Jede Gastgeberin kennt die Situation, als der gekaufte Sauerrahm im Kühlschrank ein wenig stagnierte und anfing, ein wenig mitzuspielen. Werfen Sie es nicht überstürzt weg, sondern verwenden Sie es zum Backen. Unsere Großmütter haben den Teig immer auf leicht erwärmten fermentierten Milchprodukten gemacht, sei es Sauerrahm oder Kefir. Wie lecker und luftig Kuchen und Torten daraus gemacht wurden. Obwohl ein solches Backen nicht sehr nützlich ist, ist es unwahrscheinlich, dass jemand es ablehnen kann. Deshalb teilen wir das Rezept und Tipps, wie man Sauerrahmteig für Kuchen kocht. Natürlich können Sie auch ein absolut frisches Milchprodukt nehmen, dann wird das Gebäck perfekt.

Geschmacksinfo Patties / Teig

Zutaten

• Premiummehl - 440-450 g;
• Sauerrahm - 220 g;
• Butter - 110 g;
• Eier - 2 Stk.;
• Salz - 0,5 TL.

Wie man Sauerrahmteig für Kuchen macht

Der Teig für Sauerrahmpasteten wird ohne Hefe zubereitet und ist daher recht einfach und schnell - 10-15 Minuten zum Kneten und eine halbe Stunde zum Ruhen. Gut geeignet für immer beschäftigte und eilige Hostessen, die keine Zeit haben, sich mit Hefeteig herumzuschlagen.

Beginnen Sie mit der Arbeit, indem Sie Mehl sieben. Dies gilt als Regel und muss umgesetzt werden. Der Siebvorgang hilft nicht nur, kleine Flecken zu entfernen, sondern sättigt das Mehl auch mit Sauerstoff, wodurch das fertige Gebäck luftiger und zarter wird.

In der Mitte des Mehlschiebers eine kleine Mulde formen und den Sauerrahm hineingeben.

Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und mit Mehl in eine Schüssel geben.

Alles verrühren, bis die Konsistenz von großen Krümeln entsteht.

Nun die Eier hinzufügen, salzen und den Teig kneten. Zuerst in einer Schüssel mit einem Löffel oder Spatel verkneten, dann die Masse auf die Arbeitsfläche geben und von Hand weiterkneten.

Fügen Sie bei Bedarf Mehl hinzu, aber schlagen Sie den Teig nicht zu stark, er sollte nicht an Ihren Händen kleben und weich sein.

Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Nach 30 Minuten können Sie Kuchen formen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer mindestens 5 mm dicken Platte ausrollen.

Mit einer Tasse oder Untertasse (je nach gewünschter Tortengröße) in runde Stücke schneiden.

Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises und drücken Sie die Ränder fest zusammen. Sauerrahmkuchen werden sehr schnell im Ofen gebacken. Legen Sie sie auf ein Backblech und geben Sie sie für 10-15 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Frittierte Kuchen aus Sauerrahmteig sind sehr lecker. Sie müssen in einer Pfanne mit gut erhitztem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun gebraten werden. Bevor Sie sie aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben, legen Sie sie mit Backpapier oder Papiertüchern aus, um überschüssiges Öl vom Braten abzutropfen.

Kochtipps

• Wenn Sie mehr Kuchen für die ganze Familie backen möchten und nicht genügend Sauerrahm vorhanden ist, können Sie dem Teig Kefir hinzufügen. In diesem Fall müssen Sie die Mehlmenge erhöhen, das fertige Gebäck wird genauso hervorragend.
• Wenn Sie Kuchen mit süßer Füllung (Hüttenkäse, Beeren, Früchte) backen möchten, fügen Sie dem Teig Kristallzucker hinzu.
• Mehl sollte immer nach und nach in den Teig gegeben werden. Die Konsistenz flüssiger Zutaten kann unterschiedlich sein (dünner oder dicker) und die Qualität des Mehls selbst kann unterschiedlich sein. Passen Sie daher die Menge bereits beim Kneten an.
• Aus diesem Teig hergestellte Kuchen behalten lange ihre Frische. Wenn Sie 1–2 Tage lang nicht die gesamte gekochte Portion gegessen haben, erhitzen Sie sie in einer Pfanne mit cremigem (oder geruchlosem) Pflanzenöl unter dem Deckel auf jeder Seite 1 Minute lang (bei schwacher Hitze). Sie werden wie von der Hitze der Hitze sein!