Sushi ist ein japanisches Gericht, das traditionell aus speziell gekochtem Reis, dünn geschnittenem frischem Fisch, Gemüse, Käse und anderen Zutaten zubereitet wird und manchmal in Nori-Algenblätter eingewickelt wird. In letzter Zeit erfreut es sich nicht nur im Land der aufgehenden Sonne, sondern auch in Russland großer Beliebtheit. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie Sushi zu Hause zubereiten.

Um ein so leckeres, appetitliches und ästhetisch ansprechendes Gericht zu kreieren, müssen Sie sich nicht strikt an die Regeln halten. Es ist wichtig, die Grundlagen zu kennen und die Grundlagen des Kochens zu verstehen und vor allem Fantasie zu zeigen, indem man mit der Füllung experimentiert. Wir empfehlen Kochanfängern, klassische Rezepte zu erlernen, auf deren Grundlage sie ihre eigenen köstlichen Reis- und Fischsnacks kreieren.

Wie wurde Sushi erfunden?

Die Entstehungsgeschichte des Gerichts reicht bis in die ferne Vergangenheit zurück. Um rohen Fisch, Tintenfisch und Garnelen besser lagern zu können, säuberten alte Köche sie im 8. bis 9. Jahrhundert, schnitten sie in Stücke, salzten sie reichlich, legten sie schichtweise in Holzfässer und bestreuten sie mit Reis. Anschließend wurden Steine ​​auf die Meeresfrüchte gelegt, um das Eindringen von Luft zu verhindern. Nach einiger Zeit wurde die Presse entfernt und der Fisch mit einem Deckel abgedeckt. Diese Art der Lagerung ermöglichte den Verzehr von Meeresfrüchten auch ein Jahr später. Reis wurde lange Zeit nicht konsumiert. Es wurde nur marinierter Fisch gegessen. Viel später, im 16. Jahrhundert, wurde fermentierter Reis zu einem festen Bestandteil von Sushi. Im 17. Jahrhundert begann man, Sushi Gemüse, Reismalz und andere Zutaten hinzuzufügen. Bis ins 19. Jahrhundert dominierte Sushi mit mariniertem Fisch die Tische der Japaner.

Erst im Jahr 1900 kam ein Koch namens Yehei Hano auf die Idee, für die Zubereitung dieses Gerichts rohen Fisch zu verwenden und Reisessig und Gewürze hinzuzufügen. So entstand ein appetitlicher und gesunder Snack, dessen Geschmack bei vielen Kennern der japanischen Küche so beliebt ist. Heutzutage verändert und bereichert sich die Technologie der Sushi-Herstellung ständig, dem Rezept werden neue interessante Zutaten hinzugefügt.

Arten von Sushi

Modernes Sushi hat mehrere interessante Sorten. Am gebräuchlichsten sind Nigirizushi, also mit der Hilfe von Händen zubereitet. Dabei handelt es sich um gepressten Reis, der mit Wasabi bestrichen und mit einem Stück Fisch oder Garnelen belegt ist. Gunkan-Maki ähneln Nigirizushi, werden jedoch immer mit einem Nori-Streifen umrahmt. Diese Sushi sind oft mit Kaviar gefüllt. Eine weitere beliebte Sorte ist Makizushi, gerolltes Sushi. Ansonsten nennt man sie Brötchen. Sie werden aus Bambusmatten hergestellt. In der Regel wird Makizushi zu Nori-Blättern gerollt, seltener zu einem Omelett, und der resultierende Zylinder wird dann in 6 oder 8 Stücke geschnitten. Hosomaki werden mit einer Art Füllung hergestellt und Futomaki werden aus mehreren Zutaten hergestellt – Gemüse, Fisch, Meeresfrüchte, Kaviar, Käse. Uramaki – eine andere Art von Sushi – sind Rollen, bei denen sich innen Nori und außen Reis befinden. Die Füllung wird in die Rolle gelegt.

Es gibt noch andere interessante Sushi-Sorten, zum Beispiel Temaki – große kegelförmige Rollen, Oshizushi – gepresste Stäbchen, Inrizushi – Beutel mit frittiertem Tofu mit Füllung darin. Weiter verraten wir: Tatsächlich kann dies jeder tun, der nicht über die besonderen Fähigkeiten eines Sushi-Meisters verfügt. Natürlich können sich die ersten Rollen als ungeschickt erweisen. Aber mit der Zeit werden Sie lernen, wie man sehr sauberes und köstliches hausgemachtes Sushi zubereitet. Die in unserem Artikel vorgestellten Rezepte mit Fotos werden Ihnen dabei bestimmt weiterhelfen!

Was brauchen Sie, um Ihr eigenes Sushi zuzubereiten?

Um ein traditionelles japanisches Gericht zuzubereiten, müssen Sie einige Werkzeuge und eine Reihe von Produkten vorbereiten. Makizushi wird aus einer speziellen Bambusmatte namens Makisu hergestellt. Es wird dazu beitragen, die Rolle dichter zu machen und ihr die nötige Form zu geben. Zusätzlich zur Matte benötigen Sie auf jeden Fall ein Messer.

Nigirizushi wird ganz einfach, ohne Bambusmatte, mit Hilfe der Hände durchgeführt. Sie müssen die folgenden Produkte vorbereiten:

• Reis (Japanisch) - 250 g;
• Nori - 2 Stk.;
• Reisessig - 3 EL. l.;
• Zucker - 2 TL;
• Forelle - 200 g;
• Japanischer grüner Meerrettich (Wasabi);
• Zitronenscheiben;
• Sojasauce;
• Ingwer.

Wie kocht man Sushi zu Hause? Spülen Sie den Reis zunächst in ausreichend Wasser ab und kochen Sie ihn.

Dressing aus Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Mit den Handflächen kleine ovale Reisklumpen formen. Machen Sie mit dem Finger Vertiefungen in die Rohlinge und geben Sie dort einen Tropfen Wasabi hinein. Die leicht gesalzene Forelle in kleine Stücke schneiden. Den Fisch auf die Reisbällchen legen. Den Nori in schmale Streifen schneiden. Wir umwickeln jedes Sushi mit einem Band aus Algen. Alles, Nigirizushi mit Forelle ist fertig!

Gunkan-Maki mit Wolfsbarsch kochen

Wenn Sie lernen möchten, wie Sie mit Ihren eigenen Händen köstliches Sushi zubereiten, schauen Sie sich dieses einfache Rezept an. Gunkan-Maki ist ein traditioneller japanischer Snack in Form länglicher Schiffchen aus Reis und fein gehackter Füllung – Fisch, Pilze, Algen, Garnelen. Oft werden dazu Flugfischkaviar und traditionelle japanische scharfe Soße, Kimchi usw. hinzugefügt. Wie kocht man Sushi zu Hause? Zuerst müssen Sie japanischen Reis 250 g, Nori-Algen, Reisessig, Fisch (Wolfsbarsch), scharfe Sauce, Sojasauce, Wasabi, japanische Mayonnaise und Ingwer kaufen. Machen wir zuerst Reis. Spülen Sie es gut aus, bis das Wasser völlig klar ist, und lassen Sie es 40–50 Minuten in einem Sieb stehen.

Als nächstes geben Sie es in einen großen Topf und gießen dort einen halben Liter Wasser ein. Den Deckel schließen und bei starker Hitze einige Minuten kochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und den Reis fertig stellen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. In einer Schüssel Reisessig (3 Esslöffel), Zucker und Salz (2 Teelöffel und 0,5 Teelöffel) vermischen. Den Reis aus der Pfanne in eine Schüssel geben und das Dressing dazugeben. In diesem Fall ist es notwendig, das Werkstück umzurühren und die Klumpen aufzubrechen. Lassen Sie den Reis abkühlen und wir kümmern uns selbst um die Füllung des Sushi. Den Wolfsbarsch kochen und hacken. Mischen Sie es mit japanischer Mayonnaise und fügen Sie etwas scharfe Sauce hinzu. Nori in 3,5 cm breite Streifen schneiden. Wir formen Reisbällchen mit einem Durchmesser von 3 cm und wickeln jede Nori-Kugel so ein, dass die Enden des Streifens übereinander stehen. Reiben Sie ein paar Reiskörner mit den Fingern und kleben Sie damit das Nori zusammen. Die Fischfüllung darauf legen. Herzlichen Glückwunsch, Sie haben Sushi zu Hause gemacht. Das Foto zeigt, wie appetitlich dieser köstliche japanische Snack aussieht. Guten Appetit.

Einfache Brötchen mit Tintenfisch

Für diejenigen, die gerade erst mit der hervorragenden japanischen Küche Bekanntschaft machen, bieten wir ein einfaches Sushi-Rezept. Hosomaki lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten.

Sie benötigen japanischen Reis (150 g), Nori-Blätter (3 Stück), Tintenfisch (200 g) und Flugfischrogen (3 TL). Außerdem brauchte man Wasabi, Sojasauce und eingelegten Ingwer zum Servieren. Wenn Sie zu Hause Sushi kochen, beginnen wir mit der Zubereitung von Reis. Wir waschen es und kochen es in einer kleinen Menge Wasser. Fügen Sie ein Standard-Dressing hinzu. Wir waschen, putzen und kochen die Tintenfische in Salzwasser. Beim Kochen können Sie den Meeresfrüchten ein paar Zitronenscheiben hinzufügen. Danach müssen die Tintenfische auf ein Sieb geworfen, mit kaltem Wasser abgespült und mit Sojasauce bestreut werden. Jetzt nehmen wir 2/3 des Nori und legen es auf die Matte. Tragen Sie eine dünne Schicht Reis darauf auf. Damit es nicht an den Fingern klebt, müssen diese in mit Wasser verdünntem Reisessig angefeuchtet werden. In die Mitte des Rohlings legen wir Meeresfrüchte- und Kaviarstreifen. Rollen Sie die Rollen mit Makisu zu einer Rolle. Mit einem scharfen Messer in die gewünschte Anzahl Stücke schneiden. Alles, Hosomaki sind fertig!

Uramaki „Philadelphia“ kochen

Diese Inside-Out-Rollen haben einen sehr delikaten, angenehmen Geschmack, weshalb sie bei vielen Kennern der japanischen Küche so beliebt sind. Philadelphia-Sushi lässt sich leicht zu Hause zubereiten, es empfiehlt sich jedoch, die Zubereitung einfacherer Brötchensorten vorher zu üben. Für 2 Portionen benötigen Sie also:

• 1 Nori-Blatt;
• Japanischer Reis – 240 g;
• Käse „Philadelphia“ – 70 g;
• leicht gesalzener Lachs - 120 g;
• frische Gurke - 2 Stk.;
• Avocado - 2 Stk.

Auch japanische Mayonnaise ist in diesem Sushi-Rezept enthalten. Zu Hause ist dieses Gericht nicht so schwer zuzubereiten. Wir bereiten Reis vor, waschen und schneiden Lachs, Gurke und Avocado in Stücke. Wir decken die Matte mit Frischhaltefolie ab. Legen Sie die Hälfte des Nori-Blatts mit der glänzenden Seite nach unten. Obenauf liegt eine Schicht Reis. Wir nivellieren es so, dass keine hässlichen Lücken mehr entstehen. Es ist notwendig, dass die Reisschicht etwas über die Ränder der Algenschicht hinausragt. Nun bedecken wir das Werkstück mit der Hälfte der Matte und drücken es an, dies ist notwendig, um die Rolle abzudichten. Wir verteilen den dünn geschnittenen Lachs und drehen das Werkstück vorsichtig um, sodass der Fisch auf der Matte liegt. Von einer Kante des Werkstücks eine Schicht Käse, dünne Avocado- und Gurkenscheiben darauf legen. Wir rollen die Rolle so fest wie möglich und geben ihr mit einer Matte eine quadratische Form. Lassen Sie die Rolle 10 Minuten lang stehen und schneiden Sie sie dann in 6 oder 8 Stücke. Jetzt wissen Sie, wie man Sushi zu Hause zubereitet. Servieren Sie sie auf einem Teller mit Wasabi, Ingwer und einer Zitronenscheibe.

Sushi „California“ zu Hause

Eine der beliebtesten Uramaki-Arten sind California Rolls. Sie werden immer mit Krabbenfleisch und Flugfischkaviar zubereitet. Diese Sushi sehen sehr appetitlich aus und haben einen angenehm frischen Geschmack. Um zwei Portionen dieses tollen Gerichts zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Japanischer Reis – 240 g;
• Nori - 1 Blatt;
• Krabbenfleisch - 60 g;
• Japanische Mayonnaise – 50 g;
• fliegender Fischkaviar - 50 g;
• frische Gurke - 1 Stk.;
• Avocado - 1 Stk.

Zum Servieren einer Vorspeise benötigen Sie Wasabi, Sojasauce, eingelegten Ingwer und ein paar Zitronenscheiben. Wir machen Sushi zu Hause wie folgt.

Zuerst den Reis kochen und mit Essig, Zucker und Salz übergießen. Nehmen Sie als nächstes die Makisa und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie. Auf eine Bambusmatte mit der glänzenden Seite nach unten ein halbes Blatt Nori legen und Reis darauf legen. Als nächstes bedecken Sie das Werkstück mit der zweiten freien Kante des Makisu und verschließen den Reis. Dann vorsichtig umdrehen, sodass das Nori-Blatt oben liegt. In der Mitte eine dünne Schicht Wasabi verteilen. Auf den Senf geben wir Krabbenfleisch, japanische Mayonnaise, dünne Streifen geschälter Avocados und Gurken. Jetzt fangen wir an, die Rolle zu formen. Wir kombinieren die Kanten und geben dem Werkstück eine quadratische Form. Wir entfernen die Matte und den Film. Die Rolle mit einer gleichmäßigen Schicht Tobiko-Kaviar bestreichen. Verschließen Sie die Rolle noch einmal mit einem Teppich. Schneiden Sie die Rolle zunächst in zwei Teile. Dann fügen wir die Hälften zusammen und machen zwei weitere Schnitte. Analog dazu machen wir die zweite Rolle aus der restlichen Hälfte des Nori-Blatts. Das war's, kalifornisches Sushi ist fertig!

Heiße Tempura-Rollen mit Garnelen

In letzter Zeit erfreuen sich heiße Brötchen großer Beliebtheit. Sie haben einen ausgezeichneten Käse-Sahne-Geschmack und eine appetitliche Kruste. Heißes Sushi zu Hause zuzubereiten ist eigentlich gar nicht so schwer. Wir bieten Ihnen ein Rezept für Tempura mit Garnelen und Käse. Sie benötigen japanischen Reis (170 g), ungeschälte Garnelen (500 g), Nori-Blätter (2 Stk.), Gurke (1 Stk.), Reisessig (3 EL), Philadelphia-Käse (100 g), Kaviar-Tobiko ( 50 g). Zum Braten benötigen Sie eine Mischung aus „Tempura“ und Semmelbröseln. Die Technologie ist so. Zuerst waschen und kochen wir den Reis und fügen ein Standard-Dressing aus Reisessig, Salz und Zucker hinzu.

Anschließend die Garnelen 5-7 Minuten in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und schälen. Gurke in dünne Stifte schneiden. Schneiden Sie 1/3 des Nori-Blatts ab und legen Sie es beiseite. Wir legen den größten Teil des Blattes mit der matten Seite nach oben auf die Makisa. Dann tragen wir eine dünne Schicht Reis auf das Nori auf, wobei wir etwa 2 cm vom Rand zurücktreten. Als nächstes geben wir Tobiko-Kaviar (2 TL) in die Mitte des Werkstücks. Belegt mit Gurkenscheiben und Garnelen. Den Frischkäse auf den Zutaten verteilen. Dies geht am besten mit einer Kochtasche. Wenn es zu Hause kein solches Gerät gibt, können Sie es durch eine gewöhnliche dichte Plastiktüte ersetzen. Rollen Sie nun das Nori vorsichtig zu einer Rolle. Wir verdünnen die „Tempura“-Mischung in etwas Wasser, sodass sie in ihrer Konsistenz der hausgemachten Sauerrahm ähnelt. Die Rolle mit der Mischung bestreichen und in Semmelbröseln wälzen. Wir schicken das Brötchen zum Braten in Pflanzenöl in einer sehr heißen Pfanne. Nachdem sich eine schöne goldene Kruste gebildet hat, nehmen wir die Rolle heraus, legen sie auf eine Serviette und lassen sie etwas abkühlen. Zum Schluss in sechs gleiche Teile schneiden und servieren.

Statt einer Schlussfolgerung

Deshalb haben wir in diesem Artikel untersucht, wie man verschiedene Arten von Sushi zu Hause zubereitet – Nigirizushi mit Forelle, Gunkan-Maki mit Wolfsbarsch und Hosomaki mit Tintenfisch und Flugfischkaviar. Wir haben auch den Prozess der Herstellung komplexer Brötchen beschrieben, deren Füllung aus zwei oder mehr Komponenten besteht. Sie erklärten, wie man köstliches Sushi „Philadelphia“ und „California“ zubereitet und wie man heiße Garnelen-Tempura-Rollen zubereitet. Wir hoffen, dass Sie mithilfe unserer Rezepte lernen, wie man diese hervorragenden und köstlichen japanischen Gerichte zubereitet. Viel Glück!

In den letzten 10 Jahren wurde der gesamte Planet von einem gastronomischen Boom erfasst Sushi und Brötchen. Auf der ganzen Welt wurden Millionen chinesischer Restaurants eröffnet, von Esslokalen bis hin zu gehobenen Lokalen. Sie einte eines: das Servieren japanischer Sushi (Rollen). Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie exotische Speisen in Ihrer Küche zubereiten.

Die Hauptsache im Artikel

Sushi zu Hause: Sorten und Beliebtheit

Sushi ist ein traditionelles, beliebtes japanisches Essen aus frischem Fisch und Reis. Aber Philadelphia- und California-Rolls sind eine amerikanische Interpretation des traditionellen japanischen Sushi. Sie haben einen feineren Geschmack und sind ohne großen Aufwand zubereitet. Der Vorteil dieses Gerichts sind die minimal erforderlichen Zutaten.

Japanisches Sushi kann bedingt in vier Arten unterteilt werden:

1. Oshi (gepresstes Sushi). Diese Art von Sushi kann als faul bezeichnet werden, da der Garvorgang ein Minimum an Aufwand erfordert. Der Fisch, vorzugsweise rot, wird auf den Boden eines flachen Gefäßes gelegt. Wir verteilen Reis bis zum Rand des Gefäßes darauf, Unterdrückung oben. Nach 1-3 Stunden nehmen wir die resultierende Schicht heraus. Drehen Sie es um und schneiden Sie es in Portionen.
2. Nigiri (komprimiertes Sushi). Auch aus der Reihe Lazy. Um mit den Händen zu kochen, nehmen wir Reis, formen einen komprimierten kleinen Block (die Größe eines Fingers) und legen ein Stück roten Fisch darauf. Normalerweise wird Nigiri aus zwei Fischarten zubereitet und paarweise serviert.
3. Chirashi (separates Sushi). Sie sind in Japan am beliebtesten. Zum Kochen müssen Sie den Reis in kleine Behälter verteilen und den Fisch und das Gemüse darauf stapeln. Solche Portionsbehälter mit separatem Sushi.
4. Maki (Brötchen). Dies ist eine für uns bekannte Option, die in allen japanischen Restaurants serviert wird. Reis, Gemüse und alle Arten von Meeresfrüchten werden in Nori-Algen gerollt. Als nächstes wird die resultierende Rolle in unser Lieblingssushi geschnitten.

Was wird benötigt, um Sushi und Brötchen zu Hause zuzubereiten?

Wir listen die Werkzeuge und Geräte auf, auf die Sie bei der Sushi-Zubereitung einfach nicht verzichten können. Obligatorische Spezialwerkzeuge für die Arbeit:

• Spezialmaschine zur Herstellung von Brötchen.
• Wenn keine Schreibmaschine zur Verfügung steht, ist eine Makisu-Bambusmatte ideal. Damit spinnen Sie zukünftiges Sushi.
• Ein scharfes Messer, mit dem Sie die resultierende Rolle schneiden müssen.
• Zwei Holzstäbchen zum Essen exotischer „Süßigkeiten“.

Hilfswerkzeuge, auf die Sie nicht verzichten können:

• Ein Topf zum Kochen von Reis.
• Für Inside-Out-Rollen ist Frischhaltefolie erforderlich. Wenn Sie Nori verwenden, erfolgt die Verwendung auf Wunsch der Gastgeberin.
• Schüssel mit Sojasauce.

Produkte für die Brötchenherstellung zu Hause

Es gibt Pflichtprodukte, ohne die man sich Sushi kaum vorstellen kann, und Hilfsprodukte (Gewürze, Snacks). Denken Sie an die Produkte, ohne die die Herstellung von Brötchen in Ihrer Küche nicht möglich ist.

• Reis. Es ist notwendig, eine besondere, besondere Reissorte zu sich zu nehmen. Meist steht auf der Verpackung „Japanischer Reis“ oder „Reis für Brötchen und Sushi“, er sorgt für die beste Haftung der Zutaten. Heutzutage findet man solchen Reis in jedem großen Supermarkt. Wenn es beim Kauf von Spezialreis immer noch Probleme gibt, können Sie auf den üblichen zurückgreifen rundkörnig Reis. Der einzige Unterschied, den Sie spüren können, wenn Sie es richtig zubereiten, sind die größeren Körner, die das Brötchen etwas rauer machen.
• Essig aber nicht einfach. Mitsukan-Reisessig wird zum Würzen von Reis verwendet. Es sorgt für eine ordentliche Portion „Reis“ in einer Masse, bleibt aber im Gegensatz zu Haferbrei oder losem Pilaw recht krümelig. Die Zugabe dieser Zutat ist in jeder Situation notwendig, andernfalls besteht die Gefahr, dass Ihre Brötchen beim Versuch, sie zu essen, auseinanderfallen, wenn Sie keinen speziellen Essig verwenden.
• Algen-Nori. Das ist die Haupteigenschaft von Sushi: Man kann daraus Nori-Maki-Rollen zubereiten. Das heißt, alle Zutaten sind in diese Algen eingewickelt.
• Fisch.Über sie lässt sich viel sagen. Für Brötchen wird normalerweise roter Fisch verwendet, aber es gibt Ausnahmen, und fetter Fisch wird in Brötchen „eingewickelt“ oder mit künstlichem roten Kaviar serviert.

Zu den Hilfsprodukten gehört die Füllung, für die keine besonderen Anforderungen gelten. Sie können alles hineinstecken. Unsere Landsleute, die in ihrer Küche Sushi zubereiten, wickeln darin ein:

• Lachsfilet, Aal;
• Gurken oder Avocados;
• Garnelen;
• Krabbenstäbchen;
• Omelette;
• kleine Fischeier.

Diese Liste variiert je nach Ihren gastronomischen Vorlieben. Die Hauptanforderung an die Zutaten, die Sie für die Zubereitung von Sushi zu Hause kaufen, ist Qualität und Frische.

Geheimnisse der Herstellung von hausgemachtem Sushi und Brötchen

1. Nori-Algen, egal ob teuer oder günstig, haben die gleiche Struktur und sind nicht zu teuer. Hauptsache, die Verpackung ist intakt und sauber.
2. Wasabi – zusätzlich zur Würzfunktion leistet es vorbeugende „Arbeit“ zur Zerstörung von Mikroben in frischem Fisch.
3. Beim Kochen von Reis sollten Sie einen tiefen Topf bevorzugen und nur ein Drittel Wasser hineingießen.
4. Fertiger Reis wird ausschließlich mit einem Holzspatel gemischt und Essig oder eine darauf basierende Soße entlang eines Holzspatels in einen Bach gegeben.
5. Brötchen mit nicht mehr als 5 Produkten werden köstlich sein. Dieses Prinzip heißt „Regel der 5 Zutaten“.
6. Um aus einem preiswerten Fisch einen Elite-Fisch zu machen, ist es notwendig, ihn in der gleichen Menge Sojasauce, Sake und Reisessig zu marinieren. Dieser Fisch unterscheidet sich praktisch nicht von teuren Sorten, die in Restaurants verwendet werden.

Brötchenrezepte für zu Hause

Es ist nicht schwer, Brötchen zu Hause zuzubereiten. Die Hauptsache ist, die notwendigen Produkte zu kaufen und Geduld zu haben.

Einfache Lachsröllchen

Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:

• Lachsfilet - 200-250 g.
• Japanischer Reis – 250–300 g.
• Weinessig (aus Weißwein) - 1 EL.
• Eigelb von 2 Eiern.
• Nori – 6 Blatt.
• Avocado - 50-80 g.
• Roter bitterer Pfeffer – 1 Schote.
• Zwiebeln (Federn) - ein paar Stück.

Kochen Sie den Reis und salzen oder marinieren Sie den Lachs nach Belieben (Sie können ihn auch kochen). Das Fischfilet in Flocken brechen. Fügen Sie dem Reis Essig hinzu, rühren Sie ihn um und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Aus dem Eigelb wie gewohnt ein dünnes Omelett zubereiten. Avocado, Rührei in Würfel schneiden, rote Bitterpaprika – in dünne Scheiben schneiden.

Reis auf den Rand des Nori-Blatts legen. Drücken Sie ein Loch hinein, legen Sie Lachs, Rührei aus Eigelb und Avocados hinein. Obenauf - Frühlingszwiebelfedern und eine Scheibe bitterer Pfeffer. Alles mit Reis bedecken. Den Nori in eine Rolle wickeln und mit einem scharfen Messer in Portionen schneiden.

Sushi mit Thunfisch

Für 2 Portionen benötigen Sie:

• Japanischer Reis - 120 g.
• Essig (speziell) für Reis – 2 EL.
• Thunfisch - 100-120 g.
• Wasabi (Pulver) – 1 TL.
• Nori - 0,5 Blatt.

Reis kochen. Essig zum abgekühlten Reis hinzufügen. Aus dem fertigen Reis mit den Händen kleine (portionierte) rechteckige „Koteletts“ formen.

Bereiten Sie eine Paste mit Wasabi-Pulver vor. Den Thunfisch mit einem scharfen Messer quer zur Faser in Streifen schneiden. Den Thunfisch auf einer Seite mit Wasabi bestreichen (nicht übertreiben) und mit der gebutterten Seite auf das Reis-Patty legen. Wir schneiden das Nori in dünne Streifen, befeuchten es mit Wasser und wickeln jedes Stück in eine Rolle.

heiße Brötchen

Benötigte Zutaten:

• Japanischer Reis - 200 g.
• Essig für Reis - 1 EL.
• Nori – 5-6 Blatt
• Hüttenkäse - 100 g.
• Gurke - 1-2 Stk.
• Speck - 100 g.

Reis kochen, Essig hinzufügen, gut vermischen. Gurke schälen und in große Würfel schneiden.

Reis auf ein halbes Seetangblatt legen, Hüttenkäse, Gurkenscheiben und Speck darauf legen. Die Rolle einwickeln und mit einem Messer in Portionen teilen. Die Portionen mit geriebenem Käse bestreuen und 7 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.

Hausgemachte Brötchen: Foto

Philadelphia-Brötchen: ein Schritt-für-Schritt-Meisterkurs zum Kochen

In den frühen 80er Jahren wollte ein Sushi-Koch, der nie berühmt wurde, zur Zubereitung von Sushi-Uramaki beitragen und fügte Philadelphia-Käse hinzu, der zu dieser Zeit auf dem Höhepunkt der Popularität war. Die Amerikaner schätzten das Gericht, aber an den Namen des erfahrenen Sushi-Kochs erinnert sich bis heute niemand.

Um Philadelphia-Brötchen zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

• Leicht gesalzener Lachs – 100 g.
• Japanischer Reis – 250 g, wenn Sie ihn nicht finden, nehmen Sie runden Reis.
• Essig für Reis - 30-40 ml, kann durch Apfelessig ersetzt werden. In 30 ml Apfelessig 1/2 TL Zucker und 1/4 TL Salz geben.
• Gurke – 1-2 Stück, je nach Größe.
• Nori - 1/3 Blatt.
• Philadelphia-Käse - 200 g, zu Hause kann er durch Frischkäse ersetzt werden.

Kochvorgang:

Reis kochen.


Gießen Sie Essig in den abgekühlten Reis und vermischen Sie alles.

Gurke waschen und in Riegel schneiden. Ob Sie die Haut schälen oder nicht, hängt von Ihren Vorlieben ab.

Den Lachs mit einem scharfen Messer gegen die Faserrichtung in dünne Schichten schneiden.


Eine Bambusmatte mit Frischhaltefolie auslegen und den Reis rechteckig auf dem Nori-Blatt verteilen. Es sollte so sein, dass der Rand des Nori 1 cm über den Reis hinausragt und der Reis 3–4 cm höher als die Alge ist.

Geben Sie auf Nori in der Mitte des resultierenden „Kissens“ Gurke und Philadelphia-Käse (auf dem Foto wird Frischkäse verwendet).

Befeuchten Sie die Unterseite des Nori (1 cm übrig) mit Wasser und wickeln Sie die Rolle ein.

Legen Sie die Fischstücke fest auf die Rolle und legen Sie sie auf Frischhaltefolie.


Die fertige Rolle in Fisch einwickeln.

Schneiden Sie die resultierende Rolle mit einem scharfen Messer in Portionen.

Kalifornische Brötchen: Rezept für zu Hause

Rolls „California“ wurden bereits 1973 im Restaurant Tokyo Kaikan (Los Angeles) erfunden. Sein Koch beschloss, wichtige Gäste mit Standard-Sushi zu überraschen, fand aber keinen frischen Fisch in der Küche. Für ihre Zubereitung verwendete er leicht gesalzen, und um die Tatsache des „Ersatzes“ durch Nori-Algen zu vertuschen, schickte er sie hinein und machte Sushi-Uramaki, übersetzt als „Rollen von innen nach außen“. Die Gäste schätzten die Bemühungen des Küchenchefs sehr und so wurden in allen Restaurants in den Vereinigten Staaten und später auf der ganzen Welt kalifornische Brötchen serviert.

Um California Rolls zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

• Japanischer Reis - 200-250 g.
• Nori - 0,5 Blatt.
• Avocado - 0,5 Stk.
• Krabbenfleisch – 100 g, wenn nicht, reichen auch Garnelen oder Krabbenstäbchen.
• Tobiko-Kaviar – 1 Glas, Sie können kleinen Kaviar von jedem anderen Fisch verwenden.
• Japanische Mayonnaise – 1-2 TL.

Kochvorgang:

Wickeln Sie eine Bambusmatte mit Frischhaltefolie ein, legen Sie Nori darauf und Reis darauf.

Richten Sie den Reis gerade aus, sodass an einem Ende Algen und am anderen Reis herausragen.


Drehen Sie das Design um.


Von der Avocado die Schale entfernen und in Stücke schneiden.


Die Mayonnaise in der Mitte des Nori verteilen.


Für Mayonnaise - gekochte und zerrissene Krabbenfleischstücke.


Wir legen die Avocado neben das Krabbenfleisch.


Wir rollen alles zusammen.


Den Tobiko-Fischkaviar auf die entstandene Rolle geben.


Wir bekommen diese Schönheit.


Scharfes Messer in Stücke schneiden.

Wozu essen selbstgemachtes Sushi und Brötchen?

Gewürze sind ein wesentlicher Bestandteil von Sushi. Obligatorische Gewürze, ohne die Sushi nicht serviert werden kann, sind:

• Eingelegtem Ingwer. Es ist üblich, es zu servieren, um die Geschmacksknospen zwischen dem Verzehr verschiedener Sushi- und Brötchensorten zu erfrischen. Sie können es in vielen Geschäften fertig kaufen.
• Sojasauce. Jeder kennt es, da es von Hausfrauen häufig in der Küche verwendet wird. Es kann zu den Zutaten für die Brötchen selbst hinzugefügt werden und unbedingt in einem separaten Bad dazu serviert werden.
• Wasabi oder wie wir es nennen: „grüner Senf“. Es wird zum Würzen der Brötchen serviert. Sehr oft fügen Scharfliebhaber der Sojasauce Wasabi hinzu, obwohl dies in Japan nicht üblich ist.

Neben Gewürzen werden zu Sushi auch gerne Gemüse, Garnelen und Krabben serviert. Sie passen harmonisch zum Hauptgericht – Sushi oder Brötchen. Was Getränke angeht, sollte Sake (Reiswein) hier immer vorhanden sein, aber in unserem Land kann er durch schwaches Bier ersetzt werden.
Sushi sollte langsam gegessen werden und jeden Bissen genießen. Machen Sie Sushi zu Hause und genießen Sie Ihr Essen!

Video über die Herstellung von Brötchen

Dieses würzige und sehr ungewöhnliche Gericht erfreut sich heute weltweit einer unglaublichen Beliebtheit. Daher fragen sich viele Hausfrauen: Wie macht man zu Hause Sushi? Sie können diese Delikatesse zubereiten, ohne viel Kocherfahrung zu haben. Hauptsache, Sie kennen ein paar Geheimnisse.

Das wichtigste Geheimnis köstlichen Sushis liegt in der richtigen Reiszubereitung. Schließlich ist dieses Produkt die Basis und von seiner Qualität hängt letztlich der Geschmack des fertigen Gerichts ab. Detaillierte Anweisungen helfen Ihnen, diese einfache Wissenschaft zu meistern.

• Spülen Sie den Reis mindestens 3–5 Mal gründlich in kaltem Wasser ab.

• Mit klarem Wasser auffüllen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

• Lassen Sie das Wasser ab, in dem der Reis aufgegossen wurde, und gießen Sie sauberes Wasser in einem Verhältnis von 1,25 Tassen zu 1 Tasse Müsli hinzu.

• Auf den Herd stellen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann genau eine Minute kochen lassen, dann weitere 15 Minuten bei schwacher Sprudelbildung, dabei die Gasmenge auf mittlere Stufe reduzieren. Und vergessen Sie nicht, oft umzurühren.

• Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Brei weitere 10 Minuten bei fest geschlossenem Deckel auf dem Herd stehen. Sushi-Reis ist fertig.

Wenn Sie die Grundlagen des Kochens von Reismüsli beherrschen, können Sie sich bedenkenlos an das Gericht selbst machen. In detaillierten Rezepten erfahren Sie außerdem, wie Sie unter Berücksichtigung der wichtigsten japanischen Traditionen zu Hause Sushi zubereiten. Und kleine Variationen zu diesem Thema zeigen Ihnen, was und wie Sie experimentieren können.

Wenn Sie sich zum ersten Mal in Ihrem Leben dazu entschließen, Sushi zu kochen, befolgen Sie ein einfaches Rezept und Sie erhalten eine ausgezeichnete Mahlzeit, die einem echten Samurai würdig ist.

Bereiten Sie zunächst die Produkte vor:

• 200 g Makrelenfilet;
• 200 g Reis speziell für Sushi;
• 6 EL Reisessig und etwas mehr zum Marinieren von Fisch;
• Ingwerwurzel in Marinade;
• eine großzügige Handvoll Salz;
• 1–2 EL Sahara;
• Sojasauce.

Rezept:

1. Reis wie oben beschrieben zubereiten. Während es abkühlt, Salz und Zucker im Essig auflösen. Gießen Sie die Mischung über den Brei.
2. Beginnen Sie während des Aufgießens mit der Zubereitung der Füllung. Teilen Sie das Fischfilet entlang der Fasern in ziemlich dicke Platten (1-2 cm). Großzügig mit Reisessig beträufeln. 15 Minuten marinieren.
3. Decken Sie das Brett mit Frischhaltefolie ab. Die Makrelenstreifen auslegen und mit einer gleichmäßigen Schicht Reis belegen. Mit einer weiteren Schicht Folie abdecken und mit etwas Schwerem andrücken. Das Sushi sollte mindestens 3 Stunden unter Druck stehen.
4. Entfernen Sie die oberste Schicht der Folie und schneiden Sie das gepresste Halbzeug mit einem scharfen Messer in kleine Quadrate. Mit Sojasauce und eingelegtem Ingwer servieren.

Tipp: Befeuchten Sie das Messer vor und während des Sushi-Schneidens mit kaltem Wasser. Diese Technik hilft Ihnen dabei, perfekte Würfel zu erhalten, die buchstäblich ein oder zwei Bissen groß sind.

Um Sushi nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, müssen Sie die Wissenschaft der Brötchenherstellung beherrschen. Für ein traditionelles Rezept benötigen Sie einen Standardsatz an Produkten.

Traditionell essen die Japaner Sushi hauptsächlich aus frischem Fisch. Leider ist es nicht immer möglich, dieses hochwertige Produkt in unseren Filialen zu finden. Bevor Sie zu Hause Sushi zubereiten, sollten Sie sich daher mit ausreichend gesalzenem, leicht gesalzenem oder geräuchertem Fisch eindecken.

Zutaten:

• 2 EL. Japanischer Reis;
• leicht gesalzener roter Fisch (Lachs, Forelle);
• 1 frische Gurke;
• Fetaxkäse 150 Gramm oder andere weiche Sorten;
• 2 EL Reisessig;
• 2,5 EL Sahara;
• 2 TL Salz;
• Wasabi-Sauce;
• eingelegter gehackter Ingwer;
• Nori-Algen.

Kochen:

• Spülen Sie den Reis in Wasser ab, bis er vollständig transparent ist.

• Danach kochen Sie es wie oben beschrieben.

• Bereiten Sie das Dressing vor, solange es noch heiß ist. Essig, Zucker und Salz mischen und die Mischung bei schwacher Hitze unter gutem Rühren erhitzen. Bringen Sie es einfach nicht zum Kochen. Wenn sich die Zucker- und Salzkörner aufgelöst haben, müssen Sie sie vom Herd nehmen.

• Den Reis in eine Schüssel geben. Wenn es zu nass ist, lassen Sie es in einem Sieb abtropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

• Soße über den Reis gießen. Umrühren und etwa 1 Stunde kühl stellen.

Andere Zutaten vorbereiten

• Während der Reis ziehen lässt, schneiden Sie die Gurke und den Fisch in 1 cm dicke lange Scheiben.

• Wir schneiden auch Käse.

Der nächste Schritt ist einer der wichtigsten. Das Drehen der Rollen ist eigentlich gar nicht so schwer, es braucht nur ein wenig Übung. Die Hauptsache ist, eine spezielle Bambusmatte zu kaufen, die Makisu genannt wird. Es besteht aus einzelnen, mit Fäden verstärkten Strohhalmen, die es Ihnen ermöglichen, Rohre unterschiedlicher Größe zu drehen und das fertige Produkt nach Ihrem Ermessen zu formen.

• Legen Sie also ein Nori-Blatt mit der pickeligen Seite nach oben auf die Makisa. Trockene Algen sind sehr empfindlich, erweichen aber recht schnell, so dass es kein großes Problem mit der Torsion der Rollen gibt.

• Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, nehmen Sie eine Handvoll Reis und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der Oberfläche der Algen. Vergessen Sie dabei nicht, dass Sie auf jeder Seite des Sockels einen Freiraum von ca. 1–1,5 cm lassen müssen.

• Sobald der Reis geformt ist, bestreichen Sie die Mitte des Reises mit Wasabisauce. Vergessen Sie nicht, dass es einen zu scharfen Geschmack hat, also übertreiben Sie es nicht mit der Menge. Wenn Sie keine Schärfe im Gericht wünschen, überspringen Sie diesen Punkt.

• Fisch, Käse und Gurken, in dünne Scheiben vorgeschnitten, nach dem Zufallsprinzip über den gesamten Reisboden verteilen.

• Fahren Sie nun mit dem Drehen fort und bedienen Sie sich mit einem Teppich. Es sollte fest genug gedreht werden, damit sich in den Schichten keine Hohlräume bilden.

• Befeuchten Sie den Nori-Rand unbedingt mit Wasser, damit er gut fixiert ist.

• Schneiden Sie die entstandene „Wurst“ mit einem Messer in kleine Stücke. Wenn alles richtig gemacht wird, werden die Brötchen dicht und fallen beim Servieren nicht auseinander.

Hausgemachtes Sushi mit Hering

Wie Sie Sushi sonst noch zu Hause zubereiten können – Rezepte verraten Ihnen, welche Variationen dieses Themas Sie in Ihrer eigenen Küche zubereiten können. Aus Reis und Hering lässt sich beispielsweise ein sehr leckeres japanisches Gericht zubereiten.

Zutaten:

• 100 g geeigneter Reis;
• 100 g gesalzenes Heringsfilet;
• 1 Gurke;
• Weichkäse;
• Nori-Blätter;
• 1 EL Reisessig;
• 1 EL Sesamsamen.

So kocht man lecker:

1. Reis kochen. Wenn Sie kein spezielles bekommen, können Sie das normale verwenden. Die Hauptsache ist, es auf dem Herd nicht zu übertreiben.
2. Während der Brei warm ist, gießen Sie Reisessig darüber und lassen Sie ihn leicht abkühlen.
3. Zu diesem Zeitpunkt das Heringsfilet in dünne Scheiben und die Gurke mit Käse in Würfel schneiden.
4. Legen Sie ein Blatt Nori mit der glatten Seite nach unten auf eine Bambusmatte. Reis in einer dicken Schicht verteilen, mit Sesam bestreuen, Heringsscheiben, Käse und Gurken darauflegen.
5. Drehen Sie eine dichte Wurst mit einem Teppich und schneiden Sie sie in einzelne Rollen. Sie können es mit jeder Sauce nach Ihrem Geschmack servieren: Mayonnaise, Soja, Wasabi usw.

Übrigens können Sie Sushi nicht nur mit verschiedenen Fischarten zubereiten, sondern auch mit allen Meeresfrüchten: Tintenfisch, Garnelen, Krabbenstäbchen. Auf Wunsch kann traditioneller Fisch sogar durch Hühnchen ersetzt werden. Der Geschmack wird ungewöhnlich und sehr interessant sein.

Zutaten:

• 1 Hähnchenfilet;
• Oliven- und Sesamöl nach Geschmack;
• 200 g gekochter Reis;
• Weichkäse;
• ½ Teil Avocado;
• frische Gurke.

Kochen:

1. Olivenöl und Sesamöl in einer Pfanne vermischen und das Hähnchenfilet darin anbraten, bis es weich ist. Es sollte zunächst in mehrere lange Scheiben geschnitten werden.
2. Decken Sie die Bambusmatte mit Frischhaltefolie ab und verteilen Sie den gekochten und mit Reisessig nach Geschmack gewürzten Reis gleichmäßig darauf. Mit einer Schicht Nori belegen.
3. Die gebratenen Hähnchenscheiben und die langen Gurken- und Käsescheiben in die Mitte legen. Geschälte und in Scheiben geschnittene Avocado darauf verteilen.
4. In eine Röhre rollen. Das fertige Sushi in kleine Würfel schneiden und mit einer passenden Soße servieren.

An Diät- oder Fastentagen können Sie ein Gericht ganz ohne Fisch oder Fleisch zubereiten. Das folgende Rezept zeigt Ihnen, wie Sie zu Hause mageres Sushi zubereiten.

Zutaten:

• 2 EL. gekochter Reis;
• 2 EL Reisessig;
• 2 EL brauner Zucker;
• nicht mehr als 1 TL Salz;
• 400 g frische Champignons;
• Nori;
• 200 g Salat, zum Beispiel Rucola;
• 3 EL Sojasauce;
• ein paar Stücke eingelegter Ingwer.

Kochen:

1. Eine Mischung aus Essig, Zucker und Salz zum gekochten, noch warmen Reis geben.
2. Während des Aufgusses die Pilze in einer kleinen Portion Pflanzenöl anbraten. Den Rucola mit den Händen zerreißen.
3. Eine dünne Schicht Reis auf einer Bambusmatte verteilen, Rucola und Pilze darauf verteilen.
4. Eine dicke Wurst formen und in kleine Röllchen schneiden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von selbstgemachtem Sushi (Video)

Wie die neuesten Rezepte zeigen, kann man Sushi aus ganz unterschiedlichen Produkten zubereiten. Ausgehend von der traditionellen Methode können Sie mit Kombinationen und Formen experimentieren. Hauptsache Kochen macht Freude und dann gelingt das Essen immer gut.

Die Technik der Herstellung von Sushi und Brötchen gilt in Japan als Kunst. In den GUS-Staaten ist dieses Gericht nicht weniger beliebt. Es überrascht nicht, dass diese kleinen Brötchen appetitlich und ästhetisch ansprechend aussehen und nicht ohne angenehmen Geschmack sind.

Jedes Jahr eröffnen immer mehr Sushi-Bars, aber um die japanische Küche zu probieren, ist es nicht notwendig, beeindruckende Summen in spezialisierten Lokalen auszugeben. Sie können alles, was Sie für Brötchen benötigen, kaufen und nach einfachen Rezepten und Fotoanleitungen zu Hause kochen.

Ein Standardsatz an Produkten und Werkzeugen, die sich beim Backen von Brötchen als nützlich erweisen:

• Makisa (spezieller Bambusteppich), kann durch Frischhaltefolie ersetzt werden;

Beim Kauf von Produkten, die für Brötchen benötigt werden, ist es wichtig, auf das Herstellungsdatum zu achten, insbesondere bei Meeresfrüchten müssen diese von höchster Frische sein.

Den „richtigen“ Reis für Brötchen kochen

Wenn der richtige Reis gekauft wird, wird die Frage, wie man Reis für Brötchen richtig kocht, weniger akut.

Anleitung zum Reiskochen:

• Reis muss in einen Behälter gegossen und mit klarem Wasser übergossen und gründlich abgespült werden. Das Wasser muss mehrmals abgelassen werden, bis es sauber ist;
• Nach dem Waschen muss der Reis in einen Topf getaucht, mit Wasser übergossen und zum Kochen gebracht werden.
• Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und kochen Sie den Reis weiter, bis kein Wasser mehr in der Pfanne ist.
• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie 10-15 Minuten lang stehen.

• 1 EL in ein Glas gießen. Zucker und 0,5 EL. salzen, Reisessig hinzufügen und umrühren;
• Gießen Sie die Flüssigkeit aus dem Glas in den Reis und vermischen Sie alles gut.
• Es empfiehlt sich, gewürzten Reis in zuvor angefeuchtete Gerichte zu gießen;
• Wenn der Reis Zimmertemperatur erreicht hat, können Sie mit der Arbeit beginnen.

Wählen Sie Produkte: Nori, Sojasauce, Wasabi, Reisessig

Wenn Sie im Voraus wissen, welche Produkte zur Auswahl unerwünscht sind und welche umgekehrt, ist der Erfolg beim endgültigen Backen von Brötchen fast vorprogrammiert.

Also, die Regeln für die Auswahl von Produkten für eine Rolle:

• Algen-Nori. Es gibt vier Klassen: „Gold“, „Silber“, „Rot“ und „Grün“. Die beste Wahl wären goldene Algen, aber mangels dieser können Sie auch Silber oder Rot wählen, aber nicht jeder wird den Geschmack von grünen Algen mögen.

Nori sollte eine einheitliche dunkelgrüne Farbe haben, Brauntöne sind möglich. Die Kanten der Blätter dürfen nicht eingerissen sein. Für ein reibungsloses Kochen müssen sie flexibel sein.

• Sojasauce. Achten Sie nicht auf zu billige Marken, von Sojasauce wird es wenig geben. Der lange Fermentationsprozess der Bohnen rechtfertigt die hohen Kosten, daher kann hochwertige Sojasauce nicht billig sein.

Kaufen Sie keine Soße vom Fass. Es ist besser, Saucen in Glasbehältern den Vorzug zu geben, damit Sie den gewünschten dunkelbraunen Farbton und den unzulässigen Bodensatz am Boden genau erkennen können. Die Zusammensetzung sollte enthalten: Hülsenfrüchte, Essig, Hirse und Gewürze. Die Zusatzstoffe E200 und E220 sind grundsätzlich unerwünscht.

• Wasabi. In der Priorität von Wasabi in Form eines Pulvers muss es in Zukunft nur noch mit Wasser verdünnt werden. Wasabi muss fest verschlossen sein.
• Reisessig. Eine Flasche Essig muss die Aufschrift „für Reis“ oder „Reisessig“ tragen.

Essig gibt es in Schwarz, Rot und Weiß. Weiß – leicht gesättigt, Rot – konzentrierter, wird häufiger bei der Zubereitung von Saucen und Marinaden verwendet, schwarzer Reisessig hat die dickste Konsistenz und einen hellen Geschmack. Wenn es vorher keine Erfahrungen mit Reisessig gab, ist es besser, Weiß zu wählen.

Was ist nützlicher Ingwer?

Eingelegter Ingwer verfügt über ein recht großes Spektrum an verschiedenen Vitaminen und Mikroelementen, vor allem B-Vitamine, Eisen und Phosphor. Ingwer enthält außerdem ätherische Öle (2–4 %), die der Pflanze ein würziges Aroma verleihen.

Dies wurde von Feinschmeckern der japanischen Küche festgestellt Eingelegter Ingwer belebt und tonisiert. Ingwer entfernt perfekt überschüssige Flüssigkeit, Giftstoffe und Schwermetalle aus dem Körper. Ingwer hilft, den Herzmuskel zu stärken. Einige Liebhaber der traditionellen Medizin verwenden Ingwer zur Behandlung von Blähungen.

Ingwer kommt gut mit Bakterien zurecht, seine antibakteriellen Eigenschaften führen zu einer erhöhten Immunität. Und das Gingerol im Ingwer hilft, das Körpergewicht zu reduzieren. Bei einer solchen Vielfalt an Vitaminen und chemischen Elementen, die für den menschlichen Körper so nützlich sind, beträgt der Kaloriengehalt dieses Produkts nur 50 kcal.

Wie man eine Rolle richtig rollt

Einer der wichtigen Punkte ist die optische Gestaltung der Rollen. Im Voraus müssen Sie eine Schüssel mit Wasser vorbereiten, so dass beim Drehen der Brötchen die Hände öfter angefeuchtet werden konnten, da Reis sehr klebrig ist.

So rollen Sie eine Rolle richtig:

• Nori wird mit der rauen Seite nach oben auf die Matte gelegt;
• Die Hände müssen mit Wasser benetzt werden, eine Handvoll Reis aufnehmen und zu einer Kugel rollen.
• Den Reis auf dem Nori verteilen. Beim Rollen des Reisbällchens über das Nori-Blatt genügen 6-7 Handbewegungen, damit sich der Reis gleichmäßig verteilt. Oben auf dem Blatt sollte jedoch ein Abschnitt (ein Streifen von 2 cm) ohne Reis vorhanden sein, um die Rolle weiter zu verkleben;

• Das Nori-Blatt wird auf den Kopf gestellt;
• Oben, in der Mitte des Blattes, wird eine vorgeschnittene Füllung ausgelegt;
• Sie können es mit Sesamkörnern oder Flugfischkaviar bestreuen;
• Beginnen Sie mit dem Drehen. Den Rand der Bambusmatte mit Nori und Füllung verdrehen;
• Rollen Sie die Rolle weiter, sodass sie eine rechteckige Form erhält. Beim Verdrehen müssen Sie die Rolle von allen Seiten leicht andrücken, damit sie später beim Gebrauch nicht auseinanderfällt;
• Befeuchten Sie bei der letzten Drehung der Rolle den leeren Rand des Nori – dies sorgt für eine starke Verbindung der fertigen Rolle.

Die Rolle wird normalerweise in 8 Stücke geschnitten.

Wie man zu Hause ein Philadelphia-Brötchen zubereitet

Brötchen gehören ursprünglich zur japanischen Küche, interessant ist jedoch, dass das Rezept für das Philadelphia-Brötchen im gleichnamigen US-Bundesstaat gezüchtet wurde. Das Philadelphia-Brötchen vereint harmonisch den exquisiten Geschmack von Frischkäse und würzigem rotem Fisch.

Zutaten:

• Nori;
• Essig – 5-6 TL;
• Salz - 0,5 TL;
• Zucker - 1 TL;
• Reis - 250 g;
• Philadelphia- oder Feta-Käse – 150 g;
• Roter Fisch (normalerweise Forelle) – 170 g.

Kochmethode:

1. Den Reis bei mittlerer Hitze kochen lassen;
2. Gewürze und Reisessig mischen;
3. Die Forelle in dünne Schichten schneiden;
4. Wenn der Reis fertig ist, lassen Sie ihn abkühlen, gießen Sie dann die resultierende Essigmischung hinein und vermischen Sie alles gründlich.
5. Legen Sie die Hälfte des Nori-Blatts auf die Matte. Treten Sie ein paar Zentimeter von der Oberkante zurück und legen Sie den Reis auf das Blech. Vergessen Sie nicht, Ihre Hände nass zu machen;
6. Wenn es notwendig war, einen Bereich ohne Reis oben zu belassen, dann legte man am anderen Ende 2 cm Reis hinein, der über den Rand hinausragte;
7. Philadelphia-Käse wird ausgelegt;
8. Aufrollen;
9. Vorgeschnittener Fisch wird über die gesamte Länge der Rolle ausgelegt und mit einer Matte leicht angedrückt;
10. Die Rolle wird in gleich große 6-8 Stücke geschnitten.

Philadelphia-Brötchen sind fertig!

Vorbereitung des Klassikers „California“

California ist eines der klassischen Brötchen, fast jeder mag sie, da es in der Komposition an Exoten mangelt.

Zutaten:

• Gurke;
• Krabbenfleisch (kann durch Krabbenstäbchen ersetzt werden);
• Avocado;
• Tobiko-Kaviar;
• Nori;
• Essig;
• Mayonnaise;
• Gewürze (Salz, Zucker).

Kochmethode:

1. Spülen Sie den Reis mit klarem Wasser ab und erhitzen Sie ihn 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
2. Avocado und Gurke werden geschält und in Scheiben geschnitten, Krabbenfleisch muss ebenfalls geschnitten werden.
3. Salz und Zucker mischen und Essig hinzufügen, umrühren.
4. Wenn der Reis fertig ist, gießen Sie die gekochte Flüssigkeit hinein. Alles vermischen.
5. Den Reis 10 Minuten abkühlen lassen.
6. Bereiten Sie eine Schüssel mit Wasser vor, um Ihre Hände anzufeuchten.
7. Reis wird gleichmäßig auf dem Nori verteilt.
8. Falten Sie das Blatt in der Mitte und gießen Sie dann die Mayonnaise horizontal in die Mitte.
9. Darauf wird Krabbenfleisch gelegt, gefolgt von Avocado und Gurke.
10. Sie können mit dem Rollen beginnen. Mit Hilfe einer Bambusmatte wird eine quadratische Rolle geformt, diese muss nach und nach aufgerollt werden, dabei geht der Reis über die Ränder des Nori hinaus, aber das sollte so sein, Hauptsache, die Seiten werden in Zukunft beschnitten .
11. Wenn die Rolle fertig ist, muss sie nur noch mit Tobiko-Kaviar bestreut oder vorsichtig darin gerollt werden.
12. Die Rolle in 6-8 gleiche Teile schneiden.

Roll California ist essfertig, guten Appetit!

Zubereitung der Caesar-Rolle

Zutaten:

• Essig für Reis;
• Gewürze (Salz, Zucker);
• Nori;
• Hähnchenbrust - 100 g;
• Salatblatt;
• Käse - 75 g;
• Sesam.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie Reis zu, indem Sie ihn mit Essig und Gewürzen vermischen.
2. Hähnchenbrust muss in Schichten geschnitten werden;
3. Käse auf einer mittleren Reibe reiben;
4. Salatblatt in Streifen schneiden;
5. Legen Sie ein halbes Noria-Blatt auf die Matte.
6. Geben Sie den Reis unter leichtem Druck auf das Nori und lassen Sie dabei 2 cm vom Rand frei.
7. Das Blatt wird auf den Kopf gestellt;
8. Legen Sie die Füllung horizontal in die Mitte des Nori: Hähnchen, Käse, Salat;
9. Beginnen Sie mit dem Rollen der Rolle
10. Am Ende der Garzeit mit Sesam bestreuen und in 6 Stücke schneiden.

Das Caesar Roll ist servierfertig.

Mit Lachs rollen

Brötchen mit Lachs lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten, vor allem nach dem Rezept mit Foto.

Zutaten:

• Noria-Algen;
• Essig;
• Salz und Zucker;
• Lachs;
• Gurke.

Garablauf:

• Reis muss gekocht werden, danach Essig, mit Gewürzen vermischt, in den Reis gießen;
• Lachs und geschälte Gurke, in Streifen geschnitten;
• Nori-Algen werden auf die Matte gelegt und Reis darauf gelegt, gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Algen verteilt, mit Ausnahme eines 2 cm breiten Streifens oben, dieser Streifen sollte ohne Reis bleiben;

• Lachs und Gurke werden ausgelegt;
• Sie können mit dem Rollen der Rolle beginnen und sie beim Scrollen verdichten.
• Wenn die letzte Drehung verbleibt, muss der Rand des Nori ohne Reis angefeuchtet werden, damit er fest sitzt;
• Die Rolle in 8 Stücke schneiden.

Mit Tintenfisch rollen

Es wird nicht schwierig sein, solche Brötchen zu Hause zuzubereiten. Rezept mit Foto, damit es ganz einfach wird.

Zutaten:

• Nori;
• Reisessig;
• Salz und Zucker;
• Tintenfisch;
• Krabbenstäbchen;
• Gurke.

Kochmethode:

• Reis nach Anleitung kochen.
• Mischen Sie Salz, Zucker und Essig. Wenn der Reis fertig ist, gießen Sie den verdünnten Essig in den Reis und rühren Sie um.
• Während der Reis abkühlt, können Sie mit dem Kochen des Tintenfischs beginnen, aber zuerst muss er gereinigt werden. Den Tintenfisch in einen Topf geben und mit Salzwasser bedecken. Ein 1,5-minütiges Kochen nach dem Kochen ist nicht mehr möglich, da der Tintenfisch sonst zu Gummi wird.

• Tintenfisch, Krabbenstäbchen und Gurke in dünne Scheiben schneiden. Ein Blatt Nori auf der Matte ausbreiten und den Reis in einer 1 cm dicken Schicht darauf legen.
• Tintenfisch und Gurke waagerecht in die Mitte legen.
• Beginnen Sie mit dem Rollen der Rolle mit den Makis. Um das Schneiden der Brötchen zu erleichtern, kann das Messer mit Wasser angefeuchtet werden, diese müssen in 8 gleiche Teile geteilt werden.

Brötchen mit Tintenfisch sind fertig, guten Appetit!

Mit Avocado und Garnelen rollen

Zutaten:

• Geschälte Garnelen – 100 g;
• Avocado - 150 g;
• Reis - 100 g;
• Essig – 3 TL;
• Nori;
• Zucker - 1,5 TL

Kochmethode:

1. Den Reis zum Kochen bringen.
2. Zucker in Reisessig einrühren.
3. Schneiden Sie die Avocado in kleine längliche Scheiben.
4. Wenn der Reis gar ist, Essig und Zucker dazugeben und gut vermischen.
5. Legen Sie ein Nori-Blatt auf die Matte und legen Sie es auf den Reis. Verteilen Sie es vorsichtig und gleichmäßig über das gesamte Blatt. Lassen Sie oben nur 2 cm Reis frei, dieser Bereich dient dann als Verschluss für die Rolle.
6. Legen Sie die Avocado und die Garnelen horizontal in die Mitte des Blattes.
7. Beginnen Sie mit dem Rollen der Rolle.
8. Die Rolle mit einem scharfen Messer in 6-8 Stücke schneiden.

Die Rollen sind gebrauchsfertig.

Vegetarisches Brötchen

Zutaten:

• Karotte;
• Gurke;
• Tomate;
• Avocado;
• Sesam;
• Senf;
• Nori;
• Essig für Reis;
• Fastenöl.

Für Vegetarier bei der Frage, wie man Brötchen zu Hause kocht, hilft ein Rezept mit Foto dabei, schnell ein gesundes und leckeres Gericht zuzubereiten

Kochmethode:

1. Den Reis nach Anleitung kochen, mit Reisessig würzen und abkühlen lassen.
2. Karotten und Käse reiben, Gurke, Tomate und Avocado in dünne Streifen schneiden.
3. Karotten müssen mit Senf, Öl und Sesamsamen zu einer einheitlichen Konsistenz vermischt werden.
4. Legen Sie das Nori auf die Bambusmatte.
5. Den Reis darauf verteilen und leicht andrücken, die Gesamtdicke des Reises sollte nicht mehr als 1 cm betragen.
6. Karottenmischung, Gurke, Tomate und Avocado horizontal in der Mitte anordnen.
7. Mit geriebenem Käse bestreuen und mit dem Rollen beginnen.
8. Eine solche Rolle muss in 6-8 Teile geschnitten werden.

Fertig ist das vegetarische Brötchen, guten Appetit!

Mit Gurke und Sesam rollen

Frischer Brötchengeschmack, einfaches Nachkochen zu Hause – ist das nicht eine verlockende Symbiose? Auf dem Foto erkennt man, dass das Rezept möglichst einfach und für das erste Erlebnis geeignet ist.

Sie benötigen folgende Produkte:

• Nori;
• Essig;
• Gurke;
• Sesam.

Kochmethode:

• Den Reis bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis das Wasser vollständig kocht, dann 50 g Reisessig in den Reis gießen und gründlich vermischen.
• Während der Reis abkühlt, können Sie die Gurke in dünne Scheiben schneiden.

• Legen Sie die Hälfte des Nori-Blatts auf die Matte. Den abgekühlten Reis gleichmäßig auf dem Blech verteilen, dabei den oberen Rand des Blechs frei lassen.
• Legen Sie eine Gurke in die Mitte und bestreuen Sie sie mit Sesamkörnern.

Brötchen sind fertig.

Mit Frischkäse und Krabbenstäbchen rollen

Dies ist ein nicht standardmäßiges Rezept für Brötchen, Dieses Rezept verwendet Reispapier anstelle von Nori-Algen.. Brötchen mit Käse und Krabbenstäbchen haben einen exquisiten und delikaten Geschmack.

Zutaten:

• Krabbenstäbchen - 200 g;
• Feta-Käse (Sie können jeden anderen Frischkäse verwenden) – 220 g;
• Reispapier - 5 Stück;
• Frühlingszwiebeln - 50 g;
• Olivenöl (kann durch normales Sonnenblumenöl ersetzt werden).

Kochmethode:

1. Zwiebel- und Krabbenstäbchen in Streifen schneiden;
2. Tauchen Sie das Reisblatt 30–40 Sekunden lang in Wasser.
3. Breiten Sie das Blech auf einer ebenen Fläche aus und legen Sie Krabbenstäbchen, Gurke und Käse darauf.
4. Fügen Sie etwas Zwiebel hinzu und wickeln Sie alles in einen Reisblattumschlag. Es sollten etwa 4 solcher Rollumschläge vorhanden sein, je nachdem, wie viel Füllung in den Bogen gesteckt wird;
5. Solche Brötchen müssen frittiert werden, und wenn kein Frittierfett vorhanden ist, können Sie sie in einer Pfanne in einer großen Menge Öl, vorzugsweise Olivenöl, braten. Während des Bratvorgangs dürfen sich die Brötchen nicht berühren, damit sie nicht zusammenkleben;
6. Die fertige Rolle hat eine goldene Reiskruste. Nachdem die Brötchen fertig sind, müssen sie auf ein Papiertuch gelegt werden, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
7. Rollen sollten in 6 Stücke geschnitten werden.

Brötchen mit Krabbenstäbchen und Frischkäse harmonieren perfekt mit würzigem Wasabi und Ingwer-Sojasauce.

Eierpfannkuchen einrollen

Dies ist ein klassisches Rezept für Eierbrötchen mit Reis- und Gurkenfüllung mit Foto, das Sie zu Hause kochen können.

Zutaten:

• Ei - 2 Stück;
• Mehl – ​​1,5 Esslöffel;
• Olivenöl;
• Mayonnaise;
• Salz;
• Gurke.

Kochmethode:

• Reis sollte in Salzwasser gekocht und dann in einem Sieb unter fließendem Wasser gewaschen werden;
• 2 Eier in eine Schüssel schlagen, salzen, Mehl und Mayonnaise hinzufügen, schlagen;

• Erhitzen Sie eine Bratpfanne und gießen Sie das Öl hinein, dann gießen Sie die Eimischung hinein;
• Auf beiden Seiten backen;
• Den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen;

• Auf den Pfannkuchen müssen Sie gekochten Reis geben;
• Gurken auf den Reis legen;
• Den Pfannkuchen mit Füllung in eine Rolle wickeln;

• In 6 gleich große Stücke schneiden.

Mit Omelett rollen

Das Omelettbrötchen an sich ist schon etwas Außergewöhnliches. Aber es wird ein unkonventionelles Omelett sein, es wird eine japanische Tomago sein.

Zutaten:

• Reisessig;
• Zucker;
• Mehl;
• Oliven- oder Sonnenblumenöl;
• Eier;
• Sojasauce;
• Akne;
• Gurke;
• Tobiko-Kaviar.

Kochmethode:

• Bereiten Sie den Reis gemäß den Anweisungen zu und beginnen Sie mit dem Kochen der Tomate.
• 5 Eier vermischen und 3 TL hinzufügen. Sojasauce, kräftig schlagen.
• Gießen Sie 250 ml Wasser in die Pfanne und fügen Sie 1 EL hinzu. Zucker, überdurchschnittlich stark anzünden und Wasser auf 50 ml verdampfen. Wenn das Wasser verdunstet ist, muss dieser Sirup leicht abgekühlt und mit der Eimasse vermischt werden. Alles vermischen.
• Gießen Sie 40–50 ml Öl (vorzugsweise Olivenöl) in die Pfanne und gießen Sie, wenn das Öl heiß ist, die vorbereitete Eimasse in einer dünnen Schicht darüber. Kochen Sie also nacheinander diese japanischen Omeletts, bis die Eiermischung aufgebraucht ist.

Es ist wichtig zu beachten, dass Tomago auch als separates Gericht gegessen werden kann.

• Wenn die Omeletts gar sind, schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
• Den Aal in dünne, längliche Streifen schneiden.
• Nori auf die Matte legen und gekochten, mit Essig gewürzten Reis auf dem Nori verteilen.
• Gurken müssen wie ein Omelett geschält und in Scheiben geschnitten werden.
• Aal, Gurke und Rührei waagerecht in die Mitte legen und mit Kaviar bestreuen.
• Beginnen Sie mit dem Rollen der Rolle, Sie müssen nicht fest drücken.
• Die Rolle mit einem scharfen Messer in 6 Stücke schneiden.

Fertig ist das ungewöhnliche Brötchen mit Omelett.

Mit Thunfisch rollen

Das Rezept für Thunfischröllchen zu Hause ist so einfach, dass nicht einmal eine Fotoanleitung nötig ist.

• Reisessig;
• Nori;
• Thunfisch;
• Wasabi.

Kochmethode:

1. Reis kochen, mit Essig würzen und abkühlen lassen.
2. Den Thunfisch in dünne Streifen schneiden.
3. Teilen Sie das Nori in zwei Hälften und legen Sie ein Stück auf eine Bambusmatte. Verteilen Sie dann den Reis auf den Algen und lassen Sie oben einen freien Bereich von 2 cm.
4. Wasabi horizontal in der Mitte verteilen.
5. Anschließend den Thunfisch auslegen und den reisfreien Rand des Nori mit Wasser befeuchten.
6. Die Rolle einwickeln und in 8 gleich große Stücke schneiden.

Roll mit Thunfisch ist fertig, guten Appetit!

Mit Kumpellachs rollen

Zutaten:

• Reisessig;
• Gewürze (Salz, Zucker);
• Nori;
• Keta.

Kochen:

1. Reis nach Anleitung kochen, mit Essig würzen.
2. Legen Sie das Nori auf die Makisa und verteilen Sie den Reis darauf, aber nur auf einem halben Blatt. Die Reisschicht sollte nicht höher als 2 cm sein.
3. Als nächstes legen Sie die Kumpellachsstücke aus.
4. Wickeln Sie den Nori-Teil mit Reis und Algenfüllung auf einer Matte ein und formen Sie eine rechteckige Rolle.
5. Die Rolle in gleiche Teile schneiden und servieren.

Mit Aal rollen

Zutaten:

• Reis – 150–170 g;
• Nori – 2 Blätter;
• Aal - 250 gr;
• Frische Gurke.

Kochen:

1. Den Reis kochen, mit Reisessig würzen und mit dem Braten des Aals beginnen. Sie müssen es nicht zu stark braten.
2. Gurke in 1 cm dicke Streifen schneiden, mit Aal ebenso verfahren.
3. Legen Sie ein halbes Nori-Blatt auf die Makisa und legen Sie den Reis in einer gleichmäßig dünnen Schicht darauf, sodass nur 2 cm vom Rand ohne Füllung übrig bleiben. Auf diesen Rand sollte je nach Geschmacksvorliebe etwas Wasabi aufgetragen werden.
4. Gurke und Aal in die Mitte legen, zu einer Rolle drehen und in gleiche Teile schneiden.

Brötchen mit Aal, oder wie sie auch genannt werden, Unagi Maki, sind fertig.

Brötchen auf Russisch

Das Rezept für russische Brötchen, als eine Art Antwort aus Japan. Sie sind originell und einfach zuzubereiten, da die notwendigen Zutaten in jedem Geschäft erhältlich und erschwinglich sind. Diese Brötchen eignen sich hervorragend als Vorspeise.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Eingelegte Gurken - 2 Stück;
• Salami - 350 g;
• Feta- oder Philadelphia-Käse – 250 g.

Kochen:

1. Salami wird in der Muscheltechnik ausgelegt, wobei ein Stück mit dem anderen überlappt wird.
2. Darauf eine Schicht Käse legen und am Rand eingelegte Gurkenscheiben verteilen.
3. Alles einwickeln und wie eine normale Rolle in gleiche Teile schneiden.

So ist das Brötchen auf Russisch in nur 10 Minuten fertig.

Frittierte Brötchen

Zutaten:

• Reisessig
• Zucker
• Frischkäse
• Krabbenfleisch
• Gurke

Kochmethode:

1. Reis wird nach Anleitung gekocht und mit speziellem Reisessig gemischt mit 1 TL gewürzt. Sahara.
2. Schneiden Sie das Nori in 2 Stücke, Sie brauchen nur eines.
3. Vorab ist es notwendig, das Gurken- und Krabbenfleisch in dünne Streifen zu schneiden.
4. Legen Sie das Nori auf die Matte und verteilen Sie den Reis gleichmäßig auf den Algen, indem Sie ihn leicht andrücken.
5. Der obere Rand des Nori sollte frei von Füllung bleiben. Als nächstes Käse, Gurke und Krabbenfleisch.
6. Makisoy führt translatorische Bewegungen aus, dreht die Rolle und befeuchtet bei der letzten Drehung den von der Füllung befreiten Rand des Nori mit Wasser, um die Rolle besser zu befestigen.
7. Schneiden Sie die Rolle ab und geben Sie sie zum Braten bei schwacher Hitze in die Pfanne. Auf Wunsch können Sie die Brötchen gegen Ende des Bratens mit fein geriebenem Hartkäse bestreuen.
8. Normalerweise ist das Brötchen nach fünfminütigem Frittieren verzehrfertig.

gebackene Brötchen

Diese Art von Brötchen erfreut sich in der japanischen Gastronomie immer größerer Beliebtheit; Besucher von Sushi-Bars entscheiden sich zunehmend für die gebackene Variante der Brötchen.

Kochmethode:

1. Reis nach Anleitung kochen und mit 1 TL Reisessig vermischen. Sahara. Alles gründlich vermischen.
2. Lachs und Gurke in längliche Streifen schneiden.
3. Beginnen Sie mit dem Nori-Blatt auf den Makis und verteilen Sie den Reis darauf.
4. Tragen Sie eine dünne Schicht Käse auf. Falls gewünscht, können Sie Wasabi hinzufügen, um einen würzigeren Geschmack zu erzielen.
5. Legen Sie den Lachs und die Gurke hinein und beginnen Sie mit der Bildung der Rolle.
6. Beim Falten der Rolle ist es notwendig, die Kanten allseitig zu versiegeln, damit die Rolle in Zukunft nicht ihre Form verliert.
7. In 8 Stücke schneiden und für 10 Minuten in den Ofen geben.
8. Traditionell werden diese Brötchen mit Sojasauce gegessen.

Gebackene Brötchen lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten, es ist wichtig, ein gutes Rezept oder eine Fotoanleitung auszuwählen.

Wie man zu Hause scharfe Soße macht

Es gibt viele Variationen bei der Zubereitung von scharfer Soße, aber es gibt ein klassisches Rezept für diese Soße. 2 EL Mayonnaise, 1/3 EL. Kimchisauce und 1 TL. Tobiko-Kaviar wird in einer Schüssel gründlich gemischt, danach empfiehlt es sich, die Soße in den Kühlschrank zu stellen. Man merkt, dass diese Soße zwar sehr schnell zubereitet ist, der Geschmack aber mit keiner anderen Soße zu vergleichen ist.

Video über das Backen eines Brötchens zu Hause

Video, wie man zu Hause Brötchen kocht + Rezept mit Foto:

Video mit praktischen Tipps für die Sushi-Zubereitung zu Hause:

Alexander Guschchin

Über den Geschmack kann ich nichts sagen, aber es wird heiß sein :)

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Gerichte der orientalischen Küche sind in den europäischen Ländern tief in die kulinarische Praxis von Feinschmeckern eingedrungen. Besonders beliebt ist das Hauptgericht Japans, Brötchen. Man genießt sie nicht immer im Restaurant, aber jeder kann Brötchen zu Hause backen. Die benötigten Zutaten für Brötchen sind in den Supermärkten der Städte leicht zu finden. Ein orientalisches kulinarisches Meisterwerk wird nicht nur zu einer echten Dekoration für die festliche Tafel, sondern wird von allen Familienmitgliedern, auch kleinen Feinschmeckern, genossen. Lernen Sie die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte.

Was braucht man, um zu Hause Brötchen zu backen?

Lassen Sie uns die Hauptzutaten für die Zubereitung einer japanischen Delikatesse zu Hause hervorheben: grobkörniger, runder Reis, Nori-Algen, Reisessig, Zucker, Salz, Sojaessig und vor allem Meeresfrüchte (rotes Fischfilet: Lachs, Thunfisch, Aal, Lachs). , Krabbenstäbchen). Um den Geschmack des Gerichts zu verbessern, werden auch Avocado, gewöhnliche Gurke, Apfel, Ingwer, Käse, Hühnerfleisch und Garnelen verwendet. Zu orientalischen Brötchen gibt es immer Wasabisauce.

Wie kocht man Reis richtig?

Damit sich Reis zum Formen von Brötchen eignet, müssen Sie zunächst die gewünschte Sorte auswählen. Das ist Reis für Sushi und Brötchen. Im Allgemeinen sollte es rund und relativ groß sein und nicht auseinanderfallen. Der Geschmack und das Aussehen der Brötchen hängen davon ab, wie der Reis zubereitet wird.

1. Gießen Sie gewaschenen Reis in einer Menge von 200 g Getreide pro 250 ml Wasser.
2. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
3. Schalten Sie nach Ende der Kochzeit das Gas aus und lassen Sie den Reis noch 15 bis 20 Minuten in der Pfanne, ohne den Deckel zu öffnen, damit die Feuchtigkeit aufgenommen wird.

Soße

Was auch immer die Brötchen sind (scharf, roh, gebraten oder gebacken), sie werden immer in ihrer historischen Heimat mit einer bestimmten würzigen Sauce serviert. Es lässt sich ganz einfach selbst zubereiten und verleiht einem orientalischen Gericht eine besondere Geschmacksnote. Nur wenige Zutaten – und Ihre Brötchen werden auch den launischsten Feinschmeckern gefallen. Zur Zubereitung der Soße nehmen wir:

• Sojasauce – ein paar Tropfen;
• Mayonnaise - 1 EL. l.;
• Chile-Ketchup – nach Geschmack;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• fliegender Fischkaviar - 1 TL

Mischen Sie alle Zutaten (die Proportionen sind angegeben) und genießen Sie den Geschmack der würzigen Sauce zusammen mit hausgemachten Brötchen.

Rezept für Philadelphia-Rollen

Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• Nori-Algen;
• Frischkäse „Philadelphia“;
• roter Fisch;
• Gurke.

Phasen der Vorbereitung des asiatischen „Philadelphia“.

1. Reis nach obigem Rezept für Brötchen zubereiten.
2. Wir verteilen den bereits kalten Reis über den größten Teil des Nori-Blatts und lassen von einer Kante etwa 1,5 cm zum Zusammenfügen frei.
3. Drehen Sie das Reisblatt schnell und vorsichtig um, sodass die Füllung unter den Algen bleibt.
4. Wir rollen die Rolle mit Hilfe einer verzinkten Rolle.
5. Wir bedecken es mit roten Fischstücken und drücken den Fisch von allen Seiten mit Bambuszink an den Reis.
6. Mit einem scharfen, in Wasser getauchten Messer eine lange Rolle in 6 dünne Stücke schneiden.

Philadelphia-Rollen sind fertig. Sie zeichnen sich durch ihren exquisiten Geschmack und ihr Aroma aus und ihr Aussehen schmückt jedes festliche Fest.

Kalifornien

Interessanterweise gilt der amerikanische Bundesstaat Kalifornien zu Recht als Geburtsort der japanischen Inside-Out-Brötchen, da sie erstmals von einem lokalen Restaurantkoch zubereitet wurden. Solche Köstlichkeiten aus „Kalifornien“ sehen schick aus und schmücken den Buffettisch effektvoll, wenn sie fantasievoll auf einem Teller angerichtet werden.

Zutaten für Kalifornien:

• eine Avocado;
• Gurke;
• Tobiko-Kaviar - 150 g;
• Reis - 2 Tassen;
• Reisessig - 50 g;
• Krabbenstäbchen - 100 g;
• Forelle (Filet) -100 g;
• Nori-Algen -1 Packung;
• Mayonnaise;
• Hüttenkäse;
• Yang-Teppich;
• Sojasauce.

Exodus – 48 Teile.

Nachdem wir alle notwendigen Bestandteile des Rezepts gesammelt haben, beginnen wir mit der Zubereitung des Gerichts.

1. Reis nach obiger Anleitung kochen und mit Reisessig vermischen.
2. Gurken, Avocados, Forellen, Krabbenstäbchen in Scheiben schneiden.
3. Die Hälfte des Algenblatts abtrennen und mit Reis füllen. Legen Sie das Nori zurück auf die Yin-Matte.
4. Den Tobiko-Kaviar mit den Händen und einem Löffel gleichmäßig auf dem Reisaufstrich verteilen.
5. Drehen Sie das Zink vorsichtig über das Nori.
6. Schmieren Sie das Blatt mit Mayonnaise.
7. Wir legen die Füllung aus Avocado, Gurke, Forelle.
8. Wickeln Sie die Nori-Rolle ein und geben Sie ihr eine quadratische Form.
9. Schneiden Sie die lange Rolle in dünne Kreise.

Zur Abwechslung der amerikanischen California Rolls kreieren wir ebenfalls ein orientalisches Gericht, allerdings mit einer Käsefüllung statt Sojamayonnaise, Tobiko, Krabbenfleisch oder Sticks.

Eierbrötchen

Die koreanische Küche wird dazu beitragen, traditionelle hausgemachte Gerichte abwechslungsreicher zu gestalten. Eierbrötchen gelten als ihr würdiger Vertreter. Wie der Name schon sagt, enthält dieses Rezept Eier. Eine solche Pracht (im Bild) zuzubereiten ist selbst für einen Anfänger nicht schwierig.

Zutaten für koreanisches Essen:

• Hühnereier -3 Stk.;
• Nori-Algen - 1 Blatt;
• Salz nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Kochen nach Schritt-für-Schritt-Anleitung.

1. Die Eier mit einem Schneebesen oder einer Gabel glatt rühren, wie bei einem Omelett.
2. Wir erhitzen die Pfanne und fetten die gesamte Bodenfläche mit Pflanzenöl ein.
3. Den Großteil der Eimasse in die Pfanne geben, leicht salzen.
4. Decken Sie das Rührei nach ein paar Minuten mit einem Noriblatt ab und gießen Sie die restliche Eimasse darüber.
5. Drehen Sie den Eierpfannkuchen mit den Algen vorsichtig mit einem Spatel um.
6. Es ist wichtig, den Eierrohling nicht zu lange zu kochen: Die Eier müssen leicht roh sein.
7. Wickeln Sie den „Pfannkuchen“ ein und legen Sie ihn nach draußen auf ein Schneidebrett. In dünne Scheiben schneiden.

Rolle „Caesar“

Versuchen Sie, eine europäische Variante des duftenden Caesar-Brötchens zuzubereiten. Zusätzlich zu den Hauptzutaten enthält das Gericht eine ebenso gesunde, angereicherte Produktpalette: Parmesan, Salat, Frischkäse. Die Brötchen werden mit geriebenem Parmesan und Semmelbröseln belegt. Um den Geschmack zu verbessern, lässt sich die Delikatesse ganz einfach im Ofen backen.

Um Caesar-Brötchen zuzubereiten, benötigen Sie:

• grobkörniger Reis für Sushi - 250 g;
• gekochte Hähnchenbrust - 90-100 g;
• Frischkäse - 80-100 g;
• Parmesan - 50 g;
• Reisessig - 2 EL. l.;
• Nori-Algenblätter;
• Salatblätter);
• Semmelbrösel;
• Salz.

Wenn Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgen, erhalten Sie wunderbare japanische Brötchen, die Ihre Familienmitglieder zu schätzen wissen.

Reis gemäß der obigen Anleitung kochen. Während der Reis kocht, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor.

1. Wir schneiden das Hühnerfleisch in Streifen, Salatblätter – analog.
2. Semmelbrösel im Ofen ohne Fett goldbraun braten.
3. Den Parmesan fein reiben.
4. Wir legen das Bambuszink mit Frischhaltefolie aus.
5. Wir schneiden das Algenblatt in zwei Hälften und legen einen Teil auf den Bambus.
6. Wir verteilen den Reis in einer gleichmäßigen Schicht von 1 cm Dicke. Vergessen Sie nicht, die Ränder des Nori-Blatts zum Kleben unbefüllt zu lassen.
7. Drehen Sie das Reisblatt um. Wir verteilen Hähnchenbruststreifen, ein paar Esslöffel Frischkäse und Salat in der Mitte und wickeln die Rolle vorsichtig ein.
8. Brötchen werden in Semmelbrösel gewickelt und in Stücke geschnitten. Auf einen flachen Teller legen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Frühlingsrollen mit Hühnchen

Frühlingsrollen unterscheiden sich von ihren gewöhnlichen Rollenverwandten durch ihre Verpackung. Die mit orientalisch-würzigen Saucen aromatisierte Füllung ist in Reispapier eingewickelt. Letzteres ist in jedem Hypermarkt leicht zu erwerben. Die Füllung für „Quellen“ ist vielfältig, sie hängt von den ausgewählten Zutaten und Ihren Geschmacksvorlieben ab. Gemüse, gekeimte Bohnen, Pilze, Meeresfrüchte, Hähnchenfilet, Nudeln, Schweinefleisch werden in Reispapier eingewickelt.

Um eine orientalische Hähnchen-Vorspeise zuzubereiten, benötigen Sie für 2 Portionen:

• Reispapier – 1 Packung;
• Hähnchenbrust - 1 Stk.;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Karotten - 1 Stk.;
• Chinakohl - ½ Kopf;
• Fisch- oder Austernsauce - 1 EL. l.;
• Sojasauce - 1 EL;
• Pflanzenöl - 0,5 l.;
• Ingwerwurzel, Basilikum, Frühlingszwiebel, Koriander, Sesam.

Wie macht man einen Frühlingssnack?

1. Wir schneiden das Huhn in kleine Würfel, dünne Streifen des grünen Teils der Zwiebel, Kohl und Karotten in Streifen.
2. In einer Pfanne mit dickem Boden den gehackten Knoblauch, den Ingwer und die Zwiebel in Pflanzenöl geben. Hühnerfleisch hinzufügen.
3. Das Gemüse separat in Öl anbraten, Hähnchenwürfel, Sojasauce, Koriander, Sesam, Basilikum hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Reispapier 20 Minuten lang in nicht heißes Wasser tauchen. Es wird weich und lässt sich leicht zu einer Rolle rollen. Die vorbereitete Füllung mit einem Löffel auf die Reisverpackung geben.
5. Fertige Gemüseröllchen mehrere Minuten frittieren.
6. Beim Servieren die Brötchen mit Frühlingszwiebeln dekorieren.

Video-Tutorials zur Herstellung köstlicher hausgemachter Brötchen

„Es ist besser, einmal mit eigenen Augen zu sehen, als zweimal zu hören“, sagt ein Sprichwort. Wenn Sie neu in der orientalischen Küche sind, können Sie nach dem Ansehen des Videos ganz einfach köstlich schmeckende Meeresfrüchtebrötchen zubereiten, indem Sie dies Schritt für Schritt wiederholen. Ihre Familie oder Freunde werden von dem von Ihnen zubereiteten Gericht aus Übersee begeistert sein.

Wie man Brötchen in zwei Minuten kocht // Rolls Philadelphia, Rolls mit Krabben, Rolls mit Gemüse

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