Uy / Xamir / Skumbriya qancha vaqt marinadlanadi? Uyda marinadlangan skumbriya - juda mazali retseptlar

Skumbriya qancha vaqt marinadlanadi? Uyda marinadlangan skumbriya - juda mazali retseptlar

27.12.2023 Xamir

Skumbriyani marinadlashning ko'plab usullari mavjud. Men eng oddiylaridan birini baham ko'raman. Keling, ushbu retseptni asosiy deb ataymiz. Keyin, siz o'zingizni his qilganingizda, tayyor baliqning ta'mini murakkablashtirish uchun ziravorlar va ziravorlarni osongina o'zgartirishingiz mumkin.

Shunday qilib, bizga, birinchi navbatda, skumbriyaning o'zi kerak bo'ladi. Men supermarketda muzlatilgan sotib olaman. Biz dengiz mintaqasi emasmiz, shuning uchun yangi skumbriya topish muammoli.

Faqatgina hamrohlik qiladigan mahsulotlar - sarimsoq, piyoz, qalampir, tuz, sirka va o'simlik moyi.


Muzlatilgan skumbriyani sovuq suv bilan yaxshilab yuvish, ichaklarini tozalash va dumining boshi va uchini kesish kerak. Endi siz qismlarga bo'lishingiz mumkin. Agar siz avval baliqni muzdan tushirsangiz, bo'laklar notekis bo'lib chiqadi va marinadlashdan keyin ular "shaggy" va yoqimsiz bo'ladi. Shuning uchun biz muzlatilgan baliq bilan barcha manipulyatsiyalarni bajaramiz. To'g'ri, pichoqni kesish bilan engish uchun uni xona haroratida bir oz vaqt ushlab turishingiz mumkin.


Piyoz va sarimsoqni tozalang va maydalang. Piyoz halqalarga yoki yarim halqalarga kesilishi mumkin. Lekin uni qo'pol qilib to'g'ralgani ma'qul. Agar siz tuzlangan piyozning ta'mini yoqtirsangiz, unda ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilganidan ko'ra ko'proq piyoz qo'shing. Agar, aksincha, sizga yoqmasa, unda piyoz faqat marinator sifatida ishlatilishi mumkin, ya'ni siz ularni deyarli piyoz pastasiga maydalashingiz mumkin.

Sarimsoqni tilimga kesib oling.


Endi marinadlangan sousni tayyorlaymiz. Buning uchun sirka, o'simlik moyi, tuz, shakar, dafna yaprog'i va qalampirni aralashtiring. Hamma narsa oddiy, lekin bir nechta nozikliklar mavjud.

Ushbu retsept stol sirkasini ishlatadigan kamdan-kam holatlardir. Oxirgi chora sifatida olma. Boshqa barcha olijanob sirka turlari (balzam, sharob va boshqalar) makkelning ta'miga sezilarli darajada ta'sir qiladi. Ular ushbu retseptning o'zgarishlarida ishlatilishi mumkin va kerak. Lekin birinchi navbatda, klassik retsept.

Alohida-alohida, o'simlik moyi haqida bir necha so'z aytmoqchiman. Eng yaxshi ko'rganingizni oling. Men tez-tez zaytunni ishlataman - sariq, kehribar, yopishqoq. Ba'zan moyga ozgina siqilgan limon sharbati qo'shaman.

Dafna yaprog'i shunday klassik ziravor bo'lib, sizga yoqmasligini eshitish juda g'alati. Lekin bu menga yoqmaydi. To'g'rirog'i, men dafna yaprog'ining xushbo'y, juda nozik ta'mini idishga solib qo'ydim, lekin agar siz men xohlaganimdan bir oz ko'proq dafna yaprog'ini qo'ysangiz, men taomni yemayman. Shuning uchun, mening ta'mga ko'ra, men minimal dafna yaprog'idan foydalanaman va siz o'zingizning ta'mingizga qarab boshqarasiz. Va ha, dafna yaprog'ini mayda bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir, u sovuqdan foydalanganda (issiqlik bilan ishlov bermasdan) o'z aromasini yaxshiroq va faolroq chiqaradi.

Va nihoyat, qalampir haqida. Tuzlangan makkel uchun ushbu retseptda men xushbo'y qalampir no'xatini (qora emas, balki xushbo'y qalampir!), shuningdek, qalampirning maydalangan aralashmasidan foydalanaman. Menimcha, bunday qalampir to'plami bilan baliq juda aromatik bo'lib chiqadi, lekin umuman achchiq emas.


Yakuniy bosqichda siz sousni tug'ralgan makkel bilan aralashtirishingiz kerak. Men odatda baliqni katta idishga solib, u erda piyoz va sarimsoq qo'shib, tayyorlangan sousni to'kib tashlayman. Nega sizga katta idish kerak? Shunday qilib, siz baliq bo'laklari va sabzavotlarni buzmasdan hamma narsani juda oson aralashtirishingiz mumkin.


Faqat tuzlangan skumbriyani bankalarga solib qo'yish qoladi. Men shisha idishlardan foydalanaman. Birinchidan, ularda ruxsat etilmagan kimyoviy jarayonlar sodir bo'lmaydi - faqat rejalashtirilgan tuzlash. Ikkinchidan, ular muzlatgichda kam joy egallaydi. Va nihoyat, uchinchidan, ulardan foydalanish mumkin va ulardan foydalanish oson.

Xayrli kun do'stlar! Bizning stolimizdan siznikiga - uy qurilishi marinadlangan skumbriya. Achchiq, go'shtli, suvli, piyoz va aromatik ziravorlar bilan - bu juda mazali!
Men sizning e'tiboringizga 4 ta ajoyib retseptni keltiraman. Men sizga hamma narsani hisobga olishni maslahat beraman va turli xil marinadlar ostida lazzatlanishdan bahramand bo'ling.
Pishirish jarayonini o'zgartirib, siz makkel oshpazning kayfiyati va ta'mi bilan qanday o'ynashini ko'rasiz. U marinadlash usulining o'zgarishiga qanchalik minnatdorchilik bilan javob beradi va turli xil ziravorlar va hatto sabzavotlar (!) bilan do'stona munosabatda bo'ladi.

Tarkib
1. Skumbriyani uyda marinadlashning eng oson usuli. Piyoz va sirka bilan retsept.
2. Ziravorlar va sarimsoq bilan mazali marinadlangan makkel.
3. Uyda tayyorlangan marinadlangan skumbriya. Ketchup bilan pishirish uchun retsept.
4. Sabzavotlar bilan marinadlangan makkel. Barmoqlarni yalash yaxshi retsept.

Va natijada turli xil taqdimot, hayratlanarli va yaqinlaringizning zavqi, oshpazning hurmati va maqtovi.
Barcha variantlarni sinab ko'rishga ishonchingiz komilmi? Unda keling, ishga kirishaylik.

Skumbriyani uyda marinadlashning eng oson usuli. Piyoz va sirka bilan retsept

Men retseptlarni baham ko'rganimda, "klassik" so'zini aytishdan qo'rqaman. Ammo bu holda bu foydali bo'lishi mumkin. Chunki skumbriya, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampirning kombinatsiyasi haqiqatan ham klassikdir. Piyoz, sirka va o'simlik moyini qo'shing - va ular aytganidek, moyli rasm. Boshqa hech narsa kerak emas.
Bu uyda makkel marinadlash uchun oddiy, ammo juda mazali retseptning asosidir. Ammo keling, bir vaqtning o'zida bir qadam tashlaylik.

Ingredientlar

♠ Yangi muzlatilgan skumbriya 2 dona.

♠ Suv 1 l.

♠ Tuz 3 osh qoshiq. kichik slayd bilan

♠ Shakar 3 osh qoshiq. kichik slayd bilan

♠ Sirka 4 osh qoshiq. (marinad uchun 3 osh qoshiq va piyozni tuzlash uchun 1 osh qoshiq)

♠ Qora qalampir va xushbo'y qalampir no'xati (har biri 5-6 dona)

♠ dafna yaprog'i 4-5 dona.

♠ piyoz dona. 3 – 4.

♠ kungaboqar yog'i gr. 50 - 70.

Men darhol sirka miqdorini muhokama qilmoqchiman. Qarang, siz uni tuzlamoqqa qo'shishingiz kerak, so'ngra uni tuzlangan baliq va piyozga seping. Agar siz uning kislotaligidan ehtiyot bo'lsangiz, unda tuzlamoq miqdorini kamaytiring.

Tayyorgarlik

1 . Marinadni tayyorlang. Kastryulkaga suv quying, tuz, shakar, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing. Qaynatishga keltiring va to'liq sovishini kuting.
2. Baliqni tayyorlang. Biz boshni kesib, ichki qismlarini chiqaramiz.


3. Tana go'shtini ichkarida ham, tashqarisida ham yaxshilab yuvib tashlang.
4. Bo'laklarga bo'ling. Uni ortiqcha maydalashning hojati yo'q. 2 - 3 sm qalinlik to'g'ri bo'ladi.


5 . Bo'laklarni qulay idishga joylashtiring. Men odatda baliq bo'laklari o'zlarini erkin his qilishlari uchun birini tanlayman. Keyin ular tom ma'noda uning lazzatlari va boyliklari bilan to'yingan marinadda cho'mishadi.


6. Sovutilgan marinadga sirka qo'shing va aralashtiring.
7. Baliqni to'kib tashlang va idishni yoping. 10-12 soat davomida salqin joyda qoldiring. Marinad bulutli bo'ladi, shuning uchun vahima qo'ymang. Bu marinadlash jarayoni boshlanganligini anglatadi. Baliq bo'laklari yuqoriga suzib ketishining oldini olish uchun tepaga diametri kichikroq bo'lgan tekis, juda og'ir bo'lmagan plastinka qo'yishingiz mumkin.
8 . Piyozni tozalang, halqalarga yoki yarim halqalarga bo'ling.
9. Idishning pastki qismida baliq qatlamini mahkam joylashtiring.
10 . Tug'ralgan piyozni ustiga qo'ying.


o'n bir. Sirka bilan butun sirtni ozgina püskürtün. Ushbu protsedura piyoz biroz marinadlanishi va baliq uchun munosib kompaniya bo'lishi uchun kerak.
12 . Kichik miqdorda kungaboqar yog'i bilan sug'orib oling. Shunga o'xshab, biz har doim seldni piyoz bilan kesib, sirka va yog' bilan ziravor qilamiz.
13 . Keyinchalik, sirka va yog'ni unutmang, baliq va piyozni qatlamlarga qo'ying. Kichkina idishda men odatda belgilangan miqdordagi baliqning ikki qatlamini olaman.
14 . Idishni yoping va uni 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.Bu vaqt ichida piyoz marinadlanadi va skumbriya bilan do'stlashadi. Shuni ta'kidlashni istardimki, idish qancha uzoq tursa, baliq ham, piyoz ham shunchalik mazali bo'ladi.
Piyoz bilan baliq bo'laklariga xizmat qilishni unutmang. Hech kimning quloqlaridan birini yoki boshqasidan tortmang. Faqat qaynatilgan kartoshka bilan. Rohatlaning!
Suyuq marinadning afzalligi shundaki, baliq bo'laklari bir tekisda marinadlanadi.
Buni mustahkamlash uchun men video retseptini ko'rishni maslahat beraman. Bu erda bir oz farqli nisbatlar mavjud, ammo pishirish printsipi bir xil.

Ziravorlar va sarimsoq bilan mazali marinadlangan makkel


Endi makkelni "quruq" usulda marinadlaymiz. Bundan tashqari, yaxshi variant. Baliq ayniqsa baharatlı, yumshoq va, tabiiyki, mazali bo'lib chiqadi.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi

♦ Yangi muzlatilgan skumbriya 1 dona.

♦ Maydalangan qora qalampir 0,5 choy qoshiq.

♦ Baliq uchun ziravorlar 0,5 choy qoshiq.

♦ dafna yaprog'i

♦ qalampir no'xati 3 dona.

♦ Sarimsoqning kichik chinnigullari

♦ Bitta lampochka

♦ Sirka 1 osh qoshiq.

♦ kungaboqar yog'i 1 osh qoshiq.

♦ Shakar 1 osh qoshiq.

♦ Tuz 1 osh qoshiq.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

1 . Baliqni tayyorlang - bosh va dumini ajratib oling, ichaklarini oling, yuving, 2 - 3 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.Skumbriya to'liq muzdan tushirilmaganda buni qilish yaxshidir. Shunday qilib, biz bir tosh bilan ikkita qushni o'ldiramiz. Mahsulot ko'proq namlikni saqlab qoladi, bu esa marinadlash paytida chiqariladi. Shunday qilib, siz ko'proq sharbat olasiz va skumbriya yaxshiroq marinadlanadi. Ha, va muzlatilgan mahsulotni bo'laklarga bo'lish osonroq va ular tashqi ko'rinishida yanada jozibali bo'lib chiqadi.
2. Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling.
3. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing. Siz uni mayda maydalashingiz ham mumkin.
4 . Baliq bo'laklarini idishga soling. Piyoz va sarimsoq qo'shing.
5 . Bu erda tuz, shakar, maydalangan qalampir va no'xat, dafna yaprog'i, ziravorlar, yog' va sirka yuboring.
6. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
7. Qulaylik uchun idishga o'tkazing.
8 . 12 soat davomida yoping va muzlatgichga qo'ying.
9 . Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, siz stolga xizmat qilishingiz mumkin.
Men sizga bankani vaqti-vaqti bilan silkitib turishingizni maslahat beraman, shunda baliqning barcha bo'laklari tuzlamoqning o'z qismini oladi va yaxshi namlanadi.
Tuzlangan skumbriyani pishiring va g'ayrioddiy ta'midan zavqlaning. Haqiqatan ham, bu do'kondagidan yaxshiroq ta'mi, to'g'rimi? Va yana arzonroq.

Uyda tayyorlangan marinadlangan skumbriya. Ketchup bilan retsept

Ushbu variantning diqqatga sazovor joyi - marinadga ketchup qo'shilishi. Pomidor yozuvlari qiziqarli va tayyor mahsulotning ta'mini boyitadi.

Oziq-ovqat to'plami

Yangi muzlatilgan skumbriya 1 dona.

O'rta lampochka

Sirka 1 osh qoshiq.

Tuz 0,5 osh qoshiq.

Ketchup 1 osh qoshiq.

Shakar 0,5 osh qoshiq.

Qora va xushbo'y qalampir no'xati (2-3 dona)

O'simlik yog'i 30 ml.

Suv 100 ml.

Uyda skumbriyani qanday marinadlash kerak

1. Baliqni tayyorlang va oldingi retseptlarda bo'lgani kabi bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni tozalang va kichik yarim halqalarni kesib oling.
3. Marinadni qaynatishingiz mumkin bo'lgan idish yoki kichik kostryulkalar oling. Unda suv, yog', tuz, shakar va sirkani aralashtiring.
4. Piyoz, ketchup va qalampir no'xatini qo'shing. Massani aralashtiring.
5. Olovga qo'ying, qaynatib oling va daqiqa davomida qaynatib oling. 2.
6. Marinadlash uchun idishni tanlang. Pastki qismi ko'rinmasligi uchun pastki qismiga oz miqdorda issiq marinad tushiring.
7. Baliq bo'laklarini tepaga qo'ying.
8. Qolgan tuzlamoqni to'kib tashlang.
9 . Sovuguncha chetga surib qo'ying.
10 . Keyin muzlatgichga bir kun qo'ying.
Ko'katlar bilan bezatilgan noziklikni xizmat qiling. Ranglarning g'alayonlari faqat atrofdagilarning ishtahasini oshiradi.
Aytgancha, siz baliqlarni turli xil qismlarga bo'lishingiz mumkin. Ichakdan chiqqan tana go'shtini ikkita uzunlamasına yarmiga bo'linib, orqa miya olib tashlang. Taom yanada nozik ko'rinadi.

Sabzavotlar bilan marinadlangan makkel. "Siz barmoqlaringizni yalaysiz" retsepti


Do'stlarim, bu ajoyib retsept. Tushunasiz, baliq va sabzavotlar marinadlangan. Har bir ingredient nihoyatda mazali bo'lib chiqadi! Va taom juda chiroyli va tuyadi ko'rinadi, men uni tasvirlab berolmayman. Hech qanday holatda baliqdan kam emas. Bir so'z bilan aytganda, bayramona ziyofat uchun. Tayyor bo'ling va barchani hayratda qoldiring!

Ingredientlar ro'yxati

♦ Yangi yoki muzlatilgan makkel - 3 dona.

♦ Sabzi - 2 dona.

♦ Piyoz - 3 dona.

♦ Konservalangan yashil no'xat - 1 banka

♦ Pomidor ketchup - 3 osh qoshiq.

♦ o'simlik yog'i - 100 ml.

♦ Sirka - 80 ml. (6 foiz)

♦ Maydalangan qora qalampir 1 choy qoshiq (yangi maydalangan bo'lsa yaxshi bo'ladi)

♦ Tuz - 1 osh qoshiq.

♦ Shakar - 1 osh qoshiq.

Ovqatni qanday pishirish kerak

1 . Sabzini qaynatib oling. Iltimos, muhim nuancega e'tibor bering. Sabzavotni ortiqcha pishirmang. Sabzi qattiq bo'lib chiqishi kerak, ammo bu erda yoğurmaya hojat yo'q.

2. Qaynatilgan sabzi tozalang va tilimga kesib oling. Katta somonlardan ham foydalanishingiz mumkin. Bu shunchaki sizga yoqadigan tarzda. Bu har qanday holatda ham chiroyli bo'ladi.


3. Baliqni qayta ishlang va qismlarga bo'ling. Shunga qaramay, buni butunlay muzdan tushirilmagan holatda qilish yaxshiroqdir.


4. No'xatni filtrda to'kib tashlang. Undan suyuqlik oqib chiqsin.


5. Piyozni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling.
6. Marinadlangan idishda baliq bo'laklarini sabzavot bilan aralashtiring.


7. Alohida idishda marinadni aralashtiramiz - yog ', ketchup, qalampir, tuz, shakar va sirka.


8. Marinadni baliq va sabzavot aralashmasiga to'kib tashlang. Aralashtiring.


9. Xona haroratida min. 30-40.
10. Muzlatgichga bir kun qo'ying.


Bo'ldi shu. Va idishning ta'siri shunchaki ajoyib bo'ladi. Hammaga yoqimli ishtaha!
Aytgancha, yuqorida men to'ldirilgan baliqni eslatib o'tdim. Shunday qilib, makkel ham muvaffaqiyat bilan to'ldirilishi mumkin. Ammo biz bu haqda boshqa sahifalarda gaplashamiz. Shuning uchun saytga tez-tez tashrif buyuring va do'stlaringizni olib keling. Ayni paytda, xayr va yana ko'rishguncha!

Skumbriya ajoyib ta'mga ega sog'lom baliqdir. U salatlar, atirlar tayyorlash uchun ishlatiladi va yonma-ovqatlar bilan xizmat qiladi. Keling, uyda skumbriyani qanday qilib to'g'ri marinadlashni bilib olaylik.
Retsept tarkibi:

Agar siz tuzlangan va tuzlangan baliqni yaxshi ko'rsangiz, ehtimol siz makkel bilan tanishsiz. Bu aromatik, go'shtli va yumshoq baliq kartoshka idishlarini mukammal ravishda to'ldiradi. Undan mazali salatlar ham tayyorlanadi va mazali taom sifatida xizmat qiladi. Baliqlarga e'tibor qaratilgani bejiz emas. U ajoyib ta'm xususiyatlariga ega bo'lishidan tashqari, makkel ham juda sog'lom. Bu B12 va PP vitaminlari, natriy, fosfor, xrom, yod kabi minerallarning qimmatli manbai. Ammo eng muhimi, u omega-3 yog 'kislotalariga boy bo'lib, ular immunitetni mustahkamlaydi, gormonal daraja va metabolizmni normallashtiradi va yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bu baliq ko'p shakllarda mazali, lekin marinadlanganda ayniqsa mazali.

Uyda skumbriyani qanday marinadlash mumkin - sirlar va nozikliklar


Tuzlangan skumbriyani pishirish juda oddiy vazifa bo'lib, uni hatto yangi boshlovchi ham bajara oladi. Buni amalga oshirish uchun siz hech qanday maxsus oshpazlik mahoratiga ega bo'lishingiz shart emas, lekin siz ba'zi nozik narsalarni bilishingiz kerak.
  • Baliqni sovutilgan holda olish yaxshidir, lekin muzlatilmagan.
  • Agar siz hali ham muzlatilgan tana go'shtidan foydalansangiz, uni to'g'ri muzdan tushirish kerak. Uni pergamentga o'rang, chuqur idishga soling va 8-12 soat davomida pastki rafdagi muzlatgichda qoldiring.
  • Qalin muz qatlami bilan muzlatilgan baliq sotib olmang. Muzlatilgan makkel nozik oq sirga ega bo'lishi kerak.
  • Tana go'shti mustahkam bo'lishi kerak, bo'shashmasdan, bir tekisda, chuqurchalar va shikastlarsiz bo'lishi kerak. Agar gillalar bo'lsa, ular qattiq va quyuq rangga ega bo'lishi kerak. Hidi neytral.
  • Baliqni tuzlash uchun to'g'ri tayyorlang. Boshini, dumini va qanotlarini kesib tashlang. O'rtada ichki qismlarni tozalang va baliq achchiq bo'lmasligi uchun qorong'i plyonkani olib tashlang. Uni qismlarga bo'ling yoki butunlay qoldiring. Yuvib, marinadlashni boshlang.
  • Marinad uchun odatda suv, tuz, qora murch, dafna yaprog'i va koriander ishlatiladi. Ammo boshqa ziravorlar retsept bo'yicha ishlatilishi mumkin.
  • Marinadga ko'pincha apelsin, olma va lavlagi bo'laklari qo'shiladi. Petrushka ildizi o'ziga xos xushbo'y hid, sharob va guruch sirkasi esa nordon bo'ladi. Bundan tashqari, marinadni ekstragon, BlackBerry va smorodina barglari bilan to'ldirishingiz mumkin.
  • Tuzlash uchun qo'pol, yodlanmagan tuzdan foydalanishga harakat qiling. Makkelni ko'proq sho'r qilish uchun tuzni soya sousi bilan almashtiring.
  • Shakar ko'pincha marinadda ishlatiladi. Oddiy oq qum o'rniga jigarrang shakardan foydalaning.
  • Baliq ustiga issiq, issiq yoki sovuq marinadni to'kib tashlang.
  • Ta'sir qilish vaqti bir necha soatdan 3-4 kungacha o'zgarib turadi.
  • Bo'laklarga bo'lingan va issiq marinadlangan baliq tezroq pishiriladi.
  • Agar baliq hidini yoqtirmasangiz, limon sharbati uni olib tashlashga yordam beradi. Pishirishdan oldin uni skumbriya ustiga to'kib tashlang.
  • Xizmat qilishdan oldin, marinadlangan makkelni o'simlik moyi va limon sharbati bilan sug'orib oling.
Ushbu maslahatlarning barchasini hisobga olgan holda, uyda tuzlangan skumbriya do'konda sotib olinganidan ko'ra yomonroq bo'lmaydi. Va endi biz sizga skumbriyani mazali marinadlashning 6 usulini o'rganishni taklif qilamiz.
Uyda tayyorlangan skumbriya retsepti do'kondagi hamkasbiga qaraganda ancha mazali va sog'lomroq. Buni hamma biladi, lekin ba'zida baliqni o'zingiz tayyorlashdan ko'ra sotib olish osonroq. Ammo bu retsept juda oddiy. Bu ko'p vaqt talab qilmaydi va baliq bir kunda tayyor bo'ladi.
  • 100 g uchun kaloriya tarkibi - 142 kkal.
  • Porsiya soni - 3 ta tana go'shti
  • Tayyorlash vaqti - bir kun

Tarkibi:

  • Skumbriya - 3 dona.
  • Sarimsoq - 3 chinnigullar
  • Piyoz - 3 dona.
  • qalampir no'xati - 1 choy qoshiq.
  • dafna yaprog'i - 2 dona.
  • Stol sirkasi - 3 osh qoshiq.
  • O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
  • Tuz - 1 osh qoshiq.
  • Qalampir aralashmasi - bir chimdik

Uyda marinadlangan skumbriyani bosqichma-bosqich tayyorlash:

  1. Baliqni yuving, ichaklarini tozalang, dumini va boshini kesib tashlang. Uni 2-3 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.
  2. Piyozni yarim halqalarga, sarimsoqni tilimga kesib oling.
  3. Stol sirkasini, shakarni, tuzni, o'simlik yog'ini, maydalangan dafna yaprog'ini, qalampir no'xatini va yerni aralashtiring.
  4. Sosni baliq ustiga to'kib tashlang, piyoz va sarimsoq qo'shing.
  5. Aralashtiring va muzlatgichga bir kun qo'ying.


Ushbu retsept bo'yicha marinadlangan skumbriya nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Ziravorlar va mineral suv bilan tuzlangan marinad baliqqa o'ziga xos baharatlı xushbo'ylik va yoqimli noziklik qo'shadi.

Tarkibi:

  • Skumbriya - 3 dona.
  • Shakar - 5 osh qoshiq.
  • Tuz - 1,5 osh qoshiq.
  • dafna yaprog'i - 4 dona.
  • Chinnigullar - 4 kurtak
  • mineral suv - 1 l
Mineral suvda tuzlangan skumbriyani bosqichma-bosqich tayyorlash:
  1. Baliqni tozalang, boshini, qanotlarini, dumini kesib oling va gibletlarni olib tashlang. Uni bo'laklarga bo'ling.
  2. Mineral suvni tuz, chinnigullar, shakar va dafna yaprog'i bilan birlashtiring.
  3. Qaynatishga keltiring, issiqdan olib tashlang va iliq haroratgacha sovutib oling.
  4. Marinadni baliq ustiga to'kib tashlang va to'liq sovib ketguncha xona haroratida qoldiring. Keyin muzlatgichga qo'ying va 10-12 soat davomida saqlang.


Uyda achchiq tuzlangan marinadlangan skumbriya o'tkir ta'mga ega yumshoq bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, retseptning narxi do'konda sotib olingan mahsulotga qaraganda ancha arzon.

Tarkibi:

  • Shakar - 4 osh qoshiq.
  • Mineral suv - 1,3 l
  • Zira - 1 osh qoshiq.
  • Koriander - 0,5 osh qoshiq.
  • Xmeli-suneli - 0,5 choy qoshiq.
Achchiq tuzlangan tuzlangan skumbriyani bosqichma-bosqich tayyorlash:
  1. Baliqni tozalang, tozalang va bo'laklarga bo'ling.
  2. Marinad uchun suvni olovga qo'ying, qaynatib oling, shakar, tuz va ziravorlar qo'shing.
  3. Marinadni yopiq qopqoq ostida 5 daqiqa qaynatib oling.
  4. Panani pechdan olib tashlang va suyuqlikni sovushini qoldiring.
  5. Tayyorlangan makkelni iliq tuzlamoq bilan to'kib tashlang va 6 soat davomida salqin joyda qoldiring.


Yunon oshpazlari tomonidan tez-tez ishlatiladigan g'ayrioddiy retseptdan foydalanib, uyda marinadlangan skumbriyani tez va mazali tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

  • Skumbriya - 4 ta tana go'shti
  • Tomat pastasi - 4 osh qoshiq.
  • Sabzi - 1 dona.
  • Sarimsoq - 3 chinnigullar
  • Tozalangan suv - 1,3 l
  • Petrushka - bir guruh
  • Shakar - 1 osh qoshiq.
  • dafna yaprog'i - 4 dona.
Pomidor bilan marinadlangan skumbriyani bosqichma-bosqich tayyorlash:
  1. Skumbriyani bo'laklarga bo'ling, baliqni tozalash va ichakni tozalashdan keyin.
  2. Sabzini yuving va mayda qirg'ichdan o'tkazing.
  3. Sabzi talaşlarini tomat pastasi bilan aralashtiring.
  4. Aralashmaga pressdan o'tkazilgan sarimsoq qo'shing va aralashtiring.
  5. Marinad uchun suvni olovga qo'ying. Shakar, tuz va dafna yaprog'i qo'shing. Qaynatishga keltiring va panani issiqdan olib tashlang.
  6. Baliqni pomidor aralashmasi bilan aralashtirib, tuzlamoq bilan to'kib tashlang va tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
  7. Skumbriyani bir kechada marinadlang.


Biz mazali skumbriyani soya sousi va limon bilan g'ayrioddiy marinadlaymiz. Bu odatiy makkelni yangi usulda "o'ynash" imkonini beradi.

Tarkibi:

  • Skumbriya - 4-5 dona.
  • soya sousi - 5,5 osh qoshiq.
  • Shakar - 2 osh qoshiq.
  • Suv - 1,4 l
  • dafna yaprog'i - 4 dona.
  • Limon - 0,5 dona.
Soya sousi va limon bilan marinadlangan skumbriyani bosqichma-bosqich tayyorlash:
  1. Skumbriyani ichkariga tashlang, boshini, dumini kesib oling va bo'laklarga bo'ling.
  2. Marinadni tayyorlang. Suvni qaynatib oling, shakar va dafna yaprog'i qo'shing. 2 daqiqa qaynatib oling. Panani pechdan chiqarib oling va ozgina sovutib oling.
  3. Baliqni iliq suv bilan to'ldiring, soya sousini va limonning ingichka bo'laklarini qo'shing.
  4. Tana go'shtini 5-6 soat davomida marinadlang.


Issiq marinadda marinadlangan makkel uyda, hatto tajribasiz oshpaz uchun ham tayyorlash juda oson. Baliq yumshoq, mazali va aromatik bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

  • Suv - 1,5 l
  • Tuz - 1 osh qoshiq.
  • Piyoz - 1 dona.
  • qalampir no'xati - 5 dona.
  • Qora qalampir no'xati - 5 dona.
  • dafna yaprog'i - 2 dona.
  • Chinnigullar - 3 kurtak
  • Sirka - 1 osh qoshiq.
  • Cilantro urug'lari - 0,5 choy qoshiq.
  • Arpabodiyon urug'lari - 0,5 choy qoshiq.
Issiq marinadda tuzlangan skumbriyani bosqichma-bosqich tayyorlash:
  1. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling.
  2. Qaynayotgan suvga tuz, xushbo'y qalampir va qora murch, dafna yaprog'i, kashnich va arpabodiyon urug'ini qo'shing.
  3. Marinadni 2-3 daqiqa qaynatib oling. Marinadni o'chiring, chinnigullar qo'shing va sirka quying.
  4. Skumbriyani tozalang va bo'laklarga bo'ling.
  5. Piyozni chiziqlar bilan maydalang va marinadlangan idishga joylashtiring. Baliq bo'laklarini ustiga qo'ying.
  6. Skumbriya ustiga issiq marinadni to'kib tashlang.
  7. Baliqni 2-3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Video retseptlar:

Sizga skumbriya yoqadimi? Tan olaman, savol ahmoqona, bu er yuzida salbiy javob beradigan kamida bitta odam bormi? Va agar bu uyda marinadlangan skumbriya bo'lsa, men sizni retseptlari bilan tanishtiraman, so'rash ham gunohdir - men xafa bo'lishim mumkin. Siz uni oddiygina non bilan iste'mol qilishingiz, boshqa ingredientlar qatorida sendvich bezashingiz, salatga qo'yishingiz mumkin - siz barmoqlaringizni yalaysiz. Bu bayram stoliga mos keladigan ko'rinadi va supurib tashlash kerak bo'lgan birinchi narsa.

Kimdir aytishi mumkin, xo'p, nima uchun bezovtalanasiz, bugungi kunda baliq sotib olish nokni otish kabi oson. Men sizni boshqacha ishontirishga urinmayman, lekin ochig'ini aytaman: men hech qachon do'konda sotib olingan tuzlangan skumbriyani yaxshiroq qilaman, demasdan yemaganman. Bu hamma uchun yaxshi ko'rinadi! Lekin yoq! Etarli ruh yo'q ... Yoki baliq men darhol turli xil ziravorlar, piyoz va yog'larni marinadga qo'yganimdan foyda ko'radi. Shunday qilib, keling, mazali skumbriyani marinadlaymiz va agar birinchi marta bo'lsangiz, o'zingizni ishonchli his qilish uchun ba'zi maslahatlarimni o'qib chiqishingizni maslahat beraman.

Uyda marinadlangan skumbriya

Aytgancha, uyda marinadlash jarayoni juda hayajonli, chunki siz hech kimga ega bo'lmagan o'zingizning marinadingizni yaratishingiz mumkin. O'zingiz xohlagancha ba'zi ingredientlarni qo'shsangiz, siz baliqni buzmaysiz, buni qilish shunchaki mumkin emas. Qanday bo'lmasin, u yumshoq va ajoyib darajada mazali bo'ladi.

Bilaman, yangi baliq sotib olish deyarli mumkin emas, u darhol baliq ovlash trollarida muzlatiladi. Bu muhim emas - siz muzlatilgan skumbriyani marinadlashingiz mumkin, buning natijasida u juda ko'p yo'qotmaydi.

  • Eng kamida 300 gramm og'irlikdagi katta namunalarni tanlang, u yog'li va mazali bo'ladi. Kichik baliqlarga ruxsat bering. (retseptlar bor, keling va tanishing). Baliqda zarar yoki zang dog'lari yo'qligiga ishonch hosil qiling.
  • Baliqni marinadlash uchun tayyorlash uchun avval siz buni qanday qilishni hal qilishingiz kerak. Siz butun skumbriyani bo'laklarga bo'lib, uni bankaga solib, marinadlashingiz mumkin yoki uni filetalarga ham bo'lishingiz mumkin.
  • Lekin har qanday holatda, avval uni kesish kerak. Men sizga darhol yaxshi maslahat beraman: baliq to'liq muzdan tushirilmaganda, uni kesish osonroq.
  • Muzdan tushirish jarayoni ba'zi bilimlarni talab qiladi: issiq suvda muzdan tushirmang, shoshilinch narsalar faqat baliqni buzadi. Mikroto'lqinli pech ham ishlamaydi. Faqat baliqni muzlatgichning pastki javonida yoki oshxona peshtaxtasida qoldiring.
  • Baliq etarlicha yumshoq bo'lganda, lekin to'liq muzdan tushirilmasa, dumini va boshini kesib, ichaklarni olib tashlang. Qo'lqop kiying - qo'llaringiz muzlamaydi. Men sizga albatta boshingizni kesib olishni maslahat beraman - bu marinadlash jarayonini tezlashtiradi, u 1-2 soat ichida emas, balki tez orada tayyor bo'ladi.
  • Sirka haqida: oddiy stol sirkasi yordam beradi. Agar sizda olma sharbati bo'lsa, u bilan pishirishni sinab ko'ring - skumbriya yanada yumshoqroq bo'ladi, ta'mi, guruch va sharob sirkasi qiziqarli ta'mga ega bo'ladi.
  • Marinadga bir qop qora choy yoki bir hovuch piyoz qobig'ini qo'shish orqali chiroyli oltin rang olinadi.
  • Agar siz baliqni saqlash muddatini ortiqcha tuzlamasdan uzaytirmoqchi bo'lsangiz (va hamma biladi, u qancha uzoq o'tirsa, shunchalik sho'r bo'ladi), bir kundan keyin sho'r suvni to'kib tashlang va makkelni yog' bilan to'ldiring. Bu maslahat butun baliq uchun mos emas, lekin siz uni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.

Skumbriyani qancha vaqt marinadlash kerak

  • Butun baliqni pishiring - taxminan bir kundan keyin tayyor bo'ladi.
  • Bo'laklarga bo'lingan skumbriyani muzlatgichga qo'yishdan ko'ra xona haroratida qoldirsangiz, 2-3 soat ichida tezroq marinadlanadi.

Marinadlangan makkel uchun oddiy klassik retsept

Retsept vaqt sinovidan o'tdi va istisnosiz hammaga yoqdi. Keling, sho'r suvda marinadlaymiz va sovuq suvdan foydalanamiz. Ular oldindan qaynoq suv haqida yozganda, men kulaman - nega? Agar sizning suvingiz sifatsiz bo'lsa, oqartiruvchi ta'mga ega bo'lsa, ha, roziman, uni tozalash kerakligi aniq. Brinda turli xil ziravorlar bo'lsa, ularning guldastasini etkazish uchun uni qaynatib oling. Boshqa hollarda, bu harakat kerak emas.

Qabul qiling:

  • Skumbriya - 2 dona.
  • Suv - katta stakan.
  • Shakar va tuz - har biri 2 osh qoshiq.
  • Stol sirkasi 9% - 2 katta qoshiq.
  • Qora qalampir no'xati, chinnigullar va dafna barglari.

Tayyorgarlik

  1. Birinchidan, tuzlamoq tayyorlang: suvga tuz, ziravorlar va sirka qo'shing. Sho'r suv quyilganda va tuz tarqalib ketganda, baliqni tozalashni boshlang.
  2. Skumbriyani marinadlash uchun tayyorlang va har qanday chuqur idishga soling.
  3. Marinadni to'kib tashlang va avval stolda bir necha soat qoldiring, keyin muzlatgichga o'tkazing. Baliqni qancha vaqt marinadlash haqida yuqorida o'qing.

Bir kavanozda piyoz bilan marinadlangan makkel

Ziravorlar va o'tlar shaklida ko'plab qo'shimchalar bilan mazali baliqlarni uyda marinadlash uchun beqiyos retsept. Biz skumbriyani bo'laklarga bo'lib, bankaga solib tayyorlaymiz - u juda tez tayyor bo'ladi. Ushbu parametr fileto marinadlash uchun javob beradi.

Sizga kerak bo'ladi:

  • Skumbriya - 2 dona.
  • Suv.
  • Xushbo'y qalampir va qora no'xat, dafna yaprog'i, koriander, chinnigullar - har biri 2 - 3 dona.
  • Piyoz - 2 dona.
  • Tuz - 3 ta katta qoshiq, lekin tepasiz.
  • Shakar - yarim osh qoshiq.
  • Olma sirkasi - 2,5 osh qoshiq.
  • O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

  1. Marinadni pishiring va salqin: qaynoq suvga yog' va sirkadan tashqari ziravorlar qo'shing va qaynatib oling. Yog 'va piyoz allaqachon sovuq to'ldirishga qo'shiladi. Piyozni halqalarga kesib oling.
  2. Baliqni kesib, bo'laklarga bo'linib, idishga soling, piyoz seping.
  3. Skumbriya ustiga sovutilgan marinadni to'kib tashlang va marinadlash uchun qoldiring.

Mazali makkel - piyoz va uy qurilishi xantal bilan retsept

Quyida qiziqarli va oddiy retsept bo'lib, unda skumbriya butunlay boshqacha ta'mga ega bo'lib chiqadi. Fileto va bo'laklarni bankaga solib marinadlashingiz mumkin.

Tarkibi:

  • Skumbriya - 2 dona.
  • Piyoz - 2 dona.
  • Olma sirkasi (limon sharbati) - 2 katta qoshiq.
  • Dafna yaprog'i, turli xil qalampir aralashmasi.
  • soya sousi - 1 osh qoshiq. qoshiq.
  • Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq.
  • Shakar - 1 choy qoshiq.
  • Xantal kukuni va baliq ziravorlari - har biri 1 choy qoshiq.
  • O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

  1. Marinadni tayyorlang: ziravorlar, yog 'va sirkani limon sharbati bilan aralashtiring. Piyozni halqalarga to'g'rang.To'g'ralgan baliqni kesib oling, uni idishga yoki idishga joylashtiring, piyoz bilan aralashtiriladi.
  2. Marinadni to'kib tashlang va bir kun muzlatgichga qo'ying. Marinadni bir tekis taqsimlash uchun bankani vaqti-vaqti bilan silkiting.
  3. Retseptlarda keltirilgan ziravorlarga qo'shimcha ravishda siz arpabodiyon, sarimsoq, smorodina barglari, bibariya qo'shishingiz mumkin - bu o'rinli bo'ladi.

Skumbriyani pomidor sharbati bilan qanday tezda marinadlash kerak

Uyda baliqni marinadlashning biroz g'ayrioddiy usuli, lekin u ham yashash huquqiga ega. Makkel filesi marinadlangan, shuning uchun jarayon tez sodir bo'ladi.

Kerakli:

  • Muzlatilgan skumbriya - 2 dona.
  • Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
  • Pomidor sharbati - 1 stakan (pasta bilan almashtiring - 2 qoshiq oling).
  • Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
  • Piyoz - 2 dona.
  • o'simlik yog'i - 100 ml.

Marinadlash:

  1. Eritilgan skumbriyani filetaga kesib oling va piyozni halqalarga kesib tashlang.
  2. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, tomat sharbati yoki pasta va piyoz qo'shing. Marinad qaynatilganda, sirka quyib, gazni o'chiring.
  3. Baliqni bir piyola ichiga solib, tuzlamoq bilan to'ldiring va 6-8 soatga qoldiring.

Umid qilamanki, do'stlar, sizda uyda skumbriyani marinadlash uchun o'zingizning g'ayrioddiy retseptingiz bor, uni baham ko'ring - men uni to'playman, chunki men bu baliqni yaxshi ko'raman. Sog 'bo'ling! Sevgi bilan... Galina Nekrasova.

Choy barglarida baliqlarni marinadlash retsepti bilan video

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Har bir parhez, sog'lom menyuda baliq mavjud. Ushbu oziq-ovqat mahsuloti ko'p miqdorda to'yimli va foydali elementlar bilan to'yingan. Eng arzon va mazali variantlardan biri - bu juda mazali filetoga ega bo'lgan va mukammal marinadlangan skumbriya. Ko'p retsept variantlari mavjud va eng qiziqarlilari quyida muhokama qilinadi.

Skumbriyani qanday marinadlash kerak

Agar siz o'zingizni yoki mehmonlaringizni xursand qilishni istasangiz, unda bu taom mazali va tez tayyorlanadi. Marinadlangan makkel muzlatilgan yoki yangi mos keladi, lekin avval baliqni tayyorlash kerak. O'rtasini yaxshilab tozalang, qorong'i plyonkani olib tashlashni unutmang, chunki u marinadlangan baliqni achchiq qiladi. Keyinchalik, siz faqat filetoni kesib olishingiz yoki butun qismini qismlarga bo'lishingiz mumkin. Taomni yaratish jarayoni ko'p vaqtni talab qilmaydi, lekin baliq faqat 5-12 soatdan keyin (marinadga qarab) iste'mol qilishga tayyor bo'ladi.

Marinad

Ushbu taomning go'zalligi ushbu komponent bilan tajriba o'tkazish qobiliyatidadir. Vaqt o'tishi bilan, shaxsiy tajribaga ega bo'lganingizda, siz uyda o'zingizning ideal tuzlamoq yaratishingiz mumkin bo'ladi. Birinchi bosqichlarda siz klassik variantdan foydalanishingiz mumkin, buning uchun sizga kerak bo'ladi:

  • piyoz;
  • sarimsoq;
  • suv;
  • tuz;
  • sirka;
  • shakar.

Retsept

Birinchi va asosiy bosqich - baliqni to'g'ri tayyorlash. Agar siz uni muzlatib qo'ygan bo'lsangiz, unda muzdan tushirishda skumbriyani pergamentga o'rang, uni chuqur plastinkaga qo'ying va 8-11 soat davomida muzlatgichning pastki darajasiga qo'ying. Komponentni tayyorlashning yana bir usuli - baliqni bo'laklarga bo'lish va ichakni kesish, keyin eritish jarayoni tezroq ketadi. Shundan so'ng siz har qanday retseptdan xavfsiz foydalanishingiz mumkin.

Sho'r suvda

Tayyorlash vaqti: 3-4 kun.

Porsiya soni: 3-4.

Idishning kaloriya tarkibi: 155 kkal / 100 g.

Maqsad: gazak.

Oshxona: rus.

Qiyinchilik: oson.

Bu har qanday bayram stoli uchun oddiy va mazali snack variantidir. Uyda sho'r suvda marinadlangan makkel juda yumshoq, xushbo'y va sho'r bo'lib chiqadi. Quyidagi ingredientlar bir parcha uchun yozilgan, lekin bir vaqtning o'zida 4-5 bo'lakni marinadlash yaxshiroqdir. Buning uchun komponentlar sonini 5 ga ko'paytirish kifoya.

Tarkibi:

  • suv - 1 osh qoshiq;
  • shakar - 1 osh qoshiq. l.;
  • qora qalampir - 5 no'xat;
  • dafna yaprog'i - 3 dona;
  • qo'pol tuz - 2 osh qoshiq. l.;
  • xushbo'y qalampir - 3 no'xat;
  • koriander - 10 g;
  • chinnigullar - 3 dona;
  • skumbriya - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

  1. Birinchidan, asosiy komponentni muzdan tushiring, ichaklarni tozalang, qanotlarni va boshni kesib oling.
  2. Barcha ziravorlarni suvga soling, olovga qo'ying, 2 daqiqa qaynatib oling.
  3. Keyinchalik, sho'r suvni sovutish kerak. Agar idish juda sho'r bo'lishini xohlamasangiz, slaydsiz tuz qo'shishingiz kerak.
  4. Katta idish tayyorlang. Bir vaqtning o'zida bir nechta baliqlarni joylashtirish yaxshiroqdir.
  5. Sovutilgan sho'r suvni to'kib tashlang, shunda u makkelni to'liq qoplaydi. Qopqoqni yoping va 3-4 kun davomida muzlatgichga qo'ying.
  6. Taom yangi sabzavotlar bilan xizmat qilishi kerak, siz o'tlar bilan bezashingiz mumkin.

"Haqiqiy murabbo"

Tayyorlash vaqti: 1 kun.

Porsiya soni: 7-8.

Maqsad: gazak.

Oshxona: rus.

Qiyinchilik: oson.

Har bir uy bekasi bu baliqni qanday pishirishni o'z versiyasiga ega, ammo hech kim bu retseptdan bosh tortmaydi. Biz skumbriyani marinadlaganimizda, u barmoqlarni yalab qo'yadi va natijada sog'lom va mazali taom bo'ladi. Komponentlarni tayyorlash sizga taxminan 30-40 daqiqa davom etadi, ammo marinadlash tugaguncha (taxminan bir kun) kutishingiz kerak bo'ladi. Qanday qilib "barmoq yalab" yaxshi pishiriladi, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept quyida keltirilgan.

Tarkibi:

  • katta qaynatilgan sabzi;
  • o'simlik yog'i - 100 g;
  • yangi muzlatilgan skumbriya - 3 dona.
  • piyoz - 3 dona;
  • maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
  • konservalangan yashil no'xat - 1 dona;
  • sirka 9% - 100 g;
  • Tatar ketchup - 3 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

  1. Baliqni eritib oling, tayyorlang (boshini, finni kesib oling, ichini tozalang), filetolarga bo'linib, kichik bo'laklarga bo'linadi.
  2. Sabzini xohlagancha kesib oling (sabzavot ozgina pishmagan bo'lishi kerak, uni baliqqa qo'shing, no'xat va piyoz halqalarini qo'shing.
  3. Ingredientlar ustiga marinadni to'kib tashlang: tuz, o'simlik moyi, qora qalampir, shakar, sirka, ketchup.
  4. Idishni 30 daqiqaga qoldiring, so'ngra bir kun davomida muzlatgichga qo'ying.
  5. Ovqat ertalabgacha tayyor bo'lishi uchun buni kechqurun qilish yaxshiroqdir.

Piyoz po'stlog'ida

Pishirish vaqti: 2 soat.

Porsiya soni: 10

Idishning kaloriya tarkibi: 135-145 kkal / 100 g.

Maqsad: tushlik / kechki ovqat / bayram stoli uchun gazak

Oshxona: rus.

Qiyinchilik: oson.

Piyoz o'ziga xos ta'm qo'shadi va kuchli ichimliklar bilan snacking uchun juda mos keladi. 2 soat ichida barcha tayyorgarlik bosqichlarini bajarish uchun vaqtingiz bo'ladi, bu chekish uchun juda oz. Do'kondagi tayyor versiyani o'z qo'llaringiz bilan uyda tayyorlangani bilan taqqoslab bo'lmaydi.

Tarkibi:

  • suv - 1 l;
  • dafna yaprog'i - 2 dona;
  • piyoz qobig'i - 2 hovuch;
  • tuz - 3 osh qoshiq. l.;
  • koriander - ½ choy qoshiq;
  • shakar - 1 osh qoshiq. l.;
  • skumbriya - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

  1. Muzdan tushiring, baliqni yuving, barcha ingredientlarni joylashtiring.
  2. Marinadlash uchun siz olovga suv qo'yishingiz, tuz, dafna yaprog'i, koriander, shakar va piyoz terisini qo'shishingiz kerak bo'ladi. Suv qaynaguncha kutib turing va yana 7 daqiqa olovda turing.
  3. Bu vaqtda boshni, qanotlarni ajratib oling va ichaklarni olib tashlang. Yaxshilab yuvib tashlang, 3 qismga bo'ling.
  4. Tayyor marinadni issiqdan olib tashlang, ozgina sovutib oling va 2 soat davomida muolajalar bo'laklarini joylashtiring.
  5. Belgilangan vaqtdan keyin ish qismini olib tashlang va muzlatgichga qo'ying.

Piyoz bilan

Tayyorlash vaqti: 1 kun 3-4 soat.

Porsiya soni: 6-7.

Idishning kaloriya tarkibi: 150 kkal / 100 g.

Maqsad: kechki ovqat / tushlik / bayram stoli uchun ishtahani.

Oshxona: rus.

Qiyinchilik: oson.

Bayram stoli yoki kechki ovqat uchun ajoyib variant. Ushbu turdagi baliqlar juda sog'lom, vitaminlar va ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi, nisbatan arzon va har doim do'kon javonlarida mavjud. Tayyorlash jarayoni tez (1-1,5 soat), lekin marinadlashning o'zi deyarli bir kun davom etadi. Piyoz bilan marinadlangan makkel quyidagi tarzda tayyorlanadi.

Tarkibi:

  • tuz - 1 osh qoshiq. l.;
  • no'xat qalampiri - 4 dona;
  • piyoz - 3 dona;
  • Dafna yaprog'i;
  • sarimsoq - 3 chinnigullar;
  • stol sirkasi - 3 osh qoshiq. l.;
  • maydalangan qora qalampir;
  • shakar - 1 osh qoshiq;
  • muzlatilgan skumbriya - 3 dona.

Tayyorlash usuli:

  1. Ushbu retseptda siz muzdan tushirish bilan emas, balki darhol baliqni kesish bilan boshlashingiz kerak. Ushbu yondashuv taomning jozibali ko'rinishi va ta'mini saqlab qolishga yordam beradi. Agar asbob keskinlashtirilgan bo'lsa, mahsulotni muzlatilgan holatda ham oddiy pichoq bilan mukammal tarzda kesish mumkin.
  2. Qopqoqlarni kesib oling, ichini tozalang, baliq filetosini yaxshilab yuving, ozgina quriting va 2 sm qalinlikdagi ko'ndalang bo'laklarga bo'ling. Har bir narsani katta idishga joylashtiring.
  3. Piyozni ingichka yarim halqalarga, sarimsoqni tilimga (shuningdek, ingichka) kesib oling. Ikkala komponentni ham idishga soling, tuz, shakar, dafna yaprog'i va ikkala turdagi qalampir qo'shing.
  4. Keyin o'simlik moyi va sirka qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
  5. Keyinchalik, baliqni piyoz bilan birga shisha idishga solib, uni qopqoq bilan mahkam yoping va bir kun davomida muzlatgichga qo'yish tavsiya etiladi.
  6. Piyoz bilan birga xizmat qilish kerak, ular davolanishga juda mos keladi.

Sirka bilan

Porsiya soni: 5-6.

Oshxona: rus.

Qiyinchilik: oson

Olma sirkasi bilan marinadlangan skumbriya har qanday kartoshka taomiga mos keladigan ajoyib tuyadi. Bu odatiy kechki ovqat uchun ham, spirtli ichimliklar bilan birga bayramona dasturxon uchun ham juda mazali, oddiy taom bo'lib chiqadi. Skumbriya kaloriyalarda past, shuning uchun u dietaning bir qismi bo'lishi mumkin. Qanday qilib olma muolajalarini tayyorlash quyida tasvirlanadi.

Tarkibi:

  • tuz - 1 osh qoshiq. l.;
  • skumbriya - 2 dona;
  • shakar - 1 osh qoshiq;
  • piyoz - 2 dona;
  • o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
  • sarimsoq - 3 chinnigullar;
  • xushbo'y qalampir;
  • sirka - 3 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

  1. Agar baliq muzlatilgan bo'lsa, uni muzlatgichning pastki javoniga qo'ying, yumshoq bo'lguncha kutib turing, shunda u pichoq bilan osongina kesilishi mumkin. Uni kesib oling: qanotlarni, boshni kesib oling, ichaklarni olib tashlang, sovuq suv bilan ozgina yuving.
  2. Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib oling.
  3. Piyoz ingichka yarim halqalarga va kublarga kesilishi kerak. Bo'laklar qanchalik kichik bo'lsa, baliq shunchalik mazali bo'ladi.
  4. Makkel bo'laklarini, sarimsoq va piyozni qulay idishga joylashtiring, tuz va ziravorlar qo'shing.
  5. Ehtiyotkorlik bilan sirka qo'shing, ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va marinadlash uchun qoldiring. Buni banklarda qilish qulay.
  6. Bir kunda tuzlangan taom tayyor bo'ladi, agar siz kichik qismlarda pishirsangiz, jarayon tezroq ketadi.

Uyda bankada

Pishirish vaqti: 1-1,5 soat (va marinadlash uchun bir kun).

Porsiya soni: 4-5.

Idishning kaloriya tarkibi: 130-150 kkal / 100 g.

Maqsad: spirtli ichimliklar uchun gazak, kechki ovqat / tushlik.

Oshxona: rus.

Qiyinchilik: oson

Tuzlangan skumbriyani tayyorlashning eng qulay usuli - bu bankada, u barcha tarkibiy qismlarning xushbo'y hidi bilan yaxshi singdirilgan. Ushbu retsept sizga achchiq va yumshoq achchiq tuzlamoq bilan qanday mazali taom tayyorlashni ko'rsatib beradi. Kichik bo'laklarni tayyorlashingiz uchun o'rta kattalikdagi baliqni olish tavsiya etiladi. Ular qanchalik kichik bo'lsa, ular tezroq namlanadi va eyish mumkin.

Tarkibi:

  • chinnigullar - 3 dona;
  • skumbriya - 2 dona;
  • suv - 500 ml;
  • xushbo'y qalampir;
  • qalampir no'xati - 5 dona;
  • piyoz - 2 dona;
  • o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq;
  • tuz - 1,5 osh qoshiq. l.;
  • dafna yaprog'i - 2 dona;
  • shakar - 1 osh qoshiq;
  • olma sirkasi - 5 osh qoshiq;
  • koriander - 5 dona.

Tayyorlash usuli:

  1. Alohida idishda suvni qaynatib oling, shakar, tuz, ziravorlar qo'shing (barchasi). 6-7 daqiqa davomida olovda turing.
  2. Olovni o'chiring va suyuqlik xona haroratiga qadar sovishini kuting, keyin sirka qo'shing.
  3. Eritib oling, baliq komponentini kesib oling (boshini, qanotlarini kesib oling, ichaklarni olib tashlang). Sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va ozgina quriting.
  4. Baliqni 5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
  5. Piyozni halqalarga/yarim halqalarga kesib oling.
  6. Toza kavanoz tayyorlang, unda baliqni joylashtiring, piyoz qatlamlarini almashtiring. Keyin achchiq tuzlamoqni to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping (har qanday qopqoq) va muzlatgichda bir kunga qoldiring.

Yangi muzlatilgan skumbriyani qanday marinadlash kerak

Pishirish vaqti: 1-2 soat (marinadlash uchun 3 kun).

Porsiya soni: 4-5

Maqsad: kechki ovqat / tushlik, spirtli ichimliklar uchun gazak.

Oshxona: rus

Qiyinchilik: oson

Agar xohlasangiz, bu taomni supermarketda tayyor holda sotib olishingiz mumkin, lekin uni o'zingiz tayyorlash har doim yoqimliroq va sizning didingizga ko'proq mos keladi. Tuzlangan baliqni yaxshi ko'radigan har bir kishi yangi muzlatilgan skumbriyani qanday marinadlashni biladi, chunki bu kundalik yoki bayram stoli uchun ajoyib gazak variantidir. Ko'p pishirish usullari mavjud, ammo quyida biz butun tuzlangan baliqni qanday tayyorlash variantini ko'rib chiqamiz.

Tarkibi:

  • suv - 6 osh qoshiq;
  • shakar - 1,5 osh qoshiq. l.;
  • yangi muzlatilgan skumbriya - 3 dona;
  • tuz - 3 osh qoshiq. l.;
  • piyoz qobig'i - 3 hovuch.
  • Choy (qora) - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

  1. Muzlatilgan baliqni idishga soling va u eriguncha kuting. Buning uchun pech yoki suv hammomidan foydalanish juda tavsiya etilmaydi, aks holda mahsulotning foydali xususiyatlari yo'qoladi.
  2. Bu vaqtda siz sho'r tayyorlashingiz mumkin. Piyoz qobig'ini oling, ularni filtrga soling va yaxshilab chaying. Kastryulkaga joylashtiring, shakar, choy barglari, tuz qo'shing va hamma narsani suv bilan to'ldiring. Idishni olovga qo'ying, qaynaguncha kuting, pechdan chiqarib oling va biror narsa bilan yoping.
  3. Baliqni yuving, ichakka soling, emalli idishga soling.
  4. Suzilgan sho'r suvni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 3 kun davomida muzlatgichga qo'ying.
  5. Kuniga bir marta uni boshqa tomonga aylantiring, shunda baliq yaxshi va bir xil tuzlangan bo'ladi.

Choyda

Pishirish vaqti: 40-60 min (+ marinadlash vaqti)

Porsiya soni: 4-6.

Idishning kaloriya tarkibi: 1500 kkal / 100 g.

Maqsad: gazak, tushlik / kechki ovqat.

Oshxona: rus.

Qiyinchilik: oson

Ushbu taomning xantal yoki mayonezli versiyalari mavjud, ammo eng qiziqarli choy sho'r suvi usuli hisoblanadi. Yakuniy natija dudlangan ta'mdir. Choydan foydalanadigan barcha retseptlar ziravorlar bilan ajralib turadi, siz o'zingizning xohishingiz bilan tanlashingiz mumkin. Bir tekis tuzlash uchun kamida 4 kun kerak bo'ladi, shuning uchun siz pishirishni oldindan boshlashingiz kerak. Choy tarkibida taninlar mavjud bo'lib, ular makkelning mustahkamligini saqlashga yordam beradi.

Tarkibi:

  • qora choy - 4 osh qoshiq. l.;
  • tuz - 4 osh qoshiq. l.;
  • baliq - 2 dona;
  • qaynoq suv - 1 l;
  • ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

  1. Skumbriyani sovuq suv ostida muzdan tushiring va salfetkalar bilan quriting.
  2. 4 qoshiq choydan kuchli demleme tayyorlang. Agar siz sumkalardan foydalansangiz, sizga taxminan 12-14 dona kerak bo'ladi.
  3. Choyga shakar va tuz qo'shing, suyuqlikni aralashtiring va xona haroratiga sovutib oling.
  4. Tayyorlangan baliq achchiq bo'lmasligi uchun idishga soling, ichaklarni olib tashlashni unutmang.
  5. Qalampirni idishga soling, sho'r suv bilan yoping, kino bilan yoping va 4 kun davomida muzlatgichga qo'ying.
  6. Davolanishni har kuni 1-2 marta aylantiring.
  7. 4 kundan keyin idishni olib tashlang, salfetkalar bilan artib oling va 10 soat davomida lavaboya osib qo'ying.
  8. Tayyor gazakni pergamentga o'ralgan holda muzlatgichda saqlang.

Marinadlangan skumbriya bo'laklari

Pishirish vaqti: 60-80 daqiqa (+ marinadlash vaqti).

Porsiya soni: 2-3.

Idishning kaloriya tarkibi: 140 kkal / 100 g.

Maqsad: kechki ovqat / tushlik, stolda gazak.

Oshxona: rus.

Qiyinchilik: oson

Pishirish paytida asosiy vazifa mahsulotni teng ravishda tuzlashdir. Ushbu shaklda, bo'laklarda, oddiy va tez bajarilishi mumkin. Baliq barcha ingredientlar bilan namlanadi, uni to'g'ridan-to'g'ri sendvichlarga qo'yish va kartoshka bilan birga xizmat qilish mumkin.

Tarkibi:

  • sarimsoq - 4 chinnigullar;
  • skumbriya (muzlatilgan) - 1 dona;
  • o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq;
  • piyoz - 1 dona;
  • tuz - 3 osh qoshiq. l.;
  • sirka (9%) - 2 osh qoshiq. l.;
  • ziravorlar, maydalangan qalampir.

Tayyorlash usuli:

  1. Baliqni yarim soat davomida sovuq suv ostida joylashtiring. Yumshoqroq bo'lganda, qanotlarni, boshni kesib, ichaklarni olib tashlang. Fileto yaxshilab yuvib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling.
  2. Marinadlash uchun emalli idish tayyorlang, unda mahsulotni joylashtiring, ustiga qalampir va tuz seping.
  3. Tozalangan piyozni tilimga kesib oling.
  4. Sarimsoqni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
  5. Qolgan ingredientlarga piyoz va sarimsoq qo'shing, sirka va o'simlik moyini quying.
  6. Tarkibni yaxshilab aralashtiramiz, qopqoq bilan yoping (yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling).
  7. Muolaja muzlatgichda kamida 12 soat turishi kerak. Bu vaqt ichida tarkibni bir necha marta silkiting.

Yog 'ichida

Pishirish vaqti: 20-30 daqiqa (+ marinadlash vaqti taxminan bir kun).

Porsiya soni: 3-5.

Idishning kaloriya tarkibi: 150-160 kkal / 100 g.

Maqsad: stol ustidagi gazak, tushlik / kechki ovqat.

Oshxona: rus.

Qiyinchilik: oson

Agar so'ralsa, kungaboqar yog'ini tuzlamoq sifatida ishlatishingiz mumkin, siz yanada boy ta'mga ega bo'lgan taomni olasiz. Tuzni tejashning hojati yo'q, chunki bu nav juda yog'li, shuning uchun ortiqcha so'rilmaydi va ta'mi maqbul bo'ladi. Tayyorgarlik jarayonining o'zi sizga atigi 15-20 daqiqa vaqt oladi, ammo davolanish muzlatgichda yana 24 soat turishi kerak. Ba'zi retseptlar limon yoki sabzi / piyoz bilan pishirishni taklif qiladi, ammo quyida minimal miqdordagi ingredientlar bilan eng oddiy variant.

Tarkibi:

  • baliq - 500 g;
  • tozalangan yog '- 100 ml;
  • tuz - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

  1. Baliqni ichaklardan tozalang, yaxshilab yuvib tashlang, shunda qora plyonka qolmaydi, keyinchalik u achchiq bo'ladi.
  2. Orqa bo'ylab yarmini kesib oling, kichik suyaklarni va orqa miyani olib tashlang, faqat filetani qoldiring.
  3. 1-2 sm kengligida bo'laklarga bo'ling.
  4. Ingredientlarni idishga soling, terini pastga qaratib, tuz bilan yaxshilab seping.
  5. Ayçiçek yog'i bilan to'ldiring.
  6. Qolgan komponentlarni ikkinchi qatlamga joylashtiring. Yana tuz, yog 'qo'shing, idishni qopqoq bilan yoping.
  7. Sovutish uchun qoldiring va bir kun davomida marinadlang.

Yuqorida tavsiflangan ko'plab oddiy retseptlar mavjud. Ammo yaxshi natijalarga erishishga yordam beradigan ba'zi maslahatlar mavjud. Quyidagi tavsiyalarga amal qiling va sizning harakatlaringiz hech kimni befarq qoldirmaydi:

  1. Bozorda yoki do'konda o'rta yoki katta o'lchamdagi makkelni tanlang. Agar siz kichkinasini olsangiz, u suyakli, ozg'in bo'ladi, optimal vazn 300 g bo'ladi.Yangi yoki muzlatilgan baliqlarni marinadlash yaxshidir, lekin muzlatilgan ham mos keladi.
  2. Rangga e'tibor bering, yangi mahsulot sarg'ishliksiz ochiq kul rangga ega bo'ladi, teginish uchun ozgina nam va elastik bo'lishi kerak.
  3. Ovqat pishirish uchun sizga oksidlanmaydigan idishlar kerak bo'ladi: emal, shisha, plastmassa.
  4. Yodlangan tuz bu maqsadlar uchun mos emas, siz oddiy va qo'pol tuzdan foydalanishingiz kerak.
  5. Tuzlangan shirinliklarni saqlash uchun eng yaxshi joy muzlatgichdir. Tayyorlangan gazakni 5 kundan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi.

Video:

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!

Muhokama qiling

Fotosuratlar bilan mazali retseptlar bo'yicha uyda marinadlangan makkel

© Mualliflik huquqi 2024, kreplar, kreplar, bulochkalar, kekler, chuchvaralar, piroglar, pechene, kekslar, xachapuri