Qo'ziqorinlardan turli xil mazali taomlar tayyorlanadi. Ko'pchilik ularni o'zlari to'plashni, tuzlashni, tuzlashni, qovurishni va qo'ziqorinli piroglarni tayyorlashni yaxshi ko'radilar. Ammo bu oshqozonda eng oson ovqat emas. Bundan tashqari, ular og'ir zaharlanishga olib kelishi mumkin. Bolaga qo'ziqorinli idishlarni tayyorlash mumkinmi? Aksariyat mutaxassislar, bolalar ularni qanchalik kechroq bilishsa, shuncha yaxshi deb hisoblashadi. Har holda, ularni 2 yoshgacha bo'lgan bolalarning ratsioniga kiritish qat'iyan man etiladi. Qo'ziqorinlarni faqat katta yoshdagi bolaga sho'rva shaklida berish mumkin. Tuzlangan yoki qovurilgan bo'lsa, ular zararli.

Tarkib:

Qo'ziqorinlarning qanday foydalari bor?

Qo'ziqorinlar B guruhining A, C, PP vitaminlari manbalari. Ularda ko'plab qimmatli mikroelementlar mavjud: kaltsiy, natriy, temir, kaliy, fosfor va boshqalar. Ular oqsillar, yog'lar, uglevodlar, aminokislotalarga boy. Immunitetni oshirish va metabolizmni yaxshilash uchun zarur bo'lgan moddalar mavjud. Oziq moddalarning aksariyati qopqoqlarda. Oyoqlarning ozuqaviy qiymati deyarli yo'q. Bundan tashqari, ular tarkibida inson oshqozonida hazm bo'lmaydigan xitin, qo'pol tola mavjud.

Eslatma: Tovuq tuxumi oqsili organizmda 99% ga so'riladi, mol go'shti tarkibidagi protein 75%, qo'ziqorin oqsili esa atigi 3% ni tashkil qiladi. Shuning uchun, etarli miqdorda protein olish uchun siz ularni shunchalik ko'p iste'mol qilishingiz kerakki, bu zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Qo'ziqorinlarning zarari qanday?

Ota-onalar farzandiga qaysi yoshda qo'ziqorin berishni o'zlari hal qilish huquqiga ega. Faqat bu holatda ularning chaqaloqning tanasiga zararli ta'sirini hisobga olish kerak:

1. Chitin ozuqa moddalarining so'rilishiga xalaqit beradi. Bundan tashqari, u boshqa mahsulotlarning allergik ta'sirini kuchaytirishi mumkin.
2. Qo'ziqorinlardan zaharlanish oson. Ularning ko'pchiligi juda zaharli hamkasblariga ega: soxta asal qo'ziqorinlari, soxta oq (shaytoniy deb ataladigan). Shuning uchun o'zingiz to'plagan qo'ziqorinlarni bolaga boqish ayniqsa xavflidir.
3. Qo'ziqorinlarning tanasi gözenekli tuzilishga ega, shuning uchun ular shimgich kabi, tuproq va changdan zararli moddalarni o'zlashtiradi, bu ularning toksikligini sezilarli darajada oshiradi.

Idishlarni tayyorlashdan oldin, yovvoyi qo'ziqorinlarni 15 daqiqa davomida 3 marta qaynatib, suvni to'kib tashlash tavsiya etiladi. Bu ular so'rilgan kimyoviy moddalardan xalos bo'lishga yordam beradi. Ammo zaharlar issiqlik bilan ishlov berish bilan yo'q qilinmaydi. Ammo bunday qaynatishdan keyin ozuqaviy qiymat sezilarli darajada kamayadi.

Tayyorlash va iste'mol qilish qoidalari

• Siz bozorda sotib olingan qo'ziqorinlardan foydalana olmaysiz, chunki ular ekologik toza hududda yig'ilganligiga ishonch yo'q;
• katta qo'ziqorinlarni mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak va bolani yaxshilab chaynashga o'rgatish kerak: shu tarzda ular oshqozonda tezroq hazm qilinadi;
• Farzandingizga tuzlangan, tuzlangan qo'ziqorinlarni berish tavsiya etilmaydi, chunki ular tarkibida tuz va sirka mavjud;
• qovurish ko'p miqdorda kanserogenlarni ishlab chiqaradi, shuning uchun qovurilgan qo'ziqorinlar bolalarga berilmaydi;
• Ularni ratsionga haftada 1-2 martadan ko'p bo'lmagan holda, sho'rva yoki sous shaklida kichik qismlarda kiritish mumkin, ularni grechka pyuresi, yog' qo'shmasdan kartoshka pyuresi bilan iste'mol qilish mumkin.

Qo'ziqorinlarni bolalar ovqatida ishlatish mumkinmi (mutaxassis fikri)

Mutaxassislar orasida ham bolalar ovqatida qo'ziqorinlardan foydalanish masalasida konsensus yo'q. Oziq moddalarning boy tarkibi, ta'mi, shuningdek, ularni oziq-ovqatda keng iste'mol qilish an'anasi afzalliklarga ega. Ammo kamchiliklar ham ko'p. Asosiysi, zaharlanish ehtimolining oshishi.

Pediatr E. Komarovskiy

Doktor E. Komarovskiy qo'ziqorinlarni 2 yoshdan oshgan bolalarning ratsioniga kiritish mumkin, deb hisoblaydi, lekin haftada bir martadan ko'p bo'lmagan (kartoshka bilan yoki sho'rva shaklida). Bu champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari bo'lishi kerak. Uning ta'kidlashicha, ko'plab ota-onalar farzandiga zarar etkazishi mumkinligiga shubha qilishadi. Shu bilan birga, ular o'z farzandlarini yovvoyi qo'ziqorinlar bilan boqadigan buvilariga murojaat qilishadi, hech qanday yomon narsa bo'lmagan. U bunday ota-onalarga so'nggi o'n yilliklarda ekologik vaziyat keskin o'zgarganini eslatadi. Bundan tashqari, hech kim qo'ziqorin iste'moli bilan bog'liq bo'lgan chaqaloqlar o'limini qayd etmagan.

Video: Doktor Komarovskiy bolalarga qo'ziqorin berish mumkinmi yoki yo'qmi haqida

Gastroenterolog Dmitryakova G. N. (G'arbiy davlat tibbiyot universiteti, Federal oliy o'quv yurtidan keyingi ta'lim, bolalar kasalliklari bo'limi)

3 yoshgacha bo'lgan bolalarning ovqat hazm qilish organlari qo'ziqorin tarkibidagi qiyin hazm bo'ladigan moddalarni hazm qilish uchun etarli darajada rivojlanmagan: "Bolada qo'ziqorin uglevodlarini parchalaydigan trehalaz fermenti nomukammal ishlab chiqariladi. "Dmitryakova ta'kidlaydi. Shuning uchun u ularni 7-8 yoshdan kichik yoshdagi bolalarga berishni tavsiya etmaydi. Bu yurak, nafas olish yo'llari yoki oshqozon-ichak trakti kasalliklari bo'lmagan sog'lom bolalarni anglatadi.

Rospotrebnadzor boshqarmasining Lipetsk viloyati bo'yicha sanitariya nazorati bo'limi boshlig'ining o'rinbosari E. Xvenchuk

Uning so'zlariga ko'ra, 12 yoshgacha bo'lgan bolalar qo'ziqorinlarni salatlarga, pitsalarga qo'shmasliklari va undan osh tayyorlamasliklari kerak. Toksiklik pishirishdan keyin ham saqlanib qoladi.

Doktor E.Malysheva, "Sog'lom yashang" teleko'rsatuvi boshlovchisi

U qo‘ziqorinlarni qayerda yig‘ilishidan qat’i nazar, bolalar uchun eng xavfli oziq-ovqatlardan biri deb biladi. Toksin miqdori juda yuqori, hatto ular o'z bog'ingizda etishtirilsa ham. Ular 12 yoshgacha bo'lgan bolalarga berilmasligi kerak.

Video: Bolalar uchun xavfli mahsulotlar

Qo'ziqorin bilan zaharlanish

Bolada, ayniqsa, kichkina bola uchun har doim qo'ziqorin bilan zaharlanish xavfi mavjud. Xavf yangi va konservalangan ovqatlarni iste'mol qilganda ham mavjud. Hatto kattalar uchun mutlaqo zararsiz bo'lsa ham, ular tanasi toksinlarga sezgir bo'lgan chaqaloq uchun zaharli bo'lishi mumkin. Ba'zi mahsulotlar toksik ta'sirini kuchaytiradi. Misol uchun, nordon sharbatini ichish tavsiya etilmaydi, chunki kislota zaharlilikni oshiradi.

Qo'ziqorin zaharlanishining dastlabki belgilari og'izda metall ta'm, ko'ngil aynishi, kuchli qusish, diareya va qorin og'rig'i. Jiddiy zaharlanishda konvulsiyalar, gallyutsinatsiyalar paydo bo'ladi, o'quvchilarning siqilishi paydo bo'ladi. Agar siz zaharlanishdan shubhalansangiz, tez yordam chaqirishingiz kerak.

Tez yordam kelgunga qadar bolaga oshqozoni yuviladi, ho'qna qilinadi va faol ko'mir ichiladi. Shoshilinch shifokorlar yordamni eng samarali tarzda ta'minlash uchun zaharlanish sababini to'g'ri tushuntirishlari kerak.

Video: o'rmon qo'ziqorinidan zaharlanish

Maslahat: Qo'ziqorinlarni bolaning ovqatiga muntazam ravishda kiritish gastritga olib kelishi mumkin. Bolalar qo'ziqorinli idishlarning ta'm xususiyatlarini qadrlashlari dargumon va boshqa oziq-ovqatlardan (go'sht, baliq, sabzavot va mevalar) ozuqa moddalarini olish ancha oson. Hech bo'lmaganda 7 yoshgacha (bu yoshga kelib ovqat hazm qilish tizimining shakllanishi tugaydi) va undan ham yaxshiroq, 10 yoshgacha qo'ziqorinlarni bermaslik tavsiya etiladi.

Ko'pgina kattalar qo'ziqorinli idishlarni yaxshi ko'radilar, lekin oilada bola paydo bo'lganda, onalar ko'pincha oila uchun qo'ziqorin sho'rva yoki qo'ziqorinli kartoshka pishirishga ikkilanishadi, chunki chaqaloq ehtimol bunday taomni sinab ko'rishni xohlaydi. Qo'ziqorinlarni bolalar ratsioniga kiritish yoshi haqidagi fikrlar ham ota-onalar, ham shifokorlar o'rtasida farq qiladi. Va agar deyarli hamma yovvoyi qo'ziqorinlarga nisbatan ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lsa, unda bolalar shampignonlarni iste'mol qilish ehtimoli haqida bahs-munozaralar mavjud.

Ba'zilarning ta'kidlashicha, bu qo'ziqorinlar o'rmon qo'ziqorinlariga qaraganda osonroq hazm qilinadi va agar siz ularni to'g'ri tanlasangiz va tayyorlasangiz, bolalar menyusiga osongina kiritilishi mumkin. Boshqalar, bolalarga hech qanday qo'ziqorin, hatto champignons ham kerak emasligiga amin. Keling, chaqalog'ingiz uchun shampignonli taomni qachon tayyorlashingiz mumkinligini va bunday qo'ziqorinlar bolalar uchun foydalimi yoki yo'qligini aniqlaylik.

Qo'ziqorinlarning foydalari

Assimilyatsiya qilish bilan bog'liq mumkin bo'lgan muammolar tufayli ko'plab kattalar qo'ziqorinlarni bolalarga umuman taklif qilinmasligi kerak bo'lgan foydasiz oziq-ovqat sifatida tasniflashadi. Biroq, sifatli qo'ziqorinlar juda yuqori ozuqaviy qiymatga ega. Ular inson tanasini o'simlik oqsillari, tolalar, C, PP, D, A vitaminlari, B guruhi, kaltsiy, oson hazm bo'ladigan yog'lar, kaliy, fosfor va boshqa ko'plab birikmalar bilan ta'minlaydi. Bundan tashqari, champignons fermentlar va organik kislotalarning manbai hisoblanadi.

Shuni ta'kidlash kerakki, qo'ziqorinlardagi foydali moddalarning aksariyati ularning qopqog'ida to'plangan va bolaning tanasi uchun zararli bo'lgan xitin ko'proq oyoqlarda mavjud. Shu sababli, chaqaloq ovqat uchun faqat qo'ziqorin qopqoqlari mos keladi.

Nima uchun qo'ziqorinlar zararli?

Bolalikda qo'ziqorinlarni iste'mol qilish bo'yicha cheklovlar nafaqat bunday mahsulotdagi xitinning tarkibi bilan bog'liq bo'lib, u hazm bo'lmaydi va boshqa oziq moddalarning so'rilishiga xalaqit beradi. O'rmon qo'ziqorinlari tuproqdan ko'plab moddalarni, shu jumladan xavfli moddalarni o'zlashtiradi. Ammo, agar biz do'konda sotib olingan shampignonlar haqida gapiradigan bo'lsak, qo'ziqorinlarning bunday etishmasligi istisno qilinadi. Shu sababli, shampignonlarni bolalar ratsioniga kiritish o'rmonda to'plangan qo'ziqorinlardan biroz oldinroq ruxsat etiladi.

Champignonsning foydalari va zararlari haqida ko'proq ma'lumot videoda tasvirlangan:

Qaysi yoshda berilishi kerak?

Ba'zi shifokorlar 10-14 yoshgacha bo'lgan bolalarga hech qanday qo'ziqorin berishni tavsiya etmaydi, ammo ko'plab pediatrlar, shu jumladan Evgeniy Komarovskiy, shampignonlarni 2 yoshdan boshlab sinab ko'rish mumkinligiga ishonishadi. Barcha shifokorlarning bir ovozdan fikri shundaki, bir yoshli bolaga shampignonlarni taklif qilish mumkin emas.

2 yoshga to'lgan bolaga sanoatda etishtiriladigan qo'ziqorinlarni berish mumkin. Avvaliga ular bolalar menyusiga oz miqdorda, masalan, sousning bir qismi sifatida yoki asosiy taomga bir nechta qo'ziqorin qo'shib kiritiladi. Vaqt o'tishi bilan siz bolangiz uchun tozalangan va yaxshi pishirilgan qo'ziqorin bo'laklarini tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, 5 yoshgacha bo'lgan bola (masalan, 4 yosh) uchun shampignonli idishlarni iste'mol qilish chastotasi haftada bir marta cheklangan.

Ko'pgina shifokorlar har qanday qo'ziqorinlarga, shu jumladan shampignonlarga ta'sir qilishni 7-10 yoshgacha kechiktirishni tavsiya qiladi. Ular ushbu tavsiyani maktab yoshidagi bolalarning ovqat hazm qilish tizimi to'liq rivojlanganligi bilan bog'lashadi, shuning uchun qo'ziqorinli idishlarni hazm qilish bilan bog'liq muammolar bo'lmaydi. Agar bolada oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bo'lsa, 10 yoshdan oldin qo'ziqorinlarni uning ratsioniga kiritish juda istalmagan.

Bolalar menyusi uchun shampignonlarni qanday tanlash mumkin?

Bolalarga faqat do'kondan qo'ziqorin berilishi kerak, chunki bunday shampignonlar yovvoyi kabi tuproqdan zararli birikmalarni o'zlashtirmaydi. Bolalar ovqatlari uchun kichik, ochiq rangli qo'ziqorinlarni sotib oling. Qorong'i, silliq yoki xiralashgan shampignonlarni sotib olishdan saqlaning. Bundan tashqari, juda katta qo'ziqorinlarni sotib olmaslik kerak, chunki ular haddan tashqari pishgan va ozroq ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi.

Agar siz qadoqlangan qo'ziqorinlarni sotib olsangiz, qadoqdagi ma'lumotlarni diqqat bilan o'rganib chiqing - shampignonlar yig'ilgan sana, qadoqlangan sana va yaroqlilik muddati. Qo'ziqorinlarni uyga olib kelganingizda, ularni plyonkadan olib tashlashni unutmang va muzlatgichda maksimal 24 soat davomida saqlang. Agar siz darhol ular bilan hech narsa pishirmoqchi bo'lmasangiz, shampignonlarni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, u erda ular 1 yilgacha saqlanishi mumkin.

Bolalar uchun shampignonli idishlar

Champignons kabi mazali qo'ziqorinlar sabzavot, kartoshka yoki go'shtli idishlar bilan yaxshi ketadi. Ular sabzavotli güveç, karam rulolari, omlet va sho'rvalarning tarkibiy qismi bo'lishi mumkin.

Ko'pgina kattalar, shuningdek, qo'ziqorin bilan to'ldirilgan turli xil xamir ovqatlarini yaxshi ko'radilar, ammo bolalar menyusi uchun tavsiya etilmaydi, chunki qo'ziqorin va xamirning kombinatsiyasini hazm qilish juda qiyin. Bolalarga krep, pitsa yoki shampignonli piroglarni faqat 14 yoshdan boshlab taklif qiling.

Kremli sho'rva

Ushbu taom uchun bitta piyoz, bitta kartoshka va bitta o'rta sabzi, shuningdek, taxminan 500 g shampignonni oling. Sho'rva tayyorlash jarayoni quyidagicha bo'ladi:

1. Idishga 500 ml suv quygandan so'ng, idishni pechka ustiga qo'ying va qaynaguncha kuting.
2. Suv qizdirilayotganda, sabzavotlarni tozalang va mayda maydalang, so'ng ularni qaynoq suvga soling.
3. Piyoz, sabzi va kartoshkani qoldirgandan so'ng, qo'ziqorinlarni pishirish, yuvish, tozalash va chopish.
4. Champignonsni sabzavotli bulonga botirgandan so'ng, past olovda barcha ingredientlar tayyor bo'lgunga qadar sho'rva pishiring.
5. Pechkadan panani olib tashlaganingizdan so'ng, sho'rvani pyuresi uchun suvga cho'mdiruvchi blenderdan foydalaning.
6. Tayyor taomni ta'mga tuzlang, o'tlarga seping va smetana bilan mavsumni seping. Pechda quritilgan bug'doy krutonlari bilan mazali xizmat qiladi.

Ko'pgina bolalar bu sho'rvani yaxshi ko'radilar, lekin ilgari shampignonlarni sinab ko'rmagan bolaga berilmasligi kerak. Chaqaloq birinchi navbatda sos shaklida qo'ziqorinli idishlar bilan tanishsin.

Sos

Champignonsdan tayyorlangan sous tovuq, kartoshka yoki guruchning odatiy taomlariga yangi aroma va yoqimli ta'm qo'shish imkonini beradi. Ushbu retsept uch yoshdan oshgan bolalar uchun javob beradi:

• 500 ml suvda 8-12 ta kichik shampignonni yuving, tozalang va qaynatib oling.
• Bitta tozalangan piyozni kesib oling va oz miqdorda o'simlik yog'iga ozgina qovuring, so'ngra bulonga qo'shing.
• Quruq qovurilgan idishda bir osh qoshiq unni qovuring. U oltin rangga ega bo'lganda, tuz qo'shing va doimo aralashtirib, qovurilgan unga issiq qo'ziqorin bulonini quying.
• Sosni taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra issiqdan olib tashlang va idishga 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq sariyog '. Agar so'ralsa, bu qo'ziqorin sousiga tug'ralgan o'tlarni ham qo'shishingiz mumkin.

Vegetarianlar go'shtli idishlarni qo'ziqorin bilan almashtiradilar, bu ularga ajoyib to'yinganlik tuyg'usiga erishishga imkon beradi.

Avvalo, ular ajoyib ozuqaviy xususiyatlarga ega. Protein miqdori bo'yicha ularni go'sht bilan solishtirish mumkin. Qo'ziqorinlar ba'zan "o'rmon go'shti" deb ataladi.

Qo'ziqorinlarda juda ko'p tolalar mavjud bo'lib, ular nafaqat hazm qilish qiyin, balki boshqa muhim mikroelementlarning, shu jumladan oqsilning so'rilishiga xalaqit berishi mumkin. Shuning uchun, bolaga idish-tovoq berishda, qo'ziqorin mayda tug'ralgan yoki blenderda maydalangan bo'lishi kerak.

Mineral tarkibi:

Qo'ziqorinlarda xitin moddasi ham mavjud. Aytgancha, xitin qisqichbaqasimonlarning qobig'i va qobig'ining bir qismidir. Bunday mahsulotni, ayniqsa, bolaning tanasi uchun hazm qilish qanchalik qiyinligini tasavvur qiling.

Bu moddalarning barchasi asosan qo'ziqorinlarning qopqog'ida, eng kam miqdori esa poyada bo'ladi.

Qo'ziqorin turlari

Qo'ziqorinlar o'rmonga bo'linadi va sun'iy muhitda o'stiriladi. O'rmon qo'ziqorinlari - sutli qo'ziqorinlar, asal qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari, za'faron sutli qovoqlari, porcini qo'ziqorinlari. Ushbu turdagi qo'ziqorinlar tabiiy sharoitda, o'tda, quyoshda pishadi. Albatta, bunday qo'ziqorinlar juda foydali.

Ammo qo'ziqorinning shimgichli tuzilmalarida zararli moddalar to'planishi mumkinligini yodda tutish kerak. Shuning uchun, agar siz bolangizga bunday qo'ziqorinni berishga qaror qilsangiz, unda o'zingiz qo'ziqorin oviga boring va ularni magistrallarda yoki jamoat transporti bekatlarida notanish odamlardan sotib olmang.

Sun'iy ravishda o'stiriladigan qo'ziqorinlar eng keng tarqalgan turlari: shampignonlar, istiridye qo'ziqorinlari. Albatta, ta'mni sut qo'ziqorinlari yoki chanterelles bilan taqqoslab bo'lmaydi, lekin ularning tozaligi haqida tashvishlanishingiz shart emas, chunki ular to'liq sifat nazoratidan o'tadilar.

Siz bolani istiridye qo'ziqorinlari va shampignonli qo'ziqorinli taom bilan tanishtirishni boshlashingiz mumkin, so'ngra unga chinni qo'ziqorinlari va za'faron suti qopqoqlarini eyishga ruxsat bering.

Shifokorlar bu savolga turlicha javob berishadi. Ko'pgina manbalarga ko'ra, qo'ziqorinlarni 3 yoshgacha bo'lgan bolalarga bermaslik kerak. Buning sababi ovqat hazm qilish tizimining juda etuk bo'lmaganligi, qo'ziqorin tarkibini hazm qilish juda qiyin. Bundan tashqari, kelajakda bunday oziq-ovqat yuki bilan me'da shirasining ferment tarkibi bilan bog'liq muammolar paydo bo'lishi mumkin.

Ba'zi shifokorlar 7 yoshgacha qo'ziqorinli idishlarni umuman kiritmaslikni maslahat berishadi.

Qo'ziqorinlarga qanchalik tez-tez xizmat qilishim kerak va qanday idishlarda?

Bolaning menyusi haftada bir martadan ortiq qo'ziqorin nozikligini o'z ichiga olmaydi. Qo'ziqorinlarni xamir bilan birlashtirmaslik kerak, ya'ni bolalarga qo'ziqorinli pirog yoki krep berish umuman tavsiya etilmaydi. Bu ovqat hazm qilish tizimiga katta yuk.

Biz qo'ziqorinlarni soslar va bulyonlar shaklida xushbo'y qo'shimcha sifatida tanishtirishni boshlaymiz. Buning uchun siz qo'ziqorinni qaynatishingiz, ozgina smetana qo'shishingiz va blender bilan maydalashingiz kerak. Agar uni qabul qilgandan keyin bo'shashgan axlat yoki qusish bo'lmasa yoki allergik reaktsiya bo'lmasa, siz qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin. Keyinchalik, qo'ziqorinlarni sabzavot bilan aralashtirish mumkin.

Siz bolalarga o'simlik yog'ida qovurilgan qo'ziqorinlarni bermasligingiz kerak. Bu nozik shilliq sindirish uchun juda foydali emas.

Marinadlangan, tuzlangan qo'ziqorinlar bolalar uchun tabu hisoblanadi. Ular ovqat hazm qilish traktining shilliq qavatiga tirnash xususiyati beruvchi ta'sir ko'rsatadigan tuz va sirkaning katta foizini o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, bunday qo'ziqorinlar ozuqaviy qiymatini yo'qotadi.

Qadim zamonlardan beri Rossiyada qo'ziqorinlar bolalar menyusidagi deyarli asosiy oziq-ovqat hisoblangan, aytganda, barcha holatlar uchun. Ammo Rossiyada zamonaviy dunyodagidek qiyin ekologik vaziyat yo'q edi.

Qo'ziqorin sho'rva qaysi yoshda berilishi mumkin?

Ko'pgina pediatrlar qo'ziqorin sho'rvasini 5 yoshdan boshlab bolalarga berishni boshlash yaxshiroq degan fikrga qo'shiladilar. Bu vaqtga kelib, ovqat hazm qilish tizimi o'zining shakllanishini yakunlaydi. Champignonsdan sho'rva pishirish yaxshidir.

Birinchidan, qo'ziqorinlarni suv ostida yuvish kerak, keyin 30-40 daqiqa qaynatiladi.Siz tug'ralgan kartoshka, sabzi va piyoz qo'shishingiz mumkin. Yog'da qovurish tavsiya etilmaydi.

Doktor Komarovskiy shunday deydi: “Albatta, o'sib borayotgan organizm mushaklar uchun qurilish materiali sifatida oqsilga muhtoj. Men qo'ziqorinli idishlarni bolalar ratsioniga kiritishga qarshi emasman, lekin ularni bir yoshgacha bo'lgan bolalarga kiritishni tavsiya etmayman. Ba'zi onalar qo'ziqorinlarni birinchi qo'shimcha oziq-ovqat sifatida berishga muvaffaq bo'lishadi, bu mutlaqo ruxsat etilmaydi. 3 yoshdan boshlab asta-sekin, istiridye qo'ziqorinlari yoki shampignonlar bilan bulyonlar, soslar shaklida boshlang, keyin sizga to'liq qo'ziqorin sho'rvasini berishga ruxsat berishingiz mumkin, shunda bolangiz ovqat hazm qilish muammolariga duch kelmaydi.

Agar biron sababga ko'ra bola ko'p miqdorda qo'ziqorinni iste'mol qilsa yoki ularni ko'chada topsa va sinab ko'rsa, zaharlanish paydo bo'lishi mumkin.

Zaharlanish belgilari:

Farzandingizda yuqoridagi alomatlardan birini sezsangiz, darhol tez yordam chaqiring.

Ular aytganidek, me'yorida hamma narsa yaxshi. Albatta, qo'ziqorinlar sog'lom va juda ko'p muhim mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Ammo bolalar amaliyotida qo'ziqorinli idishlarni kiritish uchun yosh chegarasi va qo'ziqorinlarni boqish chastotasiga rioya qilish yaxshiroqdir. Va shuning uchun bolalar qo'ziqorin eyishi mumkinmi degan savolga javob, albatta, ijobiydir.

Ushbu maqolani o'qish vaqti: 10 min.

Qo'ziqorinli sho'rva va qo'ziqorinli kartoshkani ishonch bilan atash mumkin, agar rus oshxonasining an'anaviy taomlari bo'lmasa, unda, albatta, xalq lazzatlari. Ko'pgina ota-onalar va ularning farzandlari yoz yoki kuz kunida "sokin ov" ga chiqishga qarshi emaslar. Ammo o'zimizni birga "o'lja" bilan davolash mumkinmi? Savol murakkab, ammo juda muhim, shuning uchun unga javob berishga harakat qilaylik.

Qo'ziqorinlar: foyda yoki zarar?

Qo'ziqorinlarda juda ko'p foydali moddalar mavjud:

• Vitaminlar: PP, A, B1, B2, C, D.
• Mikroelementlar: kaliy, kaltsiy, xlor, temir, oltingugurt va fosfor.
• Ko'p miqdorda protein va tola.
• Karbamid.
• Glikogen.
• Fermentlar: lipaz va amilaza.

Qo'ziqorinlarda fosfor va oqsilning katta miqdori tufayli ular vegetarianlar uchun go'sht va baliq idishlarini almashtirishga qodir.

Qo'ziqorinlarning aniq afzalliklariga qaramay, biz ularni iste'mol qilish bilan bog'liq xavflarni ham eslatib o'tamiz.

1. Qo'ziqorinlar tarkibiga kiruvchi xitin va qo'ziqorin mikroelementlari ularni hazm qilishni qiyinlashtiradi. Shuning uchun tana barcha foydali moddalarni o'zlashtirish uchun juda ko'p kuch sarflashi kerak bo'ladi.

2. Qo'ziqorinlar o'sadigan muhitdan barcha zararli moddalarni o'zlashtirishga qodir.

Qo'ziqorinlarni iste'mol qilish uchun qayerda yig'ish va qanday qayta ishlash kerak?

O'zingizni zaharlanishdan iloji boricha himoya qilish uchun siz qo'ziqorinlarni yig'ish qoidalarini bilishingiz kerak.

Kuzgi qo'ziqorinlar eng kam zaharli hisoblanadi, shuning uchun ularni yilning shu davrida yig'ish afzalroqdir.

Elektr uzatish liniyalari, magistral yo'llar, poligonlar va atrof-muhitga salbiy ta'sir ko'rsatadigan boshqa ob'ektlar yaqinida "ov" qila olmaysiz.

Qo'ziqorinlarni yig'ish uchun shahardan uzoqroq joyni tanlash yaxshidir.

Katta qo'ziqorinlarni savatga qo'ymang, siz ulardan hech qanday foyda olmaysiz, kichik qopqoqli va shikastlanmagan poyali kichik va zich qo'ziqorinlarga ustunlik bering.

Va, albatta, faqat sizga tanish bo'lgan qo'ziqorinlarni to'plang va shubhali qo'ziqorinlardan qoching.

Qo'ziqorinlarni qayta ishlash uyga qaytgandan so'ng darhol amalga oshirilishi kerak (yig'ishdan keyin 3-4 soatdan kechiktirmasdan). Buni to'g'ri bajarishingiz kerak:

• Boshlash uchun ularni yuvish va qopqoq va novdadagi qobiqdan va qalpoq ostidagi "sochiq" dan tozalash kerak.
• Qo'ziqorinlarni uzoq vaqt suvda saqlamaslik kerak, oqsil birikmalari ulardan "yuviladi" (3-5 daqiqa etarli bo'ladi).
• Ammo quritish uchun tayyorlanayotgan qo'ziqorinlarni umuman namlash kerak emas.

Bolalar ratsionida qo'ziqorin sho'rva

Ko'pgina onalar va otalar: "Bir yoshli bolaga qo'ziqorin sho'rvasi bo'lishi mumkinmi?" Ehtimol, bu taom bilan biroz kutish yaxshidir.

3 yoshli bolaning tanasi bunday qo'pol ovqatning hazm bo'lishiga dosh bera olmaydi, shuning uchun unga faqat vaqti-vaqti bilan qo'ziqorinli bulonda pishirilgan sabzavotli pyure sho'rva taklif qilinishi mumkin.

Bolalar uchun qo'ziqorin sho'rvasini iste'mol qilishning optimal chastotasi har 2-3 haftada bir marta.

Bolalar menyusida, masalan, sun'iy sharoitda etishtirilgan qo'ziqorinlardan foydalanish yaxshiroqdir.

Qo'ziqorin sho'rvasiga smetana yoki qaymoq qo'shishingiz kerak, bu og'ir mahsulotni hazm qilish jarayonini osonlashtiradi.

14 yoshga to'lgunga qadar bolaga tuzlangan yoki tuzlangan qo'ziqorinlarni umuman taklif qilmaslik yaxshiroqdir.

Zararli moddalarning tanaga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun qo'ziqorinlarni uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish kerak.

Bolaning tanasining qo'ziqorinli idishlarga bo'lgan reaktsiyasi eng kutilmagan bo'lishi mumkin. Ko'pincha bu mahsulot bilan zaharlanish eng keng tarqalgan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni iste'mol qilganda sodir bo'ladi.

Albatta, agar chaqaloq tasodifan ota-onaning plastinkasidan qo'ziqorin sho'rva qoshig'ini tatib ko'rsa, vahima qo'zg'ashning hojati yo'q, lekin tananing bunday noziklikka bo'lgan munosabatini kuzatish juda muhimdir.

Qo'ziqorinlar nafaqat foydali mahsulot, balki juda mazali. Ular mustaqil taom sifatida iste'mol qilinadi va ko'plab idishlarga qo'shiladi. Qo'ziqorin sho'rva ko'plab kattalar uchun sevimli birinchi taomdir.

Bolalar ovqatiga kelsak, onalar odatda qo'ziqorinlarga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishadi va bu erda sog'lom don bor. Ammo qo'ziqorinlarning bolaning tanasi uchun mumkin bo'lgan foydalari haqida unutmasligingiz kerak.

Bugun biz sizga bu mahsulotning tuzoqlaridan qochib, mazali va sog'lom bola uchun qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni aytib beramiz.

Bola uchun pyuresi qo'ziqorin sho'rvasining foydalari

Qo'ziqorinlar ozuqa moddalarining boy va xilma-xil tarkibiga ega qimmatbaho mahsulotdir. Bu erda vitaminlar - B1, B2, A, PP, C va bir qator mikroelementlar - kaltsiy, kaliy, fosfor va fermentlar - amilaza va lipaza., va eng muhimi, oqsil, buning natijasida ko'pchilik qo'ziqorinlarni go'sht bilan tenglashtiradi.

Muhim! Boshqa tomondan, qo'ziqorinlar atrofdagi kosmosdagi barcha zaharli va zaharli moddalarni o'zlashtiradi. Shuning uchun issiqxonalarda etishtiriladigan qo'ziqorinlar eng xavfsiz qo'ziqorinlar bo'ladi - shampignonlar va istiridye qo'ziqorinlari. Ular yovvoyi qo'ziqorinlar kabi tarkibga boy bo'lmasa-da, ular bolaning tanasi tomonidan osongina qabul qilinadi.

Qanday qilib pishirish kerak va bolaga qo'ziqorin sho'rva berishning eng yaxshi vaqti qachon?

• Qo'ziqorin sho'rvasi uch yoshdan boshlab bolalar ratsioniga kiritilishi mumkin. Buni ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak, uni asta-sekin bering va chaqaloqning reaktsiyasini diqqat bilan kuzatib boring.
• Qo'ziqorin sho'rvasini birinchi marta sinab ko'rish uchun issiqxona qo'ziqorinlaridan foydalanish yaxshidir.
• Bolalar tanasi tomonidan qo'ziqorinlarni idrok etishni yaxshilash uchun ular odatda bolalar uchun pyuresi bo'lib, qo'ziqorin kremli sho'rva tayyorlanadi. Ushbu davolash qo'ziqorinlarda ko'p bo'lgan xitinni qisman yo'q qiladi, bu esa ushbu mahsulotning so'rilishini yaxshilaydi.
• Bundan tashqari, ba'zilar chaqalog'ingizni qo'ziqorin bilan to'g'ridan-to'g'ri emas, balki asta-sekin tanishtirishni maslahat berishadi - avval qo'ziqorin bulonini tayyorlang, undan keyin oddiy sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Va keyin, agar bunday taomga yaxshi reaktsiya bo'lsa, siz to'liq qo'ziqorin sho'rvasini berishingiz mumkin.

Champignon sho'rvasi uchun retsept

Bizning retseptimizdan foydalanib, siz shampignonlardan mazali qo'ziqorin kremli sho'rvani osongina va tez tayyorlashingiz mumkin. Xuddi shu tarzda, siz porcini yoki quritilgan qo'ziqorinlardan pyure sho'rva tayyorlashingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar

• piyoz - 1 dona;
• sariyog '- 1 osh qoshiq. l.;
• bug'doy uni - 2 osh qoshiq. l.;
• issiq suv - 1 osh qoshiq;

• butun sigir suti - 2 osh qoshiq;
• yangi champignons (yoki porcini qo'ziqorinlari) - 250 g yoki 150 g quritilgan qo'ziqorin;
• tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Pishirish ketma-ketligi

1. Piyozni oling, tozalang va sovuq suvda yuving, mayda maydalang.
   
   
2. Qo'ziqorinlarni yaxshilab saralang, tozalang va yuving. Agar siz quritilgan qo'ziqorinlardan foydalansangiz, ularni sovuq suvda 4-6 soat davomida oldindan namlang, to'kib tashlang va yuving.
3. Qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga kesib oling, ularni maydalashingiz mumkin.
   
   
4. Bir parcha sariyog 'qo'ying, unda siz sho'rva pishirasiz va uni olovga qo'ying. Sariyog 'eriganida, tug'ralgan piyoz qo'shing va yumshoq bo'lguncha qovuring.
   
   
5. Keyin un qo'shing, piyoz bilan birga qaynatib oling (u chiroyli oltin rangga aylanishi kerak) va olovni o'chiring.
6. Sut va ziravorlar qo'shing va panani olovga qaytaring.
   
   
7. Bu massani mikser bilan urib, asta-sekin qolgan suvni qo'shing.
8. Sho'rva qaynatilganda, uni sekin olovda bir necha daqiqa pishirib, keyin qo'ziqorin va qo'shing yana 15 daqiqa pishiring.
9. Pechni o'chiring va sho'rvani blender yordamida pyurega aylantiring.
   
   
10. Xizmat qilishdan oldin tuz qo'shing.
    
    

Krem bilan qo'ziqorin pyuresi sho'rva (pishirishdan bir necha daqiqa oldin uni qo'shishingiz kerak), o'tlar (maydanoz yoki arpabodiyon) va uy qurilishi krutonlari juda mazali bo'lib chiqadi.