Tutto è molto semplice. La cosa più importante è preparare un impasto di alta qualità per i bagel. L'impasto di lievito viene preparato con lievito madre e senza zucca. Per i pasticcini dolci, la pasta lievitata a lievitazione naturale è più adatta. L'esecuzione richiede molto tempo, si adatta e si separa più volte, ma ne vale la pena! I bagel su pasta lievitata risultano morbidi, ariosi, si sciolgono davvero in bocca.

Tempo di cottura (in forno): 30 minuti / Resa: 20 pezzi

ingredienti

• farina di frumento 700-800 g
• lievito di birra fresco 30 g (secco 1 cucchiaino)
• latte 300 ml
• olio vegetale 3 cucchiai. cucchiai
• pizzico di sale
• zucchero semolato 3 cucchiai. cucchiai
• uova di gallina 4 pezzi (2 nell'impasto, 2 per ungere)
• marmellata 500 grammi

cucinando

Comincio facendo la birra. Verso il latte nella ciotola e lo riscaldo fino a una temperatura di 35-40 gradi. Se c'è un termometro, ottimo, in caso contrario, la temperatura viene determinata con un dito: dovrebbe essere piacevolmente calda (questo, ovviamente, è un criterio soggettivo). Aggiungo lievito fresco al latte caldo, qualunque cosa accada: sia fresco che secco andranno bene allo stesso modo. Ho usato fresco. Mescolare bene, quindi versare 1 cucchiaio nel latte con il lievito. un cucchiaio di zucchero e 4 cucchiai. cucchiai di farina di grano.



Mescolare bene la miscela di lievito con una frusta in modo che non rimanga un solo grumo. Copro la ciotola con l'impasto finito con un canovaccio pulito e la metto in un luogo caldo ad avvicinarsi per 30-40 minuti.



Nel frattempo rompo due uova di gallina in una ciotola, aggiungo lo zucchero e un pizzico di sale. Sbattere bene le uova con una frusta o un mixer in una massa densa.



Se il lievito era fresco e tutto è stato fatto correttamente, l'impasto in un luogo caldo raddoppia o addirittura triplica. Verso le uova sbattute nell'impasto, mescolo e aggiungo olio vegetale.



È ora di impastare la pasta. Assicurati di setacciare più volte la farina attraverso un setaccio. Setacciando la farina, non solo ci liberiamo dei granelli (ci sono incidenti del genere, soprattutto se acquisti un prodotto in sacchetti di plastica), ma lo arricchiamo anche di ossigeno. Versare la farina in piccole porzioni in una ciotola e impastare gradualmente la pasta lievitata. Al termine, dovrebbe essere elastico, ma allo stesso tempo non intasato e mantenere bene la sua forma. Faccio una palla dall'impasto, la metto in una ciotola, la copro con un canovaccio pulito e la metto in un luogo caldo per 1 ora. Quando l'impasto si adatta bene, lo impasto, dopodiché procedo a modellare i bagel con la marmellata.



Divido l'impasto in 20 pezzi. Formo una palla da ciascuno.



Rotolo ogni pallina di pasta in una torta, alla fine faccio dei tagli trasversali. Ho steso 1-2 cucchiai di marmellata più vicino al centro della torta. Marmellata, come puoi vedere, ho spesso.



Avvolgo l'impasto al centro, premo bene i bordi e ungo con un uovo crudo. Formo i bagel avvolgendo le parti incise sulla parte principale.



Ho steso le corna ritorte su una teglia ricoperta di carta da forno. Ancora una volta lascio l'impasto per la lievitazione - ora l'impasto dei bagel con marmellata. È sufficiente sciogliere il prodotto per 30 minuti. Ungo con un uovo sbattuto per ottenere lati abbronzati lucidi e metto in forno preriscaldato a 180 C per cuocere.



Ci vorranno circa 30 minuti per cuocere i bagel nel forno, ma potrebbe volerci un po' di più, dato che tutti i forni sono diversi. In ogni caso controllare la sfoglia dopo 30 minuti. Pronto per essere ben rosolato in superficie.

Tolgo i prodotti finiti dal forno, li raffreddo e li servo in tavola. Un vantaggio per i bagel sarà l'odore, tale che puoi già mangiarli da soli.) Buon appetito!