Pushti qizil ikra tuzlash va tuzlangan losos olish mumkinmi? Albatta! Agar siz hamma narsani retsept bo'yicha qilsangiz va eng muhimi - baliqni haddan tashqari ko'tarmang. Engil tuzlangan pushti qizil ikra "losos uchun" pishirishning ko'plab mazali usullari mavjud, bu sizga byudjet baliqlaridan shohona atıştırmalık, sendvichlar, salatlar, bayramlar va kundalik atıştırmalıklar uchun ajoyib tarkibiy qismni olish imkonini beradi. Ovqat pishiramizmi?

Tuzli pushti qizil ikra "losos uchun" - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Yaxshi tuzlangan pushti qizil ikra uchun "losos uchun" siz yuqori sifatli baliq sotib olishingiz kerak. Go'sht zich, bir xil rangda, g'ayritabiiy soyalarning yorqin dog'larisiz bo'lishi kerak. Agar yangi baliq sotib olinsa (muzlatilgan emas), keyin sirtga bosganingizda, teshik tezda tiklanishi kerak. Agar baliqning boshi bo'lsa, unda ko'zlarga e'tibor bering. Ular shaffof bo'lishi kerak, hech qanday holatda bulutli yoki qonli bo'lmasligi kerak.

Engil tuzlangan pushti qizil ikra pishirishning umumiy printsipi:

1. Baliq fileto bilan kesiladi. Butun pushti qizil ikra tuzlanmagan, elchi kuchli bo'lib chiqadi. Fileto teri bilan yoki terisiz tayyorlanishi mumkin. Turli o'lchamdagi bo'laklarga bo'linishi mumkin. Retseptga bog'liq.

2. Ziravorlar tayyorlanmoqda. Quruq usul uchun ular oddiygina aralashtiriladi, ho'l tayyorlash uchun sho'r suv tayyorlanadi.

3. Baliq ziravorlar bilan qayta ishlanadi yoki sho'r suv bilan quyiladi. To'g'ri vaqt saqlanadi.

4. Pushti qizil ikra o'chiriladi yoki yuviladi, maqsadga muvofiq ishlatiladi.

Retseptlarda ko'rsatilgan tuzlash vaqtlari taxminiydir. Bo'laklarning o'lchamiga, mahsulot haroratiga, xonaga va ta'mga bo'lgan afzalliklarga qarab, yuqoriga yoki pastga o'zgarishi mumkin. Noto'g'ri hisoblanmaslik uchun siz vaqti-vaqti bilan yaratilishni tatib ko'rishingiz mumkin.

1-retsept: oddiy engil tuzlangan qizil ikra

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan baliq 10 soat ichida pishiriladi. Ammo siz ko'proq sho'r mahsulotni olishingiz kerak bo'lsa, unda siz uni uzoqroq saqlashingiz mumkin. Bunday tuzlangan pushti qizil ikra uchun "losos uchun" sizga minimal mahsulot kerak bo'ladi.

Ingredientlar

Pushti qizil ikra;

Ovqat pishirish

1. Tana go'shtini so'yish kerak. Pushti qizil ikra tezroq pishirish uchun siz terini olib tashlashingiz kerak, lekin agar sizda bir kun bo'lsa, uni tark etishingiz mumkin. Biz boshni kesib tashlaymiz, suyaklar bilan tizma olib tashlaymiz va toza filetani 5 sm bo'laklarga kesib tashlaymiz.

2. Tuz va shakarni teng miqdorda aralashtiring. 1 kg gacha bo'lgan kichik baliq uchun har bir ziravordan 2-3 osh qoshiq kifoya qiladi.

3. Idishning pastki qismiga ozgina tuz tushiring, pushti qizil ikra birinchi qatlamini katlayın va ustiga seping. Bo'laklarni bir-biriga yaqin joylashtirish kerak emas. Barcha pushti qizil ikra seping va salqin joyda 3 soat davomida yuboring. Keyin biz chiqaramiz va muloyimlik bilan aralashtiramiz, pastki va yuqori qismlarni almashtiramiz.

4. Bizning baliqlarimiz istalgan holatga marinadlangandan so'ng, ortiqcha tuzni olib tashlang. Buning uchun baliqni salfetkalar bilan artib oling, idishning tarkibini to'kib tashlang.

5. Pushti qizil ikra yog 'bilan to'ldiring, muzlatgichda bir haftadan ko'p bo'lmagan holda bu shaklda saqlang.

2-retsept: sho'r suvda engil tuzlangan pushti qizil ikra

Ushbu retsept bo'yicha baliq tayyorlash uchun filetoni ingichka, 3-4 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib olishingiz kerak. Buni muzlatilgan filetalar bilan qilish qulayroqdir. Tuzdan tashqari, sho'r suvga hech narsa kirmaydi, lekin bir bo'lakda quritgandan so'ng, ular qalampir bilan maydalanadi, boshqa ziravorlar, o'tlar yoki piyoz bilan sepiladi.

Ingredientlar

Pushti qizil ikra;

Ovqat pishirish

1. Bir litr suvda 5 osh qoshiq tuzni eritib oling. Hech qanday don qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.

2. Fileto yupqa bo'laklarga kesib oling va sho'r suvga soling. Xona haroratida 15 daqiqadan yarim soatgacha saqlang.

3. Biz sho'r suvdan ozgina tuzlangan qizil ikra ikrasini chiqaramiz, ortiqcha namlikni sochiq bilan quritib, yog' bilan to'ldiramiz. Tayyor!

3-retsept: Limonli engil tuzlangan pushti qizil ikra

Baliq g'ayrioddiy xushbo'y, suvli bo'lib chiqadi va haqiqatan ham qizil ikra o'xshaydi. Ovqat pishirish uchun nozik teriga ega suvli sitrusni olish tavsiya etiladi.

Ingredientlar

0,8 kg pushti qizil ikra filetosi;

1 st. bir qoshiq tuz;

1,5 osh qoshiq shakar;

Bir oz qora qalampir;

Yarim stakan yog ';

1-2 limon.

Ovqat pishirish

1. Filetoni o'zboshimchalik bilan kesib oling. Ular qanchalik katta va qalinroq bo'lsa, baliq shunchalik uzoqroq pishadi.

2. Tuz, shakar, murch aralashtiramiz va har tomondan bo'laklarni silang. Qolganlari faqat to'kib tashlang va baliq bo'laklarini idishga aralashtiring.

3. Limonni ingichka halqalarga kesib oling.

4. Baliqni konteynerga soling, limon bilan qatlamlang.

5. Pushti qizil ikraimizni 7-10 soat ushlab turamiz. Keyin ustiga o'simlik yog'ini quying. Biz yana 3 soat turamiz va siz namuna olishingiz mumkin.

4-retsept: Piyoz bilan ozgina tuzlangan qizil ikra

Qizil ikra uchun bunday tuzlangan pushti qizil ikra tayyorlash uchun qizil, oq yoki binafsha salat piyozidan foydalanish yaxshidir. Lekin siz odatdagidek olishingiz mumkin, agar u juda o'tkir bo'lmasa.

Ingredientlar

Bitta pushti qizil ikra taxminan 1 kg ni tashkil qiladi;

bir qoshiq tuz;

0,5 osh qoshiq shakar;

2 piyoz;

5 osh qoshiq yog ', har qanday sabzavot.

Ovqat pishirish

1. Biz pushti qizil ikra boshini kesib tashlaymiz, umurtqa pog'onasini, qanotlarini va dumini olib tashlaymiz. Filetoni teri bilan katta bo'laklarga kesib oling.

2. Tuzni shakar bilan aralashtiring, baliqni silang.

3. Biz piyozni ingichka halqalarga yoki yarim halqalarga kesib tashlaymiz, qo'llarimizga bir chimdik tuz bilan yaxshilab maydalaymiz.

4. Biz piyozni baliqqa jo'natamiz, aralashtiramiz, uni idishga solib, yog' bilan to'kib tashlaymiz, plastinka bilan yopamiz va kichik zulm qo'yamiz.

5. Qizil ikra uchun tuzlangan pushti qizil ikra salqin xonada yoki muzlatgichda 12 dan 15 soatgacha saqlang.

Retsept 5: Skandinaviya uslubida tuzlangan qizil ikra

Ushbu retsept skandinaviyaliklar tomonidan lososni tuzlash uchun ishlatiladi, ammo ma'lum bo'lishicha, pushti qizil ikra bundan kam mazali emas. Pishirish uchun juda ko'p miqdorda ziravorlar ishlatiladi, shuning uchun baliq achchiq va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

Teri bilan 1,2 kg fileto;

50 gramm dengiz tuzi;

Shakar 2 osh qoshiq;

Bir stakan aroq;

1 choy qoshiq koriander;

1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;

15 no'xat xushbo'y qalampir;

2 osh qoshiq quritilgan arpabodiyon.

Ovqat pishirish

1. Biz filetoni yaxshilab yuvamiz, qog'oz sochiq bilan artib tashlaymiz. Terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, bir chetga qo'ying. Lekin uzoq emas, tuzlash uchun kerak bo'ladi.

2. Koriander ohakda yaxshi eziladi. Agar arpabodiyon katta bo'lsa, uni kaftlar ichida yoki shuningdek, koriander bilan birga ohakda maydalang.

3. Tuzni aroq, shakar, maydalangan qalampir va arpabodiyon bilan koriander bilan aralashtiring. Xushbo'y qalampir no'xat qo'shing.

4. Pushti qizil ikra filetosini har tomondan xushbo'y aralashma bilan silang. Biz bir-birining ustiga yig'amiz.

5. Biz ilgari bir chetga qo'yilgan terini olamiz, baliqni o'rab olamiz. Keyin yuqori qismini oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling.

6. Biz to'plamni konteynerga o'tkazamiz, kichik yuk qo'yamiz va muzlatgichga yuboramiz. Tuzli baliq 30-36 soat ichida tayyor bo'ladi.

6-retsept: Muzlatgichda ozgina tuzlangan qizil ikra

Qizil ikra uchun baliq tayyorlashning asl retsepti. Pushti qizil ikra g'ayrioddiy yumshoq, suvli bo'lib chiqadi va muzlatgichga qo'yilgani tufayli. Brinda tayyorlangan.

Ingredientlar

Pushti qizil ikra;

Ovqat pishirish

1. Sho'r suvni tayyorlash. Buning uchun bir litr suvda 5 osh qoshiq tuz va shakarni eritib oling. Brin yaxshi sovutiladi.

2. Pushti qizil ikra terisiz ikkita filetaga kesib oling, so'ngra har birini ikki qismga bo'ling.

3. Pushti qizil ikra idishga soling, sovuq sho'r quying.

4. Muzlatgichga bir kun qo'ying.

5. Biz chiqaramiz va oxirigacha muzdan tushiramiz.

6. Biz baliqni sovuq suv bilan yuvamiz, sochiq bilan yaxshilab artib, kesib tashlaymiz va stolga xizmat qilamiz. Ko'proq shirali bo'lish uchun siz bir necha soat davomida o'simlik moyi bilan pushti qizil ikra quyishingiz mumkin.

7-retsept: dokada ozgina tuzlangan qizil ikra

Ushbu retsept uchun sizga qo'pol dengiz tuzi kerak bo'ladi, tuzlash kichik mahsulot bilan ishlamaydi. Bundan tashqari, har qanday dorixonada xarid qilish mumkin bo'lgan toza doka kerak bo'ladi. Biz barcha ingredientlarni istalgan miqdorda olamiz.

Ingredientlar

Pushti qizil ikra;

Quritilgan arpabodiyon.

Ovqat pishirish

1. Biz filetoni yuvamiz.

2. Sovuq suv bilan ho'l doka, siqib oling va pushti qizil ikra bo'lagini o'rang.

3. Ustiga arpabodiyon va dag'al tuz seping, afsuslanmaysiz. Biz dokaning ikkinchi qatlamini o'rab olamiz, bu mumkin va uchinchisi, bo'lakning o'lchamiga qarab.

4. Biz baliqni qattiq plastik qopga solamiz, yaxshilab bog'lab, muzlatgichga qo'yamiz.

5. Bir kundan keyin biz pushti qizil ikra chiqaramiz, uni dokadan ozod qilamiz, qolgan tuzni silkitamiz va baliqni artamiz. Kesib oling va ta'midan zavqlaning! Agar sizga ozgina baliq kerak bo'lsa, qolgan qismini yana bir xil doka bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying. U bir necha kun davomida ajoyib tarzda saqlanadi, lekin tuzni silkitib tashlash kerak, aks holda u endi engil tuzlangan baliq bo'lmaydi.

Tuzlashdan oldin baliq har doim sovutiladi. Bundan tashqari, sovuq sho'r suvdan foydalaning. Agar pushti qizil ikra iliq suvga solingan bo'lsa, rangi va ta'mi yomonlashadi, go'sht parchalanadi, bo'shashadi, bo'laklar shaklini yaxshi saqlamaydi.

Tuzli pushti qizil ikra ehtiyotkorlik bilan kesishingiz kerakmi? Dilimlarni chiroyli va nozik qilish uchun baliqni muzlatgichga yuboring. Muzlatilganda, hatto ingichka bo'laklarni kesish oson. Aytgancha, agar siz juda ko'p pushti qizil ikra tuzlagan bo'lsangiz, unda siz baliqni muzlatgichda oldindan muhrlab qo'yishingiz mumkin.

Limon sharbati baliqning yog'li tarkibini zararsizlantiradi. Va pushti qizil ikra o'zi quruq bo'lgani uchun, sitrus faqat yog'lar bilan birgalikda ishlatilishi mumkin. Aks holda, baliq qattiqroq va quruqroq bo'ladi.

Qizil baliqlar zich bo'lib qolishi va parchalanmasligi uchun tuzlashda zulmdan foydalanish tavsiya etiladi. U har qanday tayyorlash usuli bilan ishlatilishi mumkin - quruq va ho'l.

Qaychi baliqlarni kesish uchun ajralmas vositadir. Ulardan qanotlarni, notekis terini olib tashlash, yog'li qorinni kesish oson. Ammo oshxona qaychi chindan ham yordamchi bo'lishi uchun ular katta, o'tkir va sirpanmaydigan tutqichlarga ega bo'lishi kerak.

Uyda bayramona ziyofat styuardessa mehmonlarni xushnud etishni xohlaydigan gurme taomlari bilan birga keladi. Tuzli qizil baliq maxsus noziklikka aylanishi mumkin. Agar tuzlash turli xil variantlarda amalga oshirilsa, stolda ko'plab yangi va qiziqarli taomlar paydo bo'ladi. Pushti qizil ikra qanday tuzlangan bo'lsa, bu maqolada muhokama qilinadi.

Ushbu tuzlash opsiyasi uchun quyidagi ingredientlar talab qilinadi:

• tug'ralgan pushti qizil ikra tana go'shti - 1 kg;
• mayda donador shakar - 20 g;
• qo'pol tuz - 40 g.

Jarayonning o'zi juda oddiy va aytmoqchi, erkaklar ko'pincha tuzlangan baliq bilan shug'ullanishadi.

1. Pushti qizil ikra 2 filetaga kesilishi kerak.
2. Tuz va donador shakar alohida idishda aralashtiriladi. Baliq pulpasi quruq ingredientlar aralashmasi bilan surtiladi.
3. Baliqning ikkala yarmi birlashtiriladi. Bundan tashqari, teriga quruq aralashma bilan mo'l-ko'l sepiladi.
4. Baliqni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rash kerak, keyin zulm ostida panga solib, muzlatgichga bir kun qo'ying.

Diqqat! Zulm barcha baliqlarning ustiga teng ravishda yotishi kerak.

Buni shunday qilish oson:

• baliq ustiga chiqib ketish taxtasini qo'ying;
• 1 kg tuz paketini plyonka bilan o'rang va ustiga qo'ying.

Yangi arpabodiyon bilan tuzlangan baliq

Ko'katlarni sevuvchilar baliqni tuzlashda quruq aralashmaga yangi arpabodiyon qo'shishlari mumkin. Tana go'shti yuqoridagi retsept bo'yicha tuzlangan, lekin ikkita yarmini birlashtirishdan oldin, pushti qizil ikra filetosi mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan mo'l-ko'l sepiladi. 1 kg baliq uchun 150 g ziravorlar talab qilinadi.

Shuni yodda tutish kerakki, ko'proq lazzatlanish uchun poyadan ko'ra yashil barglardan foydalanish yaxshidir.

Pushti qizil ikra filetosi, shoshqaloqlik bilan tuzlangan

Baliqni juda tez tuzlash uchun do'konda allaqachon kesilgan tana go'shtini sotib olishga arziydi.

1. Uyda pulpa dezinfektsiyalash uchun limon sharbati bilan suvda 15 daqiqa davomida namlangan bo'lishi kerak. 1 litr suv uchun 2 osh qoshiq tsitrus sharbatini oling. Bu tayyor taomga engil limon ta'mini beradi.
2. Bundan tashqari, tuzlash yuqoridagi retseptlar bo'yicha amalga oshiriladi.

Marinadda baliqni tuzlash qanchalik mazali

Agar tuzlamoq tayyorlash uchun vaqt bo'lsa, unda bu stolda xizmat qiladigan baliq ovqatlarining gastronomik chizig'ini sezilarli darajada tikadi. Brindagi pushti qizil ikra ajoyib nozik ta'mi bilan olinadi.

Shakar bilan sho'r suvda

• qizil baliq filesi - 1 kg;
• qo'pol tuz - 40 g;
• granüllangan shakar - 20 g;
• filtrlangan suv - 500 ml;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• archa va qora qalampir - har biri 3-4 dona;
• zaytun moyi yoki uzum yadrosi yog'i - 30 ml.

Mahsulotlarni tayyorlab bo'lgach, oddiy harakatlar algoritmiga amal qiling:

1. Suvni olovga qo'ying va unda tuz va shakarni eritib oling. Ziravorlar qo'shing va 2 daqiqa qaynatib oling.
2. Issiqlikdan olib tashlang va marinad iliq bo'lguncha kuting.
3. Filetoni yon tomonlari bo'lgan to'rtburchaklar idishga soling. U butun baliqni erkin joylashtirishi kerak.
4. Tana go'shti to'liq cho'kib ketishi uchun iliq marinadni to'kib tashlang.
5. Idishni qopqoq bilan yoping yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying.

Bir kundan keyin baliqni yog 'bilan sug'orilgandan so'ng, oziq-ovqat idishiga o'tkazish mumkin.

Xantal sousida pishirish

Bunday baliqni bankada marinadlash yaxshidir.

• pushti qizil ikra - 1 kg;
• xantal - 30 g;
• qo'pol tuz - baliqni tuzlash uchun 60 g + xantal sousi uchun 10 g;
• granüllangan shakar - 20 g;
• piyoz - 200 g;
• xantal urug'i - 20 g;
• oq qalampir - bir chimdik;
• yangi limon - 20 ml;
• uzum yadrosi yog'i - 150 ml.

Keling, qiziqarli qismga o'tamiz:

1. Suyaklarni olib tashlaganingizdan so'ng, baliqni tilimga bo'lish kerak.
2. Tuzlash uchun shakarni tuz bilan aralashtiring.
3. Baliq bo'laklarini idishga soling va tuz va shakar aralashmasi bilan mo'l-ko'l seping. Yukni ustiga qo'ying va butun tuzilmani muzlatgichda bir necha soat davomida yashiring.
4. Piyozni yuqori qobiqdan tozalang va yarim halqalarga mayda maydalang.
5. Xantal urug'ini 5 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak, keyin to'kib tashlang. Xantalni o'simlik moyi bilan silliq bo'lguncha aralashtiring, tuz, oq qalampir va bug'langan urug'larni, shuningdek piyoz qo'shing.
6. Pushti qizil ikrani idishdan olib tashlang, uni filtrga soling va ortiqcha suyuqlik oqguncha kuting. Ortiqcha tuz va shakar parchalanishi uchun baliqni ozgina silkiting.
7. Tana go'shtini toza idishga soling va sousni quying. Marinaddagi baliqni qo'l bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
8. Tayyor bankani qaynoq suv bilan to'kib tashlang va toza qoshiq bilan pushti qizil ikra soling.

Baliq muzlatgichda ikki kun turishi kerak, shundan so'ng siz stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Agar siz xantalni o'zingiz pishirsangiz, baliq ayniqsa mazali bo'lishini bilarmidingiz.

• xantal kukuni - 80 g;
• filtrlangan suv - 200 ml;
• granüllangan shakar - 10 g;
• mayda tuz - 20 g;
• o'simlik yog'i - 40 ml.

Xo'sh, unda hamma narsa juda oddiy:

1. Suvni xantal bilan silliq bo'lguncha aralashtiring va 10 soat davomida iliq joyda qoldiring.
2. Shundan so'ng, sirtda hosil bo'lishi kerak bo'lgan ortiqcha namlikni olib tashlang.
3. Qolgan ingredientlar tayyorlangan aralashmaga qo'shiladi va hamma narsa aralashtiriladi.

Bir soat ichida pushti qizil ikra tezda tuzlash

Agar siz qisqa vaqt ichida stol uchun mazali narsa pishirishingiz kerak bo'lsa, unda bir soat ichida baliqni tuzlash varianti eng ishonchli usuldir.

• pushti qizil ikra filetosi - 1 kg;
• gazlangan suv - 100 ml;
• filtrlangan suv - 150 ml;
• mayda tuz - 50 g;
• granüllangan shakar - 20 g;
• viski - 30 ml;
• qalampir aralashmasi (no'xat) - 20 g;
• arpabodiyon barglari - 100 g.

Biz apron kiyamiz va davom etamiz:

1. Baliqni ingichka bo'laklarga bo'lish kerak. Ushbu protsedura uchun pichoq juda o'tkir bo'lishi kerak.
2. Tuz va shakarni suvda eritib oling. Dereotu barglarini yaxshilab choping.
3. Qalampirni pichoq bilan maydalang yoki ohak bilan maydalang. Tuz aralashmasi, viski, qalampir va arpabodiyonni alohida idishda aralashtiring.
4. Baliqni idishga soling va aralashmani ehtiyotkorlik bilan yoying.
5. Tayyorlangan ingredientlarni gazlangan suv bilan tezda to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va muzlatgichga qo'ying.

Bir soat o'tgach, baliq stolda xizmat qilishi mumkin.

Bunday taom uchun ajoyib lazzat tarkibi tuzlangan bodring bo'ladi, shuningdek, bir soat ichida pishiriladi. Bundan tashqari, qolgan gazlangan suvni to'kib tashlashingiz shart emas.

• yangi bodring - 200 g;
• tuz - 80 g;
• granüllangan shakar - 10 g;
• arpabodiyon shoxlari - kichik shamlardan;
• gazlangan suv - 100 ml;
• sarimsoq - 5 chinnigullar.

Bodring uzunligi bo'ylab yarmiga va maydalangan sarimsoqlarga kesilishi kerak. Bodring, sarimsoq, tuz, shakar va butun arpabodiyon poyalarini kuchli plastik qopga soling. Har bir narsani soda bilan to'ldiring va sumkani taxminan ikki daqiqa davomida kuchli silkiting. Uni tugunga bog'lab, muzlatgichga qo'ying.

Asal marinadidagi achchiq baliq

Asal marinadini uchta variantda tayyorlash mumkin:

1. Asal-soya. Buning uchun ikki osh qoshiq asal va 100 ml soya sousini aralashtiring.
2. Asal xantal. Bir osh qoshiq xantal ikki osh qoshiq engil asal va bir chimdik qizil achchiq qalampir bilan aralashtiriladi.
3. Asal-limon. Yangi siqilgan limon sharbati va ikki osh qoshiq asalni silliq bo'lguncha aralashtiring.

Har qanday tanlangan aralash baliq bilan yog'lanadi, klassik usul bo'yicha tuzlanadi va bir kun davomida havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiriladi.

Qizil ikra uchun pushti qizil ikra qanday tuzlanadi

Agar, shunga qaramay, pushti qizil ikra quruq bo'lib tuyulsa, uni lososdan farq qilmaydigan tarzda tuzlash mumkin.

• pushti qizil ikra filetosi - 1 kg;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• sovutilgan qaynoq suv - 1 l;
• qo'pol tuz - 100 g.

Bizni mazali pushti qizil ikradan atigi uch qadam ajratib turadi:

1. Tuzni suvda eritib oling. Baliqni tilimga kesib oling va 15 daqiqa davomida eritma ichiga soling.
2. Tana go'shtini filtrga tashlang va quriting.
3. Salmonni idishga soling va ustiga yog' quying.

Bir kundan keyin qizil baliqning eng nozik pulpasi, qizil ikra taqlid qilish tayyor.

Diqqat! Agar bunday baliq issiq yog 'bilan quyilsa, u holda muzlatgichda taxminan bir oy saqlanishi mumkin.

ohak bilan

Ohak boy lazzat palitrasiga ega, shuning uchun baliq juda yaxshi. Tuzlash texnologiyasi quyidagicha.

• tuzlangan pushti qizil ikra - 1 kg;
• ohak - 3 dona;
• oq qalampir - bir chimdik;
• tuz - 20 g.

Va bu erda ham sizni hech qanday qiyinchilik kutmaydi:

1. Baliq klassik retsept bo'yicha tuzlangan.
2. Ohak qobig'i qirg'ichga surtiladi va sitrus xamiri bo'laklarga bo'linadi va blenderda ko'piriladi.
3. Pulpa, qobiq, tuz va qalampir aralashtirilishi kerak.
4. Baliqni ingichka tilimga kesib oling va idishga soling. Tsitrus aralashmasini tepaga teng ravishda yoyib chiqing.

Ish qismini muzlatgichda bir kun saqlang.

Agar biz lososni butunlay tuzlasak, unda baliq ichkaridan va tashqaridan ishqalanadi, so'ngra oziq-ovqat plyonkasi bilan o'raladi.

Bir kun ichida engil tuzlangan baliq

• pushti qizil ikra tana go'shti - 1,5 kg;
• qo'pol tuz - 50 g;
• granüllangan shakar - 20 g;
• o'simlik yog'i - 80 g;
• oq va limonli qalampir - har biriga bir chimdik.

Pishirish:

1. Tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang.
2. Yog 'ichida quruq ingredientlarni aralashtiring va u bilan baliqni ichkaridan va tashqaridan silang.
3. Tana go'shtini oziq-ovqat plyonkasi va mato bilan o'rang.
4. Baliqni zulm ostida idishga soling.

Besh-olti soatdan keyin gazak tayyor bo'ladi.

Shuni esda tutish kerakki, bunday tuzlash faqat do'konda yoki fermada sotib olingan baliq uchun mos keladi. Agar baliq yovvoyi bo'lsa, unda uni to'g'ri tuzlash yaxshidir.

Pushti lososni to'g'ri tuzlash qiyin emas, lekin siz retseptga qat'iy rioya qilishingiz kerak.

Muvaffaqiyatli pishirishning kaliti to'g'ri dastlabki mahsulot, ya'ni baliqning o'zi bo'ladi:

• teri elastik bo'lishi kerak;
• pulpa, barmoq bilan bosilganda, darhol asl holatiga qaytadi;
• go'sht yoqimli bodring aromasiga ega bo'lishi kerak.

Siz allaqachon seldni tuzlash san'atini o'zlashtirganmisiz? Baliqlarga "ko'proq olijanob" o'tish vaqti keldi! Qizil losos va alabalık qimmatmi? Hammasi joyida! Uyda tuzlangan pushti qizil ikra qanday yoqadi? Juda mazali va sog'lom, tayyorlash qiyin emas. Bilasizmi, mehmonlarning hech biri sizning baliqingizdagi pushti qizil ikrani tanib olishi dargumon - tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan u osmondagi qimmatbaho lososdan deyarli farq qilmaydi! To'g'ri, bu ajoyib: pushti qizil ikra tuzlash - biz ajoyib qizil ikra olamizmi? Sinab ko'ramizmi?

Tuzlash uchun pushti qizil ikra tanlash

Qizil ikra oilasining baliqlari har doim o'zlarining ajoyib ta'mi va tanaga bebaho foydalari uchun ayniqsa qadrlangan. Pushti qizil ikra ham qizil ikraga tegishli.

Pushti qizil ikra noyob qizil go'shtga ega. Uning tarkibida ko'p miqdorda ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar, xususan, ayollar salomatligi va go'zalligi uchun juda muhim bo'lgan Omega 3 mavjud. Ularning yordami bilan tanani yoshartiradi, atrof-muhitning zararli ta'siridan xalos bo'ladi. Sog'lom, chiroyli, elastik teri, kuchli tirnoqlar va porloq sochlarni xohlaysizmi - pushti qizil ikraga suyaning!

Tuzli pushti qizil ikra haqiqiy noziklikdir. Agar ba'zilar pishirish yoki pishirish paytida go'shtning quruqligini ta'kidlasa, tuzlangan go'sht bu fazilatlarga umuman ega emas. Uyda pushti qizil ikra tuzlash birinchi marta portlash bilan ketishi uchun to'g'ri baliqni tanlash muhimdir.

Albatta, agar siz Uzoq Sharqning rezidenti bo'lmasangiz yoki hech bo'lmaganda mehmon bo'lmasangiz, afsuski, siz yangi tutilgan pushti qizil ikrani deyarli ko'ra olmaysiz. Shuning uchun biz do'konlar taklif qiladigan narsalarni tanlaymiz. Va u erda, qoida tariqasida, pushti qizil ikra faqat muzlatiladi.

Siz boshi bilan yoki boshsiz, ichaklari va ichaklari yo'q baliqlarni topishingiz mumkin. Albatta, gutted emas, balki arzonroq, lekin chiqindiga ketadigan ichki qismlar uchun ortiqcha pul to'lash foydasizdir. Ammo bir nuance bor - ikra shaklida mumkin bo'lgan yoqimli bonus. Pushti qizil ikra ikrai qo'pol, to'yimli va juda mazali. Lekin ikra bilan baliqni qanday tanlash mumkin?

Maslahat! Erkak qizil ikra urg'ochiga qaraganda ko'proq "kamroq". Gorbushka - qizning silliq va silliq tanasi konturlari bor. Erkak ko'proq "aqlli" - uning tarozi pushti pushti rangga ega. Ayollar tashqi ko'rinishida kamtarroq - ular kulrang. Erkakning burni uchli, urg'ochisiniki esa yumaloq. Quyruq bilan hikoya boshqacha: ayolda u erkaknikiga qaraganda uzunroq va oxirida vilkalar ko'proq bo'ladi.

Uyda pushti qizil ikra tuzini tez va mazali qilish uchun siz baliqning yangiligiga e'tibor berishingiz kerak. Qizil gillalar bu haqda sizga aytib beradi. Sariq yoki jigarrang (kulrang) tusli gillalar baliqning uzoq vaqt saqlanishini ko'rsatadi.

Suyaklarning yaxlitligi va egiluvchanligi yangilikning yana bir belgisidir: singan va quruq suzgichlar eskirgan baliqlarni chiqaradi.Teri tozalanmasligi yoki tanadan osongina ajratilmasligi, sarg'ish qoplama va jigarrang dog'lar bo'lmasligi kerak.

Hidi - bu yana bir maslahat: yangi baliqdan hid paydo bo'lmasligi kerak.

Tayyorlashning umumiy tamoyillari va usullari

Uyda pushti qizil ikra qanday tuzlanadi? Bu erda bir nechta qiyinchiliklar mavjud. Biz sifatli baliq sotib olamiz. Agar sovutilgan pushti qizil ikra sotib olishga muvaffaq bo'lsangiz, siz juda omadlisiz! Lekin muzlatilgan ham yaxshi. Biz uni tabiiy sharoitda - mikroto'lqinli pechsiz eritamiz!

Keyin pushti qizil ikra ichki qismi bilan sotib olingan bo'lsa, ichakni tozalash kerak. Va keyin tizma bo'ylab kesib oling va filetalarni ajrating. Suyaklar juda oson ajralib turadi, shuning uchun biz ularning barchasini tanlaymiz: baliq tezroq tuzlanadi va uni iste'mol qilish qulay bo'ladi.

Ba'zan uyda pushti qizil ikra tuzlash uchun retsept sho'r suvni talab qiladi, uni oldindan tayyorlash kerak, baliqni quyishda yaxshi sovutilishi kerak. Tuzlashning quruq usuli bilan sho'r suv kerak emas.

Qizil ikra filetosini tuzlash uchun shisha yoki qopqoqli sirlangan idishlar kerak bo'ladi.

Uyda tuzlangan pushti qizil ikra - juda mazali: retseptlar

Shunday qilib, keling, eng qiziqarli narsalarga tushamiz: uyda pushti qizil ikra qanday mazali va oson tuzlanadi?

Qizil ikra uchun tuzlangan pushti qizil ikra

Har qanday stolning bezagi, gurme sendvichlarining muhim tarkibiy qismi va original salatlar, albatta, pushti qizil ikra tuzlangan bo'ladi. Fotosurat bilan retsept tuzlash jarayonining barcha nozikliklarini tushunishga yordam beradi, bu 12 soatdan ko'proq vaqtni oladi!

Shunday qilib, bizga kerak:

terisiz fileto - kilogramm;

suv - 2 litr;

tuz - 8 osh qoshiq;

tozalangan xushbo'y moy - ½ stakan.

Qizil ikra uchun pushti qizil ikra tuzlashdan oldin, filetani ozgina sovutish kerak: u osonroq va tekisroq kesiladi.

Avvalo, suvni qaynatib oling, qaynoq suvda barcha tuzni eritib oling. Sho'r suvni sovutib qo'ying.

Keling, baliqqa boraylik. Uni qog'oz sochiq bilan quriting. O'tkir pichoq bilan bir yarim santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Ularni 30-45 daqiqa davomida sho'r suvga soling.

Keyin sho'r suvdan olib tashlang, sovuq suvda yuving, tuzlangan idishga soling va yog'ni quying.

10 soatdan so'ng, uyda qizil ikra uchun pushti qizil ikra tuzlash tugallandi: biz uni muzlatgichdan olib, yog'li va suvli a la lososdan bahramand bo'lamiz.

Tuzli pushti qizil ikra bo'laklari

Tarkibi:

bitta baliqdan pushti qizil ikra go'shti;

granüllangan shakar - bir osh qoshiq;

tuz - 3 osh qoshiq;

tozalangan o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Siz filetani to'liq tuzlashingiz mumkin yoki uni o'rta bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
Shakar va tuzni aralashtirgandan so'ng, avval qog'oz sochiq bilan quritilgan filetalarni aralashma bilan silang.

Tuzli idishning pastki qismini mo'l-ko'l moy bilan yog'lang va ustiga baliq bo'laklarini qo'ying. Tuz-shakar aralashmasining qolgan qismini tepaga seping. Qopqoq bilan yoping, xona haroratida 2,5 soat ushlab turing va kamida bir kun muzlatgichga qo'ying. Hammasi, baliq tayyor.

Oshpazdan so'rang!

Ovqat tayyorlay olmadingizmi? Shaxsan mendan so'rashingiz mumkin.

Tuzli pushti qizil ikra sho'r suvda

Ushbu retsept bo'yicha ajoyib ozgina tuzlangan pushti qizil ikra chiqadi.

Tarkibi:

suv - 1,5 litr;

pushti qizil ikra tana go'shti filetosi;

tuz - 4 osh qoshiq;

lavrushka - 3 varaq;

qora qalampir no'xati - 10 dona.

Avval sho'r suv tayyorlaymiz: tuzni me'yorga ko'ra qaynoq suvga tashlaymiz, uning erishini kutamiz. Qalampirni to'kib tashlang, lavrushkani tashlang va salqinlash uchun sho'r suvni bir chetga qo'ying.

Qizil ikra filetosini sho'r suv bilan to'ldiring va bir kun davomida muzlatgichga yuboring.

Yog 'ichida tuzlangan pushti qizil ikra

G'ayrioddiy tender va yog'li, engil tuzlangan pushti qizil ikra yog 'to'ldirishda uyda chiqadi. U quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi:

kilogramm losos filesi;

hidsiz o'simlik yog'i - 2/3 chashka;

tuz - 5 choy qoshiq;

granüllangan shakar - 2 choy qoshiq;

bir nechta mayda qora qalampir va dafna yaprog'i.

Terisiz filetani barmoq qalinligida bo'laklarga kesib tashlang. Ziravorlar bilan seping. Biz aralashtiramiz. Lavrushka qo'shing va yog' quying.

Qopqoqni yopgandan so'ng, biz baliq bilan idishlarni muzlatgichga 12 soat davomida qo'yamiz. Shunday qilib, yarim kun ichida qobiq tayyor bo'ladi.

Limonda tuzlangan pushti qizil ikra

Ajoyib baliq beradigan yana bir retsept - limonda tuzlangan pushti qizil ikra. Fileto bo'laklari tezda marinadlanadi, haqiqiy bo'lmagan nozik ta'm va nozik hidga ega bo'ladi.

Bir tana go'shti uchun ingredientlar:

• tuz - 2 osh qoshiq;

  shakar - qum - bir osh qoshiq;

  aniq xushbo'y hidsiz kungaboqar yog'i - yarim stakan.

Fileto bo'laklarga bo'linadi - qanchalik nozik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Tuz qo'shib, ularni shakar bilan seping.

Limonni yaxshilab yuvib tashlang va qobig'i bilan birga yarim halqalarga bo'ling.

Tuzlash uchun idishga pushti qizil ikra qatlamini qo'yamiz, ustiga - limon qatlami, keyin baliq va yana limon, va shuning uchun biz barcha ingredientlarni limonlar tepada bo'lishi uchun joylashtiramiz.

Baliqni moy bilan teng ravishda to'ldiring. Biz konteynerni qopqoq bilan yopamiz va muzlatgichga bir kun qo'yamiz. Fileto mukammal tuzlangan. Bo'laklarni alohida taom sifatida iste'mol qilish mumkin yoki sendvichlar, kanepalar, atirlar va salatlar uchun ishlatilishi mumkin.

Kavanozda tuzlangan pushti qizil ikra

Shisha idish - bu baliqni tuzlashingiz mumkin bo'lgan ajoyib taom. Qulay, kam joy egallaydi, uning barqarorligi va mahkam qopqog'i tufayli sho'r suv oqimini yo'q qiladi. Kavanozda siz uyda mazali engil tuzlangan pushti qizil ikra olasiz. Retsept oddiy. Biz litrli idishni olamiz:

terisiz baliq filesi - 500 gramm;

yodlanmagan tuz - 4 choy qoshiq;

granüllangan shakar - slayd bilan bir choy qoshiq;

piyoz - bosh;

Lavrushki - bir nechta varaq;

zaytun moyi - ¼ stakan;

qora qalampir no'xati - 5 dona.

Baliq filesi 1 sm dan ortiq bo'lmagan ingichka bo'laklarga kesilishi kerak.

Piyoz - yarim halqalarga kesilgan. Tuz va qalampir bilan shakarni aralashtiring. Baliqlarga ziravorlar qo'shing, aralashtiring.

Kavanozning pastki qismida pushti qizil ikra qatlamini, so'ngra piyozning yarim halqalarini qo'ying. Shunday qilib, biz idishlarni tepaga qo'yamiz, o'rtasiga taxminan lavrushka qo'yishni unutmang.

Aroq bilan tuzlangan pushti qizil ikra

Mazali engil tuzlangan pushti qizil ikra uchun yana bir oddiy retsept - aroq bilan tuzlash. Baliq bo'laklarining mustahkamligi qattiq, ta'mi o'rtacha sho'r.

Biz quyidagi mahsulotlardan pishiramiz:

• aslida, pushti qizil ikra (file) - 1 - 1,2 kilogramm;

  yodlanmagan tuz - 2 osh qoshiq;

  granüllangan shakar - bir osh qoshiq (jigarrang emas!);

  aroq 40% 50 ml.

Alohida idishda shakar va tuzni aralashtiring.

Baliqni juda mayda maydalash shart emas: kaft o'lchamidagi bo'laklar to'g'ri keladi. Bo'laklarni tuz va shakar aralashmasi bilan mo'l-ko'l ishqalang.

Biz baliqni bir qatlamda tuzlash uchun idishga solamiz va uni aroq bilan yaxshilab to'kib tashlaymiz. Bu erda na alkogol, na konyak ishlamaydi - faqat aroq!

12-16 soatdan keyin siz allaqachon mazali taomdan bahramand bo'lishingiz mumkin - baliq tayyor!

Aslida, bu erda murakkab narsa yo'q. Biz boshqa qizil sho'r baliq kabi pushti qizil ikra bilan xizmat qilamiz. Siz ingichka tilimga kesib, maydalangan limon va yangi o'tlarning novdalari bilan idishga solib qo'yishingiz mumkin. Agar siz zaytunni yaxshi ko'rsangiz - va ular tuzlangan pushti qizil ikra bilan mukammal uyg'undir.

Pushti qizil ikra uchun mazali qo'shimcha - makaron - qaymoq yoki shirin xantal bilan horseradish krem.

Yupqa plastmassalarni rulon bilan o'rashingiz mumkin, ularni sendvichlarga qo'yishingiz mumkin. Bunday baliq bayramona stol uchun ham, pivo bilan do'stona uchrashuvlar uchun ham yaxshi.

Zo'r va oddiy, odatdagi seld o'rniga, saxovatli yashil arpabodiyon bilan sepilgan qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling. Umuman olganda, hech qanday cheklovlar yo'q. O'zingizning tuzlangan baliqlaringizni o'zingiz yoqtirgan tarzda iste'mol qiling!

Videoni tomosha qiling: uyda tuzlangan qizil ikra juda mazali.

Agar siz mening to'g'ri va sog'lom ovqatlanishga bag'ishlangan saytimni yoqtirsangiz, uni qo'llab-quvvatlashingiz mumkin. Pul faqat resursni rivojlantirishga yo'naltiriladi.

Bir necha turdagi baliqlarni o'z ichiga oladi. Ularning orasida pushti qizil ikra kichik o'lchamlari bilan ajralib turadi. Eng katta shaxslar 68 santimetrga etadi.

Ular ajoyib ta'mga ega.U qaynatiladi, qovuriladi, sabzavot bilan pishiriladi yoki xamirga solinadi. Lekin eng tez pishirish usuli - tuzlash. Tayyor mahsulotni do'konda yoki bozorda sotib olish mumkin. Ammo qo'lda tayyorlangan tuzlash yanada mazali va to'yimli bo'ladi. Bunday idish do'konda sotib olingan shunga o'xshash mahsulotga qaraganda ancha arzonga tushadi.

Uyda? Qizil baliqni tuzlash oddiy jarayondir. Uni tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Tuzli losos butunlay yoki qismlarga bo'linadi.

Pushti qizil ikra qanday tuzlanadi?

Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

Kichik yangi muzlatilgan baliq tana go'shti;

Dafna yaprog'i.

Pishirish uchun baliq butunlay muzdan tushirilmaydi. Tana go'shtini kesib, boshini, qanotlarini va dumini olib tashlang. Baliqning ichki qismini yaxshilab tozalang. yaxshilab yuvib tashlang va ozgina quriting. Sekin, o'tkir pichoq bilan torting, terini olib tashlang, baliqni uzunligi bo'yicha ikki qismga bo'ling. Tizma va suyaklar ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi. Ushbu shakldagi pushti qizil ikra ikki qatlamli idish tayyorlash uchun ishlatiladi.

Har bir uy bekasi ta'mga qo'shadigan yigirma besh gramm shakar, oltmish gramm tuz va qalampir aralashmasini tayyorlash uchun. Tayyor aralash pushti qizil ikra bilan tuzlangan. Ikkala tuzlangan baliq qatlami ham chuqur emallangan idishga joylashtiriladi. Agar so'ralsa, ularning orasiga bir nechta dafna barglarini qo'ying. Ushbu ziravor bilan tuzlash xushbo'y bo'lib chiqadi. Idish qopqoq bilan yopiladi va bir kun tuzga qoldiriladi. Pushti qizil ikra pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi. Bir kundan keyin idish eyishga tayyor. Tuzli qatlamlar ingichka bo'laklarga bo'linadi va har xil gazaklar tayyorlash uchun ishlatiladi yoki noziklik sifatida iste'mol qilinadi. Agar baliq juda sho'r bo'lib chiqsa, pishirishdan oldin u suv bilan yuviladi.

Qizil baliq nafaqat bir butun sifatida, balki qismlarda ham tuzlangan. Alohida bo'laklarda pushti qizil ikra qanday tuzlanadi? Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

Baliq tana go'shti;

Kungaboqar yog'i.

Baliqni birinchi retseptda bo'lgani kabi kesib oling. Baliq qatlamlari alohida bo'laklarga bo'linadi. Ular kichik va etarlicha nozik bo'lishi kerak. Pushti qizil ikra emallangan idishda qatlamlarga joylashtiriladi. Barcha qatlamlar tuz bilan sepiladi. Yuqorida yotqizilgan baliq nozik bir qatlamli kungaboqar yog'i bilan qoplanishi kerak. Pushti qizil ikra bilan konteyner besh soat davomida salqin joyda saqlanadi. Bu vaqtdan keyin baliq nozikligi barcha turdagi idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Pushti lososni qanday tuzlashni har bir styuardessa o'zi tanlaydi - to'liq yoki qismlarga. Ikkala retsept ham juda oson. Tuzli pushti qizil ikra uzoq vaqt saqlanmaydigan mahsulotdir. Bu taomni ikki kun ichida iste'mol qilish yaxshidir. Uzoqroq foydalanish uchun tuzli idish muzlatgichga joylashtiriladi.

Tuzli pushti qizil ikra har qanday bayramona stolning bezakidir. U sendvichlar, salatlar va to'ldirish yoki gazak sifatida ishlatiladi.

Do'konlarda tuzlangan baliq juda qimmat mahsulotdir. Qanday ziravorlar bilan tuzlanganligi va sho'rlanish qanchalik yangi ekanligi ma'lum emas. O'z-o'zidan tuzlangan pushti qizil ikra sotib olinganidan ancha mazali bo'ladi, uning narxi arzonroq bo'ladi va bayramona stolda haqiqiy lazzatlanishga aylanishi mumkin. Bundan tashqari, uni tuzlash unchalik qiyin emas. Buning uchun tuz, shakar, ziravorlar va ziravorlar kerak bo'ladi. Quyida maqolada uyda pushti qizil ikra tuzlash bo'yicha umumiy tavsiyalar va retseptlar beriladi.

Tuzlash uchun ham yangi pushti qizil ikra, ham muzlatilgan mos keladi. Siz qizil baliqni tuzlashingiz mumkin, ham butun tana go'shti, ham mayda bo'laklarga, filetolarga yoki bifteklarga bo'linadi. Esda tutish kerak bo'lgan yagona narsa shundaki, tuzlash jarayoni, tanlangan retseptga qarab, vaqt talab etadi: tuzlangan baliqni olish uchun bir necha soatdan bir kungacha davom etadi.

Asosan, muzlatilgan pushti qizil ikra do'konlarda taklif etiladi, chunki u juda past haroratlarda uzoqroq saqlanadi. Kesilgan baliq uchun variantlar ham mavjud, ammo narx yuqoriroq. Siz kesilmagan baliqni olishingiz mumkin, chunki uni tuzlash uchun tayyorlash oddiy bo'ladi.

Haqiqiy mazali tuzlangan baliq yangi pushti qizil ikradan keladi. Yangi baliq sotib olishdan oldin siz hid va tashqi ko'rinishni tekshirishingiz kerak: bosilganda, baliqning oldingi shakli tezda tiklanishi va yaxshi hidlanishi kerak.

Muzlatilgan baliq tuzlash uchun sotib olinsa, avval uni eritish kerak. Muzdan tushirish uchun tana go'shtini bir kechada muzlatgichda qoldirish yaxshidir. Bu vaqt ichida u eriydi va uni kesish osonroq bo'ladi.

Muzdan tushirish xona sharoitida (ular baliqni muzlatgichdan olishni unutganlarida yoki do'konda muzlatilgan holda sotib olinganda) 2-3 soat davomida stolga qo'yilishi mumkin. Bu vaqt ichida u eriydi va uni o'yish qiyin bo'lmaydi.

Tuzlashdan oldin pushti qizil ikra qanday kesiladi

Tuzlashdan oldin tayyorlash texnologiyasi yangi va muzlatilgan baliq uchun bir xil.

Boshi, qanotlari va dumi kesiladi. Qorin bo'shlig'ida kesma qilinadi va barcha ichki qismlar chiqariladi.

Keyin tana go'shti oqadigan suv bilan yuviladi.

Agar siz faqat filetani tuzlamoqchi bo'lsangiz, unda kesilgan baliqdan terini olib tashlashingiz kerak.

Kesilgan pushti qizil ikra yana sovuq suv bilan yuvib tashlang va unda kamroq namlik qolishi uchun qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting.

Tuzli baliq quruq va ho'l pishiriladi. Quruq versiyada faqat tuz va ziravorlar qo'shilishi nazarda tutiladi va sho'rlanishning ho'l turi pushti qizil ikra marinadlar, sharbatlar va sho'r suvlarga botirishni o'z ichiga oladi.

Qizil baliq sho'r suvda tuzlanganda, tana go'shti u bilan to'liq qoplanishi va bir tekis sho'r ta'mga ega bo'lishi uchun og'irlik talab qilinadi.

Engil tuzlangan pushti qizil ikra olish uchun uni bir kundan ortiq marinadlash kerak emas va uni olib tashlaganingizdan so'ng, qog'oz sochiq bilan quriting. Tuzli baliqni idishga soling va kungaboqar yog'ini qo'shing.

Pushti qizil ikra tuzlashning oson usuli - uni tuz, shakar, ziravorlar va ziravorlar aralashmasi bilan surtishdir. Qoida tariqasida, bunday aralashmani 1: 2 nisbatda tayyorlang (shakar va tuz), ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra olinadi. Miqdor baliqning hajmiga bog'liq, asosiysi go'shtni davolovchi aralashma bilan ko'p miqdorda qayta ishlash kerak.

Tuzli pushti qizil ikra muzlatgichda faqat 3-4 kun davomida saqlanishi mumkin. Qolgan tuzlangan baliqni muzlatgichga qo'yish, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rash yoki qopqoqli idishga solib qo'yish yaxshiroqdir.

Pushti qizil ikra tuzlash uchun siz metalldan tashqari har qanday idishlardan foydalanishingiz mumkin, chunki u baliqlarga yoqimsiz metall ta'm berishi mumkin. Buning uchun keramika yoki shisha eng mos keladi.

Pushti qizil ikra quruq tuzlash

Tayyorlangan tana go'shti ikkita filetaga bo'linadi yoki bo'laklarga bo'linadi. Go'shtni chiqib ketish taxtasiga qo'ying va tuz va shakar aralashmasi bilan mo'l-ko'l ziravor qiling.

Go'shtni yonma-yon qo'ying va qog'oz sochiq bilan mahkam o'rang.

Tovoqlar, piyola yoki chuqur plastinkaga soling. Yuqoriga yuk qo'ying: baliqni kesish taxtasi yoki plastinka bilan yoping va idishga suv qo'ying. Muzlatgichga yoki boshqa salqin joyga qo'ying.

5-6 soatdan keyin baliqni boshqa tomonga aylantiring.

Bir kunda biz tuzlangan baliqni olamiz va 2-3 kundan keyin allaqachon tuzlangan. Tana go'shtini oching va qolgan tuzni olib tashlang.

Baliq stolda xizmat qiladi, bo'laklarga bo'linadi va kungaboqar yog'i bilan quyiladi.

Marinadda pushti qizil ikra qanday tuzlanadi

Brinda pushti qizil ikra tuzlash uchun klassik retsept bu. 1 kg pushti qizil ikra filetosi uchun:

suv - 1 litr;

shakar - 150 gramm;

tuzlar - 150 gramm;

Xantal - 30 gramm;

dafna yaprog'i - 2 dona;

Xushbo'y qalampir - ta'mga.

Oldindan tozalangan fileto olinadi va bir necha bo'laklarga bo'linadi.

Fileto bo'laklari sovutilgan sho'r suvga botiriladi. Go'shtni to'liq tuzlash uchun kamida 4 soat kerak bo'ladi. Pushti qizil ikra baliq go'shti sho'r suvdan olinadi va stolda xizmat qiladi.

Tuzli pushti qizil ikra

Baliqni tayyorlashning bu usuli pushti qizil ikrani tayyorlangan sho'r suvli eritmada qisqa vaqt davomida saqlashni, shuningdek, tuz konsentratsiyasini kamaytirishni o'z ichiga oladi.

1 kg baliq uchun ozgina tuzlangan pushti qizil ikra tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

tuzlar - 1 osh qoshiq;

Shakar - 1 choy qoshiq;

O'simlik yog'i (hidsiz) - 100 ml;

Qora qalampir - ta'mga;

Koriander - bir juft chimdik yoki ta'mga

Baliqni tayyorlang va mayda bo'laklarga bo'ling.

Bir piyola ichida shakar va tuzni aralashtiring.

Baliq bo'laklarini konteynerda bir qatlamda joylashtiring, o'simlik moyi bilan sug'orib, tuz, shakar, qora qalampir va koriander aralashmasi bilan seping. Qora qalampirni qo'pol maydalash kerak. Agar so'ralsa, allspice bir necha no'xat qo'shishingiz mumkin. Oq qalampir bilan yaxshi birlashadi.

Keyingi qatlam bilan ham xuddi shunday qiling. Barcha fileto bo'laklarini qatlamlarga qo'ying.

Idishni qopqoq bilan yoping va kamida 5 soat muzlatgichga qo'ying.

Brindagi qizil ikra uchun pushti qizil ikra

Pushti qizil ikra go'shti juda yog'li emas, lekin tuzlash paytida o'simlik moyi qo'shilsa, uni yanada suvli qilish mumkin. Keyin bunday pushti qizil ikra lososga juda o'xshash bo'ladi. Baliqni sho'r yoki quruq usulda tuzlashingiz mumkin.

Brinni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Suv - 1,0-1,3 litr

Tuzlar - 5 osh qoshiq

Qaynatilgan suvni sovutib, unda 5 osh qoshiq tuzni eritib yuboring.

Biz pushti qizil ikra kesib, go'shtdan barcha suyaklarni olib tashlaymiz va taxminan 4 santimetr bo'laklarga kesib tashlaymiz.

Shredded baliq 10 daqiqa davomida sho'r suvga joylashtiriladi. Keyin sho'r suvni to'kib tashlang va fileto bo'laklarini qog'oz sochiq yoki peçete bilan quriting.

Brindan olib tashlangandan so'ng, shisha idishga soling va o'simlik moyini quying. Har qanday yog'ni oling: kungaboqar, zaytun yoki boshqa.

Biz baliqni muzlatgichga 40-60 daqiqaga qo'yamiz.

Agar sho'r butun baliqni to'liq qoplash uchun etarli bo'lmasa, uni har 5-10 daqiqada ehtiyotkorlik bilan siljitish kerak. Bunday holda, siz baliqni sho'r suvda bir oz ko'proq ushlab turishingiz kerak.

Natijada, pushti qizil ikra o'z vaqtida tezroq tuzlanmaydi va eng muhimi, ta'mi jihatidan u boshqa qizil baliq - qizil ikra bilan mos keladi. Baliq yumshoq bo'lib chiqadi, lekin agar u juda sho'r bo'lib chiqsa, uni suvga solib qo'yishingiz mumkin.

Tuzli pushti qizil ikra sho'r suvda

Baliqning ta'mini boy qiladigan sho'r suvlar uchun ko'plab variantlar mavjud. Agar siz pushti qizil ikrani mazali va tez tuzlashingiz kerak bo'lsa, ushbu retseptdan foydalaning.

1 kg pushti qizil ikra uchun sho'r tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

suv - 1 litr;

tuzlar - 3 osh qoshiq;

Shakar - 2 choy qoshiq;

dafna yaprog'i - 2 dona;

Ziravorlar sifatida:

Xushbo'y qalampir va qora yoki oq qalampir;

Xantal (don yoki maydalangan).

Birinchidan, pushti qizil ikra uchun sho'r tayyorlang. Xantaldan tashqari barcha komponentlar aralashtiriladi. Eng oxirida sho'r suvga xantal qo'shing. Tayyor sho'r (xona harorati) bilan pushti qizil ikra tushiring. 3 soatdan keyin mayda bo'laklarga kesilsa tayyor bo'ladi. Kattaroq bo'laklar ko'proq tuzlash vaqtini talab qiladi.

Tez tuzlangan sho'r suvdagi pushti qizil ikra, agar muzdan tushirilgan baliq ishlatilsa, ozgina parchalanishi mumkin. Ziravorlar va ziravorlar sho'r suvga ta'mga ko'ra qo'shiladi. Pushti qizil ikra uchun xarakterli achchiqlikdan xalos bo'lish uchun sho'r suvga ozgina limon sharbati yoki stol sirkasini qo'shishingiz mumkin.

Moyda pushti qizil ikra qanday tuzlanadi

1 kg pushti qizil ikra uchun yog'da pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

tuzlar - 3 choy qoshiq;

O'simlik yog'i - 1/2 chashka (100-125 ml).

Pushti qizil ikra yuving va kesib oling: terini olib tashlang va suyaklardan ajrating.

Tayyor filetoni qalinligi yarim santimetr bo'laklarga bo'ling.

Tug'ralgan bo'laklarni chuqur plastinaga soling, xohlaganingizcha tuz va ziravorlar qo'shing. Aralashtiring. O'simlik moyi bilan to'kib tashlang va yana aralashtiring.

Baliqni kavanozga o'tkazing va 8-10 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida pushti qizil ikra tuzlanadi.

Yog 'ichida ikra tuzlashning yana bir usuli.

700 gramm pushti qizil ikra uchun sizga kerak bo'ladi:

o'simlik yog'i - 100 ml;

tuzlar - 2 osh qoshiq;

Shakar - 1 choy qoshiq;

Ziravorlar sifatida:

Qora (oq) qalampir - ta'mga;

Dafna yaprog'i - ta'mga.

Qizil ikra yuving, teri va suyaklarni olib tashlang. Baliq filetosini mayda bo'laklarga kesib oling.

Men sho'r tayyorlayapman. O'simlik yog'ini tuz bilan aralashtiring, shakar, dafna yaprog'i va maydalanadigan qora yoki oq qalampir qo'shing.

Brin bilan to'ldirilgan pushti qizil ikra bo'laklarini aralashtirib, muzlatgichga yuboring. 10 soatdan keyin siz baliqni sinab ko'rishingiz mumkin.

Yog 'ichida piyoz bilan tuzlangan pushti qizil ikra

Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan pushti qizil ikra 2 soat ichida tayyor bo'ladi va u juda mazali va yumshoq bo'ladi. Pushti qizil ikra tuzlash uchun 2 ta baliq tana go'shti uchun sizga kerak bo'ladi:

suv - 1 litr;

tuzlar - 5 osh qoshiq;

o'simlik moylari - 150 ml;

Piyoz piyoz - 1 bosh

Ichaklardan tozalangan baliq bo'laklarga bo'linadi. Baliq biroz muzlatilgan bo'lsa, kesishni boshlash yaxshidir. Biz baliq bo'laklarini qulay idishga joylashtiramiz.

Sho'r tayyorlang. Sovutilgan qaynatilgan suvga tuz qo'shing va aralashtiring. Ularni baliq bilan to'ldiring.

Bir soat davomida xona haroratida sho'r suvga namlangan pushti qizil ikra qoldiring.

Baliqni sho'r suvdan olib tashlang va quriting. Chuqur plastinka yoki idishga soling. Ustiga tug'ralgan piyoz qo'ying va kungaboqar yog'ini quying. Pushti qizil ikra 40-60 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Har qanday turdagi sho'r pushti qizil ikra filetaga kesilgan yoki bo'laklarga bo'lingan holda ishlatilishi mumkin. Dilimlangan baliq qanchalik yupqa bo'lsa, tuz va tuzni tezroq o'zlashtiradi.

Tuzlash pushti qizil ikra pishirishning juda tez usuli bo'lib, baliqni ta'mini yo'qotmasdan bir necha kun davomida muzlatgichda saqlashga imkon beradi. Tuzli pushti qizil ikra alohida taom sifatida xizmat qilishi mumkin, piyoz va o'tlar bilan bezatilgan yoki salatlar, sendvichlar, to'ldirilgan kreplar va boshqa ko'plab idishlar uchun ingredient sifatida ishlatilishi mumkin.

Monastirda pushti qizil ikra qanday tuzlanadi, videoga qarang