Mol go'shti tili har doim gurmeler orasida mashhur bo'lgan. Ushbu mahsulotsiz biron bir bayram to'liq bo'lmaydi. Bu noziklikni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ammo eng mazali taom - mol go'shti tili. Ushbu taom uchun bir nechta pishirish usullari mavjud, ularning har biri o'z nuancelariga ega. Qaymoqli sousdagi qo'ziqorinli til - bu juda oddiy taom bo'lib, uni hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham osonlikcha tayyorlashi mumkin. Agar barcha tavsiyalar bajarilsa, yakuniy natija mazali, yumshoq va to'yimli go'sht bo'ladi. Barcha mol go'shti tilidagi appetizers odatda bayram stolida xizmat qiladi. Bu mahsulotning o'zi ancha qimmat ekanligi bilan bog'liq. Shuning uchun u mehmonlarni xursand qilish va ajablantirish uchun tayyorlanadi. Siz uni aspik, sendvich, salatlar tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin, lekin eng mazali til qo'ziqorinli sous bilan. Ushbu taom to'y yoki yubiley kabi maxsus holatlarda tayyorlanadi. Ko'pgina restoranlar o'z assortimentida shunga o'xshash gazakni taklif qilishadi. Ayni paytda uni uyda osongina tayyorlash mumkin. Keling, qo'ziqorin bilan tilni qanday qilib to'g'ri qilishni ko'rib chiqaylik va mehmonlarni g'ayrioddiy taom bilan ajablantiramiz.

Kremli qo'ziqorin sousi bilan idish

Tilning har qanday taomi sakatatning yaxshilab yuvilishi bilan boshlanadi va keyin sho'r suvda to'liq pishganicha qaynatiladi. Ko'pgina uy bekalari suvga ziravorlar qo'shishni maslahat berishadi. Pishgan tilni sovutgandan so'ng, teri undan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Keyin mahsulot qalinligi taxminan yarim santimetr bo'lgan kichik bo'laklarga bo'linadi.

Keyinchalik qo'ziqorinlarning navbati keladi. Agar siz qo'ziqorin teruvchi bo'lmasangiz, unda shampignonlar eng qulay bo'ladi. Ularni har qanday do'konda sotib olish mumkin. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish kerak, chunki ular ustida qum bo'lishi mumkin, keyin esa tayyor idishdagi tishlarga yoqimsiz surtiladi.

Keyin piyoz chiziqlar bilan kesiladi. Piyoz oltin rangga aylanishi uchun uni etarli miqdorda kungaboqar yog'ida yaxshi isitiladigan skovorodkada qovurish kerak. Bu shuni anglatadiki, sizga juda ko'p yog' kerak emas, aks holda piyoz juda yog'li bo'ladi - agar yog 'etarli bo'lmasa, panning tarkibi kuyishni boshlaydi. Piyoz kerakli holatga yetganda, unga tug'ralgan champignons qo'shiladi. Keyin hamma narsa to'rt daqiqa davomida qovuriladi. Keyinchalik, idish pishirish idishida tayyorlashda davom etadi.

Tilni idishning pastki qismiga qo'ying, ozgina tuz va qalampir qo'shing. Buning ortidan piyoz va qo'ziqorinlarning ikkinchi qatlami qo'yiladi. Bundan tashqari, ozgina tuz va qalampir kerak. Shundan so'ng, qolipning barcha tarkibi qaymoq bilan to'ldiriladi va ustiga folga bilan qoplanadi. Tilni pechda 180 daraja 15 daqiqa davomida pishirish kerak. Yakuniy bosqichda, tilni pechdan olib tashlashdan 5 daqiqa oldin, folga idishdan chiqariladi. Bu idishning yuqori qatlami pushti rangga aylanishi uchun amalga oshiriladi. Ovqatning o'zi har qanday yon piyola bilan birga issiq xizmat qiladi. Ko'pincha qaynatilgan kartoshka yoki maydalangan guruch bu kabi xizmat qiladi. Garnitura uchun sabzavot aralashmasidan ham foydalanishingiz mumkin.

Smetana va yong'oq sousida til uchun retsept

Smetana, yong'oq sousi va qo'ziqorinli mol go'shti tilining retsepti ham qiziq emas.

Ushbu taomni tayyorlash printsipi yuqorida tavsiflanganga o'xshaydi. Ushbu retseptning diqqatga sazovor joyi smetana va yong'oq sousidir. Bunday holda, til nafaqat issiq, balki sovuq ham xizmat qiladi. Taomni tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak: mol go'shti (retseptga aniq rioya qilish uchun sakatatning vazni 1 kilogramm bo'lishi kerak), champignons - 500 gramm, qattiq pishloq - 150 gramm, bodom - 50 gramm. , o'rta piyoz - 2 dona va 200 gramm smetana, o'rta sabzi va bir yoki ikki sarimsoq chinnigullar.

Qolganlarning hammasi oddiy. Til skovorodkaga solinadi va pishganicha pishiriladi. Pishirish paytida siz ta'mga ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Tuz haqida ham shunday deyish kerak. Go'shtni to'liq pishirish uchun taxminan uch soat kerak bo'ladi. Shundan so'ng, mahsulot to'liq sovishi kerak. Keyin teri chiqariladi. Tozalangan piyoz mayda tug'ralgan, sabzi esa qo'pol qirg'ichdan o'tkaziladi. Keyin sabzavotlar taxminan uch daqiqa davomida kungaboqar yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Tug'ralgan champignons sabzavot aralashmasiga qo'shiladi, agar ular katta bo'laklarga kesilsa yaxshi bo'ladi. Bularning barchasi past olovda yana qovuriladi. Pishirishdan 1 daqiqa oldin qalampir va tuz qo'shing.

Keyinchalik, til ehtiyotkorlik bilan kichik bo'laklarga bo'linadi va idish pishiriladigan idishning pastki qismidagi qatlamga qo'yiladi. Qovurilgan qo'ziqorin va sabzi bilan piyozdan iborat ikkinchi qatlam tepaga qo'yiladi. Keyin hamma narsa ziravorlar bilan sepiladi. Ushbu retsept uchun oregano, reyhan, marjoram va kekik eng mos keladi. Ziravorlarni tanlash individual imtiyozlarga bog'liq.

Men bu taomni birinchi bo'lib restoranda qaymoqli sousda qo'ziqorinli mol go'shti tilini sinab ko'rdim va u juda yoqdi, men uni uyda qayta tiklashga qaror qildim. Bilasizmi, restorandagidan ham mazali bo'lib chiqdi. Garchi men hamma narsani tom ma'noda ko'z bilan qilgan bo'lsam ham. Ham bayramona stol, ham kundalik kechki ovqat uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

Mol go'shti tili - 600 gramm (1 dona)

champignons - 300 gramm

sarimsoq - 2 chinnigullar

qaymoqli pishloq (qayta ishlangan) - 150 gramm (og'ir krem ​​bilan almashtirilishi mumkin)

Zaytun moyi - 1 osh qoshiq

Quritilgan bibariya - 0,5 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

Mol go'shti tilini ozgina sho'rlangan suvda 2 soat qaynatib oling va sovuq suvda sovutib oling.
Sekin pishirgichda mayda tug'ralgan sarimsoqni zaytun moyida 2 daqiqa davomida qovuring (rejim - Pishirish yoki Qovurish). Tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va hamma narsani taxminan 15 daqiqa davomida qovuring.150 ml suv, tuz qo'shing, qaymoqli pishloq qo'shing, eritib yuboring.
Biz tilni tozalaymiz, uni ingichka bo'laklarga kesib, qo'ziqorinlarga jo'natamiz.
Biz bibariyani gazli sumkaga bog'laymiz va ehtiyotkorlik bilan sousga botiramiz. Ko'p pishirgichni yoping va uni 15 daqiqa davomida pishiring. Bibariyani olib tashlang va tashlang.
Tayyor. Kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha.

Mol go'shti tili - mazali, yumshoq va to'yimli - haqli ravishda noziklik hisoblanadi. Siz undan juda ko'p mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin, o'zingizni banal qaynatilgan til va aspik bilan cheklamaysiz. Sovetlar mamlakati pishirishni taklif qiladi qo'ziqorinli til.

Qaymoqli sousda qo'ziqorinli til

Keling, juda oddiy retseptdan boshlaylik - qaymoqli sousda pishirilgan qo'ziqorinli til. Minimal ingredientlar talab qilinadi, pishirish jarayoni sizdan juda ko'p kuch sarflamaydi (afsuski, vaqt haqida gapirib bo'lmaydi, chunki til pishirish uchun ko'p vaqt talab etadi). Shunday qilib, ushbu taomni tayyorlash uchun biz quyidagilarni olishimiz kerak:

• mol go'shti yoki cho'chqa tili - 500 g
• yangi shampignonlar - 300 g
• suyuq krem ​​- 200 ml
• piyoz (o'rta) - 2 dona.
• qovurish uchun yog' (yaxshisi zaytun) - 3-4 osh qoshiq. l.
• yangi maydalangan qora qalampir, tuz, ziravorlar - ta'mga

Tilni tuzli suvda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling (siz har qanday mos ziravorlar ham qo'shishingiz mumkin), so'ng uni tozalang. Tozalangan qaynatilgan tilni qalinligi taxminan yarim santimetr bo'laklarga bo'ling.

Champignonlarni yuving va ularni yarmiga yoki chorakka bo'ling. Piyozni tozalang va chiziqlar bilan kesib oling. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, piyoz qo'shing va shaffof bo'lguncha qovuring, so'ngra shampignonlarni qo'shing va qo'ziqorin va piyozni 3-4 daqiqa davomida qovuring.

Yong'inga chidamli pishiriladigan idishni oling va qaynatilgan tilning bo'laklarini pastki qismiga tekis qatlamda yoying. Bir oz tuz va qalampir qo'shing. Ikkinchi qatlamda qovurilgan shampignonlarni piyoz bilan teng ravishda taqsimlang, yana tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani qaymoq bilan to'ldiring va panani folga bilan yoping.

180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin folga olib tashlang va idish biroz qizarib ketguncha yana 5 daqiqa pishiring. Pishirilgan tilni champignons bilan stolga xizmat qiling, u hali sovib ketmagan. Siz har qanday taomga, shu jumladan sabzavotli salat sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Smetana va yong'oq sousida qo'ziqorinli til

Nozik bodom ta'mi bilan pishloq va smetana qopqog'i ostida shampignon bilan pishirilgan juda mazali va qoniqarli taom. U issiq yoki sovuq holda xizmat qilishi mumkin. Taomni tayyorlash uchun biz quyidagilarni olamiz:

• Taxminan bir kilogramm og'irlikdagi 1 mol go'shti tili
• 500 g shampignon
• 200 g smetana
• 150 g qattiq pishloq
• 50 g bodom
• 2 piyoz
• 1 sabzi
• 3 chinnigullar sarimsoq
• qora qalampir (tuproq va qalampir), dafna yaprog'i, ziravorlar (sizning xohishingizga ko'ra), tuz - ta'mga
• qovurish uchun o'simlik yog'i

Tilingizni yuving, idishga soling, suv bilan to'ldiring. Qora qalampir no'xati, dafna yaprog'i va ta'mga tuz qo'shing. O'rtacha olovda uch soat davomida pishiring, qaynayotganda issiq suv qo'shing. Uch soatdan keyin olovni o'chiring, tilni to'liq sovib ketguncha panada qoldiring va keyin terini tozalang.

Biz piyoz va sabzi tozalaymiz, piyozni mayda to'g'rab olamiz va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz. Piyozni oz miqdorda o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, maydalangan sabzi qo'shing va aralashtirib, yana uch daqiqa qovuring. Dag'al tug'ralgan shampignonlarni qo'shing va pishganicha qovuring; pishirish oxirida ta'mga tuz va murch qo'shing.

Tilni tilimga kesib oling va uni pishirish idishining pastki qismidagi tekis qatlamga qo'ying. Piyoz va sabzi bilan qovurilgan qo'ziqorin qatlamini joylashtiring va ziravorlar bilan seping (oregano, reyhan, marjoram, kekik va boshqalar mos keladi).

Quruq qovurilgan idishda bodomni qovuring, sovushini kuting va choping. Sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali o'tkazing. Smetana bodom, sarimsoq va maydalangan pishloq bilan aralashtiriladi, qo'ziqorinlarga bir tekis taqsimlanadi. Pechga qo'ying, 180 darajaga qadar isitiladi va taxminan 50 daqiqa davomida pishiring (pishloq va smetana qobig'i engil oltin rangga ega bo'lguncha).

Yoqimli ishtaha!

Retsept emas, balki ertak! Qo'ziqorinli qaymoqli sousda nozik til. Fantastik kombinatsiya. Shu bilan birga, taom juda tez va juda oddiy tayyorlanadi. Bu haqda eng uzun narsa bu juda mol go'shti tilini qaynatishdir. Va buni qanday qilib to'g'ri qilish kerakligini aytaman.

Hech qachon biron bir sababga ko'ra tilni sinab ko'rmaganlar hali ham ko'p narsalarni yo'qotadilar. Ammo, xayriyatki, vaziyatni to'g'irlash hech qachon kech emas :) Ta'mga ko'ra, bu sof mol go'shti - hech qanday sut mahsulotlari (jigar, buyraklar va boshqalar) ta'midan asar ham yo'q! LEKIN teksturasi nimadir... hmm... kalamarni eslatadi (va to'g'ri pishirilgan mol go'shti tili to'g'ri pishirilgan kalamardan ham yumshoqroq). Va keyin, til ancha tuzilgan, aloqada unchalik bir xil emas. Va til ham menga pishirilgan salyangozni eslatadi :) Lekin, yana bir xil emas. Umuman olganda, u hali ham noziklik edi va shunday bo'lib qolmoqda. Uning narxi past - Novosibirskda muzlatilgan shakldagi yangi mol go'shti 1 kg uchun taxminan 350-400 rublni tashkil qiladi. U har doim ham do'konlarda topilmaydi, u bozorlarga va alohida go'sht pavilonlariga tez-tez tashrif buyuradi. Men o'zimni (yangi, juda sifatli va kichik o'lchamli) Marksa (yana Novosibirsk)dagi Granit savdo markaziga olib bordim.

Siz yangi tilning bir bo'lagini sotib ololmaysiz - faqat butun tillar sotuvda. Ammo men sizga va'da beraman, siz uni tezda supurib tashlaysiz. Ayniqsa, mening sehrli sousim bilan :) Mol go'shti tilini qanday saqlash kerak? Va qaynatilgan shaklda ham bir hafta davomida saqlanishi mumkin (qaynatilgan va oziq-ovqat plyonkasi ostida muzlatgichga qo'yiladi). Ammo o'rta o'lchamdagi tilni topishga harakat qilish yaxshiroqdir (bir oz yumshoqroq bo'ladi) - bu muzlatilganida 1 kg dan bir oz ko'proq og'irlik qiladi. Siz uni muzdan tushirilgan/sovutgichda sotib oldingizmi? Keyin qaynatishdan oldin uni sovuq suvda 45 daqiqa davomida namlang, shuningdek, tilni tayyor yoki hatto dilimlangan holda sotish mumkin (Novosibirskda men buni faqat MEGASda ko'rganman).

Men 1 saxovatli porsiya uchun ingredientlar miqdorini ko'rsatdim :)

Shunday qilib, qaymoqli sousdagi til:

• 7 tilim mol go'shti tili;
• 150 ml qaymoq (10%);
• 1 dasta ko'katlar (piyoz, maydanoz, arpabodiyon);
• 5-6 shampignon;
• 2-3 osh qoshiq. tvorog;
• tuz qalampir.

Mol go'shti tilini qanday pishirish kerak?

Ha, juda oddiy :) To'g'ri. Muzlatgichda eritib oling (bir kechada qoldiring (8-10 soat). Va aqlan pishirishga tayyor bo'lgach, sovuq suv bilan to'ldiring, pechkani yoqing va qaynatib oling. Suv qaynashi bilanoq, uni kamaytiring. qaynoq to'xtamasligi uchun issiqlik ( Endi qaynash jarayoni suv pufakchalarining giperaktiv hujumlaridan ko'ra yaxshi qaynatishni eslatishi kerak :) Bu noqulay vaziyatda 2 soatga qoldiring (agar til juda katta bo'lsa - 1,6 kg dan). - keyin 3 soat davomida.) Va suvni tuzlamang!

Quyidagi fotosuratda tildagi oq qoplamani ko'rasizmi? Shunday qilib, bu himoya qoplamasini eyish mumkin emas. Sigir bu qopqoq bilan yedi :) Va u KERAK bo'lgan narsadan juda oson chiqib ketadi :) Tilingizni sovutib oling va bu qobiqni qo'llaringiz bilan olib tashlang.

Qo'ziqorinlar. Asosan, har qanday narsani oling. Kattaroq kesib oling, lekin tilimga.

Qo'ziqorinlarni qovurilgan idishga soling va qovurishni boshlang.

Mening retseptimda piyoz yo'qligiga qaramay, bu bu erda ortiqcha bo'ladi degani emas. Agar kerakligiga ishonchingiz komil bo'lsa, qo'shing :) Men shunchaki piyozni ko'kat sifatida ishlataman. Biz maydalaymiz.

Va qo'ziqorinlar allaqachon oltin rangga ega.

Pechkadagi issiqlikni ikki baravar kamaytiring va undan qovurilgan idishni olib tashlang, qo'ziqorinlarni ozgina sovutib oling. Krem pishloq qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Kremni to'kib tashlang va issiq plastinkaga qayting.

Qalampir va sousga ozgina tuz qo'shing. Bir oz - tvorog pishloq allaqachon sho'r.

Issiqlikni butunlay o'chiring va o'tlarni qo'shing.

Keling, aralashtiramiz :)

Til tilimlarini joylashtiring va ustiga sousni quying. Ziravorlar "qalampir aralashmasi" juda mos keladi. Bunga e'tibor bering :)

-Yoqimli ishtaha!-

#muhabbat bilan pishirish

Mol go'shti - bu universal mahsulot bo'lib, siz undan turli xil taomlarni tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin - atirlar, salatlar, asosiy taomlar. Biroq, har bir uy bekasi buni bilmaydi. Uni tayyorlash jarayoni, bir qarashda, juda murakkab bo'lib tuyulishi mumkin, lekin siz bundan qo'rqmasligingiz kerak - hatto yangi boshlovchi ham mol go'shti tilini mazali pishirishi mumkin.

Qaynatilgan mol go'shti bilan siz turli xil ajoyib mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin: salat, aspik yoki qaymoqli sousda til. Krem bilan tayyorlangan idish har doim nozik ta'mga ega va tug'ralgan yangi sabzavotlar va o'tlar bilan yaxshi ketadi. Bu erda mol go'shti tilidagi taomlar uchun eng qiziqarli va mazali retseptlar mavjud. Agar so'ralsa, tilni bir kun oldin qaynatib, bulonda sovutib, ertasi kuni idishni tayyorlash mumkin.

Til qaymoqli sousda qo'ziqorin bilan

Qaynatilgan til - 500 g.
Yangi qo'ziqorinlar - 300 g.
Piyoz - 225 g.
O'simlik yog'i - 100 g.
yangi ismaloq - 60 g.
Krem 33% - 150 - 200 g.
Tuz - 10 g.
Maydalangan qora qalampir - 5 g.

• Tilni tuzli suvda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling (siz har qanday mos ziravorlar qo'shishingiz mumkin), so'ng uni tozalang. Tozalangan qaynatilgan tilni qalinligi 1 sm dan oshmaydigan bo'laklarga yoki kublarga kesib tashlang.
• Piyoz va shampignonlarni maydalab, to'liq pishganicha qovuring. (Qovurilgan skovorodkada yog'ni qizdiring, piyoz qo'shing va shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin qovurilgan piyozni qovurilgan idishdan olib tashlang va shampignonlarni qovuring).
• Tayyorlangan tilni qovuring, ingichka tilimga kesib oling, o'rta olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar.
• Qovurilgan ingredientlarni birlashtiring. Tuz va qalampir seping. Ismaloq va qaymoq qo'shing va qaymoq qalinlashguncha past olovda qaynatib oling (taxminan 15 daqiqa).
• Xizmat qilishdan oldin, idishni o'tlar bilan bezang.

Yong'oq bilan qaymoqli sousda til

Mol go'shti tili (qaynatilgan) - 1,5 kg
Piyoz - 1-2 dona.
Qo'ziqorinlar (yangi yoki muzlatilgan) - 500 g
Yong'oq (qobiqli) - 2 stakan.
Sarimsoq - 1-2 chinnigullar.
Krem (kam yog'li) - 500 ml
Sariyog'
Yashillar (petrushka, arpabodiyon)
Ziravorlar (tuz, qalampir)

• Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling, undagi halqalarga kesilgan piyozni qovuring, so'ngra tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Doimiy aralashtirib, yana 2-3 daqiqa olovda turing.
• Avval yong'oqni blenderda maydalang, so'ngra sarimsoq va sarimsoqni ohakda bir hil massaga maydalang, shunda yong'oqdan yog' chiqadi.
• Yong'oq massasini qaymoq, tuz va qalampir bilan aralashtiring (agar sous juda qalin bo'lsa, unda tilli bulon bilan suyultiriladi).
• Qaynatilgan tilni ko'ndalang bo'laklarga kesib oling va pishiriladigan idishga soling.
• Piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlarni tilingizga qo'ying va sousni quying. Pechni 150 * C ga qizdiring.
• Qopqoq bilan yoping yoki folga bilan mahkam yoping va sous qaynatilmasligi uchun past haroratli pechga qo'ying. Taxminan 40 daqiqa davomida.
• Tayyor taomni o'tlar bilan seping. Issiq idishda yoki bo'laklarga bo'lingan ramekinlarda xizmat qiling.