3 Gaplarni o'qing. Bu qanday takliflar? Sifatlar yordamida ularni kengaytiring. Yozing.
Quyosh porlaydi. Bulutlar suzmoqda.

Sinf

Karta № 1

1 Olmoshlarning bosh shaklini yozing.

Karta № 2

1 So'zlarni o'qing. Qavslar yordamida so'zlarni yozing. Tarkibida qo‘sh harf bo‘lgan so‘zlarning tagini chizing.

Gr(p)a, ma(s)a, ko(s)a, A(n)a, ly(s)tya, zhu(z)it, dro(z)i, ka(s)a.

2 So'zlarni o'qing. O'tkazish uchun ular to'g'ri ajratilganligini tekshiring. Defis qo'yish uchun bo'linishni to'g'ri yozing.

Alleya, grammatika, dasturmma, Rossiya, shanba, yo'lovchi.

3 Matnni o'qing. Uni yozing. Sifatlarni toping. Ularning jinsini aniqlang. Birinchi gapni gap a'zolariga qarab tahlil qiling. Sifatlovchi gapning qaysi bo‘lagi ekanligini ko‘rsating. Matnning yakuniy savoliga javob bering

Ayozli tong. Stakanda naqshlar paydo bo'ldi. Quyosh nurlarining nurlari shisha ustida o'ynadi. Ajoyib gul ochdi. Qor naqshlari ertalabki quyoshning yorqinligida ham, qish oqshomining ko'k rangida ham chiroyli. Shakllar qaerdan paydo bo'lgan?

№3 karta

1So‘z o‘zagidagi urg‘usiz unlilar.

Og'ir... bulutlar quyoshni qopladi. Bir yil bo'ldi... bizniki emas. Kun bo'yi... yomg'ir yog'di... yomg'ir. Achinarli rasm! O'rmon jim. Yozda...bu yerda shodlik bor...lekin ular...l...v...i bilan kuylashdi. Endi o'rmonda t...sh...na. Ko‘l qirg‘og‘ida arqonning shovqini eshitiladi. Yana tom yo‘q... yaylovda.. Tez orada yer oppoq paxmoq... uyqu... Ko‘ngilda... loy bo‘ladi.

2 Antonimlarni tanlang

Gigant................................................. .............

og'zaki................................................. ......................

kulgili................................................. ......................

issiq.................................................. ......................

dahshatli................................................. ......................

yomg'irli................................................. ....... ...............

№4 karta

1 So'z bo'laklarining nomlarini yozing. Qo'shimcha nima?
Prefiks, ildiz, ot, tugatish.

2 Qattiq ajratuvchi so'zlarni toping. Uni yozing, ' kiriting.

S.edible, tushlik... gazaklar, hajmli, b...et.

4-sinf

Karta № 1

1 Kimning o'rniga vergul qo'yish kerak bo'lgan raqamni yozing.

Tulki deyarli kun bo'yi bolalar bilan yotadi (1) ularni isitadi (2) va ularni tili bilan yuvadi.

2 Yumshoq undosh tovushga ega bo'lgan so'zni yozing.

Yo'lovchi, do'st, borsch.

3 So'zlarni o'qing. Ushbu so'zlardan gap tuzing va yozing. Gapning asosiy qismlarini ajratib ko'rsating.

Olis, nozik shoals turnalar mamlakatiga cho'zildi.

Karta № 2

1 Gaplarni o'qing. Uni yozing va oxirida belgilar qo'ying. Bu gaplarning maqsadi va intonatsiyasiga qarab qanday gaplar ekanligini aniqlang.

Chinor barglari atrofga uchib ketdi

Bu ertaklar qanchalik ajoyib?

Oq boletus qo'ziqorini
Favqulodda yuqori sifat qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Bu qo'ziqorinlarning eng qimmatli turlaridan biri hisoblanadi. Porcini qo'ziqorini yangi (qaynatilgan va qovurilgan), quritilgan, tuzlangan va tuzlangan holda ishlatilishi mumkin. Shu bilan birga, quritilganida, cho'chqa qo'ziqorinining pulpasi, qolganlaridan farqli o'laroq, oq bo'lib qoladi.

Cho'chqa qo'ziqorinining qopqog'i quvurli, yostiqsimon shaklga ega, diametri 20 sm ga etishi mumkin. Qopqoqning rangi juda xilma-xil: oq, och kulrang. Sariq, jigarrang yoki jigarrang, binafsha, qizil, qora-jigarrang bo'lishi mumkin. Ko'pincha, chinni qo'ziqorinining qopqog'i notekis rangga ega - chetiga qarab u engilroq, oq yoki sarg'ish qirrali bo'lishi mumkin. Teri tushmaydi. Naychalar oq, keyinchalik sarg'ish-zaytun yoki sarg'ish-yashil rangga ega.

Oyoq qalin, pastki qismida qalinlashgan, qattiq, to'r naqshli, ba'zan faqat yuqori qismida. Poyaning rangi ko'pincha qo'ziqorin qopqog'i bilan bir xil soyaga ega, faqat engilroq.

Pulpa zich, oq, yong'oq ta'mi va ko'p hidsiz. Kesilganda go'sht rangi o'zgarmaydi.

O'sib borayotgan Oq qo'ziqorin butun Evrosiyoda mo''tadil va subarktik zonalarda. Iyun-oktyabr oylarida mevalar.

Chalg'itish Oq qo'ziqorin Zaharli yemaydigan qo'ziqorinlar bilan bu qiyin. Ammo chinni qo'ziqorinining yeyib bo'lmaydigan hamkasbi bor - o't qo'ziqorini. Uning pulpasi shunchalik achchiqki, qozonga kirgan bitta kichik qo'ziqorin ham butun idishni buzadi. Uni yeyish shunchaki imkonsiz bo'ladi. O't qo'ziqorini naychalarining rangi iflos pushti, go'shti kesilganda pushti rangga aylanadi.

Za'faron suti qopqoqlari

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar nihoyatda yuqori sifat. Ba'zi Evropa xalqlari uni porcini qo'ziqorinidan afzal ko'rishadi. Ko'p mamlakatlarda za'faron suti qopqog'i delikates hisoblanadi. Ayniqsa yaxshi za'faron suti qopqog'i smetana bilan qovurilgan. Faqat quritish tavsiya etilmaydi za'faron suti qopqoqlari.

O'sish za'faron suti qopqoqlari, asosan ignabargli o'rmonlarda, ayniqsa qarag'ay va archa. Ular yoritilgan joylarni afzal ko'radilar: tozalash, o'rmon qirralari, yosh o'rmonlar. Evropa, Urals, Sibir va Uzoq Sharq o'rmonlarida tarqalgan. Iyundan oktyabrgacha mevalar.

Voyaga etgan qo'ziqorinning qopqog'i qatlamli, huni shaklida bir oz jingalak va keyin tekis qirrali. Ko'pincha, za'faron suti qopqog'ining qopqog'i to'q sariq yoki to'q sariq-qizil, ammo yashil-ocher yoki kulrang-zaytun qopqoqlari mavjud. Qopqoqda quyuqroq konsentrik zonalar aniq ko'rinadi. Plitalar tez-tez, qalin, to'q sariq yoki to'q sariq-sariq. Bosilgan yoki singan bo'lsa, ular yashil yoki jigarrang bo'ladi

Kamelinaning oyog'i silindrsimon, ichi bo'sh, silliq, qopqoq bilan bir xil rangda yoki biroz engilroq.

Pulpa to'q sariq, kesilganida yashil rangga ega, xarakterli yoqimli qatronli hidga ega. Kesilgan joyga to'q sariq-sariq yoki to'q sariq-qizil sutli sharbat chiqariladi. Havoda u asta-sekin yashil rangga aylanadi.

Bizning o'rmonlarimizda odatdagi tuyadan tashqari, qizil tuyana (havoda binafsha rangga aylanadigan sharob-qizil sutli sharbati bilan), qizil ikra kamelina (uning sutli sharbati apelsin va havoda rangini o'zgartirmaydi) va qizil qarag'ay bor. kamelina (uning sutli sharbati apelsin, havoda esa sharob-qizil rangga aylanadi).

Boletus (boletus)

Boletus juda keng tarqalgan tur bo'lib, har xil turdagi qayinlar bilan jamoani tashkil qiladi. Arktikada, Evropa o'rmonlarida, Uralsda, Sibirda va Uzoq Sharqda tarqalgan. Qayin va aralash oʻrmonlarda, botqoq va tundralarda oʻsadi. Iyundan sentyabrgacha mevalar.

Boletusning qopqog'i dastlab yarim sharsimon, keyinroq yostiqsimon shaklga ega. Rangi kulrang, oq rangli, kulrang-jigarrang, sichqonchani-kulrang, jigarrang, qora jigarrang, deyarli qora bo'lishi mumkin. Naychalar oqish, jigarrang-kulrang, etuk.

Oyoq silindrsimon yoki asosga qarab bir oz qalinlashgan, qattiq, tolali, oq rangli, quyuq tarozilar bilan qoplangan (kulrang, to'q jigarrang yoki deyarli qora). Pulpa oq, zich, kesilganda rangi o'zgarmaydi va pushti rangga aylanmaydi.

Bu qo'ziqorinni oldindan qayta ishlanmasdan qaynatilgan yoki qovurilgan holda iste'mol qilish mumkin. Bu qo'ziqorin barcha turdagi preparatlar uchun javob beradi. Agar ishlov berish jarayonida paydo bo'ladigan ko'k rang o'zgarishiga yo'l qo'ymaslik kerak bo'lsa, qo'ziqorinni 0,5% limon kislotasi eritmasiga namlash kerak. Boletus xuddi shunday qayta ishlanadi. Boletus, ayniqsa, yangi qovurilgan yoki qaynatilganda yaxshi.

Boletus qo'ziqorini yeyilmaydigan o't qo'ziqorini bilan aralashtirish mumkin.

Boletus (aspen, qizil sochli)
Boletus - aspen - qizil bosh

Yuqori sifatli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin.

Boletus shimoliy yarim sharning mo''tadil zonasida eng keng tarqalgan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan biridir. O'zining ozuqaviy qiymati va ta'mi bo'yicha u boletus bilan birga chinni qo'ziqorini va za'faronli sut qopqog'idan keyin sharafli ikkinchi o'rinni egallaydi.

Boletus Evropa, Urals, Sibir va Uzoq Sharqning o'rmonlarida keng tarqalgan. Iyundan sentyabrgacha mevalar.

Boletusning qopqog'i 20 sm ga etadi, dastlab yarim sharsimon, keyin tekisroq. Rangi qizil va qizil-jigarrangdan oq-jigarrang yoki oq ranggacha o'zgaradi. Naychalar iflos oq, krem ​​yoki kulrang. Oyoq silindrsimon yoki poydevorga qarab kengaygan, tolali tarozilar bilan qoplangan. Go'shti kesilganda ko'k rangga aylanadi, keyin qora rangga aylanadi, ba'zi turlarida u qizg'ish yoki binafsha rangga aylanadi.

Boletusning bir nechta kichik turlari mavjud. U boletus bilan bir xil tarzda qayta ishlanadi.

Polsha qo'ziqorini

Yaxshi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin.

Polsha qo'ziqorini ignabargli, kamroq bargli o'rmonlarda keng tarqalgan. Yetuk qarag'ay o'rmonlarini afzal ko'radi. Moxlar orasida, tanasining tagida yoki dumg'azalarda o'sadi. Evropa, Urals, Sibir, Uzoq Sharq, Markaziy Osiyo va Kavkaz o'rmonlarida keng tarqalgan. Bu qo'ziqorin o'z nomini Polshaning ignabargli o'rmonlarida keng tarqalganligi, u erdan boshqa mamlakatlarga keng eksport qilinganligi bilan bog'liq.

Avgust-sentyabr oylarida mevalar.

Polsha qo'ziqorinining ta'mi pashsha qo'ziqorinlari jinsiga tegishli bo'lsa-da, boletusni eslatadi. Qaynatish, qovurish, quritish, tuzlash, marinadlash tavsiya etiladi.

Polsha qo'ziqorinining qopqog'i 12 sm ga etadi.Qopqoq dastlab yostiqsimon, konveks, keyinchalik deyarli tekis bo'ladi. Polsha qo'ziqorinining qopqog'ining rangi jigarrang yoki kashtan jigarrang bo'lishi mumkin, yosh qo'ziqorinlar mat zamsh yuzasiga ega. Naychalar sariq-yashil bo'lib, bosilganda ko'k rangga aylanadi.

Pulpa sarg'ish, singanida ko'k rangga aylanadi, keyin jigarrang, yoqimli hid va ta'mga ega.

Oyoq silindrsimon, qattiq, ba'zan yotgan yoki biroz shishgan asosga ega. Oyoqning rangi och jigarrang, tagida engilroq, jigarrang.

Polsha qo'ziqorinining yeyilmaydigan hamkasbi o't qo'ziqorinidir.

Umumiy dubovik - Poddubovik

Poddubovik - bu qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin bo'lib, uni oldindan qaynatmasdan issiq ovqatlar tayyorlash, tuzlash, tuzlash va quritish uchun ishlatish mumkin. Butun qo'ziqorin ishlatiladi: qopqoq va ildiz. Xom shaklida qo'ziqorin zaharli bo'lib, spirtli ichimliklar bilan birgalikda kuchli zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Poddubovik (umumiy eman qo'ziqorini), quvurli qo'ziqorinlar jinsiga mansub, siyrak eman aralash o'rmonlarda o'sadi. Ko'pincha o'rmon chetida o'sadi.

Poddukovikni yozning o'rtasidan kuzgacha topish mumkin. Bu o'rta zonadagi tashqi ko'rinish va rangdagi eng chiroyli qo'ziqorinlardan biridir. Uning qopqog'i diametri 20 sm gacha o'sadi, qalin, go'shtli, yarim sharsimon, keyin qavariq, baxmal, zaytun-jigarrang, to'q jigarrang, sariq-jigarrang, quruq. Pulpa zich, limon-sariq, singanida juda ko'k rangga aylanadi, hech qanday hid va ta'msiz. Naychali qatlam nozik gözenekli, yosh qo'ziqorinlarda u sariq-yashil, keyinroq to'q qizil, singanida yashil, bosilganda esa ko'k rangga aylanadi. Oyoqning uzunligi 15 sm gacha, diametri 6 sm gacha, tuberous qalinlashgan, silindrsimon, qattiq, sariq, qopqoq ostida sariq-to'q sariq, pastda qizg'ish, yuqorida qizil rangli to'r. Spora kukuni jigarrang-zaytun.

Yuqori sifatli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar.

Ushbu turdagi qo'ziqorinlar shimoliy yarim shardagi qarag'ay daraxtlari oralig'ida tarqalgan. Yog'li o'simliklarning ayrim turlari hatto tropiklarda ham uchraydi. Faqat sobiq Sovet Ittifoqi hududida 15 turi ma'lum.

Butterfish silliq, yopishqoq yoki ozgina shilimshiq qopqoq bilan ajralib turadi. Tolali qopqoqli boletus kamroq tarqalgan. Odatda qopqoqdagi teri osongina chiqib ketadi. Qopqoqning pastki qismidagi qisman qopqoq mavjud yoki yo'q va agar qopqoq yopishtiruvchi bo'lmasa, u holda qopqoq har doim yo'q. Butterfishning oyog'i silliq yoki donador, ba'zan halqali. Bu mazali qo'ziqorinning yagona kamchiliklari shundaki, uni tozalash kerak, bu uzoq safardan keyin juda zerikarli bo'lishi mumkin.

Oddiy yog '(kech, haqiqiy, sariq) butterfish orasida eng keng tarqalgan. Uning shilimshiq jigarrang, qora jigarrang yoki shokolad qopqog'i bor. Sariq-jigarrang yoki jigarrang-zaytun qopqog'i kamroq tarqalgan. Yaxshi rivojlangan spathe, sariq naychalar. Ushbu moylashtirgichning poyasi silindrsimon, kalta, plyonkali halqali. Iyul-sentyabr oylarida, ko'pincha katta guruhlarda meva beradi. Qarag'ay o'rmonlarida, quyoshli joylarda o'sadi, qumli tuproqlarni yaxshi ko'radi. Evropa, Urals, Sibir, Uzoq Sharq va Kavkaz o'rmonlarida tarqalgan.

Kech yog'li idish qovurish, qaynatish, marinadlash, tuzlash va quritish uchun yaxshi.

Bu qo'ziqorin yeyilmaydigan qalampir qo'ziqoriniga o'xshaydi.

Lichinka moyi - Sibirning lichinka o'rmonlarida o'sadi, yosh o'rmonlarni afzal ko'radi.

Uning qopqog'i limon sariq, sarg'ish-to'q sariq yoki oltin jigarrang, osonlik bilan olinadigan teri bilan yopishqoq. Qopqoqning o'lchami 4 dan 13 sm gacha.Naychalar sariq, keyinroq zaytun-sariq. Go'sht biroz pushti rangga aylanadi. Iyul-sentyabr oylarida mevalar.

Bu yog'li taom pishirish va marinadlash uchun yaxshi.

Donador moyli (yoz, sariyog ', sariq) - aralash va ignabargli o'rmonlarning pastki zonasida o'sadi. Qarag'ay o'rmonlarini afzal ko'radi, ko'pincha quruq joylarda, yo'llarda, bo'shliqlarda va teshiklarda o'sadi, kamdan-kam hollarda yakka va asosan may oyining oxiridan kuzning boshigacha guruhlarda o'sadi.

Uning shilliq qopqog'i quriganida yaltiroq bo'lib, sariq-jigarrangdan jigarrang-jigarranggacha bo'lishi mumkin. Teri osongina chiqariladi. Yosh qo'ziqorin qalpoqchasining pastki yuzasi och sariq rangga ega, oq plyonka bilan qoplangan, kattalar qo'ziqorinida qalpoqchadan chiqib, poyaning yonida halqa shaklida qoladi. Pulpa qalin, zich, och sariq, sariq-jigarrang, singanida rangi o'zgarmaydi, yoqimli ta'm va mevali hidga ega. Naychali qatlam nozik gözenekli, nozik, oq, och sariq, keyin oltingugurt-sariq, sutli oq suyuqlik tomchilari bilan. Oyoq qisqa, uzunligi 8 sm gacha, diametri 2 sm gacha, qattiq, silindrsimon, och sariq, tepada donador.

Yozgi sariyog 'qo'ziqorinlari yuqori mahsuldor, mazali, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar bo'lib, issiq ovqatlar, tuzlash, tuzlash va quritish uchun oldindan qaynatilmasdan ishlatiladi. Yozgi kelebekni kapalak jinsining bir qismi bo'lgan qalampir qo'ziqorinidan ajratish kerak.

Darhaqiqat, har ikkala yarim sharning mo''tadil kengliklarida tarqalgan mox chivinlarining 18 turi mavjud. Eng keng tarqalgan: botqoq mox, yashil mox va sariq-jigarrang mox. Ularning barchasi qaynatilgan, qovurilgan, quritilgan, tuzlangan va tuzlangan holda iste'mol qilinadi.

Boletus boletusning tuzilishi boletus moxiga o'xshaydi. Ignabargli o'rmonlarning moxli joylarida o'sadi. Qopqoq va oyog'i sariq, jigarrang rangga ega. Shimgichli qatlam yashil yoki sariq-zaytundir. Pulpa sarg'ish, kesilganda ko'k rangga aylanadi.

Yashil volan Evropa, Kavkaz, Urals, Sibir va Uzoq Sharqning turli o'rmonlarida keng tarqalgan. Uning qalpoqchasi yostiqsimon, quruq, baxmal, kulrang yoki zaytun-jigarrang. Naychalar sarg'ish-yashil bo'lib, keng teshiklari bo'lib, ba'zan dastani ustiga tushadi. Oyoq qattiq tolali, sarg'ish yoki qizg'ish rangga ega, jigarrang to'rli, intensivligi turli darajada ifodalanadi. Pulpa zich, oq yoki sarg'ish rangga ega, rangi o'zgarmaydi yoki ko'k rangga aylanadi. Ular iyun-oktyabr oylarida meva beradi.

Mox sariq-jigarrang uchadi. Polsha qo'ziqoriniga o'xshaydi. Qopqoq yarim sharsimon yostiqsimon, quruq, baxmal. Yosh qo'ziqorinlarda u kulrang yoki iflos sariq rangga ega, yoshi bilan u zaytun yoki qizg'ish sariq rangga aylanadi. Teri tushmaydi. Teshiklar sariq rangga ega, keyin yashil yoki zaytun rangi bilan bosilganda ko'k rangga aylanadi, keyin jigarrang bo'ladi. Oyoq silindrsimon, qattiq, sariq yoki ocher-sariq, qizg'ish tusli asosga qarab jigarrang. Go'shti sariq va havoda ko'k-yashil rangga aylanadi. U nam qarag'ay o'rmonlarida, ko'pincha ko'k va moxlar orasida o'sadi. Iyul-oktyabr oylarida mevalar.

Yaxshi ta'mga ega, ammo ozuqaviy qiymati kam bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar. Oldindan qaynatmasdan foydalaning. Chanterelle Eski Dunyoning mo''tadil o'rmonlarida tarqalgan. Iyul-oktyabr oylarida mevalar, ko'pincha katta guruhlarda.

Chanterellesning qalpoqchasi qavariq yoki tekis bo'lib, etuklikda huni shaklida, ingichka, ko'pincha tolali qirrali va silliqdir. Chanterellesning butun mevali tanasi tuxum-sariq, qizg'ish yoki och to'q sariq rangga ega. Pulpa zich, kauchuk, oqartiruvchi, yoqimli ta'mi va hidiga ega. Chanterelles yangi, tuzlangan yoki tuzlangan holda iste'mol qilinadi.

Russula

Russulalar ko'pincha bizning o'rmonlarimizda uchraydi. Biroq, tajribasiz odam uchun ularning xilma-xilligini boshqarish qiyin. Bundan tashqari, ko'plab turlar keng tarqalmagan. Russula jinsining vakillari Rossiyaning Yevropa qismida, Sibir va Uzoq Sharqda keng tarqalgan. Bundan tashqari, russulalar Shimoliy Amerika va Sharqiy Osiyoda joylashgan.

Bu qo'ziqorinlar katta yoki o'rta mevali tanalarga ega; ularning qalpoqlari terining pigmentatsiyasiga qarab turli xil ranglarda bo'ladi. Russulalar juda xilma-xil bo'lib, turlarni aniqlash va cheklash juda qiyin jinsni ifodalaydi. Turlar orasidagi farqlar ba'zan juda kichik bo'lib, bu qo'ziqorinlarni aniqlash qiyin.

Bu qo'ziqorinlar iyul oyida paydo bo'ladi, lekin avgust va sentyabr oylarida ularning ko'pchiligi bor. Russulalar turli xil o'rmon turlarida uchraydi. Ko'pchilik russulalar qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar, asosan 3 va 4-toifalar. Ba'zida qo'ziqorin teruvchilar tuz bilan yangi russula iste'mol qiladilar (shuning uchun ularning nomi). Russulaning faqat bir nechtasi zaharli, yeyilmaydigan yoki amaliy ahamiyatga ega bo'lmagan qo'ziqorinlardir. Meva tanasining mo'rtligi tufayli russulaning iqtisodiy ahamiyati kamayadi. Qo'ziqorin yig'uvchilar o'tkir ta'mi tufayli ba'zi qo'ziqorin turlaridan foydalanmaydi. Tuzlanganda o'tkir ta'mi yo'qoladi.

Russulalar bizning o'rmonlarimizda joylashgan barcha qo'ziqorinlar massasining taxminan 45% ni tashkil qiladi. Eng yaxshi qo'ziqorinlar kamroq qizil, lekin ko'proq yashil, ko'k va sariq rangga ega bo'lgan qo'ziqorinlardir. Russula qopqog'i dastlab ko'proq yoki kamroq sharsimon, yarim sharsimon yoki qo'ng'iroq shaklida bo'ladi. Keyinchalik, u o'sib ulg'aygan sayin, u sajda, yumaloq, tekis yoki huni shaklida, o'rtada tushkunlikka tushadi. Qopqoqning diametri o'rtacha 2-20 sm.Ba'zi turlarning xarakterli qalpoqli chetiga ega. Shunday qilib, ba'zi turlarda qopqoqning qirrasi uzun va kuchli kıvrılır. Lekin qalpoqning qirrasi ham tekis bo'lishi mumkin, ayniqsa qopqoq erta yoyilgan hollarda. Ba'zan qalpoqning cheti chiziqli yoki bo'lakli, to'lqinli. Qopqoq teri bilan qoplangan. Qopqoqning terisi quruq, u porloq yoki mat bo'lishi mumkin. Yomg'ir va shudringdan keyin russula qovoqlarining terisi yopishqoq va porloq bo'ladi. Ba'zi russulalarda teri osongina yirtilib ketadi, boshqalarida u faqat qalpoqning chekkasi bo'ylab yirtilib ketadi va hokazo Teri juda xilma-xil rangga ega, juda o'zgaruvchan, lekin ko'p hollarda barqaror. Yosh, rivojlangan va qarigan mevali jismlarning teri rangi har xil bo'lishi mumkinligini yodda tutish kerak. Ba'zan rang quyoshga ta'sir qilganda o'chadi. Terini oqartirish bilan bir vaqtda, qalpoq go'shtining ranglanishi kuzatiladi. Qo'ziqorinlar pishirilganda pigmentlar ham yo'q qilinadi. Russula plitalari erkin va yopishqoq. Plitalarning rangi oqdan ochergacha. Yosh mevali jismlarning plitalari oq, istisno tariqasida limon-sariq.

Yozgi asal qo'ziqorini

Yozgi asal qo'ziqorini iyundan oktyabrgacha, qayin po'stlog'ida yoki yotgan tanasida, ba'zan boshqa bargli, kamroq ignabargli daraxtlarning poyalarida o'sadi.

Yozgi qo'ziqorinning qopqog'i diametri 7 sm gacha, ingichka go'shtli, yosh qo'ziqorinlarda u markazda tuberkulyar bilan konveks, o'rgimchak to'ri bilan qoplangan, so'ngra tekis-qavariq, yomg'ir paytida yopishqoq. Qopqoqning rangi sariq-jigarrang, markazda qalpoqcha engilroq. Pulpa och jigarrang, hidi va ta'mi yoqimli. Plitalar poyaga yopishadi, ba'zan bir oz pastga tushadi; yosh qo'ziqorinlarda ular ochiq sariq, eskilarida esa zanglagan-jigarrang. Oyoqning uzunligi 8 sm gacha, diametri 1 sm gacha, ichi bo'sh, silindrsimon, kavisli, qattiq, jigarrang, membranali jigarrang halqali, halqa ostida to'q jigarrang, tarozi bilan. Spora kukuni to'q jigarrang.

Yozgi asal qo'ziqorini mazali, mazali qo'ziqorin bo'lib, uning qopqog'i issiq idishlar uchun, quritish, tuzlash va tuzlash uchun oldindan qaynatilmasdan ishlatilishi mumkin. Barcha qo'ziqorin teruvchilarga ma'lum bo'lmagan bu qo'ziqorin juda samarali va ko'pincha rus o'rmonlarida katta guruhlarda topiladi. Kech kuzda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin Hypholoma capita yozgi asal qo'ziqoriniga o'xshaydi. Yozgi asal qo'ziqorinidan farqli o'laroq, Hypholoma sefaloformaning dastagida halqasi yo'q, plitalarning rangi kulrang, qarag'ay dumlarida o'sadi.

Yozgi asal qo'ziqorinini zaharli oltingugurt-sariq asal qo'ziqorinidan, ta'mi achchiq, oltingugurt-sariq plastinkali halqasiz, shuningdek, g'isht-qizil asal qo'ziqorinidan, ta'mi achchiq, halqasiz, ajratish kerak. qalpoqchasi markazda quyuqroq, eski qo'ziqorinlarning plitalari kulrang yoki quyuq kulrang.

Kuzgi asal qo'ziqorini (haqiqiy)
Kuzgi asal qo'ziqorini

Ovqatlanadigan qo'ziqorin.

Asal qo'ziqorini (kuz), lamellar guruhi oilasining asal qo'ziqorinlari oilasining jinsiga tegishli. Ushbu mashhur va juda samarali qo'ziqorin katta guruhlarda avgust oyining oxiridan kech kuzgacha bargli, asosan qayin, kamroq ignabargli daraxtlarning duduqlarida, ildizlarida, o'lik va tirik tanasida, ba'zan qichitqi o'tlarida o'sadi. Qopqoqlarning diametri 13 sm gacha, yosh qo'ziqorinlarda ular sharsimon, qirrasi ichkariga egilgan, so'ngra o'rtada tuberkulyar bilan tekis-qavariq. Qopqoqning rangi kulrang-sariq, soyali sariq-jigarrang, markazda quyuqroq, ingichka mayda, ba'zida jigarrang tarozilar yo'qoladi. Pulpa zich, oq, yoqimli hidli, nordon-to'lqinli ta'mga ega, eski qo'ziqorinlarda u biroz achchiq bo'lishi mumkin. Plitalar bir oz tushadi, oq-sariq, keyin ochiq jigarrang, qora dog'lar bilan eski qo'ziqorinlarda, sporalardan oq qoplama bilan. Poyasi uzunligi 15 sm gacha, diametri 2 sm gacha, silindrsimon, pastki qismida bir oz qalinlashgan, tepasida oq membranali halqa, qopqog'ida och, pastki qismida jigarrang, yosh qo'ziqorinlarda tolali pulpa, eski qo'ziqorinlarda qattiq. Spora kukuni oq rangda.

Kuzgi asal qo'ziqorini yuqori mahsuldor qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin hisoblanadi. Yosh qo'ziqorinlar uchun (halqasiz qalpoqli) butun qo'ziqorin ishlatiladi, halqali etuk qo'ziqorinlar uchun faqat qopqoq ishlatiladi. Asal qo'ziqorini issiq idishlarni tayyorlash, quritish, tuzlash va tuzlash uchun yaxshi. Issiq ovqatlar uchun bu qo'ziqorinlarni kamida 30 daqiqa davomida qaynatish kerak, chunki kuzgi qo'ziqorinlar kam pishmagan zaharlanish holatlari ma'lum. Kuz asal qo'ziqorinlari odatda erta kuzda 15 kungacha qisqa muddatda paydo bo'ladi, shundan so'ng ular yo'qoladi. Qulay sharoitlarda, issiq bo'lmaganda va namlik etarli bo'lganda, kuzgi asal qo'ziqorinlari iyul yoki avgust oyining boshida paydo bo'ladi, lekin ular kuzda paydo bo'lmasligi yoki ikkinchi marta meva bermasligi mumkin.

Kuzgi asal qo'ziqorinlari uchun eng sevimli joylar quruq qayin daraxtlari bo'lgan eski qayin o'rmonlari bo'lib, ularda asal qo'ziqorinlari 5 m va undan yuqori balandlikda o'sadi, ko'plab yotgan tanasi va dumlari bo'lgan botqoq qayin o'rmonlari, botqoqli qayin o'rmonlari. quruq turgan alders va yolg'on tanasi.

Qishki qo'ziqorin (Qishki qo'ziqorin)
Qishki asal qo'ziqorini

Ovqatlanadigan qo'ziqorin.

Qishki asal qo'ziqorini o'rmonlarning chekkalarida, butalar, xiyobonlar va bog'larda uchraydi. Har doim daraxtlarda o'sadi: quruq tanasi va dumlarida, shuningdek, tirik daraxtlarning quritilgan qismlarida. Kichik bo'laklarda o'sadi, tol va terakni, shuningdek, boshqa bargli daraxtlarni afzal ko'radi. Bu keng tarqalgan qo'ziqorin. U kuzda paydo bo'ladi, lekin qishda ham topilishi mumkin, chunki u qor ostida yaxshi saqlanadi.

Qishki asal qo'ziqorinining qopqog'i diametri 2-6 sm, biroz konveks, yopishqoq yoki silliq, qalpoqning rangi och sariqdan jigarranggacha o'zgaradi; markazda quyuqroq, chekkalarida u engilroq; yangi kesilgan qo'ziqorinlarda qalpoqning chetlari bo'ylab chiziqlar ko'rinadi. Plitalar oq yoki sarg'ish-jigarrang, qopqoq bilan bir xil soya, biriktirilgan. Spora kukuni oq rangda. Oyog'i elastik, baxmal-tukli jigarrang, tepada engilroq. Dastlab, qishki asal qo'ziqorinining oyog'i engil, ammo taglikdan boshlab tezda qorayadi. Poyaning balandligi 3-10 sm, diametri 3-7 sm. Kattalashtiruvchi oyna ostida poya yuzasida tuklar ko'rinadi. Pulpa oq rangga ega. Ta'mi yumshoq. Hidi zaif.

Faqat qovoqlari yeyiladi, poyalari juda qattiq. Qishki qo'ziqorin sho'rvalar va pishiriqlarda ishlatiladi, lekin hech qanday maxsus ta'mga ega emas.

Qishki asal qo'ziqorinini har doim loyqa oyog'i bilan tanib olish mumkin, albatta, buning uchun kattalashtiruvchi oynadan foydalanish yaxshidir. Kech kuzda va qishda juda kam qo'ziqorin o'sadi, shuning uchun uni boshqa narsa bilan aralashtirib yuborish qiyin. Oktyabr oyida, qishki asal qo'ziqorini paydo bo'lganda, uni asal qo'ziqorinlarining boshqa navlari, shu jumladan yeyilmaydigan qo'ziqorinlar bilan aralashtirish mumkin, ammo bu qo'ziqorinlarning poyasi silliq, plitalari quyuqroq va qopqog'i silliq emas.

Oddiy yomg'ir paltosi

Ovqatlanadigan qo'ziqorin.

Oddiy puffball bargli va ignabargli o'rmonlarda, o'rmon tagida iyundan kuzgacha o'tloqlarda, go'nglangan tuproqda yoki chirigan dumlarda o'sadi.

Yomg'irning mevali tanasi o'zgaruvchan shaklda - yumaloq, nok shaklidagi, tuxumsimon, uzunligi 10 sm gacha, diametri 6 sm gacha, oq, kulrang-oq, sarg'ish, ba'zan kichik tikanlar bilan qoplangan, tashqi va ichki bilan qoplangan. chig'anoqlar. Yosh qo'ziqorinlarning go'shti kuchli yoqimli hid bilan oq, eski qo'ziqorinlarniki esa jigarrang-zaytun. Uzunligi 5 sm gacha va diametri 2 sm gacha bo'lgan soxta sopi bo'lmasligi mumkin. Spora kukuni to'q jigarrang.

Qo'ziqorin yoshligida, go'shti oq bo'lganda yeyiladi. U issiq idishlar uchun, tuzlash va quritish uchun oldindan qaynatilmasdan ishlatilishi mumkin.

Ochilmagan umumiy pardasi bo'lgan oq navning yosh rangpar toadstoolsdan qutulish mumkin bo'lgan pufakchani ajratish kerak. Agar siz yosh rangpar grebni kesib qo'ysangiz, u holda umumiy qopqoq ostida har doim puffballs bo'lmagan oyoq va plitalarni aniq ko'rishingiz mumkin.

Qator binafsha

Ovqatlanadigan qo'ziqorin.

Binafsha qator aralash va ignabargli o'rmonlarda, ko'pincha ochiq joylarda, ariqlar bo'ylab, o'rmon yo'llari bo'ylab, o'rmon chetlarida, sentyabrdan kech kuzgacha ochiq joylarda, yakka va guruhli, ko'pincha katta o'sadi.

Qatorning qopqog'i binafsha rangga ega, diametri 15 sm gacha, go'shtli, yosh qo'ziqorinlarda u konveks, qirrasi pastga burilgan, keyin yoyilgan, silliq, nam, jigarrang-binafsha rang, xiralashgan. Pulpa zich, ozgina suvli, dastlab yorqin binafsha rangga ega, keyin oq rangga aylanadi, yumshoq yoqimli ta'm va aromatik qizilmiyaning hidiga ega. Plitalar erkin yoki poyaga ozgina yopishgan, keng, nisbatan tez-tez, birinchi binafsha, keyin och binafsha rangga ega. Poyasining uzunligi 8 sm gacha, diametri 2 sm gacha, silindrsimon, pastki qismida ba'zan kengaygan, qattiq, tepada shingil qoplamali, pastki qismida binafsha-jigarrang tuklar, avval yorqin binafsha, keyin oq rangga ega. Spora kukuni pushti-krem.

Violet qatori samarali qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin hisoblanadi. Biroq, bu qo'ziqorinni tuzlash yaxshidir, chunki fermentatsiya jarayonida uning zich pulpasi yumshoqroq bo'ladi. Ushbu qo'ziqorinni qo'ziqorin ikraini tayyorlash uchun ham ishlatish tavsiya etiladi.

Qator gavjum

Ryadovka olomon yoz va kuzda bargli yoki aralash o'rmonlarda, bog'larda, bog'larda, hatto daraxtlar bilan qoplangan ko'chalarda va poligonlarda o'sadi. Ko'pincha morels bilan bir joyda topiladi.

Qatorning qopqog'i o'ralgan, diametri 3 dan 8 sm gacha, qavariq yoki yarim egilgan, och yoki to'q jigarrang, bir oz silliq, quruq holda porloq, zich teri bilan osongina chiqariladi. Plitalar oq yoki sarg'ish, tez-tez. Spora kukuni oq rangda. Oyoqlari kulrang-jigarrang, tolali bo'lib, ko'pincha oddiy qalinlashgan dumdan o'sadi. Go'sht qalpoqning markazida qalinlashgan va ta'mi biroz achchiqdir.

Qo'ziqorin qutulish mumkin va ko'pincha juda katta koloniyalarda o'sadi.

Siz faqat o'ralgan qatorni o'xshash (shuningdek, qutulish mumkin) qatorlar bilan aralashtirishingiz mumkin.

Kulrang qator

Ba'zan bu qo'ziqorin sichqonchani ham deyiladi

Sentyabrdan sovuqqa qadar o'rmonlarda o'sadi. Bu qo'ziqorin ko'pincha qatorlarda o'sadi, shuning uchun u o'z nomini oldi.

Qator qalpog'i to'q kulrang yoki kul rangda, nilufar tusli, markazida quyuqroq, yorqin chiziqlar bilan, radial tolali, yopishqoq, go'shtli, qirralari yorilib ketadi. Qobiq yaxshi chiqib ketadi. Pulpa zaif yoqimli hidga ega, bo'shashgan, mo'rt, oq rangga ega, havo ta'sirida biroz sarg'ayadi. Plitalar siyrak, keng, biroz kulrang-sarg'ish. Poyasi kuchli, silliq, oq yoki biroz sarg'ish, tuproqda chuqur o'tiradi, shuning uchun qopqoq uning ustida zo'rg'a turadi.

Kulrang qator - qutulish mumkin bo'lgan, juda mazali qo'ziqorin. U qaynatilgan, qovurilgan va tuzlangan holda ishlatiladi.

Yashil finchi

Yaxshi sifatli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar.

Greenfinch odatda qarag'ay daraxtlari ostidagi qumli tuproqlarda, odatda yo'llar bo'ylab o'sadi. To'g'ri, ba'zida buni sezish qiyin, chunki er yuzasida faqat uning qopqog'i ko'rinadi. Shuning uchun, qumdagi bo'shliqlar va balandliklarga diqqat bilan qarang - u erda yashil baliq yashiringan bo'lishi mumkin. Qo'ziqorin juda keng tarqalgan. Kamdan kam hollarda, yashil finni aspen daraxtlari ostida topish mumkin, ammo bu erda u biroz balandroq o'sadi, shuning uchun uni ba'zan boshqa qo'ziqorin bilan yanglishtirib yuborishadi. Greenfinch oktyabr-noyabr oylarida o'sadi. Xuddi shu joylarda qizil qarag'ay za'faron suti qalpoqlari, tuproqda ohak etarli bo'lgan joyda esa olijanob za'faron suti qovoqlari mavjud.

Greenfinchning asosiy ajralib turadigan xususiyatlari - sariq rang, tishli plitalar va qarag'ay daraxtlari ostida o'sadi. Greenfinch qalpoqchasi diametri 4-10 sm, qavariq, yopishqoq, rangi och sariqdan sariq-jigarranggacha o'zgaradi. Shlyapa notekis rangga ega, ko'pincha unga qarag'ay ignalari yoki qum yopishadi, chunki u allaqachon er ostidan to'g'rilanadi. Plitalar yorqin, oltingugurt-sariq, tez-tez va tishli. Spora kukuni oq rangda. Oyoqning balandligi 4-8 sm, diametri 1-2 sm, silindrsimon shaklda, odatda poydevorda qum bilan qoplangan. Ko'pincha butun poyasi erda bo'ladi, faqat qo'ziqorin qopqog'i sirtda ko'rinadi. Pulpa och sariq rangda. Ta'mi yumshoq. Hidi zaif, go'shtli yoki bodring.

Greenfinch - yaxshi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, lekin ko'p qum to'plamaslik uchun uni ehtiyotkorlik bilan tanlashingiz kerak. Qo'ziqorinni kesishda siz uni vertikal holda ushlab turishingiz kerak va darhol ildizning asosini yopishgan qum bilan olib tashlashingiz kerak; qopqoqni cho'tka bilan tozalash yoki pichoq bilan qirib tashlash kerak. Endi qum plitalar orasiga tushmaydi va qo'ziqorinni savatga xavfsiz joylashtirish mumkin. Greenfinch quritilishi, muzlatilishi va tuzlanishi mumkin. Quritilganda, bu qo'ziqorinlarning ta'mi kuchayadi. Tuzli ko'katlar o'zlarining chiroyli rangini saqlab qoladilar. Ular boshqa qo'ziqorinlar bilan bir xil tarzda muzlatiladi.

Oyster qo'ziqorini

Oyster qo'ziqorinlari o'lik va zaiflashgan bargli daraxtlarning dumlarida, tanasida, ko'pincha qayin va aspenda, maydan kuzgacha, ko'pincha katta guruhlarda, oyoqlari bilan to'dalarga birikadi.

Istiridye qo'ziqorinining qopqog'i lateral, yarim doira, quloq shaklida, yosh qo'ziqorinlarda pastga egri qirrali, diametri 15 sm gacha, oq-kulrang, oq rangga o'tadi. Pulpa oq, ta'mi va hidi yoqimli. Poya bo'ylab tushadigan plitalar siyrak, qalin, oq. Oyoq qisqa, uzunligi 4 sm gacha, qalinligi 2 sm, tukli, eksantrik.

Yosh qo'ziqorinlar qutulish mumkin, oldindan qaynatilmasdan, ular issiq ovqatlar tayyorlash, quritish, tuzlash va tuzlash uchun ishlatilishi mumkin.

O'simliklar va hayvonlar bilan birgalikda qo'ziqorinlar organizmlarning uchinchi shohligini ifodalaydi: ular alohida-alohida olingan, chunki ular avvalgi ikkala shohlikning xususiyatlariga ega. Qo'ziqorinlar suvda, quruqlikda va tuproqda uchraydi. Mikologiya ularni o'rganadi. Bu mahsulotlarning barchasi odamlar uchun foydali emas, ammo oziq-ovqat sifatida ishlatiladigan qo'ziqorinlar mavjud. Ular o'ziga xos ta'mi va boy tarkibi uchun qadrlanadi. Qo'ziqorinlarda yog'lar, uglevodlar, vitaminlar mavjud, lekin eng muhimi, ular oqsil manbai bo'lib, buning natijasida boshqa mahsulotlar bilan birga vegetarianlar uchun go'shtni almashtiradilar.

Kichik miqdorda (200-300 g) qo'ziqorinlarni har kuni iste'mol qilish mumkin.

Oq qo'ziqorin (boletus)

Bu qo'ziqorin eng qimmatli, mazali, aromatik va to'yimli hisoblanadi. Cho'chqa qo'ziqorinining katta, go'shtli qalpoqchasi va qalin, shishgan oq poyasi bor. Bundan tashqari, qopqoqlarning rangi - qo'ziqorinning yoshi va o'sish joyiga qarab - ochiq, sarg'ish yoki to'q jigarrang bo'lishi mumkin. Qarag'ay o'rmonlarida o'sadigan porcini qo'ziqorinlari odatda quyuqroq qalpoqlarga ega. Cho'chqa qo'ziqorini juda ta'sirli o'lchamlarga yetishi mumkin - qopqoqning diametri yarim metrgacha va balandligi 30 sm gacha.

Oyster qo'ziqorinlari

Qo'ziqorin juda katta, qopqog'i 5 dan 20 santimetrgacha bo'lgan kulrang yoki kulrang-jigarrang rangga ega. Oyoq juda zich va qattiqligi tufayli ovqatlanmaydi. Oyster qo'ziqorinlari guldastada o'sadi, ba'zan 2-3 kilogramm og'irlikdagi 30 tagacha qo'ziqorinni o'z ichiga oladi. Istiridye qo'ziqorinlarini etishtirish uchun siz diametri kamida 15 santimetr va uzunligi 25-30 santimetr bo'lgan bargli daraxtlarning tanasi va shoxlarini tayyorlashingiz kerak. Yupqa so'qmoqlar kichikroq hosil beradi. Oyster qo'ziqorinlari nam muhitda rivojlanadi va segmentlar 1-2 kun davomida suvga botirilishi kerak.

Gruzd

Latififerlar jinsidan qalpoqli qo'ziqorin. Qopqoqning diametri 5-20 sm, o'rtasi botiq, bir oz shilimshiq, qirrasi shag'al, oqartirilgan konsentrik zonalar bilan. Sut qo'ziqorinining oyog'i qisqa, qalin, ichi bo'sh. Pulpa kaustikdir. Yozning boshidan to kech kuzgacha archa, qayin va aralash oʻrmonlarda yakka-yakka va guruh boʻlib oʻsadi. Oziq-ovqat uchun faqat tuzlangan holda ishlatiladigan juda qimmatli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Sut qo'ziqorinining qopqog'i diametri 25-30 santimetrga yetishi mumkin, dastlab qavariq, keyin keng huni shaklida, tukli qirrasi pastga egilgan, yopishqoq, oqdan yashil-jigarranggacha, ba'zan deyarli qora rangga ega, konsentrik zonalari zaif ko'rinadi. . Plitalar yopishgan yoki bir oz pasaygan, tez-tez, tor, oqartirilgan, qoraygan.

Ivyshen (meva bog'i)

Lamelli qo'ziqorinlar guruhidan qalpoqli qo'ziqorin. Qopqoq 3-10 sm, yosh qo'ziqorindagi qavariq, keyin tushkunlikka tushadi yoki hatto huni shaklida bo'ladi, o'rtada keng tuberkulyar, notekis to'lqinli qirrali, oq, oq yoki sarg'ish. Plitalar poyaga qadar cho'ziladi, oq rangga ega va keyinchalik iflos pushti rangga aylanadi. Oyog'i oq, kalta, pastga qarab ingichka. Gilos gulining pulpasi yumshoq, zich, oq, kuchli kukunli hidga ega. Pulpaning rangi tanaffusda o'zgarmaydi. Gilos gulining xarakterli hidi to'qimalarda to'yinmagan aldegid trans-2-nonenal mavjudligi bilan bog'liq. Gilos bargli o'rmonlarda, bog'larda, sabzavot bog'larida, ba'zan esa iyuldan oktyabrgacha o'tloqlarda o'sadi. Bu kamdan-kam uchraydi va ko'p emas.

Chanterelles

O'rmon qo'ziqorinlari yorqin sariq, kamroq och sariq rangga ega. 3-10 sm o'lchamdagi shlyapa, teskari soyabon yoki huni shaklida; poyasi qalpoq bilan deyarli birlashadi. Chanterellening asosiy qiymati shundaki, bu qo'ziqorin deyarli hech qachon qurtlanmaydi. Chanterellesni yozning boshidan kech kuzgacha topish mumkin. Ular, ayniqsa, ignabargli o'rmonlarni yaxshi ko'radilar, qayin va aralash: archa-qayin. Ko'pgina qo'ziqorinlar singari, chanterelles oilalarda yoki guruhlarda o'sadi.

Sariyog'

Rossiya, Ukraina va Belorussiyaning Yevropa qismida eng keng tarqalgan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin turlaridan biri. Odamlar qarag'ay gullaganda boletus paydo bo'lishini aytishadi.
Ular yosh archa va qarag'ay o'rmonlarida katta oilalarda o'sadi. Bular poda qo'ziqorinlari. Kapalaklar, shuningdek, yashil mox ustidagi ochiq quyoshli maysazorlarda, qumli tepaliklarda, noyob yosh qarag'ay daraxtlari bo'lgan yon bag'irlarda uchraydi. Ukrainada boletusni asosan o't o'sadigan yosh sun'iy qarag'ay plantatsiyalari orasida yoki eski siqilgan ignalarda topish mumkin.

Mosswort

U quvurli qo'ziqorinlar jinsiga kiradi va yozning boshidan kuzgacha ignabargli, bargli va aralash o'rmonlarda, yakka yoki kichik guruhlarda o'sadi. Mox pashshasining qopqog'i yarim sharsimon bo'lib, vaqt o'tishi bilan u qavariq, keyin esa tekis bo'ladi. Yuqorida u baxmal, to'q yashil yoki jigarrang-jigarrang, shimgichli qatlam yorqin sariq rangga ega. Volanning go'shti qattiq, och sariq, eski qo'ziqorinlarda oq, singanida ko'k rangga aylanadi. Mox qo'ziqorini birinchi darajali qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin bo'lib, uni oldindan qaynatmasdan issiq ovqatlar tayyorlash, tuzlash, tuzlash va quritish uchun ishlatish mumkin. Butun qo'ziqorin ishlatiladi: qopqoq va ildiz.

Muer

Bu nozik va mo'rt yog'ochli qora qo'ziqorinlar. Tashqi tomondan, ular yonib ketgan qog'ozga o'xshaydi. Ular tutunli hid va tiniq, shirin go'shtga ega. Ushbu qo'ziqorinlar Vetnam, Tailand va Xitoyda keng qo'llaniladi. Muer daraxt tanasida o'sadi. Muer qo'ziqorinlari birinchi marta Yaponiyada imperator qabullarida ishlatilgan.Endi siz muerni sharqona ziravorlar do'konida juda hamyonbop narxda xarid qilishingiz mumkin.

Asal qo'ziqorinlari

Qo'ziqorinlar oilasiga mansub qo'ziqorinlar. Ular avgust oyining oxiridan kuzgi sovuqgacha yig'ila boshlaydi. Qadimgi dumg'azalarni, ignabargli va bargli daraxtlarning ildizlarini yaxshi ko'radi va ayniqsa, ko'pincha hatto abadiy muzli hududlarda joylashgan eman va qayin dublariga joylashadi. Haqiqiy asal qo'ziqorinining qopqog'i to'p shakliga ega, konveks, keyin tekislangan, baxmal, jigarrang-sariq rangga ega. Qopqoqning chetlari birinchi navbatda ichkariga o'raladi, so'ngra tekislanadi va chiziqlanadi. Qopqoqning tepasida kichik jigarrang tarozilar mavjud. Plitalar pastga qarab chiqariladi, oqartiriladi, keyin och jigarrang va ko'pincha zanglagan dog'lar bilan qoplanadi.Oyog'i uzun, tolali, sariq yoki jigarrang, pastga qarab quyuqroq. Yosh qo'ziqorinlarda oyoq oq plyonka bilan qalpoqning chetlariga bog'langan, keyin esa buziladi va oq halqa sifatida oyoqda qoladi. Aynan shu uzuk haqiqiy asal qo'ziqorinlarini zaharlilardan (soxta, g'isht-qizil va soxta oltingugurt-sariq) ajratishga yordam beradi. Kuzgi asal qo'ziqorinining pulpasi nozik go'shtli, oq rangga ega, yoqimli qo'ziqorin hidiga ega.

boletus

Obobok turkumiga mansub boʻlib, yozning boshidan kech kuzgacha engil bargli, asosan qayin va aralash oʻrmonlarda yakka va guruhli oʻsadi. Ko'pincha boletus o'rmon yo'llarining chekkasida o'sadi. Boletus qopqog'i diametri 15 sm gacha, yarim sharsimon, keyinchalik yostiqsimon, yalang'och yoki ingichka tomentozli, quruq, nam havoda bir oz shilimshiq, har xil rangda, och kulrangdan to'q jigarranggacha, deyarli qora rangga ega. Pulpa oq, singanida rangi o'zgarmaydi, ba'zan bir oz pushti rangga aylanadi, yoqimli qo'ziqorin hidi va ta'mi. Naychali qatlam pulpadan osongina tozalanadi, oq rangga ega, keyin kulrang, ba'zan esa to'q jigarrang dog'lar bilan ajralib turadi. Boletusning poyasi uzunligi 15 sm gacha, diametri 3 sm gacha, qattiq, silindrsimon, pastki qismida bir oz kengaygan, oq rangli, kulrangdan to'q jigarranggacha tarozi bilan qoplangan; eski qo'ziqorinlarda u qattiq va tolali.

Boletus

Obobok turkumiga mansub, bargli, aralash va qaragʻay oʻrmonlarida yakka va guruh boʻlib iyundan oktyabrgacha oʻsadi. Ayniqsa, yosh aspen daraxtlarini yaxshi ko'radi, lekin u qayin, qarag'ay va boshqa daraxtlar bilan mikoriza hosil qiladi. Boletusning qopqog'i diametri 30 sm gacha, yosh qo'ziqorinlarda u yarim sharsimon, poyaga mahkam o'rnashgan, keyinchalik qavariq, tekis, quruq, go'shtli, o'zgaruvchan rangga ega baxmal, oqdan sariq-to'q sariq ranggacha, yorqin. qizil. Pulpa oq, yorilib ketganda biroz pushti yoki ko'k rangga aylanadi, yashil rangga aylanadi, keyin esa qora rangga aylanadi, hech qanday hid va ta'msiz. Boletusning oyog'i uzunligi 20 sm gacha, diametri 5 sm gacha, qattiq, silindrsimon, pastki qismida qalinlashgan, qalpoqdan osongina ajratilgan, oq-kulrang, oq, jigarrang-qora rangli cho'zilgan cho'zilgan tolali tarozilar bilan qoplangan. rang.

Portobello

Bu bizga ko'proq tanish bo'lgan champignon qo'ziqorinlarining turlaridan biridir. Ularning o'ziga xos xususiyati juda katta o'lchamlari va to'liq ochilishi mumkin bo'lgan qopqoqdir. Bundan tashqari, uning diametri ko'pincha 15 santimetrga etadi. Aytgancha, aynan shu xususiyat tufayli portobellodan boshqa qo'ziqorin turlariga qaraganda ko'proq namlik bug'lanadi, buning natijasida uning tuzilishi zichroq va go'shtli bo'ladi. Ajablanarlisi shundaki, portobello nafislik bo'lib, ko'pincha unchalik jozibali bo'lmagan tabiiy sharoitlarda - yaylovlarda, magistral yo'llarda va ba'zan qabristonlarda o'sadi.

Rijik

Lamellar guruhining Russula oilasining Lataria jinsiga tegishli bo'lib, qarag'ay va boshqa o'rmonlarda qarag'ay daraxtlarining katta aralashmasi bilan, ayniqsa yosh qarag'ay o'rmonlarida, iyuldan oktyabrgacha qumli tuproqlarda, yakka va guruhlarda o'sadi. Tuyaning qalpog'i diametri 15 sm gacha, go'shtli, dastlab qavariq, keyin hunisimon, qirralari bir oz pastga burilgan, silliq, bir oz shilimshiq, to'q sariq, qizil-to'q sariq, turli xil rang intensivligidagi konsentrik zonalar bilan, xiralashgan. . Qopqoqning pastki yuzasi jigarrang, tez-tez plitalar pastga tushadi. Plitalar avval yopishgan, so'ngra poya bo'ylab pastga tushadi, to'q sariq, bosilganda ular jigarrang va yashil rangga aylanadi. Tuya go'shti qalin, zich, qaymoqli-to'q sariq rangga ega, singanida qizil rangga aylanadi, keyin yashil rangga aylanadi va havoda yashil rangga aylangan qatron hidli mo'l-ko'l yorqin to'q sariq, o'g'itsiz sutli sharbat chiqaradi. Za'faron suti qalpoqchalarining poyasining uzunligi 10 sm gacha, diametri 3 sm gacha, silindrsimon, dastlab zich, keyin ichi bo'sh, silliq, qopqog'i bilan bir xil rangda, ichi oq, bosilganda yashil rangga aylanadi.

Qatorlar

Bu lamellar (Ryadovkovlar oilasi) jinsiga mansub qo'ziqorinlarning umumiy nomi. Ushbu oilaning 2,5 mingdan ortiq vakillari tasniflangan. Bu qo'ziqorinlarning aksariyati qutulish mumkin, ammo oilaning zaharli a'zolari ham bor. Ovqatlanish mumkin bo'lgan qatorlarga quyidagilar kiradi: kulrang, terak, pulli, massiv, lilak oyoqli, sariq qatorlar, gigant, matsutake. Asosiy qismi shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar sifatida tasniflanadi.

Morels

Marsupial zamburug'lar guruhiga mansub, erta bahorda ignabargli va aralash o'rmonlarda unumdor chirindili tuproqlarda, ohaklarga boy, eski yong'inlarda, o'rmon bo'shliqlarida, o'rmon yo'llari bo'ylab, chekkalarda o'sadi. Morel qalpog'i balandligi 15 sm gacha, diametri 10 sm gacha, tuxumsimon, yumaloq, ichi bo'sh, oxra-sariq, sariq-jigarrang yoki och jigarrang, notekis hujayralar asal qolipiga o'xshash, pastki poyaga biriktirilgan. Morel poyasining uzunligi 10 sm gacha, qalinligi 5 sm gacha, silindrsimon, silliq, ichi bo'sh, pastki qismi biroz kengaygan, oq yoki sariq-jigarrang. Morel go'shti mumsimon oq, nozik, mo'rt, yoqimli qo'ziqorin hidi va ta'mi bilan. Spora kukuni sarg'ish rangga ega. Qo'ziqorin shartli ravishda qutulish mumkin deb hisoblanadi. Ishlatishdan oldin ularni 10-15 daqiqa davomida qaynatish tavsiya etiladi, bulonni to'kib tashlang, shundan so'ng siz qovurishingiz, qovurishingiz yoki sho'rvalarda ishlatishingiz mumkin. Morel quritilganidan keyin uch oy o'tgach quritilishi va ishlatilishi mumkin.

Russula

Lamellar guruhining Russula oilasining Russula jinsiga tegishli bo'lib, yozning boshidan kech kuzgacha bargli, ignabargli va aralash o'rmonlarda, qirg'oqlarda, bo'shliqlarda, moxlar orasida yakka va guruhli o'sadi. Russula qopqog'ining diametri 10 sm gacha, yosh qo'ziqorinlarda u yarim sharsimon, keyin tekis-qavariq, o'rtada bir oz bosilgan, go'shtli, quruq, bir oz qovurg'ali yoki silliq qirrali, rangi xilma-xil, ko'pincha katta yorug'lik bilan. dog'lar, qalpoqning terisi chetiga etib bormaydi, mehnatdan chiqariladi. Pulpa zich, oq, yong'oq, shirin ta'mi va yoqimli mevali aromati bilan. Plitalar tez-tez, tor, biriktirilgan yoki sopi bo'ylab bir oz yuguradi, oq, sarg'ish. Russulaning poyasi zich, kalta, uzunligi 4 sm gacha, diametri 3 sm gacha, silindrsimon, qattiq, pastki tomonga bir oz toraygan, bir oz ajinlangan, oq.

Polsha qo'ziqorini Xerocomus badius

Meva beruvchi tanasi. Qopqoqning diametri 5 dan 12 sm gacha, go'shtli, yoshlikda yarim sharsimon, keyinroq egilib, jigarrang. Teri quruq bo'lsa baxmal bo'ladi. Naychali qatlam avval oq, keyin sariq va oxirida sariq-yashil bo'lib, bosilganda u qizg'in ko'k-yashil rangga ega bo'ladi. Zaytun jigarrang spora kukuni. Oyog'i jigarrangdan sariq-jigarrang, qalpoqchadan engilroq, to'rsimon naqshsiz, go'shtli. Pulpa suvli, oq rangga ega, kesilganda ko'k, yoqimli hid va ta'mga ega.

Mavsum va joy. Yoz va kuzda ignabargli o'rmonlarda o'sadi. Tez-tez sodir bo'ladi.

O'xshashlik. Ba'zida Polsha qo'ziqorini cho'chqa qo'ziqorini va o't qo'ziqorini bilan aralashtirib yuboriladi.

Baho. Qo'ziqorin qutulish mumkin. Mashhur, deyarli oq kabi, ta'midan kam emas.

Motli volanXerokomus xrizenteron

Meva beruvchi tanasi. Qopqoqning diametri 3 dan 8 sm gacha, zaytun-jigarrang yoki qora-jigarrang, yoshligida yarim sharsimon, baxmal, qavariq va yoshi bilan to'rlangan, yoriqlarda qizil rangga aylanadi. Quvurli qatlam birinchi navbatda sariq, keyin zaytun yashil bo'lib, bosilganda biroz ko'k rangga aylanadi. Spora kukuni zaytun-jigarrang. Oyog'i go'shtli, ko'pincha kavisli, ingichka, sarg'ish fonda qizg'ish. Pulpa suvli, yumshoq, oq-sariq, qalpoq terisi ostida va poyaning tagida qizg'ish, kesilganda bir oz ko'k va nordon bo'ladi.

Mavsum va joy. U yoz va kuzda o'sadi, har qanday o'rmonda uchraydi va tuproqqa hech qanday maxsus talablar yo'q.

O'xshashlik. Yashil volanni va qizil volanning eski namunalarini eslatadi.

Baho. Qo'ziqorin qutulish mumkin, lekin ko'pincha mog'or ta'sir qiladi.

Mosswort yashilXerocomus subtomentosus

Meva beruvchi tanasi. Qopqoqning diametri 4 dan 10 sm gacha, zaytun-jigarrang yoki zaytun-yashil, konveks, zamsh-baxmal, ba'zan yoriqlar. Quvurli qatlam xarakterli yorqin sariq rangga ega va bosilganda ko'k rangga aylanmaydi, quvurlarning teshiklari burchakli. Spora kukuni zaytun-jigarrang. Oyoq silliq, sarg'ish, o'rta qismida jigarrang yoki qizg'ish rangga ega. Pulpa suvli, yumshoq, oqartirilgan, poyasida sarg'ish, faqat vaqti-vaqti bilan bir oz ko'k, nordon emas.

Mavsum va joy. Yoz va kuzda o'rmonlarda o'sadi. Bu juda tez-tez uchraydi.

O'xshashlik. Ko‘rinishidan rang-barang kuya pashshasiga o‘xshaydi.

Baho. Qo'ziqorin qutulish mumkin. Ko'pincha mog'or ta'sir qiladi. Proteinning parchalanishi og'ir ikkilamchi zaharlanishga tahdid soladi.

Kukunli volan Boletus pulverulentus

Meva beruvchi tanasi. Eng kichik bosim bilan butun qo'ziqorin darhol siyohga aylanadi. Qopqoqning diametri 6 dan 12 sm gacha, dastlab yarim sharsimon, keyin kavisli, kulrang-jigarrangdan qizil-jigarranggacha, quruqda kigizga o'xshash, ho'l bo'lganda yopishqoq-shilimshiq, joylarda ko'pincha kulrang. Quvurli qatlam yorqin sariq, eski namunalarda ko'proq sariq-jigarrang. Zaytun sporasi kukuni. Oyog'i go'shtli, kuchli, tepada sariq, poydevorga qarab zanglagan jigarrang bo'ladi. Pulpa sariq rangga ega.

Mavsum va joy. U yoz va kuzda ignabargli va (hatto tez-tez) bargli o'rmonlarda o'sadi.

O'xshashlik. U sezilarli rang berish bilan ajralib turadi.

Baho. Qo'ziqorin qutulish mumkin, lekin hech qanday maxsus ta'mga ega emas.

Xolli eman o'ti Boletus erythropus

Meva beruvchi tanasi. Qopqoqning diametri 6 dan 20 sm gacha, yoshlarda yarim sharsimon, keyinroq qavariq yoki egilgan, jigarrang, quruqda baxmal, ho'l bo'lganda shilimshiq bo'ladi. Teri tushmaydi. Naychali qatlam yashil-sariq rangda, qizil teshiklari bor. Spora kukuni zaytun yashil rangga ega. Oyog'i qalin, klub shaklida, sariq fonda zich qizil yoriqlar bilan qoplangan, pastki qismida ko'pincha sarg'ish, his qilingan, lekin butun balandligi bo'ylab to'rsiz naqshsiz. Pulpa sariq, zich. Bosilganda yoki kesilganda, qo'ziqorinning barcha qismlari zich ko'k rangga aylanadi.

Mavsum va joy. Yozning boshidan kuzgacha o'rmonlarda, asosan kislotali tuproqda.

O'xshashlik. Bundan tashqari, u xom shaklida ham zaharli bo'lgan boshqa eman turlariga (masalan, oddiy eman) o'xshaydi. Naychalarning qizg'ish poyasi va qizil g'ovaklarida zaharli shaytoniy qo'ziqorin mavjud bo'lib, yangi boshlanuvchilar ko'pincha dog'li eman deb xato qilishadi. Ovqatlanmaydigan boletusning oyog'i ham qizg'ish, ammo quvurli qatlam zaytun yashil rangga ega.

Baho. Qo'ziqorin qutulish mumkin va ajoyib ta'mga ega, ammo uning xom shaklida u ZAHARLI bo'lib, turli xil kasalliklarga olib kelishi mumkin. Uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish talab etiladi. Shunga qaramay, ta'mga ko'ra, dog'li eman qo'ziqorini chinni qo'ziqorinidan kam emas va deyarli hech qachon qurtlanmaydi. Pishirish paytida mavimsi rang yo'qoladi, go'sht esa ishtahani ochuvchi sariq rangga aylanadi.

Dubovik KeleBoletus queletii

Meva beruvchi tanasi. Qopqoqning diametri 8 dan 15 sm gacha, teri-jigarrang, yarim sharsimon, keyinroq egilgan, quruq bo'lsa baxmal, ho'l bo'lganda yopishqoq-shilimshiq. Zaytun rangli quvurli qatlam. Naychalarning teshiklari to'q sariq, keyinroq zaytun-jigarrang. Zaytun sporasi kukuni. Oyoq kuchli, to'rsimon naqshsiz sariq yoki binafsha-qizil. Pulpa zich, kesilganda ko'k rangga ega; bosilganda, quvurli qatlam ham ko'k rangga aylanadi.

Mavsum va joy. Ohakga boy tuproqdagi bargli o'rmonlarda yoz va kuzda o'sadi.

O'xshashlik. Xalli emanning tavsifiga qarang. Ehtiyot bo'ling: shunga o'xshash shaytoniy qo'ziqorin zaharli!

Baho. Ovqatlanish mumkin, ammo xom holda zaharli. Uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi. Noyob qo'ziqorin!

Oddiy dub o'ti, zaytun-jigarrang eman o'ti Boletus luridus

Meva beruvchi tanasi. Qopqoqning diametri 20 sm gacha, sariq-jigarrang yoki zaytun-jigarrang, go'shtli, yoshligida yarim sharsimon, keyinroq yostiqsimon, quriganida zamshdek baxmal, ho'l bo'lganda silliq va yopishqoq. Quvurli qatlam zaytun yashil rangga ega, teshiklar yuqorida tavsiflangan turlar kabi qizil emas, balki to'q sariq rangga ega. Oyog'i qalin, quyida qalinlashgan, sarg'ish, qizil-jigarrang mash bilan. Pulpa zich, sarg'ish, poyaning tagida binafsha rang va quvurli qatlam ustidagi o'ziga xos binafsha-qizil zonadir. Bosilganda, naychalar va novda ko'k rangga aylanadi. Kesilganda go'shti ham ko'karadi.

Mavsum va joy. Yozda va erta kuzda bargli o'rmonlarda, gil va kalkerli tuproqlarda bog'larda o'sadi.

O'xshashlik. Yuqorida tavsiflangan eman qo'ziqorinlari turlari bilan, shuningdek, zaharli shaytoniy qo'ziqorin bilan. Xarakterli xususiyat quvurli qatlam ustidagi binafsha-qizil zonadir.

Baho. Muayyan sharoitlarda yeyish mumkin! Xom ko'rinishida u zaharli! Spirtli ichimliklar bilan birgalikda kuchli zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Shaytoniy qo'ziqorin boletus satanas

Meva beruvchi tanasi. Qopqoq oq-kulrang yoki zaytun-kulrang, go'shtli, yoshlikda yarim sharsimon, keyinchalik konveks, yostiqsimon. Kutikula mat va quruq bo'lib, uni olib tashlab bo'lmaydi. Naychalar sarg'ish yoki zaytun-yashil rangga ega, naychalarning teshiklari bosilganda yashil-ko'k rangga aylanadi. Spora kukuni zaytun-jigarrang. Oyog'i kuchli, kalta, markazida karmin zonasi va nozik karminli to'r bilan sariq. Go‘shti oq rangda, qalpoqchasini kesib o‘tganda bir oz ko‘k rangda, poyasini kesib o‘tganda biroz qizarib ketgan, najas hidi bor.

Mavsum va joy. Yoz va kuzda ohakga boy tuproqdagi bargli o'rmonlarda uchraydi.

O'xshashlik. Oddiy eman va yemaydigan boletusni eslatadi. Qopqoqning kulrang rangiga, juda ozgina ko'k rangga aylangan deyarli oq go'shtga va jirkanch hidga e'tibor berishingiz kerak. Asosiysi, kulrang qalpoqli katta boletus qo'ziqorinlarini yig'ish emas!

Baho. Qo'ziqorin zaharli!

Boletus yeyilmaydi Boletus kalopus

Meva beruvchi tanasi. Qopqoqning diametri 5 dan 20 sm gacha, ochiq yoki jigarrang-kulrang, baxmal, tez-tez yorilib ketgan, yarim sharsimon, yoshi bilan notekis, yostiqsimon shaklda. Yosh namunalardagi quvurli qatlam sariq, eski namunalarda u zaytun yashil bo'lib, bosilganda ko'k rangga aylanadi. Zaytun sporasi kukuni. Oyoq tepada sariq, pastki qismida qizil, zaif ko'rinadigan mash bilan. Pulpa oq yoki sarg'ish, kesilganda ko'k (ayniqsa, poyasi) va achchiqdir.

Mavsum va joy. Yoz va kuzda o'rmonlarda, asosan kislotali tuproqda o'sadi. Tekisliklarda kamdan-kam uchraydi.

O'xshashlik. Uni oddiy eman qo'ziqorini va shaytoniy qo'ziqorin bilan aralashtirish mumkin, bu qo'ziqorinning teshiklari qizil emas, balki zaytun-yashil.

Baho. Ta'msiz, xom holda zaharli!

Boletus jigarrang-sariq Boletus appendiculatus

Meva beruvchi tanasi. Qopqoqning diametri 5 dan 20 sm gacha, yoshligida yarim sharsimon, keyinroq yostiqsimon, sariq-jigarrang, och jigarrang yoki kashtan-jigarrang, quruq, kigiz-momiq, go'shtli, o'tkir qirrali. Naychali qatlam, poya va go'sht kuchli sariq rangga ega. Spora kukuni zaytun-jigarrang. Oyoq cho'zilgan, ko'pincha ildizga o'xshash qo'shimchaga ega, asosdan yuqoriga qarab qorayadi va ingichka to'r naqshli (och yoki jigarrang) bilan ajralib turadi. Pulpa zich, bir oz ko'k va nordon hidga ega.

Mavsum va joy. Yoz va kuzda bargli o'rmonlarda o'sadi. Kamdan-kam uchraydigan.

O'xshashlik. Shunga o'xshash qo'ziqorinlar juda ko'p, ammo ular kamdan-kam uchraydi.

Baho. Qo'ziqorin qutulish mumkin va ajoyib ta'mga ega. Noyob qo'ziqorin.

Oq qo'ziqorin, boletusBoletus edulis

Meva beruvchi tanasi. Diametri 5 dan 30 sm gacha bo'lgan shlyapa; yoshlarda yarim sharsimon, och jigarrang, keyinroq kavisli, jigarrang yoki qizil-jigarrang, ko'pincha notekis, hatto qo'pol, xom holda silliq. Kutikula ajratilmaydi. Naychali qatlam avval oq, keyin sarg'ish va nihoyat zaytun yashil rangga ega bo'lib, poyasida tirqish bor, naychalarning teshiklari bosilganda rangi o'zgarmaydi. Spora kukuni quyuq zaytundir. Oyog'i qalin, klub shaklida, tagida shishgan, jigarrang, yuqori uchdan bir qismi jigarrang to'r naqshli - tepada pastki qismdan engilroq. Pulpa oq, kesikula ostida jigarrang, elastik, kesilganda rangi o'zgarmaydi.

Mavsum va joy. Yoz va kuzda ignabargli va aralash o'rmonlarda o'sadi.

O'xshashlik. U boshqa turdagi porcini qo'ziqorinlariga, shuningdek, kashtan qo'ziqoriniga o'xshaydi, ammo ikkinchisida quvurli qatlam bosilganda yashil-ko'k rangga aylanadi. Porcini qo'ziqorinlari (ayniqsa yoshlar) ko'pincha o't qo'ziqorinlari bilan aralashtiriladi. O't qo'ziqorinida quvurli qatlam dastlab bir xil oq rangga ega, ammo keyin pushti rangga aylanadi va to'rsimon naqsh quyuqroq fonda ajralib turadi. Agar shubha tug'ilsa, ta'm testi aniq javob beradi.

Baho. Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarning eng yaxshisi hisoblanadi. Quritish uchun ham juda yaxshi.

Oq qarag'ay qo'ziqorini Boletus pinophilus (Boletus pinicola)

Meva beruvchi tanasi. Qopqoqning diametri 8 dan 20 sm gacha, dastlab oq rangli qirrali yarim shar, keyinchalik konveks va silliq, sharob-qizildan jigarrang-qizil ranggacha. Quvurli qatlam dastlab oq, keyin sariq va nihoyat zaytun yashil rangga ega. Spora kukuni zaytun yashil rangga ega. Oyoq shishgan, jigarrang-qizil (lekin kepkadan engilroq), qizil to'r naqshli. Pulpa zich, oq, kesilganda qoraymaydi, kesikula ostida sharob-qizil zonasi bor.

Mavsum va joy. Yoz va kuzda, asosan ignabargli o'rmonlarda o'sadi.

O'xshashlik.

Baho. Qo'ziqorin qutulish mumkin. Juda mazali.

Oq qo'ziqorin, to'r shakli Boletus reticulatus (Boletus aestivalis)

Meva beruvchi tanasi. Qopqoqning diametri 8 dan 16 sm gacha, och jigarrang, yosh namunalarda oq qirrali, namat, qo'pol, quvurli qatlam oq, eski namunalarda sariq-yashil, tubulalarning teshiklari yumaloq. Spora kukuni zaytun-jigarrang. Oyoq to'r naqsh bilan qoplangan. Go'shti oq, yuqori teri ostida jigarrang.

Mavsum va joy. Yozning boshidan kuzgacha bargli o'rmonlarda topilgan.

O'xshashlik. Boshqa oq va yeyilmaydigan o't qo'ziqorinlari bilan.

Baho. Ovqatlanish mumkin va ajoyib ta'mga ega; quritish uchun mos.

O't qo'ziqorini, xantal Tylopilus felleus

Meva beruvchi tanasi. Qopqoqning diametri 5 dan 15 sm gacha, och jigarrangdan jigarranggacha, birinchi navbatda yarim sharsimon va baxmal namat. Yosh namunalardagi quvurli qatlam oq, eski namunalarda u iflos pushti, kavisli va poyaning yonida tishli. Spora kukuni pushti rangda. Oyoq jigarrang, klub shaklida, lekin shishgan emas, butun uzunligi bo'ylab quyuq to'r naqsh bilan qoplangan. Pulpa oq, zich va achchiqdir.

Mavsum va joy. Yoz va qishda asosan ignabargli oʻrmonlarda oʻsadi.

O'xshashlik. Yosh namunalar porcini qo'ziqorinlariga juda o'xshaydi (shuningdek, yosh). To'g'ri aniqlash faqat ta'mni tekshirish orqali amalga oshirilishi mumkin. Ba'zida o't qo'ziqorini kashtan qo'ziqorini bilan aralashtiriladi.

Baho. Achchiq tufayli yoqimsiz. Hatto bitta qo'ziqorin ham butun idishni buzishi mumkin. Ammo g'alati narsa: bu qo'ziqorinning achchiqligini umuman his qilmaydigan odamlar bor!

Oddiy boletus Leccinum scabrum

Meva beruvchi tanasi. Qopqoqning diametri 6 dan 12 sm gacha, rangi jigarrangdan oqgacha; yoshlarda yarim sharsimon, keyin kavisli, silliq, ho'l bo'lganda yopishqoq. Naychali qatlam oq, yoshi bilan kulrang, cho'zilgan, poyasida tishli, qalpoq go'shtidan osongina ajralib turadi. Kutikula ajratilmaydi. Spora kukuni zaytun-jigarrang. Oyog'i uzun, ingichka, pastda bir oz kengaygan, oq rangli, to'q jigarrang yoki jigarrang-qora tarozilar bilan qoplangan. Yosh qo'ziqorinlarning pulpasi zich, keksalarida u shimgichli, poyasida u yog'och-qattiq, oq rangga ega, kesilganda biroz pushti rangga aylanishi mumkin.

Mavsum va joy. U hamma joyda yoz va kuzda qayin daraxtlari ostida o'sadi.

O'xshashlik. Sariq-jigarrang boletus va qizil boletusga o'xshaydi.

Baho. Qo'ziqorin qutulish mumkin. Yosh namunalar juda mazali, ammo qadimgi odamlarda go'sht shimgichli va ta'msiz, oyog'i juda qattiq. Go'sht pishirilganda qorayadi.

Boletus sariq-jigarrang Leccinum versipelle (Leccinum testaceoscabrum)

Meva beruvchi tanasi. Qopqoqning diametri 5 dan 20 sm gacha, sariq-to'q sariqdan to'q sariq-qizil ranggacha, dastlab yarim sharsimon, poyadan bir oz kengroq, keyinroq kavisli, go'shtli, ho'l bo'lganda biroz silliq bo'ladi. Kutikula ajratilmaydi va qalpoqning chetidan bir oz tashqariga chiqadi. Naychali qatlam yoshligida oq-kulrang, keyinroq kulrang va oson ajratiladi. Spora kukuni oxra-jigarrang. Oyoq ko'pincha tuproqqa chuqur kirib boradi, oq, qora rangdagi tarozilar va ko'pincha tagida yashil rangga ega. Kesilganida, go'sht sharob-qizil rangga aylanadi.

Mavsum va joy. U yoz va kuzda o'rmonlarda, ko'pincha aspen va qayin daraxtlari ostida o'sadi.

O'xshashlik. Bu qizil boletus va ba'zi turdagi boletuslarga juda o'xshaydi, ammo bu qo'ziqorinlarning barchasi qutulish mumkin.

Baho. Qo'ziqorin qutulish mumkin.

Qizil boletus Leccinum rufum (Leccinum aumntiacum)

Meva beruvchi tanasi. Yoshlikdagi shlyapa poyadan zo'rg'a kengroq; keyin diametri 5-12 sm gacha kengayadi, to'q sariq-jigarrang. Qopqoqdagi kesikula (teri) baxmal bo'lib, chekkasi bo'ylab aniq oldinga chiqib turadi. Naychali qatlam yoshlikda oq, keyinroq kulrang-jigarrang, naychalarning teshiklari bosilganda qizg'ish rangga aylanadi. Spora kukuni oxra-jigarrang. Oyog'i oq, oq rangli, keyinchalik qizil-jigarrang tarozilar bilan. Pulpa oq, zich, kesilganda kulrang-binafsha rangdan qora ranggacha.

Mavsum va joy. Yoz va kuzda aspen daraxtlari ostida o'sadi.

O'xshashlik. U sariq-jigarrang boletusga o'xshaydi (garchi u oyoqdagi tarozilarning boshqa rangiga ega bo'lsa ham) va boshqa boletus va boletuslarga o'xshaydi.

Baho. Ovqatlanadigan va mazali qo'ziqorin. Boletuslar kamdan-kam hollarda qurtlardir.

Yupqa cho'chqaPaxillus involutus

Meva beruvchi tanasi. Bosilganda yoki kesilganda, bu qo'ziqorinning barcha qismlari xarakterli jigarrang rangga aylanadi. Qopqoqning diametri 5 dan 12 sm gacha, ocher-jigarrang yoki jigarrang, yoshlikda bir oz qavariq, qirrasi shaggy-bukilgan, keyin tekis, o'rtada bir oz bosilgan, notekis to'lqinli. Kutikula (teri) quruq bo'lsa, kigizga o'xshaydi. Plitalar ocher-sariq, keyinroq jigarrang, poya bo'ylab pastga tushadi va qovoqlarning go'shtidan osongina ajralib turadi. Spora kukuni zanglagan jigarrang. Oyog'i qalin, go'shtli, jigarrang. Pulpa yumshoq, sarg'ish, nordon ta'mga ega.

Mavsum va joy. U yozning boshidan kuzgacha o'rmonlarda va hatto bog'larda o'sadi.

O'xshashlik. Agar siz poya bo'ylab tushadigan plitalar haqida eslasangiz, ular osongina ajratiladi va bosilganda aniq qorayishi bo'lsa, uni boshqa qo'ziqorinlar bilan aralashtirib bo'lmaydi.

Baho. Qo'ziqorin zaharli! Ammo asrlar davomida u oziq-ovqat uchun mos deb hisoblangan, aniqrog'i, xom shaklida zaharli va uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi. Bugungi kunda barcha ehtiyot choralari bilan ham, ingichka cho'chqalarni tez-tez iste'mol qilish og'ir kasalliklarga va hatto o'limga olib kelishi mumkinligi isbotlangan.

Semiz cho'chqa Paxillus atrotomentosus

Meva beruvchi tanasi. Qopqoqning diametri 8 dan 20 sm gacha, jigarrang, yoshligida baxmal, keyinchalik yalang'och, ko'pincha yoriqlar, quruq. Cheti muloyimlik bilan ichkariga buklanadi. Plitalar sarg'ish, sopi bo'ylab pastga tushadi va shoxlanadi; Bosilganda qora dog'lar paydo bo'ladi. Spora kukuni gil-jigarrang rangga ega. Oyoq qalin, kalta, go'shtli, baxmal-tolali, odatda chetiga siljiydi. Pulpa sarg'ish, suvli, achchiqdir.

Mavsum va joy. Yoz va kuzda u ignabargli o'rmonlarda chirigan dumlar ustida o'sadi.

O'xshashlik. Yon poyaga e'tibor berishingiz kerak va bu qo'ziqorinlar ignabargli daraxtlarning dumlari yaqinida o'sishini unutmang.

Baho. Qo'ziqorin mazali emas.

Nam pushtiGomphidius roseus

Meva beruvchi tanasi. Qopqoqning diametri 2 dan 6 sm gacha, pushti-qizil rangli, shilimshiq, tuklarsiz. Yosh namunalarda qalpoqning cheti poyaga o'rgimchak to'ri bilan bog'langan. Spora kukuni kulrang-jigarrang. Oyoq oq rangga ega, spate qoldiqlari bilan o'ralgan, tagida sariq-pushti, bosilganda qorayadi.

Mavsum va joy. Yoz va kuzda u qumli tuproqdagi qarag'ay o'rmonlarida uchraydi.

O'xshashlik. Qopqoqning rangi, tushayotgan kulrang plitalari va sopi sariq-pushti asosi tufayli osongina ajralib turadi.

Baho. Qo'ziqorin qutulish mumkin.

Nam binafsha rang Chroogomphus rutilus

Meva beruvchi tanasi. Qopqoqning diametri 3 dan 10 sm gacha, to'q sariq-jigarrang yoki mis-qizil, konussimon yumaloq, yopishqoq. Yosh namunalarda qalpoqning cheti poyaga o'rgimchak to'ri bilan bog'langan. Plitalar qizil-jigarrang, sopi bo'ylab pastga tushadi. Spora kukuni deyarli qora rangda. Poyasi sarg‘ish-jigarrangdan mis-qizil ranggacha, shoxcha qoldiqlari bor. Pulpa bosilganda za'faron rangli va sharob qizil bo'ladi.

Mavsum va joy. U yozning o'rtasidan kuzgacha qarag'ay o'rmonlarida, ko'pincha balandroq joylarda o'sadi.

O'xshashlik. Bu dog'li pashshaga o'xshaydi (ovqatlanish mumkin), lekin u lichinkalar ostida o'sadi.

Baho. Qo'ziqorin qutulish mumkin.

archa o'tiGomphidius glutinosus

Meva beruvchi tanasi. Qopqoqning diametri 4 dan 12 sm gacha, avval kulrang, keyin jigarrang-kulrang, qalin shilliq qavat bilan qoplangan. Plitalar - dastlab oq, keyin kulrang-qora, yumshoq, bir-biridan keng masofada joylashgan va dastani bo'ylab pastga tushadi - dastlab shilliq qavat bilan qoplangan, so'ngra qopqoqning chetidan chiqib, halqa shaklida qoladi. sopi ustida. Spora changi deyarli qora rangda. Oyoq, halqa ostida, sporlar bilan quyuq rangga ega, shuningdek, shilimshiq, oq yoki jigarrang-kulrang, tagida esa yorqin sariq rangga ega. Go'shti oq yoki och kulrang, zich, yumshoq, suvli, poyaning tagida sariq.

Mavsum va joy. Yoz va kuzda ignabargli o'rmonlarda archa daraxtlari ostida o'sadi. U asosan tog'larda, kamroq tekisliklarda uchraydi.

O'xshashlik. Boshqa qo'ziqorinlar bilan aralashtirish qiyin.

Baho. Qo'ziqorin qutulish mumkin. Qalin shilliq qoplamaga qaramasdan (pishirishdan oldin olib tashlanishi kerak), u ajoyib ta'mga ega.

Gigrofor ertaGigroforus marzuolus

Meva beruvchi tanasi. Qopqoqning diametri 4 dan 10 sm gacha, yoshlikda u oq va qavariq, yoshi bilan u kulrang, hatto qora, quruq, egilib, notekis kavisli bo'ladi. Plitalar go'shtli, avval oq, keyin kulrang, mumsimon, bir-biridan keng tarqalgan, sopi bo'ylab pastga tushadi. Spora kukuni oq rangda. Oyog'i go'shtli, kalta va qalin, oq yoki kulrang. Go'sht oq, kesikula ostida kulrang, yumshoq.

Mavsum va joy. Bahorda qor eriganidan keyin balandroq joylarda bargli va ignabargli oʻrmonlarda uchraydi. Ko'pincha tuproqda chuqur o'sadi yoki barglar va ignalar qatlamiga ko'miladi.

O'xshashlik. Bu juda erta paydo bo'ladi, shuning uchun uni boshqa qo'ziqorinlar bilan aralashtirib yuborish qiyin.

Baho. Ovqatlanadigan va mazali qo'ziqorin.

Gigrofor jigarrang, gigrofor kech Gigrofor gipothejus

Meva beruvchi tanasi. Qopqoqning diametri 1 dan 6 sm gacha, zaytun-jigarrang shilimshiq bilan qoplangan, qavariq, qirralari o'ralgan, etuklikka cho'zilgan. Plitalar dastlab oq, keyin sariq, zich, siyrak, sopi bo'ylab pastga tushadi. Spora changi oq rangda. Oyog'i zaytun-sariq, ingichka, silliq, pardaning halqasi ostidagi shilimshiq. Pulpa sarg'ish, yoqimli ta'mga ega.

Mavsum va joy. U kech kuzda, birinchi sovuqdan keyin, qarag'ay o'rmonlarida uchraydi.

O'xshashlik. Qopqog'i bir tekis sariq rangga bo'yalgan va kamroq shilimshiq bo'lgan lichinka gigroforini eslatadi (ovqatlanish mumkin); bundan tashqari, u faqat lichinkalar yaqinida o'sadi.

Baho. Ovqatlanadigan qo'ziqorin. Shilliq qavatni olib tashlash kerak.

Hygrofor zaytun-oq Hygrophorus olivaceoalbus

Meva beruvchi tanasi. Qopqoqning diametri 2 dan 6 sm gacha, och zaytun yoki zaytun-jigarrang, markazda quyuqroq, shilliq qavat bilan qoplangan, avval konveks yoki yarim sharsimon, keyin tekis. Plitalar oq, qalin, siyrak, sopi bo'ylab bir oz pastga tushadi. Spora kukuni oq rangda. Oyoq oq, go'shtli, dastlab shilliq qavat bilan qopqoqning chetlariga bog'langan. Qopqoqning tepasida u oq, ba'zan ko'rinadigan tomchilar bilan, pastda esa halqalarda joylashgan zaytun-oq tarozilar bilan qoplangan. Pulpa oq, yumshoq.

Mavsum va joy. U yozning oxirida va kuzda archa daraxtlari ostida, asosan, tog'larda o'sadi. Tez-tez sodir bo'ladi.

O'xshashlik. Boshqa gigroforlarni eslatadi, lekin ayni paytda qutulish mumkin.

Baho. Ovqatlanadigan va mazali qo'ziqorin. Shilliq qavatni olib tashlash kerak.

Hygrocybe konussimon, Hygrocybe qorayishi Hygrocybe konik (Hygrocybe nigrescens)

Meva beruvchi tanasi. Qopqoqning diametri 1 dan 5 sm gacha, konus shaklida, eski namunalarda u chekka bo'ylab sinadi, to'q sariq-qizil yoki sariq-qizil, yoshi bilan qorayadi, yopishqoq. Plitalar sariq va mumsimon. Spora kukuni oq rangda. Oyog'i sariq yoki to'q sariq-sariq, tagida oq, tolali, ichi bo'sh. Ichidagi pulpa oq, qirralari bo'ylab sarg'ish, suvli, shaffof, teginganda qorayadi va yumshoq.

Mavsum va joy. Yozda va kuzda ochiq joylarda va o'rmon chekkalarida.

O'xshashlik. Xuddi shu oilaga boshqa to'q sariq-qizil qo'ziqorinlar kiradi, ular ham qorayadi. Ularning go'shti yumshoq bo'lsa, ular yeyish mumkin.

Baho. Issiqlik bilan ishlov berish paytida u qora rangga aylanadi. Uni iste'mol qilish ovqat hazm qilishni buzishi mumkin.

Qator gavjum Lyophyllum loricatum

Meva beruvchi tanasi. Qopqoqning diametri 3 dan 8 sm gacha, qavariq yoki yarim egilgan, och yoki to'q jigarrang, bir oz silliq, quruq holda porloq, zich teri bilan osongina chiqariladi. Plitalar oq yoki sarg'ish, tez-tez. Spora kukuni oq rangda. Oyoqlari kulrang-jigarrang, tolali bo'lib, ko'pincha oddiy qalinlashgan dumdan o'sadi. Go'sht qalpoqning markazida qalinlashgan va ta'mi biroz achchiqdir.

Mavsum va joy. U yoz va kuzda bargli yoki aralash o'rmonlarda, bog'larda, bog'larda, hatto daraxtlar bilan qoplangan ko'chalarda va poligonlarda o'sadi. Ko'pincha morels bilan bir joyda topiladi.

O'xshashlik. Uni faqat o'xshash (shuningdek, qutulish mumkin) qatorlar bilan aralashtirish mumkin.

Baho. Qo'ziqorin qutulish mumkin va ko'pincha juda katta koloniyalarda o'sadi.

May qo'ziqoriniKalocybe gambosa

Meva beruvchi tanasi. Qopqoqning diametri 3 dan 10 sm gacha, mot, quruq, birinchi navbatda o'ralgan qirrali yarim shar, keyin yoyilgan, to'lqinsimon-qavariq, ko'pincha taqa shaklida. Plitalar oq rangda, bir-biriga juda yaqin joylashgan, tish bilan poyaga biriktirilgan. Spora kukuni oq rangda. Oyog'i oq, kuchli, qisqa. Pulpa oq, unli hidga ega.

Mavsum va joy. May-iyun oylarida tekislikdagi oʻrmonlarda, oʻrmon chetlarida va yaylovlarda oʻsadi.

O'xshashlik. May qo'ziqorini zaharli entolomga o'xshaydi va hatto juda zaharli bo'lgan Patouillard tolasiga o'xshaydi. Fiberwort o'zining qizarib ketgan go'shti, tolali qopqog'i va jigarrang (keksa yoshda) plitalari bilan ajralib turishi mumkin; unning un hidi yo'q.

Baho. Ovqatlanadigan qo'ziqorin; Pishirilganda u go'shtli ta'mini saqlab qoladi.

Anis suhbatdoshi Klitocybe hidi

Meva beruvchi tanasi. Qopqoqning diametri 3 dan 8 sm gacha, yoshlarda mavimsi-yashil, tuberkulyar yoki qavariq, qirrasi jingalak bo'lib, keyinchalik sarg'ish-kulrang, go'shtli, notekis qavariq, silliq bo'ladi. Plitalar och yashil rangda. Spora kukuni oq rangga ega. Poyasi qalpoqchasi bilan bir xil rangda yoki ochroq, tolasimon-tomentozli, poyasi toʻrsimon shaklda. Pulpa yashil rangda, kuchli qizilmiyaning hidiga ega.

Mavsum va joy. Yozning oxirida va kuzda u bargli va ignabargli o'rmonlarda o'sadi.

O'xshashlik. Yoshligida rangi va hidi bilan farqlash oson. Qadimgi namunalarni zaharli oq qizilmiya bilan osongina chalkashtirib yuborish mumkin, u nam joyda zaif oxra rangini oladi.

Baho. Qo'ziqorin qutulish mumkin. Ammo anis aromati issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham saqlanib qoladi.

Kulrang gapiruvchi, tutunli gapiruvchi Clitocybe nebularis (Lepista nebularis)

Meva beruvchi tanasi. Qopqoqning diametri 6 dan 15 sm gacha, kulrang, qirralari engilroq, yoshlik yarim sharsimon va konveks shaklida, kuchli o'ralgan qirrasi va keyinchalik huni shaklida, ko'pincha olib tashlash oson bo'lgan oq rangli qoplamaga ega. Plitalar sarg'ish-kulrang, tez-tez, sopi bo'ylab pastga tushadi. Spora kukuni oq yoki jigarrang. Oyog'i go'shtli, oqish yoki och kulrang, klub shaklida. Pulpa oq, zich, shirin hidli.

Mavsum va joy. Yozning oxirida va kech kuzda aralash va ignabargli o'rmonlarda topilgan.

O'xshashlik. Zaharli entolomga o'xshaydi.

Baho. Bu suhbatdosh qutulish mumkin va juda keng tarqalgan. Ammo hamma ham bunga yaxshi toqat qilmaydi: ba'zida allergiya keltirib chiqaradi.

Gapiruvchi egilib qoldi Klitocybe geotropa

Meva beruvchi tanasi. Qopqoqning diametri 8 dan 25 sm gacha, rangi och qizg'ish yoki pishirilgan sut rangiga o'xshaydi, yoshlikda u juda kichik, tekis, yoshi bilan quruq, silliq, mot, ba'zan yoriqli bo'lib, yoriq shaklini oladi. huni. Plitalar qopqoqdan biroz engilroq, poya bo'ylab tushadi, tez-tez uchraydi. Spora kukuni oq rangda. Oyog'i uzun, qalpoq bilan bir xil rangda, tagida yumshoq va tolali. Pulpa qopqoq bilan bir xil rangda, quruq, ingichka.

Mavsum va joy. Yozning oxiridan kech kuzgacha butalar, o'rmonlar qatorlari yoki "jodugar doiralari" da o'sadi.

O'xshashlik. Zaharli entolom bilan aralashtirish mumkin. Yosh namunalar qopqoqning shakli va poyasining uzunligi bilan osongina tan olinadi.

Baho. Yosh qo'ziqorinlar qutulish mumkin, eskilari esa juda qattiq.

Lak lak, pushti lak Laccaria laccata

Meva beruvchi tanasi. Qopqoqning diametri 2 dan 5 sm gacha, pushti-jigarrang yoki qizil, yoshligida u silliq va yarim sharsimon, keyinroq cho'kib ketgan va nihoyat, notekis tarqalgan yoki ozgina tushkunlikka tushgan, mayda tarozilar bilan. Plitalar qalin, juda siyrak, pushti, keyinchalik oq qoplama bilan sepilgan, ildizga yopishgan yoki bir oz pastga tushadi. Spora kukuni oq rangda. Poyasi qalpoq bilan bir xil rangda, ostida ingichka, tolali-qattiq, oq kigiz. Pulpa suvli, nozik, nozik, hidsiz.

Mavsum va joy. Bargli va ignabargli o'rmonlarda ko'p miqdorda o'sadi.

O'xshashlik. Bu tur shakli, o'lchami va rangi juda xilma-xildir. Lekin u hali ham har doim zich, siyrak pushti plitalari bilan ajralib turishi mumkin.

Baho. Qo'ziqorin qutulish mumkin.

Markaziy zona o'rmonlarida, Kamchatka tog'larida va Kola yarim orolida, Shimoliy Kavkazning o'rmon zonalarida va Qozog'istonning mashhur dashtlarida, Markaziy Osiyo mintaqalarida 300 dan ortiq turdagi qo'ziqorinlar o'sadi. "jim ov" ni sevuvchilar to'plashni yaxshi ko'radilar.

Haqiqatan ham, faoliyat juda hayajonli va qiziqarli, bu sizga hosilni bayram qilish imkonini beradi. Biroq, siz qo'ziqorinlar haqida bilishingiz kerak, shunda zaharlilari qutulish mumkin bo'lganlar bilan birga savatga tushmaydi, ular iste'mol qilinsa, og'ir oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin. Fotosuratlar, nomlar va tavsiflar bilan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar qo'ziqorinlarni yig'ishga qiziqqan har bir kishi tomonidan ko'rib chiqish uchun taklif etiladi.

Qo'ziqorinlar qutulish mumkin, ular hayot va sog'liq uchun mutlaqo xavf tug'dirmaydigan oziq-ovqat sifatida ishlatilishi mumkin, chunki ular muhim gastronomik ahamiyatga ega, nozik va o'ziga xos ta'mi bilan ajralib turadi; ulardan tayyorlangan idishlar zerikarli bo'lib qolmaydi va doimo talabga ega va mashhurlik.

Yaxshi qo'ziqorinlar lamellar deb ataladi, qopqoqlarning pastki qismida qatlamli tuzilmalar yoki gubkalar mavjud, chunki ularning pastki qismidagi qopqoqlari shimgichga o'xshaydi, ularning ichida sporlar mavjud.

Tajribali qo'ziqorin terimichilar har doim qo'ziqorinni yeyish mumkin bo'lgan maxsus belgilarga e'tibor berishadi:

O'rmon qo'ziqorinlari chirigan daraxtda paydo bo'ladigan kulrang engil mog'orga o'xshash miselyumdan o'sadi. Miselyumning nozik tolalari daraxtning ildizlarini bir-biriga bog'lab, o'zaro manfaatli simbiozni hosil qiladi: qo'ziqorinlar daraxtdan organik moddalar oladi, daraxt esa mitseliydan mineral ozuqa va namlik oladi. Qo'ziqorinlarning boshqa turlari daraxt turlariga bog'langan, ular keyinchalik ularning nomlarini aniqladilar.

Ro'yxatda fotosuratlar va ularning nomlari bilan yovvoyi qo'ziqorinlar mavjud:

• boletus;
• ro'yxatga olish kitobi;
• boletus;
• subdukovik;
• qarag'ay qo'ziqorini;
• dog'li eman yoki oddiy eman, boshqalar.

Poddubovik

Ignabargli va aralash o'rmonlarda qo'ziqorin yig'uvchilar xursand bo'ladigan boshqa ko'plab qo'ziqorinlar mavjud:

• za'faron suti qopqoqlari;
• asal qo'ziqorinlari yoz, kuz, o'tloq;
• boletus;
• Russula;
• sut qo'ziqorinlari;
• Polsha qo'ziqorini va boshqalar.

Chanterelles

O'rim-yig'im paytida qo'ziqorinlarni shamollatilishi mumkin bo'lgan maxsus to'qilgan savatlarga qo'yish yaxshidir, bunday idishda ular shaklini saqlab qolish osonroq bo'ladi. Siz qo'ziqorinlarni sumkalarda to'play olmaysiz, aks holda uyga qaytganingizdan so'ng siz yopishqoq, shaklsiz massani topishingiz mumkin.

Faqat qutulish mumkin bo'lgan va yosh ekanligi aniq ma'lum bo'lgan qo'ziqorinlarni yig'ishga ruxsat beriladi, eski va qurtlarni tashlash kerak. Shubhali qo'ziqorinlarga umuman tegmaslik va ulardan qochish yaxshiroqdir.

Yig'ish uchun eng yaxshi vaqt erta tongda, qo'ziqorinlar kuchli va yangi bo'lsa-da, ular uzoq davom etadi.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarning xususiyatlari va ularning tavsifi

Ovqatlanadigan, mazali va sog'lom qo'ziqorinlarning olijanob vakillari orasida maxsus guruh mavjud bo'lib, ular odatda bitta so'z bilan tavsiflanadi "toadstools" , chunki ularning barchasi zaharli yoki o'lik zaharli, 30 ga yaqin turlari mavjud. Ular xavfli, chunki ular odatda qutulish mumkin bo'lganlar yonida o'sadi va ko'pincha ularga o'xshaydi. Afsuski, bir necha soat o'tgach, odam zaharlanib, kasalxonaga yotqizilganida xavfli qo'ziqorin iste'mol qilinganligi ma'lum bo'ldi.

Bunday jiddiy muammolarni oldini olish uchun, "sokin ov" ga chiqishdan oldin, qutulish mumkin bo'lgan o'rmon qo'ziqorinlarining fotosuratlari, nomlari va tavsiflariga yana bir bor qarash foydali bo'ladi.

Siz eng yuqori ta'm va ozuqaviy fazilatlarga ega bo'lgan eng olijanob, yuqori sifatli qo'ziqorinlarni o'z ichiga olgan birinchi toifadan boshlashingiz mumkin.

Oq qo'ziqorin (yoki boletus) - bu chempionatning kaftiga beriladi, u qarindoshlari orasida eng kam uchraydigan narsalardan biridir, bu qo'ziqorinning foydali xususiyatlari noyobdir va uning ta'mi eng yuqori. Qo'ziqorin kichkina bo'lsa, uning tepasida juda engil qopqoq bor, u yoshi bilan rangini sarg'ish-jigarrang yoki kashtanga o'zgartiradi. Pastki tomoni quvursimon, oq yoki sarg'ish, go'shti zich, qo'ziqorin yoshi kattaroq bo'lib, go'shti shunchalik xiralashadi, lekin kesilganda rangi o'zgarmaydi. Buni bilish juda muhim, chunki u zaharli o't qo'ziqorini tashqi ko'rinishidan oq rangga o'xshaydi, lekin gubka qatlamining yuzasi pushti, tana go'shti esa qizil rangga aylanadi. Yosh boletusda oyoqlar tomchi yoki barrel shakliga ega, yoshi bilan u silindrsimon shaklga o'zgaradi.

Koʻpincha yozda uchraydi, guruh boʻlib oʻsmaydi, qumli yoki oʻtloqli oʻtloqlarda uchraydi.

- inson tanasidan zararli toksik moddalarni bog'laydigan va olib tashlaydigan changni yutish vositasi sifatida tanilgan, mikroelementlarga boy mazali qo'ziqorin. Boletusning qopqog'i o'chirilgan jigarrang soyali, qavariq, diametri 12 sm ga etadi, poyasi mayda tarozilar bilan qoplangan va poydevor tomon kengaygan. Pulpaning o'ziga xos qo'ziqorin hidi yo'q, singanida u pushti rangga ega bo'ladi.

Qo'ziqorinlar nam tuproqni yaxshi ko'radilar, siz ularni yaxshi yomg'irdan keyin qayin bog'iga borishingiz kerak, qayin daraxtlarining ildizlariga to'g'ri qarashingiz kerak, ular aspen o'rmonlarida uchraydi.

- o'zining maxsus sabzi-qizil rangi tufayli o'z nomini olgan qo'ziqorin, qalpoqchasi qiziqarli huni shaklida, o'rtada chuqurchaga ega, chuqurlikdan chetlarigacha doiralar ko'rinadi, pastki qismi va poyasi ham to'q sariq rangda , plastmassalar bosilganda yashil rangga aylanadi. Pulpa ham yorqin to'q sariq rangga ega, engil qatronli hid va ta'm beradi, tanaffusda chiqarilgan sutli sharbat yashil rangga aylanadi, keyin jigarrang bo'ladi. Qo'ziqorinning ta'mi juda qadrlanadi.

Qumli tuproqlarda qarag'ay o'rmonlarida o'sishni afzal ko'radi.

Haqiqiy sutli qo'ziqorin - Qo'ziqorin yig'uvchilar uni "qo'ziqorinlar qiroli" deb bilishadi va uni turli xil qayta ishlashda ishlatishga yaroqli ekanligi bilan maqtana olmasalar ham: asosan, u faqat tuzlangan holda iste'mol qilinadi. Yoshlikdagi qalpoq tekis-qavariq bo'lib, engil tushkunlikka ega, yoshi bilan huni shaklidagi, sarg'ish yoki yashil-oq rangga aylanadi. U shaffof, shishasimon diametrli doiralarga ega - bu sut qo'ziqorinlarining o'ziga xos belgilaridan biridir. Poyadan plastinkalar qalpoqning chetiga cho'ziladi, uning ustida tolali chekka o'sadi. Oq, mo'rt pulpa taniqli qo'ziqorin hidiga ega, oq sharbat esa ob-havoga qarab sarg'ayishni boshlaydi.

Keyinchalik, ikkinchi toifaga mansub qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning tavsifini ko'rib chiqishni davom ettirishimiz mumkin, ular mazali va ma'qul bo'lishi mumkin, ammo ularning ozuqaviy qiymati biroz pastroq, tajribali qo'ziqorin teruvchilar ularni e'tiborsiz qoldirmaydilar.

- quvurli qo'ziqorinlar jinsi, u moyli qopqog'i tufayli o'z nomini oldi, dastlab qizil-jigarrang, keyin sariq-oxra rangga aylanadi, markazida tuberkulyar bilan yarim doira. Pulpa suvli, sarg'ish rangga ega, kesilganda o'zgarmaydi.

Boletus (aspen) - yoshligida qalpoq sharsimon bo'lib, bir necha kundan keyin uning shakli qora tarozilar bilan qoplangan 15 sm gacha cho'zilgan, cho'zilgan oyoq ustidagi plastinkaga o'xshaydi. Go'shtning bir qismi oqdan pushti-binafsha yoki kulrang-binafsha rangga aylanadi.

- qimmatbaho, elita qo'ziqorinlarga mansub, cho'chqa qo'ziqorini bilan o'xshashliklari bor, qalpoqchasi kashtan-jigarrang, avval pastga egilgan, kattalar qo'ziqorinlarida u jingalaklanadi, tekislanadi, yomg'irli havoda yopishqoq modda paydo bo'ladi, terisi ajratish qiyin. Oyoq zich, silindrsimon shakldagi diametri 4 sm gacha, ko'pincha silliq, ingichka tarozilar bilan.

- tashqi ko'rinishi chinni qo'ziqoriniga o'xshaydi, lekin u bir oz boshqacha rangga ega, qora-jigarrang, poyasi och sarg'ish rangda, qizg'ish chayqalishlar bilan. Pulpa go'shtli va zich, yorqin sariq, tanaffusda yashil rangga aylanadi.

Umumiy dubovik - oyog'i yorqinroq, asosi och pushti to'r bilan qizg'ish rang bilan bo'yalgan. Go'sht ham go'shtli va zich, yorqin sariq, tanaffusda yashil rangga aylanadi.

Uchinchi, oxirgi toifadagi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning nomlari yangi qo'ziqorin teruvchilarga unchalik tanish emas, lekin ular juda ko'p, bu toifadagi qo'ziqorinlar birinchi ikkitasiga qaraganda ancha tez-tez uchraydi. Qo'ziqorin mavsumida etarli miqdordagi oq qo'ziqorinlarni, za'faron sutli qovoqlarni, sut qo'ziqorinlarini va boshqalarni to'plash mumkin bo'lganda, ko'pchilik qo'ziqorinlar, chanterelles, russula va valuilarni chetlab o'tadi. Ammo olijanob qo'ziqorinlar miqdori bilan bog'liq muammolar yuzaga kelganda, bu qo'ziqorinlar ixtiyoriy ravishda yig'iladi, shuning uchun siz uyga bo'sh savat bilan qaytmaysiz.

- pushti, oq, bir-biriga juda o'xshash, yagona farq qalpoqning rangida, pushti to'lqin soqolli yosh qalpoqli, yoshi bilan o'chib ketadigan qizil halqali qavariq shaklga ega, oq rangda engilroq qalpoqli, doiralari yo'q, ingichka poyasi, tor plitalari va tez-tez uchraydi. Ularning zich pulpasi tufayli karnaylar transportga yaxshi toqat qiladilar. Foydalanishdan oldin ular uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi.

- Russula oilasining eng keng tarqalgan turi, Rossiya hududida o'ndan ortiq turlar o'sadi, ba'zida ularga qalpoqlarining chiroyli rang-barang soyalari uchun "marvaridlar" ning she'riy ta'rifi beriladi. Eng mazali pushti pushti, qizg'ish to'lqinli kavisli yoki yarim sharsimon qalpoqli russulalar nam havoda yopishqoq bo'lib qoladi va quruq ob-havoda mot bo'ladi. Noto'g'ri rangli va oq dog'lari bo'lgan qopqoqlar mavjud. Russulaning poyasi balandligi 3 dan 10 sm gacha, go'shti odatda oq va juda mo'rt.

Oddiy chanterelles - noziklik hisoblanadi, qopqoqlar yoshi bilan huni shaklida bo'ladi, ular notekis silindrsimon oyoqlarga aniq o'tishga ega emas, poydevorda torayib ketgan. Zich, go'shtli pulpa yoqimli qo'ziqorin aromati va o'tkir ta'mga ega. Chanterelles za'faron suti qopqog'idan to'lqinli yoki jingalak qalpoq bilan farq qiladi, ular za'faron suti qalpoqlaridan engilroq va yorug'likda shaffof ko'rinadi.

Qizig'i shundaki, chanterelles qurt ko'tarmaydi, chunki ular pulpada qo'ziqorinlardan hasharotlar va artropodlarni o'ldiradigan quinomannose mavjud. Radionuklidlarning to'planish tezligi o'rtacha.

Chanterellesni yig'ishda siz ularni qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar bilan birga savatga solmaslik uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak. soxta tulki , haqiqiydan faqat yoshligida farq qiladi, qariganda och sariq rangga ega bo'ladi.

Turli yoshdagi qo'ziqorinli chanterelles koloniyalari topilganda ular ajralib turadi:

• bir xil rangdagi har qanday yoshdagi haqiqiy qo'ziqorinlar;
• soxta yosh qo'ziqorinlar yorqin to'q sariq rangga ega.

- kattalar qo'ziqorinlarida qirralari osilgan konveksga aylanadigan sharsimon qopqoqli, jigarrang dog'li sarg'ish plitalar, valuu pulpasi oq va zich. Qadimgi qo'ziqorinlar yoqimsiz hidga ega, shuning uchun faqat mushtga o'xshash yosh qo'ziqorinlarni yig'ish tavsiya etiladi.

- ko'p guruhlarda o'sadigan qo'ziqorinlar, ular har yili bir xil joylarda o'sadi, shuning uchun bunday qo'ziqorin joyini ko'rganingizdan so'ng, siz har yili hosil kafolatlanishiga ishonch bilan ishonch bilan qaytishingiz mumkin. Ularni chirigan, chirigan dumlar va yiqilgan daraxtlarda topish oson. Qopqoqlarining rangi bej-jigarrang, markazda har doim quyuqroq, qirralarga qarab engilroq va yuqori namlik bilan ular qizg'ish rangga ega bo'ladi. Yosh asal qo'ziqorinlarining qopqoqlarining shakli yarim sharsimon, etuklari esa tekis, ammo tuberkul o'rtada qoladi. Yosh qo'ziqorinlarda poyadan qalpoqchagacha yupqa plyonka o'sadi, u o'sib borishi bilan parchalanadi, poyada etak qoladi.

Maqolada barcha qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar fotosuratlari, nomlari va ularning batafsil tavsiflari bilan taqdim etilmaydi, qo'ziqorinlarning ko'p navlari mavjud: echkilar, volanlar, qatorlar, morellar, puffballlar, cho'chqalar, qoraqarag'aylar, achchiq va boshqalar - ularning xilma-xilligi juda katta.

O'rmonga qo'ziqorin olish uchun borganida, zamonaviy tajribasiz qo'ziqorin terimchilari telefonda mavjud bo'lgan fotosuratlar orqali topilgan qo'ziqorinlarni tekshirish imkoniyatiga ega bo'lish uchun ma'lum bir hududda eng ko'p uchraydigan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni suratga olish uchun mobil telefonlardan foydalanishlari mumkin. yaxshi maslahat sifatida.

Fotosuratlar bilan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning kengaytirilgan ro'yxati

Ushbu slayd-shou barcha qo'ziqorinlarni, shu jumladan maqolada aytilmaganlarni o'z ichiga oladi: