Kalamarni qaynoq suvda 15 daqiqa qaynatish kerakligini kim aytdi? Buni unuting! Bunday vaqt oralig'ida siz mo'ljallangan maqsadda ishlatib bo'lmaydigan rezina go'sht bo'lagini olasiz. Dengiz mahsulotlarini buzmaslik uchun siz kalamar tayyorlashda asosiy ko'nikmalarga ega bo'lishingiz kerak. Keling, hamma narsa haqida tartibda gaplashaylik.

Squidni qanday tanlash mumkin

Buzilish belgilarisiz yaxshi mahsulotni sotib olishga imkon beradigan umumiy jihatlar mavjud.

1. Shunday qilib, go'shtning rangiga e'tibor bering. Sifatli mahsulot engil, deyarli oq rangga ega, ammo sariq rangga ega emas. Bu soya xom ashyoning past sifatini va uning muzlashi va muzdan tushirilishini ketma-ket bir necha marta ko'rsatadi.
2. Agar siz kalamar tana go'shtini bitta paketda sotib olsangiz, mahsulotning tuzilishini baholang. Squidlar muz bloki bilan bir-biriga yopishib qolmasligi kerak. Bu kompozitsiyaning muzdan tushirilganligini ko'rsatadi. Yuqori sifatli xom ashyo tana go'shtini bir-biridan osongina ajratishni anglatadi. Bu xususiyat ishlab chiqaruvchilar tovarlarni alohida-alohida muzlatib, keyin ularni bitta paketga qo'yganda erishiladi.
3. Siz qoplamaga e'tibor berishingiz kerak - muzli sir. Agar sirtda siqilgan suv qobig'i bo'lsa, keraksiz suyuqlik uchun umumiy miqdorning 1/3 qismini ortiqcha to'lashingiz mumkin.
4. Saqlash shartlari va yaroqlilik muddatini tekshirishni unutmang. Bundan tashqari, to'g'ridan-to'g'ri do'konga yopishtirilgan stikerga emas, balki shaffof qadoqning o'ziga qarang. Unda qadoqlangan paytdan boshlab belgilar mavjud. Ko'pincha ikkita elementdagi sanalar boshqacha.
5. Iloji bo'lsa, nisbatan teng va kichik o'lchamdagi kalamar tana go'shtini sotib oling. Pishirgandan so'ng, bunday dengiz mahsulotlarining go'shti suvli va yumshoq bo'lib chiqadi, kauchuk bo'lakni olish imkoniyatini yo'q qiladi.

Kalamar tayyorlash

1. Dengiz mahsulotlarini tayyorlashni boshlashdan oldin, terini olib tashlashingiz kerak. Bu nafaqat tayyor taomning ta'mini, balki estetik ko'rinishini ham buzadi. Agar buni qilmasangiz, siz achchiq yoki nordon ta'mli kalamar yeyishingiz mumkin.
2. Terini osongina tozalash uchun tana go'shtini qaynoq suv bilan idishga soling (harorat taxminan 70 daraja), 1 daqiqaga qoldiring. Keyin ustiga sovuq suv quying, teri tezda chiqib ketadi.
3. Kalamar tana go'shtining umurtqa pog'onasi yoki notokord bor, uni olib tashlash kerak. Go'sht bo'shlig'idan xaftaga olib tashlash oson, faqat bo'sh chetini torting.
4. Barcha manipulyatsiyalardan so'ng, dengiz mahsulotlari xona haroratida suv bilan yuviladi va sochiqlarda quritiladi. Keyin tanlangan usul bo'yicha pishirishni boshlashingiz mumkin.

Ikki qavatli qozonda kalamar pishirish

• qalampir no'xati - 3 dona.
• dafna - 2-4 dona.
• kalamar tana go'shti (kichik) - 2-3 dona.

1. Tayyor bo'lgach, dengiz mahsulotlarini bug'li idishga soling. Maxsus bo'limga suv quying, uni qalampir va dafna bilan ta'minlang (uni qo'shishingiz shart emas).
2. Qurilma taymerini 9 daqiqaga o'rnating, dastur tugashini kuting. Qopqoqni ochmang, bug'da pishirgich yopiq idishda pishiriladi. Jarayonni tugatgandan so'ng, yumshoq dengiz mahsulotlarini olib tashlang va ta'mga soling.
3. Agar sizda bug'li idish bo'lmasa, bug 'hammomidan foydalaning. Qurilmani tayyorlang: yirtqichlardan va elakdan / filtrdan oling, ikkinchi qurilmani issiqqa chidamli idishning yon tomonlariga qo'ying. Idishga suv quying va kalamarni elakka quying. Suv qaynagandan keyin 6 daqiqa qaynatib oling.

Mikroto'lqinli pechda kalamar pishirish

• suv - 80-90 ml.
• tuz - sizning ta'mingizga
• kalamar (tana go'shti) - 2 dona.
• yangi limon sharbati - 20-25 ml.

1. Birinchidan, tana go'shtini tayyorlang (umurtqa pog'onasi bundan mustasno, terini olib tashlash). Keyin mahsulotni yuving va quritishga qoldiring. Squidni mikroto'lqinli pechda pishirish uchun mos idishga joylashtiring.
2. Yangi ohak sharbatini retsept bo'yicha ichimlik suvi bilan aralashtiring, tuz qo'shing va aralashtiring. Bu aralashmani dengiz mahsulotlari ustiga to'kib tashlang va bug 'chiqishiga imkon beruvchi mahkam qopqoq bilan yoping.
3. Idishlarni mikroto'lqinli pechga joylashtiring, qurilmadagi quvvatni 700 vattga qo'ying. Pishirish vaqtiga kelsak, 2,5-3 daqiqa kifoya qiladi. Agar quvvat belgilanganidan yuqori bo'lsa, vaqt mos ravishda kamayadi.

Pechkada kalamar pishirish

• tuz - 25 gr.
• ichimlik suvi - 1,9-2 l.
• kalamar (tana go'shti) - 900 gr.

1. Olovga chidamli idishga suv quying, tuz qo'shing va olovga qo'ying. Donlar eriguncha qaynatib oling. Bu vaqtda, kalamar tayyorlashni boshlang.
2. Ularni qaynoq suvga botiring, so'ngra darhol sovuq suv oqimi ostiga qo'ying. Terini olib tashlang. Dengiz mahsulotlarini tuz bilan qaynoq suvga soling va 1,5-2 daqiqa davomida pishiring.

Muzlatilgan kalamarni pishirish (muzdan tushirish bilan)

• muzlatilgan kalamar - 700 gr.
• ziravorlar (har qanday) - sizning ixtiyoringiz bilan
• stol suvi - 1,8 l.

1. Squid tana go'shtini muzlatgichdan olib tashlang, qadoqdan olib tashlang va eritish uchun idishga soling. Xona haroratida yoki muzlatgichning pastki javonida 10-12 soatga qoldiring.
2. Eritgandan so'ng, suyuqlikni to'kib tashlang, kalamarni salqin suv bilan yuving va to'kib tashlang. Dengiz mahsulotlarini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va muzli suvga soling, terini olib tashlang.
3. Pishirish uchun idish tayyorlang, ichiga suv quying va ziravorlar qo'shing. Uni qaynatishini kuting, so'ngra ko'pikli suyuqlikka kalamar qo'shing. Ularni 2 daqiqa qaynatib oling, keyin olib tashlang va salqin.

Muzlatilgan kalamarni pishirish (muzdan tushirishsiz)

• filtrlangan suv - 2 l.
• tuz - 20 gr.
• muzlatilgan kalamar - 900-1000 gr.
• ziravorlar - ixtiyoriy

1. Tana go'shtini muzlatgichdan olib tashlang va ularni yonma-yon lavaboya joylashtiring. Chovgumni qaynatib oling va ikkala tomondan dengiz mahsulotlari ustiga issiq suv quying. Keyin tana go'shtini darhol musluk ostida yuving va terini olib tashlang.
2. Tayyorlangan kalamarni qaynatilgan, sho'rlangan suvga soling. O'rtacha olovda 2-3 daqiqa davomida pishiring. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, olib tashlang va sovutib oling.

10 soniya ichida kalamar yumshoq qaynatiladi

• ichimlik suvi - 1,7 l.
• kalamar - 800 gr.
• tuz - 15 gr.

1. Keyingi manipulyatsiya uchun dengiz mahsulotlarini tayyorlang. Kalamar teri va umurtqa pog'onasidan ozod bo'lishi kerak. Tozalashdan keyin tana go'shtini yuving va quriting.
2. Panga suv quying, tuz qo'shing va kristallar eriguncha qaynatib oling. Eritma kuchli pufakchani boshlaganda, unga bitta kalamarni botirishni boshlang.
3. 10 ga qadar hisoblang, keyin olib tashlang va sovutib oling. Har bir tana go'shti bilan manipulyatsiyani alohida takrorlang. Oxirida salqin, halqalarga kesib, salatga qo'shing.

• kalamar tana go'shti - 3-4 dona.
• stol suvi - 2 l.
• tuz - 30 gr.
• limon sharbati - 40 ml.
• ko'katlar (har qanday) - 20 gr.

1. Kalamarni teridan va akkorddan tozalang, keyin yuving, quriting va qalinligi taxminan 1 sm bo'lgan halqalarga kesib oling.Retsept bo'yicha suvni qaynatib oling, limon sharbati, tuz va tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
2. Ko'pikli suvga kalamar halqalarini quyishni boshlang, olovni kamaytirmang. 1-1,5 daqiqa qaynatib oling, keyin olib tashlang va salqin.
3. Agar dengiz mahsulotlari kichikroq bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, unda pishirish vaqti 45-60 soniyagacha kamayadi. Barcha manipulyatsiyalardan so'ng, dengiz mahsulotlarini filtr orqali to'kib tashlang.

Oxir-oqibat suvli va sog'lom dengiz mahsulotlarini olish uchun siz tayyorlashning asosiy tamoyillariga rioya qilishingiz kerak. Squidni pechda, ikki qavatli qozonda yoki mikroto'lqinli pechda qaynatish mumkin.

Video: kalamarni qanday pishirish kerak

To'g'ri pishirilgan qisqichbaqasimonlar engil pushti rang bilan oq bo'lishi kerak, yumshoq va suvli yumshoq go'shtga ega bo'lishi va dengiz mahsulotlarining nozik va toza aromati bilan ishtahani rag'batlantirishi kerak. Bunday holda, dengizning ushbu sovg'asining foydasi maksimal bo'ladi va u juda ko'p - vitaminlar, noyob protein, yuqori ozuqaviy qiymatga ega bo'lgan minimal kaloriya.

Squidni qanday tanlash va tayyorlash kerak?

Eng yaxshi mahsulot yangi tutilgan. Ammo okeandan juda uzoqda bo'lganlar uchun birinchi tazelikning bu nozikligini topish deyarli mumkin emas.

Do'konlarda va supermarketlarda u muzlatilgan holda taklif etiladi, bu ham salatlar tayyorlash uchun juda mos keladi.

Asosiysi, sifatli mahsulotni qanday tanlashni bilish. Muayyan qoidalar mavjud:

• qisqichbaqasimonlar sotib olishingiz kerak faqat yirik supermarketlarda. Ularni shubhali do'konlardan sotib olish istalmagan. Bunday chakana savdo nuqtalari, qoida tariqasida, muzlatilgan mahsulotlarni saqlash standartlariga mos kelmaydi;
• sifatli dengiz mahsulotlari mavjud oq go'sht rangi, ba'zan pushti yoki biroz binafsha rangga bo'yalgan. Tana go'shtining sarg'ayishi uning buzilganligi va sifatsizligini ko'rsatadi;
• yaxshi muzlatilgan mollyuska bitta muzli qoziq bo'lolmaydi, tana go'shti bir-biridan osongina ajratilishi kerak. Aks holda, bu kalamar bir necha marta muzdan tushirilgan va qayta muzlatilganligini ko'rsatadi, bu kelajakda mahsulotning ta'miga juda yomon ta'sir qiladi;
• qisqichbaqasimonlar ustida qalin muz qoplamasi bo'lmasligi kerak (sir), agar mavjud bo'lsa, bu sotuvchining insofsizligini ko'rsatadi. Ushbu mahsulotni sotib olib, uni muzdan tushirish orqali siz qadoqda ko'rsatilganidan ancha kam vaznga ega bo'lasiz. Odam oddiy suv uchun ortiqcha to'laydi;
• sifatli dengiz mahsulotlari mavjud juda elastik tana go'shti va siqilgan holda asl shaklini osongina tiklaydi. Qisqichbaqasimonlar yumshoq yoki jele kabi bo'lsa, bunday noziklikdan mazali salat tayyorlash mumkin bo'lmaydi.

Muzlatilgan tana go'shti pishirishdan oldin darhol eritiladi.

Eng yaxshisi, kalamarni o'z-o'zidan eritishga ruxsat berish.

Buning uchun uni muzlatgichdan olib, muzlatgich tokchasiga qo'ying.

Dengiz mahsulotlarini xona haroratida muzdan tushirish uchun qoldirib, muzdan tushirish jarayonini tezlashtirishingiz mumkin.

Salat tayyorlash uchun vaqt oz bo'ladi va muzlatilgan mahsulotni iloji boricha tezroq ishlatish kerak.

Bunday vaziyatda nima qilish kerak? Asosiy qoida muzlatilgan tana go'shti yoki halqalarni qaynoq suvga solmaslikdir, aks holda qattiq va mazasiz go'sht olish xavfi yuqori. Tez muzdan tushirish uchun muzlatilgan mollyuskalarning tana go'shtini xona haroratida suv solingan idishga joylashtirish to'g'ri bo'ladi. Shu tarzda ular tezroq eriydi.

Mahsulot muzdan tushirilgan, ya'ni siz uni tozalashni boshlashingiz mumkin. Kalamarni panga soling va ustiga bir necha soniya qaynoq suv quying. Qaynayotgan suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, tana go'shtini sovuq suv ostida yuving va qo'llaringiz bilan filmni olib tashlang. Orqa miya plitalari mavjudligi uchun mollyuskaning ichki qismini tekshirishni unutmang. Bu ichki qismlar shaffof plastik chiziqlarga o'xshaydi va ularni tortib olish kerak.

Salat uchun kalamarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Tajribasiz uy bekalari, salat uchun kalamarni qancha vaqt pishirishni aniq bilmay, skovorodkada noziklikni uzoqroq saqlashga harakat qilishadi. Qisqichbaqasimonlar go'shti yaxshiroq pishiriladi va ta'mi yumshoq va yumshoq bo'ladi deb o'ylash xato. Bu go'sht yoki sabzavotlar emas, balki maxsus mahsulot uzoq vaqt pishirish, pishirish, qovurish faqat uning ta'mini yomonlashtiradi va uni qattiq qiladi.

Yangi kalamar

Tozalashdan so'ng, yangi tana go'shti yana sovuq suv ostida yaxshilab yuviladi va keyin 2 daqiqa davomida qaynoq suvga solinadi.

Bu vaqt chig'anoq go'shtini pishirish uchun etarli, ammo yumshoq va suvli bo'lib qoladi.

Tayyorlangan kalamar sovutilgandan so'ng, ularni salat shaklida kesish mumkin.

Muhim! Nozik taomni tayyorlash uchun tana go'shtini ozgina qoplaydigan darajada suv oling, panani tepaga suv bilan to'ldirish tavsiya etilmaydi!

Aytgancha, salat uchun kalamarni qanday suvda pishirish kerakligi haqidagi savol ham muhimdir. Haqiqiy gurmeler bunga ishonishadi suv faqat ozgina tuzlangan bo'lishi kerak, ziravorlar va qo'shimchalarsiz. Va ayniqsa limon sharbati yoki soslarsiz. Shunday qilib, qisqichbaqasimonlar o'zining tabiiy sof ta'mini maksimal darajada beradi.

Ammo ko'p odamlar mahsulotning ta'mini yaxshilashni xohlashadi, pishirish jarayonida panga turli xil ziravorlar qo'shiladi: xushbo'y qalampir yoki qora qalampir, quritilgan yoki yangi o'tlar. Kalamar qaynatilgan suvga apelsin yoki limon qobig'ini qo'shib, achchiq dengiz mahsulotlari ta'mini olishingiz mumkin.

Muzlatilgan kalamar

Agar muzlatilgan tana go'shti allaqachon tozalangan bo'lsa, ularning rangi oq.

Pishirishdan oldin filetalar eritiladi, suv ostida yuviladi va qaynoq suv bilan idishga solinadi.

Yangi kabi pishirilgan - 2 daqiqadan oshmasligi kerak.

Tozalanmagan muzlatilgan kalamar pushti yoki binafsha rangga ega.

Bunday tana go'shtini pishirishdan oldin ularni yuqoridagi usullar yordamida eritib, tozalab, qaynoq suvga bir necha daqiqaga qo'yish kerak.

Siz boshqa usul yordamida kalamar pishirishingiz mumkin. Buning uchun yirtqichlardan suvni qaynatib oling, eritilgan yoki yangi tozalangan mollyuskalarning tana go'shtini boshqa idishga soling va ustiga qaynoq suv quying. Keyin konteynerni kalamar bilan bir necha daqiqa yoping, tayyor noziklikni oling va keyingi ishlov berish uchun sovutib oling.

Salat uchun kalamar halqalarini qanday tayyorlash mumkin

Ko'pincha do'konlarda siz halqalar shaklida yarim tayyor mahsulotlarni sotib olishingiz mumkin - bu pishirish uchun juda mos keladi.

Salat uchun butun tana go'shtini olish yaxshidir, lekin halqalarni ham to'g'ri tayyorlash va qaynatish mumkin.

Muzlatilgan halqalarni butun kalamar bilan bir xil tarzda muzdan tushirish kerak, ya'ni xona haroratida eritish yoki iliq suvga botirish kerak.

Salat uchun kalamarni qancha vaqt pishirish kerak va nima uchun?

Pishirish davomiyligi haqidagi savolga asosiy qoida va yagona javob shundaki, siz mollyuskalarni 2 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirishingiz kerak, keyin go'sht yumshoq va suvli bo'ladi va salat ajoyib darajada mazali bo'ladi. Agar dengiz mahsulotlari qaynoq suvda saqlansa, go'sht quyuq rangga ega bo'ladi, qattiq, kauchuk va yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi.

Agar bu muammo yuzaga kelsa, kalamushni yana 30 daqiqa pishirish uchun qoldirib, vaziyatni saqlab qolish mumkin.Ammo bu pishirish usulining kamchiliklari bor:

1. qisqichbaqasimonlar go'shti yumshoqroq bo'ladi, lekin asl hajmini sezilarli darajada yo'qotadi;
2. qisqichbaqasimonlar tarkibidagi foydali moddalar shunchaki qaynatiladi;
3. Kalamar go'yo to'g'ri pishirilgandek yumshoq va suvli ta'mga ega bo'lmaydi.

Qaynatilgan kalamarni saqlash qoidalari

Qaynatilgan mollyuskalar tana go'shti 2 kundan ortiq bo'lmagan qopqoqli plastik idishda saqlanadi.

Bu vaqtdan keyin ular yomonlashishi mumkin va agar iste'mol qilinsa, jiddiy zaharlanish mumkin.

Qaynatilgan tana go'shti muzlatgichda saqlanishi mumkin, ammo ular keyinchalik salatlarda ishlatilganda, mollyuskalar yumshoq va mazali bo'lmaydi.

Squid ovqatdan oldin darhol qaynatilishi kerak., shundan keyingina tayyorlangan idishda uning ajoyib ta'mi va nozikligidan to'liq bahramand bo'lishingiz mumkin.

Foydali video

Ushbu videoda salat uchun kalamar tayyorlash haqida qisqacha:

Agar xato topsangiz, matnning bir qismini ajratib ko'rsating va bosing Ctrl+Enter.

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Bu dengiz mahsulotlari juda to'yimli. Kalamar go'shtida odamlar uchun qimmatli ko'plab vitaminlar va mikroelementlar mavjud: B, C, PP vitaminlari, kaltsiy, yod, marganets, temir. To'g'ri tayyorlangan mahsulot osongina hazm qilinadi va nozik, yoqimli ta'mga ega.

Pishirish uchun kalamarni qanday tanlash va tayyorlash kerak

Sotuvda yangi kalamar kamdan-kam uchraydi, qoida tariqasida, muzlatilgan tana go'shti javonlarga keladi. Dengiz mahsulotlarini tanlashda nimalarga e'tibor berish kerak:

• fileto oq bo'lishi kerak (aks holda mahsulot buziladi);
• terining rangi kulrang-oq yoki och pushti bo'lishi mumkin;
• Zich, elastik go'shtga ega bo'lgan katta kalamushlar salat uchun mos keladi va kichik tana go'shti to'ldirish uchun idealdir, chunki ular yumshoq va yumshoq;
• muzlatilgan filetalar bir-biridan osongina ajratilishi kerak, agar tana go'shti bir-biriga yopishgan bo'lsa, ular allaqachon bir necha marta muzlatilgan;
• Muddati o'tgan mahsulotlarni iste'mol qilish sog'liq uchun xavflidir, shuning uchun yaroqlilik muddatiga e'tibor bering.

Uyda dengiz mahsulotlarini tayyorlashdan oldin uni muzdan tushirish kerak. Buning uchun mollyuskalar sovuq yoki iliq suvli (lekin issiq emas) idishga joylashtiriladi va bir muddat qoldiriladi. Muzdan tushirilgandan so'ng, tana go'shtini tozalash kerak. Filmni olib tashlashning eng oson yo'li, avvalo, mahsulot ustiga qaynoq suv quyishdir. Kalamarni nafaqat terini, balki ichki va suyaklarini ham tozalash kerak.

Yumshoq bo'lgunga qadar kalamushlarni qancha vaqt pishirish kerak?

Ba'zi uy bekalari kalamarni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishmaydi, shuning uchun ular ushbu ingredientni o'z ichiga olgan idishlarni tayyorlashdan qochishadi. Ayni paytda, bu hech qanday maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydigan juda oddiy jarayon. Eng muhimi, dengiz mahsulotlarini uzoq vaqt pishirishni oldini olishdir. Tana go'shtini qaynayotgan suvda talab qilingan vaqtdan ko'proq ushlab tursangiz, yumshoq va yumshoq go'sht o'rniga qattiq va mazasiz go'sht olasiz. Kalamarni necha daqiqa pishirish kerak? Bularning barchasi mahsulotni tayyorlamoqchi bo'lgan shaklga bog'liq.

Tozalangan

Mazali dengiz mahsulotlari juda oson va tez tayyorlanadi. Tozalangan kalamarni qanday tayyorlash mumkin:

• panani suv bilan to'ldiring, qaynaguncha kuting;
• suvga tuz va ziravorlar qo'shing;
• Eritilgan va tozalangan mollyuskalarni qaynoq suvga 2 daqiqa davomida joylashtiring (go'sht oq rangga aylanishi kerak), keyin suvni to'kib tashlang;
• agar siz mahsulotni haddan tashqari pishirgan bo'lsangiz, panani yana 30 daqiqa davomida olovda qoldiring - bu vaqt ichida fileto yana yumshoq bo'ladi;
• Tana go'shtini qaynatgandan so'ng, ularni halqalarga kesib, pivo bilan xizmat qiling.

Qayta qilinmagan

Film bilan kalamarni qanday tayyorlash mumkin? Tozalanmagan va "yalang'och" tana go'shtini pishirish usulida katta farq yo'q - farq pishirish uchun zarur bo'lgan vaqtga bog'liq. Terida kalamar qanday qaynatiladi:

• tana go'shtini muzdan tushirish;
• pechka ustiga bir idish suv qo'ying;
• suyuqlik qaynay boshlaganda, dafna yaprog'i, tuz, xushbo'y qalampir qo'shing;
• tana go'shtini panga tushiring, olovni o'chiring va bug' uni tark etmasligi uchun idishni qopqoq bilan yoping;
• 10 daqiqadan so'ng dengiz mahsulotlarini suvdan olib tashlang.

Halqalarda muzlatilgan kalamarni qanday tayyorlash mumkin

Uzuklardan ko'ra butun mollyuskani pishirish qulayroqdir, chunki qaynoq suvdan barcha bo'laklarni tezda olib tashlash qiyin bo'ladi. Bundan tashqari, halqalar katta tana go'shtiga qaraganda osonroq hazm qilinadi. Biroq, agar siz allaqachon dilimlenmiş mahsulotlarni sotib olgan bo'lsangiz, kalamar halqalarini pishirishning bir necha yo'li mavjud:

1. Birinchi variant. Suvni qaynatib oling, ta'mga ziravorlar qo'shing. Bu dafna yaprog'i, oq/qora qalampir, o'tlar va boshqalar bo'lishi mumkin. Tishli qoshiqdan foydalanib, qaynoq suvga bir nechta halqalarni qo'ying, 10 gacha hisoblang va ularni olib tashlang. Shunday qilib, barcha qismlarni birma-bir qaynatib oling. Tayyorlangan idishni sovutilgan holda xizmat qiling.
2. Ikkinchi variant. Barcha halqalarni qaynoq suvga to'kib tashlang, bir daqiqa kutib turing va idishni olovdan olib tashlang. Parchalarni 3 daqiqadan so'ng suvdan olib tashlash mumkin. Siz ularni suyuqlikda uzoqroq ushlab turmasligingiz kerak, aks holda ular "kauchuk" bo'lib qoladi.
3. Uchinchi usul. Yarim litr suvni qaynatib oling va ziravorlar bilan ziravorlar qo'shing. Eritilgan halqalarni ichkariga qo'ying, idishni yoping va darhol pechdan chiqarib oling. Qopqoqni 5 daqiqa davomida ochmang, shundan so'ng idish ovqatlanishga tayyor bo'ladi.
4. To'rtinchi yo'l. Ko'p pishirgichni yarmigacha suv bilan to'ldiring, "Stew" opsiyasini yoqing. Ziravorlar qo'shing (siz paprika, har qanday qalampir, marjoram, chinnigullar, limon sharbati va boshqalardan foydalanishingiz mumkin). Suyuqlik qaynatilgandan so'ng, halqalarni idishga soling va 1-2 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring. Ularning tayyorligini ularning oq rangidan bilib olishingiz mumkin - keyin bo'laklarni olib tashlash mumkin.

O'z-o'zidan kalamar go'shtini tayyorlashda ko'pchilik muvaffaqiyatsizlikka uchraydi - dengiz jonzotining filesi qattiqlashadi yoki yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi. Shuning uchun, pishirishni boshlashdan oldin, tozalangan muzlatilgan kalamarni qancha vaqt pishirishni bilib olish foydali bo'ladi. Aytgancha, bugungi kunda ular har qanday supermarketda sotiladi.

Biz faqat eng yaxshisini tanlaymiz

Agar sizning yashash joyingiz okeandan juda uzoqda joylashgan bo'lsa, unda siz turli xil idishlar uchun ingredient sifatida muzlatilgan kalamar bilan qiziqishingiz kerak. Gap shundaki, bu mahsulot tez buziladigan mahsulotlar qatoriga kiradi va uzoq vaqt muzlagandan keyingina uzoq hududlarga yetkaziladi.

Yon piyola sifatida mazali kalamar tayyorlash uchun siz tentacles bilan birga tana go'shtini sotib olishingiz mumkin. Ammo dengiz jonzotini o'zingiz tozalashingiz kerakligiga tayyor bo'ling. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu protsedura juda murakkab emas.

Ammo yozgi salatning tarkibiy qismi, sho'rva tarkibidagi tarkibiy qism yoki asosiy taom sifatida kalamarni tayyor, tozalangan tana go'shti shaklida sotib olish yaxshiroqdir. Qaysi variantni tanlasangiz, avvalo mahsulotning tashqi ko'rinishini diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak. Yaxshi va sifatli kalamar, hatto muzlatilgan bo'lsa ham, bir xil rangga, silliq qirralarga va butun go'shtga ega bo'lishi kerak.

Quyidagi hollarda mahsulotni sotib olmaslik kerak:

• kalamar go'shti kulrang yoki yashil rangga ega;
• oq go'shtda kelib chiqishi noma'lum jigarrang, qora yoki ko'k dog'lar aniq ko'rinadi;
• barcha kalamar tana go'shti chuqur yoriqlar va yoriqlar bilan qoplangan;
• sumkadagi mahsulot qalin muz qobig'i bilan qoplangan va tana go'shti bir-biriga yopishgan.

Bu belgilarning barchasi, birinchi navbatda, mahsulotni noto'g'ri saqlashni, muntazam muzdan tushirish va muzlatish tartiblarini, shuningdek, mahsulotning yaroqlilik muddatini buzishni ko'rsatadi. Va unutmangki, xaridlaringizni uyga olib kelganingizdan so'ng, darhol kalamar idishini tayyorlashni boshlang yoki dengiz mahsulotlarini muzlatgichga qo'ying.

Bundan tashqari, muzdan tushirish vaqtida tovarlarning sifati haqida ko'p narsalarni bilib olishingiz mumkin. Tana go'shtini diqqat bilan ko'rib chiqing, go'shtni barmog'ingiz bilan bosing - yangi kalamar elastik va hatto biroz qattiq shaklga ega bo'lishi kerak. Agar go'sht plastinka bo'ylab tarqalsa, uni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir.

Ovqat pishiring, ortiqcha pishirmang

Kalamarni sotib olishning maqsadi va maqsadlaridan qat'i nazar, pishirishdan oldin uni butunlay muzdan tushirish kerak. Xarid qilingan dengiz mahsulotlarini idishga soling va uni xona haroratida eritish uchun bir chetga qo'ying. Muzdan tushirish vaqtida kalamar go'shtini isitishning hojati yo'q, kamroq qaynatiladi.

Shundan so'ng, kalamushlar tozalangan bo'lsa ham, mayda tarozilarni olib tashlash va filmni olib tashlash uchun ularni pichoq bilan yaxshilab qirib tashlash tavsiya etiladi. Va faqat hozir pishirishni boshlashingiz mumkin.

Bu dengiz maxsulotlari nozikligi uchun faqat uchta pishirish varianti mavjud, ularning tanlovi kalamarning qaynoq suvda qancha daqiqa sarflashini aniqlaydi.

1-usul:

1. Eritilgan va tozalangan kalamarni idishga soling.
2. Choynakda suvni qaynatib oling.
3. Ehtiyotkorlik bilan qaynoq suvni idishga to'kib tashlang va unda kalamar go'shtini 2 daqiqa ushlab turing, keyin suvni to'kib tashlang.
4. Kalamarni qo'shimcha qovurayotganda, qaynoq suv bilan bir marta ishlov berish kifoya qiladi.
5. Ammo agar siz noziklikni salat uchun ishlatmoqchi bo'lsangiz, protsedurani yana 2 marta takrorlang.

2-usul:

1. Kastryulkada etarli miqdorda suv qaynatib oling. Bulyonni tuzlang va tuzlang.
2. Bir yirtqichlardan bir nechta tana go'shtini joylashtiring, suyuqlikni yana qaynatib oling va darhol issiqdan olib tashlang.
3. Kalamar go'shtini taxminan 10 daqiqa davomida issiq suvda namlang, so'ngra teshikli qoshiq bilan olib tashlang.

3-usul:

1. Eritilgan kalamar tana go'shtini yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va olovga qo'ying.
2. Suv qaynashi bilanoq, ziravorlar qo'shing va darhol panani olovdan olib tashlang.
3. Go'shtni qaynoq suvda yana 5 daqiqaga qoldiring, so'ng uni plastinka ustiga qo'ying.

Agar siz hali ham kalamarni hazm qilishga muvaffaq bo'lsangiz va uning go'shti kauchukga o'xshab keta boshlagan bo'lsa, mahsulotni axlatga tashlashga shoshilmang. Uni bir soat davomida past olovda qaynatib oling va fileto yana yumshoq bo'ladi.

Nima pishirish kerak?

Qaynatilgan kalamar universal mahsulotdir. Ular halqalarni tayyorlash uchun ishlatiladi va pivo bilan ishtaha sifatida xizmat qiladi; fileto sho'rvalarga qo'shiladi, qovuriladi va pishiriladi. Ammo kalamar, ehtimol, salatda eng yaxshi ta'mga ega. Bu engil va deyarli vaznsiz taom hatto eng tezkor gurmelerni ham xursand qiladi.

Murakkab:

• 2 kalamar;
• 1 qizil piyoz;
• 1 sabzi;
• 1 bolgar qalampiri;
• 100 g gilos pomidorlari;
• ½ avakado (ixtiyoriy);
• 2-3 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
• ¼ osh qoshiq. l. oq sirka;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• ½ osh qoshiq. l. limon sharbati.

Tayyorlanishi: