To'ldirilgan qalampir barcha davrlarning eng mazali va mashhur taomlaridan biridir. Biz uni, ayniqsa, yozda, hosil pishgan paytda tez-tez pishiramiz. Yaqinlari bu taomni yaxshi ko'radigan tajribali uy bekalari qish uchun bolgar qalampirini tayyorlashadi. Bu juda qulay. Men allaqachon tozalangan va tayyorlangan qalampirni chiqarib oldim, qiyma go'sht bilan to'ldirdim va u tayyor bo'ldi - faqat qaynatish qoldi.

Bu ta'mi va foydalari muvaffaqiyatli birlashtirilgan bir nechta taomlardan biridir. Axir, go'sht, siz bilganingizdek, eng yaxshi sabzavot bilan iste'mol qilinadi. Va suvli to'ldirish va xushbo'y, boy qalampirning bu mazali kombinatsiyasi shunchaki idealdir. Bunday noziklikni rad qilish juda qiyin - bu juda mazali. U sousda pishiriladi, odatda pomidor yoki smetana. Bu har qanday holatda ham mazali bo'lib chiqadi. Ayniqsa, siz quyida o'rganadigan retseptlar bo'yicha pishirsangiz.

Bugun men siz uchun eng mazali va ayni paytda to'ldirilgan qalampir tayyorlash uchun oddiy retseptlarni tanladim. Siz uchun eng qulay va mos usulni tanlang va yaratishni boshlang. Bundan tashqari, men bu taom uchun yarim tayyor mahsulot sifatida qish uchun shirin qalampir tayyorlash usuli haqida aytib beraman.

Shunday qilib, biz boshlaymiz ...

Menyu:

Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir. Pechdagi retsept

To'ldirilgan qalampir pechda pishirish uchun biroz ko'proq vaqt talab etadi, lekin ular juda mazali va foydali bo'lib chiqadi. Men ularni ushbu oddiy retsept bo'yicha pishirishni taklif qilaman, bu erda qiyma go'sht avval qovurilgan bo'lishi kerak. Buning yordamida idish tezroq pishiriladi.

Tarkibi:

• yarim kilogramm qiyma go'sht (mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki aralash);
• katta piyoz;
• sabzi;
• tuz, qalampir, dafna yaprog'i;
• 15 ta o'rta qalampir;
• bir yarim stakan (200 gramm) guruch;
• suv.

Tayyorlanishi:

1.Piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar uni o'simlik yog'ida qovuring. Keyin unga qiyma go'sht qo'shing. Barcha bo'laklarni parchalash uchun yaxshilab aralashtiring. Qiyma qorayguncha qovuring.

2. Ayni paytda sabzi maydalang va panga qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling.

3. Qovurish uchun guruch qo'shing. Aralashmani yaxshilab aralashtiring va oz miqdorda suv qo'shing, shunda uning darajasi panning tarkibini biroz qoplaydi. Tuz, mavsum, dafna yaprog'i qo'shing. Guruch yarim tayyor bo'lguncha qaynatib oling. Keyin dafna bargini olib tashlashingiz kerak. Bu uning missiyasini yakunlaydi.

4. Qalampirni yuving va urug'larni olib tashlang. Ularni qiyma go'sht va guruch bilan to'ldiring. Pergament bilan chuqur pishirish varag'ini yoki pishirish idishini yoping. Qalampirni joylashtiring va ularning ustiga oz miqdorda suv quying, pastdan taxminan 1-2 santimetr.

Bir xil o'lchamdagi qalampirni tanlashga harakat qiling.

5. 180 daraja haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Aniq vaqt guruch va qalampir turiga bog'liq. Tayyorlikni tekshiring. Ba'zi hollarda, bu taxminan bir soat davom etishi mumkin.

Qanday qilib pishiriladi va qancha vaqt davomida to'ldirilgan qalampirni yirtqichlardan pomidor sousi bilan pishirish kerak

Sizning e'tiboringizga mazali to'ldirilgan qalampir uchun eng oddiy, klassik retseptlardan birini keltiraman. Biz ularni yirtqichlardan pomidor sousida pishiramiz.

Tarkibi:

• bolgar qalampiri (yaxshisi qizil) o'rtacha kattalikdagi taxminan 10-13 dona;
• 2 ta pomidor;
• yarim kilogramm qiyma go'sht (siz har qanday go'sht va hatto aralashmani ishlatishingiz mumkin, masalan, mol go'shti va cho'chqa go'shti);
• bir stakan guruch;
• lampochka;
• ozgina o'simlik yog'i;
• bir juft kichik sabzi;
• tuz, ziravorlar (ta'mga);
• yashillik.

Bosqichma-bosqich tavsif:

1. Guruchni yaxshilab yuvib tashlang va ustiga qaynoq suv quying. Keyingi ingredientlarni tayyorlaganingizda, uni shunday o'tiring. Bu vaqt ichida u shishib ketadi, bu bizga kerak bo'lgan narsadir. Keyin uni filtrda to'kib tashlashingiz kerak.

2. Piyozni mayda to'g'rang.

3. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazish yaxshidir.

4. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Avval piyozni ozgina shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin sabzi qo'shing va 5-7 daqiqa davomida qovuring.

5. Bir idishda qiyma, guruch va qovurilgan go'shtni aralashtiring. Ta'mga tuz va ziravor qo'shing.

6. Qalampirdan urug'larni olib tashlang. Buni amalga oshirish uchun, birinchi navbatda, qalampirning urug'lari va devorlarini bog'laydigan qismlarni kesib, dastani atrofida kesishingiz kerak. Urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ularni ichkaridan musluk ostida yuving. Tayyorlangan sabzavotlarni qiyma go'sht bilan to'ldiring.

Ehtimol, sizda go'shtli to'ldirish qoldi, undan mazali köfte tayyorlash uchun foydalaning.

7. Idishga bir oz yog' quying. Pomidorlarni blender bilan maydalab, hosil bo'lgan aralashmani yirtqichlardan pastki qismiga qo'ying. Bu yostiqqa bir qatlamda qalampir qo'ying. Pishirish paytida to'ldirish qalampirdan chiqib ketmasligi uchun ularni mahkam joylashtiring.

8. Tomat pastasini oz miqdorda suvda suyultiring. Qat'iylik pomidor sharbati kabi bo'lishi kerak. Agar xohlasangiz, tuz va qalampir seping. Qalampirni mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping va sousni ularga quying. Agar kerak bo'lsa, ko'proq suv qo'shing.

9. Yuqori olovga qo'ying, qopqog'ini yoping va sousni qaynatishni kuting. Bu sodir bo'lishi bilanoq, 30-40 daqiqa qaynatib oling.

10. Tayyor taomni sous bilan xizmat qiling.

Sekin pishirgichda maydalangan go'sht va guruchli qalampir

Agar sizning oshxonangizda multivark kabi yordamchingiz bo'lsa, unda har qanday taomni tayyorlash yanada osonlashadi. To'ldirilgan qalampir kabi oddiy noziklikni ham sekin pishirgichda tayyorlash osonroq. Urunib ko'r!

Tarkibi:

• yarim kilogramm har qanday qiyma go'sht;
• bir nechta bolgar qalampiri (hajmiga qarab);
• lampochka;
• sabzi;
• bir stakan guruch;
• 2 osh qoshiq tomat pastasi;
• 2 darajali osh qoshiq yoki bir to'liq un;
• 4 osh qoshiq smetana;
• ozgina o'simlik yog'i;
• suv;
• tuz va ziravorlar.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Sabzini mayda maydalang. Piyozni mayda to'g'rang. Qiyma, agar muzlatilgan bo'lsa, butunlay muzdan tushirilishi kerak.

2. Piyoz va sabzi tom ma'noda 5 daqiqa qizdirilgan yog'da qovuring. Keyin tomat pastasini qo'shing va yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.

3. Guruch ustiga qaynoq suv quyib, 15 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang yoki uni filtrda to'kib tashlang.

4. Guruch, qiyma va qovurilgan sabzavotlarning yarmini aralashtiramiz. Sevimli ziravorlaringiz bilan tuz va ziravorlar qiling. Bu shunchaki maydalangan qora qalampir bo'lishi mumkin.

5. Bir stakan suvda un bo'laklari eriguncha un va smetana aralashtiriladi. Qolgan qovurdoqni ko'p pishirgichli idishga soling, qalampirni mahkam joylashtiring, to'ldiring va sousni quying. Agar kerak bo'lsa, ko'proq suv qo'shing. Suyuqlik sabzavotning tepasiga zo'rg'a etib borishi kerak.

6. "Pishirish" rejimida bir soat qaynatib oling.

Smetana sousida to'ldirilgan qalampir uchun bosqichma-bosqich retsept

Smetana sousida bu taom yanada yumshoq bo'ladi. To'g'ri ovqatlanishni sevuvchilar ushbu retseptni albatta qadrlashadi. Bu nihoyatda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Qo'shimchalarsiz qilolmaysiz!

Tarkibi:

• 10 ta o'rta qalampir;
• bitta sabzi;
• yarim kilogramm qiyma go'sht;
• ikkita katta piyoz;
• 100 gramm non;
• 150 gramm yog'li smetana;
• 100 gramm qo'ziqorin (champignons ishlatilishi mumkin);
• tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Bosqichma-bosqich tavsif:

1. Blenderda bitta piyozni shilimshiq bo'lguncha maydalang. Tayyorlanmagan qiyma go'shtdan foydalansangiz, go'sht bilan birga piyozni maydalashingiz mumkin. Nonni oz miqdorda suv yoki sutda namlang. Pasta juda suyuq bo'lmasligi uchun ozgina siqib qo'ying. Piyoz, qiyma go'sht va nonni bir idishga birlashtiring. Tuz va ziravorlar qo'shing. Aralashtiring.

2. Qalampirdan urug'larni olib tashlang. Agar siz konservalangan yoki muzlatilgan qalampirdan foydalansangiz, unda hamma narsa ancha sodda.

3. Qalampirni to'ldirish bilan to'ldiring. Ehtiyotkorlik bilan ularni panga joylashtiring.

4. Ikkinchi piyozni mayda to'g'rang. Sabzini maydalang. Sabzavotlarni yog'da 7 daqiqa qovuring.

5. Sabzavotlar ustiga smetana quyib, tuz, ziravor qo'shing va aralashtiring.

6. Qo'ziqorinlarni mayda to'g'rang. Albatta, siz ularsiz qila olasiz. Lekin ular taomga yangi, yanada aromatik va mazali eslatmalarni beradi.

7. Sosni qalampir ustiga to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni ustiga qo'ying. Bir stakan suv qo'shing, ehtimol ko'proq.

8. Sos qaynagandan keyin 40 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

9. Bizning qalampirimiz tayyor. Yoqimli ishtaha!

Qish uchun bankalarda to'ldirilgan qalampir uchun video retsepti

Bu ba'zilar uchun yangilik bo'lishi mumkin, ammo siz qish uchun qalampir to'ldirishingiz mumkin. Agar siz qalampirni go'sht bilan to'ldirishni istasangiz, ularni muzlatib qo'yganingiz ma'qul. Lekin men sizni qish uchun kavanozda konservalangan sabzavotli mazali qalampir retsepti bilan tanishtirmoqchiman. Ushbu videoda ko'proq bilib olasiz.

Muzlatgichda qish uchun go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampirni qanday muzlatish mumkin

Yilning istalgan vaqtida, tashqarida qish bo'lishiga qaramay, sevimli lazzatlanishingizni xohlaysiz. Bu vaqtda yaxshi va arzon qalampirni topish qiyin. Shuning uchun, men sizga yozda chana tayyorlashni taklif qilaman, aniqrog'i, kuzda qalampirni to'plang.

Tarkibi:

• o'rta kattalikdagi bolgar qalampiri 1 kg;
• bir dasta ko'katlar;
• 700 gramm qiyma go'sht;
• 5 osh qoshiq guruch;
• ta'mga tuz va maydalangan qalampir.

Bosqichma-bosqich tavsif:

1. Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va urug'larni olib tashlang. Bu juda sodda tarzda amalga oshiriladi. Siz dastani kesib, u bilan birga moyakni olib tashlashingiz kerak.

2. Ko'katlarni mayda to'g'rang. Qiyma, guruch, o'tlarni birlashtiring. Tuz, ziravor qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

3. Har bir qalampirni to'ldirish bilan to'ldiring, juda qattiq emas.

4. Qalampirni keng sumkaga soling va muzlatgichga qo'ying. Kondensatsiya to'planishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni bog'lashning hojati yo'q. To'liq muzlatilgandan so'ng, uni mahkamlashingiz mumkin.

Qishda ular siz uchun kechki ovqat tayyorlashda haqiqiy yordamchiga aylanadi.

Har qanday shifokor go'sht va sabzavotlarning kombinatsiyasi tana uchun ideal ekanligini tasdiqlaydi. Bu, ayniqsa, tushlik uchun yaxshi. Qiyma bilan to'ldirilgan qalampir uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ushbu maqolada men eng maqbul va mazali narsalarni tanladim. Umid qilamanki, ular sizning oshxona kitobingizning munosib sahifalariga aylanadi.

Sizga yaxshi kayfiyat va oshpazlik jabhasida muvaffaqiyatlar tilayman. Sevgi bilan pishiring! Yana ko'rishguncha!

Rostini aytsam, to'ldirilgan qalampir qanday oshxona ekanligini ham bilmayman. Ammo biz bu haqda birinchi bo'lib o'ylagan odamlarga hurmat ko'rsatishimiz kerak. Biz "bolgar qalampiri" deb ataydigan qalampir, go'yo nimadir to'ldirish uchun yaratilgan. Zich, bardoshli stakanlar turli xil plomba - sabzavot va go'sht bilan yaxshi ketadi. Ovqat darhol yorqin, chiroyli va toza ko'rinishga ega bo'ladi. Bugun biz qiyma go'sht va guruch bilan qalampir pishiramiz. Biz ularni yirtqichlardan pishiramiz, chunki bu bizning taomimiz uchun eng qulay idish.

Tovada qiyma va guruch bilan to'ldirilgan qalampir: pomidor va smetana sousi bilan retsept

Juda aromatik, juda mazali. Tayyorlanishi oson. Ehtimol, men buni oson deb o'ylayman, chunki men bir narsa bilan bezovta qilmayman - ular qaynayotganda sous ichkariga kirmasligiga ishonch hosil qilish. Bilaman, ko'p odamlar bunday idishlarni tanlashga harakat qilishadi va to'lg'azish bilan "chashka" ni qo'yishadi, shunda ular juda qattiq turishadi, yiqilib tushmaydilar va sousni yig'ilmaydilar. Negadir bu menga keraksiz shov-shuvdek tuyuladi. Xo'sh, ular uni olib ketishadi, nima? Ular yanada mazali bo'ladi! Suratda siz muzlatilgan qalampirni ko'rasiz - bu o'zingizning hosilingiz bilan kurashning natijasi va ularni qish uchun saqlashning ajoyib usuli. Bunday holda, men ularni pishirish uchun muzdan tushirmayman, men ularni darhol to'ldiraman va ketaman! Tabiiyki, yangilari bilan hamma narsa xuddi shunday amalga oshiriladi.

Tarkibi:

• shirin qalampir - 4 dona;
• qiyma go'sht (cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti va mol go'shti) - 300 g;
• guruch - 70 g;
• sabzi - 1 dona;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• smetana - 100 g;
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
• soya sousi (ixtiyoriy) - 2 osh qoshiq;
• kraxmal - 1 choy qoshiq.

Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampirni yirtqichlardan qanday tayyorlash mumkin

Bu jarayon qancha davom etishiga kelsak, bir soat kifoya qiladi. Bu vaqt ichida to'ldirilgan qalampir to'liq pishadi, ular yumshoq bo'ladi, lekin o'z shaklini saqlab qoladi, qiyma xom bo'lmaydi, ichidagi sabzavot va guruch ham bo'lmaydi. Panga quyilgan sous bilan xizmat qiling.

Tovada go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir: retsept

Biz aslida bu qalampirni qiyma emas, balki go'sht bilan to'ldiramiz. Men sizga bir sir aytaman, u qiymadan ham mazali! Tez pishirilishi mumkin bo'lgan go'shtni tanlash yaxshidir, ya'ni cho'chqa go'shti, tovuq yoki kurka filesi mos keladi. Keling, buni qanday qilishni fotosuratlar va bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik.

Bizga nima kerak:

• go'sht (cho'chqa go'shti xamiri) - 250 g;
• sabzi - 0,5 dona;
• piyoz - 1 bosh;
• guruch - 50 g;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• qalampir - 4 dona;
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
• smetana - 2 osh qoshiq;
• un - 1 osh qoshiq;
• tuz;
• maydalangan qalampir.

Guruch va go'sht bilan to'ldirilgan qalampirni yirtqichlardan qanday tayyorlash mumkin

1. Guruchni pishganicha qaynatib oling va salqinlash uchun qoldiring.
2. Keling, qolgan mahsulotlarni tayyorlaylik. Sabzi tozalang va maydalang, piyozni kub shaklida kesib oling.
   
3. Go'shtni salqin suv bilan yuvib tashlang, quriting va taxminan 1-1,5 santimetr kattalikdagi mayda bo'laklarga bo'ling.
   
4. Qovurilgan idishga yog' quying va qizdiring. Sabzi va piyoz qo'shing. Piyoz shaffof bo'lgunga qadar qisqacha qovuring.
   
5. Go'sht qo'shing, qovuring, 5 daqiqa davomida tez-tez aralashtiring. Biz uni to'liq tayyor holatga keltirishimiz shart emas, biz uni ozgina qovurishimiz kerak, keyin u to'lg'azish kabi mazali bo'ladi.
   
   
6. Ustlarini kesib, qalampirni urug'lardan va bo'laklardan ozod qilamiz.
   
   
7. Go'sht va sabzavotlarni guruch bilan aralashtiring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
   
8. Sabzavotli "chashka" ni bu aralashma bilan to'ldiring.
   
9. Allaqachon to'ldirilganlarni skovorodkaga joylashtiring, u erda ular sousda pishiriladi.
   
10. Sos uchun bir piyola ichida smetana, pomidor va unni qalin, bir hil pasta bo'lguncha aralashtiring. Keyin uni suv bilan suyultiramiz, taxminan 1 stakan kifoya qiladi. Sosga ozgina tuz qo'shing. Agar siz uni to'liq pomidor bo'lishini istasangiz, smetana qo'shmang va aksincha, smetana, pomidor qo'shmang. makaron.
    
    
    
11. Sosni panga to'kib tashlang. Suyuq qalampirni balandlikning 2/3 qismidan yuqori bo'lmagan, lekin 1/3 dan past bo'lmagan holda qoplashi kerak, o'rtasi optimaldir.
    
12. Panani pechka ustiga qo'ying, qaynaguncha kuting, kamaytiring va 50-60 daqiqa davomida pishiring.
    

Pishirish paytida un sousni quyuqlashtiradi, u juda qalin bo'lib chiqadi, u qalampirning xushbo'y hidlari bilan to'yingan bo'ladi, unga ozgina go'sht sharbati kiradi va bu juda ajoyib! Qalampirni yirtqichlardan plastinkalarga olib, ustiga qalin sousni to'kib tashlaymiz va darhol xizmat qilamiz.

Tovuq go'shti (qiyma) va smetana sousidagi guruch bilan to'ldirilgan qalampir

To'ldirish uchun har qanday guruchdan foydalanishingiz mumkin, lekin yovvoyi guruch emas. Bunday holda, u juda mos kelmaydi. Yupqa devorli qalampirni tanlang, ular yaxshiroq ta'mga ega va iloji boricha silliq bo'lib, to'ldirishni osonlashtiradi. Agar qo'lingizda smetana bo'lmasa, uni mayonez bilan almashtira olasiz, ammo qaymoq bilan mazali va xushbo'yroq bo'ladi.

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• bolgar qalampiri - 6 dona;
• qiyma tovuq - 300 g;
• uzun donli guruch - 150 g;
• piyoz 1 dona;
• sabzi 1 dona;
• smetana 4 osh qoshiq;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

To'ldirilgan qalampirni yirtqichlardan qiyma tovuq va guruch bilan qanday mazali pishirish mumkin

Men odatda go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampirni bu retsept bo'yicha yirtqichlardan yoki sekin pishirgichda pishiraman. Pomidor va smetana sousi bilan u shunchaki mazali bo'ladi. Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir ham pechda tayyorlanadi. Har kuzda, qalampir pishishi bilanoq, men oilamizda bu sevimli taomni tayyorlayman. Men qish uchun qalampirni shunday saqlayman: men qopqoqni kesib, urug'larni tozalab, bir nechta bo'laklardan piramida yasayman. Tayyorlangan qalampirning bu piramidalari butun qishda muzlatgichda saqlanadi.

Ushbu maqolada:

Qalampirni to'ldirish uchun har qanday qiyma go'shtdan foydalanaman. Endi bu yarim mol go'shti va yarmi cho'chqa go'shtidan tayyorlangan murakkab. Ammo bu qiyma go'sht bilan qalampir juda yuqori kaloriya hisoblanadi. Agar sog'ligingiz va raqamingizni kuzatayotgan bo'lsangiz, boshqa go'sht yoki sabzavotlarni tanlang. Eng past kaloriya go'shti - qiyma tovuq ko'kraklari.

Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir - 100 g uchun kaloriya miqdori. mahsulot

Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Shunday qilib, bugun men aralash qiyma go'sht va dumaloq, bug'langan guruchdan to'ldirishni tayyorlayman. Pomidor va smetana sousi qalampir uchun sous sifatida.

Sizga nima kerak bo'ladi:

Qanday pishirish kerak:

1. Men darhol guruchni yuvaman va ustiga qaynoq suv quyib, uni yoping va bug'ga qoldiring. Men qalampirni yuqori qismini kesib, urug'ini qirib tashlash orqali tayyorlayman.
   
2. Men piyoz va sabzi juda mayda to'g'rayman. Qovurilgan idishga ozgina yog' quyaman va piyoz sarg'ayguncha qovurayapman. Keyin, men sabzi quyib, yana ikki daqiqa piyoz bilan qovuraman. Oxirida matbuot orqali bosilgan sarimsoq qo'shaman. Issiqlikdan olib tashlang va ozgina sovushini kuting.
3. Endi qiymaga bug'da pishirilgan guruch va yarim (!) qovurilgan piyoz va sabzi qo'shaman. Tuz va qalampirni unutmang!
   
4. Nihoyat, men to'g'ridan-to'g'ri qalampirni to'ldirishga o'taman. Men har bir qalampir tayyorlashga bir choy qoshiq qiyma go'sht qo'yaman, juda qattiq emas, lekin hech qanday bo'shliqsiz. Qovurilgan idishning qolgan qismini keng panga to'kib tashlayman va u erda qalampir qo'yaman, nayzani pastga tushiraman. Qalampir tushmasligi uchun panani mahkam to'ldiraman.
   
5. Men pomidor va smetana to'ldirishni tayyorlayapman. Men tomat pastasi, smetana va katta stakan suvni idishga aralashtiraman. Bu erda siz tuz va o'zingiz yoqtirgan barcha ziravorlarni qo'shishingiz kerak. Yaxshilab aralashtiramiz va qalampir bilan bir yirtqichlardan quying. Endi qalampirlar sous bilan to'liq qoplanmasligi uchun etarli miqdorda suv qo'shaman.
6. Men panani olovga qo'yaman va uni qaynatishga keltiraman. Keyin olovni kamaytiraman va 35 daqiqa davomida pishiraman. Agar sizda katta qalampir no'xati bo'lsa, uzoqroq qaynatib oling.
   

Shirinliklar tayyor. Biz odatda qalampirni garniturasiz iste'mol qilamiz. Axir uning tarkibida ham guruch, ham sabzavot - bolgar qalampiri mavjud. Hammani stolga chaqiring!

Tayyorlash usuli, shuningdek, to'ldirish ham har xil bo'lishi mumkin, ba'zi uy bekalari bir yirtqichlardan to'ldirilgan qalampir pishiradi, ularni suv bilan to'ldiradi va ziravorlar va o'tlar qo'shadi; To'ldirilgan qalampir ko'pincha smetana va pomidor sousida tayyorlanadi. Boshqalar esa pishirishdan ko'ra pechda pishirishni afzal ko'rishadi. Bizning tanlovimiz to'ldirilgan qalampir uchun eng yaxshi retseptlarni o'z ichiga oladi, tanlang va pishiring. Bu mazali bo'ladi!

Retsept haqida ma'lumot

• Oshxona: rus
• Taom turi: asosiy taom
• Pishirish usuli: pechda
• Porsiya: 4
• 1 soat

Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir

Tug'ralgan go'sht va guruch bilan to'ldirilgan va yirtqichlardan qovurilgan qalampirni klassik tayyorlash bo'yicha o'zgarish. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan mazali, aromatik va suvli qalampir butun oilani boqadi va bayramona stolda mehmonlarni quvontiradi.

Tarkibi:

• 700 g qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti;
• 10 ta bolgar qalampiri;
• 100 g guruch;
• 2 piyoz;
• maydalangan qora qalampir;
• tuz;
• yangi yoki muzlatilgan arpabodiyon.

Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept:

Guruchni yuving va issiq qaynatilgan suv qo'shing. 20 daqiqaga qoldiring.

Ustlarini kesib, qalampirdan urug'larni olib tashlang.

Ikkala piyozni ham mayda to'g'rang.

Qiymaga to‘g‘ralgan piyoz, qora murch va ta’mga qarab tuz, shuningdek, issiq suvda namlangan guruch qo‘shing.

Yaxshilab aralashtiramiz.

Olingan qiyma go'sht bilan qalampirni mahkam to'ldiring.

Chuqur yirtqichlardan joylashtiring va ularni deyarli to'liq qoplamaguncha sovuq suv qo'shing. Yuqori olovda pishirishga keltiring.

Ular qaynatilganda, ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring va ta'mga ko'ra bulonga ozgina tuz qo'shing.

45 daqiqa davomida past olovda pishiring. 45 daqiqadan so'ng panga arpabodiyon qo'shing. Yana 5 daqiqa pishiring va issiqdan olib tashlang.

Tayyor to'ldirilgan qalampirni go'sht va guruch bilan, shuningdek, olingan bulon bilan xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!

Pomidor sousida guruch va go'sht bilan to'ldirilgan qalampir

Mahsulotlar:

• yangi bolgar qalampiri - 10 dona;
• uy qurilishi qiyma go'sht - 400-500 g;
• uzun donli guruch - 80-100 g;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• piyoz - 2 dona;
• pomidor - 2-3 dona;
• sabzi - 1 ta ildiz;
• tatib ko'rish uchun sevimli ziravorlar;
• sabzavotlarni qovurish uchun o'simlik yog'i.

Pomidor sousida to'ldirilgan bolgar qalampirini qanday tayyorlash mumkin:

To'ldirilgan qalampir uchun to'ldirishni tayyorlash. Piyoz va sarimsoqni tozalang va mayda choping.
Guruchni yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Guruch, qiyma, piyoz va sarimsoqni aralashtiring. Aralashtiring, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. To'ldirish tayyor.

Sabzi va ikkinchi piyozni tozalang. Sabzavotlarni maydalab, yog'da qovurilgan idishda ozgina qovuring. Pomidorlarni yuving va kub shaklida kesib oling. Sabzavotlar bilan panga qo'shing. Bir necha daqiqa qovuring va issiqdan olib tashlang.

Qalampirni urug'lardan tozalang, yuqori qismini dumlari bilan kesib oling va yaxshilab yuving. Har bir tayyorlangan shirin qalampirni qiyma go'sht va guruch bilan to'ldiring.

Barcha qovurilgan sabzavotlarni panning pastki qismiga qo'ying. To'ldirilgan qalampir no'xatlarini ustiga qo'ying. Sabzavotlar ustiga qaynoq suv quying, shunda suv ularni to'liq qoplaydi. Ta'mni yaxshilash uchun bir qoshiq tomat pastasini qo'shishingiz mumkin. Tuz qo'shing, har qanday ziravorlar qo'shing va past olovda 40 daqiqa davomida pishiring.

Sabzavotli to'ldirilgan qalampir - eng mazali retsept

Tarkibi:

• kilogramm shirin qalampir;
• 150 g guruch;
• 300 g qo'ziqorin;
• 2 piyoz;
• 2 sabzi;
• 1 litr distillangan suv;
• qovurish uchun ozgina hidsiz kungaboqar yog'i;
• bir necha osh qoshiq tomat pastasi;
• bir chimdik maydalangan qora qalampir;
• tatib ko'rish uchun tuz va o'tlar.

Sabzavot va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan qalampir tayyorlash:

Piyozni tozalang, yuving va maydalang. Sabzini tozalang va maydalang. Qo'ziqorinlarni saralang, yuving va bo'laklarga bo'ling.

Qovurilgan idishda yog'da piyoz va sabzi qovuring. Sabzavotlarni qovurishdan 5-10 daqiqa o'tgach, tayyorlangan qo'ziqorinlarni qovurilgan idishga soling.

Yana besh daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Ajoyib. Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling. Oldindan tug'ralgan ko'katlarni yaxshilab choping. Qovurilgan sabzavotlarni qo'ziqorin, guruch va o'tlar bilan alohida idishda birlashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz, tuz va qalampir qo'shing.

Pomidor sousini tayyorlang. Tomat pastasini bir litr qaynoq suvda suyultiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
Qalampirni pomidor bilan yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling. Issiqlikni pasaytiring va yarim soat qaynatib oling.

Video: pechda to'ldirilgan qalampir

Xizmat qilish xususiyatlari

Bir oz tasavvur va oddiy, kundalik taom pazandachilik san'atining durdonasiga aylanadi. Stolda tez-tez xizmat qiladigan to'ldirilgan qalampir ijodiy qo'llarda bayramona taom uchun bezak bo'ladi. Bunday issiq taomga e'tibor bermaslik qiyin, bundan tashqari, u ajoyib darajada to'ldiradi va mazali bo'ladi;

To'ldirilgan qalampir mustaqil taom bo'lib, yon piyolasiz xizmat qiladi. Siz, albatta, shunday qilishingiz mumkin yoki kartoshka pyuresi bilan qilishingiz mumkin. Katta yassi plastinaga sabzavotli yon idish qo'ying va to'ldirilgan qalampirni "oyoq" ga "gulchambar" qo'ying. Mehmonlar bir vaqtning o'zida ikkala taomni ham o'z plastinkalarida taqdim etadilar.

Qaynatilgan guruchga xizmat qilish tavsiya etilmaydi. Retsept qoidalariga ko'ra, don allaqachon idishda. Agar siz uni guruchsiz to'ldirmasangiz: qo'ziqorin, sabzavotlar.

To'ldirilgan qalampir bilan birga stolga sabzavotli salat qo'yiladi - tandemda ular lazzatlarni to'ldiradi.

Bayram stolida to'ldirilgan qalampirni soslar bilan bezashingiz mumkin. Plastinka ustiga qo'yiladi, tayyor taom smetana, pomidor bilan to'ldiriladi - siz xohlagan narsangiz. Agar siz mehmonlaringizning barcha ta'mini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, soslar alohida-alohida taqdim etiladi: ular sosli qayiqlarda yonma-yon joylashtiriladi. Agar so'ralsa, to'ldirilgan rangli qalampir yuzasini soslar bilan bo'yashingiz mumkin: to'lqinlar, zigzaglar, nuqtalar, chivinli agarik qo'ziqorin kabi.

To'ldirilgan qalampir yoqimli "qayiqlar" qiladi. Ushbu parametr uchun pishirish vaqtida sabzavotlar ildiz bilan birga yarmiga bo'linadi. Urug'larni va ichki tarkibni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. To'ldirish bilan to'ldirilgan, u qiyma go'sht bilan yoki bo'lmasdan, qo'ziqorin, go'sht va guruch va boshqa ingredientlar bilan bo'lishi mumkin.

Turli plomba bilan to'ldirilishi mumkin. Idish pechda pishiriladi, shuning uchun ta'mlar aralashmaydi. Tovoqni gulga o'xshab qo'ying, dumini tashqariga qaratib, sousni markazga qo'yish mumkin.

Idishdagi "gilos": ya'ni qalampir no'xatining tepasida yashil maydanoz yoki arpabodiyon novdasi bo'ladi. Ushbu kichik element ham aroma, ham dekor qo'shadi.

Turli xil rangdagi to'ldirilgan qalampir bir plastinkada hayratlanarli darajada original ko'rinadi. Ovqat pishirish uchun qizil, sariq va yashil ranglarni tanlab, siz rang sxemasi bilan xato qilolmaysiz.

Cho'zinchoq shakldagi to'ldirilgan qalampirni yon tomoniga idishga qo'yish kerak bo'ladi, keng, go'shtli devorlari esa, idish kabi plastinkalarga joylashtirilishi va pishirishdan oldin tepadan qopqog'i bilan yopilishi mumkin.

Nihoyat, to'ldirilgan qalampirdan haqiqiy gullar yaratishingiz mumkin. Har bir plastinkada bir nechta qalampir bo'ladi, ularning tepalari chinnigullar bilan kesiladi. Kompozitsiyaning poyasi va barglari ko'katlar bilan qoplangan.

Fotosuratlar bilan ko'plab retseptlar mavjud, ularga ko'ra uy bekalari go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir tayyorlashlari mumkin. Bu taom juda to'yimli, aromatik va mazali bo'lib chiqadi. Go'shtni to'ldirishni mazali qilish uchun siz ushbu taom uchun ingredientlarni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. .

Qalampir turli yo'llar bilan tayyorlanadi: ular qaynatiladi va sousda qovuriladi, pechda pishiriladi, shuningdek pishiriladi. Siz qish uchun qalampir tayyorlashingiz mumkin, faqat sabzavotni urug'lardan tozalang, so'ngra uni sumkaga soling va muzlatib qo'ying. Qishda, tayyorgarlik qiyma go'sht va guruch bilan boshlanadi, keyin esa har qanday tanlangan usul yordamida tayyorlanadi.

An'anaviy to'ldirilgan qalampir retsepti

Bu qalampir tayyorlashning eng keng tarqalgan va eng oddiy variantlaridan biridir.

Taom juda mazali bo'lib chiqadi va agar siz sousning boyroq ta'mini istasangiz, retseptda ko'rsatilganidan ko'ra ko'proq tomat pastasini qo'shishingiz kerak.

Tarkibi:

• qiyma cho'chqa go'shti - 570 gramm;
• ziravorlar - ta'mga;
• shirin qalampir - 7 dona;
• piyoz - 1 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• qo'pol tuz - ta'mga;
• yangi sabzi - 1 dona.

Pishirish jarayoni:

Go'sht va guruch bilan pishirish uchun siz fotosurat bilan retseptga qat'iy amal qilishingiz kerak. Birinchidan, qiyma go'shtni tayyorlang, yarim cho'chqa go'shti va mol go'shtini olish yaxshidir, lekin buning iloji bo'lmasa, faqat cho'chqa go'shti ishlatiladi.

Bu orada bolgar qalampiri tayyorlanadi, yuviladi va urug'lanadi.

Guruch bir necha marta suvda yuviladi va keyin yarim pishganicha qaynatiladi. Donni sovuq suvga solib qo'yish kerak. Piyoz tozalanadi va keyin juda nozik kesiladi. Bundan tashqari, sabzi tozalang va sabzavotni maydalang.Ikkala mahsulot ham qovurilgan idishga yuboriladi va pishganicha qovuriladi.

Qiyma go'sht qovurilgan sabzavotlar bilan aralashtiriladi, undan keyin pishirilgan guruch qo'shiladi. Sabzavotlarni qo'shganda, hosil bo'lgan massaning faqat yarmi ishlatiladi.

Agar uyda tomat pastasi bo'lmasa, uni yangi pomidor bilan almashtirishingiz mumkin, ammo bu holda sabzavotlarning terisi chiqariladi va tayyorlangan pulpa maydalanadi.

Sabzavotli bulonning qolgan qismi tomat pastasi bilan aralashtiriladi va bir necha daqiqa qaynatiladi. Agar yangilar ishlatilsa, ular idishni shirin qiladi, bu holda preparatga ko'proq tuz qo'shishga arziydi;

Tayyorlangan qalampir qiyma go'sht bilan to'ldirilgan, buni qoshiq yoki qo'llaringiz bilan qilishingiz mumkin; Qolgan go'shtni to'ldirishdan, go'shtli go'shtga aylantiring va ularni qalampir bilan birga qaynatib oling.

Preparatlar panga yuboriladi, so'ngra ularga tomat pastasi bilan qovurilgan sabzavotlar qo'shiladi. Qalampir ustiga oz miqdorda suv quyib, qopqoq ostida qaynay boshlaydi.

Mevalar kichik bo'lsa, pishirish jarayoni taxminan qirq daqiqa davom etadi katta qalampir pishirish uchun bir soatdan ko'proq vaqt ketadi;

Qayiqlarda pechda to'ldirilgan qalampir

Guruch qo'shilishi bilan go'sht bilan to'ldirilgan qalampirni tayyorlash uchun bu variant juda mashhur bo'lib, agar siz fotosurat bilan retseptga amal qilsangiz, mehmonlar katta bayram yoki kechki ovqatda zavqlanadigan taomni olishingiz mumkin.

Tarkibi:

• tovuq filesi yoki go'sht - 860 gramm;
• har qanday turdagi qattiq pishloq - 145 gramm;
• yog'li smetana - 2 osh qoshiq;
• pishgan pomidor - 1 dona;
• bolgar qalampiri - 6 dona;
• piyoz - 1 dona;
• qo'pol tuz - ta'mga;
• Italiya o'simliklari - 3 gramm;
• guruch - 12 stakan.

Pishirish jarayoni:

• Birinchidan, pomidorni tozalang, piyozni ham tozalang va ikkala sabzavotni pichoq bilan maydalang. Bundan tashqari, tovuq filetosini go'sht maydalagich bilan maydalashingiz kerak.

• Olingan ingredientlarga tuz va kerakli ziravorlar qo'shiladi va smetana oxirgi qo'shiladi. To'ldirish yaxshilab aralashtiriladi va bir chetga qo'yiladi.

• bir necha marta suvda yuviladi va keyin pishganicha qaynatiladi. Tayyor don to'ldirishga qo'shiladi va hamma narsa yana aralashtiriladi.

• Shirin qalampir suvda yuviladi, keyin ikkiga bo'linadi va urug'lar chiqariladi. Quyruqlarni olib tashlashning hojati yo'q.

• Sabzavotlar tayyorlangan plomba bilan to'ldiriladi va keyin pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkaziladi.

• Bu qalampir yarim soat davomida pishirilishi kerak, ba'zida biroz ko'proq vaqt talab etiladi. Idishning to'liq tayyorlanishidan besh daqiqa oldin, maydalangan pishloq bilan qalampir seping.

• Pishloq erigan va qizarib ketganidan keyin siz idishga xizmat qilishingiz mumkin. Natijada fotosurat bilan retsept bo'yicha tayyorlangan go'sht va guruch bilan to'ldirilgan juda mazali qalampir.

Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampirni yoqtirasizmi?
Ovoz berish

Smetana sousida to'ldirilgan qalampir

To'ldirishda ta'm va xushbo'y hid qo'shadigan ziravorlar va xushbo'y o'tlar bo'ladi. Sizning ta'mingizga mos ravishda ziravorlar yordamida idish tarkibini o'zgartirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• qiyma cho'chqa go'shti - 330 gramm;
• yog'li smetana - 1500 gramm;
• shirin qalampir - 4 dona;
• yangi sabzi - 1 dona;
• tomat pastasi - 12 stakan;
• uzun donli guruch - 12 stakan;
• o'tlar va ziravorlar - ta'mga;
• qo'pol tuz - ta'mga;
• maydalangan qalampir - ta'mga;
• limon kislotasi - 2 gramm.

Pishirish jarayoni:

1. Boshlash uchun qalampir yaxshilab yuviladi va urug'lar va poyalardan tozalanadi.
2. Alohida idishda maydalangan cho'chqa go'shtini yuvilgan guruch bilan aralashtiring. U erda maydalagich bilan tug'ralgan sabzi ham qo'shiladi. Bundan tashqari, qiyma go'shtga yangi o'tlar va ziravorlar qo'shiladi, aralashmaga tuz va maydalangan qalampir qo'shiladi. Nihoyat, bir qoshiq boy smetana va bir xil miqdordagi tomat pastasini qo'shing. Ingredientlar silliq bo'lguncha aralashtiriladi.
3. Olingan qiyma go'sht qalampir bilan to'ldiriladi, undan so'ng preparatlar qozon yoki kostryulkalar idishiga o'tkaziladi. Ayni paytda, smetana va tomat pastasidan ozgina limon kislotasi qo'shilgan sous tayyorlanadi. Siz retseptda ko'rsatilganidan ko'ra ko'proq makaron va smetana olishingiz mumkin.
4. Siz juda ko'p sous olishingiz kerak, aralashmani idishni yarmidan ko'proq to'ldirish kerak. Bundan tashqari, qalampir va sousli idishga yarim stakan suv quying. Shundan so'ng, agar uy bekasi xushbo'y va achchiq taom olishni xohlasa, tug'ralgan sarimsoq va issiq ziravorlar qozonga solinadi.
5. Qalampir qirq daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida o'rtacha olovda pishiriladi, pishirish jarayoni qopqoq ostida amalga oshiriladi. Natijada go'sht va guruch bilan to'ldirilgan juda aromatik qalampir. Fotosurat bilan retsept mazali qalampir olish uchun pishirish jarayonini tushunishga imkon beradi.

Sabzavotli qalampir

Faqat go'sht bilan emas, balki sabzavot bilan to'ldirilgan qalampir tayyorlashning eng yaxshi variantlaridan biri qo'ziqorinlarni o'z ichiga oladi;

Tarkibi:

• yangi sabzi - 2 dona;
• shirin qalampir - 1 kg;
• yangi qo'ziqorinlar - 320 gramm;
• piyoz - 2 dona;
• guruchli don - 150 gramm;
• tozalangan suv - 1 litr;
• tomat pastasi - 4 osh qoshiq;
• maydalangan qalampir - 5 gramm;
• qo'pol tuz - ta'mga;
• yangi o'tlar - 1 dona;
• Xushbo'y bo'lmagan kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq;
• qiyma mol go'shti - 430 gramm.

Pishirish jarayoni:

1. Fotosurat bilan ushbu retsept bo'yicha go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir tayyorlash uchun siz sabzavotlarni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Buning uchun piyoz tozalanadi va yuviladi, so'ngra o'tkir pichoq bilan kesiladi, shuningdek, sabzi tozalang va ularni maydalang;
2. Qo'ziqorinlar bo'laklarga bo'linadi, shundan so'ng ular qovurilgan idishga yuboriladi va suyuqlik bug'lanib ketguncha bir necha daqiqa davomida qovuriladi. Shundan so'ng, piyoz va sabzi u erga yuboriladi, sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar hamma narsa taxminan o'n daqiqa davomida qaynatiladi.
3. Guruch yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi, ko'katlar yuviladi va juda nozik kesiladi. Qo'ziqorinli sabzavotlar o'tlar bilan birlashtirilishi kerak, qiyma go'sht va guruch, qalampir komponentlarini qo'shing va tuz qo'shing. Bir hil aralashmani olish uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Ayni paytda, qalampir tayyorlanadi, yuviladi va urug'lardan tozalanadi, so'ngra go'shtni to'ldirish bilan to'ldiriladi. Blankalar panga joylashtiriladi va pomidor sousi tayyorlanayotganda bir muddat qoldiriladi.
5. Tomat pastasi bir litr issiq suvda suyultiriladi, keyin tuz va maydalangan qalampir qo'shiladi. Olingan sousni qalampir ustiga to'kib tashlang va idishni qopqoq bilan yopgandan so'ng, olovga qo'ying. Qalampirni taxminan yarim soat davomida pishiring, agar bo'laklar katta bo'lsa, u ko'proq vaqt talab qilishi mumkin.

Parhezli oziqlanish uchun to'ldirish uchun tovuq filesi yoki kurka go'shtidan foydalanish tavsiya etiladi. Ushbu mahsulotlar yog'ni o'z ichiga olmaydi va shuning uchun past kaloriya hisoblanadi. Xushbo'y qo'shimchalar sifatida idishga sarimsoq, xushbo'y o'tlar va issiq ziravorlar qo'shiladi. Va sousning ta'mini ta'kidlash uchun siz yangi o'tlardan foydalanishingiz kerak.