Olimlar hali Polsha qo'ziqorinining umumiy mansubligi to'g'risida qaror qabul qilishmadi. U Imleria deb tasniflanadi yoki hatto alohida jinsga bo'linadi. Ushbu turdagi makromitsetaning yana ko'p nomlari bor: pan qo'ziqorini, jigarrang qo'ziqorin, kashtan mox qo'ziqorini. Qo'ziqorin yig'uvchilar ikkinchi toifadagi qo'ziqorinning yeyish qobiliyatini juda qadrlashadi va uy bekalari uning foydali xususiyatlarini qadrlashadi.

Polsha qo'ziqorinining xususiyatlari

Polsha qo'ziqorini tashqi ko'rinishida boletusga yaqin bo'lsa-da, uni boshqa turlardan ajratish qiyin emas.

1. Voyaga etgan namunaning yostiqsimon qopqog'ining diametri 15 sm ga etadi.U qarigan sari tekis shaklga ega bo'ladi. Yosh qo'ziqorinda yarim sharsimon qopqoqning qirralari pastga egilgan. Yoshi bilan quvurli qatlam rangi oqdan sarg'ish-yashil ranggacha o'zgaradi.
2. Polsha qo'ziqorinining poyasi balandligi 3 dan 14 sm gacha o'sadi, shuning uchun uni payqash qiyin emas. U shishgan yoki silindrsimon shaklga ega.
3. Kesilganida, Polsha qo'ziqorini ko'k va jigarrang rangga aylanadi, bu xuddi shunday porcini qo'ziqorini bilan chalkashlikni yo'q qiladi. Go'shti go'shtli va zich. U yoqimli hid va shirin ta'mga ega. Qo'ziqorin qanchalik katta bo'lsa, go'shti yumshoqroq bo'ladi.

Soxta Polsha qo'ziqorini

Polsha qo'ziqorini bir nechta volan turlari bilan juda ko'p o'xshashliklarga ega, ammo ular zaharli emas. Biroq, tajribasiz qo'ziqorin teruvchilar uni boletus qo'ziqorinlarining bir nechta xavfli turlari bilan aralashtirishi mumkin.

Uning farqi shundaki, go'sht kesilganda qizil, keyin esa to'q ko'k rangga aylanadi. Tashqi tomondan, u Polsha qo'ziqorini va boshqa qutulish mumkin bo'lgan boletus qo'ziqorinlariga o'xshaydi.

Pishirish paytida ko'payadigan achchiqlik tufayli qutulish mumkin emas. Poyaning kesilgan qismida pushti rang paydo bo'ladi va eski namunalarda ham yoqimsiz hid mavjud.

Polsha qo'ziqorini qayerda o'sadi?

Polsha qo'ziqorini o'sadigan joylar

Kashtan moxi asosan ignabargli o'rmonlarda uchraydi. Ba'zan bargli daraxtlar ostida topiladi. Hatto stumps va magistralning pastki qismlarida ham paydo bo'ladi. Polsha qo'ziqorinining tarqalish geografiyasi Rossiyaning Evropa qismidan Sibir va Uzoq Sharqgacha bo'lgan hududni qamrab oladi. U Polshada va Ukrainaning Transkarpatiyada mo'l-ko'l o'sadi, u erda Panskiy yoki Polsha qo'ziqorini deb ataladi.

Ular yozning oxirgi oyi va kuzning boshida kashtan moxi uchun "ovga" boradilar. U sovuqqa chidamliligi bilan ajralib turadi: Polsha qo'ziqorinlari kech kuzgacha topiladi.

Yig'ish qoidalari shunga o'xshash turdagi harakatlardan ozgina farq qiladi:

1. Polsha qo'ziqorinining poyasini ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Uning bir qismi tuproqda qolishi kerak.
2. To'g'ri va chirigan namunalarni savatga qo'ymaslik kerak: ular qolganlarini buzadi. Ularni shoxlarga qoldiring. Ular quriydi va sog'lom sporlar erga tushadi.
3. Polsha qo'ziqorinlari guruhlarda o'sadi. Bittasini topdingizmi? Ehtiyot bo'ling: uning yaqinida ko'plab ukalari bor.
4. Polsha qo'ziqorinini o'rmonning eng qadimgi qismida, mox bilan qoplangan ochiq joylarda qidiring.
5. Kesishni diqqat bilan ko'rib chiqing: agar teshiklar va zararkunandalar faoliyatining boshqa izlari sezilarli bo'lsa, qopqoqni tekshiring. Agar ichkaridan shunday ko'rinsa, bemalol tashlab yuboring.

Polsha qo'ziqorinining shifobaxsh xususiyatlari

Polsha qo'ziqorini uzoq vaqtdan beri xalq tabobatida foydali xususiyatlari uchun qadrlanadi. Polsha olimlari bu qo'ziqorinlar hatto tuproqni ifloslanishdan tozalashga qodir ekanligini aniqladilar.

Polsha qo'ziqorinining quyidagi xususiyatlari inson salomatligi uchun katta ahamiyatga ega:

• toksinlardan xalos bo'lish, bu tananing to'liq yangilanishiga va miya faolligini oshirishga olib keladi;
• ateroskleroz rivojlanish xavfini kamaytiradi;
• vegetarian parhezlar va vazn yo'qotish usullarida qo'llaniladi;
• diuretik hisoblanadi;
• asab tizimining faoliyatini barqarorlashtiradi, stressga moyillikni kamaytiradi;
• tirnoqlarni davolaydi va soch o'sishini yaxshilaydi;
• Qo'ziqorinni doimiy iste'mol qilish buyraklardan qumni olib tashlashga yordam beradi;
• gematomalar, ko'karishlar va aşınmalarni davolashni tezlashtiradi, siğil va wenning rezorbsiyasiga yordam beradi.

Polsha qo'ziqorinlaridan idishlarni tayyorlash uchun retseptlar

Kartoshka bilan qovurilgan Polsha qo'ziqorinlari

Mohir uy bekalari qish uchun mazali mahsulotni saqlaydigan polshalik qo'ziqorinlarni tuz, quritib, marinadlaydi. Pishirilgan, qovurilgan va qaynatilgan Polsha qo'ziqorinlari uchun mazali retseptlar mavjud.

Pishirishdan oldin qo'ziqorinlar saralanadi, yig'ish paytida o'tkazib yuborilgan buzilgan namunalardan xalos bo'ladi. 20-25 daqiqa davomida uni suv ostida yuvib, tuproqdan tozalashni unutmang. Suv qaynatilmasligi uchun past olovda pishirish kerak, aks holda qo'ziqorinning tuzilishi buziladi.

Marinadlangan Polsha qo'ziqorinlari

Tuzlangan Polsha qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun talab qilinadi 1 kg qo'ziqorin.

Marinad uchun kerak bo'ladi: 1 litr suv, 50 ml zaytun moyi, 1 osh qoshiq. l. shakar va 1 osh qoshiq. l tuz, 5 sarimsoq sarimsoq, 4 dafna yaprog'i, 5 chinnigullar va 50 ml sirka.

Tayyorgarlik:

• Katta namunalarni kesib oling. Tuzli sovuq suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va yarim soat qaynatib oling.
• Ingredientlarni aralashtirib, tuzlamoq tayyorlang va qaynab turgan holga keltiring.
• Tayyorlangan qo'ziqorinlarni qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.
• Sterilizatsiyalangan bankalarga soling va ustiga yog' quying.
• Marinadni qo'ziqorin bilan qopqoq bilan yoping va sovushini kuting, uni teskari aylantirib, adyolga o'rang.
• Tayyor mahsulotni podvalda yoki muzlatgichda saqlang.

Polsha qo'ziqorinli güveç

Polsha qo'ziqorinli güveç, ayniqsa, gurmeler tomonidan yaxshi ko'riladi.

Senga talab qilinadi: 1 kg Polsha qo'ziqorini, 5 piyoz, 1 litr suv, 50 ml kungaboqar yog'i, 1 choy qoshiq tuz, 2 stakan maydalangan kraker.

Tayyorgarlik:

• Katta namunalarni kesib oling. Kastryulkaga tuzlangan sovuq suv quying va yarim soat qaynatib oling, so'ng past olovda beshta piyoz bilan qovuring.
• Olingan aralashmaga 1 stakan maydalangan kraker qo'shing.
• Qovurishda davom eting va asta-sekin qo'ziqorinli bulon va ziravorlar qo'shing.
• Qovurilgan qo'ziqorinlarni skovorodkada non bo'laklariga joylashtiring. Tayyor bo'lgunga qadar pechda yarim soat davomida pishiring.
• Polsha qo'ziqorinlarining bu xushbo'y taomiga smetana yoki mayonez bilan xizmat qiling, qismlarga bo'linadi.

Polsha qo'ziqorini hamma uchun mavjud bo'lmagan nozik taom hisoblanadi. Bu asosan ushbu turning foydali elementlarga juda boy ekanligi va kamdan-kam uchraydiganligi bilan izohlanadi. Uzoq Sharq va Evropada eng keng tarqalgan.

Qisqa Tasvir

Polsha qo'ziqorinining ko'rinishi asosan porcini qo'ziqorinini eslatadi. Uning jigarrang qopqog'i bor, uning yorqin ranglari ochiqdan to quyuq soyalargacha o'zgaradi. Bundan tashqari, yomg'ir paytida u juda silliq, quruq havoda esa quruq.

Kichkina namunalar ko'proq yumaloq qopqoqqa ega, hatto chekkalarida o'ralgan. U o'sib ulg'aygan sayin, u yanada tekis bo'ladi. Polsha qo'ziqorinining terisini ajratish juda qiyin. Va poyada sariq rangli naychalarning kichik guruhlari paydo bo'ladi. Oyoqning rangi ochiq jigarrangdan qizil ranggacha.

U katta o'lchamlarga qadar o'sishi mumkin. Polsha qo'ziqorini radiatsiya va zaharlarni to'plash qobiliyatiga ega emas, shuning uchun ham juda katta vakillar odamlar uchun xavfli emas. U faqat ignabargli va bargli o'rmonlardagi ekologik toza joylarda o'sadi.

Polsha qo'ziqorinining haqiqiy qutulish mumkin bo'lgan turini xavfli juftlikdan qanday ajratish mumkin? Uning o'ta xavfli yoki shunga o'xshash o'xshashlari yo'q. Garchi tabiat va tashqi ko'rinishda u shaytoniy qo'ziqorin kabi zaharli va xavfli vakilga yaqin. Ularning tashqi tavsifi sezilarli darajada farq qiladi. Shuning uchun zaharli dublni uchratish deyarli mumkin emas.

Polsha qo'ziqorinlari o'ziga xos xususiyatlarga ega. Yig'ish paytida, qopqoq o'z soyasini jigarrangdan mavimsigacha biroz o'zgartirishi mumkinligidan qo'rqmang. Bu mutlaqo normal hodisa va qopqoq pastga bosilganda paydo bo'ladi. Oyoq ham xuddi shunday rangni o'zgartirishi mumkin.

Polsha qo'ziqorinining fotosurati

Birlamchi ishlov berishni qanday qilib to'g'ri tayyorlash va amalga oshirish kerak

Boshlash uchun, Polsha qo'ziqorini birlamchi ishlov berishni talab qiladi. Har qanday qo'ziqorinni pishirish va iste'mol qilishdan oldin ularning tavsifi va retseptlarini bilish juda muhimdir. O'rmondan qaytganingizdan so'ng, siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa ularni tozalash va yuvishdir. Pishirishni boshlashdan oldin barcha qurtlarni, miselyum joylarini va barglar bilan qoldiqlarni olib tashlashni unutmang.

Shundan so'ng, siz polshalik qo'ziqorinlarni oqadigan suvda yaxshilab yuvishingiz kerak, so'ngra tuz qo'shilgan sovuq suvga botirishingiz kerak. Keyinchalik, ularni taxminan 5 soat davomida o'tirishga ruxsat berishingiz kerak. Bu vaqt ichida ular kuchayadi va unchalik mo'rt bo'lmaydi, qurtlar, agar ular biror joyda qolsa, o'ladi va qolgan qoldiqlar ham idishning tubiga joylashadi. Bu vaqtdan so'ng ularni yana bir necha marta yuvib tashlang, doimo iflos suvni toza suv bilan almashtiring.

Endi polshalik qo'ziqorinlarni qanday va qancha pishirish kerakligi bilan tanishish mantiqan. Birinchi qadam, ularni katta panga quyish, tercihen emal bilan qoplangan. Ular olomon bo'lmasligi uchun katta pandan foydalanish tavsiya etiladi. Keyin ular suv bilan to'ldiriladi va suv qaynay boshlaguncha olovga qo'yiladi. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlash va idishga yangi suv quyish kerak. Ushbu vakillarni uch marta pishirish tavsiya etiladi. Pishirish jarayonida faqat pishirish qo'ziqorin tuzilishiga zarar etkazmaydi. Shuning uchun ular qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling.

(oq jilo)

yoki kashtan moxi, jigarrang,
to'q jigarrang

- qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin

✎ Mansublik va umumiy xususiyatlar

Polsha qo'ziqorini(lat. Boletus badius) yoki oq jilo, yoki kashtan volan (jigarrang, to'q jigarrang), va odamlar orasida - pan qo'ziqorin, jigarrang qo'ziqorin- qo'ziqorinlarning turli tasniflash tizimlarida boletus (lat. Boletus), yoki volan (lot. Xerocomus), yoki kapalak (lot. Suillus) jinsiga tegishli bo'lgan g'ovakli qalpoqli qo'ziqorinlar turi.
Biroq, yaqinda, Polsha qo'ziqorini boletus jinsidan (va undan oldin mox qo'ziqorini jinsidan va undan oldin kapalak jinsidan) "quvib chiqarilgan" va odatda Imleria (lat. Imleria) jinsiga berilgan va hozirda shunday deb ataladi. Imleria Badia (lat. Imleria badia), Italiyadagi kommuna sharafiga, Trentino-Alto Adige mintaqasida joylashgan, Bolzano ma'muriy markaziga bo'ysunadi, ehtimol u birinchi marta kashf etilgan.
Ammo Xudo ilm-fanni barakali qilsin va nima bo'lishidan qat'iy nazar, oddiy odamlar uchun polsha qo'ziqorini (yoki oq polyak), birinchidan, chiroyli, ikkinchidan, juda yaxshi yeyiladigan qo'ziqorin va o'z vatanida, markaziy Evropada, deyishadi. u erda "tosh qo'ziqorin" deb ataladigan chinni qo'ziqorini bilan teng baholanadi. Nima uchun "polyak"?.., bu haqda hech kim bilmaydi. Ba'zi e'tiqodlarga ko'ra, u o'z nomini oldi, chunki u asosan Sharqiy Evropa hududlarida, xususan, Transcarpathia va Polshada va ularning atrofida joylashgan bo'lib, u har doim ko'plab mamlakatlarga eksport qilingan. Boshqalarning fikriga ko'ra, uni bizning afsonaviy "yo'lboshchimiz" Ivan Susanin ularni Kostroma o'rmonlarida olib borganida, polyaklar tomonidan to'plangan va yeyilgan. Ammo bu haqiqatdan ko'ra ko'proq fantastika. Umuman olganda - "polyak" va hammasi!
Bu qo'ziqorin, asosan, ignabargli o'rmonlarda eng keng tarqalgan bo'lib, eski daraxtlar bilan mikoriza hosil qilishni afzal ko'radi. U bargli o'rmonlarda kamroq uchraydi va ignabargli daraxtlar orasida Polsha qo'ziqorini asosan qarag'ay o'rmonlarini afzal ko'radi, lekin xuddi shu zavq bilan u eski archa o'rmonlarida joylashishi mumkin, ammo qarag'ay aralashmasi va moxning ko'pligi bilan. u ilgari mox pashshasi sifatida tasniflangan. U, qoida tariqasida, ignabargli daraxtlarning poyalarida, ildizlarda, nayzalarda va dumg'azalarda alohida yoki siyrak guruhlarda o'sadi.

✎ O'xshash turlar, ozuqaviy va dorivor qiymati

Tabiatda Polsha qo'ziqorini shunga o'xshash hamkasblari bor. Bu, birinchidan, sarg'ish-jigarrang qalpog'i, yoshi bilan yorilib ketadigan, ochiq qizil-pushti go'shti va ikkinchidan, yashil volan (lat. Xerocomus subtomentosus) bilan sezilarli darajada farq qiladigan rang-barang volan (lot. Xerocomellus chrysenteron). ), u ham xuddi shu yorilib ketgan oltin-jigarrang yoki jigarrang-yashil qalpoqcha, och sariq go'shti va engilroq oyog'i bilan sezilarli darajada farq qiladi. Ammo ularning ikkalasi ham, shuningdek, uning "sobiq qarindoshlari" dan qutulish mumkinligi yaxshi, shuning uchun beixtiyor chalkashlik bo'lsa, hech qanday jinoyat sodir bo'lmaydi.
O'zining ta'mi va kaloriya tarkibiga ko'ra, Polsha qo'ziqorini ikkinchi toifadagi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarga tegishli va uning ta'mi boletusga (yoki porcini qo'ziqoriniga) juda o'xshaydi. Yuqorida aytib o'tilganidek, u har doim ham ularning jinsiga tegishli emas va mox pashshasiga ham tegishli bo'lishi mumkin. Biroq, nima bo'lishidan qat'iy nazar, Polsha qo'ziqorini ajoyib, mazali va juda sog'lom qo'ziqorin bo'lib, qo'ziqorin terish yo'lida u tez-tez uchramasligi achinarli. To'g'ri, bu uni yanada qimmatli va kerakli qiladi! Misol uchun, Xitoyning an'anaviy tibbiyotida quritilgan polshalik qo'ziqorinlar uzoq vaqt davomida arterial va venoz bosimni pasaytirish, shuningdek, vazn yo'qotish yoki oddiygina tinchlantiruvchi vosita sifatida ishlatilgan. Va yaqinda laboratoriya tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, polshalik qo'ziqorinlarda, masalan, yashil choyda topilgan teanin aminokislotalari mavjud. Shuning uchun ular antioksidant faollikka ega, chunki theanin organizmdagi ko'plab foydali jarayonlarni rag'batlantiradi, masalan:

• dam olish va xotirjamlikni ta'minlaydi;
• kofeinning salbiy ta'sirini bostiradi;
• onkologik immunitetni oshiradi;
• neyroprotektiv ta'sir ko'rsatadi;
• qon bosimini pasaytiradi;
• vazn yo'qotishga yordam beradi.

Yoki bu qiziq: Polshalik mikologlar va tadqiqotchilarning o'zlari "o'z" polshalik qo'ziqorinlar tuproqni ifloslantiruvchi, shu jumladan og'ir va radioaktiv metallar tuzlari (simob, kobalt, kadmiy va qo'rg'oshin) yaxshi giperakkumulyator ekanligini aniqladilar va hozirda ulardan foydalanish usullari ishlab chiqilmoqda. ifloslangan joylarda tuproqni tozalash (Chernobil, Fukusima va boshqalar).

✎ Tabiatda tarqalishi va mavsumiyligi

Polsha qo'ziqorini, yuqorida aytib o'tilganidek, asosan Sharqiy va Markaziy Evropaning ignabargli o'rmonlarida o'sadi, ammo u Shimoliy Kavkaz, Urals, Sibir va Uzoq Sharqning tog'lari va etaklarida ham uchraydi. Uni Markaziy Osiyoda ham uchratish mumkin. Ammo Rossiyaning markaziy o'rmonlarida u, afsuski, biz xohlagancha tez-tez mehmon emas, lekin shunga qaramay, u duch keladi. Ammo Polsha qo'ziqorini butun qo'ziqorin mavsumida, iyun oyining boshidan noyabr oyining oxirigacha, ko'pincha boshqa olijanob gözenekli qo'ziqorinlar topilmaganda meva beradi. Polsha qo'ziqorinining o'zi umuman kichik qo'ziqorin emas va muvaffaqiyatli "ovchi" ni hayratda qoldirish uchun uning ba'zi namunalari ta'sirchan o'lcham va vaznga ega. Va bu qo'ziqorinning estetik ko'rinishi va tabiiy go'zalligi hech kimni, hatto tajribali qo'ziqorin teruvchini ham befarq qoldirmaydi.

✎ Qisqacha tavsifi va qo'llanilishi

Polsha qo'ziqorini quvurli qo'ziqorinlar bo'limiga kiradi va uning qopqog'ining ichki qismi quvurli tuzilishga ega. Va uning sporali qatlamining naychalari sarg'ish-yashil yoki shokolad-jigarrang rangga ega va ularga bosilganda ular darhol ko'k rangga ega bo'ladi. Polsha qo'ziqorinining qopqog'i kashtan-kofe rangiga bo'yalgan "zamsh" yuzasi. Va uning oyog'i deyarli har doim silliq, tekis yoki biroz kavisli, butun uzunligi bo'ylab qalinlashuvga ega emas, ozgina tolali, quruq va teginish uchun baxmal, sut yoki sutli shokoladli qahva rangi. Kesilganida, Polsha qo'ziqorini, boshqa ko'plab quvurli qo'ziqorinlar kabi, biroz ko'k rangga aylanadi.

Polsha qo'ziqorini oldindan qaynatilmasdan ham ishlatilishi mumkin, masalan, qovurish, muzlatish yoki quritish uchun yoki qaynatilgandan keyin sho'rvalar va salatlarda foydalanish yoki tuzlash va tuzlash uchun.

Boletaceae oilasining vakillari go'shtli mevali tanalar bilan ajralib turadi: boletaceae, boletaceae, boletus, boletus, boletus va boletus. Bu qo'ziqorin, kashtan qo'ziqorini, panskiy qo'ziqorini va jigarrang qo'ziqorin uchun bir nechta ruscha nomlar bilan katta o'xshashliklarga ega bo'lgan Polsha qo'ziqorini bir xil oilaga (mox qo'ziqorinlari jinsi) tegishli. Yarim doira shaklidagi va qavariq qopqoq (yoshga qarab tekis bo'lib qoladi) (diametri 4 dan 15 sm gacha) quruq va silliq teriga ega bo'lib, nam havoda chiqmaydi va yopishqoq bo'ladi. Uning rangi shokolad jigarrang, qora jigarrang yoki kashtan jigarrang.

Qo'ziqorin yoqimli hidga ega. Pulpaning rangi oq yoki sarg'ish, kesilganda bir oz ko'k rangga ega, so'ngra yana qalpoqchada och, poyada jigarrang bo'ladi. U yumshoq ta'mga ega. Quvurli qatlam (naychalarning rangi sarg'ish) oyoqqa yoki bepul biriktirilishi mumkin. Tolali sopi silindrsimon shaklga ega, balandligi 12 sm gacha va qalinligi 4 sm gacha etadi.Qo'ziqorin ko'pincha ignabargli o'rmonlarda va bargli o'rmonlarda kamroq uchraydi.

Polsha qo'ziqorinini qanday tayyorlash mumkin? U kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi mumkin: tuzlangan yoki quritilgan. U oq, mox yoki sariyog 'kabi oshpazlik idishlarida ishlatilishi mumkin va ularni muvaffaqiyatli almashtirishi mumkin. U sho'rvalar, atirlar va asosiy taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Katta xavf mavjud, shuning uchun siz faqat ekologik toza joylarda to'plangan tanish va eski qo'ziqorinlardan foydalanishingiz kerak.

Retsept 1

Asosiy taom uchun ular tovuq va polyak qo'ziqorinidan foydalanadilar. Pishirish ularni qovurish va pechda makaron bilan pishirish uchun qaynatiladi. Tarkibi:

• 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'lingan 200 ta Polsha qo'ziqorin qopqog'i;
• 4 (suyaksiz), teridan tozalangan, 1 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesilgan;
• 1 piyoz, tug'ralgan;
• 250 ml quruq oq sharob;
• 250 g spagetti;
• 2 ½ stakan smetana;
• 250 g maydalangan Parmesan pishloq;
• zaytun moyi;
• dengiz tuzi;
• qalapmir;
• 1 kichik shamlardan maydanoz;
• 1 kichik shamlardan reyhan;
• 3 osh qoshiq tug'ralgan bodom.

Polsha qo'ziqorini, tilimga kesilgan, tuz va qora qalampir bilan mavsum. Kastryulkaga ozgina yog 'qo'shing, uni qizdiring, qo'ziqorin qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qo'ziqorinlarni olib tashlang va ularni bir chetga qo'ying. Tovuq bo'laklarini bir xil yirtqichlardan joylashtiring va qizarguncha qovuring. Tovuqni chiqarib oling va uni bir chetga qo'ying. Spagetti tuzlangan suvda qaynatiladi, suvni to'kib tashlang. Shu bilan birga, yirtqichlardan piyozni qovuring, so'ng ichiga tovuq va qo'ziqorinlarni soling, oq sharob va smetana quying, aralashmani aralashtiring, qaynatib oling va suyuqlik hajmini yarmiga bug'lang, issiqdan olib tashlang, mayda tug'ralgan qo'shing. o'tlar va Parmesan pishloqining yarmi. Aralashmani makaron bilan aralashtiring. Pishirish idishiga soling, Parmesan seping va yog' bilan sug'orib oling. 210 C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 15 daqiqa davomida pishiring, so'ng qovurilgan bodom seping va xizmat qiling.

Retsept 2

Issiq tuyadi tayyorlash uchun siz polyak qo'ziqorinidan foydalanishingiz mumkin. Tarkibi:

• ½ stakan qovurilgan non bo'laklari
• ¼ chashka mayda tug'ralgan maydanoz barglari;
• 1 chinnigullar sarimsoq, mayda tug'ralgan;
• ½ stakan zaytun moyi;
• 4 ta juda katta qo'ziqorin qopqog'i;
• 2 ta pomidor (yarmga bo'lingan);
• tuz;
• qalapmir.

Petrushka va sarimsoq non, yarim sariyog ', tuz va qalampir bilan aralashtiriladi. Aralashmani bir soatga qoldiring. Pechni 180 C ga oldindan qizdiring. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang. Tayyorlangan aralashmaning ¼ qismini har bir qo'ziqorin qopqog'iga soling va ularni qolipga joylashtiring va qolgan yog' bilan seping. Pomidorning yarmini tuz va murch bilan seping va bir xil qolipga soling. Qopqoq yoki folga bilan qoplangan 40 daqiqa davomida pishiring.

Retsept 3

Polsha qo'ziqorini sho'rvaga qo'ziqorin ta'mi va aromati qo'shadi. 4 porsiya sho'rva uchun sizga kerak bo'ladi:

• 250 g yangi qo'ziqorinlar, bo'laklarga bo'linadi;
• ½ piyoz, yarim halqalarga kesilgan;
• 1 ta o'rta kattalikdagi sabzi, chiziqlar bilan kesilgan;
• 1 shirinlik chiziqlar bilan kesilgan;
• 2 chinnigullar sarimsoq, mayda tug'ralgan;
• 2 ta katta pomidor (qaynoq suvda oqartiring va terini olib tashlang, so'ngra plastmassa bilan yarmiga bo'ling);
• 1 osh qoshiq zaytun moyi;
• 1 novda arpabodiyon;
• yashil piyoz tuklari;
• dengiz tuzi;
• qatiq.

Qo'ziqorinlarni dafna yaprog'i bilan birga sovuq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring, yuqori olovda qopqoqsiz qaynatib oling, olovni kamaytiring va qopqoq bilan yoping. Barcha sabzavotlar, yog 'va dengiz tuzi qo'shiladi. 15 daqiqa pishiring.Olovdan olib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring.Plastinkalarga quying, arpabodiyon va yashil piyoz seping. Smetana bilan xizmat qiladi.

Polsha porcini qo'ziqorini bizning hududimizdagi eng mashhur qo'ziqorinlardan biridir. Ko'pchilik, ham tajribali, ham qo'ziqorin biznesida yangi, ehtimol uni bilishadi. Ushbu namunada juda ko'p foydali moddalar va vitaminlar mavjud. Bundan tashqari, u juda to'yimli va past kaloriya hisoblanadi. Bundan tashqari, u zararli yoki xavfli moddalarni o'zlashtirmaydi, shuning uchun uni iste'mol qilish juda xavfsiz.

Tavsif

Bu deyarli hamma uchun ma'lum bo'lsa-da, xavfli yoki yoqimsiz juftliklarga tushib qolmaslik uchun uni batafsilroq ko'rib chiqish va tavsiflashga arziydi.

Ushbu namunaning shlyapasi xarakterli jigarrang rangga ega. U, albatta, o'sadigan hududga qarab, engilroqdan quyuqroq soyaga o'zgarishi mumkin. Tashqarida nam yoki yomg'irli bo'lsa, shlyapa yopishqoq bo'ladi, lekin quyosh porlayotgan bo'lsa va quruq bo'lsa, u quruq qoladi. Qopqoqdan terini tozalash qiyin.

Oyoq rangi ochiq jigarrangdan qorong'igacha o'zgaradi. Bir oz tolali tuzilishga ega. Odatda, u zich, qalin va tekis bo'ladi. Ba'zida uning ustida sarg'ish rangning kichik to'planishi paydo bo'lishi mumkin.

Quvurli qatlam sariq, ancha zich va bosilganda ko'k rangga aylanadi. Naychalar yumaloq va oval, juda kichikdir.

Go'sht sarg'ish va bosilganda ko'k rangga aylanishi mumkin. Xushbo'y hid va ta'm juda yoqimli, nozik, shirin, mevali va, albatta, qo'ziqorin.

Ta'rif va tashqi ko'rinishga ko'ra, Polsha qo'ziqorini oq rangga juda o'xshaydi, ammo hali ham ba'zi farqlar mavjud.

Polsha porcini qo'ziqorinida dublonlar mavjud, ammo ular xavfli emas. Albatta, Polshaga juda o'xshash shaytoniy qo'ziqorin ham bor. Ammo ular hali ham oyoqning rangi va kesilgan joyning rangi shaklida farqlarga ega. Shuning uchun, ularni farqlash uchun, Polsha porcini qo'ziqorinining fotosuratlari va tavsiflarini ko'rib chiqish yaxshiroqdir.

Foydali xususiyatlar

Barcha qo'ziqorinlar singari, albatta qutulish mumkin, Polsha qo'ziqorinlari juda ko'p foydali mikroelementlar va vitaminlarga ega. Ushbu namuna go'shtga ajoyib muqobil bo'lishi mumkin, shuning uchun vegetarianlar uni osonlikcha eyishi mumkin. Bundan tashqari, u sizning dietangizni diversifikatsiya qilishga yordam beradi.

Va past kaloriya miqdori tufayli u ortiqcha vaznli odamlar uchun yaxshi mahsulotga aylanadi.

Bundan tashqari, Polsha qo'ziqorinida qon bosimini pasaytirishga yordam beradigan va tinchlantiruvchi va taskin beruvchi ta'sirga ega bo'lgan theanine mavjud.

Tayyorgarlik

Ushbu namuna ajoyib ta'mga va bir xil darajada ajoyib hidga ega. Shuning uchun u pishirish, soslar va sho'rvalar uchun ishlatiladi, ular qovuriladi, qovuriladi, tuzlanadi va quritiladi. Lekin, bundan oldin, albatta, bir marta emas, balki kamida uch marta qaynatish kerak. Har bir qaynatilgandan keyin suvni to'kib tashlash va yangi suv qo'shish kerak. Ha, shuningdek, suv qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling, chunki keyin qo'ziqorin tuzilishi qulab tushadi va u yoqimsiz ko'rinishga ega bo'ladi.

Ammo, polshalik qo'ziqorinlarni tayyorlashda siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki ular ko'pincha qurtlarning hujumiga duchor bo'lishadi. Shuning uchun, pishirishdan oldin, ular tuzli eritmada yaxshilab namlangan bo'lishi kerak. Bu o'rmon sovg'alarini u erda saqlash uchun taxminan besh soat vaqt ketadi.

Bunga qo'shimcha ravishda, ushbu namunani tayyorlashdan oldin, siz terini qopqoqlardan yaxshilab olib tashlashingiz va axloqsizlik va qumni olib tashlashingiz kerak. Pishgan qo'ziqorinlar qattiq va biroz qattiq bo'lmasligi uchun teri ba'zan olib tashlanadi. Ammo bu harakat faqat ular nam bo'lmaganda amalga oshiriladi.

Yashash joylari

Yuqorida aytib o'tilganidek, Polsha qo'ziqorini Evropada yashaydi. U qarag'ay o'rmonlarini va qumli tuproqni afzal ko'radi. Ba'zida u qarag'ay ignalari va qum qatlami ostida yashirinishi mumkin, shuning uchun bu ajoyib namunani topish uchun siz barcha shubhali tuberkulyozlarni tekshirish uchun ozgina harakat qilishingiz kerak bo'ladi.

Aytgancha, polshalik hech qachon yolg'iz o'smaydi, odatda u butun oilalarda yashaydi. Shuning uchun, siz bir joydan o'nlab yoqimli namunalarni to'plashingiz mumkin.

Bu qo'ziqorin kuzning o'rtalaridan boshlab birinchi seroz sovuq ob-havoga qadar o'sadi. Uni tanib olish va uni boshqalardan ajratish uchun Polsha qo'ziqorinining fotosuratiga qarash yaxshiroqdir.

Xulosa

Oq Polsha qo'ziqorini juda mazali o'rmon aholisidir. Bundan tashqari, u inson tanasi uchun juda foydali. Agar siz o'rmonda haqiqiy xazina topmoqchi bo'lsangiz, men sizga polshalik qo'ziqorinlarni qidirishingizni maslahat beraman.

Aralash va ignabargli o'rmonlarda mox yaqinida o'sadigan noyob qo'ziqorin mavjud. Bu erda u o'z nomini oldi - volan. U iyundan oktyabrgacha o'sadi. Bu tur qutulish mumkin, lekin hatto tajribali qo'ziqorin teruvchilar ham uni soxta qo'ziqorin qo'ziqorini bilan aralashtirib yuborishadi.

Umumiy ma'lumot

Mox qo'ziqorini - Boletaceae oilasiga mansub qo'ziqorin.. U taniqli boletusning qarindoshi. Yashil, polyak, qizil va rang-barang kichik turlar eng yorqin ta'm sifatlariga ega.

Har bir nav o'ziga xos xususiyatlarga ega, ammo umumiy xususiyatlar ham mavjud, ular orasida:

• quruq va biroz baxmal qalpoq;
• U o'sishi bilan terida yoriqlar paydo bo'lishi mumkin;
• diametri 9 santimetrga yetishi mumkin.

Qo'ziqorin pulpasi- qizg'ish, sarg'ish yoki oq. Qopqoqning pastki qismida spora hosil qiluvchi hujayralardan iborat qatlam bo'lgan gimenofor mavjud. Mox pashshasida u quvur shaklida bo'ladi.

Xarakterli xususiyat shundaki, siz gimenoforani bosganingizda, kontakt joyida mavimsi rang qoladi.

Qo'ziqorin poyasi silliq yoki ajinlangan, bu yana xilma-xillikka bog'liq. Uning o'lchamlari 8 santimetrga yetishi mumkin.

Yashil mox

Bunday volanlar eng keng tarqalgan hisoblanadi. Ular jigarrang-oltin qopqoq yuzasi bilan ajralib turadi, ularning diametri ko'pincha o'ndan o'n ikki santimetrga etadi. Oyoq silindrsimon shaklga ega va yashil rangga ega. Balandligi - 9 sm gacha, qalinligi - 4 sm gacha Pulpa oq va juda zich, kesilganda ko'k rangga aylanadi.

Bu tur o'rmonlarda, avtomobil yo'llari yaqinida va keng maydonlarda joylashgan. Yashil qo'ziqorinlar qaynatiladi, muzlatiladi, tuzlanadi va qovuriladi.

Biroq, ularni quritish odatiy hol emas, chunki pulpa uzoq vaqt saqlash vaqtida qora rangga aylana boshlaydi.

Sariq-jigarrang mox

Mutaxassislar bu turga ishonishadi boletus oilasiga tegishli, ammo tashqi belgilar buning dalili emas.

Bunday qo'ziqorinlarning qopqog'i o'ralgan qirrasi va jigarrang sarg'ish rangi bilan ajralib turadi. Uning diametri o'n besh santimetrga etadi. Vaqt o'tishi bilan sirt yorilib, rangini o'zgartiradi: masalan, yosh qo'ziqorinlar kulrang-sariq qalpoqchaga ega, birozdan keyin u qizil rangga ega bo'ladi va balog'at yoshida u ochiq ocher rangga ega bo'ladi. Pulpa och sariq va juda qattiq.

Ko'pincha aralash yoki ignabargli o'rmonlarda uchraydi. Uni tuzlangan, tuzlangan yoki qovurilgan, shuningdek quritilgan holda iste'mol qilish mumkin.

Qizil mox

Ko'pchilik bu xilma-xillikni biladi, chunki o'ziga xos rangga ega. Bunday qo'ziqorinlarni o't va mox o'rtasida bargli o'rmonlarda topish mumkin.

Qo'ziqorin qopqog'i yostiqsimon shaklga ega va diametri 8 santimetrgacha o'sishi mumkin. Gimenoforning rangi sariq, qalpoq yuzasi qizil. Pulpa sarg'ish rangga ega va zich tuzilishga ega.

Bu qo'ziqorin juda yoqimli hidga ega, lekin uni darhol idishlarga qo'shish yaxshidir, chunki u saqlash va quritish uchun mutlaqo yaroqsiz.

Jigarrang (Polsha)

Uning qopqog'ining diametri yigirma santimetrga etadi. Jigarrang rangga ega. Oyoqning shakli silindrsimon, o'lchami o'n besh santimetrgacha. Polsha mochovichining pulpasi qo'ziqorin yoki hatto mevali aromaga ega.

Polsha navi juda mashhur deb hisoblanadi. U tuzlangan, quritilgan, muzlatilgan va yangi ishlatiladi.

Qanday ajratish mumkin

Agar siz tasodifan soxta qo'ziqorinni olsangiz, darhol vahima qo'yishingiz shart emas, chunki u sog'lig'ingizga hech qanday zarar etkazmaydi, lekin shunchaki juda yoqimli ta'mga ega emas. Er-xotinlar qutulish mumkin bo'lgan hamkasblariga qaraganda ancha kichikdir. Shuningdek, ular kesilganda ko'k rangga aylanmaydi va hech narsani hidlamaydi.

Soxta chivinli qurtlarga quyidagilar kiradi:

Chivin qo'ziqorinlari butun dunyoda katta talabga ega. Ular nafaqat jozibali ko'rinishi, balki yuqori ta'mi tufayli ham mashhurlikka erishdilar.

Chivin qo'ziqorinlari: tavsifi, turlari

Ushbu turdagi qo'ziqorin taniqli Boletaceae jinsiga tegishli. Voyaga etgan namunalar diametri 20 sm dan oshadi. Turiga qarab, go'sht sariq, qizg'ish yoki mavimsi rangga ega bo'ladi. Barcha qo'ziqorinlar singari, gimenofor ham pastki qismida joylashgan. Mox pashshasining gimeniumi quvurli. Teshiklar boshqa turdagi o'rmon qo'ziqorinlariga qaraganda ancha kengroq.

Volan turlari:

• yashil;
• sariq-jigarrang;
• qizil;
• jigarrang (polyak);
• yoriqli.

Boletus qo'ziqorinlari boletus qo'ziqorinining qarindoshi.

Ovqatlanish mumkin bo'lgan volanlar soxta narsalardan gimenoforga bosim o'tkazilganda chiqariladigan mavimsi rang mavjudligi bilan ajralib turadi. Qo'ziqorinning poyasi ajinlar bilan qoplangan. Uzunligi 8 sm ga etadi. Spora kukuni turli rangda bo'lishi mumkin.

Singan volan

Bargli va ignabargli o'rmonlarda o'sadi. Siz uni iyuldan oktyabrgacha uchratishingiz mumkin. Boshqa turlar bilan solishtirganda, yoriqli volan qalin va go'shtli qopqoqqa ega. U mat bo'lib, har xil o'lchamdagi yoriqlar bilan qoplangan. Qopqoqning diametri 10 sm gacha o'sadi.

Katta yoshdagi namunalarda pulpa shilimshiq mustahkamlikka ega, bu salatlar tayyorlash uchun juda mos kelmaydi.

Go'sht qizil, kamroq oq rangga ega. Qo'ziqorinning poyasi silindrsimon shaklga ega. Uning sarg'ish terisi bilan ajralib turadi, u taglik yaqinida qizg'ish rangga ega. Voyaga etgan namunada u uzunligi 6 sm va diametri taxminan 2 sm ga yetishi mumkin.

Yoriqli volan qo'ziqorini bosilganda pulpa rangi bilan ajralib turadi. Dastlab u ko'k rangga aylanadi, lekin bir necha daqiqadan so'ng bu joy qizil rangga aylanadi.

Ushbu tur tuzlash, konservalash va qovurish uchun javob beradi. Bundan tashqari, yorilib ketgan volan quritiladi va unga qo'shiladi.

Jigarrang volanning ko'rinishining tavsifi

Jigarrang chivin qo'ziqorini ko'pincha Polsha qo'ziqorini deb ataladi. Yostiq shaklini olgan jigarrang qalpoqchaga ega. Uning diametri 20 sm ga etadi.Qalpoqning pastki qismi oq rangga ega. Bosilganda mavimsi yoki jigarrang nuqta paydo bo'ladi.

Oyoq silindrsimon, qalin. Uzunligi 14 sm, diametri 4 sm gacha o'sadi.Bosilganda rangi ham ko'k rangga o'zgaradi. Pulpa juda zich. Yangi qo'ziqorinlarda u yoqimli mevali yoki qo'ziqorin aromasiga ega.

Polsha qo'ziqorinlari eng mashhur hisoblanadi. Ular, shuningdek, quritilgan, qovurilgan, tuzlangan va muzlatilgan. Jigarrang mox qo'ziqorinlari ham xom ishlatiladi.

Qo'ziqorinlarni ignabargli o'rmonlarda, kamroq aralash o'rmonlarda yig'adilar. Ular iyuldan noyabrgacha o'sadi. Hammasi mintaqaga bog'liq.

Qizil volanning xususiyatlari

O'zining boy qizil qalpoqchasi bilan osongina tanilgan teng darajada mashhur tur. U bargli tulkilarni, aniqrog'i, mox va o't bilan qoplangan joylarni afzal ko'radi.

Qizil qo'ziqorin tezda qorayganligi sababli, uni kesishdan keyin darhol pishirish tavsiya etiladi.

Shlyapa kichkina. Katta yoshli qo'ziqorinda diametri 8 sm dan oshmaydi. Hemenophor sarg'ish rangga ega va eng kichik bosim bilan ko'k rangga aylanadi. Oyoq silindrsimon shaklga ega. Uning balandligi 10 sm ga etadi.U taxminan 1 sm diametrda o'sadi.Asosiy qismi sariq, lekin poydevorga yaqinroq u qizil-pushti bo'ladi.

Pulpaga kelsak, u sarg'ish rang bilan juda zich. Bunday mox qo'ziqorinlari avgustdan sentyabrgacha o'sadi. Xom bo'lsa, u pishirish paytida yo'qolgan yoqimli hidni chiqaradi.

Boshqa turlar bilan solishtirganda, qizil volanni quritish yoki muzlatish tavsiya etilmaydi. Buning sababi shundaki, pulpa tezda qorayadi va mahsulotlar o'z ko'rinishini yo'qotadi. Bunday qo'ziqorinlar tuzlangan, konservalangan va qovurilgan.

Sariq-jigarrang volanning o'ziga xos xususiyatlari

Sariq-jigarrang mox chivinli qo'ziqorinlarni o'rgangan olimlar, bu turni Maslyat jinsining a'zosi sifatida tasniflash kerakligini ta'kidlaydilar. Buning sababi, qo'ziqorinning tuzilishi moyli idishga juda o'xshash, ammo tashqi tomondan u umuman o'xshamaydi.

Shlyapa jigarrang-sariq rangga ega, qirralari buklangan. Uning o'lchami taxminan 144 mm. Voyaga etgan namunalarda u rangini ochiq oxraga o'zgartiradi. Terini pulpadan ajratish juda qiyin. Bosilganda, chuqur ko'k dog' qoladi.

Ushbu qo'ziqorinning poyasi uzun va silindrsimon. U 90 sm gacha o'sadi. Poyasining qalinligi taxminan 3,5 sm, limon rangli. Pulpaga kelsak, sariq-jigarrang volan zich va juda qattiq. Qo'ziqorinlar iyuldan oktyabrgacha yig'iladi.

Yashil mox

Qo'ziqorinning eng taniqli turi. Bu mox pashshasi boy jigarrang qalpoq bilan ajralib turadi, uning diametri 10 sm dan oshishi mumkin.Bu turning oyog'i ham silindrsimon va yashil rangga ega. Bazaga yaqinroq u kengayadi. Qo'ziqorin balandligi 9 sm gacha o'sadi.Poyasining qalinligi 3 sm dan oshmaydi.

Yashil turdagi volan quritish uchun mos emas, chunki ish qismlari uzoq muddatli saqlash vaqtida qorayishi mumkin.

Yashil volanning go'shti zich va elastik bo'lib, qo'ziqorin teruvchilarga juda yoqadi. Kesilganida u rangini ko'k rangga o'zgartiradi. Yashil mox qo'ziqorini yo'llar yaqinida va dalalarda o'sadi. Siz uni o'rmonlarda ham ko'rishingiz mumkin. Qo'ziqorinlar may oyining ikkinchi qismidan oktyabr oyining oxirigacha paydo bo'ladi.

Xavfli qo'ziqorinlarni qutulish mumkin bo'lganlardan qanday ajratish mumkin

Juftlarning ta'mi yomon. Xom va quritilgan shaklda ular achchiqlikni o'z ichiga oladi, bu har doim ham issiqlik bilan ishlov berish bilan yo'qolmaydi.

Moss pashshasi egizaklari:

1. Kashtan. Qopqoq jigarrang-qizil rangda. Pulpa qor-oq bo'lib, rangini o'zgartirmaydi. Aynan shu qo'ziqorin ko'pincha Polsha qo'ziqorini bilan aralashtiriladi.
2. Gall. Bu mox pashshasi iyundan oktyabrgacha o'sadi. Qopqoq chekkalarida biroz to'lqinli. U pushti suyuqlikni o'z ichiga oladi, bu unga achchiq ta'm beradi. O't qo'ziqorini hech qachon hasharotlar tomonidan zarar ko'rmaydi.
3. . Shlyapa ochiq jigarrang, konveks. Pulpa sarg'ish tusli engil. Kesilganida, bu qo'ziqorin rangini qizil rangga o'zgartiradi.

Mox qo'ziqorinlarining barcha xususiyatlarini bilib, siz butun oilangizni sog'lom va mazali preparatlar bilan ta'minlay olasiz. Asosiysi, soxta va qutulish mumkin bo'lgan namunalarni chalkashtirmaslikdir, aks holda idishlar buziladi.

Botqoqda qo'ziqorin terish - video

Volan - basidiomitsetlar bo'limiga, agarikomitsetlar sinfiga, boletaceae turkumiga va boletaceae oilasiga mansub qo'ziqorin. Ilgari barcha turlar Xerocomus jinsiga tegishli edi, ammo keyinchalik ularning ba'zilari boshqa avlodlarga ajratildi: Boletus, Pseudoboletus, Xerocomellus, Hortiboletus. Mox qo'ziqorinlari ko'pincha moxlar orasida o'sadi, shuning uchun ularning nomi.

Moss chivin - fotosurat va tavsif. Qo'ziqorin nimaga o'xshaydi?

shlyapa

Mox qo'ziqorinlarining mevali tanasi qalpoq va poyadan iborat. Yosh volanning qopqog'ining shakli konveks yoki yarim doira shaklida, qirralari tekis. Vaqt o'tishi bilan u yostiqsimon shaklga ega bo'ladi. Qopqoqning diametri 4 dan 20 sm gacha o'zgarib turadi.Yuzani his qilish, baxmal, yalang'och, yopishqoq va nam, ayniqsa nam havoda yoki quruq havoda yorilishdan paydo bo'ladigan tarozilar bilan qoplangan bo'lishi mumkin.

Mox chivinlari qo'ziqorinlarining qopqoq yuzasining rangi ko'p yoki kamroq xilma-xildir: bular sariqning turli xil o'zgarishlari (zaytun sariq, ocher sariq, to'q sariq, limon rangi bilan), qizil-jigarrang yoki qizil-jigarrang ohanglar, shuningdek quyuqroq (kashtan, jigarrang). Teri pulpadan deyarli ajratilmagan.

Oyoq

Mox qo'ziqorinlarining oyoqlari silindrsimon shaklga ega. Ular kavisli bo'lishi mumkin, o'rtada yoki pastki qismida qalinlashuvlarga ega, ba'zan esa, aksincha, pastga qarab ingichka bo'ladi. Poyasining yuzasi qo‘ziqorin turiga qarab silliq, to‘rsimon yoki biroz qovurg‘ali bo‘lishi mumkin. Sirt rangi odatda qopqoqdan engilroq.

Pulpa

Qo'ziqorin pulpasi asosan sarg'ish rangga ega. Oyoqning ichida go'sht zich yoki paxtaga o'xshash markazga ega.

Mox qo'ziqorinlarining o'ziga xos xususiyati shundaki, singan yoki kesilganda go'sht rangi o'zgaradi: qo'ziqorin ko'k, yashil va hatto qora rangga aylanadi. Surat krediti: Deyv V, CC BY-SA 3.0

Gimenofor

Mox qo'ziqorinlarining gimenoforasi quvursimon. Naychalar uzunligi 2 sm ga etadi va sariq-yashil, oltingugurt-sariq, sariq-yashil, sariq-jigarrang rangga ega. Har xil turdagi volanlar uchun quvurlarning og'zi (g'ovaklari) har xil. Ular katta, o'rta va kichik bo'lishi mumkin. Ularning shakli ham har xil: burchakli, qirrali, yumaloq. Bosilganda, quvurli qatlam qorayadi.

Spora kukuni

Spora kukuni quyuq zaytun yoki jigarrang rangga ega.

Qopqoq go'shtli, shakli qavariq, diametri 5-10 sm. Ba'zan tekis bo'ladi. Qopqoqning yuzasi ocher-sariq, jigarrang, mayda, ingichka, tolali tarozilar bilan keyinchalik yo'qoladi. Odatda quruq, nam havoda shilimshiq. Quvurli qatlamning yuzasi dastlab xira sariq yoki iflos sariq rangga ega, ammo vaqt o'tishi bilan u tamaki jigarrang bo'ladi. Teshiklar kichik va yumaloq. Sariq-qo'ng'ir moychining oyog'i unchalik katta emas: balandligi 5-8 sm va qalinligi 1-2 sm.Oyog'ining rangi sarg'ish yoki jigarrang, odatda moxga ko'milgan va unchalik ko'rinmaydi. Zich tana tanaffusda bir oz ko'k rangga aylanadi.

Sariq-jigarrang mox qo'ziqorinlari torf-qumli yoki qumli tuproqlarda qarag'ay o'rmonlarida o'sadi. Bu qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar juda samarali. Ular kamdan-kam hollarda hasharotlar lichinkalari tomonidan hujumga uchraydi. Ular avgustdan oktyabrgacha meva beradi. Ular yangi tayyorlangan, quritilgan yoki tuzlangan holda iste'mol qilinadi.

Soxta volanlar, tavsif va fotosurat. Ovqatlanadiganlardan qanday ajratish mumkin?

Haqiqiy chivinli qo'ziqorinlar orasida zaharlanishga olib keladigan qo'ziqorinlar yo'q, ammo ularni boshqa yeyilmaydigan yoki zaharli qo'ziqorinlar bilan aralashtirish mumkin: masalan, qalampir qo'ziqorini yoki o't qo'ziqorini. Shuning uchun soxta chivin qo'ziqorinlarini qutulish mumkin bo'lganlardan ajratib turadigan belgilarni bilish juda muhimdir. Quyida mox qo'ziqorinlariga o'xshash qo'ziqorinlarning tavsifi keltirilgan.

• aka qalampir moyi) ( Chalciporus piperatus)

Uning diametri 7 sm gacha bo'lgan qopqog'i va balandligi 8 sm gacha bo'lgan poyasi bor.Qopqoqning rangi och jigarrangdan sariq-jigarrang va to'q sariq-zangli ranggacha o'zgaradi. Go'shti poyada sariq, qopqog'ida engilroq. Kesilganida, go'shti pushti rangga aylanadi. Qalampir qo'ziqorinining ta'mi achchiq-issiq, yonib turadi. Qo'ziqorin yeb bo'lmaydigan hisoblanadi, garchi ba'zi mamlakatlarning oshxonalarida bu "yolg'on qo'ziqorin" kukuni ziravorlar qo'shish uchun idishlarga qo'shiladi.

• O't qo'ziqorini ( Tylopilus felleus)

Uning diametri 15 sm gacha bo'lgan qopqog'i va balandligi 12,5 sm gacha va qalinligi 3 sm gacha bo'lgan oyog'i bor.Oyoqda jigarrang to'r bor. Qopqoqning rangi har xil bo'lishi mumkin: och jigarrang, sariq-jigarrang, kulrang tusli yoki quyuqroq, kashtan. Yeyib bo'lmaydigan oq quvurli qatlam o't qo'ziqorini

Mox qo'ziqorinlarining foydali xususiyatlari

Mox qo'ziqorinlari sog'lom qo'ziqorinlar bo'lib, ular quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• vitaminlar: A, barcha guruh B, C, D, PP;
• aminokislotalar,
• fermentlar: amilaza, lipaz, oksidoreduktaza va proteinaza;
• minerallar: kaliy, kaltsiy, mis, sink, fosfor, molibden;
• efir moylari,
• oqsillar, uglevodlar va boshqa komponentlar.

Boshqa ko'plab qo'ziqorinlar singari, volanlar parhez ovqatlanishida ishlatiladi. Ularning kaloriya tarkibi 100 g uchun 19 kkal.Bu qo'ziqorinlar tabiiy antibiotik bo'lib, shamollash va yuqumli kasalliklardan tiklanishiga yordam beradi. Ular qon tarkibini yaxshilaydi va immunitetni oshiradi.