Il caramello al pan di zenzero è praticamente il dolce preferito dai bambini in un prodotto dolce. Dopotutto, non solo la glassa è molto gustosa, ma è anche molto luminosa, affascina i piccoli dolci con i suoi monogrammi e le sue immagini.

È piuttosto difficile preparare in casa grasso per pan di zenzero di alta qualità, che non si sbriciola e non si sparge. È necessario osservare rigorosamente tutte le proporzioni dei componenti, in nessun caso interrompere, ma creare una certa consistenza e non applicarla a un prodotto caldo.

Esistono diverse opzioni per glassare il pan di zenzero: proteine, burro, zucchero, limone, anche con l'aggiunta di bevande alcoliche.

Ad esempio, per il pan di zenzero, secondo la tradizione, viene lasciato bianco, in altri casi viene aggiunto colorante alimentare, decorato con ogni sorta di riccioli, case, emoticon e tutto ciò che il tuo cuore desidera.

Questi articoli sono molto popolari per Natale. Il pan di zenzero con glassa decora non solo la tavola festiva, ma anche l'albero di Natale.

La ricetta più semplice

La ricetta è abbastanza semplice, ma il risultato finale si ottiene solo dopo dieci-dodici ore. Quindi sii paziente e inizia.

Componenti:

• Uovo - 1 pz.;
• Limone - 0,5 pezzi;
• Amido di mais - 1 cucchiaio. l.;
• Polvere - 200 g.

Produzione: 12 ore.

Contenuto calorico: 309 Kcal / 100 g.

Rompere l'uovo, separare accuratamente il tuorlo dalla proteina. Lavare il limone e tagliarlo a metà. Forare la carne con una forchetta in più punti, spremere la quantità di succo su un cucchiaio. Aggiungi amido, polvere, proteine, succo alle proteine.

Mescolare tutto fino a che liscio, omogeneo. Invece del succo di limone, è possibile utilizzare il concentrato, ma tieni presente che dopo la solidificazione potrebbe ingiallire. Se la massa ti è sembrata liquida, aggiungi un po 'di polvere, se invece è densa, diluiscila con il succo.

Trasferire la glassa per pan di zenzero in un barattolo sterile di vetro e inviarla in frigorifero per dieci-dodici ore, chiudendo il coperchio.

Glassa proteica

La ricetta della glassa più comune e semplice è composta da soli tre componenti ed è abbastanza semplice prepararla. Anche i bambini possono prendere parte a questo processo. Non solo aiuteranno, ma riceveranno anche molte emozioni positive.

Componenti:

• Proteine ​​- 3 pezzi;
• Succo di limone - 1 cucchiaio. l.;
• Polvere - 350 g.

Produzione: dieci minuti.

Contenuto calorico: 301 Kcal / 100 g.

Mescolare le proteine ​​\u200b\u200brefrigerate con il succo di limone, questo può essere fatto con una forchetta. Aprire la polvere e introdurre gradualmente nella miscela proteica. Questo dolce può essere preparato in casa semplicemente macinando lo zucchero in un macinino da caffè.

Accendi il mixer o il frullatore e batti fino a quando la massa non si scarica più dalla frusta.

Spostiamo la glassa finita in un contenitore ermetico e mettiamo in un luogo freddo. Prima dell'uso, aggiungere qualche goccia di succo di limone e applicare sui pasticcini.

Fondente bianco per pan di zenzero

La caratteristica principale del pan di zenzero sono i riccioli bianchi lungo il contorno del pan di zenzero e, naturalmente, la spezia allo zenzero aggiunta all'impasto.

Componenti:

Produzione: venti minuti.

Contenuto calorico: 308 Kcal / 100 g.

Dividi le uova di gallina fresche in tuorli e albumi. Fallo con attenzione in modo che non si mescoli, altrimenti la massa proteica non si sbatterà.

Versare lo zucchero in un macinino da caffè, macinare in polvere, setacciarlo con un setaccio o una garza fine. Per il test, questo può essere omesso, ma nella glassa devi essere il più piccolo possibile.

Proteina Perebey con polvere a una schiuma omogenea stabile. Alla fine aggiungete la scorza di mandarino e mescolate il tutto delicatamente.

La glassa pronta può già essere applicata ai biscotti di pan di zenzero. Lascia asciugare e, dopo cinque o sei ore, puoi applicare un altro strato.

Miscela di colori per la pittura

La glassa colorata differisce dalla normale glassa bianca solo per il colore, ma il gusto, la consistenza, gli ingredienti e il principio di preparazione rimangono gli stessi.

Componenti:

• Polvere - 250 g;
• Proteine ​​- 1 pz.;
• Colorante alimentare - facoltativo.

Produzione: dieci minuti.

Contenuto calorico: 301,5 Kcal / 100 g.

Mescolare lo zucchero a velo con le proteine. Questo può essere fatto anche con una normale forchetta o un cucchiaio. La consistenza dovrebbe essere densa. Puoi verificarlo facendo scorrere un cucchiaio sulla superficie del fondente. La linea dovrebbe scomparire dopo dieci secondi. Se ciò non accade, aggiungere altra polvere o diluire con poche gocce di acqua fredda bollita.

Dividi la massa risultante in piccole ciotole, aggiungi una goccia di colorante alimentare all'elio a ciascuna, mescola tutto velocemente. Metti la glassa in un sacchetto di plastica, taglia un angolo e inizia a dipingere.

Se non hai coloranti speciali, puoi andare nel modo più semplice. Aggiungete la marmellata di lamponi da una parte, la curcuma dall'altra, e otterrete così una glassa rossa e arancione per il pan di zenzero.

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Glassa di zucchero per pan di zenzero

La glassa trasparente allo zucchero è più adatta per decorare biscotti di pan di zenzero grandi e spessi, scorre magnificamente lungo i bordi, solidificandosi in grosse gocce.

Componenti:

• Zucchero - 1 tazza;
• Acqua purificata - 0,5 tazze.

Produzione: trenta minuti.

Contenuto calorico: 190 Kcal / 100 g.

Versare l'acqua in una ciotola di ferro, quindi aggiungere lo zucchero, mescolare fino a quando i chicchi non sono completamente divisi. Cuocere la glassa, mescolando continuamente, fino a quando sulla superficie non compaiono grosse bolle.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Quando puoi tranquillamente immergere il dito nel fondente, aggiungi la vaniglia, la mandorla o qualsiasi altro aroma a tua scelta.

Ungiamo i biscotti di pan di zenzero grandi con una spazzola di silicone, quelli piccoli possono essere immersi nella glassa e rimossi con una schiumarola. Disponiamo i prodotti finiti sulla griglia in modo che la glassa in eccesso del vetro.

fondente al limone

Questa glassa, a differenza della glassa proteica o zuccherina, non ha un sapore dolce-zuccherato, ma una leggera acidità specifica.

Componenti:

Produzione: un'ora e mezza.

Contenuto calorico: 295 Kcal / 100 g.

Prendiamo olio fatto in casa o acquistato in negozio, ma il più alto contenuto di grassi, altrimenti il ​​fondente non funzionerà. Tiratela fuori dal frigorifero un'ora prima della cottura in modo che si ammorbidisca.

Mescoliamo in un frullatore con polvere e succo di limone a bassa velocità, accelerando gradualmente la velocità in modo che la massa aumenti di due o tre volte. Aggiungere polvere o succo se necessario.

Mettiamo la glassa finita in frigorifero per un'ora, dopodiché puoi applicarla sul pan di zenzero.

Cioccolato con burro

Questa glassa può essere utilizzata non solo per il pan di zenzero, ma anche per il fondente su torte o frollini. La ricetta è molto semplice, non sono richieste elevate abilità culinarie.

Componenti:

Produzione: venti minuti.

Contenuto calorico: 315 Kcal / 100 g.

Mescolare lo zucchero e il cacao in polvere in una ciotola in un macinino da caffè. Metti l'acqua a bollire. Sciogliere il burro nel microonde. Versare gli ingredienti secchi con acqua calda, mescolare velocemente il tutto, versare il burro alla fine.

Lascia riposare il fondente per quaranta minuti, quindi ricopri i biscotti di pan di zenzero e disponili magnificamente su un piatto.

Rum

Un gusto molto insolito per gli adulti si ottiene dalla glassa con bevande alcoliche. Quindi, aggiungendo qualche goccia di rum al fondente, puoi dare un sapore speciale ai prodotti da forno.

Componenti:

• Zucchero a velo - 260 g;
• Acqua bollita - 230 ml;
• Rum - 25 ml.

Produzione: quindici minuti.

Contenuto calorico: 332 Kcal / 100 g.

Setacciare lo zucchero a velo attraverso un setaccio, versare l'acqua appena bollita, mescolare bene il tutto. Lasciare raffreddare leggermente il composto e versare il rum. Quando il fondente si è completamente raffreddato, spalmare la massa sui biscotti di pan di zenzero cotti. Lascia asciugare il fondente. È meglio lasciarli durante la notte e metterli in tavola la mattina.

1. Se aggiungi il burro alla glassa, risplenderà;
2. Prima di ungere i biscotti di pan di zenzero, assicurati che la loro superficie sia uniforme, così il fondente si adagierà meglio. Se ci sono irregolarità, rifinisci delicatamente con un coltello;
3. Per rendere la glassa bianca come la neve, seleziona la polvere più leggera possibile;
4. Se vuoi sperimentare e colorare il fondente, usa prodotti improvvisati. Il prezzemolo fresco darà un colore verde, il succo d'arancia darà un colore arancione e la barbabietola darà un colore rosso;
5. Puoi spalmare il pan di zenzero con la marmellata e sopra con la glassa, in modo che il fondente si trovi perfettamente uniformemente.