Ko'pgina uy bekalari, shiitake qo'ziqorinlarini qanday pishirishni bilmay, juda ko'p foydali taomlardan mahrum. Bu yog'ochli qo'ziqorinlar boy ta'mga, bebaho vitaminlarning to'liq to'plamiga va har qanday issiqlik bilan ishlov berishga dosh berish qobiliyatiga ega. Ular qovuriladi, qaynatiladi, pishiriladi, shu bilan uy menyusini diversifikatsiya qiladigan to'yimli sho'rvalar, gravitatsiyalar va gazaklar tayyorlanadi.

Shiitakeni qanday pishirish kerak?

Shiitake taomlari xilma-xilligi bilan hayratlanarli. Ko'pgina taomlar vegetarianlardir: shiitakes o'ziga xos go'shtli ta'mga ega va oqsil miqdori yuqori bo'lganligi sababli juda to'yimli, shuning uchun ular ko'pincha go'sht o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi.

1. Qo'ziqorin pulpasidan salatlar, sho'rvalar, yonma-ovqatlar va soslar tayyorlash uchun ishlatiladi va ularning ekstrakti ichimliklar va shirinliklarga qo'shiladi.
2. Shiitake pishirish qo'ziqorinlarni tayyorlash bilan boshlanadi. Quritilgan qo'ziqorinlarni namlash, muzlatilgan qo'ziqorinlarni eritish va yangi qo'ziqorinlarni yuvish va peçete bilan quritish kerak.
3. Qovurilgan shiitake qo'ziqorinlari, agar siz ularni skovorodkada 5-7 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirsangiz, ularning shiraliligi va yoqimli ta'mini saqlab qoladi.

Foydasi va zarari uzoq vaqtdan beri o'rganilgan shiitake Yaponiyada "hayot eliksiri" hisoblanadi. Qo'ziqorinlar antitumor va antiviral xususiyatlarga ega va xolesterin darajasini pasaytiradi. Shu bilan birga, ular juda ko'p xitinni o'z ichiga oladi, bu ovqat hazm qilishni qiyinlashtiradi, shuning uchun haddan tashqari iste'mol qilish allergiya yoki zaharlanishga olib kelishi mumkin.

1. Shiitake immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi. Ularda organizmning yuqumli kasalliklarga chidamliligini oshiradigan moddalar mavjud.
2. Shiitakedan qon shakar darajasini pasaytiradigan va qon bosimini normallashtiradigan eritadenin dorisi olinadi.

Quritilgan shiitake qo'ziqorinlari bilan retseptlar xushbo'y. Buning sababi quritilgan namunalar yangilarga qaraganda ko'proq konsentrlangan hid va ta'mga ega. Pishirishdan oldin ular 30 daqiqadan 2 soatgacha issiq suvda namlanadi: qancha uzoqroq bo'lsa, qo'ziqorinlar shunchalik shirali bo'ladi. Ular ko'pincha qo'ziqorinli bulondan sous sifatida qovuriladi.

Tarkibi:

• kalamar halqalari - 250 g;
• quritilgan shiitake - 80 g;
• yashil no'xat - 125 g;
• sarimsoq chinnigullari - 3 dona;
• yog '- 80 ml;
• suv - 250 ml;
• tuz - 10 g;
• makkajo'xori kraxmal - 20 g.

Tayyorgarlik

1. Quritilgan shiitake qo'ziqorinlarini pishirishdan oldin ularni 30 daqiqa davomida issiq suvga soling.
2. Shundan so'ng, siqib oling va kesib oling.
3. Bulyonni torting va kraxmal bilan birlashtiring.
4. 3 daqiqa davomida kalamar, sarimsoq va qo'ziqorinlarni qovuring.
5. No'xat qo'shing. 2 daqiqadan so'ng, bulonni to'kib tashlang va ozgina qaynatib oling.

Shiitake qo'ziqorinlari, retseptlari xilma-xil bo'lib, nafaqat quritilgan, balki yangi qo'ziqorinlardan ham foydalanishni o'z ichiga oladi. Ular qovuriladi, pishiriladi, panjara qilinadi yoki qaynatiladi. Bunday holda, faqat ishlov berish turidan qat'i nazar, har doim yumshoq va suvli bo'lib chiqadigan qopqoqlar ishlatiladi. Oyoqlari qattiq tuzilishga ega va idishning tuzilishini buzadi.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar - 10 dona;
• baqlajon - 1 dona;
• mozzarella sharlari - 150 g;
• yog '- 60 ml;
• reyhan - 40 g.

Tayyorgarlik

1. Shiitake qo'ziqorinlarini pishirishdan oldin ularni suvda yuvib tashlang, poyasini olib tashlang va 3 daqiqa qaynatib oling.
2. Baqlajonni yarmiga bo'ling va 10 daqiqa qovuring.
3. Pulpani mozzarella kublari va reyhan bilan aralashtiring.
4. Qo'ziqorin qopqoqlarini aralashma bilan to'ldiring va 180 daraja 15 daqiqa davomida pishiring.

Shiitake qo'ziqorinli spagetti oqsillar va uglevodlarning muvozanatli kombinatsiyasini ta'minlaydi va tez va uzoq davom etadigan to'yingan taomdir. Mamlakatimizda kamroq mashhur udon noodlelaridan foydalangan holda yapon tushligi shunday ko'rinadi. Bu yapon oshxonasi uchun an'anaviy qovurilgan shiitake, ziravorlar va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• yangi shiitake - 480 g;
• udon - 140 g;
• sabzi - 1 dona;
• Xitoy karam - 120 g;
• piyoz - 2 dona;
• yog '- 40 ml;
• maydalangan zanjabil - 10 g;
• soya sousi - 20 ml;
• mirin sousi - 75 ml.

Tayyorgarlik

1. Noodlelarni 7 daqiqa qaynatib oling.
2. Piyoz, zanjabil va sarimsoqni 2 daqiqa qovuring.
3. Hammayoqni va sabzi qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling.
4. Qo'ziqorinlarni, noodlelarni, ikkala sousni qo'shing va 3 daqiqa qaynatib oling.

Shiitake tanani tiklash uchun eng yaxshi ovqatlardan biridir. U ovqat hazm qilishga yordam beradi va barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi. An'anaga ko'ra, u miso pastasidan, soya, arpa va guruchni mog'or bilan fermentlash natijasida olingan mahsulotdan tayyorlanadi. Sho'rva tezda tayyorlanadi. Asosiysi, xamirni qo'shgandan keyin uni qaynatmaslikdir.

Tarkibi:

• piyoz - 1 dona;
• yog '- 40 ml;
• yangi shiitake - 240 g;
• qisqichbaqalar - 200 g;
• miso pastasi - 40 g;
• quritilgan nori - 3 sm;
• suv - 700 ml;
• sarimsoq chinnigullari - 1 dona;
• maydalangan zanjabil - 20 g.

Tayyorgarlik

1. Piyoz, sarimsoq, zanjabil va shiitakeni 3 daqiqa qovuring.
2. Qisqichbaqalar va nori chiziqlarini 5 daqiqa qaynatib oling.
3. Qo'ziqorinlarni qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling.
4. Miso pastasini 100 ml bulonda eritib yuboring.
5. Uni sho'rvaga to'kib tashlang va pechdan chiqarib oling.

Koreys Shiitake - retsept

Mazali taomlarni yaxshi ko'radiganlar, albatta, qadrlaydigan engil, achchiq tuyadi. Pishirish printsipi qo'ziqorinlarni sabzi, bodring va ziravorlar bilan shirin va nordon sousda taxminan 4 soat davomida marinadlashni o'z ichiga oladi. Taom uchun siz ham yangi, ham quritilgan shiitakelardan foydalanishingiz mumkin, bu jarayonni tezlashtirish uchun eng yaxshi qaynatiladi.

Ingredientlar:

• shiitake - 200 g;
• suv - 500 ml;
• bodring - 1 dona;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq chinnigullari - 4 dona;
• yog '- 100 ml;
• sirka - 80 ml;
• shakar - 40 g;
• tuz - 10 g;
• bir guruh shilantro - 1 dona.

Tayyorgarlik

1. Qo'ziqorinlarni 10 daqiqa qaynatib oling.
2. Barcha sabzavotlarni mayda to'g'rab oling.
3. Ularni silantro va qo'ziqorin bilan aralashtiramiz, mavsumni, issiq yog'ni quying va 4 soat davomida marinadlang.

Shiitake bilan Funchoza - retsept

Shiitake mashhur kombinatsiyalardan biridir. Mosh loviya kraxmalidan tayyorlangan shisha noodlelar neytral ta'mga ega, ya'ni yog'li go'shtli shiitake yumshoq "qo'shni" ni mukammal ravishda to'ldiradi va uni yanada ifodali qiladi. Ikkala komponent ham yumshoq, yumshoq va to'yimli bo'lib, idishni engil va qoniqarli qiladi.

Tarkibi:

• funchoza - 250 g;
• quritilgan shiitake - 70 g;
• bulon - 650 ml;
• tovuq filesi - 200 g;
• piyoz - 1 dona;
• yashil piyoz patlari - 3 dona;
• sarimsoq chinnigullari - 4 dona;
• baliq sousi - 20 ml;
• yog '- 40 ml.

Tayyorgarlik

1. Noodlelarni ko'rsatmalarga muvofiq qaynatib oling.
2. Shiitakeni 30 daqiqa davomida suvda namlang.
3. Fileto bo'laklarini 5 daqiqa davomida qovuring va o'tkazing.
4. Piyoz va sarimsoq qo'shing va ozgina qovuring.
5. Bulyon, sous, noodle va qo'ziqorin qo'shing va suyuqlik so'rilguncha qaynatib oling.
6. Tovuq va yashil piyozni aralashtiring.

Qovurilgan shiitake oson, tez va sog'lom. Qoidaga ko'ra, ular qovurilgan qovurish texnikasi yordamida qovuriladi, buning natijasida qo'ziqorinlar barcha moddalarni saqlab qoladi va qarsillab turuvchi tuzilishga ega bo'ladi. Ko'pincha piyoz hamrohlik qiluvchi komponent hisoblanadi. Qo'ziqorinlarni haddan tashqari pishirmaslik va ularning xushbo'yligi va ta'mini yaxshiroq saqlab qolish uchun u alohida qaynatiladi va keyin qo'ziqorinlar bilan birlashtiriladi.

Tarkibi:

• shiitake - 300 g;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq chinnigullari - 4 dona;
• chili - 1/4 dona;
• yog '- 40 ml;
• tamarind - 20 ml;
• guruch sharobi - 40 ml;
• yangi ismaloq - 80 g;
• suv - 120 ml.

Tayyorgarlik

1. Sharob, tamarind, makkajo'xori va suvni ko'pirtiring.
2. Shiitakeni 3 daqiqa davomida qovuring va plastinkaga o'tkazing.
3. Panga piyoz, sarimsoq va chili qo'shing.
4. 2 daqiqadan so'ng, ismaloq, shiitake va sous qo'shing.
5. Sos qalinlashguncha 2 daqiqa qaynatib oling.

Shiitake o'nlab tayyorgarlik variantlariga ega. Bularga qo'ziqorinlarga qo'shimcha ravishda go'sht komponentlari va "shoshilinch" engil, tetiklantiruvchi salatlar kiradi. Shiitake bizning kengliklarga tanish bo'lgan sabzavotlar bilan yaxshi ketadi: pomidor, avakado, salat, bu retseptni tayyorlash orqali ko'rishingiz mumkin.

Plastinamizda tugaydigan ovqat nafaqat ko'zni quvontirishi va ochlikni qondirishi, balki tananing vitaminlarga bo'lgan ehtiyojlarini to'ldirishi kerak.

Yaponlar va xitoylar shiitake qo'ziqorinlarini qanday pishirishni aniq bilishadi, chunki ular uchun bu ularning sevimli taomlaridan biri, ammo biz ularning foydali xususiyatlari va pishirish retseptlari bilan hali tanish emasmiz. Bu o'rmon "yashovchilari" juda xushbo'y sho'rva tayyorlaydilar, u go'shtli pishiriqlarga qo'shiladi va, albatta, dunyoga mashhur yapon taomlariga qo'shiladi.

Qaysi shiitakelarni sotib olish yaxshiroq?

Shiitake qo'ziqorinlari juda qimmat, shuning uchun "pulingizni behuda sarflamaslik" uchun ularni tushunishni o'rganishingiz kerak. Tanlovni hisobga olgan holda, "donko" ga - mayda, go'shtli qo'ziqorinlarga ustunlik berish yaxshidir. Shuni yodda tutish kerakki, katta namunalar o'ziga xos ta'mga ega, kichiklari esa yanada nozik tuzilishga ega.

Eng yaxshi mahsulot tabiiy sharoitda etishtiriladi, lekin u ham ancha qimmatga tushadi. Sun'iy etishtirish orqali olingan shiitake ham mazali, ammo ular o'rmon "akalari" kabi sog'lom emas.

Shiitake yangi, tuzlangan va quritilgan holda sotiladi. Biz juda uzoq vaqt saqlanmaydigan juda nozik mahsulot haqida gapirayotganimiz sababli, bizning hududimizda yangi shiitake kamdan-kam uchraydi. Ko'pincha ular supermarketlarda quritilgan shaklda taklif etiladi.

Shiitake - barcha kasalliklar uchun panatseya

Olimlar "qora qo'ziqorin" ning (Evropada shiitake deb ataladi) tanaga ta'sirini qanchalik ko'p o'rganishsa, olingan bilimlar shunchalik hayratga tushadi. Ularning yordami bilan siz gepatit B virusini engishingiz, qonni xavfli patogenlardan tozalashingiz va yomon xolesterin miqdorini kamaytirishingiz mumkin.

Shiitake iste'mol qilishni yaxshi ko'radiganlar har qanday yoshda o'zlarining kuchlari uchun qo'rqmaydilar. Ular hatto bu shifobaxsh qo'ziqorin yordamida siz o'zingizni saraton kasalligidan himoya qilishingiz mumkinligini aytishadi!

Bu haqiqatmi yoki yo'qmi hali noma'lum, ammo bu qimmatbaho qo'ziqorinni sevuvchilar yaxshi kayfiyat, kuch va fikr ravshanligiga qaytishlari haqiqatdir. Bu shuni anglatadiki, shiitakening biluvchisi bo'lishga arziydi va nafaqat uning g'ayrioddiy nozik ta'mi, balki o'z sog'ligingiz uchun ham.

Smetana bilan shiitake qo'ziqorinlari: oddiy bosqichma-bosqich retsept

Ingredientlar

• Shiitake qo'ziqorinlari - 500 g + -
• - 2 osh qoshiq. + -
• - 1 ta kompyuter. + -
• - 1-2 chinnigullar + -
• - 50 ml + -
• - 50 g + -
• - 1 chimdim + -
• - ta'mi + -

Shiitake qo'ziqorinlarini o'z qo'llaringiz bilan qanday mazali qovurasiz

Retsept yangi qo'ziqorinlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ammo ularni olish oson emas. Shuning uchun siz quruq narsalarni tayyorlashingiz mumkin - jami bir xil miqdordagi oziq-ovqat uchun 50 g kerak bo'ladi.

1. Birinchi qadam qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvishdir. Katta namunalarni kesish tavsiya etiladi: qopqoqlar ham, oyoqlar ham.

Quruq mahsulot suv bilan to'ldirilishi va 45 daqiqaga qoldirilishi kerak. Qo'ziqorinlar asl qiyofasini tiklagandan so'ng, ular yangilari bilan bir xil tarzda tayyorlanadi va suvdan lazzatli sous olish yoki u bilan sho'rva pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

1. Qalin dipli qavrilgan idishni oling, ichiga yog 'qo'ying - sabzavot va sariyog'.
2. Birinchidan, qo'ziqorin poyalarini qovuring (ular qattiqroq) va ular yarim pishganida, ularga yumshoq qopqoqlarni qo'shing.
3. Qovurish paytida noziklikni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Qo'ziqorinlar deyarli tayyor bo'lganda, qovurilgan idishga xom piyozning yarim halqalarini qo'shing, har bir narsani bir necha daqiqa davomida o'rta zichlikdagi olovda qovuring.
4. Oxirida smetana, maydalangan (yoki maydalangan) sarimsoq qo'shing, qalampir qo'shing va mavsumni qo'shing.

Ovqatni idishga solib, xizmat qilishdan oldin, gazni o'chirgandan so'ng, uni qopqoq ostida bir muddat turishingiz kerak (qo'ziqorinlarni qopqoq bilan yopmasdan qovuramiz). Noziklikni plastinka ustiga qo'ygandan so'ng, siz uni tug'ralgan yangi o'tlar bilan sepishingiz mumkin - bu uning tabiiy xushbo'yligini ta'kidlaydi va bir nechta qiziqarli lazzat eslatmalarini qo'shadi.

Kremli shiitake sho'rva: mazali va oddiy retsept

Yaponlar juda hurmat qiladigan bu shifobaxsh mahsulot qovurilgan qovurilgan pishiriqlar, pishiriqlar va sho'rvalarga qo'shilishi mumkin (oxirgi variant ayniqsa, erkaklar kuchini oshirish uchun yaxshi). Taom mazali va haqiqatan ham to'yimli bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

• Yangi shiitake - 500 g;
• Kartoshka - 4-5 o'rta ildiz;
• Sabzi - 1 ta ildiz o'simlik;
• og'ir krem ​​- 150 ml;
• sariyog '- 50 g;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• Sarimsoq - 1 kichik chinnigullar;
• Petrushka - 1 kichik shamlardan;
• Qora qalampir - 1 chimdik;
• Tuz - ta'mga.

O'zingizning shiitake qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

• Emal qilingan idishni oling, ichiga yuvilgan qo'ziqorinlarni qo'ying, uni 2 litr suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying.
• Idishning tarkibi qaynashi bilanoq, suyuqlikni to'kib tashlash va qo'ziqorinlarni oqadigan suvda yuvish kerak.
• Keyinchalik, ularni filtrlangan suvning yana bir qismi bilan to'ldirish va dafna bargini tashlab, yana olovga yuborish kerak. Suv qaynay boshlagach, olovni kamaytiring va panani taxminan 10 daqiqa davomida olovda saqlang.
• Bu vaqt ichida biz sabzi-sarimsoq qovurdoqlarini tayyorlaymiz: biz ildiz sabzavotlarini tozalaymiz va uni ingichka bo'laklarga kesib tashlaymiz, bu esa chiziqlar yoki kichik kvadrat bo'laklarga bo'linadi. Avval sabzi yog'da qovuriladi, keyin esa sarimsoq bilan birga qovuriladi.

Asosiysi, sarimsoq yonib ketmasligi kerak.

• Tozalangan kartoshkani kub shaklida kesib oling. Uni allaqachon to'liq tayyorlangan qo'ziqorinlarga qo'shing va ularni taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, sarimsoq xushbo'yli sabzi panga soling.
• Keyin sho'rvaga qaymoq qo'shing. Buni qilishdan oldin, ular burishmasligi uchun ularni qaynatishga yo'l qo'ymasdan qizdirish tavsiya etiladi.
• Oxirida, panani olovdan olishdan bir necha daqiqa oldin, ichiga mayda maydanozni tashlang va hamma narsani aralashtiring.
• Issiqlik o'chirilganda, ichidagi ta'mlar bir-biriga aralashib ketishi uchun idishni bir muddat yopib qo'ying. Bu mazali sho'rva eng yaxshi oq non krutonlari bilan xizmat qiladi.

Haqiqiy delikateslarni tayyorlashni o'rganishda qiyin narsa yo'q, chunki uni mazali qilishning ko'plab usullari mavjud. Shunday qilib, shiitake qo'ziqorinlari tavsiya etilgan retseptlarda batafsil tavsiflanganidek, faqat qovurilgan yoki sho'rva qilish mumkin emas, balki pishirilgan va tuzlangan bo'lishi mumkin. Har qanday usulda tayyorlangan qimmatbaho mahsulot sizga yoshlik, kuch va kuch bag'ishlaydi. Yoqimli ishtaha!

Shiitake qo'ziqorinlari - bu yaqinda ichki bozorga kirgan va ko'plab uy bekalarining qalbini zabt etishga muvaffaq bo'lgan sharqona yangilik. G'ayrioddiy ta'm, eksantrik nom, g'ayrioddiy soya va ulkan foyda - bizning maqolamizni o'qib chiqqandan so'ng, siz ushbu qo'ziqorinlar haqida ko'p narsalarni bilib olasiz.

Shiitakes nima?

Bu daraxtlarda o'sadigan va kuchli yog'och aromasiga ega bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardir. Ularning yumaloq qalpoqlari ko'p sonli yoriqlar va qalinlashuvlar bilan bezatilgan va rangi ochiq jigarrangdan to'q kashtangacha o'zgaradi. Aynan shu tufayli shiitake "qora qo'ziqorin" deb ataladi.

Ushbu qo'ziqorinlarning shifobaxsh xususiyatlari afsonaviydir. Agar qadim zamonlarda shiitakedan tayyorlangan idish kasalliklarni davolash va umrni uzaytirish uchun ishlatilgan bo'lsa, zamonaviy odam o'z tanasini bir qator foydali elementlar bilan to'ldirishi mumkin:

• b vitaminlari;
• fosfor;
• kaliy;
• Temir;
• tsellyuloza;
• Protein;
• 18 ta aminokislotalar.

Ammo zamonaviy oshpazlar shiitakeni o'tkir va achchiqning yoqimli kombinatsiyasi uchun qadrlashadi. past kaloriya tarkibi. Ushbu qo'ziqorinlardan tayyorlangan 100 gramm idish faqat 35 kaloriyani o'z ichiga oladi.

Muhim! Shiitake ba'zi odamlarda kuchli allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin, shuning uchun ularni dietangizga kiritishda juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Kattalar uchun kunlik norma quritilgan qo'ziqorin uchun 20 gramm va yangi uchun 200 gramm.

Pishirishda shiitake tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Bizning retseptlarimiz bo'yicha tayyorlangan taomlar sizni befarq qoldirmaydi.

Qisqichbaqalar bilan qora qo'ziqorin

Ushbu noziklikni tayyorlash qat'iy nisbatlarni talab qilmaydi, shuning uchun siz miqdorni o'zingizning xohishingiz bilan o'zgartirishingiz mumkin:

• Yashil loviya 100 gramm;
• Qisqichbaqalar 150 gramm;
• soya sousi - 5 osh qoshiq;
• Xitoy tez tayyorlanadigan noodle 1 paket;
• Shiitake - 400 gramm;
• O'simlik yog'i - qovurish uchun;
• Sarimsoq 3 chinnigullar.

Ovqat pishirishni o'rganish:

1. Qisqichbaqani uch-to'rt daqiqa qaynatib oling, suvni to'kib tashlang va ularni bir chetga qo'ying.
2. Shiitakeni chiziqlar bilan kesib oling va o'simlik yog'ida qovuring.
3. Sekin-asta loviya, tug'ralgan sarimsoq, qaynatilgan qisqichbaqalar va soya sousini qo'shing va yana 2 daqiqa qovuring.
4. Xitoy noodlelaridan garnitür tayyorlang.
5. Ikkala idishni ham stolga keltiring.

Qizil ikra va qo'ziqorin sho'rva

Ushbu retseptni tayyorlash juda oson. Sizga kerak bo'ladi:

• qizil ikra filetosi yoki boshqa qizil baliq - 300 gramm;
• Qo'ziqorinlar - 4 dona;
• Zanjabil ildizi (maydalangan) - 1 osh qoshiq. l.;
• Dashi bulyoni (tayyor sotiladi) - 1 litr;
• Miso pastasi - 3 osh qoshiq. l.;
• Limon sharbati - 2 osh qoshiq;
• soya sousi - 4 osh qoshiq;
• Chili qalampiri - ta'mga;
• Guruchli makaron - 200 g;
• Sushi uchun dengiz o'tlari.

Ovqat pishirishni o'rganish:

1. Limon sharbatini baliqqa qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
2. Ushbu davr oxirida filetoni maydalangan zanjabil bilan ishqalang va pechda pishiring (taxminan chorak soat). Qovurilgan idishda baliq pishirishni yoqtirasizmi? Iltimos, faqat qizarib pishgan ovqatlarning kaloriyasi yuqori.
3. Tayyor lososni soya sousi bilan surting.
4. Bulyonni qaynatib oling, ichiga maydalangan dengiz o'tlari va shiitakeni botiring.
5. Kastryulni past olovga qo'ying, suyuqlikni qaynatib oling va miso pastasini qo'shing.
6. 5 daqiqadan so'ng, idishni pechdan olib tashlang va bulonni qaynatib oling.
7. Alohida, noodle pishiring va suvni to'kib tashlang.
8. Sho'rvani quyidagicha xizmat qiling: plastinaning pastki qismiga noodle, ustiga baliq bo'laklarini qo'ying, hamma narsaga bulonni quying va tug'ralgan chili qalampiri bilan bezang.

Tuzlangan shiitake

Ushbu taom uchun sizga turli xil mahsulotlarning to'liq to'plami kerak bo'ladi:

• Qo'ziqorinlar - 0,5 kg;
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• chinnigullar - 7 dona;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• Xantal urug'lari - 2 osh qoshiq. l.;
• Dereotu - 5 ta soyabon;
• Oq sharob sirkasi - 4 osh qoshiq. l.

Ovqat pishirishni o'rganish:

1. Qo'ziqorin poyalarini burab, qopqoqlarni yaxshilab yuvib tashlang.
2. Ularni 2 litr sovuq suv bilan to'ldiring va 15 daqiqa davomida pishiring.
3. Marinadni alohida tayyorlang - bir litr qaynatilgan suvni arpabodiyon, chinnigullar, tuz, dafna yaprog'i, sirka va xantal bilan birlashtiring.
4. Qo'ziqorinlarni qaynab turgan tuzlamoqqa taxminan 5 daqiqa joylashtiring.
5. Ularni sterillangan 1,5 litrli bankalarga joylashtiring, qolgan tuzlamoq bilan to'ldiring va muhrlang.

Qora qo'ziqorin chiplari

Ishoning yoki ishonmang, shiitakedan sog'lom chiplar tayyorlashingiz mumkin.

• Katta yangi qo'ziqorinlar - 10 dona;
• Tuz, ziravorlar - ta'mga;
• O'simlik yog'i - chuqur qovurish uchun;
• Un - 3 osh qoshiq;
• Tuxum - 3 dona.

Ovqat pishirishni o'rganish:

1. Yuvilgan qo'ziqorinlarni juda nozik bo'lmagan bo'laklarga kesib oling.
2. Tuz va ularni ziravorlar bilan seping.
3. Un va tuxumdan xamir tayyorlang.
4. Har bir plastinkani bu xamirga botirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
5. Issiq chiplarni toza qog'oz sochiq bilan quriting.

Yong'oq bilan shiitake

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Yangi yoki quritilgan qo'ziqorinlar - 250 gramm;
• sariyog '- 50 gramm;
• er yong'oqlari - 100 gramm;
• Sarimsoq - 1 chinnigullar;
• Petrushka, kekik, qalampir, tuz - ta'mga.

Ovqat pishirishni o'rganish:

1. Yong'oqni mikroto'lqinli pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, qobig'ini olib tashlang.
2. Shiitakeni yupqa bo'laklarga kesib oling, ularni maydalangan sarimsoq bilan aralashtiring va sariyog'da qovuring.
3. Tuz, qalampir, o'tlar bilan mavsum, issiqlikni kamaytiring va aralashmani ikki daqiqaga qoldiring.

Alohida taom sifatida xizmat qiling yoki guruchli yon piyola bilan birlashtiring.

Shiitake bilan palov

Palov pishirishni yoqtirasizmi? Nega uni mazali qo'ziqorinlar bilan diversifikatsiya qilmaslik kerak?

• Shiitake - 12 dona;
• Sabzi - 3 dona;
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• Piyoz - 1 dona;
• Qisqa donli guruch - 2 stakan;
• Tuz - ta'mga;
• Ziravorlar (zerdeçal, zirk, marjoram, adaçayı, koriander, zira, sho'r) - ta'mga.

Ovqat pishirishni o'rganish:

1. Qo'ziqorinlarni issiq suv bilan to'kib tashlang va taxminan uch-to'rt soatga qoldiring.
2. Qalin tubi bo'lgan yirtqichlardan suv quying va qaynatib oling.
3. Piyozni yarim halqalarga, sabzi ingichka bo'laklarga va qo'ziqorinlarni tilimga kesib tashlang.
4. Aralashmani qaynoq suvga soling.
5. Ziravorlar va tuz qo'shing, aralashtiring va yuqori olovda qopqoq ostida pishiring.
6. Uch daqiqadan so'ng olovni maksimal darajada kamaytiring va palovni yana 10 daqiqa qaynatib oling.
7. Idishni olovdan olib tashlang va idishni bir muddat o'tiring.

Qo'ziqorinli salat

Qora qo'ziqorinli idishlar juda boshqacha bo'lishi mumkin. Mana yana bir yaxshi retsept.

Salat uchun masalliqlar:

• Qo'ziqorinlar - 200 g;
• bodom - 50 g;
• Turp - 100 g;
• aralash salat - 200 g;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
• Yashil piyoz - 2 ta pat;
• Sabzi - 100 g;
• Susan - 2 osh qoshiq.

Yoqilg'i quyish uchun ingredientlar:

• Guruch sirkasi - 6 osh qoshiq. l.;
• soya sousi - 2 osh qoshiq. l.;
• Guruchli sharob - 0,5 stakan;
• Shallot - 1 dona;
• Qalampir - ta'mga;
• Limon sharbati - 2 osh qoshiq. l.;
• Zanjabil ildizi (maydalangan) - 1 choy qoshiq;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
• Chili sousi - 2 osh qoshiq;
• Tuz - ta'mga.

Ovqat pishirishni o'rganish:

1. Guruch sharobini 7 daqiqa qaynatib oling va sovushini kuting.
2. Soya sousi, sirka, maydalangan zanjabil, yog ', limon sharbati, piyoz va chili qo'shing.
3. Shiitakeni zaytun moyi bilan panjara yoki qovurilgan idishda qovuring.
4. Tug'ralgan yashil piyoz, aralash salat, sabzi, maydalangan bodom va turpni mayda bo'laklarga bo'lib, salat idishida aralashtiring.
5. Idishning ustiga kiyinishni to'kib tashlang va kunjut va qo'ziqorin bilan bezang.

Ovqatlanish kitobingizda shiitake qo'ziqorinlari bilan boshqa ko'plab qiziqarli retseptlar bormi? Sizning takliflaringizni kutamiz!

Qora qo'ziqorinli idishlarni chinakam mazali qilish uchun bir nechta foydali maslahatlarni eslang:

• Faqat qo'ziqorin qalpoqlaridan foydalaning, shiitake qo'ziqorinlarining poyalari qattiq va mazasiz;
• Qo'ziqorinlarning o'lchamiga e'tibor bering - qanchalik kichik bo'lsa, shunchalik yumshoqroq; qanchalik katta bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi;
• Hindiston va Xitoyda yangi shiitakelar ustunlik qiladi, lekin ularni bu erda topishga urinmang. Quritilgan qo'ziqorinlarni sotib olishingiz mumkin, ular kuchliroq hid va ta'mga ega, xuddi xom kabi yaxshi;
• Shiitake ko'p navlarda keladi. Eng qimmatli donko - qishki qo'ziqorinlar, kichik va juda go'shtli.
• Qo'ziqorinlarni iliq suv bilan qoplashni unutmang va ikki-uch soat, hatto undan ham yaxshiroq, bir kechada qoldiring. Vaqtingiz kam bo'lsa, qo'ziqorinlarni shakar bilan seping va kamida 45 daqiqa davomida issiq suvga soling;
• Namlash oxirida ortiqcha suyuqlikni siqib chiqarishni va qo'ziqorinlarni sochiq bilan quritishni unutmang;
• Siz qora qo'ziqorin yotgan suvni tülbent orqali siqib, sho'rva pishirish yoki sabzavotlarni pishirish uchun ishlatishingiz mumkin;
• Ushbu qo'ziqorinlardan qanday idishlarni tayyorlash mumkin? Bizning odatiy champignons, chanterelles yoki asal qo'ziqorinlari bilan bir xil. Shiitakeni qovurish, qovurish, tuzlash, quritish va qaynatish mumkin. Qora qo'ziqorin universaldir, u nafaqat boshqa mahsulotlarning ta'mini bostirmaydi, balki uni yanada ko'proq ta'kidlaydi. Ularni sho'rva, güveç, salat, pirog, köfte, frantsuz kartoshkasi va omletga qo'shing. Siz ularni hatto bug'da pishirishingiz va panjara qilishingiz mumkin!

Shiitakeni nafaqat bayramlar uchun, balki har kuni tayyorlang. O'zingizni va oilangizni juda mazali va juda sog'lom taom bilan xursand qiling.

Yaqinda bizning oshxona kitoblarimizda va Internetda paydo bo'lgan, yuqori ozuqaviy qiymati va juda ko'p miqdorda ozuqaviy moddalar mavjudligi tufayli e'tiborga loyiqdir. Ularning ozuqaviy fazilatlaridan tashqari, ular uzoq vaqtdan beri sharq tabobati mutaxassislari tomonidan qadrlangan shifobaxsh xususiyatlarga ega.

Retseptlari hamma uchun mavjud bo'lgan shiitake qo'ziqorinlari tanamizni oqsil, tola, o'simlik yog'i, B1 vitaminlari, D va PP vitaminlari, mikroelementlar kabi oziq moddalar bilan ta'minlaydi.

Ko'pgina uy bekalari shiitake qo'ziqorini nima ekanligini, bu ekzotikni qanday pishirishni va uni nima bilan iste'mol qilishlarini qiziqtiradi. Yaqin vaqtgacha MDH mamlakatlarida deyarli hech kim bu mazali qo'ziqorin haqida eshitmagan edi. Ya'ni, asta-sekin bizga etib kela boshlagan bu retseptlar Xitoy imperator saroyi stolining haqiqiy bezaklari edi.

Bu qo'ziqorinlar tuzlanganda juda mazali bo'ladi. Ularni tayyorlash uchun qo'ziqorinlar 50 g tuz va 1 litr suvdan tayyorlangan 5% tuz eritmasida qaynatiladi. Shiitaklar panning eng tubiga cho'kib ketguncha ularni tez-tez aralashtirib, pishirish kerak. Odatda bu jarayon 20 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Qo'ziqorin bulyoni butunlay shaffof bo'lishi kerak.

Tayyorlanishi juda oddiy bo'lgan shiitake qo'ziqorinlari chinnigullar (3 dona), arpabodiyon (5 g), dafna barglari (2 dona), qora qalampir (3 no'xat), gilos barglari (5 dona) ta'mini mukammal darajada to'ldiradi. ). Ushbu ingredientlarning barchasi oldindan tayyorlangan shisha idishlarga teng ravishda joylashtiriladi. Qaynatilgan shiitakelar filtrga joylashtiriladi. Sovutilgan qo'ziqorinlar idishlarga joylashtiriladi. Qo'ziqorin bulonini qo'shing. Bu qo'ziqorin hajmining taxminan 25% bo'lishi kerak. Idishlar qopqoq bilan yopiladi va muzlatgichga qo'yiladi. Bunday qo'ziqorinlar bir oy ichida tayyor bo'ladi. Ular uzoq vaqt saqlanmasligi kerak, chunki ular kislotali bo'lishi mumkin.

Shiitake qo'ziqorinlari, retseptlari juda xilma-xil va g'ayrioddiy, mazali chiplar shaklida tayyorlanishi mumkin. Buning uchun katta, yangi qo'ziqorinlar ingichka bo'laklarga bo'linadi va tuz va qalampir sepiladi. Har bir bo'lak xamirga botiriladi va ishtahani ochuvchi qobiq olinmaguncha issiq o'simlik yog'ida qovuriladi. Xamir 1 tuxum, oz miqdorda un va 100 ml suvdan tayyorlanadi.

Bu qo'ziqorinlar sho'rvalar tayyorlash uchun juda yaxshi. Ular uchun siz shiitakeni har qanday shaklda ishlatishingiz mumkin, ammo quruqlarini pishirishdan oldin bir necha soat davomida namlash kerak.

Shiitake pirog va boshqa xamir mahsulotlarini to'ldirish uchun juda mazali. Shunday qilib, siz bu qo'ziqorinlar bilan to'ldirilgan ajoyib pasties qilishingiz mumkin. Ushbu taom uchun sizga 250 g qo'ziqorin (yaxshisi yangi), 0,5 kg bug'doy uni, 250 g qattiq pishloq, 50 g sariyog ', pasties qovurish uchun o'simlik yog'i kerak bo'ladi. Bundan tashqari, suv (bir stakan) va tuz (0,5 choy qoshiq) kerak. Xamir oddiy chebureks kabi yoğurulur. Qo'ziqorinlar kesiladi, pishloq maydalanadi. To'ldirishga sariyog 'qo'shiladi. Kichik chebureks xamir va pishloq va qo'ziqorinni to'ldirishdan hosil bo'ladi. Ular issiq o'simlik yog'ida qovuriladi.

Retseptlari juda uzoq vaqt sanab o'tilishi mumkin bo'lgan shiitake qo'ziqorinlari oddiy va juda sevimli qovurish uchun juda yaxshi. Ushbu taom uchun 0,5 kg yangi qo'ziqorin, 2 piyoz, o'simlik yog'i, maydalangan qora qalampir, tuz kerak. Oldindan qaynatilgan qo'ziqorinlarni ham, yangilarini ham qovurishingiz mumkin. Qovurilgan yangi qo'ziqorinlar yanada mazali va aromatikdir. Qanday bo'lmasin, tayyorlangan qo'ziqorinlar to'liq pishganicha yog'da qovuriladi, ammo qovurilgan piyozga qaynatilgan qo'ziqorinlar qo'shiladi va yangilari avval biroz qovuriladi, shundan so'ng ularga tug'ralgan piyoz qo'shiladi va hamma narsa to'liq tayyor holga keltiriladi. . Ba'zi gurmeler bu taomga ozgina maydalangan muskat yong'og'i qo'shadilar.

Qovurilgan va qovurilgan shiitake

Shiitake qo'ziqorinlari ham qovurilishi mumkin. Eng oson variant - o'simlik yog'ida yarmiga kesilgan qo'ziqorinlarning qovoqlari va poyalarini qovurishdir. Buning uchun qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring, qo'ziqorinlarni qo'shing va qo'ziqorinlardan barcha namlik bug'lanib ketguncha qovuring, aralashtiring. Qo'ziqorinlarga sabzi yoki yeryong'oq qo'shishingiz mumkin - har kim o'z ta'miga e'tibor qaratib, o'zi uchun qaror qiladi. Qovurilgan qo'ziqorinlar ko'pincha murakkabroq idishlarga kiritiladi, ammo baribir tayyorlashning bir xil yuqori tezligi bilan ajralib turadi. Qovurilgan qo'ziqorinlarni go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari, sabzavotlar, makaron bilan birlashtira olasiz. Qo'ziqorinlar g'ayrioddiy xususiyat bilan ajralib turadi: ular pishirilgan ingredientlarning ta'mi bilan to'yingan, lekin ayni paytda o'zlarining ta'mi individualligini saqlab qoladilar.

Siz sharqona qo'ziqorinlarni ruscha uslubda pishirishingiz mumkin - smetanada, bu taom smetanadagi boletus qo'ziqorinlarini eslatadi. Shiitake bilan vegetarian palov ham mazali, bu holda qo'ziqorinlar go'shtni juda eslatadi.

Tuzlangan shiitake

Bundan tashqari, shiitakeni tuzlashingiz mumkin. 500 g shiitake uchun tuzlamoq tarkibi: 1 litr suv, 2 osh qoshiq. l. tuz, 5 - 7 chinnigullar kurtaklari, 4 - 5 arpabodiyon soyabonlari, 1, 2 osh qoshiq. l. xantal urug'lari, 4 osh qoshiq. l. oq sharob sirkasi. Marinadlashdan oldin qo'ziqorinlarni 2 litr suvda taxminan 15 daqiqa qaynatish kerak, issiq tuzlamoq tayyorlang, unga qo'ziqorin qo'shing, ularni 5 daqiqa davomida pishiring va sovutib oling. Qo'ziqorinlarni idishga joylashtiring va uni yoping. Uzoq muddatli saqlash uchun marinadlangan qo'ziqorinlarni pasterizatsiyalangan idishga soling. Bir hafta ichida sinab ko'rishingiz mumkin.