An'anaviy xitoy choyi ichish - bu inson qalbiga tinchlik, qulaylik va qulaylik keltiradigan juda nozik ijodiy jarayon. Unda koinotning barcha asosiy elementlari mavjud. Choy ichishdagi asosiy element "er" rolini sopol idishlar o'ynaydi, shuning uchun bu juda muhimdir. Jarayon uchun faqat Yixing binafsha loydan foydalaniladi. Xitoyliklar uning "choy bilan gaplashishiga" ishonishadi. Bu nozik g'ovakli loydan tayyorlangan idishlar yorilib ketmaydi, ta'mini yaxshi saqlaydi va issiqlikni sekin o'tkazadi (shuning uchun u qo'llaringizni kuydirmaydi). Binafsharang Yixing gilidan choynakda pishirilgan ichimlik chuqur, g'ayrioddiy hidga ega. Idishlarning yana bir xususiyati choy barglarining ta'mi, rangi va hidini uzoq vaqt saqlab turish qobiliyatidir.

Qo'lda tayyorlangan idishlar o'ziga xos energiyaga ega. Ustaning ilhomi unga o'tadi va choyni yanada yoqimli va mazali qiladi. Ko'pincha bunday idishlar san'at asari bo'lib, faqat bitta nusxada mavjud.

Ajablanarlisi shundaki, Xitoyning turli provinsiyalaridan kelgan odamlar bu borada o‘z fikrlariga ega Qaysi choynakda choy qaynatish yaxshiroq?. Masalan, Sichuanda ular chinni choynaklardan foydalanadilar, Zhe Jiangda esa Yixing loyidan yasalgan idishlarda choy pishiriladi. Turli xil pivo tayyorlash usullari ichimlikning o'zini yangi yo'l bilan ochishga imkon beradi.

Choy pishirish uchun idishlarning turlari:

• Choynak turli xil dizayn va shakllarda bo'lishi mumkin. Klassik choynaklar Yixing shahrida ishlab chiqarilgan besh rangli loydan qilingan;
• Adolat kosasi kosalardagi lazzat birligini ifodalaydi. Choy idishga quyiladi va keyin barcha stakanlarga quyiladi va shu bilan ichimlikning bir xil ta'mini ta'minlaydi;
• Choyni toza va shaffof saqlash uchun filtr kerak. U har doim ham ishlatilmaydi;
• Choy taxtasi choy tayyorlash uchun stolning bir turi sifatida ishlatiladi. Ichimlik tayyorlash paytida qaynoq suvni to'kib tashlash xavfi bilan chalg'imaslik uchun kerak;
• Choy piyola choy ichish uchun eng zarur va ajralmas narsadir. Ko'pincha ular chinni yoki keramikadan tayyorlanadi;
• Ajoyib xushbo'y hidni yaxshiroq idrok etish uchun oolong pishirishda aroma stakan ishlatiladi;
• Kubok stend (saucer) stakanlarni bir butunga birlashtirishga yordam beradi;
• Quruq choy barglari uchun choy qutisi kerak. Bu vaqtda choy ichish bilan shug'ullanadiganlar teginishlari, ko'rishlari va tinglashlari mumkin. Bu idishdan choy choynakga quyiladi;
• Choyni tayyorlash uchun choy asboblari kerak;
• To'plamda odatda ikkita qoshiq bor. Kichkina choy qutisidan quruq choy barglarini choynakka o'tkazish yoki choy nayini tozalash uchun kerak. Kattasi choyni choynakdan choy qutisiga o'tkazish uchun mo'ljallangan;
• Igna choynakning nayini bo'shatish uchun kerak;
• Choyning kichik choynakdan o'tib ketishining oldini olish uchun huni kerak;
• Choynakdagi choy barglarini olib tashlash uchun qisqichlar ishlatiladi. Men xitoylarni bilaman choyni qanday haroratda pishirish kerak. Bunday holda, chashka issiq joylashtiriladi va qo'llaringizni yoqib yubormaslik uchun qisqichlar ham ishlatiladi;
• Qopqoqli stakan uni choynak va piyola sifatida ishlatish imkonini beradi.

To'liq eslatmalar

O'rta guruhdagi integratsiyalashgan darsning qisqacha mazmuni
“Bolalarni idishlar tasnifi bilan tanishtirish:
oshxona, ovqat xonasi, choyxona"

Jirkova O.N. 51-sonli MBDOU o'qituvchisi

Maqsad: Bolalarni dasturxonning tasnifi bilan tanishtiring - oshxona, ovqat, choy. Idishlarning umumiy tushunchasi haqidagi bilimlarni mustahkamlash. Bolalarni idishlarning muhim xususiyatlarini, farqlarini aniqlashga o'rgatishda davom eting va farqlardan kelib chiqib, idishlarni maqsadiga ko'ra tasniflash. Idishlarni qanday bezashni o'rganishni davom eting (chashka), dekorativ rasmning tanish elementlari. Darsga qiziqish, o'qituvchining savollariga aniq va to'g'ri javob berish qobiliyatini uyg'otish.

Vizual material: oshxona, ovqat va choy idishlari to'plami. Chiroyli dasturxon bilan qoplangan uchta stol.

Darsning borishi

O'qituvchi yarim doira ichida stullarga o'tirishni taklif qiladi. Bolalarning oldida dasturxon bilan qoplangan uchta stol bor. Bir stolda turli xil idishlar - kostryulkalar, qovurilgan idish, choynak, chuqur va sayoz laganlar bor.

Stolda qanday narsalarni ko'rasiz? (bolalar barcha ob'ektlarni sanab o'tadi, har biri faqat bitta ob'ektni nomlaydi)

Bu elementlarning barchasi nima uchun? (Ovqatlanish, ovqat pishirish)

Ovqat pishirish va ovqatlanish uchun zarur bo'lgan narsalarni bir so'z bilan qanday tasvirlab bera olasiz? (Idishlar)

Shunday qilib, bolalar, biz idishlar nima ekanligini esladik.

Endi siz mehmonlar bilan uchrashishingiz kerakligini tasavvur qiling. Avval tushlik tayyorlashimiz kerak - sho'rva pishiring, kotletlarni qovuring.

Sizningcha, ovqat tayyorlash uchun birinchi navbatda qanday idishlarni olamiz?

Misol uchun, biz sho'rva pishirishimiz kerak. Bizga qanday idishlar kerak bo'ladi?

Topishmoqni toping

Men sizning ovqatingizni pishiraman

Tushlik uchun - sho'rva va bo'tqa. (qozon)

Bor, Zhenya, panani olib, bu stolga qo'ying.

Ovqat tayyorlanadigan joy qanday nomlanadi? (Oshxona)

Bu erda oshxonamiz bo'ladi.

"Sh-sh-sh," deb xirilladi kartoshka, "

Bir oz yog 'qo'shing."

Bu issiq, mana shunday!

Qizil-issiq (pan).

Boring, Vitalik, qovurilgan idishni kostryulkalar joylashgan joyga qo'ying.

(Bolalar shunday chaqirishadi va idishlarni alohida stolga qo'yishadi).

Tushlik tayyorlandi. Endi ovqatni boshqa idishga solib qo'yishingiz kerak.

U chuqur bo'lishi mumkin, u sayoz ham bo'lishi mumkin,

Va u deyiladi ... (plastinka bilan).

Biz barcha idishlarni nomladik, lekin bir narsani unutdik. Ehtiyotkorlik bilan qarang va ular hech qachon ovqatlanmaslik uchun o'tirmaydigan narsalarni nomlang (qoshiqsiz).

Stolda har doim qoshiq, vilkalar va pichoqlar kerak. Ular vilkalar pichoqlari deb ataladi.

Bu taom deyiladi OSHXONA

Va endi men sizga topishmoqni aytib beraman va siz mening stolimda javob topishga harakat qilasiz:

Men stolda turib, puflayapman,

Men sizni choy bilan davolamoqchiman.

Nima bu? (choynak).

Bu choynak ekanligini qanday taxmin qildingiz?

O'yin "Choynakni yig'ish".

Ish bajarildi. Endi siz choy ichishingiz mumkin. Lekin choynakga biror narsa bo'ldimi? U qulab tushdi.

(Bolalar kesilgan "Choynak" rasmining qismlarini yig'ishadi)

U stolda

Unga issiq choy quyiladi.

Nima bu? (kubok)

Quyidagi topishmoqni tinglang:

Tashqi ko'rinishida yaqinlashib bo'lmaydi

Qo'llari bilan tik turib,

Va ichkariga qarang

Ichkarida davolang (shakar kosasi)

Va endi men sizga bir oz dam olishni maslahat beraman.

Ochiq o'yin "Idishlarni toping"

Bolalar 2 jamoaga bo'lingan, birin-ketin turishadi. Qarama-qarshi devordagi stolda idishlar bor. "Oshxona jihozlari" signalida birinchi jamoa stolga sakrab, oshxona anjomlarini olishi kerak. Boshqa jamoa uchun o'qituvchi "Dinnerware" buyrug'ini beradi.

O'qituvchi bolalarning e'tiborini tortadi. Bu stolga qarang, bolalar. Bu idishlar nima uchun kerak? (Ovqat pishirish uchun).

Oshxonada ovqat tayyorlanadi va ovqat tayyorlash uchun zarur bo'lgan idishlar deyiladi OSHXONA.

Bolalar bu so'zni birgalikda nomlashadi va talaffuz qilishadi.

Shunday qilib, biz ovqat tayyorladik. Endi tushlik uchun dasturxon tuzib olishimiz kerak.

Tushlik uchun bizga qanday idishlar kerak bo'ladi?

(Bolalar idishlarni nomlashadi va ularni boshqa stolga qo'yishadi).

Barcha idishlar stolda bo'lganda, o'qituvchi aytadi:

Bu idish nima uchun? (Tushlik uchun)

Tushlik uchun zarur bo'lgan idishlar chaqiriladi OSHXONA.

O'qituvchi xorda va bir nechta bolalarni alohida takrorlashni taklif qiladi.

Dars davom etadi, o'qituvchi bolalarning e'tiborini stolda qolgan idishlarga qaratadi.

Bolalar, sizningcha, bu taom nima uchun foydali bo'ladi?

(chashka, likopcha, qand kosa, choynak)

Choy ichish uchun.

Choy ichganimizda kerak bo'ladigan idishlar deyiladi CHAYXONA.

Bolalar so'zni xorda takrorlaydilar.

Bugun biz idishlarning har xil ekanligini bilib oldik, chunki ular turli xil usullarda qo'llaniladi. Bu oshxona, ovqat xonasi yoki choyxona bo'lishi mumkin.

Jismoniy tarbiya daqiqa "Idishlarni yuvish"

Biz suv quvurini ochdik

(qo'llaringiz bilan 4 marta aylanish harakatlarini bajaring, xuddi kranni ochganday)

Va idishlar yuvildi

(o'ng kaftingizni chap tomonga qo'ying va plastinka yuvayotgandek dumaloq harakatlar qiling)

Ishqalangan, ishqalangan, yuvilgan, yuvilgan

(bir xil harakatlar, lekin chap qo'l o'ngda)

Ishqalangan, ishqalangan, yuvilgan, yuvilgan

Hamma narsa suv va sovun bilan qoplangan.

(Qo'llaringizni yon tomonlarga yoying).

II qism

Keling, choy ichamiz. Lekin oq kosalardan choy ichish zerikarli.

O'qituvchi bolalarga qog'oz stakanlarni ko'rsatadi.

Va stakanlarni chiroyli qilish uchun ularni bezatamiz.

Menda cho'tka bor (shou), uning yordami bilan biz ustalarga aylanamiz. O'qituvchi ko'zingizni yumishingizni so'raydi.

Biz o'zimizni ustaxonada topdik va men sizga ish stollariga borishni taklif qilaman.

(Stollarda akvarel bo'yoqlari, suvli idishlar, cho'tkalar, choyshablar, lattalar tayyorlanadi).

Xizmatchilar bo'yoqlar, cho'tkalar va lattalarni tarqatadilar. Bolalar chashkalarni turli xil tanish elementlar bilan bezashadi (doiralar, zarbalar, nuqtalar, tayoqlar, halqalar va boshqalar)

Ishni baholash.

Chizilgandan so'ng, bolalar ish joyini mustaqil ravishda tozalashadi. (yuvish cho'tkalari, stakanlar)

O'rta guruh uchun dars xulosasi
“Bolalarni idishlar tasnifi bilan tanishtirish:
oshxona, ovqat xonasi, choyxona"

Maqsad: Bolalarni dasturxonning tasnifi bilan tanishtiring - oshxona, ovqat, choy. Idishlarning umumiy tushunchasi haqidagi bilimlarni mustahkamlash. Bolalarni idishlarning muhim xususiyatlarini, farqlarini aniqlashga o'rgatishda davom eting va farqlardan kelib chiqib, idishlarni maqsadiga ko'ra tasniflash. Idishlarni qanday bezashni o'rganishni davom eting(chashka) , dekorativ rasmning tanish elementlari. Darsga qiziqish, o'qituvchining savollariga aniq va to'g'ri javob berish qobiliyatini uyg'otish.

Vizual material: oshxona, ovqat va choy idishlari to'plami. Chiroyli dasturxon bilan qoplangan uchta stol.

Darsning borishi

O'qituvchi yarim doira ichida stullarga o'tirishni taklif qiladi. Bolalarning oldida dasturxon bilan qoplangan uchta stol bor. Bir stolda turli xil idishlar - kostryulkalar, qovurilgan idish, choynak, chuqur va sayoz laganlar bor.

Stolda qanday narsalarni ko'rasiz?(bolalar barcha ob'ektlarni sanab o'tadi, har biri faqat bitta ob'ektni nomlaydi)

Bu elementlarning barchasi nima uchun?(Ovqatlanish, ovqat pishirish)

Ovqat pishirish va ovqatlanish uchun zarur bo'lgan narsalarni bir so'z bilan qanday tasvirlab bera olasiz?(Idishlar)

Shunday qilib, bolalar, biz idishlar nima ekanligini esladik.

Endi siz mehmonlar bilan uchrashishingiz kerakligini tasavvur qiling. Avval tushlik tayyorlashimiz kerak - sho'rva pishiring, kotletlarni qovuring.

Sizningcha, ovqat tayyorlash uchun birinchi navbatda qanday idishlarni olamiz?

Misol uchun, biz sho'rva pishirishimiz kerak. Bizga qanday idishlar kerak bo'ladi?

Topishmoqni toping

Men sizning ovqatingizni pishiraman

Tushlik uchun - sho'rva va bo'tqa.(qozon)

Bor, Zhenya, panani olib, bu stolga qo'ying.

Ovqat tayyorlanadigan joy qanday nomlanadi?(Oshxona)

Bu erda oshxonamiz bo'ladi.

"Sh-sh-sh," deb xirilladi kartoshka, "

Bir oz yog 'qo'shing."

Bu issiq, mana shunday!

Qizil-issiq(pan) .

Boring, Vitalik, qovurilgan idishni kostryulkalar joylashgan joyga qo'ying.

(Bolalar shunday chaqirishadi va idishlarni alohida stolga qo'yishadi) .

Tushlik tayyorlandi. Endi ovqatni boshqa idishga solib qo'yishingiz kerak.

U chuqur bo'lishi mumkin, u sayoz ham bo'lishi mumkin,

Va u deyiladi ...(plastinka bilan) .

Biz barcha idishlarni nomladik, lekin bir narsani unutdik. Ehtiyotkorlik bilan qarang va ular hech qachon ovqatlanmaslik uchun o'tirmaydigan narsalarni nomlang(qoshiqsiz) .

Stolda har doim qoshiq, vilkalar va pichoqlar kerak. Ular vilkalar pichoqlari deb ataladi.

Bu taom deyiladiOSHXONA

Va endi men sizga topishmoqni aytib beraman va siz mening stolimda javob topishga harakat qilasiz:

Men stolda turib, puflayapman,

Men sizni choy bilan davolamoqchiman.

Nima bu?(choynak) .

Bu choynak ekanligini qanday taxmin qildingiz?

O'yin"Choynakni yig'ish" .

Ish bajarildi. Endi siz choy ichishingiz mumkin. Lekin choynakga biror narsa bo'ldimi? U qulab tushdi.

(Bolalar kesilgan "Choynak" rasmining qismlarini yig'ishadi)

U stolda

Unga issiq choy quyiladi.

Nima bu?(kubok)

Quyidagi topishmoqni tinglang:

Tashqi ko'rinishida yaqinlashib bo'lmaydi

Qo'llari bilan tik turib,

Va ichkariga qarang

Ichkarida davolang(shakar kosasi)

Va endi men sizga bir oz dam olishingizni maslahat beraman.

Ochiq o'yin"Idishlarni toping"

Bolalar 2 jamoaga bo'lingan, birin-ketin turishadi. Qarama-qarshi devordagi stolda idishlar bor. "Oshxona jihozlari" signalida birinchi jamoa stolga sakrab, oshxona anjomlarini olishi kerak. Boshqa jamoa uchun o'qituvchi "Dinnerware" buyrug'ini beradi.

O'qituvchi bolalarning e'tiborini tortadi. Bu stolga qarang, bolalar. Bu idishlar nima uchun kerak?(Ovqat pishirish uchun) .

Oshxonada ovqat tayyorlanadi va ovqat tayyorlash uchun zarur bo'lgan idishlar deyiladiOSHXONA.

Bolalar bu so'zni birgalikda nomlashadi va talaffuz qilishadi.

Shunday qilib, biz ovqat tayyorladik. Endi tushlik uchun dasturxon tuzib olishimiz kerak.

Tushlik uchun bizga qanday idishlar kerak bo'ladi?

(Bolalar idishlarni nomlashadi va ularni boshqa stolga qo'yishadi) .

Barcha idishlar stolda bo'lganda, o'qituvchi aytadi:

Bu idish nima uchun?(Tushlik uchun)

Tushlik uchun zarur bo'lgan idishlar chaqiriladiOSHXONA.

O'qituvchi xorda va bir nechta bolalarni alohida takrorlashni taklif qiladi.

Dars davom etadi, o'qituvchi bolalarning e'tiborini stolda qolgan idishlarga qaratadi.

Bolalar, sizningcha, bu taom nima uchun foydali bo'ladi?

(chashka, likopcha, qand kosa, choynak)

Choy ichish uchun.

Choy ichganimizda kerak bo'ladigan idishlar deyiladiCHAYXONA.

Bolalar so'zni xorda takrorlaydilar.

Bugun biz idishlarning har xil ekanligini bilib oldik, chunki ular turli xil usullarda qo'llaniladi. Bu oshxona, ovqat xonasi yoki choyxona bo'lishi mumkin.

Jismoniy tarbiya daqiqa"Idishlarni yuvish"

Biz suv quvurini ochdik

(qo'llaringiz bilan 4 marta aylanish harakatlarini bajaring, xuddi kranni ochganday)

Va idishlar yuvildi

(o'ng kaftingizni chap tomonga qo'ying va plastinka yuvayotgandek dumaloq harakatlar qiling)

Ishqalangan, ishqalangan, yuvilgan, yuvilgan

(bir xil harakatlar, lekin chap qo'l o'ngda)

Ishqalangan, ishqalangan, yuvilgan, yuvilgan

Hamma narsa suv va sovun bilan qoplangan.

(Qo'llaringizni yon tomonlarga yoying) .

II qism

Keling, choy ichamiz. Lekin oq kosalardan choy ichish zerikarli.

O'qituvchi bolalarga qog'oz stakanlarni ko'rsatadi.

Va stakanlarni chiroyli qilish uchun ularni bezatamiz.

Menda cho'tka bor(shou) , uning yordami bilan biz ustalarga aylanamiz. O'qituvchi ko'zingizni yumishingizni so'raydi.

Biz o'zimizni ustaxonada topdik va men sizga ish stollariga borishni taklif qilaman.

(Stollarda akvarel bo'yoqlari, suvli idishlar, cho'tkalar, choyshablar, lattalar tayyorlanadi) .

Xizmatchilar bo'yoqlar, cho'tkalar va lattalarni tarqatadilar. Bolalar chashkalarni turli xil tanish elementlar bilan bezashadi(doiralar, zarbalar, nuqtalar, tayoqlar, halqalar va boshqalar)

Ishni baholash.

Chizilgandan so'ng, bolalar ish joyini mustaqil ravishda tozalashadi.(yuvish cho'tkalari, stakanlar)

Idishlar muassasaning qiyofasini yaratishda katta rol o'ynaydi va xonada ma'lum bir uslubni yaratadi. Zaldagi idish-tovoqlar xizmat ko'rsatish uchun barcha talablarga javob beradi.

Oshxonada idishlar qulay va funktsional bo'lishi kerak.

Tasniflash

Idishlar maqsadiga ko'ra tasniflanadi. Shunga ko'ra, u turlarga bo'linadi:

• idishlarga xizmat qilish va dasturxon yozish uchun: sariyog 'idishlar, sosli qayiqlar, sut ko'zalari, shakar kosalari, tuz ko'targichlar, murch chayqaladigan idishlar, tovoqlar, salfetka ushlagichlari, vazalar, kosalar, salat idishlari va boshqalar;
• idish-tovoq va taomlarni berish uchun: plastinkalar, porsiyalangan salat idishlari, choy juftlari, rozetkalar;
• oshxona anjomlari: pishirish idishlari, qovurilgan idishlar, kostryulkalar, kostryulkalar;
• uy anjomlari: idishlar, idishlar, qopqoqlar, gastronorm idishlari;
• ichimlik idishlari: ko'zalar, grafinlar, stakanlar, qadahlar, stakanlar, vino stakanlari, damasklar.

Idishlar turlari va xizmat ko'rsatish buyumlari

Bir nechta talablarga javob berishi kerak:

• universal bo'lish;
• katta assortimentda mavjud;
• amaliy bo'lish;
• sanitariya me'yorlariga javob beradi.

Bar jihozlari

Barlarda ishlatiladigan jihozlar idish-tovoq va jihozlarga bo'linadi. Barda juda ko'p turli xil qurilmalar mavjud bo'lib, ularning maqsadi odatda yolg'iz ishlaydigan bufetchiga o'z ishida yordam berishdir. Qattiq talablar nafaqat ishonchlilik, funksionallik va amaliylik, balki tashqi ko'rinish va dizayn nuqtai nazaridan ham qo'yiladi, chunki ichimliklar tayyorlashning butun jarayoni tashrif buyuruvchilar oldida sodir bo'ladi. Va ko'pchilik idishlar ham ko'rinadigan joyda saqlanadi.

Barware asosan ichimliklar uchun mo'ljallangan:

• stakan vino;
• Collins - tekis devorlari bo'lgan silindrsimon shisha;
• pivo krujkalari - ular shisha, keramika, chinni;
• ko'zoynak;
• ko'zoynak;
• vayronalar;
• sharob stakanlari;
• Highball - alkogolli kokteyllar uchun baland stakan.

Ba'zi barlarda sendvichlar va salatlar xizmat qiladi, shuning uchun ular plastinka va salat idishlaridan foydalanadilar. Hozirgi kunda ko'plab barlar bunday idishlar uchun bir martalik idishlarni sotib olishadi.Har qanday barda qahva va choy xizmat qiladi, shuning uchun tegishli dasturxon mavjud. Bardagi choy va qahva idishlari odatda oq rangga ega.

• jiggerlar;
• o'lchash asboblari;
• muzni maydalash uskunalari;
• sharbat chiqargichlar;
• tilimlagichlar.

Bunday uskunaning asosiy maqsadi alkogolli va alkogolsiz ichimliklar tayyorlash va taqdim etishdir.

Restoranlar uchun professional idishlar

Nima uchun sifatli kostryulkalar sotib olish muhim?

Restoranlar, barlar va boshqa ovqatlanish korxonalarida ishlatiladigan idishlar quyidagi talablarga javob berishi kerak:

• buzilmagan, yoriqlar va chiplarsiz;
• u ishlab chiqarilgan materialda zararli aralashmalar bo'lmasligi kerak;
• yuvish oson va yuvish vositalaridan zarar ko'rmaydi;
• kir yuvish mashinasida buzilmasligi yoki deformatsiyalanmasligi uchun etarlicha kuchli bo'ling;
• qulay va issiqlikni tejash qobiliyatiga ega bo'lish;
• vilkalar pichoq qora rangga aylanmasligi yoki oksidlanmasligi kerak;
• zarbadan keyin juda kichik bo'laklarga bo'lmang va sizga osonlik bilan shikast etkazishi mumkin bo'lgan ingichka chiplarni qoldirmaslik tavsiya etiladi;
• original zamonaviy dizaynga ega bo'lish;
• kerakli miqdorda va assortimentda mavjud bo'lishi kerak.

Kostryulkalar barcha talablarga javob berishi uchun siz uni mas'uliyat bilan tanlashingiz va sotib olayotganda ishonchli kompaniyalarga ustunlik berishingiz va tegishli sertifikatlarni tekshirishingiz kerak.

Xizmat ko'rsatish sifati va xizmat ko'rsatadigan idishlarning sifati bevosita tanlangan idishlar sifatiga bog'liq.

Har qanday ovqatlanish korxonasiga tashrif buyurgan kishi uchun u muassasaga baho beradigan uchta narsa bor: tozalik, xushmuomalalik va idish-tovoq.

Odam bir kunni idishsiz o'tolmaydi, agar kun yaxshi bo'lsa. Maqsadiga ko'ra, idishlar pishirish uchun mo'ljallangan oshxona idishlari va dasturxonga xizmat qilish va ovqat iste'mol qilish uchun mo'ljallangan idishlarga bo'linadi.

Kechki ovqat

Stakanlar, stakanlar, tarelkalar, salat idishlari, sosli qayiqlar va vilkalar pichoqlari. Bunday idishlar uchun qulaylikdan tashqari tashqi ko'rinish ham muhimdir. Idishlar bayramlarda ham, ish kunlarida ham ko'zni quvontirishi kerak. Xuddi shu uslubda tanlangan, ichki dizayn bilan uyg'unlashtirilgan idishlar juda ta'sirli ko'rinadi.

Kostryulkalar

Kostryulkalar, kostryulkalar, piyola, pichoq to'plamlari, ko'pirtirgichlar, o'lchash stakanlari va kesish taxtalari. Oshxona idishlariga qo'yiladigan muhim talablar - bu idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan materialning qulayligi, chidamliligi, sifati va gigienasi. Oshxona anjomlari axloqsizlikning to'planishiga to'sqinlik qiladigan va oson yuvishni ta'minlaydigan shakllarga ega bo'lishi kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, oshxona anjomlarining shakli, o'lchami va dizayni birinchi navbatda ular ishlatiladigan oshxonaga mos kelishi kerak.

Idishlar turli xil materiallardan tayyorlanadi, ularning har biri o'zining afzalliklari va kamchiliklariga ega.

Seramika idishlari

Yuqori issiqlik izolyatsiyasi xususiyatlariga ega. U oziq-ovqat yoki ichimliklar haroratini uzoq vaqt ushlab turishga qodir. Odatda, keramika idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, ammo sopol idishlar pishirish uchun ham ishlatilishi mumkin. Kamchiliklar qatorida shuni ta'kidlash mumkinki, sopol idishlar yog'ni yaxshi o'zlashtiradi va yuvish qiyinroq.

Xitoy

U o'zining go'zalligi va nafisligi bilan ajralib turadi va uzoq vaqt davomida issiqlikni saqlay oladi. Chinni idishlarni bezash bo'yoqlar bilan naqsh qo'llash yoki o'yma yoki teshilish orqali amalga oshirilishi mumkin. Ko'pincha dekorativ elementlar alohida ishlab chiqariladi va bazaga yopishtiriladi. Chinni idishlar faqat dasturxon uchun ishlatiladi.

Shisha idishlar

Qoida tariqasida, u ichimliklar uchun ishlatiladi - bu ko'zoynaklar, sharob ko'zoynaklari, ko'zoynaklar va dekanterlar. Ular juda nozik va asl nashrida va shaffofligini saqlab qolish uchun ehtiyotkorlik bilan g'amxo'rlik qilishni talab qiladi. Hozirgi vaqtda yong'inga chidamli va bardoshli shishadan tayyorlangan oshxona anjomlari faol qo'llanilmoqda. Ushbu dasturxon ekologik toza va gigiyenik hisoblanadi. Shisha pishirilgan ovqat bilan hech qanday reaksiyaga kirishmaydi va issiqlikni uzoq vaqt ushlab turishi mumkin. Odatda to'rtburchaklar yoki tasvirlar shaklidagi alohida turdagi shisha idishlar mikroto'lqinli pechlar uchun mo'ljallangan. Shisha idishlar mikroto'lqinli pechda ovqatni teng ravishda isitish imkonini beradi.

Metall idishlar

U dasturxon uchun ham, pishirish uchun ham ishlatiladi. Oshxona metall buyumlari alyuminiy, zanglamaydigan po'latdan, quyma temirdan, sirlangan metalldan, teflon bilan qoplangan metalldan tayyorlanishi mumkin.

Cho'yandan yasalgan idishlar

Barcha tarkibni bir xil isitish bilan uzoq vaqt pishirishni talab qiladigan idishlar uchun ishlatiladi. Cho'yandan yasalgan idishlar og'ir va ayni paytda juda mo'rt, bundan tashqari ular suv bilan uzoq vaqt aloqa qilganda zanglashga moyil. Yuvib bo'lgandan so'ng, quyma temir kostryulkalar tez quritilishi kerak. Tayyor idishni quyma temirda saqlash tavsiya etilmaydi.

Alyuminiy kostryulkalar

Yengil, bardoshli va arzon, yuqori issiqlik o'tkazuvchanligiga ega, ya'ni tez qiziydi va soviydi. Biroq, alyuminiy kostryulkalar juda ko'p kamchiliklarga ega. Alyuminiy kislotalar va gidroksidi bo'lgan oziq-ovqatlar, masalan, ba'zi sho'rvalar, soslar va sut mahsulotlari bilan kimyoviy reaksiyaga kirishadi. Alyuminiy kostryulkalar qaynoq suv, sabzavot va makaron tayyorlash uchun eng mos keladi. Tayyorlangan ovqatni alyuminiy idishlarda saqlash tavsiya etilmaydi.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar

Bardoshli va funktsional. Po'latdan yasalgan idishlarning muhim xususiyati pastki va devorlarning qalinligidir. Ular qanchalik qalinroq bo'lsa, issiqlik shunchalik teng taqsimlanadi va shuning uchun ovqat shunchalik yaxshi pishiriladi. To'g'ri ishlatilsa, silliq silliqlangan sirt yonib ketmaslik va hatto teflon qovurilgan idishdagi kabi yog'siz pishirish imkonini beradi.

Sirlangan kostryulkalar

Oziq-ovqat va jozibali ko'rinish bilan kimyoviy reaktsiyalarning yo'qligi bilan tavsiflanadi. Shu bilan birga, emal idishida tayyorlangan idish kuyishga moyil bo'ladi. Bu to'g'ri parvarish qilishni talab qiladi, chunki emal shikastlangan bo'lsa, idishlar zanglay boshlaydi.

Teflon idishlari

Teflon bilan qoplangan kostryulkalarning asosiy afzalligi - yopishmaydi. Teflon idishlari ehtiyotkorlik bilan ishlashni talab qiladi, teflon qoplamasiga zarar yetkazmaslik uchun uni metall qoshiq va spatulalar yordamida pishira olmaysiz. Shuni ta'kidlash kerakki, zararlangan qoplamali teflon idishlarida pishirish tavsiya etilmaydi.

Ayrim turdagi idishlarning xususiyatlari

Zamonaviy kostryulkalar alyuminiy, zanglamaydigan yoki sirlangan po'latdan, yong'inga chidamli shisha yoki keramikadan tayyorlanishi mumkin. Eng yaxshi variant - bu ikki qavatli po'lat idish, chunki pishirish paytida ovqatning yonish ehtimoli minimallashtiriladi. Bunday kostryulkalarning pastki qismi ikki qatlamdan iborat bo'lib, birinchi qatlam po'latdir, ikkinchisi yuqori issiqlik o'tkazuvchanligi bo'lgan metalldan, masalan, mis, bronza yoki alyuminiydan iborat. Ushbu dizayn panning tarkibini tez va bir tekis isitishni ta'minlaydi.

Qovurilgan idish qovurish va pishirish uchun ajralmas hisoblanadi. Qovurilgan idish quyma temirdan, zanglamaydigan po'latdan yoki teflon bilan qoplangan metalldan tayyorlanishi mumkin. Cho'yan qovurilgan idish uzoq vaqt qaynatishni talab qiladigan idishlar uchun juda mos keladi. Yuqori haroratlarda tez qovurish uchun teflon yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar ishlatiladi.