Makaronning barcha turlari Italiyaning o'ziga xos belgisidir.

Ular hamma joyda tayyorlanadi.

Har bir shahar va viloyat geografik sharoitga asoslangan o'zining an'anaviy retseptiga ega.

Sohilda - baliq va dengiz mahsulotlari bilan spagetti.

Dengizdan uzoqda joylashgan ikkita viloyat bor va u erda go'sht yoki pishloq va sabzavotlar bilan spagetti tayyorlanadi. Italiyada pishirish odatda oddiy: agar pizza bo'lmasa, ular spagetti pishiradilar.

Albatta, yorqin iqlim butun yil davomida bu taomga yangi sabzavotlarni qo'shish imkonini beradi. Zaytun - slavyan iqlimi uchun ekzotik - deyarli har bir italyan taomida o'zgarmas komponent hisoblanadi. Agar zaytun bo'lmasa, unda zaytun moyi kerak. Ammo kungaboqar yog'i yoki sariyog' makaron bilan yaxshi ketadi.

Shunday qilib, bizning hududimizda spagetti idishlari nomning o'zi bilan bir qatorda juda yaxshi ildiz otgan, garchi hech kim oddiy noodlelarga e'tiroz bildirmasa ham, ayniqsa uning xamiri xuddi shu printsip bo'yicha tayyorlangan.

Uyda spagetti: uyda spagetti qanday tayyorlanadi - umumiy texnologik tamoyillar

Nima uchun spagettini har qanday supermarketda sotib olish mumkin bo'lsa, uyda pishiring? Mutaxassislarning ta'kidlashicha, yangi, uy sharoitida tayyorlangan makaron do'konlarda sotiladiganlardan ko'ra foydaliroq.

Italiyadagi uy bekalari o'zlarining makaronlarini pishirishni afzal ko'rishadi. Ular hatto uy qurilishi va sotib olingan makaronni ajratib turadigan maxsus atamalarga ega: soniya– quruq pasta, va freska- uyda tayyorlanadigan suv, zaytun moyi va tuxum sarig'i.

Haqiqiy, quruq makaron faqat un va suvdan iborat bo'lishi kerak, ammo qaynatilgan mahsulotlar bir-biriga yopishmasligi yoki parchalanmasligi kerak. Shaffof sariq spagetti, har xil yozuvlar bilan chiroyli paketlarda, tuxum sarig'i bilan tayyorlanmaydi: chiroyli rang makaron tez va juda yuqori haroratda quritilganligini ko'rsatishi mumkin, shuning uchun foydali xususiyatlar un ichida qoladi. juda, juda oz qilingan. Ma'lumki, vitaminlar issiqlik bilan ishlov berishda birinchi bo'lib yo'q qilinadi. Misol uchun, un tarkibidagi B6 vitamini xuddi shu guruhning boshqa vitaminlari kabi quyosh nuri ta'sirida yo'q qilinadi. Natijada, bunday makaron bilan birga faqat uglevodlar iste'mol qilinadi. To'g'ri quritilgan makaron deyarli oq rangga ega bo'lsa, unda makaronga sariq rang beradigan melanj qo'shimchalari bo'lmasa yoki uni ishlab chiqarish uchun qattiq bug'doy uniga kepak qo'shiladi, undan mahsulotlar jigarrang rangga ega bo'ladi. Sanoatda ismaloq, sabzi, rayhon, pomidor va boshqa baʼzi tabiiy qoʻshimchalar qoʻshilgan makaron mahsulotlari ham ishlab chiqariladi. Ushbu spagettini uyda tayyorlash mumkin.

Tayyor makaron idishining ta'mi nafaqat makaron tayyorlanadigan xamirga, unga xizmat qiladigan ingredientlarga va sousga, balki makaronning o'ziga xos shakliga ham bog'liq degan fikr bor. Hatto italiyaliklarning o'zlari ham makaron turlarining sonini hisoblash qiyin.

Faqat uzun makaron mavjud 10 dan ortiq turlari, spagettidan tashqari: spagettini, spaghelone, linguine va boshqa uzun makaron shakllari, tekis va yumaloq.

Bunday turli xil qo'shimchalar va shakllar uy qurilishi spagetti tayyorlash uchun ijodiy imkoniyatlarni kengaytiradi. Uyda spagetti qanday tayyorlanadi? Buning uchun, birinchi navbatda, un va qo'shimcha ingredientlardan tashqari, sizga ba'zi jihozlar kerak bo'ladi. Agar siz o'zingiz makaron tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda siz makaron mashinasini sotib olishingiz kerak - xamirni yoyish va kesish uchun arzon va juda qulay qurilma, bu sizga freskani tezroq tayyorlashga imkon beradi. Bundan tashqari, ushbu qurilma turli diametrli ichi bo'sh makaron tayyorlash imkonini beradi. Agar go'sht maydalagich noodle tayyorlash uchun qo'shimcha qo'shimchalar bilan ta'minlangan bo'lsa, bu ham muammoni hal qilishdir. Agar makaron tez-tez menyuda bo'lmasa, unda rulonli pin va pichoq bilan kesish taxtasi etarli bo'ladi.

Turli xillik va estetika uchun siz figurani kesish uchun pichoqlarni sotib olishingiz mumkin: bu oddiy va juda zerikarli vazifani uy qurilishi spagetti tayyorlashning ijodiy jarayoniga aylantiradi. Uyda spagetti qanday tayyorlanadi? Xamirni tayyorlash uchun xom ashyo va retseptlar haqida gapirish vaqti keldi.

Eng yaxshi uy qurilishi spagetti qilish uchun ishlatiladi qattiq bug'doy uni: yuqori darajali, nozik donalar. Pastroq tolali unni ishlatishga ham ruxsat beriladi, ammo bunday mahsulotlar qattiq bug'doydan tayyorlangan spagettidan kamroq pishiriladi. Makaron xamiri juda qattiq bo'lishi kerak, namlik miqdori 30% dan oshmasligi kerak.

Xamir tuxum asosida yoki faqat tayyorlangan tuxum sarig'i, oz miqdorda suv bilan yoki suvsiz, tuz qo'shilgan yoki qo'shmasdan. Foydalanish sabzavotli qo'shimchalar Suvni sabzi, lavlagi, pomidor, ismaloq yoki boshqa sabzavotlardan olingan sharbat bilan almashtiring.

Rangli spagetti - salatlar va boshqa makaron idishlari uchun juda original va yorqin tarkibiy qism. Xamir diqqatga sazovordir, chunki komponent sifatida u deyarli har qanday mahsulotga juda mos keladi. Spagetti turlarining o'zi kabi, ular bilan birga keladigan soslar sonini hisoblash qiyin, makaron har safar turli xil, yangi taomga aylanadi.

1. Uyda spagetti retsepti: tuxum sarig'i yordamida uyda spagetti qanday tayyorlanadi

Tarkibi:

Sarig'i 6 dona.

Un, bug'doy 600 g (xamir bilan ishlash uchun +100/150 g)

Tayyorlanishi:

Unni ish yuzasiga elakdan o'tkazing va unda quduq qiling. Tovuq sarig'ini hajmi oshguncha uring va unga quying, xamirni silliq bo'lguncha yoğurun. Tayyor xamirni plyonkaga o'rang va stolda bir soatga qoldiring. Stolni un bilan seping, xamirni 2-3 qismga bo'ling va uni bir vaqtning o'zida juda nozik bir qatlam bilan yoyishni boshlang, qolgan qismlarni erta qurib ketmaslik uchun plyonka bilan qoplashni unutmang. Xamir deyarli shaffof bo'lguncha uni yoyib, uning yuzasini un bilan tozalang. Qatlam bir-biriga yopishib qolmasligi uchun uni har ikki tomondan bir marta unlang va uni rulonga aylantiring.

O'tkir pichoqni ishlatib, butun rulonni ingichka bo'laklarga bo'ling. Qolgan xamir bo'laklari bilan ham xuddi shunday qiling. Kesilgan chiziqlarni oching va quritish uchun ularni osib qo'ying. Siz har qanday oshxona buyumlaridan foydalanishingiz mumkin, masalan, oshxona jihozlari uchun stend - asosiysi, mahsulot har tomondan quritilishi uchun havoning bir tekis kirishini ta'minlashdir. Spagettini peshtaxtada quritib qo'yishingiz mumkin, lekin vaqti-vaqti bilan uni aylantirishingiz kerak bo'ladi.

Tayyor spagettini plyonkaga soling va muzlatgichda bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatga saqlang. Quruq muzlatish rejimida, ular muhrlangan bo'lishi sharti bilan, ular uzoqroq saqlanishi mumkin, lekin siz o'simlik yog'ida xamirni siljitishingiz kerak. Muzlatilgan makaron muzdan tushirilmasdan pishiriladi.

2. Uyda spagetti retsepti: sabzavotli qo'shimchalar bilan uyda spagetti qanday tayyorlanadi

Tarkibi:

Yangi sabzi sharbati, yashil reyhan, pomidor - har biri 50 ml (150 ml)

Suv 50 ml

Sarig'i 8 dona.

Premium un 1,2 kg (har bir aralashma uchun +200 g)

Tayyorlanishi:

Barcha elakdan o'tkazilgan unni 4 qismga bo'ling va har bir qismi bilan alohida qattiq xamir yoğurun, ulardan biriga suv va 2 sarig'i qo'shing, qolganiga - har xil sharbatning bir qismi, shuningdek sarig'i bilan. Spagettini birinchi retseptda tasvirlanganidek tayyorlang.

Makaronni yanada chiroyli qilish uchun siz jingalak noodlelarni kesish uchun pastasi rulo yoki boshqa kesish asboblaridan foydalanishingiz mumkin. Tayyor yarim tayyor mahsulotlarni halqalarga aylantiring va ventilyatsiya qilingan joyda quriting.

Rangli pastadan siz har qanday go'sht yoki sabzavotli taomlar yoki salat uchun ajoyib garnitura tayyorlashingiz mumkin.

3. Uyda spagetti retsepti: pomidor va rayhon bilan uyda spagetti qanday tayyorlanadi

Tarkibi:

Achchiq o'tlar (reyhan, maydanoz)

Spagetti (yoki har qanday uzun makaron) 250 g

Pomidor sharbati (yoki pasta)

Ziravorlar: koriander, chinnigullar, qalampir, muskat yong'og'i, dafna yaprog'i

Tuz, shakar

Zaytun moyi

Un (o'tish)

Tayyorlanishi:

Qovurish uchun unni qovuring, sariyog ', maydalangan quruq ziravorlar qo'shing va bir stakan tomat sharbatini quying yoki uni 150 litr suv bilan suyultirilgan ikki osh qoshiq pasta bilan almashtiring. Achchiqlanish uchun sousga ozgina shakar qo'shing. Suvni qaynatib oling, tuzlang va spagetti qaynatib oling. Makaronni buzmaslik uchun baland pandan foydalaning. Tayyor spagettini filtrdan o'tkazing va uni kastryulga soling. Qaynaguncha qaynatib oling. Yangi o'tlar bilan xizmat qiling.

4. Uyda spagetti retsepti: Boloniya sousi bilan uyda spagetti qanday tayyorlanadi

Tarkibi:

Sarimsoq 20 g

Spagetti 400 gr

Selderey poyasi 50-80 g

Piyoz, tug'ralgan 150 g

Sabzi, maydalangan 100 g

Go'sht, qiyma (cho'chqa go'shti va mol go'shti) 0,5 kg

Yog '70 ml

O'z sharbatida pomidor 200 g

Tayyorlanishi:

Spagettini tuzli suvda qaynatib oling va to'kib tashlang. Sabzavotlardan alohida, avval go'shtni qaynatib oling va keyin uni engil qovuring. Tayyorlangan sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring, oxirida tozalangan pomidorlarni tilimga qo'shing. Yangi oqartirilgan pomidorlardan foydalanishingiz mumkin. Sos suyuq bo'lmasligi kerak. Tayyorlangan sabzavotlarni tug'ralgan go'sht bilan birlashtiring, ziravorlar qo'shing va tayyor holga keltiring, Bolonezni yana besh daqiqa qaynatib oling. Spagettini ustiga issiq sous bilan xizmat qiling.

5. Uyda spagetti retsepti: uyda pishloq va tuxum bilan spagetti qanday tayyorlanadi

Tarkibi:

Qaynatilgan spagetti 500 g

Tuxum 5 dona.

Yog ', shirin yog' 50 g

"Suluguni" 250 gr

Tayyorlanishi:

Pishirish idishini moylangan folga bilan yoping. Unga qaynatilgan makaron qo'ying va aralashmaning ustiga kaltaklangan tuxumni quying. To'ldirilgan idishni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, shuningdek, folga bilan yoping va tuxum tayyor bo'lgunga qadar makaronni pishiring. "Suluguni" ni ingichka iplarga yirtib tashlang. Makaron kostryulkasini olib tashlang, folga yuqori qatlamini olib tashlang va idishni pishloq bilan seping. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana pishiring.

6. Uyda spagetti retsepti: tovuq ko'kragi, pishloq va qo'ziqorin bilan uyda spagetti qanday tayyorlanadi

Tarkibi:

Spagettini, qaynatilgan 600 g

Krem 250 ml

Piyoz, qovurilgan 100 g

Champignons, qovurilgan 300 g

Parmesan 150 g

Qaynatilgan tovuq ko'kragi 0,5 kg

Sariyog '120 gr

Ziravorlar, o'tlar

Tayyorlanishi:

Kremni qaynatishga keltiring. Qovurilgan piyoz va qovurilgan shampignonlarni blenderga soling, ziravorlar qo'shing va ingredientlarni xamirga maydalang. Kremga maydalangan massa qo'shing va sousni qaynatib oling. Ko'krakni katta kubiklarga kesib oling va ularni sariyog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Tovuqni makaron ustiga qo'ying, ustiga tayyorlangan sousni quying va maydalangan pishloq seping.

7. Uyda spagetti retsepti: uyda shirin tvorog va mayiz bilan spagetti qanday tayyorlanadi

Tarkibi:

Makaron, qaynatilgan 250 g

Tvorog, butun 200 g

Shakar kukuni 50 g

Sariyog '30 g

Ko'pirtirilgan qaymoq 150 gr

Tayyorlanishi:

Tvorog, mayiz va kukun bilan birlashtirilgan qaynatilgan xamirni moy bilan yog'langan silikon qolipga joylashtiring. Ustiga ko'pirtirilgan kremni eng yuqori shaklda qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Shirin itni shirinlik uchun meva bilan xizmat qilish mumkin.

Uyda tayyorlangan spagetti. Uyda spagetti qanday tayyorlanadi: foydali maslahatlar va fokuslar

Tayyor makaron sotib olayotganda, chirkin, yorqin sariq rangli mahsulotlarni xarid qilishdan saqlaning: ular yuqori haroratda quritiladi va foydali moddalarni o'z ichiga olmaydi.

Yaxshi tayyorlangan spagetti xamiri pishirilganda parchalanmasligi kerak. Yaxshi makaronni drenajlashdan keyin yuvish kerak emas.

Mahsulotlar oq, lekin agar kerak bo'lsa, ularni rangli qilishingiz mumkin: ularni meva yoki sabzavot sharbatlari bilan rangli suvda qaynatib oling.

Unga makaron qo'shilishidan oldin makaron pishirish suvi tuzlanadi.

Qattiq bug'doydan tayyorlangan spagetti past navli undan tayyorlangan mahsulotlarga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi.

Har qanday gurmeni "spagettini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?" Degan savol qiziqtiradi. Lekin bu taomni tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Bu erda asosiy qoida shundaki, spagetti mazali bo'lishi uchun uni ozgina pishgan bo'lishi kerak. Bunday holda, o'z harorati tufayli ular o'z-o'zidan tayyorlikka erishadilar. Agar siz spagettini olovdan olib, suv qo'shganingizdan keyin pishganicha pishirsangiz, uning harorati haddan tashqari pishishiga olib keladi.

Va endi spagetti pishirish uchun retsept. Idishga suv quying, suvni qaynatib oling, hech qanday holatda spagettini qaynatilmagan suvga tashlamang. Pishirish paytida spagetti bir-biriga yopishmasligi muhimdir. Buning uchun siz bir osh qoshiq zaytun yoki kungaboqar yog'ini qo'shishingiz mumkin. Keyin qaynoq suvga bir osh qoshiq tuz qo'shing. Endi siz spagetti qo'shishingiz mumkin.

Spagettini panga soling, shunda u fanat hosil qiladi. O'rtacha, spagetti 7-10 daqiqa davomida pishiriladi, lekin paketda aniq vaqt ko'rsatilgan bo'lsa, unga rioya qiling. Pishirish boshida spagetti panga yopishib qolmasligi uchun aralashtirilishi kerak. Spagetti tayyor bo'lgach, suvni filtr yordamida to'kib tashlang. Keyin yog'ni spagetti pishirilgan idishga soling, spagettini bu idishga quying, yaxshilab aralashtiramiz, o'tirib, yana aralashtiramiz. Sizning spagettingiz tayyor.

Spagetti bolonyasini qanday tayyorlash mumkin

Buning uchun sizga kerak bo'ladi: qiyma go'sht, dudlangan pastırma, sabzi, piyoz, sarimsoq, selderey, tozalangan pomidor, quruq qizil sharob, o'simlik moyi, pishloq, ozgina maydanoz va ziravorlar.

Bekonni mayda bo'laklarga kesib oling, uni qizdirilgan qovurilgan idishga soling va qovuring. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va cho'chqa go'shtiga qo'shing. Taxminan besh daqiqa qaynatib oling. Boshqa barcha sabzavotlarni maydalab, ularni cho'chqa go'shtiga qo'shing. Tayyor bo'lguncha qaynatib oling. Keyin qiyma go'shtga sarimsoq qo'shing va sabzavotlarga "yuboring". Aralashmani taxminan o'n daqiqa davomida qovuring. Keyin sharob qo'shing, panani qopqoq bilan mahkam yoping va yana o'n daqiqa davomida pishiring. Spagetti balognisini to'g'ri tayyorlash uchun makaronni yuqoridagi retsept bo'yicha qaynatib oling.

Agar siz spagettini pishloq bilan qanday pishirishni qiziqtirgan bo'lsangiz, bu erda juda oddiy retsept. Spagettini qaynatib oling, qattiq pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va ustiga seping.

Spagetti makaronini qanday tayyorlash mumkin

Spagettini yanada mazali qilish uchun siz unga makaron tayyorlashingiz kerak. Buning uchun sizga kerak bo'ladi: pomidor, baqlajon, zaytun, qizil bulg'or qalampiri, piyoz, Parmesan va reyhan. Avval siz patlıcan va qalampirni pishirishingiz kerak. Buni qovurilgan idishda yoki pechda qilish mumkin. Keyin tayyorlangan sabzavotlardan terini tozalash kerak. Halqalarga kesilgan piyozni qovuring, baqlajon va qalampir qo'shing. Shundan so'ng, sabzavotlarni ozgina qaynatib oling va ularga mayda tug'ralgan pomidor va zaytun qo'shing. Maydalangan pishloq seping va ta'mga tuz va rayhon qo'shing. Endi siz spagetti makaronini tayyorlashingiz mumkin.

Spagetti sousini qanday tayyorlash mumkin

Spagetti ta'mining xilma-xilligining siri sousda yotadi. Soslarning ko'p turlari mavjud. Bu erda eng keng tarqalgan retseptlardan biri. Ushbu sousni tayyorlash uchun sizga qiyma, qattiq pishloq, zaytun moyi, piyoz, yangi pomidor va ziravorlar kerak bo'ladi.

Suvni qaynatib oling, pomidorni bir necha soniya davomida botirib oling, qobig'ini tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Keyin zaytun moyida mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Piyozga qiyma qo'shing va o'rtacha olovda qovuring. Endi pomidor va ziravorlar qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 40 daqiqa qaynatib oling. Maydalangan pishloq bilan seping. Sos tayyor.

Italiya oshxonasi rus xalqi tomonidan juda qadrlanadi, kam odam vaqti-vaqti bilan o'zini mazali makaron yoki pizza bilan ovora qilishni xohlamaydi. Ba'zan, restoran yoki kafeda bunday taomni sinab ko'rganingizdan so'ng, siz shunchaki uyda shunga o'xshash narsalarni pishirishni xohlaysiz. Masalan, siz spagetti bilan pishirishingiz mumkin Bu erda ko'p odamlar savolga duch kelishadi: spagettini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? Albatta, kimdir paketda aytilgan narsani qilish kerakligiga ishonch hosil qilishi mumkin. Lekin men haqiqatan ham Italiyada bu jarayon qanday ishlashini tushunmoqchiman? Axir, italiyaliklar, ehtimol, asosiy sir borligini bilishadi - suv miqdori.

Yuz gramm mahsulotning muntazam qismi uchun sizga kamida bir litr suv kerak bo'ladi va suv idish hajmining faqat uchdan bir qismini egallashi kerak, chunki u qaynatiladi va kuchli ko'piklanadi. Albatta, bu uni tayyorlash tartibidagi yagona noziklik emas, ikkinchidan, bir xil darajada muhim shart - spagettini to'g'ri tanlash. Ular qattiq unidan tayyorlanishi kerak (agar siz italyan spagetti sotib olsangiz, uning o'ramida "pasta di semola di grano duro" deb belgilanishi kerak). Agar siz spagettini arzon narxda sotib olsangiz, unga arzon un qo'shilgan vaziyatga duch kelishingiz mumkin, bu esa pishirilganda bir-biriga yopishib qolishiga olib keladi. Sifatli mahsulotlar silliq yuzaga va krem ​​yoki sariq rangga ega.

Spagettini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Pishirish jarayonini olovga bir idish suv qo'yish bilan boshlash kerak va u qaynatilganda, unga tuz va bir necha choy qoshiq zaytun moyi qo'yish kerak, bu makaronning bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Bundan tashqari, spagettiga oltin rang qo'shadigan ozgina zerdeçal yoki za'faron qo'shishingiz mumkin. Shundan so'ng, siz bir dasta spagetti olishingiz va ularni panning o'rtasiga tushirishingiz kerak, so'ngra sekin bosib, pastki qismi suvda yumshaguncha kutib turing, so'ngra makaron to'liq idishda bo'ladi. Ular vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtirilishi kerak. Spagetti o'ndan o'n besh daqiqagacha pishirilishi kerak. Italiyaliklar spagetti hali yumshoq bo'lmagan, ammo to'liq pishmagan bo'lsa, mukammal pishiriladi, deb hisoblashadi. Spagettining harorati uni har kimning plastinkasida bo'lgan mustahkamlikka erishishga imkon beradi. Biroq, har qanday holatda, bu taomni tayyorlashda, uni haddan tashqari pishirmaslik uchun uni doimo tatib ko'rish kerakligini hisobga olish kerak. Bu spagettini qanday qilib to'g'ri tayyorlashning deyarli barcha nozikliklari.

Spagettini qanday qilib to'g'ri pishirish kerakligi haqidagi savolni kengaytirishni davom ettirishingiz mumkin va pishirish jarayonida ularning tayyorligini kuzatish juda muhimligini aytishingiz mumkin. Italiyaliklar haddan tashqari pishgan makaronni qabul qilmaydilar, ular "tishga" deb ataladigan tayyorlik darajasini qoldirishni afzal ko'rishadi. Tajriba bilan spagetti tayyorligini nafaqat tishlarga, balki tashqi ko'rinishga ham tushunish keladi. Buni ko'p bezovta qilmaslik uchun, belgilangan vaqtdan bir daqiqani olib tashlagan holda, paketdagi tavsiyalardan foydalanish o'rinli bo'ladi.

Spagetti pishirgandan keyin suv qoladi, agar u juda qalin bo'lib chiqsa, sous uchun foydali bo'lishi mumkin.

Pishirgandan so'ng, ularni sovuq suv bilan yuvib tashlamaslik kerak, chunki bu jarayon spagettining o'zi haroratini yo'q qiladi, bu esa ko'plab oziq moddalar va vitaminlarni yo'qotishiga olib keladi. Ularni filtrda to'kib tashlash kerak, bir necha marta silkitib, keyin bir yirtqichlardan joylashtiriladi. Shundan so'ng, ularni o'zingizning xohishingizga ko'ra sous yoki sariyog 'bilan ziravorlash mumkin, keyin siz ularni bir muddat o'tirishga ruxsat berishingiz kerak. Spagettini maxsus qisqichlar yordamida chuqur likopchalarda berish kerak va uni vilka ustiga burab, sousga botirib yeyish kerak. Yoqimli ishtaha!

Salom. Ko'p sonli foydali va noyob xususiyatlarni birlashtirgan mahsulotlar mavjud, ularni ro'yxatga olish uchun o'nta barmoq etarli emas. Ushbu mahsulotlarni birlashtirganda, natija maftunkor va ayni paytda har qanday tana uchun juda ko'p foyda keltiradigan oddiy taomlar bo'ladi. Bugun men sizga aytaman qanday pishirish kerak bolgar qalampiri bilan. Bu taom qayergadir shoshayotgan uy bekalari uchun juda mos keladi, lekin hali ham sevimli oilasini boqish kerak. Chunki u shunchalik tez pishadiki, hamma narsa tayyor ekanini anglab etmasdan oldin orqaga qarashga vaqtingiz bo'lmaydi. Va eng muhimi, taom oddiy va ayni paytda o'ziga xosdir, sizni ishontirib aytamanki, sizga va sizning oilangizga albatta yoqadi. Shunday qilib, spagetti tayyorlash uchun bizga kerak:

• Spagetti 250 gr.
• Sarimsoq 1 dona.
• Zaytun moyi 50 gr.
• Zanjabil 1 dona.
• Shirin qalampir 2 dona.

Ko'rib turganingizdek, pishirish uchun bizga har qanday uy bekasi topa oladigan beshta komponent kerak va bozor yoki supermarketga borish uchun qimmatli vaqtni behuda sarflashning hojati yo'q.

Spagetti pishirish

Shunday qilib, keling, spagetti bilan boshlaymiz, uni qaynoq suvga solib, paketda yozilganidek pishiramiz, bir daqiqa ko'proq emas, aks holda siz ortiqcha pishirish xavfini tug'dirasiz, mening holatimda bu uch-to'rt daqiqa.

Spagetti pishirilayotganda, biz keyingi ingredientga o'tamiz: zanjabil va sarimsoq. Keling, zanjabildan boshlaylik, uni tozalash va maydalash kerak. Sanskrit tilidan tarjima qilingan zanjabil universal dori degan ma'noni anglatadi, chunki u ko'plab harakatlarga ega - antispazmodik, changni yutish, analjezik va tonik. Zanjabil rus stolida XVI asrda paydo bo'lgan va u odatda ichimliklarga qo'shilgan. Maydalanganda siz ayniqsa zanjabilning xushbo'y hidini his qilishingiz mumkin, bu aroma unga efir moyi bilan beriladi, uning tarkibi deyarli 3,5% ni tashkil qiladi. Ayni paytda, spagetti allaqachon pishirilgan, uni filtrga to'kib tashlang va sovib ketmasligi uchun qopqoq bilan yoping va bu vaqtda biz sarimsoq bilan shug'ullanamiz. Bizga faqat ikki dona sarimsoq kerak, biz uni tozalaymiz.

Keyin qalampirga o'tamiz; S vitamini miqdori bo'yicha bolgar qalampiri limon va hatto qora smorodinadan ham oshib ketadi, eng qizig'i shundaki, askorbin kislotaning eng yuqori kontsentratsiyasi dastani yaqinida joylashgan va bilmaslik tufayli biz odatda bu zonani tashlaymiz. uzoqda, lekin bugun biz buni qilmaymiz. Bu qalampirni faqat achchiq bilan solishtirganda shirin deb atash mumkin, chunki shakar miqdori 5% dan oshmaydi, sabzi, masalan, 7%, pomidorda esa 6%. Bolgar qalampirining vatani Amerika qit'asi bo'lib, u o'zining mashhur nomini shirin va yirik navlarni ishlab chiqishga muvaffaq bo'lgan bolgar selektsionerlari tufayli oldi. Shunday qilib, qalampirni mayda kubiklarga kesib oling, sarimsoqni maydalang va hammasini qizdirilgan qovurilgan idishga soling, ichiga ozgina zaytun moyi quying.

Hammasini tezda qovuring va spagetti qo'shing. Barcha vitaminlarni saqlab qolish uchun uzoq vaqt qovurmang. Taxminan bir daqiqa qovurilgandan so'ng, barchasini plastinka ustiga qo'ying va u tayyor.

O'zingiz ko'rib turganingizdek, biz hamma narsani juda tez va mazali, eng muhimi sog'lom tayyorladik. Va tom ma'noda o'n daqiqa va hamma narsa tayyor, endi siz butun oilangizni boqish bilan birga o'z biznesingiz bilan shug'ullanishingiz mumkin. Esingizda bo'lsin, oziq-ovqat sizga va oilangizga quvonch keltirishi kerak.

Bugun men sizga spagetti qanday pishirishni aytdim.

Karbonara spagetti retsepti

Italiya oshxonasi.

Bu yerda men sizga makaronning bu turini tayyorlashning to'g'ri va noto'g'ri retsepti haqida gapirib beraman.

Birinchi retsept: Spaghetti carbonara rus tilida.Birinchi retsept: Spagetti carbonara rus tilida.

Tarkibi:
Spagetti - 1/2 paket
Krem 30% - 100 ml,
Tuxum - 3 dona,
Parmesan - 50 gramm,
Sarimsoq - 1 chinnigullar,
jambon - 150 gramm,
Zaytun moyi (agar yo'q bo'lsa, unda oddiy moy ishlaydi),
Tuz qalampiri.

Tayyorlanishi:

1) Yog'ni qizdirib, ustiga maydalangan sarimsoq qo'shing va bir daqiqa qovuring.1) Yog'ni qizdiring, ustiga maydalangan sarimsoqni soling va bir daqiqa qovuring.
2) Jambonni istalgan shaklda kesib oling va uni qovurilgan idishga tashlang. Besh daqiqa davomida qovuring.
3) Kremni to'kib tashlang va aralashtiring, deyarli qaynaguncha isitiladi.
4) Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va oqini sarig'idan ajrating. Biz sarig'ini qoldiramiz, ularga keyinroq kerak bo'ladi va oqlarni muzlatgichga qo'yish mumkin va keyin omlet qilish mumkin.
5) Spagettini tuzli suvda biroz qattiqlashguncha qaynatib oling. Bu holat al dente deb ataladi. Bu masalada asosiy narsa pishirmaslikdir.
6) Tayyor makaronni filtrga soling, so'ngra yuvmasdan, yana panga qaytaring, qaymoq va jambonning issiq aralashmasi bilan quying va tez aralashtiring. Oxirida oq va maydalangan Parmesan qo'shing va yana yoğurun. Bajarildi, yaxshi ishtaha.
Endi bu makaron uchun haqiqiy haqiqiy retseptni topish vaqti keldi.

Tarkibi:
Spagetti - 250 gr,
Bekon - 150 gramm,
Sarimsoq - 1 chinnigullar,
Parmesan - 50 gr,
Pecorino - 50 gramm,
Tuxum - 3 dona,
Zaytun yog'i,
Tuz qalampiri.

Pecorino - italyan qo'y suti pishloqining bir turi. Siz uni har qanday yirik supermarketda topishingiz mumkin. Afsuski, uning analogi yo'q va uni topishga harakat qilish kerak.

Tayyorlanishi:

1) Yog'ni qizdiring, 4 qismga bo'lingan sarimsoq chinnigulini qo'shing. Ikki daqiqadan so'ng, yog' sarimsoq ta'mini o'zlashtiradi va u erdan olib tashlanishi kerak. Tug'ralgan bekonni bir xil yog'ga tashlang.
2) Spagetti tuzlangan suvda al dente bo'lguncha pishiring.
3) Oqlarni sarig'idan ajrating. Yuqoridagi retseptda bo'lgani kabi, biz faqat ikkinchisiga muhtojmiz. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, sarig'i bilan aralashtiring va yangi maydalangan qalampir bilan ziravorlang.
4) Makarondan suvni to'kib tashlang va u hali issiq bo'lsa, sarig'i va pishloq aralashmasini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
Haqiqiy karbonara makaron tayyor. Yangi reyhan barglari bilan bezashingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!!! Keyingi safargacha.

Bir necha o'n yillar ketma-ket makaron ko'plab uy bekalari uchun ajralmas garnitür bo'lib kelgan. Ushbu oddiy ingredient dunyoga mashhur restoranlarda tayyorlanadigan eng nafis taomlarga qo'shiladi. Ammo makaron haqiqatan ham mazali bo'lib chiqishi va bir-biriga yopishib qolmasligi yoki yonib ketmasligi uchun uni pishirishning ba'zi qoidalarini bilishingiz kerak. Agar siz hali ham makaronni skovorodkada qanday pishirishni bilmasangiz, unda bu maqola aynan siz uchun.

Bu erda siz faqat foydali va kerakli ma'lumotlarni topasiz. Ishoning, olingan bilimlarni amalda qo'llaganingizdan so'ng siz uy oshxonangizda shunchaki oshpazga aylanasiz.

Makaronni yirtqichlardan qancha vaqt pishirish kerak va uni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak: oshpazlik bo'yicha maslahatlar

Ehtimol, adolatli jinsiy aloqa vakillarining ko'pchiligi hozir makaron tayyorlash juda oddiy deb o'ylashadi. Bu erda hech qanday maslahat yoki maslahat kerak emas. Lekin unday emas. Tayyor taomingizni diqqat bilan ko'rib chiqing: agar makaron bir-biriga yopishgan va yopishqoq bo'lib chiqsa, parchalanib ketadi va estetik jihatdan yoqimli ko'rinmasa, tajribali oshpazlarning maslahatlarini o'qing. Keyingi safar siz sous yoki go'shtli mazali makaron bilan barchani hayratda qoldirasiz.

Tajribali oshpazlar bizga nima maslahat berishadi? Keling, ularning sirlari bilan tanishamiz:

• Bug'doyning qattiq va yuqori sifatli navlaridan tayyorlangan yuqori sifatli makaronni tanlash yaxshidir;
• Siz faqat makaronni yaxshi qaynayotgan suvga botirishingiz kerak;
• Makaronni suvga botirishdan oldin uni tuzlash kerak;
• makaron suv bilan ma'lum nisbatda pishirilishi kerak: qoida tariqasida, 100 g makaron uchun 1 litr suv ishlatilishi kerak;
• Shuni unutmangki, pishirish jarayonida makaron hajmi bir necha baravar ortadi, shuning uchun pechkani suv bosmaslik uchun faqat katta idishlardan foydalaning;
• Makaronni qaynab turgan suyuqlikka botirgandan so'ng, suv yana qaynab ketishi uchun uni qopqoq bilan yoping;
• Pishirish jarayonida suv doimo qaynashi kerak, lekin hech qanday holatda ko'pik bo'lmasligi kerak;
• Makaron bir-biriga yopishmasligi uchun suyuqlikka ozgina kungaboqar yog'i qo'shishingiz mumkin;
• hamma makaronni suv bilan yuvish mumkin emas, qoida tariqasida faqat haddan tashqari pishganlar yuviladi;
• ortiqcha suyuqlikdan qutulish uchun pishirilgan makaronni filtrga qo'yish kerak;
• makaron pishirilgan barcha suvni to'kib tashlamang: taxminan 3-4 osh qoshiq qoldiring. l., keyin siz bu bulonni panga quyib, allaqachon tayyorlangan idish bilan aralashtirishingiz mumkin;
• makaron pishloq va soslar bilan juda yaxshi ketadi;
• makaronning har bir turi o'ziga xos xususiyatlarga ega;
• pishirish vaqti 7 dan 12 minutgacha o'zgarib turadi, lekin ortiq emas;
• Ishlatishdan oldin, uning devorlari pishirilgan makarondan issiqlikni olib ketmasligi uchun, filtrni yaxshilab isitish tavsiya etiladi.

Spagetti pishirish: klassik retsept

Spagetti, ehtimol, ko'pchilikning sevimli taomlaridan biridir. Faqat qaymoqli yoki pishloqli sous qo'shilgan pishirilgan spagetti ta'mini tasavvur qiling! Spagetti to'g'ri pishirishi, idishning pastki qismiga yopishib qolmasligi va bir-biriga yopishib qolmasligi uchun siz ularni pishirishning ba'zi xususiyatlarini hisobga olishingiz kerak. Avvalo, faqat sifatli spagetti tanlang, so'ngra pechka tomon yo'l oling va oshpazlik asaringizni yaratishni boshlang. 100 g xom spagetti uchun taxminan 1 litr suv kerakligini unutmang. Va bitta kattalar uchun porsiya uchun 100 g etarli.

Murakkab:

• spagetti;
• filtrlangan yoki mineral suv;
• osh tuzi;
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. Qalin devorli chuqur yirtqichlardan oling va nisbatlarga rioya qilgan holda kerakli miqdordagi filtrlangan yoki mineral suvni quying.
   
2. Idishni pechka ustiga qo'ying va suvni o'rtacha olovda qaynatib oling.
3. Suv qaynagandan so'ng, uni taxminan 1 choy qoshiqda tuzlang. 1 litr suyuqlik uchun stol tuzi. Bir oz kungaboqar yog'i qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
   
4. Agar spagetti juda uzun bo'lsa, uni yarmiga bo'lishingiz mumkin. Standart spagettini butun idishga soling.

   

5. Biroz vaqt o'tgach, spagetti yumshay boshlaydi. Spatula yoki qoshiqni oling va ularni suv bilan to'liq qoplanishi uchun muloyimlik bilan bosing.
   
6. Idishni qopqoq bilan yoping va 30 soniyadan so'ng olovni kamaytirish orqali uni olib tashlang.
7. O'rtacha olovda, spagettini 7-9 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
   
8. Tayyor spagettini filtrda to'kib tashlang va ortiqcha suyuqlik oqmaguncha bir muddat qoldiring.
   
9. To'g'ri pishirilgan spagetti, ya'ni bir-biriga yopishmagan, chayish kerak emas.
10. Ularni idishga soling va ustiga sous yoki ozgina eritilgan sariyog 'quying.