Tradizionalmente, la julienne viene cucinata in piatti speciali: cocotte, peperoncini o padelle porzionate. Tuttavia, se non si dispone di tali utensili per cucinare a casa, i semplici panini possono sostituirli perfettamente nella ricetta, rendendo il nostro piatto caldo ancora più interessante e appetitoso. Anche pollo, funghi e panini per julienne al momento potrebbero non essere nei cassonetti di casa, ma credetemi, per questo vale la pena strappare un posto che è quasi costantemente coinvolto e trasferirsi al negozio per la spesa.

La julienne è un antipasto delizioso, sostanzioso e incredibilmente delizioso che può essere utilizzato anche come piatto caldo principale. L'accostamento piccante di pollo e funghi nella ricetta della julienne in focacce sorprenderà piacevolmente sia la vostra casa che, in un momento solenne, i vostri ospiti. E quando il pranzo, che comprendeva anche lo sformato di pasta e carne macinata, giunge al termine, tutti possono passare senza intoppi a mangiare la torta di cagliata con frutta, prodotti da forno molto freschi.

• filetto di pollo,
• eventuali funghi (io ho i funghi prataioli),
• panini rotondi (io ho preso i panini per hamburger),
• cipolla,
• sale, spezie, pepe,
• olio vegetale,
• panna acida o panna,
• verde,

Come cucinare la julienne di filetto di pollo e funghi nei panini secondo la ricetta

Tagliate il filetto di pollo a pezzetti.

Tritiamo finemente anche i funghi.

Tritare la cipolla a cubetti.

Scaldare l'olio in una padella, quindi versarvi i funghi, il pollo e le cipolle. Cospargere di sale, pepe e spezie. Friggere a fuoco medio, mescolando per 20 minuti, massimo 25.

Quando tutto è ben fritto, aggiungere nella padella qualche cucchiaio di panna acida o panna, mescolare bene, coprire con un coperchio e lasciare sobbollire, abbassando la fiamma al minimo, per 5 minuti.

Tagliare la parte superiore dei panini, rimuovere la mollica. Eseguiamo questa procedura con attenzione per non fare buchi nei panini.

È giunto il momento del formaggio, che grattugiamo su una grattugia grossa.

Cospargere l'antipasto finito con le erbe: la julienne è pronta.

Succoso ripieno di pollo e funghi alla julienne, panino croccante, erbe fresche e un grande appetito che arriva subito a tutti coloro che vedono questo piatto! Buon appetito!

Julienne in un panino con pollo e funghi

Tradizionalmente, la julienne viene preparata e servita in piccole scatole di ceramica o di metallo - cocotte. Ma oggi ci allontaneremo un po' da queste regole e cucineremo la julienne in un panino con pollo e funghi. Come? È molto semplice. L'importante è calcolare correttamente la densità della julienne in modo che non si stacchi con l'acqua durante il processo di cottura, quindi il fondo del panino rimarrà intatto. Risulta altrettanto gustoso, ma allo stesso tempo piuttosto insolito. Dopotutto, i "piatti" possono essere mangiati con il cibo. Inoltre, questa versione della julienne può essere facilmente portata con te in un picnic o in gita. Provalo, la tua famiglia apprezzerà sicuramente la julienne in un panino, ma piacerà soprattutto ai bambini a cui piace mangiare in viaggio.

• 6 panini di media grandezza;
• 250 g di funghi prataioli;
• 250 g di filetto di pollo;
• 250 ml di crema da bere;
• 2 cipolle;
• 1 cucchiaio. l. (senza cima) farina;
• 120 g di formaggio;
• un paio di spicchi d'aglio;
• giovani verdure di aneto;
• pepe macinato, sale.

Come cucinare la julienne in un panino

1. Lessare il filetto di pollo in acqua salata fino a completa cottura. Far raffreddare la carne e smontare il pezzo lungo le fibre. Lo strappiamo con le mani, non lo tagliamo. Otteniamo una parvenza di paglia sottile.

2. Tritare finemente le cipolle sbucciate, tagliare i funghi in piatti sottili di media grandezza.

3. Versare un po' di olio raffinato in una padella preriscaldata e soffriggere i funghi e le cipolle fino a doratura.

4. Quindi aggiungere il filetto di pollo e la farina preparati.

5. E mescola velocemente il tutto. La farina dovrebbe distribuirsi uniformemente su tutta la massa.

6. Quindi versare la panna da bere, aggiungere l'aneto tritato, l'aglio schiacciato e il pepe macinato con sale. Mescolate e fate cuocere a fuoco basso fino a quando la salsa cremosa non si sarà addensata.

7. Mentre il pollo e i funghi cuociono nella panna, preparate i panini. Rimuoviamo le parti superiori con un coltello e estraiamo con cura tutta la mollica, lasciando solo il fondo e le pareti dei panini.

8. Quindi riempiamo fino in cima con carne calda e massa di funghi.

9. Cospargere densamente di formaggio grattugiato e inviare i panini ripieni a cuocere. La julienne viene cotta nei panini a 180 gradi per circa 8-10 minuti.

10. Lo tiriamo fuori quando i cappucci del formaggio sono meravigliosamente arrossati. Fate raffreddare leggermente e servite subito. Non sono necessarie aggiunte a questo piatto. Julienne in un panino risulta essere abbastanza autosufficiente e molto soddisfacente.

Semplici e veloci: ricette per fare la julienne con i funghi nei panini

La julienne classica viene preparata in speciali cocotterie. Ma puoi preparare questo piatto molto più facilmente, ad esempio nei panini.

La julienne può essere preparata molto più facilmente, ad esempio nei panini

Una ricetta semplice per la julienne in panini

La dimensione dei panini non deve essere troppo grande, poiché il piatto è porzionato. Per cuocerli si usava farina di segale o di frumento - non importa. In ogni caso, il piatto risulterà delizioso. Puoi cuocere i panini da solo. Se non c'è tale desiderio, l'assortimento di questi prodotti nei negozi ti consente di scegliere ciò che desideri.

Per una julienne classica, sono necessari i seguenti prodotti:

• 8 rotoli;
• filetto di pollo da una coscia di pollo - 400 g;
• la stessa quantità di qualsiasi fungo;
• 3-4 cipolle;
• 100 g di formaggio grattugiato;
• 40 g di burro e poco per friggere;
• un cucchiaio con un piccolo scivolo di farina;
• un bicchiere di latte.

Scegliete i panini con una crosta dura in modo che non si bagnino o si sfaldino una volta cotti.

Come cucinare la julienne nei panini (video)

Processo di cottura:

1. Lessare le cosce di pollo finché sono tenere. Puoi anche prendere il filetto di petto, ma è più asciutto e uno dei principali vantaggi della julienne è la sua tenerezza e morbidezza. Togliere la carne raffreddata dalle ossa, eliminando la pelle. Dividilo in piccoli pezzi.
2. Tagliamo a listarelle i funghi lavati e allo stesso modo prepariamo le cipolle. Fate bollire i funghi sotto il coperchio, senza aggiungere olio, fino a quando il succo non sarà assorbito al loro interno.
3. Aggiungere olio e cipolla e soffriggere fino al momento. Alla fine, devi aggiungere il pollo in modo che siano leggermente fritti insieme.
4. Cottura delle "scatole" di panini: tagliare il coperchio e togliere la mollica, lasciando pareti sottili.
5. Preparazione della besciamella. Mettere la farina in una padella senza olio, scaldarla fino a quando diventa cremosa, aggiungere l'olio e impastare fino a che liscio. Versare il latte preriscaldato, mescolare in modo che non ci siano grumi. Ci scaldiamo alla densità desiderata. Non dimenticare di aggiungere il sale.
6. Riempiamo le "scatole" con una miscela di funghi e pollo, riempiamo di salsa, copriamo con uno strato di formaggio grattugiato.
7. In un forno caldo (circa 200 gradi), i panini vengono cotti per un breve periodo - circa 5 minuti. Durante questo tempo, il formaggio si scioglierà e inizierà a rosolare: il piatto è pronto.

Proviamo a diversificare un po' la ricetta e a rendere il piatto più appagante.

Come cucinare la julienne in un panino con pollo e formaggio al forno

Non ci sono funghi nella julienne preparata secondo questa ricetta, quindi può essere consumata anche da coloro per i quali i funghi sono controindicati. Qualsiasi formaggio secondo questa ricetta è adatto, anche il formaggio fuso è adatto.

Ricetta per fare la julienne in focacce con funghi porcini secchi

Questa è una julienne di funghi. Non vengono aggiunti prodotti a base di carne.

Procedimento di cottura:

1. I funghi devono essere sciacquati bene e messi a bagno per un paio d'ore. L'acqua fredda è adatta per questo, ma i porcini essiccati imbevuti di latte acquisiranno il gusto e l'aroma dei funghi appena raccolti.
2. Lessate i funghi per circa mezz'ora. Puoi farlo nella stessa acqua in cui sono stati immersi i funghi. Li scoliamo in uno scolapasta.
3. Tritare finemente la cipolla, soffriggere per un paio di minuti, aggiungere i funghi tritati, friggere per altri 10 minuti, mescolare con panna acida, aglio tritato e sale. Se in questa fase aggiungete un po' di formaggio grattugiato al ripieno, avrà un sapore migliore.
4. Liberare il centro dei panini dalla mollica e metterci il ripieno. la crosta di formaggio è un attributo indispensabile della julienne, quindi cospargere i panini con il formaggio.
5. Scaldiamo i panini per alcuni minuti in un forno ben caldo. Una volta che il formaggio è dorato, la julienne è pronta.

Come cucinare velocemente la julienne in un panino (video)

Ricetta per fare la julienne di funghi in un panino al microonde

È molto comodo cucinare la julienne nei panini nel microonde. Puoi mettere il ripieno in un panino di dimensioni sufficientemente grandi, quindi il piatto assomiglierà a una torta aperta per gusto e aspetto.

Ci sono molti ingredienti non convenzionali in questa ricetta, quindi il gusto del piatto è molto diverso dalla julienne a cui siamo abituati.

Ingredienti:

• 5 rotolini o uno grande;
• carne di pollo bollita - 250 g;
• funghi - 300 g;
• mais in scatola - 1/2 lattina;
• pomodoro - 1 pz.;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• a piacere: salsa di soia, maionese e senape;
• olio vegetale per friggere, erbe aromatiche per decorare il piatto.

La julienne in panini è molto comoda da cuocere nel microonde

Procedimento di cottura:

1. Marinare la carne di pollo tagliata con i keubiks. Per fare questo, prepara una marinata di senape e salsa di soia. Dopo mezz'ora, la carne può essere fritta fino a doratura.
2. Champignon, o meglio funghi ostrica, tagliati a pezzetti e fritti per non più di 10 minuti. Aggiungi pollo, maionese, mais, fette di pomodoro. Non è necessario mettere molta maionese in modo che il ripieno non sia liquido, altrimenti i panini si bagneranno e si sfalderanno.
3. Facciamo una depressione nei panini, rimuovendo la mollica e mettiamo lì il composto preparato. ricoprirlo con il formaggio, che è tre su una grattugia. Ungete la parte esterna dei panini con il burro fuso, poi risulteranno morbidi.
4. Esponiamo una potenza di 600 W nel microonde e conserviamo i panini per soli 3 minuti. Per mantenerli morbidi, non dovresti sovraesporli nel forno a microonde.

La julienne non si cucina solo con pollo o funghi. Puoi cuocere altri prodotti nei panini.

Julienne di funghi con prosciutto e pomodori

Cucinare la julienne di funghi con prosciutto e pomodori

• champignon e carne di pollo - 400 g ciascuno;
• lampadina;
• pancetta o pancetta o prosciutto - 300 g;
• pomodoro - 1 pz., può essere sostituito con un paio di st. cucchiai di salsa di pomodoro, calda o dolce;
• spicchio d'aglio;
• formaggio grattugiato - 150 g;
• 4 cucchiai cucchiai di panna acida densa.

Procedura di cottura:

1. Lessate il pollo, tagliato a pezzetti. Tagliamo anche funghi e cipolle. È meglio prendere i funghi. soffriggete i funghi e le cipolle, aggiungendo l'olio dopo che il succo sarà evaporato.
2. Ai funghi quasi pronti, aggiungere il pollo e il prosciutto, tagliati a listarelle, friggere insieme per un paio di minuti, aggiungere il pomodoro, pelato e tritato finemente. Far sobbollire per altri 5 minuti, salare, aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di panna acida, aglio tritato, impastare.
3. Ai panini, selezionare il pangrattato dal centro e riempirli con il ripieno preparato, ungere leggermente con panna acida e coprire con formaggio grattugiato.
4. Manteniamo i panini in forno caldo per 5-7 minuti fino a quando il formaggio non sarà cotto.

Julienne classica con pollo e funghi (video)

Questo piatto è un vero toccasana per ogni casalinga. Ti consente di preparare non solo un piatto di tutti i giorni con un tempo minimo, ma anche di decorare una tavola festiva con fantasia.

Julienne in panini con pollo e funghi

Un modo originale per innamorarsi di un'ottima merenda! Divertiti!

Oggi vi invito, care hostess, a provare a preparare un piatto molto originale per la tavola delle feste - la julienne in un panino, dove la julienne è composta da pollo con funghi - un antipasto caldo tipico della cucina francese.

La ricetta "Julienne in focacce con pollo e funghi" è presentata nella categoria Carne, per preparare questo piatto non occorrono più di 60 minuti. Per preparare questo piatto a casa secondo una ricetta dell'autore di Caramelle avrai bisogno di: Panino, Petto di pollo (filetto), Formaggio russo, Champignon, Panna, Cipolla, Farina, Latte intero di vacca, Olio vegetale, Verdure.

Tagliate la parte superiore dei panini ed eliminate con cura la mollica senza rovinare la crosta, questa sarà la base per la nostra julienne.

Tritare finemente il pollo, la cipolla e i funghi. In una piccola padella, scaldare l'olio vegetale e friggere bene tutti questi ingredienti.

Mentre la carne cuoce, preparare la salsa julienne. Per fare questo, unire la panna, il latte e il sale, sempre mescolando con la farina.

Amalgamare bene il tutto in modo che non si formino grumi e far cuocere a fuoco medio. Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Quando la carne macinata è pronta, farcite i panini con essa.

Stendete la teglia con carta da forno.

Disporre i panini ben stretti in uno stampo, versarvi sopra la salsa e cospargere di formaggio grattugiato. Coprire tutti i panini con i "coperchi" in cima.

Cuocete in forno a fuoco medio per circa 10 minuti in modo che si sciolga solo il formaggio.

Servire la julienne calda nei panini con pollo e funghi, cosparsa di erbe aromatiche tritate

La julienne classica viene preparata in speciali cocotterie. Ma puoi preparare questo piatto molto più facilmente, ad esempio nei panini.

La julienne può essere preparata molto più facilmente, ad esempio nei panini

La dimensione dei panini non deve essere troppo grande, poiché il piatto è porzionato. Per cuocerli si usava farina di segale o di frumento - non importa. In ogni caso, il piatto risulterà delizioso. Puoi cuocere i panini da solo. Se non c'è tale desiderio, l'assortimento di questi prodotti nei negozi ti consente di scegliere ciò che desideri.

Per una julienne classica, sono necessari i seguenti prodotti:

• 8 rotoli;
• filetto di pollo da una coscia di pollo - 400 g;
• la stessa quantità di qualsiasi fungo;
• 3-4 cipolle;
• 100 g di formaggio grattugiato;
• 40 g di burro e poco per friggere;
• un cucchiaio con un piccolo scivolo di farina;
• un bicchiere di latte.

Scegliete i panini con una crosta dura in modo che non si bagnino o si sfaldino una volta cotti.

Come cucinare la julienne nei panini (video)

Processo di cottura:

1. Lessare le cosce di pollo finché sono tenere. Puoi anche prendere il filetto di petto, ma è più asciutto e uno dei principali vantaggi della julienne è la sua tenerezza e morbidezza. Togliere la carne raffreddata dalle ossa, eliminando la pelle. Dividilo in piccoli pezzi.
2. Tagliamo a listarelle i funghi lavati e allo stesso modo prepariamo le cipolle. Fate bollire i funghi sotto il coperchio, senza aggiungere olio, fino a quando il succo non sarà assorbito al loro interno.
3. Aggiungere olio e cipolla e soffriggere fino al momento. Alla fine, devi aggiungere il pollo in modo che siano leggermente fritti insieme.
4. Cottura delle "scatole" di panini: tagliare il coperchio e togliere la mollica, lasciando pareti sottili.
5. Preparazione della besciamella. Mettere la farina in una padella senza olio, scaldarla fino a quando diventa cremosa, aggiungere l'olio e impastare fino a che liscio. Versare il latte preriscaldato, mescolare in modo che non ci siano grumi. Ci scaldiamo alla densità desiderata. Non dimenticare di aggiungere il sale.
6. Riempiamo le "scatole" con una miscela di funghi e pollo, riempiamo di salsa, copriamo con uno strato di formaggio grattugiato.
7. In un forno caldo (circa 200 gradi), i panini vengono cotti per un breve periodo - circa 5 minuti. Durante questo tempo, il formaggio si scioglierà e inizierà a rosolare: il piatto è pronto.

Proviamo a diversificare un po' la ricetta e a rendere il piatto più appagante.

Per la julienne, le dimensioni dei panini non devono essere troppo grandi, poiché il piatto è porzionato

Come cucinare la julienne in un panino con pollo e formaggio al forno

Non ci sono funghi nella julienne preparata secondo questa ricetta, quindi può essere consumata anche da coloro per i quali i funghi sono controindicati. Qualsiasi formaggio secondo questa ricetta è adatto, anche il formaggio fuso è adatto.

Ingredienti:

• cosce di pollo - 2 pezzi;
• panini;
• lampadina;
• 2 cucchiai. cucchiai di burro;
• un bicchiere incompleto di panna magro;
• 50 g di formaggio per la crosta di formaggio e 70 g per il ripieno;
• un paio di spicchi d'aglio;
• 3-4 rametti di aneto verde o st. un cucchiaio senza un vetrino di essiccato.

Procedimento di cottura:

1. Togliere la carne dalle cosce crude e tagliarla a pezzetti. Friggere nel burro la cipolla tagliata a dadini e i pezzi di pollo fino a quando la cipolla diventa trasparente.
2. Farcire il tutto con la panna, aggiustare di sale e pepe a piacere, scaldare per un paio di minuti sul fuoco, aggiungere il formaggio destinato al ripieno e l'aglio tritato.
3. Scaldare il ripieno fino a quando non si addensa. Mescolare con aneto tritato.
4. Tagliare la parte superiore dei panini e liberarli dalla mollica. Li riempiamo di ripieno, mettiamo sopra il formaggio.
5. Mandiamo per 10 minuti in un forno ben preriscaldato. Una crosta rossastra è un segnale che il piatto è pronto.

I funghi secchi hanno un gusto e un aroma particolari che si faranno sentire anche nella julienne.

Julienne in un panino con pollo e formaggio al forno

Ricetta per fare la julienne in focacce con funghi porcini secchi

Questa è una julienne di funghi. Non vengono aggiunti prodotti a base di carne.

Per lui abbiamo bisogno di:

• porcini secchi - 200 g;
• 2 cipolle e altrettante erba cipollina;
• panna acida densa - 4 cucchiai;
• formaggio grattugiato;
• Olio per friggere.

Per preparare questo piatto ci vorrà più tempo che per la julienne con funghi freschi, ma il risultato ne vale la pena.

Procedimento di cottura:

1. I funghi devono essere sciacquati bene e messi a bagno per un paio d'ore. L'acqua fredda è adatta per questo, ma i porcini essiccati imbevuti di latte acquisiranno il gusto e l'aroma dei funghi appena raccolti.
2. Lessate i funghi per circa mezz'ora. Puoi farlo nella stessa acqua in cui sono stati immersi i funghi. Li scoliamo in uno scolapasta.
3. Tritare finemente la cipolla, soffriggere per un paio di minuti, aggiungere i funghi tritati, friggere per altri 10 minuti, mescolare con panna acida, aglio tritato e sale. Se in questa fase aggiungete un po' di formaggio grattugiato al ripieno, avrà un sapore migliore.
4. Liberare il centro dei panini dalla mollica e metterci il ripieno. la crosta di formaggio è un attributo indispensabile della julienne, quindi cospargere i panini con il formaggio.
5. Scaldiamo i panini per alcuni minuti in un forno ben caldo. Una volta che il formaggio è dorato, la julienne è pronta.

Come cucinare velocemente la julienne in un panino (video)

Ricetta per fare la julienne di funghi in un panino al microonde

È molto comodo cucinare la julienne nei panini nel microonde. Puoi mettere il ripieno in un panino di dimensioni sufficientemente grandi, quindi il piatto assomiglierà a una torta aperta per gusto e aspetto.

Ci sono molti ingredienti non convenzionali in questa ricetta, quindi il gusto del piatto è molto diverso dalla julienne a cui siamo abituati.

Ingredienti:

• 5 rotolini o uno grande;
• carne di pollo bollita - 250 g;
• funghi - 300 g;
• mais in scatola - 1/2 lattina;
• pomodoro - 1 pz.;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• a piacere: salsa di soia, maionese e senape;
• olio vegetale per friggere, erbe aromatiche per decorare il piatto.

La julienne in panini è molto comoda da cuocere nel microonde

Procedimento di cottura:

1. Marinare la carne di pollo tagliata con i keubiks. Per fare questo, prepara una marinata di senape e salsa di soia. Dopo mezz'ora, la carne può essere fritta fino a doratura.
2. Champignon, o meglio funghi ostrica, tagliati a pezzetti e fritti per non più di 10 minuti. Aggiungi pollo, maionese, mais, fette di pomodoro. Non è necessario mettere molta maionese in modo che il ripieno non sia liquido, altrimenti i panini si bagneranno e si sfalderanno.
3. Facciamo una depressione nei panini, rimuovendo la mollica e mettiamo lì il composto preparato. ricoprirlo con il formaggio, che è tre su una grattugia. Ungete la parte esterna dei panini con il burro fuso, poi risulteranno morbidi.
4. Esponiamo una potenza di 600 W nel microonde e conserviamo i panini per soli 3 minuti. Per mantenerli morbidi, non dovresti sovraesporli nel forno a microonde.

La julienne non si cucina solo con pollo o funghi. Puoi cuocere altri prodotti nei panini.

Julienne di funghi con prosciutto e pomodori

Cucinare la julienne di funghi con prosciutto e pomodori

Ingredienti per 10-12 rotoli:

• champignon e carne di pollo - 400 g ciascuno;
• lampadina;
• pancetta o pancetta o prosciutto - 300 g;
• pomodoro - 1 pz., può essere sostituito con un paio di st. cucchiai di salsa di pomodoro, calda o dolce;
• spicchio d'aglio;
• formaggio grattugiato - 150 g;
• 4 cucchiai cucchiai di panna acida densa.

Procedura di cottura:

1. Lessate il pollo, tagliato a pezzetti. Tagliamo anche funghi e cipolle. È meglio prendere i funghi. soffriggete i funghi e le cipolle, aggiungendo l'olio dopo che il succo sarà evaporato.
2. Ai funghi quasi pronti, aggiungere il pollo e il prosciutto, tagliati a listarelle, friggere insieme per un paio di minuti, aggiungere il pomodoro, pelato e tritato finemente. Far sobbollire per altri 5 minuti, salare, aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di panna acida, aglio tritato, impastare.
3. Ai panini, selezionare il pangrattato dal centro e riempirli con il ripieno preparato, ungere leggermente con panna acida e coprire con formaggio grattugiato.
4. Manteniamo i panini in forno caldo per 5-7 minuti fino a quando il formaggio non sarà cotto.

Julienne classica con pollo e funghi (video)

Questo piatto è un vero toccasana per ogni casalinga. Ti consente di preparare non solo un piatto di tutti i giorni con un tempo minimo, ma anche di decorare una tavola festiva con fantasia.

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Il piatto russo con il nome francese "julienne" occupa uno dei posti principali della tavola festiva. Ripieno succoso, crosta di formaggio in cima e presentazione interessante ne fanno una decorazione di qualsiasi evento. Oltre alla versione tradizionale nelle cocotterie, la julienne in focacce con pollo e funghi, cotta in panna o panna acida, si rivelerà non meno gustosa.

Chi ha inventato Julienne? Storia dell'origine del piatto

La parola "julienne" ha radici francesi. Si ritiene che abbia avuto origine dal nome del mese di luglio. È interessante notare che non ha nulla a che fare con il piatto che viene offerto per essere gustato oggi. Nella cucina francese, la julienne è uno dei modi per tagliare le verdure giovani, per lo più estive, a strisce molto sottili. Ma perché questa parola ha cominciato a essere chiamata i funghi del piatto russo in panna acida, rimane ancora un mistero.

Nella sua opera "Dizionario culinario" il famoso personaggio sovietico e russo VV Pokhlebkin ha confermato la vera origine della julienne come metodo per tagliare le verdure. E ha sottolineato che solo i brutti ristoranti chiamano i funghi cotti in panna acida in quel modo. Vale la pena notare che in molti libri di testo sulle abilità culinarie è tracciato che il piatto appartiene alla cucina russa. Inoltre, il suo nome francese si spiega con l'affettatura molto sottile dei funghi.

Scelta difficile: panna acida, panna o besciamella?

Nella moderna cucina russa, la julienne è un piatto a base di funghi in salsa di panna acida. Ma la ricetta classica veniva continuamente sperimentata, e oggi vi si aggiungono anche vari ingredienti: pollo, frutti di mare, verdure. Altre opzioni di cottura alla julienne sono altrettanto interessanti.

Inizialmente era stato proposto di utilizzare la panna acida come condimento per i funghi. Ma il piatto si rivelerà non meno gustoso se aggiungi panna o besciamella a base di latte, burro e farina come addensante. Questa opzione di cottura a julienne è per veri buongustai. L'aggiunta di salsa francese a un vecchio piatto russo lo rende veramente europeo.

La ricetta della julienne tradizionale con funghi in panna acida

Nella versione classica, la julienne viene preparata in ciotole di cocotte di metallo, il cui volume è di 200 ml. Puoi anche usare piccoli stampi di terracotta o ceramica di dimensioni simili.

Per preparare la tradizionale julienne ai funghi è necessario preparare i seguenti ingredienti:

• funghi (champignon o altri) - 0,5 kg;
• cipolle - 2 pezzi;
• panna acida - 500 ml;
• formaggio a pasta dura - 0,2 kg;
• olio vegetale - 3-4 cucchiai;
• sale;
• Pepe.

A coloro che non amano il gusto della panna acida può essere offerto di sostituirlo con panna con un contenuto di grassi di almeno il 33 percento.

Come cucinare la julienne:

Julienne di funghi in panini al forno

Se la casa non dispone di utensili particolari, non è affatto necessario rinunciare a cucinare un piatto chiamato julienne. Nei panini, non sarà meno gustoso. "Piatti commestibili" con ripieno aromatico e succoso delizieranno sicuramente gli ospiti di un evento festivo.

Per preparare la julienne con i funghi, avrai bisogno di ingredienti simili alla ricetta precedente: funghi, cipolle, panna acida (panna), formaggio, olio vegetale per friggere, sale, pepe. Ma poiché gli utensili verranno utilizzati in anticipo acquistati nel negozio o cotti panini rotondi con lievito nella quantità di 6 pezzi.

Quindi, per cuocere la julienne di funghi in un panino, la cui ricetta differisce dalla versione classica solo nel metodo di cottura, devi:

1. Preparare il ripieno per i panini facendo soffriggere prima le cipolle e i funghi. Condire con sale, pepe, panna acida e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
2. Prepara i panini. Per fare questo, taglia la parte superiore da loro, rimuovi con cura la mollica.
3. Mettere il ripieno di funghi all'interno di ogni panino. Puoi cospargere di formaggio sopra e inviare al forno.
4. Infornate a 180 gradi per 15 minuti.
5. La julienne con i funghi in un panino è pronta. Servire caldo.

Come cucinare la julienne con il pollo nei panini

La julienne di funghi ha un sapore ancora migliore se ci aggiungi il pollo. Per questo, la coscia e la coscia sono l'ideale, così come i filetti, ma poi il ripieno può essere asciutto. Lessare prima la carne. Quindi deve essere diviso in fibre o tritato finemente a strisce. Quando si prepara il ripieno, si aggiunge la carne di pollo dopo che il liquido dei funghi è evaporato. Deve essere fritto per 5 minuti insieme al resto degli ingredienti, quindi puoi riempirlo con panna acida o panna.

La julienne con pollo in un panino è più calorica rispetto alla versione ai funghi. Ma il piatto ne beneficia solo.

Panini lievitati per julienne

Non importa quanto siano gustosi e freschi i panini del negozio, è ancora molto più piacevole mangiare la julienne, completamente cucinata con le tue mani: dall'impasto al ripieno.

Per preparare l'impasto vi serviranno i seguenti ingredienti:

• latte - 250 ml;
• lievito secco - 2 cucchiaini;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• farina - 450-500 g;
• olio vegetale - 50 ml;
• sale - 1 cucchiaino.

La sequenza delle azioni è la seguente:

1. Preparare l'impasto. Per fare questo, sciogliete il lievito, lo zucchero e 50 g di farina nel latte tiepido. Mettere in un luogo caldo per 15 minuti fino a quando si forma un cappuccio di lievito.
2. Aggiungere sale, olio vegetale e farina all'impasto finito. Impastare un impasto morbido e non appiccicoso.
3. Coprite la ciotola con l'impasto con un canovaccio e lasciate scaldare per circa 2 ore.
4. Quando l'impasto è giusto, puoi fare i panini. Per fare questo, strappane dei piccoli pezzi e forma delle palline rotonde con un diametro di 6-7 cm.
5. Mettere da parte i prodotti formati per 20 minuti.
6. Cuocere i panini per 30 minuti a 180 gradi.

Ora puoi cucinare tu stesso la julienne nei panini. E per ridurre i tempi di preparazione, mentre l'impasto è adatto, puoi fare il ripieno. E poi subito dopo aver cotto i panini, manda il piatto principale al forno.

Stai per fare un lungo viaggio in macchina, o vuoi semplicemente trascorrere l'intera giornata nella natura con la tua famiglia, o forse vuoi uno spuntino sfizioso e appagante? In tutti questi casi, la nostra ricetta dei panini ripieni tornerà sicuramente utile. Ti suggeriamo di farcire i panini con la julienne, perché grazie al pollo, ai funghi e ad una delicata salsa cremosa, questi panini ti aiuteranno a dimenticare la fame per molte ore!

Per preparare la julienne in focacce con pollo e funghi vi serviranno:

• panini - 4 pezzi
• funghi (champignon) - 200 g
• pollo (filetto) - 150 g
• crema (15-20%) - 180 ml
• formaggio a pasta dura - 80 g
• cipolla - 1 pz.
• aglio - 1-2 spicchi (facoltativo)
• farina - 1 cucchiaio
• burro - 30 g
• olio vegetale - 2-3 cucchiai
• erbe aromatiche fresche (aneto, prezzemolo, basilico) - 5 rami
• sale, pepe - a piacere

Julienne in panino con pollo e funghi - ricetta con foto:

Il primo passo è preparare il pollo. Eliminare il grasso rimasto dal filetto e ritagliare le cartilagini, se presenti, tagliare il pollo a pezzetti. Versare un paio di cucchiai di olio vegetale nella padella, scaldarlo bene e friggere il filetto di pollo fino a cottura. Poiché i pezzi sono piccoli, cuoceranno rapidamente - saranno sufficienti 5 minuti. Mettere la carne fritta su un piatto e metterla da parte, quindi rimettere la padella sul fuoco.

Mentre il pollo è fritto, non perdere tempo e trita finemente una piccola cipolla, quindi taglia a fette anche i funghi sbucciati dalla terra.

Aggiungere un pezzo di burro nella padella, aggiungere un cucchiaio di olio vegetale (eviterà che il burro si bruci) e mettere la cipolla tritata nella padella. Friggere la cipolla a fuoco basso per alcuni minuti fino a renderla morbida e trasparente.

Aggiungere i piatti di funghi alle cipolle morbide. Cospargete immediatamente gli champignon con un pizzico di sale, così inizieranno a secernere il succo più velocemente. Inoltre, a piacere, aggiungere un po' di peperoncino macinato. Friggere i funghi fino a doratura.

Aggiungi i pezzi di pollo già pronti nella padella ai funghi e alle cipolle fritte. Mescoliamo.

Versare la farina e, mescolando, friggere tutto per 1 minuto.

Versare la crema.

E cuocere il composto a fuoco basso fino a quando non si sarà addensato. Non appena il composto inizia ad addensarsi, mescola continuamente in modo che nulla si attacchi al fondo della padella.

Alla fine, aggiungere le verdure tritate finemente, l'aglio passato attraverso una pressa e una manciata (circa 20 g) di formaggio grattugiato alla julienne di pollo e funghi.

Mescolare e scaldare la julienne fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto. Alla fine, assaggiamo il ripieno e condiamo a piacere. Julienne con pollo e funghi è pronta!

Prepariamo i panini. Con un coltello da pane, tagliate prima la parte superiore dei panini.

Riempiamo generosamente i panini di julienne con pollo e funghi.

Strofinare il formaggio rimanente (60 g) su una grattugia fine e cospargere con esso ogni panino ripieno.

Trasferite i panini a julienne su una teglia e cuoceteli a 180° per circa 4-5 minuti. Durante questo tempo, il formaggio si scioglierà e i panini stessi si riscalderanno e si immergeranno nella julienne.

Fate raffreddare leggermente i panini in modo che non si brucino le mani e serviteli.

Julienne in panino con pollo e funghi è pronta! Questi panini sono deliziosi con una tazza di tè dolce o un bicchiere di succo di verdura.

Per tradizione, è consuetudine cuocere la julienne in stampini in miniatura chiamati cocotte maker, solo che questi piatti potrebbero non essere sempre in casa.

Inoltre, confesso che odio lavare i produttori di cocotte dal grasso e dal formaggio che si sono attaccati loro dopo una festa.

È meglio cucinare la julienne nei panini. In questo caso, il piatto non sarà solo gustoso, ma anche originariamente servito in tavola. E l'odiato lavare i piatti è escluso, perché la julienne nei panini si mangia completamente.

Julienne è molto popolare in Francia, ma nel nostro paese il piatto è riuscito a trovare molti fan.

Principi di cucina

Per preparare la julienne originale in focacce, è necessario prendere delle torte tonde, ma è importante che non siano dolci. Questi panini sono spesso usati per fare gli hot dog. Questa volta, dovrai tagliare la parte superiore del rotolo e selezionare la polpa.

A volte vi consiglio di lasciare la parte superiore per coprire la julienne come un piccolo coperchio. Se non c'è tale desiderio, puoi coprire la julienne con formaggio grattugiato.

Quando inizierai a scaldare la teglia in forno, il formaggio si scioglierà e riempirà la superficie.

Il ripieno per i panini può essere diverso: carne, pollo, funghi, aglio, cipolle, verdure, panna, panna acida, formaggio. Ricorda che è importante cucinare carne e funghi.

Il fatto è che durante la cottura nei panini si scalderà solo leggermente, perché non è consigliabile cuocerli a lungo.

Di norma, i componenti devono essere preparati per la julienne in anticipo, fritti, bolliti, in generale, fatti come indica esattamente la ricetta.

Ci sono ricette per la julienne di sfoglia in un panino. Cospargere la parte superiore con il formaggio. Se il prodotto non è a casa, puoi prendere nota della ricetta del piatto ricoperto di pollo. uova, varie deliziose salse.

Tali julienne sono succose, più gustose anche che con una copertura di formaggio.

Come puoi vedere, le ricette sono presentate in un'ampia varietà. In questo articolo ho raccolto le migliori ricette per la julienne in un panino che si può preparare facilmente anche a casa. Il loro gusto non deluderà nessun buongustaio!

Ricetta semplice: deliziosa Julienne di funghi con involtini di pollo

La ricetta prevede l'utilizzo di polli. seni su julienne. Il numero di ingredienti ti permetterà di preparare 4 porzioni di julienne in panini. Si è deciso di aggiungere una foto alla ricetta.

Componenti: 250 gr. funghi; 400 gr. seni; 150 g Luca; 150 g panna acida; spezie; Burro; 90 gr. tv il formaggio.

Algoritmo di cottura, integrato da una foto:

1. Faccio bollire i polli. petto, cuocere in forno e poi tagliare a pezzi. Faccio soffriggere in una padella in modo che il pollo abbia una leggera crosticina.
2. Ho tagliato i funghi, li ho fritti con il burro in una padella fino a quando sono teneri.
3. Sbuccio la cipolla, la taglio a cubetti, la mescolo con i funghi e la carcassa.
4. Aggiungo il pollo alla massa totale e verso la panna acida. Lo mescolo.
5. Porto le spezie, il sale, il pepe. Se lo desideri, puoi diluire il sapore con l'aglio. Tolgo la padella dal fuoco.
6. Tolgo la parte superiore dei panini, tolgo la briciola. Ci metto il ripieno, ma lascio un posto in alto per il formaggio grattugiato.
7. Mando i panini sulla teglia. Inforniamo per 12 minuti a 200 gr. Io servo in tavola la julienne calda.

Questa non è la fine, perché ho ancora delle ricette che ti piaceranno.

Julienne di pollo con formaggio in panini

La ricetta prevede l'uso di pollo e formaggio. È meglio prendere il formaggio a pasta dura in modo che appaia una bella crosta sui panini.

Componenti: diversi polli. prosciutti; rotoli; 1 PC. cipolla; 30 gr. sl. oli; 170 ml di panna; 120 g formaggio di cui 50 gr. per aspersione; Aneto; spezie; aglio.

Algoritmo di cottura con foto:

1. Lavo i prosciutti, rimuovo la pelle (questo è facoltativo). L'ho steso in una padella, l'ho fritto su rast. burro finché è tenero.
2. Elimino la polpa, la faccio a pezzetti. 3 Metto su una padella sl. burro e fate sciogliere. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini, soffriggere finché non sarà tenera e versare la panna.
3. Riscaldo la massa per un minuto, aggiungo pepe, sale e aglio, formaggio grattugiato. Puoi usare non formaggio grattugiato, ma semplice formaggio fuso tipo "Amicizia".
4. Mescolo in modo che la salsa diventi omogenea.
5. Ho distribuito il pollo nei panini. Versare la salsa su ogni strato, cospargere di aneto. Puoi prendere non solo erbe fresche, ma anche secche. Ma puoi anche farne a meno.
6. Cospargete di formaggio grattugiato e mettete la julienne nel microonde per 5 minuti. Il tempo varia a seconda della potenza del dispositivo.

Ricetta: Julienne Buns ai funghi

Componenti: rotoli; 500 gr. funghi prataioli; 280 gr. polli. filetto; 5 cucchiai sl. oli; 200 gr. il formaggio; 310 ml di panna; Pepe macinato; 2-3 cucchiai Farina; sale.

Algoritmo di cottura:

1. Pulisco i funghi, li lavo e li asciugo. Sbucciare le cipolle, seminare la farina.
2. Macinare il filetto con i funghi a strisce, friggere sul rast. olio. Ci sarà una leggera crosta sul cibo. Condite con il pepe insieme al sale.
3. Ho tagliato la cipolla e l'ho passata al rast. olio. Aggiungo la farina. Lo mescolo bene. Faccio soffriggere a fuoco basso. Condire la massa con sale e pepe.
4. Ho tagliato le cipolle e le ho rosolate nell'olio. Aggiungo la farina. Lo mescolo. Faccio friggere fino a quando la farina non diventa dorata. Aggiungo la panna, mescolo la massa e tolgo dal fuoco.
5. Lavoro la massa con un frullatore.
6. Ho distribuito la massa nei panini, tagliando la parte superiore. Condisco il pollo e i funghi con la salsa, cospargo di formaggio grattugiato sopra. Inforno a 200 gr. in forno per 10-15 minuti.

Il formaggio diventerà marrone quando la julienne sarà cotta. Questa julienne si sposa bene con patate fritte, riso o purè di lenticchie e piselli.

Su questo, le ricette nell'articolo finiscono.

Quando inizi a preparare la julienne fatta in casa nei panini, ci sono alcuni suggerimenti da sapere:

• Se mancano i panini, potete sostituirli con delle tortine di sabbia, oppure fare la julienne in una grossa porzione di pane tagliando la pagnotta in 2 pezzi. La polpa deve essere rimossa.
• Lessate i funghi in acqua con le cipolle se dubiti della loro qualità. Se sono cattivi, la testa diventerà scura, blu.
• Puoi prendere non solo la carne di pollo per la julienne, ma anche qualsiasi altra. Assicurati solo che non sia molto unta, altrimenti la julienne risulterà non così gustosa.

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