Es ist immer eine Freude, Ihre Lieben mit einem leckeren und gesunden Gericht aus vollständig entkerntem Fischfilet zu verwöhnen. Und damit die Produkte beim Garvorgang ihre Konsistenz behalten, nicht austrocknen oder im Gegenteil beim Braten auseinanderfallen, müssen Sie einen Teig verwenden.

Das Wort kommt aus dem Französischen und bedeutet dort nichts anderes als „flüssig“. Mit einem Wort, es handelt sich um einen Teig, in den bestimmte Produkte vor dem Frittieren in einer großen Menge Pflanzenöl getaucht werden müssen. Mit dem Teig bildet sich eine duftende goldene Kruste und das Produkt bleibt zart und saftig.

Nachfolgend finden Sie einige verschiedene Teigrezepte. Sogar ein sehr junger Koch, der die aufgeführten Zutaten für die Zubereitung von Teig zu schätzen weiß, wird ohne weitere Erklärung verstehen können, wie man Fischteig zubereitet.

Fischteig mit Mayonnaise – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Wie viele verschiedene Möglichkeiten haben uns kulinarische Spezialisten geboten, aus den Gaben der Meere, Flüsse und Ozeane köstliche und gesunde Speisen zuzubereiten? Duftende Fischsuppe, saftige Koteletts, luftige Pasteten mit tollen Füllungen, Brötchen und natürlich im Teig frittierter roter Fisch.

Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, machen wir bei der Zubereitung dieses unglaublich leckeren Gerichts keine Fehler und befolgen einfach die Empfehlungen eines Schritt-für-Schritt-Rezepts.

Kochzeit: 1 Stunde 0 Minuten

Menge: 4 Portionen

Zutaten

• Fische aus der Familie der Lachse:500 g (Sie können jedes entkernte verwenden);
• gesiebtes Mehl: 1. l. mit einer Rutsche
• Mayonnaise: 1 EL. l.
• Zucker: eine Prise
• Salz, Pfeffer: nach Geschmack
• Milch und Wasser: 150 g (zu gleichen Teilen)
• Sonnenblumenöl:
• Eier: 2 Stk.
• Zitronensaft: 1 EL. l.

Koch Anleitung

Wie man einen sehr einfachen und leckeren Teig zubereitet

Fisch im Teig ist so einfach zuzubereiten, dass selbst eine unerfahrene Gastgeberin damit umgehen kann. Mütter können Kindern im Teenageralter beibringen, wie man ein solches Gericht zubereitet. Es eignet sich gut für ein schnelles Frühstück und als festliches Gericht auf dem Tisch. Interessanterweise kann ein mittelgroßer Fisch mit einer sehr kleinen Menge Teig eine Familie vollständig ernähren. Viele Hausfrauen, die manchmal gezwungen sind, Geld zu sparen, wenden diese Methode gerne an. Es ist immer besser, mit dem einfachsten Rezept zu lernen.

Produkte (für 300 gr. Fischfilet):

• Frische Hühnereier - 2 Stk.
• Weizenmehl höchster Qualität - 3 EL. l.
• Salz befindet sich auf der Spitze eines Löffels.

Technologie:

1. Nehmen Sie einen kleinen, tiefen Behälter, schlagen Sie die Eier hinein und schlagen Sie sie gründlich mit einem Löffel, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Salz. Weiter schlagen.
2. Geben Sie 1 Esslöffel Premiummehl in die Eimischung und mahlen Sie weiter.
3. Lassen Sie den Teig 10 Minuten lang stehen, damit das Gluten des Mehls aufquellen kann. Während dieser Zeit können Sie den Fisch kochen – waschen, schneiden.
4. Es empfiehlt sich, den Fisch vorher mit einem Papiertuch abzutupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies garantiert eine gute Haftung des Teigs am Produkt, er „rutscht“ beim Frittieren nicht heraus, sondern bildet eine appetitliche Kruste um jedes Stück.
5. In ausreichend viel Öl anbraten, dabei ab und zu wenden. Den Fisch auf einer Platte anrichten und servieren!

Teig auf Bier zum Braten von Fisch

Es ist gut, dass Männer manchmal nicht wissen, welche flüssige Basis ihrer Frau für die Herstellung eines duftenden, knusprigen Teigs diente. Es scheint, dass viele Vertreter der starken Hälfte der Menschheit beleidigt wären, wenn sie erfuhren, dass die Frau Bier trank. Zum Glück braucht man davon ziemlich viel, aber das Ergebnis und der Geschmack werden selbst die Gastgeberin überraschen.

Produkte:

• Hühnereier - 3 Stk.
• Bier - 1 EL.
• Weizenmehl (höchste Sorte) – 200 gr.
• Salz - nach Geschmack.

Technologie:

1. Die Zubereitung dieses Teigs wird etwas länger dauern und die Technik selbst ist komplizierter, aber das Gericht ist es wert.
2. Trennen Sie im ersten Schritt vorsichtig die Proteine ​​​​vom Eigelb und geben Sie sie in verschiedene, ziemlich tiefe Behälter.
3. Das Eigelb mit einem Löffel zermahlen, das Bier in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren dazugießen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
4. Dann nach und nach Mehl in die Ei-Bier-Mischung geben, ebenfalls unter ständigem Rühren.
5. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Proteine ​​​​im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist besser, sie gekühlt aufzuschlagen. Aus dem Kühlschrank nehmen, salzen, mit einem Mixer schlagen, bis ein starker Schaum entsteht.
6. Diesen Schaum löffelweise zum Teig, bestehend aus Eigelb, Bier und Mehl, geben.
7. Tauchen Sie die Fischstücke in den vorbereiteten Teig und tauchen Sie sie in das erhitzte Pflanzenöl.

Der auf Bier zubereitete Teig ist sehr zart, hat ein sehr angenehmes Aroma und eine wunderschöne goldene Farbe!

Rezept mit Milch

Man sagt, Fisch und Milch seien nicht verträglich, das heißt, sie vertragen sich nicht gut. Aber echte Köche wissen, dass das nicht ganz stimmt, in einigen Rezepten kommen sie immer noch vor, während die Ergebnisse sowohl kulinarische Spezialisten als auch Verkoster begeistern. Eines der Teigrezepte basiert auf Milch, der flüssigen Basis.

Produkte:

• Hühnereier - 2-3 Stk. (abhängig von der Anzahl der Fischfilets).
• Mehl - 150 gr. (entspricht etwa 1 Tasse).
• Milch – ½ EL.
• Salz, Gewürze und getrocknete Kräuter.

Technologie:

Das Geheimnis des Teigs in diesem Rezept besteht darin, dass die Milch den Teig dünner macht. Dadurch fällt die Kruste recht dünn aus, erfüllt aber ihre „Mission“ – sie bewahrt die Saftigkeit des Fischfilets.

1. Die Kochtechnik ist recht einfach: Eier mit Milch vermischen, zu einer einheitlichen Konsistenz mahlen.
2. Mehl mit Salz, Gewürzen und getrockneten Kräutern in einem anderen Behälter vermischen. Sie können getrockneten Dill, Petersilie, Koriander, fein gehackt, nehmen. Einige Rezepte bieten das gleiche Grün an, aber frisch. Dann muss es gewaschen, getrocknet, geschnitten und dicke Stiele entfernt werden.
3. Zum Schluss den flüssigen Teil des Teigs mit dem trockenen Teil vermischen und so mahlen, dass keine Klümpchen entstehen.

In einem solchen Teig gebratener Fisch behält seine Saftigkeit und sieht sehr appetitlich aus. Grüns verleihen dem Gericht ein angenehmes Aroma!

Auf Mineralwasser

Ein anderes Teigrezept schlägt vor, als flüssige Basis Mineralwasser zu nehmen, hier muss zusätzlich etwas Soda hinzugefügt werden. Beim Backen wird der Teig sehr üppig, die fertigen Fischstücke ähneln Pasteten.

Produkte:

• Hühnereier - 2 Stk.
• Premiummehl (Weizen) – 1-1,5 EL.
• Mineralwasser (idealerweise stark kohlensäurehaltig) – 2/3 EL.
• Soda – ¼ TL
• Salz – eine Prise.

Technologie:

1. Mineralwasser muss zunächst gründlich abgekühlt werden, Sie können es in den Gefrierschrank stellen, achten Sie jedoch darauf, dass es nicht vollständig gefriert.
2. Mahlen Sie die Eier mit Mineralwasser (nehmen Sie die Hälfte der Norm), fügen Sie Salz und Soda hinzu und fügen Sie dann Mehl hinzu. (Der Teig wird zunächst sehr, sehr dick sein.)
3. Dann nach und nach den zweiten Teil Mineralwasser hinzufügen und verkneten, bis eine glatte Masse und die gewünschte Dichte erreicht ist.

Für die goldenen, zarten Pasteten mit Fisch wird sich die ganze Familie bestimmt bedanken!

Rezept für Sauerrahm

Ein weiteres einfaches Teigrezept ähnelt dem Teig für gewöhnliche Pfannkuchen, da zum Kneten die gleichen Produkte verwendet werden. Als flüssige Basis wird Wasser verwendet und Sauerrahm verleiht den fertigen Produkten Glanz.

Produkte:

• Hühnereier - 2-3 Stk.
• Sauerrahm - 3-4 EL. l.
• Mehl - 5-6 EL. l.
• Wasser – ½ EL.
• Salz - nach Geschmack.

Technologie:

Wenn für die Zubereitung des Teigs nur wenig Zeit bleibt, können Sie die Eier sofort mit Sauerrahm und Wasser verquirlen, salzen, Mehl hinzufügen und den dicken Teig wie bei Pfannkuchen kneten.

1. Wenn die Gastgeberin Zeit hat, können Sie den schwierigeren Weg gehen. Trennen Sie zunächst das Eiweiß vom Eigelb und stellen Sie es an einen kalten Ort.
2. Aus Eigelb, Sauerrahm, Salz, Wasser und Mehl den Teig kneten.
3. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer schaumig, bis ein kräftiger Schaum entsteht, der in den Teig eingemischt werden muss.
4. Jetzt können Sie mit dem Braten des Fisches beginnen, jedes Stück in den Teig tauchen und in gut erhitztes Öl legen.

Es empfiehlt sich, bereits gebratene Fischstücke auf Papierservietten auszulegen, damit diese überschüssiges Fett aufsaugen. Der fertige Fisch kann mit gehacktem Dill und Petersilie bestreut werden!

Lean-Option

Fisch gilt als mageres Gericht, das an Fasten- oder Fastentagen zur Abwechslung auf dem Speiseplan beiträgt. Gleichzeitig muss der Teig aber auch mager sein, also ohne Eier, Sauerrahm und andere Sauermilchprodukte.

Produkte:

• Weizenmehl, vorzugsweise von höchster Qualität - 1 EL.
• Pflanzenöl - 2 EL. l.
• Eiswasser – ½ EL.
• Salz – eine Prise.

Technologie:

1. Aus diesen Zutaten müssen Sie den Teig kneten, die Konsistenz sollte einer dicken Sauerrahm ähneln.
2. Tauchen Sie die Fischstücke in diesen Teig und geben Sie sie dann in das erhitzte Öl in die Pfanne.

Auch während des Fastens können Sie sich lecker und gesund ernähren!

Wahnsinnig leckerer, lockerer, knuspriger Teig mit Wodka

Jede Hausfrau möchte, dass der Teig sowohl saftig als auch knusprig ist. Erfahrene Köche kennen ein Geheimnis: Zum Braten von Fisch müssen Sie dem Teig ein paar Esslöffel Wodka hinzufügen.

Produkte:

• Ei - 1 Stk.
• Mehl - 4-5 EL. l.
• Eiswasser - 100 ml.
• Wodka - 2-3 EL. l.
• Salz – eine Prise.