Enthält mehrere Fischarten. Rosa Lachs unter ihnen zeichnet sich durch seine geringe Größe aus. Die größten Individuen erreichen eine Größe von 68 Zentimetern.

Sie haben einen tollen Geschmack. Man kann sie kochen, frittieren, mit Gemüse oder im Teig backen. Aber die schnellste Kochmethode ist das Salzen. Fertigware kann im Laden oder auf dem Markt gekauft werden. Aber schmackhafter und nahrhafter wird das von Hand zubereitete Salzen sein. Ein solches Gericht kostet viel weniger als ein ähnliches Produkt, das in einem Geschäft gekauft wird.

Zu Hause? Das Salzen von rotem Fisch ist ein einfacher Vorgang. Seine Vorbereitung wird nicht schwierig sein. Den Lachs im Ganzen oder in Portionen salzen.

Wie salzt man rosa Lachs im Ganzen?

Für dieses Rezept benötigen Sie:

Kleiner frisch gefrorener Fischkadaver;

Lorbeerblätter.

Zum Garen wird der Fisch nicht vollständig aufgetaut. Schneiden Sie den Kadaver ab und entfernen Sie dabei Kopf, Flossen und Schwanz. Reinigen Sie das Fischinnere gründlich. Gut waschen und leicht trocknen. Mit einem geschärften Messer vorsichtig die Haut entfernen und den Fisch der Länge nach in zwei Teile schneiden. Der Grat und die Knochen werden vorsichtig entfernt. Für die Zubereitung des Gerichts werden zwei Schichten rosa Lachs in dieser Form verwendet.

Zur Zubereitung einer Mischung aus 25 Gramm Zucker, 60 Gramm Salz und Pfeffer, die jede Hausfrau nach Geschmack hinzufügt. Die fertige Mischung wird mit rosa Lachs gesalzen. Beide gesalzenen Fischschichten werden in einen tiefen emaillierten Behälter gegeben. Nach Belieben ein paar Lorbeerblätter dazwischen legen. Das Salzen mit diesem Gewürz wird duftend. Der Behälter wird mit einem Deckel abgedeckt und einen Tag lang salzen gelassen. Das Kochen von rosa Lachs nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Einen Tag später ist das Gericht verzehrfertig. Gesalzene Schichten werden in dünne Scheiben geschnitten und zur Zubereitung aller Arten von Snacks oder als Delikatesse verwendet. Sollte sich herausstellen, dass der Fisch zu salzig ist, wird er vor dem Garen mit Wasser gewaschen.

Roter Fisch wird nicht nur im Ganzen, sondern auch portionsweise gesalzen. Wie salzt man rosa Lachs in einzelnen Stücken? Zum Kochen benötigen Sie:

Fischkadaver;

Sonnenblumenöl.

Schneiden Sie den Fisch auf die gleiche Weise wie im ersten Rezept. Die Fischschichten werden in einzelne Stücke geschnitten. Sie sollten klein und dünn genug sein. Rosa Lachs wird schichtweise in einen emaillierten Behälter gelegt. Alle Schichten werden mit Salz bestreut. Der darauf gelegte Fisch sollte mit einer dünnen Schicht Sonnenblumenöl bedeckt sein. Der Behälter mit rosa Lachs wird fünf Stunden lang an einem kühlen Ort aufbewahrt. Nach dieser Zeit können mit der Fischdelikatesse verschiedenste Gerichte zubereitet werden.

Jede Gastgeberin entscheidet selbst, wie sie rosa Lachs salzt – ganz oder in Portionen. Beide Rezepte sind ziemlich einfach. Gesalzener rosa Lachs ist ein Produkt, das nicht lange gelagert wird. Es ist am besten, dieses Gericht innerhalb von zwei Tagen zu verzehren. Für eine längere Verwendung wird der Behälter mit Salz in den Gefrierschrank gestellt.

Gesalzener rosa Lachs ist die Dekoration jedes festlichen Tisches. Es wird zur Herstellung von Sandwiches, Salaten und als Füllung oder Snack verwendet.

Dürfen. Und es stellt sich heraus – großartig!

Nach dem Rezept sprechen wir über die Feinheiten des Salzens und die richtige Auswahl der Zutaten. Aber auch ohne Geheimnisse der Köche gelingt es Ihnen gemeinsam mit uns, rosa Lachs vom ersten Versuch an köstlich einzulegen. Lass uns anfangen!

Schnelle Artikelnavigation:

Den Fisch in der Marinade salzen

Zutaten:

• Rosa Lachs (frisch oder gefroren) – 1-2 kg
• Zwiebel - 2 Stk. mittlere Größe
• Olivenöl - 1 Tasse

Für die Marinade:

• Trinkwasser - 4 Tassen
• Grobes Salz – 1 Tasse
• Zucker – ½ Tasse
• Koriander (Samen) - 1 EL. Löffel
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 1 EL. Löffel
• Lorbeerblatt - 5-7 Stk.

Wasser zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Alle Zutaten für die Pökelmarinade ins Wasser geben. Mit einem Löffel umrühren, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben, und beiseite stellen – auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Wenn wir frischen rosa Lachs verwenden, reinigen wir den Fisch von Schuppen, entkernen ihn, entfernen Kopf und Schwanz und spülen ihn gut unter fließendem Wasser ab.

Wenn Sie sich für das Einlegen von gefrorenem Fisch entscheiden, ist die Arbeit einfacher: In der Regel wird er bereits gereinigt und ohne Innereien verkauft. Wir nehmen den rosa Lachs einfach am Vorabend aus dem Gefrierschrank und tauen ihn auf der unteren Schiene des Kühlschranks auf.

Wir schneiden den Fisch in kleine Stücke – 2,5-3 cm dick.

Wir werden rosa Lachs in einer großen Glasschüssel salzen. Bewahren wir Metallutensilien aus einem anderen Grund auf: Wenn der Fisch darin gesalzen wird, schmeckt er nach Eisen.

Wir legen die Stücke in einen Behälter und gießen die abgekühlte Marinade ein. Mit einem Teller abdecken, der etwas kleiner als die Schüssel ist. Deshalb werden wir alle Teile im Wasser unter dem Gewicht der Platte fixieren. Im Kühlschrank marinieren lassen.

Ist es nicht einfach? Und wie lecker es ist, rosa Lachs zu Hause nach unserem Rezept mit Marinade einzulegen. Schauen Sie sich das Foto eines schönen Fisches an: Öl hält ihn zart und saftig!

Ein paar Tage im Voraus waren für uns fertige und beliebte Stücke leicht gesalzener rosa Lachse zur Hand. Ein solcher Fisch eignet sich für Kartoffeln, für Reis und für ein Sandwich. Sie können daraus auch Snacknudeln mit Sahne oder geschmolzenem Käse zubereiten (Sie müssen die Gräten von jedem Stück entfernen und in einen Mixer geben oder das Fischfleisch in kleine Würfel schneiden).

Geheimnisse und Nuancen

Rosa Lachs ist ein mittelgroßer roter Fisch (1,2–1,5 kg pro Kadaver). Es sättigt den Körper perfekt mit essentiellen Fettsäuren, wobei das Risiko, dass überschüssiges Quecksilber in den Speiseplan gelangt, gering ist. Omega-3-Fettsäuren hemmen systemische altersbedingte Entzündungen und sorgen für eine aktive Langlebigkeit.

Diesmal verwenden wir Nasssalzen. Es funktioniert besonders gut mit rosa Lachs und Kumpellachs, roten Fischarten, die als trocken gelten.

Der Vorteil dieses Rezepts ist die Vielseitigkeit, Fisch in einer Marinade zu salzen. Es macht sogar einen einfachen Hering pikant und sehr lecker, besonders Forelle und Lachs.

• Sie können der Marinade Sojasauce, Knoblauch und andere Gewürze hinzufügen und anstelle von Olivenöl Traubenkernöl verwenden. All dies verleiht dem Ergebnis Abwechslung – duftende Fischstücke, die auf der Zunge zergehen!
• Servieren Sie gesalzenen rosa Lachs mit frischem Gemüse, Oliven oder Kartoffelgerichten (püriert, gekocht, gebacken). Ein gelegentliches Glas Weißwein kann auch nicht schaden.

Und natürlich sollten Sie qualitativ hochwertigen Fisch wählen, um vom ersten Durchgang an perfekt zu salzen.

Anzeichen von frischem rosa Lachs:

• Das Fruchtfleisch ist beim Pressen fest;
• Die Augen sind transparent;
• Die Haut ist glatt und glänzend;
• Die Kiemen sind hell gefärbt;
• Die Farbe des Fruchtfleisches ist rosa – von hell bis gesättigt.

Ein interessantes Video, in dem ein berühmter Koch roten Fisch auf drei verschiedene Arten salzt.

Roter Fisch ist in vielen Ländern eine beliebte Delikatesse, die in der täglichen Ernährung enthalten ist und an Feiertagen serviert wird. Eine sehr übliche Art, roten Fisch zuzubereiten, besteht darin, ihn zu salzen. In unserem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man rosa Lachs zu Hause salzt.

Das Salzen von rosa Lachs zu Hause ist eine schnelle und kostengünstige Methode zur Fischzubereitung, dank der das Endprodukt einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt und auf verschiedene Arten serviert werden kann. Gesalzener rosa Lachs kann beispielsweise als Zutat in Sandwiches, Canapés, Vorspeisenbrötchen, gefüllten Pfannkuchen und Salaten verwendet oder einfach als Vorspeise und Beilage zu Beilagen serviert werden. Sandwiches mit gesalzenem rosa Lachs sind also eine großartige Möglichkeit, den Hunger unerwarteter Gäste oder launischer Kinder mit Appetitlosigkeit zu stillen. Es gibt auch viele Rezepte zum Salzen von rosa Lachs, und alle sind einfach in der Ausführung. Das Salzen von Fisch zu Hause ist nicht mit Schwierigkeiten verbunden und zeitaufwändig. Sie müssen lediglich Qualitätsfisch kaufen und unsere nachstehenden Empfehlungen befolgen.

Natürlich wird der köstlichste gesalzene rosa Lachs aus frischem Fisch gewonnen, aber wenn es nicht möglich ist, ihn zu kaufen, ist auch gefrorener Lachs geeignet. Achten Sie beim Kauf von frischem Fisch auf dessen Geruch und Aussehen. Frischer rosa Lachs riecht recht angenehm und sein Fruchtfleisch ähnelt ein wenig dem Fruchtfleisch einer Gurke. Frischer Fisch ist sehr dicht und nimmt durch Drücken mit den Fingern schnell wieder seine ursprüngliche Form an. Auch die Haut eines Qualitätsfisches ist glatt und elastisch. Wenn Sie ein gefrorenes Produkt verwenden, muss dieses vor dem Garen aufgetaut werden. Stellen Sie den Fisch am besten auf die unterste Schiene des Kühlschranks, verwenden Sie hierfür jedoch niemals eine Mikrowelle oder heißes Wasser.

Zum Salzen von rosa Lachs können Sie sowohl einen ganzen Fisch als auch einzelne Filetstücke verwenden. Alternativ kann der Fisch auch in sehr dünne Scheiben geschnitten werden. Mit dieser Methode wird rosa Lachs sehr schnell gesalzen (im wahrsten Sinne des Wortes in wenigen Stunden), und da er nicht geschnitten werden muss, ist es sehr praktisch, Fisch für die Zubereitung von Snacks, beispielsweise Sandwiches, zu verwenden. Vor dem Salzen muss der Fisch gründlich gewaschen, von Schuppen befreit, Schwanz, Flossen und Kopf entfernt, ggf. ausgenommen, geschlachtet und entgrätet werden. Den vorbereiteten Fisch noch einmal innen und außen abspülen, mit Küchenpapier gründlich trocknen und bei Bedarf in Portionen schneiden. Je nach Vorliebe kann der Fisch mit der Haut belassen oder entfernt werden. Das Salzen von rosa Lachs kann auf zwei Arten erfolgen: trocken, bei dem Salz und Gewürze verwendet werden, und nass, bei dem verschiedene Marinaden und Salzlaken verwendet werden.

Beim klassischen Trockensalzen wird eine Mischung aus Salz und Zucker verwendet, mit der der Fisch von allen Seiten eingerieben wird. Im Durchschnitt benötigt ein Kilogramm Fisch 2 Esslöffel Salz und halb so viel Zucker. Nach Wunsch können Sie auch Gewürze und Gewürze verwenden, wie zum Beispiel schwarzen Pfeffer, Koriander, Senfkörner, gemahlenen Rosmarin, Lorbeerblätter und frischen Dill oder Petersilie. Danach muss der Fisch in einen Behälter oder einen anderen Behälter gegeben, verschlossen und etwa einen Tag lang gekühlt werden. Um rosa Lachs nass zu garen, muss man ihn mit Salzlake unter Zugabe von Gewürzen füllen, dann abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Das fertige Produkt wird etwa 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt, danach ist es besser, den gesalzenen Fisch in den Gefrierschrank zu stellen. Es ist äußerst schwierig, gesalzenen rosa Lachs zu verderben – der Fisch nimmt genau so viel Salz auf, wie nötig. Am besten salzen Sie den Fisch in einem Plastikbehälter, einer Glasschüssel oder einer Emailleschüssel. Es ist besser, Metallutensilien abzulehnen, da der Fisch den Geschmack von Metall annehmen kann.

Damit Sie keine Fragen mehr zum Salzen von rosa Lachs zu Hause haben, machen wir Sie auf eine Auswahl an Rezepten aufmerksam, mit denen Sie eine köstliche Fischvorspeise zubereiten können.

Zutaten:
1 kg rosa Lachs,
2 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Zucker.

Kochen:
Schneiden Sie den vorbereiteten Fisch in zwei Filets. Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen und den Fisch von beiden Seiten gleichmäßig einreiben. Verbinden Sie die beiden Hälften, wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Nach 24 Stunden ist der rosa Lachs gebrauchsfertig. Vor dem Servieren kann rosa Lachs mit Pflanzenöl übergossen werden.

Gesalzener rosa Lachs

Zutaten:
1 rosa Lachs (ca. 1,5 kg),
1 Esslöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
100 ml Pflanzenöl,
grober schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Koriander nach Geschmack.

Kochen:
Den vorbereiteten Fisch in kleine Stücke schneiden. Salz und Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen. Die erste Fischschicht in einen Behälter geben, leicht mit Öl bestreichen und mit einer Mischung aus Salz und Zucker, schwarzem Pfeffer und Koriander bestreuen. Wiederholen Sie die Schichten, bis Ihnen der Fisch ausgeht. Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn mindestens 5 Stunden lang in den Kühlschrank.

Gesalzener rosa Lachs mit Dill

Zutaten:
1 kg rosa Lachs,
3 Esslöffel grobes Salz,
3 Esslöffel Zucker
200 g frischer Dill.

Kochen:
Den Fisch abspülen, trocknen, in zwei Teile schneiden, die Gräten entfernen und die Haut entfernen. Salz und Zucker vermischen und das Fischfilet von beiden Seiten vorsichtig damit einreiben. Den Dill gründlich abspülen und trocknen. Geben Sie ein Drittel des Dills in einen Behälter, in dem der Fisch gesalzen wird. Ein Fischfilet darauf legen, dann eine Schicht Dill, das zweite Fischfilet und den restlichen Dill. Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie eine Ladung darauf, beispielsweise ein gefülltes Drei-Liter-Glas. 8 Stunden bei Raumtemperatur lagern, dann 2 Tage im Kühlschrank lagern. Nach 2 Tagen den Dill entfernen, den Fisch in Scheiben schneiden und servieren.

Zutaten:
1 kg rosa Lachs,
2-3 Esslöffel Salz,
6-8 Pfefferkörner,
1 Esslöffel Essig
50 ml Pflanzenöl,
1 Zwiebel
Lorbeerblätter.

Kochen:
Das vorbereitete Filet in Stücke schneiden und zum Salzen in einen Behälter geben. Bereiten Sie in einer separaten Schüssel die Salzlake vor, indem Sie das Salz gründlich mit 500 ml Wasser vermischen. Gießen Sie die Salzlake über den Fisch und legen Sie den Druck darauf. 1,5 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dann die Salzlösung abgießen und neue Salzlake aus 1 Tasse Wasser und einem Löffel Essig aufgießen. Lassen Sie den Fisch 5 Minuten darin. Die Salzlake abgießen, gehackte Zwiebeln, Lorbeerblatt, Pfeffer und Pflanzenöl zum Fisch geben und gut vermischen. Nach 15–20 Minuten ist der Fisch verzehrfertig.

Gesalzener rosa Lachs in der Marinade

Zutaten:
5 rosa Lachssteaks,
2 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
0,5 Liter Wasser,
3-4 Lorbeerblätter,
5 schwarze Pfefferkörner,
2-3 Esslöffel Pflanzenöl.

Kochen:
Die Steaks in eine Schüssel geben und würzen. Um die Marinade zuzubereiten, kochen Sie Wasser, kühlen Sie es dann auf Raumtemperatur ab und mischen Sie es mit Salz und Zucker, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Die Marinade über die Steaks gießen. Das Wasser sollte den Fisch vollständig bedecken. Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn einen Tag lang in den Kühlschrank. Nehmen Sie dann den Fisch aus der Marinade, geben Sie ihn in einen Behälter und gießen Sie Pflanzenöl hinein, damit er weicher wird.

Wir hoffen, dass Ihnen jetzt ganz klar ist, wie Sie rosa Lachs einfach und schnell zu Hause salzen können. Mit unseren Rezepten können Sie Fisch mit einfachsten Zutaten salzen und erhalten ein köstliches Produkt, das sowohl pur als auch als Zutat für verschiedene Snacks verwendet werden kann.

Rotes Fischfleisch wird seit jeher wegen seines unglaublichen Geschmacks geschätzt und gilt als gesunde Delikatesse. Besonders beliebt ist der leicht gesalzene Vertreter der Meere, der sich hervorragend in Salaten und Snacks verwenden lässt. Heute verraten wir Ihnen, wie Sie rosa Lachs zu Hause salzen, denn im Gegensatz zu beispielsweise Lachs ist er günstiger. Es ist zu bedenken, dass es nicht so fettig ist und außerdem einen bitteren Nachgeschmack hat. Daher ist es sehr wichtig, die richtige Mischung zum Salzen zu wählen und ein geruchloses Pflanzenöl zu verwenden.

Es ist schwer, jemanden zu finden, der rot gesalzenen Fisch nicht liebt. Zwar können sich viele eine solche Delikatesse nur an besonderen Tagen leisten. Aber Sie können einen Ausweg aus dieser Situation finden, indem Sie den Fisch einfach selbst zu Hause salzen. Und es ist nicht notwendig, Forelle oder Lachs zu kaufen, da Sie zum Salzen eine günstigere Art verwenden können. Zum Beispiel rosa Lachs.

Solchen Fisch zu salzen ist ganz einfach, die Schwierigkeit besteht nur darin, ihn zu schneiden. Es ist notwendig, die Wirbelsäule und Flossen zu entfernen, die Haut zu entfernen und den Kadaver von allen Innenseiten zu reinigen. Der Schwanz und der Kopf können übrig bleiben und daraus ein reichhaltiges Ohr gekocht werden. Die Hauptsache ist, alles sorgfältig zu machen, damit sich das Fleisch gut von der Haut trennt.

1. Für 1 – 1,5 kg Fisch benötigen wir drei Esslöffel Salz und zwei Esslöffel Zucker.
2. Mischen Sie in einer Schüssel Salz mit Zucker und nehmen Sie einen Behälter, auf dessen Boden wir die vorbereitete Mischung gießen.
3. Legen Sie ein Stück Fisch darauf und bestreuen Sie es mit Salz und Zucker. Den zweiten Rohling legen wir darauf und füllen ihn ebenfalls mit einer Trockenmischung.
4. Den Behälter verschließen und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Das Salzen von rosa Lachs ist eine schnelle und kostengünstige Möglichkeit, köstlichen Fisch zuzubereiten. Es kann auf verschiedene Arten serviert werden. Zum Beispiel als Snack, auf Sandwiches, in Brötchen und gefüllten Pfannkuchen. Es gibt viele Rezepte zum Salzen solcher Fische und sie sind alle einfach in der Umsetzung.

Aber es gibt zwei Hauptwege:

• trocken, wenn nur Gewürze verwendet werden;
• und nass, bei dem der Fisch in einer Marinade oder Salzlake gesalzen wird.

Wir bieten Ihnen das einfachste Rezept zum schnellen Nasssalzen von rosa Lachs.

Zutaten:

• rosa Lachs (1 kg);
• drei Esslöffel Salz;
• drei Esslöffel Pflanzenöl;
• sechs Erbsen Pfeffer;
• Birne;
• Lorbeerblätter.

Kochmethode:

1. Das vorbereitete Lachsfilet in Stücke schneiden und zum Salzen in einen Behälter geben.
2. Separat machen wir eine Salzlösung. Nehmen Sie dazu ½ Liter Wasser, lösen Sie Salz darin auf und füllen Sie den Kadaver mit Kochsalzlösung. Wir setzen Unterdrückung ein und lassen das Werkstück 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
3. Lassen Sie dann die Salzlösung ab und füllen Sie sie mit einer neuen Lösung aus einem Glas Wasser und einem Löffel Essig auf. Wir warten 10 Minuten und lassen die Flüssigkeit wieder ab.
4. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, zusammen mit Pfeffer, Lorbeerblatt und Pflanzenöl zum Fisch geben. Umrühren und in 20 Minuten ist der Fisch fertig.

Rosa Lachs ist ein sehr gesunder Fisch, denn er enthält eine ganze Reihe von Mikroelementen, die sich positiv auf die Funktion von Gehirn, Herz, Blutgefäßen und Verdauungsorganen auswirken.

Je weniger Hitze man den rosa Lachs behandelt, desto mehr Nährstoffe behält er.

Salzen gilt als die sicherste Zubereitungsart, zumal Sie mit dem folgenden Rezept rosa Lachs „à la Lachs“ probieren und einfach salzen können.

Zutaten:

• rosa Lachs (1 kg);
• fünf Esslöffel Salz;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• Wasser.

Kochmethode:

1. Lachsfilet in Stücke schneiden.
2. Geben Sie Salz in kochendes Wasser (1,3 Liter) und rühren Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Tauchen Sie die Fischstücke 15 Minuten lang in die Salzlösung. Trocknen Sie sie anschließend mit einem Handtuch ab und legen Sie sie schichtweise in einen Behälter. Gleichzeitig wird jede Schicht mit Pflanzenöl imprägniert.
3. Wir stellen den Fisch für 30 - 40 Minuten in den Kühlschrank.

Wie lecker, Fisch in Salzlake zu salzen

Im Gegensatz zu Lachs oder Forelle ist rosa Lachs kein so fetter Fisch, daher ist es besser, ihn in Salzlake zu salzen.

Die Zubereitung ist ganz einfach, man braucht nur Salz, Gewürze und etwas Zeit.

Zutaten:

• Lachsfilet;
• fünf Esslöffel Salz;
• zwei Löffel Zucker;
• Lorbeerblätter;
• zwei Nelken;
• drei Erbsen schwarzer Pfeffer;
• fünf Erbsen Piment.

Kochmethode:

1. Lachsfilet in kleine Stücke schneiden und zum Salzen in einen Behälter geben.
2. Ich bereite die Sole vor. Dazu nehmen wir Wasser (für 1 kg Fisch - 1 Liter Wasser), fügen alle Gewürze hinzu und zünden es an. Sobald die Salzlake kocht, kochen Sie sie bei schwacher Hitze 8-10 Minuten lang.
3. Wir nehmen alle Gewürze aus der fertigen Marinade und lassen sie auf Raumtemperatur abkühlen.
4. Gießen Sie die Fischstücke mit der resultierenden Flüssigkeit, beladen Sie sie und stellen Sie sie zwei Tage lang in den Kühlschrank. Dann gießen wir die Salzlake aus, trocknen den Fisch und legen ihn in einen Behälter.

In Senfsauce kochen

Zum Salzen von rosa Lachs können Sie verschiedene Rezepte zur Herstellung von Marinade verwenden. Wir bieten eine interessante Art des Salzens in Senfsauce. Der Fisch hat einen pikanten, exquisiten Geschmack.

Zutaten:

• Buckellachs;
• drei Löffel Zucker;
• drei Esslöffel Salz;
• fünf Esslöffel Olivenöl;
• zwei Esslöffel Essig;
• ein Löffel süßer Senf;
• ein Löffel scharfer Senf;
• Dill.

Kochmethode:

1. Das Fischfilet in gleich große Stücke schneiden.
2. Wir nehmen einen tiefen Behälter, fetten die Seiten mit Olivenöl ein und gießen etwas auf den Boden.
3. Fischrohlinge schichtweise auslegen, Dill, Salz und Zucker hinzufügen. Den Deckel schließen und für zwei Tage in den Kühlschrank stellen.
4. Gesalzener Fisch serviert mit Senfsauce. Mischen Sie dazu zwei Senfsorten mit Essig und Olivenöl.

Schnelles Salzen von rosa Lachs in einer Stunde

Obwohl rosa Lachs ein eher trockener Fisch ist, wird er durch schnelles Salzen zu einem fast zarten und saftigen, edlen Lachs. Mit diesem Rezept können Sie innerhalb einer Stunde nach dem Salzen köstlichen Fisch genießen.

Zutaten:

• Lachsfilet;
• Pflanzenfett;
• Salz;
• Wasser.

Kochmethode:

1. Das Fischfilet in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Salz in kochendem kaltem Wasser auflösen (fünf Esslöffel Salz pro Liter Wasser).
3. Tauchen Sie die Fischstücke 8-10 Minuten lang in die Salzlösung. Dann nehmen wir sie heraus, trocknen sie und legen sie schichtweise in einen Behälter, wobei wir jede Schicht mit Pflanzenöl übergießen.
4. Wir stellen es für 40 Minuten in den Kühlschrank.

Leicht gesalzener Fisch an einem Tag

Für die Zubereitung von leicht gesalzenem rosa Lachs kommt es vor allem darauf an, hochwertigen Fisch zu kaufen. Das Fleisch von gutem rosa Lachs hat eine einheitliche Farbe, ist dicht und erholt sich beim Pressen schnell.

Ein einfaches Kochrezept besteht darin, das Fischfilet mit einer Mischung aus Salz und Zucker einzureiben. Für 1 kg Fisch reichen zwei Esslöffel beider Zutaten. Auf Wunsch können Sie gehackte Lorbeerblätter und ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers hinzufügen. Füllen Sie den Fisch gründlich mit der vorbereiteten Mischung und geben Sie ihn zusammen mit Pflanzenöl in einen Behälter. Wir haben es genau einen Tag lang in den Kühlschrank gestellt.

Saftiger und duftender, leicht gesalzener rosa Lachs kann auch nach einem anderen Rezept mit Zitrone zubereitet werden. Hier kommt es vor allem darauf an, eine saftige Zitrusfrucht mit dünner Schale zu wählen.

Zutaten:

• rosa Lachs (0,8 - 1 kg);
• ein Löffel Salz;
• 1,5 Teelöffel Zucker;
• ½ Tasse Öl;
• zwei Zitronen;
• schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Das Filet in Stücke schneiden. Je dünner sie sind, desto schneller versalzen sie.
2. Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
3. Salz, Zucker und Pfeffer vermischen. Wir reiben die Fischstücke mit der fertigen Mischung ein und legen sie schichtweise in einen Behälter. Auf jede Schicht legen wir Zitronenscheiben und stellen das Werkstück 10 Stunden lang in den Kühlschrank.
4. Nach dieser Zeit den Fisch mit Zitrone und Pflanzenöl füllen und weitere 4 Stunden kühl halten.

Wie lecker, rosa Lachs nach dem Einfrieren zu salzen

Rosa Lachs unterscheidet sich von anderen Fischarten durch seine spezifische Farbe, weshalb er den Spitznamen „Rosa Lachs“ erhielt. Es ist unmöglich, den Moment nicht zu übersehen, dass dieser Meeresbewohner reich an Fettsäuren ist, was bedeutet, dass seine Verwendung unserem Körper große Vorteile bringt.

Viele Hausfrauen interessieren sich für verschiedene Fragen, wie und wie viel man rosa Lachs salzen sollte. Bevor Sie jedoch mit dem Salzen von Fisch beginnen, müssen Sie zwei wichtige Punkte berücksichtigen.

• Das erste ist, dass Sie es sofort nach dem Auftauen kochen müssen.
• Der zweite Grund ist das Vorhandensein einer leichten Bitterkeit im Fleisch. Solch ein unangenehmer Nachgeschmack wird durch Salz minimiert und Gewürze sorgen für eine dezente Geschmacksnote.

Zu rosa Lachs passen Gewürze wie Dill, Petersilie, weiße und schwarze Paprika, Lorbeerblätter, Knoblauch, Rosmarin und Senf. Zum Salzen ist es besser, Stein- oder Meersalz zu verwenden, und es wird empfohlen, dies in Behältern aus Glas, Keramik oder Kunststoff zu tun.

Es gibt auch verschiedene Möglichkeiten, rosa Lachs nach dem Einfrieren köstlich einzulegen:

1. Gesalzener rosa Lachs. Bei dieser Methode wird der Fisch für eine bestimmte Zeit in einer Salzlösung gehalten.
2. Würziger gesalzener Fisch. Der Salzlösung werden aromatische Kräuter und Gewürze zugesetzt.
3. Trocken gesalzener rosa Lachs. Das Fischfilet wird mit Salz und Zucker eingerieben.
4. Gesalzener rosa Lachs in Öl. Marinade zum Salzen von Fisch wird auf Basis von Pflanzenöl zubereitet.

Das Salzen von rosa Lachs zu Hause garantiert die hohe Qualität des Endprodukts, da wir in den Rezepten keine Konservierungsstoffe und Stoßdämpfer verwenden, die den Körper schädigen. Stellen Sie daher sicher, dass der gesalzene Fisch Ihres Autors nicht nur lecker, sondern auch möglichst gesund ist.

Rosa Lachs wird beim Kochen zur Zubereitung von Suppen, Hauptgerichten und zum Salzen verwendet. Bei der Wärmebehandlung erweist sich der Fisch jedoch als eher trocken. Gesalzener rosa Lachs ermöglicht in Kombination mit verschiedenen Zutaten (Zitrone, Senf, Honig, Orange und andere) den gleichen delikaten Geschmack wie teurerer Lachs. Zum Salzen werden hauptsächlich Filets verwendet, wobei der Fischkadaver in Stücke geschnitten wird, man kann ihn aber auch im Ganzen kochen.

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  Klassischer Weg

  Zutaten:

  • rosa Lachsfilet - 1 kg;
  • Pflanzenöl - 100 ml;
  • Salz - 2 EL. l.;
  • Zucker - 1 EL. l.

  Kochen:

  
  

  Rosa Lachs zu Hause zu salzen ist einfach und unkompliziert. Gleichzeitig können Sie sich auf die Qualität des Kochens ohne den Einsatz von Konservierungs- und Aromastoffen verlassen. Dieses Rezept zeichnet sich durch den Verzicht auf zusätzliche Gewürze aus.

  Der Kaloriengehalt von gesalzenem rosa Lachs beträgt 169 kcal/100 g und 85 g Filet enthalten 10 g Fischöl. Roter Fisch hat oft eine leichte Bitterkeit, die durch Salz beseitigt wird, und Gewürze mit Zucker verleihen ihm einen delikaten Geschmack und ein feines Aroma. In Japan wird Meersalz zum Salzen von rosa Lachs verwendet. Es wird angenommen, dass es den Geschmack von Fisch natürlicher macht.

  Es gibt mehrere grundlegende Methoden, um gesalzenen rosa Lachs zu Hause zuzubereiten:

  • Einreiben mit Salz im trockenen Zustand (Trockenmethode);
  • kurzes Einweichen in einer Salzlösung (gesalzener rosa Lachs);
  • Reifung in einer Marinade unter Zugabe von Gewürzen und Kräutern (scharfes Salzen);
  • in Öl salzen.

  Schnelles Salzen

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachs - 1 Stk. (Gewicht 1-1,2 kg);
  • Salz - 2 EL. l.;
  • Zucker - 2 EL. l.;
  • Koriander - 4 Stk.;
  • schwarze Pimenterbsen - 4 Stk.;
  • Pflanzenöl - 2 EL. l.

  Kochen:

  1. 1. Rosa Lachs auftauen. Bei Bedarf zerlegen: Bauch aufreißen, Innereien entfernen, Schwanz, Kopf, Flossen abschneiden, Schuppen abziehen. Spülen Sie den Fisch innen und außen ab. Sie können die Haut dran lassen.
  2. 2. Das Fischfilet vom Grat trennen und über den Grat hinweg in 3 cm dicke Riegel schneiden.
  3. 3. Salz und Zucker hinzufügen, Koriander und Pfefferkörner hinzufügen und mischen.
  4. 4. In eine andere Schüssel mit flachem Boden 1 Schicht Fisch legen, mit Gewürzen bestreuen, mit Öl übergießen, abdecken und in den Kühlschrank stellen. Gesalzener rosa Lachs kann nach 18–20 Stunden gegessen werden.

  1 Stunde salzen

  
  

  Zutaten:

  • Fischfilet - 800 g;
  • gekochtes Wasser - 1 l;
  • Salz - 4-5 EL. l.;
  • Olivenöl - 5 EL. l.

  Kochen:

  1. 1. Tauen Sie frisch gefrorene Fischfilets bei Zimmertemperatur auf, jedoch nicht vollständig, damit sie sich leichter mit einem Messer schneiden lassen. Waschen und schneiden Sie es wie im ersten Schritt-für-Schritt-Rezept.
  2. 2. Bereiten Sie eine starke Kochsalzlösung vor. Für 1 Liter Wasser 4-5 EL. l. Salz. Legen Sie die Fischstücke für 10-15 Minuten in die Salzlake.
  3. 3. Den gesalzenen Fisch schichtweise in eine andere Pfanne legen und jeweils mit Öl übergießen.
  4. 4. Den rosafarbenen Lachs eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

  Fisch nach diesem Schritt-für-Schritt-Rezept gart sehr schnell und hat einen unvergleichlichen Geschmack. Sie können es direkt eine Stunde vor Ankunft der Gäste einlegen und dann in Form von Törtchen, Sandwiches, Snacks à la carte auf dem Tisch servieren oder in Salaten verwenden.

  Die Überprüfung der Salzkonzentration im Wasser erfolgt anhand von Kartoffeln. Dazu müssen Sie eine Kartoffel in der Größe eines Hühnereies schälen und ins Wasser tauchen. Wenn es schwimmt, ist die Salzlake richtig gegart.

  In Salzlake mit Zucker

  
  

  Zutaten:

  • frisches Lachsfilet - 1 kg;
  • Zucker - 200 g;
  • Salz - 200 g;
  • gekochtes Wasser - 1 l.

  Kochen:

  1. 1. Schneiden Sie das Filet wie in den vorherigen Rezepten in Stücke.
  2. 2. Gießen Sie Wasser in eine tiefe Schüssel, mischen Sie Salz und Zucker und lösen Sie sie auf.
  3. 3. Den Fisch in die Salzlake legen und 3-4 Stunden einweichen.
  4. 4. Die Flüssigkeit abgießen und rosa Lachs auf dem Tisch servieren.

  Der hohe Zuckeranteil in diesem Rezept verleiht dem Fisch einen pikanten Geschmack. Bei Verwendung von Puderzucker ist rosa Lachs zarter.

  Im Lachs

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachs (oder anderer roter Fisch), frisch oder gefroren – 1 mittelgroßer Kadaver (1-3 kg);
  • Salz - 3 EL. l.;
  • Zucker - 1 EL. l.;
  • getrockneter Dill - 1 EL. l.;
  • Knoblauch - 2 Zehen;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

  Kochen:

  1. 1. Den Fisch waschen und von Schuppen befreien. Einschnitte machen, Grat und große Knochen herausziehen, waschen.
  2. 2. Bereiten Sie eine Mischung aus Salz, scharfem Pfeffer und Zucker in einer Tasse vor. Den rosa Lachs innen und außen reiben.
  3. 3. Den Knoblauch in der Presse auspressen, über den Kadaver verteilen und mit Dill bestreuen.
  4. 4. Rosa Lachs in Leinwand oder Pergament einwickeln und in eine Plastiktüte legen.
  5. 5. Legen Sie frischen Fisch für 3 Tage in den Gefrierschrank und lassen Sie ihn dann im Kühlschrank auftauen. Wenn der Fisch vor dem Kochen eingefroren wurde, wird er sofort für 3-7 Tage in den Kühlschrank gestellt. Das Salzen kann im Ganzen oder in Stücken erfolgen. Vor dem Verzehr wird der Fisch vom Salz befreit.

  Mit Wodka

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachsfilet - 1-1,2 kg;
  • Salz - 2 EL. l.;
  • Zucker - 1 EL. l.;
  • Wodka - 50 ml.

  Kochen:

  1. 1. Salz und Zucker in einer Schüssel oder einem Teller vermischen.
  2. 2. Schneiden Sie das Filet in große, flache Stücke von 5–7 cm.
  3. 3. Reiben Sie jede Scheibe mit einer Mischung aus Zucker und Salz ein.
  4. 4. Legen Sie den Fisch in einer Schicht in eine flache Schüssel und gießen Sie Wodka darüber.
  5. 5. Unterdrückung in Stücke schneiden und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  6. 6. Am nächsten Morgen ist der Snack verzehrfertig.

  Um salzigen rosa Lachs zu probieren, müssen Sie Wodka und keine anderen alkoholischen Getränke verwenden. Wenn er fertig ist, ist der Geruch von Alkohol nicht mehr zu spüren und die Textur des Fisches ist zart und dicht, mit gut gesalzenem Fleisch. Sie können der Beizmischung zusätzlich Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter hinzufügen.

  in einer Zitrone

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachsfilet - 1 kg;
  • Zitrone - 1 Stk.;
  • Salz - 2 EL. l.;
  • Zucker - 1 EL. l.;
  • Sonnenblumenöl - ½ EL.

  Kochen:

  1. 1. Das Filet waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. 2. Zucker mit Salz mischen, den Fisch damit einreiben.
  3. 3. Zitrone waschen, mit der Schale in halbe Ringe schneiden.
  4. 4. Geben Sie den Fisch und die Zitrone abwechselnd in den Salzbehälter. Die oberste Schicht sollte mit Zitrone bedeckt sein.
  5. 5. Öl einfüllen, Behälter verschließen und 1 Tag kühl stellen.

  Dank der Zitrone wird leicht gesalzener rosa Lachs gut mit Marinade gesättigt und erhält einen sehr delikaten Geschmack.

  In Senfsauce

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachsfilet - 1 kg;
  • Senfpulver - 1 EL. l.;
  • Salz - 2 EL. l.;
  • Zucker - 1 EL. l.;
  • Essig 9% - 1 EL. l.;
  • Pflanzenöl - 200 ml;
  • gekochtes Wasser - 300 ml.

  Kochen:

  1. 1. Bereiten Sie das Filet wie im klassischen Schritt-für-Schritt-Rezept vor.
  2. 2. Zucker und Salz in Wasser auflösen, dann Senf hinzufügen, gründlich umrühren, Essig einfüllen.
  3. 3. Die Fischstücke in die Salzlake legen, mit Druck andrücken und 3-5 Stunden im Kühlschrank marinieren.
  4. 4. Geben Sie das fertige Gericht in ein Glas und gießen Sie Öl darüber.

  Der Geschmack solcher Fische erinnert eher an eingelegten rosa Lachs, da das Rezept Essig enthält und das Gericht dank Senf besonders zart und saftig ist.

  mit Limette

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachsfilet - 1 kg;
  • Limette - 3 Stk.;
  • Salz - 2 EL. l.;
  • weißer Pfeffer - 1 Prise.

  Kochen:

  1. 1. Das Filet wie im klassischen Rezept salzen.
  2. 2. Die Limette waschen, schälen, reiben, das Fruchtfleisch zerkleinern und in einem Mixer zerkleinern.
  3. 3. Limettenbrei mit Schale, Salz und Pfeffer vermischen.
  4. 4. Rosa Lachs in dünne Scheiben schneiden, in einen Behälter geben und die Limettenmischung darauf verteilen. Über Nacht im Kühlschrank marinieren.

  Die Kombination von Limetten- (oder Zitronen-)Geschmack mit rosa Lachs ist sehr harmonisch. Darüber hinaus kann der Fisch vor dem Marinieren mit einer dünnen Schicht Senfsauce bestrichen oder mit Gewürzen versetzt werden. Für mehr Saftigkeit können Sie nach dem Salzen Pflanzenöl hinzufügen. Dieses Gericht hat einen raffinierten, erstaunlichen Geschmack.

  Mit Mandarinen

  
  

  Zutaten:

  • Mandarine - 4 Stk.;
  • rosa Lachsfilet - 1 kg;
  • Salz - 2 EL. l.

  Kochen:

  1. 1. Filet wie gewohnt zubereiten: waschen, trocknen, in Scheiben schneiden.
  2. 2. Mandarinen waschen, schälen, in Scheiben teilen, jeweils in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  3. 3. Legen Sie den Fisch auf den Boden des Salzbehälters, bestreuen Sie ihn mit Salz, legen Sie die Hälfte der Mandarinen aus und wiederholen Sie die Schichten.
  4. 4. Pökelschalen verschließen und zum Einlegen 1 Tag in den Kühlschrank stellen.

  Mandarinen können in diesem Rezept durch 2 Stück ersetzt werden. Orangen. Beim Einlegen geben die Früchte Saft ab, der Fisch wird damit gesättigt und erhält einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Rosa Lachs ist saftig und zart.

  Mit Zwiebeln in 2 Stunden

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachsfilet - 0,5 kg;
  • Zwiebel - 1-2 Stk.;
  • Essig 9% - 2 EL. l.;
  • Pflanzenöl - ½ EL;
  • Salz - 1 EL. l.

  Kochen:

  1. 1. Das Filet waschen, trocknen, in 0,5 cm dicke dünne Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen.
  2. 2. Zwiebel waschen, schälen, in halbe Ringe schneiden. In eine Tasse geben, mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten stehen lassen, das kochende Wasser abgießen.
  3. 3. Essig mit Zwiebeln in eine Tasse geben, mischen, Pflanzenöl einfüllen. Teilen Sie die Masse in 2 gleiche Teile.
  4. 4. Zuerst rosa Lachs in den Behälter geben, dann die Hälfte der Zwiebel, das Auflegen der Schichten wiederholen. Gießen Sie das restliche Öl aus der Zwiebelschale.
  5. 5. Verschließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn zum Einlegen für 3 Stunden in den Kühlschrank.

  Rosa Lachs mit Zwiebeln, in 2 Stunden gegart, hat einen pikanten Geschmack. Für eine schnellere Salzung sorgt die Zugabe von Essig. Anstelle von gewöhnlichem Tafelessig darf auch Apfel-, Wein- oder Reisessig verwendet werden. Dieses Gericht ist im Kühlschrank 3 Tage haltbar.

  Mit Senf und Koriander

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachs - 1 Kadaver;
  • Senf - 3 EL. l.;
  • Zucker - 2 EL. l.;
  • Salz - 2 EL. l.;
  • gemahlener Koriander - ½ TL;
  • Pflanzenöl - 5 EL. l.

  Kochen:

  1. 1. Den Fisch waschen, putzen und in 2 Filets schneiden.
  2. 2. Koriander in einer Tasse mit Salz und Zucker vermischen.
  3. 3. Die Filetstücke mit der vorbereiteten Mischung bestreuen.
  4. 4. Pflanzenöl in eine Tasse gießen, Senf hinzufügen und umrühren.
  5. 5. Geben Sie 1 Filet in den Behälter, gießen Sie die Hälfte der Marinade hinein, legen Sie das zweite Stück rosa Lachs hinein und gießen Sie die restliche Soße hinein.
  6. 6. Gut verschließen, 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann die Filetstücke auswechseln und weitere 12 Stunden marinieren.
  7. 7. Bevor Sie Snacks auf dem Tisch servieren, trocknen Sie die Filets mit Servietten und schneiden Sie sie in Stücke.

  Durch die Verwendung von Senf und Koriander erhält die Vorspeise einen originellen Geschmack. Für mehr Pikantheit kann Senf gemischt mit Senfkörnern verwendet werden.

  Mit Orangen und Honigsauce

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachsfilet - 1 kg;
  • orange - 2 Stk.;
  • Salz - 2 EL. l.;
  • Dill - 1 Bund;
  • Zitronensaft - 2 EL. l.;
  • Zucker - 1 EL. l.;
  • Oliven - 4-5 Stk.

  Für die Sauce:

  • Honig - 20 g;
  • Senf - 20 g;
  • Essig - 20 g;
  • Pflanzenöl - 40 g.

  Kochen:

  1. 1. Bereiten Sie das Filet wie im klassischen Schritt-für-Schritt-Rezept vor. Mit einer Mischung aus Zucker und Salz reiben.
  2. 2. Orange waschen, schälen, in halbe Ringe schneiden.
  3. 3. Das Grün fein hacken.
  4. 4. Den Fisch mit den Orangen in einen Behälter geben und mit Dill bestreuen.
  5. 5. Den Behälter verschließen und einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
  6. 6. Honig, Senf und Essig zu einer Soße verrühren.
  7. 7. Den fertigen rosa Lachs in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft bestreuen, mit Oliven oder Oliven und grünen Zweigen garnieren. Die Soße in einer separaten Schüssel servieren.

  Honig kann auch auf drei Arten als Marinade verwendet werden:

  • mit Sojasauce (2 Esslöffel Honig und 100 ml Sauce);
  • mit Senf und scharfer Paprika (1 EL Senf, 2 EL Honig, 1 Prise Pfeffer);
  • mit Zitrone (2 Esslöffel Honig und frisch gepresster Saft einer Zitrone).

  Rosa Lachsstücke werden mit Marinade bestrichen und 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt.

  In Öl, „unter dem Lachs“

  
  

  Zutaten:

  • frisch gefrorener rosa Lachs – 1 Kadaver (0,8–1 kg);
  • Meersalz oder Speisesalz - 4-5 EL. l.;
  • gekochtes Wasser - 1 l;
  • Pflanzenöl - 100 ml.

  Kochen:

  1. 1. Bereiten Sie den Fisch wie im Schnellsalzrezept vor. Das Filet in Portionen schneiden.
  2. 2. Salz in Wasser auflösen. Die Sole muss konzentriert werden. Überprüfen Sie Ihre Bereitschaft mit einem rohen Ei: Tauchen Sie es in die Flüssigkeit. Wenn es herausspringt, ist alles richtig gemacht.
  3. 3. Rosa Lachs in einen Topf geben und mit Salzlake übergießen, sodass die Stücke vollständig bedeckt sind. Eine halbe Stunde aufbewahren.
  4. 4. Spülen Sie die Filets in Wasser ab, legen Sie sie in ein Sieb oder trocknen Sie sie mit Papiertüchern.
  5. 5. Rosa Lachs zum Salzen in eine Schüssel geben, Öl darübergießen, verschließen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren kann die Köstlichkeit mit Zitronensaft beträufelt werden.

  Rosa Lachs in Öl ist besonders saftig, weich und lecker. An sich ist dieser Fisch eher trocken, aber wenn er nach diesem Rezept zubereitet wird, ähnelt er einer Forelle oder einem Lachs.

  In würziger Senflake

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachsfilet - 1 kg;
  • Salz - 3 EL. l.;
  • Zucker - 1 EL. l.;
  • Senfpulver (oder seine Samen) - 1 EL. l.;
  • Lorbeerblatt - 1 Stk.;
  • schwarzer Piment - 5 Stk.

  Kochen:

  1. 1. Bereiten Sie den Fischkadaver wie gewohnt vor und schneiden Sie ihn in 3 cm dicke Stücke.
  2. 2. Mischen Sie Zucker, Salz und Gewürze in einem Topf, gießen Sie 1 Liter Wasser hinein und kochen Sie es auf, damit sich diese Zutaten schneller auflösen.
  3. 3. Die Salzlake auf Raumtemperatur abkühlen lassen und über den Fisch gießen.
  4. 4. Mit einem Deckel oder einem flachen Teller abdecken, das Gewicht auflegen und 6–12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

  In einer solchen Salzlake ist das Salzen von rosa Lachs im Ganzen erlaubt, aber in Stücken geht es schneller. Beim Salzen können Sie gehackte Zwiebeln und Kräuter hinzufügen, diese verleihen der Vorspeise mehr Schärfe und Pikantheit.

  Salzen nach dem Einfrieren und Auftauen

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachs - 1 kg;
  • Salz - 4 EL. l.;
  • Zucker - 1 EL. l.

  Kochen:

  1. 1. Rosa Lachs waschen, schneiden, in Stücke schneiden.
  2. 2. Zucker mit Salz vermischen.
  3. 3. Reiben Sie die Stücke gut mit dieser Mischung ein.
  4. 4. Den Fisch 1 Tag in den Kühlschrank stellen. Der fertige Snack sollte nicht länger als 3 Tage gelagert werden.

  Die erhöhte Salzmenge in diesem Produkt trägt dazu bei, dass rosa Lachs stärker und schneller gesalzen wird.

  Durch wiederholtes Einfrieren und Auftauen verliert der Fisch seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften, da Eis die Muskelfasern zerstört. Es ist nicht schwer, einen solchen Kadaver zu bestimmen – die Knochen lassen sich viel leichter von ihm trennen als von einem frisch gefrorenen.

  Eine schnelle Möglichkeit, einer würzigen Marinade „nasses Salz“ hinzuzufügen

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachskadaver - 1 Stk.;
  • Zucker - 2 EL. l.;
  • Salz - 3 EL. l.;
  • gekochtes Wasser - 1 Liter;
  • schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.;
  • Pflanzenöl - 3 EL. l.;
  • Lorbeerblatt - 1 Stk.

  Kochen:

  1. 1. Den Fisch schneiden und waschen. In 3-5 cm große Stücke schneiden und in einen Behälter oder ein Glas geben.
  2. 2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Gewürze hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen und dann abkühlen lassen.
  3. 3. Rosa Lachs mit Marinade übergießen und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  4. 4. Auf dem Tisch servieren, den Fisch mit Pflanzenöl übergießen und mit gehackten Kräutern garnieren.

  Ganzes Salzen

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachskadaver - 1 Stk. (1 kg);
  • Zucker - 2 EL. l.;
  • Salz - 3 EL. l.;
  • schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.

  Kochen:

  1. 1. Den Kadaver auftauen und schneiden, unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, schälen und in 2 Lendenteile teilen.
  2. 2. Salz und Pfeffer vermischen.
  3. 3. Den Fisch von allen Seiten in dieser Mischung wälzen, zum Salzen in eine Schüssel geben und Lorbeerblätter hinzufügen.
  4. 4. Decken Sie den rosa Lachs ab und lassen Sie ihn einen Tag lang im Kühlschrank salzen.
  5. 5. Wenn der Fisch etwas trocken ist, schneiden Sie ihn in Portionen, geben Sie ihn in ein Glas, gießen Sie Pflanzenöl hinein und bewahren Sie ihn weitere 12 Stunden im Kühlschrank auf.

  Das Filet wird schneller gesalzen. Sie können den ganzen Kadaver salzen, dazu bereiten sie eine starke Salzlake unter Zugabe von Zucker, Essig und Gewürzen zu und salzen den rosa Lachs 1-2 Tage im Kühlschrank.

  Mit scharfer Soße

  
  

  Zutaten:

  • rosa Lachskadaver - 1 Stk. (1 kg);
  • Zucker - 1 EL. l.;
  • Salz - 100 g;
  • orange - 2 Stk.;
  • Dill - 1 Bund;
  • Französische Senfkörner – 20 g;
  • Honig - 20 g;
  • Essig - 20 g;
  • Olivenöl - 40 g.

  Kochen:

  1. 1. Den rosa Lachskadaver aufschneiden, waschen, trocknen und in 3 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. 2. Orangen waschen, in dünne Scheiben schneiden.
  3. 3. Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen und den Fisch damit einreiben.
  4. 4. Die rosa Lachsstücke zum Salzen in eine Schüssel geben, mit Dill bestreuen und die gehackte Orange dazugeben.
  5. 5. Den Fisch 1 Tag im Kühlschrank salzen.
  6. 6. Senf, Honig, Essig und Öl in einer Schüssel vermischen.
  7. 7. Den Fisch zusammen mit der Soße auf dem Tisch servieren.

  Rosa Lachsmilch salzen

  
  

  Zutaten:

  • Milch - 500 g;
  • Zucker - 20 g;
  • Salz - 20 g.

  Kochen:

  1. 1. Fischmilch waschen und mit Papiertüchern trocknen.
  2. 2. Geben Sie sie in einen Behälter, fügen Sie Salz und Zucker hinzu (Sie können Gewürze und Gewürze nach Geschmack hinzufügen), schließen Sie den Deckel und schütteln Sie sie mehrmals, um alles gut zu vermischen.
  3. 3. Für 2 Tage in den Kühlschrank stellen.

  Milch kann wie Fischfleisch in einer Mischung aus Essig, gehackten Zwiebeln und schwarzem Piment mariniert werden. In diesem Fall erhalten Sie einen interessanteren, reichhaltigeren Geschmack. Beim Servieren wird die Milch mit Kräutern und Zitronenscheiben dekoriert.

  Senfkörner - 2 TL;

  Feta-Käse - 100 g;

  Zitronensaft, Dill - nach Geschmack.

Kochen:

1. 1. Waschen Sie den Salat, geben Sie ihn in ein Sieb, sodass das Wasser glasig ist, und verteilen Sie ihn dann auf einer Schüssel.
2. 2. Eier hart kochen, schälen und vierteln.
3. 3. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
4. 4. Den Käse in Würfel schneiden.
5. 5. Den Dill mit einem Messer fein hacken.
6. 6. Die Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden.
7. 7. Senf, Öl und Dill in einer Tasse vermischen.
8. 8. Den gesalzenen rosa Lachs in Würfel schneiden.
9. 9. Eier, Tomaten, Zwiebeln und Fisch vermischen und auf Salatblätter geben, Senfdressing darübergießen, mit Kräutern garnieren und servieren.

Für mehr Schärfe können Sie gemahlenen Pfeffer und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen.

Vorspeise mit Käse

Zutaten:

• gesalzener rosa Lachs - 200 g;
• Käse - 100 g;
• entkernte Oliven - 1 Dose;
• Mayonnaise - 2 EL. l.;
• Ei - 1 Stk.;
• Spieße (Zahnstocher) - nach Anzahl der Portionen;
• Gemüse, Salat - nach Geschmack.

Kochen:

1. 1. Ein Ei kochen, schälen.
2. 2. Käse und Ei auf einer Reibe mahlen.
3. 3. Schneiden Sie das Grün.
4. 4. Ei, Käse, Mayonnaise und Kräuter verrühren. Gesalzenen Fisch in dünne, breite Streifen schneiden.
5. 5. Geben Sie die Käsefüllung in die Mitte jedes rosa Lachsstücks und wickeln Sie es in eine kleine Rolle.
6. 6. Stechen Sie die Olive mit einem Spieß ein, fädeln Sie sie dann in die Fischrolle ein und sichern Sie dabei, dass sich die Ränder nicht abwickeln.
7. 7. Salatblätter und Brötchen auf eine Schüssel legen.

Vorspeise mit Lavash

Zutaten:

• Fladenbrot - 2 Stk.;
• gesalzener Lachs - 300 g;
• Frischkäse - 50 g;
• Dill - nach Geschmack.

Kochen:

1. 1. Rosa Lachs wie im vorherigen Rezept schneiden.
2. 2. Fladenbrot mit Frischkäse einfetten. Wenn der Käse zu dick ist, vermischen Sie ihn mit etwas Mayonnaise in einem Mixer.
3. 3. Dill mahlen.
4. 4. Die Oberfläche des Fladenbrotes mit Dill bestreuen, den rosa Lachs hineinlegen und zu einer Rolle rollen.
5. 5. Legen Sie die Rolle für 15 Minuten in den Gefrierschrank des Kühlschranks, damit sie „greift“.
6. 6. Die Rolle schräg in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.

Ein solches Gericht wird den festlichen Tisch schmücken und die Verwendung von armenischem Lavash mit Fisch eignet sich hervorragend als köstlicher Snack.

Törtchen

Zutaten:

• Törtchen - 20 Stück;
• gesalzener rosa Lachs - 200 g;
• Ei - 2 Stk.;
• Frischkäse oder Mayonnaise - 80 g;
• Gurke - 1 Stk.;
• Gemüse und Oliven - zur Dekoration.

Kochen:

1. 1. Eier kochen, schälen, auf einer Reibe mit kleinen Löchern hacken.
2. 2. Den Fisch und die frische Gurke in kleine Würfel schneiden.
3. 3. Die resultierenden Komponenten mischen, mit Frischkäse oder Mayonnaise würzen.
4. 4. Füllung in Törtchen anrichten, mit Kräutern dekorieren, 1 Olive in die Mitte legen.

Als Dekoration können auch Oliven und roter Kaviar verwendet werden, sodass die Törtchen auf der festlichen Tafel noch eindrucksvoller wirken.

Bei der Auswahl von Fisch und dem Schneiden zum Salzen müssen Sie die folgenden Empfehlungen beachten:

Erfahrene Hausfrauen orientieren sich an folgenden Salzregeln:

• Salz sollte pur und nicht jodiert verwendet werden.
• Damit der Fisch einen natürlichen Geschmack erhält, sollten Sie ihn in einer Glasschale salzen.
• Fertige Snacks sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie müssen ihn nicht in den Gefrierschrank stellen, da der Fisch nach dem Auftauen geschmacklos ist.
• Es ist notwendig, Druck (oder Gewicht) anzuwenden, damit der Kadaver gleichmäßiger und schneller mariniert.
• Um rosa Lachs im Ganzen (ungeschnitten) zu salzen, muss er mit Salz eingerieben werden, Salz sollte auch in den Mund und die Kiemen gegossen werden und eine starke Kochsalzlösung sollte in den Bauch injiziert werden (mit einer Spritze).
• Sollte sich herausstellen, dass der Fisch zu salzig ist, sollte er kurz vor dem Verzehr zwei Stunden lang in Wasser oder Milch eingeweicht werden.
• Um rosa Lachs zu salzen, ist es besser, grobes Salz zu verwenden. Es entzieht den Fischen besser Feuchtigkeit als kleinen Fischen.
• Der Hauptanteil für die Zubereitung der Salzlake sollte wie folgt berücksichtigt werden: 1 Teil Zucker und 3 Teile Salz.
• Es wird nicht empfohlen, rosa Lachs länger als 3 Tage zu salzen. Je länger der Fisch in der Lösung ist, desto salziger wird er.

Zu rosa Lachsfleisch passen folgende Gewürze:

• Dill und Petersilie;
• Thymian;
• schwarzer und weißer gemahlener Pfeffer;
• Basilikum;
• Pimenterbsen;
• Rosmarin;
• Meerrettich;
• Knoblauch;
• Lorbeerblätter;
• Essig;
• Senf.