Gli ortaggi e la frutta prodotti e forniti nei paesi membri dell'Unione doganale sono soggetti a certificazione obbligatoria, ovvero la dichiarazione di conformità ai sensi del Regolamento Tecnico dell'Unione doganale "Sulla sicurezza alimentare" (TR CU 021/2011). In altre parole, un imprenditore che desideri commerciare frutta o verdura è obbligato per legge a seguire una procedura del genere certificazione di frutta e verdura e ottenere un documento che autorizzi la vendita (o l'importazione) di questi prodotti sul territorio della Federazione Russa.

Tale requisito è giustificato dalla presenza di sostanze nocive che vengono aggiunte al prodotto durante la sua coltivazione, lavorazione, conservazione e trasporto. Da un lato, il certificato proteggerà il consumatore dall'acquisto di beni con additivi nocivi. D'altra parte, il fornitore o il venditore aumenterà la competitività del prodotto fornendo un certificato o una dichiarazione di conformità per gli ortaggi (frutta).

Cosa contiene la dichiarazione di conformità per frutta e verdura?

Innanzitutto è bene chiarire che sono soggetti a certificazione solo gli ortaggi e la frutta coltivati ​​per la vendita, e non per il consumo personale. Non è richiesta la certificazione del raccolto dal proprio cottage estivo. Il produttore, infatti, redige non un certificato, ma una dichiarazione di conformità di frutta e verdura alle norme tecniche. Il documento stesso è chiamato dichiarazione di conformità degli ortaggi (frutta) e il processo della sua esecuzione è la dichiarazione degli ortaggi (frutta).

La Dichiarazione di Conformità per frutta e verdura contiene i seguenti dati:

• Nome, dati di registrazione e indirizzo del produttore o venditore;
• Il nome, il tipo e il marchio (marchio di fabbrica) del prodotto, che ne definisce l'appartenenza ad un determinato classificatore di prodotto;
• L'elenco delle norme, che indicano i requisiti per questo prodotto e la cui conformità è confermata;
• Un elenco di protocolli di test di laboratorio, pareri di esperti e documenti sulla registrazione statale per questo prodotto, sulla base dei quali è stata adottata la dichiarazione;
• Data di registrazione della dichiarazione di conformità e suo periodo di validità.

Durante la procedura di sdoganamento, l'azienda importatrice deve fornire un documento attestante che gli ortaggi e la frutta importati sono prodotti vegetali.

L'importazione dei prodotti richiederà anche il rilascio di un certificato fitosanitario internazionale, che l'importatore è tenuto a fornire alle autorità doganali di controllo come parte dei documenti di accompagnamento del prodotto. In tal caso, la parte russa redige un permesso di quarantena per l'importazione. Questo permesso è valido nelle zone di quarantena della Federazione Russa, sul territorio in cui l'imprenditore introduce prodotti per la successiva vendita. Per escludere casi di importazione di prodotti da territori epidemiologicamente inaffidabili, i doganieri possono richiedere un certificato di origine delle merci (ST-1).

Costo certificazione frutta e verdura:

• Registrazione di una dichiarazione di conformità per 1 anno da 7.000 rubli;
• Registrazione di una dichiarazione di conformità per 3 anni da 9.000 rubli;
• Registrazione di una dichiarazione di conformità per 5 anni da 11.000 rubli.

Punti importanti di certificazione e dichiarazione

Una dichiarazione di conformità differisce da un certificato in quanto la selezione dei campioni dei prodotti, la conferma della loro qualità e la conformità ai documenti normativi è compito del fornitore o del venditore della merce. In termini di forza giuridica, questi due documenti sono equivalenti.

L'imprenditore ha la possibilità di rilasciare un certificato di conformità volontario per la frutta (verdura). La legislazione della Federazione Russa consente la presenza di una dichiarazione di conformità e di un certificato volontario, che viene rilasciato sulla base.

Oltre alla dichiarazione e al certificato di conformità, un imprenditore potrebbe aver bisogno di un documento sulla registrazione statale presso Rospotrebnadzor. È necessario per la vendita (o importazione) di ortaggi e frutta contenenti OGM o destinati all'alimentazione infantile e sportiva.

Informazioni sul registro:

Un tipo: Dichiarazione di conformità dei prodotti ai requisiti dei regolamenti tecnici dell'Unione economica eurasiatica

Numero di registrazione: TS N RU D-EC.AI14.A.20102

Data effettiva: 25.08.2016

Data di scadenza: 24.11.2016

Schema di dichiarazione: 2d

Dettagli del laboratorio di prova:

Numero di registrazione del certificato di accreditamento- ROSS RU.0001.21PN87
Nome del laboratorio di prova (centro)- Laboratorio di prova di prodotti alimentari, materie prime e materiali FBU "Test-San Pietroburgo"

Informazioni sul richiedente:

Tipo di richiedente- Richiedente Persona giuridica
Tipo dichiarante- Il fornitore
Nome completo/nome completo del singolo imprenditore- Società per azioni "TANDER" (JSC "Tander")
Nome completo del capo- Barsukov A.P.
Posizione- direttore generale
In faccia- Direttore Generale Alexander Pavlovich Barsukov
Numero di telefono - +78612109810
Numero di fax - +78612109810
Indirizzo email - [email protetta]
OGRN - 1022301598549
- 350002, Russia, Territorio di Krasnodar, città di Krasnodar, via Levanevskogo, 185

Dettagli del produttore:

Tipo di produttore- Produttore Persona giuridica estera
Nome completo della persona giuridica o nome completo del singolo imprenditore- BANSURLIT S.A.
Indirizzo della sede della persona giuridica/InUL o della residenza del singolo imprenditore
L'indirizzo effettivo- ECUADOR, SANTA ROSA 1309 E CUARTA NORTE MACHALA - ECUADOR

Dettagli del prodotto:

Tipo di oggetto di dichiarazione- La spedizione
Origine dei prodotti- Importato
Nome completo del prodotto- Banane fresche. Marcatura: "JOE BANANA ECUADOR"
TN VED TS - 0803901000
Dimensione del lotto o numero di serie del prodotto- 137 604,20 chilogrammi
Dettagli della documentazione di spedizione- fattura n. 001-002-000000233 del 08/07/2016; Contratto GK / 59126/15 del 06.10.2015
Informazioni sui documenti in base ai quali vengono fabbricati i prodotti -
- Regolamento tecnico - TR CU 021/2011 "Sulla sicurezza alimentare"
- Regolamento tecnico - TR CU 022/2011 "Prodotti alimentari in termini di etichettatura"

Informazioni sull'organismo di certificazione:

Nome e cognome- Ente di certificazione Società a responsabilità limitata "Centro di certificazione"
Numero di certificato- RA.RU.11АИ14
Data di registrazione del certificato - 02.03.15
Nome completo del capo- Sedova Lyudmila Viktorovna
Numero di fax - 88632695007
Indirizzo email - [email protetta]; indirizzo del sito web: www.tss-rostov.rf
Indirizzo legale- 344025, Rostov sul Don, st. Viti Cherevičkina, 87
Indirizzo della posizione- 344011, Rostov sul Don, st. Varfolomeeva, 87

Oggi, molti dilettanti banane di fronte al problema del loro trasporto, se il viaggio è a lunga distanza, è del tutto possibile che le banane vadano semplicemente a male. Questo problema ora è facilmente risolvibile, perché ci sono banane essiccate, che si trovano anche sotto il nome di "fichi di banana". Le banane sono una vera fonte di energia e vitalità, e le banane essiccate soddisfano perfettamente anche la fame più forte, pur essendo un alimento assolutamente salutare. Le banane vengono essiccate senza l'uso di lavorazioni chimiche.

LISTINO PREZZI per lavori di dichiarazione di conformità dei prodotti e ottenimento della dichiarazione di conformità EAC (TR CU dell'Unione doganale).

Documenti per la dichiarazione di conformità TR CU per Banane Secche

Per prodotti domestici di serie

• Certificato di registrazione statale di OGRN (copia), certificato di registrazione presso l'autorità fiscale TIN (copia);
• TU (copia) se i prodotti non sono fabbricati in conformità con GOST;
• Domanda di dichiarazione;

Ottenere una dichiarazione TR CU per i prodotti alimentari importati forniti nell'ambito di un contratto

• Una copia del contratto;
• Carta (primi tre fogli e l'ultimo);
• certificato OGRN, certificato TIN;
• Descrizione dei prodotti (composizione, aspetto, ambito);
• Domanda di DS TR TS.

Tutti i dati forniti, compresi i dati personali, sulla base dei quali possiamo identificarti, vengono archiviati ed elaborati in conformità con la legge federale della Federazione Russa "Sui dati personali" n. 152-FZ del 27 luglio 2006.

Il modulo di domanda online compilato verrà trasmesso su una connessione sicura.

Lasciando i tuoi dati sul sito di proprietà di Gosstandart Expert LLC (di seguito - la "Società") compilando i campi della domanda online e/o telefonando al numero indicato nel sito, confermi e riconosci di aver leggere l'accordo e le condizioni di trattamento di seguito riportate L'azienda dei tuoi dati personali da te indicati nei campi della domanda online; e accetti tali termini e condizioni senza riserve o limitazioni.

Per dati personali si intendono le informazioni relative all'oggetto dei dati personali, in particolare il cognome, il nome e il patronimico, i dati di contatto (numero di telefono, indirizzo e-mail) e altri dati di cui alla legge federale del 27 luglio 2006 n. 152-FZ “Sui Dati Personali” (di seguito – la “Legge”) alla categoria dei dati personali.

La presentazione di una richiesta sul sito web implica il consenso al trattamento dei dati personali forniti dalla Società nella misura in cui sono stati trasmessi, con le modalità e alle condizioni stabilite dalla Legge e comunque previste dalla Società e (o ) previsto dalla Legge, e significa anche il tuo consenso a ricevere messaggi di posta elettronica informativi.

La finalità del trattamento dei dati personali è la fornitura di servizi informativi e di riferimento da parte della Società, nonché l'informazione sui servizi forniti dalla Società, sul lavoro svolto e sui beni venduti.

La conservazione, l'elaborazione e il trasferimento dei dati personali avviene in piena conformità con la legge federale-152 "Sui dati personali".

In caso di revoca del consenso al trattamento dei propri dati personali, la Società interromperà il trattamento degli stessi e distruggerà i dati entro un termine non superiore a tre giorni lavorativi dalla data di ricevimento di tale revoca. Puoi presentare una revoca scritta del consenso al trattamento dei tuoi dati personali presso la sede della Società all'indirizzo: 197373, San Pietroburgo, Aviakonstruktorov pr-kt, 12, lettera A, stanza 4-N.

Attiriamo la vostra attenzione sul fatto che questo sito web è solo a scopo informativo e in nessun caso un'offerta pubblica è determinata dalle disposizioni dell'articolo 437 del codice civile della Federazione Russa. Per informazioni più complete e dettagliate è possibile contattare telefonicamente o tramite la posta elettronica indicata sul sito internet della Società.

Banane - come redigere una dichiarazione sulle regole tecniche del veicolo

Le banane sono soggette a dichiarazione obbligatoria per il rispetto delle norme tecniche dell'Unione doganale. Puoi ottenere la dichiarazione e altri documenti giustificativi contattando gli specialisti della nostra azienda per chiedere aiuto.

È necessario emettere

Regolamento tecnico dell'Unione doganale

La dichiarazione di conformità per le banane conferma il rispetto dei regolamenti tecnici:

• TR CU 021/2011 "Sulla sicurezza alimentare"

Termini di registrazione

Un giorno lavorativo (previa approvazione tempestiva del layout da parte vostra)

Durata della dichiarazione dell'Unione doganale

Di solito la dichiarazione viene fatta per uno, tre o cinque anni.

Documenti necessari per la registrazione della Dichiarazione TR CU

PSRN, INN, dettagli per la conclusione del contratto

Pubblicazione di una dichiarazione nel registro

La dichiarazione dell'unione doganale è pubblicata nel registro del Servizio federale di accreditamento entro 1-2 giorni dalla registrazione. La presenza della dichiarazione nel registro è una conferma della sua autenticità.

Inoltre, puoi emettere

Inoltre, per le banane, puoi, con il nostro aiuto, emettere un certificato GOST R volontario e sviluppare Specifiche.

GOST R 51603-2000

Gruppo C34

STANDARD STATALE DELLA FEDERAZIONE RUSSA

BANANE FRESCHE

Condizioni tecniche

Banane fresche. Specifiche

OK 65.020.20
OKP 97 6622

Data di introduzione 01-07-2001

Prefazione

1 SVILUPPATO dalla Equator Marketing Association e dalla società di ispezione indipendente ZAO Schmidt & Olofson (ISO-9002-96) San Pietroburgo

INTRODOTTO dal Comitato Tecnico di Normalizzazione TC 93 "Sottoprodotti di frutta e verdura"

2 APPROVATO E ATTUATO dal decreto dello standard statale della Russia dell'11 maggio 2000 N 133-st

3 La norma è armonizzata con il Regolamento della Commissione UE del 16 settembre 1994 N 2257/94 "Sulla definizione di standard di qualità per le banane" in termini di standard di qualità, nonché con la ISO 3959-1977 in termini di condizioni di maturazione

4 INTRODOTTO PER LA PRIMA VOLTA

1 area di utilizzo

1 area di utilizzo

Questa norma si applica alle banane fresche del genere Musa, gruppo AAA (elenco delle principali varietà pomologiche - secondo Appendice B), importate (di seguito denominate banane), destinate dopo la maturazione alla vendita fresca.

I requisiti per i prodotti volti a garantirne la sicurezza per la vita e la salute della popolazione sono stabiliti in 5.3, Requisiti obbligatori in termini di etichettatura - 5.5.

2 Riferimenti normativi

In questo standard si fa riferimento ai seguenti standard:

Calibri GOST 166-89 (ISO 3599-76). Condizioni tecniche

GOST 427-75 Misurare i righelli di metallo. Condizioni tecniche

GOST 7502-98 Nastri di misurazione in metallo. Condizioni tecniche

GOST 26927-86 Materie prime e prodotti alimentari. Metodo per la determinazione del mercurio

GOST 26930-86 Materie prime e prodotti alimentari. Metodo di determinazione dell'arsenico

GOST 26931-86 Materie prime e prodotti alimentari. Metodi per la determinazione del rame

GOST 26932-86 Materie prime e prodotti alimentari. Metodi per la determinazione del piombo

GOST 26933-86 Materie prime e prodotti alimentari. Metodi per la determinazione del cadmio

GOST 26934-86 Materie prime e prodotti alimentari. Metodo per la determinazione dello zinco

GOST 27520-87 (ISO 1956-2-82) Frutta e verdura. Terminologia morfologica e strutturale. Parte 2

GOST 27735-94 Bilance domestiche. Requisiti tecnici generali

GOST 29329-92 Bilance per pesatura statica. Requisiti tecnici generali

GOST 30178-96 Materie prime e prodotti alimentari. Metodo di assorbimento atomico per la determinazione di elementi tossici

GOST 30349-96 Frutta, verdura e prodotti della loro lavorazione. Metodi per la determinazione delle quantità residue di pesticidi organoclorurati

GOST R 50419-92 (ISO 2169-81) Frutta e verdura. Condizioni fisiche di conservazione in magazzini frigoriferi. Definizioni di concetti e misure

GOST R 50420-92 (ISO 3659-77) Frutta e verdura. Ricostituzione dopo conservazione refrigerata

GOST R 51074-97 Prodotti alimentari. Informazioni per il consumatore. Requisiti generali

3 Definizioni

3.1 Terminologia morfologica e strutturale secondo GOST 27520.

Nella presente norma si applicano inoltre i seguenti termini con le corrispondenti definizioni:

grappolo: Frutto di banana, costituito da uno stelo fiorito centrale, attorno al quale i frutti sono formati a strati su due file;

pennello: parte di un grappolo o un insieme di 3 o più frutti collegati tra loro con il resto di un gambo floreale, formando un unico gruppo di due file;

corona (corona): Il resto del gambo del fiore, accuratamente rifilato su tutti i lati, non più di 1,5 cm di altezza, con 3 o più frutti;

peduncolo: La parte solida inseparabile del frutto che lo lega alla chioma;

collo: La parte ristretta del frutto priva di polpa, attraverso la quale è collegato al peduncolo;

lattice: succo lattiginoso secreto dalle banane con la buccia verde al taglio o alla rottura, che a contatto con l'aria diventa marrone scuro o nero;

estensibilità del succo lattiginoso (lattice) di una banana con un colore della buccia verde: la capacità del succo lattiginoso che fuoriesce da una sezione trasversale di una banana di allungarsi senza rompersi sotto l'influenza di forze di trazione uniformemente distribuite dopo una stretta pressatura e quindi separazione dei punti di taglio;

età del frutto: tempo di maturazione del frutto della banana dalla fioritura alla maturità rimovibile (11 - 12 settimane);

grado di maturazione rimovibile: il grado di maturazione al quale i frutti delle banane hanno un colore verde della buccia, sono completamente sviluppati e formati: hanno raggiunto la dimensione, la forma e la massa caratteristiche di questa varietà, l'accumulo di sostanze nutritive e aromatizzanti in essi è prevalentemente ultimato e sono in grado di maturare dopo la rimozione e raggiungere il grado di maturità del consumatore;

grado di maturità del consumatore: il grado di maturità in cui il frutto raggiunge la massima qualità nell'aspetto, nel gusto e nell'aroma della polpa;

banane troppo mature: quando sono mature, quando compaiono piccole macchie marroni sulla buccia gialla delle banane e poi si fondono. La polpa si ammorbidisce, diventa più lassa e poi, per così dire, trasparente, acquosa;

banane al vapore: frutti dopo l'esposizione a temperature positive elevate durante la fase di maturazione rimovibile e di consumo. La consistenza della polpa si deteriora, diventa morbida e quindi si liquefa completamente. Il colore della pelle può rimanere verde o giallo. L'odore è cambiato, specifico;

banana refrigerata: lo stato del frutto quando ha un verde opaco, fumoso e, dopo la maturazione, una buccia giallo grigiastra. Nello strato superficiale delle cellule nella buccia di una banana verde si verificano distruzione vascolare e coagulazione del lattice. Le cellule muoiono e diventano marrone ruggine, chiaramente visibile se viene rimosso lo strato superiore della buccia. Dal numero di cellule morte nello strato superficiale della buccia, si possono distinguere 4 gradi di freschezza delle banane con una buccia verde:

1 - tracce: caratterizzate dalla morte di singole cellule, che si notano come singole inclusioni di colore bruno ruggine;

2 - lieve: caratterizzato da morte cellulare, che porta alla comparsa di rare strisce, macchie, punti arancio-marroni;

3 - medio: caratterizzato da morte cellulare, particolarmente evidente nella parte superiore del feto in corrispondenza del peduncolo. Sotto lo strato superiore sbucciato della pelle, striature e punti bruno-rossastri si uniscono;

4 - forte: quando viene rimosso lo strato superiore della buccia, l'intera superficie interna è di colore marrone-arancio;

codice della piantagione: numero di identificazione della piantagione, contenente diverse lettere e numeri, che si trova sul coperchio della scatola delle banane su un timbro o un'etichetta.

3.2 Definizione di concetti in termini di condizioni fisiche per la conservazione delle banane in magazzini frigoriferi - in conformità con GOST R 50419.

4 Classificazione

4.1 Le banane, a seconda della loro qualità, si dividono in tre classi: extra, prima, seconda.

4.2 Le banane, a seconda dello scopo, si suddividono in:

- frutti ricevuti nei luoghi di arrivo (porto marittimo, stazione di scarico, ecc.), destinati alla maturazione;

- frutti dopo la maturazione nei luoghi di vendita (negozi e altre imprese di commercio al dettaglio), destinati al consumo fresco.

5 Requisiti tecnici

5.1 Le banane vengono spedite quando il frutto è a maturazione rimovibile, ha la buccia verde ed è adatto alla maturazione.

5.2 Le banane, una volta accettate nei luoghi di ingresso e dopo la maturazione nei luoghi di vendita, devono soddisfare i requisiti e gli standard specificati nella Tabella 1.


Tabella 1

5.4 Imballaggio

5.4.1 Le banane sono poste in scatole di cartone di 40x50x25 cm (tipo 22XU) in sacchi di polietilene di dimensioni 95x105 cm, dove possono essere impilati 110-115 frutti in due file di spazzole. Il coperchio della scatola di cartone ha un ritaglio di 16x27 cm, in cui i pennelli a banana impilati sono ben visibili attraverso il polietilene della busta. A seconda del periodo di trasporto delle banane, i sacchi possono essere realizzati con diversi tipi di polietilene.

Quando si trasportano le banane per non più di 10 giorni, vengono imballate in sacchetti di plastica in polietilene sottile. Per tempi di trasporto più lunghi, le banane devono essere confezionate in sacchi banavac di polietilene a bassa densità, di almeno 1,5 mm di spessore, senza cuciture, in modo da creare un'atmosfera a basso contenuto di ossigeno e alta anidride carbonica all'interno della scatola. Ciascuna unità di confezionamento deve contenere banane dello stesso paese, della stessa varietà pomologica, della stessa maturazione. La parte visibile del contenuto di ciascuna unità di imballaggio deve corrispondere all'intero contenuto.

Il peso lordo di un'unità di imballaggio varia da 14 a 20 kg.

Altri imballaggi sono consentiti per garantire la sicurezza del prodotto.

5.4.2 I materiali utilizzati per l'imballaggio devono essere nuovi, puliti, sicuri per la vita e la salute umana.

Le banane confezionate dovrebbero avere una superficie umida che viene preservata durante il trasporto.

5.5 Marcatura

5.5.1 Etichettatura delle banane secondo GOST R 51074.

Indicare inoltre:

- codice piantagione;

- la lunghezza minima del feto, cm;

- l'età dei frutti del grado di maturità rimovibile - in settimane dopo la fine della fioritura.

Inoltre, le aziende manifatturiere contrassegnano i frutti a pennello con una o due etichette di carta indicanti il ​​marchio o il nome dell'azienda. Per le iscrizioni e le etichette vengono utilizzati inchiostri, vernici o adesivi sicuri per la vita e la salute umana.

6 Regole di accettazione

6.1 Le banane sono accettate in lotti. Un lotto è un qualsiasi numero di banane della stessa varietà pomologica, confezionate in contenitori dello stesso tipo e dimensioni standard, arrivate in un veicolo da un paese (le unità di imballaggio possono avere codici di piantagione diversi), accompagnate da un documento che indica:

- numero del documento e data di emissione;

- nome del paese di invio;

- nomi di prodotti;

- il nome della varietà pomologica;

- date di spedizione;

- il numero di unità di imballaggio;

- pesi lordi e netti (kg).

Ogni festa è accompagnata da:

- certificato d'origine,

- Certificato fitosanitario.

6.2 Per verificare la qualità delle banane, l'imballaggio e l'etichettatura, nonché il peso netto per la conformità ai requisiti della presente norma, viene prelevato un campione da un lotto di banane imballate in scatole di cartone con sacchi di polietilene provenienti da diverse parti del veicolo (auto o rimorchio, stiva o magazzino), il cui volume è indicato nella tabella 2.


Tavolo 2

6.3 Il controllo viene effettuato sul 100% dei prodotti contenuti in scatole selezionate secondo la Tabella 2.

6.4 Gli esiti della verifica sono validi per l'intero lotto.

6.5 Dopo il controllo di qualità, le unità di imballaggio selezionate vengono allegate al lotto originale di banane.

6.6 La qualità dei prodotti in unità di imballaggio danneggiate viene verificata separatamente ei risultati si applicano solo ai prodotti in queste unità di imballaggio.

6.7 Quando si accetta un lotto nei punti di arrivo e dopo la stagionatura nei punti vendita, si osservano i seguenti requisiti:

- se il lotto di classe "extra" contiene più del 5% della quantità o massa totale di banane che non corrispondono alle deviazioni qualitative stabilite per questa classe, ma soddisfano i requisiti della prima classe, l'intero lotto viene trasferito alla prima classe;

- se il lotto della prima classe contiene più del 10% della quantità o massa totale di banane che non corrispondono alle deviazioni qualitative stabilite per questa classe, ma soddisfano i requisiti della seconda classe, l'intero lotto viene trasferito a la seconda classe;

- se il lotto della seconda classe contiene più del 10% della quantità o massa totale di banane che non corrispondono agli scostamenti di qualità stabiliti per la seconda classe, l'intero lotto è considerato non conforme ai requisiti della norma.

7 Metodi di analisi

7.1 La qualità dell'imballaggio e dell'etichettatura di tutte le unità di imballaggio con banane selezionate in conformità al punto 6.2 per la conformità ai requisiti della presente norma è verificata visivamente.

7.2 Procedura di controllo

7.2.1 Strumenti di misura:

bilance per pesatura statica secondo GOST 29329, classe di precisione media con il limite di pesatura più alto di 25 kg, un segno di verifica della bilancia di 50 ge un limite di tolleranza di ± 0,5;

termometro elettronico del marchio VAPAN, con un sensore di temperatura in acciaio inossidabile a forma di sonda, con un intervallo di temperatura da meno 50 a più 125 ° С e un errore di 0,5 ° С con indicazione automatica sulla scheda. Le dimensioni della sonda sono 3,5x120 mm. Tempo di misurazione 2-10 s;

righello di metallo lungo 300 mm con una graduazione di 1 mm secondo GOST 427, con un errore di ± 0,1 mm, o un metro a nastro metallico in acciaio inossidabile con una lunghezza nominale di 1 m, con un'estremità rettangolare all'estremità di scarico del nastro secondo GOST 7502, 2a classe di precisione;

calibro a corsoio della 1a o 2a classe di precisione secondo GOST 166 con un errore di misurazione di 0,05-0,1 mm.

È consentito l'utilizzo di altri strumenti di misura di tipo omologato secondo la procedura stabilita ed iscritti nel Registro di Stato degli strumenti di misura con caratteristiche metrologiche non inferiori a quelle indicate.

7.2.2 Tutte le banane nelle unità di imballaggio selezionate secondo 6.2, di cui è composto il campione combinato, devono essere sottoposte a controllo di qualità.

7.2.3 In ciascuna unità di confezionamento, dopo aver aperto il sacchetto di plastica con un termometro, misurare la temperatura della polpa del frutto a portata di mano nelle file superiore e inferiore della scatola. La sonda viene inserita nella polpa di banana a una profondità di 10 cm e i risultati vengono registrati.

Se la temperatura della polpa di banana è di 18 ° C o più, tali banane possono essere cotte a vapore. In questo caso vengono controllati tutti i frutti del campione combinato, le banane cotte al vapore vengono scartate e classificate come rifiuti.

Se la temperatura della polpa di banana è di 12,8 ° C o inferiore, tali frutti hanno segni di freschezza. In questo caso, il grado di congestione è determinato secondo 7.2.8 e, in base ai risultati, vengono prese le decisioni appropriate.

7.2.4 Le unità di imballaggio selezionate nel campione secondo il punto 6.2 vengono pesate una per una, si determinano il peso lordo, il peso netto e la tara in chilogrammi. Vengono registrati i risultati di pesatura di ciascuna unità di confezionamento.

Determinare il peso totale dei frutti nel campione combinato in chilogrammi ().

Allo stesso tempo, il numero di grappoli e frutti nell'unità di confezionamento viene determinato contando in pezzi. Vengono registrati i risultati del conteggio per ogni pacco.

Determinare il numero totale di frutti nel campione combinato in pezzi ().

7.2.5 Aspetto, odore, sapore, grado di maturazione, colore della polpa, presenza di frutti di dimensione inferiore o superiore a quella stabilita, con una curvatura della forma (deformata), concreti, macchiati di terra o detriti vegetali, con danno superficiale della buccia: meccanico o causato da parassiti agricoli, con colature di lattice (Appendice A), spezzato, con lacerazione della buccia al gambo, tagli profondi, forte pressione e fessurazioni della buccia al contatto con la polpa, grave danni da parassiti affetti da malattie (Appendice B), determinati organoletticamente e suddivisi in frazioni secondo i requisiti della Tabella 1.

7.2.6 La lunghezza di una banana viene misurata con un righello o un metro a nastro lungo il frutto centrale del grappolo nella fila esterna, misurando dallo stelo all'estremità del fiore lungo una linea convessa. Il diametro trasversale più grande del frutto viene misurato al centro di quel frutto con un calibro. In base ai risultati delle misurazioni, il numero di frutti inferiore o superiore alle dimensioni stabilite viene calcolato in percentuale e, tenendo conto delle tolleranze, vengono attribuiti a una determinata classe in termini di qualità.

7.2.7 L'area del danno superficiale alla buccia e alle macchie di lattice di un frutto secondo la tabella 1 è determinata dopo le misurazioni con un righello (si consiglia di utilizzare un righello in materiale trasparente).

Sulla base dei risultati della misurazione dell'area del danno superficiale e delle macchie di lattice sulla buccia, i frutti sono assegnati a una determinata classe di qualità.

7.2.8 Determinazione del grado di congestione

Per determinare il grado di freschezza delle banane secondo 3.1, quando si ricevono nei punti di ingresso, in ciascuna unità di confezionamento, vengono strappati almeno tre pennelli di 1 frutto con una buccia verde e, rompendo il gambo, si rimuove facilmente lo strato superiore della buccia dalla superficie interna del frutto. Se vengono rilevati uno o più frutti del terzo (medio) o quarto (forte) grado di congestione, viene esaminato un frutto da tutte le mani in ciascuna casella selezionata nel campione.

Inoltre, viene eseguito un test per l'elasticità del succo lattiginoso. Per fare questo, una banana con una buccia verde viene tagliata a metà del diametro, le metà vengono pressate strettamente nei punti dei tagli, dove è già emerso il succo lattiginoso. Se il succo è torbido, si allunga bene, la congestione è debole o assente. Se il succo è chiaro, trasparente, una volta allungato, i filamenti del succo si rompono prima di raggiungere i 2 cm, quindi i frutti vengono raffreddati. Le banane verdi del 3-4° grado di freddezza vengono smistate, la loro quantità o peso in percentuale viene determinata e riferita ai rifiuti.

Dopo la maturazione, la freschezza delle banane di 1-2 gradi è determinata dal colore della buccia, che ha un colore giallo opaco o giallo con una sfumatura grigiastra. Tali frutti appartengono alla seconda classe.

7.3 Stramature, marce, marce, al vapore, refrigerate di 3-4 gradi, congelate, schiacciate, con tagli profondi, con buccia marrone scuro, nera o macchiata, con gravi danni da parassiti agricoli, le banane vengono smistate, il loro numero o peso in percentuale e si riferiscono ai rifiuti.

7.4 Espressione dei risultati

7.4.1 Il contenuto di banane con deviazioni per ciascuna frazione,%, è calcolato dalla massa totale o dal numero di frutti del campione combinato secondo le formule:

dov'è la massa dei frutti con deviazioni, kg;

- massa totale dei frutti nel campione combinato, kg;

- il numero di frutti anormali, pz;

- il numero totale di frutti nel campione combinato, pz.

7.4.2 Tutti i calcoli vengono effettuati alla seconda cifra decimale con successivo arrotondamento del risultato alla prima cifra decimale. I risultati vengono propagati all'intero batch.

8 Trasporti

8.1 Le banane fresche sono trasportate da navi banana in conformità con le regole del trasporto marittimo di merci alimentari.

8.2 Tutti i locali destinati al trasporto devono essere puliti e privi di odori estranei. Prima del carico, in 12 ore, la temperatura delle stive dovrebbe essere di 4-8°C o 10-13°C secondo le indicazioni delle aziende fornitrici.

Le banane appena raccolte, tagliate non più di 24 ore prima del carico, possono essere trasportate. Solo i frutti raccolti nella fase di maturità rimovibile, all'età di 11-12 settimane, sono adatti al trasporto via mare. Tali frutti si rompono con un forte scricchiolio, il succo lattiginoso viene rilasciato abbondantemente sul taglio, la sua estensibilità è fino a 3-4 cm La polpa del frutto dovrebbe avere un colore bianco con una buccia difficile da sbucciare. La temperatura della polpa non deve essere superiore a 28 ° C.

La sezione coronale della mano deve essere trattata con tiabendazolo. Durante il trasporto marittimo, la concentrazione di CO non deve superare lo 0,2%, per il quale è necessario fornire aria fresca alla stiva mediante ventilazione forzata. Durante il tragitto viene effettuato un monitoraggio continuo del contenuto di etilene, che è facilmente determinabile da uno specifico odore dolciastro. Quando si controlla la condizione delle banane nella stiva, viene prestata particolare attenzione all'aspetto dei frutti con una buccia gialla. L'equipaggio della nave ha il diritto di selezionare tali singole scatole e di distruggerle, di cui redige un atto e ne dà comunicazione agli interessati. Per rimuovere l'anidride carbonica e l'etilene, le stanze di stiva sono ventilate in modo tale che un ricambio d'aria completo venga effettuato entro 1 ora.

8.3 Gli spazi di stiva carichi di scatole di banane vengono raffreddati secondo le istruzioni del mittente.

8.4 Quando si trasportano le banane, la temperatura dell'aria viene mantenuta a 13,2-13,6 °C, il che rallenta sia la respirazione dei frutti che i processi metabolici che portano alla maturazione. L'umidità relativa nei locali della stiva dovrebbe essere dell'85-90% all'ingresso dell'aria forzata nella stiva. Quando si caricano gli spazi di stiva, l'altezza massima di stivaggio è:

- 10 scatole del peso lordo di 20 kg;

- 12 scatole con un peso lordo di 14 kg.

8.5 Nei luoghi di ingresso, le banane sono trasportate su strada o su rotaia con unità refrigerate, nel rispetto delle norme vigenti per la rispettiva modalità di trasporto.

9 Rifornimento e stoccaggio

9.1 L'aggiunta di banane fresche viene eseguita secondo GOST R 50420 con aggiunte secondo l'Appendice G.

9.2 La conservazione delle banane fresche prima e dopo la maturazione viene effettuata in diversi magazzini ad una temperatura dell'aria di 13-14°C e un'umidità relativa di almeno l'85%.

Le scatole di banane per lo stoccaggio a breve termine vengono posizionate solo su una passerella o su un pallet. Il magazzino è ventilato per rimuovere anidride carbonica ed etilene.

9.3 Durante il periodo di conservazione vengono costantemente effettuati il ​​controllo della temperatura e dell'umidità dei locali e il controllo dello stato delle banane.

Misurazione delle condizioni di conservazione fisica nei magazzini frigoriferi - in conformità con GOST R 50419.

APPENDICE A (riferimento). Elenco delle tolleranze

APPENDICE A
(riferimento)

Tabella A.1

APPENDICE B (riferimento). Elenco delle deviazioni inammissibili

APPENDICE B
(riferimento)

Tabella B.1

APPENDICE B (riferimento). Elenco delle principali varietà pomologiche di banane del genere Musa, gruppo AAA

APPENDICE B
(riferimento)

APPENDICE D (riferimento). Condizione per la maturazione delle banane

APPENDICE D
(riferimento)

Esistono tre tipi di maturazione, a seconda dello stato fisiologico iniziale del frutto e dell'intervallo previsto tra le date di realizzazione e consumo del frutto:

veloce - entro 4 giorni;

normale - entro 5-6 giorni;

lento - per 8 giorni.

La maturazione normale è ottimale. La maturazione rapida in 4 giorni o meno si effettua mantenendo alta la temperatura della polpa a 18°C ​​per 48 ore, ma questo non sempre garantisce uniformità di maturazione e può portare ad ammorbidimento della polpa del frutto.

Le scatole di banane sono posizionate su pallet in uno schema 6x8, formando pallet, che sono posti in una camera di maturazione su due livelli. Distanza tra i pallet 15-20 cm per la circolazione dell'aria.

I sacchetti di plastica vengono tagliati su entrambi i lati o aperti leggermente dall'alto.

La densità di carico delle camere di maturazione va da 150 a 200 kg di banane per 1 m.

Dopo aver caricato la camera di maturazione, iniziare a riscaldare l'aria in modo da raggiungere una temperatura della polpa del frutto di 17-18°C, a seconda del tipo di maturazione (tabella D.1).


Tabella D.1 - Tipi e condizioni di maturazione

Il riscaldamento viene effettuato con un'umidità relativa dell'aria del 95-100% con ventilazione in una camera chiusa per 24 ore. La velocità di aumento della temperatura della polpa di banana non è superiore a 0,5 ° C all'ora e per refrigerata 1- 2 gradi - non più di 0,25 ° Da un'ora.

L'etilene viene utilizzato per la maturazione, soprattutto quando le banane hanno un grado di maturazione irregolare o sono state esposte a basse temperature durante il trasporto o hanno perso troppa umidità. L'etilene dà impulso al processo di maturazione e lo rende uniforme.

L'etilene viene alimentato una volta al termine del primo giorno di maturazione, quando la temperatura della polpa del frutto raggiunge la temperatura impostata in base al tipo di maturazione prescelto. L'etilene viene immesso nella camera di maturazione sotto forma di una miscela di gas antideflagrante composta dal 95% di azoto e dal 5% di etilene.

Le porte non vengono aperte e la camera di stagionatura non viene ventilata per le prime 24 ore. Alla fine del primo giorno, la ventilazione forzata viene attivata per 20-30 minuti (Tabella D.1). La maturazione delle banane inizia non prima del terzo giorno.

Quando la buccia delle banane inizia a ingiallire, la temperatura dell'aria nella camera di maturazione dovrebbe essere di 1 ° C inferiore alla temperatura della polpa del frutto. Quindi la temperatura viene ridotta a 13,5-14,0 ° C e le banane vengono trasferite al magazzino per la vendita e lo stoccaggio.

APPENDICE D (riferimento). Bibliografia

APPENDICE E
(riferimento)

SanPiN 2.3.2.560-96 Requisiti igienici per la qualità e la sicurezza delle materie prime e dei prodotti alimentari

Registro di stato N 14069-94, certificato N 1117

Raccolta di norme per il trasporto marittimo di prodotti alimentari. San Pietroburgo, ZAO TsNIIMF, 1996

TU 0271-001-23102861-97 Miscele di gas per la maturazione accelerata di frutta e verdura. Società Klim, LTD, San Pietroburgo, 1997-2001



Il testo del documento è verificato da:
edificio ufficiale
M.: IPK Casa editrice di standard, 2000