Ushbu material deyarli har qanday o'rmonda topilishi mumkin bo'lgan volan turlarini taqdim etadi. To'liq botanika xususiyatlariga ega bo'lgan volan qo'ziqorinlarining fotosuratlari va tavsiflari taklif etiladi. Mox pashshasining qanday qutulish mumkin bo'lgan va yeyilmaydigan navlari borligini xarakteristikada o'qishingiz mumkin.

Har bir navning mox qo'ziqorinining tavsifi uni oziq-ovqat sifatida iste'mol qilish imkoniyati / mumkin emasligi ko'rsatkichini o'z ichiga oladi.

Echki qo'ziqorini: fotosurat va tavsif

Quyida Rossiyaning markaziy qismidagi o'rmonlarda uchraydigan echki qo'ziqorinining fotosurati va tavsifi keltirilgan. Echki qo'ziqorini go'shtli, yostiqsimon, to'g'ridan-to'g'ri siqilgan, quruq, baxmal-tolali, kamroq yalang'och qalpoqchaga ega, ba'zida terisi tarozilarga bo'linadi. Qopqog'i yo'q. Gimenofor naychali, sariq, yashil-sariq, karmin-qizil. Naychalar erkin yoki poya bo'ylab tishdek oqib o'tadi, nisbatan erkin joylashgan, teshiklari burchakli, yumaloq, qirrali. Naychalarning shikastlanishi ikki tomonlama.

Poyasi silliq yoki asosga qarab toraygan, yupqa, kamdan-kam hollarda bir oz tuberkulyar, ba'zan kavisli, tolali, tukli chiziqli, flokulyant qoplamali, qobiqli, silliq.

Go'shti oq, sariq, kesilganda ko'pincha ko'k rangga aylanadi. Sporalari fusiform, sarg'ish-zaytun.

Polsha qo'ziqorini va uning fotosurati

Qopqoqning diametri 4-8 (12) sm, dastlab yarim doira, keyin qavariq yoki tekis yoyilgan, qirrasi buklangan, keyin osilib turadigan tolali, quruq havoda ipaksimon, nam havoda bir oz yopishqoq, quruqda yaltiroq, turli xil kashtan- shokolad ranglari - jigarrang soyalar. Teri tushmaydi. Gimenofor yopishgan, och sariq, yashil-zaytun, kulrang-sarg'ish-yashil, bosilganda ko'k rangga aylanadi, poya yaqinidagi naychalar ko'proq joylashadi, teshiklari kichik va yumaloq.

Oyoq 4-6 (14) x 1-3 (4) sm, silliq yoki kavisli, ba'zan toraygan yoki asosga qarab biroz kengaygan, jigarrang-sariq, sarg'ish-jigarrang, tepasida ochroq, jigarrang, silliq, jigarrang flokulentli qoplama.

Pulpa qalin, yumshoq, oq yoki somon-sariq, kesilganda dastlab ko'k, keyin jigarrang, yoqimli hid va shirin ta'mga ega.

Spora kukuni zaytun jigarrang. Sporalari 13-15 x 4,5-6 mkm, shpindel-bodomsimon, sarg'ish-jigarrang, bir yoki bir necha tomchi yog'li. Bazidiyalar 4-sporali, 25-30 x 7-9 mkm, kulcha shaklida, KOH va Meltzer reaktivi bilan sarg'ayadi. Sistidlar 40-60 x 8-15 mikron bo'lib, quyuq sariq-jigarrang pigment bilan to'ldirilgan.

Uyushma hosil qiladi, shuningdek (Picea A. Dietr.), (Carpinus betulus L.), (Quercus L.). U oʻrmonlarda kamroq, koʻproq qumloq tuproqlarda, baʼzan poya va dumgʻazalarda oʻsadi, bazidiomalarni alohida yoki kamdan-kam guruhlar hosil qiladi va avgust – oktyabr (noyabr) oylarida uchraydi. Ovqatlanish mumkin.

Keyingi sahifada keltirilgan fotosuratlarda Polsha qo'ziqoriniga qarang.:

Fotogalereya

Rangli yoriqli mox

Rangli volanning diametri 3-7 (10) sm bo'lgan qopqog'i bor, u dastlab yostiqsimon, yarim doira shaklida, keyin ko'proq yoki kamroq qavariq yoyilgan, ko'pincha o'rtada siqiladi; quruq havoda - mash-yorilish, nam havoda - ipak-tolali, namat, ozgina yopishqoq; kulrang-sarg'ish, zaytun-jigarrang, sarg'ish-jigarrang. Teri tushmaydi. Gimenofor poya ustiga bir oz pastga tushadi, yopishgan, och sariq, yashil-zaytun, kulrang-sarg'ish-yashil, bosilganda ko'k rangga aylanadi, poya yaqinidagi naychalar ko'proq joylashadi, teshiklari katta, yumaloq burchakli. Oyoq 3-5 (7) x 1-1,5 sm, ingichka, silliq yoki biroz kavisli, pastdan toraygan, qattiq, mayda tukli, bir oz tomentoz, pushti (ba'zan sariq joylar bilan), pastda binafsha-qizil, tagida oq rangda, burilishlar bosilganda ko'k.

Pulpa yupqa, sarg'ish-oq, qalpoqchasi qizg'ish, poyaning tepasida sarg'ish, qolgan qismi kulrang-binafsha, kesilganda ko'k, yoqimli hid va shirin ta'mga ega. Qo'ziqorinning o'ziga xos xususiyati - bu hasharotlar lichinkalari tomonidan zararlangan joylarda go'shtning qizarishi. Spora kukuni quyuq zaytundir.

Yevropa olxasi (Fagus sylvatica L.), oddiy shoxli (Carpinus betulus L.), eman (Quercus L.), baʼzan qaragʻay (Pinus L.) bilan assotsiatsiya hosil qiladi. Yoriqli volan asosan keng bargli, baʼzan aralash oʻrmonlarda, boʻshashgan kislotali tuproqlarda oʻsadi va iyul-oktyabr oylarida uchraydi. Ovqatlanish mumkin.

Qizarib ketgan mox

Qopqoqning diametri 4-6 (14) sm, qalin va zich go'shtli, dastlab yarim doira, keyin qavariq yoki tekis yoyilgan, ko'pincha tishli, buklangan, keyin yoyilgan qirrali; yosh holatda u kigiz, etuk holatda - qichitqi, terining yorilishidan u yorilib, quruq va kamdan-kam hollarda zaif yopishqoq; turli xil sharob qizil, qizil, bordo soyalari. Teri tushmaydi. Gimenofor yopishgan yoki biroz chuqurchali, sarg'ish, sarg'ish-zaytun rangga ega, bosilganda yashil rangga aylanadi, poya yaqinidagi naychalar ko'proq joylashadi, o'rta kattalikdagi yumaloq teshiklari bilan ochiladi, qirrasi qirrali. Oyoq 3,5-7 (11) x 0,5-1,5 (3) sm, silliq, ba'zan toraygan yoki asosga qarab biroz kengaygan, sarg'ish-gilos-qizil, tepasida sarg'ish-sariq, tagida oq, qizil yoki jigarrang tolali. va tarozilar, etuk bo'lganda yalang'och. Pulpa zich, sarg'ish, kesilganda tepada yashil, pastda qizarib ketadi, yoqimli hid va shirin ta'mga ega. Spora kukuni zaytun-jigarrang.

Yevropa olxasi (Fagus sylvatica L.), oddiy shoxli (Carpinus betulus L.), eman (Quercus L.), (Acer L.), baʼzan qaragʻay (Pinus L.) bilan assotsiatsiya hosil qiladi. Qizil rangli mox pashshasi bargli va aralash o'rmonlarda, o't, mox, o't va butazorlarda, eski tashlandiq yo'llarda, bog'larda, ayniqsa eman va chinor yonidagi o'sadi va iyul-oktyabr oylarida uchraydi. Ovqatlanish mumkin.

Kashtan moxi

Qopqoqning diametri 5-8 (10) sm, yostiqsimon, konveks-yostiqsimon; nozik tukli, yorilish, tolali; qora jigarrang, kashtan, qizil jigarrang. Teri tushmaydi. Gimenofor yopishgan, dastlab sarg'ish, keyin oltingugurt-sariq, bosilganda ko'k rangga aylanadi. Naychalar uzunligi 1 sm gacha, ko'pincha dastani yonida joylashgan, teshiklari yumaloq, qirrali. Poyasi 3-7 (9) x 1-2 sm, silliq yoki baʼzan egri-bugri, tepasi tolasimon-qoʻzgʻaluvchan, unsimon, toʻrsimon nuqtali, tagida kashtan mitseliysi qoldiqlari bor. Qopqoqdagi pulpa oq, naychalar ustida va poyada sarg'ish, teri ostida biroz qizg'ish, yoqimli hid va shirin ta'mga ega. Spora kukuni zaytun-sarg'ish rangga ega.

Bargli daraxtlar, ba'zan qarag'ay (Pinus L.) bilan assotsiatsiya hosil qiladi. Kashtan voloni bargli, aralash va ignabargli o'rmonlarda, daraxt ildizlari atrofida, chuqur chirindida, ko'pincha moxlar orasida, yo'llar va qirg'oqlar bo'ylab o'sadi, asosan guruh bo'lib bazidiomalarni hosil qiladi va avgust - oktyabrda uchraydi. Ovqatlanish mumkin.

Yashil mox qo'ziqorini va uning fotosurati

Yashil volan qo'ziqorini diametri 3-8 (20) sm, qavariq, yostiq-qavariq, keyin qavariq-sajda, qirrasi egilgan, yoshi bilan osilgan, ko'pincha markazda to'mtoq; quruq, mot, tez-tez yoriqli, baxmal-tolali, namat, zaytun-kulrang, kulrang-jigarrang, zaytun-jigarrang. Teri tushmaydi. Gimenofor yopishgan, ba'zan poya ustiga mayda chiziqlar bo'lib tushadi, oltingugurt-sariq, bosilganda yashil rangga aylanadi. Naychalar uzunligi teng bo'lmagan, teshiklari katta, kengaygan, burchakli.

Oyoq 4-8 (10) x 0,5-1 (2) sm, zich, silliq, ba'zan poydevorga toraygan, nozik taneli-qo'pol, bo'ylama buklangan, sarg'ish, ba'zan qizg'ish rangga ega.

Moss pashshasi o'zining ozuqaviy xususiyatlari va ajoyib ta'mi uchun tinch ovni sevuvchilar orasida qadrlanadi. Bundan tashqari, u birinchi taomlar va yonma-ovqatlarga qo'shimcha komponentlar sifatida qo'shilishi bilan osongina tayyorlanadi. Qo'ziqorinlarni to'g'ri yig'ish va soxta narsalarni qutulish mumkin bo'lganlardan ajratish juda muhim - faqat bu holda mox qo'ziqorini foyda va gastronomik zavq keltirishi mumkin.

Moss pashshasi o'zining ozuqaviy xususiyatlari va ajoyib ta'mi uchun tinch ovni sevuvchilar orasida qadrlanadi.

Mox qo'ziqorini - boletaceae oilasiga mansub qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Uning yaqin "qarindoshlari" - oq boletus, boletus va boletus. Qo'ziqorin o'zining g'ayrioddiy nomini o'zining eng keng tarqalgan o'sadigan joylari tufayli oldi - ignabargli va bargli daraxtlarning etagida, o'lik yoki chirigan yog'och tanasida. Ushbu turning o'ziga xosligi uning tuzilishidir - u moxning xususiyatlarini birlashtiradi, lekin ayni paytda rivojlangan miselyumga ega.

U quvur shaklidagi tuzilishga va qavariq qopqoqqa ega. Pishgan mevalarda qopqoq tekis va yorilib ketishi mumkin. Meva tanasi baxmal bo'lib, rangi yashildan jigarrang yoki jigarranggacha o'zgarishi mumkin. Go'shti sariq rangga ega va bosilganda ko'k rangga aylanadi. Meva mavsumi may oyining oxirida boshlanadi va oktyabr oyining oxirigacha davom etadi.

Volanning xususiyatlari (video)

Volanning navlari

Volanning ko'p navlari bor, ular orasida eng keng tarqalgan porosporoz boletus, sariq-jigarrang sariyog ', shuningdek, yashil, yog'och, jigarrang, qizil va kashtan volanlari.

Mox qizil uchadi

Qizil volan bargli o'rmonlarda, shuningdek, kichik bog'larda yoki butalar chakalakzorlarida o'sishni afzal ko'radi. Uni kichik jarlarda ham uchratish mumkin. Qo'ziqorin guruhlarda o'sadi, tolali tuzilishga va qizil yoki jigarrang rangga ega bo'lgan diametri o'n santimetrgacha bo'lgan qopqoqqa ega. Naychali qatlam sariq, etuk tanalarda zaytun rangida bo'lishi mumkin. Oyoq uzun, silliq va qizg'ish rangga ega.

Qo'ziqorin chorak toifasiga kiradi, tuzlangan yoki quritilgan shaklda iste'mol qilish uchun mos. Quritish paytida pulpa sezilarli darajada qorayishi mumkin.

Mox jigarrang uchadi

Jigarrang volan o'sish uchun moxni, shuningdek ignabargli va aralash o'rmonlarni afzal ko'radi. Bu tur Rossiyada, shuningdek, Belarus va Ukrainada keng tarqalgan. Tashqi ko'rinishi bo'yicha u yashil va qizil volanga o'xshaydi, ammo rangi bilan farq qiladi. Shlyapa diametri o'n santimetrgacha bo'lgan yarim sharsimon konveks shakliga ega. Yomg'irli havoda uning ustida blyashka paydo bo'lishi mumkin. Naychali qatlam katta teshiklarga ega bo'lib, go'sht yoshi yoki shikastlanganda rangini o'zgartiradi. Oyog'i uzun, taxminan o'n santimetr. Sariq yoki zaytun rangi.

Mavsum yozda boshlanadi va oktyabr oyining oxirida tugaydi. Qo'ziqorin yorqin ta'mga ega va uni pishirishda birinchi taomlar yoki soslar tayyorlash, tuzlash yoki qovurish uchun ishlatish mumkin.

Yashil mox

Yashil mox qo'ziqorini qo'ziqorinlarning ikkinchi toifasiga kiradi, tuzlash va tuzlash uchun mos. Siz eski mevalarni iste'mol qilmasligingiz kerak - ularning pulpasidagi oqsillar parchalana boshlaydi, bu zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Mox sariq-jigarrang uchadi

Sariq-jigarrang mox qo'ziqorinining boshqa ko'plab nomlari bor - botqoq qo'ziqorini, qumli mox qo'ziqorini, botqoq qo'ziqorini, rang-barang qo'ziqorin. Qopqoq konveks bo'lib, diametri 14 santimetrgacha yetishi mumkin. Teri qopqoqdan osongina ajratiladi. Oyoq silindrsimon, balandligi taxminan 9 santimetr, rangi ochiq. Go'sht to'q sariq yoki sariq rangga ega, shikastlangan joyda ko'k rangga aylanadi. Qo'ziqorin yorqin qarag'ay hidiga ega.

Iyundan noyabrgacha qumli tuproqda o'sadi. Meva tanasi yakka va guruh bo'lib o'sadi. Tuzlash va quritish uchun mos bo'lgan uchinchi toifadagi qo'ziqorinlarga tegishli.

Singan volan

Yoriqli qo'ziqorin kichik yoriqlar bilan qoplangan matli bordo yoki zaytun rangli qopqoqqa ega. Pishgan mevalar shishgan yostiq shakliga ega, teginish uchun baxmal. Oyog'i sarg'ish, mayda tarozilar bilan qoplangan va tayoqchaga o'xshaydi. Pulpa oq yoki kremsi bo'lib, buzilgan joylarda mavimsi tus oladi. Hech qanday hid va ta'mga ega emas.

U kislotali tuproqlarda boshqa daraxtlar - eman yoki olxa yaqinida o'sadi. U tuzlangan yoki quritilgan holda oziq-ovqat sifatida ishlatiladi.

Soxta mox nimaga o'xshaydi?

Moss qo'ziqorini - energiya qiymati past bo'lgan qo'ziqorin. 100 gramm mahsulot uchun 19 kaloriya, shuningdek, 1,7 gramm protein, 0,7 gramm yog' va bir yarim gramm uglevodlar mavjud. Meva tanasida ko'p miqdorda A vitamini, shuningdek, kaltsiy, efir moylari va hazm qilishni yaxshilaydigan fermentlar mavjud.

Muhim! Mos pashshasida oziq-ovqat uchun kam uchraydigan modda - molibden mavjud.

Bu antibiotiklarning tabiiy manbai bo'lib, organizmdagi yallig'lanish jarayonlarini davolashda organizmga qo'shimcha ta'sir ko'rsatadi.

Volan qo'ziqorinlarini qanday mazali pishirish mumkin

Qo'ziqorinning barcha qismlari pishirish uchun ishlatiladi - qopqoq va dastani. Pishirishdan oldin uni suvdan foydalanmasdan ortiqcha tuproq yoki boshqa qoldiqlardan tozalash kerak. Buni amalga oshirish uchun qopqoq ostidagi terini markazga qarab olib tashlash kifoya.

Qo'ziqorinlarni kelajakda foydalanish uchun yig'ib olish mumkin. Muzlatish yoki tuzlashdan oldin ularni sho'r suvda qaynatish kerak.

Tuzli mox qo'ziqorinlari

Kelajakda foydalanish uchun ekinlarni tuzlash uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• qo'ziqorinlar - taxminan yarim kilogramm;
• stol sirkasi 9% - 120 ml;
• stol tuzi (yodlanmagan) - 4,5 osh qoshiq. l.;
• piyoz - 2 dona.

Qo'ziqorinlarni qoldiqlardan tozalang va sovuq suv ostida yuving. Kichik plitalarga kesib oling. Agar mevalar juda pishmagan va kichik bo'lsa, ularni kesish kerak emas.

Volanlarni suyuqlik bilan to'kib tashlang va yarim soatga qoldiring. Suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni emalli idishga soling va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan bankalarga joylashtiring va sho'r suv bilan to'ldiring.

Asal bilan qovurilgan qo'ziqorinlar

Retsept bo'yicha tayyorlangan volanlar achchiq va shirin ta'mga ega bo'lib, bayram stolida asosiy taom sifatida ishlatilishi mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• qo'ziqorinlar - 450 g;
• Linden asal - 3 osh qoshiq;
• xantal - 2,5 osh qoshiq;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• stol sirkasi - 3 osh qoshiq.

Qo'ziqorinlarni yuving, quriting va kichik bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni maydalang, silliq bo'lguncha asal va boshqa tuzlangan ingredientlar bilan aralashtiring. Qo'ziqorinlarni mos idishga joylashtiring, tuzlamoq qo'shing va bir necha soat davomida salqin joyda joylashtiring. Shundan so'ng, kavanozning tarkibini qavrilgan idishga quying va taxminan qirq daqiqa qaynatib oling. Taom tayyor.

Mox qo'ziqorini qaerda o'sadi (video)

Mox qo'ziqorini to'yimli qo'ziqorin bo'lib, keng qo'llanilishi mumkin. Biroq, yig'ish paytida xavfsizlik choralariga rioya qilish kerak - havo qismlarini yalang'och qo'llar bilan yig'mang va faqat yaxshi ma'lum bo'lgan jismlarni kesib oling.

Ko'rishlar soni: 171

Chivin qo'ziqorinlari butun dunyoda katta talabga ega. Ular nafaqat jozibali ko'rinishi, balki yuqori ta'mi tufayli ham mashhurlikka erishdilar.

Chivin qo'ziqorinlari: tavsifi, turlari

Ushbu turdagi qo'ziqorin taniqli Boletaceae jinsiga tegishli. Voyaga etgan namunalar diametri 20 sm dan oshadi. Turiga qarab, go'sht sariq, qizg'ish yoki mavimsi rangga ega bo'ladi. Barcha qo'ziqorinlar singari, gimenofor ham pastki qismida joylashgan. Mox pashshasining gimeniumi quvurli. Teshiklar boshqa turdagi o'rmon qo'ziqorinlariga qaraganda ancha kengroq.

Volan turlari:

• yashil;
• sariq-jigarrang;
• qizil;
• jigarrang (polyak);
• yoriqli.

Boletus qo'ziqorinlari boletus qo'ziqorinining qarindoshi.

Ovqatlanish mumkin bo'lgan volanlar soxta narsalardan gimenoforga bosim o'tkazilganda chiqariladigan mavimsi rang mavjudligi bilan ajralib turadi. Qo'ziqorinning poyasi ajinlar bilan qoplangan. Uzunligi 8 sm ga etadi. Spora kukuni turli rangda bo'lishi mumkin.

Singan volan

Bargli va ignabargli o'rmonlarda o'sadi. Siz uni iyuldan oktyabrgacha uchratishingiz mumkin. Boshqa turlar bilan solishtirganda, yoriqli volan qalin va go'shtli qopqoqqa ega. U mat bo'lib, har xil o'lchamdagi yoriqlar bilan qoplangan. Qopqoqning diametri 10 sm gacha o'sadi.

Katta yoshdagi namunalarda pulpa shilimshiq mustahkamlikka ega, bu salatlar tayyorlash uchun juda mos kelmaydi.

Go'sht qizil, kamroq oq rangga ega. Qo'ziqorinning poyasi silindrsimon shaklga ega. Uning sarg'ish terisi bilan ajralib turadi, u taglik yaqinida qizg'ish rangga ega. Voyaga etgan namunada u uzunligi 6 sm va diametri taxminan 2 sm ga yetishi mumkin.

Yoriqli volan qo'ziqorini bosilganda pulpa rangi bilan ajralib turadi. Dastlab u ko'k rangga aylanadi, lekin bir necha daqiqadan so'ng bu joy qizil rangga aylanadi.

Ushbu tur tuzlash, konservalash va qovurish uchun javob beradi. Bundan tashqari, yorilib ketgan volan quritiladi va unga qo'shiladi.

Jigarrang volanning ko'rinishining tavsifi

Jigarrang chivin qo'ziqorini ko'pincha Polsha qo'ziqorini deb ataladi. Yostiq shaklini olgan jigarrang qalpoqchaga ega. Uning diametri 20 sm ga etadi.Qalpoqning pastki qismi oq rangga ega. Bosilganda mavimsi yoki jigarrang nuqta paydo bo'ladi.

Oyoq silindrsimon, qalin. Uzunligi 14 sm, diametri 4 sm gacha o'sadi.Bosilganda rangi ham ko'k rangga o'zgaradi. Pulpa juda zich. Yangi qo'ziqorinlarda u yoqimli mevali yoki qo'ziqorin aromasiga ega.

Polsha qo'ziqorinlari eng mashhur hisoblanadi. Ular, shuningdek, quritilgan, qovurilgan, tuzlangan va muzlatilgan. Jigarrang mox qo'ziqorinlari ham xom ishlatiladi.

Qo'ziqorinlarni ignabargli o'rmonlarda, kamroq aralash o'rmonlarda yig'adilar. Ular iyuldan noyabrgacha o'sadi. Hammasi mintaqaga bog'liq.

Qizil volanning xususiyatlari

O'zining boy qizil qalpoqchasi bilan osongina tanilgan teng darajada mashhur tur. U bargli tulkilarni, aniqrog'i, mox va o't bilan qoplangan joylarni afzal ko'radi.

Qizil qo'ziqorin tezda qorayganligi sababli, uni kesishdan keyin darhol pishirish tavsiya etiladi.

Shlyapa kichkina. Katta yoshli qo'ziqorinda diametri 8 sm dan oshmaydi. Hemenophor sarg'ish rangga ega va eng kichik bosim bilan ko'k rangga aylanadi. Oyoq silindrsimon shaklga ega. Uning balandligi 10 sm ga etadi.U taxminan 1 sm diametrda o'sadi.Asosiy qismi sariq, lekin poydevorga yaqinroq u qizil-pushti bo'ladi.

Pulpaga kelsak, u sarg'ish rang bilan juda zich. Bunday mox qo'ziqorinlari avgustdan sentyabrgacha o'sadi. Xom bo'lsa, u pishirish paytida yo'qolgan yoqimli hidni chiqaradi.

Boshqa turlar bilan solishtirganda, qizil volanni quritish yoki muzlatish tavsiya etilmaydi. Buning sababi shundaki, pulpa tezda qorayadi va mahsulotlar o'z ko'rinishini yo'qotadi. Bunday qo'ziqorinlar tuzlangan, konservalangan va qovurilgan.

Sariq-jigarrang volanning o'ziga xos xususiyatlari

Sariq-jigarrang mox chivinli qo'ziqorinlarni o'rgangan olimlar, bu turni Maslyat jinsining a'zosi sifatida tasniflash kerakligini ta'kidlaydilar. Buning sababi, qo'ziqorinning tuzilishi moyli idishga juda o'xshash, ammo tashqi tomondan u umuman o'xshamaydi.

Shlyapa jigarrang-sariq rangga ega, qirralari buklangan. Uning o'lchami taxminan 144 mm. Voyaga etgan namunalarda u rangini ochiq oxraga o'zgartiradi. Terini pulpadan ajratish juda qiyin. Bosilganda, chuqur ko'k dog' qoladi.

Ushbu qo'ziqorinning poyasi uzun va silindrsimon. U 90 sm gacha o'sadi. Poyasining qalinligi taxminan 3,5 sm, limon rangli. Pulpaga kelsak, sariq-jigarrang volan zich va juda qattiq. Qo'ziqorinlar iyuldan oktyabrgacha yig'iladi.

Yashil mox

Qo'ziqorinning eng taniqli turi. Bu mox pashshasi boy jigarrang qalpoq bilan ajralib turadi, uning diametri 10 sm dan oshishi mumkin.Bu turning oyog'i ham silindrsimon va yashil rangga ega. Bazaga yaqinroq u kengayadi. Qo'ziqorin balandligi 9 sm gacha o'sadi.Poyasining qalinligi 3 sm dan oshmaydi.

Yashil turdagi volan quritish uchun mos emas, chunki ish qismlari uzoq muddatli saqlash vaqtida qorayishi mumkin.

Yashil volanning go'shti zich va elastik bo'lib, qo'ziqorin teruvchilarga juda yoqadi. Kesilganida u rangini ko'k rangga o'zgartiradi. Yashil mox qo'ziqorini yo'llar yaqinida va dalalarda o'sadi. Siz uni o'rmonlarda ham ko'rishingiz mumkin. Qo'ziqorinlar may oyining ikkinchi qismidan oktyabr oyining oxirigacha paydo bo'ladi.

Xavfli qo'ziqorinlarni qutulish mumkin bo'lganlardan qanday ajratish mumkin

Juftlarning ta'mi yomon. Xom va quritilgan shaklda ular achchiqlikni o'z ichiga oladi, bu har doim ham issiqlik bilan ishlov berish bilan yo'qolmaydi.

Moss pashshasi egizaklari:

1. Kashtan. Qopqoq jigarrang-qizil rangda. Pulpa qor-oq bo'lib, rangini o'zgartirmaydi. Aynan shu qo'ziqorin ko'pincha Polsha qo'ziqorini bilan aralashtiriladi.
2. Gall. Bu mox pashshasi iyundan oktyabrgacha o'sadi. Qopqoq chekkalarida biroz to'lqinli. U pushti suyuqlikni o'z ichiga oladi, bu unga achchiq ta'm beradi. O't qo'ziqorini hech qachon hasharotlar tomonidan zarar ko'rmaydi.
3. . Shlyapa ochiq jigarrang, konveks. Pulpa sarg'ish tusli engil. Kesilganida, bu qo'ziqorin rangini qizil rangga o'zgartiradi.

Mox qo'ziqorinlarining barcha xususiyatlarini bilib, siz butun oilangizni sog'lom va mazali preparatlar bilan ta'minlay olasiz. Asosiysi, soxta va qutulish mumkin bo'lgan namunalarni chalkashtirmaslikdir, aks holda idishlar buziladi.

Botqoqda qo'ziqorin terish - video

Mox uchishi. quvurli qoʻziqorinlar turkumiga mansub boʻlib, yoz boshidan kuzgacha ignabargli, bargli va aralash oʻrmonlarda yakka yoki kichik guruhlarda oʻsadi. Qopqoq yarim sharsimon bo'lib, vaqt o'tishi bilan u konveksga aylanadi va keyin tekis bo'ladi. Yuqorida u baxmal, to'q yashil yoki jigarrang-jigarrang, shimgichli qatlam yorqin sariq rangga ega. Go'shti qattiq, och sariq, eski qo'ziqorinlarda oq, singanida ko'k rangga aylanadi. Mox pashshasi o'z nomiga to'liq mos keladi va, qoida tariqasida, moxda o'sadi. Mox chivinlari uchun turli xil o'rmonlar mos keladi, lekin ko'pincha ignabargli o'rmonlarda, aniqrog'i, qarag'ay o'rmonlarida joylashishni afzal ko'radi.

Moxovik jinsi Shimoliy va Janubiy yarim sharlarning mo''tadil zonalarida keng tarqalgan 18 turni birlashtiradi.

Oziqlanish qiymati va ta'miga ko'ra, qo'ziqorinlar shartli ravishda to'rt toifaga bo'linadi.

1-toifaga a'lo sifatli qo'ziqorin mahsulotlarini ishlab chiqaradigan eng qimmatli va mazali turlar kiradi (masalan, oq qo'ziqorinlar - qayin, eman, qarag'ay, archa; za'faron suti qovoqlari - qarag'ay, archa).

2-toifaga sifat jihatidan avvalgilaridan kam bo'lmagan yaxshi va juda qimmatli qo'ziqorinlar kiradi (boletus, boletus, sutli qo'ziqorinlar - ko'k va aspen).

4-toifaga qo'ziqorin teruvchilarning ko'pchiligi odatda chetlab o'tadigan qo'ziqorinlarni o'z ichiga oladi va kamdan-kam hollarda ularni faqat bir nechta havaskorlar yig'adilar. Bular istiridye qo'ziqorinlari kabi qo'ziqorinlar - oddiy, kuz, yashil russula, qo'chqor qo'ziqorini, botqoq moyi.

Volanning foydali xususiyatlari

Mox qo'ziqorini birinchi darajali qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin bo'lib, uni oldindan qaynatmasdan issiq ovqatlar tayyorlash, tuzlash, tuzlash va quritish uchun ishlatish mumkin. Butun qo'ziqorin ishlatiladi - qopqoq va ildiz.

Moss pashshasida ko'p miqdorda oson hazm bo'ladigan oqsillar, shakar, turli fermentlar va efir moylari mavjud. Qo'ziqorinlar ekstraktiv moddalarga juda boy bo'lib, ular ularga o'ziga xos ta'm va hid beradi, shuningdek, oziq-ovqatning yaxshi hazm bo'lishiga va so'rilishiga hissa qo'shadigan fermentlarga ega.

Deyarli barcha qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar vitaminlar, B, B2, va. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qo'ziqorinlar vitamin B tarkibi bo'yicha don mahsulotlaridan kam emas. Ular xamirturush va jigarda bo'lgani kabi PP vitaminini o'z ichiga oladi va D vitamini sariyog'dan kam emas.

Ovqat hazm qilish va hazm qilishni yaxshilash uchun qo'ziqorinlarni yaxshilab chopish tavsiya etiladi.

Shuni unutmasligimiz kerakki, chivin qo'ziqorinlari osongina oksidlovchi moddalarni o'z ichiga oladi, ular havo bilan aloqa qilganda tezda qorayadi va bunday qo'ziqorinlarga yoqimsiz ko'rinish beradi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun bunday qo'ziqorinlarni qayta ishlash imkon qadar tezroq amalga oshirilishi kerak, tozalangan qo'ziqorinlarni uzoq vaqt davomida havoda qolishiga yo'l qo'ymaslikka harakat qiling, lekin darhol ularni suvga botiring. Bir litr suv uchun bir choy qoshiq tuz va ikki gramm limon kislotasini qo'shishni unutmang.

Volanning xavfli xususiyatlari

Boshqa turdagi qo'ziqorinlar singari, chivinli qo'ziqorinlar og'ir oziq-ovqat hisoblanadi, shuning uchun ular surunkali oshqozon-ichak kasalliklarida foydalanish tavsiya etilmaydi.

Mox pashshasining qopqog'i deb ataladigan qopqoqqa o'xshaydi panter pashshasi, bu eng zaharli qo'ziqorinlardan biridir. Shuning uchun, siz qopqoqning teskari tomoniga diqqat bilan qarashingiz kerak - chivinli agarikda u quvur shaklida, chivinli agarikda esa qatlamli.

Chivin qo'ziqorinlari surunkali jigar yoki oshqozon kasalliklari yoki qo'ziqorinlarga alerjisi bo'lganlarga ham zarar etkazishi mumkin.

Ular 3 yoshgacha bo'lgan bolalarning ratsioniga kiritilmagan holda, bolalarga ehtiyotkorlik bilan berilishi kerak.

Shuni ham yodda tutingki, mox qo'ziqorinlari yo'llar yaqinida va korxonalar yaqinidagi o'rmon kamarlarida yig'ilmasligi kerak, chunki ular zararli moddalarni to'playdi.

Ushbu videoda siz volanni ko'rishingiz va uning xarakterli xususiyatlari haqida bilib olishingiz mumkin. Bu ma'lumot, ayniqsa, qo'ziqorin yig'uvchilar uchun foydali bo'ladi.

Bizning maqolamiz taqdim etadi fotosurat va batafsil tavsifi qo'ziqorin mox chivin. Aralash yoki ignabargli o'rmonlarda turlar uchraydi qo'ziqorinlar, moxda o'sadi, ular o'z nomlariga ega.

Volanning fotosurati va tavsifi

umumiy xususiyatlar

Kattalar chivin qo'ziqorinlari Ular o'zlarining mustahkam ko'rinishi bilan ajralib turadi, shuning uchun ham ularni ba'zan Boletaceae oilasiga tegishli boletus qo'ziqorinlari bilan adashtirishadi.Yoshlari boletus qo'ziqorinlari kabi ko'rinishi mumkin, lekin eng xavflisi ularni qo'ziqorin bilan aralashtirib yuborishdir. soxta volanlar. Bunga qaramasdan, qutulish mumkin bo'lgan mox qo'ziqorinlari Qo'ziqorin teruvchilar uchun muhim bo'lgan muhim xususiyatlar mavjud.

Yuqorida aytib o'tilganidek, sarlavha qo'ziqorin Ikki yarim sharning mo''tadil kengliklarining o'rmon zonalarida keng tarqalgan moxda o'sishni afzal ko'rganligi sababli olingan. U jarliklarda, alp landshaftida, shamol tomonidan qulagan dumlar va daraxt tanasi orasida ham uchraydi. Uni tundrada ham, bargli yoki ignabargli daraxtlar orasida ham topish mumkin. Simbioz uchun volan archa, qarag'ay, jo'ka, eman, kashtan, olxani tanlashi mumkin.

Sevishganlar uchun qo'ziqorin volan xavfsizligi bilan mashhur. Bu iste'mol qilish uchun xavfli bo'lgan "qarindoshlari" deyarli yo'q, shuningdek, chalkashlik ehtimolini yo'q qiladigan quvurli jinsga tegishli ekanligi bilan bog'liq. volan har qanday zaharli lamellar bilan qo'ziqorin.

shlyapa mox chivin bilib olish oson. Yosh qo'ziqorinlar oltin och shokoladli yumaloq qalpoq va och to'q sariq rangli quvurli qatlamga ega. Kattalarda Mossworts u yostiqsimon yoki tekis, och bordo va jigarrang rangga ega bo'lib, jigarrang-yashil yoki sariq gimenophorani o'z ichiga oladi.

shlyapa qo'ziqorin U baxmal va teginish yuzasiga yoqimli bilan ajralib turadi, u ham yorilishi mumkin, va yuqori namlikda - yopishqoq. Mosswort silliq yoki ozgina ajinlangan oyog'i bor, unda halqalar va parda yo'q. Uning kattaligi qo'ziqorin o'sadigan moxning quruqlik darajasiga bog'liq. U o'sadigan quruq joylarda qo'ziqorinning poyasi cho'ziladi, nam joylarda u qisqa va qalin bo'ladi.

Har qanday qism mox chivin bosilganda yoki kesilgan joyda u xarakterli ko'k rang o'zgarishiga moyil bo'ladi, bu uning o'ziga xos belgisidir. qo'ziqorin.

Nima uchun qo'ziqorin ko'k rangga aylanadi?

Sirt, quvurli qatlam yoki pulpa kesilgan, bosilgan yoki singan joylarda mox chivin Turli xil rang intensivligidagi mavimsi rang o'zgarishi, ba'zan esa qorayish mavjud. Bu hodisa buni anglatmaydi qo'ziqorin yeyilmaydi yoki zaharli. Bu faqat kislorodning tarkibga kiritilgan tarkibiy qismlarga ta'sirining natijasidir. mox chivin. Oksidlovchi sirt qo'ziqorin qo'shimcha shikastlanishga yo'l qo'ymaydigan ko'k plyonka shakllanishi tufayli qorayadi mox chivin.

Qayerda o'sadi

U tarqalgan hududlar volan:

• Rossiya;
• Yevropa;
• Osiyo;
• Avstraliya;
• Shimoliy Afrika va Amerika.

U asosan mo''tadil kengliklarni afzal ko'radi. Biroq, uning ba'zi turlari, masalan mox yashil yoki Xerocomus subtomentosus, subarktik va alp zonalarini mustamlaka qilgan. Mosswort bargli, ignabargli va aralash o'rmonlarni yaxshi ko'radi, simbiozda tegishli turdagi daraxtlarni (qarag'ay, archa, jo'ka, olxa, alder, kashtan, shox, eman) jalb qiladi.

Yig'ish volanlar turli hududlarda yozning o'rtasidan kuzning o'rtalariga qadar, hatto noyabrda ham ba'zi navlar.

Ovqatlanish qobiliyati

Quyidagi turlar ajralib turadi Moxovikov:

1. qutulish mumkin;
2. shartli ovqatlanish mumkin;
3. yeb bo'lmaydigan toksik bo'lmagan.

Ovqatlanish qobiliyati individual turlar qo'ziqorin munozarali mavzudir, lekin ularning zaharli emasligi so'zsiz e'tirof etiladi.

Muhim! Bu qo'ziqorinlarni soxta chivin qo'ziqorinlari bilan aralashtirib yubormaslik kerak, bu esa zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Qo'ziqorinlarning qutulish mumkin bo'lgan turlari

Jins chivin qo'ziqorini 18 turni birlashtiradi, ammo 7 ga yaqini Rossiya hududida va uning chegaralaridan tashqarida o'sadi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar eng mashhur volan yashil, volan qizil(qizil og'riyapti) volan yoriqli (rangli) va jilo qo'ziqorin.

Mox qizil uchadi

Bu qo'ziqorin O'rta o'lchamli va teginish uchun yorqin qizil, baxmal namat qalpoqchasi bor, diametri 8 sm ga etadi.Oyog'i ingichka, qalinligi 1 sm dan oshmaydi, balandligi 10 sm gacha. oyog'i pushti-qizil ikra rangga ega. Naychali qatlam quyuq sariq rangda. Sporalari zaytun-jigarrang rangga ega. Qo'ziqorin bargli oʻrmonlarni afzal koʻradi (masalan, Yevropa va Uzoq Sharq eman oʻrmonlari). Uni vaqti-vaqti bilan Shimoliy Afrikada topish mumkin.

Yashil mox

Qopqoqning diametri qo'ziqorin 10 va ba'zan 16 sm ga etishi mumkin, u kulrang yoki zaytun-jigarrang rangga ega. Silindrsimon tekis oyoq mox chivin balandligi 4-10 sm va qalinligi taxminan 2 sm, pastki qismida bir oz torayadi. Pulpa qo'ziqorin- oq, gimenofor - sarg'ish. U ignabargli va bargli o'rmonlarni afzal ko'radi, chumolilar uyasida topilishi mumkin va keng tarqalgan.

Motli yoki yoriqli volan

Ushbu turdagi shlyapa mox chivin kichik o'lchamdagi (diametri 3 dan 7 sm gacha), turli xil ranglarda bo'lishi mumkin (bordo-qizil, jigarrang, zaytun-jigarrang, jigarrang-qizil, ocher-kulrang). U yoriqlar tarmog'i bilan tavsiflanadi. Bu oyog'i klub shaklida qo'ziqorin 10 sm ga etishi mumkin, qizg'ish rangga ega va deyarli sezilmaydigan kulrang tolali kamarlarga ega. Turning sarg'ish-zaytun yoki sarg'ish-zaytun-jigarrang, fusiform sariq-jigarrang sporalari bo'lgan katta-g'ovak gimenoforga ega. U keng tarqalgan. Aralash va ignabargli Evropa, Uzoq Sharq, Shimoliy Kavkaz o'rmonlarini, kislotali va bo'shashgan tuproqni afzal ko'radi.

Polsha qo'ziqorini

Ajoyib ekanligi ma'lum qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, Evropada o'sadigan turlar orasida eng yaxshi ta'mlardan biri bilan. Uning katta o'lchamlari (12 dan 15 sm gacha) va oyoqlari (10 dan 13 sm gacha). Go'shtli pulpaning rangi oq rangga ega, ba'zida u kremsi-sariq bo'lishi mumkin. Bu bor mox chivin- yoqimli ta'mi va talaffuzi qo'ziqorin hid. Yosh gimenofor qo'ziqorin sarg'ish, keyinchalik oltin yoki yashil-sariq rangga ega, jigarrang sporlar bilan. Ignabargli o'rmonlarni va qumli tuproqni afzal ko'radi. Tarqatish joylari qo'ziqorin Rossiyada - Yevropa qismi, Shimoliy Kavkaz, Sibir, Kunashir oroli.

Qiziqarli! Polsha qo'ziqorinining tuproqdan radioaktiv va og'ir metallarni to'plash qobiliyati yuqori bo'lganligi sababli, olimlar tomonidan ifloslangan joylarni tozalash uchun samarali vosita sifatida qaraladi.

Mavjud shartli yeyish mumkin turlari volan:

• kashtan;
• kukunli;
• to'mtoq sporali;
• yog'ochli yarim oltin.

Videoni tomosha qiling! Mazali va aromatik mox qo'ziqorini

Soxta mox qo'ziqorinlari va ularning fotosuratlari

Panter pashshasi

Zaharli qopqoqlar qo'ziqorinlar, panter chivinlari, biroz qalpoqchalarga o'xshaydi qutulish mumkin bo'lgan mox qo'ziqorinlari. Siz ularni teskari tomondan diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak. U Mossworts Gimenofor quvursimon, chivinlilarda esa qatlamli. Bundan tashqari, u zaharli hisoblanadi qo'ziqorin yuzasida osonlik bilan maydalanadigan oq yoriqlar mavjud.

Qalampir qo'ziqorin

Bu tur zaharli bo'lib, quvurli gimenofor va qizg'ish gilos rangli poyaga ega. Buni qizil rang bilan aralashtirish mumkin mox chivin. Kesilgan joylarda qalampir qo'ziqorin ko'k o'rniga pushti rangga aylanadi volan

O't qo'ziqorini

Bular qo'ziqorinlar dan ko'ra boletus va boletusga o'xshaydi volanlar. Biroq, ularni yig'ishda xato qilish ehtimoli hali ham mavjud. Gall qo'ziqorin Bu tabiatan zaharli emas, lekin pishirish jarayonida yuqori harorat ta'sirida o'zini namoyon qiladigan achchiq ta'mga ega. Shuning uchun u pishirishda ishlatilmaydi.

Kashtan qo'ziqorini

Yeyib bo'lmaydigan singan egizak mox chivin kashtan hisoblanadi qo'ziqorin, Gyroporus kashtan deb ham ataladi. Ikkalasi ham qo'ziqorin pishganida rangini o'zgartiradigan jigarrang tusli qopqoqlarga ega. Namlik etishmasligi bo'lsa, ular nozik yoriqlar tarmog'i bilan qoplangan. Oyoq qo'ziqorin ichi bo'sh va jigarrang, kesilgan joyda soyani o'zgartirish qobiliyatiga ega emas, xuddi shu jinsning vakili, Gyroporus ko'k. Oxirgisi o'xshamaydi volan, chunki u jigarrang-sariq yoki kulrang-jigarrang qalpoqchaga ega. Bular qo'ziqorinlar bor yeb bo'lmaydigan va achchiq ta'mga ega.

Mox qo'ziqorinlarini qanday va qachon yig'ish kerak

Bular katta miqdorda qo'ziqorinlar yozning o'rtasidan sentyabr oyining oxirigacha topish mumkin, lekin har bir tur o'z vaqtida pishib boshlanadi va tugaydi. Masalan, rang-barang volanlar iyun oyining oxirida birinchi marta ko'rish mumkin va ularning ba'zilari sentyabr oxirida o'sadi. Biroq, bularning ommaviy mevasi qo'ziqorinlar avgust oyining ikkinchi yarmiga to'g'ri keladi va sentyabrning ikkinchi o'n kunligida tugaydi.

polyak qo'ziqorin iyun oyida meva bera boshlaydi va noyabrda tugaydi. Kuzning oxirida boshqalarga qaramay qo'ziqorinlar bunday tur endi uchramaydi.

O'sish davri mox chivin yashil may-oktyabr oylarida paydo bo'ladi. Qizil mox chivin umuman olganda, mo'l-ko'l meva berish odatiy emas. Ba'zi qo'ziqorin yig'uvchilar ularni boshqa turlarni yig'ish paytida avgustdan sentyabrgacha olishga muvaffaq bo'lishadi.

Maslahat! Qo'ziqorin kesilgan yoki bosilgan joyda ko'k rang mavjudligini diqqat bilan kuzatib borish kerak, chunki bu uning qutulish mumkin bo'lgan asosiy belgisidir.

Foyda va zarar

Murakkab Mossworts Ko'p foydali moddalar mavjud:

• A, C, D, PP vitaminlari;
• b vitaminlari;
• Minerallar (sink, kaltsiy, fosfor, kaliy, mis, molibden);
• Fermentlar: lipazalar, amilazalar, proteinazlar va oksidoreduktazalar;
• aminokislotalar;
• Efir moylari;
• Proteinlar, uglevodlar va boshqalar.

IN volan boshqalarga qaraganda ko'proq aminokislotalarni o'z ichiga oladi qo'ziqorinlar Kaloriyaning minimal miqdori (100 g uchun atigi 19 kkal) tufayli u, boshqalar kabi. qo'ziqorinlar, Diyetik foydalanish uchun tavsiya etiladi. Moxoviki tabiiy antibakterial komponentlarni o'z ichiga oladi va yuqumli kasalliklar va sovuqqa qarshi kurashda yordam beradi, tananing immunitet tizimining himoya funktsiyalarini kuchaytiradi va qon tarkibini yaxshilashga yordam beradi.

Foydalanish mox chivin inson tanasiga zarar etkazmaydi. Biroq, boshqalar kabi qo'ziqorinlar, Oshqozon uchun ular ovqat hazm qilish qiyin. Shu sababli, ularning idishlari Mossworts Ovqat hazm qilish tizimi yoki jigarning surunkali kasalliklari uchun ko'p miqdorda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Qiziqarli! Mox qo'ziqorinlari boshqa qo'ziqorinlarga qaraganda ovqat hazm qilishda qiyinchiliklarga olib kelishi ehtimoli kamroq.

dan ovqat iste'mol qilish Mossworts Tavsiya etilmaydi:

• uch yoshgacha bo'lgan bolalar;
• agar sizda allergiya bo'lsa qo'ziqorinlar.

Bundan tashqari, siz ularni yig'masligingiz kerak qo'ziqorinlar avtomobil yo'llari va fabrikalar yaqinida, og'ir metallar va zararli moddalarni to'plash qobiliyati tufayli.

Mox qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin

Ko'pgina oshxona ma'lumotnomalarida tasvirlangan volanlar, Qanaqasiga qo'ziqorinlar past ta'm xususiyatlariga ega, shuning uchun nozik narsalarni bilish muhimdir tayyorgarliklar bu mahsulotdan tayyorlangan mazali taomlar. Buni har doim hisobga olishingiz kerak volan kislorod ta'sirida ko'k rangga aylanadi. Shu sababli, tozalashdan so'ng darhol ularni tuz va limon kislotasi bilan suv eritmasi bilan to'ldirish kerak. Buning uchun 1 litr suvga 2 g miqdorida 1 choy qoshiq tuz va limon kislotasi qo'shing.

Boshida qo'ziqorinlar qurtlar tomonidan zararlangan yoki boshqa zararga ega bo'lganlarni olib tashlash, tartiblash kerak. Keyin yaxshilab yuvib tashlang va davom eting pishirish retsept bo'yicha. Agar mahsulot ko'p bo'lsa, uni saqlang qo'ziqorinlar Siz ularni 2-3 kun davomida sovuqda saqlashingiz mumkin, ammo ularning bir qismini muzlatish yoki quritish yaxshiroqdir. Muzlash qo'ziqorinlar, ular suv va tuz eritmasida oldindan qaynatiladi.

Moxoviki marinadlash uchun ajoyib va tayyorgarliklar tuzlangan bodring. Bunday holda, qopqoqlardagi terini tozalashning hojati yo'q, siz ularni yaxshilab yuvishingiz va shikastlangan joylarni pichoq bilan davolashingiz mumkin. Marinadlash volanlar, sirka va boshqa ingredientlarni qo'shing. Qo'ziqorinlar avval qaynatish kerak.

Issiq va sovuq usullar ham mavjud tayyorgarliklar dan tuzlangan bodring mox qo'ziqorinlari. Issiq versiyani ishlatganda, sarimsoq qo'shmang va uzoq vaqt pishiring. qo'ziqorinlar, ular shaklini yo'qotmasliklari uchun. Umuman volanlar qolganlari uchun umumiy qoidalarga muvofiq tuz qo'ziqorinlar qoidalar.

Moxoviki uchun ishlatiladi tayyorgarliklar turli xil taomlar: sho'rvalar, salatlar, aspic va boshqalar. Ular pitsaga qo'shiladi, pirogni to'ldirish uchun yoki sabzavotli ikra uchun ingredient sifatida ishlatiladi. Ularning quritilgan shakli tayyorlamoq turli xil soslar. Har qanday variantni tanlab, mazali taom olishingiz mumkin.

Qishda ham xuddi shunday qilish yaxshidir blankalar dan Moxovikov, tuz yoki marinadlang. Bularni quriting qo'ziqorinlar qorayishga moyilligi sababli tavsiya etilmaydi. Ovqat pishirish dan taomlar volan, uning barcha qismlaridan foydalanish. Oldindan qaynatish kerak emas qo'ziqorinlar qovurishdan oldin yoki birinchi taomga qo'shganda. Lazzat aksenti sifatida polyak qo'ziqorin salatlarga xom qo'shilishi mumkin.

Qo'ziqorinli salat

Tarkibi:

• 0,5 l tuzlangan mox qo'ziqorinlari;
• 100 g qayta ishlangan pishloq;
• 5-6 qaynatilgan kartoshka ildizi;
• 2-3 tuzlangan bodring;
• mayonez va har qanday ko'katlarni tatib ko'ring.

Tayyorlanishi: Ingredientlarni maydalang, aralashtiring va mayonez yordamida ziravorlang, ta'mga ko'ra o'tlarni qo'shing.

Maslahat! Malakali oshpazlar bu salatga sirka emas, balki limon kislotasi bilan marinadlangan bodring qo'shishni tavsiya qiladi.

Qo'ziqorinlar, ushbu salat uchun ishlatiladigan, shuningdek, boshqa idishlar, quyida tavsiflangan retsept bo'yicha marinadlanadi.

Marinadlangan mox qo'ziqorinlari

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar;
• 1 litr suv;
• 1 osh qoshiq. sirka qoshiq;
• 1 osh qoshiq. qoshiq shakar;
• 1 osh qoshiq. qoshiq tuz;
• 2 ta kichik dafna yaprog'i;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• bir oz chinnigullar.

Yo'l tayyorgarlik:

1. Qo'ziqorinlar yaxshilab tozalang va yuving, buzilgan va juda katta narsalarni olib tashlang, diametri 6 sm gacha bo'lgan qopqoqlilarni qoldiring;
2. Pishirish idishiga joylashtiring, suv qo'shing, qaynatib oling, past olovda taxminan chorak soat davomida pishiring, torting;
3. Suv oqayotganda, oshpaz tuzlamoq. Buning uchun yuqorida ko'rsatilgan miqdorda suv, tuz, shakar, dafna yaprog'i, sarimsoq va ozgina chinnigullar oling.
4. Bir yirtqichlardan marinadlangan ingredientlar bilan suvni qaynatib oling, so'ngra sirka qo'shing va volanlar;
5. Qaynatib oling qo'ziqorinlar 5 daqiqa va oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarni tartibga soling. Suyuqlik to'liq qoplanishi kerak qo'ziqorinlar;
6. Mahsulotni qopqoq ostida aylantiring.

Moxoviki uchun ishlatiladi tayyorgarliklar sho'rvalar, qovurilgan va qovurilgan yonma-ovqatlar. Smetanada pishirilgan qo'ziqorinlar Natijada oshpazlik asari deb atashga loyiq taom.

Hozirgi paytdan boshlab chivin qo'ziqorini mumkin oshpaz juda mazali taomlar va tavsiflar Va fotosurat, maqolamizda keltirilgan bularni chalkashtirmaslikka yordam beradi qo'ziqorinlar ular bilan yolg'on qarindoshlar.

Videoni tomosha qiling! Marinadlangan volan qo'ziqorinlari uchun retsept