Vielleicht viel seltener nimmt ein moderner Russe Kaninchenfleisch in die Ernährung auf. Und das vergebens, denn Kaninchenfleisch ist eines der wertvollsten Fleischprodukte. Es wird für seinen angenehmen Geschmack und seine leichte Verdaulichkeit geschätzt. Kaninchenfleisch ist diätetisch und kann daher sowohl für Erwachsene als auch für Kinder in die Speisekarte aufgenommen werden. Sauerrahm wird eine ausgezeichnete Ergänzung sein. Durch die enthaltene Säure werden die Fasern weicher, wodurch das Fleisch weicher, saftiger und zarter wird.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Die Mischung aus Fleischsaft und fermentiertem Milchprodukt ergibt eine appetitlich aromatische Sauce. Sauerrahm kann direkt während des Garvorgangs in das Gericht gegeben oder das Produkt darin vormariniert werden. Das Hinzufügen aller möglichen Gewürze, verschiedene Kochmethoden und Möglichkeiten für originelle Präsentationen sind die Hauptfaktoren, dank denen der Genuss wirklich einzigartig wird. Kaninchenrezepte in Sauerrahm können nach persönlichem Geschmack und Vorlieben ausgewählt werden - es gibt mehr als genug Möglichkeiten. Nachdem Sie zahlreiche Rezepte studiert und ausprobiert haben, können Sie das gewünschte auswählen und nach einiger Zeit des Übens mit den Ideen des Autors ergänzen.

Kaninchenfleisch ist ein eiweißreiches, mageres, sehr zartes und schmackhaftes Fleisch. Diese Eigenschaften erklären die Unverzichtbarkeit dieses Produkts in der Ernährung von Erwachsenen und Babys. Es ist ziemlich schwierig, in Geschäften und auf Märkten einen guten und frischen Kaninchenkadaver zu bekommen. Aber wenn Sie Erfolg haben und nicht wissen, wie Sie mit einem wertvollen Produkt auskommen, versuchen Sie, Kaninchenfleisch in Sauerrahm zu kochen.
Sowohl Kinder als auch Erwachsene werden mit dem geschmorten Kaninchen glücklich sein, in diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie ein Kaninchen in Sauerrahm mit Zwiebeln und Karotten schmoren.

Zutaten

• Kaninchenkadaver;
• saure Sahne - 1 Glas;
• große Karotte;
• große Zwiebel;
• Salz, schwarzer Pfeffer;
• Sonnenblumenöl;
• wasser - 1 Glas;
• Petersilie.

Vorbereitung

Der Kaninchenkadaver sollte gut gewaschen und getrocknet und dann in geeignete Portionen aufgeteilt werden. Das so zubereitete Fleisch salzen und pfeffern (wenn Kinder das Gericht essen, können Sie nur Salz verwenden). Kaninchenstücke in eine mit Pflanzenöl vorgeheizte Pfanne geben und etwas anbraten. Sie können dies sofort in den Gerichten tun, in denen das Fleisch in Zukunft gedünstet wird.


Karotten und Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden.


Die gebratenen Kaninchenstücke mit Gemüse versetzen.


Wenn alles in einen Kessel oder eine andere zum Schmoren geeignete Schüssel gelegt ist, gießen Sie das Fleisch mit einem Glas klarem Wasser, aber nicht mehr.


Während des Garvorgangs lässt das Essen Saft ein, sodass Sie kein überschüssiges Wasser einfüllen müssen.
Wenn das Kaninchen 40 Minuten lang geschmort wurde, können Sie Sauerrahm hinzufügen - einfach über das Fleisch gießen, den Behälter mit einem Deckel abdecken und weitere 30 Minuten anzünden.

Gießen Sie vor dem Ausschalten gehackte Petersilie in den Kessel.


Das Gericht ist schnell zubereitet, das Schwierigste im gesamten Prozess ist das Zerlegen des Fleisches, für das es besser ist, einen kleinen Küchenhammer und ein scharfes Messer zu verwenden.


Sie können das Kaninchen in Sauerrahm mit jeder Beilage servieren, da durch das Schmoren eine köstliche Sauerrahm-Fleischsauce entsteht, die über Brei, Kartoffelpüree, Nudeln gegossen werden kann.

1. Kaninchen waschen, in Stücke schneiden und mit einem Papiertuch trocknen. In eine Schüssel geben. Den Knoblauch durch eine Presse geben, mit Olivenöl mischen, schwarzen und roten Pfeffer hinzufügen, Salz. Reiben Sie die Kaninchenstücke mit der resultierenden Paste ein. Wenn es die Zeit erlaubt, lassen Sie das Kaninchen ein wenig marinieren.

2. Karotten und Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Pflanzenöl in eine Pfanne geben, bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kaninchenstücke von allen Seiten goldbraun braten. Dann die gehackten Zwiebeln und Karotten hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich ist. Wasser oder Brühe angießen, aufkochen. Dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne zudecken und eine Stunde köcheln lassen oder bis sich das Fleisch vom Knochen gelöst hat.

3. Nach einer Stunde oder länger (falls erforderlich) Sauerrahm und Curry in die Pfanne geben. Rühren, erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Fertig ist das gedünstete Kaninchen in Sauerrahm! Guten Appetit!

Kaninchenfleisch steht selten auf unseren Tischen. Leider, da es aus Sicht der Ernährungswissenschaftler einen hohen Nährwert hat. Minimales Fett, maximales Protein, optimaler Nährstoffkomplex und nur 150 Kalorien pro 100 Gramm Fleisch. Es ist kein Zufall, dass Rezepte zum Kochen eines geschmorten Kaninchens in der medizinischen und diätetischen Speisekarte enthalten sind, sie werden für Babys in den ersten Lebensjahren empfohlen.

Schlachtkörperauswahl und Vorbereitung

• Damit die Zubereitung eines in Sauerrahm geschmorten Kaninchens reibungslos verläuft und der Geschmack des Gerichts mit vielen angenehmen Facetten gefällt, gehen Sie vorsichtig bei der Wahl des Schlachtkörpers vor. Sie muss blutleer sein und einen "Beweis" haben, dass Sie Kaninchenfleisch vor sich haben. Normalerweise wird eine Pfote oder ein Schwanz so belassen.
• Ideal, wenn das Fleisch zartrosa mit leichten Fettstreifen ist. Dies zeichnet das junge Kaninchen aus, das nach dem Kochen weich und saftig wird. Wenn Sie Fleisch mit einem satten Farbton vor sich haben, bedeutet dies, dass das Tier alt war und vor dem Kochen gut mariniert werden sollte. Andernfalls werden die Fasern steif.

Kadaverbeizen

Eine Mischung aus Wasser und Essig wird als Marinade für ein in Sahne und Sauerrahm geschmortes Kaninchen verwendet. Nehmen Sie sie in einem Verhältnis von 1 Liter kaltem Wasser zu einem Teelöffel Essig ein. Letzteres kann in gleicher Menge durch Zitronensaft ersetzt werden. Wenn viel Fleisch vorhanden ist und die Marinade den Kadaver nicht bedeckt, kochen Sie ihn in großen Mengen und verdoppeln Sie alle Zutaten. Eine solche Mischung macht nicht nur die Fasern weich, sondern beseitigt auch den spezifischen Geruch von altem Kaninchenfleisch. Den Kadaver 3-4 Stunden darin einweichen.

Sie müssen junges Fleisch nicht marinieren. Wenn Sie ihm jedoch eine besondere Geschmacksfacette verleihen möchten, verwenden Sie:

• milch - damit der in Sauerrahm gedünstete Kadaver oder die Beine eines Kaninchens zarter sind;
• Weißwein - für eine würzige Note.

Sie können das Gericht so zubereiten, wie es für Sie bequem ist. Die Geschmacksqualitäten von in Sauerrahm in einem Slow Cooker, in einem Kessel oder einem Ofen gedünsteten Kaninchenfilets unterscheiden sich nicht. Allerdings dauert das Garen in einem Multicooker länger als auf dem Herd. Berücksichtigen Sie dies, wenn Sie das Gericht für die Ankunft der Gäste servieren möchten.

Klassisches Rezept Schritt für Schritt

Jetzt erklären wir Ihnen, wie man ein Kaninchen mit Sauerrahm schmort. Vor dem Garen sollte der Kadaver in Portionen geschnitten werden. Teilen Sie es dazu entlang des unteren Lendenwirbels in zwei Hälften. Und in Stücke der gewünschten Größe teilen (wie auf dem Foto). Knochen sollten mit einem Schlag zerkleinert werden, da sie aufgrund ihrer Zerbrechlichkeit kleine Bruchstücke im Fleisch bleiben können.

Du wirst brauchen:

• Kaninchen - mit einem Gewicht von 2 kg;
• Karotten und Zwiebeln - jeweils 1 großes Gemüse;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• fettreiche saure Sahne - 0,5 l;
• Salz und Pfeffer.

Vorbereitung

1. Die Stücke einweichen, mit Knoblauch einreiben, mit Pfeffer bestreuen und eine Stunde marinieren.
2. Mit Salz würzen und in einer heißen Pfanne knusprig braten.
3. Fleisch aus der Pfanne nehmen, Gas reduzieren. Grob geriebene Karotten und grob gehackte Zwiebeln dort hinlegen, braten.
4. Bereiten Sie einen tiefen Kessel vor, legen Sie das Fleisch nach unten, das Gemüse darauf. Gießen Sie saure Sahne über die Schüssel (wenn die Masse dick ist, verdünnen Sie sie mit Wasser). Fügen Sie ein wenig Salz hinzu.
5. Setzen Sie den Kessel in Brand, lassen Sie ihn kochen. Decken Sie das Licht ab und reduzieren Sie es auf ein Minimum. Wie lange dauert es, in einem Topf zu köcheln? Einen jungen Hasen 40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist, wenn der Kadaver zäh ist.

Andere Rezepte für ein Kaninchen in Sauerrahm zu Hause

Mit Pflaumen

Zum Garen von in Sauerrahm geschmortem Kaninchen mit Pflaumen, du wirst brauchen:

• Kaninchen - 2 kg;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• pflaumen - 2/3 Tasse;
• fette saure Sahne - 500 ml;
• zwiebel - 2 große Köpfe;
• karotten - 1 groß;
• Gewürze - Rosmarin, provenzalische Kräuter, schwarzer Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

1. Knoblauch hacken, 2 Esslöffel Pflanzenöl und Kräuter hinzufügen. Fleischstücke mit einer Masse einfetten, 4 Stunden marinieren.
2. Die Pflaumen abspülen und schneiden, mit kochendem Wasser übergießen, damit sie quellen.
3. In einem tiefen Kessel die Karotten mit Zwiebeln anbraten, die getrockneten Pflaumen auslegen, die Masse mit einem Schaumlöffel aus dem Kessel nehmen.
4. Das Kaninchen salzen, in einen Kessel geben, braten.
5. Gemüse und Pflaumen hinzufügen. Sauerrahm mit Milch oder Wasser verdünnen, nach Bedarf zum Fleisch geben. 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Mit Pilzen

Für ein in Sauerrahm geschmortes Kaninchen mit Pilzen, du wirst brauchen:

Vorbereitung

1. Den Schnittlauch zerdrücken und in Öl anbraten. Sie brauchen nicht den Knoblauch selbst (wir werfen ihn weg), sondern aromatisches Öl, in dem Sie die Fleischstücke sofort anbraten.
2. Übertragen Sie sie in einen Kessel. Im restlichen Öl die grob gehackten Zwiebeln anbraten, auf das Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, das Kaninchen 1 Stunde im eigenen Saft köcheln lassen.
3. Die Champignons grob hacken und kurz anbraten.
4. Das Kaninchen in eine hitzebeständige Schüssel geben, die Champignons darauf verteilen, mit Sauerrahm vermischt mit Milch oder Fleischbrühe aufgießen. Mit Folie oder einem Deckel abdecken, eine Stunde im Ofen bei 180 ° C backen.

Mit Kartoffel

Um ein in Sauerrahm geschmortes Kaninchen mit Kartoffeln zu kochen, nehmen Sie:

Vorbereitung

1. Die Zwiebel grob hacken und anbraten. In einen Kessel überführen.
2. Kaninchenstücke salzen und pfeffern, in derselben Pfanne anbraten.
3. Die Kartoffeln schälen und grob hacken.
4. Legen Sie das Fleisch und die Kartoffeln in einen Kessel auf die Zwiebel. Kräuter hinzufügen, salzen. Sauerrahm mit Wasser auflösen, Inhalt des Kessels einfüllen. Die Kartoffeln müssen vollständig unter der Sauce verborgen sein.
5. Deckel schließen, kochen lassen, Hitze reduzieren. 30 Minuten köcheln lassen.

Wenn ein in Sauerrahm geschmortes Kaninchen im Ofen gegart wird, wehen göttliche Gerüche durch die Küche. Sie werden alle Ihre Haushaltsmitglieder anziehen, also setzen Sie sich so schnell wie möglich an den Tisch. Es ist Zeit zu versuchen!

Kaninchen in Sauerrahm gedünstet Ist eine sichere Art, dieses diätetische Fleisch zuzubereiten. Kaninchenfleisch, weich und zart im Geschmack, mit Zwiebeln, Karotten und Sauerrahm gedünstet, erweist sich als sehr lecker. Die beim Schmoren in Sauerrahm enthaltenen Säuren machen das Fleisch noch weicher, während die Sauerrahm selbst insgesamt die Geschmackseigenschaften des Fleisches deutlich verbessert, ihm einen cremigen Geschmack und zusätzlichen Fettgehalt verleiht. Jede Beilage, ob Buchweizen, Kartoffel- oder Erbsenpüree, Reis oder Nudeln mit Kaninchenschmorbraten in Sauerrahm wird zu einem herzhaften und leckeren Mittag- oder Abendessen.

In Sauerrahm gedünstetes Kaninchen nach klassischem Rezept wird auf dem Herd in einem Topf gegart. Neben dieser Garmethode können Sie es auch im Backofen, in der Mikrowelle oder im Multicooker zubereiten. Kaninchenrezepte in Sauerrahm unterscheiden sich nicht nur in der Zubereitungsmethode, sondern auch in der qualitativen Zusammensetzung des Rezepts. Viele Hausfrauen bereiten es nach ihrem eigenen bewährten Rezept zu. Jemand schmort lieber ein Kaninchen in Sauerrahm mit Pilzen, andere - mit Kartoffeln, Knoblauch, Wein.

Geschmortes Kaninchen in Sauerrahm, Schritt für Schritt Rezept mit einem Foto, das ich euch heute anbieten möchte, wird es nach einem klassischen Rezept zubereitet.

Zutaten:

• Kaninchen - 500-700 gr.,
• Zwiebeln - 1 Stk.,
• Heißes Wasser zum Löschen - 1 Liter,
• Karotten - 2 Stk.,
• Mehl - 3 EL. Löffel,
• Sauerrahm - 4-5 EL. Löffel
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.,
• Schwarzer Pfeffer,
• Salz,
• Pflanzenfett.

Kaninchen in Sauerrahm geschmort - Rezept

Spülen Sie das Kaninchenfleisch vor dem Anschneiden mit kaltem Wasser ab. Als nächstes schneiden Sie es in mittelgroße Stücke.

Karotten und Zwiebeln schälen. Die Methode des Hackens von Gemüse zum Schmoren eines Kaninchens ist klassisch - die Karotten werden gerieben, die Zwiebeln werden in Würfel geschnitten.

Im Gegensatz zu anderen Arten hat das Kaninchen keinen ausgeprägten Geschmack, weshalb das Kaninchen vor dem Dünsten oder Kochen gebraten werden muss, um ihm einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen. Legen Sie die Kaninchenstücke in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl.

Frittieren, bis es goldbraun ist.

Legen Sie das sautierte Kaninchen in einen Topf oder eine Schmorpfanne, in dem Sie es köcheln lassen. Möhren und Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun braten.

Das gebratene Gemüse mit dem Kaninchen in einen Topf geben.

Mit heißem Wasser auffüllen. Salz, Gewürze und Lorbeerblätter hinzufügen. Das Kaninchen 20 Minuten köcheln lassen. Um ein in Sauerrahm geschmortes Kaninchen mit dicker Soße zuzubereiten, schlage ich vor, Weizenmehl als Verdickungsmittel zu verwenden. Mehl in eine trockene Pfanne geben. 4-6 Minuten goldbraun braten. Eine halbe Tasse Kaninchenbrühe hinzufügen, umrühren. Die Mehlsauce mit dem Kaninchen in einen Topf geben. Sauerrahm hinzufügen und umrühren.

Probieren Sie den Kanincheneintopf, wenn genug Salz und Gewürze vorhanden sind. Nach dem Hinzufügen von Sauerrahm weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit ist das in Sauerrahm gedünstete Kaninchen fertig. Heiß mit Beilagen servieren. Guten Appetit. Ich würde mich freuen, wenn das Rezept für geschmortes Kaninchen in Sauerrahm es hat dir gefallen und wird sich als nützlich erweisen.

Kaninchen in Sauerrahm geschmort. Foto

Zutaten:

• Kartoffeln - 5-6 Stk.,
• Karotten - 2 Stk.,
• Zwiebeln - 1 Stk.,
• Knoblauch - 1-2 Nelken
• Kaninchen - 600 gr.,
• Champignons - 200 gr.,
• Sauerrahm - 150 ml.,
• Gewürze und Salz
• Pflanzenfett.

Kaninchen in Sauerrahm mit Kartoffeln und Champignons - Rezept

Das gewaschene Kaninchenfleisch in Stücke der gewünschten Größe schneiden. Alles Gemüse schälen. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Spalten, wie für Suppe oder Eintopf. Die Karotten auf einer feinen Reibe hacken. Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten. Knoblauch fein hacken. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne. Legen Sie die Knoblauch- und Kaninchenstücke. Das Kaninchen und den Knoblauch goldbraun braten.

Während des Bratens sollten die Kaninchenstücke mit einem Spatel gewendet werden. Das Fleisch in einen Topf, Kessel oder eine Pfanne geben. Nach dem Kaninchen die Zwiebeln und Karotten anbraten und dann mit dem Kaninchen in die Pfanne geben.

Gewürze, Lorbeerblätter, Salz hinzufügen. Fülle alles mit Wasser. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Das Kaninchen 20-30 Minuten köcheln lassen. Als nächstes fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Während die Kartoffeln kochen, die Champignons waschen und fein hacken. Nach 10 Minuten mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Unmittelbar nach den Pilzen saure Sahne hinzufügen. Das Kaninchen in Sauerrahm mit Kartoffeln und Champignons etwa 15 Minuten köcheln lassen. es wird sehr lecker.