ასეთი გაურთულებელი რეცეპტის გამო, საცხობი ნამცხვარი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. მისი გემო გარკვეულწილად მოგვაგონებს ასე ნაცნობ "კიევის ტორტს", მაგრამ მისი მომზადების ასეთი რეცეპტი ტორტს უფრო რბილს და ჰაეროვანს ხდის. მომზადების პროცესი არანაირ სირთულეს არ უქმნის მათთვისაც კი, ვინც ახლა იწყებს საკუთარი თავის და ოჯახის განებივრებას ხელნაკეთი ნამცხვრებით. ერთადერთი, რაზეც დაუყოვნებლივ უნდა ვიზრუნოთ, არის სუფთა ადგილის მომზადება ნამცხვრის ფენების გასაცივებლად.

ეს რეცეპტი გვთავაზობს ნამცხვრის 12 პორციას, რომელსაც დაახლოებით 2,5 საათი დასჭირდება.

• კარაქი (ცხიმიანი - 72,5%) - 200 გ;
• ხორბლის ფქვილი (2 ჭიქა, თითო 250 გ) - 500 გ;
• ქათმის კვერცხი (გულები ცომისთვის, ცილა მერინგებისთვის) - 5 ც.;
• შაქარი (1 ჭიქა ცომისთვის, 2 ჭიქა მერინგისთვის და 0,5 ჭიქა ნაღებისთვის) - 3,5 ს/კ;
• კრემი (კრემისთვის - გაცივებული, 30% ცხიმი) - 500 გ;
• კრემის ფიქსატორი (ყოველ 200 გრ კრემზე - 8-10 გ) - 25 გ;
• საცხობი ფხვნილი თეზასთვის - 1 ჩაის კოვზი;
• ვანილის შაქარი - 10 გ;
• მარილი - 1 გ.

შაქრის ნამცხვრის რეცეპტი

ეს რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ - ბოლოს და ბოლოს, არაფერია ისეთი საინტერესო, როგორც თქვენი ფანტაზია.

Ნაბიჯი 1

გააცალკევეთ ცილა გულებისგან, გულები ცომში. მაცივარში შედგით მერინგის პროტეინები.

ნაბიჯი 2

მიღებული გულები გახეხეთ 1 ჭიქა შაქართან ერთად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სათქვეფი ან მიქსერი.

ნაბიჯი 3

კარაქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ცალკე თასში აურიეთ ფქვილი, მარილი, ვანილის შაქარი და გამაფხვიერებელი. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ კარაქის ნაჭრები და აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ მიიღოთ ქვიშიანი ნატეხი.

ნაბიჯი 4

მე-3 საფეხურზე მომზადებული ყველა ინგრედიენტიდან მოზილეთ ცომი, კარგია თუ ხელები ოდნავ გაცივდა.

ნაბიჯი 5

მიღებული ცომი გაყავით 8 თანაბარ ნაწილად (ერთი ცალი დაახლოებით 95გრ), შეფუთეთ აპკით და შედგით მაცივარში 25 წუთით.

ნაბიჯი 6

დავიწყოთ მერინგების მომზადება. ამისთვის 2 ს.კ. გახეხეთ შაქარი ფხვნილად, მაგრამ არა მთლიანად; ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავის საფქვავი ან ბლენდერი. ცილებს მაცივრიდან გამოვიღებთ, მერინგებისთვის ისინი უნდა გაცივდეს და შაქართან ერთად ვიწყებთ ძლიერ ქაფად ცემას.

ყველაფერი ერთბაშად არ უნდა აურიოთ, სჯობს თეთრები სათითაოდ ავთქვიფოთ, ნელ-ნელა დაუმატოთ შაქარი.

ნაბიჯი 7

მოხარშული ცომი თხელ ფენებად გააბრტყელეთ საცხობ ქაღალდზე ან ფოლგაზე. ბლინი უნდა იყოს საშუალო თეფშის ზომის, დაახლოებით 25 სმ დიამეტრის, ქერქის თითოეულ ნაჭერზე აიღეთ ცალკე ფურცელი საცხობი ქაღალდი ან ფოლგა.

ფქვილი ბევრი უნდა იყოს, რომ რულეტი ცომს არ მიეკრას. უნდა სცადოთ ცომი ფრთხილად გააბრტყელოთ, რათა არ გატეხოთ, მაგრამ თუ გამოჩნდება, შეავსეთ ცომით. თუ უკვე გაბრტყელებულ ნამცხვარს ბევრი ფქვილი აქვს, შეგიძლიათ უბრალოდ ჩამოიძროთ.

ნაბიჯი 8

აიღეთ მოხარშული მერინგი და გადაანაწილეთ ქერქზე. კიდიდან დაახლოებით 0,5 სმ ცარიელი ქერქი უნდა იყოს, ეს ისე კეთდება, რომ გამოცხობისას, როცა მერინგი ამოდის, არ გავრცელდეს. ნამცხვრებზე მერინგები რომ სწორად გადაანაწილოთ, ჯერ ყველა ტყავი გააბრტყელეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ გადაუსვით კექსი. აქ ის თავისუფალი ადგილი, რომელიც რეცეპტის დასაწყისში იყო ნახსენები, გამოგადგებათ.

ნაბიჯი 9

ნამცხვრების გამოცხობის რეცეპტი - თითოეული ნამცხვარი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, ცალ-ცალკე, 10-12 წუთის განმავლობაში - ოქროსფერამდე.

სანამ ნამცხვრები მომავალი ტორტისთვის ცხვება, კრემს მოვამზადებთ. კრემის რეცეპტი ძალიან მარტივია - გაცივებულ კრემს დაუმატეთ ფიქსატორი, შაქარი 6 ს.კ. კოვზებით და კარგად ათქვიფეთ ეს ყველაფერი.

როცა ყველა ნამცხვარი გაცივდება, გადაუსვით ერთმანეთზე და უხვად წაუსვით კრემი.

ამ ნამცხვრის ნამცხვრის რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ დაამშვენოთ ტორტი ნებისმიერი ნივთით - ხილით, კენკრით ან თხილით.

მზა ნამცხვარი რამდენიმე საათის განმავლობაში მაცივარში უნდა ინახებოდეს.