Alles ist sehr einfach. Das Wichtigste ist, einen hochwertigen Teig für Bagels zuzubereiten. Hefeteig wird sauerteig- und kürbisfrei zubereitet. Für süßes Gebäck ist Sauerteig-Hefeteig besser geeignet. Die Durchführung ist zeitaufwändig, das Anbringen und Trennen erfolgt mehrmals, aber der Aufwand lohnt sich! Bagels auf Hefeteig werden weich, luftig und zergehen förmlich auf der Zunge.

Garzeit (im Ofen): 30 Minuten / Ausbeute: 20 Stück

Zutaten

• Weizenmehl 700-800 g
• frische Hefe 30 g (trocken 1 Teelöffel)
• Milch 300 ml
• Pflanzenöl 3 EL. Löffel
• Prise Salz
• Kristallzucker 3 EL. Löffel
• Hühnereier 4 Stück (2 im Teig, 2 zum Einfetten)
• Marmelade 500 Gramm

Kochen

Ich beginne mit der Zubereitung des Gebräus. Ich gieße Milch in die Schüssel und erhitze sie auf eine Temperatur von 35-40 Grad. Wenn es ein Thermometer gibt, super, wenn nicht, wird die Temperatur mit dem Finger bestimmt – es sollte angenehm warm sein (das ist natürlich ein subjektives Kriterium). Ich füge frische Hefe zu warmer Milch hinzu, egal was passiert – frische und trockene passen gleichermaßen. Ich habe frisch verwendet. Gut vermischen, dann 1 EL in die Milch mit Hefe geben. ein Löffel Zucker und 4 EL. Löffel Weizenmehl.



Rühren Sie die Hefemischung gründlich mit einem Schneebesen um, damit kein einziger Klumpen zurückbleibt. Ich decke die Schüssel mit dem fertigen Teig mit einem sauberen Handtuch ab und stelle ihn zum Gehen für 30-40 Minuten an einen warmen Ort.



In der Zwischenzeit schlage ich zwei Hühnereier in eine Schüssel, füge Zucker und eine Prise Salz hinzu. Die Eier mit einem Schneebesen oder einem Mixer gründlich zu einer dicken Masse schlagen.



Wenn die Hefe frisch war und alles richtig gemacht wurde, dann verdoppelt oder verdreifacht sich der Teig an einem warmen Ort. Ich gieße geschlagene Eier in den Teig, mische und füge Pflanzenöl hinzu.



Es ist Zeit, den Teig zu kneten. Achten Sie darauf, das Mehl mehrmals durch ein Sieb zu sieben. Durch das Sieben des Mehls entfernen wir nicht nur Flecken (vor allem wenn man ein Produkt in Plastiktüten kauft, kommt es vor, dass es solche Vorfälle gibt), sondern reichern es auch mit Sauerstoff an. Das Mehl in kleinen Portionen in eine Schüssel geben und nach und nach den Hefeteig kneten. Wenn es fertig ist, sollte es elastisch sein, aber gleichzeitig nicht verstopfen und seine Form gut behalten. Ich forme aus dem Teig eine Kugel, lege sie in eine Schüssel, bedecke sie mit einem sauberen Handtuch und stelle sie für 1 Stunde an einen warmen Ort. Wenn der Teig gut passt, knete ich ihn und forme anschließend die Bagels mit Marmelade.



Ich teile den Teig in 20 Stücke. Aus jedem forme ich eine Kugel.



Ich rolle jede Teigkugel zu einem Kuchen und schneide am Ende quer ein. Ich verteile 1-2 Esslöffel Marmelade näher an der Mitte des Kuchens. Marmelade, wie Sie sehen, habe ich dick.



Ich wickle den Teig bis zur Mitte ein, drücke die Ränder fest und fette ihn mit einem rohen Ei ein. Ich forme Bagels, indem ich die eingeschnittenen Teile auf den Hauptteil wickle.



Die gedrehten Hörner habe ich auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausgebreitet. Ich lasse den Teig noch einmal zum Gehen stehen - jetzt der Teig für Bagels mit Marmelade. Es reicht aus, das Produkt 30 Minuten lang zu schmelzen. Ich fette es mit einem geschlagenen Ei ein, um glänzende, gebräunte Seiten zu erhalten, und schiebe es zum Backen in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen.



Das Garen der Bagels im Ofen dauert etwa 30 Minuten. Da jeder Ofen anders ist, kann es auch etwas länger dauern. Überprüfen Sie den Teig auf jeden Fall nach 30 Minuten. Bereit, oben gut gebräunt zu werden.

Die fertigen Produkte nehme ich aus dem Ofen, kühle ab und serviere sie. Ein Bonus für die Bagels wird der Geruch sein – so dass man sie schon alleine essen kann.) Guten Appetit!