Tez va mazali tushlik uchun nima pishirish kerak

Maqolada siz aromatik italyan taomlari - spagetti Bolonezi haqida hamma narsani bilib olasiz. Mana makaron va sousning retsepti bu taomni tayyorlashni osonlashtiradi!

1 soat

190 kkal

5/5 (2)

Har bir uy bekasi o'z yaqinlarini mazali, o'ziga xos va g'ayrioddiy taom bilan xursand qilishni xohlaydi. Bunga munosib misol - mazali spagetti Bolonez. Ko'p odamlar haqiqiy italyan makaronini yaxshi ko'radilar, lekin ular buni uyda pishirish juda qiyin deb o'ylashadi. Aslida, spagetti Bolonez italyan oshxonasidagi eng oddiy va eng oson taomlardan biridir.

Spagetti yoki makaron nima, bu taomning o'ziga xos xususiyati nimada?

Ko'p odamlar oddiy makaron va makaron bir xil narsa ekanligiga noto'g'ri ishonishadi. Ammo ularning farqi nimada, chunki ular juda o'xshash?

• Haqiqiy makaron Faqat qattiq bug'doydan tayyorlanadi. U oson hazm bo'ladi, metabolizmni yaxshilaydi, foydali minerallar va tolalarni o'z ichiga oladi. Uzoq vaqt davomida oddiy makaron Rossiyada arzon xom ashyolardan tayyorlangan. Bu ikkinchi darajali taom hisoblangan, faqat yon piyola sifatida mos keladi.
• Oddiy makaron bu raqamga zararli, chunki uning tarkibi makarondan farqli ravishda non mahsulotlariga o'xshaydi.
• Makaron tayyor, mustaqil taomdir. Makaron odatda go'shtli taomlar va salatlar uchun garnitür sifatida xizmat qiladi.

Qiziqarli fakt! Ba'zi tarixchilarning fikriga ko'ra, "makaron" so'zi italyancha "xamir" degan ma'noni anglatadi va "makaron" sitsiliya tilidagi "makkarruni" (qayta ishlangan xamir) dan keladi.

Makaron uzoq vaqt davomida tayyorlangan qo'lda. U asal shakar sousi bilan maxsus tarzda xizmat qildi. Faqat 17-asrning o'rtalarida pasta yaratish uchun birinchi mexanik mashinalar paydo bo'ldi, shundan keyin uning narxi pasaydi. Keyin u katta shuhrat qozondi. Aynan o'sha paytda u mamlakatning milliy taomi hisoblana boshladi. Genuyada hatto makaronga bag'ishlangan muzey ham mavjud.

Spagetti bolonyasini qanday tayyorlash mumkin

1. Avval panani suv bilan to'ldirishingiz kerak (100 gramm mahsulot uchun bir litr), uni pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling.
2. Tuz qo'shing (1 litr suv uchun 1 qoshiq).
3. Spagettini panga soling va yopishib qolmaslik uchun yaxshilab aralashtiring.
4. Qoidaga ko'ra, yangi yuqori sifatli makaron (spagetti) 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi. Agar u quruq bo'lsa, qattiq bug'doy navlaridan tayyorlangan bo'lsa, unda vaqt 7 dan 15 minutgacha davom etadi.
5. Pechkadan panani olib tashlang, tayyorlangan idishni filtrga qo'ying va siz uni sous bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Tayyorligini tekshirish uchun singan chiziqning o'rtasiga qarang. Yupqa oq nuqta (yoki chiziq) uning al dante (bir oz qattiq) pishirilganligini ko'rsatadi. Bu vaqtda pechni o'chirish vaqti keldi.

Bizga kerak bo'ladi:

Sosni tayyorlang:

Spagetti pishirishdan oldin bolonez sousini tayyorlang, shunda u issiq bo'lishi mumkin.

1. Pomidorlarni ehtiyotkorlik bilan tozalang va ularni go'sht maydalagich orqali yoki blender yordamida maydalang. Terini osongina tozalash uchun sizga pomidor kerak qaynoq suvga soling bir necha soniya va darhol sovuq suvga botiring.
2. Piyoz, selderey va sabzi mayda to'g'rang va zaytun moyida yarim pishganicha past olovda qovuring.
3. Qiyma qo'shing va mayda bo'laklarga bo'linib, aralashtiring.
4. Taxminan qovuring 10-12 daqiqa, tuz va qalampir qo'shing. Qopqoqni ochiq holda qovuring.
5. Issiqlikni biroz oshiring va qizil sharobni quying. Sharobni tanlash ta'm afzalliklariga bog'liq, ammo quruq sharobni ishlatish yaxshiroqdir.
6. 1-2 daqiqadan so'ng, pomidor qo'shing va panani qopqoq bilan yoping. 15-20 daqiqa qaynatib oling.
7. Mayda tug'ralgan sarimsoq, qaymoq va yangi o'tlarni qo'shing. Qopqoqni yopiq holda yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Mazali makaron tayyorlash sirlari

• Haqiqiy makaron al dantegacha (tishgacha) pishiriladi. Uning haddan tashqari pishishiga yo'l qo'ymaslik muhimdir. U shunday bo'lishi kerak yumshoq, va o'rtada biroz qattiq turing.
• Pishirish paytida spagetti bir-biriga yopishmasligi uchun ba'zi uy bekalari qo'shadilar skovorodkada yog'. Biroq, haqiqiy italyan oshpazlari buni qilishni maslahat bermaydilar. Bu tayyor mahsulot sifatini buzadi. Spagetti bir-biriga yopishib qolmasligi uchun uni katta, katta yirtqichlardan pishirish kerak.
• Qiyma uchun mol go'shtini tanlash va ta'mni muvozanatlash uchun unga ozgina cho'chqa go'shti qo'shish yaxshidir. Cho'chqa go'shti idishga qo'shiladi yumshoqlik va shiralilik, va mol go'shti uni to'ldiradigan va juda mazali qiladi. Sos uchun sho'rva uchun ishlatiladigan go'sht mos keladi, qirralari yoki bonfila emas.
• Spagettidan farqli o'laroq, sousni uzoq vaqt qaynatishdan qo'rqmang. Ko'pgina italiyaliklar qoidaga amal qilishadi: pishirish qancha uzoq bo'lsa, ta'mi shunchalik nozik va yaxshi bo'ladi. Ba'zi odamlar uni pechda bir soat davomida pishiradilar.
• Ushbu taomni tezroq tayyorlash uchun spagetti va makaron tayyorlashni birlashtirishga harakat qiling. Qiymani pishirishni boshlaganingizda, spagettini qaynatish uchun pechka ustiga xavfsiz qo'yishingiz mumkin.

Spagetti bolonyasini iste'mol qilish an'analari

Agar siz an'analarga rioya qilsangiz, issiq spagetti plitalari ustiga qo'yishingiz kerak, ustiga sous quyib, maydalangan pishloq va yangi o'tlar (maydanoz, reyhan) seping.

Italiya oshxonasidan ilhomlangan kechki ovqat har doim qiziqarli va juda mazali bo'ladi! Ilgari, biz allaqachon go'shtli spagetti uchun oddiy retseptni ko'rib chiqdik, makaron pechda cho'chqa go'shti bo'laklari bilan bir vaqtning o'zida pishirilganda. Bugun biz boshqa texnologiyaga amal qilamiz: biz mashhur Boloniya sosini tayyorlaymiz va uni qaynatilgan spagettiga qo'shamiz.

Xizmat qilayotganda, oxirgi taomni yashil reyhan barglari bilan bezang va agar xohlasangiz, Parmesan pishloqiga seping. Shunday qilib, keling, mazali va qoniqarli spagetti Bolonez tayyorlaylik.

Tarkibi:

• spagetti - 300 g;
• qiyma go'sht (cho'chqa go'shti + mol go'shti) - 500 g;
• piyoz - 1 dona;
• selderey sopi - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• quruq qizil sharob - 50 ml;
• qaymoq 20% - 50 ml;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• yangi pomidor - 4-5 dona;
• zaytun moyi - 2-3 osh qoshiq;
• maydanoz - kichik dasta;
• reyhan (xizmat qilish uchun) - bir necha barg;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Uyda Bolonez spagetti qanday tayyorlanadi

1. Birinchidan, spagetti Bolognese uchun pomidor sousini tayyorlang. Buning uchun biz pomidorning qobig'ida kesib o'tamiz, so'ngra suvli mevalarni qaynoq suv idishiga bir necha soniya tushiramiz. Yivli qoshiqdan foydalanib, "issiq" pomidorlarni olib tashlang va darhol muzli suvga soling. Keyin pomidordan allaqachon yumshoq terini olib tashlang va sabzavot pulpasini blender idishida bir hil massaga maydalang.
   
2. Bolognese sousi uchun qolgan ingredientlarni tayyorlaymiz. Sabzi yuqori qatlamini kesib, keyin o'rta talaş bilan apelsin ildiz sabzavot silang. Tozalangan piyozni mayda bo'laklarga kesib oling (yoki blender yordamida choping). Selderey sopi ingichka bo'laklarga bo'linadi.
   
3. Turli xil sabzavotlarni o'simlik yog'ida past haroratda 2-3 daqiqa davomida qovuring.
   
4. Qiyma go'shtni yarim tayyor ingredientlarga qo'shing, go'sht massasini pazandalik spatula bilan kichik bo'laklarga "sindiring". Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, panning tarkibini taxminan 10 daqiqa davomida qovuring.
   
5. Belgilangan vaqtdan keyin tuz va maydalangan qalampir qo'shing. Issiqlikni oshiring va qizil sharob qo'shing. Shu bilan birga, biz ilgari tayyorlagan pomidor sousini qo'shing. Aralashmani qaynatishga keltiring, haroratni pasaytiring va taxminan 20-30 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
   
6. Ayni paytda, toza va quruq maydanozni pichoq bilan maydalang. Sarimsoq chinnigullarini tozalang, ularni matbuot orqali o'tkazing yoki mayda maydalang. Ushbu ingredientlarni deyarli tayyor go'sht sousi bilan qovurilgan idishga joylashtiring. Keyin sut kremini quying va aralashtiring. Oxirgi 5 daqiqa davomida past olovda turing.
   
7. Spagettini qaynoq suvga soling. Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishiring.
   
8. Tayyor makaronni xizmat ko'rsatish plitalariga saralaymiz. Bolognese sosini ustiga qo'ying (taomni mayda maydalangan Parmesan bilan sepishingiz mumkin). Yashil rayhon barglari bilan bezang va Bolonez spagettisiga xizmat qiling!
   

Yoqimli ishtaha!

Bolonez sousi - italyan oshxonasiga xos bo'lgan sabzavotli go'shtli güveç. Ushbu taom uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo men sizga mahalliy mahsulotlar va oilamizning ta'miga moslashtirilgan o'z variantimni taklif qilaman. Bolonez makaron bilan birga beriladi va lazanyada ham ishlatiladi.

Men darhol ta'kidlashni istardimki, bu Bolognese sousining klassik retsepti emas, balki mavzuning o'zgarishi. Asl taomning bir qismi bo'lgan ba'zi mahsulotlar mening oilamga yoqmaydi, shuning uchun men ingredientlarni hamma to'la va baxtli bo'ladigan tarzda tanladim. Bu haqda quyida ko'proq o'qing...

Tarkibi:

(500 gramm) (500 mililitr) (100 gramm) (50 gramm) (50 gramm) (2 osh qoshiq) (2 osh qoshiq) (0,5 choy qoshiq) (0,5 choy qoshiq) (1 chimdim) (1 dona)

Taomni fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:

Pishirish uchun bizga keng va chuqur qovurilgan idish kerak (mening diametri 26 santimetr) yoki qalin devorli idish, unga bir necha osh qoshiq tozalangan o'simlik moyini quyamiz (men kungaboqar ishlataman). Idishlarni past olovga qo'ying va yog 'isitilganda, sabzavotlarni tezda tayyorlang (og'irlik allaqachon tozalangan shaklda ko'rsatilgan). Biz sabzi va piyozni tozalaymiz, keyin ularni kichik, kichik kublar bilan kesib, allaqachon issiq yog'ga joylashtiramiz. Keyin, suvli selderey sopi (albatta, uni yuvishni unutmang) bir xil kichkina kub shaklida kesib oling va sabzavotlarning qolgan qismiga qo'shing.

Sabzavotlarni o'rta olovda qovuring, aralashtirib, yaxshi qizarib pishgan va yarim tayyor bo'lguncha. Juda ko'p qizarishning hojati yo'q.

Bolognese sosini tayyorlashning keyingi bosqichida yarim tayyor sabzavotlarga qiyma qo'shing. Mahsulotni tanlashga kelsak: siz o'zingiz yoqtirganidan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, bir turdagi go'sht yoki aralashmadan - mening holimda bu cho'chqa go'shti va tovuq go'shti teng nisbatda. Bundan tashqari, mol go'shti, dana, quyon mukammal (albatta, mening variantim emas). Qiyma go'shtni qovurilgan idishga soling va o'rtacha olovda (doimiy qoshiq yoki spatula bilan aralashtirib), uni engil qizartiring.

Keyinchalik, kelajakdagi Bolognese sosining pomidor komponenti uchun vaqt keladi. Bu erda siz xavfsiz tajriba qilishingiz mumkin: men uy qurilishi tomat pastasidan foydalanaman, lekin umuman olganda, terisiz tug'ralgan konservalangan pomidorlar (250-300 gramm), sevimli pomidor sousi (taxminan 100 gramm) yoki shunchaki yangi pomidor (5-6 o'rta bo'lak) mukammaldirlar. Ikkinchi holda, ular bir necha daqiqa davomida qaynoq suvda saqlanishi kerak (poyaning qarshisidagi tomondan xoch shaklidagi kesilgandan keyin), keyin terini olib tashlang va pulpani mayda maydalang. Go'sht va sabzavotlarni dafna barglari bilan tatib ko'rishni unutmang.

Spagetti Bolonez - eng mashhur italyan taomlaridan biri bo'lib, uning ta'mi, to'yinganligi va tayyorlash qulayligining yorqin kombinatsiyasi tufayli mashhurlikka erishmoqda. Bolonez go'shtli sosli makaron har qanday dasturxonni bezatadi - bayramona ham, kundalik ham.

Maqolada keltirilgan retseptlar ro'yxati:

Bolonez sousi bilan spagetti

Ushbu go'shtli sousni tayyorlashning turli usullariga qaramasdan, krem ​​yoki sut mavjudligida farq qiluvchi ikkita asosiy yondashuv mavjud. Ushbu ingredientlar ta'mni yanada nozik va yumshoq qiladi. Qoida tariqasida, qaymoqli sousga kamroq ziravorlar va issiq ziravorlar qo'shiladi, shuning uchun u parhez stoliga, shuningdek, bolalarni ovqatlantirishga ko'proq mos keladi.

Klassik italyan bolonyasi retsepti

Kremsiz Bolonez souli spagettining tayyor porsiyasida taxminan 490 Kkal bo'ladi.

Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 250 g mol go'shti
• 250 g cho'chqa go'shti
• 80 g pancetta yoki pastırma
• 2 osh qoshiq. zaytun yog'i
• 50 g sariyog '
• 1 o'rta sabzi
• 1 piyoz
• 2 chinnigullar sarimsoq
• 80 g selderey
• 200 ml go'shtli bulon
• 800 g tomat pastasi, yangi yoki konservalangan pomidor
• 150 ml qizil sharob

Piyoz, sarimsoq, selderey mayda bo'laklarga kesilishi kerak, sabzi maydalangan yoki kub shaklida kesilishi kerak. Pishirish paytida sabzavotlarni to'liq qaynatish kerak bo'ladi, shuning uchun maydalash usuli muhim emas, siz ularni oziq-ovqat protsessorida maydalashingiz mumkin.

Keyinchalik, sariyog 'va o'simlik moyini qovurilgan idishda qizdirishingiz kerak, piyoz va sarimsoq qo'shing va ozgina shaffof bo'lgunga qadar qovuring. Keyin selderey va sabzi qo'shing, aralashtiramiz va 5 daqiqa davomida past olovda qovuring. Ta'mi boy va yorqin bo'lishi uchun sous uchun yangi zaytun moyidan foydalanish yaxshiroqdir. Qo'shilgan sariyog 'sousga biroz shirinlik va yumshoqlik qo'shadi.

Panning etarlicha baland bo'lishi, er-xotin pastki va qalin devorlari bo'lishi kerak

Ingredientlar qizarib keta boshlaganda, siz mayda tug'ralgan pancetta yoki boshqa yuqori sifatli cho'chqa go'shti qo'shishingiz kerak, aralashtiramiz va yog 'qaynatilguncha kuting.

Klassik Bolognese sousi uchun maydalangan mol go'shti va cho'chqa go'shti aralashmasidan foydalanish yaxshiroqdir - birinchisi aroma va yorqin ta'm beradi, ikkinchisi esa nozik tuzilish va shirinlikni qo'shadi. Agar bolalar spagetti Bolonez iste'mol qilsalar, yumshoqroq va mayinroq dana qiymasini ishlatish yaxshiroqdir. Go'shtni plyonkalardan va tendonlardan tozalash, yuvib tashlash va ikki marta maydalash kerak.

Tayyor qiyma go'shtni qovurilgan aralashmasi bilan qovurilgan idishga solib, qaynatib, qiyma go'sht bo'laklarini spatula bilan parchalash kerak. Go'sht ochiq jigarrang bo'lguncha aralashtiramiz, keyin 100 ml yarim shirin qizil sharobni quying. Suyuqlik bug'langanda, bulyon vaqti keldi - siz go'sht, sabzavot yoki o'ta og'ir hollarda oddiy suvdan foydalanishingiz mumkin.

Bolognese sousi uchun siz yangi yoki konservalangan pomidor yoki tomat pastasini ishlatishingiz mumkin.

Agar pomidor foydasiga qaror qabul qilinsa, ular tozalangan va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Pomidorlarni bir daqiqa qaynoq suvga solib qo'ysangiz, ularni mukammal tozalash mumkin.

Tug'ralgan pomidor yoki tomat pastasini sousga qo'shib, doimo aralashtirib, bir soat davomida qopqoq ostida qaynatish kerak. Go'sht juda yumshoq bo'lganda va sabzavotlar to'liq pishganida sos tayyor bo'ladi.

Krem bilan spagetti Bolonez sousi

Kremli sous yanada nozik va boy ta'mga ega, u hatto bolalar uchun ham juda mos keladi, uning kaloriya miqdori 100 g uchun 475 kkal.

Quyidagi mahsulotlar talab qilinadi:

• 750 g qiyma dana go'shti
• 2 osh qoshiq. zaytun yog'i
• 1 piyoz
• 1 ta o'rta kattalikdagi sabzi
• 1 dona selderey poyasi
• 50 g quruq qizil sharob
• 800 g tomat pastasi yoki pomidor
• 150 ml qaymoq 32-33% yog '
• 100 g Parmesan pishloq
• tuz, qalampir, muskat yong'og'i, ta'mga ko'ra o'tlar

Zaytun moyini qalin taglikli yirtqichlardan yoki qovurilgan idishda qizdiring. Unga mayda tug'ralgan piyoz, sabzi, seldereyni joylashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar sote qiling, spatula bilan aralashtiring.

Keyin go'sht maydalagich orqali ikki marta maydalangan sabzavotlarga qiyma dana go'shti qo'shing. Pushti rangi yo'qolguncha qovuring, qoshiq yoki spatula bilan bo'laklarni parchalab tashlang. Aralashtirishni to'xtatmasdan, qizil sharobni bir nechta qo'shimchalar bilan ingichka oqim bilan to'kib tashlang va issiqlik qo'shib, qaynatib oling. Aytgancha, sharob o'rniga balzam sirkasini ishlatishingiz mumkin.

Pomidorlarni tozalang va mayda choping. Sharbatni to'kib tashlamaslik kerak, aksincha, siz ozgina tabiiy pomidor sharbatini qo'shishingiz mumkin. Sharob bug'langanda, sousga pomidor va sharbat qo'shing. Darhol tuz, murch qo'shing va aralashmani muskat yong'og'i bilan ziravorlang.

Aralashmani qaynatib oling va aralashtirishni unutmang, bir soat davomida past olovda qoldiring. Sosni uzoq vaqt, kamida ikki soat qaynatish kerak, ba'zi italyan restoranlarida Bolonez sousini tayyorlash uchun 3-4 soat kerak bo'ladi. Go'sht to'liq yumshoq bo'lganda, siz kremni quyishingiz va aralashtirishingiz kerak, 5-10 daqiqa davomida isitiladi. Xizmat qilishdan oldin siz issiq sousni maydalangan pishloq bilan sepishingiz mumkin.

Bolonez sousi bir necha oy davomida nozik ta'mi va xushbo'yligini yo'qotmasdan muzlatgichda mukammal saqlanadi.

Bolonez sousi (italyancha: Ragù alla bolognese) birinchi marta Italiyaning janubidagi Bolonya shahrida tayyorlangan - bu shunchaki pomidor sousida qiyma emas, balki tayyorlashda o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lgan hayratlanarli darajada mazali va xushbo'y taomdir. An'anaviy italyan o'tlaridan tashqari, men unga chinnigullar, doljin va zanjabil qo'shaman, bu uning ta'mini unutilmas qiladi.

Agar siz bolonez sousli makaronga qiziqsangiz, retseptni ham ko'rib chiqing. Va agar siz midiyani yaxshi ko'rsangiz yoki ularni hech qachon tatib ko'rmagan bo'lsangiz, lekin yangi ta'mini sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, bu ajoyib taom bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• spagetti 500 gr
• qiyma go'sht 400-500 gr
• piyoz 1-2 dona
• pomidor sharbati 800 ml
• sut yoki qaymoq 0,5 stakan
• quruq sharob 3/4 chashka
• o'simlik yog'i 4 osh qoshiq.
• sariyog '2 osh qoshiq.
• sarimsoq 1 chinnigullar
• shakar 1-2 osh qoshiq
• maydalangan qora qalampir

An'anaviy tarzda Boloniya dan tayyorlangan mol go'shti, lekin foydalanish mumkin mol go'shti va cho'chqa go'shti aralashmasi.

Ko'pincha bu sousga qo'shiladi sabzi Va seldr, go'shtni qovurishdan oldin piyoz bilan pishiriladi. Men Bolonezni sabzavotsiz pishirishni afzal ko'raman. Men sabzavotni makaron sousiga qo'shaman.

Vino Bolognese uchun siz har qanday foydalanishingiz mumkin: oq yoki qizil. Qizil tayyor sousga quyuqroq rang beradi. Evropada sharob juda tez-tez ovqat tayyorlashga qo'shiladi. Bundan qo'rqishning hojati yo'q. Qaynatganda spirt butunlay bug'lanadi, faqat nordon va xushbo'y hid qoladi. Bug'langan alkogolli idishlarni bolalarga berish mumkin.

Siz retseptdan chiqarib tashlash orqali sosni tayyorlashni soddalashtirishingiz mumkin - uni suv bilan almashtiring. Ammo, menimcha, italiyaliklar sutdan foydalanishlari bejiz emas, garchi pomidor va sutning kombinatsiyasi biz uchun juda g'alati tuyuladi.

Agar sizda uyda pomidor bo'lmasa, do'kondan tomat pastasi (suv bilan suyultirilgan) yoki tomat sharbatidan foydalaning. Siz yangi pomidorlardan foydalanishingiz mumkin (yarmiga bo'ling, mayda qirg'ichdan o'tkazing, terini tashlang). Men odatda foydalanaman o'z sharbatida konservalangan tozalangan pomidor. Bu miqdorda qiyma go'sht uchun - 400 ml pomidordan 2 quti. Ularni blender bilan maydalang.

Boloniya sousini pastki qismi qalin yoki yopishmaydigan qoplamali skovorodkada pishirish qulay - avval piyoz va go'shtni unda qovurib, keyin qaynatib qo'yishingiz mumkin.

Bosqichma-bosqich fotosurat retsepti:

Panga quying o'simlik moyi, qo'ying sariyog ` va qayta qizdiring. Qovuring va qizargandan keyin uni tashlang - u yog'ni xushbo'ylashtirdi va endi kerak emas.

To'g'rab oling va yumshoq bo'lguncha yog'da qovuring 5-10 daqiqa.

Piyozga qo'shing.

10-15 daqiqa davomida maydalangan go'shtni qovuring. Go'sht bo'laklarini parchalash uchun aralashtiring. Tuz va qalampir.

Kastryulkaga quying. Aralashtiring, qopqoq bilan yoping va sharob bug'lanib ketguncha pishiring. Bu taxminan vaqt oladi 15 daqiqa. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

Qizil sharob qiyma go'shtga quyuq rang beradi.

Panga qo'shing, aralashtiring, yoping va sut to'liq bug'lanib ketguncha pishiring - 10-15 daqiqa. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

Sut bug'langanda, qo'shing pomidor sharbati- Konservalangan pomidorlarni blenderda maydaladim.

Qo'shish italyan o'tlar,shakar, aralashtiramiz, qaynatamiz, qopqoq bilan yoping va qaynatib oling past olovda 25-30 daqiqa. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Pishirish jarayonida ozgina suv qo'shing (0,5 stakan). Pishirish oxirida sousni tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, tuz, shakar va qalampir qo'shing. Men ozgina qo'shaman maydalangan ziravorlar(so'zma-so'z pichoqning uchida): chinnigullar, doljin va zanjabil. Ular klassik sousda mavjud emas, sinab ko'ring, menga yoqadi.

Siz buni shunday olasiz - yorqin va boy.

Sos tayyor bo'lganda, spagetti qaynatib oling. Menga eng nozik №1 yoqadi - ular faqat 3 daqiqa pishirishlari kerak. Qaynayotgan suvga (5 litr) tuz va o'simlik yog'ini qo'shing, qo'shing - bu uzun makaron butun pishiriladi, sindirmang - ularni suvga tushiring va ustiga bosing, asta-sekin spagetti yumshaydi va tovaga to'liq kiradi. Pastki qismga yopishmaslik uchun aralashtiramiz. Paketda ko'rsatilgan vaqt davomida pishiring. Esda tutingki, makaronni haddan tashqari pishirmaslik kerak, chunki... u hali ham sousni etarli darajada olishi kerak.

Spagettini filtrda to'kib tashlashdan oldin, 0,5 litr suv quying, unda ular pishirilgan - bu shirali bo'lishi uchun sousga qo'shilishi mumkin.

Spagettini drenajlash uchun filtrda to'kib tashlang.

Bir yirtqichlardan joylashtiring o'simlik yog'ini quying, aralashtiramiz.

Italiyada qaynatilgan makaron katta chuqur idishga joylashtiriladi va issiq sous bilan aralashtiriladi. Siz makaronni har bir kishi uchun plastinka ustiga qo'yishingiz va ustiga sousni quyishingiz mumkin.

Pishloq haqida unutmang - uni maydalang va ustiga seping.

Bolonez sousi muzlatgichda yaxshi saqlanadi va ertasi kuni yanada mazali bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Bolonez sousi bilan spagetti. Qisqa retsept.

Sizga kerak bo'ladi:

• spagetti 500 gr
• qiyma go'sht 400-500 gr
• piyoz 1-2 dona
• pomidor sharbati 800 ml
• sut yoki qaymoq 0,5 stakan
• quruq sharob 3/4 chashka
• o'simlik yog'i 4 osh qoshiq.
• sariyog '2 osh qoshiq.
• sarimsoq 1 chinnigullar
• quruq italyan o'tlari 1-2 choy qoshiq.
• shakar 1-2 osh qoshiq
• maydalangan qora qalampir
• Parmesan pishloq - tayyorlangan makaronga seping

O'simlik yog'i va sariyog'ini qalin taglikli yirtqichlardan qizdiring, sarimsoqni qovuring va uni tashlang.
Piyozni maydalab, yumshoq bo'lgunga qadar 10-15 daqiqa davomida qovuring.
Qiyma qo'shing, 10-15 daqiqa qovuring, tuz va murch qo'shing.
Sharob qo'shing, aralashtiring, yoping va 15 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Sut qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling, sut bug'lanib ketguncha yoping.
Pomidor sharbati, shakar va italyan o'tlarini qo'shing, qaynatib oling va 25-30 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Aralashtiring va qaynayotganda suv qo'shing. Pishirish oxirida sousni tatib ko'ring va kerak bo'lsa tuz va shakar qo'shing. Siz bir chimdik maydalangan ziravorlar qo'shishingiz mumkin: chinnigullar, doljin va zanjabil. Klassik retsept bu ziravorlarni o'z ichiga olmaydi, lekin menga yoqadi, sinab ko'ring.
Spagettini paketda ko'rsatilgan vaqt davomida qaynatib oling. Bolonya sousi va maydalangan Parmesan bilan xizmat qiling.

Bilan aloqada