To'liq donli unning foydalari haqida gapirishning hojati yo'q - uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan postulatlar ongga mustahkam o'rnashgan va savollar tug'dirmaydi, ammo bu erda savol tug'iladi. butun bug'doy unidan retseptlar Ba'zi sabablarga ko'ra chalkashliklarni keltirib chiqaradi. Nima pishirish kerak? Keling, har qanday retseptdagi oddiy bug'doy unini qisman yoki hatto to'liq donli un bilan almashtirish mumkinligi bilan boshlaylik (albatta, xamirning mustahkamligini kuzatish). Bundan tashqari, juda ko'p bug'doy uni bilan retseptlar, biz odatda ularga e'tibor bermaymiz va ularni amalga oshirishga arziydimi, deb o'ylamaymiz.

Sovet davrida butun don uni "oziq-ovqat uni" sifatida tanilgan - u asosan chorva mollarini boqish va hayvonlar uchun ozuqa ishlab chiqarish uchun ishlatilgan. Biroq, asta-sekin butun don unining foydaliligi to'liq don unini oddiy oq un bilan taqqoslagan tarozidan ustun keldi - va bugungi kunda sog'lom ovqatlanish haqida o'ylaydigan odamlar bu turdagi unni afzal ko'rishadi.

To'liq bug'doyli bulka retsepti albatta sizni xursand qiladi! Pishirilgan mahsulotlar yumshoq, yumshoq, ta'mga juda boy va tuzilishda yoqimli.

Tarkibi:

350 g oddiy bug'doy uni;

150 g butun donli bug'doy uni;

1,5 osh qoshiq. xamirturush;

200 ml iliq suv;

150 ml iliq sut;

1 osh qoshiq. l. tuz;

1 osh qoshiq. l. asal;

30 g sariyog '.

Etarli hajmdagi idishga iliq sut va iliq suv quying (harorat taxminan 36 daraja: suyuqlikka botirilgan barmoq yoqimli, qulay issiqlikni his qiladi).

Xamirturushni to'kib tashlang va faollashtirish uchun 7-10 daqiqaga qoldiring.

Ayni paytda, bug'doy unini kerakli miqdorda elakdan o'tkazing.

To'liq bug'doy unini o'lchang.

Xamirturush shishib, "o'ynashni" boshlaganida, iliq suyuqlikka sariyog ', asal va tuz qo'shing.

Idishning tarkibini qoshiq bilan ozgina aralashtirib, avtoliz uchun 10-15 daqiqaga qoldiring.

Bir oz yopishqoq, ammo juda elastik xamirni yoğurun.

Xamirni to'pga to'plang, idishga soling, sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va ikki barobarga qadar issiq joyga qo'ying. Men biroz hayajonlandim - xamirim juda issiq edi, lekin bu ta'mga ta'sir qilmadi.

Xamirni teshib, ish yuzasiga qo'ying.

8-10 ta teng qismga bo'ling.

Har bir bo'lakni yumaloq qilib, pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.

Un bilan seping, sochiq bilan yoping va isbotlash uchun issiq joyga qo'ying.

Pechga qo'yishdan oldin, har bir bulochkada kesma qiling.

Taxminan 20 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

Bulochkalar haqiqiy emas!

Xushbo'y, suvli, yumshoq, juda xarakterli va yorqin.

Albatta tayyorlang!

Ushbu retsept bo'yicha butun don unidan tayyorlangan bug'doy bulochkalari nafaqat mazali, sog'lom va xushbo'y, balki juda chiroyli. Yupqa, yumshoq qobiq ostida nozik, bir tekis gözenekli, nozik to'rli maydalangan bo'lak yashiringan bo'lib, biz uni kunjut, zig'ir va haşhaş urug'larining qarsillab qoplagan holda qoplaymiz. Aytgancha, bunday bulkalar uzoq vaqt davomida yangi bo'lib qoladi va muzlatishga ham toqat qiladi, shuning uchun ularni kelajakda foydalanish uchun tayyorlash mumkin.

Men to'g'ridan-to'g'ri usulda, ya'ni tez ta'sir qiluvchi xamirturush yordamida to'liq donli bulkalar uchun xamirni tayyorlashni taklif qilaman. Ushbu miqdordagi ingredientlar har biri 80 gramm og'irlikdagi 9 ta mazali dumaloq go'zallikni hosil qiladi, shuning uchun sizga ko'proq kerak bo'lsa, nisbatlarni ikki barobarga oshiring. Ammo keyin siz butun seon unidan uy qurilishi bulochkalarini ikkita partiyada pishirishingiz kerak bo'ladi, chunki bitta pishirish varag'iga 9 donadan ko'p bo'lmaydi.

Tarkibi:

(300 gramm) (150 gramm) (200 mililitr) (100 mililitr) (50 gramm) (1 osh qoshiq) (1 choy qoshiq) (1 choy qoshiq) (2 osh qoshiq) (1 osh qoshiq) (1 osh qoshiq)

Taomni fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:

Ushbu ajoyib uy qurilishi bulochkalarini tayyorlash uchun butun don va oq bug'doy unini (ham yuqori sifatli, ham birinchi yoki ikkinchi nav mos keladi), suv, sut (har qanday yog'lilik), sariyog '(menda 72% yog' miqdori bor), shakar, tuz va tezkor xamirni oling. xamirturush. Qisqichbaqasimon to'ldirish sifatida siz mutlaqo har qanday urug'lardan foydalanishingiz mumkin (men haşhaş, zig'ir va oq kunjut ishlatganman). Tez ta'sir qiluvchi xamirturushdan foydalanish shart emas (bir to'plangan choy qoshig'i 5 gramm). Siz bir xil miqdorda quruq yoki 15 gramm yangi (presslangan) olishingiz mumkin, so'ngra avval ularni 100 ml iliq suvda bir osh qoshiq shakar bilan eritib, 10-15 daqiqaga qoldiring. Ko'pikli qopqoq paydo bo'lganda, xamirturush ishlashga tayyor - uni unga qo'shing.

Ikki turdagi bug'doy unini bir piyola ichiga (yaxshisi ikki marta) elakdan o'tkazing. Shu tufayli un nafaqat bo'shashib, kislorod bilan to'yingan bo'ladi, balki mumkin bo'lgan qoldiqlarni ham olib tashlaydi. To'liq don uni, albatta, xuddi javdar uni kabi, nozik elakdan qiyinchilik bilan o'tadi.

Unga tezkor xamirturush, granüllangan shakar va tuz qo'shing. Har bir narsani vilkalar yoki ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.

Birinchidan, suyuqlikni so'rib, unni namlash uchun ingredientlarni qoshiq yoki vilkalar bilan aralashtirishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, darhol xamirni qo'llaringiz bilan yorishingiz mumkin. Agar sizda xamir aralashtirgich yoki non mashinasi bo'lsa, ularning yordamidan foydalanganingizga ishonch hosil qiling - bu osonroq va tezroq. Keyin bo'laklarga yumshoq sariyog' qo'shing (muzlatgichdan oldindan olib tashlang) va xamirni yoğurun.

Bu non uchun xamirni juda uzoq vaqt (kamida 10, va afzalroq 15 daqiqa) va intensiv yoğurishingiz kerak. Natijada, u silliq, bir xil, juda yumshoq (quloq bo'shlig'i kabi) va yumshoq bo'lib, biroz yopishqoq bo'ladi. Xamirni un bilan to'ldirmang, aks holda tayyor bulkalar havodor va yumshoq bo'lib chiqmaydi. Xamirni to'pga aylantiring va uni idishga soling, biz uni bir osh qoshiq o'simlik moyi bilan yog'laymiz (ingrediyentlar ro'yxatida yo'q), u fermentatsiya jarayonida idishlarga yopishmaydi. Biz xamirni 1 soat davomida isitish uchun jo'natamiz, shundan so'ng biz engil yoğurma qilamiz, yana yaxlitlaymiz va yana 1 soat qizdiramiz. Xamirni achitish uchun eng yaxshi joy qayerda va issiq joy nimani anglatadi? Bir nechta variant mavjud. Avvalo, pechda yorug'lik yoqilgan (taxminan 28-30 daraja bo'lib chiqadi - xamirturush xamirini fermentatsiyalash uchun ideal harorat). Keyin idishni xamir bilan yopishtiruvchi plyonka bilan yoping yoki sirt havodor va qobiq bo'lib qolmasligi uchun uni tabiiy matodan qilingan sochiq bilan yoping (zig'ir eng yaxshisi). Bundan tashqari, xamirni mikroto'lqinli pechda achitishga ruxsat berishingiz mumkin, unda siz avval bir stakan suvni qaynatishga keltirasiz. Eshik yopilganda xamir ko'tariladi va stakan o'sha erda turadi. Keyin idishni hech narsa bilan yopishning hojati yo'q, chunki suv bug'lanadi va shu bilan kerakli namlikni saqlaydi. Faqat hech kim tasodifan mikroto'lqinli pechni yoqmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda xamir yo'qoladi va hech qanday bulka bo'lmaydi.

1 soat fermentatsiyadan keyin xamirturush xamiri shunday ko'rinadi. Aynan 2-2,5 barobar oshdi.

Endi xamirni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'lish kerak. Buning uchun ish joyini bug'doy uni bilan ozgina seping (miqdori ingredientlarda ko'rsatilmagan) va xamirni 9 ta teng o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Men xamirni tarozida tortdim, har biri 90 grammdan 9 dona bo'lib chiqdi. Nima uchun bulochkalar bir xil o'lchamda bo'lishi juda muhim? Avvalo, ularni tekshirish va pishirish uchun bir xil vaqt kerak bo'ladi. Xo'sh, estetik tomoni ham muhim - tayyor uy qurilishi to'liq donli bulkalar hammasi to'g'ri bo'ladi.

Bunday bulochkalarni shakllantirish juda oddiy va tushunarli. Qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun bir parcha xamirni ozgina bug'doy uni bilan seping. Keyin ortiqcha havoni olib tashlash uchun xamirni bir necha marta tekis tortga urish uchun kaftingizdan foydalaning - tayyor bulochkalarda katta teshiklarga ehtiyoj qolmaydi.

Xamir to'pini ag'daring, tomonini pastga qaratib, kelajakdagi bulkalarni aylantiring. Jarayonni videosiz ko'rsatish men uchun juda qiyin, lekin men uni tasvirlashga harakat qilaman. Biz ishlaydigan kaftimizni siqib, barmoqlarimizni yoyib, xuddi katta apelsinni ushlab turamiz. Bu holatda ish qismini kaftingiz bilan yoping va xamir to'pini soat miliga teskari aylantirishni boshlang. Hammasi oson va oson bo'ladi, biz xamirni 4 barmoq bilan bir oz ichkariga egamiz, lekin bosmasdan.

Shu tarzda barcha 9 ta bulochkani yoyib chiqamiz. Ular juda toza va silliq bo'lib chiqadi.

Endi eyiladiganlarni tayyorlaymiz. Buning uchun ko'knori urug'i, zig'ir va kunjut urug'ini kichik idishda aralashtirish kifoya.

Biz bir to'p xamirni olamiz, ustiga suv bilan namlaymiz (engil, uni qo'lingiz bilan yoki buzadigan amallar shishasi bilan namlashingiz mumkin) va uni tepaga tikib qo'ying. Yumshoq, lekin kuch bilan, xamir to'pini bosing, shunda to'ldirish ishlov beriladigan qismga yaxshi yopishadi. Qolgan to'plar va sepishlar bilan ham xuddi shunday qilamiz.

Men bir marta bu retseptni LiveJournal-da nashr etganman, lekin u Internetda uzoq vaqt yo'qolgan. Afsuski, tuxumsiz, xamirturushsiz bulkalar do'konda sotib olingan nonga ajoyib alternativ bo'lib, ko'pchilik oddiygina kerak bo'ladi. Bundan tashqari, ba'zi onalar kim tomonidan va qanday qilib noma'lum tayyor mahsulotlarni sotib olishdan ko'ra, o'z mehribon qo'llari bilan qarindoshlari uchun biror narsa tayyorlashni ancha yoqimli deb bilishadi. Shuning uchun men sizlar bilan yana o'z farzandlari uchun sog'lom ovqatlanish haqida qayg'uradigan onalarga yordam bergan va yordam berishda davom etayotgan retseptni siz bilan baham ko'raman!

Do'konda sotib olingan non nima uchun zararli?

Keling, oq unning zarari inkor etib bo'lmaydigan haqiqatdan boshlaylik! Bug'doy donini qayta ishlagandan so'ng biz nafaqat jonsiz changga ega bo'lamiz, balki unda mashhur kleykovina ham mavjud. Kleykovinaga allergiyangiz bormi? Kleykovina sizga tegishli emasmi? Men umidsizlikka shoshilaman! Kleykovina hammamiz haqida! Bu hiyla faqat odamlar bug'doy mahsulotlarini (shuningdek jo'xori va javdar) o'ylamasdan eyishni davom ettirishlari uchun ixtiro qilingan. Ular nima deyishidan qat'i nazar, kleykovina tanamiz uchun begona oqsil bo'lgan, shunday bo'lib qoladi va shunday bo'lib qoladi! Va glyutensiz diet nafaqat yangi paydo bo'lgan tendentsiya, balki tanangizning salomatligi uchun haqiqatan ham muhim va foydali qarordir!

Aytgancha, bu qanday kuchli dori ekanligini payqadingizmi? Uni osongina qahva, shokolad va hatto tamaki bilan tenglashtirish mumkin! Misol uchun, men dietamdagi bug'doy mahsulotlarini sezilarli darajada kamaytirdim, ammo ulardan butunlay voz kecholmayman ... Tana bu bo'sh uglevodlarni xohlaydi. Va bolalar unni yaxshi ko'radilar! Ishonchim komilki, agar siz bo'lmasa, sizning muhitingizda ertalabdan kechgacha oddiy ovqatdan bosh tortgan holda simit, pechene, non va kraker iste'mol qiladigan kamida bitta bola bo'ladi va ota-onalar shikoyat qiladilar va nima qilishni bilishmaydi. bolangizni qanday ovqatlantirish kerak ...

Do'stlar, bularning barchasini farzandlaringiz uchun sotib olmang! Ularni oq un bilan tanishtirmang! Bir kun kelib ular nosog'lom pishiriqlarni sinab ko'rishlari aniq, ammo bu daqiqani iloji boricha kechiktiradilar. Ishoning, bu bilan siz bolangizni quvonchdan mahrum qilmaysiz - aksincha, uning sog'lig'ini saqlab qolasiz! Farzandingiz oq un nima ekanligini bilsa ham, OILAVIY ratsioningizda undan tayyorlanadigan taomlarni kamaytiring! Men "oila" so'ziga e'tibor qarataman, chunki boladan alohida ovqatlanish noto'g'ri. Axir, siz o'z qo'llaringiz bilan bolalaringizni qanday qutqarishni o'zingiz bilmagan narsani sotib olasiz.

O'zimizga va ruhiyatimizga zarar bermaslik uchun nima qilishimiz kerak? Birinchidan, biz haqiqatan ham muammo borligini tushunishimiz va tan olishimiz kerak. Ikkinchidan, avvaliga biz o'zimiz tayyorlaydigan barcha un mahsulotlariga kepak qo'shamiz va shu bilan mahsulotning foydasini oshiramiz. Uchinchidan, agar biz do'konda pishirilgan mahsulotlarni sotib olsak, xamirturushsiz va iloji bo'lsa, butun donli javdar unidan tayyorlanganlarni tanlashga harakat qilamiz. Ha, bu siz uchun frantsuz baget emas ... Lekin nima qila olasiz? Bu oson bo'lishini kim aytdi? Bunday doridan qutulish juda qiyin... Umid qilamanki, meni o'qigan har bir kishi termofil xamirturushning xavfliligi haqida biladi va nima uchun zahar ekanligini tushuntirishga hojat yo'q. E'tibor bering, men tirik xamirturush haqida emas, balki termofil xamirturush haqida gapiryapman, bu asosiy farq. Har doim ingredientlarni o'qing! Hatto simit va lavashlarda ham xamirturush mavjud (Aytgancha, sotuvda xamirturushsiz lavashlar ham bor). To'rtinchidan, kraker va tushdi hech bo'lmaganda ba'zida xom non bilan almashtirilishi mumkin. Ular juda mazali tayyorlanishi mumkin va retseptlarning xilma-xilligi hayratlanarli!

Ayni paytda, agar siz oq nonni chindan ham yaxshi ko'rsangiz, men sizga ushbu retsept bilan foydali un mahsulotlari bilan tanishishni boshlashingizni maslahat beraman! Xamirturushsiz bulkalar butun oilangizni xursand qiladi. Ular non o'rniga ham, to'liq mustaqil taom sifatida ham yaxshi.

Tarkibi:

- 350 g un,

- 300 g yogurt (kefir, smetana, zardob - muzlatgichda nima bo'lsa),

- 80 g sariyog ',

- 1 osh qoshiq. tuz,

- 2 osh qoshiq. shakar (agar sizga shirinroq yoqsa, bir osh qoshiq shakar qo'shing),

- 2 osh qoshiq. pishirish kukuni (söndürülmüş soda bilan almashtirilishi mumkin, 1 choy qoshiq),

- quritilgan mevalar, kerakli yong'oqlar.

Tayyorlanishi:

Unni tuz, pishirish kukuni va shakar bilan aralashtiring. Alohida idishda yogurtni yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring. Unni qismlarga qo'shing va xamirni yoğurun. Xamir yopishqoq bo'lib chiqadi. Xamirni unli ish yuzasiga qo'ying va 8-12 ta teng qismga bo'ling. Biz har bir qismdan bulochka hosil qilamiz va uni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiramiz, bundan tashqari, qoliplarni moy bilan yog'langan holda ham ishlatishingiz mumkin.

Shaxsan mening xamirim qalin bo'lib chiqadi, lekin unchalik qalin emas, men uni qo'llarim bilan yoğrayman, shuning uchun men hamma narsani yaxshilab aralashtirgandan so'ng, uni bir osh qoshiq bilan qoliplarga qo'yaman. Keyinchalik, kelajakdagi bulochkalarni 180 - 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying (pechingizning xususiyatlarini hisobga oling). Bulochkalar juda tez, tom ma'noda 20-25 daqiqada pishiriladi. Men uchun kefir bilan tayyorlanganlar eng mazali! Va zardob bilan ham mazali bo'lib chiqadi. Men odatda zig‘ir urug‘i, kungaboqar urug‘idan bulochka tayyorlayman, ustiga qovoq urug‘ini sepaman...

Taomni tayyorlash oddiy! Ertasi kuni bulochka, ammo, "tann", shuning uchun ularni yangi iste'mol qilish yaxshidir ... Lekin siz ularni pechda yoki mikroto'lqinli pechda isitishingiz mumkin, agar siz ulardan foydalansangiz (biz mikroto'lqinli pechdan uzoq vaqt foydalanishni to'xtatdik. oldin), va bulochkalar yangi bo'lib qoladi! Va men ham xamirga majburiy kepak qo'shaman, ya'ni 350 gramm un emas, balki 250 un qo'yaman! Qolgan 100 gramm kepakdir. Markaziy bozorda ular kulgili darajada arzon! Katta paketni 7-10 leyga sotib olish mumkin.

Barchangizga sog'lig'ingiz uchun qiyin kurashda omad tilayman va ... yaxshi ishtaha!

Non o'rniga tuxumsiz xamirturushsiz bulkalar oxirgi marta o'zgartirilgan: 2017 yil 11-iyun admin

Bugungi post butun donli bug'doy unidan tayyorlangan bulkalar uchun ajoyib retseptga bag'ishlangan.

Ishonchim komilki, ko'pchilik uchun ular vazn yo'qotish davrida haqiqiy topilma va shakarsiz pishirilgan mahsulotlarga ajoyib alternativa bo'ladi. Garchi, tvorog bilan to'liq donli bulochkalar nafaqat vazn yo'qotayotganlar uchun, balki sog'lom va barcha tarafdorlari uchun juda mos keladi.

Bugungi retseptning asosi - kepakli un. Oddiy, yuqori sifatli oq undan farqli o'laroq, butun don uni tabiat tomonidan yaratilgan bug'doy donining barcha tarkibiy qismlarini o'z ichiga oladi. Bu shuni anglatadiki, u zarur B, E, H vitaminlari, hayotiy mikroelementlarning butun majmuasi va, albatta, ichak salomatligini saqlash va darajasini nazorat qilish uchun juda muhim bo'lgan erimaydigan don qobig'ini o'z ichiga oladi.

Bulonlarni yanada sog'lom qilish uchun biz retseptni yumshoq tvorog bilan to'ldiramiz, bu ularni sifatli oqsil va jo'xori kepagi bilan boyitadi.

To'liq donli bulochka - fotosurat retsepti

To'liq donli undan bulochka tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• butun donli bug'doy uni - 250 g;
• jo'xori kepagi - 70 g;
• tuxum - 2 dona;
• yumshoq kam yog'li tvorog - 500 g;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• xamir uchun pishirish kukuni - ½ osh qoshiq;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyor! Yoqimli ishtaha.

Butun donli unidan tvorog qo'shilgan bulochkalar issiq ham, sovuq ham juda mazali bo'ladi. Ular nonga muqobil sifatida, sendvichlar uchun, uyda yoki ishda tez ovqatlanish uchun ishlatilishi mumkin, siz ularni bo'laklarga bo'lib, pechda quritishingiz mumkin - siz mazali kraker olasiz.

Agar retseptni biroz o'zgartirsangiz, shirin bulochkalarni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun yuqorida sanab o'tilgan ingredientlarga tuz emas, balki ta'mga ko'ra tatlandırıcı (masalan, Fitparad), doljin yoki vanil qo'shing.

To'liq donli bulkalar 100 gramm uchun 145 kkal, oqsillar - 14,0 gramm, yog'lar - 3,4 gramm, uglevodlar (asosan murakkab) - 14,0 gramm. Ko'rib turganingizdek, kompozitsiya vazn yo'qotayotganlar uchun ham, sog'lom ovqatlanishga intilayotganlar uchun ham juda yaxshi.

Izohlarda retsept haqida fikringizni bilishdan xursand bo'lardim.

To'liq bug'doy burmalari

5 (100%) 1 ovoz

Shunga qaramay, men qarshilik ko'rsata olmadim va qattiq issiqlikka qaramay, yana non pishirishni boshladim. Men erta turdim, xamirni yoğurdum va bug'doyli bulochka nonushtaga tayyor edi. Yumshoq yupqa qobiq, nozik maydalangan, kichkina, toza - bularni do'konda sotib olasizmi? Xamirni xamirturushli xamirdan tayyorladim va bulochkalar duxovkada yaxshi ko'tarilishi va shaklini saqlab qolishi uchun bug'doy unini qo'shdim. To'liq donli unining o'ziga xos xususiyati shundaki, unda ozgina kleykovina mavjud, shuning uchun yumshoqlik uchun oq un qo'shilishi tavsiya etiladi.

To'liq donli bulkalarni yanada mazali va sog'lom qilish uchun xamirga urug'lar, yong'oqlar va donlar qo'shiladi. Xamirda hech qanday qo'shimchalar yo'q, men pishirishdan oldin xamirni kunjut va zig'ir bilan sepdim;

Ingredientlar

To'liq donli bulka tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - 3 osh qoshiq. l;
• iliq suv - 0,5 stakan;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. l;
• yangi siqilgan xamirturush - 15 g.

• suv (bir oz isinish) - 0,5 stakan;
• bug'doy uni - 120 g;
• butun donli un - 150 g;
• xantal yog'i yoki har qanday o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l;
• zig'ir urug'lari va kunjut urug'lari - sepish uchun.

To'liq bug'doy unidan bulochkalarni qanday tayyorlash mumkin. Retsept

Men yangi xamirturushni mayda bo'laklarga maydalayman. Suyuq gruelning mustahkamligiga qadar mayda tuz va shakar bilan maydalang.

Men suvni qizdiraman, harorat xona haroratidan bir oz issiqroq. Men xamirturushni to'kib tashlayman va xamirni tez pishishi uchun uch osh qoshiq oq unni elakdan o'tkazaman.

Xamirni bir hil qilish uchun aralashtiraman. Smetana kabi qalin, qalinroq emas. Oddiy pishirish uchun uzoq vaqt o'tirishga hojat bo'lmagan suyuq xamirni tayyorlash kifoya. Yoping va 20-25 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.

Pufakchalar paydo bo'lishi va xamir ikki barobar kattalashishi bilan men uni aralashtiraman va kerakli mahsulotlarni birma-bir qo'shaman.

Yana yarim stakan iliq suv qo'shaman. Men bug'doy unini nozik elakdan o'tkazaman. To'liq donni elakdan o'tkazishning hojati yo'q. Xamirga bir, ikkinchisini qo'shaman.

Men xamir bilan aralashtiraman va o'simlik yog'ini qo'shaman. Men sizga xantalni sinab ko'rishingizni maslahat beraman - u bilan tayyorlangan har qanday pishirilgan mahsulotlar yumshoq va mazali bo'ladi.

Men xamir yoraman. Sariyog'dan farqli o'laroq, uni uzoq vaqt yoğurmaslik kerak. 7-8 daqiqadan so'ng siz yumshoq, zich bulochka olasiz. Men uni idishga qaytaraman, yoping va ko'tarilishiga ruxsat beraman.

Xamir bir soatdan ko'proq vaqt davomida issiq turdi. Lekin siz nafaqat vaqtga, balki qanchalik o'sganiga qarashingiz kerak. Men yoğrayman va bulochkalarni shakllantirishni boshlayman.

Men bulochkani yarmiga bo'laman. Keyin har bir qismni bulochkalar hajmiga qarab 4-6 bo'lakka kesib oling.

Kalıplama haqida bir oz. Xamir juda moslashuvchan emas, shuning uchun siz hech qanday murakkab shakllarni o'ylamasligingiz kerak, oddiy dumaloq bulkalar qilish yaxshidir; Ustki silliq bo'lishi va ichida bo'shliqlar bo'lmasligi uchun uni tekis tortga tekislab, qirralarini ichkariga o'rab qo'yaman. Men tikuvni chimchilayman.

Uni tikuv tomonini pastga aylantirib, men uni egilgan kaft bilan qoplagan holda biroz aylantiraman. Siz fotosuratdagi kabi dumaloq bulochka olasiz.

Qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing va sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Men pechka ustiga qo'yaman va pechni yoqaman. 200 gradusgacha qizdirilsa, bulkalar biroz o'sadi.

Pishirishdan oldin har bir bo'lakni iliq suv (yoki choy, sut) bilan yog'layman, kunjut va zig'ir urug'i aralashmasi bilan sepaman.

Men pishirish varag'ini 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga o'tkazaman. To'liq donli undan tayyorlangan bulochkalar pechda 17-20 daqiqa davomida pishiriladi. Xamir qorong'i bo'lgani uchun, uning qanday jigarrang ekanligini kuzatib borishingiz va uning jigarrang bo'lishiga yo'l qo'ymasligingiz kerak.

Men pishirish varag'ida sovutaman. Men nonushta qilish uchun qancha kerak bo'lsa, shuncha qoldiraman, qolganini idishga solib, muzlatgichga yoki shkafga qo'yaman. Ularning aytishicha, to'liq donli bulochka muzlatishga toqat qiladi, lekin men o'zimni sinab ko'rmadim, bizning pishirilgan mahsulotlarimiz eskirib qolmaydi;

Mening fikrimcha, kepakli bulochkalar do'konda sotib olingan nonning o'rnini bosadi. Siz ularni gamburgerlar kabi katta yoki meniki kabi miniatyura qilishingiz mumkin. Baxtli pishirish! Sizning Plyushkin.