I biscotti con gocce di cioccolato fatti in casa sono un dessert delizioso e delicato per la colazione, il tè pomeridiano o una tavola festiva. È cotto con noci e uvetta, cosparso di sciroppo di cioccolato, miele o marmellata, cosparso di noci grattugiate, gocce di cioccolato, zucchero a velo. Ci sono così tante opzioni che c'è una ricetta preferita per ogni cuoco.

Come scegliere gli ingredienti per deliziosi biscotti con gocce di cioccolato

Il gusto del piatto preparato dipende direttamente dalla qualità dei prodotti. Per i biscotti con gocce di cioccolato fatti in casa servono solo ingredienti freschi e naturali:

1. Cacao. Avrai bisogno di cacao in polvere tradizionale, senza zucchero, aromi e aromi. Sull'etichetta di un prodotto di qualità, nella composizione è dichiarato un solo componente: il cacao in polvere stesso.
2. Uova di gallina. Più fresche sono le uova, più gustosi sono i biscotti. Le uova di gallina più fresche nei negozi sono contrassegnate con la lettera D nell'etichettatura (hanno da 1 a 6 giorni).
3. Farina. Deliziosi dolci fatti in casa richiedono farina di grano premium. Rende i biscotti più ariosi e soffici.
4. Burro. Più bassa è la percentuale di grasso, peggio è. Il burro naturale di alta qualità ha un contenuto di grassi dell'82%, almeno il 72%.
5. Noccioline. Vengono aggiunti direttamente all'impasto dei biscotti o usati come guarnizione. Andrà bene qualsiasi frutta a guscio cruda (mandorle, nocciole, arachidi, anacardi, noci, ecc.). Noci fresche - versate (non avvizzite), senza marciume, non presentano macchie scure e uno sgradevole odore di muffa.
6. Uvetta. Utilizzato anche per aggiungere all'impasto dei biscotti con gocce di cioccolato. Più brillante è l'uvetta sullo scaffale del negozio, più colorante artificiale contiene. L'uvetta naturale è opaca, senza lucentezza extra.
7. Cioccolato. I biscotti diventeranno più gustosi se versi sopra lo sciroppo di cioccolato o cospargi di gocce di cioccolato. Avrai bisogno di cioccolato fondente naturale al 72-75% senza ripieno e riempitivi.

Quando si scelgono i prodotti nel negozio, prestare attenzione alla data di produzione, all'aspetto e alla naturalezza.

Il passo successivo è assicurarsi che tutta l'attrezzatura da cucina necessaria sia a portata di mano.

Utensili da cucina per cucinare prelibatezze

Per cuocere, hai bisogno della seguente attrezzatura da cucina:

• grande ciotola profonda per impastare;
• setaccio per setacciare farina e cacao;
• forchetta, cucchiaio per mescolare gli ingredienti;
• una frusta o un mixer e una ciotola separata per sbattere le uova;
• stagnola, pergamena o carta da forno.

Per ottenere lo sciroppo di cioccolato, i pezzi di cioccolato vengono sciolti a bagnomaria. In questo caso, è necessario:

• un grande contenitore d'acqua (per il riscaldamento sulla stufa);
• ciotola o casseruola resistente al calore più piccola.

Il volume richiesto di prodotti viene misurato con bilance da cucina e misurini. Per macinare gli ingredienti (noci, cioccolato) utilizzare un mortaio e un pestello, una grattugia fine.

Ricetta passo dopo passo dei biscotti con gocce di cioccolato fatti in casa

Uova e burro vengono estratti dal frigorifero in anticipo in modo che abbiano il tempo di riscaldarsi a temperatura ambiente.

Prodotti necessari:

• farina - 350 g;
• zucchero - 350 g;
• uova di gallina - 4 pezzi;
• cacao - 100 g;
• burro - 120 g;
• bicarbonato di sodio (o lievito per pasta) - 1 cucchiaino;
• sale - sulla punta di un coltello.

Componenti aggiuntivi (da gustare e desiderare, tra cui scegliere):

• noci a pezzi o grattugiate;
• Uvetta;
• zucchero a velo;
• vaniglia;
• gocce di cioccolato, gocce di cioccolato o sciroppo di cioccolato;
• scaglie di cocco, ecc.

I biscotti con gocce di cioccolato fatti in casa possono essere preparati senza additivi. È molto gustoso da solo.

Istruzioni per la cottura

Passo 1. Setacciare la farina attraverso un setaccio. Più aria c'è nell'impasto, più gustosi saranno i biscotti con gocce di cioccolato. Aggiungere lo zucchero, la soda, il sale alla farina, mescolare.

Setacciando la farina, eliminerai le impurità, le particelle estranee che potrebbero esserci

Passo 2 Setacciare il cacao in polvere nella farina. Mescolare i componenti fino a che liscio.

Se non hai un setaccio, andrà bene uno scolapasta di metallo con una rete metallica spessa. Se il tuo scolapasta ha fori abbastanza grandi, copri il fondo con una garza.

Passaggio 3 Aggiungi il burro alla ciotola. Macinalo accuratamente con altri ingredienti.

L'impasto non va lavorato troppo a lungo, altrimenti il ​​burro inizierà a sciogliersi.

Passaggio 4 Sbattere le uova in una ciotola separata.

Devi iniziare a sbattere le uova con una piccola velocità di frusta.

Passaggio 5 Aggiungi le uova alla massa principale, impasta la pasta. Un buon impasto risulta fresco, lucido, mantiene bene la sua forma. Mettilo in frigorifero per 1-2 ore.

Passaggio 7 Prendi i biscotti finiti. Cospargere con zucchero a velo, noci grattugiate, cannella o cioccolato fuso (facoltativo).

C'è un segreto che rende questi pasticcini più fragranti: nel processo di impasto, devi aggiungere caffè macinato

Per sciogliere il cioccolato:

1. la piastrella è rotta in pezzi;
2. il contenitore preparato con acqua viene posto sul fornello;
3. il cioccolato è disposto in una piccola casseruola o in una ciotola resistente al calore;
4. una ciotola di cioccolato è posta all'interno di un contenitore d'acqua.