Podtopolniki - kam ma'lum bo'lgan qo'ziqorinlar, shuning uchun ular haqida faqat tajribali qo'ziqorin teruvchilar biladi. Ular Sibirda keng tarqalgan. Nomidan ko'rinib turibdiki, ular terakga yaqin joyda o'sadi. Qo'ziqorinlar go'shtli qalpoq va oyoqlarga ega, yuqori ozuqaviy qiymatga ega va shuning uchun sizni uzoq vaqt davomida qoniqtiradi.

Ba'zi uy bekalari terak qatorlaridan blankalar yasashadi. Pishirishdan oldin ularni namlash kerak, chunki ular zararli ekologik moddalarni o'zlashtiradi. Yo'l yaqinida qo'ziqorinlarni terish tavsiya etilmaydi, chunki ular ovqatlanish buzilishi va hatto zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Oldingi maqolalarda siz qish uchun asal qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun retseptlar bilan tanishishingiz mumkin. Endi terak qatorlarini tuzlash va tuzlash uchun retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Shunday qilib, agar siz qo'ziqorinlarni to'plagan bo'lsangiz, ularni tayyorlash usullari bilan tanishib chiqing.

Qish uchun tuzlangan podtopolniki. Qish uchun qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak

Avvalo, terak qatorini tuzlash retseptini ko'rib chiqaylik.

Muhim! Pishirishdan oldin qo'ziqorinlarni tozalash, yuvish va keyin suvni vaqti-vaqti bilan o'zgartirib, bir necha kun davomida namlash kerak.

1 litr marinad uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 1 osh qoshiq oq shakar.
• 2 osh qoshiq osh tuzi.
• 60 ml stol sirkasi.
• Afzallikka ko'ra ziravorlar (qalampir, chinnigullar, sarimsoq, arpabodiyon soyabonlari, dafna yaprog'i).

Tuzlash jarayoni

Siz allaqachon suv toshqinlarini tayyorlab qo'ygansiz, ya'ni ularni 2-3 kun davomida namlagan deb taxmin qilinadi. Katta qo'ziqorinlarni maydalash kerak. Keyin ularni emalli idishga solib, sovuq suv bilan to'ldirish va pechka ustiga qo'yish kerak. Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang va pechdan olib tashlang. Pishirish natijasida qo'ziqorinlar hajmi 2-3 barobar kamayishi kerak. Yivli qoshiq yordamida qatorni olib tashlang va alohida idishga joylashtiring.

Marinadni tayyorlash uchun suv bilan bir yirtqichlardan shakar, ikki osh qoshiq tuz va ziravorlar qo'shing. Qaynatib oling. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni marinadga qo'shing va 20 daqiqa davomida pishiring. Pishirishdan 5 daqiqa oldin sirka va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni sterillangan bankalarga elkalariga qo'ying, tepaga tuzlamoq bilan to'ldiring va qopqoqlarni maxsus mashina bilan o'rang.

Ish qismini qorong'i joyda teskari qilib qo'ying va sochiq bilan yoping. U soviganida, uni saqlash uchun qabrlarga yoki omborga qo'ying. 1 oydan keyin siz namuna olishingiz mumkin.

Qish uchun tekisliklarni qanday tuzlash kerak? 2-3 litrli bankalarda tuz

Kavak qatori nafaqat tuzlangan, balki qish uchun ham tuzlangan bo'lishi mumkin. Aperatif tayyorlash uchun klassik retseptni ko'rib chiqing. Konservalangandan keyin qo'ziqorinlar o'z ta'mini yo'qotmaydi.

Tarkibi:

• 2 kg suv toshqinlari.
• 5 osh qoshiq osh tuzi.
• 3 dafna yaprog'i.
• 10 qora qalampir no'xati.
• 5 ta arpabodiyon soyabon.
• 5 dona chinnigullar.
• 6 qora smorodina barglari.

Tuzlash jarayoni

Yangi qo'ziqorinlar barglar va o'tlardan tozalanishi kerak. Poyaning uchini kesib oling. Shundan so'ng, qatorni yaxshilab yuvish va 2-3 kun davomida sovuq suv bilan to'ldirish kerak va vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartirishni unutmang.

Qo'ziqorinlar ho'llanganda, ularni sovuq suv bilan idishga solib qo'yish kerak. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, suvni almashtirish va qaynatishga keltirish kerak. Podtopolniki tuzlang va ularga bir necha bo'laklarga kesilgan tozalangan piyoz qo'shing. 20 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, siz ularni filtrga qo'yishingiz kerak, suv oqguncha kutib turing va qator to'liq quruq bo'lishi uchun ularni sochiq ustiga qo'ying. Marinadni tayyorlash uchun siz barcha kerakli ingredientlarni bir idishga suv qo'shishingiz va eritmaning qaynatishini kutishingiz kerak.

Tayyorlangan sho'rga qo'ziqorin qo'shing va ularni 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin darhol tayyorlangan bankalarga quying. Eng yuqori qismiga sho'r suv bilan to'ldiring. Keyin bankalarni sterillangan qopqoqlar bilan germetik tarzda yoping. Har qanday konteyner hajmidan foydalanishingiz mumkin: 0,5. 1. 2 yoki 3 litr.

Invertli idishlar bir kun davomida adyol bilan qoplanishi kerak, shundan so'ng ular podvalda yoki podvalda saqlanishi kerak. Siz 1,5 oydan keyin qo'ziqorinlarni eyishingiz mumkin. Yaroqlilik muddatini oshirish uchun mahsulotni muzlatgichda saqlash yaxshidir. Idish ochilgandan so'ng, gazakni bir hafta ichida iste'mol qilish kerak.

Marinadlangan subtopolniklarni tayyorlash uchun oddiy retsept...

Terak qatorini oddiy tarzda tuzlash uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• Podtopolniki.
• 2 osh qoshiq granüllangan shakar.
• 2 osh qoshiq tosh tuzi.
• 3 osh qoshiq sirka mohiyati.
• 10 dona qalampir.
• Dafna yaprog'i.
• 6 dona chinnigullar.
• Dereotu soyabonlar.

Ziravorlar miqdori bir litr marinad uchun ko'rsatilgan.

Pishirish jarayoni

1. Qo'ziqorinlarni axloqsizlikdan butunlay tozalash kerak, bir necha marta yuviladi, keyin sovuq suv bilan to'ldiriladi va 2 kunga qoldiriladi. Suvni kuniga ikki marta almashtirishni unutmang. Ushbu protsedura tufayli siz achchiqlanishdan xalos bo'lishingiz mumkin. Podtopolniki sovuq joyda namlangan bo'lishi kerak, aks holda ular nordon bo'lishi mumkin. Ikki kun o'tgach, siz qo'ziqorinlarni yana yuvishingiz va shilliq qavatni cho'tka bilan olib tashlashingiz kerak.
2. Tayyorlangan qatorni tuzli suv bilan sirlangan idishga joylashtiring. Pechka ustiga qo'ying va o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida pishiring.
3. Keyin suvni o'zgartirishingiz va qo'ziqorinlarni yana 40 daqiqa pishirishingiz kerak.
4. Suv toshqinlari tayyor bo'lganda, ularni filtrga qo'yish kerak.
5. Bir chelak qo'ziqorin uchun siz 1,5 litr sho'r suv tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Idishni suv bilan to'ldiring, uni qaynatib oling va shakar, tuz, ziravorlar, dafna yaprog'i, arpabodiyon soyabonlarini qo'shing. Marinadni 15 daqiqa qaynatib oling, so'ngra sirka mohiyatini qo'shing va 5 daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang.
6. Qatorni, qopqoqlarni pastga, sterillangan bankalarga joylashtiring. Eng yuqori qismiga marinad bilan to'ldiring va tikuv mashinasi bilan yoping.
7. Ish qismi soviganida uni muzlatgichga qo'yish kerak.

Bir oy ichida dasturxonga tuyadi berish mumkin bo'ladi.

Agar siz suv toshqinlarini yig'ishga muvaffaq bo'lsangiz, endi siz ularni qishga qanday tayyorlashni bilasiz.

Men bu oddiy retseptdan ikkinchi yil foydalanaman. Qo'ziqorinlar juda mazali va tiniq bo'lib chiqadi! Siz har qanday miqdorda qo'ziqorinni olishingiz mumkin, ammo tuzlamoq uchun hamma narsa 1 litr suv uchun olinadi.
Bizga o'rmondan yangi qo'ziqorinlar kerak bo'ladi))

Menda 4 chelak bor edi, erim qo'lidan kelganini qildi)) Men Marinaning shlyapalari va oyoqlarini alohida-alohida qildim, menga juda yoqdi, ayniqsa, bu safar juda ko'p yaxshi oyoqlari bor edi.
Shunday qilib, biz oyoqlarni yaxshilab tozalaymiz va yuvamiz. Aylanalarga kesib oling. Qo'ziqorinlar joylashguncha ularni taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.

Keyin suvni to'kib tashlang va oyoqlarini juda yaxshi yuving.

Va yana panga soling.
Marinad uchun men suvni tezroq qilish uchun alohida qaynataman) Va bu suvni qo'ziqorinlarga quyaman. 1 litr suv uchun bizga quyidagi ziravorlar kerak bo'ladi: 6 dona qalampir, qora va xushbo'y qalampir, 6 ta dafna yaprog'i, siz chinnigullar qo'shishingiz mumkin - qaynonam shunday qiladi, siz koriander qo'sha olasiz.

Panga qaynatilgan suvni to'kib tashlang va ziravorlar qo'shing.

Yana 1 litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz qo'shing.

Bir choy qoshiq shakar.

Qaynatgandan so'ng, qo'ziqorinlarni 10 daqiqa davomida pishiring, keyin 2 osh qoshiq sirka qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring.

Bizning marinadlangan oyoqlarimiz tayyor!

Biz ularni sterillangan bankalarga joylashtiramiz va ularni metall qopqoqlar bilan buyurtma qilamiz. Sovutgandan keyin muzlatgichda saqlang.

Men qopqoqlar bilan ham shunday qilaman, lekin buning uchun men eng kichik qo'ziqorinlardan foydalanaman, shunda men ularni butunlay qo'yishim yoki yarmini kesishim mumkin. Bayramlar uchun har doim banka ochamiz. Mening qo'ziqorinlarim hammaga juda yoqadi!
Hammaga yoqimli ishtaha!

Pishirish vaqti: PT01H00M 1 soat.

Ushbu qo'ziqorinlarning yagona kamchiliklari shundaki, ular qumli tuproqlarda o'sadi, shuning uchun ehtiyotkorlik bilan dastlabki tayyorgarlik ajralmas hisoblanadi. Yig'ilgan qum qutilarini yaxshilab chayish va sho'rlangan sovuq suvda kamida 3-4 soat, tercihen bir kechada namlash kerak. Ammo qumloqlar nordon bo'lib qolmasligi uchun suvni vaqti-vaqti bilan o'zgartirish kerak. Bu vaqt ichida plitalar va teshiklar ochiladi va qum donalari pastga tushadi. Eng oson yo'li - oddiygina tayyorlangan qo'ziqorinlarni qovurilgan idishda qovurish.

Tayyorlanishi:

1. Qaynatgan paytdan boshlab 20 daqiqa davomida pishiring, ko'pikni olib tashlang.
2. Ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun yuving va qoldiring.
3. Qo'ziqorinlarni yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring. Fry.
4. Pishirish oxirida ta'mga tuz, ziravorlar, qalampir qo'shing. Yana 2 daqiqa pishiring.

Kartoshka yoki boshqa yon piyola bilan xizmat qiling.

Tuzlangan qumtepa qo'ziqorinlari uchun retsept

Tarkibi:

• qumtepalar;
• suv - 1000 ml;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• sirka - 50 ml;
• dafna yaprog'i - 1-2 dona;
• xushbo'y qalampir - 5 dona.

Tayyorlanishi:

1. Qo'ziqorinlarni suv bilan to'kib tashlang. Vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlab, 20 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring.
2. Chaying. Suvni to'kib tashlang, ziravorlar qo'shing va 30 daqiqa davomida pishiring. Eng oxirida sirkani to'kib tashlang va aralashtiring. Qo'ziqorinlar pastki qismga joylashishi kerak.
3. Qo'ziqorinlarni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring va tuzlamoq ustiga quying.

Rolling, o'rang va sovib ketguncha qoldiring. Qorong'i va salqin joyda joylashtiring. Birinchi namunani 2 haftadan keyin olish mumkin.

Kartoshka bilan qumtepa qo'ziqorinlari

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar - 400 g;
• kartoshka - 4 dona;
• sariyog '- 50 g;
• piyoz - 1 dona;
• tuz va ziravorlar;
• arpabodiyon - bir guruh.

Sariyog 'o'rniga siz o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin, ammo keyin idishning ta'mi biroz boshqacha bo'ladi.

Tayyorlanishi:

1. Qo'ziqorinlarni qaynatib oling. Katta namunalar bir necha bo'laklarga kesilishi kerak.
2. Kartoshkani kub shaklida kesib oling va yarim pishganicha qaynatib oling.
3. Ingredientlarni aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing.
4. Qo'ziqorin va kartoshkani sariyog'da qovuring.
5. Alohida-alohida, piyozni qovuring va qo'ziqorinlarga qo'shing.

Tayyor taomni tug'ralgan arpabodiyon bilan seping. Ingredientlarni qaynatishingiz shart emas, lekin ularni darhol qovuring, lekin bu holda idish, albatta, parhez bo'lib chiqmaydi.

Sandpiperlar ko'plab mazali atıştırmalıklar va idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan mazali va to'yimli qo'ziqorinlardir.

• Bo'lim: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Bo'lim: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Sinf: Agarikomitsetlar (Agarikomisetlar)
• Kichik sinf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Buyurtma: Agaricales (Agar yoki Lamellar)
• Oilasi: Tricholomataceae
• Jins: Tricholoma (Tricholoma yoki Ryadovka)
• Ko'rinish: Tricholoma populinum (Sandpiper)

Qo'ziqorinning boshqa nomlari:

Sinonimlar:

• Topolyovka

• terak qumtepasi

• Qumtosh

• Kavak qatori
• Podtopolevik
• Podtopolnik

Sandpiper qo'ziqorini qatlamli qo'ziqorinlarga tegishli, ya'ni u plastinkalarida joylashgan sporalar bilan ko'payadi.

Tavsif

Yozuvlar yoshligida oq yoki krem ​​rangli, tez-tez va ingichka bo'ladi. Va, qo'ziqorin o'sib ulg'aygan sayin, ular rangini pushti-jigarrang rangga o'zgartiradilar.

shlyapa boshida yarim sharsimon va bir oz qavariq shaklga ega bo'lib, ingichka qirralari ichkariga o'ralgan, keyin u to'g'rilanadi va biroz egiladi, go'shtli bo'ladi, yomg'irda - bir oz silliq, pushti-jigarrang rangga ega. Qopqoqning diametri 6 dan 12 sm gacha o'zgarib turadi.Qopqoqning terisi ostida go'shti biroz qizg'ish.

Oyoq terak qatori oʻrtacha kattalikdagi, ancha goʻshtli, silindrsimon shakli va ichi qattiq, qop-qoʻzgʻaluvchan, tolali va silliq, pushti-oq yoki pushti-jigarrang, bosilganda jigarrang dogʻlar bilan qoplangan.

Pulpa Qo'ziqorin go'shtli, yumshoq, oq, teri ostida jigarrang, unli ta'mga ega.

Yoyish

Sandpiper avgustdan oktyabrgacha katta guruhlarda (butun tizmalarda) teraklar, aspen ustunlik qiladigan bargli o'rmonlar ostida o'sadi va yo'llar bo'ylab va bog'larda ekish mumkin. Rossiyaning Yevropa qismida va Sibirda tarqalgan. Qo'ziqorin yangi unning yoqimli hidiga ega.

Qo'ziqorin Sandpiper Terak ostida va ularga yaqin joyda, kuzgi barglar tushishi paytida o'sishga moslashishi uchun o'z nomini oldi. Sandpiper yoshligida rangi va shakli bo'yicha olomon eshkakchiga bir oz o'xshaydi, lekin undan farqli o'laroq, u o'lchami jihatidan ancha kattaroq va bir oz achchiq ta'mga ega bo'lib, u shunday sharoitlarda o'sib boradi, chunki u kesilgan holda o'sadi. qo'ziqorin deyarli butunlay qum yoki mayda qoldiqlar bilan qoplangan. Buni zaharli yo'lbars eshkakchi bilan ham aralashtirish mumkin. Ammo ular ikkita asosiy xususiyat bilan ajralib turadi. Birinchidan, Sandpiper har doim katta guruhlarda o'sadi, ikkinchidan, u har doim teraklar yaqinida o'sadi.

Ovqatlanish qobiliyati

O'zining ta'mi va iste'mol sifati bo'yicha Sandpiper to'rtinchi toifaga kiradi.

Sandpiper - bu butunlay qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, lekin achchiqlikni yo'qotish uchun yuvilgan, namlangan va qaynatilgandan keyin. Sandpiper har doim katta koloniyalarda tushgan barglar bilan yaxshi qoplangan teraklar ostida bargli o'simliklarda o'sadi. Terak qatorlari teraklar o'sadigan joyda keng tarqalgan - bu Shimoliy Amerika va Kanada, G'arbiy va Sharqiy Evropa, Markaziy Osiyo, shuningdek, Rossiyaning markaziy va janubi, Ural, Sibir va Uzoq Sharq hududlari. Uning asosiy o'sish davri kuzgi barglar kuz mavsumida, taxminan avgust oyining oxirida boshlanadi va oktyabr oyining oxirida tugaydi.

Terak qatori faqat tuzlangan yoki tuzlangan shaklda yaxshilab yuvilgan, namlangan va qaynatilgandan keyin iste'mol qilinadi.

Sandpiper qo'ziqorini haqida video: