Ko'p asrlar davomida uzum insonning e'tiborini tortdi, uning o'zgarmas sevgisi va homiyligidan bahramand bo'ldi, dunyoning og'ir tabiiy sharoitlar bunga to'sqinlik qilmagan qismlarida astoydil o'stirildi.

Bunchalik ko‘p she’rlar, qo‘shiqlar, xalq maqollari, matal va rivoyatlar bag‘ishlangan boshqa o‘simlik yo‘q.

Injil afsonasiga ko'ra, global toshqin paytida butun insoniyat nobud bo'lgan, faqat Nuh, uning oilasi va ba'zi hayvonlardan tashqari, u ehtiyotkorlik bilan kemaga olib ketgan. Biroq, Nuh nafaqat yangi insoniyatning asoschisi sifatida mashhur bo'ldi. U bizga... uzum berdi.

Nuh uzoq safardan so'ng kemasiga Ararat tog'iga qo'ngach, darhol bir echkini qirg'oqqa qo'yib yubordi. Uzoq vaqt davomida suvda sayohat qilib, bechora hayvon oddiy oziq-ovqat etishmasligi tufayli charchagan. Shuning uchun, echki darhol oziq-ovqat izlashga kirishganligi ajablanarli emas. Va mana, men ovqat topdim va qanday ovqat! Yaqinda bo'lgan suv toshqini nam bo'lgan dalalarda u erda va u erda shirali barglari bilan chiroyli toqqa chiqadigan buta o'sdi. Bu barglardan to'yib-to'yib ovqatlangan echki kutilmaganda juda mast bo'lib, kemaga qaytib, sakrab tusha boshladi, baland ovoz chiqarib, shoxlari bilan birodarlarini qoqib qo'ydi. Hayvonning bunday g'ayrioddiy xatti-harakatidan hayratda qolgan Nuh sirli o'simlikka qiziqib qoldi va bu butaning kichik plantatsiyasini ekishga qaror qildi ...

Shunday qilib, afsona guvohlik berishicha, uzum beshigi Armanistondir. Xuddi shu nuqtai nazarni Zakavkazni va O'rta er dengizining sharqiy qirg'og'idagi mamlakatlarni tokning tug'ilgan joyi deb hisoblaydigan ko'plab botaniklar ham qo'shadi. Bu yerdan u Janubiy Yevropa mamlakatlariga, shuningdek, Shimoliy Afrikaga tarqaldi.

Uzum urug'lari Shveytsariyadagi qoziqli tuzilmalarda topilgan; uzum 7000-9000 yil oldin Yaqin Sharqda etishtirilgan. Suriya, Falastin, Kichik Osiyo, Hellas, Misrda uzum bu yerlarda joylashish boshidan, ya'ni miloddan avvalgi 3000 yoki 4000 yillardan boshlab yetishtirilgan. e. Fiv, Benni Hasan va boshqa joylardan qadimiy qabrlar va Misr madaniyatiga oid ko‘plab yodgorliklardan topilgan topilmalar shundan dalolat beradi. Qadimgi Misr rassomlarining sevimli motivi vino amforalari edi. Uzumdan sharob tayyorlash jarayoni miloddan avvalgi 2500-yillarda yashagan Misr fir'avni Ptahxotep qabrida batafsil tasvirlangan. e.

Uzumni tarqatish va uning navlari sonini ko'paytirishda qadimgi Evropa tsivilizatsiyasi, xususan, Qadimgi Hellas uzum madaniyatini qabul qilgan Rim tomonidan ko'p narsa qilingan. Rimdan uzumchilik Frantsiya va Ispaniyaning janubiga kirib bordi. Uzum Sharqiy Evropaga Qrim va Qora dengiz orqali qadimgi yunon ko'chmanchilari tomonidan olib kelingan. Qizig'i shundaki, hozirgi Xersonda Qrimning birinchi vinochilaridan biri Agasikl haykalidagi marmar plita o'sha davrlardan saqlanib qolgan. 5-asrda Miloddan avvalgi e. uzum allaqachon Kiev Rusi bo'ylab va hozirgi Moldova hududida keng tarqalgan edi.

Qadim zamonlardan beri uzum sharob va stol navlariga bo'lingan. Bir qator mamlakatlarda sharob uchun uzum stol uzumidan eskiroqdir. Biroq, sharob navlari har doim ham hurmatga sazovor bo'lmagan va ko'pincha yo'q qilingan. Ma’lumki, sharob ishlab chiqarish va sharobdan foydalanishni qat’iyan man etgan Islom dini ularga ayniqsa ashaddiy raqib edi. Biroq, ular aytganidek, yaxshiliksiz yomonlik yo'q. Sharob navlarini muntazam ravishda yo'q qilish naslchilik ishlarini rag'batlantirdi, bu bir qator ajoyib stol uzum navlari, jumladan mayiz (urug'li) va kishmish (urug'siz) paydo bo'lishiga yordam berdi.

Qadimgi Rimliklar: "Bizning hayotimiz yo'li uzumdan o'tadi". Va bu haqiqat. Birorta ham meva uzum ko'p asrlar davomida inson hayotini qo'llab-quvvatlamadi. Shuning uchun o'simlik va uning mevalari har doim barcha xalqlar va har doim o'zgarmas hurmatga sazovor bo'lgan.

Bugungi kunda dunyo uzumzorlari 10 million gektardan ortiq maydonni egallaydi. O'ndan bir qismi Gruziya, Armaniston, Moldova, Turkmaniston va O'zbekiston ulushiga to'g'ri keladi. Ammo bugungi kunda uzum shimolga qarab harakat qilmoqda va havaskor bog'bonlarning sa'y-harakatlari tufayli u hatto Moskvaga yetib keldi.

Uzum oilasiga yuzlab turlar kiradi. Eng yaxshi stol uzumlari orasida: Chasselas - rezavorlar yumaloq, sarg'ish-yashil va pushti (dorivor nav sifatida qadrlanadi); Chaush - yashil-sariq rezavorlar; Muskat, Husayne, "xonim barmoqlari" deb nomlanuvchi, Asma, Isabella va boshqalar Bu erda yovvoyi turlarni ham topishingiz mumkin. Ulardan eng muhimi Amur uzumidir. U Primorskiy va Xabarovsk o'lkasida aralash o'rmonlarda, tog' yonbag'irlari va daryo qirg'oqlarida keng tarqalgan. Uning mevalari qora, mum qoplamali va nordon va shirin va nordon ta'mga ega. Biroq, agar yovvoyi turlar mutlaqo oddiy bo'lsa, unda etishtirilgan uzum navlari g'amxo'rlik qilishni talab qiladi. Shuning uchun, uzum bilan ziyofat qilganingizda, ularga ko'p inson mehnati sarflanganligini unutmang.

Qadim zamonlardan beri uzum insonga turli kasalliklarni davolashda xizmat qilgan. Qadimgi tabiblar pishmagan uzum mevalaridan olingan sharbatni yuqori tana haroratida, tomoq va og‘iz bo‘shlig‘i yaralarida, gemoptiziyada isitmani tushiruvchi vosita sifatida ishlatishgan. O'sha kunlarda uzum va uzum sharbati diuretik, laksatif va tonik sifatida ham tanilgan. Qadimgi odamlar o'pka, jigar va buyraklar kasalliklari uchun quritilgan uzumni ham tez-tez ishlatishgan. Uzum barglari yaralar va teri kasalliklarini davolash uchun ishlatilgan. Biroz vaqt o'tgach, uzumni davolash charchoq, silning dastlabki shakllari, anemiya va metabolik kasalliklarning ayrim turlari uchun qo'llanila boshlandi.

Uzumni davolashning qadimiy an'analari zamonaviy tibbiyot tomonidan to'liq qabul qilingan. Biroq, qadimgi odamlardan farqli o'laroq, zamonaviy shifokorlar uzumning ozuqaviy va shifobaxsh xususiyatlarining mohiyatini bilishadi. Shu sababli, uzumni davolash endi ko'proq farqlandi. Shunday qilib, masalan, uzum diabet, semizlik, oshqozon yarasi uchun kontrendikedir. Ba'zi odamlar oziq-ovqat allergiyalari tufayli uzum va uzum sharbatiga toqat qila olmaydi. Bu, ayniqsa, bolalikda keng tarqalgan. Xo'sh, boshqalar kabi, sog'ligingiz uchun uzumni iste'mol qiling!

Uzumdan qanday foydalanish kerak? Uzumning ozuqaviy qiymati va ta'mini belgilovchi asosiy komponenti glyukoza, fruktoza va saxaroza bilan ifodalangan shakar (12 dan 32% gacha). Agar glyukozaning shirinlik darajasini birlik sifatida olsak, saxarozaning shirinlik darajasi 1,45 baravar, fruktoza esa 2,2 baravar yuqori bo'ladi. Aksariyat uzum navlarida glyukoza va fruktoza deyarli bir xil miqdorda mavjud. Uzumda saxaroza kam (5,5% gacha). Uzum berry shakarlari monosaxaridlardir va biz iste'mol qiladigan lavlagi shakaridan (saxaroza) farqli o'laroq, ular hazm qilish jarayonida sezilarli o'zgarishlarga duch kelmaydilar, ular darhol qon oqimiga kiradi, bu kuch va inson salomatligini tezda tiklash uchun juda muhimdir.

Uzum tarkibida 2,5% dan 6% gacha erkin va bog'langan (tuzlar shaklida) organik kislotalar mavjud: 60% olma, 40% gacha tartarik, limon, süksinik va boshqalar Erkin kislotalar rezavorlarga nordon ta'm beradi. Inson tanasi uchun zarur bo'lgan ko'plab mineral tuzlar va mikroelementlar uzumda topilgan va birinchi navbatda kaliy (100 g ga o'rtacha 250 mg), temir, mis, marganets, rux va boshqalar. Mikroelementlar ko'pincha fermentlarning tarkibiy elementlari, gormonlar, vitaminlar, oqsillar va bir qator muhim organik komplekslar.

Uzum rezavorlari shuningdek, inson uchun zarur bo'lgan vitaminlarning ko'p qismini o'z ichiga oladi: askorbin kislotasi, karotin, B, B 2, P-vitamin faolligi bo'lgan bo'yoqlar, foliy kislotasi. Bundan tashqari, pektin moddalari mavjud - 0,2 dan 1,5% gacha. Metabolizmda faol ishtirok etadigan muhim aminokislotalar (lizin, gistidin, arginin, metionin, leysin) va muhim bo'lmagan (sistin, glitsin) ham mavjud.

Yangi uzum, hech qanday mubolag'asiz, eng yaxshi shirin mevalar qatoriga kiradi va uzum sharbati, albatta, eng sog'lom va eng mazali ichimliklardan biridir. Uzumdan foydalanish me'da shirasining tarkibini normallantiradi, oziq-ovqatning so'rilishini yaxshilaydi. 1 kg rezavorlar tarkibidagi ozuqa moddalari (asosan shakar) odamga 2930 - 3350 kJ energiya beradi, bu kattalar uchun kunlik energiya talabining taxminan 25 - 30% ni tashkil qiladi. 1 kg uzum energiya qiymati bo'yicha 227 g nonga, 387 g go'shtga, 1,1 kg kartoshkaga, 1105 g sutga teng. Uzum sharbati ko'pincha o'simlik suti deb ataladi. U shifobaxsh va parhez xususiyatlariga ega.

Askorbin kislotaga boy uzum barglari salatlarda juda foydali. Transkavkazda yosh uzum barglari karam rulolarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Barglari kelajak uchun saqlanadi va butun qishda iste'mol qilinadi.

Hammasini biladigan retseptlar

Meva va asalli gazak

Do'stlaringizni va kattalaringizni hayratda qoldirmoqchimisiz? Keyin sizga bu ishtahani tayyorlashni maslahat beraman. Ishonchim komilki, bu hammaga yoqadi.

Ushbu taom uchun uyda bo'lgan har qanday meva mos keladi. Ularga qo'shimcha ravishda sizga asal kerak.

Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang. Kichik mevalar (uzum, qulupnay) bir butun sifatida idishga solinadi. Va katta bo'lganlarni (olma, nok, shaftoli) avval bo'laklarga bo'ling.

Endi mevalarni asal bilan yoping, idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Yarim soat o'tgach, dasturxonga ishtahani berish mumkin.

Sizni stolga taklif qilamiz

uzum sharbati

Pishgan, sifatli uzumlarni yuving, ularni yog'och pestle bilan yirtqichlardan maydalang. Sharbatni press bilan 2-3 marta siqib oling. Keyin barcha presslashdan olingan sharbatni birlashtiring, torting, 95 - 100 ° C ga qadar qizdiring, issiq va tiqinli shishalarga quying. 85 ° C da 10-15 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling.

Uzum zarbasi

6 ta porsiya uchun: uzum sharbati - 1 stakan, limon - bir bo'lak, apelsin sharbati - 1/2 stakan, donador shakar - 1/2 stakan, suv - 1 stakan, mineral suv - 1 shisha, kichik uzum.

Donador shakar va suvdan shakar siropini pishiring. Keyin ichiga uzum sharbatini quying, limon sharbatini siqib, apelsin sharbatini qo'shing va 2-3 soatga qoldiring.Pishirishdan oldin mineral suvga quying. Punchni stakanlarga quyishdan oldin, har bir stakanga bir nechta uzum soling.

"Janubiy sovg'alar" kokteyli

1 ta porsiya uchun: uzum sharbati - 2 choy qoshiq, sanoat apelsin siropi - 1 osh qoshiq, limon sharbati - 2 choy qoshiq, sutli muzqaymoq - 50 g, gazlangan yoki mineral suv (masalan, narzan) - 1/2 stakan.

Muzqaymoqni mikserga soling, uzum va limon sharbati, apelsin siropi, gazlangan yoki mineral suvni quying va aralashma yaxshi ko'piklanishi uchun 1-2 daqiqa davomida uring. Kokteylni darhol xizmat qiling.

Oila: uzum (Vitaceae).

vatan

Har xil turdagi uzumlar G'arbiy Osiyo, O'rta er dengizi, G'arbiy Evropa va Shimoliy Amerikadan keladi.

Shakl: yog'ochli tok.

Tavsif

Uzum - balandligi 20 metrga etadigan ko'p yillik yog'ochlilar jinsining nomi. Antennalar yordamida tayanchga yopishadi. Barglari dumaloq, diametri 20 sm gacha, uch, besh yoki etti lobli. Uzumning gullari kichik, sezilmaydigan, xushbo'y, inflorescence-cho'tkada to'plangan. Uzumning mevasi yashil, quyuq binafsha, deyarli qora yoki pushti rangdagi, shirin yoki nordon-shirin ta'mga ega rezavordir. Tokning barglari kuzda chiroyli qizil rangga aylanadi. Qoida tariqasida, uzum - liana juda termofil, shuning uchun Rossiyada etishtiriladigan uzum, qoida tariqasida, faqat janubiy hududlarda etishtiriladi. Biroq, Markaziy Rossiyada etishtirish uchun mos uzum turlari mavjud.

(V. amurensis) tez oʻsuvchi ikki pallali bargli liana. Barglari katta, quyuq yashil rangga ega. Gullar kichik, sariq, xushbo'y. Rezavorlar juda kichik (diametri 1 sm gacha), zich qora qobiqli, nordon yoki shirin va nordon. Agar siz faqat urg'ochi o'simliklar eksangiz, rezavorlar ham kichikroq bo'ladi, lekin ularning hammasi chuqurchaga aylanadi. Amur uzumlari juda qishga chidamli. Tabiatda u Rossiyaning Uzoq Sharqida keng tarqalgan. Minus 40 darajagacha bo'lgan haroratga bardosh bera oladi. Bu shimoliy uzumni Markaziy Rossiyada va hatto sovuqroq hududlarda etishtirish mumkin.

(V. labrusca) uzumning tez oʻsadigan oddiy navi. Barglari zich, chiroyli, tanasi baland, kuchli. Diametri 2 sm gacha bo'lgan rezavorlar qora, jigarrang yoki sariq-yashil bo'lishi mumkin. Qishki jasorat - minus 20 darajagacha. U Rossiyaning janubiy hududlarida o'stirilishi mumkin.

o'rmon uzumlari (V. silvestris) - soyaga chidamli bargli liana. Uzunligi 20 metrgacha bo'lgan uzum toklari. Uzum qora, sharsimon. Qurg'oqchilikka chidamli va kasalliklarga chidamli, ammo Markaziy Rossiyada juda bezakli emas.

(V. vulpina) - kuchli tanasi bilan soyaga chidamli tok. Barglari nisbatan kichik (15 sm gacha), butun yoki uch lobli. Rezavorlar sharsimon, qora, diametri 1 sm gacha Sovuqqa chidamliligi minus 28 darajagacha.

Oddiy uzum , yoki yetishtirilgan uzum (V. vinifera) - fotofil liana, ko'plab madaniy shakllar va navlarga ega. Barglari petiolat, muqobil, butun, uch yoki besh bo'lakli. Rezavorlar shakli va xilma-xilligiga qarab yashil, pushti, qizil, qora bo'lishi mumkin. Sovuqqa chidamliligi bilan farq qilmaydi. Rossiyaning janubiy hududlarida obodonlashtirish uchun foydalanish mumkin.

toshli uzumlar (V. rupestris) - balandligi 1,5 m gacha bo'lgan toza buta shakliga ega bo'lgan yagona uzum turi.Toshli uzumlarda deyarli hech qanday novda yo'q. Barglari yumaloq, keng, qirrasi bo'ylab tishli, kamroq tez-tez uchta zo'rg'a chizilgan lob bilan. Rezavorlar diametri 1 sm gacha qora yoki binafsha rangga ega. Toshli uzum ikki xonali o'simlikdir.

O'sish sharoitlari

Uzum - o'simlik yorug'lik va tuproq unumdorligi sharoitlariga juda talabchan. Aksariyat turlar fotofildir. Tuproqlar boy, to'yingan ozuqa moddalariga muhtoj.

Ilova

Manzarali bog'dorchilikda uzum ishlatiladi. Juda dekorativ va uzum bilan o'ralgan. Shuni esda tutish kerakki, mamlakatda uzum uchun panjara etarlicha kuchli bo'lishi kerak, chunki o'sib borayotgan yog'ochli tanasi juda kuchli va og'ir bo'ladi. Bog'dagi yovvoyi uzum binolarni bezash, soyali binolarni yaratish uchun yaxshi. Uzum klasterlari yorqin yashil barglar fonida juda bezaklidir.

Toshli uzumlar guruhli va yakka ko'chatlarda, shuningdek, boshqalar bilan birgalikda ishlatiladi. Bu zotlar bilan yaxshi farq qiladi.

Bundan tashqari, albatta, uzumning ko'p turlarining mevalari juda mazali. Ular yangi, sharbatlar, murabbo, qandolatchilik, sirka va, albatta, uzumdan sharob ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Milliy oshxonalarda uzum barglari pishirishda ham ishlatiladi (masalan, dolma tayyorlash uchun).

Uzumning shifobaxsh xususiyatlari ham ma'lum.

G'amxo'rlik

Uzum etishtirish qishloq xo'jaligi texnologiyasiga ehtiyotkorlik bilan rioya qilishni talab qiladi. Yozning boshida uzumni organik va mineral o'g'itlar bilan urug'lantirish kerak. Uzumni sug'orish mavsumda oyiga bir marta amalga oshiriladi, mo'l-ko'l sug'oriladi. Uzum ko'chatlarini ekishdan so'ng, vaqti-vaqti bilan yumshatilgandan so'ng darhol yaqin-magistral doiralarda tuproqqa tushish maqsadga muvofiqdir. uzum bahorda amalga oshiriladi va ular uzum hosil qilish uchun o'sadi.

Eng muhim daqiqa - uzumning qishlashi. Qish uchun uzum uzumlari qo'llab-quvvatlashdan chiqariladi va qoplanadi. Qish uchun uzumni kino, torf yoki archa shoxlari bilan qoplash mumkin.

Rossiyada uzumni yopiq holda etishtirish faqat Dog'istonda va Krasnodar o'lkasining janubida mumkin. Zotan Stavropol va Rostov viloyatlari ekstremal uzumchilik zonalari hisoblanadi, ya'ni bu hududlarda uzumni ayniqsa ehtiyotkorlik bilan parvarish qilish kerak, bundan tashqari, uzum qishda yaxshi boshpana talab qiladi.

Uzum- uzumdoshlar oilasiga mansub tokzorlar turkumi. Yupqa, bo'g'imli tuzilish, tugunlari va internodlari bilan uning kurtaklari uzunligi 3-5 m ga etadi. Har bir tugun keyingi tartibning barglarini (oddiy, butun yoki lobli) rivojlantiradi. Inflorescences kurtaklar nishning pastki tugunlarida, yuqoriroqlarida - antennalar hosil bo'ladi, ularning yordamida kurtaklar tabiiy (daraxtlar, toshlar) yoki sun'iy ravishda yaratilgan tayanchlarga biriktiriladi.

Uning mevalari shamlardan to'plangan va mum qoplamasi bilan qoplangan rezavorlardir. Turli xil navlarda ular shakli, o'lchami va rangi (oq, sarg'ish, turli xil ranglardagi yashil, to'q qizil, jigarrang, binafsha, ko'k-qora va boshqalar) farq qilishi mumkin.

Hammasi bo'lib 70 dan ortiq uzum turlari mavjud, ammo eng mashhuri oziq-ovqat uchun ishlatiladigan ko'pchilik navlarni o'z ichiga olgan madaniy uzumdir.

Kelib chiqishi

Uzumning kelib chiqish joyi aniq emas, garchi ular uni mis va bronza asrlarida etishtirishni boshlaganligi ma'lum. Miloddan avvalgi 4000-yillarda. e. u misrliklar tomonidan o'stirilgan, ulardan Finikiyaliklarga, keyin yunonlarga, yunonlardan rimliklarga "o'tgan". Pliniy Elder davrida qadimgi Rimda yuzdan ortiq navlar o'stirilgan. Frantsiyaning mashhur Bordo vinolari Yuliy Tsezar tomonidan Galliyaga olib kelingan uzumlardan kelib chiqqan.

Hozirgi vaqtda uzum asosan Shimoliy yarim sharda, issiq va mo''tadil iqlimli hududlarda etishtiriladi. Evropada ochiq maydonda uzum etishtirishning shimoliy chegarasi Parij, Dyusseldorf va Saratov orqali o'tadi.

Madaniy uzum Bolqondan Rossiyaga kirdi. Birinchi marta Romanovlar sulolasining ikkinchi rus podshosi Aleksey Mixaylovich Rossiyada issiqxonasiz uzum etishtirishga muvaffaq bo'ldi va bu voqea janubiy viloyatlarda emas, balki to'g'ridan-to'g'ri Moskva yaqinida, sevimli Izmailovo qishlog'ida bo'lib o'tdi. suveren tomonidan. Uning o'g'li Pyotr Buyuk otasining ishini davom ettirdi va Pyotr hukmronligi yillarida Don va Astraxan viloyatida uzum keng ekila boshlandi, uning uchun Moskva va Sankt-Peterburg yaqinida maxsus ulkan issiqxonalar qurildi. 1756 yilda Moskva daryosi bo'yida qurilgan millioner Demidovning uzum issiqxonalari ayniqsa mashhur edi.

Oziqlanish qiymati

Uzumning o'rtacha kaloriya miqdori 100 g uchun 65 kkal (muayyan navga qarab, u farq qilishi mumkin). Uzum tarkibidagi antioksidantlar soni bo'yicha chempion deb ataladi: uning tarkibida 20 dan ortiq. Murakkab tarzda harakat qilib, ular erkin radikallarning zararli ta'sirini to'xtatishga qodir, bu esa bu mevaning inson tanasiga yoshartiruvchi ta'sirini tushuntiradi.

Uzumning shakar to'planishi bo'yicha boshqa meva va rezavorlar orasida tengi yo'q (ba'zi navlarda 30% gacha). Bundan tashqari, kislotalar (asosan, tartarik va molik), pektin, taninlar va bo'yoqlar, efir moylari, fermentlar, B vitaminlari (ayniqsa, ko'p B9, foliy kislotasi), K (filokinonlar), C, P-faol birikmalar, karotin . Rezavorlar pulpasi tarkibidagi mikroelementlardan samarali miqdorda temir, marganets, mis va kaliy topilgan. Isabella uzumlari gematopoez uchun foydali bo'lgan noyob element, rubidiumni o'z ichiga oladi, ammo bu navning foydaliligi undan tayyorlangan sharoblarga taalluqli emasligini bilishingiz kerak. Ularda metanol ko'paygan, shuning uchun bu nav AQSh va Evropa Ittifoqida tijorat vinochilikda taqiqlangan.

Pishirishda qo'llanilishi

Yangi uzum eng yaxshi shirin mevalardan biridir. Yangi uzumdan sabzavot va mevalar bilan birgalikda go'shtli taomlar uchun salatlar va shirin soslar tayyorlaydi, murabbo va sho'rvalar pishiradi, undan shirinliklar va jele tayyorlaydi. Tuzlangan uzum yoqimli va o'ziga xos ta'mi bilan ajralib turadi. Uzumni tez muzlatish ham mumkin: quyuq rangli - siropsiz va ochiq rangli - siropda.

Quritilgan uzum oziq-ovqat sanoatida ham, uy stolida ham keng qo'llaniladi, ayniqsa mayiz (katta quritilgan uzum, mayda quritilgan uzumdan farqli o'laroq - mayiz). Ma’lumki, non va qandolat mahsulotlari, shirin yormalar, palovlar, kompotlar, sho‘rvalar, omletlar va chuchvara uchun to‘ldirilgan mahsulotlarga mayiz qo‘shiladi. Pishirishda yosh uzum barglari ham ishlatiladi - xususan, karam rulolarini tayyorlash uchun.

Ichimliklar: sharbat, sirop, kompotlar, vino ishlab chiqarishda uzumning o'rni ham katta. Dunyo uzumzorlarining aksariyati vinochilik bilan bog'liq. An'anaviy vinochilik mamlakatlari - Frantsiya, Ispaniya, Italiya, Portugaliya, Gretsiya, Gruziya.

Tibbiyot va kosmetologiyada qo'llanilishi

Qadimgi yunonlar va rimliklar ampeloterapiyani, ya'ni uzum bilan davolashni (yangi va qayta ishlangan) keng qo'llashgan. Bunday davolash zaiflashgan tananing kuchini tiklaydi, metabolizmni normallantiradi, organizmdan bakteriyalar va toksinlarni olib tashlaydi, yallig'lanishni kamaytiradi, asab tizimini va umuman tananing immunitetini mustahkamlaydi. Bu charchoq, anemiya, sil kasalligi, surunkali charchoq sindromi, stress va depressiya uchun tavsiya etiladi.

Uzumning suyak iligiga ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatishi va qon hosil bo'lish jarayonlarini yaxshilashi aniqlandi. Qizil uzum ko'proq miqdorda antioksidantlarni o'z ichiga olgan va shunga mos ravishda qon tarkibini ko'proq darajada yaxshilaydigan qon kasalliklariga qarshi kurashda ayniqsa qimmatlidir.

Uzum me'da shirasining kamayishi bilan kechadigan oshqozon-ichak traktining turli kasalliklari, nafas yo'llarining o'tkir yallig'lanish kasalliklari, bronxial astma va plevrit, yurak-qon tomir tizimining buzilishi (taxikardiya, gipertoniya va boshqalar), ayrim jigar kasalliklari uchun foydalidir. premenstrüel sindromning namoyon bo'lishi. Balast moddalariga boy uzum po'stlog'i ovqat hazm qilish muammolarini, ichak atoniyasini va surunkali ich qotishini yo'q qiladi.

Kosmetologiyada uzum va uning hosilalari qarishga qarshi va terini yaxshilaydigan mahsulotlarni yaratish uchun ishlatiladi. Aralashtirilgan teri uchun oq uzum yoki oq sharobga asoslangan niqoblar juda mos keladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Uzum diabet, semizlik, oshqozon yarasi, enterokolit, aniq allergik reaktsiyalar bilan og'rigan odamlarda kontrendikedir.

Ta'mga ko'ra uzum navlari an'anaviy ravishda 4 guruhga bo'linadi: oddiy (oddiy, neytral) uzum ta'mi, muskat yong'og'i ta'mi, tungi soyali ta'mi, izabella ta'mi (odatiy vakili Isabella bo'lgan Vitus labrusca L. turlarining ta'mi. xilma-xillik; bir vaqtning o'zida qulupnay va qora smorodina ta'miga o'xshash ta'mga ega).

To'q rangli uzum navlari ochiq rangga qaraganda uzoqroq saqlanadi va ko'proq ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi, deb ishoniladi. Bundan tashqari, qalin teri va zich elastik pulpa bo'lgan, bo'shashgan ("parchalangan") cho'tkalari bo'lgan navlar uzoqroq buzilmaydi. Uzumni tanlashda siz terining yaxlitligiga, yoriqlar yo'qligiga, aniq zararga e'tibor berishingiz kerak, ammo siz pigmentatsiyani, jigarrang yoki qizg'ish dog'larni e'tiborsiz qoldirishingiz mumkin. Uzumning yangiligining ko'rsatkichi terining yuzasida oq rangli shaffof qoplama bo'lishi mumkin.

Manbalar:

1. Xalq tabobatining buyuk ensiklopediyasi. - M.: OLMA Media Group, 2012. - 896 b. - (Hayot va salomatlik).
2. Kiril va Metyusning oshpazlik entsiklopediyasi - 2006. - M .: "Kiril va Methodius" MChJ, "Yangi Media avlodi" MChJ, 2006. - (Zamonaviy multimedia ensiklopediyasi).
3. Orlova J.I. Hammasi mevalar haqida. - M.: Agropromizdat, 1989. - 303 b.
4. To'liq belgilar ensiklopediyasi / Komp. V.M. Roshal. - M.: Eksmo nashriyoti; Sankt-Peterburg: Owl, 2003. - 528 p., rasm.
5. Radyuk A.F. Stolingizda mevalar va rezavorlar. - Minsk: Polymya, 1989. - 304 p.

Kuchli cho'zilgan kurtaklar, o'z navbatida, keyin qisqartirilgan kurtaklar nish keltiradi. Cho'zilgan kurtaklar gullaydi va meva beradi, ammo qisqasi yo'q. Kultivatsiyada, uzumning qisqa kesilishi tufayli, qisqartirilgan va cho'zilgan kurtaklarning bu almashinishi sezilmaydi va o'simlik har yili gullaydi va meva beradi.

uzum gullari

A. M. Negrul madaniy navlarning morfologik va biologik xususiyatlarining xususiyatlarini hisobga olgan holda, Vitis vinifera turlarining uzum navlari tasnifini ishlab chiqdi, unda barcha madaniy navlar uchta ekologik-geografik guruhga bo'lingan:

• sharqiy guruh Vitis vinifera convar. orientalis negr.
• G'arbiy Evropa guruhi Vitis vinifera convar. occidentalis negr.
• Qora dengiz sohillari Vitis vinifera convar. Pontica Negr.

Amerika guruhi 28 turdan iborat. Uzumchilikda bu toklardan ildizpoya sifatida keng foydalaniladi. Ular orasida eng mashhurlari Vitis rupestris, Vitis riparia va Vitis labrusca. Ikkinchisi Shimoliy Amerikaning ko'pgina uzum navlarining ajdodi bo'lib, u "Isabelle" yoki "Fox" (17-asrning o'rtalaridan beri etishtirilgan) deb ataladigan xarakterli qulupnay aromatidir.

Sharqiy Osiyo guruhiga hozirgi kungacha kam o'rganilgan 39 tur kiradi. Ulardan eng mashhuri va keng tarqalgani Amur uzumidir ( Vitis amurensis). O'z navbatida, Amur uzumlari uchta ekotipga bo'linadi: shimoliy ekotip (Xabarovsk kengligida o'sadi), janubiy ekotip (Vladivostok kengligida o'sadi) va Xitoy ekotipi (Xitoyning janubiy hududlarida keng tarqalgan).

uzum navlari

Uzum navi yetishtiriladigan uzum navlarini tavsiflash uchun ishlatiladigan eng past sistematik birlikdir. Irsiy morfologik, biologik va iqtisodiy xususiyatlarning o'ziga xos to'plamini tavsiflaydi. Umuman olganda, Rossiya va MDH mamlakatlarida 3000 dan ortiq uzum navlari o'sadi. Kelib chiqishi, tanlash usullari va biologik xususiyatlariga ko'ra:

• navlar-populatsiyalar - bular ko'pincha qadimiy, mahalliy navlar bo'lib, ular mahalliy xususiyatlarni va muayyan sharoitlarga moslashishni saqlaydigan klonlar to'plamidir;
• klon navlari o'simliklar orasida bir qimmatli muhim xususiyatga (kamroqda bir nechta) ko'ra ajratilgan vegetativ nasldir. Klon aralashmalari eng ko'p yetishtiriladigan navlardir.
• gibrid navlar - ota-onasidan qimmatli xususiyatlarga ega bo'lgan ikki yoki undan ortiq o'simliklarni kesib o'tishdan maxsus tanlangan nasl.

Mevalarning xususiyatlariga va ulardan olingan mahsulotlardan ustun foydalanishga ko'ra, uzum navlari quyidagilarga bo'linadi:

• stol navlari. Ular asosan yangi iste'mol uchun etishtiriladi. Bu odatda jozibali ko'rinish va juda yuqori ta'm sifatlari katta-berry, katta o'sadigan navlari;
• texnik navlari. Ular vino, sharbatlar va boshqalarni tayyorlash uchun o'stiriladi. Bu navlarning asosiy farqlovchi xususiyati reza mevalaridagi sharbatning yuqori foizidir (uning umumiy massasining 75-85%). Klasterlar va rezavorlar kichik, ko'pgina texnik navlar juda yuqori hosilga ega;
• urug'siz navlar. Ular yangi iste'mol va quritilgan mahsulotlar uchun etishtiriladi;
• universal navlar. Bu navlar yangi iste'mol qilish uchun ham, qayta ishlash uchun ham etishtiriladi. To'plamlar va rezavorlarning o'lcham xususiyatlariga ko'ra, universal navlar texnik navlarga qaraganda kattaroq, ammo stol navlaridan kichikroqdir. etarlicha suvli go'shtga ega.

Mevalarning pishish davriga ko'ra, uzum navlari etti guruhga bo'linadi. Bu bo'linish quyidagilarga asoslanadi: kurtaklarning uzilishidan rezavorlarning to'liq pishishiga necha kun o'tadi. Shu asosda navlar juda erta (105 kungacha), juda erta (105-115 kun), erta (115-125 kun), erta o'rtacha (125-130 kun), o'rtacha (130-135 kun), o'rtacha. kech (135-140 kun). kun) va juda kech (140 kundan ortiq).

Ta'mga ko'ra, uzum navlari to'rt guruhga bo'linadi:

1. Oddiy ta'm. Bu shirinlik va kislotalikning har xil nisbatdagi kombinatsiyasi bo'lib, boshqa hech qanday farqlovchi xususiyatlarsiz. Oddiy ta'mga ega bo'lgan uzum navlari orasida ba'zida neytral ta'mga ega bo'lgan navlar guruhi ajralib turadi, bu ko'pincha "tekis" deb ataladi.
2. Muskat ta'mi. Ta'm va xushbo'ylikda muskat yong'og'i soyasi ko'proq yoki kamroq aniq ifodalangan.
3. Tungi soyaning ta'mi. Tungi soya rezavorlarining ta'mini eslatuvchi o'tli ta'mi bor.
4. Izabelning ta'mi. Qulupnay, ananas yoki qora smorodinani eslatuvchi ko'proq yoki kamroq kuchli xarakterli ta'm mavjud. Bu ta'm Vitis labrusca L. Amerika turlarining barcha navlariga, shuningdek, u bilan turlararo duragaylarga xosdir, ularning tipik vakili Isabella (shuning uchun "Isabella" nomi) keng tarqalgan navidir). Izabel ta'mi bo'lgan navlar ko'pincha shilimshiq go'shtga ega.

Uzumning xilma-xilligini - navlari, shakllari va klonlarini populyatsiyalar va turlar darajasida o'rganadigan, shuningdek, atrof-muhit sharoitlari va inson faoliyati ta'sirida belgi va xususiyatlarning o'zgaruvchanligi qonuniyatlarini o'rganadigan fan ampelografiya deb ataladi. Hozir dunyoda 8000 dan ortiq navlar mavjud.

Vinochilik uchun xom ashyo

Uzumzorlar

Uzum rezavorlari terisining mumsimon yuzasiga millionlab mikroorganizmlar yopishadi, bu pruin deb ataladi, ular orasida turli xil xamirturushli zamburug'lar mavjud. Ushbu mikroorganizmlar uzum po'stlog'ida sovuq ta'sirini yaratadi, ular "mo'ylash" deb nomlanadi. Agar uzum ezilgan bo'lsa, unda alkogolli fermentatsiya boshlanadi, uning sababi uzum shakar bilan oziqlanadigan xamirturushli qo'ziqorinlarning mavjudligi. Xamirturush hazm qilish fermentlari energiya bilan ta'minlash uchun uzum shakarini parchalaydi va bu jarayonning yon mahsulotlari karbonat angidrid va spirtli ichimliklardir (oxirgisi kislorod yo'qligida).

Markaziy Osiyodagi uzumzorlar

Geraldikada uzum ko'plab shaharlarning tarixiy timsollarida tasvirlangan: Belgorod-Dnestrovskiy (1944 yilgacha - Akkerman), Izyum, Kizlyar, Telavi, Chuguev va boshqalar. Raisins shahri 17-asrda "uzum" nomi bilan "shovqinli" deb nomlangan.

Uzum Armanistonning ramzidir, chunki Injil afsonasiga ko'ra, Nuh Ararat tog'ida joylashgan kemani tark etib, uzum ekib, hosilidan sharob olgan. Armanistonning iqlim sharoiti Armaniston hududida uzumning o'sishi uchun qulay sharoit yaratdi. U erda etishtirilgan uzum yuqori sifatli vino va konyak olish uchun zarur bo'lgan yuqori shakar miqdori bilan ajralib turadi.

Shuningdek qarang

• Uzumchilik (fan)
• Uzumchilik (sanoat)
• Ampeloterapiya - uzum bilan davolash
• Enoterapiya - vino bilan davolash

Adabiyot

• “Uzumchilik asoslari bilan ampelografiya”. Negrul A. M., Gordeeva L. N., Kalmykova T. I., Moskva: Oliy maktab, 1979 yil.
• “Ampelografiya va uzumchilik”. Dudnik N. A., Odessa: OSHI, 1979 yil.
• “Ampelografiya va uzumchilik”. Troshin L.P., Krasnodar: RIC "Erkin ustalar", 1999 yil.
• "Uzumni ko'p miqdorda so'qmoqlar bilan ko'paytirish". Rote R., Sankt-Peterburg: Rikker, 1883 yil.
• "Uzumchilik bo'yicha qo'llanma". Potebnya A. A., Skrobishevskiy V. Ya., Sankt-Peterburg: Ed. Devrienne, 1906 yil.
• "Orenburg tumanida uzumchilik tajribasi". Sokolov D.N., M.: Turi. Somova, 1911 yil.
• "Yovvoyi Xerson uzumlari". Pachoskiy I., Uchen. com. ch. masalan. yer tuzish va qishloq xo'jaligi - Sankt-Peterburg: Turi. Mattisena, 1912 yil.
• "Uzumchilik". Merjanian A.S., M.: Kolos, 1967.
• “Uzum yetishtirish texnologiyasi”. Kuxarskiy M. S., Mihalache I. N., Kishinyov: Kartya Moldovenyaske, 1985 yil.
• "Uzumchilik". Smirnov K. V., Kalmykova T. I., Morozova G. S., M.: Agropromizdat, 1987 yil.
• "Uzumchilik entsiklopediyasi". Kishinyov: XEI, 1986-1987.
• "1997-1998 yillar uchun uzumchilar taqvimi" Muzychenko B. A., Muzychenko L. F., Rostov-Don: YoAJ "Kniga", 1997 yil.
• "Uzumchilik". K. V. Smirnov, L. M. Maltabar, A. K. Radjabov, N. V. Matuzok.
• "AQSh uzumchilik". Winkler A.J., M .: Kolos, 1966.
• "Uzum navlarini o'rganish". M. A. Lazarevskiy. Ed. Rostov universiteti, 1963 yil.

Havolalar

• Ampelografiya. Qo'llanma 2008 yil 18 noyabrda olingan.
• Uzum yetishtiriladi. Analitik ko'rib chiqish. Uzumning farmatsevtik xususiyatlari tasvirlangan. 2008 yil 18-noyabrda olindi.
• Dondagi uzum kasalliklari va ularni qanday aniqlash, uzumzorlarni kasalliklardan qanday davolash va himoya qilish A.P. Tyurmorezov (Asl kitob Moskvadagi Rossiya Davlat kutubxonasida saqlanadi)

Uzum tarixi

Ko'p asrlar davomida uzum insonning e'tiborini tortdi, uning o'zgarmas sevgisi va homiyligidan bahramand bo'ldi, dunyoning og'ir tabiiy sharoitlar bunga to'sqinlik qilmagan qismlarida astoydil o'stirildi.
Bunchalik ko‘p she’rlar, qo‘shiqlar, xalq maqollari, matal va rivoyatlar bag‘ishlangan boshqa o‘simlik yo‘q. Injil afsonasiga ko'ra, global toshqin paytida butun insoniyat nobud bo'lgan, faqat Nuh, uning oilasi va ba'zi hayvonlardan tashqari, u ehtiyotkorlik bilan kemaga olib ketgan. Biroq, Nuh nafaqat yangi asoschisi sifatida mashhur bo'ldi
inson zoti. U bizga berdi. . . uzum.
Nuh uzoq safardan so'ng kemasiga Ararat tog'iga qo'ngach, darhol bir echkini qo'yib yubordi. Suv bo'ylab uzoq safarda bechora hayvon yo'qligidan charchagan
oddiy ovqat. Shuning uchun, echki darhol oziq-ovqat izlashga kirishganligi ajablanarli emas. Va mana, men ovqat topdim va qanday ovqat! Yaqinda toshqindan namlangan dalalarda, ba'zi joylarda go'zal.
suvli barglari bilan toqqa chiqadigan buta. Bu barglardan to'yib-to'yib ovqatlangan echki kutilmaganda juda mast bo'lib, kemaga qaytib, yuqoriga va pastga sakrab, baland ovoz chiqarib, shoxlari bilan birodarlarini qoqib qo'ydi. Hayvonning bunday g'ayrioddiy xatti-harakatidan hayratda,
Nuh sirli o'simlikka qiziqib qoldi va ko'paytirishga qaror qildi
bu butaning kichik plantatsiyasi.
Shunday qilib, afsona guvohlik berishicha, uzum beshigi
Armaniston hisoblanadi. Xuddi shu nuqtai nazarni ko'pchilik baham ko'radi
uzumning tug'ilgan joyi deb hisoblaydigan botaniklar
Zaqafqaziya va O'rta er dengizining sharqiy qirg'og'i mamlakatlari. Bu yerdan
u Janubiy Yevropa mamlakatlariga, shuningdek, Shimoliy mamlakatlarga tarqaldi
Afrika.
Uzum urug'lari Shveytsariyadagi qoziqli tuzilmalarda topilgan,
Uzum Yaqin Sharqda yana 7000 - 9000 yil davomida etishtirilgan
orqaga. Suriya, Falastin, Kichik Osiyo, Hellas, Misrda ular yetishtirildi
bu yerlarda turar-joy boshidan uzum, ya'ni. 3000 yoki 4000 uchun
Miloddan avvalgi Qadimgi qabrlardagi topilmalar shundan dalolat beradi.
va Fiba, Bennidagi Misr madaniyatining ko'plab yodgorliklari
Xasan va boshqa hududlar. Qadimgi Misrning sevimli motivi
rassomlar vino amforalari edi. Sharobni tayyorlash jarayoni
uzum Misr fir'avnining qabrida batafsil tasvirlangan
Miloddan avvalgi 2500 yil yashagan Ptahxotep.
Uzumning tarqalishi va ularning navlarini ko'paytirishda
ayniqsa, qadimgi Yevropa sivilizatsiyasi tomonidan ko'p ishlar qilingan
Qadimgi Elladadan uzum madaniyatini qabul qilgan Rim. Rimdan
uzumchilik Fransiya va Ispaniya janubiga kirib kelgan. sharqqa
Yevropa, tok Qrim va Qora dengiz orqali olib kelingan
qadimgi yunon ko'chmanchilari. Qizig'i shundaki, o'sha davrlardan boshlab
hozirgi Xerson, birining yodgorligidan marmar plita
Qrimning birinchi vinochilaridan - Agasilka. 5-asrda Miloddan avvalgi. uzum
allaqachon Kiev Rusi va hududida keng tarqalgan edi
hozirgi Moldova.
Qadim zamonlardan beri uzum sharob va stolga bo'lingan. uchun uzum
bir qator mamlakatlarda vinolar stol sharoblaridan eskiroqdir. Biroq, sharob navlari emas
har doim yuksak hurmatga sazovor bo'lgan va kamdan-kam hollarda halokatga uchragan. Ayniqsa
Ularning ashaddiy raqiblari Islom dini edi
sharob ishlab chiqarishni va sharobni iste'mol qilishni man qildi. Biroq, ular aytganidek,
yaxshiliksiz yomonlik bo'lmaydi. Sharob navlarini muntazam ravishda yo'q qilish
paydo bo'lishiga hissa qo'shgan naslchilik ishlarini rag'batlantirdi
vekncn bir qator ajoyib stol uzum navlari, shu jumladan
mayiz (chuqurchalar bilan) va kishmish (chuqurchalar bilan).
“Umrimiz yo‘li uzumdan o‘tadi” – deyishgan qadimgilar
rimliklar. Va bu haqiqat. Hech bir meva inson hayotini saqlab qolmagan
xuddi uzum asrlar davomida qilganidek. Shunung uchun
o'simlik va uning mevalari hamma xalqlarda va har doim
yuksak hurmatga sazovor bo‘lgan.
Bugungi kunda dunyo uzumzorlari 10 million gektardan ortiq maydonni egallaydi.
gektar. Oʻndan bir qismi Gruziya, Armaniston,
Moldova, Turkmaniston va O‘zbekiston. Lekin bugun tok
tobora shimolga siljiydi va bog'bonlarning sa'y-harakatlari tufayli,
sevishganlar, u hatto Moskvaga ham yetib keldi.
Qadim zamonlardan beri uzum insonni davolashda xizmat qilgan
turli kasalliklar. Qadimgi tabiblar pishmagan sharbatdan foydalanganlar
yuqori uchun isitmani tushiruvchi sifatida uzum mevalari
tana harorati, og'iz bo'shlig'ida og'iz og'rig'i va oshqozon yarasi va gemoptizga qarshi.
O'sha kunlarda uzum va uzum sharbati ham ma'lum bo'lgan
diuretik, laksatif va tonik. ko'pincha qadimiy
quritilgan uzum o'pka, jigar va kasalliklar uchun ham ishlatilgan
buyraklar. Uzum barglari yaralarni davolash uchun ishlatilgan va
teri kasalliklari. Biroz vaqt o'tgach, uzumni davolash boshlandi
charchash, silning dastlabki shakllari, anemiya uchun murojaat qiling
va metabolik kasalliklarning ayrim turlari.
Uzumdan qanday foydalanish kerak? Mevalarning asosiy tarkibiy qismi
uzum, bu uning ozuqaviy qiymati va ta'mini belgilaydi
sifati, vakili bo'lgan shakar (12 dan 32% gacha).
glyukoza, fruktoza va saxaroza. Shirinlik darajasini qabul qilsak
birlik uchun glyukoza, keyin saxaroza shirinlik darajasi 1,45 bo'ladi
marta, fruktoza esa 2,2 baravar yuqori. Ko'pchilik uzum navlari
deyarli bir xil miqdorda glyukoza va fruktoza mavjud. saxaroza
uzumda ozgina (5,5% gacha). Uzum berry shakarlari
monosakkaridlar va biz iste'mol qiladigan shakar lavlagidan farqli o'laroq
shakar (saxaroza) hazm qilish jarayonida o'tmaydi
muhim o'zgarishlar, darhol qon oqimiga kiradi, bu juda muhimdir
insonning kuchini va sog'lig'ini tezda tiklash uchun.
Uzum tarkibida 2,5 dan 6% gacha bepul va
bog'langan (tuz shaklida) organik kislotalar: 60% olma, 40% gacha
sharob, limon, amber va boshqalar. Erkin kislotalar rezavorlar beradi
nordon ta'mi. Ko'p mineral tuzlar uzum va
inson tanasi uchun zarur bo'lgan iz elementlari va birinchi navbatda
kaliy (100 g uchun o'rtacha 250 mg), temir, mis, marganets, sink
va hokazo. Iz elementlari ko'pincha qurilish bloklari hisoblanadi
fermentlar, gormonlar, vitaminlar, bir qator muhim organik oqsillar
komplekslar.
Uzum rezavorlari ham zarur bo'lgan ko'p narsalarni o'z ichiga oladi
inson vitaminlari: askorbin kislotasi, karotin, B1, B2,
P-vitamin faolligi bilan bo'yoqlar, foliy kislotasi.
Bundan tashqari, pektin moddalari mavjud - 0,2 dan 1,5% gacha. Shuningdek bor
aminokislotalar (lizin, histidin, arginin, metionin, leysin) va
almashinuvda faol ishtirok etadigan almashtiriladigan (sistin, glisin).
moddalar.
Hech qanday mubolag'asiz yangi uzumlar raqamga tegishli
eng yaxshi shirin mevalar va uzum sharbati, albatta, biri hisoblanadi
eng foydali va eng mazali ichimliklar. uzum iste'moli
me'da shirasining tarkibini normallantiradi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.
1 kg rezavorlar tarkibidagi ozuqa moddalari (asosan shakar),
odamga 2930 - 3350 kJ ga teng energiya bering, ya'ni
Kattalar uchun kunlik ehtiyojning taxminan 25-30% ni tashkil qiladi
energiya. Uzum sharbati ko'pincha o'simlik suti deb ataladi. U
shifobaxsh va ozuqaviy xususiyatlarga ega.
Askorbin kislotaga boy uzum barglari juda foydali
salatlarda. Transkavkazda yosh uzum barglari ishlatiladi
kabutarlar pishirish. Barglari saqlanadi va ishlatiladi
butun qish.
Uzum va Sibir! Ikkita mos kelmaydigan tushunchalar ko'rinadi:
tender janubiy o'simlik va qisqa vegetatsiya davri bilan Sibir tabiati
davri va qattiq uzoq qish. Biroq, malakali bog'bonlar
30 yildan ortiq va muvaffaqiyatli ko'ra erta uzum navlarini o'sadi
Sibir texnologiyasi. Ammo bog'lar uchun bu kamdan-kam uchraydi
madaniyat. Sababi - bog'bonlarning imkoniyatlar haqida bilmasligi
Sibir uzumzorlari. Biz sizni tajribaga taklif qilamiz
Oltoy olimlari bog 'uchastkalarida uzum etishtirish bo'yicha.
Uzum janubiy, issiqlikni yaxshi ko'radigan, qishga chidamli bo'lmagan o'simlikdir. IN
Sibir esa, yozgi issiqlik qarish uchun etarli
erta pishgan Evropa navlari. havaskor bog'bonlar
Bu ekin yetishtirish ko'nikmalariga ega bo'ldi va etarli darajada olmoqda
sifatli yuqori hosil.
Uzum ko'p yillik liana bo'lib, uning tupida er osti tanasi bor
ildizlari va havo qismi ko'p yillik shoxlari bilan. o'simliklar
havo harorati 8 - 10C dan past bo'lmaganda boshlanadi. Yaxshiroq muvaffaqiyatga erishing
janubiy issiq yon bag'irlarida. Siz uni janubiy quduqdan ekishingiz mumkin
uyning yoritilgan tomoni yoki baland panjara. kam foydalanish
shimoliy yon bag'irlari va soyali joylar.
Uzum tuproqqa talabchan. Kambag'al tuproqlarda siz qazishingiz kerak
diametri 80 va chuqurligi kamida 60 sm bo'lgan qo'nish chuqurlariga qo'shing
ularga 2-3 chelak chirindi va mineral o'g'itlar, ularni aralashtirib yuboring
tuproqning yuqori qatlami. Qatorlar orasidagi masofa 2,5 m., orasidagi
o'simliklar - 1,5 - 2 m., nav xususiyatlariga qarab.
Uzum qurg'oqchilikka chidamli ekin hisoblanadi. Ammo juda quruq yozda
sug'orish hosildorlikni oshiradi.
Uzum shamol yordamida changlanadigan oʻsimlik hisoblanadi. Bundan tashqari, bu maqsadga muvofiqdir
yog'och kukunli pufaklar yordamida qo'shimcha changlatishni amalga oshiring
quyon mo'ynasi bilan qoplangan spatulalar. uchun optimal harorat
tuxumdon shakllanishi - 30 daraja. Past haroratlarda, tuxumdon
shakllanmaydi yoki parchalanmaydi.
Qattiq bo'lmagan o'simlik sifatida uzum qish uchun er bilan qoplangan.
Buni oktyabr oyida, birinchi sovuqdan keyin qilish kerak. Qator bo'ylab
20 sm chuqurlikdagi xandaq qazib, tubiga tok shodalarini yotqiz.
Keyin ular talaş, archa shoxlari, taxtalar, keyin esa er bilan qoplanadi.
Quruq novdalar qorni ushlab turish uchun yuqoridan tashlanadi.
Uzum aprel oyining oxirida ochiladi. Ochgandan keyin -
quruq. Sovuq bo'lsa - plyonka bilan yoping.

SOTISH
Uzum ko'chatlari lignified va yashil ildiz otish orqali olinadi
so'qmoqlar, qishga chidamli zaxiraga payvand qilish va hisobiga
gorizontal va yoysimon qatlamlar.
Uzumni qatlamlash orqali etishtirish uchun ular o'rtadan boshlanadi -
may oyining oxiri. Butun asir 7-10 sm chuqurlikdagi truba ichiga yotqizilgan.
Kurtaklari unib chiqqandan so'ng, 5-7 kundan keyin kurtaklar tuproq bilan sepiladi
yoki gumus. Odatda kuzgacha bitta kurtakdan 3-4 dona o'sadi
ko'chat. Asirning faqat yuqori qismini ildiz otish, bittasi yaxshi
rivojlangan ko'chat.
Lignified so'qmoqlar yig'ish uchun, yaxshi pishgan olib
yillik tok, uni bir yoki ikki ko'zli so'qmoqlarga kesib tashlang.
Kuzda yig'ib olingan so'qmoqlar podvalda, yerto'lada saqlanadi
0 - 4 issiqlik haroratda namlangan qum. Fevral - mart
ular podvaldan chiqariladi, qor suvida 1-3 kun davomida namlanadi. Pastroq
kesishning kesimi yangilanadi va yuqori qismi, agar kesilgan bo'lsa, kerak bo'ladi
kerosin (isitilgan kerosinga botirilgan) yoki bulg'angan
bog 'shpakkasi. Pastki uchida ildiz shakllanishini yaxshilash uchun
so'qmoqlar pichoq bilan 1 yoki 2 ta kesishadi. Yig'ish majburiydir
ildizi qiyin navlar.
Qo'nish vertikal ravishda engil qiyalik bilan amalga oshiriladi,
buyrakni chuqurlashtirish yoki tuproqqa yotqizilgan, keyin esa
talaş bilan mulchalash, 1 - 2 sm qatlam bilan chiyillash.
Siz so'qmoqlarni boshqa yo'l bilan ildiz qilishingiz mumkin. Shankslar o'ralgan
kino yoki karton bilan mox, talaş, rulon shaklida qo'ying
pastki uchi doimo nam mox yoki talaş bilan qutiga soling
ildizlar paydo bo'lguncha, kurtaklari paydo bo'la boshlaganda sug'orish
ildizlar, ular ehtiyotkorlik bilan substrat bilan birga gulga ko'chiriladi
tuproq aralashmasi (torf, torf, qum).
nisbati 1:1:1).
Vegetativ ko'chatlarni mikroelementlar bilan boqish tavsiya etiladi
1 marta 10-20 kun. Yuqori kiyinish uchun ishlatiladi (10 litr suv uchun):
marganets sulfat - 2 - 5 g, kaliy permanganat (marganets-
zarb) - 0,15 g, rux sulfat - 2 - 5 g, borik kislotasi -
- 2-5 yil
Ko'chatlar ekishdan oldin qattiqlashadi. Zavodning dastlabki kunlarida
soyaga, keyin esa yoritilgan joyga qo'ying. Keyin
ko'chatlar to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga o'rganadi, ularsiz ekilgan
ildizlarga zarar etkazish.
Uzumda o'gay farzandlar eng yaxshi ildiz otadi (balandligi 10 - 12
sm) tovon bilan. Ammo ular kech, odatda iyul oyining oxirida paydo bo'ladi -
avgust boshi. Kesish sifatida siz o'sayotgan foydalanishingiz mumkin
qochish. Ular uchun kesish uchun eng yaxshi vaqt gullashning boshlanishi hisoblanadi. Kesish paytida
ildiz otish uchun tayyor, kesmada yadro hosil bo'ladi. so'qmoqlar
kesilgan ikki ko'zli. Yuqori kesim tugun ustida, pastki qismi -
tugun ostida. Buyraklar orasida butun internod qoladi.
Kesilgan kurtaklar zudlik bilan suvga solinadi - agar ular qurib qolsa, keyin
so'qmoqlar yomon ildiz otadi. Kichik o'gay farzandlarni olib tashlamaslik kerak
barg axillari. Ular ildiz otishiga va faol o'sishga yordam beradi.
Kesilgandan so'ng, so'qmoqlar 5-7 kun davomida suvga joylashtiriladi. Buning uchun
davr, kallus va ildiz rudimentlari odatda hosil bo'ladi. yashil so'qmoqlar
ramka bilan qoplangan issiqxonalarda ildiz otgan. Birinchi davrda
namlikning yuqori darajasi saqlanadi va ruxsat etilmaydi
haddan tashqari qizib ketish. 10-15 kundan so'ng, so'qmoqlar ochilishga odatlana boshlaydi
havo, kuniga bir necha marta havo, asta-sekin uzaytiriladi
shamollatish vaqti. Kech so'qmoqlar bilan ekish yaxshidir
ularni qozonlarda qiling, shunda kuzgi sovuqdan oldin ularni ko'chirish mumkin
o'sishda davom etish uchun uy. Agar siz ularni uyda o'stirsangiz, yanvargacha -
Fevral yaxshi rivojlangan ko'chatlar o'sadi. Bir yoki ikki oy oldin
erga ko'chat o'tkazish uchun yerto'laga o'tkazilishi kerak
harakatsiz davrni o'tkazish. Agar zaif ildiz otgan so'qmoqlar qolsa
qish uchun bog'da ular barglar, ignalar bilan yaxshi qoplangan bo'lishi kerak,
talaş, 10 - 15 sm qatlam.
Sibirda uzum eng yaxshi qishga chidamli o'stiriladi
ildizpoyalari (Alpha, Buitur navlari). Emlash so'qmoqlar kabi amalga oshiriladi,
shuningdek, o'sayotgan butalar ustida. Sion sifatida, yashil va
yog'ochli so'qmoqlar. Payvandlash usuli ildizpoyaning qalinligi va
nasl. Odatda bo'linish va tomurcuklanmada kopulyatsiya qo'llaniladi
qobiq qalqoni. Sion va ildiz so'qmoqlarining birlashishini yaxshilash
0,005% li geteroauksin eritmasiga namlangan. Bu yopishqoqlikni yaxshilaydi
qalqon va ildizpoya. Anaç ko'r ustida kurtaklari va pastki qilish
ildiz shakllanishini yaxshilash uchun jo'yaklash. Emlash joyi
bo'sh ko'z qoldirib, plastik qoplama bilan bog'langan.
Emlashlar in situ kallus hosil qilish uchun tabaqalanadi
ildizlarning birlashishi va o'sishi. Plastik paketning pastki qismiga quying
qum, talaş yoki mox 8 - 10 sm qatlamda, payvandning pastki qismi
namlangan qum, talaş yoki mox qo'ying va sumkani bog'lang.
So'qmoqlar pastki qismi issiqqa yaqinroq bo'lishi uchun joylashtiriladi.
(batareya) va ustki qismi salqinroq joyda (yaqinroq).
oyna). 1 - 1,5 oydan so'ng, buyraklar ko'tarilib, shakllanadi
kallus, so'qmoqlar qozonlarda, qutilarga ekilgan yoki o'ralgan
ho'l mato va plyonka, bahorgacha muzlatgichga yoki qabrlarga qo'ying.
Payvandlangan so'qmoqlardan ko'chatlar etishtirishda foydalaning
karton, diametri 10-15 sm bo'lgan polietilen quvurlar, pastki qismisiz,
torf qozonlari. Substrat torf, sodali tuproqdan iborat
va qum. Qutiga 5-7 sm tuproq qatlami quyiladi va ustiga qo'yiladi
so'qmoqlar bilan quvurlar. G'amxo'rlik namlikni saqlab qolishdir
tuproq.
Ekish vaqtida o'simliklar yaxshi o'sishni rivojlantiradi. Da
50 sm dan ortiq asirlari balandligi ularni chimchilab. Agar paydo bo'lsa
ildizpoyasi, uni olib tashlash kerak.
Ekishdan oldin payvandlangan ko'chatlar qattiqlashadi. Qo'nish amalga oshirildi
juda ehtiyotkorlik bilan, ildizlarga zarar bermasdan, may oyining oxirida - iyun oyining boshida.
Payvandlash bog'dagi uzum navlarini almashtirishi mumkin. Buning uchun
bahorda keraksiz navli butaning atrofida chuqurligi 25 va
diametri 40 - 50 sm.Yer osti poyasi erdan tozalanadi va budayıcı bilan
ildizlarini kesib tashlang. Keyin buta sathidan 10-15 sm balandlikda kesiladi
tuproq. Agar siz sirtga yaqin emlash qilsangiz, u holda boshpana paytida
qish uchun butalar, emlash uzilishi mumkin.
Suvda namlangan (3-4 kun), so'qmoqlar yuviladi va quritiladi.
Butaning kesilishi, bo'linishda, stokning qalinligiga qarab bo'linadi
2-3 so'qmoqni joylashtiring. Bunday holda, ildizning kambiyini birlashtirish kerak va
shlyapa va plyonka bilan mahkam bog'lang. Yozda ildizpoyasi olib tashlanadi.
asirlari, 40 - 50 sm o'sishiga etganida chimchiladi.
Revaktsinatsiya yozda amalga oshirilishi mumkin. Gullashdan oldin. Buning uchun
bahorda ko'chatlarning o'sishini rag'batlantirish uchun yenglarning bir qismi kesiladi
otadi. Emlash o'tkir pichoq bilan amalga oshiriladi. Ildiz va novda bo'lishi kerak
bir xil qalinlikda bo'lishi va payvand qilingan so'qmoqlar kichik bo'lishi kerak
aksillar qochib ketadi. Zaxirada internodlar orqali qiyshiq kesish amalga oshiriladi.
Barglar, eng yuqori qismidan tashqari, emlashdan bir kun oldin olib tashlanadi. Yoniq
so'qmoqlar-scion ildizpoyaga o'xshash kesma qilish - mos kelish uchun
kambial qatlamlar. Emlash joyi plyonka bilan bog'langan. Qolgan
greftni yirtmasdan, bitta varaq bilan o'rang va bog'lang
ip.
Rivojlanayotgan o'sish tizimli ravishda olib tashlanadi. Kuzda, qolganlari
eski navning yenglari kesiladi va emlashlar ehtiyotkorlik bilan qoplanadi
qish.

Qishloq xo'jaligi texnikasi
Uzumning ildiz tizimini muzlashdan himoya qilish uchun
qo'nayotganda, ular qazilgan teshikning pastki qismida 60 sm chuqurlikda joylashtiriladi. Uchun
ildiz zonasida tuproqni yaxshiroq isitish, chuqur to'liq to'ldirilmagan;
ekilganidan keyin 20-25 sm chuqurlikda ochiq qoldirish kerak
har bir butada ikki chelak miqdorida sug'orish, keyin esa tepada mulchalash
quruq tuproq. Ekish aprel oyining oxirida - may oyining boshida amalga oshiriladi
yaxshi ildiz otgan so'qmoqlar yoki o'stirilgan ko'chatlar
chubukov. Yozda begona o'tlarning yosh o'sishlariga yo'l qo'ymang
o'simliklar, agar kerak bo'lsa, sug'orish takrorlanadi.
Uzumzorda asosiy tashvishlardan biri butalarning shakllanishi va
ularning kesish. Ushbu ish muayyan malaka va ko'nikmalarni talab qiladi,
asta-sekin egallab olinadi. Noto'g'ri kesish bo'lsa
uzum o'sishi mumkin, lekin meva bermaydi yoki juda kam hosil beradi
rezavorlar.
Sibirda eng oddiy, poyasiz
shakllanishi, qish uchun butalarni boshpana qilish uchun qulay.
Ekishdan so'ng, ko'chatlarning havo qismi qoldirib, kesiladi
ikki ko'z yugurmoqda. Kuzda, yozda o'stirilgan asirlari kesiladi
pishmagan tepalar, qolganlari bahorgacha qoplanadi. bahor
brnpncn yillar, qishlagan kurtaklar 2 - 3 ko'zga kesiladi,
zaif uzumzorlar butunlay olib tashlanadi. Ikkinchi yoz uchun 4 - 6 o'sadi
rivojlangan kurtaklar, ular ham qish uchun er bilan qoplangan. Birinchidan
ikki yil o'tgach, uzumlarni har bir tupdan bittadan qoziqlarga bog'lash mumkin,
va keyin simli panjara qurish maqsadga muvofiqdir. Buning uchun
qatorlarning ikkala uchi ham yog'och ustunlardan tayanchlarni qazishadi yoki
metall quvurlar. Qo'llab-quvvatlash balandligi kamida 2 m.Ular orasida
dan 30, 70, 120 va 180 sm balandlikda to'rt qator simni torting.
tuproq yuzasi. Ustunlar bilan vertikal holatda ushlab turiladi
erga ko'milgan va bog'langan ankerlar yordamida tashqi tomonlar
ularga simlar. Uchinchi yilning bahorida ikkita eng kuchli kurtaklar nish
meva berish uchun qoldirib, ularning yuqori qismini kesib, 6 tasini qoldiradi
- 8 buyrak. 2 - 3 uzum "almashtirish" uchun qisqartiriladi, qoldiriladi
ularning faqat ikkita buyragi bor. Ulardan kuchli kurtaklar o'sib chiqadi
keyingi yil meva beradi. Mevali kurtaklar bog'langan
ikkala tomondan pastki sim. Kuzda barcha asirlari butadan olib tashlanadi
va qish uchun tuproq bilan qoplangan.
To'rtinchi yilning bahorida, ko'p sonli asirlardan, ular tanlaydilar
meva berish uchun eng kuchli to'rtta va ularning har birini 8 taga bo'ling
- 10 ko'z. Qolgan to'rtta uzum "almashtirish" uchun kesiladi
2-3 buyrak qoldirib. Qolgan kurtaklar butunlay olib tashlanadi.
Buni yodda tutish kerak: buta qanchalik rivojlangan bo'lsa, shunchalik ko'p
meva berish uchun yuk berish kerak - buyraklarning umumiy soni
unumdorlik uchun.
Yozda ular tok va tuproqqa g'amxo'rlik qilishadi.
Qo'shimcha kurtaklar vaqti-vaqti bilan buziladi va o'gay farzandlar paydo bo'ladi
tok, uchinchi - to'rtinchi barg ustiga chimchilab qo'ying. Tizimli ravishda
begona o'tlar bilan kurashish. Ochilgandan keyin bahorda ular yuqori qismini qazishadi
butaning yaqinidagi tuproq qatlami va sirt ildizlarini kesib tashlang. Yozda
ular o'sayotganda bir nechta yashil bog'ichlarni ip bilan o'tkazing.
Mevali uzum butalarida, juda ko'p to'planganda
ko'p asirlari, Azizillo ikki marta amalga oshiriladi. Kuzda qiling
oldindan Azizillo, aniq keraksiz va keraksiz kurtaklar nish olib tashlash va
ko'paytirish uchun ulardan so'qmoqlarni yig'ish. Shu bilan birga, ular ketishadi
bir qismning mumkin bo'lgan o'limini hisobga olgan holda, butalar ustidagi uzumlarning ma'lum bir ta'minoti
ulardan. Ochilishdan keyin bahorda ular ikkinchi finalni o'tkazadilar
Azizillo, meva berish uchun faqat yaxshi qishlanganlarni qoldiradi
uzumzorlar, meva berish uchun buyraklarning tegishli yukini aniqlash.
Odatda, yuqoridagi navlar har bir butada 60-80 ko'z qoldiradi,
zaif butalar ustidagi yukni kamaytirish va kuchli bo'lganlarni oshirish. Qanaqasiga
ortiqcha yuk, va ko'zlar soni bilan butaning kam yuklanishi juda
meva berishiga salbiy ta'sir qiladi. Meva berishda
butalar yozda bir necha marta yashil garters o'sadi
uzumzorlar, ularni panjara bo'ylab teng ravishda taqsimlash. Qo'shimcha otishmalar
uni sindirib tashlashadi, o'gay bolalar esa chimchilab olishadi.
Uzum shamol yordamida changlanadigan oʻsimlik hisoblanadi. Ayol turiga ega navlar
gul biseksuallar o'rtasida ekilgan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, ular bor
bilan qo'shimcha sun'iy changlatish o'tkazish maqsadga muvofiqdir
puflar yordamida - quyon mo'ynasi bilan qoplangan yog'och spatulalar.
Birinchidan, puflar biseksual navlarning gulchanglarini to'playdi, keyin esa
ularni ayol tipidagi navlarning inflorescenceslariga sarflang. Ayniqsa, muhim
davomida uzum gullash bo'lsa, sun'iy changlatish amalga oshirish
nam va salqin ob-havo.
Uzum nisbatan qurg'oqchilikka chidamli ekin hisoblanadi. Shu bilan birga
juda quruq yozda oqilona sug'orish vaqti ko'payishi mumkin
hosildorlik.
Qattiq bo'lmagan o'simlik sifatida u qish uchun er bilan qoplangan. Bu taqiqlangan
tomurcuklanma xavfi tufayli juda erta qoplash va agar
boshpana bilan kech, u muzlashi mumkin. Buni ichida qilish kerak
birinchi sovuqdan keyin oktyabr oyining ikkinchi yarmi. Qator bo'ylab
15-20 sm chuqurlikdagi ariqlar qazib, u yerga tok dastalarini yotqiz.
Birinchidan, uzumzorlar talaş, archa shoxlari, taxtalar, kino va qatlam bilan qoplangan
boshqa materiallar, so'ngra 25-30 sm tuproq qatlami bilan qoplangan.
faqat er bilan boshpana, buyraklarni buzish mumkin. Qishda, qachon
qalqonlar, cho'tkalar yordamida 40-50 qatlamli hududda qor to'planadi.
sm.
Bahorda uzumning ochilish sanasini aniqlash bir xil darajada muhimdir. Da
uzumlarning juda erta ochilishi erta sovuqdan muzlashi mumkin va
kech, yana, vyprevanie buyrak xavfi bor. Sharoitlarda
Barnaul aprel oyining oxirida uzumni ochishi kerak. Ochilgandan keyin
va uzumlarni quritish ariq bo'ylab va kuchli bo'lgan taqdirda saqlanadi
sovuq zarbalar yana doğaçlama materiallar bilan qoplangan - paspaslar,
taxtalar, sumkalar, kino.
Yaxshi uzum parvarishi bilan, individual havaskor bog'bonlar bilan
ularning uchastkasidan 100 kg gacha va undan ortiq sifatli rezavorlar olinadi.
Mamlakatimizning nav fondida jami 2 mingdan ortiq navlar ma’lum.
uzum navlari. Sibirda erta va afzallik berish kerak
super erta navlar. Ko'p navlarni o'rganish va sinovdan o'tkazishni hisobga olgan holda
ilmiy muassasalarda uzum va havaskor bog'bonlarning tajribasi
Oltoy o'lkasi, biz etishtirish uchun quyidagi navlarni tavsiya qilamiz

Alyoshenkin (328-son). Biseksual xilma-xillik. Mevalar juda katta
oq qoplamali oltin rang, shirin ta'm, tiniq go'sht.
Juda samarali (har bir tup uchun 8-10 kg). Ko'p tuxumdonlar hosil qiladi
standartlashtirish zarur.

Berlette. Erta stolli urug'siz nav. Biseksual. dastalar
o'rta va katta. Berry yumaloq, och sariq, zaif bilan
mushk hidi. Teri yupqa, pulpa tiniq, suvli. Turli xillik
qalinlashuvga toqat qilmaydi, kesish va ratsionga muhtoj
otadi.

Dekorativ va murakkab turlararo gibrid. Erta stol xilma-xilligi
etuklik. Klasterlar katta, o'rtacha zichlikda. Mevalar katta
dumaloq, pushti. Teri juda zich, ta'mi oddiy.
Yuqori mahsuldorlikda farqlanadi.

Pearl Saba. Vengriya stolining xilma-xilligi. Eng keng tarqalgan
dastlabkilari orasida. Biseksual. Klasterlar o'rta, bo'shashgan, rezavorlar sariq-
oltin, muskat yong'og'i aromati bilan yaxshi ta'm. Oxirida pishadi
Avgust - sentyabrning boshi. Ko'zlarga haddan tashqari yuklanganda (100 dan ortiq)
qisqaradi. O'rta kattalikdagi butalar. Hosildorlik har bir tup uchun 3 - 5 kg. In
nam yillar oidium tomonidan zararlanishi mumkin.

iyul. Biseksual xilma-xillik. Klaster o'rta va katta,
konussimon, bo'sh. Meva katta, quyuq ko'k, cho'zinchoq,
yaxshi ta'm. Sentyabr boshida pishadi. Uzum pishadi
qoniqarli. Xilma-xillik erta tug'ilish bilan ajralib turadi, talab qiladi
kurtaklar va inflorescences tartibga solish. Hosildorlik o'rtacha va yuqori.

Kardinal. Kaliforniyada chiqarilgan. Biseksual. Klaster katta,
bo'sh. Rezavorlar katta, yumaloq-oval, binafsha-qizil
tutunli mum qoplamali ranglar. orasida eng kattasi
erta navlar. Qisqartirilganda hosil yuqori bo'ladi
otadi. Qishga chidamli ildizpoyada o'stirish yaxshidir. Ko'pincha qayd etilgan
uzumning yomon pishishi.

Ruscha Korinka. Baquvvat, mevali, biseksual xilma-xillik.
Pishib etish davri erta. Sovuqqa chidamliligi oshadi. otadi
yaxshi etuk. Klaster kichik, konussimon. kichik berry,
oltin, urug'siz. Pulpa suvli, yoqimli ta'mga ega.

Shimol go'zalligi (Olga). Kuchli, yuqori mahsuldor,
juda erta pishgan biseksual stol navi. otadi
yaxshi etuk. Klaster katta, konussimon, bo'shashgan. Berry
yumaloq, biroz oval, pushti rang bilan. Oidiumga sezgir
va chiriyotgan.

Madlen Anjevin. Fransuz stolining xilma-xilligi. Unda bor
funktsional ayol gul turi va changlatuvchilarga muhtoj. Uchun
Buning uchun Saba marvaridlari, Solovyov ko'chatlari, erta Magarach mos keladi.
Klaster o'rtacha, berry dumaloq, o'rta, yashil-oq. Teri
nozik, suvli go'sht, yaxshi ta'm. Boshida pishadi
sentyabr o'rtalari. Hosildorlik yuqori. butalar kuchli,
asirlarni normallashtirish va kesish kerak.

Malengre erta. Biseksual, stol xilma-xilligi. Klaster muhiti,
konussimon, bo'sh. Mevalar yumaloq, o'rtacha kattalikdagi, sarg'ish
yupqa teri va mum qoplamali yashil. Ta'mi yoqimli.
Avgust oxirida yoki sentyabrda pishib etiladi.

Muromets. Erta pishib etish davrining jadval darajasi.
Baquvvat, ikki jinsli, yuqori mahsuldor. Klaster katta,
konussimon. Rezavorlar katta, to'q binafsha rangga ega, ko'k rangli gullaydi.

Erta Magarach (Magarach № 372). Erta stol xilma-xilligi
etuklik. Biseksual. Berry kuchli mumsimon quyuq ko'k rangga ega
patina, yaxshi ta'm, suvli, qarsillab. Bir rezavorda 2-3 katta
urug'. Yuqori va barqaror mahsuldorlikda farqlanadi. butalar
baquvvat, ko'p o'gay farzandlar bering. Yupqalashtirishni talab qilish va
ratsion, asirlarning pishishi yaxshi.

Vatan. Biseksual xilma-xillik. Klaster o'rta va katta. Berry
dumaloq qora rang, shirin ta'm. Butalar bo'shashgan. qishga chidamlilik
qoniqarli. Har bir tupdan 5-7 kg hosil olinadi.

Solovyovning ko'chati. Ukraina xilma-xilligi. Biseksual. Berry engil
yashil, to'da o'rta, bo'sh. Ta'mi yoqimli. Boshida pishadi
- sentyabr oyining o'rtalarida. Buta o'rtacha balandlikda, asirlari yaxshi pishadi.
Hosildorlik yuqori.

Tambov oq. Stol, biseksual xilma-xillik. kurtaklar pishadi
yaxshi, hosil yuqori. Klaster katta, konussimon, o'rtacha
zichlik. Meva katta, dumaloq, oq. Ta'mi yoqimli
mushk hidi. Oidiumga sezgir.

Violet Erta. Biseksual xilma-xillik. Tuda o'rta, yumaloq,
berry quyuq binafsha, yaxshi ta'mi, kuchli muskat yong'og'i bilan
urish. Sentyabr boshida pishadi. Bush kuchli,
qishga chidamliligi yuqori. Turli xil yuqori mahsuldor universal
maqsad. Agar siz hosilni ratsionga ajratmasangiz, klasterlar kichrayadi,
ularning kamolotga etishi kechiktiriladi.

Boshqa navlar orasida e'tiborga loyiq: Kuybishevskiy,
Erta pishgan, ametist Samara, Rusich, Olympus, Maskat Kuybishevskiy,
Kuybishev tajriba stansiyasida olingan. Janubiy navlar orasida -
Uzumzorlar malikasi, po'stloq echki, oq atirgul, Maskat Donskoy,
Dekorativ, Axameli, Yangi-Er, Rizamat, Ilk Kibrion,
Chasselas, Vengriya Maskati, Karamol.