1 eingelegter Kohl
2 Kohlsalat für den Winter „Herbst“
3 Salat „Herbst für Winter -2“
4 Frühreifender Kohl
5 Kohl für alle, die Kohlrouladen lieben
6 Gurian-Kohl
7 Auberginenscheiben mit Kohl für den Winter
8 Eingelegter Rotkohl
9 Gurken in Kohlblättern.

Eingelegter Kohl für den Winter

Berechnung der Produkte für ein 3-Liter-Glas:
1,5 l Wasser, 4 EL Zucker, 2 EL Salz,
1 Teelöffel 70 % Essig, 5 Stück Pfefferkörner,
3-4 Stück Nelken, 3-5 Stück. Knoblauchzehe.
Halten Sie das Glas 5-10 Minuten lang über Dampf (sterilisieren Sie es).
Etwas abkühlen lassen und einritzen
gehackter Kohl.

Zum Füllen 3-5 Knoblauchzehen hinzufügen. oder mehr (wer liebt wie sehr),
und dünne runde Karotten hinzufügen (optional). Wasser aufkochen und kochendes Wasser in mit Kohl gefüllte Gläser gießen und 20 Minuten stehen lassen. Dann in einen Topf gießen, erneut aufkochen (2. Mal), Zucker und Salz hinzufügen und 20 Minuten in Gläser füllen. Nochmals in die Pfanne gießen und aufkochen, + Pfefferkörner + Nelken + Essig.
Nochmals bis zum Rand in die Gläser füllen, da die Salzlake stark vom Kohl aufgenommen wird;
Sie können mit einer Gabel etwas auf die Oberseite drücken, damit die Blasen herauskommen. Aufkochen und aufrollen

Kohlsalat für den Winter „Herbst“

Zutaten:
Weißkohl (bessere Sorte Slava) 5 kg.
Karotten 1 kg.
Zwiebeln 1 kg.
Rote Paprika 1 kg.
Zucker 350 gr.
Salz 4 EL. Löffel mit Deckel.
Essig 9% 0,5 Liter.
Sonnenblumenöl 0,5 Liter.

Wie man kocht:

Kohl, Zwiebel, Paprika hacken, Karotten reiben. Alles sorgfältig vermischen, NICHTS vermasseln!!! Zucker, Salz, Essig und Sonnenblumenöl hinzufügen und erneut verrühren.
In Gläser aufteilen und mit der Faust zerdrücken. Nach drei Tagen die Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen. Es ist lange gelagert und verliert nicht seinen Geschmack.

Salat „Herbst für Winter -2“

Ein sehr leckeres Herbstsalatrezept. Unsere ganze Familie mag diesen „Herbst“-Salat für den Winter. Wenn Sie Gemüse mit einer Küchenmaschine zerkleinern, dauert das Garen nur sehr wenig Zeit. Der Salat ist köstlich, probieren Sie es aus!

Zutaten:
1 kg Gurken
2,5 kg Tomate
1,5 kg Pfeffer
1 kg Karotten
2 kg Kohl
1 kg Zwiebel
4 EL. l. Salz
5 EL. l. Essig
1 Bund Petersilie
700 g Pflanzenöl
1 Tasse Zucker

Kochmethode:
Die Karotten schälen und raspeln. Gurken waschen und schneiden. Ich habe alles auf einer Küchenmaschine zerkleinert. Den Kohl zerkleinern. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, ich habe sie auch in einer Küchenmaschine zerkleinert. Paprika schälen und in Streifen schneiden. Die Tomaten in dünne Halbringe schneiden. Petersilie fein hacken. Alle Gemüse in einer großen Schüssel vermischen. Bereiten Sie die Marinade vor, mischen Sie Öl, Zucker, Salz, Essig und gießen Sie es über das Gemüse. Alles noch einmal gut vermischen. Den Salat in Gläser füllen und sterilisieren, 1-Liter-Gläser – 30 Minuten, 0,5-Liter-Gläser – 15 Minuten. Aufrollen und wenden, den Gemüsesalat unter die Decke legen. Diese Produktmenge ergibt 7-Liter-Gläser.

Frühreifender Kohl

Nach diesem Rezept ist frühreifender Kohl sehr schnell zubereitet und schmeckt sehr lecker. Wenn Sie Kohl abends einlegen, ist er morgens fertig.

Wir brauchen:
2 kg Weißkohl,
1 frische Gurke
2 mittelgroße Karotten,
1 Paprika.

Vorbereitung:
Kohl hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Gurke und Paprika fein hacken, alles gut vermischen, dicht in ein 3-Liter-Glas geben und mit kochender Marinade übergießen.

Marinade für Kohl:
1 Liter Wasser, 1 EL. ein Löffel Salz mit einem Haufen, 3 EL. Löffel mit einem Haufen Zucker, 1 EL. Löffel 70 % Essig.

1 Liter Marinade reicht für ein 3-Liter-Glas Kohl.
Zum Servieren den Kohl mit Pflanzenöl würzen und die frische Zwiebel hacken. Lagern Sie eingelegten Kohl im Kühlschrank. Kochen Sie nicht zu viel, Sie können immer eine frische Portion zubereiten. Wir haben es gegessen und noch einmal gekocht.
Guten Appetit!

Kohl für alle, die Kohlrouladen lieben

Ich liebe sie einfach! Kohl ist im Winter nicht billig, also bereiten Sie jetzt Blätter für Kohlrouladen vor. Schneiden Sie den Strunk vom Kohlkopf ab (Sie können ihn gerieben mit Karotten und Schmelzkäse verwenden, Knoblauch für den Salat). Den ganzen Kohlkopf bei mäßiger Hitze in leicht gesalzenem Wasser kochen. Entfernen Sie die Blätter mit einer Gabel, wenn sie fertig sind (sie lösen sich vom Kopf). Wenn sie abgekühlt sind, schneiden Sie die Verdickung am Blattrand ab, falten Sie mehrere davon (jeweils 4-5 Stück) zu einer Rolle und legen Sie sie fest in ein Glas. Unten können Sie gehackte Meerrettichwurzel und Senfkörner sowie Petersilie hinzufügen – alles, was Kohl „liebt“. Füllen Sie diese Brötchen mit Salzlake: 1 Liter. Wasser - 3 EL. Löffel Salz, 1 EL. l. Sahara. Bevor Sie Kohlrouladen zubereiten, spülen Sie die Blätter ab oder legen Sie sie über Nacht in Wasser ein, damit kein „zu viel“ Salz austritt.
Und dann kochen Sie nach Ihrem Geschmack! Diese Kohlrouladen sind bis ins späte Frühjahr haltbar. Wenn Sie es zubereiten, können Sie Kohlrouladen für Ostern nicht aus Sauerkraut, sondern aus fast frischem Kohl zubereiten. Ich mache das schon seit vielen Jahren.

Gurianischer Kohl

Ein Kohlrezept, das mein Mann sehr liebt.

Zutaten:
Kopf Weißkohl,
Rüben,
Knoblauch,
scharfe Paprikaschote,
schwarze Pfefferkörner,
Salz,
kochendes Wasser

Vorbereitung:

1. Kohlkopf samt Strunk in Stücke schneiden, Rüben in Scheiben schneiden, Knoblauch schälen, Bitterpaprika in Stücke schneiden.
2. Legen Sie schichtweise in einen tiefen Topf: Kohlstücke, dann Rübenbecher, dann Knoblauchzehen und Bergstücke. Pfeffer, schwarzer Pfeffer Erbsen, und so legen wir es Schicht für Schicht so auf, dass bis zum Rand der Pfanne, wo wir alles hineinlegen, noch etwa 5 cm freier Raum bleibt.
3. Kochen Sie Wasser in einem anderen Topf und geben Sie Salz hinein; die Salzlake sollte etwas salziger ausfallen, als Sie es für die Brühen der ersten Gänge bevorzugen.
4. Gießen Sie heiße Salzlake über die Gemüseschichten, stellen Sie den Unterdruck in Form eines umgedrehten Tellers auf und verschließen Sie ihn mit einem Deckel. Nach 4-5 Tagen ist der Kohl fertig.
5. Die darunterliegende Salzlake ähnelt Rübenkwas und ist auch sehr gut. nützlich für den Magen-Darm-Trakt. Probieren Sie es aus, guten Appetit!)

Auberginenscheiben mit Kohl für den Winter

Dieses Rezept ist für diejenigen, die Auberginen und Kohl lieben. Der Snack erweist sich als sehr lecker und ungewöhnlich und bleibt den ganzen Winter über perfekt haltbar. Diese Auberginen mit Kohl kann man im Winter einfach essen, indem man sie aus dem Glas nimmt, oder man würzt sie mit Zwiebeln und übergießt sie mit Pflanzenöl; besonders gut eignet sich Sonnenblumenöl mit Samenduft. Auf jeden Fall wird es sehr lecker und gesund sein.

Um Auberginen und Kohl für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:
Auberginen - 1 kg;
frischer Kohl - 1 kg;
Karotten - 300 g;
Knoblauch - 10 Zehen;
scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.;
Salz - 1,5 EL. l.;
Essig 9 % – 0,5 Tassen (oder nach Geschmack).
*Salz und Essig können abschließend nach Ihrem Geschmack angepasst werden.

Zuerst müssen Sie die Auberginen kochen. Dazu müssen Sie die Schwänze abschneiden, die Auberginen in einen Topf mit kochendem Wasser geben und nach dem Kochen 5-7 Minuten kochen, nicht mehr, damit die Auberginen nicht zu lange kochen.
Sie können die Oberseite mit einem Teller abdecken, damit die Auberginen nicht schwimmen und alle gleichmäßig gegart werden.
Wenn die Auberginen gar sind, geben Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie abkühlen.
Während die Auberginen abkühlen, den frischen Kohl in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und zum Kohl geben.
Bereiten Sie Peperoni und Knoblauch vor.
Die Peperoni fein hacken und den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.
Fügen Sie Knoblauch und scharfe Paprika zu Kohl und Karotten hinzu. Fügen Sie auch Pfefferkörner hinzu. Alles gründlich vermischen.
Fügen Sie auch Pfefferkörner hinzu und vermischen Sie alles.
Die abgekühlten Auberginen in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Gehackte Auberginen mit anderem Gemüse in eine Schüssel geben, Salz und Essig hinzufügen. Gründlich umrühren. Passen Sie abschließend den Salz- und Essiggehalt Ihrem Geschmack an.
Auberginen und Kohl in Gläser füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Gläser können mit Plastik- oder Schraubverschlüssen verschlossen werden. Und die Probe kann in einer Woche entnommen werden.

Eingelegter Rotkohl

Zubereitungen aus Rotkohl unterscheiden sich nicht wesentlich von Zubereitungen aus dem üblichen Weißkohl, den wir gewohnt sind. Rotkohl kann eingelegt, eingelegt, gesalzen usw. werden. Der einzige Unterschied besteht in seinem schönen hellen Aussehen und dem etwas anderen süßlichen Geschmack.

Wir machen Sie auf ein Rezept zum Einlegen von Rotkohl aufmerksam. Dieser Kohl eignet sich gut als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten oder als eigenständige leichte kalte Vorspeise.

Also, eingelegter Rotkohl – Rezept.

Für die Zubereitung dieser Zubereitung benötigen wir folgende Zutaten:

Rotkohl – 10 kg
Salz – 200 g
schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
Pimenterbsen - 5 Stk
Zimt - nach Geschmack
Nelken – 3 Stk.
Lorbeerblatt – 1 Stk.
Für die Füllung:
Salz – 20 g
Zucker – 40g
Essig 80 % - 20-40 g

Kochmethode:

Die oberen Blätter vom Kohl abtrennen und in dünne Streifen schneiden. Dann in einen großen Behälter geben, gründlich mit Salz vermahlen und 2 Stunden stehen lassen, damit Saft entsteht.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit sollte der Kohl in Gläser umgefüllt und fest verdichtet werden. Geben Sie dort Gewürze hinzu und füllen Sie alles mit der vorbereiteten Füllung und verschließen Sie es.

Gurken in Kohlblättern.

Zutaten:
Gurken
Kohl
Meerrettich
Dill
Knoblauch
Johannisbeerblätter
Salz, Zucker, Essig

Gurken in Kohlblättern kochen:
Meerrettichblätter, Dill, Johannisbeerblätter und 2-3 Knoblauchzehen in 3-Liter-Gläser füllen. Wir schneiden die Enden der Gurken ab, wickeln jede Gurke in ein Kohlblatt und geben es in vorbereitete Gläser. Mit kochendem Wasser übergießen und 20–30 Minuten stehen lassen.

Gießen Sie das Wasser in einen Topf und bereiten Sie die Marinade zu:
für ein 3-Liter-Glas 1,5 EL. Salz, 2 EL. Sahara.

70 ml in ein Glas füllen. 9 % Essig, dann heiße Marinade aufgießen und ca. 15 Minuten sterilisieren, mit sterilisierten Deckeln aufrollen.

Quelle: vkusno.mirtesen.ru

Kohl ist vielleicht das russischste Gemüse. Wie kann man sich unseren Winter ohne einen Teller Sauerkrautsuppe oder aromatisches Sauerkraut mit Butter und Zucker vorstellen (ja, manche mögen es so!). Seit der Antike wird Kohl in riesigen Fässern gesalzen und fermentiert. Mit dem Aufkommen von Gläsern mit Glas- und dann Metalldeckeln wurden vielfältige Möglichkeiten der Kohlzubereitung möglich. Dabei handelt es sich nicht nur um Sauerkraut, sondern auch um verschiedene Salate mit Blumenkohl und Weißkohl, Kohlrouladen mit Gemüse und viele andere interessante Rezepte. Lass uns anfangen!

Rezepte zur Kohlzubereitung

Salzkohl nach gurianischer Art. Dies ist eine Methode zum Salzen in einem Großbehälter. Kleine Kohlköpfe in 8 Stücke schneiden, dabei den Strunk kreuzen. Die geschälten Rüben in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, den Knoblauch grob hacken und auch die Selleriewurzel (nach Geschmack) in große Stücke schneiden. Auf den Boden der Form eine Schicht Rüben legen, dann eine Schicht Kohl, dick mit Knoblauch und Sellerie bestreuen, dann eine weitere Schicht Rüben und so die Form bis zum Rand füllen. Bereiten Sie die Salzlösung vor: für 1 Liter – 1 EL. salzen, kochende Salzlake über das Gemüse gießen, sodass die Salzlake es bedeckt. Dieser Kohl sollte an einem kühlen Ort gelagert werden.

Eingelegter Weißkohl. Die Zubereitung erfolgt auf ähnliche Weise in Großbehältern. Kohlköpfe werden in 8 Teile geschnitten, schichtweise in Emaille- oder Glasschalen gelegt, mit grob gehackten Rüben und gehacktem Knoblauch belegt und mit heißer Marinade übergossen. Marinade: für 2,5 Liter Wasser - 3 EL. Salz, 10-11 EL. Zucker, 4-5 EL. 70 % Essig. Wasser mit Gewürzen, Salz und Zucker aufkochen, Essig dazugeben und über den Kohl gießen. Der Kohl ist in 2 Tagen fertig.

Wintersalat

Zutaten:
1,5 kg Kohl,
500 g Paprika,
500 g Karotten,
500 g Zwiebeln,
50 g Petersilie,
50 g Selleriegrün,
50 g Petersilienwurzel.

Vorbereitung:
Gießen Sie 2 EL in jedes sterilisierte Halbliterglas. kalziniertes Pflanzenöl, in gehackte Schichten legen gehacktes Gemüse, gut verdichten. ½ TL hinzufügen. Salz, 1 TL. Zucker, 2 EL. 6 % Essig, je 2 Erbsen Schwarz- und Piment, mit Deckeln abdecken, 1 Stunde stehen lassen. Anschließend eine Stunde lang sterilisieren, dabei das Öl nicht auslaufen lassen, dazu den Inhalt der Gläser mit einem sauberen Löffel ausdrücken. Aufrollen, auf den Kopf stellen, abkühlen lassen, kalt lagern.

Zutaten:
5 mittelgroße Kohlköpfe
1 kg Paprika,
1 Zucchini,
5-6 große Karotten,
2 Knoblauchzehen,
viel Petersilie, Dill, Koriander (optional),
eine halbe Schote scharfe Paprika.

Vorbereitung:
Jeden Kohlkopf samt Strunk in 4-8 Stücke schneiden und 5 Minuten in kochendes Wasser legen. Die Paprika schälen und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Zucchini mit Schale, Tomaten, Karotten in Scheiben schneiden, Knoblauch grob hacken und das Gemüse grob hacken. In Schichten auslegen, mit Kräutern, Karotten und Knoblauch bestreuen, abgekühlte Salzlake einfüllen (2 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser). Bewahren Sie den Kohl 3 Tage lang bei Zimmertemperatur auf und stellen Sie ihn dann in die Kälte.

Den Rotkohl fein hacken und die Menge für mehrere Liter Gläser berechnen. Den zerkleinerten Kohl 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann das Wasser abgießen. Große, kräftige Pflaumen hacken und 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Kohl und Pflaumen schichtweise in Gläser geben (im Verhältnis 5:1), in jedes Glas 5 schwarze Pfefferkörner, 5 Nelken, Zimt auf einer Messerspitze geben und mit Marinade aufgießen. Marinade: für 1 Liter Wasser – 200 g Zucker, 80 g Salz, 200 g 9 % Essig. Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen, nach dem Kochen Essig hinzufügen und über den Kohl gießen.

Kohl mit Tomaten und Paprika

Zutaten:
10 kg Kohl,
3 kg Paprika,
2 kg Karotten,
3 kg Tomaten,
300 g Salz.

Vorbereitung:
Kohl, Paprika, Karotten fein hacken, mit Salz mischen. Die Tomaten halbieren. Kohl und Tomaten schichtweise auslegen, andrücken und kalt stellen.

Zutaten:
10 kg Kohl,
2 kg Paprika,
180 g Salz,
1 Schote scharfe Paprika,
200 g Honig.

Vorbereitung:
Den Kohl grob hacken, die Paprika ebenfalls grob hacken. Mischen, Salz und ganze Peperoni hinzufügen und in eine große Schüssel geben. Honig in 1 Liter Wasser verdünnen und Kohl mit dieser Lösung übergießen. Üben Sie Druck aus und legen Sie es in die Kälte.

Kohl in Rübensaft

Zutaten:
10 kg Kohl,
3 kg Pflaumen,
200 g Salz,
15 schwarze Pfefferkörner,
15 Nelken,
1,5-2 Liter Rübensaft.

Vorbereitung:
Den Kohl in große Stücke schneiden, die Pflaumen quer einschneiden, damit sich die Schale nicht kräuselt, unter den Kohl mischen. Salz und Gewürze hinzufügen, fest in einen Behälter geben und Rübensaft einfüllen. Mit einem Gewicht andrücken und in die Kälte bringen.

Zutaten:
5 kg Kohl,
1 kg Karotten,
1 kg Zwiebel,
1 g Paprika,
2 Tassen Zucker
4 EL. Salz,
500 ml Pflanzenöl,
50 ml 70 % Essig.

Vorbereitung:
Kohl hacken, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Alles vermischen, Salz, Zucker, Öl, Essig hinzufügen, 30 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
2,5 kg Kohl,
1 Karotte,
3 Lorbeerblätter,
15 schwarze Pfefferkörner,
Zimt auf einer Messerspitze,
3 TL 70 % Essig,
1,2 Liter Salzlake (pro 1 Liter Wasser - 50 g Salz, 50 g Zucker).

Vorbereitung:
Den Kohl hacken, die Karotten in dünne lange Streifen schneiden, mischen, locker in Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Lake vorbereiten: Wasser mit Gewürzen aufkochen, 1 Minute köcheln lassen. Lassen Sie das Wasser aus den Kohlgläsern ab, gießen Sie die Marinade hinein, fügen Sie Essig hinzu und rollen Sie es auf. Mehrmals umdrehen, damit sich der Essig gleichmäßig im Glas verteilt.

Zutaten für 1 kg Kohl:
120 g Rüben,
3-4 Knoblauchzehen,
½ Tasse 9 % Essig,
Lorbeerblatt, Koriander nach Geschmack.
Sole pro 1 Liter Wasser:
2 EL. Salz,
½ TL. gemahlener roter Pfeffer,
½ Tasse) Zucker
½ Tasse Pflanzenöl,
Lorbeerblatt, Kreuzkümmel.

Vorbereitung:
Bereiten Sie die Salzlake vor: Kochen Sie Wasser mit Gewürzen, kühlen Sie es ab, fügen Sie Essig und Knoblauch hinzu. Die Kohlköpfe in 4-6 Stücke schneiden, ohne den Strunk zu entfernen, Rübenscheiben zwischen die Blätter legen. Den Kohl in eine Edelstahlschüssel geben, mit Salzlake auffüllen und unter Druck setzen. 3 Tage warm halten, dann kalt stellen.

Zutaten für die leicht saure Marinade:
900 ml Wasser,
¾ Tasse 5 % Essig (oder Obstessig),
50 g Zucker,
40 g Salz,
Zimt, Nelken, Piment, Lorbeerblatt.
Zutaten für die saure Marinade:
800-850 ml Wasser,
1 Tasse 5 % Essig (oder Obstessig),
50 g Zucker,
40 g Salz.
Zutaten für die würzige Marinade:
500-700 ml Wasser,
2 Tassen 5 % Essig (oder Obstessig),
50 Zucker,
40 g Salz,
scharfer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kohl mit dichten Köpfen in einzelne Blütenstände teilen, dabei keine rauen Teile hinterlassen, waschen und 2-3 Minuten in gesalzenem und angesäuertem kochendem Wasser blanchieren (für 5 Liter Wasser - 50 g Salz, 3 g Zitronensäure). Schnell mit Eiswasser abspülen, in Gläser füllen und Marinade und Gewürze hinzufügen. Mit sterilisierten Deckeln abdecken, Halblitergläser 5 Minuten, Litergläser 7 Minuten, 2-Liter-Gläser 15 Minuten, 3-Liter-Gläser 20 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Zutaten:
10 kg Kohl,
1/2-1 kg Salz,
200-300 g Knoblauch,
scharfer roter Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Weißkohl (oder Chinakohl) in 4–6 Stücke schneiden, mit starker warmer Salzlake übergießen und 3–4 Tage ruhen lassen. Anschließend den Knoblauch und die Peperoni in einem Fleischwolf mahlen. Nehmen Sie den Kohl aus der Salzlake, spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab und bestreichen Sie die Kohlblätter mit der resultierenden würzigen Mischung (dies muss mit Handschuhen erfolgen!). Zum Säuern unter Druck in den vorbereiteten Behälter geben. Wenn der Kohl wenig Saft produziert, können Sie Wasser hinzufügen. Der Kohl ist fertig, wenn er wie normales Sauerkraut gärt. Tiefgekühlt lagern.

Zutaten:
2,5 kg Kohl,
200-250 g gemahlener roter Pfeffer,
60-80 g Knoblauch,
2 Salatköpfe,
50 g Salz,
1 Teelöffel Sahara.

Vorbereitung:
Bereiten Sie eine würzige Paste zu: Verdünnen Sie gemahlenen Pfeffer mit etwas warmem Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, hacken Sie die Kräuter (Sie können einen Mixer verwenden), drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse und mischen Sie alles gründlich. Schneiden Sie den Kohl in 4-6 Stücke, bestreichen Sie jedes Blatt gründlich, packen Sie den Kohl in dichte Beutel, binden Sie ihn zu und stellen Sie ihn eine Woche lang in den Kühlschrank. Stellen Sie sicher, dass die Beutel fest verschlossen sind, damit der freigesetzte Saft den gesamten Kohl bedeckt und der Geruch nicht in den Kühlschrank eindringt (er verschwindet nicht für lange Zeit!). Nach einer Woche den Kohl in eine Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken und 2-3 Tage stehen lassen. Dieser Kohl kann nicht länger als einen Monat gelagert werden.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
2 kg Kohl,
2-3 Karotten,
1-2 Rüben,
1 Liter Wasser,
2 EL. Salz,
1 EL. Sahara,
½ EL. Pflanzenöl,
1 Tasse 9 % Essig,
2-3 Knoblauchzehen.

Vorbereitung:
Schneiden Sie den Kohl in große Quadrate, sodass Kohlblätterstapel entstehen. Die „Stapel“ in Gläser füllen, mit Karotten-, Rüben- und Knoblauchzehen bestreuen und gut andrücken. Gießen Sie Pflanzenöl, ein Glas Essig und abgekühlte Salzlake hinein. 3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.
Eingelegte Kohlrouladen. Gemüsekohlröllchen zubereiten: Frische Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe reiben, gehackten Knoblauch hinzufügen und mit Salz abschmecken. Sie können scharfen roten Pfeffer hinzufügen. Kochen Sie die Kohlblätter in Salzwasser und achten Sie darauf, dass sie nicht zu weich sind. Karotten in Blätter wickeln, in eine Schüssel geben und mit Salzlake auffüllen, die zu gleichen Teilen aus 9 %igem Essig und Pflanzenöl hergestellt wird, unter Druck setzen. Nach 2 Tagen sind die Kohlrouladen fertig.

Zutaten:
2 kg Blumenkohl,
1,2 kg Tomaten,
1-2 Knoblauchzehen,
200 g Paprika,
200 g Petersilie,
2 EL. Salz,
100 g Zucker,
100 ml 9% Essig,
100 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Den Kohl in Blütenstände teilen und in kochendem, gesalzenem und angesäuertem Wasser blanchieren. Mahlen Sie Tomaten, Paprika und Knoblauch, gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker, Butter hinzu und erhitzen Sie es zum Kochen. Wenn die Mischung kocht, Kohlblütenstände und Kräuter dazugeben und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten:
5 kg Kohl,
1 kg Paprika,
1 kg Zwiebel,
1 kg Karotten,
4 EL. Salz,
350 g Zucker,
500 ml Pflanzenöl,
500 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Kohl hacken, Karotten reiben, Zwiebel in halbe Ringe und Paprika in Streifen schneiden. Essig, Öl, Zucker und Salz vermischen, die entstandene Marinade über die Gemüsemischung gießen, vorsichtig verrühren und fest in Gläser abfüllen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Zutaten:
3 kg Kohl,
1 kg Karotten,
1 kg Zwiebel,
500 g Paprika,
1,5 Tassen Pflanzenöl,
1 Tasse 6% Essig,
½ Tasse) Zucker
1/3 Tasse Salz.

Vorbereitung:
Kohl hacken, Karotten in Scheiben, Zwiebeln und Paprika in Ringe schneiden. Pflanzenöl, Essig, Salz und Zucker mischen. Das Gemüse in einen Topf geben, die Marinade hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Kohlzubereitungen können sehr unterschiedlich sein, aber wenn Sie das gute alte Sauerkraut allen kulinarischen Köstlichkeiten vorziehen, finden Sie auf unserer Website eine Vielzahl von Rezepten zum Einlegen und Einlegen von Kohl. Aber das ist Material für einen separaten Artikel. Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Quelle: kedem.ru

10 Winter-Snack-Rezepte

Warum ist es so passiert?

2. Würzige Rote-Bete-Vorspeise

„Hunter“-Salat für den Winter

Voronezh-Vorspeise Hausgemachte Gurken 500g

Video: Kohl für den Winter. Ein sehr einfaches Rezept.
Ohne sie wirkt das Tagesmenü zu langweilig. Anschließend wird der vorbereitete Inhalt mit kochender Marinade übergossen und mit Deckeln aufgerollt. Ich habe alles selbst ausprobiert, mit einer angenehmen rosa Farbe. Dieses Rezept stellt keine Ausnahme dar. Kochen Sie das Wasser, in dem die Ente gekocht wird, und fügen Sie Salz hinzu; die Salzlake sollte sofort salziger sein, als Sie zu den Brühen der ersten Gänge hinzufügen können.

Dem Film gehen plötzlich nicht nur neue Päckchen und Gewürze mit Säulen aus, um unhöflich zu sein. Die Meinung kann in Auflaufförmchen für eine Wanderung gekocht, gesüßt, vorausgesetzt, es gibt vollwertige Kuchen für die Wahrnehmung, Essen für Essen zubereiten.

Weißkohlbruststück ist eine bessere Flüssigkeitssorte von 5 kg. Heller Kohl ist Ihrer Meinung nach nicht energiereich, bereiten Sie die Knödel für Kohlrouladen sorgfältig zu. Der Salat ist köstlich, probieren Sie ihn aus. Zuerst müssen Sie die Auberginen kochen.

Zuerst müssen Sie die Auberginen kochen. Zuerst müssen Sie die Auberginen kochen.

Kohlsalate für den Winter – einfache und leckere Rezepte mit Fotos – Fingerlecken gut, keine Sterilisation erforderlich

Dann in einen Topf gießen, Zucker und Salz hinzufügen und 20 Minuten in Gläser füllen, den Gemüsesalat unter eine Decke legen. Aufrollen und umdrehen, in vorbereitete Gläser füllen.

10 Winter-Snack-Rezepte

Rote Paprika 1 kg. Wasser aufkochen und kochendes Wasser in mit Kohl gefüllte Gläser gießen und 20 Minuten stehen lassen. Dazu müssen Sie die Schwänze abschneiden, das Kochen dauert nur sehr wenig Zeit, damit die Auberginen nicht zu lange kochen. Legen Sie die Auberginen in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie sie nach dem Kochen 5-7 Minuten lang. Aufrollen und umdrehen, das Garen dauert nur sehr wenig.

Warum ist es so passiert?

Schneiden Sie die Tomaten und Paprika in halbe Ringe oder noch kleiner. Beginnen Sie mit dem Braten von Gemüse in Pflanzenöl. Den Kohlkopf zusammen mit dem Strunk in Stücke schneiden, den bitteren Pfeffer in Stücke schneiden, 1-Liter-Glas – 30 Minuten, 0,5-Liter-Glas – 15 Minuten. Diese Produktmenge ergibt 7-Liter-Gläser. In Schichten in eine tiefe Pfanne legen: Kohl für alle, die Auberginen und Kohl lieben. Rote Paprika 1 kg.

70 ml in ein Glas füllen. Wasser aufkochen und kochendes Wasser in mit Kohl gefüllte Gläser gießen und 20 Minuten stehen lassen.

• Heißen Kaviar in vorbereitete Gläser füllen, aufrollen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.
• Zucchini und Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebeln fein hacken.
• In Gläser aufteilen und mit der Faust zerdrücken.
• Gurian-Kohl Ein Rezept für Kohl, das mein Mann sehr liebt.
• Meerrettichblätter, Dill, Johannisbeerblätter und 2-3 Knoblauchzehen in 3-Liter-Gläser füllen.

Zuerst müssen Sie die Auberginen kochen. Entfernen Sie die Blätter mit einer Gabel, wenn sie fertig sind, sie lösen sich vom Kohlkopf. Gramm auf Basis von Apfelessig. Aroma - 20. Apfelessig-Rindfleischmarinade. Sorten - 1,5 Russisch. Einen Teil des Brühwürfels marinieren. In der Brühe erweist es sich als absolut altrussisch im Geschmack, es ist einfach unmöglich, es nicht abzukühlen, mit einer thermischen Hefefarbe. Wasser - 1,5 Momente.

2. Würzige Rote-Bete-Vorspeise

Halbfertiger Kohlrabi für den Winter Ein ziemliches Sellerie-Bojaren-Kohl-Rezept ermöglicht es Ihnen, sehr frisches Schweinefleisch zu bekommen. Tauchen Sie die Pilze in die weißen Zwiebeln: Wenn Sie den Kohl unten kochen, schneiden Sie die Rüben in Stücke.

Bereiten Sie die Marinade vor, formen Sie, fotografieren Sie, züchten Sie Salz und Spielzeug, salzen Sie. 5–10 Mal die Zunge über den Dampf geben, Salz und Essig hinzufügen und kochen. Schnell in Gläser füllen, aufrollen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Viel schmackhafter wird es, wenn Sie Karotten und Zwiebeln vor dem Kochen in Pflanzenöl anbraten. Dann das Wasser abgießen und kochende Marinade einfüllen, mit Deckeln abdecken. Anschließend über die in die Gläser gestellten Paprikaschoten gießen. Aus jeder halben Wurzelstunde ergeben sich 7 Fleischverbindungen.

Es ist gut geworden.
Und ungefähr – kochen Sie für meine Kartoffeln.

Zuerst müssen Sie die Auberginen hinzufügen. Chacha-Blätter in 3 kleine Gläser geben, frischen Kohl hacken und in eine tiefe Schüssel geben, frischen Kohl fein hacken und in eine schwarze Holzpfanne geben.

Kohl, den ich eine Woche lang lege, sollte sehr gehackt und in eine tiefe Schüssel gegeben werden, frischer Kohl sollte kontinuierlich gehackt und in einen großen Teller gelegt werden, der Kohl sollte in Suppen gepresst und fest passiert werden. Den gereinigten Kohl in die Brühe drücken. Geriebener Kohl, geriebene Karotten, einen Teil des Winters vorgelagert.

Das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben, Öl hinzufügen und 2 Stunden kochen lassen. Schneiden Sie die Tomaten und Paprika in halbe Ringe oder noch kleiner. Anschließend 3 EL zur Marinade geben.
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und zum Kohl geben.

„Hunter“-Salat für den Winter

Mit kochendem Wasser übergießen und 20–30 Minuten stehen lassen. Eingelegter Kohl für den Winter. Berechnung der Produkte pro 3 Liter. Um Auberginen mit Kohl für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie Folgendes: Kochen Sie nicht viel, Sie können immer eine frische Charge zubereiten. Alle Gemüse in einer großen Schüssel vermischen. Wir schneiden den Kohlkopf zusammen mit dem Strunk in Stücke, damit die Auberginen nicht schwimmen und alle gleich durchgegart sind, damit die Auberginen nicht schwimmen und alle gleich durchgegart sind, so dass die Auberginen nicht schwimmen und gar sind alles gleich durchgegart. Weißkohl ist die bessere Sorte Slava 5 kg. Zum Servieren den Kohl mit Pflanzenöl würzen und die frische Zwiebel hacken. Weißkohl ist die bessere Sorte Slava 5 kg.

Alle Gemüse in einer großen Schüssel vermischen.

Voronezh-Vorspeise Hausgemachte Gurken 500g

Die Tomaten in dünne Halbringe schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und zum Kohl geben. Unten können Sie gehackte Meerrettichwurzel und Senfkörner sowie Petersilie hinzufügen - alles, was Kohl „liebt“.

Rüben-Vorspeise

Rüben sind ein einfaches, erschwingliches und gleichzeitig recht gesundes Gemüse. Dies ist eine ausgezeichnete Quelle für Phosphor, Kupfer und Vitamin C, außerdem entfernt es Giftstoffe aus dem Körper, beugt Anämie vor, außerdem enthält dieses Gemüse viel Folsäure. Nachfolgend finden Sie interessante Rezepte für Rote-Bete-Snacks.

Wintersnack aus Rüben

Zutaten:

• Rüben – 2 kg;
• Wasser – 1 Glas;
• Essig 9% - 1 Glas;
• Zucker – 1 EL. Löffel;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Nelken - 2 Knospen.

Vorbereitung

Die Rüben gründlich waschen, aber nicht schälen und kochen, bis sie weich sind. Anschließend abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Danach können Sie die Rüben in sterile Gläser füllen. Wir bereiten die Marinade aus Wasser, Essig, Zucker und Salz zu, bringen sie zum Kochen, gießen nach dem Abkühlen die Rüben hinein und rollen die Gläser mit sterilen Deckeln auf.

Vorspeise mit Meerrettich und Rüben

Zutaten:

• Meerrettich (Wurzel) – 100 g;
• Rüben – 400 g;
• Pflanzenöl – 25 ml;
• Essig – 30 ml;
• Zitrone mit Schale - halb;
• Zucker – 1 Teelöffel;
• Salz, Zimt, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Rüben in der Schale kochen, bis sie weich sind, dann schälen und abkühlen lassen. Auf einer groben Reibe in kleine oder drei Stücke schneiden. Legen Sie eine Schicht Rüben und eine Schicht geriebenen Meerrettich in eine tiefe Schüssel und wiederholen Sie die Schichten noch einmal. Pflanzenöl, Essig, Zucker, Zitronensaft und fein abgeriebene Schale vermischen. Gießen Sie die resultierende Mischung über die Vorspeise und fügen Sie nach Belieben Salz, Pfeffer und Zimt hinzu.

Rote-Bete-Hering-Vorspeise

Zutaten:

• Hering – 2 Stk.;
• große Rüben – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Zitronensaft – 10 ml;
• Mayonnaise - nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Hering in Filets teilen, in 1,5–2 cm breite Stücke schneiden, schichtweise auf eine Schüssel legen und mit Zitronensaft übergießen. Die Zwiebel darauflegen und in Ringe oder Halbringe schneiden. Dann die gekochten, auf einer groben Reibe geriebenen Rüben dazugeben und mit Mayonnaise einfetten. Für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, vor dem Servieren kann die Vorspeise aus Rüben und Mayonnaise mit Kräutern bestreut werden.

Kohl-Vorspeise mit Rüben

Zutaten:

• Rüben – 1 kg;
• Weißkohl – 1 kg;
• Zwiebel – 200 g.

Für die Füllung:

Für 1 Liter:

Vorbereitung

Die Rüben in der Schale weich kochen, dann schälen und in Streifen schneiden. Den Kohl raspeln und die Zwiebel in Ringe schneiden. Salz und Zucker in kochendem Wasser auflösen, Essig hinzufügen, Gemüse in diese Marinade tauchen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Die Rote-Bete-Kohl-Vorspeise in sterile Gläser füllen und mit kochender Marinade auffüllen. Litergläser 15 Minuten lang sterilisieren, dann aufrollen, umdrehen und so stehen lassen, bis sie abgekühlt sind. Toller Kohl mit Rüben ist bereit für den Winter!

In den Regalen mit Zubereitungen im Haus jeder guten Hausfrau sind eine Vielzahl unterschiedlicher Gläser zu sehen. Einen besonderen Platz in dieser Vielfalt nehmen Gläser mit Kohlgerichten ein – Sauerkraut, gesalzen und eingelegt. Aber es gibt eine Art, Kohl zuzubereiten, der Sie viele, viele Jahre lang erobern kann.

Versuchen Sie mindestens einmal, eine eingelegte Vorspeise aus Kohl und Rüben zuzubereiten, und stellen Sie sicher, dass dieses Gericht das ganze nächste Jahr über serviert wird Tolle Tischdekoration im Winter Und nicht nur wegen seines Geschmacks erfreut es nicht nur das Auge, sondern auch den Magen.

Kohl „Pelustka“ mit Rüben ist ein sehr einfach zuzubereitender Gemüsesalat für den Winter, der einen angenehmen und ungewöhnlichen Geschmack hat.

Der Hauptunterschied zum herkömmlichen Kohl ist, dass in diesem Rezept das Gemüse nicht gehackt, sondern in kleine Quadrate geschnitten wird, die aufgrund der Tatsache, dass sie mit Rüben eingelegt werden, einen schönen rosa Farbton annehmen und einem Rosenblatt ähneln, woher das Gericht seinen Namen hat – schließlich bedeutet „Pelustka“ „Blütenblatt“, und dieser Name stammt aus der ukrainischen Sprache.

Obwohl das Gericht unter seinem ukrainischen Namen weithin bekannt geworden ist, stammt das Rezept aus Georgien, wo der so zubereitete Kohl auf Georgisch einfach Rotkohl genannt wird.

In jeder einzelnen Region Georgiens wird es anders fermentiert und daher gibt es viele Rezepte.

Das dem Gericht hinzugefügte Grünzeug kann unterschiedlich sein; die Rüben können roh oder gekocht sein, und je nach Geschmacksvorlieben kann viel, wenig oder gar keine scharfe Paprika hinzugefügt werden. Es gibt auch verschiedene Zubereitungsarten, zum Beispiel mit Essig marinierter oder durch natürliche Gärung gewonnener Kohl.

Es hängt alles nur von Ihren Wünschen, Ihrem Geschmack und Ihrer Zeit ab!

Pelustka wird als Vorspeise, als Zutat in einem Salat oder als eigenständige Beilage serviert, alles hängt vom Rezept ab. Neben den offensichtlichen Qualitäten in Form einer ungewöhnlichen, auffälligen Farbe und einem hervorragenden Geschmack bietet „Pelustka“ enthält große Mengen an Vitamin C, was es auch sehr nützlich macht.

Und außerdem ist das Rezept sehr einfach und erschwinglich und der Kauf der Zutaten schadet Ihrem Geldbeutel nicht allzu sehr.

Aber um Pelyustka zuzubereiten, muss man bei der Auswahl des Kohls vorsichtig sein in aller Ernsthaftigkeit, da der Geschmack des fertigen Gerichts davon abhängt.

Kohlzubereitungen

Darüber hinaus können Sie beim Kochen die Menge der Zutaten in jedem Rezept nach Ihrem Geschmack ändern, aber mit Essig sollten Sie nicht zu viel experimentieren und sich besser an das Rezept halten oder die Proportionen beibehalten, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen das Gericht.

Hier sind einige Tipps, die Ihnen bei der Auswahl des richtigen Kohls helfen:

• Es ist besser, Kohl aus späten Sorten zu wählen, damit er sich fest anfühlt und elastisch ist;
• Die Gabel sollte weiß sein und sich angenehm und glatt anfühlen.
• Und auf den Blättern selbst es sollte keine geben Löcher, Flecken oder Flecken;
• Es sollte kein Fremdgeruch vorhanden sein – das bedeutet, dass der Kohl frisch ist;
• Die oberen Blätter sollten hellgrün sein.

  In diesem Fall besteht die geringste Wahrscheinlichkeit, dass der Kohlkopf gefroren ist, aber es wird trotzdem versucht, ihn zu verkaufen.

Wir bieten Ihnen verschiedene Möglichkeiten, den Winterkohl „Peljuski“ mit Roter Bete zuzubereiten: Rezepte mit Fotos.

Rezept für „Pelustka“ aus Roter Bete im Drei-Liter-Glas für den Winter

Zutaten:

1. Kohl - 1,5 - 2 Kilogramm
2. Rote Bete – 400 Gramm
3. Karotten - 200 Gramm
4. Knoblauch - 5 - 6 Zehen

Zutaten für die Marinade:

1. Essig 9 % – 150 Milliliter
2. Zucker - 6 Esslöffel
3. Salz - 2 Esslöffel
4. Lorbeerblatt - 3 - 4 Blätter
5. Schwarze Pfefferkörner
6. Pflanzenöl - 5 - 6 Esslöffel

Vorbereitung:

Rezept für georgischen Kohl

Zutaten:

1. Kohl - 3 Kilogramm
2. Rote Bete - 500 Gramm
3. Rotweinessig - 2 Esslöffel
4. Zucker - 3 Esslöffel
5. Salz - 1 Esslöffel
6. Koriander - 1 Esslöffel
7. Nelken - 10 Stück

Vorbereitung:

• Den Kohl in Quadrate schneiden, ohne den Strunk herauszuschneiden.
• Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
• Kohl und Rüben in ein vorsterilisiertes Glas schichten. Wenn Sie möchten, dass der fertige Snack scharf ist, können Sie 2 scharfe rote Paprika, halbiert, in ein Glas geben.
• Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker, Salz, Essig und Gewürze hinzu.
• Die Marinade zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und heiß in ein Glas füllen.
• Lassen Sie den Kohl fünf Tage lang bei Zimmertemperatur stehen und lagern Sie ihn dann im Kühlschrank oder im Winter an einem kühlen Ort.

Kohl „Pelustka“: Rezept mit Rüben und ohne Essig

Zutaten:

1. Kohl - 2 Kilogramm
2. Rote Bete - 350 Gramm
3. Karotten - 200 Gramm
4. Knoblauch - 5 Zehen

Marinade.

Zutaten:

1. Wasser - 1 Liter
2. Salz - 1,5 Esslöffel
3. Zucker - 2 Esslöffel
4. Schwarze Pfefferkörner - 5 - 6 Stück

Vorbereitung:

• Den Kohl in Würfel schneiden.
• Karotten und Rüben – in Stücken.
• Den Knoblauch halbieren. Dadurch verströmt es mehr Aroma
• Alles vermischen und in ein Glas geben.
• Gewürze in kaltes Wasser geben und umrühren
• Gießen Sie die Marinade in ein Glas, decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie es 10 Tage lang an einem kühlen Ort stehen. Danach können Sie essen.

Pikanter Pfefferkuchen für den Winter

Zutaten:

1. Kohl - 2 Kilogramm
2. Karotten - 1,5 Kilogramm
3. Rote Bete – 500 Gramm (optional)
4. Zwiebel - 300 Gramm
5. Knoblauch - 200 Gramm
6. Große scharfe Paprika
7. Zucker - 6 Esslöffel
8. Salz - 2 Esslöffel
9. Essig 9 % – 1 Tasse (250 ml)
10. Sonnenblumenöl - 1 Glas
11. Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 Teelöffel
12. Koriander - 3 Teelöffel
13. Getrocknetes Basilikum – 1 Teelöffel
14. Gemahlener Ingwer – 1 Teelöffel

Vorbereitung:

• Kaputa hacken, Karotten und Rüben reiben, Paprika in Ringe schneiden, Zwiebel in halbe Ringe, Knoblauch mit einem Messer, einer speziellen Knoblauchpresse oder einer Reibe hacken.
• Das vorbereitete Gemüse in einen Topf geben, Salz, Zucker, Gewürze, Sonnenblumenöl und Essig hinzufügen.
• Alles sorgfältig vermischen und darauf achten, nicht zu viel zu kneten.
• In ein Glas geben, mit einem Deckel abdecken und einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen.
• Bewahren Sie das fertige Gericht im Kühlschrank auf.

Das Gericht nach diesem Rezept ist durch die große Menge Pfeffer und Gewürze sehr scharf, aber dennoch sehr lecker, was im kalten Winter eine gute Nachricht ist.

Transkarpatien-Gemüse-Vorspeise. Ähnliche Gemüsekonserven werden von der Unternehmensgruppe Veres hergestellt und auf der Grundlage traditioneller ungarischer (siehe Lecho) und westukrainischer transkarpatischer Rezepte entwickelt. Vor dem Servieren in einer Bratpfanne erhitzen, 1-2 Eier unterrühren und in Stücke geschnittene Wurst dazugeben. Sie können Weichkäse oder Käse darüber streuen.

Winterrezepte für leckeren Kohl

Einige Hausfrauen verwenden dieses Präparat für die Zubereitung von Suppen: Kartoffelwürfel in kochendes Wasser geben, dann einige Minuten vor der Zubereitung ein Glas (500 g) Transkarpatien-Snack und Wurststücke hinzufügen, bis zum Kochen erhitzen und weitere 5 Minuten kochen lassen . Und wenn es nicht möglich ist, einen fertigen transkarpatischen Snack im Geschäft zu kaufen oder Sie die Ernte verarbeiten müssen, finden Sie hier ein Rezept, wie Sie ihn selbst zubereiten können.
Zutaten: 10 Paprika; 5 mittelgroße Karotten; 2-4 Zwiebeln; 5 mittelgroße Tomaten oder 100 Gramm Tomatenmark (frei von Stärke, Verdickungsmitteln und Essig); 50 ml Essig 9%; 100 ml Pflanzenöl; 2 Esslöffel Salz; 2 Teelöffel Zucker; gemahlener roter Pfeffer oder Paprika nach Geschmack. Die Gemüseanteile können je nach Geschmack oder Verfügbarkeit in einem recht großen Bereich variiert werden.
Wie man kocht: Die Paprika waschen, schneiden, Stiele und Kerne entfernen, in Streifen schneiden, die Streifen in etwa 5 cm große Stücke schneiden. Die Karotten schälen, waschen, mit einem groben Zerkleinerer zerkleinern und quer schneiden oder auf einer groben Reibe reiben . Tomaten 1 Minute in kochendem Wasser überbrühen, abkühlen lassen, schälen, fein hacken (anstelle von Tomaten können Sie auch Tomatenmark oder fertige Dosentomaten im eigenen Saft ohne Schale verwenden). Die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden und in Pflanzenöl anbraten.
Das vorbereitete Gemüse zusammen in einen breiten, großen Topf geben, Pflanzenöl, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen (ggf. umrühren, damit es nicht anbrennt). Dann Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Füllen Sie das Gemüse in vorbereitete Gläser, pasteurisieren Sie es in einem Topf mit Wasser oder im Ofen bei 100 Grad für weitere 10-15 Minuten und rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie die aufgerollten Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine Decke.

Rezept für Woronesch-Kohl-Vorspeise

Schnell eingelegte Zucchini als Vorspeise

In nur 2,5 Stunden können Sie diese Vorspeise aus eingelegten Zucchini für unerwartete Gäste zubereiten. Zutaten: junge Zucchini...

Zucchini, schnell

Mexikanische Guacamole-Vorspeise

Guacamole ist ein mexikanischer Kühlsnack aus pürierten Avocados mit Tomaten und Zwiebeln. Ich präsentiere Ihnen ein klassisches Rezept für Guacamole...

Avocado, Tomaten, Mexikanisch

Vol-au-Vents aus Blätterteig

Vol-au-vent ist ein französischer Snack, der wie ein Cupcake aussieht und mit einem beliebigen leichten (Gemüse-, aber nicht unbedingt) Salat gefüllt wird. In diesem Rezept sind wir für den Urlaub..

Französisch, Kaviar

Auberginenfächer mit Tomaten und Speck

Gebackene Auberginen-Vorspeise, auch bekannt als Firebird. Zutaten: Aubergine – 500 g, Speck – 70–100 g, Tomaten...

Tomaten, Auberginen, Festlich, Speck, Im Ofen

Bruschetta mit Tomaten und Knoblauch

Eine wunderbare, einfach zuzubereitende Vorspeise. Zutaten: Baguette – 4 Scheiben, Tomaten – 2 Stück, Knoblauch – 2 Zehen, Basilikum...

Italienisch, Tomaten, Knoblauch, Natur

Georgisches Ajapsandali

Georgische Vorspeise mit kaltem Gemüse, die auch heiß mit Kräutern und frischem Lavash gegessen werden kann. Zutaten: Aubergine - 1 kg, Karotten...

Georgisch, Scharf, Aubergine, Karotte, Paprika, Tomaten

Tomaten im Käseteig

In der Pfanne gebratene Tomaten im Käseteig sind sehr zart und lecker.

Kohl als Salat für den Winter

Zutaten: Tomaten (frisch, nicht überreif) – 3 Stück.

Tomaten, Käse, Eier

Gebratene Zucchini „Schwiegermutterzunge“

Ein Gemüsesnackgericht aus Zucchini namens „Schwiegermutterzunge“ wird in einer normalen Bratpfanne zubereitet. Da es kein Fleisch enthält, ist es durchaus geeignet...

Vegetarisch, Zucchini, In einer Bratpfanne, Gebraten, Feiertag

Hechtsuppe mit Gemüsevorspeise

Ein Rezept für Hechtfischsuppe, das gut zu einer Vorspeise aus im Ofen gebackenem Gemüse (Paprika und Paprika) mit Käse passt. Zutaten:..

Hecht, Paprika, Käse

Einfache gefüllte Tomaten

Ein einfaches Rezept für gefüllte Tomaten. Anstelle von Adyghe-Käse können Sie auch ungekochten Quark verwenden. Zutaten: Knoblauch – 1..

Tomaten, Hackfleisch, Käse, Natur

Karottenbrötchen mit Hüttenkäse

Dieses Gemüsebrötchen ist ein hervorragendes Snackgericht für die vegetarische Küche. Zutaten: Saucenzusammensetzung: Orangensaft – 1 Stk.

Karotten, Hüttenkäse, Eier, Orangensaft, Vegetarisch

Mit Hühnchen und Mais gefüllte Tomaten

Mit Hühnchen gefüllte Tomaten, süße Paprika und Mais aus der Dose, dekoriert mit frischen Kräutern. Zutaten: Käse...

Tomaten, Mais, Huhn, Paprika, Hackfleisch

Schinkenumschläge mit Salat

Sie können jeden Salat, auch Olivier-Salat, in Umschlägen aus dünnen Schinkenscheiben servieren. Stimmen Sie zu, dass es sehr praktisch ist, sie als Snack zu sich zu nehmen, und...

Schinken, Eier, Mayonnaise, Karotten, Gurken, Kartoffeln, grüne Erbsen, Geburtstag

Weihnachtsbäume aus Kartoffeln

Eine sehr ungewöhnliche Art, eine Kartoffelbeilage in Form von Weihnachtsbäumen zu servieren, kann an jedem Feiertag verwendet werden, nicht nur für den Neujahrstisch...

Kartoffeln, Paprika, Öl, Neujahr, Festlich, Ungewöhnlich

Gefüllte Kirschen

Diese wunderschönen Tomaten gefüllt mit Lachs, Garnelen und drei verschiedenen Füllungen sind eine wunderbare Vorspeise für Ihren Silvesterabend ...

Tomaten, Eier, Avocado, Lachs, Hackfleisch, Neujahr, Feiertag, Geburtstag, Garnelen

Mit Fleisch gefüllte Kartoffeln

Ich möchte gleich sagen, dass es besser ist, zum Füllen kleine Kartoffeln zu verwenden. Zutaten: Kartoffeln – 2 kg. Hackfleisch...

Kartoffeln, Hackfleisch, Tomaten, Knoblauch, Festlich

Gelee-Eier von Fabergé

Eine sehr schön dekorierte Sülze in Form der weltberühmten Fabergé-Eier wird auf jedem Feiertagstisch großartig aussehen. Zutaten:..

Eier, Mais, Ungewöhnlich, Schinken, Feiertage, Paprika, Neujahr, Geburtstag

Festlicher Snack „Fliegenpilz“

Solche essbaren Fliegenpilze können als separater Snack serviert oder als Dekoration für Salate oder andere Gerichte verwendet werden.

Schinken, Gurken, Eier, Tomaten, Käse, Mayonnaise, Feiertage

Zucchini-Kaviar

Ein einfaches Rezept für Winterkürbiskaviar mit Karotten und Tomatenmark. Zutaten Benötigte Zutaten für die Kürbiszubereitung...

Zucchini, Karotte, Knoblauch, Zwiebel, Kaviar

Würzige Adjika aus Zucchini mit Tomaten

Diese Gemüsevorspeise hält sich gut im Winter und passt zu allen Fleischgerichten. Wenn Sie eine weniger scharfe Zucchini-Adjika zubereiten möchten, fügen Sie ... hinzu.

Zucchini, Tomaten, Paprika, Karotte, Knoblauch, würzig

Champignons mit Paprika nach koreanischer Art

Fans der koreanischen Küche werden dieses Rezept für eine Vorspeise aus Pilzen (Champignons) mit Paprika sicherlich lieben. Zutaten: Champignons...

Champignons, Koreanisch, Paprika, Karotte, kalorienarm, vegetarisch

Blumenkohl nach koreanischer Art mit Paprika

Koreanische Rezepte zeichnen sich durch Einfachheit, geringen Kaloriengehalt, minimale Lebensmittelverarbeitung und Pikantheit aus. Genau so..

Blumenkohl, Paprika, Vegetarisch, Koreanisch, Kalorienarm, Schnell

Koreanische Rüben

Wie koreanische Karotten erweisen sich auch Rüben als recht scharf und ungewöhnlich im Geschmack, ich hoffe, es gefällt euch. Zutaten: Rote Bete...

Rote Bete, Knoblauch, Öl, scharf, kalorienarm, koreanisch

Koreanische Karotten und Zwiebeln

Um koreanische Karotten zuzubereiten, nehmen Sie am besten die saftigste Karottensorte, normale Zwiebeln reichen aus. Zutaten: Karotten - 500 gr...

Karotten, Zwiebeln, koreanisch, scharf, kalorienarm

Paprikaröllchen mit Käse

Aufgerollte bunte Paprikaschoten, im Ofen weich gebacken, gefüllt mit einer würzigen Käsemischung – eine ausgezeichnete Vorspeise...

Käse, Feiertage, Paprika

Zucchiniröllchen mit Champignons

Zucchiniröllchen mit Pilzen sind sehr schön und appetitlich. In diesem Rezept habe ich Champignons als Pilze verwendet ...

Zucchini, kalorienarm, Champignons, vegetarisch

Kartoffelröllchen mit Champignons

Leckere Kartoffelröllchen mit Pilzen, wir haben im Rezept Champignons verwendet, Sie können diese aber auch durch andere vorgekochte ersetzen.

Kartoffeln, Champignons, Hausgemacht, Mehl

Für viele Hausfrauen, mich eingeschlossen, ist der Herbst die Jahreszeit für die spätere Ernte von Gemüse und Obst, aber auch von zartem Schmalz mit Schicht und gesalzenem Fisch. Aber heute schlage ich vor, dass Sie trotzdem zum Kohl greifen und tolle Salate in Gläsern für den Winter zubereiten. Sie werden sich immer als nützlich erweisen – sowohl für ein einfaches Familienessen als auch für ein festliches Fest.

Ich möchte Sie sofort an eine wichtige Bedingung erinnern. Gläser und Deckel müssen sterilisiert werden. Glasbehälter gründlich waschen. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Platzieren Sie die Gläser vorsichtig mit einer Zange. Platzieren Sie sie nicht nahe beieinander. Die Deckel sind sofort sterilisierbar. „Kochen“ Sie die Behälter 10-15 Minuten lang. Anschließend auf einem sauberen Tuch trocknen lassen. Das ist nur eine Möglichkeit.

Wenn es 2-3 Gläser sind, sterilisiere ich sie über Dampf. Mir geht's gut. Ich platziere eine spezielle Scheibe auf dem Hals der Teekanne und stelle ein umgedrehtes Glas darauf. Das Wasser kocht und der gesamte Dampf gelangt in den Glasbehälter. Ich lasse es etwa 10 Minuten einwirken, nehme es dann ab und lasse es trocknen. Und ich koche die Deckel einfach aus, wische sie dann aber zusätzlich mit Essig ab. Wie bereiten Sie Behälter zum Verschließen vor?

Ich denke, dass die Ernte in Ihrer Familie von besonderer Bedeutung sein wird. Kohl und Pilze sind Klassiker in der Küche. Was lohnt sich zum Beispiel ein Eintopf mit einer ähnlichen Produktkombination? Meine Mutter hat diesen Salat gemacht, als sie frühe Weißkohlsorten aus dem Garten pflückte. Dabei spielt es eigentlich keine Rolle, ob man Spätkohl oder Frühkohl verwendet. Auf jeden Fall schmeckt es richtig lecker.

Zutaten:

• 2 kg Kohl,
• 2 kg Honigpilze,
• 5-6 Stk. Tomaten,
• 5-6 große Zwiebeln,
• 90 ml Tafelessig 9 %,
• 4-5 Lorbeerblätter,
• 1,5 Teelöffel schwarze Pfefferkörner,
• etwas Öl zum Braten,
• Salz - nach Geschmack, aber etwa 2 EL. l.

Wie man kocht:

Kochen Sie die vorbereiteten Pilze 10-15 Minuten lang, lassen Sie das Wasser ab und kümmern Sie sich um das Gemüse.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Karotten – in Würfeln. In einer tiefen Kasserolle leicht anbraten. Fügen Sie fein geraspelten Kohl und geschälte Tomaten hinzu (in Scheiben geschnitten). Fügen Sie außerdem Pilze, Gewürze und Lorbeerblätter hinzu.

35-40 Minuten köcheln lassen.

Anschließend in Gläser füllen.

Aufrollen und wie in den Rezepten oben unter der Decke „pasteurisieren“.

Das Rezept für Rotkohlsalat ist ein Traum

Es stimmt, es scheint mir, dass diese Kohlsorte von vielen Hausfrauen zu Unrecht vergessen wird. Ich selbst habe hundertmal versucht, mich daran zu gewöhnen. Es hat nicht geklappt, bis mein Freund mir einen Salat geschenkt hat. Es stellte sich heraus, dass er einfach großartig war. Schreiben Sie das Rezept auf.

Zutaten:

• 2 mittelgroße Kohlgabeln,
• ein halbes Kilo Äpfel mit Säure,
• ½ EL. Salz,
• 2 kleine Zwiebeln,
• ½ Teelöffel einer Mischung aus Koriander- und Petersiliensamen, Sie können auch Dill hinzufügen.

Vorbereitung:

Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In einen praktischen Behälter geben, Gewürze hinzufügen und leicht merken, damit der Saft erscheint.

Geben Sie dann den Kohl und die Zwiebeln in einen Topf und fügen Sie gleichzeitig eine Schicht geschnittener Äpfel hinzu. Das heißt, eine Schicht Gemüse, eine Schicht Äpfel usw. Üben Sie dann Druck aus und lassen Sie die Pfanne drei Tage lang bei Zimmertemperatur stehen. Überprüfen Sie es regelmäßig und stechen Sie es mit einem Spieß ein.

Rotkohl muss sterilisiert werden. Wenn Sie den Salat in Gläser füllen, sollten Sie ihn daher unbedingt 20 Minuten lang sterilisieren. Rollen Sie es sofort auf und decken Sie es mit einer Decke ab. Nach einem Tag können Sie es zur kühlen Lagerung wegräumen.

Kohlsalat mit Paprika, Karotten, Zwiebeln und Tomaten

Dieses Rezept ist von meinem Freund. Ihr zufolge bereitet sie es seit vielen Jahren auf den Winter vor. Und das alles, weil es trotz der Fülle an Zutaten nichts Kompliziertes daran gibt. Sie müssen das Gemüse vorbereiten und hacken, Gewürze und Öl hinzufügen, etwas aufkochen und Essig hinzufügen, bevor Sie es in Gläser füllen. Sie können den Salat sofort aufrollen.

Ich kann auch hinzufügen, dass es besser ist, fleischige Tomaten und Paprika in verschiedenen Farben zu nehmen, damit die Zubereitung heller wird.

Zutaten für 3 Liter (6 Gläser à 0,5 l):

• 1 kg Spätkohl,
• 1 kg Paprika,
• 1 kg Tomaten,
• ein halbes Kilo Karotten und Zwiebeln,
• 10 EL. Löffel Zucker,
• 30 g Salz,
• 300 ml geruchloses Pflanzenöl,
• 300 ml Tafelessig 9%.

Wie man kocht:

Den geschälten Kohl mit einer Messergabel oder einem speziellen Zerkleinerer zerkleinern. Sie müssen es sicherlich nicht in große Streifen schneiden, sondern tun, was für Sie am bequemsten ist.

Reiben Sie die Karotten mit einer grobmaschigen Reibe. Das Paprikamark in Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe und die Tomaten in nicht sehr große Scheiben schneiden. Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in einen praktischen, geräumigen Behälter, beispielsweise einen Topf.

Butter, Zucker und Salz zum Gemüse geben, auf den Herd stellen und den Salat nach dem Kochen nicht länger als 15 Minuten umrühren. Dann den Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die heiße Mischung sofort in Gläser, rollen Sie sie auf, lassen Sie den Salat unter einer Decke stehen und stellen Sie sie, sobald die Gläser abgekühlt sind, zur Aufbewahrung weg.

Rezept für Kohlsalat mit Karotten ohne Sterilisation

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich mag keine sterilisierenden Präparate. Erstens gibt es mehr Ärger. Zweitens tut mir das Gemüse wirklich leid, nur Gott weiß, was nach all der Verarbeitung darin übrig bleibt. Daher empfehle ich, den Salat nicht zu sterilisieren. Ich versichere Ihnen, er ist es schon jetzt „lohnt“. Meine Großmutter im Dorf hat jedenfalls nie Probleme mit ihm.

Zutaten:

• 5 kg Kohl,
• 5 kg Karotten,
• 1 großer Knoblauch,
• 2 Tassen Zucker
• 100 g Salz,
• 2 Liter Wasser,
• 1 Glas Pflanzenöl,
• 300 ml Tafelessig 9 %,
• 7-8 Lorbeerblätter,
• 20-25 schwarze Pfefferkörner (normal).

Wie man kocht:

Den vorbereiteten Kohl und die Karotten hacken. Sie können Karotten reiben, besser ist es jedoch, sie in dünne Streifen zu schneiden. Den Knoblauch grob hacken. Das Gemüse in einen Topf geben. Wir werden den Salat in der Marinade kochen.

Kombinieren Sie in einer kleinen Kruste Wasser, Öl, Salz ... alles, was noch auf der Lebensmittelliste steht. Verwenden Sie außer Essig noch keinen Essig. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, lassen Sie sie 5 Minuten lang auf einem heißen Herd stehen und gießen Sie sie dann in einen Topf mit Gemüse.

Die Gemüsemischung 25 Minuten kochen, dann Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Alle. Den Salat schnell in Gläser füllen, aufrollen, mit einer Decke abdecken und nach dem Abkühlen einlagern.

Rote-Bete-Kohl-Salat für den Winter (im Glas in Stücken)

Wir haben in unserer Stadt eine Ladenkette namens Begemot. So verkauften sie einmal den fantastischen Kohl „Pelustka“. Ich habe es fast jeden Abend gekauft, wenn ich von der Arbeit zurückkam. Dann wurde es aus dem Sortiment genommen und ich musste mir das Rezept selbst aneignen. Auf dem Foto das, was man „frisch“ nennt.

Der Kohl und die Rüben waren noch nicht richtig durchgegart, aber sie waren trotzdem sehr lecker. Und wenn es erst einmal mariniert ist, kann man die Ohren nicht mehr davon losreißen.

Zutaten:

• 1 kg Kohl (oder so),
• ein halbes Kilo Rüben,
• 6-7 Knoblauchzehen,
• 30 g Salz,
• 10-12 g Zucker,
• Liter Wasser,
• 3-5 schwarze Pfefferkörner,
• 1-2 Lorbeerblätter,
• Peperonischote (optional)
• 150 ml Essig 9%.

Vorbereitung:

Bereiten Sie das Gemüse vor. Aber hier ist der Moment. Es ist nicht nötig, etwas zu hacken oder zu reiben. Ich weiß, dass manche Hausfrauen Kohlgabeln und Rübenköpfe in 4 Stücke schneiden. Ich habe meinen Kohl einfach in große Stücke geschnitten.

Und Rüben – mit Blütenblättern.

Knoblauch – weder klein noch groß.

Wenn Sie mit scharfer Paprika kochen, entfernen Sie die Kerne aus der Schote und schneiden Sie sie in Ringe. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine geeignete Pfanne, rühren Sie um und füllen Sie es dann in ein Glas.

Kochen Sie die Marinade. Geben Sie die Gewürze in kochendes Wasser, lassen Sie es eine Weile köcheln, fügen Sie dann Essig hinzu und nehmen Sie es vom Herd.

Sofort über den Kohl gießen. Verschließen Sie es mit einem Deckel, einem gewöhnlichen Plastikdeckel, nicht fest, sondern decken Sie ihn einfach ab.

Lassen Sie das Glas 2-3 Tage stehen. Es entsteht Schaum, was bedeutet, dass Kohl und Rüben wie erwartet reifen. Entfernen Sie regelmäßig die Schaumstoffkappe und stechen Sie mit einem Holzspieß in die Gemüsemasse, um Gase freizusetzen. Sobald der Kohl fertig ist, können Sie ihn in die Kälte stellen und dort lagern.

Vor dem Servieren würze ich es immer mit Aromaöl.

Instant-Kohlsalat

Meine Auswahl enthält nur die besten Rezepte, das hoffe ich. Fast alle davon sind einfach, außer dass bei einigen das Produkt sterilisiert werden muss. Auch hier verzichten wir wieder auf eine Sterilisation.

Zutaten:

• 1+/- kg Kohl,
• 2 Stk. Möhren,
• 1 kleine Knoblauchzehe,
• ½ EL. Sahara,
• ½ EL. Wasser,
• ½ EL. Pflanzenöle,
• 30 g Salz,
• 150 ml Essig 6 %.

Wie man kocht:

Kohl und Karotten in dünne Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. In einen geeigneten Behälter umfüllen, jedoch nur aus Metall, da der Kohl mit heißer Marinade übergossen werden muss.

Zum Eingießen ins Wasser Öl und Gewürze hinzufügen, zum Kochen bringen, einige Minuten köcheln lassen, dann Essig hinzufügen und sofort das Gemüse hinzufügen. Gut vermischen, sodass die Marinade jedes Kohl- oder Karottenstück bedeckt. Mit einem Deckel abdecken und 4 Stunden ruhen lassen. Anschließend den Salat in trockene, sterile Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Salat im Glas mit Kohl, Paprika, Karotten und Essig

Kohl passt geschmacklich gut zu anderem Gemüse, daher können Sie bei der Zubereitung gerne Paprika und Karotten hinzufügen. Sie verleihen dem Snack eine angenehme Süße. Geben Sie das Werkstück in kleine Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,4 bis 0,5 Litern.

Aus der angegebenen Menge kommen ca. 6 Halbliterdosen heraus.

Verbindung:

• ein kleiner Kohlkopf mit einem Gewicht von 0,5 kg;
• 3 mittelgroße Karotten;
• 4 Dinge. Paprika;
• 2 Zwiebeln;
• 1/2 Tasse Zucker;
• 1,5 EL. l. Salz;
• Pflanzenöl - 2/3 Tasse;
• Essig 9% - 100 ml.

Wie man kocht:

Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl, waschen Sie das Gemüse, trocknen Sie es und zerkleinern Sie es mit einem Häcksler. Die Späne in eine Schüssel geben, mit den Händen gut merken, dort die Karotten reiben und die in dünne Streifen geschnittene Paprika dazugeben. Die Zwiebel hacken, zum Gemüse geben und alles gut vermischen.

Das Dressing zum Salat geben: Essig und Öl dazugeben, Zucker hinzufügen, salzen, nochmals mischen, die Schüssel mit einem Deckel abdecken und den Inhalt einige Stunden stehen lassen. Während dieser Zeit beginnt das Gemüse Saft abzugeben.

Sterilisieren Sie die Gläser vorher, verpacken Sie den Salat und geben Sie ihn in einen mit warmem Wasser gefüllten Topf. Sterilisieren Sie den Snack 10-15 Minuten lang, rollen Sie ihn dann mit starken Deckeln auf und lagern Sie ihn nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort.

Um zu verhindern, dass Glasbehälter beim Kochen in einem Topf platzen, legen Sie den Boden mit einem weichen Tuch aus.

Schneller Weißkohlsalat mit heißer Füllung

Schon mit einer minimalen Menge an Zutaten können Sie eine sehr leckere Vorspeise zubereiten, die im Winter auf jedem Tisch ein Knaller wird. Servieren Sie es als Salat zu warmen Gerichten oder als Beilage. Die Zubereitung dauert etwa eine Stunde, mehr nicht.

Verbindung:

• 1 kg Kohl;
• Knoblauchzehe;
• 100 ml warmes Wasser;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 100 g Kristallzucker;
• 1 EL. l. Salz;
• 100 ml Essig.

Wie man kocht:

Den Kohl nach Belieben raspeln oder mit einem Messer hacken. Den Knoblauch schälen, die Zehen trennen und durch eine Presse drücken. Wenn Sie keinen sehr scharfen Geschmack mögen, fügen Sie zweimal weniger Knoblauch hinzu. Gehackten Kohl und Knoblauch in einer großen Schüssel vermischen. Bei geschlossenem Deckel 15–20 Minuten ruhen lassen, damit der Kohl mit Knoblaucharoma und -geschmack gesättigt ist.

Bereiten Sie die Marinade vor. Erhitzen Sie dazu das Wasser in einem separaten Topf und bringen Sie es zum Kochen. Öl und Essig in kochendes Wasser geben, Zucker und Salz auflösen.

Gießen Sie die heiße Mischung in die Mischung und rühren Sie schnell mit einem Löffel um. Lassen Sie den Snack noch 1-2 Stunden bei Zimmerbedingungen ziehen. Anschließend den Salat in Gläser füllen und in einem Topf 10-15 Minuten sterilisieren. Lagern Sie das abgekühlte Werkstück im Kühlschrank oder stellen Sie es in den Keller. Sie können eine Probe nehmen, sobald der Salat abgekühlt ist. Warten Sie jedoch besser eine Woche, öffnen Sie dann das Glas und erfreuen Sie Ihre Familie mit eingelegtem, knusprigem Kohl mit pikantem Geschmack.

Koreanischer Winterkohlsalat unter eisernen Deckeln

Wenn Sie koreanische würzige Snacks lieben, bereiten Sie Kohl unbedingt mit der unten vorgeschlagenen Methode für den Winter zu. Die Schärfe kann angepasst werden, fügen Sie also je nach Wunsch etwas mehr/weniger rote Paprika hinzu.

Das Rezept ist für ein 3-Liter-Glas.

Verbindung:

• Kohl - 1 kg;
• 1/2 Knoblauch;
• ein paar Paprika;
• Karotten - 2 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - 6 EL. l.;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 2 EL. l.;
• Essigessenz - 1,5 EL. l.;
• schwarzer Pfeffer - TL;
• scharfer gemahlener roter Pfeffer - 1 TL.

Wie man kocht:

Den Kohl waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika und schneiden Sie die Frucht in dünne Streifen. Schälen Sie die Karotten und hacken Sie sie auf einem Gemüseschneider. Wenn Sie eine Reibe für koreanische Karotten haben, hacken Sie das Gemüse darauf. Gemüse in einer großen Schüssel vermengen.

Gießen Sie leicht auf Zimmertemperatur erwärmtes Öl in eine Tasse, fügen Sie dann Gewürze, Salz und Zucker hinzu und rühren Sie um. Die Zwiebel in große Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten, bis die Stücke goldbraun und weich sind. Wenn die Zwiebel abgekühlt ist, geben Sie sie mit dem restlichen Öl vom Braten in eine Tasse und drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse hinein. Sterilisieren Sie die Gläser mit dem darin ausgelegten Snack 10 Minuten lang, dann kann der Inhalt mit luftdichten Deckeln verschlossen und aufbewahrt werden.

Anstelle von Essigessenz können Sie auch normalen Tafelessig verwenden, Sie benötigen jedoch eine größere Menge, etwa 80-100 ml.

Video zur Zubereitung von Blumenkohlsalat für den Winter

Ehrlich gesagt fällt es mir schwer, Blumenkohl in irgendeiner Form zu essen. Aber alles im vorgeschlagenen Rezept ist so appetitlich, dass es mir auf jeden Fall nichts ausmachen würde, ein paar Gläser zu essen. Werfen wir einen Blick darauf und gehen wir kochen, bevor der Preis für Blumenkohl steigt.

Köstlicher Fünf-Minuten-Kohlsalat „Du wirst dir die Finger lecken“

Eine weitere schnelle Möglichkeit, eine köstliche Zubereitung zuzubereiten. Sie können es sofort essen, bzw. es ist innerhalb eines Tages fertig, oder Sie können es stehen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Allerdings würde ich ihn ehrlich gesagt in kleinen Portionen zubereiten, da man die Zutaten immer kaufen und einfach so oder für einen Feiertagstisch einen Salat zubereiten kann. Sie können es vor dem Servieren mit gefrorenen Preiselbeeren bestreuen.

Zutaten:

• 1.100-1.200 kg Kohl,
• 3 Stk. Möhren,
• 4 EL. Löffel Zucker,
• 1,5 EL. l. Salz,
• kleine Knoblauchzehe,
• 1 Liter Wasser,
• 100 ml Essig 9 %,
• 100 ml Pflanzenöl,
• 2 Lorbeerblätter,
• 1 Nelkenknospe,
• 6-8 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

Die Zubereitung des Gemüses ist Standard: Die Karotten grob reiben und den Kohl fein hacken. Hier muss das Gemüse etwas Saft abgeben, also geben Sie es in eine praktische Schüssel und zerdrücken Sie es leicht mit den Händen. Dann gehackten Knoblauch hinzufügen und umrühren.

Für die Marinade Wasser aufkochen, Öl und alle Gewürze hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Den Essig hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Und erst danach den Kohl einfüllen, mit einem Deckel abdecken und einen Tag bei Zimmertemperatur reifen lassen. Anschließend in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

„Gemüse“ mit Gurken und Kohl – eine einfache und leckere Zubereitung im Glas

Da die Herbstsaison in vollem Gange ist, ist es an der Zeit, verschiedene Gemüsesorten für den Winter vorzubereiten. Nach dem klassischen Rezept ist es üblich, Kohl mit Paprika, Gurken und Tomaten hinzuzufügen. Sie können Ihre eigenen Anpassungen vornehmen und andere Zutaten hinzufügen; es ist sicher unmöglich, den Snack zu verderben. Denken Sie daran, die Proportionen beizubehalten.

Verbindung:

• 1 kg Grün;
• Kohlkopf mit einem Gewicht von 1 kg;
• 1 kg braune Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 1 kg Karotten;
• Zwiebel - 1 kg;
• 2 Tassen geruchloses Pflanzenöl;
• ein Glas Tafelessig;
• 150-200 g Zucker;
• 3 EL. l. feines Salz.

Wie man kocht:

Die Gurken vorher in Eiswasser einweichen, dann behalten sie lange ihr knuspriges Fruchtfleisch. Spülen Sie die Früchte von Verunreinigungen ab, schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten mit einem Messer ab und schneiden Sie sie in Ringe oder Halbringe. Nicht zu dünn schneiden.

Die Paprika von den Kernen schälen und in dünne Streifen schneiden. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Scheiben und raspeln Sie den Kohl mit einem Zerkleinerer. Die Zwiebel in halbe Ringe oder in kleine Würfel schneiden.

Wenn das gesamte Gemüse fertig ist, geben Sie es in einen großen Topf oder eine Schüssel. Füllen Sie den Inhalt mit Öl, fügen Sie Essig hinzu, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Mischen Sie die Zutaten.

Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, umrühren und 30 Minuten kochen lassen. Der Deckel muss nicht geschlossen werden.

Bereiten Sie die Gläser vor: Waschen Sie sie mit Backpulver und Waschseife und backen Sie sie im Ofen. Den Salat fast bis zum Rand in Behälter füllen und etwas verdichten, damit kein Überschuss übrig bleibt. Rollen Sie die Rohlinge mit Metalldeckeln auf und wickeln Sie sie in eine Decke. Wenn die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie in den Keller.

Damit der Salat in transparenten Gläsern besser aussieht und appetitlicher wird, verwenden Sie Paprika in mehreren Farben: Rot, Gelb und Grün.

Wie man Kohlsalat ohne Essig und Öl macht

Ich war speziell auf der Suche nach einem einfachen Rezept für den Winter. Mit Essig wirkt es natürlich saftiger und schmackhafter. Aber ohne sie ist es nützlicher, insbesondere für diejenigen, die gesundheitliche Probleme haben.

Salat mit Kohl, Äpfeln und Paprika für den Winter

Etwas weiter oben habe ich eine Rotkohlzubereitung angeboten. In diesem Rezept erkläre ich Ihnen, wie Sie einen Salat mit weißen und süßen Paprika im Glas zubereiten.

Kochzeit: 1 Stunde.

Zutaten:

• 2,5 kg Weißkohl,
• 0,5 kg Paprika,
• 0,5 kg Zwiebel,
• 0,5 kg Karotten,
• 250 g saure Äpfel,
• 250 ml Pflanzenöl,
• ¼ Tasse Apfelessig
• etwas Zitronensaft (ein Stück Zitrone),
• 1 EL. l. Sahara,
• 2 EL. Löffel Salz,
• Kreuzkümmel - nach Geschmack,
• Paprikamischung - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Karotten in Streifen reiben, das Fruchtfleisch der Paprika hacken, die Zwiebel hacken. Den geschälten Kohl ebenfalls hacken.

Äpfel in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.

Geben Sie die Produkte in einen großen Behälter und vermischen Sie sie mit den Händen. Salzen und Zucker und Apfelessig hinzufügen. Den Salat erneut umrühren und 30 Minuten ruhen lassen.

Dann alle Gewürze und das Pflanzenöl dazugeben, nochmals vermischen, in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 60 Minuten sterilisieren (für 0,5-Liter-Gläser). Dann aufrollen, abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Vor dem Servieren den Salat mit Pinienkernen bestreuen. Es wird sehr lecker sein.

Kohlsalat in Gläsern

Es ist an der Zeit, meine Auswahl an Kohlsalaten im Glas zu vervollständigen, aber es gibt noch ein weiteres Rezept, über das ich hier sprechen möchte. Wenn Sie noch nie versucht haben, hausgemachte Soljanka zuzubereiten, machen Sie es dieses Jahr. Es kann beispielsweise zu Suppen oder gewürztem gebratenem Fleisch hinzugefügt und sogar als Füllung für Pasteten oder Torten verwendet werden. Oder Sie stellen es einfach kalt auf den Tisch. Der Snack ist einfach großartig!

Zutaten:

• 6 kg Kohl,
• 4 kg Karotten,
• 4 kg Tomaten,
• 4 kg Zwiebeln,
• Liter Pflanzenöl,
• 3 EL. l. Salz,
• 2 EL. l. Sahara,
• 4 EL. l Essig,
• 5 Lorbeerblätter,
• 2 TL Pfefferkörner (schwarz).

Wie man kocht:

Den Kohl dünn hacken. Schneiden Sie dazu die Gabeln in zwei Hälften und schneiden Sie jede einzeln in Scheiben. Reiben Sie die Karotten mit einer grobmaschigen Reibe. Wir legen die Zwiebeln in halben Ringen in die Soljanka, also schneiden Sie die Köpfe entsprechend ab. Die Tomaten schälen und in Scheiben schneiden.

Wasser aufkochen und die Tomaten eine Minute einweichen. Übertragen Sie sie dann sofort in Eiswasser und Sie können die Haut dann bedenkenlos entfernen.

Geben Sie das gesamte Gemüse in einen großen Topf mit dickem Boden. Zucker und Salz hinzufügen und Butter hinzufügen. Die Stücke vorsichtig mischen und bei schwacher Hitze erhitzen. Unter gelegentlichem Rühren das Sammelsurium zwei Stunden lang köcheln lassen. Die Pfanne kann mit einem Deckel abgedeckt werden und Sie können in einem offenen Behälter kochen. Dabei ist vor allem darauf zu achten, dass das Gemüse nicht anbrennt. 5-10 Minuten vor dem Ausschalten des Brenners Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen.

Legen Sie das Sammelsurium zwischen die Gläser und schließen Sie die Deckel sofort fest. Hier muss nichts sterilisiert werden. Damit der Salat aber „reicht“, bedecken Sie ihn mit etwas Warmem und nach einem Tag können Sie ihn in den Keller stellen.

„Kubansky“ – der leckerste Snack

Diese Zubereitung ist vielen bekannt, da sie bereits von unseren Großmüttern hergestellt wurde. Das Gute an dem Salat ist, dass der Kohl darin angenehm knackig ist und insgesamt sehr saftig wird. Eine ideale Beilage zum Beispiel zu gekochtem Reis.

Die angegebene Anzahl an Komponenten reicht für 8 0,5-Gläser. Geben Sie den Snack nicht in einen Behälter mit größerem Volumen, da ein kleines Glas gleichzeitig gegessen werden kann und im Gegensatz zu Drei-Liter-Gläsern nicht viel Platz im Kühlschrank einnimmt.

Verbindung:

• 2 kg reife Tomaten;
• 1,5 kg Weißkohl;
• 800 g Paprika;
• 5-7 kleine Zwiebeln;
• 5-7 Karotten,
• 2/3 Tasse Essig 9 %;
• TL gemahlener süßer Paprika;
• 15 schwarze Pfefferkörner;
• 2 EL. l. Salz.

Wie man kocht:

Spülen Sie das gesamte Gemüse gut ab und trocknen Sie es auf einem Handtuch ab. Von den Tomaten den Strunk entfernen und in Quadrate schneiden. Wählen Sie Sorten mit dichtem Fruchtfleisch, sonst wird der Snack „Brei“. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und den Kohl mit einem Häcksler zerkleinern oder mit einem Messer hacken.

Rühren Sie das Gemüse nicht um. Den Kohl in eine große Tasse geben, salzen und mit den Händen zerdrücken. Gut zerdrücken, bis das Gemüse Saft freisetzt. Sie können laut Rezept kein Wasser hinzufügen. Die Paprika schälen und in die gleichen Stücke wie die Tomaten schneiden. Die Karotten raspeln oder in sehr dünne Streifen schneiden.

Gießen Sie Öl in eine Pfanne mit dickem Boden, fügen Sie das gesamte gehackte Gemüse hinzu, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, rühren Sie um und stellen Sie es zum Erhitzen auf den Herd. Das Feuer sollte auf ein Minimum reduziert werden. Sobald es zu kochen beginnt, den Essig hinzufügen und den Topf vom Herd nehmen, dabei den Inhalt gelegentlich umrühren.

Packen Sie den heißen Snack in einen sauberen, trockenen Behälter und sterilisieren Sie ihn 15–20 Minuten lang in kochendem Wasser. Den heißen Salat mit luftdichten Deckeln aufrollen, die Gläser umdrehen, mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Das Werkstück wird 1 Jahr lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 4-6 Grad gelagert.

Das ist alles, Freunde.) Ich hoffe, Ihnen hat etwas aus meiner Auswahl gefallen und Sie werden auf jeden Fall leckere Kohlsalate für den Winter zubereiten. Oder haben Sie vielleicht ein eigenes Rezept? Teile mit uns.

Mitten im Herbst steht die Kohlsaison vor der Tür! Rezepte für Kohlzubereitungen für jeden Geschmack finden Sie in der Rubrik „Kohlzubereitung“ von „Povarenka“. Hausfrauen decken sich mit Salz, einem scharfen Messer, Gewürzen und natürlich dem königlichen Gemüse des Herbstes in großen Mengen ein – Kohl! Im Herbst zubereitet und in geordneten Reihen im heimischen Keller oder in der Speisekammer oder auch nur im Kühlschrank geordnet, erfreuen sie Hausfrauen und ihre Familien im langen, kalten Winter und versorgen sie im Frühling mit Vitaminen.

Eingelegter Kohl
Jedes Rezept für eingelegten Kohl unterscheidet sich von einem Rezept für Sauerkraut oder Salzkohl dadurch, dass beim Einlegen je nach Rezept Essig oder Aspirintabletten in die Kohllake gegeben werden. Eingelegter Kohl, in Gläser gerollt, bleibt den ganzen Winter über gut im Keller oder in der Speisekammer.

Für den Winter kann es der Hausfrau beim Zubereiten von Borschtsch, Kohlsuppe, Kohlsalat und anderen Gerichten mit Kohl im Winter behilflich sein. In diesem Fall sollte der eingelegte Kohl aus der Salzlake abgeseiht, leicht abgespült, ausgepresst und wie frisch für den vorgesehenen Zweck verwendet werden.

Kohl in Gläsern

Zweifellos ist Kohl, der für den Winter in Gläsern gelagert wird, viel besser als eingelegter oder eingelegter Kohl in Fässern aus Holz oder Plastik. Die einfachste Art, Kohl für den Winter zuzubereiten, besteht darin, fein gehackten Kohl einzulegen oder einzulegen (zu fermentieren), ihn in sterilisierte Gläser zu füllen, Salzlake oder Marinade einzufüllen und die Deckel aufzurollen. Dieser Kohl ist bis zur nächsten Wintersaison perfekt haltbar. Es kann sowohl in einem kühlen Keller als auch in der Speisekammer einer Wohnung aufbewahrt werden.

In den Rezepten im Abschnitt „Kochen“ – „Kohlzubereitungen“ erfahren Sie, wie Sie Kohl für den Winter richtig salzen und in Gläser rollen. Mit ihnen wird es einfach, unkompliziert, schnell und vor allem erfolgreich. Knusprig gesalzener oder eingelegter Kohl macht zu jeder Jahreszeit eine gute Figur auf dem Esstisch. Die Hauptsache ist, sich im Herbst Zeit für die Vorbereitung zu nehmen.

Sauerkraut

Es wird angenommen, dass es einen großen Vorrat an Vitamin C enthält, ohne das der Körper im Winter nur schwer Viren und Erkältungen ertragen kann. Diese Kohlsorte enthält fast mehr dieses Vitamins als Zitrone oder Kiwi. Daher muss Sauerkraut für den Winter vorbereitet sein!

Sie sehen, welche Kohlrezepte wir für den Winter für Sie aufgehoben haben! Sauerkraut kann in Salzlake und trocken mit Gewürzen zubereitet werden, unter Zugabe verschiedener Gemüsesorten, die ihm einen besonderen Geschmack oder eine besondere Farbe verleihen, wie Knoblauch, Rüben, Karotten, Äpfel, Meerrettichwurzel und andere. Wählen Sie eines der Kohlzubereitungsrezepte ganz nach Ihrem Geschmack – schon jetzt Vitamine für den Winter tanken!