Bohnensuppe aus der Dose gehört zur Kategorie der Express-Rezepte, einfach und sehr schnell zubereitet. Sie müssen die Hülsenfrüchte nicht über Nacht einweichen, sondern stundenlang kochen, bis sie weich sind, und ständig Wasser hinzufügen. Es reicht aus, Kartoffeln zu kochen, Gemüse in einer Pfanne zu braten und am Ende des Garvorgangs ein Glas fertiger Bohnen hinzuzufügen. In nur 15-20 Minuten kann eine köstliche, nahrhafte und reichhaltige Suppe am Tisch serviert werden. Tolles Gericht für Junggesellen und vielbeschäftigte Geschäftsfrauen, nicht wahr?

Sie können das Grundrezept für Bohnensuppe selbst ändern. Ihr Geschmack variiert je nachdem, welche Bohnen Sie verwenden: weiß, rot, im eigenen Saft oder in Tomatensauce. Im letzteren Fall können Sie der Suppe kein Tomatenmark hinzufügen oder sehr wenig hinzufügen, nur 1 Teelöffel für eine intensivere Farbe. Statt Nudeln eignen sich übrigens Tomaten, frisch oder im eigenen Saft, blanchiert und püriert.

Sie können Bohnensuppe mit Wasser, Gemüse, Hühner- oder Rinderbrühe, Rindfleisch oder Hühnchen zubereiten. Und Sie können es sogar in nur 2 Minuten von mager zu Fleisch machen - fügen Sie einfach am Ende des Garvorgangs zwei Würste hinzu, fein gehackt und in einer Pfanne gebraten. Geräuchertes Fleisch ergänzt die Bohnensuppe perfekt und macht sie sättigender und nahrhafter.

Zutaten

• Kartoffeln 2 Stk.
• Dosenbohnen 1 Dose
• Zwiebeln 1 Stk.
• Karotten 0,5 Stk.
• Wasser oder Brühe 1 l
• Paprika 0,5 Stk.
• Pflanzenöl 1 EL. l.
• Tomatenmark 3 TL
• Salz 1 TL
• eine Mischung aus gemahlenen Paprika 2 Chips.
• eine Mischung aus italienischen Kräutern 2 Chips.
• Lorbeerblatt 1 Stk.

Wie man Bohnensuppe aus der Dose macht

1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Wir schicken es in einen Topf oder eine Pfanne und füllen es mit Wasser. Wir stellen mittlere Hitze ein und kochen 10 Minuten ab dem Zeitpunkt des Kochens. Wenn Sie eine dicke Suppe kochen möchten, erhöhen Sie die Anzahl der Kartoffeln auf 3-4 Stück. Wenn Sie den Garvorgang beschleunigen möchten, gießen Sie kochendes Wasser über die Kartoffeln und nicht mit kaltem Wasser.
2. 
   Während die Kartoffeln gekocht werden, bereiten wir das Braten für die Bohnensuppe vor. Wir schälen eine große Zwiebel und hacken sie in einen kleinen oder mittleren Würfel. Die Zwiebeln in vorgewärmtem Pflanzenöl weich braten. Nicht zu stark kochen, sonst schmeckt das Dressing bitter.
3. 
   Wir schicken Karotten in die Pfanne für die sautierten Zwiebeln, die zuerst geschält und gerieben werden müssen (Sie können eine spezielle koreanische Reibe oder eine normale Reibe mit kleinen Löchern verwenden). Gemüse 3-4 Minuten braten, bis es weich ist.
4. 
   Zum Braten etwas Paprika geben, in kleine Würfel schneiden, einige Minuten braten und die Pfanne vom Herd nehmen. Die gedünstete Paprika verleiht der Suppe einen sehr ausgeprägten Geschmack. Wenn keine frische zur Hand ist, reichen gefrorene oder im Extremfall eingelegte Paprikaschoten. Es ist jedoch unbedingt erforderlich, es hinzuzufügen, damit die Suppe mit allen Geschmacksnoten spielt, sehr reichhaltig und aromatisch wird.
5. 
   Das gebratene Gemüse in einen Topf geben und weitere 5-7 Minuten kochen, bis die Kartoffeln vollständig gar sind.
6. 
   Geben Sie ein Glas Dosenbohnen (500 g) in die Suppe. Wenn Sie die Bohnen im eigenen Saft verwenden, spülen Sie sie unbedingt unter fließendem kaltem Wasser ab, um unappetitlichen Schleim zu entfernen, und geben Sie sie erst dann zu den anderen Zutaten in den Topf. Wenn Sie Bohnen aus der Dose in Tomatensauce hinzufügen, müssen Sie sie nicht ausspülen; geben Sie den gesamten Inhalt des Glases auf einmal in die Pfanne.
7. 
   Geben Sie sofort das Tomatenmark hinzu - Sie benötigen 3 Teelöffel für eine Suppe mit Bohnenkonserven in Ihrem eigenen Saft oder 1-2 Esslöffel, wenn die Bohnen in Tomatensauce sind. Fügen Sie Salz nach Geschmack, Lorbeerblätter und eine Mischung aus gemahlenem Paprika und getrockneten Kräutern hinzu. Wenn Sie es scharf mögen, können Sie etwas frisches oder getrocknetes Chili hinzufügen, das in sehr kleine Würfel geschnitten wird.
8. 
   Die Suppe zum Kochen bringen und den Topf vom Herd nehmen. Zu diesem Zeitpunkt kann das Kochen beendet werden oder geräucherte Würste können ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden - vorher müssen sie gehackt und separat in einer kleinen Menge Pflanzenöl gebraten werden, bis sie eine sichere goldene Farbe haben.

Nach ein paar Minuten, wenn die Bohnensuppe unter dem Deckel leicht aufgegossen ist, können Sie sie auf den Tisch servieren. Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen, Sie können einen Löffel hausgemachte saure Sahne in das Gericht geben.

Auf eine Notiz

• Die Bohnensuppe aus der Dose kann nach Belieben eingedickt werden. Dazu einfach 1 Esslöffel Mehl zum Braten geben, eine Minute erhitzen und dann das Gemüsedressing in die Suppe geben.
• Wenn Sie den sauren Geschmack von Tomatenmark nicht mögen, können Sie 0,5-1 Teelöffel Zucker hinzufügen - es neutralisiert die Säure vollständig.

Bohnen vor dem Kochen gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Suppenbohnen können gemischt werden, nur Bohnen mit ungefähr gleicher Kochzeit auswählen.

Ich koche Bohnen in einem Multicooker-Schnellkochtopf 25 Minuten lang im Modus "Schmoren / Bohnen". Ansonsten fülle die gequollenen Bohnen mit frischem Wasser und zünde sie an. Kochen. 2-3 Minuten kochen, ein Sieb unterheben und mit kaltem Wasser abspülen. Wieder mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 3-4 Mal und kochen Sie erst dann, bis er weich ist.


Kartoffeln und Sellerie vorbereiten. Das Wurzelgemüse schälen und waschen. In kleine Würfel schneiden.


Kochen Sie etwa 2 Liter Wasser. Kartoffeln und Sellerie in kochendes Wasser geben. Wieder zum Kochen bringen. 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind.


In einer Pfanne in Sonnenblumenöl die gehackten Zwiebeln und die geriebenen Karotten weich braten.


Sobald die Kartoffeln und der Sellerie weich sind, fügen Sie die gekochten Bohnen hinzu. Rühren, kochen und 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.


Fügen Sie gehackte Paprika, sautiertes Gemüse hinzu. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, Salz und Lorbeerblättern abschmecken. Zum Kochen bringen. 5-7 Minuten kochen.


Etwas duftendes Gemüse waschen, fein hacken und zur Suppe geben. Umrühren und Hitze ausschalten. Unter dem Deckel etwas ziehen lassen.

Wie macht man eine magere Bohnentomatensuppe ohne Fleisch? Allgemeine Kochprinzipien. TOP 4 Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos. Videorezepte.
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Magere Gerichte, die ohne Fleisch oder andere tierische Produkte gekocht werden, stehen auf der Speisekarte von Vegetariern oder solchen, die aus religiösen Gründen fasten. Solche Gerichte sind gesund, diätetisch, schmackhaft und sehr abwechslungsreich. Magere Tomatensuppe mit Bohnen ist ein ausgezeichnetes Rezept für den ersten Gang. Es gibt auch viele Optionen für die Zubereitung, daher werden wir in diesem Test die beliebtesten und interessantesten betrachten.

Tomatensuppe mit Bohnen kochen - allgemeine Kochprinzipien

• Magere Bohnensuppe kann aus jeder Art von Hülsenfrüchten hergestellt werden: frische oder gefrorene grüne Bohnen oder Bohnen in Dosen. Am häufigsten werden jedoch trockene Hülsenfrüchte verwendet.
• Wenn Sie trockene Bohnen verwenden, weichen Sie sie 7-8 Stunden ein, damit sie schneller garen. Diese Technologie wird die Darmfermentation nach dem Verzehr der Suppe weiter reduzieren.
• Die Bohnen in kaltem kochendem Wasser einweichen, da sie sonst während des Einweichens gären können.
• Wenn Sie an einem heißen Tag kochen, stellen Sie die Bohnen zum Einweichen in den Kühlschrank. Zu anderen Jahreszeiten kann es bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
• Verwenden Sie für Tomaten reife und rote Tomaten. Geeignet sind auch Dosenfrüchte, zur Not, Tomatensaft oder Soße.
• Vergessen Sie nicht das Grün, es sollte zu jeder Jahreszeit ein notwendiges Element sein.
• Für Suppe eignen sich Bohnen in verschiedenen Farben: weiß, rot, farbig.
• Es ist ratsam, nicht unterschiedliche Bohnensorten in einem Gericht zu verwenden, da sie werden unterschiedlich lange gekocht.
• Sie können magere Suppe auf dem Herd in einem Topf oder in einem langsamen Kocher kochen.
• Um die Schaumbildung beim Kochen der Bohnen zu reduzieren, 1 Esslöffel in den Topf geben. Pflanzenöl.
• Lassen Sie beim Kochen den Deckel auf dem Topf, sonst wird er dunkler.
• Probieren Sie die Bohnen nach 40 Minuten. 3 Dinge herausnehmen, wenn sie weich sind, dann ist es fertig. Wenn mindestens einer hart ist, koche weiter. Denn rohe Bohnen enthalten gefährliche Stoffe für den menschlichen Körper. Nehmen Sie nach 10 Minuten eine zweite Probe.

Wunderbare Tomatensuppe mit Bohnen und Croutons abwechslungsreich die Speisekarte zu jeder Jahreszeit. Im Winter kann es dicker und reichhaltiger gekocht werden, und an Sommertagen kann es spärlich und leichter sein.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 86 kcal.
• Portionen - 4
• Kochzeit - 1 Stunde plus Zeit zum Einweichen der Bohnen

Zutaten:

• Bohnen - 1 EL.
• Karotten - 1 Stk.
• Salz - 1 TL oder nach Geschmack
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Tomatenmark - 3-4 Esslöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise

Schritt für Schritt Zubereitung von Tomatensuppe mit Bohnen (klassisches Rezept):

1. Damit die Bohnen schneller garen, weichen Sie sie zuerst ein. Dadurch werden die Bohnen gut weich.
2. Nach den Bohnen abspülen und kochen. 5 Minuten nach dem Kochen das Wasser abgießen und die Bohnen mit frischen Bohnen füllen.
3. Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und würfeln. In einen Topf tauchen, mit Wasser bedecken und aufkochen.
4. Wenn das Gemüse fertig ist, die gekochten Bohnen und das Tomatenmark in den Topf geben.
5. Die Suppe mit Salz, Gewürzen und Kräutern abschmecken.
6. Kochen Sie das erste Gericht weitere 5 Minuten und servieren Sie es auf dem Tisch.

Das Rezept für eine magere Tomatenbohnensuppe ist ein komplettes herzhaftes Gericht. Gleichzeitig bedeutet magere Suppe nicht, dass sie nicht lecker ist. Die Suppe wird Gläubige und Vegetarier gleichermaßen ansprechen. Außerdem ist es sehr förderlich für die Gesundheit, denn Bohnen enthalten viele lebensnotwendige Stoffe für unseren Körper.

Zutaten:

• Bohnen - 1 EL.
• Karotten - 1 Stk.
• Tomatenmark - 150 g
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Olivenöl - 3 Esslöffel
• Gewürze nach Geschmack
• Salz - 1 TL oder nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Zubereitung der Tomatenpüree-Suppe mit Bohnen:

1. Die Bohnen mit kaltem Wasser auffüllen und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Das Wasser von den Bohnen abgießen, 2 Liter kaltes Wasser einfüllen und weich kochen, damit es leicht verkocht ist.
3. Nehmen Sie die Bohnen aus der Pfanne und geben Sie Wasser in die Brühe, in der sie gekocht wurden, um 2 Liter Brühe herzustellen. Kochen Sie diese Brühe.
4. Karotten und Zwiebeln hacken. In einer Pfanne in Olivenöl anbraten, bis sie transparent und weich ist.
5. Bohnen, Karotten und Zwiebeln mit einem Mixer glatt und glatt schlagen.
6. Die Gemüsemasse in die Brühe geben, aufkochen und 3 Minuten kochen lassen.
7. Tomatenmark, Salz, gemahlenen Pfeffer hinzufügen und die Suppe weitere 10 Minuten kochen.

Tomaten-Bohnen-Suppe mit Bohnenkonserven ist ein ungewöhnlich schmackhafter und gesunder erster Gang, der für Menschen mit Erkrankungen des Herzens, der Blutgefäße, des Nervensystems usw. empfohlen wird.

Zutaten:

• Dosenbohnen - 400 g
• Wasser - 2-2,5 Liter.
• Kartoffeln - 2 Stk.
• Tomaten - 0,5 kg
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Knoblauch - 2 Nelken
• Karotten - 1 Stk.
• Petersilie - 1 Bund
• Salz - 1 TL oder nach Geschmack
• Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Tomatensuppe mit Bohnen aus der Dose:

1. Zwiebel mit Karotten schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben.
2. Tomaten waschen und reiben. Tomatenpüree kannst du auch anders zubereiten. Die Tomaten zwei senkrecht zueinander einschneiden, 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen und herausnehmen. Leicht abkühlen lassen, die Haut entfernen und mit einem Mixer glatt mahlen.
3. Tomatenmasse in die Pfanne geben und aufkochen. Auf schwache Hitze stellen und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse und geben Sie ihn mit dem Gemüse in die Pfanne.
5. Würzen Sie den Inhalt der Pfanne mit Salz, Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen.
6. Wasser aufkochen und Bohnen aus der Dose darin tauchen.
7. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in den Topf geben.
8. Nach 15-20 Minuten sind die Kartoffeln und Bohnen gekocht. Dann den Inhalt der Pfanne hinzufügen, aufkochen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
9. Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.
10. Mit Petersilie garnieren und heiß servieren.

Tomatensuppe Rezept ist einfach zuzubereiten und lecker! Es ist leicht und reichhaltig zugleich. Das Gericht ist mit Ballaststoffen und Kohlenhydraten angereichert und sehr fettarm.

Zutaten:

• Rote Bohnen in Dosen im eigenen Saft - 800 g
• Tomatenpüree - 500 g
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Knoblauch - 2 Nelken
• Thymian - 5 Zweige
• Olivenöl - 3 Esslöffel
• Frisch gemahlene Chilischoten - nach Geschmack
• Salz - 1 TL oder nach Geschmack
• Petersilie - ein Bund
• Croutons Brötchen - 4 Scheiben

Schritt für Schritt Zubereitung von Tomatensuppe mit roten Bohnen aus der Dose im eigenen Saft:

1. Die Zwiebel in Streifen schneiden und in Olivenöl 2-3 Minuten glasig braten.
2. Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden und zur Zwiebel geben. Weitere 2 Minuten weiterbraten. Anschließend mit frisch gemahlenem Chili würzen.
3. Thymian und Tomaten in die Pfanne geben, salzen und umrühren.
4. Die Bohnen durch ein Sieb abtropfen lassen und in einen Topf geben.
5. Schicken Sie das Zwiebel-Tomaten-Braten in die Pfanne.
6. Alles mischen und 5 Minuten erhitzen.
7. Gießen Sie heißes Wasser über das Essen, passen Sie die Dicke der Suppe nach Ihrem Geschmack an und kochen Sie.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen und 3 Minuten kochen lassen.
9. Fein gehackte Petersilie einstreuen und Hitze ausschalten.
10. Machen Sie zu diesem Zeitpunkt Zwieback aus der Rolle, indem Sie sie in Würfel schneiden und in einem Toaster trocknen.

Aber schauen wir uns zuerst an, wie man Bohnen zum Kochen vorbereitet. Es ist bekannt, dass Bohnen ein Produkt sind, das nach bestimmten Regeln vorläufig eingeweicht werden muss, und es ist besser, die Regeln zu kennen - dies erleichtert die Bemühungen erheblich und verbessert die Ergebnisse.

Bohnen einweichen - 2 Möglichkeiten

Zunächst müssen die Bohnen gründlich gewaschen, aussortiert und zerknitterte und beschädigte Bohnen entfernt werden.
Jetzt können Sie mit dem Einweichen fortfahren. Dazu gibt es zwei Möglichkeiten.

Die erste ist längeres Einweichen. Die Bohnen in einen großen Behälter geben und mit Wasser bedecken. Lassen Sie es 8-10 Stunden stehen (weniger ist möglich, Sie sollten sich an den Bohnen orientieren - es sollte das 2-3-fache erhöhen). Während dieser Zeit müssen Sie das Wasser mehrmals ablassen. Wenn Sie die Bohnen über Nacht eingeweicht haben, fügen Sie der Flüssigkeit 0,5 Teelöffel pro 0,5 Liter Soda hinzu, um ein Ansäuern der Flüssigkeit zu verhindern.

Die Vorteile der Methode:

• längeres Einweichen zerstört die Oligosaccharide in den Bohnen, die Blähungen verursachen.
• Bohnen platzen beim Kochen nicht, was bei der Zubereitung von Bohnensuppe wichtig ist;
• der Geschmack von gekochten Bohnen, die auf diese Weise eingeweicht werden, hat einen ausgeprägteren und zarteren Geschmack.

Nachteile:

• Sie müssen die Zubereitung Ihrer Mahlzeit planen;
• mühsamer Prozess - Sie müssen das Wasser wechseln;
• Durch das Einweichen verfärben sich die Bohnen.

Der zweite Weg ist das schnelle Einweichen. Gießen Sie die gewaschenen Bohnen in einen großen Topf, fügen Sie Wasser im Verhältnis 1 zu 3 hinzu, bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und drehen Sie das Gas ab. Lassen Sie die Bohnen 1 Stunde in heißem Wasser ruhen. Dann weiterkochen.

Methodenvorteil : schnell, keine Notwendigkeit, die Vorbereitung im Voraus zu planen.

Nachteile:

• Bohnen platzen oft;
• der Geschmack ist nicht so reichhaltig wie bei lange eingeweichten Bohnen (aber sie nehmen die Aromen von Gewürzen besser auf).

Wenn Sie ein Gericht für längere Zeit kochen möchten - etwa 4 Stunden -, kann das Einweichen ganz entfallen. Sie müssen jedoch bei schwacher Hitze kochen, damit die Flüssigkeit nicht entweicht.

Rote Bohnen können auch ohne Einweichen gekocht werden. Um den Vorgang zu beschleunigen, geben Sie alle 5 Minuten 1 Esslöffel kaltes Wasser in den Topf. Dadurch ist es in etwa 2 Stunden fertig. Dosenbohnen werden nur gewaschen.

Nach dem Einweichen sind die Bohnen bereit zum weiteren Kochen.

Allgemeine Regeln zum Kochen von Bohnen

1. Gießen Sie es in einen großen Topf, da es viel Flüssigkeit benötigt und sich beim Kochen ausdehnt.

1. Gießen Sie kaltes Wasser im Verhältnis 1 zu 3 und 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzu, um die Schaumbildung beim Kochen zu reduzieren und die Temperatur der Flüssigkeit zu erhöhen. Bitte beachten Sie, dass die Bohnen sowohl mit kaltem als auch mit heißem Wasser (je nach Rezept) gegossen werden.

1. Bringen Sie den Inhalt eines Topfes zum Köcheln und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Während des Kochens verdunstet das Wasser und das Volumen der Bohnen nimmt zu, daher müssen Sie etwas Wasser hinzufügen.

1. Lassen Sie den Deckel auf, damit die Bohnen beim Kochen nicht braun werden.

1. Nach 40 Minuten den Zustand der Bohnen prüfen - 3 Sachen herausziehen, wenn sie weich sind, dann ist es fertig, wenn mindestens einer hart ist, weiterkochen. Tatsächlich enthält es in seiner Rohform gefährliche Stoffe für den Menschen. Wiederholen Sie den Vorgang alle 10 Minuten.

1. Um die Bitterkeit zu reduzieren und das Garen zu beschleunigen, können Sie das Wasser im Topf nach einer Stunde wechseln.

1. Das Salz sollte etwa 10 Minuten vor dem Abstellen des Gases eingeworfen werden, da dies den Kochvorgang verlangsamt.

Wenn die Bohnen Teil der Suppe sind, müssen Sie sie halb kochen, die Flüssigkeit abgießen und mit der Brühe weiterkochen.

Wenn das Gericht rohes Fleisch enthält, wird es zusammen mit den Bohnen gekocht. Aber auch andere Zutaten, die keiner Langzeitwärmebehandlung bedürfen oder schaden (etwas Gemüse, Kräuter, gekochtes Fleisch) werden kurz vor der Suppe geworfen.

Fügen Sie keine sauren Zutaten wie Essig oder Tomatenmark hinzu, bis die Bohnen zart sind oder sie platzen.

Bohnensuppe mit Oliven

In Griechenland wird die Bohnensuppe wegen ihrer nahrhaften und unprätentiösen Zutaten "das Essen der Armen" (wie unsere Kartoffeln) genannt. Die griechische Küche ist ohne eine so magere Suppe nicht vorstellbar, ebenso wie die ukrainische oder russische Küche ohne Borschtsch. Im Winter und an kalten Herbsttagen serviert ihn bestimmt jede Hausfrau mindestens einmal pro Woche auf dem Tisch.

Zutaten für das Rezept für 4 Personen:

500 g mittelgroße weiße Bohnen
1 Glas Olivenölwein
1 großes Bund grob gehackter Sellerie
2-3 Zweige Sellerie
8-10 Karotten, in dicke Scheiben geschnitten
3-4 Zwiebeln, gewürfelt
1 kg Tomate, geschält und grob gehackt
1 Glas Tomatensaft
1-2 ganze bittere Paprika
2-3 Lauch, gewürfelt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Zucker
150 g beliebige Oliven

Die Bohnen vom Vorabend in warmem Wasser einweichen.

Wie gehen Sie mit Bohnen um? Ernährungswissenschaftler und kulinarische Experten empfehlen, Ihre Bohnen einzuweichen. Zum einen erleichtert es die Verdauung und zum anderen macht es die Bohnen weich, was die Garzeit der Bohnensuppe deutlich verkürzt. Unterschiedliche Bohnensorten erfordern unterschiedliche Handhabung. "Großäugige" Bohnen sind also ziemlich zart, sie müssen nicht über Nacht eingeweicht werden, eine halbe Stunde reicht aus. Alte Bohnen mit zäher, grober Schale (fast alle roten Bohnensorten) müssen lange eingeweicht werden, sie bleiben über Nacht stehen. Machen Sie sich mit.

Gib die Bohnen in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen, und gib das Wasser in einen Topf. Sobald das Wasser kocht, die Bohnen hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.

Dann die Bohnen wieder in ein Sieb kippen, Wasser zurück in den Topf gießen und anzünden. Sobald das Wasser kocht, schicke die Bohnen zusammen mit dem Olivenöl und allen anderen Zutaten außer den Oliven dorthin. Die Bohnen kochen, bis die Schalen zu platzen beginnen.

Währenddessen die Oliven 30 Minuten in einer Tasse Wasser einweichen, damit das Salz freigesetzt wird, dann die Oliven in ein Sieb kippen, das Wasser abtropfen lassen und zur Suppe geben.

Die Suppe noch 10 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Beim Servieren mit frischen Selleriezweigen garnieren.

Notiz... Nicht jeder liebt Karotten und nicht jeder verwendet sie. Das macht das Gericht nicht schlechter, aber es wird anders.

Gemischte Bohnensuppe mit geräucherter Wurst

Diese wunderbare französische Bohnensuppe besteht aus einer Bohnenmischung, daher ist es besser, sie nicht Bohnensuppe, sondern Bohnensuppe zu nennen. Das Grundprinzip: Wir nehmen alle Bohnen, die zu Hause sind, und wir bekommen eine sehr, sehr leckere Suppe. Beenden - 8-10 Portionen.

Zutaten:

Nehmen Sie in gleichen Mengen ein, je 1 Tasse: trockene gelbe Erbsen, frische oder gefrorene grüne Erbsen, Linsen, Limabohnen, Pintobohnen, weiße Bohnen, rote Kidneybohnen und Graupen.

Diese Mischung ist nicht für 1 Mal, sondern für 8-10 Mal ausgelegt. Alle Bohnen mischen, in Portionen teilen und von jeder 1 Tasse oder mehr nehmen. Der Rest der Masse ist mindestens 1 Jahr haltbar (aber Sie werden ihn viel früher essen).

1-2 Portionen Bohnen
abgekochtes Wasser (so gießen Sie es 7-8 cm über dem Inhalt der Pfanne, für die angegebene Anzahl Bohnen sind es ca. 6 Tassen)
1 große Zwiebel, fein gehackt
1 große Karotte, gewürfelt
Chilischote 0,5-1 TL 9 je nach Schweregrad)
Salz nach Geschmack (1-1,5 TL)
Piment nach Geschmack - ¼ TL.
Nelken - mehrere Stück
50-100 g geräucherte Chorizo-Wurst
800g Tomatenwürfel
1 Esslöffel. l. Zitronensaft

Nehmen Sie 1-2 Portionen Bohnen, bedecken Sie sie mit kochendem Wasser 5 cm höher. Anzünden, zum Kochen bringen, 2 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und die Bohnen 1 Stunde ziehen lassen. Abgießen und mit sauberem kochendem Wasser auffüllen. Wieder zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 1-1,5 oder sogar 2 Stunden köcheln lassen - ungefähr zu dieser Zeit werden die Bohnen weich.

Fügen Sie Zwiebeln, Karotten, gemahlene rote Paprika, Salz, Pfeffer und Nelken hinzu. Erhöhen Sie die Hitze, um das Wasser zum Kochen zu bringen. Dann wieder reduzieren und 30 Minuten kochen.

Die Wurst dazugeben und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.

Nährwertangaben für 1 Portion (1 Tasse) entsprechen etwa 200 Kalorien, 7 g Fett (3 g gesättigtes Fett), 15 mg Cholesterin, 664 mg Natrium, 25 g Kohlenhydrate, 8 g Protein, 10 g Protein.

Bohnensuppe mit Schweinefleisch

Eine ganz einfache Suppe für Schweineliebhaber. Wenn Sie mageres Fleisch bevorzugen, wählen Sie die entsprechenden Stücke.

Zutaten:

Schweinefleisch - 500 g, in große Stücke geschnitten
weiße Bohnen - 300 g
Karotten - 1 große
Zwiebel - 1 Kopf
Knoblauch - 3 Zehen (durch eine Presse drücken)
Öl - 2 Esslöffel Sojaöl
Petersilie
Minze
Paprika - 1 TL.
Salz, schwarzer Pfeffer
kaltes Wasser - 6 Gläser

Das Schweinefleisch kochen und dann in Öl anbraten. Lassen Sie die Fleischbrühe - es wird immer noch nützlich sein.

Die Bohnen in kaltem Wasser abspülen. Gießen Sie gekochtes Wasser ein, kochen Sie, lassen Sie dieses Wasser ab, gießen Sie neues Wasser ein und stellen Sie die Bohnensuppe zum Kochen.

Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie etwas heiße Brühe hinzu. Das Gemüse vorbereiten (Karotten und Zwiebeln hacken, Knoblauch durch eine Presse drücken, Petersilie und Minze hacken. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl salzen.

Gegen Ende des Garens der Bohnen das in Öl eingelegte Gemüse und den Knoblauch dazugeben. Fügen Sie dort auch Fleisch hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit Kräutern und Bohnensuppe bestreut servieren.

Bohnensuppe mit Champignons und Speck

Sie müssen dieser Bohnensuppe keinen Speck hinzufügen. Sie können auch nach Belieben Pilze auswählen. Wenn es sich um eine trockene Mischung handelt, erhalten Sie Bohnensuppe mit Pilzbrühe.

400 g Bohnen
400 g Champignons (Champignons)
2 S. Pflanzenöl
1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe
100 g Speck, gewürfelt
3 Stangen Sellerie, gehackt
Lorbeerblätter
frische Petersilie 1 Bund

Die Bohnen mehrere Stunden einweichen. Dann das Wasser wechseln und die Bohnen kochen.

Zwiebel, Speck, Sellerie und Knoblauch in einem vorgeheizten Topf in Pflanzenöl leicht karamellisieren lassen. Champignons hinzufügen und köcheln lassen, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben. Fügen Sie Wasser hinzu, um den Inhalt mit 2 Fingern zu bedecken, sowie Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt. 10 Minuten köcheln lassen.

Wenn die Bohnen fast gar sind, fügen Sie die Zugabe aus dem Topf hinzu und lassen Sie sie weitere 15-20 Minuten auf dem Feuer. Die Bohnen bis zum Ende erhitzen. Petersilie in jeden Teller hacken.

Dosenbohnen-Schnellsuppe

Wenn Ihnen die Zeit davonläuft, machen Sie diese Bohnensuppe. Für die Zubereitung benötigen Sie 10 Minuten, die Zubereitung selbst dauert nicht länger als 15 Minuten. Komfortabel.

Zutaten für das 6-Teller-Rezept:

1 Esslöffel Butter
2 Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
frisches Tomatenpüree - 450 g (mehr nach Geschmack)
1,5 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe (du kannst auch gießen)
2 Dosen rote Bohnen (je 450 g), abgießen und abspülen
2 Esslöffel frisch gehackter Oregano oder 1 TL. getrocknet
1 Esslöffel Zucker

Gießen Sie Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch weich. Dort die Tomaten hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren 1-2 Minuten weiter dünsten. Dann die Brühe hinzufügen, aufkochen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Rote Bohnen aus der Dose, Oregano und Zucker dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit knusprigem Knoblauchtoast servieren.

Bohnen-Schinken-Suppe

Eine herzhafte und einfache Suppe, die dazu beiträgt, im Kühlschrank herumliegende Schweinekeulen, auf denen nur noch wenig Fleisch übrig ist, gewinnbringend zu "verwerten". Gemüse verleiht Gesundheit und Gewürze verleihen einen herzhaften Geschmack.

Zutaten für das Rezept für 9 Portionen:

getrocknete weiße Bohnen 450 g
Wasser 8 EL.
Knoblauch (sorgfältig gehackt) 1 TL.
Haxe oder übrig gebliebene Schweinekeule 1 Stk.
Selleriestange mit Kräutern 1 Stk.
Salz ½ TL
Zwiebel 1 EL. (in kleine Stücke geschnitten)
Senfpulver 1 TL
gehackter Schinken 2 EL.
Karotten (in Scheiben geschnitten) 1 EL
Lorbeerblatt 2 Stk.
gemahlener weißer Pfeffer ½ TL.
Grüns

Sortieren Sie die Bohnen und entsorgen Sie alle beschädigten, verschrumpelten oder verfärbten Bohnen. Spülen Sie es unter kaltem Wasser ab. Die Bohnen in einen großen Topf geben, salzen und das Wasser bei starker Hitze aufkochen. Schalten Sie das Gas aus. Lassen Sie die Bohnen mindestens 60 Minuten in heißem Wasser ruhen.

Inzwischen Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Schinken hacken.

Nach 60 Minuten Einweichen den Topf mit den Bohnen wieder auf den Herd stellen, auf hohe Hitze stellen, Haxe oder Schinken, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Senfpulver und Lorbeerblatt hinzufügen. Gut umrühren, erneut kochen, dann die Hitze auf fast niedrige Stufe reduzieren und etwa 1 Stunde weiter kochen (vielleicht mehr, lassen Sie sich von den Bohnen leiten - sie sollten weich sein).

Nehmen Sie den Schaft oder das Bein heraus, wenn sich Fleisch am Knochen befindet, kann es in Suppe geschnitten oder für andere Zwecke verwendet werden. Den Schinken dazugeben und weitere 30 Minuten kochen (immer noch bei schwacher Hitze). Das Grün hacken. Lorbeerblatt entfernen, mit Pfeffer würzen, mit Kräutern garnieren.

Auf eine Anmerkung. Die Suppe ist reichhaltig und dick. Wenn Sie dünnere Lebensmittel bevorzugen, fügen Sie beim Kochen mehr Wasser hinzu. Und wenn Sie möchten, dass die Bohnen weich sind und schnell garen, dann weichen Sie sie über Nacht ein.

Suppe mit schwarzen Bohnen und 3 Pfeffersorten

Schwarze Bohnen sind reich an Ballaststoffen und Proteinen, die in ihrer Zusammensetzung tierischen Proteinen am nächsten kommen. Es ist gut für Herz und Darm und sieht auch noch sehr beeindruckend aus. Bereiten Sie knackiges weißes Geschirr und buntes Gemüse zu und Sie haben ein Abendessen, das den besten Restaurants würdig ist.

Zutaten für das Rezept für 6 Portionen:

schwarze Bohnen 450 g
Hühner- oder Gemüsebrühe (für magere Gerichte) Brühe 4 EL.
3 Knoblauchzehen, geschält
Salz 1 TL
Wasser 500 ml
Paprika verschiedener Sorten: rot, grün, gelb 1 Stk. von jedem
Zwiebel 1 Stk.
Chilipulver ½ -1 TL.
Kreuzkümmel ½ -1 TL
zur Dekoration: Sauerrahm, Avocado, Korianderblätter, Limettenspalten, Tortilla

Bereiten Sie die Bohnen vor: Spülen, sortieren und entweder über Nacht einweichen oder in einem mittelgroßen Topf mit Wasser bedecken, kochen und etwa eine Stunde in heißem Wasser stehen lassen.

Brühe erhitzen und 2 EL. Wasser (Sie können auch nur Wasser verwenden, aber Hühner- oder Gemüsebrühe verleiht dem Gericht Geschmack), Paprika, Knoblauch und Zwiebel hacken (von jeder Paprikasorte etwas für später zur Dekoration lassen).

Spülen Sie die Bohnen erneut. Brühe darübergießen, Gemüse hinzufügen, kochen.

Hitze reduzieren, Topf abdecken, 1,5 Stunden kochen. Salz hinzufügen, Gewürze: Chilipulver, Kreuzkümmel. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie noch etwa eine Stunde weiter - orientieren Sie sich an den Bohnen und dem Flüssigkeitsstand, je nachdem, welche Suppe Sie möchten - dick oder dünn.

Kurz bevor die Suppe fertig ist, die Dekoration zum Servieren vorbereiten - restliche Paprika, Korianderblätter, Limettenspalten schneiden, brechen oder vorsichtig in eine Tortilla schneiden.

Gießen Sie die fertige Suppe ein, fügen Sie einen Löffel Sauerrahm, helles Grün und Gemüse hinzu.

Auf eine Anmerkung. Wenn Sie es eilig haben, können Sie aus einem normalen Brühwürfel Brühe zubereiten. Aber natürlich ist dies nicht die gesündeste Art, dieses Gericht zuzubereiten.

Toskanische Bohnensuppe

Möchten Sie die ausländische Küche kennenlernen? Probieren Sie diese herzhafte Suppe aus der Toskana und lassen Sie die wahren italienischen Leidenschaften in Ihrer Küche köcheln. Die gute Nachricht ist, dass das Rezept einfach zu machen ist. Um aber die Kochtechnik zuverlässig nachbilden zu können, benötigen Sie auf jeden Fall einen dickwandigen gusseisernen Topf mit Deckel. Im Extremfall kann es durch Keramik- oder Tongeschirr ersetzt werden.

Zutaten für das Rezept für 6 Portionen:

Zwiebel 1 Stk.
Sellerie 2 Stangen mit Kräutern
Karotten 2 Stk.

gelbe Zucchini 1 Stk. (Durchschnitt)
Zucchini 1 Stk. (Durchschnitt)
4 Knoblauchzehen, geschält
roter Pfeffer 0,25 TL
getrockneter Thymian, Rosmarin je 0,25 TL
Gemüse (wenn das Gericht nicht mager und nicht vegetarisch ist, dann ist Hühnchen gut geeignet) Brühe 1 l
Dosenbohnen im Glas, inklusive Flüssigkeit 800 g
Dosentomaten mit Salzlake 800 g
Zucker 1 EL
Kohl, in Streifen geschnitten 3 EL.
Salz 2 TL
schwarzer Pfeffer (am besten frisch gemahlen) 1 TL.
Weißweinessig 1 EL
Parmesan zum Garnieren

Knoblauch mit einer Presse auspressen, Zwiebel, Zucchini, Zucchini, Karotte, Sellerie hacken, Kohl waschen (kleine Wassertropfen nicht abschütteln), hacken, Bohnen aus den Gläsern spülen.

In einem großen Topf (mindestens 6 Liter, da viel Suppe vorhanden) die angegebene Menge Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehacktes Gemüse in einen Topf geben: Zwiebeln, Zucchini, Zucchini, Karotten, Sellerie. Unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten braten.

Dann Knoblauch und Gewürze hinzufügen: Paprika, Thymian, Rosmarin. Nicht länger als 30 Sekunden braten. Brühe angießen, Bohnen und Tomaten dazugeben. Kochen, Hitze reduzieren und Kohl hinzufügen. Abdecken und etwa 15 Minuten kochen.

Mit einem Stabmixer die Zutaten vorsichtig zerkleinern, um die Suppe glatt zu machen. Bringen Sie es jedoch nicht in einen matschigen Zustand - lassen Sie einige Stücke intakt, damit das Gericht attraktiver aussieht.

Fügen Sie die angegebene Menge Salz, Zucker, Pfeffer hinzu. Probieren Sie, und wenn Sie es für notwendig halten, Gewürze. Zum Garnieren den Parmesan in Scheiben schneiden. Mit einer Scheibe knusprigem Brot (am besten selbstgemacht oder direkt vom Bäcker) servieren.

Bohnen- und Kartoffelsuppe

Eine preiswerte und schmackhafte Suppe, deren Rezept je nach Kräuterzutaten leicht abgeändert werden kann. Grob geschnittenes Gemüse sieht lecker aus und ist sehr sättigend. Das Kochen ist auch in einem gusseisernen Topf oder mit einem dicken Boden wünschenswert.

Zutaten für das Rezept für 8 Portionen:

Lauch 2St.
Karotten 2 Stk.
Mischung aus provenzalischen Gewürzen 1 EL oder Thymian, Oregano, Rosmarin, je 1 TL. jede einzelne
gehackte Tomaten aus der Dose 420 g
Gemüsebrühe (Sie können einfach abgekochtes Wasser nehmen) 6-7 EL.
Knoblauch 2-3 Zehen, geschält
Sellerie 2 Blattstiele
Kartoffeln 2 Stk. (mittlere Größe)
Kohl ½ großer Kopf
Olivenöl 24 ml (2 Esslöffel)
Dosenbohnen 850 g
Salz, Pfeffer (am besten frisch gemahlen) nach Geschmack
zur Dekoration: Petersilie 1/4 EL. (fein hacken)

Gemüse waschen und hacken, Knoblauch auspressen.

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, gehackten Lauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten. Fügen Sie den Knoblauch und die Gewürze zu der Mischung hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren mit einem Spatel 1 Minute lang an.

Tomaten, Brühe, Kartoffeln, Kohl und Bohnen dazugeben, aufkochen, abdecken, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Kohl weich sind. Fügen Sie Salz und andere Gewürze hinzu.

Vor dem Servieren mit Kräutern garnieren.

Auf eine Anmerkung. Wenn Sie keinen Lauch zur Hand haben, ersetzen Sie ihn durch 1 normale Zwiebel. Sie können auch eine fertige Mischung aus italienischen Gewürzen nehmen. Wenn Sie einen schärferen Geschmack mögen, dann ist hier gemahlener roter Pfeffer gut geeignet.

Hühner- und Bohnensuppe

Einfach zuzubereiten, herzhaft und würzig, ist diese Suppe ideal für die kalte Jahreszeit. Wenn das Huhn und die Brühe bereits gekocht sind, müssen Sie etwa 45 Minuten damit verbringen.

Zutaten für das Rezept für 6 Portionen:

Zwiebel 1 Stk.
Hähnchenbrust (geschält, ohne Haut und ohne Knochen) 4 Stk.
Dosenbohnen, unter Berücksichtigung von Flüssigkeit 800 g
scharfer grüner Pfeffer 1 Stk.
Salz 2 TL
Hühnerbrühe 2,5 EL.
Olivenöl 24 ml (2 Esslöffel)
Knoblauch (fein gehackt) 2 TL
Koriander 12 Zweige
scharfer Pfeffer Cayennepfeffer 0,5 TL

Gemüse, Kräuter und Hähnchen hacken, Knoblauch hacken.

Olivenöl in einem Topf (vorzugsweise mit dickem Boden, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen) bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter leichtem Rühren Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl 5 Minuten anbraten. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie in einer anderen Schüssel beiseite.

Das Hähnchen in einen Topf geben, ohne Öl hinzuzufügen. Rühren, 5 - 7 Minuten braten (die Zeit hängt davon ab, wie sehr Sie gebratenes Fleisch mögen).

Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung in die Pfanne geben, Bohnen, Brühe, Chili, Koriander, Salz, grünen Pfeffer und Cayennepfeffer hinzufügen.

Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze leicht reduzieren und langsam köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind (20 Minuten).

Mit Kräutern dekorieren.

Da die Suppe viel Fleisch enthält, können Sie die Brühemenge bedenkenlos erhöhen und mehr Bohnen hinzufügen.

Auf eine Anmerkung. Wenn Sie möchten, dass das Huhn das Aroma von Gewürzen besser aufnimmt, können Sie es nicht schneiden, sondern in kleine Stücke reißen.

Hausgemachte Bohnensuppe mit Fleisch wird in einer reichhaltigen Brühe aus Rinderrippen oder Bruststück zubereitet und nach dem Kochen der Bohnen mit Salzkartoffelpüree gemischt, was der Suppe eine leichte Dicke und eine gewisse Ähnlichkeit mit Suppenpüree verleiht. Bohnensuppe mit Fleisch ist ungewöhnlich lecker und aromatisch, sehr sättigend.

Typischerweise sind hausgemachte Suppen komplex. Auch in einem einfachen werden viele verschiedene Gemüsesorten hinzugefügt, wodurch eine gewisse Geschmacksvielfalt entsteht. Wenn es mit Seele und Fantasie zubereitet wird, kann es aus mehr als zehn Zutaten bestehen, und das ist nicht die Grenze. Aber eine einfache Bohnensuppe mit Fleisch besteht in der üblichen Version nur aus gekochten Bohnen und Fleisch, und das Gemüse in der Brühe wird ausschließlich nach Belieben verwendet.

Wenn Sie trockene Bohnen im Voraus einweichen, ist die Zubereitung der Suppe einfach. Reichhaltige Brühe auf Rinderrippen, gewöhnlichem Gemüse und für Suppen typischen Wurzeln und Bohnen - tatsächlich reicht dies aus, um die Suppe mit Fleisch und Bohnen sehr lecker und sättigend zu machen. Optional kannst du die Suppe durch Zugabe von Chilischoten scharf machen oder ganz ohne Gewürze zubereiten.

Wir sind "transparente Suppen", leichte Suppen, die eher wie Brühen aussehen, nicht gewohnt. Solche Suppen sind typisch für viele europäische Küchen. In der Regel ist dies ein leichter Aufguss von ein oder zwei Produkten mit einem Minimum an anderen Zusatzstoffen. Sehr verbreitet sind jedoch dicke Suppenpüree, oft mit Zusatz von Milch oder Sahne. Einfach - gekocht und püriert, ein sehr leckerer erster Gang, etwas ungewöhnlich. In der Saison bereiten wir diese Suppe oft mit Rosmarin zu.

Bohnensuppe mit Fleisch, wenn nicht speziell eingedickt, sieht eher aus. Daher verwenden wir in der Suppe gekochtes Kartoffelpüree als Verdickungsmittel.

Für eine reichhaltige Brühe ist es besser, Rinderrippen oder einen Knochen mit Fleisch zu nehmen. Dann wird die Brühe reichhaltig und die Suppe mit Fleisch wird am leckersten. Die Knochen werden natürlich weggeworfen, aber es ist genug Fleisch darauf, damit die Suppe "fleischig" wird. Es ist wichtig, dass die Brühe schwach kocht und auf keinen Fall kocht. Gemüse, mit dem die Brühe gekocht wurde, kann in der Suppe belassen oder separat gegessen werden.

Zutaten (2 Portionen)

• Rinderrippchen 400 g
• Trockene Bohnen 0,5 Tassen
• Karotte 1 Stück
• Zwiebel 1 Stück
• Kartoffeln 1-2 Stück
• Blattsellerie 1 PC
• Sellerie 1 Scheibe
• Dill 3-4 Zweige
• Salz, schwarzer Pfeffer, scharfer Pfeffer Gewürze

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Bohnensuppe mit Fleisch. Rezept

1. Hausgemachte Bohnensuppe ist am leckersten, wenn die Brühe aus ausreichend „altem“ Rindfleisch gekocht wird. Kalbfleisch gibt keine so erstaunliche Dichte an Brühe. Die Brühe muss Knochen enthalten - Rippen, Markknochen usw. Nach dem Kochen wird das Fleisch von den Knochen geschnitten und in die Brühe zurückgegeben, und die Knochen werden weggeworfen. Jeder bereitet sich nach diesem Prinzip vor. Trockene Bohnen vorher einweichen - mindestens 2-3 Stunden, am besten über Nacht.

   Rinderrippen, Bohnen und Gemüse für die Brühe

2. Gießen Sie 1 Liter kaltes Wasser in einen Topf und geben Sie die gewaschenen Rinderrippen hinein. Wenn Sie das Fleisch in kochendes Wasser werfen, "greift" die oberste Schicht sofort und alle Säfte während des Garens bleiben im Fleisch. Ungefähr so ​​werden Steaks gebraten - es ist notwendig, eine Kruste zu bilden, die den Fleischsaft nicht ausfließen lässt. Und wenn es gut kochen muss, ist es daher besser, das Fleisch in heißes Wasser zu werfen - die Brühe wird dort überhaupt nicht benötigt.
3. Wenn sich Schaum gebildet hat, entfernen Sie ihn mit einem Löffel oder Schaumlöffel. Dann grob gehacktes Gemüse in die Brühe geben. Nur die Zwiebel schälen und quer durchschneiden. Karotten und Sellerie schälen und grob hacken oder ganz lassen. Eine Prise Salz in die Brühe geben, etwas pfeffern und nach Belieben 1-2 Schoten trockener Peperoni hinzufügen. Ein solcher Pfeffer verleiht dem ersten Gang keine greifbare Schärfe - nur der leichteste, kurz vor der Wahrnehmung. Aber es wird das Aroma deutlich verbessern.

   Fleisch und Gemüse in kaltes Wasser legen, anzünden

4. Kochen Sie die Brühe unter dem Deckel auf der niedrigsten Stufe. Die Brühe sollte kaum kochen und auf keinen Fall kochen. Kochzeit für Brühe bis zu 2 Stunden. Außerdem ist es nicht notwendig, die Brühe oft zu mischen, 2-3 Mal für die gesamte Kochzeit reichen aus. Wenn Sie befürchten, dass die Brühe scharf wird, können Chilischoten jederzeit aus der Brühe gezogen und weggeworfen werden.

   Reichhaltige Brühe kochen, bis sie weich ist

5. Wenn die Brühe fertig ist, entfernen Sie die Knochen mit Fleisch und allen großen Gemüsen aus der Brühe. Die Brühe abseihen und zurück in den Topf gießen. Schneiden Sie das gesamte Fleisch von den Knochen ab und schneiden Sie es in Stücke - in der gewünschten Größe können Sie es sogar mit einem Fleischwolf mahlen. Das Fleisch wieder in die Brühe geben. Eingeweichte Bohnen und geschälte ganze Kartoffeln dazugeben. Übrigens ist es nicht überflüssig, die eingeweichten Bohnen auszusortieren und alle Bohnen zu entfernen, die durch den Fehler beschädigt wurden.

   Bohnen, Kartoffeln und alles gekochte Fleisch in die Brühe geben

6. Kochen Sie die Suppe bei niedrigem Kochen, dann werden die Bohnen vollständig gekocht und knacken nicht und verlieren ihre Form. Normalerweise beträgt die Zeit zum Kochen von Bohnen 20 Minuten bis 1 Stunde, dies hängt stark von der Sorte der Bohnen selbst ab. Daher lohnt es sich, sich auf die Bereitschaft der Bohnen zu konzentrieren. Ganze Kartoffeln in der Suppe werden länger als 20 Minuten gekocht, sie sollten jedoch etwas verkocht werden, damit sie nicht überkochen.

   Kochen Sie die Suppe, bis die Bohnen fertig sind

7. Die fertig gekochten Kartoffeln aus der Suppe nehmen, in Stücke schneiden und in den Mixer geben. 1-2 Messlöffel Brühe hinzufügen und die Kartoffeln zu einem flüssigen Püree zerkleinern. Die Brühe kann hinzugefügt werden, um das Kartoffelpüree sehr flüssig zu halten. Bringen Sie die Suppe, bis die Bohnen vollständig gekocht sind, und gießen Sie dann das vorbereitete flüssige Kartoffelpüree in die Suppe.

   Die Salzkartoffeln mahlen und in die Suppe geben

8. Weitere 4-5 Minuten kochen, dann mit Salz und Gewürzen abschmecken. Ich liebe es, wenn Fleischvorspeisen leicht scharf serviert werden, daher gebe ich ganz am Ende des Garvorgangs 1-2 Prisen meiner Lieblingsgewürzmischung hinzu, die ich selbst zubereite. Es besteht aus trockenen grob gemahlenen süßen und scharfen Paprika, einer trockenen Mischung aus mediterranen Kräutern und granuliertem Knoblauch.