Ogni casalinga conosce la situazione in cui la panna acida acquistata ristagnava un po 'nel frigorifero e iniziava a giocare un po'. Non affrettarti a buttarlo via, ma usalo per cuocere. Le nostre nonne facevano sempre l'impasto con prodotti a base di latte fermentato che si sono leggermente riscaldati, che si tratti di panna acida o kefir. Come ne sono state ricavate torte e torte deliziose e ariose. Sebbene tale cottura non sia molto utile, è improbabile che qualcuno possa rifiutarla. Pertanto, condividiamo la ricetta e i suggerimenti su come cucinare l'impasto su panna acida per torte. Certo, puoi anche prendere un latticino assolutamente fresco, i pasticcini saranno perfetti.

Gusto Info Tortini / Impasto

ingredienti

• farina premium - 440-450 g;
• panna acida - 220 g;
• burro - 110 g;
• uova - 2 pezzi;
• sale - 0,5 cucchiaini.

Come preparare l'impasto di panna acida per torte

L'impasto per torte su panna acida è preparato senza lievito, quindi è abbastanza semplice e veloce - 10-15 minuti per impastare e mezz'ora per riposare. Adatto per hostess sempre impegnate e frettolose che non hanno il tempo di pasticciare con la pasta lievitata.

Iniziate a lavorare setacciando la farina. Questo deve essere preso come regola e deve essere fatto. Il processo di setacciatura non solo aiuta a eliminare i piccoli granelli, ma satura anche la farina con l'ossigeno, grazie al quale la cottura finita risulta più ariosa e tenera.

Al centro dello scivolo di farina, formare una piccola depressione e trasferirvi la panna acida.

Sciogli il burro a bagnomaria o nel microonde e versalo in una ciotola con la farina.

Mescolare tutto fino alla consistenza di grosse briciole.

Ora aggiungi le uova, il sale e impasta la pasta. Prima impastare in una ciotola con un cucchiaio o una spatola, quindi trasferire la massa sul piano di lavoro e impastare ulteriormente a mano.

Se necessario, aggiungete la farina, ma non martellate troppo l'impasto, deve risultare non appiccicoso alle mani e morbido.

Trasferite l'impasto nella ciotola, coprite con un canovaccio o pellicola trasparente e lasciate riposare per mezz'ora.

Dopo 30 minuti, puoi formare torte. Stendere l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e stendere una sfoglia di almeno 5 mm di spessore.

Tagliare a pezzi rotondi usando una tazza o un piattino (a seconda della dimensione desiderata delle torte).

Metti il ​​ripieno al centro di ogni cerchio e pizzica bene i bordi. Le torte con panna acida vengono cotte in forno molto velocemente. Adagiateli su una teglia e mandateli in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-15 minuti.

Le torte fritte a base di pasta di panna acida sono molto gustose. Devono essere fritti su entrambi i lati fino a doratura in una padella con olio vegetale ben riscaldato. Prima di toglierli dalla padella e metterli in una ciotola, foderateli con carta da forno o carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso dalla frittura.

Suggerimenti per cucinare

• Se decidi di cuocere più torte per tutta la famiglia e non c'è abbastanza panna acida, puoi aggiungere il kefir all'impasto. In questo caso dovrete aumentare la quantità di farina, la cottura finita sarà altrettanto ottima.
• Nel caso in cui si vogliano cuocere torte con un ripieno dolce (ricotta, frutti di bosco, frutta), aggiungere all'impasto lo zucchero semolato.
• La farina va sempre introdotta gradualmente nell'impasto. La consistenza degli ingredienti liquidi può essere diversa (più sottile o più densa) e la qualità della farina stessa può essere diversa, quindi regolane la quantità già durante l'impasto.
• Le torte fatte con tale pasta mantengono a lungo la freschezza. Se non hai mangiato l'intero lotto cotto in 1-2 giorni, scaldali in una padella con olio cremoso (o vegetale inodore) sotto il coperchio su ciascun lato per 1 minuto (a fuoco basso). Saranno come dal caldo del caldo!