Honigpilz ist einer der Lieblingspilze aller Stille-Jagd-Fans. Es wächst in großen Mengen in Wäldern und daher ist es eine Freude, es zu sammeln. Darüber hinaus ist es sehr nützlich und lecker. Deshalb wird es auf verschiedene Arten geerntet – aus gefrorenen Pilzen können Sie später köstliche Gerichte zubereiten, und zu Hause zubereitete eingelegte Pilze für den Winter schmücken jedes Mittag- oder Abendessen und ermöglichen Ihnen auch, einen Ihrer beliebtesten Pilze zu genießen , duftende und köstliche Arten hausgemachter Zubereitungen.

Bevor Sie mit dem Einlegen von Pilzen beginnen, deren Rezepte Sie später in diesem Artikel finden, ist es wichtig, sie richtig zuzubereiten. Zunächst werden die Fruchtkörper aussortiert, verdorben und verdächtige weggeworfen.

Honigpilze haben mehrere Arten giftiger Zwillinge, daher ist es wichtig, sie sorgfältig und sorgfältig zu sammeln. Wenn Zweifel an der Essbarkeit bestehen, lassen Sie diese am besten in Ruhe.

Auch die Fruchtkörper sind nach Größe sortiert: Die kleinsten eignen sich hervorragend zum Einlegen von Pilzen. Große Fruchtkörper werden beiseite gelegt und zur Zubereitung anderer Gerichte verwendet. Kleine Pilze werden in einen großen Behälter gegossen und mit kaltem Wasser übergossen. Danach werden die Fruchtkörper einfach gewaschen – es ist nicht nötig, sie von der Schale zu schälen, aber es ist wünschenswert, den Film unter dem Hut zu entfernen. Manche Pilzsammler trennen auch die Beine von den Kappen – erstere werden zum Braten verwendet, letztere werden nur mariniert.

Nachdem die Rohstoffe vorbereitet sind, können Sie sich mit den Rezepten vertraut machen und lernen, wie man Pilze einlegt, um zu Hause köstliche Zubereitungen zu machen. Die wichtigste Zutat bei allen Kochmethoden ist die Marinade, die mit Essig und anderen Konservierungsmitteln zubereitet wird.

Rezept 1: Eingelegte Instant-Pilze

Nicht immer, besonders im Herbst, bleibt Zeit, sich lange mit Pilzen herumzuschlagen, daher suchen viele Hausfrauen nach einer Möglichkeit, möglichst wenig Zeit mit der Ernte zu verbringen. Sofort eingelegte Pilze sind eine tolle Gelegenheit, nicht nur ganz einfach eine Marinade zuzubereiten, sondern auch schon bald einen gekochten Snack zu probieren.

Zutaten:

• Pilzköpfe oder kleine Pilze - 2 kg;
• Speisesalz - 3 TL;
• nur ein Liter Wasser für die Marinade;
• etwas Sonnenblumenöl;
• Essig (Essenz) - 2,5 TL, es lohnt sich nicht mehr;
• Zucker – 2 TL reichen aus;
• Nelkenblüten - 3 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.

Vorbereitete Pilze werden in einen Topf gegeben, der mit Wasser gefüllt ist. Nach dem Kochen werden die Fruchtkörper etwa 10 Minuten lang gekocht und dabei der Schaum von der Oberfläche entfernt. Die Pilze werden in ein Sieb zurückgeworfen, damit die Flüssigkeit aus ihnen abtropfen kann. Dieser Vorgang ist notwendig, um Streureste und Sandkörner zu entfernen, die beim Kochen auf den Boden der Pfanne gesunken sind.

Das Wasser wird erneut in einen sauberen Topf gegossen, und nachdem man darauf gewartet hat, dass es kocht, werden die Pilze hineingelegt und ebenfalls weitere 20 Minuten gekocht. Sie warten darauf, dass alle Fruchtkörper herunterfallen – so können Sie die Bereitschaft feststellen – und werden dann zurück in ein Sieb geworfen.

Die Marinade für Pilze wird wie folgt zubereitet: Zucker wird mit Salz in 1 Liter Wasser vermischt, Gewürze werden hinzugefügt und die Flüssigkeit wird gekocht. Nach dem Kochen wird Essig hinzugefügt und nach dem Mischen werden die zuvor gekochten Pilze darin eingetaucht. In dieser Mischung 5 Minuten kochen lassen und dann zusammen mit der Marinade in gekochte Gläser füllen. Das Werkstück wird von oben mit Öl übergossen und verschlossen. Nach dem Abkühlen werden die Gläser im Kühlschrank aufbewahrt. In ein paar Tagen wird es möglich sein, von solchen eingelegten Pilzen eine Probe zu entnehmen.

Rezept 2: Eingelegte Pilze mit Essig für den Winter im Glas

Das unten beschriebene Beizrezept ist eines der traditionellsten und bekanntesten. Daher kochen fast alle Hausfrauen zu Hause Pilze. Dies ist ein einfaches und vielleicht einfachstes Rezept zum Marinieren von Pilzen für den Winter.

Du wirst brauchen:

• Pilze - 2 kg;
• Lavrushka - 1 Blatt;
• Salz - genug 2 EL. l.;
• Nelkenblüten - 5 Stk.;
• Wasser, das für die Marinade verwendet wird (ein Liter reicht);
• gewöhnlicher Tafelessig 9% - 6 EL. l.;
• Kristallzucker -2 EL. l. (dann hat die Marinade die optimale Süße);
• ein paar Knoblauchzehen;
• Pfeffer (Erbsen) - 6 Stk.;
• Piment - 5 Stk.

Auf Wunsch können Sie dem Würzset Muskatnuss hinzufügen und die Marinade durch Anpassen der Zucker- und Essigmenge süßer oder saurer machen.

Vor dem Marinieren werden die Pilze in leicht brackigem Wasser gekocht: Sie warten auf das Kochen, werden darin abgesenkt und etwa 12 Minuten lang gekocht, und dann wird die Brühe abgelassen.

Als nächstes beginnen sie mit der Zubereitung der Marinade: Gießen Sie die Pilze mit einem Liter Wasser und geben Sie nach dem Kochen gehackten Knoblauch in einen Topf, fügen Sie Gewürze, Salz und Zucker hinzu, mischen Sie alles und gießen Sie Essig hinein. Weitere 15 Minuten kochen lassen, anschließend in sterilisierte Gläser füllen. Die Brühe sollte die Pilzschicht leicht bedecken und dann werden sie mit gekochten Deckeln aufgerollt. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine alte Decke oder einen alten Mantel. Die abgekühlten eingelegten Pilze werden zur Lagerung an einem kühlen Ort ohne Licht aufbewahrt.

Rezept 3: Pilze für den Winter ohne Sterilisation einlegen

Sie können Pilze in Gläsern ohne Sterilisation marinieren. Dieses Rezept erspart Ihnen viel Ärger in der Küche und beschleunigt das Kochen.

Zum Kochen benötigte Produkte:

• kleine Pilze oder Pilze - 1 kg;
• Essig 9% - 140 ml;
• Wasser für die Marinade - 1 Liter;
• Lavrushka-Blätter - 1 Stk.;
• schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen;
• Salz - 1 EL. l.;
• Kristallzucker - genug 2 EL. l.

Auf traditionelle Weise zubereitete Fruchtkörper werden in einen mit Wasser gefüllten Topf gegeben und etwa 30 Minuten lang gekocht, bis sie sich setzen. Brühe abgießen, Pilzkappen unter fließendem Wasser waschen.

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. Geben Sie dazu alle Zutaten außer Essig in einen Liter kochendes Wasser in einem Topf. Dann werden der resultierenden Flüssigkeit Pilze hinzugefügt und 15 Minuten lang gekocht. Der Brühe wird Essig zugesetzt, anschließend werden die Fruchtkörper und die Marinade in saubere Gläser gegossen und mit dichten Nylondeckeln verschlossen. Ein solcher Rohling muss nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept 4: Koreanische eingelegte Pilze

Das unten beschriebene Rezept für eingelegte Pilze wird diejenigen ansprechen, die die asiatische Küche lieben und respektieren. Solche Pilze haben eine besondere Schärfe. Du wirst brauchen:

• Honigpilze - 1 kg;
• Zwiebeln - genug 1-2 Stück. (Menge hängt von der Größe ab);
• Sonnenblumenöl für Marinade - 1 EL. l.;
• Knoblauchzehen - 2 Stk.;
• Kristallzucker - 1,5 EL. l.;
• gekochtes Wasser für die Marinade - 3 EL. l.;
• Essig (verwendeter gewöhnlicher Tafelessig 9%) - 7 EL. l.;
• rote Paprika – nach Geschmack, aber nicht viel;
• Salz - 1 TL

Die Pilze werden in leicht gesalzenes Wasser gegeben und nach Beginn des Kochens 10 Minuten lang gekocht, dann wird die Brühe abgegossen.

Zwiebeln werden in Ringe geschnitten und nach folgendem Prinzip schichtweise in einem Glas ausgelegt: Zwiebeln, Fruchtkörper von Pilzen, Zwiebeln immer wieder Pilze.

Danach wird die Marinade zubereitet: Vorzerkleinerter oder fein gehackter Knoblauch wird mit Gewürzen vermischt, Pflanzenöl und abgekochtes Wasser hinzugefügt, alles gut vermischt, die benötigte Menge Essig einfüllen. Die resultierende Marinade wird in die Fruchtkörper gegossen. Mit Gaze abdecken, eine Presse darauf legen und mindestens 7 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Regeln für die Lagerung des fertigen Produkts

Im Werk eingelegte Pilze sind alle 3 Jahre haltbar. Aber zu Hause zubereitet sind sie 1 Jahr lang essbar, sofern die Gläser dazu im Kühlschrank oder Keller stehen. Wenn sie bei einer Temperatur nicht höher als Raumtemperatur gelagert werden, verkürzt sich die Frist auf 3-4 Monate. Rohlinge aus der Dose in einem Glas mit Nylondeckel sollten nicht länger als 6 Monate gelagert werden.

Banken lagern Sie am besten dort, wo es dunkel ist – die Sonnenstrahlen schaden den Rohlingen. Außerdem ist es wichtig, die Produkte vor dem Einfüllen in den Behälter gut zu waschen und zu sterilisieren – dies ist notwendig, damit kein Schimmel in den Dosen entsteht.

Wenn gegen die Technologie zum Einlegen von Fruchtkörpern verstoßen wird, besteht ein hohes Risiko, dass Sie durch deren Verwendung vergiftet werden. Daher ist es wichtig, den gesamten Prozess der Rohlingserstellung sorgfältig zu prüfen. Aber richtig zubereitete Pilze sind sicher und sehr lecker, während sie sich perfekt für die Zubereitung verschiedener kulinarischer Meisterwerke und als eigenständiger Snack eignen.

Im Winter gelten alle Pilze als Delikatesse. Vor allem Pilze mit ihrem einzigartigen Geschmack und Nährwert. Es gibt Hunderte von Rezepten für die Ernte von Pilzen für den Winter. Sie eignen sich gut für getrocknete, gesalzene, eingelegte Pilze in Form von Kaviar. Eine besondere Freude für Köche sind gefrorene Pilze und die Zubereitung köstlicher Gerichte daraus. Mit unseren Rezepten und Fotos wird Ihnen die Pilzkonservierung zum Vergnügen!

Ein wenig über Pilze

Der Name Honigpilz leitet sich vom Wort „Stump“ ab, da Pilze gerne in freundlichen Gruppen auf alten Baumstümpfen und Baumstämmen wachsen. Sie zu sammeln ist nicht so einfach, wie es scheint, und es ist besser, die Bekanntschaft mit einem hübschen Honigpilz unter Anleitung eines erfahrenen Pilzsammlers zu beginnen.

Aufmerksamkeit! Speisepilze können mit giftigen Scheinpilzen verwechselt werden. Schau genau! Giftige Gegenstücke zeichnen sich durch eine hellere Farbe aus, sie haben keine Schuppen am Hut, das Fleisch ist nicht weiß, sondern gelb.

Die Hauptzeit für die Ernte der „Pilzernte“ ist von August bis Oktober. Pünktlich zur Erntezeit für den Winter. Honigpilze eignen sich hervorragend zur Konservierung. Sie sind reich an Vitaminen und einer Gruppe von Spurenelementen. In Bezug auf den Vitamin-C-Gehalt können Pilze mit Blaubeeren und Kalzium und Phosphor mit Fisch konkurrieren.

Pilze salzen, wie in einer Wanne

Unsere Vorfahren nutzten zum Sammeln von Pilzen ein kleines Holzfass, eine Wanne. Heutzutage findet man tagsüber keine Wanne mit Feuer mehr. Also jetzt mit dem Einlegen von Pilzen aufhören? Und ohne ein appetitliches Gericht, gewürzt mit Knoblauch, Kräutern und duftendem Sonnenblumenöl?

Es stellt sich heraus, dass man Pilze in einer gewöhnlichen Emailpfanne oder in den üblichen Gläsern salzen kann. Und sie schmecken nicht schlechter als aus dem Fass. Die Hauptsache ist, eine Reihe von Regeln zu befolgen.

heißes Beizen

Für 1 kg. Für Honigpilze benötigen Sie ein paar Knoblauchzehen und eine Reihe aromatischer Gewürze. 10 Blätter schwarze Johannisbeere, 100 gr. Dillschirme, 2 Lorbeerblätter, 2 EL. l. Salz, ein halber Liter Wasser.

Aufmerksamkeit! Es wird nicht empfohlen, Pilze ohne Essig mit Metalldeckeln zu rollen, da die Gefahr von Botulismus besteht!

1. Sie müssen zunächst die gesammelten Pilze verarbeiten oder die gekauften auftauen.
2. Pilze sollten 10 Minuten lang in kochendem Salzwasser gekocht werden, dann herausgenommen und in einem Sieb mit kaltem Wasser gewaschen werden.
3. Bereiten Sie eine Salzlake vor, um die Wärmebehandlung der Pilze fortzusetzen. Salz in Wasser auflösen, Pfeffer, Dill, Johannisbeere und Lorbeerblätter hinzufügen. Kochen, bis die Pilze auf den Boden sinken, etwa 30–40 Minuten.
4. Fertige Pilze werden in sterilen Gläsern ausgelegt oder in einen Topf gegeben, mit Salzlake übergossen und mit Plastikdeckeln fest verschlossen. Bewahren Sie das Werkstück im Kühlschrank auf.

Kalt eingelegte Pilze

Pilze ohne Kaltsalzung sind aromatischer und leicht knusprig. Diese Methode ist jedoch aufwändiger und zeitaufwändiger. Um das Rezept umzusetzen, benötigen Sie 5 kg. Pilze, Johannisbeeren, Kirschblätter, 200 gr. Salz, Dill und schwarzer Pfeffer:

1. Gewaschene und geschälte Waldpilze mit Wasser in einen großen Topf geben. Lassen Sie das Wasser 3 bis 5 Mal am Tag ab, gießen Sie frisches ein und spülen Sie die Pilze unter fließendem Wasser ab.
2. Nach 2 Tagen können Sie mit dem Salzen beginnen. Sie benötigen ein großes Gefäß, zum Beispiel eine Emaillepfanne. Oder Dosen mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern.
3. Eingeweichte Pilze sollten abwechselnd mit Blättern und Dill schichtweise in einen Topf oder ein Glas gegeben werden. Salzlake einfüllen und mit Druck bedecken.
4. Die Gurke ist in 1,5 Monaten fertig.

Pilze kalt salzen – Pilze werden mit Wasser in einen großen Topf gegossen

Zubereitung köstlicher Pilze, mariniert

Alle Beizrezepte bestehen aus einer Reihe einfacher Schritte. Ab 1 kg lässt sich eine köstliche Delikatesse aus jungen Pilzen zubereiten. noch einmal 2 EL. l. 9 % Essig, dazu Nelken, Topfpaprika, Knoblauch und 3 EL. Salz.

Aufmerksamkeit! Ab 1 kg. frische Pilze kommen aus 1 Glas - mariniert.

Die Arbeitsschritte sind wie folgt:

1. Champignons putzen, waschen, Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das erste Wasser ab, gießen Sie sauberes Wasser ein und zünden Sie es erneut an.
2. Diesmal kochen Sie die Pilze etwa 40 Minuten lang, bis sie auf den Boden sinken.
3. Aus derselben Brühe kann durch Abseihen eine Marinade zubereitet werden. Und Sie können sauberes Wasser verwenden. Die Mischung sollte aus Wasser, Gewürzen und Essig bestehen.
4. Gekochte Pilze sollten in Gläser gefüllt und mit kochender Marinade übergossen werden. Mit Polyethylendeckeln verschließen.

Büschel getrockneter Pilze – Vorbereitungsphase

Das Trocknen von Pilzen erfordert keine Wärmebehandlung. Sie gilt als die sinnvollste Erntemethode für den Winter, da in dieser Form pflanzliches Eiweiß und Mineralstoffe in den Pilzen vollständig erhalten bleiben. Das Aroma getrockneter Pilze und daraus zubereiteter Gerichte ist intensiver als bei anderen Konservierungsmethoden.

Beratung. Pilze zum Trocknen auf keinen Fall waschen! Andernfalls verzögert sich die Trocknung. Es wird empfohlen, Pilze von Schmutz zu befreien und mit einem feuchten Tuch abzuwischen.

Vor dem Trocknen müssen Pilze gekonnt zubereitet werden. Wählen Sie aus der Gesamtmasse die gesündesten und schönsten Exemplare aus, die nicht durch Insekten geschädigt werden. Schneiden Sie die Beine oder den größten Teil des Beins von unten ab. Trocken, hauptsächlich Hüte.

Pilze im Ofen trocknen

Natürlich können Sie die Pilze auch im Freien in der Sonne trocknen, aber der Vorgang braucht Zeit und schönes, wolkenloses Wetter. Der Ofen kümmert sich nicht um Regen vor dem Fenster, daher trocknen viele Köche Pilze lieber darin. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, benötigen Sie:

1. Legen Sie die vorbereiteten Pilze in einer Schicht auf ein Backblech oder einen speziellen Rost. Ohne Öl!
2. Stellen Sie die Temperatur auf 40-45°C ein. Trocknen Sie die Pilze mehrere Stunden lang und wechseln Sie dabei regelmäßig die Backbleche.
3. Wenn die Pilze nicht an den Händen kleben bleiben, kann der Ofen auf 75-80 °C vorgeheizt werden.
4. Pilze bleiben etwa 6-8 Stunden im Ofen. Die Bereitschaft kann durch Aroma, Trockenheit und Sprödigkeit bestimmt werden.

Köstlicher Honig-Agaric-Kaviar

Kaviar wird aus ganzen Pilzen eines Stumpfes oder aus den nach dem Trocknen übrig gebliebenen Beinen zubereitet. Für 1 kg. Pilze benötigen 1 Karotte, 2 Zwiebeln, 150 g. Pflanzenöl, Essig, Salz, schwarzer Pfeffer.

Beratung! Die 2. Brühe, in der die Pilze gekocht wurden, kann nicht abgegossen, sondern zu einem Pilzbrühwürfel verarbeitet werden. Einfach in eine Eiswürfelschale füllen und einfrieren.

Bei richtiger Zubereitung kann das Gericht durchaus zu den Favoriten der festlichen Tafel avancieren:

1. Wir beginnen mit dem Kochen von Pilzen. 1. Wasser - abtropfen lassen. Die Pilze abspülen und 40–50 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend abtropfen lassen.
2. Wir hacken die Zwiebeln und drei Karotten und geben das Gemüse in Pflanzenöl.
3. Pilze und Braten werden durch einen Fleischwolf gegeben. Besser zweimal.
4. Die resultierende Masse muss gesalzen, gepfeffert und im restlichen Öl gebraten werden.
5. Gießen Sie 1 Liter in jedes sterilisierte Glasgefäß. Essig., mit Kaviar auffüllen, Deckel schließen. Guten Appetit!

Gefrorene Pilze und ihre Zubereitung

Das Einfrieren von Pilzen ist einfacher denn je. Dazu müssen Sie sie waschen und darauf achten, dass die Pilze nicht zu viel Wasser aufnehmen. Dann kochen, bis es halb gar ist, auf eine ebene Fläche legen und in den Gefrierschrank stellen. Nach einigen Stunden können die Pilze in Vorratsbehälter umgefüllt werden.

Beratung. Es ist besser, Pilze aufzutauen, bevor sie im Kühlschrank gedünstet oder nach und nach gekocht werden. Dann sind sie frisch. Nach dem Auftauen kommen die Pilze am besten gleich zum Einsatz. Wenn sie lügen, verlieren sie ihren Geschmack.

Wie verwendet man gefrorene Pilze im Winter? Das gebräuchlichste Rezept ist die Kombination mit Kartoffeln.

Wenn Sie Pilze braten möchten, müssen Sie sie aus dem Gefrierschrank nehmen und sofort in eine erhitzte Pfanne geben. Auftauen und wie vor dem Kochen waschen – nicht nötig!

Honigpilze sind eine wunderbare Alternative zu Fleisch und eine köstliche Delikatesse für das tägliche Abendessen und für eine festliche Tafel. Sie halten sich gut und noch besser: gegessen!

Eingelegte Pilze für den Winter - Video

Vorbereitungen für den Winter aus Pilzen - Foto

Solch eine unglaublich leckere Vorspeise verleiht den frostigen Wintertagen vertraute Noten des warmen Herbstes, denn nichts ist mit dieser Delikatesse zu vergleichen – hausmarinierte Pilze. Darüber hinaus wird dieses Gericht nicht nur auf dem festlichen Tisch großartig aussehen, sondern ist auch eine perfekte Ergänzung für Ihre tägliche Ernährung.

Der Beizvorgang selbst basiert auf der Ernte der Pilze mit einer Säure wie Essig- oder Zitronensäure. Neben dem Hauptkonservierungsmittel sind im Rezept immer Salz, Zucker und Gewürze enthalten. Damit das Marinieren gelingt, muss jedoch die Hauptzutat (Pilze) richtig zubereitet werden.

Wie man Pilze zu Hause einlegt? Es gibt nur zwei Möglichkeiten, Fruchtkörper einzulegen:

1. Pilze werden direkt in der Marinade gegart (heiße Methode);
2. Pilze werden getrennt von der Marinade gekocht (kalte Methode).

Wir bieten die besten Rezepte zum Kochen eingelegter Pilze zu Hause mit einer Schritt-für-Schritt-Beschreibung. Nachdem Sie sie durchgesehen haben, können Sie köstliche, leckere und vor allem gesunde Pilzsnacks für den Winter zubereiten.

Wie schnell Sie zu Hause Pilze einlegen müssen, wird das klassische Rezept zeigen. Für diese Option werden starke und ganze Fruchtkörper ausgewählt.

• Honigpilze - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Essig 9% - 50 ml;
• Schwarzer und Pimentpfeffer (Erbsen) - 4 Stk.;
• Nelke - 3 Knospen;
• Knoblauchzehen - 4 Stk.

Ein schnelles Rezept für die Zubereitung eingelegter Pilze zu Hause ist angesagt.

Honigpilze werden von Waldresten befreit, der untere Teil des Beins wird abgeschnitten und in reichlich Wasser gewaschen.

Bereiten Sie die Marinade zu, indem Sie alle Zutaten außer Essig in einem Topf vermischen und 3-5 Minuten kochen lassen.

Pilze in kochender Marinade verteilen und 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei ständig den Schaum entfernen. Essig vorsichtig einschenken, damit sich nicht viel Schaum bildet, weitere 15 Minuten kochen lassen.

Sie nehmen die Pilze ohne Marinade heraus, geben sie in vorbereitete Gläser, lassen die Marinade erneut aufkochen und gießen sie heiß bis an den Rand der Gläser.

Sie verschließen es mit festen Deckeln, wickeln es in eine Decke und lassen es abkühlen. Sie bringen es in einen kühlen, dunklen Raum oder stellen es in den Kühlschrank.

Eingelegte Pilze zu Hause: ein schnelles Rezept ohne Sterilisation

Eingelegte Pilze, die zu Hause ohne Sterilisation gekocht werden, sind sehr lecker und nahrhaft. Um die Elastizität der Pilze beim Einlegen zu bewahren, ist es wichtig, sie sofort in kochendes Wasser zu geben und nur eine emaillierte Pfanne zu verwenden.

• Honigpilze - 2 kg;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 1,5 EL. l.;
• Essig 9 % – 70 ml;
• Wasser - 700 ml;
• Knoblauchzehen - 5 Stk.;
• Schwarze und weiße Pfefferkörner - 7 Stk.;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.

1. Von Waldresten befreite Pilze werden in kochendes Salzwasser gegeben und 30 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht.
2. Während die Pilze kochen, aus allen Zutaten eine Marinade zubereiten und zum Kochen bringen.
3. Wir nehmen die Pilze aus dem Wasser und geben sie sofort in die kochende Marinade.
4. 30 Minuten kochen lassen und in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen.
5. Mit dichten Plastikdeckeln fest verschließen, in eine Decke wickeln und abkühlen lassen.

Viele Hausfrauen fragen, wie man ohne Sterilisation eingelegte Pilze zu Hause lagert? Wir bringen es in einen kühlen Raum oder lassen es im Kühlschrank. Eine solche Vorspeise wird nicht länger als 5 Monate bei einer Temperatur von + 7 + 10 ° C gelagert.

Wie man gefrorene Pilze zu Hause einlegt

Es stellt sich heraus, dass man nicht nur frische, sondern auch gefrorene Pilze einlegen kann. Wie sollten gefrorene Pilze zu Hause mariniert werden?

• Honigpilze - 1 kg;
• Salz - 3 TL;
• Wasser - 500 ml;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Essig 9% - 4 EL. l.;
• Piment und schwarze Erbsen - 5 Stk.;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.;
• Nelke - 3 Knospen.

Wenn Sie eingelegte Pilze benötigen und nur gefrorene haben, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

1. Die Honigpilze werden aufgetaut und über Nacht im unteren Fach des Kühlschranks stehen gelassen.
2. Wenn die gefrorenen Pilze vorgekocht waren, werden sie einfach in eine kochende Marinade aus den im Rezept angegebenen Zutaten getaucht und 20 Minuten gekocht. Wenn die Pilze frisch eingefroren wurden, werden sie 20 Minuten in Salzwasser gekocht und dann in die Marinade gegeben.
3. Zusammen mit der Marinade in Gläser verteilen, mit Plastikdeckeln abdecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
4. Nach dem Abkühlen sind die eingelegten Pilze verzehrfertig.

So marinieren Sie Pilze zu Hause köstlich mit Knoblauch

Verwenden Sie das Rezept für eingelegte Pilze mit der Zugabe von würzigem Knoblauch zu Hause. Beachten Sie, dass diese Vorspeise alle Liebhaber würziger Pilzgerichte ansprechen wird.

• Honigpilze - 3 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 2 EL. l.;
• Zucker - 3 EL. l.;
• Essig 9 % – 100 ml;
• Knoblauchzehen - 15 Stk.;
• Pfefferkörner - 7 Stk.;

Wir bieten eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Rezept zum Einlegen von Pilzen zu Hause.

1. Honigpilze werden gereinigt, der größte Teil des Stiels abgeschnitten, unter fließendem Wasser gewaschen und 20-25 Minuten gekocht.
2. Herausnehmen, abtropfen lassen und auf einem Sieb oder Küchentuch verteilen.
3. Bereiten Sie die Marinade vor: Alle Gewürze außer Essig und Knoblauch im Wasser vermischen und aufkochen lassen.
4. Pilze werden hinzugefügt und 15 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht.
5. Gehackten Knoblauch dazugeben und vorsichtig den Essig einfüllen.
6. Weitere 15 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und die Marinade ganz oben aufgießen.
7. Deckel aufrollen, umdrehen und mit einer warmen Decke abdecken.
8. Vollständig abkühlen lassen und in einen kühlen Lagerraum bringen.

Rezept für selbst marinierte Pilze mit Zwiebeln

Für den Winter zu Hause marinierte Pilze mit Zwiebeln und Muskatnuss sind ein toller Snack für jedes Fest. Wenn Sie solche Fruchtkörper für die Zukunft vorbereitet haben, können Sie nicht nur die geladenen Gäste erfreuen, sondern auch das Tagesmenü der ganzen Familie abwechslungsreicher gestalten.

Der Beizvorgang umfasst sowohl das Vorkochen als auch das Einbringen der Pilze in eine „saure Umgebung“ – eine Marinade, die die Fruchtkörper mit dem Geschmack von Gewürzen und Gewürzen imprägniert.

• Honigpilze - 2 kg;
• Zwiebel - 500 g;
• Wasser - 700 ml;
• Muskatnuss – eine Prise;
• Salz - 1,5 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Essig - 5 EL. l.;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.

Wie man Pilze beim Einmachen zu Hause köstlich mariniert, erfahren Sie anhand eines Schritt-für-Schritt-Rezepts.

1. Geschälte und gewaschene Pilze werden in kochendes Salzwasser gegossen und 20-25 Minuten gekocht.
2. Sie werden in ein Sieb geworfen, gut abtropfen gelassen und in die gekochte kochende Marinade gegeben.
3. Marinade: Salz, Zucker, Essig, Muskatnuss und Lorbeerblatt werden in Wasser vermischt.
4. In sterilisierten Gläsern die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln und eingelegten Pilze verteilen und die Marinade einschenken.
5. Sie geben es in einen Topf mit heißem Wasser, auf dessen Boden vorher ein Küchentuch gelegt wird, damit die Gläser nicht platzen.
6. Bei schwacher Hitze 40 Minuten lang sterilisieren und aufrollen.
7. Bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen und in den Keller stellen.

Eingelegte Pilze mit Weinessig

Eine solche Vorspeise kann ein eigenständiges Gericht sein oder zur Zubereitung von Salaten, Eintöpfen, gedünstetem Kohl mit Pilzen, Saucen usw. verwendet werden. Um den exquisiten Geschmack des Werkstücks zu Hause zu genießen, sollten Sie Pilze richtig einlegen – so geht’s mach das?

• Honigpilze - 2 kg;
• Wasser - 1,5 l;
• Salz - 1,5 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Weißweinessig 6 % - 200 ml;
• Pfefferkörner - 7 Stk.;
• Knoblauchzehen - 6 Stk.;
• Lorbeerblatt - 5 Stk.

Wir bieten Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Einlegen von Pilzen zu Hause mit Weißweinessig an.

1. Wir reinigen die Pilze von Waldresten, schneiden die meisten Beine ab, spülen sie ab und füllen sie mit kaltem Wasser.
2. Aufkochen lassen und 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dabei den Schaum ständig entfernen.
3. Salz und Zucker hinzufügen, vermischen, gewürfelten Knoblauch sowie Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
4. Weinessig dazugeben und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
5. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Pilze in der Marinade vollständig abkühlen.
6. Wir verteilen die Pilze in sterilisierten Gläsern ohne Marinade.
7. Wir lassen die Marinade noch einmal aufkochen und gießen sie dann in die Pilze.
8. Wir schließen die Deckel, isolieren, lassen abkühlen und stellen es dann in den Kühlschrank. Die Haltbarkeit eines solchen Rohlings variiert zwischen 4 und 6 Monaten. Allerdings sind solche Pilze nicht lange haltbar – sie sind schnell aufgegessen!

Mit koreanischen Gewürzen marinierte Honigpilze

Besonders lecker und pikant werden Instant-Pilze, die zu Hause mit koreanischen Gewürzen und Gewürzen mariniert werden. Diese Vorspeise wird zum Lieblingsgericht Ihrer Familie.

• Honigpilze - 2 kg;
• Koreanisches Gewürz für Gemüse - 3 EL. l.;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Knoblauchzehen - 10 Stk.;
• Gemahlener roter Pfeffer – 1 TL;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
• Salz - nach Geschmack;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Essig 9% - 50 ml.

Wie kann man zu Hause Pilze auf Koreanisch einlegen? Diese Schritt-für-Schritt-Anleitung hilft Ihnen:

1. Nachdem Sie die Pilze in reichlich Wasser geputzt und gewaschen haben, kochen Sie sie 20 Minuten lang in Wasser.
2. Mit einem Schaumlöffel in einen großen Topf geben und alle Gewürze und Gewürze hinzufügen, einschließlich Pflanzenöl und Essig.
3. Gut vermischen und 2 Stunden ruhen lassen, dabei gelegentlich mit den Händen umrühren.
4. In Gläser aufteilen, mit Metalldeckeln abdecken und in einen Topf mit kaltem Wasser stellen.
5. Schalten Sie das Feuer auf ein Minimum ein und sterilisieren Sie es nach 60-minütigem Kochen.
6. Mit dichten Plastikdeckeln verschließen, mit einer Decke erwärmen und abkühlen lassen.
7. Nach dem vollständigen Abkühlen in den Keller bringen oder in den Kühlschrank stellen.

So kochen und lagern Sie eingelegte Pilze mit Rosmarin zu Hause

Viele Menschen lieben den natürlichen Geschmack von Pilzen, ohne helle Gewürze und Gewürze. Eingelegte Pilze mit Rosmarin zu Hause sind eine solche Vorspeise. Um einen solchen Rohling vorzubereiten, benötigen Sie:

• Honigpilze - 2 kg;
• Wasser - 700 ml;
• Rosmarin – 3 Zweige;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 1,5 EL. l.;
• Essig 9% - 50 ml.

1. Honigpilze werden gereinigt, gewaschen und 20 Minuten in Salzwasser gekocht.
2. Lehnen Sie sich in einem Sieb zurück und stellen Sie es 30 Minuten lang beiseite.

Die beliebteste Methode, Pilze für den Winter aufzubewahren, ist das Einmachen von Pilzen. Denn wer würde einen leckeren Pilzsnack ablehnen, der Sie mit Sicherheit an die warmen Tage im Wald während der Fruchtkörpersammelsaison erinnern wird?

Es gibt viele Möglichkeiten, Pilze zu konservieren – Einlegen, Salzen, Kaviar, Salate usw. Jede Hausfrau wählt eine Methode nach ihrem Geschmack und passt sich auch dem Geschmack ihrer Familie an. In russischen Familien sieht man oft einen ganzen „Satz“ von Pilzrohlingen, die sowohl für alltägliche als auch für festliche Feste verwendet werden.

Es ist jedoch zu beachten, dass alle Optionen für Rohlinge aus Pilzen deren Reinigung und Vorwärmebehandlung voraussetzen. Wie sollten Pilze zum Einmachen für den Winter gekocht werden? Dazu müssen die Fruchtkörper nach der Reinigung von Verunreinigungen und gründlichem Waschen mit Salzwasser übergossen und 20-25 Minuten gekocht werden. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.

Marinieren gilt als die beliebteste Methode, Pilze für den Winter zu Hause haltbar zu machen. Wir bieten Ihnen an, sich mit einigen einfachen Rezepten vertraut zu machen, mit denen Sie köstliche Zubereitungen zubereiten können.

Ein einfaches Marinadenrezept zum Einmachen von Pilzen

Das klassische Einlegen ist eines der einfachsten Einmachrezepte für Pilze. Diese Vorspeise wird Ihrer Familie und allen, die Sie besuchen, sicher gefallen.

• Honigpilze - 2,5 kg;
• Gereinigtes Wasser - 1 l;
• Salz - 1,5 EL. l.;
• Zucker - 4 EL. l.;
• Körner schwarzer Pfeffer - 15-17 Stück;
• Lorbeerblatt - 5 Stk.;
• Essig (9%) – 7 EL. l.
• Knoblauch – 3-4 Zehen (optional)

Zuerst machen wir eine Marinade zum Einmachen von Pilzen: In einem Topf mit Wasser Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Knoblauch und schwarzen Pfeffer durch eine Presse geben.

Wir machen Feuer und rühren, bis sich die Salz- und Zuckerkristalle auflösen.

Wir tauchen die geschälten und vorgekochten Fruchtkörper in einen Topf zur Marinade und kochen sie bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang.

Essig hinzufügen und weitere 3-5 Minuten kochen lassen.

Lorbeerblätter aus der Marinade nehmen und wegwerfen.

Wir nehmen sterilisierte Gläser (wählen Sie das Volumen nach Belieben) und geben die Pilze mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne hinein.

Mit noch heißer Marinade belegen, Deckel aufrollen und im Raum stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wir bringen es in den Keller oder lassen das Werkstück im Kühlschrank.

Das Rezept zum Einmachen von Pilzen für den Winter ohne Sterilisation

In diesem Rezept erfolgt das Einmachen von Pilzen ohne Sterilisation. Ich muss sagen, dass dies eine sehr profitable Möglichkeit für diejenigen ist, die es eilig haben, da die Gläser nicht zusammen mit dem Werkstück gekocht werden müssen.

• Pilze (vorher kochen) - 1,5 kg;
• Wasser - 700 ml;
• Salz - 2,5 TL;
• Zucker - 1,5 EL. l.;
• Essig 9% - 120 ml;
• Dillsamen - 1,5 TL;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Piment (Erbsen) - 6 Stk.;
• Nelken – nach Geschmack.

Wie konserviert man Pilze nach einem Rezept ohne Sterilisation für den Winter?

1. Zunächst müssen Sie die Marinade vorbereiten, nämlich alle Zutaten aus der Produktliste (außer Pilze und Essig) in Wasser mischen und auf den Herd stellen.
2. Die Marinade 3-5 Minuten kochen lassen und ½ Essig dazugeben, vermischen.
3. Die Fruchtkörper in die Füllung tauchen und zum Kochen bringen.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es mindestens 20–25 Minuten köcheln.
5. Dann den restlichen Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
6. Gläser mit Deckel gründlich in Wasser mit Soda waschen, mit kochendem Wasser übergießen und gründlich trocknen.
7. Ordnen Sie die Pilze zusammen mit der Marinade in Behältern an, rollen Sie die Deckel auf und bringen Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen in einen kühlen Raum – einen Keller oder Keller.

Rezept zum Konservieren von Herbstpilzen für den Winter mit Gewürzen

Es ist allgemein anerkannt, dass sich Herbstpilze am besten zum Einmachen für den Winter eignen. Darüber hinaus passen sie gut zu verschiedenen Gewürzen.

• Herbstpilze (andere Arten sind möglich) - 1,5 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz und Zucker – 2 EL. l.;
• Lorbeerblatt - 1-2 Stück;
• Nelke - 1 Zweig;
• Zimtstangen - 2 Stk.;
• Essig (9%) – 5 EL. l.;
• Knoblauch (optional) – 2 Zehen;
• Muskatnuss (gemahlen) – auf einer Messerspitze.

Dank eines Schritt-für-Schritt-Rezepts ist es ganz einfach, Herbstpilze mit Gewürzen haltbar zu machen.

1. Die gekochten Champignons in eine Emaillepfanne geben und mit dem im Rezept angegebenen Wasser übergießen.
2. Gewürze, zerdrückten Knoblauch, Essig, Salz und Zucker hinzufügen.
3. Alles zusammen bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen und dann die Marinade abschmecken. Fügen Sie bei Bedarf noch etwas Gewürze und Gewürze hinzu, aber übertreiben Sie es nicht.
4. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen, die Pilze in sterilisierte Gläser füllen und die Marinade abseihen.
5. Anschließend mit Fruchtkörpern füllen und aufrollen.
6. Kühlen Sie das Werkstück ab und bringen Sie es in einen kühlen Raum.

Pilze für den Winter mit Essig einmachen: ein Rezept mit Foto

Ein koreanisches Rezept zum Einmachen von Pilzen für den Winter wird diejenigen ansprechen, die scharfe Snacks lieben.

• Gekochte Pilze - 1 kg;
• Gereinigtes oder abgekochtes Wasser – 100 ml;
• Pflanzenöl - 3 EL. l.;
• Karotten – 2 große Hackfrüchte;
• Knoblauch – 4-5 Zehen;
• Salz - 1 TL;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Schwarzer gemahlener Pfeffer – ½ TL;
• Essig (9%) – 2-3 EL. l.;
• Koreanisches Karottengewürz - 1 Packung.

Wir empfehlen Ihnen, sich anhand des Fotos sowie der Beschreibung der einzelnen Schritte noch einmal mit dem Konservenrezept vertraut zu machen:

1. Wir putzen die Karotten und reiben sie mit einem langen Strohhalm auf einer Reibe.
2. Koreanisches Gewürz, Salz, Zucker, Pfeffer, Essig und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen und vermischen.
3. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und zu den Karotten geben.
4. Die Pilze darüber gießen, Wasser hinzufügen, vermischen und etwas ziehen lassen.
5. Wir verteilen die Masse in sterilisierten Gläsern, decken sie mit Deckeln ab und geben sie in einen Topf mit warmem Wasser. Vergessen Sie nicht, ein Handtuch oder ein anderes dichtes, in mehreren Lagen gefaltetes Tuch auf den Boden zu legen, damit das Glas während des Sterilisationsprozesses nicht platzt. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Dosen 35 Minuten lang und 1 Liter-Dosen 50 Minuten lang.
6. Wir rollen es auf, lassen es 12-15 Stunden abkühlen und lagern es im Keller.

Rezept zum Einmachen von Pilzen für den Winter zu Hause ohne Essig

Traditionell erfolgt die Konservierung von Pilzen für den Winter mit Essig, insbesondere zum Einlegen. In diesem Fall wird kein Essig verwendet, der Geschmack des Snacks wird dadurch jedoch nicht beeinträchtigt.

• Honigpilze - 1-1,5 kg;
• Wasser – 2 EL;
• Salz und Zucker – je 1 TL;
• Nelke - 2 Knospen;
• Zitronensäure - 5 g;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10-12 Stk.

Obwohl bei dieser Variante die Konservierung der Pilze ohne Essig erfolgt, ist Zitronensäure ein würdiger Ersatz dafür.

1. Kochen Sie die geschälten und vorbereiteten Pilze getrennt und geben Sie sie in ein Sieb, um die überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
2. In der Zwischenzeit machen wir die Marinade: Wir vermischen alle Zutaten aus der Produktliste (außer Pilze) in einem Topf mit Wasser und bringen es zum Kochen.
3. Gekochte Pilze werden in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit der resultierenden Marinade übergossen.
4. Rollen Sie die Gläser noch nicht auf, sondern decken Sie sie einfach mit Deckeln ab und stellen Sie sie zur weiteren Sterilisation für 30 Minuten in einen Behälter.
5. Dann aufrollen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann die Rohlinge in den Keller bringen.

Eine einfache Möglichkeit, Pilze für den Winter haltbar zu machen

Eine ebenso beliebte Methode zur Konservierung von Fruchtkörpern für den Winter ist das Salzen. Nachfolgend finden Sie 2 universelle Rezepte zum Einmachen von Pilzen zu Hause.

Die einfachste Möglichkeit, Pilze für den Winter aufzubewahren, ist in Gläsern. Seine Einfachheit liegt auch in der gängigsten Produktgruppe. Daher können auch Hausfrauen, die mit solchen Zubereitungen nur wenig Erfahrung haben, dies bedenkenlos in ihr Kochbuch eintragen.

• Honigpilze - 1,5 kg;
• Salz - 80 g;
• Wasser - 1-2 EL;
• Zitronensäure - 7 g.

Diese Methode, Pilze für den Winter haltbar zu machen, geht übrigens auch ohne Essig.

1. Die Fruchtkörper müssen zuerst gekocht, dann in ein Sieb gegeben und über eine leere Pfanne gehängt oder in der Spüle gelassen werden, damit die Flüssigkeit abtropfen kann.
2. In der Zwischenzeit Salz und Zitronensäure in Wasser vermischen, zum Kochen bringen und 7-10 Minuten kochen lassen.
3. Verteilen Sie die gekochten Pilze in vorsterilisierten Gläsern und kochen Sie sie dann zusammen mit dem Werkstück in einem großen Topf 60-90 Minuten lang, wobei Sie ein Handtuch auf den Boden legen.
4. Aufrollen, Deckel auflegen, mit einem warmen, dichten Tuch umwickeln und in dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
5. Bringen Sie es in den Keller oder stellen Sie es in den Kühlschrank.

Das klassische Einmachrezept im Glas

Das klassische Rezept, Pilze in Gläsern durch Salzen haltbar zu machen, ist auch eines der einfachsten. Der Geschmack des Werkstücks wird sicherlich alle Ihre Haushaltsmitglieder zu schätzen wissen. Auch auf der festlichen Tafel, wenn sich viele Gäste versammeln, gehen die gesalzenen Pilze zuerst weg.

• Honigpilze - 4 kg;
• Salz - 180 g;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 20-25 Stk.;
• Dillschirme - 4-5 Stk.;
• Knoblauch – 7-8 Zehen;
• Lorbeerblatt - 5 Stk.;
• Meerrettichblätter - 4 Stk.;
• Blätter von Johannisbeere / Kirsche / Eiche.

Wie konserviert man Honigpilze für den Winter in Gläsern anhand eines Rezepts mit Schritt-für-Schritt-Beschreibung?

1. Fruchtkörper zum Salzen müssen separat gekocht werden.
2. Frische Blätter sollten gründlich gewaschen und getrocknet und der Knoblauch in Stücke geschnitten werden.
3. Ordnen Sie alle Produkte schichtweise in 3-Liter-Gläsern an, beginnend mit Johannisbeerblättern und Meerrettich.
4. Die Pilze müssen mit dem Hut nach unten gelegt werden, leicht festgestampft werden und nicht vergessen, jede Schicht mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Knoblauch zu bestreuen.
5. Die letzte Schicht sollte ebenfalls aus frischen Blättern bestehen.
6. Verschließen Sie die Gläser mit Plastikdeckeln und lassen Sie sie etwa 2 Wochen lang salzen.
7. Anschließend das Werkstück in den Keller bringen oder in den Kühlschrank stellen.

Gebratene Waldpilze einmachen

Die Konservierung von Waldpilzen beschränkt sich nicht nur auf das Einlegen und Salzen. Viele Hausfrauen stellen sehr oft Rohlinge aus frittierten Fruchtkörpern her, sodass Sie im Winter so schnell wie möglich ein leckeres und sättigendes Gericht zubereiten können.

• Honigpilze - 1,5 kg;
• Pflanzenöl (kann Schmalz sein) – 2 EL;
• Salz - nach Geschmack.

Das Einmachen von gebratenen Pilzen gliedert sich in die folgenden Schritte:

1. Der erste Schritt besteht darin, die Pilze vorzubereiten, nämlich sie von Schmutz und Ablagerungen zu befreien, den unteren Teil des Stiels abzuschneiden und bei großen Exemplaren in Stücke zu schneiden.
2. Etwa 20 Minuten kochen lassen, in einem Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. Wir stellen eine tiefe Bratpfanne auf das Feuer, gießen das Pflanzenöl hinein und erhitzen es gut.
4. Wir geben die Pilze ins Öl, decken sie mit einem Deckel ab, stellen das Feuer auf ein Minimum und lassen es etwa eine halbe Stunde köcheln.
5. Dann öffnen wir den Deckel und verdampfen die Feuchtigkeit, indem wir das Feuer auf mittlere Intensität stellen.
6. Wir füllen die Fruchtkörper in sterilisierte Glasgefäße und lassen dabei etwa 2 cm Hohlraum nach oben.
7. Gießen Sie das in der Pfanne verbleibende Öl ein, womit wir den verbleibenden Raum in den Gläsern füllen. Wenn nicht genügend Öl vorhanden ist, erhitzen Sie eine neue Portion in der Pfanne und gießen Sie erst dann die Pilze hinein.
8. Wir rollen zusammen, kühlen ab und verstecken uns im Keller oder Keller. Sie können einen solchen Rohling nicht länger als sechs Monate lagern.

Gebratene Champignons in Tomatensaft für den Winter

Das folgende Rezept zum Einmachen von Pilzen zu Hause kann als zusätzliche Zutat zu Ihrer Lieblingsbeilage verwendet werden. Darüber hinaus eignet sich dieser Rohling hervorragend als Füllung für Törtchen, Kuchen und Pizzen.

• Gekochte Pilze – 1,5 kg;
• Zucker - 1 EL. (oder nach Geschmack);
• Salz - 2 EL. l.;
• Essig (6%) – 200 ml;
• Zwiebel - 0,6 kg;
• Pflanzenöl - 1 EL;
• Tomatensaft - 700 ml;
• Knoblauch – 4-5 Zehen (mehr oder weniger);
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

1. In einer tiefen Pfanne mit dickem Boden Zwiebelhalbringe und fein gehackten Knoblauch in Öl anbraten.
2. Gekochte Pilze, Salz, Zucker, Gewürze, Essig hinzufügen und vermischen.
3. Wir geben Tomatensaft hinzu, mischen erneut und lassen es 35 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Anstelle von Tomatensaft können Sie auch 200 ml Tomatenmark nehmen und mit der gleichen Menge Wasser verdünnen.
4. Wir verteilen fertige Pilze in einer Tomate in sterilisierten Gläsern, rollen sie auf, lassen sie abkühlen und bringen sie in einen kühlen Raum.

Kaviar aus Pilzen für den Winter: ein Rezept mit Video

Unter den verschiedenen Möglichkeiten, Pilze zu Hause zu konservieren, ist noch eine weitere hervorzuheben: Kaviar. Eine solche Zubereitung ist auch bei den meisten Hausfrauen beliebt, da darin Fruchtkörper zugelassen sind, die nicht zum Einlegen und Salzen geeignet sind.

Pilzkaviar wird sogar aus den Beinen von Pilzen oder stark bewachsenen Exemplaren hergestellt.

• Gekochte Pilze - 1 kg;
• Zwiebel - 0,3 kg;
• Karotten – 1 großes Stück;
• Zucker - 1,5 EL. l. (auf Wunsch);
• Pflanzenöl - 3-4 EL. l.;
• Essig (9%) – 2 EL. l.;
• Gewürze nach Geschmack – Salz, Pfeffer.

1. Wir schneiden die Zwiebel in Würfel und reiben die Karotten auf einer groben Reibe.
2. Öl in eine Bratpfanne gießen, erhitzen und nacheinander Zwiebeln und Karotten hineingeben.
3. Weich braten und die Masse mit einem Fleischwolf zermahlen.
4. Als nächstes geben wir die Pilze durch einen Fleischwolf und geben sie zusammen mit dem Gemüse in einen tiefen Behälter mit dickem Boden.
5. Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen, vermischen und 45 Minuten köcheln lassen, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren.
6. 5 Minuten vor Ende des Vorgangs den Essig einfüllen und verrühren.
7. Pilzkaviar in sterilisierten Gläsern verteilen und aufrollen.
8. Wir lagern die Konservierung im Kühlschrank oder Keller.

Wie Honigpilze nach diesem Rezept haltbar gemacht werden, erfahren Sie auch im Video.

Soljanka mit Pilzen: hausgemachtes Rezept

Soljanka ist ein weiteres einfaches, aber gleichzeitig wunderbares Rezept zum Einmachen von Pilzen für den Winter. Mit seiner Hilfe können Sie wunderbare erste Gänge zubereiten, eine sehr leckere Füllung für Teigprodukte herstellen oder es einfach wie einen Salat essen.

• Honigpilze (vorgekocht) – 1,5 kg;
• Weißkohl - 0,5 kg;
• Tomatenmark - 1 Dose (0,5 l);
• Wasser – 2 EL;
• Zwiebeln, Karotten – je 1 kg;
• Pflanzenöl - 0,5 EL;
• Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg;
• Peperoni – 1 Schote (optional);
• Salz - 3 EL. l. (mit Rutsche);
• Essig - 5 EL. l.;
• Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner.

1. Den Kohl hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel mit Paprika in Würfel schneiden.
2. Peperoni mahlen und mit Tomatenmark und Wasser vermischen. Anstelle von Pfeffer können Sie nach Belieben auch ein paar Knoblauchzehen nehmen und durch eine Presse drücken.
3. Das gesamte Gemüse, die Tomatenmasse und die Pilze in einen Topf mit Pflanzenöl geben und bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
4. 5-10 Minuten vor Ende des Eintopfs Lorbeerblatt, Salz, schwarzen Pfeffer und Essig hinzufügen.
5. Die fertige Masse verteilen wir in vorsterilisierten Gläsern und rollen die Deckel auf.

Wie Sie sehen, ist das Konservieren von Pilzen in Form von Kaviar für den Winter gar nicht so schwer, aber der Genuss, ihn zu essen, lässt Sie nicht lange warten!

Lecho mit Pilzen für den Winter

Der traditionelle und beliebte Lecho wird ungewöhnlich, wenn man ihn mit Pilzen zubereitet. Viele Leute mögen diese Vorspeise sehr, weil sie nicht nur während eines Familienessens serviert werden kann, sondern auch um alle zu verwöhnen, die mit Ihnen am festlichen Tisch sitzen.

• Honigpilze - 1 kg;
• Bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg;
• Pflanzenöl - 130 ml;
• Essig - 3 EL. l.;
• Tomate - 1 kg;
• Zucker - 4 EL. l.;
• Salz - 1 EL. l.;
• Schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Wir empfehlen Ihnen, sich mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept zum Einmachen von Pilzen vertraut zu machen:

1. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in halbe Ringe schneiden.
2. Waschen Sie auch die Tomaten, schneiden Sie sie jeweils in etwa 4 Teile und drehen Sie sie in einem Fleischwolf.
3. Tomatenmasse, Paprika, Pflanzenöl, Salz und Zucker in eine Schüssel mit dickem Boden geben, vermischen, aufkochen und 20 Minuten kochen lassen.
4. Vorgekochte Pilze zum Gemüse geben und mit schwarzem Pfeffer würzen.
5. Umrühren und bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen.
6. Fast ganz zum Schluss Essig zur Masse hinzufügen und verrühren.
7. Lecho in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und vollständig abkühlen lassen.
8. Nach dem Abkühlen bringen wir das Werkstück in den Keller oder lassen es im Kühlschrank lagern.