Lilie

Wiener Marmeladengebäck ist ein außergewöhnlich leckeres Gebäck mit einem zarten Mürbeteigboden und einer hellen, duftenden Füllung. Das klassische Rezept für Wiener Plätzchen ist sehr einfach, je nach Zubereitungsart ähneln die Kekse der vielen bekannten Reibekuchen sehr. Es basiert auf Mürbeteig und als Füllung eignet sich jede Konfitüre, Konfitüre, Marmelade oder Marmelade. Wichtig ist nur, dass es dick genug ist und am besten mit Säure, die die Süße von Mürbeteig einfach verblüffend zur Geltung bringt. Die beliebteste Option, die meiner Meinung nach am leckersten ist, ist Johannisbeermarmelade. Deshalb schlage ich vor, Wiener Kekse mit Marmelade zu backen, das Rezept ist sehr einfach und verdient zweifellos Ihre Aufmerksamkeit!

Zutaten:

• Butter - 200 g,
• Ei - 2 Stk.,
• Zucker - 1 EL,
• Backpulver - 1 TL (keine Folie)
• Vanillin - Beutel
• Salz - 0,5 TL,
• Mehl - 4 EL,
• Marmelade mit Säure (ich habe Johannisbeeren) - 330 g.

*1 Esslöffel. = 250 ml.

Wie man klassische Wiener Kekse mit Marmelade macht

Nehmen Sie eine Schüssel geeigneter Größe und gießen Sie Zucker hinein. Wichtig: Wenn Sie Marmelade ohne Säure haben (z. B. Himbeeren oder Erdbeeren), nehmen Sie besser ein Drittel weniger Zucker. Sonst werden die Kekse zu süß.

Danach Vanille und Salz zur Zucker-Ei-Mischung geben. Wieder etwas umrühren.

Dann ist es Zeit für das Öl. Es muss vorher aus dem Kühlschrank genommen und im Raum stehen gelassen werden, bis es etwas weicher wird. 15-20 Minuten reichen in der Regel aus. Hauptsache, das Öl lässt sich in Zukunft problemlos in die Gesamtmasse mischen. Wir schneiden das stehende Öl in mittelgroße Würfel und schicken es in eine Schüssel.

Mit einem Schneebesen (Sie können einen Mixer oder einen Pürierstab mit geeigneter Düse verwenden) kneten Sie die Masse, bis sie glatt ist, und fügen Sie dann das Mehl hinzu. Zuerst schlafen wir in einer Schüssel mit 2 EL ein. Achten Sie darauf, sie zu sieben.

Dann Backpulver hinzugeben.

Und den Teig kneten, bis die Flüssigkeit das Mehl vollständig aufnimmt.

Dann den Rest des Mehls in ein halbes Glas sieben: gesiebt - in den Teig gemischt, wieder durchgesackt - gemischt und so weiter, bis ein Klumpen glatt, weich und nicht an den Händen klebrig ist. Für einen solchen Test brauchte ich volle (ohne Folie) 4 EL. Mehl.

Teilen Sie den resultierenden Klumpen visuell in drei Teile, und schneiden Sie dann ein Drittel davon ab.

Wir rollen beide Teile des Teigs zu Klumpen: Wir verstecken den kleinen in einer Folie / Tüte und verstecken ihn zum Einfrieren im Gefrierschrank, und aus dem größeren bilden wir die Grundlage für Kekse. Dazu legen wir ein Backblech mit Backpapier aus und verteilen den Teig darauf mit den Händen gleichmäßig, wobei an den Rändern niedrige Ränder bleiben. Die Dicke der Basis sollte nicht mehr als 0,5-0,7 mm betragen. Ich hatte gerade genug Teig für ein Backblech mit den Maßen 20 * 30 cm.

Die Marmelade gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Je dicker die Marmelade, desto besser. Die Marmeladenschicht sollte nicht zu fett gemacht werden. Dies ist nur dann der Fall, wenn viel - nicht gut bedeutet. Überschüssige Marmelade wird definitiv „weglaufen“ und / oder verbrennen. Wenn außer flüssiger Marmelade nichts im Haus gefunden wurde, entfernen wir den flüssigen Teil so weit wie möglich mit Hilfe eines Siebs.

Jetzt nehmen wir den reservierten kleineren Teigklumpen aus dem Gefrierschrank und reiben ihn auf einer groben Reibe direkt über dem Backblech. Wenn Sie den Teig zuerst in einer Schüssel (auf einem Brett) reiben, klebt er unweigerlich zusammen, und es wird nicht einfach sein, ihn über die Marmelade zu verteilen.

Das resultierende Werkstück wird zum Backen in einen vorgeheizten Ofen geschickt. Auf eine hellgoldene Farbe bringen und entfernen. Backtemperatur: 180-200 Grad.

Servieren Sie Wiener Kekse mit heißem Tee oder Milch! Lecker!

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