Sirkasiz qishga tayyorgarlik

Mamlakatimizda yoz nafaqat ta'til va sayohatlar, balki hosil uchun kurashdagi qizg'in janglar bilan ham ajralib turadi. Ehtimol, dunyoning hech bir joyida bizda bo'lgani kabi juda ko'p blankalar yo'q va bu juda yaxshi - qishda o'zingiz tayyorlagan murabbo yoki salat idishini ochish nafaqat yoqimli, balki foydali hamdir.

Aytgancha, foyda haqida. Ko'pgina salatlar va boshqa sabzavotli preparatlar stol sirkasi yoki sirka kislotasidan foydalanadi. Konservant sifatida sirka, albatta, yaxshi, lekin hamma ham bunday qishki lazzatlardan foyda ko'rmaydi. Bolalar uchun, me'da shirasining kislotaligi yuqori bo'lgan odamlar va boshqa ba'zi kasalliklar, sirka ishlatadigan preparatlar odatda kontrendikedir.

Sirka o'rnini topadi - limon kislotasi yoki hatto aspirin tabletkalari. Ammo eng yaxshi variant - etarli kislotali mahsulotlardan foydalangan holda qish uchun sirkasiz yig'ish. Pomidor, qizil smorodina, limon yoki olma sharbati va boshqa kislotali ovqatlar sirka kislotasini mukammal darajada almashtiradi va sizning tayyorlovlaringizni mazali va foydali qiladi. Sirka horseradish, uzum, smorodina va gilos barglari bilan almashtirilishi mumkin. Ular sabzavot rangini saqlaydi va ularni haddan tashqari pishishiga yo'l qo'ymaydi.

Fermentatsiya va tuzlash haqida unutmang, ular har doim tuzlash uchun ajoyib alternativ bo'lgan va bo'ladi.

Sirkasiz qishga tayyorgarlik ko'rayotganda, bankalar va qopqoqlarning benuqson tayyorlanishini unutmang: bankalar "portlashi" mumkin emasligini kafolatlash uchun ularni sterilizatsiya qilish kerak va hatto odatdagidan ham ehtiyotkorlik bilan. Bundan tashqari, bo'shliqlar bankalarga issiq qo'yilganda, ularni bir necha daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi va shundan keyingina ularni o'rash kerak.

qo'ziqorin ikra

Tarkibi:
3 kg qo'ziqorin,
1,5 kg sabzi,
1,5 kg piyoz,
500 ml tomat pastasi,
1 litr o'simlik yog'i
maydalangan qora qalampir, tuz - ta'mga.

Pishirish:
Tozalangan va saralangan qo'ziqorinlarni sho'r suvda 20-25 daqiqa davomida qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, filtrga soling va suvni to'kib tashlang, so'ngra go'sht maydalagichdan o'tkazing. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni mayda kubiklarga kesib oling va sabzavotlarni o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Tomat pastasi, tuz va murch qo'shing, 10-15 daqiqa qaynatib oling, sabzavotlarga qo'ziqorin qo'shing va bir soat qaynatiladi. Aralashtiring va kerak bo'lganda o'simlik yog'ini qo'shing. Issiq ikrani sterillangan bankalarga soling, qopqog'ini yoping, 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va o'rang.

Lecho

Tarkibi:
3 kg go'shtli pomidor,
1 kg shirin qalampir
4-6 chinnigullar sarimsoq,
3 osh qoshiq Sahara,
1 osh qoshiq tuz,
o'tlar, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:
Pomidor va qalampirning yarmini bo'laklarga bo'ling, idishga soling va qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring va 15 daqiqa qaynatib oling. Keyin qolgan tug'ralgan pomidorlarni qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring. Tuz, shakar, sarimsoq, ko'katlar va ziravorlarni yirtqichlardan soling, aralashtiring va 5 daqiqa davomida pishiring. Darhol lechoni banklarga yoying va uni o'rang.

Sabzavot aralashmasi

2-3 bodring
1 yosh qovoq
o'rta kattalikdagi pomidor - qancha mos keladi,
6 ta katta uzum barglari
4 gilos barglari
2 smorodina barglari,
2 varaq horseradish
4-6 chinnigullar sarimsoq,
5 ta kichik piyoz,
3-5 novda maydanoz,
70 g shakar
70 g yirik tuz,
5 qora qalampir no'xati.

Pishirish:
Idishlarning pastki qismida barcha barglar, piyoz, sarimsoq va o'tlarni qo'ying. Qovoqni tilimga kesib oling. Pomidor, bodring va qovoqni bankaga soling, ziravorlar, tuz va shakar soling va ustiga qaynoq suv quying. Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan yoping va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.

Achchiq sabzavotli ikra

Tarkibi:
1 kg go'shtli pomidor,
4 kg shirin qalampir,
3-6 dona achchiq qalampir (ta'mga qarab)
1-2 bosh sarimsoq,
½ to'plam o'simlik yog'i,
tuz - ta'mga.

Pishirish:
Pomidorlarni tozalang va go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender bilan pyuresi. Pomidor massasini kastryulga soling, sekin olovga qo'ying va deyarli yarmiga kamaytiring. Tozalangan shirin qalampirni go'sht maydalagichdan o'tkazing va panga qo'shing. 20 daqiqa qaynatiladi, to'g'ralgan achchiq qalampir va sarimsoq, o'simlik yog'i va ta'mga qarab tuz qo'shing, yana 10 daqiqa qaynatib oling va o'rang.

Pomidor sousida olma-qovoq salatasi

Tarkibi:
4 kg qovoq,
6 nordon olma
500 ml qaynoq suv
300 ml o'simlik yog'i,
300 ml tomat pastasi,
200 g shakar
100 g tuz
½ to'plam sarimsoq, matbuotdan o'tkazilgan,
10 dafna yaprog'i,
5 chinnigullar,
5 qora qalampir no'xati.

Pishirish:
Tozalangan qovoq va olmalarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Tomat pastasini qaynoq suv bilan suyultiring, tuz va shakar qo'shing, unga barcha ziravorlar, yog' qo'shing, aralashtiring va olma-qovoq massasini yirtqichlardan quying. Olovga qo'ying, qaynatib oling va 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin sarimsoq qo'shing, salatni yana 10 daqiqa qaynatib oling va bankalarga joylashtiring. Rolling.

Pomidor sousida sabzavotli patlıcan salatasi

Tarkibi:
3 kg baqlajon,
1 kg shirin qalampir
1 kg sabzi
750 g piyoz,
400 ml o'simlik yog'i,
To'kish uchun 1,5 kg haddan tashqari pishgan pomidor.

Pishirish:
Sabzavotlarni (pomidordan tashqari) o'rta bo'laklarga kesib oling va issiq o'simlik yog'iga qovuring. Pomidordan terini olib tashlang va blender bilan maydalang, hosil bo'lgan massa bilan sabzavotlarni quying va qaynatilgan paytdan boshlab 40 daqiqa qaynatib oling. Issiq salatni bankalarga soling va o'rang.

Pomidor sousida baqlajon

Tarkibi:
4 kg baqlajon,
6 kg pishgan pomidor,
60-70 g tuz,
sarimsoq, dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati - ta'mga.

Pishirish:
Baqlajonni pechda pishiring, terini olib tashlang va tilimga kesib oling. Pomidorlarni tozalang va go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender bilan pyuresi. Pomidor massasini panga quying, tuz qo'shing va qaynatib oling. Litrli bankalarning pastki qismida sarimsoq chinnigullari, dafna yaprog'i va qalampir no'xatlarini qo'ying, baqlajonni bankalarga joylashtiring va pomidor massasini quying. Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan yoping va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.

Qisqichbaqasimon bodringlar

Tarkibi:
3 kg bodring,
1 kg piyoz
150-200 g arpabodiyon ko'katlari,
3 osh qoshiq Sahara,
2 osh qoshiq tuz,
2 bosh sarimsoq
3-5 dafna yaprog'i,
1 ta to'plam o'simlik yog'i.

Pishirish:
Bodring tilimga, yarim halqalarga piyoz, ko'katlarni choping. Tayyorlangan ovqatlarni yirtqichlardan soling, tuz va shakar qo'shing, aralashtiring va 3 soatga qoldiring. Keyin yog'ni panga quying, sekin olovga qo'ying va qaynatib oling. 10 daqiqa qaynatib, doimo aralashtirib, tug'ralgan sarimsoq, dafna yaprog'i, 2-3 daqiqa terlang va bankalarga soling. Rolling.

Limon kislotasi bilan marinadlangan qo'ziqorinlar

Tarkibi:
qo'ziqorinlar (ularni saralash va har bir turni alohida tuzlash tavsiya etiladi),
Marinad (1 litr suv uchun):
3 osh qoshiq Sahara,
2 osh qoshiq tuz,
1 choy qoshiq limon kislotasi bilan,
10-15 qora qalampir no'xati
3 dafna yaprog'i,
15 chinnigullar,
3 dona doljin 0,5 sm,
arpabodiyon ko'katlari - ta'mga.

Pishirish:
Qo'ziqorinlarni tartiblang, suv bilan to'ldiring (miqdorini o'lchang) va suv miqdori bilan hisoblangan barcha ziravorlarni qo'shing. Qaynatishga keltiring va 30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor qo'ziqorinlarni sterillangan bankalarga joylashtiring, tuzlamoq bilan to'kib tashlang va qaynatilgan qopqoq bilan yoping. Idishlarni qaynoq suvga soling va yana 10 daqiqa qizdiring, so'ng o'rang. Orqaga aylantiring, adyol bilan yoping va sovushini kuting.

Sabzavotli loviya salatasi

Tarkibi:
1 kg pomidor,
500 g sabzi
500 g piyoz
500 g shirin qalampir,
500 ml o'simlik yog'i,
3 ta to'plam. oq loviya,
1-2 osh qoshiq tuz (ta'mga ko'ra)
ziravorlar va ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:
Fasol yarim pishganicha qaynatiladi. Barcha sabzavotlarni o'rta bo'laklarga kesib oling. Barcha tayyorlangan taomlarni yirtqichlardan soling, yog', tuz va ziravorlar qo'shing va past olovda 1,5-2 soat qaynatiladi. Tayyor salatni issiq bankalarga soling va o'rang.

Olma sharbatida assortiment

3 litrli banka uchun masalliqlar:
1 kg o'rta bodring,
1,3 kg pomidor,
2 ta olma
1 go'shtli shirin qalampir,
1 achchiq qalampir
5-6 chinnigullar sarimsoq,
3 novda arpabodiyon,
3 novda maydanoz.
To'ldirish uchun:
200 ml olma sharbati
6-7 dona qora qalampir
3 dafna yaprog'i,
1 ¼ litr suv
2 osh qoshiq
3 osh qoshiq yuqori shakar.

Pishirish:
Bodringni sovuq suvda 3 soat davomida namlang. Olmalarni tilimga kesib oling, shirin qalampir halqalari, achchiq qalampirni maydalang. Suvni qaynatib oling. Sterilizatsiya qilingan kavanozning pastki qismiga ko'katlar, bodringlar, bir oz achchiq qalampir, sarimsoq, keyin olma, shirin qalampir, pomidor va qolgan achchiq qalampir qo'ying. Qaynayotgan suvni eng yuqori qismiga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 20 daqiqaga qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, suvni yana panga to'kib tashlang, qaynatib oling va sabzavotlarni yana 20 daqiqa davomida quying. Suvni yana skovorodkaga to'kib tashlang, har biriga 200 ml suyuqlik quying (qancha quti - shuncha ko'zoynak va quying), olma sharbati, tuz, shakar, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing va qaynatib oling. Idishlarni tuzlamoq bilan to'ldiring va darhol o'rang. Orqaga aylantiring, o'rang va sovushini kuting.

Qizil smorodina sharbatida marinadlangan bodring

3 litrli banka uchun masalliqlar:
kichik bodring,
1 bargli estragon
1 varaq horseradish
1-2 soyabon arpabodiyon,
3-5 chinnigullar sarimsoq,
1 dafna yaprog'i,
3 ta qora smorodina barglari
3 gilos barglari
5 dona qora murch,
1-2 chinnigullar,
Qalin devorli 1-2 shirin qalampir.
Marinad:
600 ml suv
400 ml smorodina sharbati,
50 g tuz.

Pishirish:
Bodringni ozgina tuz bilan sovuq suvda 6 soat davomida namlang. Shirin qalampirni uzunligi bo'yicha 4 qismga bo'ling, urug'larni olib tashlang va qaynoq suvda 1 daqiqa qaynatib oling, so'ngra muzli suvda sovutib oling. Sarimsoqni tozalang. Barcha barglar va ziravorlarni yuvilgan qaynatilgan idishlarning pastki qismiga qo'ying, bodring va qalampir qo'ying va eng bo'yniga qaynoq suv quying. Qopqoqlar bilan yoping va 4 daqiqa davomida namlang. Qopqoqni teshiklari bilan to'kib tashlang va qaynoq suvning yana bir qismini quying. Yana 4 daqiqa ushlab turing va to'kib tashlang. Uchinchi marta, bodringni to'ldirish bilan to'ldiring, qaynatiladi va 85 ° C ga sovutiladi va darhol o'raladi. O'gir, yoping. O'zingizni bosing. Oq smorodina sharbatidan foydalanishingiz mumkin.

Pearl arpa bilan sabzavotli salat

Tarkibi:
3 kg pomidor,
1 kg shirin qalampir
1 kg sabzi
1 kg piyoz
500 ml o'simlik yog'i,
200 g quruq marvarid arpa,
1 ta to'plam Sahara,
1 osh qoshiq tuz.

Pishirish:
Sabzi va pomidorni go'sht maydalagichda maydalang yoki birlashtiring, piyoz va shirin qalampirni mayda kubiklarga kesib oling, maydalagichlarni shaffof bo'lguncha yuving va iliq suvda namlang. Panga o'simlik yog'i, shakar va tuz tushiring, qizdiring, barcha sabzavotlarni va arpa qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 80-90 daqiqa qaynatib oling. Banklarga joylashtiring va o'rang. Arpa o'rniga siz guruchni olishingiz mumkin, faqat salatni kamroq, taxminan bir soat pishirishingiz kerak.

Sirkasiz qishga tayyorgarlik, albatta, yaxshi, lekin xavfsizlik haqida hech qachon unutmasligingiz kerak, ayniqsa qo'ziqorinlar haqida gap ketganda. Noto'g'ri tayyorlangan konservalarda yashiringan eng katta xavf bu botulizmdir. Botulizmning qo'zg'atuvchisi anaeroblar guruhiga kiradi, ya'ni kislorodsiz yashaydi. Shuning uchun qo'ziqorinlarni yig'ishning eng xavfsiz usuli ochiq idishlarda (barrellar, vannalar va boshqalar) tuzlashdir. Tuzlangan qo'ziqorinlardagi sirka xavfli kasallikning qo'zg'atuvchisi bilan juda yaxshi ishlaydi, ammo barcha tuzlangan qo'ziqorinlarning ta'mi bir xil. Shuning uchun, qo'ziqorin sirkasisiz qishga tayyorgarlik ko'rayotganda, tuzlangan qo'ziqorinlarni o'rang yoki sirka o'rniga limon kislotasidan foydalaning va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan bankalarni yuvarlashdan oldin kamida 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilishni unutmang.

Tuzlangan qo'ziqorinlar

Tarkibi:
Qo'ziqorinlar,
otquloq va smorodina barglari,
arpabodiyon soyabonlari,
qalampir no'xati,
chinnigullar kurtaklari,
Dafna yaprog'i,
tuz.

Pishirish:
Yangi qo'ziqorinlarni saralang va naviga bo'ling. Qo'ziqorinlarni alohida-alohida namlang (achchiq oq sharbati bo'lgan qo'ziqorinlar suvni almashtirish bilan kamida 2 kun davomida namlanadi). Namlangandan so'ng, qo'ziqorinlarni bir necha suvda yuvib tashlang va sho'r suvda 40 daqiqa qaynatib oling, barchasi bir xil. Suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni sovutib oling. Tuzli idishning pastki qismini horseradish barglari bilan tekislang. Sovutilgan qo'ziqorinlarni, mo'l-ko'l tuzni aralashtiring, smorodina va horseradish barglari va arpabodiyon soyabonlari bilan aralashtiring va idishga soling. Yuqoridan horseradish barglari bilan yoping, ularning ustiga doka bilan o'ralgan zulm bilan plastinka qo'ying va salqin joyda joylashtiring. Idishni plastik to'rva bilan yoping. Qo'ziqorinlarni kuzatib boring - agar dokada mog'or paydo bo'lsa, uni yuving va qo'ziqorinlarga tuz qo'shing. Qo'ziqorinlarning yangi qismlari konteynerga qo'shilishi mumkin, lekin 2 haftadan oshmasligi kerak. Oxirgi xatcho'p qo'yilgan paytdan boshlab, qo'ziqorinlarni bir oy davomida tuzga qoldiring. Vaqt tugagach, qo'ziqorinlarni idishdan olib tashlang va sterillangan bankalarga joylashtiring, mahkam siqiladi. Brinni (1 litr qaynatilgan suv uchun 1 choy qoshiq tuz) to'kib tashlang, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, chinnigullar kurtaklari qo'ying, bankalarni qaynatilgan qopqoq bilan yoping va 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. O'rang, aylantiring, o'rang va sovutib oling. Salqin joyda saqlang.

Yorqin ta'mga qo'shimcha ravishda, sirkasiz qish uchun pomidor bir qator vitaminlarni saqlaydi.

Ular har qanday bayram uchun yaxshi tuyadi bo'ladi va kamtarona oilaviy kechki ovqatlarni to'ldiradi.

Shuning uchun mas'uliyatli uy bekalari har yili ularni yopishga harakat qilishadi.

Sirkasiz qish uchun pomidor - pishirishning umumiy tamoyillari

Qish uchun pomidorni sirkasiz tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ba'zi ziravorlar va ziravorlar qo'shib, siz ta'mni o'zgartirishingiz va hatto saqlash muddatini uzaytirishingiz mumkin.

Sirkasiz blankni tayyorlash oson, chunki u murakkab sterilizatsiya jarayoni va boshqa murakkabliklarsiz tayyorlanadi. Marinadni pishirish, pishgan pomidorlarni bankalarga solib, idishlarni maxsus kalit bilan to'ldirish va o'rash kifoya. Hamma hiyla-nayranglar shu, ammo qishda u qanchalik mazali!

Albatta, ko'p narsa retseptga bog'liq. Gilos olxo'ri, olma, xantal va boshqalar kabi mahsulotlar qo'shilishi bilan pomidorning ta'mi keskin o'zgaradi. Pomidorlarni to'liq yoki tilimga yopishingiz mumkin - xohlaganingizcha. Ular qancha uzoq vaqt infuzion bo'lsa, ular shunchalik shirali va mazali bo'ladi. Sabzavotlar arzon va pishgan pishgan mavsumda pishiring.

Barcha retseptlar uchun muhim qoida: bankalar o'ralganidan so'ng, ular teskari burishlari kerak, ular bu holatda sovishi kerak.

Sirkasiz qish uchun klassik pomidor retsepti

Ushbu retsept raqobatbardosh bo'lganlar toifasiga kirmaydi, lekin bu uning afzalligi: bu oddiy va tushunarli, hatto qish uchun pomidorni birinchi marta sirkasiz saqlaydigan uy bekalari uchun ham. Osonlik shundaki, siz suvni qayta-qayta to'kib tashlashingiz shart emas. Ular tuz qo'shilgan pomidor sharbatiga o'xshaydi. Va ingredientlar to'plami kichik, ya'ni hamma narsa ishlaydi!

Ingredientlar

Ingredientlar ro'yxati taqdim etilgan retseptlarning eng qisqasi, chunki bizga faqat tuz, suv va pomidor kerak.

Proportionlarga rioya qilish muhim: litrli idishga bir choy qoshiq tuz qo'ying, yarim soat davomida qaynatiladi. Ikki litrli idish uchun sizga bir osh qoshiq tuz kerak bo'ladi, u 40 daqiqa davomida qaynatiladi va shunga ko'ra, uch litrli idish uchun yuqori qismi bilan bir osh qoshiq tuz va 50 daqiqa davomida pishiring.

Tayyorlash usuli

Biz pomidorlarni oqayotgan suv ostida yuvamiz, quritamiz.

Biz uni yuvilgan va quruq bankalarga solamiz, ustiga tuz quyamiz, yuqoridagi nisbatga muvofiq miqdorni aniqlaymiz.

Biz bankalarni qaynayotganda yorilib ketmasligi uchun idishga joylashtiramiz, idishning pastki qismiga latta yotqizamiz. Suv qutilari balandligining uchdan ikki qismiga quyiladi.

Pomidorlarni qaynatilmagan sovuq suv bilan to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping. Qaynatgandan keyin yarim soat davomida o'rtacha olovda qaynatiladi.

Yana 30 daqiqadan so'ng biz bankalarni chiqaramiz va o'ramiz, teskari aylantiramiz, salqin. Yaxshi saqlangan, ishlatishdan oldin bir oy davomida infuzion bo'lishi kerak.

Meva daraxti barglari va sarimsoq bilan sirkasiz qish uchun pomidor

Ingredientlar

Miqdor uch litrli idish yoki 3 litrli bankalar uchun hisoblanadi.

O'rta kattalikdagi qizil pomidor (yaxshisi krem ​​navi) - 3 kg.

6 dona smorodina va gilos barglari.

qalampir no'xati - 9 dona.

Shakar - 2,5 osh qoshiq. l.

Tuz - 1,5 osh qoshiq. l.

Dereotu - yarim choy qoshiq urug'lar va bir nechta novdalar.

Suv - bankalarga qancha tushadi.

Yorqinroq ta'm uchun siz bir litrli idishga bir chinnigullar sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Tayyorlash usuli

Pomidorlarni yuvish va quritish kerak. Ayni paytda siz sarimsoqni tozalashingiz, smorodina va gilos barglarini yuvishingiz va ziravorlar tayyorlashingiz mumkin. Banklar ham tayyorgarlikni talab qiladi: ular soda eritmasida yuvilishi va qaynoq suvda sterilizatsiya qilinishi kerak. Ko'pgina uy bekalari bu maqsadlar uchun mikroto'lqinli pechdan foydalanadilar, idishlarni o'n daqiqa davomida yuz daraja haroratda ushlab turadilar. Ayni paytda, taxminan ikki litr suv qaynatib oling.

Bankalarda (bizning holimizda ulardan uchtasi bor) bo'yniga sarimsoq, yuvilgan ko'katlar va pomidorlarni qo'yamiz. Qaynayotgan suv bilan eng yuqoriga to'ldiring. Taxminan yigirma daqiqa davomida qopqoq bilan qoplangan idishlarni qoldiramiz - bu safar sabzavotlarni isitish uchun kerak. Idishlardagi suvni sovutgandan so'ng, uni panga quying va yana qaynatib oling. Bu vaqtda banklar qopqoq bilan qoplangan bo'lishi kerak. Issiq suvga kerakli miqdorda shakar / tuz / pomidor qo'shing va yana yigirma daqiqaga qoldiring. Keyin yana suvni panga quying va uning asosida sho'r suvni pishiring. Ushbu retsept uchun siz uni bir necha marta qaynatishingiz kerak, ustiga pomidor quying, kalit bilan o'rang. Idishlar to'liq sovutgandan so'ng, ularni qabrlarga saqlashga yuboring.

Limon kislotasi bilan sirkasiz qish uchun pomidor

Siz vaqtingizning faqat yarim soatini o'tkazasiz va achchiq pomidor butun qish oylarida uyni quvontiradi! Siz pomidorning shirin ta'mini yaxshi ko'rasiz va sho'r suvni cheksiz ichish mumkin.

Ingredientlar

Bitta uch litrli pomidor bankasini yopish uchun sizga kerak bo'ladi:

Taxminan ikki kilogramm pomidor;

2 choy qoshiq limon kislotasi;

Yuqorisiz 3 choy qoshiq tuz;

Slayd bilan 4 osh qoshiq shakar;

Bir necha no'xat qora qalampir, dafna yaprog'i, sarimsoq, maydanoz shoxlari.

Tayyorlash usuli

Biz pomidor va bankalarni tayyorlaymiz (oldingi retseptlarda bo'lgani kabi). Uch litrli kavanozning pastki qismida biz ziravorlarni yotqizamiz. Biz pomidorlarni maydalaymiz, qaynoq suv quyamiz. Biz 15 daqiqa kutamiz, keyin suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, bir oz ko'proq suv qo'shing (uch litrli idishga taxminan 90 ml) va limon kislotasini, shuningdek shakar va tuzni qo'ying - sho'r suvni qaynatib oling. Yangi qaynatilgan sho'r suvni to'kib tashlang, shunda u kavanozning chetidan oshib ketadi - bu bo'yinni yana sterilizatsiya qiladi. Biz o'ralgan bankalarni aylantiramiz, to'liq sovib ketguncha adyol bilan yopamiz.

Olma bilan sirkasiz qish uchun pomidor uchun retsept

Sirkasiz qish uchun bunday pomidorlarning xushbo'yligi, ta'mi kabi ajoyibdir. Retseptni amalga oshirish uchun nordon olma tanlang, ideal variant - Antonovka.

Ingredientlar

1 ta uch litrli banka uchun 2 ta olma;

Ziravorlar: arpabodiyon shoxlari, xushbo'y qalampir, achchiq qalampir bo'lagi, olcha barglari;

Brin: bir yarim litr suv uchun uch osh qoshiq shakar va tuzni oling.

Tayyorlash usuli

Ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan kavanozning pastki qismida (yuqorida tavsiflangan retseptlarda bo'lgani kabi) biz ziravorlar qo'yamiz. Olmalarni to'rt qismga bo'lish kerak, yadroni olib tashlash va bankalarga solib qo'yish kerak. Sho'r suv, tuz va shakardan tayyorlanadi. Pomidorlarni qaynab turgan sho'r suv bilan bankalarga to'kib tashlang, keyin o'rang.

Olma bo'laklari bilan pomidor ajoyib darajada mazali va bankadan olingan sharbat sog'liq uchun zararli emas, chunki u sirkasiz!

Xantal bilan sirkasiz qish uchun pomidorlarni tuzlash

Xantal nafaqat pomidorni emas, balki sabzavotlarni tuzlash uchun ko'plab retseptlarda mavjud. Lekin har bir styuardessa uni to'g'ri ishlatmaydi. Agar nisbatlar kuzatilsa, konserva o'ziga xos "qalampir" bilan xushbo'y, mazali bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

8 kg pishgan pomidor;

smorodina barglari;

5 l. suv;

1 choy qoshiq qalampir aralashmalari: qora va qizil;

12 choy qoshiq quruq xantal kukuni tepasiz;

0,5 stakan tuz;

6 dona dafna yaprog'i.

Tayyorlash usuli

Tuzlash uchun biz haddan tashqari pishmagan pomidorlarni tanlaymiz. Ularni yuvish, quritish, tuzlash uchun idishga solib qo'yish kerak (kichik barrel bu maqsadlar uchun juda mos keladi). Har bir "pomidor" qatlami smorodina barglari bilan "qoplangan".

Biz xushbo'y sho'r tayyorlaymiz: suv, tuzni qaynatib oling, sovushini kuting. Brin soviganida, xantal kukuni qo'shing, aralashtiramiz va u infuzion bo'lguncha kuting. Pomidorni to'liq shaffof bo'lgandan keyingina to'ldiring, shu bilan birga u xarakterli xantal rangiga ega bo'lishi mumkin. Shunday qilib, biz pomidorlarni to'ldiramiz, zulm qo'yamiz va ularni salqin joyda tuzlash uchun jo'natamiz - siz hamma narsa qanchalik sodda ekanligini ko'rasiz, qanchalik mazali ekanligini sinab ko'rish qoladi!

Gilos olxo'ri bilan sirkasiz qish uchun pomidor

Gilos olxo'ri bu holda sirka o'rnini bosadi, shuning uchun siz sirka bilan yopilgan pomidorning ta'mini ayta olmaysiz. Biz uch litrli bankalar uchun retseptni taklif qilamiz.

Ingredientlar

Gilos pomidorlari (yoki boshqa kichik navlar) - 1,5 kg;

Gilos olxo'ri (yovvoyi) - 300 g;

Shakar (4 osh qoshiq) va tuz (2 osh qoshiq);

Dereotu - urug'li bir nechta soyabon;

Horseradishning katta varag'i;

Gilos barglari - har bir idish uchun 2 dona;

Issiq va shirin qalampirning uchta halqasi;

Qora qalampir no'xati - 15 dona;

Majburiy emas: 3 chinnigullar va bir nechta dafna barglari.

Tayyorlash usuli

Tayyorlangan bankalarda ko'katlar va ziravorlar qo'yamiz, umuman olganda, olxo'ri, pomidor, shirin qalampir, shakar va tuzdan tashqari hamma narsa. Biz gilos olxo'ri va pomidor qo'yamiz, qaynoq suv quyib, qovoqlari bilan yopamiz va oldingi retseptlarda bo'lgani kabi, bir muddat qoldiramiz. Ushbu manipulyatsiyani ikki marta bajaramiz. Keyin panga tuz, shakar, dafna yaprog'i qo'shing. Marinadni qaynatib oling, uni yarim daqiqa qaynatib oling. Issiq tuzlamoqni bankalarga to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping, o'rang, aylantiring, o'rang, to'liq sovushini kuting.

Aspirin bilan sirkasiz qish uchun pomidor

Siz hayron bo'lishingiz mumkin, lekin aspirin nafaqat haroratni pasaytirishga yordam beradi, balki pomidorni ham fermentatsiya qiladi. U ham mashhur, chunki ko'pchilik uni tanaga sirkadan ko'ra kamroq zararli deb hisoblaydi.

Ingredientlar

Tavsiya etilgan ingredientlar ro'yxati 5 ta uch litrli bankalar uchun mo'ljallangan:

7 litr qaynatilmagan suv.

2 osh qoshiq. l. shakar va 1 osh qoshiq. l. tuz.

2 ta o'rta piyoz, yarim halqalarga kesilgan.

40 dona qalampir.

10 ta dafna yaprog'i va bir xil miqdordagi arpabodiyon soyabonlari.

15 chinnigullar tozalangan sarimsoq

15 tabletka asetilsalitsil kislotasi, har biri 0,5 g.

Tayyorlash usuli

Idishlarni va pomidorlarni tayyorlagandan so'ng, qalampir, tuz, shakar, dafna barglari bilan sho'r suvni qaynatib oling. Bir necha daqiqa qaynatib oling va uni olib tashlang. Asosiy qoida - iliq marinadni quyish emas, faqat to'liq sovutiladi.

Endi siz pomidorlarni bankalarga solib, har biriga bir litrli idishga bitta tabletkadan aspirin tabletkalarini yuborishingiz mumkin. Shunday qilib, uch litrli konserva uchun uchta tabletka kerak bo'ladi. Piyoz, sarimsoqni ham idishga yuborishni unutmang, sovutilgan sho'r suv quying. Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, pomidor neylon qopqoq bilan yopilishi mumkin. Siz buni etti kun ichida sinab ko'rishingiz mumkin, ammo ular yanada mazali bo'lishi uchun ikki hafta kutish yaxshidir.

Sirkasiz qish uchun pomidor - fokuslar va maslahatlar

Avvalo, e'tibor bering sotib olingan sabzavotlarning sifati. Ular o'rtacha pishgan, zich, mog'or va boshqa nuqsonlarsiz bo'lishi kerak. Yumshoq, haddan tashqari pishgan mevalardan salat tayyorlash, sizga yoqmaydigan qismlarni kesib tashlash yaxshiroqdir.

Agar sirka va boshqa konservantlarsiz qish uchun pomidor tayyorlamoqchi bo'lsangiz, kerak bankalarni sterilizatsiya qiling, ish jarayonida ularni bo'yniga olmang va buvilarimiz aytganidek, tanqidiy kunlarda tabiatni muhofaza qilish bilan shug'ullanmang. Ehtimol, bu hozirgi kunlarda o'zgarib turadigan gormonal fonga bog'liq. Agar siz pomidorni sovuq tuzlamoq bilan to'kib tashlasangiz, ular mustahkamligi va yangi ta'mini saqlaydi.

Pomidorga piyoz, shirin qalampir bo'laklari, uzum, limon qo'shishingiz mumkin. Paperoni qalampiri va kornişon bilan konservalangan pomidorlar o'ziga xoslikka ega bo'ladi.

O'zining bog'i yoki yozgi uyi bo'lgan har bir kishi yil davomida o'z bog'idan mazali sabzavotlar iste'mol qilishni xohlaydi. Va ko'pincha sirka sabzavotlarni yig'ish uchun ishlatiladi. Biroq, bu ingredient hamma uchun foydali emas. Masalan, oshqozon-ichak trakti kasalliklari (gastrit, oshqozon yarasi, xoletsistit) yoki jigar (tsirroz, steatoz) bilan og'riganlarga odatda ovqatning bir qismi sifatida foydalanish tavsiya etilmaydi. Lekin sirka ishlatmasdan ham, siz ta'm va ozuqaviy moddalarni saqlab qolishingiz mumkin.

Qish uchun sirka ishlatmasdan pomidor tayyorlash uchun siz limon kislotasi, xantal, asal, olma yoki yovvoyi olcha olxo'ri yordamida retseptlarni tanlashingiz mumkin.

Pomidorni saqlash qoidalari

Ziravorlar to'plamiga qarab, nafaqat ta'm, balki mahsulotni yaxshi holatda saqlash muddati ham o'zgaradi.

Marinadsiz limon kislotasi bilan sirka yordamida pomidorning ta'mini yumshoq qiladi. Agar siz limon kislotasini kukun sifatida olsangiz, unda 1 litr suv uchun yarim qoshiq kifoya qiladi. Va suyuq holatda, bir litr suv uchun bir choy qoshiq.

Ziravorlar sifatida ishlatiladi:

Marinad uchun suv faqat bahorda, filtrlanadi. Boshqa suvni ishlatmaslik yaxshiroqdir, ta'mi yomonroq bo'ladi.

Pomidorlarni konservalash uchun siz allaqachon pishganlarini tanlashingiz kerak. Lekin unutmang sariq pomidor navlari ko'proq ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi. Idishlarni sterilizatsiya qilish uchun ular soda bilan yuvilishi kerak, keyin ular qaynoq suv bilan quyiladi va 100 daraja haroratda o'n daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'yiladi.

Kimga sirkasiz pomidorlarni tuzlang, pomidorlarni o'zlari, sarimsoq, ko'katlarni idishga soling, har bir narsani qaynoq suv bilan idishning chetiga to'kib tashlang, qopqog'ini burang va o'n besh daqiqaga qoldiring. Sovutgandan so'ng, suv bir yirtqichlardan quyiladi va yana qaynatiladi. Bu vaqtda qopqoq kavanozda bo'lishi kerak.

Ikkinchi marta siz xuddi shunday qilishingiz kerak, faqat qaynayotganda, tuz va shakarni quying. Uchinchi marta marinadni pishiring, retsept bo'yicha barcha etishmayotgan ingredientlarni qo'shing. Marinad bir necha daqiqa qaynatiladi, shundan so'ng darhol idishlarga quyiladi. Banklar darhol o'raladi va to'liq sovib ketguncha teskari buriladi. Shundan so'ng konservalangan pomidorlar qorong'i, salqin joyga yuboriladi.

Bu butun jarayon taxminan 1,5 soat davom etadi. Va pomidor kamida bir oy davomida infuz qilinadi. Shunday qilib, qishda bog'da etishtirilgan pomidorlardan foydalanish mumkin bo'ladi.

Pomidorlar qattiq bo'lishi va ta'mini saqlab qolishi uchun sirkasiz konserva sovuq usulda amalga oshiriladi, ya'ni pomidor allaqachon sovutilgan tuzlamoq bilan quyiladi.

Pomidorlarni saqlash uchun namunali retseptlar

Saqlash yordami bilan pomidor bilan preparatlar nafaqat sho'r, balki shirin ham tayyorlanishi mumkin. Retsept har qanday lazzat uchun tanlanishi mumkin.

Va konserva uchun sirkasiz pomidor fermentatsiya qilmang, ularning foyda keltiradigan boshqa tabiiy konservantlarni oling.

Konservant sifatida limon kislotasi bilan retsept

Ovqat pishirish uchun siz quyidagi retseptdan foydalanishingiz mumkin. Konserva uchun ziravorlar umuman talab qilinmaydi. Bu holda, sho'r suv yumshoq va sho'r emas. Retsept 1 litr suv uchun. Pomidorlar kichik o'lchamlarni tanlash uchun yaxshiroqdir, agar ular bo'lmasa, katta pomidorlar yarmiga bo'linadi.

mevalar kerak dastani tish pichog'i bilan teshib qo'ying, keyin ularni idishga solib, qaynoq suv bilan to'ldiring. 15 daqiqaga shunday qoldiring. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, 1 osh qoshiq tuz, 2 osh qoshiq shakar qo'shing, qaynaguncha kuting. Brinni bankalarga to'kib tashlang, bir chimdik limon kislotasi qo'shing va qishgacha darhol tiqin.

Konservant sifatida xantal bilan retsept

Ushbu retsept uchun pomidor yarmida kesiladi, buning uchun juda yaxshi. katta pomidorlarga mos keladi. Retsept bir yarim kilogramm pomidor uchun mo'ljallangan.

Birinchidan, biz pomidor, bitta olma yuvamiz. Olma nordon bo'lishi ma'qul. Bitta piyoz tozalanadi va kesiladi. Idishning pastki qismida yarim piyoz va yarim olma buklanadi. Keyingi - pomidor, qora xushbo'y qalampir, to'rtta sarimsoq va arpabodiyon.

Qaynayotgan suv quyiladi va qopqoq bilan yopilgan kavanoz, 15 daqiqaga qoldiriladi. Idishdagi suv yirtqichlardan quyiladi, u erda 1,5 osh qoshiq shakar va 2 osh qoshiq tuz qo'shiladi. Qaynatishdan oldin 1 osh qoshiq xantal qo'shiladi. Olingan sho'r suv bilan kavanozni to'ldiring, uni aylantiring va qishgacha qoldiring.

Konservant sifatida asal va limon bilan retsept

Ushbu retsept bo'yicha kichik pomidorlarni tanlang, olcha to'g'ri bo'ladi. Retsept 3 litr blankalar uchun mo'ljallangan.

Birinchidan, pomidorning terisini bir necha joylarda kesib tashlang. Ularni qaynoq suvga soling va bir necha soniya sovuq suvga soling. Pomidorlarni teridan tozalaymiz. Achchiq o'tlar bankaning pastki qismiga yotqizilgan, reyhan va silantro bunga juda mos keladi. Sarimsoq tilimga kesiladi, u erda tug'ralgan qizil qalampir bilan birga qo'shiladi. Keyin pomidor keladi. Va bularning barchasi tuzlamoq bilan quyiladi, bu quyidagicha amalga oshiriladi:

Limon sharbati uchun ikkita mevani siqish kifoya.

Keyin banklar o'raladi va qishgacha qoldiriladi.

Sirka ishlatmasdan shirin pomidor uchun retsept

Ushbu retsept sterilizatsiyani talab qilmaydi. Va nordon olma konservant sifatida ishlatiladi. Olingan mahsulotni zararli ta'sirlardan himoya qilish uchun ikki marta issiq plomba qo'llaniladi.

Dafna yaprog'i, qora murch, tug'ralgan olmalarni bankaga joylashtiramiz. Keyin shirin bolgar qalampiri va sabzi, arpabodiyon va maydanoz bilan pomidor. Birinchi marta idish sovuq suv bilan to'ldirilgan. Keyin u bir yirtqichlardan quyiladi, qaynatiladi va yana idishga quyiladi. Siz o'n besh daqiqa kutib turing va suvni yana to'kib tashlang. Bir litr uchun 50 gramm miqdorida tuz va shakar tushiring. Sho'r suvni qaynatishga keltiring. Ularni kavanoz bilan to'ldiring va qish oldidan o'rang.

Retseptni diversifikatsiya qilish uchun siz ham qilishingiz mumkin o'tlar sifatida yalpiz, tarragon va reyhandan foydalaning, va smorodina, Bektoshi uzumni yoki boshqa nordon rezavorlar oksidlovchi vosita sifatida mos keladi. Har qanday turni tanlash shart emas, siz ta'm bilan tajriba qilishingiz mumkin.

Qish uchun lecho tayyorlang

Pomidorlardan tashqari, sirka ishlatmasdan, shuningdek, baqlajon, qalampir, karam, bodring va qo'ziqorinlarni tuzlashingiz mumkin. Pomidorni ma'lum ingredientlar bilan pishirish uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Hamma uchun retsepti bor.

Sirka ishlatmasdan lecho retsepti

Pomidorlar teridan ajratilgan 5 kg miqdorida olinadi. Bolgar qalampiri (3 kg) bilan ham xuddi shunday qilamiz. Keyinchalik, urug'siz sabzavotlar shunday qilib, faqat pulpa qoladi, kichik chiziqlar bilan kesiladi. Biz 10 daqiqa davomida yirtqichlardan pishirishga yuboramiz, buning uchun biz 2 osh qoshiq qo'shamiz. l. tuz va 1,5 stakan shakar, 1 osh qoshiq zaytun moyi, 1 choy qoshiq limon kislotasi.

Oldindan sterillangan bankalarda achchiq o'tlar, sarimsoq, chinnigullar va qora murch qo'yiladi. Agar xohlasangiz, tug'ralgan piyoz qo'shishingiz mumkin.

To'liq muhrlanish uchun havo qolmasligi uchun lecho idishlarini to'liq to'ldiring.

Endi siz qovoqlarni yopishingiz va qishgacha qoldirishingiz mumkin.

Sirka ishlatmasdan uzum bilan retsept

Lazzatlarning noodatiy kombinatsiyasi quyidagi retseptni yoqtirishi mumkin. Qilish uchun sirkasiz konservalangan pomidorlar ushbu retseptga ko'ra, sarimsoq va piyozdan bosh tortishga arziydi. Ziravorlar soni cheklangan bo'lishi tavsiya etiladi. Uzum chuqurchaga solinadi va qora qalampir va ziravorlar bilan birga kavanozning pastki qismiga qo'yiladi. Keyinchalik, zich tozalanmagan pomidorlarni qo'ying.

Qaynayotgan suvda (1,5 l) sho'r tayyorlash uchun 2 osh qoshiq qo'shing. l. tuz va 1,5 osh qoshiq. l. Sahara. Siz sovishini kutishingiz kerak va uni to'ldirilgan bankalarga quying.

Siz banklarni yig'ib, qishga ketishingiz mumkin.

Olma bilan pomidorni saqlash uchun retsept

Sirkasiz saqlash uchun nordon olma mukammaldir, siz Antonovkadan foydalanishingiz mumkin. Retsept 3 litr tayyor mahsulot uchun mo'ljallangan.

Kavanozning pastki qismida biz arpabodiyon, qalampir, gilos barglarini qo'yamiz. Keyin 2 ta tug'ralgan olma va pomidor keladi. 0,5 litr suv uchun sho'r suv uchun, 3 osh qoshiq. l. tuz va shakar. Idishlar issiq sho'r suv bilan to'ldiriladi va qishgacha o'raladi.

Ushbu retseptlarning har biri sog'likka zarar bermasdan ishlatilishi mumkin. Asosiysi, mog'or va bakteriyalar pomidorga tushmasligi uchun idishlarni yaxshilab sterilizatsiya qilishdir. Va sabzavot va ziravorlarni tanlash, tuz va shakar miqdori har bir kishi uchun ta'mga bog'liq.

Qish uchun bodringni sirka ishlatmasdan yig'ish sirka ishlatish kabi oddiy. Va ba'zida bu juda tezdir. Quyida sirka ishlatmasdan bodringni tuzlashning ba'zi usullari keltirilgan.Bu burish usuli bo'sh vaqtlari ko'p bo'lmaganlar uchun juda mos keladi.

Ushbu bodring retsepti qish uchun gazaklarni saqlash uchun podval yoki keng muzlatgichga ega bo'lganlar uchun javob beradi.

Quyidagi mahsulotlar tarkibi talab qilinadi:

• 2 kilogramm yangi bodring;
• ta'mga ziravorlar: horseradish barglari, sarimsoq, arpabodiyon soyabonlari, şerbetçiotu - suneli;
• 2 litr toza suv;
• 2 osh qoshiq tuz

Sirkasiz bodring tayyorlash uchun retsept:

1. Bodringni bir necha soat davomida namlash kerak, bankalarga soling, so'ngra ziravorlar qo'shing.
2. Keyin tuz qo'shing va oddiy sovuq suv quying.
3. Keyin plastik qopqoq bilan yoping va idishlarni sovuq joyga qo'ying.
4. Zotan, uch hafta o'tgach, bodring tayyor bo'ladi va siz ularni eyishingiz mumkin.

Sirkasiz tuzlangan

Oldingi retsept bilan taqqoslaganda, bu retsept qaynatilgan sho'r suv va ikki marta quyish usuli yordamida tayyorlanadi.

Ya'ni, tarkibi bo'lgan idishlar issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadi, burama xona haroratida ham uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Belgilangan suv hajmi etarli bo'lmasligi mumkin.

Retsept uchun ingredientlar ro'yxati:

• 2 kg bodring;
• Ta'mga ziravorlar (o'tlar, sarimsoq, gilos va smorodina barglari);
• 2 litr toza suv;
• 100 g tuz.

Sirkasiz tuzlangan bodring uchun retsept:

1. Ziravorlarni bankalarga solib qo'yish kerak, keyin bodring tayyorlashga o'ting.
2. Shundan so'ng, tuz qo'shing, qaynoq suv quying, so'ngra qopqog'ini yoping, lekin faqat neylon bilan, tuz eritmaguncha yaxshilab silkiting.
3. Tayyor bankalar uch kun davomida xona haroratida qoldiriladi.
4. Keyin suvni to'kib tashlang yoki bu sho'rni qaynatib oling. Bodring ichiga qayta quying. Yigirma daqiqaga qoldiring.
5. Keyin, sho'r suvni yana to'kib tashlang, qaynatib oling va idishlarga quying. Twist bilan banklar ag'daring va o'rash.
6. To'liq sovuq bo'lishi bilanoq yerto'laga olib boring.

Qizil smorodina bilan

Agar bodring ushbu retsept bo'yicha sirka qo'shmasdan tayyorlangan bo'lsa, unda smorodina qo'shiladi.

Natijada, men sirkasiz, ya'ni sintetik kelib chiqadigan kislotalarsiz marinad olaman. Aperatif o'ziga xos va g'ayrioddiy ta'mga ega.

Retsept uchun kerakli ingredientlar:

• 2 kilogramm bodring;
• 2 stakan qizil smorodina;
• ta'mga ziravorlar (smorodina barglari, gilos, sarimsoq, qalampir);
• 2 litr suv;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 2 osh qoshiq tuz.

Retsept:

1. Oldindan tayyorlang.
2. Bodring va ziravorlar, shu jumladan smorodina qo'ying va 15 daqiqa davomida qaynoq suv quying.
3. Keyin suvni to'kib tashlang, unga shakar va tuz qo'shing. Brinni qaynatib oling va idishlarga quying.
4. Idishlarni to'liq sovib ketguncha mahkam yoping va o'rang.

Bektoshi uzumlari bilan

Bektoshi uzumni qo'shilishi bilan sirkasiz bodringni aylantirish uchun yana bir mazali retsept.

Gap shundaki, Bektoshi uzumlari sintetikga o'xshash tabiiy kislotalikka ega. Agar bodring kichik bo'lsa, ularni butunlay qoldirish mumkin, agar bodring katta bo'lsa, ularni kesish mumkin.

Retsept uchun ingredientlar:

• 2 kilogramm bodring;
• 1,2 kilogramm Bektoshi uzumni;
• Ta'mga ziravorlar (sarimsoq, qalampir, arpabodiyon, maydanoz);
• 3 litr suv;
• 3 osh qoshiq shakar;
• 6 osh qoshiq tuz.

Retsept:

1. Barcha ziravorlar va o'tlar, bodring va Bektoshi uzumlari bilan birga idishlarga joylashtiriladi.
2. Har bir idishga qaynoq suv quyiladi va taxminan 20 daqiqa davomida bug'lanadi.
3. Keyin suvni to'kib tashlash kerak, unga shakar, tuz qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling va yana bankalarga quying.
4. Bektoshi uzumlari bilan bodringni o'rash, o'rash va xona haroratida sovushini kutish kerak.

xantal bilan

Bodring sirka va xantalsiz yopiq bo'lsa, eng mazali bo'ladi.

Ushbu retsept issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi, shuning uchun u tez va hech qanday tashvishsiz tayyorlanadi. Ingredientlarning tarkibi 3 litrli idishda taqdim etiladi. Agar siz uni ziravorlar bilan haddan tashqari oshirsangiz, bodring juda baharatlı bo'ladi.

Xantal bilan bodring uchun ingredientlar:

• 2 kilogramm bodring;
• 1 osh qoshiq xantal kukuni;
• ta'mga ziravorlar va o'tlar (qalampir, arpabodiyon, maydanoz, achchiq qalampir);
• 1,5 litr suv;
• 2 osh qoshiq tuz.

Retsept:

1. Bodring, o'tlar va ziravorlar tayyorlangan sterillangan bankalarga joylashtirilishi kerak.
2. Idishlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 5-10 daqiqa kuting, suvni yana panga to'kib tashlang.
3. Xantal qo'shing. Aralashtiring, yana qaynatib oling.
4. Issiq sho'r suvni bankalarga quying, steril qopqoq bilan yoping.
5. Xona haroratida sovutib, kamida bir oy sovuq joyga qo'ying.

Aspirin bilan

Aspirin bilan bodringni tuzlash eng yaxshi variant hisoblanadi.

Aspirin sirka kabi bir xil kislotadir. Agar siz shirin bodringni yoqtirmasangiz, shakarni kamroq qo'shishingiz mumkin.

Retsept uchun ingredientlar ro'yxati:

• 2 kilogramm bodring;
• 3 tabletka aspirin;
• 1,5 litr ichimlik suvi;
• Ziravorlar, ta'mga ko'ra o'tlar;
• 6 osh qoshiq shakar;

Retsept:

1. Banklar steril bo'lishi kerak. Ularga ziravorlar, o'tlar va bodring qo'ying.
2. Idishni tarkibi bilan qaynatilgan suv bilan to'ldiring va 30 daqiqaga qoldiring.
3. Keyin, suvni to'kib tashlang, yana qaynatib oling va yana 30 daqiqa davomida idishni quying.
4. Keyin yana suvni to'kib tashlang, unga shakar va tuz qo'shing, qaynatib oling va bodring idishlarini quying. Nihoyat, aspirin qo'shiladi, bankalarni o'rash kerak.

Sirkasiz aroq bilan

Bodringning g'ayrioddiy ta'mi, agar ular sirkasiz, lekin aroq bilan yopilsa bo'ladi.

Ushbu retsept tez tayyorlanadi va sovuq tuzlangan. Bodring xirillagan. Agar siz nordon bodringni yoqtirsangiz, shakarni tashlab qo'yishingiz mumkin.

Aroqli bodring uchun kerakli ingredientlar ro'yxati:

• 2 kilogramm bodring;
• 50 mililitr aroq;
• Ko'katlar va ziravorlar ta'mga;
• 3 osh qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq shakar.

Retsept:

1. Oldindan tayyorlangan bankalarda siz ziravorlar, o'tlar va bodringlarni qo'yishingiz kerak.
2. Qaynatilgan suvga shakar va tuz qo'shing va keyin sho'r suvni sovutib oling. Bodringni sovutilgan sho'r suv bilan to'kib tashlang va ustiga aroq qo'shing. Qopqoqni yoping, faqat kapron va bir necha oy davomida sovuq joyga qo'ying.

Sirkasiz bodring salatasi

Bu salat eng mazali va sog'lom bo'lib chiqadi va eng muhimi, sirka qo'shishingiz shart emas va uni faqat sovuq joyda (podvalda yoki muzlatgichda) saqlashingiz kerak.

Salat uchun siz turli xil bodringlardan foydalanishingiz mumkin - ham katta, ham kichik. Asosiysi, ularni tozalash va urug'lardan qutulish kerak.

Salat uchun zarur mahsulotlar:

• 1 kilogramm bodring;
• 0,5 kilogramm pomidor;
• 300 gramm sabzi;
• 200 gramm piyoz;
• 2 dona shirin qalampir;
• 50 mililitr yog ';
• 2 osh qoshiq tuz;
• Dafna yaprog'i va qalampir.

Retsept:

1. Piyoz va sabzi yog'da qovurilgan bo'lishi kerak.
2. Keyin go'sht maydalagich orqali maydalangan pomidor, tug'ralgan bolgar qalampiri va tilimga kesilgan bodring qo'shing.
3. Ziravorlar qo'shing va 30 daqiqa qaynatib oling.
4. Shundan so'ng, tayyor salat steril bankalarga yotqiziladi.
5. Banklar o'raladi, to'liq sovib ketguncha o'raladi.