Uy / Pancakes, pancakes / Fillo xamiridan tayyorlangan kurka va ismaloq pirogi. Turkiya ismaloq filo pirogi yunon ismaloq filo pirogi

Fillo xamiridan tayyorlangan kurka va ismaloq pirogi. Turkiya ismaloq filo pirogi yunon ismaloq filo pirogi

Sizda ismaloq bormi va u bilan oddiy va mazali taom pishirmoqchimisiz? Ha bo'lsa, siz to'g'ri joyga keldingiz! Men ismaloq pirogini tayyorlashni va sinab ko'rishni tavsiya qilaman, tashqi tomoni çıtır va ichi suvli.

Turli xil plomba moddalari va shuning uchun ta'mga ega bo'lgan bir necha oddiy asta-sekin retseptlar. Ularning yagona umumiyligi ismaloq va puff pastadir.

  • Ismaloq yangi (xom) yoki muzlatilgan holda ishlatilishi mumkin.
  • Retseptlarda tayyor (do'konda sotib olingan) puff pastry ishlatiladi. Xamirturush bilan yoki xamirturushsiz tayyorlanishi muhim emas, birinchi holatda pirog biroz yumshoqroq bo'ladi.
  • Shuningdek, retseptlar sahifasiga o'tishni maslahat beraman. Juda mazali!

Retseptlar

Ismaloq va pishloqli puff pastry pirogi

Ismaloq va pishloqli suvli va aromatik to'ldirilgan yupqa qatlamli pirog. Tayyorlash va ovqatlanish oson!

Tarkibi:

  • Qattiq xamir - 450-500 g.
  • Pishloq (har qanday) - 230 g.
  • Tovuq tuxumlari - 4 dona.
  • O'simlik yog'i - qovurish uchun;
  • Ismaloq (yangi yoki muzlatilgan) - taxminan 220 g.
  • Tuz - 2 chimdik;
  • Piyoz - 1 dona.

Qanday pishirish kerak

  1. Avval siz xamirni muzdan tushirishingiz kerak, agar u allaqachon yumshoq bo'lsa, unda ajoyib - keyingi bosqichga o'ting.
  2. Piyozni tozalang, mayda choping va yarim pishganicha o'simlik yog'ida qovuring. Tug'ralgan ismaloq qo'shing va yana 5-8 daqiqa qovuring.
  3. Agar siz yumshoq pishloq (feta, feta, ricotta) ishlatgan bo'lsangiz, uni tvorogga o'xshaguncha vilkalar bilan maydalang. Agar pishloq yarim qattiq bo'lsa, uni maydalang.
  4. Ismaloq va piyozni pishloqli idishga soling, 3 ta tuxumni urib, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Siz suvli shilimshiq massa olishingiz kerak.
  5. Xamirni prokat bilan yupqa qilib yoyib, 2 ta to'rtburchakka bo'ling.
  6. Pishirish varag'ini yog'lang va xamirning birinchi varag'ini joylashtiring, qirralarni hosil qilish uchun qirralarni biroz ko'taring.
  7. Ismaloq va pishloqli to'ldirishni xamirga tekis qatlamda yoying.
  8. Xamirning ikkinchi varag'i bilan yoping va chetlarini chimchilang.
  9. Qolgan tuxumdan sarig'ini ajratib oling, so'ng uni urib, pirogga yoying.
  10. Pechni 190 darajaga qizdiring, taxminan 25-30 daqiqa davomida pishiring. Qizarib ketguncha.

Ismaloq va tvorog bilan puff pastry pirogi


Ismaloq, tvorog va pishloqli ochiq pirog. Agar so'ralsa, yuqoridagi retseptda bo'lgani kabi, tariq bilan yopiq holda ham tayyorlanishi mumkin.

Tarkibi:

  • Qattiq xamir - 250-300 g.
  • Tvorog - 300 g.
  • ismaloq - 200 g.
  • Yangi o'tlar: arpabodiyon, piyoz, maydanoz - 1 kichik shamlardan;
  • Tuxum - 3 dona.
  • yarim qattiq pishloq - 100 g.
  • Tuz - 0,5 choy qoshiq;
  • Kungaboqar yog'i;
  • Maydalangan qora qalampir - 2-3 chimdik;

Tayyorgarlik

  1. Xamirni muzdan tushiring.
  2. Ismaloq va boshqa ko'katlarni mayda maydalab, qovurilgan idishga soling, 3-5 osh qoshiq qo'shing. qoshiq massasi va yumshoq bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring (10-15 daqiqa).
  3. Tvorogni vilkalar bilan maydalang, tuz va murch qo'shing. Tuxumni urib, ismaloq qo'shing.
  4. Yaxshilab aralashtiramiz va pishloqni qo'pol qirg'ichdan alohida maydalang.
  5. Qatlamli xamirni yoyib, so'ng uni yog'langan hoshiyaga soling.
  6. Tvorog aralashmasini ustiga qo'ying va keyin pishloq qatlami bilan yoping.
  7. Pechni 180 darajaga qizdiring, pishirish vaqti - 30 daqiqa.

Ismaloq va tuxum bilan puff pastry pirogi

Qaynatilgan tuxum va pishloqli puff pastry. Bu pirog choyga, sho'rvaga yoki to'liq ovqatga yaxshi qo'shimcha bo'ladi.

Tarkibi:

  • Qattiq xamir - 450 g.
  • ismaloq - 100 g.
  • qaynatilgan tuxum - 3 dona.
  • Tuz va qalampirni tatib ko'ring
  • Pishloq - 100 g.

Ovqat pishirish

  1. Xamir va ismaloq muzlatilgan bo'lsa, avval ularni xona haroratida eritish kerak.
  2. Pishirish idishini har qanday yog 'bilan yog'lang.
  3. Endi siz pirog turi haqida qaror qabul qilishingiz kerak - ochiq yoki yopiq.
  4. Agar u ochiq bo'lsa, unda oddiygina xamirni yoyib, qolipga soling.
  5. Agar pirog yopiq bo'lsa, uni yoyib, ikki qatlamga bo'lish kerak. Birinchisi pastga, ikkinchisi esa to'ldirishni yopishdir.
  6. Qovurilgan tuxumni tozalang va mayda maydalang, tug'ralgan ismaloq, tuz va qalampir bilan aralashtiring.
  7. To'ldirishni joylashtiring va ustiga maydalangan pishloq qo'shing.
  8. Pirogni oldindan qizdirilgan pechga (180 daraja) 35 daqiqaga qo'yish qoladi.

Yunon ismaloq pirogi

Bu pirog birinchi retseptni biroz takrorlaydi, ammo u hali ham o'ziga xos xususiyatlarga ega. U "yunoncha" yoki "spanakopita" deb ataladi.

Va o'ziga xos xususiyatlar pishloqning yumshoq navlari (feta, feta pishloq, rikotta va boshqalar) va "fillo" xamiri (ba'zilari uni "fillo" deb atashadi) ishlatiladi.

Fillo xamiri (filo) juda yupqa cho'zilgan xamir. Bu qog'oz varaqlariga o'xshaydi.

Agar siz do'konda shunga o'xshash narsani topa olmasangiz, unda oddiy puff pasta sotib oling va keyin uni yupqa yoyib chiqing.

Tarkibi:

  • Yangi ismaloq - 100 g.
  • Yangi arpabodiyon - 20 g.
  • Feta pishloq - 200 g.
  • Yashil piyoz - 40 g.
  • Tovuq tuxumlari - 3 dona.
  • Tuz - bir chimdik;
  • Qora qalampir - bir chimdik;
  • o'simlik yog'i - 50 ml.
  • Filo xamiri - 1 paket (uning tarkibida 10-12 varaq mavjud);

Tayyorgarlik

Ismaloq ustiga qaynoq suv quyib, yumshaguncha pishiring.

Keyin suvni to'kib tashlang va ismaloqni va boshqa ko'katlarni mayda maydalang. Pishloqni xamirga maydalang, tuz va murch qo'shing, so'ngra xom tuxum va o'tlar bilan aralashtiring.

Pishirish idishini yog 'bilan yog'lang va 180 darajaga oldindan qizdirish uchun pechni yoqing.

Endi siz 6 ta varaq xamirni pishirish varag'iga qo'yishingiz kerak, har birini moy bilan yog'lang.

Ismaloq to'ldirishni tekis qatlamga yoying.

Va shunga o'xshab, yana 5-6 varaq xamirni ustiga qo'ying, ularning orasiga sariyog' surishni unutmang.

Biz chetlarini chimchilab, ustiga qolgan yog'ni yoyib, pechga 35-40 daqiqaga qo'yamiz.

Kek oltin rangga ega bo'ladi, ko'p qatlamlari aromatik yog'ga namlanadi.

Ismaloq bilan qatlamli salyangoz pirogi


Bu pirog salyangoz qobig'iga o'xshaydi, chunki u maxsus texnologiya yordamida tayyorlanadi. Ichkarida bir xil ismaloq, pishloq va tuxum bor. Sayt sizga o'tlar bilan mazali puff salyangoz tayyorlashga yordam beradi!

Tarkibi:

  • Qattiq xamir (eritilgan) - 450 g.
  • ismaloq - 350 g.
  • qaynatilgan tuxum - 2-3 dona.
  • Yashil piyoz, arpabodiyon va boshqa ko'katlar - 1 kichik shamlardan;
  • qaymoqli pishloq - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • Maydalangan pishloq - 2-3 osh qoshiq. qoshiq;
  • Tuz, qalampir - har biri 1 chimdik;

Keling, pishiramiz

  1. Barcha ko'katlarni yuving va mayda choping. Shuningdek, qaynatilgan tuxumni maydalang.
  2. Ismaloq va boshqa ko'katlarni pishloq, ziravorlar va tuxum bilan bir hil, mazali massaga aralashtiring. To'ldirish tayyor!
  3. Xamirni keng yupqa qatlamga yoyib chiqing. Keyin uni 7-10 sm kenglikdagi uzun chiziqlar bilan kesish kerak.
  4. To'ldirishni xamirning har bir bo'lagi bo'ylab joylashtirishingiz kerak, so'ngra uzun kolbasa tayyorlash uchun qirralarni mahkam bog'lab qo'yishingiz kerak.
  5. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang.
  6. Ushbu "kolbasa" faqat spiral, salyangoz shaklida yotqizilishi kerak. Avval ular birini, so'ngra boshqasini aylantirdilar va hokazo.
  7. Endi siz pirogning yuqori qismini sariyog 'bilan surtishingiz kerak. Agar xohlasangiz, kunjut urug'ini, bir oz o't va boshqa ziravorlarni ustiga sepishingiz mumkin.
  8. Pechga 35 daqiqa davomida 180 darajaga qo'ying.

Men yunon oshxonasini yaxshi ko'raman, u menga ruhan juda yaqin va bir oz Kavkaz oshxonasiga o'xshaydi - mening sevimli narsam. Menga tuzlangan pishloqlar, zaytun mevalari, ko‘mirda pishirilgan go‘shtlar, turli o‘tlarning xushbo‘yligi va shu zaminga xos bo‘lgan barcha narsalar yoqadi.

Bugun men Gretsiyadagi barcha uy bekalari biladigan va tayyorlaydigan ismaloq va feta pishloqli yunon Spanakopita pirogi uchun retseptni taklif qilmoqchiman. Albatta, har bir oilada o'z pishirish nuanslari, ba'zi maxfiy qo'shimchalar bor, lekin biz asosiy versiyani tayyorlaymiz.

Pirog uchun yangi yoki muzlatilgan ismaloqdan foydalanishingiz mumkin. Pishloq nordon va sho'r ta'mga ega bo'lishi kerak, shuning uchun xamirturushsiz ismaloq bilan yaxshiroq ketadi. Gretsiyada plomba uchun pirasa qo'shish odatiy holdir. Mamlakatimizda bu turdagi piyoz samolyot narxiga tushadi, shuning uchun biz oddiy piyoz olamiz.

Tuxumni sut bilan birlashtiring, tuz, murch qo'shing va birlashtirilgunga qadar vilkalar bilan yaxshilab uring.

Muzlatilgan ismaloqni to'liq eriguncha past olovda saqlang.

Bir-ikki osh qoshiq yog'da piyozni qovuring.

Suyuqlikdan eritilgan ismaloqni siqib oling va ozgina sovutib oling.

Qovurilgan piyoz va ismaloqni birlashtiring.

Tuxumni to'ldirishga to'kib tashlang, pirogni cho'tkalash uchun bir necha qoshiq qoldiring.

Tuzlangan pishloqni maydalang. Men yumshoq fetadan foydalanaman, lekin pishloq strukturada zichroq bo'lsa yaxshi bo'ladi. To'ldirishni ozgina aralashtiring va kerak bo'lsa tuz qo'shing. Feta juda sho'r bo'lgani uchun, men to'ldirishga boshqa tuz qo'shmadim.

Xamirni ikki qismga bo'ling. Yupqa puff pastry qatlamini qulay shaklga qo'ying, uni shaklning o'lchamiga ko'ra taqsimlang va barcha to'ldirishni ustiga qo'ying. Mening xamirim allaqachon yupqa yoyilgan va rulonga o'ralgan edi. Men qilishim kerak bo'lgan narsa uni ochishdir.

Xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping va qirralarini ehtiyotkorlik bilan yoping, ularni ichkariga soling. Go'zallik uchun xamirning chetida jingalak jingalaklarni yasashingiz mumkin.

Pirogni pichoq bilan kesib oling, pastki qismini kesib o'tmaslik uchun ehtiyot bo'ling va avval zahiralangan tuxum bilan cho'tkasi. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 180 daraja pishiring.

Grek Spanakopita pirogi tayyor. Uni yogurt, kefir yoki smetana bilan yoki xuddi shunday qilish mumkin. Bu issiq ham, sovuq ham mazali bo'ladi.


Bundan tashqari, u sizni faqat pishirishga olib boradi! sizga qanday qilib ko'rsataman ...

Bu pishloqli, maydalangan pirog hafta oxiri ajoyib tushlik bo'ladi. Keng tanlovli salatlar yoki oddiygina qalin, qarigan yogurt bilan xizmat qiling. Bundan tashqari, ismaloqni boshqa mavsumiy ko'katlarga almashtirishingiz mumkin.

Ingredientlar 4-6 ta porsiya

100 g qarag'ay yong'oqlari
5 ta katta tuxum
300 g feta pishloq
50 g cheddar pishloq
quritilgan oregano
1 limon
zaytun moyi
1 dona tuzsiz sariyog '
400 g yosh ismaloq
1 x 270 g to'plami phyllo xamiri
qizil qalampir
1 butun muskat yong'og'i, panjara uchun

Master-klass Jeymi Oliver Ismaloq va feta pirogi

Pechni oldindan qizdiring 200°C.


Qarag'ay yong'oqlarini katta skovorodkada o'rtacha olovda 1-2 daqiqa yoki oltin jigarrang va ajoyib hidga qadar qovuring. har doim aralashtiramiz.


Tuxumlarni katta idishga soling, fetani maydalang, so'ngra Cheddarda maydalang. Bir chimdim qora qalampir va bir juft quritilgan oregano bilan ta'mga soling.
Limon qobig'ini mayda maydalang, ozgina zaytun moyi bilan sug'orib oling, so'ngra qovurilgan qarag'ay yong'oqlariga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.


Sariyog'ni skovorodkada o'rtacha olovda ozgina zaytun moyi bilan eritib oling, ismaloqning yarmini qo'shing, u sovib ketguncha aralashtiramiz, keyin joy bo'lganda, qolgan ismaloqni qo'shing, doimo aralashtirib, hammasi sovib ketguncha.


50 sm qalinlikdagi yog'li qog'ozni toza ish yuzasiga qo'ying, moy bilan ozgina ishqalang va siqib oling, keyin yana tekislang.
To'rtburchaklar shaklida 4 varaq phyllo qo'ying, barcha qog'ozni qoplash uchun qirralarning ustiga qo'ying.
Filoni ozgina yog 'bilan surting va dengiz tuzi, qalampir va bir chimdik qayin qalampiri seping. 3 ta qatlamga ega bo'lguningizcha takrorlang.


Ismaloqni tuxum aralashmasiga aralashtiramiz, so'ngra muskat yong'og'ining yarmini maydalang va yaxshilab aralashtiring.


Qog'ozni xamir bilan bo'sh idishga soling, qirralarini osib qo'ying, so'ngra panning yon tomonlarini bosing.


Ismaloq aralashmasini to'kib tashlang va teng ravishda yoying.

keyin to'lg'azish ustiga filonni katlayın.


Pirogning pastki qismini pishirish uchun panani 2 daqiqa davomida o'rtacha olovga qo'ying, so'ngra pechning yuqori panjarasiga 18-20 daqiqa o'tkazing va tepasi oltin va tiniq bo'lguncha pishiring.


Mazali yangi mavsumiy salat bilan xizmat qiladi.

Bu pirojnoe puff pasta bilan tayyorlanishi mumkin, lekin baribir filo pastasini toping va sotib oling - sizga yoqadi!

VideoYozning issiq kuni uchun juda tez va nihoyatda oson feta va ismaloq pirogi eng hayratlanarli darajada tiniq pirogni tayyorlash uchun phyllo pirojnoe bilan tayyorlanadi.

Pirogga tayyorlaning

Pomidor salatasi

  • - 1 hovuch reyhan
  • - 1 kichik hovuch yunon
  • - maydalangan sarimsoq chinnigullar
  • - 1 osh qoshiq. oq sirka
  • - turli xil gilos pomidorlari - (iloji bo'lsa, filialda)

Kofe bilan muzqaymoq

  • - 4 osh qoshiq. qahva loviyalari
  • - 100 g findiq
  • - 100 g shokoladli shokolad (kamida 70% kakao)
  • - Vanilli muzqaymoq

Pomidor salatasi

Blenderga reyhan, tuz, qalampir, sarimsoq, oq sharob sirkasi va taxminan 3 osh qoshiq qo'ying. zaytun yog'i. To'q yashil rangga ega bo'lguncha aralashtiring. Buni keyinroq pomidor salatiga xizmat qiladigan idishga quying.
Pomidorlarni maydalab, so'ng ularni kiyinish ustiga qo'ying, lekin hali aralashtirmang. Yunon reyhan bilan seping.

Pirog oltin jigarrang bo'lishi bilanoq, uni pechdan olib tashlang, idishdan olib tashlang va siz hozir kiyinishingiz mumkin bo'lgan pomidor salatasi bilan birga xizmat qiling.

Muzqaymoq

Muzqaymoqni muzlatgichdan biroz yumshaguncha olib tashlang.
Kofe loviya va findiqni blenderga joylashtiring va 30 soniya davomida maydalang.
Shokoladni mayda bo'laklarga bo'ling, blenderga qo'shing va yana 30 soniya davomida aralashtiring.
Aralashmani idishga quying.
Bir qoshiq muzqaymoqni plastinka ustiga qo'ying va shokolad/yong'oq aralashmasi bilan surting.
Qoplangan muzqaymoq qoshiqlarini yana muzlatgichga qo'ying.

...Men muzqaymoq tayyorlayotgan edim.

Rohatlaning Va xavotir olmang agar retsept 30 daqiqadan ko'proq vaqt talab qilsa; keyingi safar bu juda tez bo'ladi.

Oziqlanish qiymati:

  • Kaloriya tarkibi: 830 kkal
  • Yog'lar: 830 kkal
  • Uglevodlar: 42,8 g; 36,6 g protein

Yoqimli ishtaha!

Gretsiyada bo'lgan har bir kishi, ehtimol, mahalliy oshxona haqidagi ta'riflarimga qo'shiladi: u juda mazali va rang-barang, lekin taomlarning nomlarini eslab qolish u yoqda tursin, hatto to'g'ri talaffuz qilish ham mumkin emas.

Tan olaman, bu nomlar bilan menda ham qiyinchiliklar bor, lekin men hali ham bir nechtasini eslab qoldim, hatto retseptni uyda topib, takrorlashga harakat qilishim uchun ba'zilarini yozib qo'ydim. Va birinchi navbatda, bu Spanakopita deb nomlangan juda mazali pirogga tegishli. Bu qanday tarjima qilinganini bilmayman, ehtimol "ismaloq pirogi" kabi oddiy narsa, lekin menimcha, "odamlar odatlanib qoladigan giyohvandlik mazali xamir ovqatlar" deyish to'g'riroq bo'ladi. Qisqichbaqasimon qobiq, pishloq, ismaloq - sehrli kombinatsiya.

Ushbu pirogning ko'plab o'zgarishlari mavjud, turli xil shakllar bo'lishi mumkin, butun pishirish varag'i uchun bo'lingan uchburchaklardan tortib to kattagacha. Xamir va to'ldirish ham turli yo'llar bilan joylashtirilgan: qatlamlarda, lazanya kabi, ichi to'ldirilgan oddiy piroglar kabi yoki (mening sevimli variantim) o'ralgan salyangoz kabi. Bundan ham ko'proq to'ldirish variantlari mavjud; ismaloq va pishloq har doim mavjud, ammo ular turli nisbatlarda olinadi va turli ingredientlar bilan to'ldiriladi.

Men juda ko'p retseptlarni sinab ko'rdim va oxirida men o'zim uchun eng ideal variantni tanladim, umid qilamanki, sizga ham yoqadi.

Tarkibi:

  • 1/2 paket phyllo xamiri (8-9 varaq)
  • 1 katta paket ismaloq barglari (muzlatilgan bo'lsa, keyin 200 g)
  • feta yoki pishloq, 300 g
  • yangi engil tuzlangan pishloq, 200 g
  • sariyog ', 40 g
  • zaytun moyi, 1 osh qoshiq
  • Yunon yogurti, 2 osh qoshiq
  • maydalangan qalampir
  • bir necha novdalar yalpiz
  • bezatish uchun kunjut urug'lari

Eslatmalar .

Ushbu retsept aniq bo'lishi yoki barcha ingredientlardan foydalanishni talab qilmaydi. Asosiy ingredientlar - phyllo xamiri, ismaloq va pishloq. Yalpiz, zaytun moyi, yunon yogurti - bularning barchasi ta'mni kuchaytiruvchi vositalardir, ammo ular qo'lingizda bo'lmasa, bu yaxshi. Siz yogurtni kam yog'li smetana bilan almashtirishingiz, yalpiz o'rniga quritilgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin va hokazo.

Pishloqlar bilan, shuningdek, bunday nisbatlardan foydalanish shart emas, asosiysi, pishloqlarning umumiy miqdori 500 g bo'lib, 2 xilini olish maqsadga muvofiqdir. Ulardan biri maydalangan va sho'r bo'lishi kerak, asl nusxada bu, albatta, yunon feta, lekin buning o'rniga feta pishloq yoki shunga o'xshash narsalarni ishlatishingiz mumkin. Ikkinchi pishloq yosh, sutli va engil tuzlangan bo'lishi kerak, Gretsiya bunday pishloqlar bilan to'la, har bir orol o'z navlarini qiladi, lekin bizga hech narsa keltirilmaydi va men topgan eng mos variant - kachoricotta. Variant sifatida siz ozgina tuzlangan Adyge pishloqlaridan foydalanishingiz mumkin.

Filo xamirini hozir sotib olish unchalik qiyin emas, men uni tez-tez yirik supermarketlarda uchrataman. Agar siz uni umuman topa olmasangiz, uni yupqa o'ralgan pishiriq bilan almashtirishingiz mumkin, bu unchalik katta bo'lmaydi, lekin u baribir mazali bo'ladi.

Tayyorlanishi:

Ismaloq hajmi kamayguncha past olovda pishiring. Muzlatilgandan foydalansangiz, ortiqcha suyuqlikni bug'lantirishingiz kerak. Agar barglar katta bo'lsa, ularni pishirishdan oldin qo'llaringiz bilan yirtib tashlashingiz yoki keyin blender bilan ozgina maydalashingiz mumkin.

Pishloqlarni barmoqlaringiz bilan maydalang yoki blenderda maydalang (juda ko'p emas). Ularga mayda tug'ralgan yalpiz, qatiq, zaytun moyi, qalampir va ismaloq qo'shing. Men retseptda tuzni ko'rsatmadim; feta/pishloq pishloqida odatda uning juda ko'p miqdori mavjud; qo'shimcha tuz qo'shishning hojati yo'q.

Filo - xamirturushsiz xamirning to'rtburchak yoki kvadrat shaklidagi yupqa choyshablari. U bilan ishlash qiyin emas, lekin ba'zi nuances bor: siz ushbu varaqlar bilan ba'zi harakatlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz va bajarishingiz kerak, ular osongina yirtilib ketadi. Va hali ishlatilmayotgan xamir qurib ketmasligi uchun sochiq bilan qoplanishi kerak.

Har bir varaqni eritilgan sariyog 'bilan engil surting, so'ngra to'ldirishni bir chetiga qo'ying va rulon kabi o'rang. Uni juda qattiq o'rashning hojati yo'q, xamir qatlamlari o'rtasida ozgina havo bo'lishi kerak, shunda keyin siz havodor, tiniq qatlamlarni olasiz.

Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, tayyorlangan naychalarni salyangoz shaklida aylantiring, ularni juda qattiq o'rashingiz shart emas, "halqalar" orasida ozgina havo qoldiring. Kelajakdagi pirogni moy bilan yog'lang va kunjut seping. Fillodan tayyorlangan pishiriqlar ko'tarilmaydi yoki ko'p tarqalmaydi, shuning uchun uni maxsus qoliplarsiz pishirishingiz mumkin.

180 daraja qizdirilgan pechda 35-40 daqiqa davomida pishiring.

Bu pirog ham issiq, ham sovuq mazali. Sovutgichda bir necha kun saqlanishi mumkin, ammo bu dargumon :).

Pishloq va ismaloqning kombinatsiyasini yoqtirasizmi? Sizning sevimli yunon taomingiz nima?

Muzdan tushirilgan xamirni bir yo'nalishda ehtiyotkorlik bilan yoyib, uni qolipga soling (yog'lash kerak emas). Biz qirralarni kesib tashlaymiz (ular chegaradan biroz tashqariga chiqishi tavsiya etiladi, chunki xamir pishirish paytida biroz siljiydi). Xamirni vilkalar bilan teshing.


Yuqoriga bir varaq folga qo'ying va yuk qo'shing - masalan, quruq loviya, no'xat yoki guruch.


200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 10 daqiqa davomida pishiring. Olib tashlang, folga olib tashlang va yana 5 daqiqa pishiring. Uni olib tashlang va stolda qoldiring.

Piyozni mayda to'g'rang. Biz ismaloq barglarining poyalarini yirtib tashlaymiz.

Smetanani tuxum bilan silliq bo'lguncha ko'pirtiring.

O'rtacha olovda qovurilgan idishda 1 osh qoshiqni isitib oling. o'simlik yog'i. Piyoz qo'shing va 4-5 daqiqa davomida aralashtirib qovuring.


Panga ismaloq qo'shing.


Barglari quriguncha 1 daqiqa aralashtirib pishiring.

Pishgan taglikning pastki qismiga ismaloq va piyoz, shuningdek maydalangan feta qo'ying. To'ldirishni to'kib tashlang. Pechga qo'ying (bir xil 200 daraja haroratda) va to'lg'azish o'rnatilguncha, taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.

Pirogni iliq yoki to'liq sovutilgan holda xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!