A volte vuoi davvero bere una composta di frutta secca calda o fredda. Molte persone sanno come cucinarlo. Dopotutto, una bevanda del genere è particolarmente popolare nel nostro paese. Viene spesso servito nelle mense scolastiche e negli asili nido. Ciò è dovuto al fatto che la composta di frutta secca corretta contiene una grande quantità di vitamine e minerali. Come lo prepari?

La composizione e i benefici della bevanda

Prima di parlarti di come preparare la composta di frutta secca, dovresti parlare dei benefici di questa bevanda.

Sicuramente nessuno discuterà con il fatto che la frutta secca conserva quasi tutti i nutrienti e le vitamine che si trovano nei prodotti freschi. Ecco perché una bevanda a base di tali ingredienti è consigliata a coloro che hanno un disperato bisogno di sostanze nutritive.

A seconda dei componenti, la composta fatta in casa può avere le sue caratteristiche. Componendo varie varianti, puoi facilmente cambiare non solo il gusto della bevanda, ma anche combinare una serie di vitamine e minerali.

Molto spesso, la composta di frutta secca, la cui ricetta considereremo ulteriormente, è preparata da:

• Prugne, che aumentano rapidamente l'emoglobina, che aiuta in modo significativo il tratto digestivo.
• Pere e mele secche, utili per le malattie dei reni, del sangue, del tratto gastrointestinale, compreso il fegato.
• Albicocche secche, indispensabili per edemi, anemia e problemi di vista.
• Uvetta, che è ricca di magnesio, che ha un effetto benefico sul sistema nervoso.
• Fico, che migliora il funzionamento delle vie respiratorie e del pancreas.

Quali altri ingredienti può contenere una composta di frutta secca? La ricetta di questa bevanda prevede spesso l'utilizzo di prodotti esotici come banane, ananas e datteri.

Pertanto, scegliendo determinati prodotti per la composta, puoi tranquillamente creare tali combinazioni di nutrienti che sono estremamente necessarie per te o la tua famiglia.

Composta di frutta secca: come fare una bevanda classica?

Per preparare una bevanda del genere per la tua famiglia, non è necessario acquistare ciascun ingrediente separatamente. In effetti, oggi quasi tutti i negozi vendono una sorta di set di frutta secca, da cui puoi cucinare rapidamente una deliziosa composta. Ma, sfortunatamente, questo assortimento non soddisfa sempre tutti i requisiti di qualità. Dopotutto, è spesso possibile trovare frutti secchi marci o ammuffiti. E se non sei attratto dalla prospettiva di sistemare questi ingredienti, allora è meglio acquistarli separatamente.

Non sai come fare la composta di frutta secca? Per cominciare, dovresti preparare prodotti come:

• albicocche secche di qualsiasi tipo - circa 50 g;
• mele secche (puoi farlo da solo in anticipo) - circa 200 g;
• prugne carnose snocciolate - 100 g;
• pera secca (puoi farla da solo) - circa 50 g;
• acido di limone - circa 2 g (aggiungere facoltativo);
• zucchero semolato fine - aggiungere a piacere.

Lavorazione degli ingredienti

Da dove bisogna iniziare per ottenere una composta di frutta secca gustosa e salutare? Descriveremo un po 'più avanti come preparare una bevanda del genere. Infatti, prima di procedere con il trattamento termico, tutti gli ingredienti devono essere accuratamente lavorati.

Pertanto, i frutti secchi acquistati devono essere smistati, quindi messi in uno scolapasta e lavati bene in acqua tiepida. Affinché lo sporco si allontani rapidamente dai prodotti, possono essere immersi in acqua calda bollente per alcuni minuti. Mentre tutti i frutti secchi sono inzuppati, è necessario versare 3 litri di acqua nella padella, quindi metterla a fuoco vivo e portare a ebollizione.

Cucinare una deliziosa composta di frutta secca

Dopo che l'acqua nella padella è bollita e i frutti secchi sono stati accuratamente lavati, vanno messi uno per uno nel liquido gorgogliante. Per prima cosa, devi mettere mele e pere nei piatti, quindi i componenti più duri. Dopo mezz'ora, aggiungere una piccola quantità di acido citrico nella padella e zucchero semolato a piacere. Ci vuole circa un quarto d'ora per cuocere tutti gli ingredienti insieme. In questo caso, il liquido deve evaporare parzialmente. L'aggiunta di nuova acqua è altamente sconsigliata. Dopotutto, questo è l'unico modo per ottenere una composta gustosa, aromatica e ricca.

La fase finale

Ora sai quanto cucinare la composta di frutta secca sul fuoco. Dopo che tutti i componenti sono morbidi, i piatti devono essere rimossi dalla stufa e tenuti sotto un coperchio chiuso fino a quando non si raffreddano. In questo caso, la frutta secca dovrebbe aumentare notevolmente di dimensioni e depositarsi sul fondo. Si consiglia di servire la composta in tavola calda o fredda, insieme a diversi frutti in un bicchiere.

Cuocere la composta senza zuccheri aggiunti

Cosa bisogna fare per ottenere non solo una composta molto gustosa, ma anche salutare dalla frutta secca? Come fare una bevanda del genere senza zucchero? Per questo abbiamo bisogno di:

• albicocche secche di qualsiasi tipo - 200 g;
• banane secche - 200 g;
• mele cotogne - 200 g;
• acqua potabile - 3 litri.

Lavorazione degli ingredienti

Prima di preparare una bevanda del genere, è necessario elaborare con cura i prodotti principali. Ciò richiede un breve tempo per immergere le albicocche secche in acqua bollente raffreddata, quindi lavarle accuratamente. Devi anche sciacquare le banane secche e le mele cotogne sotto l'acqua fredda.

Processo di fermentazione

Come e quanto cucinare la composta di frutta secca senza zucchero? Per fare questo, prendi una grande pentola di smalto, versaci dentro una quantità sufficiente di normale acqua potabile e porta a ebollizione a fuoco massimo. Successivamente, è necessario mettere nei piatti mele cotogne, banane e albicocche secche, ridurre al minimo il fuoco e cuocere il tutto per 20 minuti. Durante questo periodo, tutti i componenti dovrebbero diventare morbidi e aumentare notevolmente di dimensioni.

Corretta presentazione al tavolo

Dopo che la composta è cotta, va coperta con un coperchio e tenuta sotto per circa 2-3 ore. Durante questo tempo, la bevanda si raffredderà completamente e assorbirà finalmente tutti gli aromi della frutta secca aggiunta. Pertanto, la composta deve essere versata nei bicchieri usando un mestolo e servita insieme a eventuali pasticcini. Buon appetito!

Caratteristiche della bevanda per le madri che allattano

Come sai, durante l'allattamento, alle donne non è raccomandato il consumo di quegli alimenti che possono causare allergie nel bambino. La composta di frutta secca è molto utile per una madre che allatta, ma dovrebbe includere solo quegli ingredienti che fungono da fonte di elementi utili e migliorano significativamente la digestione, ma non sono allergeni. Ecco perché, quando raccomandano una bevanda del genere, i medici sono obbligati a identificare l'intolleranza individuale a determinati frutti secchi.

Va notato in particolare che è necessario che le madri che allattano inizino a mangiare frutta secca con piccole porzioni e non prima di 2-3 settimane dopo il parto. Allo stesso tempo, si consiglia di ricordare che alcuni frutti secchi possono causare rapidamente la fermentazione nello stomaco, che di per sé contribuirà alla comparsa di coliche o allergie nel bambino.

Se ti è sembrato che i frutti secchi mangiati abbiano influito sulla salute del tuo bambino, allora è meglio non introdurli più nella dieta e aderire a una dieta speciale per le madri che allattano per qualche tempo.

Quindi quale set di composta è il migliore per le donne durante l'allattamento? Ve ne parleremo subito.

Cucinare una deliziosa composta in un multicooker per le madri che allattano

Sorprendentemente, una tale bevanda può essere preparata non solo su una normale stufa, ma anche in un multicooker. Per questo, si consiglia di utilizzare la modalità "stufato" o "zuppa".

Ti piacerebbe fare la composta di frutta secca in una pentola a cottura lenta? Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• mele secche da frutti verdi - 100 g;
• ciliegie snocciolate congelate - 50 g;
• prugne snocciolate - 50 g;
• albicocche secche - 70 g;
• pere secche - 70 g;
• zucchero semolato - aggiungere a piacere.

Preparazione dei componenti

Prima di preparare la composta di frutta secca in una pentola a cottura lenta, tutti gli ingredienti devono essere accuratamente lavorati. Per questo, i prodotti devono essere lavati bene in acqua tiepida. Per quanto riguarda le ciliegie congelate, devono essere prima tolte dal congelatore e messe da parte a scongelare.

Processo di cottura

Cucinare la composta in un multicooker dovrebbe essere estremamente attento. Dopotutto, un tale dispositivo non è destinato alla preparazione di una grande quantità di bevande. Pertanto, la quantità d'acqua richiesta (a seconda del volume della ciotola) deve essere posta nel contenitore del dispositivo e portata a ebollizione nella modalità "cottura". Dopo che il liquido bolle, è necessario inserire mele, pere, prugne secche e albicocche secche. Dopo aver atteso di nuovo l'ebollizione, il multicooker dovrebbe essere impostato sulla modalità "stufatura" e cuocere la bevanda per circa mezz'ora. Trascorso questo tempo, è necessario aggiungere la quantità desiderata di zucchero semolato alla composta, nonché le ciliegie scongelate insieme allo sciroppo. Dopo aver mescolato accuratamente tutti i componenti, devono essere nuovamente bolliti e fatti cuocere per circa un quarto d'ora. Successivamente, l'elettrodomestico da cucina deve essere chiuso, messo in riscaldamento e la bevanda deve essere conservata in questo stato per 60-90 minuti. Trascorso il tempo indicato, la composta deve essere raffreddata e servita insieme ai prodotti da forno.

Va notato in particolare che le donne durante l'allattamento sono fortemente scoraggiate dall'aggiungere lamponi, fragole, agrumi e frutti tropicali (limone, pompelmo, arancia, avocado, mango, kiwi, papaia, banane, ecc.) A tale bevanda.

• I piatti con composta calda già pronta devono essere avvolti in qualcosa di caldo (ad esempio in una coperta) e lasciati per diverse ore a temperatura ambiente.
• Durante la preparazione di tale bevanda, lo zucchero semolato può essere tranquillamente sostituito con il normale miele.
• Si consiglia di cuocere la composta con il coperchio chiuso. Ciò è dovuto al fatto che quando interagisce con l'aria, la bevanda può perdere le sue proprietà benefiche.

La composta ottenuta da una miscela di frutta secca ha un gusto unico e disseta molto bene. Lo cucino tutto l'anno perché è buono e salutare.

Come fare la composta di frutta secca? Tutto è molto facile e semplice.

Per preparare la composta da una miscela di frutta secca, abbiamo bisogno di:

Ricetta per fare la composta da una miscela di frutta secca.

Per preparare questa ottima bevanda, utilizzo una miscela di frutta secca, comunemente chiamata "composta". Di solito consiste in mele e pere essiccate, albicocche e prugne. Ci possono essere anche uvetta, ciliegie essiccate e altre bacche e frutti che possono essere essiccati.

La miscela di composta ha un aspetto piuttosto impresentabile, che non influisce in alcun modo sul gusto del prodotto finale. Ma, sfortunatamente, i frutti possono essere ammuffiti o marci. Pertanto, è necessario ordinare i frutti secchi, rimuovendo tutto ciò che è rovinato.

Misuro la quantità necessaria di frutta secca e la sciacquiamo sotto l'acqua corrente. In generale, non fa paura se prendi un po' più di frutta secca. Se la composta è troppo concentrata, può essere diluita con acqua bollita. Adoriamo una bevanda leggera e non ricca, quindi non ci metto molti frutti di bosco e zucchero.

Quindi verso il composto di composta con acqua fredda e lascio per circa un'ora. Durante questo periodo, tutto lo sporco si bagnerà e sciacquarà facilmente dalla frutta secca. Pertanto, dopo un'ora, sciacquiamo ancora una volta bene i frutti secchi sotto l'acqua corrente.

Ora puoi iniziare a cucinare la composta. Metti la frutta secca in una pentola capiente, riempila di acqua fredda e mettila sul fuoco. Quando la composta bolle, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere a coperchio chiuso per circa 40-45 minuti.

Ora puoi aggiungere lo zucchero, mescolarlo, portare di nuovo a ebollizione la composta e togliere dal fuoco.

Quindi copro la padella con un coperchio e lascio la composta in questa forma finché non si raffredda. Di solito cucino la composta la sera e lascio fermentare a temperatura ambiente tutta la notte. Poi l'ho messo in frigorifero.

Mi piace la composta fredda composta da una miscela di frutta secca. Ha un gusto speciale rispetto alla composta appena raffreddata.

Quindi, versare la composta fredda nei bicchieri e servire come bevanda analcolica.

Buon appetito.

Molte persone associano la composta di frutta secca all'infanzia. È questa bevanda che viene spesso preparata nelle scuole e negli asili, e piace anche alle madri e alle nonne premurose.

La bevanda disseta, rinfresca e lascia un piacevole retrogusto. Ha anche una composizione utile, che lo rende ancora più popolare.

Frutta secca - frutta secca e bacche, la cui umidità residua è del 15-20%. Inoltre, più basso è il livello di umidità, maggiore è la durata di conservazione. In media, gli spazi vuoti vengono conservati per 7-8 mesi, il che consente di gustare la composta di frutta secca non solo in estate, ma anche nel periodo freddo.

Frutta e bacche essiccate naturalmente non perdono le loro proprietà benefiche, il che rende le bevande alla frutta secca un deposito di vitamine e sostanze nutritive. Tuttavia, è consigliabile utilizzare i propri spazi vuoti per essere sicuri della qualità del prodotto.

L'insieme dei nutrienti varia a seconda dei frutti e delle bacche selezionati. Abbastanza spesso aggiungono alle composte:

Le composte di frutta secca aiutano a colmare la mancanza di vitamine nel corpo. Inoltre, aiutano a migliorare la salute.

Vale a dire:

• aumentare l'immunità;
• regolare il tratto digestivo;
• normalizzare il metabolismo;
• risolvere i problemi con la minzione (cistite);
• ridurre la pressione intracranica;
• rafforzare i vasi sanguigni;
• alleviare il gonfiore;
• hanno effetti antinfiammatori e antibatterici (utili durante il raffreddore);
• purificare il corpo dalle tossine e dalle tossine;
• aumentare l'efficienza;
• curare le malattie degli organi interni;
• aiutare a sbarazzarsi della depressione stagionale.

Quanti minuti e in che proporzioni cuocere

La composta viene preparata in più fasi. Prima di tutto, devi preparare la frutta secca:

Quando la preparazione è completa, le hostess si chiedono in quale proporzione mescolare frutta secca e acqua. In media 1 litro. l'acqua richiede da 1 a 5 bicchieri di frutta secca. Più bacche e frutti metti, più intenso sarà il gusto.

Per quanto riguarda il gusto, la composta di frutta secca risulta solitamente agrodolce, soprattutto se ricca di vitamina C.

Ora puoi iniziare a cucinare la composta. Tradizionalmente, i frutti secchi vengono messi in acqua dopo l'ebollizione, ma puoi mettere immediatamente bacche e frutti in acqua fredda. In entrambi i casi, la bevanda è deliziosa. Bisogna però tenere conto della differenza dei tempi di cottura.

Quanti minuti per cucinare:

1. Se metti la frutta secca dopo aver fatto bollire l'acqua, cuoci per 45 minuti.
2. Se messo immediatamente, è necessario portare a ebollizione e spegnere dopo 2-3 minuti.

La bevanda finita è ben coperta con un coperchio e ha insistito per 2-3 ore.

Come cucinare correttamente la composta - ricette passo passo

Ogni casalinga prepara la composta di frutta secca in modo diverso, in base alle preferenze della famiglia. Le proporzioni e il riempimento variano. Tuttavia, il processo di cottura stesso rimane invariato.

Ricetta classica

La più popolare è la ricetta classica. Tutti ricordano il gusto di questa particolare bevanda fin dall'infanzia.

Schema passo passo per preparare una composta classica:

Ricetta Senza Zucchero

Durante il processo di preparazione, la frutta secca conferisce dolcezza all'acqua, quindi il gusto della bevanda risulta essere piuttosto pronunciato. Di conseguenza, puoi fare a meno dello zucchero, quindi questa opzione è considerata dietetica.

Schema passo passo per fare la composta senza zucchero:

1. Smistare e sciacquare 3 tazze di frutta secca.
2. Mettere in acqua bollente per 2-3 minuti. Drenare.
3. Far bollire 1,5 litri in una casseruola. acqua.
4. Aggiungi la frutta secca.
5. Fai sobbollire a fuoco medio finché la bevanda non bolle di nuovo.
6. Spegnere dopo l'ebollizione, aggiungere il miele a piacere e coprire.
7. Avvolgere in un asciugamano e lasciare per 2 ore.

Ricetta composta pronta

Le miscele già pronte di frutta secca sono popolari. Di norma, la composizione comprende uvetta, albicocche secche, prugne, mele e datteri.

A prima vista, sembra che sia più facile cucinare la composta da un set acquistato, ma non è sempre così.

Le miscele pronte devono essere selezionate con maggiore attenzione e devono essere messe a bagno per 5-6 ore.

Schema passo passo per preparare la composta da una miscela:

1. Versare 2 litri in una casseruola. acqua e far bollire a fuoco vivo.
2. Preparare 2 tazze di frutta secca e 4 cucchiai. l. mirtilli freschi o congelati.
3. Quando l'acqua bolle, metti 4 cucchiai. l. zucchero e frutta secca.
4. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
5. Aggiungere i mirtilli, coprire e cuocere per 15 minuti.
6. Insistere ora.

Come fare la composta per un bambino e una madre che allatta

La composta di frutta secca aiuta a migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale, purificare il corpo dalle tossine e dalle tossine e migliorare l'immunità. Per questi motivi si consiglia di berlo ai bambini e alle madri che allattano.

Per i bambini

I bambini allattati al seno ricevono composta da 6-7 mesi, su artificiale (miscela) - da 4-5 mesi. Si consiglia di utilizzare frutta secca casalinga. All'inizio, puoi preparare una bevanda solo da una mela o una pera. Una bevanda multicomponente inizia a essere somministrata da 10-11 mesi.

Per la prima volta, la composta deve essere diluita con acqua in rapporto 1: 1 e data al bambino qualche cucchiaio. Riduci gradualmente la quantità di acqua e prova ancora 1-2 cucchiai della bevanda. I bambini possono mangiare la composta non più di una volta al giorno. La tariffa giornaliera è di 180 ml.

Schema passo passo per preparare la composta per bambini:

Ricetta composta per un bambino dopo un anno

Ai bambini di un anno viene spesso data composta per normalizzare il tratto digestivo. In questo caso viene preparata una bevanda a base di prugne.

Schema dettagliato per la preparazione della composta di prugne:

1. Sciacquare con 100 g di prugne.
2. Tagliare in quarti.
3. Versare 400 ml in una casseruola. acqua, aggiungere 50 g di zucchero e far bollire.
4. Aggiungi le prugne.
5. Cuocere per 20 minuti a fuoco medio.
6. Insistere 2-3 ore.

Durante il raffreddore, al bambino può essere data una composta da una miscela fatta in casa di frutta secca. Puoi anche addolcire la bevanda con il miele se il bambino non ha allergie.

Schema passo-passo per preparare la composta da una miscela di frutta secca:

1. Prendi 0,5 kg. frutta secca. Uvetta, albicocche secche, mele e pere andranno bene.
2. Sciacquare e riempire con 3 litri. acqua fredda.
3. Lasciare in posa per 6-8 ore.
4. Trascorso il tempo, mettete sul fuoco una pentola d'acqua e fate bollire.
5. Far bollire la bevanda per 2-3 minuti e spegnerla.
6. Coprire e lasciare per 6-8 ore.
7. Sforzo.

Per una madre che allatta

Le composte di frutta secca possono essere introdotte gradualmente nella dieta di una madre che allatta un mese dopo la nascita di un bambino. Le bevande dovrebbero essere monocomponenti e le seguenti opzioni sono considerate ottimali:

È necessario iniziare con 1-2 cucchiai e mantenere intervalli di 3-4 giorni tra le dosi. Se un bambino sviluppa un'allergia o un mal di stomaco, dovrebbe rifiutare la frutta secca.

Schema passo-passo per preparare la composta per una madre che allatta:

1. Sciacquare con 100 g di mele essiccate, versarvi sopra acqua bollente e lasciar riposare per 20 minuti.
2. Scolare il liquido.
3. Mettere le mele in una casseruola e versare oltre 1 litro. acqua.
4. Bollire.
5. Scaldare a fuoco basso, coprire e cuocere per 25 minuti.
6. Lasciare la bevanda finita per 2 ore.
7. Sforzo.

Tecnologia per preparare la composta in un multicooker e una doppia caldaia

La composta di frutta secca è facile da preparare. Tuttavia, puoi rendere il compito ancora più semplice se usi un multicooker o una doppia caldaia.

Istruzioni dettagliate per preparare la composta in un multicooker:

1. Preparare 1 tazza di frutta secca.
2. Mettere in una ciotola.
3. Aggiungere 2 litri. acqua.
4. Metti 2 cucchiai. l. Sahara.
5. Mescolare.
6. Seleziona la modalità "Multi-cottura". Se non esiste tale modalità, impostare "Cottura", "Stufato" o "Zuppa" tramite il pulsante "Menu".
7. Premere il pulsante "Impostazione dell'ora".
8. Fare clic su "Tempo di cottura" e impostare 30 minuti. Quando si seleziona la modalità "Zuppa", il tempo di cottura è di 1 ora.
9. Fare clic su "Avvia".
10. Al termine del programma, spegnere il multicooker. Non lasciare su "Riscaldamento".

Video ricetta per fare la composta in una pentola a cottura lenta.

Istruzioni dettagliate per preparare la composta a bagnomaria:

1. Preparare 2 tazze di frutta secca.
2. Mettere in una ciotola e versare oltre 2 litri. acqua.
3. Cuocere per 20 minuti.

Fare la composta di frutta secca è abbastanza semplice. Per rendere la bevanda più gustosa, dovresti rispettare diverse regole:

• prova a sostituire lo zucchero con il miele;
• cuocere con il coperchio chiuso;
• insistere per almeno un'ora dopo la cottura;
• dopo il lavaggio, immergere i frutti in acqua calda per 15-20 minuti per rimuovere completamente lo sporco;
• aggiungere frutta fresca per cambiare;
• conservare solo in frigorifero per non più di 3 giorni.

La composta di frutta secca è una bevanda gustosa e salutare per adulti e bambini. Con l'uso regolare, la mancanza di vitamine e macro e microelementi viene reintegrata, il benessere generale migliora, l'immunità aumenta e il rischio di raffreddore diminuisce, il che è particolarmente importante nella stagione fredda.

Sembrerebbe che potrebbe essere più facile di una composta di frutta secca - tutti sanno come cucinarla: hai buttato la frutta secca nell'acqua, hai aggiunto lo zucchero, l'hai fatta bollire e dopo un po' la composta è pronta. Ma solo qui sorgono subito alcune domande. Ad esempio, quanto serve per cucinare la composta di frutta secca? Quando metterci lo zucchero? Devo cuocere a vapore la frutta secca prima della cottura? Qual è la differenza tra una composta pronta? Perché è successo che ha comprato vari frutti secchi sul mercato, li ha mescolati, li ha cucinati, ma una specie di composta non è così? Cercheremo di rispondere a tutte queste domande durante il processo di preparazione.

Per preparare una semplice composta di frutta secca abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 3 litri di acqua;
• 1,5 tazze di frutta secca (mele, albicocche, pere, frutti di bosco, rosa canina)
• 2 cucchiai di zucchero.

Come cucinare la composta di frutta secca

Cominciamo con la frutta secca. Il gusto della composta dipende in gran parte dal loro set. Tradizionalmente, la miscela pronta comprende mele, albicocche secche, uvetta e pere, e lo stesso accento nel gusto della composta, familiare fin dall'infanzia, appartiene alle pere. E se vuoi raccogliere tu stesso la miscela di composta, tienilo a mente. Per quanto riguarda le prugne, sono in grado di sopraffare il gusto di qualsiasi frutto. Quindi, se hai già deciso di aggiungerlo alla composta, prendi una quantità moderata: 3-4 prugne sono già in grado di dare un sapore di prugna. Un altro consiglio. Se vuoi che la composta risulti non solo gustosa, ma anche salutare, aggiungi una manciata di cinorrodi secchi nella miscela.

La frutta secca deve essere accuratamente lavata prima della cottura. Il modo più semplice per farlo è usare uno scolapasta. Non ha senso mettere a bagno la frutta secca prima della cottura. Ma se hai acquistato una miscela di composta già pronta e all'interno è stata trovata molta spazzatura o addirittura sabbia, immergila in acqua per 10-15 minuti: le pieghe sui frutti secchi rugosi si raddrizzeranno e potrai lavarle bene dallo sporco.

Quindi riempi la pentola con 3 litri di acqua pulita e mettila sul fuoco. Mettiamo la frutta secca nell'acqua e regoliamo il fuoco. Prima dell'ebollizione l'acqua va resa più intensa, dopo l'ebollizione va ridotta a media. Non c'è motivo di gettare la frutta secca nell'acqua solo dopo l'ebollizione. Ma il pericolo di scottarsi per l'acqua bollente è reale.

Cuocere la composta di frutta secca per 30 minuti, quindi aggiungere lo zucchero. Una precisazione va fatta per quanto riguarda lo zucchero. Il fatto è che quando si aggiunge questo componente alla composta, le preferenze personali dovrebbero essere guidate. Pertanto, aggiungiamo lo zucchero a fine cottura, quando il gusto della composta è già completamente formato. Ad alcuni potrebbe sembrare che 2 cucchiai di zucchero non siano sufficienti per un tale volume d'acqua, mentre altri decideranno che lo zucchero nella composta non è affatto necessario.

Dopo aver aggiunto lo zucchero, far bollire la composta per altri 5 minuti, quindi coprire la padella con un coperchio e spegnere il fuoco. Lasciamo fermentare la composta di frutta secca per almeno 30 minuti, dopodiché la filtriamo attraverso un setaccio in un decanter. Questo ti permetterà di ottenere una composta trasparente. Ma puoi anche usare una bevanda non filtrata, di nuovo, dovresti essere guidato dal gusto personale.

La composta pronta di frutta secca può essere servita calda in tazze o tazzine e fredda nei bicchieri. Oggi ho l'ultima opzione. Buon appetito!

Avrai bisogno

• - Frutta secca;
• - acqua;
• - zucchero o fruttosio;
• - limone o acido citrico;
• - pentola;
• - scolapasta;
• - piatti per servire.

Istruzioni

Per fare la composta, decidi da quale frutta secca vuoi farla. Forse sarà una composta a base di mele o pere, forse - prendi una gamma di frutta secca per questo. Su ciò che la scelta non si fermerà, dovresti sapere: se hai intenzione di cucinare dai tuoi frutti secchi, la composta risulterà gustosa e ricca. Ma se in estate non c'è stato un raccolto in eccesso per il futuro e devi acquistare frutta secca in un negozio o sul mercato, devi affrontare il processo in modo ponderato e responsabile.

Acquista frutta secca da luoghi fidati. Chiedi ai tuoi conoscenti, è molto probabile che consegneranno le "password e l'aspetto" dei venditori sul mercato, che si sono dimostrati dal lato migliore, e il loro prodotto non ha causato lamentele né per la purezza né per il gusto. Se non ci sono queste conoscenze, e nessuno può consigliarti nulla, cerca o un negozio, o un reparto, o un commerciante (se stiamo parlando di mercato), che offre insieme a belle albicocche secche "lucide", prugne, pere e frutti, di aspetto più modesto. Può darsi che prima di te ci siano proprio quei frutti secchi che occorrono: essiccati all'ombra con metodi dolci tradizionali, non affumicati con zolfo, non successivamente iniettati con acqua "per carnosità" e non sottoposti a nessun'altra preparazione di prevendita per "lucido". C'è un metodo non detto per "valutare" i venditori di mercato. Non è il più caratteristico, ma ha anche il diritto di esistere. Questa è un'ispezione visiva. Di norma, se i venditori sono ordinati, hanno vestiti e scarpe puliti e il posto di lavoro è pulito, anche i loro prodotti sono di qualità adeguata.

Indipendentemente dal fatto che utilizzerai la tua frutta secca o quella acquistata per cucinare la composta, esaminali attentamente per la presenza di larve di insetti prima di lavarli. Molto spesso, i frutti secchi sono colpiti dalla falena, le cui uova sembrano caffè macinato finemente e successivamente si trasformano in piccoli vermi leggeri e quindi in falene di colore simile. Se infettata in un barattolo o in un sacchetto di frutta secca, la falena può essere presente in tutti e tre gli stadi. In generale, tali frutti dovrebbero essere gettati via ed è importante non aprire il contenitore e non versare il contenuto. Altrimenti, gli insetti adulti possono spargersi in cucina, il che non dovrebbe essere consentito.

Lavare i frutti, facendo attenzione che nelle pieghe non rimangano elementi di detriti vegetali o sabbia fine. Sfortunatamente, la sabbia è abbastanza comune, soprattutto se è stato utilizzato un volontario. Si consiglia di utilizzare una spazzola o anche detergenti speciali progettati proprio per tali scopi durante il lavaggio. Se si suppone che i bambini bevano la composta, sciacquate la frutta secca con acqua filtrata o in bottiglia; come ultima risorsa: utilizzare acqua bollente raffreddata. Nella maggior parte delle regioni, purtroppo, non è possibile utilizzare l'acqua del rubinetto per lavare le pappe. Sebbene non ci sia un divieto ufficiale su questo, è meglio non rischiare.

Lessare la composta in piatti di vetro o smalto, facendo attenzione a non utilizzare piatti di alluminio. Prendete 125 g di una miscela di frutta secca e 100 g di zucchero in 1 litro di acqua bollente. In alcuni casi, ad esempio, se nell'impasto prevalgono le albicocche dolci, si può fare a meno dello zucchero oppure utilizzare 30 g di fruttosio. Ma se ti piacciono le bevande concentrate zuccherate, puoi aumentare la percentuale di zucchero. Gli amanti dell'acidità leggera possono consigliare di abbassare mezzo limone insieme alla frutta secca. Assicurati di rimuovere i semi: quasi sicuramente aggiungeranno un'amarezza non necessaria alla bevanda. In alternativa sostituitela con la scorza o limitatevi del tutto; dovete assumerla in una quantità di circa 1 g per 1 litro di liquido. Ci sono raccomandazioni per l'uso di acqua potabile fredda per versare frutta secca. Tuttavia, la nostra opzione è preferibile, perché riducendo il tempo di riscaldamento, fornisce un trattamento termico più delicato, preservando il più possibile vitamine e minerali. Non vi resta infatti che portarlo a bollore, poi spegnerlo e lasciar riposare per 10-12 ore.

Per bevande piccanti, aggiungi alcuni germogli di chiodi di garofano e scatole di cardamomo. Aggiungeranno un tocco piccante appena percettibile. Nell'est, dove sanno molto sull'essiccazione della frutta e sul loro ulteriore utilizzo, le spezie sono un'aggiunta indispensabile alla frutta secca. Quindi è bene aggiungere qualche stecca di cannella a una composta di mele essiccate, mele cotogne o pere. Una bevanda a base di ciliegie o ciliegie brillerà di note più luminose con l'aggiunta di noce moscata (e diventerà anche un po' come il vin brulè). La composta di pesche essiccate si aprirà in presenza di stelle di anice stellato.

Raffreddare la composta a 18- prima di servire. Se vuoi, puoi filtrarlo, anche se non accadrà nulla di male, e se lo lasci così com'è. In questo caso, ai bicchieri dovrebbero essere attaccati cucchiaini o cucchiai da bar speciali con ritagli lunghi: questo renderà più comodo ottenere il frutto. Assicurati di servire con piattini, dove potresti mettere i semi trovati nelle bacche e nella frutta. La composta filtrata non ha bisogno di tale servizio. Puoi servire biscotti persistenti o biscotti senza zucchero con esso - e la tua famiglia avrà un ottimo spuntino pomeridiano.