Kombucha - biz bu nomga to'xtalamiz - Sharqiy Osiyoda paydo bo'lgan va 20-asrning boshlarida Rossiya orqali Germaniyaga etib kelgan. Kombucha Rossiyaga rus-yapon urushidan qaytgan askarlar tomonidan olib kelingan deb ishoniladi va u dastlab "yapon" yoki "manchjuriya" deb nomlangan.

Kombuchaning ilmiy nomi medusomycete (Medusomyces Gisevi). Birinchi marta Rossiyada o'tgan asrda Transbaikaliyada paydo bo'lgan. Biroq, Tibet ko'pincha medusa mitsetasining haqiqiy vatani deb ataladi.

Kombucha inson tomonidan ishlatiladigan eng qadimgi organizmlardan biridir. Ehtimol, u qadimgi Yunonistonda o'stirilgan, bu haqda birinchi hujjatli eslatma miloddan avvalgi 220 yilga to'g'ri keladi (Manchuriya), ammo kombuchaning ilmiy tarixi ancha qisqaroq. Birinchi ilmiy tavsif 1913 yilda nemis mikologi Lindau tomonidan qilingan. Suyuqlik yuzasida suzuvchi organizm meduzaga o'xshashligi uchun meduza mitsetasi deb nomlangan. Meduza bilan hech qanday aloqasi yo'q, albatta. Bundan tashqari, bu umuman qo'ziqorin emas, balki sirka kislotasi bakteriyalari va bir necha turdagi xamirturushlarning simbiozidir. Rossiyada jeduzomitset 19-asrning oxiridan beri o'rganilgan, qo'ziqorin tarkibi ham, uning infuzionining shifobaxsh xususiyatlari ham o'rganilgan, ammo so'nggi yarim asrda bu mavzuga qiziqish sezilarli darajada kamaydi. Endi kombucha butun dunyo bo'ylab tadqiqotchilarning diqqat-e'tiborining yana bir davrini boshdan kechirmoqda. Rossiya Fanlar akademiyasining Nazariy va eksperimental biofizika instituti xodimlari shu vaqt ichida jahon fani tomonidan to'plangan ma'lumotlarni umumlashtirib, amaliy va ilmiy nuqtai nazardan eng istiqbolli medusomitsetlarni o'rganish yo'nalishlarini belgilab berdilar.

Kombuchaning kelib chiqish tarixi bugungi kungacha sir bo'lib qolmoqda. Kombucha tarixini o'rganish bilan shug'ullangan olimlarning rasmiy versiyasi quyidagicha: uning vatani Seylon, u erdan madaniyat Hindistonga, so'ngra Xitoyga tarqaldi, u erda qo'ziqorin hayotni uzaytirishning ishonchli usuli deb hisoblangan. ; keyin Manchuriya va Sharqiy Sibir.

Bizning hududimizda qo'ziqorin 19-asrning boshlarida paydo bo'lgan. U kubok sifatida rus-yapon urushi ishtirokchilari tomonidan olib kelingan (har qanday holatda ham, bu uning Rossiyada paydo bo'lishining asosiy versiyasidir) va 20-asrning boshlarida bizning mamlakatimizdan u butun Evropaga tarqaldi. Rossiyada, birinchi navbatda, u Volga bo'ylab, keyin Belorussiya, Boltiqbo'yi mamlakatlari, Ukraina va Zakavkazga keldi. Professor S. Bazarevskiy 1915 yilda Livoniya va Kurlandning Latviya aholisining "mo''jizaviy qo'ziqorin" degan ma'noni anglatuvchi abrinumsenep deb ataladigan xalq davosidan foydalanishi haqida xabar e'lon qildi. Latviya aholisi bu qo'ziqorinni ko'plab kasalliklardan mo''jizaviy shifobaxsh kuch deb hisoblashgan. Ba'zi odamlar qo'ziqorin yordam beradi deb da'vo qilishdi, ammo boshqalar qo'ziqorin barcha kasalliklar uchun foydali ekanligiga ishonishdi.

Shubhasiz haqiqat - uyda sirka ishlab chiqarish uchun kombuchadan foydalanish. Va nafaqat uyda - Angliya, Frantsiya va Prussiyada sirka Orlean usuli deb ataladigan ochiq yog'och idishlarda tayyorlangan, qo'ziqorin plyonkalari og'irligi 100 kg ga, ba'zan esa undan ham ko'proq bo'lgan. 19-asrning ikkinchi yarmida bu qo'ziqorin butun Rossiya bo'ylab keng tarqaldi va o'sha paytda ham ota-bobolarimiz uning g'ayrioddiy ta'mini va foydali sog'liq xususiyatlarini yuqori baholadilar.

Kombucha birinchi marta Sharq mamlakatlarida etishtirilgan. Yaponiyada geysha uni nozik qomatni saqlab qolish uchun ichgan, yuz va tanadagi jigarrang dog'larni sirka kislotasi bilan olib tashlagan, ipak va yorqinlik uchun sochlarini yuvgandan keyin yuvgan, shuningdek, sochlarni mustahkamlash va kulrang sochlardan qutulgan. Hindistonda bunday sirka matolardagi bo'yoqlarni mustahkamladi, chanqoqni bosadigan ichimlik tayyorladi va chaqaloqlarni muammoli teri bilan yuvdi. Indoneziyada u turli zaharlanishlar uchun ishlatilgan. Hatto vikinglar ham janglar oldidan kuchlarini kuchaytirish uchun bu suyuqlikdan foydalanganlar, Rim legionerlari esa uzoq yurishlarda chanqog'ini qondirish uchun "poska" deb nomlangan ichimlikdan foydalanganlar.

Uzoq Sharq aholisi kombuchadan dorivor maqsadlarda muvaffaqiyatli foydalanadilar. Bu o'simlikning ko'plab nomlari bor - choy kvassi, dengiz, yapon qo'ziqorini, yapon bachadoni.

1940 yilga kelib, kombucha deyarli har bir uyda edi. Afsuski, Ulug 'Vatan urushi davrida qo'ziqorin mamlakatimizda deyarli yo'q bo'lib ketdi. Bu o‘sha paytda mamlakatda ocharchilik bo‘lgani va oziq-ovqat, ayniqsa, shakarni olish qiyin bo‘lganligi bilan izohlanadi. Va shakarsiz, qo'ziqorin infuzionini pishirish mumkin emas. 1950-yillarda kombucha Italiyada sevimli ichimlikka aylandi. Biroq, tez orada rad etildi, chunki qo'ziqorin infuzionini qabul qilish va saraton kasalligining paydo bo'lishi o'rtasidagi taxminiy bog'liqlik haqida mish-mish tarqaldi. Biroq, bu mish-mish tezda rad etildi va hozirgi vaqtda Kombucha Evropaning ko'plab dorixonalarida erkin sotilmoqda va mashhur.

Choy kvas Transbaikaliyada 19-asrda ma'lum kasalliklarni, ayniqsa qariyalar orasida dori sifatida tanilgan. 19-asrning oxirida choy kvasidan foydalanish ateroskleroz bilan og'rigan keksa odamlarning farovonligini sezilarli darajada yaxshilashi va bir qator ichak kasalliklari (masalan, ich qotishi) uchun foydali ekanligi aniqlandi.

XX asrning 80-yillarida kombucha Rossiyada juda keng tarqalgan edi. Noxush yon ta'sirga ega bo'lgan ko'plab farmatsevtika vositalaridan farqli o'laroq, kombuchadagi faol moddalar o'z ta'sirini butun tana tizimiga yo'naltiradi; o'zining qulay metabolik xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, u hech qanday nojo'ya ta'sirlarsiz hujayra membranalarida normal holatni tiklashi va shu bilan farovonlikka hissa qo'shishi mumkin.

Zooglea - simbioz, ya'ni ikki organizmning birga yashashi natijasida hosil bo'lgan tirik organizmning nomi: sirka kislotasi bakteriyasi bilan xamirturushli qo'ziqorin. Zoogleylarga kombucha, kefir qo'ziqorini va yapon guruch kiradi.

Kombuchaning foydali xususiyatlari

Kombuchaning tetiklantiruvchi ichimlik sifatida keng tarqalgan va doimiy ishlatilishi olimlarda unga qiziqish uyg'otdi va o'tgan asrning 20-yillarida uning foydali xususiyatlari haqida ilmiy maqolalar nashr etildi.

Kombuchaning dorivor xususiyatlari ro'yxati ta'sirli. Choy kvasining antibakterial va mikroblarga qarshi ta'siri borligi, jigar va o't pufagining turli kasalliklarini davolashga yordam berishi, sil kasalligining kechishini sekinlashtirishi va engillashtirishi, organizmga antitoksik ta'sir ko'rsatishi, qon bosimini normallashtirishi va yaxshi natijalar berishi isbotlangan. oshqozon-ichak traktining turli kasalliklarini davolash, antibiotiklar va boshqa kimyoterapiya preparatlarini qabul qilgandan keyin oshqozon mikroflorasini faol ravishda tiklash.

Tetiklantiruvchi ichimlik sifatida foydalanishdan tashqari, uni dori sifatida ishlatish haqida deyarli har bir maqolani o'qish mumkin. O'tmishdagi va hozirgi hisobotlarda kombucha infuzioni qo'llaniladigan turli kasalliklar haqida yozilgan. Uni qo'llash palitrasi keng; zararsiz kasalliklardan eng jiddiy kasalliklargacha.

Noto'g'ri unutilgan kombucha har kimga uyda alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqaradigan, yoz jaziramasida chanqog'ini qondira oladigan mazali va eng muhimi, sog'lom mahsulotlar ishlab chiqaradigan kichik "zavod" yaratishga yordam beradi.

Kombucha juda yaqin ishlaydigan ikki xil mikroorganizmlarning birgalikda yashashining ajoyib namunasidir: xamirturushli zamburug'lar etil spirtini hosil qilish uchun shakarni achitadi, shu bilan birga bakteriyalar spirtni sirka kislotasiga va saxaroza (shakar) glyukonik kislotaga aylantiradi. Yo'lda, kombucha mikroorganizmlarining hayoti davomida inson salomatligi uchun foydali bo'lgan boshqa moddalar hosil bo'ladi: limon, oksalat va piruvik kislotalar, fermentlar, kofein, C, B1, P vitaminlari va hatto ba'zi antibiotiklar. Shunday qilib, kombucha infuzioni kuchli biostimulyator sifatida juda foydali ta'sir ko'rsatadi.

Qo'ziqorinning massiv tanasi tashqi ko'rinishida kigizga o'xshash disk shakliga ega. Koloniyaning yuqori qismi yaltiroq, zich, qo'ziqorin tepasida silliq, pastki qismi esa o'sish zonasi vazifasini bajaradi va ko'plab osilgan iplar ko'rinishiga ega, pastki qismida xamirturushli zamburug'lar va sirka kislotasining bo'shashgan koloniyasi mavjud. bakteriyalar. Aynan shu erda oddiy shakar eritmasi va choy barglarining inson tanasi uchun foydali shifobaxsh moddalar majmuasiga ajoyib o'zgarishlari sodir bo'ladi.

Glyukonik, sut, sirka, olma kislotalari, turli fermentlar, C va PP vitaminlari - bu tirik laboratoriyada sintez qilinadigan moddalarning to'liq ro'yxati emas.

Yangi ichimlikda shakarni qayta ishlash jarayoni xamirturushdan boshlanadi, uni etil spirti va karbonat angidridga fermentatsiya qiladi. Keyinchalik, bakteriyalar hosil bo'lgan spirtni sirka kislotasiga oksidlaydi. Yig'ilib, xamirturushni to'xtatadi. Natijada shirin choydan o'ziga xos ichimlik hosil bo'ladi.

Kombuchani qanday etishtirish va undan ichimlik olish

Kombuchadan ichimlikni qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin? Medusomiset sarg'ish-jigarrang rangli qalin qatlamli plyonkaga o'xshaydi, ozuqaviy suyuqlik yuzasida suzuvchi - shirin qora choyning infuzioni. Suyuqlikdagi shakarlar har xil bo'lishi mumkin (glyukoza, saxaroza, fruktoza), choyning turi ham muhim emas, lekin kuchliligi muhimdir. Choyning odatdagi konsentratsiyasi 0,5 dan 1,5% gacha, uning ortiqcha miqdori esa kombucha o'sishiga to'sqinlik qiladi.

Tadqiqotchilar meduza mitsetasi deyarli choy damlamasi tarkibiy qismlarini (aromatik, taninlar va boshqa moddalar) iste'mol qilmasligini, lekin uning yo'qligiga juda sezgir ekanligini payqashdi. Misol uchun, choysiz, u kombucha hayoti uchun zarur bo'lgan askorbin kislotasini sintez qilmaydi.

Ammo, agar medusomitset o'zi uchun yaratilgan sharoitlar bilan qoniqsa, o'sishning ettinchi yoki o'ninchi kunida u yoqimli ta'mga ega nordon gazlangan ichimlikni (choy kvas) ishlab chiqarishni boshlaydi. Gaz pufakchalari va sirka kislotasi xamirturush va sirka kislotasi bakteriyalarining birgalikdagi harakatlari bilan ta'minlanadi. Ichimlikning o'ziga xos ta'mi choy va xamirturushning ba'zi turlari bilan aylanadi.

Choy kvassi uyda tayyorlanadi. Qo'ziqorin doimo o'sib borayotganligi sababli, siz kombucha membranasining kichik bir qismidan boshlashingiz mumkin. Do'stlaringizdan birida bu foydali ichimlik bilan kavanoz bo'lsa, siz kombucha olishingiz mumkin. Pastki qatlam ona qo'ziqorinidan ajratiladi va uch litrli idishga joylashtiriladi, u erda sovutilgan, unchalik kuchli bo'lmagan shirin choy quyiladi (1 litr uchun 5-6 choy qoshiq shakar). Kavanoz issiq joyga qo'yiladi.

Dastlabki uch kun davomida qo'ziqorin kavanozning pastki qismida sekin yotadi, keyin esa suzadi va bir hafta o'tgach, infuzionning birinchi qismi tayyor bo'ladi. Qo'ziqorinning ko'tarilishi uning hayotiy faoliyati mahsuloti - karbonat angidrid hosil bo'lishi tufayli boshlanadi va infuzion o'z-o'zidan gazlangan bo'ladi.

Muhtaram yoshdagi qo'ziqorin qalinligi bir necha santimetrga etadi va har kuni infuzionni ichishga imkon beradi, agar siz suyuqlik yo'qotilishini sovuq shirin choyning yangi qismi bilan to'ldirishni unutmasangiz. Agar siz kombucha infuzionini bepul idishga quysangiz, unda bir-ikki hafta o'tgach, suyuqlik yuzasida yupqa shaffof qatlam hosil bo'ladi - mikroorganizmlar koloniyasi, vaqt o'tishi bilan u kattalar qo'ziqoriniga aylanadi.

Agar siz kombucha haqida butunlay unutsangiz, unda barcha suyuqlik bug'lanishi mumkin. Ammo qo'ziqorin shirin suv yoki choy bilan quyilishi bilanoq hayotga kiradi.

Qo'ziqorinni derazadan uzoqroq tutish yaxshiroqdir, chunki sovuq va to'g'ridan-to'g'ri yorug'lik uning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Kombucha idishi germetik yopilmagan, chang kirmasligi uchun u shunchaki toza peçete bilan qoplangan. Unda allaqachon erigan shakar bilan qaynatilgan suvni qo'shish kerak: xom suvda glyukon kislotasi bilan kaltsiy glyukonat hosil qiluvchi ko'plab eruvchan kaltsiy tuzlari (suvning qattiqligi tuzlari) mavjud bo'lib, ular cho'kadi. Siz hatto qo'ziqorin ustiga shakar quya olmaysiz - bu uning tanasida jigarrang dog'lar ko'rinishida kuyishga olib keladi. Juda kuchli choy ham uni tushkunlikka soladi.

Qo'ziqorin paydo bo'ladigan qaynatilgan suvda siz oddiy choy (suv biroz rangga kelguncha) va shakar (uch litr suyuqlik uchun ikki osh qoshiq miqdorida) infuzionini qo'shishingiz kerak va uni shisha idishda quyish uchun qoldiring. Kombucha 25 daraja haroratda 5-10 kunlik infuziyadan keyin foydalanishga tayyor bo'ladi.

Vaqti-vaqti bilan qo'ziqorinni toza suvda yuvish kerak.

Qo'ziqorin sog'lom ichimlikni faqat uni tayyorlash uchun ma'lum sharoitlarda beradi.

Ikkita bankaga ega bo'lish yaxshiroqdir: qo'ziqorin birida yashaydi, ikkinchisiga esa tayyor ichimlikni quyasiz. Tayyor ichimlikning bir qutisi muzlatgichda juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Qo'ziqorin uchun optimal harorat 25 ° C dir. 17 ° C dan past haroratlar zararli, chunki u qo'ziqorin faolligini pasaytiradi va unda ko'k-yashil suv o'tlari boshlanishi mumkin. Qo'ziqorin to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurini yoqtirmaydi va qorong'i joyda yaxshi saqlanadi.

Infuzionni qishda har besh-olti kunda, yozda esa ikki-to'rt kunda to'kib tashlash kerak. Bundan tashqari, qo'ziqorinni muntazam ravishda toza, salqin suv bilan yuvish kerak (tercihen buloq suvi, musluk suvi emas). Yozda buni har bir-ikki haftada, qishda esa - har uch-to'rt haftada qilish kerak.

Agar qo'ziqorin eritmada qolsa, u holda yuqori plyonka jigarrang rangga aylana boshlaydi. Bu qo'ziqorin o'lishni boshlaganining ishonchli belgisidir. Tsikl oxirida qo'ziqorin infuzioni doka qatlami orqali drenajlanadi va ishlatiladi; ta'mga ko'ra, u kuchli, yuqori gazlangan kvasga o'xshash bo'lishi kerak. Qo'ziqorinni yashil choyga quyish yanada foydalidir, chunki yashil choy qora choyga qaraganda ko'proq vitamin va kofeinga ega, u yaxshi tonlaydi. Ushbu infuzion ovqatdan keyin og'zingizni chayish uchun yaxshi, chunki ba'zi yashil choy aralashmalari tishlarni yo'q qiladigan bakteriyalarni o'ldiradi. Bundan tashqari, qo'ziqorinni bergamot bilan choyga qo'yishingiz yoki aromatik o'tlarni - yalpiz, limon balzam, oregano qo'shishingiz mumkin. Va infuzionga qo'shilgan asal uni foydali minerallar - natriy, kaliy, kaltsiy, fosfor, magniy, temir bilan boyitadi va unga qo'shimcha antibakterial va tonik xususiyatlar beradi.

Kombucha infuzioni oshqozoningizdagi oziq-ovqat bilan faol ta'sir qiladi, shuning uchun uni ovqatdan oldin, ovqat paytida va ovqatdan so'ng darhol ichish tavsiya etilmaydi, aks holda siz juda tez ochlikni his qilasiz. Qo'ziqorin infuzionini ichish vegetarian ovqatdan keyin ikki soatdan kechiktirmasdan va go'shtli ovqatdan keyin uch-to'rt soatdan keyin tavsiya etiladi. Ammo ortiqcha ovqatlanishdan oshqozonda og'irlik hissi bilan siz yarim stakan kombucha infuzionini olishingiz mumkin va yoqimsiz hislar yo'qoladi.

Semizlikka qarshi kurashda Kombucha

Yog 'tanada issiqlikni saqlaydi va shuning uchun qulaylik omilidir. Ammo yog 'sog'lom emas. Agar sabab bezlar patologiyasi bo'lmasa, unda birinchi vosita kam yog'li bo'lib, hayvon yog'lari o'rniga to'yinmagan poli kislotalar va sovuq bosimli yog'larni qo'llash kerak.

Ko'pgina semirib ketgan odamlar ortiqcha vaznga ega, chunki ular to'yinganlik his qilguncha ovqatlanadilar. Ular haqiqatan ham yaxshi ovqatlanganliklarini his qilishlari kerak. Siz quyidagi profilaktika choralariga rioya qilishingiz kerak: birinchi navbatda, "vaqt kelganda" emas, balki faqat och qolganda ovqatlaning. O'tirgan holda ovqatlaning - o'qimang, telefonda gaplashmang, suhbatda g'ayratli bo'lmang. Siz ko'proq achchiq, baharatlı, issiq, biriktiruvchi ovqat iste'mol qilishingiz kerak va shirin, nordon va sho'rlarni cheklashingiz kerak. To'liq to'yingan bo'lishingiz kerak bo'lgan qismning yarmini iste'mol qiling.

Uglevodlarni minerallar bilan, oqsillarni minerallar bilan iste'mol qiling, kraxmalli ovqatlardan saqlaning. Uglevodlarni oqsillar yoki yog'lar bilan birga iste'mol qilmang, lekin fanatizmga tushmang. Har qanday mahsulotda oqsillar, yog'lar va uglevodlar, shuningdek minerallar mavjud. Bu shunchaki ularning nisbati masalasi, buni kuzatish kerak.

Kuniga 2-3 litr teng miqdorda sabzi, selderey, ismaloq, bodring sharbatlaridan tayyorlangan sharbat ichish kerak. Shu bilan birga, selderey yoki qovoqni chaynash.

Shimush po'stlog'ining damlamasi

Infuzionni tayyorlash uchun sizga quyidagi to'plam kerak bo'ladi: mo'rt itshumurt po'stlog'i - 5 qism, dorivor karahindiba ildizlari - 2 qism, dala tirnagi ildizlari - 2 qism.

Ushbu to'plamning ettita qoshig'i bir litr qaynoq suv bilan quyiladi, yarim soat davomida qaynatiladi, 20 daqiqa turib oladi va filtrlanadi. Keyin infuzion bir litr kombucha infuzioni uchun idishga quyiladi. Uch kundan keyin tayyor infuzionni kuniga ikki-uch marta stakanga olish mumkin.

Kombucha - tabiiy kosmetika mahsuloti

Kombucha infuzioni terini parvarish qilish uchun tabiiy mahsulotdir. Bu terining ekskretor funktsiyalarini rag'batlantiradi, qon aylanishini yaxshilaydi, terini silliqlaydi va tonlaydi. Ushbu mahsulot hayratlanarli turli xil kosmetik ilovalarni topadi, ko'plab protseduralarda u terapevtik va kosmetik ta'sirga ega.

Sebum va ter terini yupqa qatlam bilan qoplaydi, ko'plab mikroorganizmlar, turli teri kasalliklarining patogenlari uchun noqulay bo'lgan kislotali muhit yaratadi. Tabiiy kislotali teri, shuning uchun butun tanaga nisbatan muhim himoya funktsiyasini bajaradi.

Sovunlarning aksariyati terining ushbu himoya qobig'ini buzadi, chunki unda gidroksidi mavjud. Agar bosh terisi yoki tanangiz qichisa, bu odatda siz juda kuchli tozalash vositasidan foydalanganingizni va terining tabiiy kislotaligini o'zgartirganingizni anglatadi. Kislota tozalovchi sifatida ishlatilsa, teri tabiiy ehtiyojlarini qondiradigan tabiiy mahsulotni oladi.

Shuning uchun, sovun bilan yuvilgandan so'ng, terini bir oy yoki undan ko'proq vaqt davomida kombucha infuzioni bilan yuvish kerak.

Kombucha infuzioni bilan terini ishqalash uning kislotali muhitini tiklaydi, shuning uchun infuzion samarali terini parvarish qilish mahsuloti ekanligini isbotladi.

Terini parvarish qilishning asosi terining tabiiy kislota reaktsiyasini buzmaydigan yumshoq tozalash vositasi bilan tozalashdir. Hammom olishda suvga kombucha infuzioni qo'shiladi. Uning asosida yuz terisini parvarish qilish, og'izni yuvish va sochni yuvish uchun loson tayyorlanadi. Ushbu loson kepekni yo'q qiladi va sochlarga porlashni beradi. Kombucha infuzionidan foydalanadigan kosmetologiya mahsulotlari har qanday teri turi uchun foydalidir. Quyida biz sizga bir necha retseptlar taklif etamiz.

Akne davolash

Kombucha oylik lavanta gullari infuzioni teri uchun ayniqsa foydali bo'lgan ingredientlarni o'z ichiga oladi. Bu aralashma qora nuqta va sivilcalar bilan qoplangan nosog'lom terini tozalaydi va tinchlantiradi. Akne qarshi hammom aralashmasini tayyorlash uchun sizga bir hovuch quritilgan lavanta gullari kerak bo'ladi. Ularni 250 ml kombucha infuzioni bilan to'kib tashlang, idishni aralashmasi bilan yoping va uch hafta davomida sovuq joyda qoldiring. Keyin aralashmani filtrlash kerak va natijada olingan infuzionni hammom paytida suvga qo'shing.

Kombucha infuzioni bilan terini parvarish qilish

Kombucha infuzioni bilan massaj qiling

Bir litr suvga bir oylik kombucha infuzionidan ikki yoki uch osh qoshiq qo'shing va sovun bilan yuvib bo'lgach, bu infuzion bilan butun tanani artib oling. Ushbu protsedura davomida siz barcha sovun qoldiqlarini olib tashlaysiz. Bir muncha vaqt davomida kombucha infuzioni tabiiy deodorant sifatida ishlaydi. Agar har kuni kombucha infuzioni bilan massaj qilish imkoningiz bo'lmasa, uni kamida haftasiga bir marta bajarishni unutmang.

Umumiy hammom

Hammom olayotganda, suvga bir oylik kombucha infuzionining chorak litrini qo'shing. Kislota teringizga ta'sir qilishi uchun suvda kamida 15 daqiqa turing. Infuzionli vannalar charchagan va sust teriga doimiy regenerativ ta'sir ko'rsatadi.

Tabiiy dezodorant

Terning yoqimsiz hididan xalos bo'lish uchun avval qo'ltiqlarni sovun bilan yuvib, so'ngra bir oylik kombucha infuzioniga botirilgan sochiq bilan artib oling. Bu juda samarali vosita. Infuzion yoqimsiz hidlarni keltirib chiqaradigan bakteriyalarni yo'q qiladi, uning tabiiy kislotali muhitini buzmasdan terini yangilaydi va tonlaydi.

Yuz uchun tualet suvi

Ertalab va kechqurun yuzning yog'li terisini mineral suvning teng qismlari va bir oylik kombucha infuzionidan tayyorlangan tualet suvi bilan tozalang.

Kombucha infuzioni bilan yuzning terisini tozalash

Barcha turdagi terilar uchun mos bo'lgan bu muolaja yuzdagi o'lik teri hujayralarini olib tashlaydi. Birinchidan, terini yumshoq kosmetik sut bilan tozalang. Keyin kichkina ro'molchani iliq suvga botirib, ozgina siqib oling va yuzingizga bir-ikki daqiqa davomida qo'llang.

Bir oylik kombucha choyida zig'ir matosini namlang va ozgina siqib qo'ying. Yuzingizga salfetkani qo'llang va issiq terri sochiq bilan yoping. Besh daqiqadan so'ng ro'mol va sochiqni olib tashlang, yuzingizni iliq suv bilan yuving va nam terri sochiq bilan kuchli ishqalang. Natijada o'lik teri hujayralari chiqariladi. Jarayondan keyin yuzning terisi og'zaki va yangi bo'ladi. Yuzni tozalashning bunday yumshoq usulini haftada bir marta kechqurun qilish tavsiya etiladi.

Kombucha infuzioni bilan sochni parvarish qilish

Soch to'kilishi

Odatda, har bir kishi kun davomida yuzga yaqin sochni yo'qotadi. Homiladorlik davrida, shuningdek, bahor va kuzda sochlar, ayniqsa, yosh qizlar va keksa ayollarda, shuningdek, o'rta yoshli erkaklarda intensiv ravishda to'kila boshlaydi. Agar siz odatdagidan ko'proq sochni yo'qotayotgan bo'lsangiz, ayniqsa sizda kal dog'lari paydo bo'la boshlagan bo'lsa, bu metabolizm bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Bunday holda, har kuni olti dan sakkiz haftagacha har ovqatda bir stakan kombucha infuzionini ichish tavsiya etiladi. Ushbu chora metabolizmni normallantiradi, minerallarning etishmasligini qoplaydi, sochni mustahkamlaydi va ularning o'sishiga yordam beradi. Bundan tashqari, siz kombucha infuzioni bilan bosh terisini massaj qilishingiz mumkin. Agar soch to'kilishi irsiy moyillik yoki kasallik tufayli yuzaga kelmasa, unda sochlar tez orada intensiv va zich o'sishni boshlashi va kuchli va sog'lom bo'lishi kerak.

Sochni yuvish

Yuvib bo'lgandan keyin, bir oy davomida kombucha infuzioni bilan sochingizni yuving. Buning yordamida sochlar yumshoq, porloq bo'ladi, rangi yanada qizg'in bo'ladi va tarash osonroq bo'ladi. Har bir shampundan keyin sochlaringizni kombucha infuzioni bilan yuvish yaxshidir.

Soch va bosh terisi uchun bio konditsioner

Dorixonada sotib olingan qichitqi o'tining quritilgan barglarini bir oy davomida isitilgan kombucha bilan to'kib tashlang. Bir oz vaqt talab qiling, so'ngra infuzionni torting. Shampunni yuvgandan so'ng, bosh terisini infuzion bilan muloyimlik bilan namlang va uni massaj qiling. Ushbu protseduradan keyin sochingizni yuvmang. Va sochlarning o'ziga xos hidi qisqa vaqtdan keyin yo'qoladi.

o'simlik yuvish

O'simlik yuvish vositasini tayyorlash uchun sizga bir necha choy qoshiq quritilgan gullar yoki o'tlar va 120 ml bir oylik kombucha infuzioni kerak bo'ladi. Soch turiga qarab turli xil aralashmalar hosil qiling.

• Yog'li sochlar uchun adaçayı, bibariya, timyan va otquloqdan bir choy qoshiqdan oling.
• Zaif mo'rt sochlar uchun qichitqi o'ti barglari, bibariya va romashka gullaridan bir choy qoshiq aralashtiriladi.
• Zerikarli sochlar uchun ikki osh qoshiq quritilgan mayda maydalangan dulavratotu barglaridan foydalaning.

O'tlar yoki gullar ustiga qaynoq suv quying, ularni 15 daqiqa davomida tiklang, so'ng suzing. Olingan infuzionni kombucha infuzioni bilan aralashtiring. Shampundan keyin sochingizni mahsulot bilan yuving. Ularni terri sochiq bilan quriting.

Barcha soch turlari uchun o'simlik yuvish vositasiga qo'shimcha ravishda bir choy qoshiq qayin barglari va lavanta gullarini qo'shishingiz mumkin.

Kepekni kombucha bilan davolash

Qo'lni parvarish qilish

Qattiq qo'llar

Erta miqdorda zaytun moyi va kombucha niqoblarini aralashtirish orqali siz qo'pol, yorilgan qo'llarni samarali davolashga erishasiz. Har bir qo'l yuvishdan keyin va ayniqsa yotishdan oldin foydalaning.

Yupqa paxta qo'lqoplarini moylangan qo'llarga kiyish mumkin, shunda choyshabga dog 'qoldirmaydi. Bunday aralashmani qo'llash tufayli qo'llarning terisi yana silliq va elastik bo'ladi.

mo'rt tirnoqlar

Soch to'kilishi ham, mo'rt tirnoqlar ham, ularda oq dog'lar paydo bo'lishi ham tanada kremniy kislotasi, kaltsiy va natriy etishmasligidan dalolat beradi. Va bu moddalarning barchasi kombucha infuzionida bo'lganligi sababli, kamida olti hafta davomida infuzionni muntazam va uzoq muddatli ishlatish bu kamchilikni to'ldiradi.

Tirnoqlaringizga lak surtishdan oldin ularni kombucha infuziyasiga botirilgan tampon bilan artib oling. Infuzion tirnoqlarni yog'dan tozalaydi, shuning uchun lak uzoqroq davom etadi.

Kombucha infuzioni bilan sovuqni davolash

Sovuqning deyarli barcha holatlarida suvda tayyorlangan damlama yordamga keladi.

Oylik ta'sir qilishning kombucha infuzioni stakan yoki fayans idishiga quyilishi kerak, aroqning sakkiz qismidan kombucha infuzionining ikki qismiga nisbati aroqni to'kib tashlang. Qorong'i joyda 10-15 kun turib oling. Siqib oling, muzlatgichda saqlang.

Agar yo'tal bo'lsa, eng muhimi, uning sababini topishdir. Bu sovuq, bezlar kengayishi, gripp bo'lishi mumkin. Ehtimol, bu sizning asab tizimingizni bezovta qiladigan mahsulotni ishlatish bilan bog'liq. Yo'talning sababi topilganda, siz uni yo'q qilish yo'lini ham izlashingiz mumkin. Ammo yo'talni adaçayı, evkalipt yog'i, limon sharbati va asal qaynatmasi bilan chayqash, shuningdek, tomoqni glitserin va soda bilan maydalash orqali yo'q qilish mumkin.

Yo'tal tirnash xususiyati manbasini olib tashlanganda to'xtaydi. Ammo agar yo'tal faqat kasallikning alomati bo'lsa, unda yo'talni bostirish emas, balki sababni bartaraf etish kerak. Tanangizni tonlashning eng yaxshi usullaridan biri bu issiq vannalar, keyin sovuq dush va piyoz, sarimsoq, shingil va zanjabil kabi ko'proq antioksidantlarni iste'mol qilishdir.

An'anaviy tibbiyot tarafdorlari turli xil davolash usullaridan foydalanadilar. Ulardan biri kombucha (kombuxi, kombuti) - choy kvas ishlab chiqarishdir. Bu ozuqa moddalarini ishlab chiqaruvchi mikroorganizmlar majmuasidir. Uyda etishtirish usullari va usullarini ko'rib chiqing.

Shakllanishning lotincha nomi Medusomyces gisevi. Jelatinli, ko'p qatlamli plastinkalar shaklidagi sirka kislotasi bakteriyalari va xamirturushlardan iborat. Ular choy suyuqligi yuzasida suzadi va uni moddalar (asosan uglevodlar, turli xil shakarlar) bilan to'yintiradi. Agar biz etil spirti, xamirturushga o'xshash qo'ziqorinlarni qo'shsak, biz sirka kislotasini olamiz.

Moddaning rangi asosan fango - pushti, tutunli jigarrang, iflos sariq. Rang mikroorganizmlarni parvarish qilish shartlariga va substratga bog'liq. Masalan, Yaponiyada suv o'tlari - dengiz karamini ishlatishadi.

Boshqa infuziyalar bilan aralashtirilganda, medusa mitsetasi o'zining asl xususiyatlarini saqlab qoladi va tannik yoki aromatik xususiyatlarga ega bo'lgan begona komponentlarni o'zlashtirmaydi. Qo'shimcha komponentlar qo'ziqorin fermentatsiyasi tufayli kerakli kimyoviy tarkibni olish imkonini beradi:

• asal kiritilgandan so'ng, medusa mitsetasi molik, glyukonik kislotalar, xolin, barcha turdagi spirtli ichimliklarni ishlab chiqaradi;
• shirin qora choy kofein, etanol, C, D, PP, B vitaminlari, limon va sut, karbonat va kojik kislotalarni ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.

Fermentatsiya printsipi shakar bilan o'zaro ta'sirlashganda xamirturush tomonidan spirt ishlab chiqarishdir. Agar glyukozaga qo'shimcha ravishda turli xil moddalar bilan "oziqlansa", olingan suyuqlik asosida foydali damlamalarni tayyorlash mumkin bo'ladi. Ular antibakterial, analjezik, yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. To'g'ri qabul qilinganda, ichimlik:

• shamollash, o'tkir respiratorli infektsiyalar, gripp, surunkali KBB muammolari alomatlarini engillashtirish;
• ich qotishi, engil sil, dizenteriya bilan kurashish;
• ko'rishni, xotirani yaxshilash, qondagi xolesterin kontsentratsiyasini kamaytirish;
• metabolizm, bosim, oshqozon-ichak trakti, soch tuzilishi, terini normallantiradi;
• immunitetni oshiradi, energiya beradi.

Siğil, yosh dog'lari va boshqa neoplazmalar bo'lgan odamlar uchun tashqi foydalanish tavsiya etiladi. Kvas asosida malhamlar yaratiladi, losonlar tayyorlanadi va har kim ham laboratoriya sharoitlarisiz qishda foydalanish uchun uni kelajakda ishlatish uchun qurita olmaydi.

Uyda qanday etishtirish kerak

Sizga katta bargli qora choy yoki gul kestirib kerak bo'ladi. Birinchi variant 3 litr hajmli shisha butilka yoki kavanozda mikroorganizmlarni ko'paytirishni o'z ichiga oladi. Agar tozalikka e'tibor berilmasa, meduza mitsetasi o'smaydi, kasal bo'lib qoladi yoki patogen mikroblar bilan kasallanganligi sababli o'ladi. Ammo sterilizatsiya talab qilinmaydi: idishni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Soda ishlatish yaxshidir - u devorlardan detarjan kimyoviy moddalarining qoldiqlaridan yuviladi.

Pishirish bosqichlari

Pishirish idishiga 5 osh qoshiq tushiring. l. slaydsiz choy va 0,5 litr qaynoq suv quying. Sovuguncha turib oling. 7 osh qoshiq qo'shing. l. granüllangan shakar, yaxshilab aralashtiramiz, doka orqali ikki marta o'tkazing. Tayyorlangan idishga eritmani to'kib tashlang, nafas oladigan mato bilan yoping. 6-7 hafta davomida xona haroratidan past bo'lmagan haroratda issiqlikka qo'ying. Yechimni tomosha qilish bunga loyiq emas, g'amxo'rlik qilishning hojati yo'q.

Fermentatsiya qanchalik yaxshi ketayotganini aniqlash qiyin emas: 14 kunlik qarishdan so'ng konteyner sirka hidini tarqatadi. Keyin suyuqlik yuzasida plyonka shakllana boshlaydi - kombuchaning birinchi qatlami. Asta-sekin u ko'payadi va meduzomitset o'sadi.

Xizmat va parvarish qilish bo'yicha ko'rsatmalar

Agar medusomitsetni etishtirish va tayyorlash noto'g'ri bo'lsa, u yuvilmaydi, oziqlanmaydi - mog'orlanadi, yomonlashadi, yoqimsiz massaga aylanadi va yaroqsiz bo'ladi. Ichimlik suyultirilgan sirkaga o'xshash bo'ladi. Quyidagi omillarga e'tibor bering:

• fango qalinligi - taxminan 1-3 sm;
• joylashuvi - suyuqlik va havo chegarasida;
• suv hajmi optimal darajada o'zgarmaydi;
• substrat mavjudligi - suzilgan choy barglari, shakar (1 litr uchun - 2 osh qoshiq);
• aniqlik - yuqori kiyinish paytida shakar qo'ziqorinlarga tegmaydi, aks holda filmning yaxlitligi buziladi, mikroorganizmlar kasal bo'lib o'ladi;
• tozalik - har oy idishni va meduzani iliq suv ostida yuving.

Fango asta-sekin yuqori plyonkani olib tashlash orqali targ'ib qilinadi. Birinchidan, kavanozdan shakllanishni olib tashlang, yuving. Ehtiyotkorlik bilan ajratilgan qatlamni iliq, toza suv bilan boshqa idishga o'tkazing, doka yoki yupqa mato bilan yoping. Agar u tubiga cho'kmasa, o'z-o'zidan xavfsiz o'sadi - bu meduza mitset kasalligining belgisi. Oziqlantirish kerak, qaynatilgan suv kerak bo'lganda, bir darajaga qadar qo'shiladi. Idishni aniq belgilangan joyga qo'yish yaxshidir.

Idishni ko'chirish va almashtirishda qatlamlar deformatsiyalanmaydi, yirtilmaydi, egilmaydi - ular ehtiyotkorlik bilan tekis yuzaga joylashtiriladi. Bo'yin bo'ylab uni yon tomonga sudrab bo'lmaydi, uni yarmiga katlay olmaysiz, "pirojnoe" buziladi. To'liq yapon bachadoni to'g'ri parvarish va ovqatlanish bilan kichik bo'lakdan tug'ilishi mumkin.

Meduza mitsetasi kasalliklari

Mexanik shikastlanish yalang'och ko'z bilan ko'rinadi. "Kek" ga shakar, haddan tashqari sovuq yoki issiq suv tushadigan joylar jigarrang qoplama paydo bo'lishi bilan belgilanadi. Keyin fangoni bo'linib, uni ishlab chiqarilgan kvasga qisqa vaqt ichida joylashtiring, shunda chakalakzorlarning yaxlitligi, yoriqlari va sinishi tiklanadi. Dorivor ichimlikning sifati buzilmaydi, chunki patogen reaktsiyalar yuzaga kelmaydi.

Eritma sovuqda yoki to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurida bulutli bo'ladi. Ko'k-yashil yosunlar bilan infektsiya paydo bo'ladi va kvas iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'ladi. Ba'zida qatlamlar mog'orlanadi yoki agar idish yomon qoplangan bo'lsa yoki xona iflos bo'lsa, midges ularga tuxum qo'yadi. Fango kasal bo'lib, tashqariga tashlanadi.

Tiklanishga harakat qiling - zudlik bilan yuvib tashlang, buzilgan qatlamlarni ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, zararkunandalarni olib tashlang. Kavanozni bir vaqtning o'zida qayta ishlang. Shundan so'ng, qo'ziqorin paydo bo'ladi - qatlamlar ko'tariladi, sirt yaqinida yotadi va normal rivojlanadi.

Foydalanishga tayyorgarlik

Agar siz medusomitsetaga to'g'ri g'amxo'rlik qilsangiz, kvas olish uchun maxsus talablar yo'q. Bitta narsa - uni ovqatdan oldin yoki keyin uzoq vaqt qabul qilish, shuningdek, dozaga rioya qilish. Spirtli ichimliklar zaharlanishni keltirib chiqaradi, garchi ularning konsentratsiyasi past bo'lsa. Sezilarli fermentlangan ichimlik yoki kasal meduzadan olingan ichimlik kasalliklarni davolash yoki oldini olish uchun mos emas. Bu yoqimsiz hid bilan aniqlanadi.

Saqlash va tashish qoidalari

Fango uzluksiz o'sadi. Kuzatuv bo'lmasa, "pirojnoe" asta-sekin butun kavanozni to'ldiradi. O'z vaqtida tozalang va boshqa idishlarga o'tkazing, toza suv yoki dorivor o'tlarning qaynatmalari bilan to'ldiring: qichitqi o'ti, yashil choy, jo'ka gullari, qayin barglari, mayin, chinor. Kvass yanada to'yimli va sog'lom bo'ladi. Lekin siz efir moylari bilan o'simliklardan foydalana olmaysiz: adaçayı, smorodina, romashka. Suyuqlikning tarkibi o'zgaradi va zarar keltiradi.

Shu sababli, kompotlar, sharbatlar, meva infuziyalari medusomitsetli idishga qo'shilmasligi kerak, toza shakarni murabbo yoki asal bilan almashtirmaslik kerak. Bularning barchasi ishlatishdan oldin darhol bir chashka ichida kvas bilan aralashtiriladi.

Eskisini olib tashlaganingizdan so'ng, yangi ozuqa eritmasi quyilishi kerak. Pastki qismida bir qismini qoldirish taqiqlangan emas, keyin yangi qism tezroq pishadi. Tayyor kvas uchun siz metalldan tashqari har qanday materiallardan tayyorlangan idishlarni topishingiz kerak. Ko'piklanish uchun joy bo'lishi uchun uni yuqoriga to'ldirmang, chunki ichimlik fermentatsiya va karbonatlanishni davom ettiradi.

Yaroqlilik muddati 1-2 oy, qattiq sovuqda. Kombucha juda ko'p foyda keltiradi va uni noldan qanday etishtirishni, unga g'amxo'rlik qilishni va uni qanday qabul qilishni oldindan bilib oling. Aks holda, medusomitsetning noto'g'ri ishlov berish natijasida oddiygina o'lishi xavfi mavjud.

Bu tabiiy ravishda paydo bo'lgan turli xil bakteriyalar va xamirturushlarning simbiozidir. Kombucha turli millatlar aholisi orasida shunchalik mashhur ediki, unga deyarli barcha madaniyatlarda murojaat qilish mumkin. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki yoqimli ta'mga va bir qator foydali xususiyatlarga qo'shimcha ravishda, kombuchaning madaniy suyuqligi kuchli antibiotikdir.

Kombucha tarixi qadimgi davrlarga borib taqaladi. Ushbu noyob ichimlikdan foydalanish haqida birinchi eslatma miloddan avvalgi 220 yilga to'g'ri keladi, qadimgi Xitoyda Jing sulolasi davrida, u "Kombuha" deb nomlangan. "Kombucha" atamasi bugungi kunda ham turli madaniyatlarda kombucha uchun ishlatiladi.

Kombucha tsellyuloza va foydali mikroorganizmlar koloniyalarining tolali filamentlarining suzuvchi qismidir. Kombucha odatda shakarni alkogolga aylantiradigan foydali xamirturushlarning ko'p shtammlarini o'z ichiga oladi. Kombucha tarkibidagi eng ko'p foydali bakteriyalardan biri Gluconacetobacter xylinus mikrobiologik tsellyulozaning asosiy ishlab chiqaruvchisi hisoblanadi. Bu mikroorganizm etanolni sirka kislotasiga aylantiradi, bu kombuchaning alkogol miqdorini pasaytiradi va probiyotik ovqatlarni oshiradi.

Kombuchaning kislotali muhiti mog'or va patogen bakteriyalar tomonidan infektsiyani oldini oladi. Bundan tashqari, kombucha ko'plab moddalarni ishlab chiqaradi:

• organik kislotalar (sirka, glyukonik, oksalat, limon, olma, sut, kojik);
• etanol;
• vitaminlar (askorbin kislotasi, tiamin, D vitamini);
• fermentlar (katalaza, lipaza, proteaza, karbongidraza, zimaza, levansukraza);
• lipidlar (sterollar, foefatidlar, yog 'kislotalari);
• shakar (monosaxaridlar, diaxaridlar);
• pigmentlar (xlorofil, ksantofil);
• choy barglaridan purin asoslari;
• choy bargidan qatronlar va taninlar;
• antibiotik moddalar.

alohida muhokamaga arziydi kombuchaning antibakterial xususiyatlari.

Yerevan hayvonot bog‘i veterinariya institutining mikrobiologiya kafedrasida o‘tkazilgan tadqiqotga ko‘ra, dotsent L.T. Danielyan va professor G.A. Shakaryan 1946-1947 yillarda kombucha keng ta'sir doirasiga ega bo'lgan antibakterial ta'sirga ega. Olimlarning fikriga ko'ra, kombucha kultura suyuqligining antibakterial faolligi, asosan, unda biologik faol moddalar mavjudligi bilan bog'liq.

Kombucha bir qator gramm-musbat va gramm-manfiy bakteriyalarga qarshi samarali. Sporogen bo'lmagan bakteriyalarning aksariyati kombucha eritmasida 10 daqiqadan 2 soatgacha nobud bo'ladi.

Bakteriyalar va mog'or qo'ziqorinlarining sporalari, qoida tariqasida, sezilarli qarshilik ko'rsatdi, ammo 1 kundan 4 kungacha ta'sir qilishdan keyin ham o'ldi. Bularga kuydirgi qoʻzgʻatuvchilarining sporalari, tuproq sporali bakteriyalari va mogʻor zamburugʻlari – Penicillium, Aspergillus, fam jinsi zamburugʻlari kiradi. Anaerob sharoitda sezgir bo'lgan mukorlar. Kombucha ta'siriga eng sezgir streptokokklar bo'lib, ular suyultirilmagan kombucha ta'sirida 1 soatdan keyin vafot etgan.

Boshqacha qilib aytganda, kombucha suyuqligi turli patogenlar keltirib chiqaradigan yuqumli kasalliklar uchun uy davosiga aylanishi mumkin. Va oldini olish uchun har kuni ichimlik ichish kifoya.

Kombucha olish qiyin emas: shubhasiz, u bilan banka do'stlaringiz yoki do'stlaringizning tanishlari oshxonasida.

Pastki qatlam odatda ona qo'ziqorinidan ajratiladi va uch litrli shisha idishga joylashtiriladi, u erda oddiy quvvatdagi sovutilgan choy (ikki litrgacha) quyiladi va besh-olti osh qoshiq donador shakar allaqachon eritiladi. Dastlabki uch kun ichida qo'ziqorin pastki qismida sust yotadi, keyin suzadi va bir hafta o'tgach, infuzion tayyor bo'ladi (har bir narsa issiqda tezroq sodir bo'ladi). Qo'ziqorinning ko'tarilishi karbonat angidrid pufakchalarining shakllanishi tufayli boshlanadi - uning hayotiy faoliyati mahsuloti. Boshqacha qilib aytganda, ichimlikning o'zi gazlangan bo'ladi.

Qalinligi bir necha santimetr bo'lgan hurmatli yoshdagi qo'ziqorin, agar siz kechasi uning pasayishini sovuq shirin choyning yangi qismi bilan to'ldirsangiz, har kuni "choy kvas" ichishga imkon beradi. Ammo undan foydalanish yaxshiroqdir etti kunlik infuzion, uni bepul idishga to'kib tashlang. Suyuqlikni uzoq muddat saqlash bilan uning yuzasida yana yupqa shaffof qo'ziqorin qatlami hosil bo'ladi, bu oxir-oqibat "kattalar" shaxsiga aylanadi. Agar qo'ziqorinni uzoq vaqt unutib qo'ysangiz, barcha suyuqlik bug'lanadi, qo'ziqorin quriydi. Lekin shirin choy bilan sug'orilgandan keyin yana jonlanadi.

Agar sizga kombucha faqat umumiy mustahkamlovchi ta'sirga ega bo'lgan mazali ichimlik uchun kerak bo'lsa, siz kombuchani faqat qora choydan etishtirishingiz mumkin. Sizga uch litrli idish, gazli mato, choynak, qaynoq suv, shakar va katta bargli qora choy barglari kerak bo'ladi. Bundan tashqari, choy barglari eng odatiy bo'lishi kerak, hech qanday qo'shimchalarsiz - qanchalik arzon bo'lsa, shuncha yaxshi.

Birinchi narsa, uch litrli idishni juda ehtiyotkorlik bilan yuvishdir, bu sizning qo'ziqoriningizning yashash joyiga aylanadi. Bu majburiy talab, chunki kombucha tozalikni yaxshi ko'radi. Aks holda, u o'ladi, o'sishga vaqt topolmaydi. Va yana bir juda muhim nuqta: hech qanday holatda kavanozni yuvish uchun sintetik yuvish vositalaridan foydalanmang - oddiy pishirish soda etarli.

Choynakka besh osh qoshiq qora choy qo'ying va ustiga yarim litr qaynoq suv quying, choy to'liq sovib ketguncha qoldiring. Keyin choyga 7 osh qoshiq shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring va doka bilan torting. Shirin kuchli choy barglarini uch litrli idishga to'kib tashlang, ustiga gazli mato bilan yoping va taxminan bir yarim oy davomida iliq joyga qo'ying.

Bir yarim hafta ichida kuchli sirka hidi paydo bo'ladi - bu mutlaqo normal holat, siz biroz sabr qilishingiz kerak bo'ladi. 5-6 kundan keyin hid deyarli yo'qoladi va suyuqlik yuzasida yupqa plyonka hosil bo'ladi - bu Kombucha. Har kuni u qalinroq va qalinroq bo'ladi - qo'ziqorin o'sishi butun hayotini to'xtatmaydi.

Agar sizning kombuchangizning vazifasi nafaqat chanqoqni yo'qotish, balki sog'lig'ingizga g'amxo'rlik qilish bo'lsa, gul kestirib o'stirishga ustunlik berish yaxshidir. Bunday kombucha sovuq mavsumda, gripp va shamollash mavsumida, shuningdek, beriberi faollashgan bahorda haqiqiy topilma hisoblanadi. O'sish printsipi oddiy choy barglari bilan bir xil, ammo ba'zi nuances bor, ular haqida hozir gaplashamiz.

Avval siz yovvoyi gulning infuzionini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun siz har qanday dorixonada sotiladigan yangi va quritilgan mevalardan foydalanishingiz mumkin. To'rt osh qoshiq yovvoyi gul o'choqlarini termosga solib, ustiga yarim litr qaynoq suv quyib, qopqog'ini yoping, besh kunga qoldiring.

Kuşburnu infuzioni tayyor bo'lgach, siz to'g'ridan-to'g'ri qo'ziqorinni etishtirishga o'tishingiz mumkin. Uch litrli bankani yuving, unga atirgul infuzioni va oldindan tayyorlangan choy barglarini quying - bir stakan qaynoq suv uchun bir osh qoshiq katta bargli qora choy miqdorida. 5 osh qoshiq shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring, bir kunga qoldiring.

Keyin gazli mato bilan torting, kavanozni yuving va yana infuzionni idishga soling. Kavanozni oldindan bir necha qatlamlarga o'ralgan doka bilan yoping va issiq, qorong'i joyga qo'ying. Keyinchalik, jarayon standart sxema bo'yicha rivojlanadi - taxminan ikki hafta ichida kuchli sirka hidi paydo bo'ladi, u tez orada yo'qoladi. Va qo'ziqorinning o'zi bir yarim oydan ikki oygacha shakllanadi.

Uyda noldan kombucha etishtirish - bu urushning yarmi. Ikkinchi teng darajada muhim yarmi qo'ziqorinni to'g'ri parvarish qilishdir. Aks holda, siz mazali ichimlik emas, balki sirkaga o'xshash narsa olishingiz mumkin. Va bundan ham yomoni - bunday g'amxo'rlik bilan o'stirilgan kombucha shunchaki o'ladi.

Aytgancha, kombucha sog'lig'ining ajoyib ko'rsatkichi bor - u har doim suv yuzasida bo'lishi kerak. Agar sizning qo'ziqoriningiz pastga cho'kib ketgan bo'lsa yoki choy barglarini to'ldirgandan so'ng, u yana ko'tarilishni rad etsa, u kasal bo'lib qolgan bo'lishi mumkin. Agar Kombucha kasal bo'lsa, siz parvarish qilishda xato qildingiz. Bu shuni anglatadiki, uni davolash kerak va barcha holatlarda, istisnosiz, davolash bir xil - tozalik va to'g'ri parvarish.

Esingizda bo'lsa, dastlab idishda oz miqdorda suyuqlik bor - taxminan 0,5 litr. Ammo qo'ziqorin allaqachon o'sib chiqqanida, suyuqlik ko'proq bo'lishi kerak - taxminan uch litr. Kombucha sizning bezakingiz emas va uni ichasiz. Shunday qilib, muntazam ravishda suyuqlik qo'shishni unutmang.

Buning uchun siz allaqachon uxlab yotgan choy barglaridan foydalanishingiz mumkin - ustiga qaynoq suv quying, salqin va shakar qo'shing, so'ngra uni idishga quying. Shakar juda ko'p bo'lmasligi kerak - bir litr suyuqlik uchun ikki osh qoshiqdan oshmasligi kerak. Agar kerak bo'lsa, ichimlik bilan stakanga shakar qo'shish yaxshidir.

Ko'p odamlar choy barglarini suzmaydilar - ular shunchaki qo'shadilar. Qo'ziqorin uchun buning hech qanday zarari yo'q, shunchaki ichimlikni keyinroq ichish siz uchun juda qulay bo'lmaydi. Ammo barcha shakar butunlay erigan bo'lsa, hech qanday zarar bo'lmaydi - hech qanday holatda shakar donalari qo'ziqorin yuzasi bilan aloqa qilmasligi kerak.

Har ikki-uch haftada bir marta, kombucha uchun hammom kunini tashkil qilishni unutmang. Qo'ziqorinning o'zini bankadan juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, uni keng plastinkaga qo'ying, uni ko'p deformatsiya qilmaslikka harakat qiling. Qo'ziqorin joylashgan suyuqlikni doka bilan ehtiyotkorlik bilan siqib oling va toza uch litrli idishga quying.

Qo'ziqorin bilan plastinkani lavaboga qo'ying va muloyimlik bilan iliq (lekin issiq emas) suv bilan yuving, uni bir necha daqiqa havoda qoldiring.

Keyin, shuningdek, kombuchani bankaga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing va doka bilan yoping. Mana, kombuchaning "jumboq"i tugadi.Ko'rinib turibdiki, amalga oshirish juda oddiy bo'lgan mutlaqo oddiy protsedura va aynan shu tufayli sizning kombuchangiz sog'lom bo'ladi.

Aks holda, qo'ziqorin og'riy boshlaydi - dastlab u jigarrang bo'ladi, keyin esa butunlay delaminatsiyani boshlaydi. Bunday qo'ziqorinni saqlab qolish juda qiyin va ko'p hollarda yangisini etishtirish osonroq. Bunday choy qo'ziqorinidan ichish umuman tavsiya etilmaydi, chunki u nafaqat o'z foydasini yo'qotadi, balki sog'liq uchun xavfli bo'ladi. Kombucha infuzioni har doim juda shaffof bo'lishi kerakligini unutmang.

Kombucha sog'lig'ining yana bir zarur sharti uni to'g'ri saqlashdir. Birinchidan, harorat - faqat kombucha etishtirishda etarli darajada yuqori bo'lishi kerak. Keyin tegmaslik harorat 18 darajadan oshmasligi kerak. Ikkinchidan, yorug'lik. Kombuchaning normal hayoti uchun yorug'lik shunchaki zarur va kunduzi soat kamida 8 soat bo'lishi kerak. Ammo to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan qochish kerak, shuning uchun kombucha bankasini derazaga qo'yish kabi juda keng tarqalgan xatoni takrorlamang.

Kombuchaning foydali xususiyatlarini hech bo'lmaganda qisqacha eslatib o'tmaslikning iloji yo'q - axir, siz u bilan aralashganingiz bejiz emasmi?

Bugungi kunga kelib, kombucha infuzioni quyidagi kasalliklarni davolashda yordam berishi allaqachon ma'lum:

• Oshqozon-ichak trakti kasalliklari;
• Jigar va o't pufagi kasalliklari;
• Quloq, tomoq va burun kasalliklari;
• Surunkali enterokolit;
• infektsiyalangan yaralar;
• Gipotenziya;
• tonzillit;
• angina;
• ko'z infektsiyalari;
• O'tkir dizenteriya;
• qizil olov;
• difteriya;
• Tifo isitmasi;
• Gripp;
• Gastrit;
• Konyunktivit;
• Gemorroy.

Ulug 'Vatan urushidan keyin Omsk shifokorlari professor G. Barbanchik rahbarligida kombuchaning terapevtik xususiyatlariga qiziqish bildirishdi. 1949 yil kuzida dastlabki laboratoriya tajribalari tugagandan so'ng, ular klinik shifoxonada qo'ziqorin anginasining infuzioni bilan davolashni boshladilar. Palatin bodomsimon bezlar yuzasida bemorlarda nafaqat streptokokklar, turli xil diplokokklar va tayoqchalar, balki boshqa xavfli bakteriyalar ham bor edi.

Mikroblarning bunday ko'pligiga qaramasdan, infuzion foydali bo'ldi.

Davolash oddiy edi: bemorga har soatda chayqash uchun 500 ml etti kunlik kombucha infuzioni berildi. Infuzionni og'izda 10-15 daqiqa ushlab turish va qo'shimcha ravishda uni burun orqali ehtiyotkorlik bilan tortib olish kerak edi. Bir kun ichida og'riq yo'qoldi ...

Kuzatishlar shuni ko'rsatadiki, qo'ziqorin infuzioni boshqa kasalliklarda foydali bo'lishi mumkin, ishtahani va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Omsk shifokorlari, shuningdek, kasallikning sklerotik bosqichida gipertenziv bemorlarga "choy kvas" ning foydali ta'sirining klinik kuzatuvlari haqida xabar berishdi. Deyarli barcha bemorlarda ikki yoki uch hafta o'tgach, bosh og'rig'i susaygan yoki butunlay to'xtagan, qondagi xolesterin miqdori pasaygan, ba'zilarida esa qon bosimi biroz pasaygan. Ehtimol, bu harakat mexanizmi organizmdagi metabolik jarayonlarning umumiy yaxshilanishida yashiringan.

Gap shundaki, infuzion, ehtimol, biostimulyator sifatida ham ishlaydi. Bu umuman mo''jiza emas. Ichimlik tarkibi juda qulay: ozgina shakar, sirka, glyukonik, limon, oksalat va piruvik kislotalar, fermentlar, B 1, C, P vitaminlari, kofein, taninlar, bo'yoq va antibiotiklar.

Glyukonik kislota ayniqsa muhim rol o'ynaydi va uni infuzionda saqlab qolish uchun qo'ziqoringa faqat kamroq kaltsiy tuzlari bo'lgan qaynatilgan suv qo'shilishi kerak. Chunki ular bilan o'zaro ta'sirlashganda kislota kaltsiy glyukonatini beradi, bu esa cho'kadi.

Birinchi narsa - vitaminlar haqida gapirish. Kombucha ichimligida eng qimmat vitamin va mineral kompleksga qaraganda ancha foydali moddalar mavjud. Vitaminlar, minerallar, karbonat, sut va boshqa kislotalar, minerallar, fermentlar - bu to'liq ro'yxat emas. Shuning uchun, choy qo'ziqorin ichimligi immunitet tizimining ishiga eng ijobiy ta'sir ko'rsatishi va metabolizmni normallashtirishi ajablanarli emas.

Siz gastrit, kolit, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning oshqozon yarasi, disbakteriozdan aziyat chekasizmi? Faqat bir stakan kombucha ichimligi, och qoringa mast bo'lsa, faqat bir hafta ichida vaziyatni yaxshilash mumkin. Va uni muntazam ravishda ishlatish to'liq davolanishga yordam beradi. Aytgancha, ichimlik hatto eng og'ir oshqozon yonishini ham juda yaxshi yo'q qiladi.

Kombucha infuzioni markaziy asab tizimining ta'sirini kuchaytiradi va muvozanatlashtiradi, sil kasalligini sekinlashtiradi va engillashtiradi.

Kuyishning umumiy holatini davolash va engillashtirish uchun vosita sifatida ishlatiladi.

Kabızlığa qarshi kurashda juda samarali.

Gipertenziya bilan og'rigan bemorlarda qon bosimini pasaytiradi.

Bundan tashqari, qo'ziqorin infuzioni kasallikdan keyin va antibiotiklar va boshqa tibbiy kimyoviy moddalarning katta dozalarini qabul qilgandan so'ng, oshqozonning tabiiy mikroflorasini faol ravishda tiklaydi.

Kombucha infuzioni antibakterial xususiyatlarga ega va ko'pchilik antibiotiklar bilan taqqoslanadi, chunki u xona haroratida saqlangan va qaynatilganda yo'qolmaydigan keng ta'sir doirasiga ega.

Kombucha infuzioni yana bir juda foydali xususiyatga ega, ya'ni osilganlikdan xalos bo'lish qobiliyati. Kombuchaning hangover sindromida ta'siri spirtli ichimliklardagi toksinlarni zararsizlantirish bilan bog'liq. Bu tabiiy kelib chiqadigan zarur moddalarning to'liq muvozanatiga bog'liq. Kombuchada mavjud bo'lgan bunday uyg'unlikka sintetik tarzda erishib bo'lmaydi.

Bunday infuzionni har kuni ishlatsangiz, tananing immuniteti mustahkamlanadi, ichaklar har xil toksinlardan tozalanadi. Ichimlik yordamida siz hatto qila olasiz vazn yo `qotish hech qanday dietaga murojaat qilmasdan. Bundan tashqari, hangover sindromi bilan yordam beradi.

Shunday qilib, fan shuni ko'rsatadiki, kombucha uydagi birinchi yordam to'plamida dori bo'lishga loyiqdir. Biroq, Omsk shifokorlari tomonidan tavsiya etilgan burun orqali suyuqlikni tortib olish tartibi yoqimli emas. Uni boshqasi bilan almashtirish mumkin, undan ham samaraliroq. Infuzionni isitgichga, masalan, elektr kofe idishiga quying va kuniga bir necha marta taxminan o'n daqiqa davomida sog'ligingiz uchun juftlik bilan nafas oling. Og'zingiz va buruningiz bilan nafas oling, agar burningiz tiqilib qolsa, bir necha tomchi naftizin tomizing. Bularning barchasi nafas olish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Qo'ziqorinning infuzioni ham yaxshi tashqi vositadir, masalan, ko'zni yuvish uchun.

Ko'rib turganingizdek, kombucha etishtirish va unga g'amxo'rlik qilishda murakkab narsa yo'q. Shuning uchun, agar siz ushbu mo''jizaviy qo'ziqorinni o'zingiz etishtirishga kirishgan bo'lsangiz - buning uchun boring, chunki foyda aniq!

Kombucha infuzionining o'zi aslida foydalanish uchun hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. Ammo ba'zi kontrendikatsiyalar oddiy choy emas, balki yashil choy yoki o'tlar yordamida tayyorlangan eritmalarda mavjud. Shunday qilib, gastrit yoki oshqozon yarasi bilan og'rigan, past qon bosimiga ega bo'lganlar, siz juda ko'p kofein o'z ichiga olgan, ko'proq ohangni oshiradigan va oshqozon-ichak traktining ishiga ta'sir qiladigan yashil choy bilan quyilgan choy kvasiga juda ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Ba'zi shifokorlar ovqatdan oldin (ovqatlanishdan 5-10 daqiqa oldin), uning davomida yoki undan keyin darhol qo'ziqorin infuzionini qabul qilishni maslahat bermaydilar. Ular choy kvas infuzioni oshqozonda oziq-ovqat bilan faol ta'sir ko'rsatadigan ma'lumotlarga tayanadi. Agar siz ushbu maslahatni e'tiborsiz qoldirsangiz, deyarli darhol yana ochlikni his qilasiz. Buning oldini olish uchun o'simlik ovqatlarini iste'mol qilgandan keyin 2 soatdan keyin va go'shtni iste'mol qilgandan keyin 4 soat o'tgach ichish yaxshidir.

Kombucha tabiatning ajoyib sovg'asi bo'lib, u organizm uchun juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. U ko'p yillar davomida ishlatilgan, u turli xil sharoitlarga tezda moslashadi va injiq emas. Biroq, bu mo''jizani boshlaganda, inson uchun u to'g'ri parvarishga muhtoj bo'lgan "do'st" bo'lishi kerakligini esga olish kerak. Maqolada Kombucha batafsil tavsiflanadi, fotosuratlar uning qanday ko'rinishini va qanday sharoitlarda saqlanishi kerakligini aniq ko'rsatib beradi.

Medusomiset, bu nima?

Choy meduzasi, yapon yoki Kombucha, bu nomlarning barchasi medusa mitsetasiga tegishli. Uning tanasi shilliq organizmning bir necha qatlamlaridan tashkil topgan konveks plyonkaga o'xshaydi. U yumaloq shaklga ega, uning qirralari biroz qatlamlangan va ular bir tekis osilgan. U xamirturush va sirka bakteriyalaridan iborat bo'lib, qo'ziqorinning muvaffaqiyatli rivojlanishi va ko'payishiga yordam beradi. Ushbu ajoyib moddalar tufayli u inson tanasi uchun zarur bo'lgan foydali komponentlarni oladi.

Medusomycete bir nechta qiziqarli eslatmalarni birlashtirgan yoqimli ta'mga ega. U shirin va nordon ta'mga ega va ozgina gazlangan. Noyob lazzat shakar bilan faol reaksiyaga kirishadigan xamirturush bakteriyalaridan kelib chiqadi. Shunday qilib, karbonli mikroorganizmlar olingan spirtni sirkaga o'zgartiradi. Sog'lom qo'ziqorinning fotosurati quyida joylashgan.

Choy meduzasi suyuqlik yuzasida suzib yuradi. Choy va shakar asosida tayyorlangan eritmada o'zini juda yaxshi his qiladi. Hayoti jarayonida noyob organizm choy infuzionini foydali komponentlar bilan to'ldiradi. Samarali moddalar orasida quyidagilar mavjud:

• fermentlar;
• vitaminlar;
• spirtli ichimliklar;
• organik kislotalar;
• kofein.

Foydali komponentlari tufayli yapon qo'ziqorini muqobil tibbiyotda keng qo'llaniladi.

Surat

O'sib ulg'ayganida, qo'ziqorin bir necha qatlamlarni yoki "bolalar" ni hosil qiladi. Oyiga bir marta ular bir-biridan ajralib turishi kerak, shuning uchun u tezda ko'payadi. Uning "chaqalog'i" ularni ko'paytiradigan odamlardan olinishi mumkin. Choy meduzasini etishtirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• shisha idish (3 l);
• toza suv;
• choy qaynatish;
• granüllangan shakar;
• "Bola".

Kombuchani qanday to'g'ri quyish kerak? Avval siz choy tayyorlashingiz kerak. Buning uchun choy barglarini oling va ustiga qaynoq suv quying, 3 osh qoshiq nisbatini saqlang. qoshiq / 1 l. 100 g shakarni qaynatilgan issiq choyda eritib, sovishini kuting. Bu vaqtda shisha idishlarni tayyorlash kerak. Kavanoz yaxshilab yuviladi, tercihen detarjensiz va quritiladi.

Sovuq choy 3 litrli idishga quyiladi, shu bilan birga bo'sh joyning 1/6 qismini qoldiradi. Bunday harakatlar meduzalarni shikastlanishdan himoya qiladi. Medusomisetlar salqin suv ostida yaxshilab yuviladi va idishga joylashtiriladi. Agar kerak bo'lsa, ehtiyotkorlik bilan choy qo'shing, lekin tepaga emas. Maqolada kavanozdagi kombucha fotosuratini ko'rish mumkin.

Muhim! Kombucha faqat shisha idishlarda o'sishi va rivojlanishi kerak. Shunday qilib, u butunlay sog'lom bo'ladi va barcha shifobaxsh komponentlarni saqlab qoladi.

Yapon qo'ziqorini tirik mavjudotdir, shuning uchun u toza havo bilan muntazam ta'minlanishi kerak. Shishani plastik qopqoq bilan yopmaslik kerak. Idish oddiygina toza doka bilan qoplangan bo'lishi kerak. Bu dorivor ichimlikni hasharotlar va changdan samarali himoya qiladi.

Infuzionni barqaror harorat saqlanadigan qorong'i joyda saqlash kerak. Yozda shifobaxsh ichimlik 3 kun ichida tayyor bo'ladi. Qishda siz 5 kun kutishingiz kerak bo'ladi. Muzlatgichga joylashtirilgan choy ichimligi.

G'amxo'rlik qoidalari

Qo'ziqorin qanday o'sadi? Meduza uzoq vaqt davomida o'z xususiyatlarini saqlab qolishi uchun unga to'g'ri g'amxo'rlik kerak. Kvas tayyor bo'lgach, qo'ziqorinni yaxshilab yuvish va yangi shirin choyni tayyorlash kerak. Muntazam oziqlantirishsiz, u tezda foydali xususiyatlarini yo'qotadi va oxir-oqibat o'ladi. Eritma kavanozga quyiladi va qo'ziqorin u erga joylashtiriladi. Shishani +25 ° C dan yuqori bo'lmagan, lekin + 17 ° C dan past bo'lmagan haroratda saqlash kerak.

Muhim! Kombuchaning shifobaxsh xususiyatlari, agar u yashil choy bilan quyilsa, ortadi. Infuzionga qichitqi o'ti, malina, lingonberry yoki qora smorodina barglari qo'shilishi mumkin. Choy barglariga bir nechta gul kestirib qo'yish, ichimlik qo'shimcha foydali moddalarga ega bo'ladi.

Kombucha kasalliklari

Choy meduzasi samarali o'zini himoya qilish tizimiga ega, chunki hayot jarayonida u antibiotiklarni ishlab chiqaradi. Bundan tashqari, u zararli mikroorganizmlardan himoya qiluvchi yuqori kislotalilikka (pH) ega. Afsuski, noto'g'ri g'amxo'rlik turli kasalliklarga olib keladi. Kasal kombucha qanday ko'rinishini fotosuratlarda ko'rish mumkin. Asosiy kasalliklar orasida:

• mexanik shikastlanishlar (ko'z yoshlar, kesishlar, teshilishlar, teshiklar orqali). Uning ahvoli og‘ir emas. Qo'ziqorinni to'yingan choy eritmasiga qo'yish kerak, shunda faqat suyuqlik uni qoplaydi. Vaqt o'tishi bilan zararlangan joyda yangi yosh qatlam paydo bo'ladi;
• mog'or infektsiyasi. Kasallik kam uchraydi, ammo noto'g'ri g'amxo'rlik bilan hamma narsa sodir bo'lishi mumkin. Bunday vaziyatdan qochish uchun qo'ziqorin bilan ishlov berishdan oldin qo'lingizni yuvish va toza idishlardan foydalanish kerak. Shisha chang va hasharotlardan himoyalangan bo'lishi kerak, shuning uchun uning bo'yni doka bilan qoplangan. Harorat rejimiga rioya qilish muhimdir. Agar infektsiya hali ham sodir bo'lsa, unda qo'ziqorinni yuvish va undan yuqori qatlamni olib tashlash kerak. Idish yaxshilab yuviladi va qaynatiladi. Shundan so'ng yangi choy tayyorlanadi va u erda meduza qo'yiladi;
• kulrang-yashil mikroorganizmlarning shakllanishi. Bunday kasallik texnologik jarayonning buzilishi haqida signal beradi. Odatda to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri yoki past haroratning kirib borishi tufayli paydo bo'ladi;
• hasharotlarning mavjudligi. Midges ayniqsa xavflidir, chunki ular qo'ziqorinning hidi va foydali moddalari bilan o'ziga tortiladi. Ularning kirib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun idishni nafas oladigan mato bilan mahkam yopish kerak;
• yomon erigan shakar kristallari tufayli shilliq qavat yuzasida kuyish paydo bo'lishi mumkin.

To'g'ri parvarish qilish yapon qo'ziqorinining uzoq umr ko'rishini ta'minlaydi. Ammo, agar u eritmada tursa, uning yuzasi qorong'ilashni boshlaydi, bu kasallikning ramzi hisoblanadi. Agar meduza muntazam ravishda ovqatlanishni to'xtatsa, suyuqlik sirka kislotasiga aylanadi, bu asta-sekin shilliq qavatni korroziyaga olib keladi. Kombucha yon tomonga suzadi, bu uning kasalligining oxirgi bosqichidir, shundan so'ng u pastga cho'kib o'ladi.

Yapon qo'ziqorinining foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi

To'g'ri parvarish bilan medusomitset sog'likni tiklaydigan foydali xususiyatlarni saqlab qoladi. Ehtiyotkorlik bilan olib borilgan tadqiqotlar natijasida u bunday kasalliklarga samarali yordam berishi ma'lum bo'ldi:

• ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini tiklaydi;
• yuqumli kasalliklarni (tonzillit, o'tkir respiratorli infektsiyalar, stomatit) engillashtiradi;
• ortiqcha vaznni samarali ravishda yo'q qiladi, shuning uchun u dietalarga kiritiladi;
• qon bosimi darajasini normallashtiradi;
• ateroskleroz va anemiyani davolash;
• sochni mustahkamlaydi;
• sog'lom uyquga yordam beradi;
• alkogolizmni davolaydi;
• kosmetologiyada qo'llaniladi (qo'l va oyoq terisini parvarish qilish, shuningdek, yuzdagi akne va qora nuqtalarni yo'q qiladi).

Kombucha uzoq vaqtdan beri xalq tabobatida, Sharq mamlakatlarida keng qo'llanilgan. Bugungi kunda bu mo''jizaviy organizm mamlakatimizda tarqaldi. Kasalliklarning oldini olish va davolash uchun uni muntazam ravishda ishlatish muhimdir. Yuqori sifatli natijalar sizni uzoq kuttirmaydi.

Choy meduzasi boy kimyoviy tarkibga ega, shuning uchun u deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. Biroq, bunday kasalliklardan aziyat chekadiganlar uchun ichimlikni ehtiyotkorlik bilan ichish kerak:

• oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi;
• yuqori kislotali gastrit;
• qandli diabet;
• surunkali qo'ziqorin kasalligi.

Bunday kvasni uning tarkibiy qismlaridan biriga alerjisi bo'lganlar uchun ehtiyotkorlik bilan ichish kerak. Ichimlikni maqbul me'yorlarda ichish kerak, chunki uning kislotali muhiti tish emalini buzadi.

Bu sirka tayoqchalari va xamirturushlarning do'stona simbiozidir. U o'tgan asrda bizning hududimizda paydo bo'lgan va birinchi marta Sharq mamlakatlarida uni etishtirishni boshlagan.

Uning bir nechta nomlari bor - yapon, manchuriya yoki dengiz qo'ziqorini, fango, kombucha, choy kvas yoki choy meduzasi. Uning infuzioni ajoyib ichimlik bo'lib, chanqoqni mukammal darajada qondiradi, salomatlikni mustahkamlaydi va qo'shimcha kuch beradi.

Qo'ziqorin infuzionini olish uchun qo'ziqorinni mutlaqo toza va steril uch litrli idishga joylashtiring va uni doimo doka bilan yoping. Vaqti-vaqti bilan qo'ziqorinni iliq suv bilan yuvish kerak. Uni infuzion zaif bilan ikki kunda bir marta boqing choy(yaxshiroq yashil) shakar bilan: 2 osh qoshiq. l. 3 litrli banka uchun granüllangan shakar.
1-2 hafta davomida 25-30 daraja haroratda turib oling. Bu vaqt ichida xamirturush shakarni faol ravishda achitadi, uni alkogol va karbonat angidridga aylantiradi va har xil turdagi sirka kislotasi bakteriyalari spirtli ichimliklarni turli kislotalar, fermentlar va boshqa foydali moddalarga aylantiradi.

Medusomiset(bu kombuchaning ilmiy nomi) to'yimli suyuqlik yuzasida suzuvchi oq-sariq-jigarrang-pushti rangli qalin plyonkaga o'xshaydi - shirin choy damlamasi. Suyuqlikdagi shakar turli xil bo'lishi mumkin (glyukoza, sukroz, fruktoza), choy turi ham muhim emas.

Tadqiqotchilar Medusomycetes choy damlamasi tarkibiy qismlarini (aromatik, taninlar va boshqa moddalar) deyarli iste'mol qilmasligini, lekin uning yo'qligiga juda sezgir ekanligini payqashdi. Misol uchun, choysiz, u kombucha hayoti uchun zarur bo'lgan askorbin kislotasini sintez qilmaydi.

Agar kombucha uchun qulay sharoitlar yaratilgan bo'lsa, unda o'sishning to'rtinchi yoki beshinchi kunida u kuchli, yuqori gazlangan kvasni ("choy kvas" yoki "kombucha") eslatuvchi yoqimli ta'mli va juda sog'lom ichimlik ishlab chiqara boshlaydi. Ichimlik va sirka kislotasi bilan to'yingan karbonat angidrid pufakchalari xamirturush va sirka kislotasi bakteriyalari tomonidan birgalikda ishlab chiqariladi. Ichimlikning o'ziga xos xushbo'yligi choy va xamirturushning ba'zi turlari bilan beriladi.

Kombucha ichimligi tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar

1. Avvalo, qo'ziqorin joylashgan idishni aniqlash kerak. Odatda uyda ular 3 litrli kavanozdan foydalanadilar. Iloji bo'lsa, keng bo'yinli kavanozni olish tavsiya etiladi (ichimlik tayyorlash va saqlash uchun metall idishlardan foydalanmang).
2. Biz juda kuchli bo'lmagan shirin choy tayyorlaymiz (1 litr suv uchun taxminan 5 osh qoshiq shakar va 2 choy qoshiq qora yoki yashil choy). Choyni kamida 15 daqiqa qaynatish tavsiya etiladi.
3. Biz choy ho'playmiz. Shakar butunlay eritilishi kerak va choy barglari bo'lmasligi kerak.
4. Choyni xona haroratiga qadar sovutib oling. Madaniyat issiq eritmaga joylashtirilsa, o'ladi.
5. Yosh qo'ziqorinlar uchun: choyga ilgari "boshlang'ich madaniyat" sifatida saqlangan idishdagi qo'ziqorinning ozgina infuzioni qo'shilishi kerak (infuziya miqdori umumiy suyuqlik hajmining taxminan 1/10 qismi bo'lishi kerak).
6. Biz qo'ziqorinni kavanozga joylashtirdik. Biz idishning bo'ynini doka yoki qog'oz peçete bilan yopamiz va kombucha nafas olishi uchun uni ortiqcha oro bermay yoki elastik tasma bilan mahkamlaymiz, lekin mayda midges va chang kavanozga kira olmasligi uchun. Kavanozni qorong'i, iliq joyga qo'yamiz - qo'ziqorin uchun ideal harorat taxminan 25 ° C.
7. 4-10 kunlik infuziondan keyin Kombucha ichishga tayyor. Fermentatsiya vaqti xonadagi havo haroratiga bog'liq - harorat qanchalik baland bo'lsa, ichimlik tezroq tayyor bo'ladi.
8. Ichimlik sizning ta'mingizga ko'ra kerakli kislotalikka erishganda, kombuchani toza qo'llar bilan olib tashlang, uni sovuq suv ostida yuving va xuddi shu sxema bo'yicha oldindan tayyorlangan sovuq shirin choy idishiga soling.
9. Tayyor ichimlikni mahkam qopqoqli shisha idishga to'kib tashlang, uni to'ldiring. Ichimlikdan maksimal darajada foydalanish uchun uni yana bir necha kun salqin joyda (kamida 5 kun) pishishiga ruxsat bering - bakteriyalar havoga kirmasdan ishlashni to'xtatadi va agar idish mahkam yopilgan bo'lsa, xamirturush ishlashni davom ettiradi. xamirturush faolligi natijasida paydo bo'lgan gaz qochib qutula olmaydi va siz mazali gazlangan ichimlik olasiz. Ichishdan oldin ichimlikni doka yoki plastik (metall emas) suzgichdan o'tkazing.

Katta yoshdagi qo'ziqorin qalinligi bir necha santimetrga etadi (uning maydoni u yashaydigan idishning maydoniga bog'liq) va har kuni to'g'ridan-to'g'ri qo'ziqorinni o'z ichiga olgan bankadan infuzionni ichishga imkon beradi (albatta, infuzionni sovuq, shirin choyning yangi qismi bilan to'ldirishni unutmasligingiz kerak).

Ikkita bir xil bankaga ega bo'lish qulay: birida Kombucha yashaydi, ikkinchisiga esa tayyor ichimlikni quyasiz. Muzlatgichda choy qo'ziqorini infuzioni bo'lgan shisha germetik yopiq idishlar shifobaxsh va ta'm xususiyatlarini saqlab, uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Kombucha parvarishi

Agar siz keyingi besh kun ichida butun infuzionni ichmoqchi bo'lsangiz, darhol yangi "bay" qiling. Yangi qism kerak bo'lmaganda, qo'ziqorinni dam olish uchun yuboring: bu holda siz uni oddiygina suv bilan to'ldirishingiz mumkin (afzal qaynatilgan), lekin uni zaif choy eritmasiga joylashtirish afzaldir.

Qo'ziqorinni iliq qaynatilgan suv bilan yuvish kerak: qishda - har 2 haftada bir marta, yozda - haftada bir marta.

Qo'ziqorin qanchalik ko'p qatlamlarga ega bo'lsa, u qanchalik kuchli va sog'lom bo'ladi. Ammo buni boshqarish qiyinroq - uni bankadan olib tashlash, uni to'g'ri yuvish oson emas. Shunday qilib, agar sizning qo'ziqoriningiz "yog'" bo'lsa, bir yoki ikkita qatlamni olib tashlash yaxshiroqdir.

Siz yangi, ya'ni yuqori qatlamlarni ajratishingiz kerak. "Soqol", aksincha, parvarish qilinishi va parvarish qilinishi kerak, chunki bu organik kislotalarni sintez qiladigan sirka kislotasi bakteriyalarining koloniyalari - kombucha shifobaxsh salohiyatining asosi. Soqolning faqat erkin suzishda yo'lga chiqqan tolalarini olib tashlang.

Qo'ziqorin choy eritmasi yuzasiga suzmasa nima qilish kerak? Bu yosh qo'ziqorin bilan yoki bir vaqtning o'zida etuk qo'ziqorindan bir nechta qatlamlar ajratilganda va u juda nozik holga kelganda sodir bo'ladi. Bir necha soat kuting - ehtimol u paydo bo'ladi. Agar yo'q bo'lsa, choy eritmasi miqdorini kamaytiring. Agar u juda kichik bo'lib chiqsa ham, bu muhim emas: bir yoki ikkita yonilg'i quyishdan keyin qo'ziqorin kuchga ega bo'ladi va tez orada butun oilani ichish mumkin bo'ladi.

Agar siz kombucha haqida unutib qo'ysangiz, unda barcha suyuqlik bug'lanishi mumkin, keyin qo'ziqorinni shirin choy bilan to'kib tashlashingiz va bir hafta turishingiz kerak.

Qo'ziqorinlarni davolash: qo'ziqorin yuzasida jigarrang dog'lar granüllangan shakardan kuyishlardir. Bunday qo'ziqorinni tashlashga shoshilmang, avval uni davolashga harakat qiling. Buning uchun siz shunchaki ... qo'ziqorin ustiga shakar quyishni to'xtatishingiz kerak. Qo'ng'ir dog'lar kam bo'lsa, qolganini o'zi qiladi. Agar kuyishlar katta bo'lsa, yuqori qatlamni olib tashlash yaxshiroqdir: qo'ziqorin o'zining "tanasi" ning ta'sirlangan joylari bilan nafas ololmaydi va kislorod uning uchun juda muhimdir.

Eslatma:

• Muzlatgichda saqlangan qo'ziqorin infuzionining ta'm sifatlari yo'qolmaydi, balki yaxshilanadi.
• Tayyor infuzion kuchli, yaxshi gazlangan kvasga o'xshaydi. Uni ichish haqiqiy zavqdir.
• Tayyor eritmani saqlash idishiga quyayotganda, uni 3-4 qatlamli doka orqali filtrlang.
• Qo'ziqorin bankasini qorong'i joyda saqlang - u to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurini yoqtirmaydi.
• Besh kunlik ta'sir qilishdan boshlang (garchi siz 4-kunidayoq sinab ko'rishingiz mumkin).
• Kavanoz yoniga bir varaq qog'oz qo'ying va ta'sir qilish kunlarining soni bilan adashmaslik uchun unga "bay" sanalarini yozing.
• Yosh, yupqa qo'ziqorin uchun bir litr eritma juda ko'p bo'lishi mumkin: u sirtga suzib keta olmaydi. Bunday holda siz eritma miqdorini kamaytirishingiz kerak bo'ladi. Katta "shaggy" soqolli eski 5-6 qatlamli qo'ziqorinni ikki litr bilan quyish mumkin.