Yaqinlaringizga ajoyib baliq kechki ovqatini berish uchun siz ajoyib baliqchi hisoblanishingiz shart emas, shunchaki bozorda yaxshi mahsulotni xarid qilishingiz mumkin. Qo'lda bir yoki ikki kilogramm yuqori sifatli xom ashyo bo'lsa, siz muzlatilgan baliqni qovurilgan idishda qanday qovurishni bilishingiz kerak. Axir, bu pishirishning eng tezkor usuli bo'lib, uni har qanday boshlang'ich oshpaz hal qila oladi va natijada har doim mazali taom bo'ladi!

To'g'ri sifatli muzlatilgan baliqni qanday tanlash mumkin

Muzlatilgan baliq mahsulotlaridan ajoyib taom tayyorlash uchun siz ularni qanday tanlashni bilishingiz kerak. Buning uchun sizga yordam beradigan bir nechta oddiy qoidalarni eslab qolishingiz kerak:

• Muzlatilgan baliq filesi muzlatish usuli bo'yicha tanlanishi kerak. Quruq muzlatish eng mos variant hisoblanadi. Shunday qilib, baliq ozgina suyuqlik bilan muzlatiladi va siz to'g'ri baliqni sotib olib, pulni tejaysiz. Mahsulot quyuq yoki sariq dog'larsiz bir tekis rangga ega bo'lishi kerak.

• Kichik muzli baliq mahsulotlarini tanlang. Axir, hatto eng to'g'ri muzlatilgan mahsulotda 10% suv mavjud. Agar tana go'shti yoki filetada katta muz qobig'i bo'lsa, bu baliq bir necha marta muzlatilganligini anglatadi. Va, albatta, bunday baliqlarni sotib olish maqsadga muvofiq emas.
• Agar siz hali ham yaxshi baliq sotib olmagan bo'lsangiz, uni qo'shimcha mahsulotlar yordamida jonlantirishingiz mumkin. Misol uchun, uni sabzavot, aromatik ziravorlar yoki turli xil soslar bilan pishiring. Shu bilan bir qatorda, baliqni kotletlarga solib qo'yishingiz mumkin.

"Mast oltin baliq" qovurilgan karam bilan baliq filesi

Ingredientlar

• Oq baliq filesi - 1 kg + -
• - ta'mi + -
• - chimchilash + -
• Oq karam- 500 gr + -
• - 5 osh qoshiq. + -
• Sabzavotli bulon - 125 ml + -
• - 0,5 osh qoshiq + -
• - 1 ta kompyuter. + -
• Cho'chqa yog'i - 8 tilim + -
• Yashil piyoz - 1 dona + -
• - non tayyorlash uchun + -
• - 3 osh qoshiq. + -

Uyda sabzavotli baliq filetosini qanday tayyorlash mumkin

1. Baliq filetosini xona haroratida 1,5-2 soat davomida eritib oling. Eritilgan baliqni bir necha bo'laklarga kesib oling va tuz va qalampir seping.
2. Keyin qavrilgan idishni yaxshilab qizdiring va o'simlik moyini quying. Bo'laklarni (hali to'liq muzdan tushirilmagan) unga botirib, har tomondan 2 daqiqa qovuring.
3. Endi kuchli sabzavotli bulonni panga quying. Bulyonni qo'shishdan oldin yirtqichlardan bir oz qizdiring. Filetoni past olovda 8 daqiqa qaynatib oling.
4. Hammayoqni quyuq barglardan tozalang, yuving va ingichka chiziqlar bilan choping. Yog'ni yirtqichlardan qizdiring va unda 5-6 daqiqa davomida karamni qovuring. Sharob va 100 ml bulon, tuz va qalampir tushiring. Hammayoqqa karam urug'ini seping, yaxshilab aralashtiring va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra panani olovdan olib tashlang.
5. Pomidorni yuving va ingichka tilimga kesib oling va hali ham iliq karamga qo'shing. Cho'chqa go'shtini qovurilgan idishga soviguncha qovuring.
6. Hammayoqni va pomidorni plastinkalarga, ustiga esa baliq filetosini qo'ying. Bekonni baliq nozikligining har bir qismiga joylashtiring.
7. Yashil piyozni yuving va mayda choping. Baliq idishiga mo'l-ko'l seping va xizmat qiling.

Hammayoqni qo'shgan baliq eng yaxshi issiq iste'mol qilinadi. Kechki ovqat paytida ovqat juda tez sovib ketishining oldini olish uchun uni issiq plastinkalarda xizmat qilishingiz mumkin. Plitalar mikroto'lqinli pechda qizdirilishi yoki bug'lanishi mumkin.

Xamirda qovurilgan turli xil baliq filesi

Baliq filetosidan hashamatli taom tayyorlash uchun siz shunchaki klassik xamirni tayyorlashingiz va taomga mazali sous bilan xizmat qilishingiz kerak.

Ingredientlar

• Pike perch filesi - 1 dona;
• Mushuk filetosi - 1 dona;
• Oq baliq filesi - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 150 ml;
• Tuxum - 4-5 dona;
• mineral suv - 100 ml;
• Bug'doy uni - 120 g;
• Baliq uchun ziravorlar - 1 osh qoshiq;
• Tuz - ta'mga;
• Uy qurilishi mayonez - 200 g;
• Chili qalampiri - 5 g;
• Tuzlangan bodring - 2 dona;
• Bazil - 40 g;
• Qora qalampir - ta'mga.

Qanday qilib o'z qo'lingiz bilan xamirda filetoni tez va mazali qovurasiz

• Muzlatilgan filetalarni xona haroratida tabiiy ravishda muzdan tushiring. Eritish jarayonini tezlashtirish uchun baliqni tuz bilan seping.
• Muzdan tushirilgan baliqlarni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni turiga qarab turli xil idishlarga soling. Engil tuz va aromatik dengiz ziravorlari bilan tatib ko'ring.
• Tovuq tuxumlarini bir piyola ichiga sindirib, bug'doy uni bilan aralashtiring. Siz qalin massaga ega bo'lasiz. Aralashmaga mineral suv qo'shing va yaxshilab uring. Shuningdek, xamirni ziravorlar bilan ta'mga soling.
• Qovurilgan idishni olovga qo'ying, o'simlik moyini quying va qizdiring. Bir piyola baliqni oling va har bir bo'lakni navbat bilan xamirga botiring.

• Fileto har tomondan 4-5 daqiqa davomida qovurilgan idishda qovuring. Keyin boshqa turdagi baliqlar bilan bir xil manipulyatsiyalarni takrorlang.
• Keng idishni oling, uni taxminan uchta zonaga bo'ling va baliqni turiga qarab joylashtiring.
• Endi qovurilgan noziklik uchun sousni tayyorlang: tuzlangan bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, chili qalampirini mayda maydalang. Yangi reyhanni yaxshilab yuvib tashlang, barglarini yirtib tashlang va blenderda maydalang. Barcha ingredientlarni bitta idishga aralashtiring va uy qurilishi mayonezini qo'shing.
• Aralashmani qora murch bilan seping va xizmat qiling.

Endi siz muzlatilgan baliqni qovurilgan idishda qanday mazali qovurishni va uni yanada mazali qilish uchun qanday xizmat qilishni bilasiz!

Siz turli xil baliq taomlarini limon, zaytun va sevimli o'tlar bilan bezashingiz mumkin.

Uy bekasi oziq-ovqat tayyorlashga vaqt topolmasa, yarim tayyor mahsulotlar yordamga keladi. Albatta, agar ular do'konda sotib olinsa, ular deyarli hech qanday foydali narsalarni o'z ichiga olmaydi, lekin agar siz ularni o'zingiz qilsangiz, ular ba'zi hollarda foydali bo'lishi mumkin. Ko'pchilik muzlatilgan kotletlarni ichkarida issiq bo'lishi uchun qanday qovurishni o'ylaydi. Siz, albatta, ularni pechda pishirishingiz mumkin, keyin ular bir tekis pishiriladi va sizning uy ahlini o'z ta'mi bilan quvontiradi. Ammo ba'zida siz qovurilgan uy qurilishi kotletini sinab ko'rmoqchisiz, shuning uchun muzlatilgan mahsulotni buzmaslik uchun yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlashning ba'zi qoidalariga rioya qilish tavsiya etiladi.

Qovurilgan kotletlar

Qovurilgan idishda pishirishdan oldin siz to'g'ri yarim tayyor mahsulotni tanlashingiz kerak. Paketda ko'rsatilgan mahsulot tarkibiga alohida e'tibor berish tavsiya etiladi. Yarim tayyor mahsulotlarni qovurishdan oldin muzdan tushira olmaysiz, chunki ularning ta'mi faqat yomonlashadi. Mahsulotga qo'shimcha komponentlar, tuz yoki ziravorlar qo'shilmaydi. Bularning barchasi allaqachon muzlatilgan mahsulotda. Odatda muzlatilgan preparatlar qovurilgan idishda qovuriladi, uni past olovga qo'yadi. Qayta qilingan o'simlik moyi qovurilgan idishga quyiladi, o'ta og'ir hollarda qo'shing.Ovqatni yopiq qopqoq ostida har ikki tomondan o'n daqiqagacha qovuring, idishning tayyorligini vilkalar bilan tekshiring, agar bo'lsa, u bilan mahsulotni teshib qo'ying. suyuqlik oqib chiqa boshlaydi, keyin u tayyor. Hech narsa sodir bo'lmasa, har tomondan yana ikki daqiqa qovurishda davom eting. Yarim tayyor mahsulotlarning kuyishini oldini olish uchun muzlatilgan kotletlarni qovurishdan oldin o'simlik moyini yaxshilab isitish kerak. Non mahsulotlarini tanlash yaxshi variant bo'ladi.

Harakatlar algoritmi

Kotletlarni skovorodkada qovurish uchun mahsulotni muzlatkichdan oldindan olib tashlashingiz kerak, shunda u eriydi. Ayçiçek yog'i qovurilgan idishda isitiladi, yarim tayyor mahsulotlar un yoki non bo'laklariga o'raladi va qovurilgan idishga, birinchi navbatda uning markaziy qismiga qo'yiladi, so'ngra chetiga o'tkaziladi. Bir tomoni yaxshi qovurilgan bo'lsa, mahsulotni boshqa tomonga aylantirish uchun spatuladan foydalaning va xuddi shu tarzda qovuring. Agar bilsangiz, unda siz haddan tashqari quritilmagan suvli, qizil rangli mahsulotni olishingiz mumkin. Ovqat soslar, sabzavotlar va salatlar bilan xizmat qiladi.

Tandirda pishirilgan kotletlar

Pishloqli kotlet shaklida issiq taomni yaxshi deb hisoblash mumkin. Buni amalga oshirishdan oldin, siz yog'ni yaxshilab isitishingiz kerak. Ular yuqorida aytib o'tilganidek tayyorlanadi. Keyin blankalar qolipga yotqiziladi, har bir mahsulotga qattiq pishloqli plastinka va pomidor bo'lagi qo'yiladi. Mog'or pechga yuboriladi va tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi. Kotletlarga pomidor, ko'katlar va sarimsoq sousi qo'shiladi.

Pomidorda uy qurilishi kotletlari

Ingredientlar:

1 piyoz;

2 chinnigullar sarimsoq;

O'simlik yog'i;

4 ta pomidor;

1 sabzi;

Yarim osh qoshiq reyhan;

Muzlatilgan uy qurilishi kotletlari.

Tayyorgarlik

Har bir uy bekasi bilishi kerak... Buning uchun uy qurilishi preparatlari qo'llaniladi. Birinchidan, kotletlar yuqoridagi usulda har ikki tomondan besh daqiqa davomida qovuriladi. Alohida-alohida, tug'ralgan piyoz va sarimsoq va maydalangan sabzi qovurilgan idishda qovuriladi. Keyin pomidor qaynoq suv bilan to'ldiriladi, terisi chiqariladi va mayda tug'ralgan. Pomidor massasi sabzavotlarga qo'shiladi, tuzlangan va reyhan, qalampir va boshqa ziravorlar ta'mga qo'shiladi. Sosni bir necha daqiqa qaynatib oling. Keyin tayyorlangan kotletlar qolipga qo'yiladi va pomidor bilan to'ldiriladi, qopqog'i bilan yopiladi va o'ttiz daqiqa davomida pechga qo'yiladi. Pomidor sousini quygandan so'ng, idishga issiq xizmat qiling.

Smetana va qo'ziqorinli kotletlar

Ingredientlar:

1 piyoz;

200 gramm champignons;

5 ta muzlatilgan kotlet;

1 stakan to'liq yog'li smetana;

Tuz va ziravorlar.

Tayyorgarlik

Buni amalga oshirishdan oldin siz ko'p miqdorda yog'ni isitishingiz kerak. Keyin mahsulotlar qovuriladi va buni qanday qilish yuqorida tavsiflangan. Keyin alohida idishda tug'ralgan piyoz va to'g'ralgan qo'ziqorinlarni qovuring, kotletlarni qo'shing va ta'mga ko'ra smetana, tuz va ziravorlar aralashmasini quying. Panani qopqoq bilan yoping va idishni taxminan o'n besh daqiqa davomida pishiring. Bu kotletlar makaron yoki qaynatilgan guruch bilan beriladi.

Turli xil go'shtlardan kotletlarni qancha vaqt qovurish kerak

Yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash uchun qanday go'sht ishlatilganiga qarab, kotletlarni qovurish uchun boshqa vaqt talab etiladi. Shunday qilib, turkiy go'sht mahsulotlari har tomondan taxminan to'rt daqiqa davomida qopqoqsiz qovuriladi. Tovuq kotletlarini taxminan o'n ikki daqiqa davomida pishiring, qovurish oxirida panani qopqoq bilan yoping. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan mahsulotlar yigirma daqiqagacha qovuriladi, ulardan o'n beshtasi yopiq qopqoq ostida qaynatiladi. Mol go'shti kotletlari sakkiz daqiqa davomida qovuriladi.

Shunday qilib, pishirish uchun muzlatilgan uy sharoitida tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlardan foydalanish yaxshiroqdir, chunki yaqinda ishlab chiqaruvchilar ko'p miqdorda past sifatli mahsulotlarni ishlab chiqarmoqda. Agar siz hali ham do'konda muzlatilgan kotletlarni sotib olishingiz kerak bo'lsa, ularning tarkibi va yaroqlilik muddatiga e'tibor berishingiz kerak.

Ish kunlarida ko'pincha murakkab tushliklarni tayyorlash uchun etarli vaqt yo'q, shuning uchun siz tayyorlangan ingredientlardan foydalanishingiz kerak. Kelajakda foydalanish uchun muzlatilgan oziq-ovqat juda foydali. Agar sizda uy qurilishi bo'lsa yaxshi, lekin agar bo'lmasa, biz do'konda sotib olinganlardan foydalanamiz. Shunday qilib, keling, muzlatilgan kotletlarni qanday qovurish kerakligini aytamiz.

Eng keng tarqalgan xato shundaki, ko'pchilik yarim tayyor mahsulotlarni mikroto'lqinli pechda muzdan tushirishadi, chunki ular muzlatilgan kotletlarni qanday qilib to'g'ri qovurishni bilishmaydi. Natijada, mahsulot shaklini yo'qotadi, ular aytganidek, ular oqsoqlangan bo'lib qoladi, bu ularni keyinchalik qovurishni qiyinlashtiradi, ular panga yopishadi yoki yoqimsiz tartibsizlikka aylanadi. Shuning uchun ba'zi fikrlarni hisobga olish muhimdir.

1. Muzlatilgan kotletlar har doim ziravorlar bilan pishiriladi, shuning uchun qovurish jarayonida ularni tuzlamaslik kerak. Tuz etarli bo'lmasa, siz har doim ovqatingizga ko'proq tuz qo'shishingiz mumkin.
2. Muzlatilgan kotletlar yangisiga qaraganda sekinroq qovuriladi, shuning uchun paketda muzlatilgan kotletlarni qancha vaqt qovurish kerakligi ko'rsatilmagan bo'lsa, ularni har tomondan 10 daqiqa qaynatib turing, so'ng ularni shish bilan yaxshilab teshib qo'ying. Tayyor kotletlardan oqayotgan sharbat aniq bo'ladi.
3. Ba'zida muzlatilgan kotletlarni yopishmasligi uchun qovurilgan idishda qanday qovurish kerakligi haqida savol tug'iladi. Javob oddiy: ko'p narsa kotlet turiga va qovurilgan idishga bog'liq. Agar siz qovurilgan idishingizga ishonchingiz komil bo'lsa, to'g'ri yarim tayyor mahsulotni tanlang: kotletlar bir xil shaklda, bir xil o'lchamda bo'lishi kerak, ularda etarli miqdorda non bo'lishi kerak (bu non bo'laklarida pishirilmagan kotletlar). odatda yonib ketadi va muzlatilgan yarim tayyor mahsulotni pishirish ma'nosizdir).
4. Kotletlarni (yana yonib ketmaslik uchun) yaxshi qizdirilgan yog'ga tushirishingiz kerak (bir oz tutun paydo bo'lganda).
5. Muzlatilgan kotletlarni qanday yog'da qovurishni bilmasangiz, uzoq o'ylamang, qo'lingizdagi narsani oling. To'g'ri, nozikliklar bor. faqat sariyog 'bilan qovuring, va

Qovurilgan chuchvara ba'zilarga pirogga o'xshaydi, ba'zilari ularni mayda pishiriqlar deb bilishadi, ammo bu taomga befarq odamlar yo'q! Kattalar ularni yaxshi ko'radilar va bolalar ularga sajda qiladilar. Ular uyda ham, tashqarida ham mos keladi. Eng muhimi, ularni qanday qilib to'g'ri qovurishni o'rganish, köfte har tomondan bir tekis oltin qobiqqa erishishdir.

Qaynatilgan köfte va qovurilgan - ta'mi jihatidan tubdan farq qiladigan ikkita taom. Qovurish chuchvaralarni avtomatik tarzda tez tayyorlanadigan taomga aylantiradi - agar xohlasa, ularni kungaboqar urug'lari kabi og'izga tashlab, yugurishda ham osonlik bilan yeyish mumkin.

Eng katta qiyinchilik - mahsulotni haddan tashqari pishirmaslik, bir xil tuzilishga erishish, to'ldirishni quritmasdan, uni har tomondan bir xil pishirishdir. Agar siz bir nechta maslahatlarga amal qilsangiz, buni qilish oson.

Klassik qovurish texnologiyasi bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Qovurilgan idishni yuqori olovda qizdiring.
2. U erga o'simlik moyini quying, shunda u idishingizning pastki qismidan ikki barmog'i balandroq bo'ladi.
3. Yog 'ustida engil pufakchalar paydo bo'lguncha kuting.
4. U erda köfte tashlang.
5. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring.
6. Doimiy aralashtirib, ularni qovuring.
7. Tayyor köfte tayyor bo'lganda olib tashlang.
8. Tayyorlik belgisi oltin-asal jigarrang qobiqdir.

Qovurilgandan so'ng darhol qog'oz sochiqni ustiga qo'yish juda muhim - u ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi. Siz pomidor va o'tlar, mayonez, sarimsoq va smetana sousi bilan va tabiatda - barbekyu sousi yoki ketchup bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Eslab qoling! Köfte o'z-o'zidan juda yuqori kaloriya mahsulotidir: 100 gramm tayyor taom tarkibiga qarab 300 kkalgacha bo'ladi. Qovurish uni ko'p marta oshiradi, chunki bu jarayonda ular ko'p miqdorda o'simlik yog'ini o'zlashtiradi.

Qovurilgan idishda muzlatilgan köfte qanday qovuriladi?

Muzlatilgan o'ram to'plami har doim bakalavrlar va ko'p bolali tejamkor uy bekalarining muzlatgichida yotadi. Ostonada mehmonlar bor yoki kutilmagan piknik rejalashtirilgan bo'lsa-da, siz bilan olib ketadigan hech narsa yo'q. Muammo yo'q - muzlatilgan köfte tezda yordamga keladi. Ammo ba'zi nozikliklar bor - mahsulotni ozgina pishirish juda oson, ba'zi tomonlari xom, ikkinchisi esa "tutun" bo'lib qoladi.

Quyidagi qoidalarga amal qilishga harakat qiling:

1. Qovurilgan idishni o'rtacha olovga oldindan qizdiring.
2. Yarim stakan suv qo'shing (0,9 kg köfte standart paketi asosida).
3. Suv isishi uchun kuting.
4. U erda köfte qo'ying.
5. Ularni aralashtiring va qopqoq bilan yoping.
6. 2-3 daqiqadan so'ng yana aralashtiramiz.
7. Köfte bir oz eriganida, ularga 30-40 ml qo'shing. yog'lar
8. Qovurishda davom eting, doimo aralashtirib turing.
9. Tayyor köfte oltin rangga ega, ularni birma-bir ehtiyotkorlik bilan, teshikli qoshiq yordamida olib tashlashingiz kerak.

Qovurilgan idishlar keng bo'lishi va chuchvara bir-biriga yopishmasligiga ishonch hosil qiling. Kichkina qovurilgan idishda siz ularni qismlarga qovurishingiz mumkin, qovurilgan idishga 7-8 bo'lak quying. Tayyor bo'lganda olib tashlang, yangilarini qo'shing. Jarayon murakkab deb o'ylamang - pishirishning umumiy vaqti har bir kilogramm köfte uchun 15 daqiqadan oshmaydi.

Tayyor taomga xizmat qilish, ayniqsa, issiq shirin yalpiz choyi bilan yaxshi.

Bu qiziq! Ba'zi uy bekalari pishirishdan oldin köfte 10 daqiqa davomida bir oz eriydi, so'ngra har birini qo'llaringiz bilan engil "tekislash" ni maslahat beradi. Shu tarzda ular bir tekisda pishiriladi va mazali bo'ladi, deb ishoniladi. Lekin esda tuting: ular un bilan sepilgan taxta ustida eritishlari kerak: aks holda go'sht quloqlari qovurish boshlanishidan oldin yopishishi va yirtilib ketishi mumkin.

Yog 'va suvda qovurish

Yog 'va suvda qovurish klassik retseptlardan biroz farq qiladi. Bu erda avval yog'ni o'rtacha olovda qizdirish muhim, so'ngra köfte bir oz qovurilgandan so'ng, ozgina suv qo'shing va qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping.

Qoniqarli natijaga erishish uchun qovurayotganda quyidagi amallarni bajaring:

1. Qovurilgan idishni o'rtacha olovda qizdiring: agar siz darhol uni yuqori darajada yoqsangiz, ular kuyishi mumkin.
2. U erda yog 'qo'shing va uni to'g'ri qizdiring.
3. Bo'limlarda köfte qo'shing, optimal: bir vaqtning o'zida 8-9 dona.
4. Ularning bir-biriga yopishib qolmasligi uchun doimo aralashtirib turing.
5. Köfte shaffof bo'lib qolganini ko'rganingizdan so'ng darhol suv qo'shing: bu ular biroz eriganligini anglatadi va bug' faqat pishirish jarayonini tezlashtiradi.
6. Idish deyarli tayyor bo'lganda, siz yarim stakan smetana qo'shishingiz mumkin. Sos chuchvaralarni ho'llaydi va ular og'izda eriydi.

Ma'lumotlar! Muzlatilgan chuchvaralarni qovurishning hiyla-nayrangi pishirishning birinchi bosqichida ularni issiq bug'ga solib qo'yishdir. Shunday qilib, köfte tezda eriydi va o'z vaqtida qo'shilgan o'simlik moyi yoqimli oltin qobiqqa erishishga imkon beradi.

Qovurilgan idishda qaynatilgan köfte

Tayyor qaynatilgan köfte ham ozgina qovurilgan bo'lishi mumkin: bu o'zgarish sariyog 'ichida tiniq qobiqni yaxshi ko'radigan bolalar bilan juda mashhur. Ammo bu erda köftelarni to'g'ri pishirish va ularni tayyor holga keltirmaslik juda muhim, aks holda ular qovurish jarayonida parchalanadi.

To'g'ri natijaga erishish juda oddiy: birinchi navbatda köfte yarmi pishganicha qaynatiladi, suzgandan keyin 1-2 daqiqadan so'ng ularni pandan olib tashlang. Ular pishirayotganda, qovurilgan idishni qizdiring, katta bo'lak sariyog 'qo'shing va eritib yuboring. Köfte issiq qovurilgan idishga soling, ularni pastki qismida "o'rnating" va keyin ularni aylantiring. Qovurish tez bo'lishi kerak, keyin go'shtning "quloqlari" shaklini yo'qotishga vaqt topolmaydi va elastik, jozibali ko'rinishini saqlab qoladi.

Ovqatga nima bilan xizmat qilish kerak? Sirka va qora murchning zaif eritmasi qo'shilgan suv bilan köfte iste'mol qilish juda g'ayrioddiy va mazali. Ovqatni smetana bilan ziravorlash orqali bolalarni davolash yaxshidir.

Maslahat! Qovurish uchun köfte sotib olayotganda, mahsulot toifasiga e'tibor bering. "A" toifasi eng yaxshi deb hisoblanadi: bu köfte tarkibida 80% tabiiy go'sht mavjud. "B" toifasida bu ko'rsatkich 60% gacha kamayadi va eng kam miqdorda go'sht "B", "G", "D" etiketli köfte qo'shiladi. Bunday mahsulotda har doim ko'proq xamir bo'ladi, ishlab chiqaruvchilar qiyma go'shtga irmik, soya va maydalagichlarni qo'shganidan afsuslanmaydilar. Xavfsiz o'ynash uchun, köfte o'zingiz tayyorlash va kelajakda foydalanish uchun ularni muzlatish yaxshiroqdir.

Pishloq bilan köfte qanday qovuriladi?

Pishloq qobig'i bayramona ta'm qo'shadi, shuning uchun bu köfte bufet stollariga, masalan, bolalarning tug'ilgan kunlariga tayyorlash uchun osondir.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Tayyor köfte (muzlatish mumkin) - 0,9 kg.
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.
• Har qanday turdagi yumshoq pishloq - 150 g.

Klassik retsept bo'yicha köfte qovuring. Pishirish idishiga soling va maydalangan pishloq seping. Pechni oldindan qizdiring. Pishloq eritmaguncha idishni pishiring. Olib tashlang va qismlarga bo'ling.

Urg'u! Mozzarella taom uchun eng mos keladi: u bir zumda eriydi va uning qaymoqli ta'mi har qanday go'shtni to'ldirish bilan yaxshi ketadi - parranda go'shtidan tortib mol go'shtigacha.

Pishiriqlarni qovurish uchun qancha vaqt ketadi?

Agar siz bunga o'rganmagan bo'lsangiz, chuchvara qovurish juda qiyin ishdek tuyulishi mumkin. Ammo har bir tajribali uy bekasi sizni boshqacha ishontiradi: aslida bu jarayon faqat 15 daqiqa davom etadi.

Siz chuchvaralarni chuqur fritözda qovurishingiz mumkin: shu tarzda ular bir zumda pishiriladi va ta'mi chebureks va mini-oqlarning aralashmasini eslatib, barcha kutganlardan oshadi.

Tajriba qilishdan qo'rqmang, dietangizni diversifikatsiya qiling, yaqinlaringizni yangi uy qurilishi pishirish bilan erkalang.

Bu mumkin va zarur. Bundan tashqari, bu sizning imzo raqamingiz bo'lishi mumkin, siz do'stlaringiz bilan muomala qilgan eng yaxshi taom! Bu kutilmagan mehmonlarga ega bo'lganingizda, o'z-o'zidan tushlik qilish uchun ajoyib imkoniyatdir. Siz najot topish uchun muzlatgichni skanerlaysiz va bir nechta chiroyli bifteklarni topasiz, lekin ularning muzdan tushishini kutolmaysiz.Shunday qilib, bifteklaringizni xuddi shunday panjara qiling! Ushbu ajoyib o'zgarish uchun sizga kerak bo'lgan yagona narsa - bu bir-biridan mustaqil ravishda isitiladigan ikkita sirtli elektr panjara. Oxirgi chora sifatida siz biftekni grilda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurishingiz mumkin, so'ngra uni kerakli qovurish darajasiga etkazish uchun uni biroz qizdirilgan qovurilgan idishga o'tkazishingiz mumkin.

Muzlatilgan bifteklarni grilda pishirish bu taom bilan eng ko'p uchraydigan muammoni hal qilishga yordam beradi: kesmadagi kulrang rang, bu odatda yaxshi tayyorlangan qobiq uchun to'lanadigan narx. Shunday qilib, agar siz muzlatilgan bifteklarni qovursangiz, natijada kesmada chiroyli pushti rangga ega yumshoq, suvli go'sht bo'lagi bo'ladi.

Bu qanday ishlaydi? Muzlatilgan bifshteksning asta-sekin isishiga yordam beradigan past haroratlar va siz bifshteksni grilda pishirayotganingiz uchun uning qirrali yuzasi biftek yonib ketishining oldini olishga yordam beradi.

Asosiysi, bir nechta oddiy qoidalarni bilish:

1. Biftekni to'g'ri muzlatib qo'ying.
Bizning oshpazlik sarguzashtimizning muvaffaqiyatida katta ahamiyatga ega bo'lgan birinchi qoida bifteklarni to'g'ri muzlatishdir.Ularni butunlay tekis yuzaga muzlatib qo'ying va agar siz do'konda muzlatilgan biftek sotib olsangiz, ular butunlay tekis ekanligiga ishonch hosil qiling. Bu juda muhim, chunki biz panjara bilan katta aloqa maydoniga muhtojmiz. Bifteklarni qo'yingmuzlatgich sumkasiga soling, barcha havoni siqib oling va muhrlang.To'g'ri qadoqlangan bo'lsa, muzlatilgan go'sht uy muzlatgichida uch oydan olti oygacha saqlanadi.

2. Qalin bo'laklarga kesilgan bifteklardan foydalaning.
Bu usul qalinligi taxminan 2,5 dan 4 sm gacha bo'lgan biftek bilan eng yaxshi ishlaydi.Porterhouse, ribeye va T-bone - bularning barchasi ajoyib tanlovdir.Ammo yupqa bifteklarni, masalan, skert yoki flanni bu tarzda pishirmaslik kerak, ular tashqi tomondan ko'ra ichkarida tezroq pishirilishi mumkin. Aytgancha, muzlatilgan qalin cho'chqa go'shtini grilda pishirish ham ajoyib imkoniyatdir.

3. Grilni sozlang.
Muzlatilgan biftek bir-biridan mustaqil ravishda isitiladigan ikkita sirtli panjara talab qiladi.Shunday qilib, siz biftekni yaxshi qizarib ketguncha pishirishingiz mumkin, so'ngra uni o'zingiz xohlagan tayyorlanishga qadar pastroq isitiladigan joyga o'tkazing. Nima uchun bitta isitish yuzasiga ega panjara mos kelmaydi? Siz biftekni bir zumda bir harorat zonasidan boshqasiga ko'chirishingiz kerak, agar panjara faqat bitta sirtga ega bo'lsa, u sovushiga vaqt topa olmaydi.Oxirgi chora sifatida siz biftekni grilda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurishingiz mumkin, so'ngra uni kerakli qovurish darajasiga etkazish uchun biroz qizdirilgan qovurilgan idishga o'tkazishingiz mumkin.

4. Yon, ushlab turing ... va dam oling.
Birinchidan, muzlatilgan biftekni grilning eng issiq yuzasida yaxshi jigarrang qobiq paydo bo'lguncha qovuring, taxminan 10-15 daqiqa. Agar biftek qalin bo'lsa (3-4 sm), ichidagi barcha sharbatni ishonchli tarzda "yopish" uchun uni to'rt tomondan qovurishingiz kerak.Biftekni ag'darishdan oldin, uni tuz (qo'pol dengiz tuzi afzalroq; u panjaraga yopishmaydi) va qalampir bilan seping.Qanchalik urinmasin, tuz va qalampir muzlatilgan biftekga yopishib qolmaydi, shuning uchun avval uni isitish kerak.
Когда стейк покроется поджаристой коричневой корочкой со всех сторон, переместите его на панель с меньшим жаром, чтобы его долго-долго томить, пока он внутри не достигнет нужной температуры (см. ниже таблицу температур внутри куска для каждой степени прожарки), это еще 10- 15 daqiqa.Sharbatlarni bir tekis taqsimlash uchun 5 daqiqaga qoldiring, keyin xizmat qiling.

5. Haroratni nazorat qiling.
Biftek ichida nima bo‘layotganini bilishning yagona ishonchli yo‘li maxsus termometr yordamida go‘sht bo‘lagi ichidagi haroratni o‘lchashdir.Siz, albatta, ichida muzlatilgan yoki undan ham yomoni, haddan tashqari pishgan biftekga xizmat qilishni xohlamaysiz. Sizning bifshteksingiz sizga yoqqan tarzda pishganiga ishonch hosil qilish uchun haroratni bir necha marta tekshirib ko'ring.

Qovurish darajalari:

Kamdan-kam hollarda (tashqi tomondan, 75% xom ashyo ichida): 46-49 °C

O'rtacha - kamdan-kam (tashqi tomondan tayyorlangan, 50% ichki tomondan xom): 49-51 °C

O'rtacha (deyarli to'liq pishirilgan, ko'p go'sht sharbati mavjud): 54-57 °C

O'rta -Yaxshi (deyarli tayyor, ozgina go'sht sharbati mavjud): 60-63 ° S

Yaxshi bajarilgan: 65 ° C yoki undan yuqori

Biftekni qanday qilib to'g'ri kesish kerak?

Eng muhim qoida - biftekni don bo'ylab kesish, keyin go'sht yumshoqroq va shirali bo'ladi va chaynash osonroq bo'ladi.