Alte chinesische Philosophen nannten Erbsen „ein Symbol für Fruchtbarkeit, Reinheit und Reichtum“, mittelalterliche französische Köche servierten der königlichen Tafel Gerichte mit einem wertvollen Nahrungsmittel. In Russland deckte das Hauptgericht vor dem Aufkommen der Kartoffeln den menschlichen Bedarf an pflanzlichem Eiweiß, Vitaminen und Kohlenhydraten, Mineralsalzen und Spurenelementen. Magere gekochte Erbsen hatten einen geringen Kaloriengehalt, ersetzten aber Fleischprodukte im täglichen Speiseplan. Leicht verdaulich enthielten sie eine einzigartige Zusammensetzung an Aminosäuren – nicht umsonst wurden Erbsen als „Fleisch für die Armen“ bezeichnet. Köstliche gekochte Erbsen waren Teil einer Vielzahl von Gerichten: Suppen und Kuchen, Saucen und Eintöpfe, Müsli und Nudeln.

Gemäß der Klassifizierung gibt es drei Arten einer solchen Pflanze wie Erbsen. Sein Kaloriengehalt sowie seine nützlichen Eigenschaften sind auf die Zugehörigkeit zu einer bestimmten Gruppe zurückzuführen.

Beim Schälen von Erbsen haben die Erbsen selbst eine regelmäßig runde Form, die Ventile werden im reifen Zustand steif. Zur Langzeitlagerung werden ganze Erbsen getrocknet. Der Kaloriengehalt eines solchen Produkts ist ziemlich hoch – von 298 bis 311 kcal pro 100 g trockenes Getreide. Eine Analyse des Energiewertes von Erbsen zeigt, dass von 298 kcal Proteine ​​82 kcal, Fette 18 kcal und Kohlenhydrate 198 kcal ausmachen. Tafelerbsen werden üblicherweise zur Zubereitung von Suppen, Müsli oder Kartoffelpüree sowie Beilagen verwendet. Gekochte geschälte Erbsen haben in Kartoffelpüree oder Suppen einen geringen Kaloriengehalt von nur 60 kcal, sind reich an Eiweiß und eignen sich hervorragend für Diätkost.

Im Gegensatz zu Schälsorten werden bei Zuckererbsen unterentwickelte Körner mit hohem Feuchtigkeitsgehalt geschätzt. Die Bohnen solcher Erbsen haben einen süßen Geschmack, sind fleischig, bilden aber beim Trocknen Falten.

Erbsen der Hirnart verändern im reifen Zustand ihre runde Form, falten sich und ähneln den Hirnhäuten. Diese Sorten sind reich an Saccharose, haben einen süßen Geschmack und werden zum Einmachen verwendet. Sie sind für die Wärmebehandlung ungeeignet, obwohl sie von allen Erbsensorten den niedrigsten Kaloriengehalt haben.

Diätgericht: gekochte Erbsen, Kalorien und Vorteile

Erbsen werden wegen ihrer reichhaltigen Zusammensetzung oft als „König der Getreidesorten“ bezeichnet: eine ganze Reihe von B-Vitaminen, Vitamin A und C, PP und E. Der Gehalt an Mineralstoffen in Erbsen ist sehr hoch: Kalzium und Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisen , Jod, Selen, Schwefel, Chlor und andere. Eine einjährige Pflanze enthält wichtige Aminosäuren, Pyridoxin, viele Enzyme und Ballaststoffe. Wenn die Erbsen reifen, wird Glukose zu Stärke. Erbsengerichte eignen sich sowohl für Diätkost als auch für diejenigen, die religiöses Fasten einhalten.

Studien kanadischer Wissenschaftler haben bestätigt, dass pflanzliches Erbsenprotein gut verdaulich ist, eine hervorragende Alternative zu Fleisch darstellt, sich positiv auf die Funktion des Herzens und der Blutgefäße auswirkt, den Blutdruck normalisiert und Schwellungen beseitigt. Gekochte Erbsen, deren Kaloriengehalt beim Abnehmen eine angenehme Überraschung sein kann, eignen sich hervorragend als herzhaftes Gericht während der aktiven Gewichtsabnahme. Gekochte Erbsen sind auch nützlich für Menschen, die an Anämie und Nierenfunktionsstörungen, Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt (Verstopfung, Sodbrennen und anderen Erkrankungen) leiden. Was sind sonst noch wertvolle gekochte Erbsen? Der Kaloriengehalt und die wohltuenden Eigenschaften dieses „Königs der Hülsenfruchtfamilie“ können Schilddrüsenproblemen (Kropf), Arteriosklerose und Fettleibigkeit vorbeugen. Darüber hinaus stellen gekochte Erbsen den Stoffwechsel wieder her und lindern Kopfschmerzen.

Was passiert mit Erbsen beim Kochen?

Tolles Produkt – Erbsen! Bei der Wärmebehandlung verliert es deutlich an Kalorien, behält aber gleichzeitig alle heilenden Eigenschaften! Wenn Sie beispielsweise zerkleinerte Erbsen kochen, erhalten Sie 115 kcal pro 100 g des Endprodukts, grüne Erbsen - 160 kcal, in Erbsensuppe - 60-66 kcal. Aber wie hoch ist der Kaloriengehalt, wenn man gekochten Erbsen zusätzliche Zutaten hinzufügt? Dasselbe ergibt beim Zwiebelbraten 73 kcal, und wenn Sie diesem Gericht geräuchertes Fleisch hinzufügen, sind es 103 kcal. Auch Erbsenpüree wird anders, wenn es mit verschiedenen Leckereien angereichert wird. In reiner Form Erbsenbrei (Kartoffelpüree) ohne Zusatzstoffe – 60 kcal, mit Butter – 103 kcal und mit Pilzen (Champignons) – 140 kcal!

Wie man Erbsen kocht

Die Empfehlungen zum Kochen gekochter Erbsen können je nach Art der „Bruderbohnen und Linsen“ sowie der Art der Vorbehandlung variieren. Ganze Erbsenkörner können nicht ohne Einweichen gekocht werden, daher ist es notwendig, sie mit der doppelten Menge Wasser zu füllen und über Nacht (6-12 Stunden) stehen zu lassen. Je höher die Temperatur im Aufgussraum der Erbsen ist, desto kürzer sollte das Zeitintervall sein, da geteilte und ganze Erbsen bei längerem Aufenthalt im Wasser zur Oxidation neigen können. Daher gibt es in der östlichen Kultur mehrere Geheimnisse beim Kochen ganzer oder gespaltener Erbsen ohne Einweichen.

Eines der Rezepte besagt, dass Sie 1 TL in einen Fünf-Liter-Topf geben können. (ohne „Rutsche“), dann kocht das Produkt leicht weich. In einem anderen Rezept – gewaschene Erbsen mit etwas Wasser übergießen und anzünden, wenn es kocht – Eiswasser hinzufügen. Durch den Temperaturunterschied platzen die Erbsen. Es entstehen weich gekochte Erbsen. Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm eines solchen Gerichts beträgt 60 kcal, Sie können Salz erst am Ende des Garvorgangs hinzufügen. Gehackte, zerkleinerte Erbsen müssen nicht eingeweicht werden, sondern werden lange gekocht, etwa eine Stunde.

Zur einfacheren Zubereitung bieten moderne Hersteller zerkleinerte Erbsen an, gedünstet. Ein solches Produkt ist in 35-40 Minuten fertig. Gekocht wird sie oft in Tüten verpackt, was zusätzlichen Komfort bringt, da sich die gekochte Erbsenmasse nicht am Boden absetzt und nicht anbrennt. Aus dem gleichen Grund werden alle Erbsensorten bei schwacher Hitze in einer dickwandigen Schüssel unter häufigem Rühren gekocht.

Wie macht man gekochte Erbsen schmackhafter?

Wenn Sie gekochte Erbsen mit Fleisch-, Pilz- oder Gemüsebrühe aufgießen, erhöht sich der Kaloriengehalt leicht, aber das Gericht wird nahrhafter. In großen Mengen gekochte Erbsen sind besonders aromatisch und schmackhaft. Je mehr Haferbrei und Kohlsuppe gleichzeitig gekocht werden, desto besser schmecken die Gerichte. Erbsen werden auch schneller und weicher, wenn beim Kochen Butter oder Pflanzenöl (eine kleine Menge) hinzugefügt wird. Milch verleiht Erbsen einen delikaten Geschmack, wenn man sie beim Kochen ins Wasser gibt. Aus grünen Erbsen wird ausgezeichnetes Püree gewonnen. Es enthält keinen stärkehaltigen Nachgeschmack, wird aber zart und schmilzt im Mund. Frisch gefrorene Erbsen, die man oft in unseren Supermärkten findet, müssen nicht aufgetaut werden. Es ist bereit für die Wärmebehandlung. Junge Schoten werden in kochendes ungesalzenes Wasser getaucht und ganz am Ende des Garvorgangs, wenn die Erbsen weich werden, wird Salz nach Geschmack hinzugefügt.

Merkmale der Erbsendiät

Die Vorteile der Einbeziehung gekochter Erbsen und verschiedener Gerichte daraus in die tägliche Ernährung von Menschen, die abnehmen möchten, sind:

• gute Verträglichkeit;
• Mangel an Hunger;
• Erhaltung von Muskelgewebe;
• eine Vielzahl zusätzlicher Zutaten;
• ausgewogene Ernährung;
• Verfügbarkeit von Hülsenfrüchten;
• reinigende Wirkung;
• verbesserter Stoffwechsel.

Und zum Schluss ... Erbsen und Kosmetik

Gekochte Erbsen in Form von Püree können als Bestandteil von aufhellenden Gesichtsmasken verwendet werden, die die Hautfarbe verbessern, die Haut verjüngen und Schwellungen und Akne beseitigen.

Erbsen reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B1 – 54 %, Cholin – 40 %, Vitamin B5 – 44 %, Vitamin B6 – 13,5 %, Vitamin H – 38 %, Vitamin PP – 32,5 %, Kalium – 34,9 %, Kalzium – 11,5 %, Silizium – 276,7 %, Magnesium – 26,8 %, Phosphor – 41,1 %, Eisen – 37,8 %, Kobalt – 131 %, Mangan – 87,5 %, Kupfer – 75 %, Molybdän – 120,3 %, Selen – 23,8 %, Chrom – 18 %, Zink – 26,5 %

Warum sind Erbsen nützlich?

• Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, versorgt den Körper mit Energie und plastischen Stoffen und ist am Stoffwechsel verzweigtkettiger Aminosäuren beteiligt. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.
• Cholin ist Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle freier Methylgruppen und wirkt als lipotroper Faktor.
• Vitamin B5 beteiligt sich am Protein-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
• Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, den Prozessen der Hemmung und Erregung im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, dem Stoffwechsel von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung roter Blutkörperchen bei und erhält a normaler Homocysteinspiegel im Blut. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit einem Appetitverlust, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung von Homocysteinämie und Anämie einher.
• Vitamin H beteiligt sich an der Synthese von Fetten, Glykogen und dem Aminosäurestoffwechsel. Eine unzureichende Zufuhr dieses Vitamins kann zu einer Störung des normalen Hautzustands führen.
• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Verletzung des Normalzustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, ist an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt.
• Kalzium ist der Hauptbestandteil unserer Knochen, fungiert als Regulator des Nervensystems und ist an der Muskelkontraktion beteiligt. Kalziummangel führt zur Demineralisierung der Wirbelsäule, der Beckenknochen und der unteren Extremitäten und erhöht das Osteoporoserisiko.
• Silizium ist als Strukturbestandteil in der Zusammensetzung der Glykosaminoglykane enthalten und stimuliert die Kollagensynthese.
• Magnesium beteiligt sich am Energiestoffwechsel, an der Synthese von Proteinen und Nukleinsäuren, hat eine stabilisierende Wirkung auf Membranen und ist für die Aufrechterhaltung der Kalzium-, Kalium- und Natriumhomöostase notwendig. Magnesiummangel führt zu Hypomagnesiämie, erhöhtem Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, darunter dem Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Eisen ist ein Bestandteil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen und Sauerstoff, sorgt für das Auftreten von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobinmangel, Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
• Kobalt ist Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert die Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
• Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Stoffwechsel von Aminosäuren, Kohlenhydraten und Katecholaminen beteiligt sind; notwendig für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Eine unzureichende Aufnahme geht mit Wachstumsverzögerungen, Störungen des Fortpflanzungssystems, erhöhter Brüchigkeit des Knochengewebes sowie Störungen des Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsels einher.
• Kupfer gehört zu den Enzymen mit Redoxaktivität und ist am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Ein Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts sowie in der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
• Molybdän ist ein Cofaktor vieler Enzyme, die für den Stoffwechsel schwefelhaltiger Aminosäuren, Purine und Pyrimidine sorgen.
• Selen- ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zur Kashin-Bek-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformationen der Gelenke, der Wirbelsäule und der Gliedmaßen), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und der erblichen Thrombasthenie.
• Chrom ist an der Regulierung des Blutzuckerspiegels beteiligt und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
• Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, ist an der Synthese und dem Abbau von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulierung der Expression einer Reihe von Genen beteiligt. Eine unzureichende Zufuhr führt zu Anämie, sekundärer Immunschwäche, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Aufnahme von Kupfer stören und dadurch zur Entstehung einer Anämie beitragen können.

Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten finden Sie in der Anwendung.

gekochte Erbsen reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B1 – 13,5 %, Vitamin B5 – 11 %, Silizium – 69,2 %, Kobalt – 32,8 %, Mangan – 21,9 %, Kupfer – 18,8 %, Molybdän – 30,1 %

Was sind gekochte Erbsen?

• Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, versorgt den Körper mit Energie und plastischen Stoffen und ist am Stoffwechsel verzweigtkettiger Aminosäuren beteiligt. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.
• Vitamin B5 beteiligt sich am Protein-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
• Silizium ist als Strukturbestandteil in der Zusammensetzung der Glykosaminoglykane enthalten und stimuliert die Kollagensynthese.
• Kobalt ist Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert die Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
• Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Stoffwechsel von Aminosäuren, Kohlenhydraten und Katecholaminen beteiligt sind; notwendig für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Eine unzureichende Aufnahme geht mit Wachstumsverzögerungen, Störungen des Fortpflanzungssystems, erhöhter Brüchigkeit des Knochengewebes sowie Störungen des Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsels einher.
• Kupfer gehört zu den Enzymen mit Redoxaktivität und ist am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Ein Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts sowie in der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
• Molybdän ist ein Cofaktor vieler Enzyme, die für den Stoffwechsel schwefelhaltiger Aminosäuren, Purine und Pyrimidine sorgen.

Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten finden Sie in der Anwendung.

Erbsen gekocht reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B1 – 12,7 %, Vitamin B5 – 11,9 %, Vitamin B9 – 16,3 %, Kalium – 14,5 %, Phosphor – 12,4 %, Mangan – 19, 8 %, Kupfer – 18,1 %

Was ist nützlich? Gekochte Erbsen

• Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, versorgt den Körper mit Energie und plastischen Stoffen und ist am Stoffwechsel verzweigtkettiger Aminosäuren beteiligt. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.
• Vitamin B5 beteiligt sich am Protein-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
• Vitamin B9 als Coenzym, das am Stoffwechsel von Nukleinsäuren und Aminosäuren beteiligt ist. Folatmangel führt zu einer Störung der Synthese von Nukleinsäuren und Proteinen, was zu einer Hemmung des Zellwachstums und der Zellteilung führt, insbesondere in sich schnell vermehrenden Geweben: Knochenmark, Darmepithel usw. Eine unzureichende Folataufnahme während der Schwangerschaft ist eine der Ursachen für Frühgeburten. Unterernährung, angeborene Missbildungen und Entwicklungsstörungen des Kindes. Es zeigte sich ein starker Zusammenhang zwischen dem Folat- und Homocysteinspiegel und dem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
• Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, ist an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, darunter dem Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Stoffwechsel von Aminosäuren, Kohlenhydraten und Katecholaminen beteiligt sind; notwendig für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Eine unzureichende Aufnahme geht mit Wachstumsverzögerungen, Störungen des Fortpflanzungssystems, erhöhter Brüchigkeit des Knochengewebes sowie Störungen des Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsels einher.
• Kupfer gehört zu den Enzymen mit Redoxaktivität und ist am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Ein Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts sowie in der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.

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