Lebkuchenfondant ist praktisch die Lieblingssüßigkeit der Kinder in einem süßen Produkt. Schließlich ist die Glasur nicht nur sehr lecker, sie ist auch sehr hell und verführt kleine Naschkatzen mit ihren Monogrammen und Bildern.

Es ist ziemlich schwierig, zu Hause ein hochwertiges, nicht bröckelndes und nicht ausbreitendes Gleitmittel für Lebkuchenplätzchen herzustellen. Es ist notwendig, alle Proportionen der Komponenten genau einzuhalten, auf keinen Fall zu schlagen, sondern eine bestimmte Konsistenz zu erzeugen und es nicht auf ein heißes Produkt aufzutragen.

Für die Glasur von Lebkuchen gibt es mehrere Möglichkeiten: Eiweiß, Butter, Zucker, Zitrone, auch unter Zusatz von alkoholischen Getränken.

Beispielsweise wird bei Lebkuchen traditionell weiß gelassen, in anderen Fällen mit Lebensmittelfarbe versetzt und mit allerlei Schnörkeln, Häusern, Emoticons und allem, was das Herz begehrt, verziert.

Solche Produkte erfreuen sich in den Weihnachtsferien großer Beliebtheit. Lebkuchen mit Glasur schmücken nicht nur die festliche Tafel, sondern sogar den Weihnachtsbaum.

Das einfachste Rezept

Das Rezept ist recht einfach, das Endergebnis stellt sich jedoch erst nach zehn bis zwölf Stunden ein. Seien Sie also geduldig und legen Sie los.

Komponenten:

• Ei – 1 Stk.;
• Zitrone – 0,5 Stk.;
• Maisstärke - 1 EL. l.;
• Pulver – 200 g.

Produktion: 12 Stunden.

Kaloriengehalt: 309 Kcal/100 g.

Das Ei aufschlagen, das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß trennen. Die Zitrone waschen und halbieren. Stechen Sie das Fruchtfleisch an mehreren Stellen mit einer Gabel ein und drücken Sie etwas Saft auf einen Löffel. Fügen Sie dem Protein Stärke, Pulver, Protein und Saft hinzu.

Alles glatt und homogen vermischen. Anstelle von Zitronensaft können Sie auch Konzentrat verwenden. Beachten Sie jedoch, dass dieser nach dem Aushärten gelb werden kann. Wenn Ihnen die Masse flüssig vorkommt, fügen Sie etwas Pulver hinzu; ist sie dagegen dickflüssig, verdünnen Sie sie mit Saft.

Füllen Sie die Lebkuchenglasur in ein steriles Glasgefäß und stellen Sie es zehn bis zwölf Stunden lang in den Kühlschrank, wobei Sie es mit einem Deckel abdecken.

Proteinglasur

Das gängigste einfache Glasurrezept besteht aus nur drei Komponenten und ist recht einfach zuzubereiten. Auch Kinder können an diesem Prozess teilnehmen. Sie werden nicht nur helfen, sondern auch viele positive Emotionen bekommen.

Komponenten:

• Proteine ​​– 3 Stk.;
• Zitronensaft – 1 EL. l.;
• Pulver – 350 g.

Produktion: zehn Minuten.

Kaloriengehalt: 301 Kcal/100 g.

Das gekühlte Eiweiß mit Zitronensaft vermischen, dies kann mit einer Gabel erfolgen. Öffnen Sie das Pulver und geben Sie es nach und nach zur Proteinmischung hinzu. Diese Süßigkeit kann zu Hause hergestellt werden, indem man einfach Zucker in einer Kaffeemühle mahlt.

Schalten Sie den Mixer oder Mixer ein und schlagen Sie, bis die Masse nicht mehr aus dem Schneebesen fließt.

Die fertige Glasur in einen luftdichten Behälter umfüllen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Vor dem Gebrauch ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen und auf die Backwaren auftragen.

Weißer Fondant zum Lebkuchenbacken

Das Hauptmerkmal von Lebkuchen sind die weißen Locken entlang der Kontur des Lebkuchens und natürlich die dem Teig hinzugefügte Würze in Form von Ingwer.

Komponenten:

Produktion: zwanzig Minuten.

Kaloriengehalt: 308 Kcal/100 g.

Teilen Sie frische Hühnereier in Eigelb und Eiweiß. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, damit es nicht zu einer Vermischung kommt, da sonst die Proteinmasse nicht aufschlägt.

Gießen Sie den Zucker in eine Kaffeemühle, mahlen Sie ihn zu Pulver und sieben Sie ihn durch ein Sieb oder eine dünne Gaze. Für den Teig muss man das nicht machen, aber für den Guss muss er möglichst fein sein.

Das Eiweiß mit dem Pulver schlagen, bis ein stabiler, homogener Schaum entsteht. Zum Schluss die Mandarinenschale dazugeben und alles sorgfältig vermischen.

Die fertige Glasur kann nun auf den Lebkuchen aufgetragen werden. Lassen Sie es aushärten und nach fünf bis sechs Stunden können Sie eine weitere Schicht auftragen.

Farbmischung zum Malen

Farbige Glasur unterscheidet sich von gewöhnlicher weißer Glasur nur in der Farbe, Geschmack, Konsistenz, Zutaten und Zubereitungsprinzip bleiben jedoch gleich.

Komponenten:

• Pulver – 250 g;
• Protein – 1 Stk.;
• Lebensmittelfarbe – optional.

Produktion: zehn Minuten.

Kaloriengehalt: 301,5 Kcal/100 g.

Puderzucker mit Eiweiß verrühren. Dies kann sogar mit einer normalen Gabel oder einem normalen Löffel erfolgen. Die Konsistenz sollte dickflüssig sein. Sie können dies überprüfen, indem Sie mit einem Löffel über die Oberfläche des Fondants fahren. Die Zeile sollte nach zehn Sekunden verschwinden. Sollte dies nicht der Fall sein, fügen Sie mehr Pulver hinzu oder verdünnen Sie es mit ein paar Tropfen abgekochtem, gekühltem Wasser.

Teilen Sie die resultierende Masse in kleine Schüsseln auf, geben Sie jeweils einen Tropfen Gel-Lebensmittelfarbe hinzu und vermischen Sie alles schnell. Geben Sie die Glasur in einen Zellophanbeutel, schneiden Sie eine Ecke ab und beginnen Sie mit dem Malen.

Wenn Sie keine speziellen Farbstoffe haben, können Sie den einfacheren Weg wählen. Geben Sie zu einem Teil Himbeermarmelade und zum anderen Kurkuma hinzu, und so erhalten Sie eine rote und orangefarbene Lebkuchenglasur.

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Zuckerguss für Lebkuchen

Transparente Zuckerglasur eignet sich besser zum Dekorieren dicker, großer Lebkuchenplätzchen; sie fließt schön an den Rändern entlang und verfestigt sich in großen Tropfen.

Komponenten:

• Zucker – 1 Glas;
• Gereinigtes Wasser – 0,5 Tassen.

Produktion: dreißig Minuten.

Kaloriengehalt: 190 Kcal/100 g.

Gießen Sie Wasser in eine Eisenschüssel, fügen Sie dann Zucker hinzu und rühren Sie, bis die Körner vollständig zersetzt sind. Kochen Sie die Glasur unter ständigem Rühren, bis große Blasen auf der Oberfläche erscheinen.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn Sie Ihren Finger sicher in den Fudge tauchen können, fügen Sie Vanille, Mandel oder ein anderes Aroma Ihrer Wahl hinzu.

Große Lebkuchen mit einem Silikonpinsel einfetten, kleine kann man in die Glasur tauchen und mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Legen Sie die fertigen Produkte auf einen Rost, um überschüssige Glasur vom Glas zu entfernen.

Zitronenfondant

Diese Glasur hat im Gegensatz zu Eiweiß oder Zucker keinen süßlichen Geschmack, sondern eine leichte, spezifische Säure.

Komponenten:

Produktion: eineinhalb Stunden.

Kaloriengehalt: 295 Kcal/100 g.

Wir nehmen selbstgemachte oder im Laden gekaufte Butter, aber den höchsten Fettgehalt, sonst klappt der Fudge nicht. Nehmen Sie es eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit es weich wird.

In einem Mixer Pulver und Zitronensaft bei niedriger Geschwindigkeit vermischen und dabei die Geschwindigkeit schrittweise erhöhen, sodass sich die Masse um das Zwei- bis Dreifache erhöht. Bei Bedarf Pulver oder Saft hinzufügen.

Stellen Sie die fertige Glasur für eine Stunde in den Kühlschrank, danach können Sie sie auf die Lebkuchenplätzchen auftragen.

Schokolade mit Butter

Diese Glasur kann nicht nur für Lebkuchenplätzchen, sondern auch für Fondant auf Torten oder Shortcakes verwendet werden. Das Rezept ist sehr einfach und erfordert keine großen Kochkenntnisse.

Komponenten:

Produktion: zwanzig Minuten.

Kaloriengehalt: 315 Kcal/100 g.

In einer Schüssel Zucker und in einer Kaffeemühle zerstoßenen Kakao vermischen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen. Die trockenen Zutaten mit heißem Wasser übergießen, alles schnell vermischen und ganz zum Schluss die Butter dazugeben.

Lassen Sie den Fudge vierzig Minuten ruhen, bestreichen Sie dann die Lebkuchenplätzchen und legen Sie sie schön auf einen Teller.

Rum

Glasuren mit alkoholischen Getränken erzeugen für Erwachsene einen sehr ungewöhnlichen Geschmack. So kann die Zugabe von ein paar Tropfen Rum zum Fudge den Backwaren ein besonderes Aroma verleihen.

Komponenten:

• Puderzucker – 260 g;
• Gekochtes Wasser – 230 ml;
• Rum – 25 ml.

Produktion: fünfzehn Minuten.

Kaloriengehalt: 332 Kcal/100 g.

Den Puderzucker durch ein Sieb sieben, mit abgekochtem Wasser aufgießen und alles gründlich vermischen. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen und gießen Sie den Rum hinein. Wenn der Fondant vollständig abgekühlt ist, tragen Sie die Mischung auf die gebackenen Lebkuchenplätzchen auf. Lassen Sie den Fondant aushärten. Besser ist es, sie über Nacht stehen zu lassen und morgens auf den Tisch zu stellen.

1. Wenn Sie der Glasur Butter hinzufügen, wird sie glänzend;
2. Stellen Sie vor dem Einfetten der Lebkuchen sicher, dass die Oberfläche glatt ist, damit der Fondant besser aufliegt. Sollten Unebenheiten vorhanden sein, glätten Sie diese vorsichtig mit einem Messer;
3. Um die Glasur schneeweiß zu machen, wählen Sie Pulver mit einem möglichst hellen Farbton;
4. Wenn Sie experimentieren und Ihren Fondant einfärben möchten, verwenden Sie die Produkte, die Sie zur Hand haben. Aus frischer Petersilie entsteht Grün, aus Orangensaft entsteht Orange und aus Rüben entsteht Rot;
5. Sie können den Lebkuchen mit Marmelade bestreichen und mit Glasur bestreichen, damit der Fudge perfekt gleichmäßig liegt.