Namlangan sabzavotlar va mevalar kundalik menyuni biroz diversifikatsiya qilish imkonini beruvchi o'ziga xos gazakdir. Masalan, tuzlangan olxo'ri retsepti sizga tanish mevalarni yangi, achchiq, shirin va nordon versiyada sinab ko'rishga imkon beradi. Tavsiya etilgan pishirish usullarining har biri uchun pishiq emas, qattiq mevalardan foydalanishga harakat qiling.

Xantal bilan tuzlangan olxo'ri

Sizga olti kilogramm olxo'ri, uch yarim litr suv, bir litr 6% stol sirkasi, etti stakan donador shakar, o'n osh qoshiq xantal kukuni, etti osh qoshiq tuz kerak bo'ladi. Olxo'rilarni yuving va uch litrli idishlarga mahkam joylashtiring. Har biriga bir necha osh qoshiq xantal qo'shing. Kastryulkaga suv quying, shakar va tuz qo'shing, qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sirka quying. Issiqlikdan olib tashlang, salqin va hosil bo'lgan sho'r suvni olxo'ri ustiga quying. Plastmassa qopqoqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, idishlarni mahkam yoping, so'ngra olxo'ri ikki hafta davomida qorong'i va salqin joyda qo'ying. Siz juda mazali tuzlangan olxo'ri olasiz. Ko'rib turganingizdek, retsept juda oddiy. Xantal olxo'rining shirinligiga achchiqlik qo'shadi va uni unutilmas gazak qiladi.

Tuzlangan olxo'ri: solod sho'ri retsepti

Sizga o'n kilogramm olxo'ri, ikki yuz ellik gramm donador shakar, bir yuz ellik gramm tuz, yuz gramm solod (arpa yoki javdar unidan foydalaning), bir yuz ellik gramm bug'doy yoki javdar somoni, beshta kerak bo'ladi. litr suv. Qaynayotgan suvda tuz, shakar va unni eritib oling, uni somonga quying. Biroz vaqt o'tgach, suziladi, olingan sho'r suvni oldindan yaxshilab yuvilgan, saralangan va idishlarga solingan olxo'rilar ustiga to'kib tashlang. Qopqoqlar bilan yoping va bir necha hafta davomida salqin joyda saqlang. Tayyor olxo'ri yumshoq mustahkamlik va shirin va nordon ta'mga ega bo'ladi, sho'r suv esa yoqimli xarakterli hid va ta'mga ega nozik pushti rangga ega bo'lishi kerak.

Tuzlangan olxo'ri: asal sho'r retsepti

Oldingi bo'lgani kabi, bu retsept uchun siz yoriqlar yoki yumshoq joylarsiz zich, haddan tashqari pishgan o'riklarni olishingiz kerak. O'n kilogramm meva va besh litr suv uchun sizga to'rt yuz gramm tabiiy asal va etmish besh gramm tuz kerak bo'ladi. Ularni qaynoq suvda eritib, sho'r suvni sovutib, shisha idishlarga solingan olxo'rini to'kib tashlang. Ish qismlarini qopqoq bilan yoping, taxminan yigirma kunga qoldiring. Agar siz bu gazakni muzlatgichda saqlasangiz, u bir necha oy davomida yangi bo'lib qoladi.

Tuzlangan olxo'ri: shakar bilan sho'r suv uchun retsept

Ehtimol, eng oddiy va eng klassik variantlardan biri. O'n kilogramm zich olxo'ri va besh litr suv uchun siz faqat bir yuz ellik gramm shakar va etmish besh gramm tuz olishingiz kerak bo'ladi. Tayyorgarlik boshqa variantlar bilan bir xil. Olxo'rilarni saralang va yuving, ularni toza shisha idishga mahkam joylashtiring, suvni qaynatib oling, undagi tuz va shakarni butunlay eritib oling. Brinni sovutishga ruxsat bergandan so'ng, uni tayyorlangan olxo'ri ustiga to'kib tashlang, so'ngra qopqog'ini mahkam burab qo'ying. Tayyor mahsulotni salqin, yorug'liksiz burchakka qo'ying, uni bir necha hafta davomida pishiring va keyin xizmat qiling.

Konservalangan pomidor va tuzlangan bodring bilan hech kimni ajablantirmaysiz, ammo qish uchun tuzlangan olxo'ri unchalik keng tarqalgan emas. Ushbu noodatiy tuyadi nafaqat Yangi yil dasturxonini bezatib, mehmonlarni hayratda qoldiribgina qolmay, balki kundalik menyuni yoqimli diversifikatsiya qilishga ham yordam beradi.

Retseptlar

Uyda tuzlangan olxo'ri uchun eng yaxshi retseptlar uy bekalariga qishga tayyorgarlik ko'rishga yordam beradi, bu ularning nostandart ta'mi bilan zavqlanadi va ajablantiradi.

Sterilizatsiyasiz xantal bilan

Xantalli olxo'ri faqat "Vengriya" yoki "Ugorka" qattiq navlaridan tuzlanadi. Bu olxo'ri nozikligi sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanadi, bu hayotni osonlashtiradi va jarayonni osonlashtiradi.

Tarkibi:

• suv - 1,5 l;
• olxo'ri - 2,5 kg;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• shakar - 6 osh qoshiq;
• ziravorlar - ta'mga (dafna yaprog'i, qora qalampir, chinnigullar va doljin juda yaxshi);
• xantal kukuni - 1 osh qoshiq;
• sirka - 0,5 osh qoshiq.

1. Suvni qaynatib oling, shakar, tuz va ziravorlar qo'shing.
2. 5 daqiqa davomida past olovda pishiring, keyin issiqdan olib tashlang va xona haroratiga sovutib oling. Sirka va xantal qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
3. Olxo'rini litrli bankalarga joylashtiring va tuzlamoq quying, plastik qopqoqlar bilan yoping va qorong'i joyda, tercihen muzlatgichda yoki qabrlarga qo'ying.
4. Xantal bilan olxo'ri sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanadi va shuning uchun bir hafta ichida tayyor bo'ladi. Ular baliq, go'sht bilan, alohida ishtaha sifatida xizmat qilishi yoki salatlar uchun ingredient sifatida ishlatilishi mumkin.

Chinnigullar va doljin bilan

Dolchin va chinnigullar bilan tuzlangan olxo'ri go'shtli taomlar uchun juda mos keladi, faqat ular juda mazali bo'lib, go'sht tayyor bo'lishidan oldin ham iste'mol qilinadi.

• olxo'ri - 2 kg;
• shakar - 200 gr;
• sirka 9% - 150 ml;
• suv - 0,8 l;
• xushbo'y qalampir no'xati - 3-4 dona;
• chinnigullar - 3-5 dona;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• doljin - pichoqning uchida.

Siz faqat qattiq mevalarni tanlashingiz kerak, ular juda yumshoq va pishgan mevalar butun partiyani buzadi, parchalanadi va ko'rinmas ko'rinadi. Avvalo, olxo'rini yaxshilab chayish va quritish kerak.

Qaynayotgan suv ta'sirida mevalar yorilib ketmasligi uchun siz tish pichog'ini olib, har bir mevani ikki yoki uch joyda teshishingiz kerak.

1. Olxo'ri uchun doljin va chinnigullar bilan tuzlamoq tayyorlash juda oddiy - suv qaynayotganda, barcha belgilangan ziravorlarni qo'shing, so'ngra o'rtacha olovda 5-7 daqiqa davomida ko'pikni olib tashlang.
2. Keyingi qadam shakar qo'shing, uni to'liq eritmaguncha yaxshilab aralashtiring.
   

   Muhim! Ushbu bosqichda siz shakar yoki ziravorlar juda oz ko'rinadigan bo'lsa, hosil bo'lgan tuzlamoqni tatib ko'rishingiz kerak;

   Shundan so'ng, sirka tushiring.

3. Ilgari idishlarga solingan olxo'ri ustiga olovdan olib tashlangan tuzlamoq quyiladi. Keyin bankalarni qopqoq bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
4. Idishlarni o'rang va ularni salqin joyda qoldiring, bir hafta o'tgach, doljin va chinnigullar bilan olxo'ri tayyor!

Sarimsoq bilan

Ushbu retsept baharatlı ovqatni afzal ko'rganlar orasida sevimli hisoblanadi.

Tarkibi:

• olxo'ri - 2 kg;
• sarimsoq - olxo'ri soni bo'yicha (1: 1);
• suv - 750 ml;
• shakar - 300 gr;
• sirka 9% - 100 ml;
• chinnigullar - 3 dona;
• qora qalampir (no'xat) - 6 dona.

Bunday tayyorgarlikni tayyorlash juda ko'p vaqtni talab qilmaydi.

1. Pishgan va qattiq mevalarni tayyorlang, yuving va quriting. Sarimsoqni tozalang.
2. Ehtiyotkorlik bilan har bir olxo'rini yon tomondan kesib oling, oxirigacha kesma qilmasdan. Chuqurni olib tashlang va uning o'rniga bir bo'lak sarimsoqni yopishtiring.
   

   Muhim! Olxo'ri parchalanib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

   Agar ba'zi mevalarni ehtiyotkorlik bilan "to'ldirish" mumkin bo'lmasa, uni boshqasi bilan almashtirish kerak.

3. Qaynayotgan suvga shakar, ziravorlar va sirka qo'shing. 2-3 daqiqa pishirib, ko'pikni olib tashlang.
4. Kremni sterillangan bankalarga joylashtiring, so'ngra qaynab turgan sho'r suvni to'kib tashlang va yopmasdan 60 daqiqaga qoldiring.
5. Bir soat o'tgach, tuzlamoqni to'kib tashlang va qaynatish jarayonini takrorlang, keyin yana bankalarga quying va ertalabgacha qoldiring.
6. Ertalab jarayonni takrorlang: to'kib tashlang, qaynatib oling, idishlarga quying.
7. Endi qutilarni o'rash mumkin. Tayyor konservani teskari aylantiring, o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Sarimsoqli olxo'ri - bu ajoyib tuyadi va garnituraga qo'shimcha.

Quyidagi videoda olxo'ri kesmasdan chuqurlarni qanday olib tashlash aniq ko'rsatilgan:

Snack barlar

Tuz va ziravorlar bilan marinadlangan bu olxo'ri zaytun kabi bo'lib chiqadi va bayram dasturxoni uchun ishtahani ochadi.

• olxo'ri - 1 kg;
• shakar - 8 osh qoshiq;
• tuz - 5 osh qoshiq;
• sirka - 4-5 choy qoshiq;
• chinnigullar - 10 dona;
• dafna yaprog'i - 5-6 dona;
• zaytun moyi, qayta ishlanmagan - 2 osh qoshiq (o'simlik moyi bilan almashtirilishi mumkin);
• suv - kerak bo'lganda (idishlar va drenajlarning hajmiga qarab).

Ushbu gazak har qanday uy bekasining tashrif qog'oziga aylanadi.

1. Olxo'ri bo'ylab saralash - barglari va poyalarini ajratib oling, pishgan mevalarni olib tashlang. Chaying va quriting.
2. Ziravorlarning yarmini sterillangan idishlarning pastki qismiga qo'ying (0,5 va 1 litrli idishlarni olish yaxshidir), so'ngra bir vaqtning o'zida qolgan ziravorlarni qo'shib, ularga olxo'ri soling. Idishlarni eng yuqori qismiga mahkam to'ldiring.
3. Suvni qaynatib oling va unga hech narsa qo'shmang, olxo'ri ustiga qaynoq suv quying, metall qopqoq bilan yoping va 5 daqiqaga qoldiring.
4. Suvni to'kib tashlang, shunda na ziravorlar, na olxo'ri idishga tushmaydi.
5. Endi qolgan ingredientlarni suvga qo'shing - shakar, tuz va sirka. Qaynatib oling, aralashtiring, idishlarni yana quying. 5 daqiqaga qoldiring.
6. Jarayonni takrorlang - suvni to'kib tashlang, qaynatib oling va yana quying. Uchinchi marta - oxirgi marta, marinadni olxo'ri ichiga quyishdan oldin, har bir bankaga 0,5 osh qoshiq zaytun moyi qo'shing.
7. Idishlarni o'rang, ularni o'rang va ertalabgacha qoldiring.

Quyidagi videoda boshqa gazak variantini ko'rishingiz mumkin.

Dafna yaprog'i va ziravorlar bilan

Qish uchun olxo'ri tayyorlash har doim mehmonlar orasida kuchli his-tuyg'ularni uyg'otadi, bu mevalardan nafaqat murabbo va kompotlar tayyorlanishi mumkinligini bilishadi; Bunday tayyorlash uchun "Vengriya" va "Renklod" navlari mos keladi.

• olxo'ri - 2 kg;
• shakar - 700 gr;
• olma sirkasi - 300 ml;
• Dafna yaprog'i;
• qora va xushbo'y qalampir no'xati;
• chinnigullar kurtaklari.

Bosqichma-bosqich retsept xato qilish uchun hech qanday imkoniyat qoldirmaydi, ya'ni dafna barglari bilan tuzlangan olxo'ri xuddi shunday bo'ladi.

1. Mevalarni sovuq suvda yuving, barcha chang va kirlarni yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra sochiq yoki filtrda quriting.
2. Keyinchalik sizga idish kerak bo'ladi - tercihen emallangan havza, keng va chuqur. Mevalar qatlamlarga yotqiziladi, ularning har biri ziravorlar (dafna yaprog'i, qalampir, chinnigullar) bilan mo'l-ko'l sepiladi.
3. Olma sirkasini qaynatib oling, shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Agar barcha shakar erimasa, tashvishlanmang.
4. Shu paytdan boshlab eng uzun bosqich boshlanadi. Olxo'ri ustiga qaynab turgan tuzlamoq quyib, sochiq bilan yoping va bir-ikki soatga qoldiring.
5. Keyin, besh kun davomida, bu jarayon kuniga ikki marta takrorlanadi. Avval ertalab, keyin esa kechqurun barcha suyuqlikni to'kib tashlang, yana qaynatib, yana quying. To'rtinchi kuni mevalar shunchalik ko'p sharbat beradiki, ular butunlay qoplanadi va beshinchi kuni siz idishlarni o'rashingiz mumkin.
6. Buning uchun oldindan sterillangan bankalarni oling, mevalarni u erga qo'ying, ularni qaynoq sirop bilan to'ldiring va ularni aylantiring. Idishlarni o'rang va ularni aylantiring, ularni to'liq sovib ketguncha qoldiring, keyin ularni salqin joyga yuboring.

Ziravorli olxo'rining muqobil versiyasi quyidagi videoda keltirilgan.

Tajribali uy bekalari mevalar o'z shakli va ta'mini yo'qotmasligi uchun qish uchun tuzlangan olxo'rini qanday qilib to'g'ri tayyorlash bo'yicha ba'zi maslahatlar berishdi.

1. Birlashtirish uchun eng yaxshi ziravorlar - vanil, doljin, chinnigullar va muskat yong'og'i.
2. To'liq tuzlash uchun qattiq mevali navlar eng mos keladi.
3. Siz faqat nuqsonsiz mevalarni tanlashingiz kerak - yoriqlar, tishlar yoki qora dog'lar bo'lgan olxo'ri butun bankani buzishi mumkin.
4. Agar mevalar juda qalin teriga ega bo'lsa, ularni qaynoq suv bilan to'ldirish yoki 75 ° C dan yuqori bo'lmagan suv haroratida 10 daqiqa davomida oqartirish mumkin.
5. Qaynayotgan suv bilan aloqa qilganda mevalar yorilib ketmasligi uchun ularni ikki yoki uch joyda tish pichog'i yoki igna bilan teshish mumkin.
6. Sirka ishlatmasdan limon kislotasi bilan marinadlash yaxshidir, ulardan birini tanlash tavsiya etiladi.

Har bir inson hayotida kamida bir marta namlangan olma sinab ko'rgan bo'lsa-da, shunga o'xshash tarzda tayyorlangan boshqa mevalar haqida kam odam eshitgan. Biroq, tuzlangan olxo'ri - baharatlı, shirin va nordon ta'mga ega original gazak. Namlash uchun zich go'shtli pishmagan mevalar tanlanadi.

Solodda tuzlangan olxo'ri

Tarkibi:

• 10 kg qalin olxo'ri;
• 150 g qo'shimchalarsiz tuz;
• 250 g granüllangan shakar;
• 100 g malt (javdar yoki arpa unidan foydalaning);
• 150 g javdar yoki bug'doy somoni;
• 5 litr suv.

Tayyorlanishi:

Avvalo, suvni qaynatish uchun qizdiring, unda shakarni, keyin tuzni eritib oling. Olingan sho'r somon ustiga quyiladi va bir muddat turib olish uchun qoldiriladi. Keyin olingan sho'r suv filtrlanadi va suyuqlik olxo'ri ichiga quyiladi, idishlarga joylashtiriladi. Mevalarni quyishdan oldin yaxshilab yuviladi. Namlangan olxo'ri solingan bankalar qopqoq bilan yopiladi va bir necha hafta davomida sovuqda saqlanadi.

Tuzlangan olxo'rining tayyorligi quyidagi belgilar bilan aniqlanadi: olxo'rining pulpasi yumshoq va shirin va nordon bo'ladi, sho'r rangi pushti rangga o'zgaradi va o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'ladi.

Xantal bilan tuzlangan olxo'ri

Tarkibi:

• 6 kg sifatli olxo'ri;
• 3,6 litr qaynatilgan suv;
• 10 qoshiq xantal kukuni;
• 1,4 kg donador shakar;
• 210 g tuz;
• 1 litr sirka (kislota ulushi 6%).

Jarayon:

Yuvilgan olxo'ri 3 litrli idishlarga joylashtiriladi, ularni mahkam joylashtiradi. Har bir idishga bir necha osh qoshiq xantal kukuni qo'shing.

Panga suv quying, tuz va shakar qo'shing. Olingan tuzlamoq qaynaguncha isitiladi, undan keyin sirka quyiladi. Marinadni olovdan olib tashlang va olxo'ri bilan bankalarga quying.

Namlangan olxo'rilarni qoplaydigan plastik qopqoqlar qaynoq suv bilan to'ldiriladi. Qolgan narsa - namlangan olxo'rini qopqoq bilan yopish va ularni bir necha hafta davomida kunduzi bo'lmagan sovuq xonaga qo'yishdir. Olxo'ri juda mazali bo'lib chiqadi va xantal olxo'ri pulpasining shirinligini o'chirib, ozgina achchiqlikni beradi.

Shakarda tuzlangan olxo'ri

Shakardagi olxo'ri uchun barcha retseptlardan bu klassik va eng oson tayyorgarlikdir.

Tarkibi:

• 5 litr suv;
• 9-10 kg qalin olxo'ri;
• 75 g tuz;
• yarim stakan shakar.

Tuzlangan olxo'ri tayyorlash texnologiyasi:

Ushbu retsept avvalgi variantlardan farq qilmaydi. Siydik chiqarish uchun olxo'ri zich va pishmagan tanlanadi. Ular yuviladi, axlat va sopi olib tashlanadi. Keyinchalik, olxo'ri shisha idishlarga joylashtiriladi.

Keyingi qadam, olxo'ri quyish uchun sho'r tayyorlashdir. Kastryulkaga suv quying, shakar va tuzni eritib, suyuqlikni qaynatish uchun qizdiring. Brin soviganida, olxo'ri bilan bankalarga quyiladi. Qolgan narsa idishlarni toza qopqoq bilan mahkam yopishdir. Tuzlangan olxo'ri bir necha hafta davomida muzlatgichda saqlanadi.

Olxo'ri - bog'bonlarimizning sevimli daraxtlaridan biri. Bu oddiy, samarali, salqin iqlimga yaxshi moslashadi va mazali, xushbo'y mevalar beradi. Olxo'ri qish uchun ko'plab uy qurilishi tayyorgarliklarini tayyorlash uchun ishlatiladi: murabbo, kompotlar, marshmallowlar, sharob va hatto issiq soslar. Ammo bugun men qish uchun olxo'ri tayyorlashning unutilgan usullaridan biri - tuzlashni eslatmoqchiman.

Tuzlangan yoki, ular ham deyilganidek, tuzlangan olxo'ri zich va aromatikdir. Ularni tayyorlash ayniqsa qiyin emas. Qishda bunday olxo'ri gazak sifatida juda yaxshi, sho'r suv esa ichimlik sifatida iste'mol qilinishi mumkin. Men shoshqaloqlik bilan, ular aytganidek, tuzlangan olxo'ri tayyorlashning eng oddiy variantlarini taklif qilaman.
Shuningdek o'qing: olxo'ridan mazali murabbo tayyorlashning 7 usuli.

Maqolada siz quyidagilarni bilib olasiz:

Tuzlangan olxo'ri: eng oddiy retsept

Tarkibi:

Tayyorlash uchun kech navlarning zich, pishgan olxo'rini tanlang, masalan, "Vengriya" navi. Yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan quriting. Shundan so'ng, olxo'rini oldindan tayyorlangan toza chuqur idishga yoki plastik chelakka joylashtiring. Ota-bobolarimiz olxo'rini eman bochkalarida achitgan, agar sizda bo'lsa, undan foydalaning. Bu holatda natija yanada yaxshi bo'lishi kerak.

Olxo'ri quriganida, sho'r suvni tayyorlang. Biz tuz va shakarni 5 litr suvda suyultiramiz, pechka ustiga qo'yamiz, qaynatamiz, keyin sovushini kutamiz. Tayyorlangan olxo'rini sovutilgan sho'r suv bilan to'kib tashlang, ularni smorodina bargi bilan yoping, toza doka bilan yoping va bir hafta davomida fermentatsiyaga qoldiring.
Shuningdek o'qing: Uyda karamni qanday tez fermentatsiya qilish kerak.

Bir hafta o'tgach, ya'ni fermentatsiya jarayoni allaqachon qizg'in boshlanganda, biz olxo'rini tekshiramiz. Agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing, qopqog'ini yoping va podvalga qo'ying. Olxo'ri taxminan bir oy ichida tayyor bo'ladi va olti oygacha saqlanishi mumkin.

Tuzlangan olxo'ri: ziravorlar bilan pishirish uchun retsept

Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan olxo'ri tayyorlash ko'p jihatdan avvalgisiga o'xshaydi. Ingredientlarda faqat bir oz farq bor. Shunday qilib, bizga kerak bo'ladi:

• olxo'ri - 10 kg;
• suv - 5 litr;
• shakar - 250 g;
• osh tuzi - 75 gramm;
• dafna yaprog'i - 50 gramm;
• xantal - 25 gramm;
• olxo'rini qoplash uchun smorodina yoki gilos barglari.

Pechka ustiga bir idish suv qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Shakar, tuz, xantal va dafna yaprog'i qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, issiqdan olib tashlang va salqin. Tayyorlangan olxo'ri ustiga sovutilgan sho'r suv quying. Fermentatsiya uchun olxo'ri avvalgi retseptda bo'lgani kabi tayyorlanadi.

Olxo'ri yozgi aholi orasida juda mashhur daraxtdir. Bu daraxtning mevalari boshqa hech narsadan farqli o'laroq, juda g'ayrioddiy ta'mga ega. Bu rezavorlar ham juda foydali, ular dorivor xususiyatlarga ega. Garchi bu mevalar bitta kamchilikka ega bo'lsa-da, ya'ni turli xil navlar turli vaqtlarda pishadi va faqat yozning o'rtasidan kuzning o'rtalariga qadar yangi iste'mol qilinishi mumkin. Shuning uchun, yozgi aholi qish uchun olxo'rini qayta ishlashning barcha usullarini o'ylab topishlari kerak.

Tayyorgarlik turlaridan biri namlangan olxo'ri hisoblanadi. Sizga bir nechta shunday oddiy retseptlarni taklif etamiz. Bu rezavorlar ta'mga o'xshaydi shirin va nordon bo'lib chiqadi. Ushbu preparat oddiy tuyadi, salat tayyorlash uchun ingredient va oddiygina go'sht uchun garnitür sifatida ishlatiladi. Bunday tayyorgarlik uchun siz rezavorlarning har qanday navlarini olishingiz mumkin, ammo eng yaxshilari kech navlardir, masalan: "Qish", "Vengriya" italyan, Yuzhanskaya, oddiy.

Ingredientni tayyorlashning asosiy sharti mevalarni saralashdir. Bir oz pishmagan rezavorlarni tanlash kerak, shunda ular mustahkam bo'ladi, lekin allaqachon lazzat va rangga ega bo'ladi. Mevalarning ko'rinishiga ham e'tibor berishingiz kerak, siz mexanik shikastlangan yoki zararli hasharotlar faoliyatining izlari bo'lgan olxo'rilarni tashlashingiz kerak;

Olxo'rini fermentatsiya qilishning eng yaxshi usuli 20 litrli eman vannalarida, ammo bugungi kunda ularni topish juda qiyin va ko'pchilikda ular yo'q. Shuning uchun, odamlar bu vaziyatdan chiqib, katta metall kostryulkalarda, emalli chelaklarda yoki oddiygina uch litrli idishda olxo'rini achitishdi.

Har bir uy bekasi tuzlangan olxo'ri uchun o'zining maxsus retseptiga ega. Ular bir xil retsept bo'yicha tayyorlanganga o'xshaydi, ammo ular ta'mi jihatidan butunlay boshqacha bo'lib chiqadi. Biz olxo'ri tuzlash uchun eng yaxshi va eng oddiy retseptlarni taklif qilamiz.

Qish uchun solodda namlangan olxo'ri uchun retsept

Kerakli ingredientlar:

Tayyorgarlik

Avval siz suvni qaynatishingiz, unda tuz va shakarni eritishingiz kerak. Ushbu eritma somonga quyiladi va bir-ikki soat davomida tik turish uchun qoldiriladi. Sho'r suv quyayotganda, keling, rezavorlarga g'amxo'rlik qilaylik. Ularni yaxshilab yuvish va idishlarga joylashtirish kerak. Sho'r suv quyilgach, uni filtrlash va idishning tarkibiga quyish kerak. Idishlarni qopqoq bilan yoping va ularni bir necha hafta davomida salqin joyda qoldiring.

Olxo'rining tayyorligini aniqlash uchun siz ularning yumshoqligiga e'tibor berishingiz kerak, ular yumshoq va shirin va nordon bo'lishi kerak, sho'r suv pushti rangga o'zgarishi va o'ziga xos ta'mi va aromasiga ega bo'lishi kerak.

Xantal bilan namlangan olxo'ri uchun retsept

Kerakli ingredientlar:

Retseptni bosqichma-bosqich tayyorlash “Xantal bilan namlangan o‘rik”

Avval siz rezavorlarni yaxshilab yuvishingiz va ozgina quritishingiz kerak. Marinad uchun katta yirtqichlardan 1 litr suv quying. U erda tuz, dafna yaprog'i, shakar, qalampir va chinnigullar qo'shing. Past olovda 3 daqiqa qaynatiladi, sirka qo'shing va issiqdan olib tashlang. Panani qopqoq bilan yoping va tana haroratiga sovutib oling.

Marinad soviganida, rezavorlarni bankalarga joylashtiring. Yuqoriga 3 osh qoshiq qo'shing. xantal. Endi biz lyutni, boshqacha qilib aytganda, macun qilamiz. Buning uchun siz zig'ir matosini olishingiz kerak, uni bir necha qatlamlarga katlayın, qaynatilgan suv bilan namlang va ustiga 1 choy qoshiq seping. xantal.

Idishning tarkibiga iliq marinadni to'kib tashlang va ustiga lute qo'ying. Idishlar neylon qopqoq bilan yopiladi va xona haroratida saqlanadi. Olxo'rini bir oy yoki bir yarim oy davomida fermentatsiyalash kerak. Ishlatishdan oldin ularni sovutish tavsiya etiladi.

Tez namlangan olxo'ri uchun retsept

Kerakli ingredientlar:

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang, igna bilan teshib, bankalarga mahkam joylashtiring. Har bir idishga tatib ko'rish uchun ziravorlar qo'shing. Idishni suv bilan to'ldiring, tuz va shakar qo'shing. Idishni o'rtacha olovga qo'ying va qaynaguncha kuting, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, tuz va shakar butunlay eriydi. Sho'r qaynatilganda, sirka qo'shing va sovish uchun panani chetga qo'ying. Sovutilgan sho'r suvni olxo'ri ustiga to'kib tashlang. Plastik qopqoqlar bilan mahkam yoping. Biz uni salqin joyda, masalan, qabrlarga, 2-4 hafta davomida qo'yamiz.

Shakarda namlangan olxo'ri uchun retsept

Bu eng oson va tezkor retsept. Unda eng kam miqdordagi ingredientlar mavjud.

Kerakli ingredientlar:

• Suv - 5 l.
• Rezavorlar - 9-10 kg.
• Tuz - 75 g.
• Bir stakan shakar

Ushbu retseptni tayyorlash texnologiyasi

Ushbu retsept avvalgilaridan unchalik farq qilmaydi. Rezavorlar qattiq bo'lishi kerak va ortiqcha pishmagan bo'lishi kerak. Ular yaxshilab yuvilishi va bankalarga joylashtirilishi kerak.

Keyinchalik rezavorlar quyish uchun sho'r tayyorlashingiz kerak. Kastryulkaga suv quying, qaynatib oling, qaynoq suvda tuz va shakarni eritib oling. Brin soviganida, idishning tarkibini to'kib tashlashingiz kerak. To'ldirilgan idishlarni neylon qopqoq bilan yoping va ularni salqin joyda yashiring.