Katta xilma-xillikka qaramay masala choyi retseptlari, Shunga qaramay, biz choy tayyorlashning boshqa usullaridan ajratib turadigan ushbu ichimlikning asosiy tarkibiy qismlarini eslatib o'tishimiz mumkin.

Masala choyi quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

1. qora choy (odatda arzon, kuchli va kuchli ta'mli);
2. ziravorlar;
3. sut;
4. shakar.

Biz choy tanlaymiz

Choy navlaridan naviga ustunlik beriladi assam, ko'pincha donador, ba'zan esa katta bargli. Seylon bo'sh bargli choy ham mos keladi. Siz olmoqchi bo'lgan ichimlikning kuchiga qarab, choy qaynatiladi va past olovda qaynatiladi yoki qaynoq suvga qo'shiladi va dam olish uchun qoldiriladi.

Sut haqida bir necha so'z

Sutning turi, uning yog'liligi va suv bilan nisbati ichimlikning qanchalik qalin va sutli bo'lishi kerakligiga qarab o'zgaradi. Sut va suvning nisbati masala choyi 1:4 dan 2:5 gacha bo'lishi mumkin. Ko'pincha sut tayyor choyga qo'shiladi. Ba'zida pishirishdan oldin sut suv bilan aralashtiriladi va u erda ziravorlar qaynatiladi va choy pishiriladi.

Sut ziravorlarning ta'mi va xushbo'yligini yaxshi ochib beradi. Ba'zida ziravorlarni faqat issiq sut-suv aralashmasiga quyib emas, balki qaynatish va past olovda pishirish tavsiya etiladi.

Ziravorlar

Ziravorlar masala choyi retseptining muhim qismidir.

Endi ziravorlar aralashmasining tarkibiga murojaat qilaylik. Aynan u ichimlikning ta'mini aniqlaydi. Odatda masala choyi uchun chinnigullar, kardamom, dolchin, yangi va maydalangan zanjabil Va qalapmir(qora, qizil yoki oq bo'lishi mumkin). Ba'zan juda kichik dozalarda qo'shiladi za'faron, anis,muskat yong'og'i, ajvan, ziru, koriander Va arpabodiyon. Ichimlikning yanada boy va yorqinroq xushbo'yligi va ta'mi uchun tayyor maydalangan ziravorlardan foydalanmaslik, balki pishirishdan oldin yangilarini maydalash yaxshiroqdir.

Sizni hind choyi blogi retseptlarini baholashga taklif qilamiz. Agar siz sinab ko'rgan bo'lsangiz, tajribangizni o'rtoqlashing. Izohlarda masala choyi retseptlaringizni kutamiz!

Masala choyini tayyorlash uchun bir necha xil retseptlar mavjud.

Masala choyi: №1 retsept

Masala choyi - kuchliroq retsept

Ingredientlar:

• 2 stakan suv;
• 1 stakan sut (agar siz quyuqroq, sutli choyni istasangiz, ko'proq)
• 5/4 osh qoshiq qora choy;
• tatib ko'rish uchun shakar.

Ziravorlar:

• 2 dona. kardamom;
• 2 dona qora qalampir;
• 1 yulduzli anis;
• 2 butun chinnigullar;
• 1/2 choy qoshiq arpabodiyon urug'i;
• 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil;
• 1/2 chinnigullar tayoqchasi;
• bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i;
• ba'zi quruq atirgul barglari.

Tayyorlash usuli
Barcha ziravorlarni maydalang va aralashtiring. Choy, suv va sutni bitta idishda qaynatib oling. Issiqlikni o'chiring va ziravorlar aralashmasini qo'shing. 10-15 daqiqa turib olish uchun qoldiring. Siqish. Ichimlik tayyor.

Masala choyi: 2-raqamli retsept - maydalangan ziravorlar

Ushbu pivo tayyorlash usuli bilan quyidagilar ziravorlar maydalanmagan to'plangan va kichik sumkaga joylashtirilgan yoki doka yoki yupqa mato to'plami qilingan. Keyin bu sumka choyni pishirish vaqtida suyuqlikka ipga tushiriladi va oxirida chiqariladi.

ziravorli masala choyi

Ziravorlar:

• 4 ta kichik doljin tayoqchalari;
• 1 choy qoshiq kardamom urug'i;
• 10 ta chinnigullar;
• 1 choy qoshiq vanil kukuni.

Tarkibi:

• 5 stakan suv;
• 1/4 chashka qora choy;
• 3 stakan sut;
• 1/4 chashka asal.

Tayyorlash usuli:
Po'lat yoki sirlangan idishga suv quying, ziravorlar qopini oling va uni ip bilan suvga tushiring. Xaltani keyinroq olib tashlash oson bo'lishi uchun mahkamlang. Suvni qaynatib oling va olovni juda kamaytiring va ziravorlarni taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Kuchli qaynatish sabab bo'lishi mumkin masala choyi xiralashgan. Issiqlikni o'chiring va qora choy qo'shing. Yana 2-3 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Keyin ziravorlar qopini chiqarib oling. Sut, asal, vanil qo'shing. Choy tayyor.

Masala choyi: 3-raqamli retsept - ziravorlarning tayyor aralashmasi

Ushbu retseptda belgilangan retsept bo'yicha ziravorlar aralashmasini oldindan tayyorlash taklif etiladi. Bir nechta pivo tayyorlash uchun etarli.

Tayyor ziravorlar aralashmasi bilan retsept

Ziravorlar:

• 1/2 choy qoshiq yashil kardamom urug'lari;
• 10 no'xat qora qalampir;
• 1 choy qoshiq anis urug'i;
• 1/2 choy qoshiq maydalangan zanjabil;
• 1/4 choy qoshiq maydalangan chinnigullar;

Tarkibi:
Ikki stakan masala choyi uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 stakan suv;
• 1/2 chashka sut;
• 2 choy qoshiq qora choy;
• 1/2 choy qoshiq ziravorlar aralashmasi;
• tatib ko'rish uchun shakar.

Tayyorlash usuli:
Suv va sutni 1/2 choy qoshiq tayyorlangan ziravorlar aralashmasi bilan qaynatib oling. Suv qaynab ketgach, olovni o'chiring. Choy qo'shing va yana 2-3 daqiqa davomida hamma narsani qaynatishda davom eting. Ichimlikdan ziravorlarni olib tashlash uchun aralashmani torting. Masala choyi tayyor.

Masala choyi: 4-raqamli retsept - birinchi navbatda ziravorlar

2 stakan sut va 2 stakan suv oling. Qaynatishga keltiring. Belgilangan ziravorlarni maydalagandan keyin quying:

Masala choyi - bu oson variant

Ziravorlar:

• 4 chinnigullar;
• 2 dona kardamondan olingan donalar;
• 2 no'xat qora qalampir;
• doljin tayoqchasi;
• apelsin tilim kattaligidagi yangi zanjabilning bir bo'lagi (mayda tug'ralgan).

Tarkibi:

• 2 osh qoshiq shakar;
• 2 osh qoshiq qora choy;
• 2 stakan sut;
• 2 stakan suv.

Tayyorlash usuli:
Ziravorlarni 2-3 daqiqa pishirgandan so'ng, olovni o'chiring. Qora choyni quying va yana 3-4 daqiqa qaynatib oling. Masala choyi tayyor! Yoqimli ishtaha!

Masala choyi sut, choy va ko'plab o'tlar va ziravorlardan tayyorlangan tetiklantiruvchi ichimlikdir. Ushbu ichimlikning kelib chiqishining bir nechta versiyalari mavjud. Ba'zilarning fikriga ko'ra, u Hindiston provinsiyalaridagi kambag'allar tomonidan, boshqalarga ko'ra - Osiyo qirollari saroyida ixtiro qilingan. Ba'zilar Hindiston masala choyining vatani, ba'zilari esa Tailand deb hisoblashadi. Ammo barcha manbalar bir narsaga rozi bo'ladilar, bu foydali tonik va tozalovchi ichimlik bo'lib, uzoq vaqt davomida Ayurveda amaliyotida qo'llaniladi.

Bir xususiyat bor: ichimlik tayyorlash uchun qadimiy retseptlar faqat sut va ziravorlardan iborat. U erda qora choy haqida gapirilmagan. Bu Hindistonda qora choyning faqat 19-asr oxirida mashhur bo'lganligi bilan bog'liq. Hozirgi vaqtda ziravorli choyni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, chunki masalan, masalani yaxshi ko'radigan odamlar bor. Har kimning sevimli yangi ichimliklari bor. Choy infuzioni qo'shiladi: kardamom, zerdeçal, chinnigullar, zanjabil, muskat yong'og'i. Ziravorlar xushbo'yligini saqlab qolish uchun uni ko'pincha issiq ichishadi. Choyga tatlandırıcı (asal yoki shakar) va ko'p yog'li sut qo'shganingizga ishonch hosil qiling.

Masala choyining tarkibi

Ichimlik ko'plab komponentlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun u tana uchun zarur bo'lgan minerallar, vitaminlar va iz elementlarning haqiqiy omboridir. Ular orasida:

• fosfor,
• kaltsiy,
• marganets,
• mis,
• b vitaminlari,
• temir,
• magniy,
• kaliy.

Masala yuqori kaloriyali choy bo'lib, 100 ml ichimlikda 379 kkal mavjud. Ko'p miqdorda uglevodlar va yog'lar.

Masala choyining foydalari

Noyob kompozitsiya sizga umumiy farovonlikni yaxshilash va salomatlikni mustahkamlash imkonini beradi. Masala choyi sog'liq uchun quyidagi foydali xususiyatlarga ega:

• immunitet tizimini mustahkamlaydi,
• ovqat hazm qilishni yaxshilaydi,
• qon bosimini normallantiradi
• ochlik tuyg'usini susaytiradi,
• qonni tozalaydi
• isituvchi ta'sirga ega
• qon tomirlarini moslashuvchan qiladi
• kuch va quvvat beradi, samaradorlikni oshiradi,
• terining holatiga ijobiy ta'sir qiladi,
• miya qon aylanishini yaxshilaydi,
• asabiy charchoq va depressiya bilan kurashishga yordam beradi.

Masala choyidagi ziravorlarning ta'siri

Ushbu choyning bir qismi bo'lgan har bir ziravor tanaga va ishlashga ma'lum ta'sir ko'rsatadi. Ziravorlarning foydali xususiyatlari:

Chinnigullar. Tinchlantiradi, depressiyadan xalos qiladi. Antifungal xususiyatlarga ega.

dolchin. Ziravorlarning antioksidant xususiyatlari xolesteroldan zararni bartaraf qiladi. Dolchin ochlik tuyg'usini qondiradi, shamollashning oldini olishga yordam beradi.

Kardamom. Ishtahani, miya faoliyatini yaxshilaydi, yurak faoliyatiga yaxshi ta'sir qiladi.

Zanjabil. Immunitet tizimini mustahkamlaydi, metabolizmni tezlashtiradi. Charchoqni ketkazadi, ko'ngil aynish bilan kurashishga yordam beradi.

Qora qalampir. Qalampirni qozonda ishlatish yaxshidir. Bu mushaklarni kuchaytiradi, energiya beradi, kayfiyatni ko'taradi.

Masala choyi: zarar

Ko'pchilik bu hind sog'liq ichimligining kontrendikatsiyasi yo'qligini ta'kidlaydi. Bu unday emas. Choy tarkibida turli xil ingredientlar mavjud bo'lganligi sababli, uni allergiya bilan og'rigan odamlar ehtiyotkorlik bilan qabul qilishlari kerak.

• Bir yoki bir nechta tarkibiy qismlarga individual intolerans bo'lishi mumkin.
• Ovqat hazm qilish tizimidagi yallig'lanish jarayonlari bilan, oshqozon shilliq qavatining yarali lezyonlari, og'iz bo'shlig'i, choy noxush alomatlar, tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin.
• Choyning bir qismi bo'lgan sut laktoza intoleransi bo'lganlar uchun kontrendikedir.
• Emizish davrida foydalanish tavsiya etilmaydi.

Masala choyini tayyorlashning asosiy qoidalari

Ichimlik tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo ma'lum qoidalar mavjud, ularga rioya qilish uyda choy tayyorlashga imkon beradi.

1. Yangi sutdan foydalanish kerak, qadoqlangan sut ishlamaydi.
2. Siz tayyor masala aralashmasidan foydalanishingiz mumkin, lekin uni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir. Barcha ziravorlar o'z ta'mini yo'qotmaslik uchun choy tayyorlashdan oldin maydalanadi.
3. Qora choyni alohida pishirish mumkin, ammo suv harorati 90 ° C dan oshmasligi kerak.
4. Choyga sut qo'shish yaxshidir, aksincha emas.
5. Muskat yong'og'i va maydalangan zanjabil ildizi ichimlikning muhim tarkibiy qismidir. Boshqa ziravorlar ixtiyoriy.
6. Issiq yoki Masala ichish kerak, bunday ichimlikdan ko'proq foyda bo'ladi.

Masala choyi retseptlari

Asosiy retsept

Ikkita katta stakan choy uchun sizga kerak bo'ladi:

Suv - 570 ml

Kardamom - 6-8 urug'

Qora qalampir - 2 no'xat

Zanjabil - ildizi 5 sm

Sut - 175 ml

Barcha ziravorlarni suv bilan to'kib tashlash, olovga qo'yish kerak. Aralash 10 daqiqa qaynatish kerak. Keyin sut, shakar qo'shing va qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, qora choy qo'shing va 2-3 daqiqaga qoldiring.

Yashil choy masala

Yashil choy masala kamroq tayyorlanadi, ammo bu retsept yashil choyni afzal ko'rganlarga murojaat qilishi mumkin.

Sut - 1 stakan

Suv - 0,5 stakan

Shakar - 2 osh qoshiq

yashil choy - 2 choy qoshiq

Chinnigullar, anis, kardamon, oq qalampir, muskat yong'og'i, zanjabil - har biri 1 g

Vanil - 1 osh qoshiq

Ziravorlarni maydalash, yog'da qovurish kerak. Sutni alohida qaynatish kerak, keyin shakar va ziravorlar qo'shing. Choyni alohida pishiring. Choy va sutni past olovda bir necha daqiqa bug'lang. Har bir narsani issiqdan olib tashlang, taxminan 7 daqiqaga qoldiring. Choyni to'kib tashlang va aralashtiring.

Arpabodiyon bilan Masala choyi

Sut va suv shaxsiy imtiyozlarga qarab 2: 1 nisbatda olinadi. Bundan tashqari, ziravorlar miqdori bilan tajriba qilishingiz mumkin. Lekin aralashmaning tarkibida bo'lishi kerak: yashil kardamom, chinnigullar, yulduz qizilmiya, zanjabil, chinnigullar, doljin, xushbo'y qalampir, muskat yong'og'i, arpabodiyon.

Shakar va ziravorlar qaynoq sutga joylashtiriladi, 2 daqiqa qaynatiladi, keyin yana besh daqiqa turib oladi. Qora choy alohida pishiriladi, mustahkam mustahkamlik yaxshiroq. Keyin sutni suzgandan keyin choy bilan aralashtiring. Ichimlik teng ravishda aralashtirilishi va barcha ingredientlar bir-biri bilan "do'stlashishi" uchun aralashmani bir choynakdan ikkinchisiga bir necha marta quyish yaxshiroqdir.

Hindiston ko'plab ziravorlarning vatani bo'lib, o'sha erda achchiq masala choyi paydo bo'lgan. U turli xil ziravorlar qo'shilishi bilan sutda qaynatiladi, ularning dozasi oshpazlik tajribalari uchun keng imkoniyatlar ochadi. Masala shifobaxsh energiya bilan isitiladi va zaryadlanadi.

Achchiq masala choyi yoki oshpazlik tajribalari uchun keng maydon

Hind ziravorlarining boy palitrasi va sutning boyligi masala choyi (masala choyi) ta'mi bilan birlashtirilgan. Ushbu ichimlikni tayyorlash haqiqiy jodugarlikdir. Axir, ziravorlar nisbatlarini biroz o'zgartirishga arziydi - va siz ta'mning yangi soyasini olasiz!

Xo'sh, sirli masala nima? Aslida, bu 5 dan 10 tagacha komponentni o'z ichiga olgan ziravorlar aralashmasi. U Vedik pishirishda ishlatiladi, go'sht u bilan marinadlanadi va hatto bir xil choyni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ziravorlardan tashqari, retsept odatda qora choy, sut, tatlandırıcı o'z ichiga oladi.

Qadim zamonlardan beri masala choyi Hindistonda hurmatga sazovor bo'lib, u elita ichimligi hisoblangan. Dastlab, u qora choyni o'z ichiga olmaydi, hindular uchun juda qimmat edi. Faqat 1835 yilda Hindistonning Assam shtatida choy butalarini o'stira boshladi, keyin ularning barglari masala choyi uchun ishlatila boshlandi.

Ammo hind masala choyi 20-asrning 60-yillari boshida, choy xom ashyosini avtomatlashtirilgan qayta ishlash yo'lga qo'yilganda mashhur bo'ldi. Hind ko'cha kafelarida uni pishirilmagan loydan yasalgan stakanlarda berishadi: tashrif buyuruvchilar choy ichishadi, so'ngra stakanni erga uloqtirib, sindirishadi. Odamlar Pokiston, Nepal, Tibetda masala choyini ichishni yaxshi ko'radilar.

Murakkab

Masala choyining qat'iy tarkibi yo'q. Shaxsiy imtiyozlarga ko'ra ingredientlar miqdorini o'zgartirib, uni o'zingizning xohishingizga ko'ra pishirish odatiy holdir. Faqat kombinatsiya an'anaviy bo'lib qoladi: sutli choy, ziravorlar va tatlandırıcı.

Masala choyini tayyorlash uchun qora choy barglarini olish yaxshidir, yashillari ziravorlarning kuchli ta'mi uchun juda yumshoq, ular uning nozik ta'mini yo'qotadi. Shakar bilan tez-tez tatib ko'ring, lekin siz asaldan foydalanishingiz mumkin. Pishirish jarayonini tezlashtirish uchun siz sutni tatlandırıcı bilan birlashtiradigan quyultirilgan sutni olishingiz mumkin.

Masala choyi uchun ziravorlardan doljin, zanjabil (quruq yoki yangi), kardamon, qora qalampir va chinnigullar odatda olinadi. Ushbu to'plamning ta'mida kardamom ustunlik qiladi. Bu asosiy tarkib bo'lib, kengaytirilgan versiyada choy uchun ziravorlarga koriander, muskat yong'og'i, qizilmiya, za'faron, zira, dafna yaprog'i, chili qalampiri qo'shiladi. Do'konlarda siz masala choyi uchun tayyor aralashmani sotib olishingiz mumkin va turli ishlab chiqaruvchilar navbati bilan turli xil kompozitsiyalarga ega va tayyor ichimlikning ta'mi boshqacha bo'ladi.

Retseptlar

Masala choyi tarkibidagi sut va suv nisbati 1:4 dan 2:5 gacha. Keling, bu ichimlikni qanday tayyorlashni aniqlaylik.

Asosiy retsept

Asosiy ichimlikni qanday tayyorlash mumkin? Biz olamiz: 3 osh qoshiq. qora choy, 1 litr sut, tatlandırıcı, ziravorlar: zanjabil (afzal yangi), kardamon, muskat yong'og'i, chinnigullar, doljin, xushbo'y qalampir.

Shishish uchun qora choyni suv bilan to'kib tashlang, ziravorlarni kukunga maydalang. Sutni idishga quying, choy va tatlandırıcı qo'shing, qaynatib oling. Ziravorlar qo'ying va past olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Infuzion qaymoqli holga kelganda, panani olib tashlang va 5 daqiqa kuting.

Infuzionni darhol ichish yoki muzlatgichga qo'yish mumkin, u bir necha kun davomida yaroqli bo'ladi. Sovutilgan aralash chanqoqni yaxshiroq qondiradi.

Kuchli infuzion

Yana achchiq infuzionni qanday tayyorlash mumkin? Tayyorlang: 2 stakan suv, 1 stakan sut, 1 osh qoshiq. l. choy barglari, shakar, ziravorlar to'plami: muskat yong'og'i, kardamon, chinnigullar, arpabodiyon urug'lari, yulduzcha qizilmiya, qora qalampir, zanjabil, doljin, gul barglari. Ziravorlarni teng miqdorda aralashtiring va maydalang. Sutni suv va choy bilan yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling. Ziravorlar qo'shing va darhol issiqdan olib tashlang. 15 daqiqa turib oling.

Tuproqsiz ziravorlar

Masalani butun ziravorlar bilan qanday tayyorlash mumkin? Ular yupqa mato yoki doka ichiga o'raladi, to'plamga yig'iladi va pishirish vaqtida suyuqlikka tushiriladi va nihoyat olib tashlanadi. Sizga kerak bo'ladi: 5 stakan suv, 3 sut, 4 osh qoshiq. l. choy barglari va shakar. Ziravorlar to'plami: 1 osh qoshiq vanil, 4 doljin, 10 chinnigullar, 1 choy qoshiq. kardamom. Achchiq to'plamni sutli qaynoq suvga botirib, past olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Oxirida choy barglarini qo'shing va 3 daqiqaga qoldiring. Ziravorlarni olib tashlang, shakar qo'shing.

Tayyor aralashmadan

Tayyor aralashmadan ichimlikni qanday tayyorlash mumkin? Ikki porsiya uchun: 1 stakan suv, 0,5 sut, 2 choy qoshiqni oling. choy barglari, 0,5 choy qoshiq. ziravorlar va shakar aralashmasi. Sutni suv va ziravorlar bilan qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring, choy barglarini qo'ying, 3 daqiqa qaynatib oling.

Pishirish xususiyatlari

Masala choyini tayyorlash juda oson. Ammo ozgina sirlar bor, ularning bilimi uning ta'mini yaxshilaydi:

• Ziravorlarning ta'mi kuchli pishirilgan infuzionda to'liq namoyon bo'ladi. Zaif oddiy choyga o'xshaydi.
• Sutning yog'liligi qanchalik yuqori bo'lsa, ta'mi shunchalik boy bo'ladi.
• Barcha ziravorlarni ketma-ket qo'ymang, ularning ba'zilari yaxshi aralashmaydi va ichimlikning barcha jozibasini yo'q qiladi.

Foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalar

Bu choy tetiklantiradi, tonlaydi, uyg'onishga yordam beradi, kuch beradi. Bu sovuq havoda ayniqsa yoqimli - u isitadi va uzoq vaqt davomida issiqlik tuyg'usini saqlaydi. Ovqat hazm qilishni, ishtahani yaxshilaydi, qon tomirlarini tozalaydi, tananing immunitetini oshiradi. Qon bosimini normallantiradi, metabolizmni tezlashtiradi, shuning uchun vazn yo'qotish uchun foydalidir.

Foyda ziravorlar tarkibiga bog'liq. Kardamom ishtahani va miya faoliyatini kuchaytiradi, kaltsiy, magniy, sink bilan ta'minlaydi. Dolchin xolesterinni zararsizlantiradi, ochlikni qondiradi va antiseptik ta'sirga ega. Chinnigullar bo'shashadi, burun tiqilishini engillashtiradi. Arpabodiyon tomoqni tozalashga yordam beradi. Zanjabil immunitet tizimini mustahkamlaydi, metabolizmni tezlashtiradi.

Masala choyidan foydalanishga qarshi ko'rsatma uning tarkibiy qismlariga allergik reaktsiya hisoblanadi. Har qanday ziravorlarga nisbatan murosasizlik bo'lsa, uni infuziondan chiqarib tashlang.

Endi siz masala choyining foydalari va zararlarini bilasiz. Ikkinchisi juda katta emas, shuning uchun sog'ligingiz uchun ichimlikdan zavqlaning!

- Masala choyi qora katta bargli yoki donadorlarni oling. Sut - faqat to'liq yoki quyultirilgan sut (keyin 500 mililitr suvga 100 millilitr quyultirilgan sut qo'shing. Retseptdagi shakarni asal, jigarrang shakar yoki quyultirilgan sut bilan almashtirish mumkin.

- Hindistonda, ichimlikning vatanida masala choyi to'g'ridan-to'g'ri ko'chalarda pishirilib, olov yoqadi. Ochiq olov ustiga kostryulkalar qo'yiladi, unga suv va sut quyiladi va barcha ziravorlar kiritiladi. Masala choyi mo'l-ko'l qaynatishdan qo'rqmaydi, lekin masala yuqoridan krujkalarga quyiladi va shu bilan ichimlikni maqbul haroratgacha sovutadi.

- foydalanish masala choyi nafaqat ichimlik sifatida, balki sous sifatida ham - shirin masalaga non botirib.

- Ta'mi o'rta quvvatdagi klassik masala choyi, lekin juda tortiq va baharatlı. Shirinlik ta'mning yorqinligini oshiradi, sut esa kaloriya beradi va ichimlikning o'tkirligini yoqimli tarzda o'chiradi. Suv qo'shmasdan to'liq sut bilan pishirilgan masala choyi uzoq vaqt davomida ishtahani to'xtatishi mumkin. Agar masala chanqoqni qondirish uchun berilsa, unga kamroq sut va ko'proq suv qo'shish tavsiya etiladi. Issiq kunda masala choyi sovuq holda beriladi. Masalaning tagiga choy ichmaslik kerak, chunki. pastki qismida ziravorlar qoldig'i mavjud.

- Ko'proq ziravorlar, masala choyiga qo'shish uchun e'tiborga olinishi mumkin: yashil va qora kardamon, muskat yong'og'i, vanil, chili qalampiri, qizilmiya ildizi, bodom. Ziravorlarning maxsus yorqinligi uchun katta ziravorlarni ohak yoki tegirmonda maydalash tavsiya etiladi.

Hind masala choyi juda foydali shamollash uchun: sut komponenti nafas olishni osonlashtiradi, choy tetiklantiradi va ziravorlar isitiladi va kayfiyatni yaxshilaydi. Sovuqqa qarshi ta'sirni kuchaytirish uchun choyga ozgina sariyog 'qo'shing.

Qadim zamonlardan beri Hindiston o'zining an'analari va amber tetiklantiruvchi ichimlik - choyni etishtirish va tayyorlash sirlari bilan mashhur. O'simlik barglarini pishirishning ko'plab usullari mavjud, ammo masala eng ekzotik variantlardan biridir. 20-asrda u butun dunyoda katta shuhrat qozondi va olimlar uning foydali xususiyatlari bilan qiziqishdi. Ichimlik tanaga qanday foyda keltiradi, sog'likka zarar bermasdan qancha krujka ichish mumkin va kimga choy ichish tavsiya etilmaydi - bularning barchasi haqida quyida o'qing.

Tarkibi va organizm uchun foydali xususiyatlari

Hind tilidan tarjima qilingan "masala" ziravorlarga asoslangan ichimlik degan ma'noni anglatadi. Bu choy uchun ko'plab retseptlar mavjud va ta'mi qo'shilgan ziravorlar va ularning miqdoriga bog'liq. Faqat asosiy ingredientlar to'plami o'zgarishsiz qoladi:

eng yuqori navli bargli choy;

sut;

tatlandırıcı;

isituvchi ziravorlar.

Choyning energiya qiymati quyidagicha (100 g quruq mahsulot uchun):

Bir stakan (200 ml) tayyor ichimlikning kaloriya tarkibi taxminan 82 kkal. Bundan tashqari, masala choyi quyidagilarni o'z ichiga oladi:

xolin;

kaliy;

kaltsiy;

temir;

magniy;

sink;

mis;

marganets;

B1, B2, B6, B12, PP, C vitaminlari.

Muayyan retseptning tarkibiy qismlariga qarab, masala choyi turli xil foydali moddalar, vitaminlar va iz elementlarini o'z ichiga olishi mumkin.

Uzoq Hindistondan bizga sutli boy achchiq ichimlik keldi

Noodatiy ta'mga qo'shimcha ravishda, masala shifobaxsh xususiyatlarga ega. Metabolizmni rag'batlantirish va tanadagi energiya aylanishini boshlash orqali choy, ziravorlar va sut aralashmasi kun bo'yi energiya beradi. Shuning uchun ichimlik an'anaviy ertalabki qahvaga ajoyib alternativ bo'lib, undan ko'p miqdorda foydalanish zararli hisoblanadi. Masala ham ushbu harakat bilan mashhur:

shamollash va grippning oldini olish uchun ajoyib vositadir (zanjabil, doljin, qora qalampir buning uchun javobgardir);

immunitet tizimini mustahkamlaydi va sekin infektsiyalarga qarshi faol kurashadi (chinnigullar, kardamon, zanjabil tufayli);

qonni zararli moddalardan tozalaydi, aterosklerozning oldini oladi;

jigarni davolaydi (agar choyda chinnigullar bo'lsa);

engil diuretik ta'sirga ega (dolchin tarkibiga ko'ra);

surunkali charchoqdan qutqaradi;

qon tomirlarini mustahkamlaydi, ularning shikastlanishini oldini oladi;

vegetovaskulyar distoni bilan qon bosimini normallantiradi, yurak mushaklarini kuchaytiradi;

metabolizmni tezlashtiradi, qorin bo'shlig'ida og'irlikni yo'qotadi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi;

asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi: xotira va konsentratsiyani, aqliy faollikni yaxshilaydi.

Uzoq vaqt davomida Hindistonda masala choyi sil kasalligining oldini olishning samarali vositasi deb hisoblangan.

Masalaga qarshi ko'rsatmalar

Achchiq ichimlikning kontrendikatsiyasi yo'qligiga ishoniladi. Biroq, masala choyi quyidagi odamlarga tavsiya etilmaydi:

tarkibiy qismlarga individual intolerans;

allergiyaga moyillik;

og'iz bo'shlig'i va qizilo'ngachning kimyoviy kuyishlari;

laktaza etishmovchiligi (ichimlikdagi sut tufayli).

Hind ichimligidan foydalanish xususiyatlari

Kattalar uchun norma

Ziravorlarni juda yaxshi ko'radigan hindular kuniga 3-5 stakan ichishadi. Ekzotik ichimlik bilan endigina tanishishni boshlagan odam uni suiiste'mol qilmasligi kerak: ertalab 1 ta kichik stakan ichish kifoya. Kechqurun choy ichish istalmagan: uyqu bilan bog'liq muammolar bo'lishi mumkin.

Ichish uchun kunning optimal vaqti ertalab va tushdan keyin

Turli kasalliklar uchun

pankreatit

Pankreatit - bu dietaga qat'iy rioya qilishni talab qiladigan kasallik. Kasallikning kuchayishi paytida shifokorlar odatda to'liq ro'za tutishni va barcha ichimliklarni rad etishni tavsiya qiladilar (oddiy suvdan tashqari). Ammo remissiya bosqichida ham masala oshqozon osti bezi uchun juda og'ir bo'lishi mumkin, chunki unda ogohlantiruvchi ta'sirga ega bo'lgan ko'plab ziravorlar mavjud. Surunkali pankreatit uchun an'anaviy hind ichimligi sutli shakarsiz choy va bir chimdik doljin bilan almashtirilishi mumkin (kuniga 1 stakandan ko'p bo'lmagan miqdorda ruxsat beriladi).

Xoletsistit

Xoletsistit uchun parhez dietada yog'li ovqatlarni cheklashni o'z ichiga oladi, shuning uchun bunday bemorlarga masala choyi ruxsat etiladi, ammo unga yog'siz sut qo'shish yaxshiroqdir. O't pufagining yallig'lanishi bilan ziravorlarni oz miqdorda ishlatishga ruxsat beriladi. Ayniqsa, foydali zerdeçal bo'lib, u safro ishlab chiqarishni rag'batlantiradi va turg'unlikni oldini oladi.

Gastrit

Zanjabil, koriander, qizilmiya va chinnigullar bilan Masala gastrit bilan og'rigan bemorlar uchun ajoyib ichimlik hisoblanadi. Bu ziravorlar oshqozon shilliq qavatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, yallig'lanishni engillashtiradi va og'riqni yo'q qiladi.

Qandli diabet

Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar tatlandırıcı tarkibiga ko'ra ehtiyotkorlik bilan ichimlikni o'z dietasiga kiritishlari yoki retseptda shakarsiz choy ichishlari kerak.

Kilo yo'qotish uchun Masala

Hind choyini tashkil etuvchi ziravorlar ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi va metabolizmni normallantiradi - bu fazilatlar ichimlikni vazn yo'qotish uchun ideal vositaga aylantiradi. Ammo bir chashka masala yuqori energiya qiymati tufayli, qo'shimcha funtni yo'qotmoqchi bo'lganlar uni tez-tez ichmasliklari kerak (haftada 2-3 marta etarli).

Choyning kaloriya miqdori va to'yinganligi ikki komponent - sut va tatlandırıcı bilan belgilanadi.

Homiladorlik davrida

Quyidagi sabablarga ko'ra homiladorlik paytida masaladan foydalanish istalmagan:

Ichimlikning bir qismi bo'lgan kuchli qora choy tarkibida kofeinning kimyoviy analogi bo'lgan tanin mavjud bo'lib, uning ortiqcha bo'lishi asab tizimining haddan tashqari qo'zg'alishiga va homilador ayolning yuragiga stressning kuchayishiga olib keladi.

Ba'zi ziravorlar homiladorlik paytida kontrendikedir: ular bachadonning ohangiga ta'sir qilishi va hatto tushishni keltirib chiqarishi mumkin. Bularga quyidagilar kiradi: yulduzcha qizilmiya, zira, qizilmiya va muskat yong'og'i.

Masala choyi homilador ayollar tomonidan ikkinchi va uchinchi trimestrlarda ichish mumkin

Homiladorlikning birinchi trimestrida, ayniqsa, shifokorlar homiladorlik xavfi haqida ogohlantirsa, achchiq ichimlikdan butunlay voz kechish yaxshiroqdir. Ko'ngil aynishi va qayt qilish bilan namoyon bo'lgan og'ir toksikoz bilan maxsus retsept bo'yicha tayyorlangan ziravorlar bilan mazali choy yordam beradi.

Homiladorlik davrida barcha ayollar sut mahsulotlarini yaxshi qabul qilmaydi. Agar ichimlikdan keyin shishiradi, shuningdek, qorin bo'shlig'ida og'irlik paydo bo'lsa, unda bir muncha vaqt sutli choy ichishni to'xtatish kerak.

Homiladorlikning ikkinchi va uchinchi trimestrlarida, agar ayol o'zini yaxshi his qilsa, sevimli ekzotik ichimlikka qaytishingiz mumkin. Shu bilan birga, kuchli choyni qaynatmaslik va ziravorlar miqdorini ikki baravar kamaytirish yaxshiroqdir. Kuniga 1 stakandan ortiq iste'mol qilmang.

Emizish davrida

Emizishda masaladan foydalanish ko'plab savollar tug'diradi. Shifokorlarning bu boradagi fikri qat'iydir: ichimlikni tashkil etuvchi ko'p miqdordagi ziravorlar maydalanganlarning hazm bo'lishiga salbiy ta'sir ko'rsatishi, ortiqcha gaz hosil bo'lishiga va kolikaga olib kelishi mumkin. Shuning uchun hali uch oylik bo'lmagan yangi tug'ilgan chaqaloqlarning onalari ushbu choyni ichmasliklari kerak.

Bola katta bo'lganda, siz dietaga mazali va iliq ichimlikni qaytarishga harakat qilishingiz mumkin. U juda kuchli bo'lmasligi va oz miqdorda ziravorlar bo'lishi kerak. Kuniga yarim stakan masala choyi ichishni boshlang, chaqaloqning holatini kuzating. Agar u o'zini odatdagidek tutsa va tashvish ko'rsatmasa, siz iste'mol qilingan ichimlik miqdorini kuniga bir stakangacha oshirishingiz mumkin.

Ba'zi chaqaloqlar kofein va uning kimyoviy hamkasblariga yuqori sezgir. Agar siz ichimlik ichganingizdan so'ng, bola haddan tashqari faol, yaramas va yaxshi uxlamasligini sezsangiz, emizish paytida choy, qahva va boshqa kofeinli mahsulotlardan voz keching.

Bolalar uchun ziravorlar bilan choy

An'anaga ko'ra, choy va qahva "kattalar" ichimliklari hisoblanadi. Shuning uchun, hatto oddiy choyni ham 2 yoshgacha bo'lgan bolalarning ratsioniga kiritish tavsiya etilmaydi. Ziravorlarga boy va ekzotik yorqin ta'mga ega bo'lgan masala 6 yoshgacha bo'lgan bolalarga berilmasligi kerak. Maktab o'quvchilari isituvchi ichimlikni sinab ko'rishlari mumkin, ammo uni qabul qilishga qarshi ko'rsatmalar bo'lmasa.

Turli xil ingredientlarni birlashtirib, siz ichimlikning ko'plab variantlarini tayyorlashingiz mumkin.

An'anaga ko'ra, masala choyi qora bo'sh bargli choydan tayyorlanadi. Ba'zi retseptlarda yashil, oq yoki qizil navlar asos sifatida olinadi. Ichimlik barcha foydali xususiyatlarni saqlab qolishi uchun pivo tayyorlashda 90 ° C ga qadar isitiladigan tozalangan suvdan foydalanish kerak: barglar ustiga qaynoq suv quyib bo'lmaydi, bundan tashqari ularni pechda uzoq vaqt pishiring. vaqt.

Asl retseptlar butun (qayta ishlanmagan) sigir sutidan foydalanadi. Ichimlikka ko'proq engillik berish uchun siz uni suv bilan yarmida suyultirishingiz mumkin. Avval choy tayyorlash, keyin unga ziravorlar qo'shilgan sut qo'shish tavsiya etiladi: shu tarzda, Ayurveda ta'limotiga ko'ra, ikkita kuchli energiya aralashtiriladi va masala choyi shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'ladi.

Tatlandırıcı quyidagilar bo'lishi mumkin:

jigarrang yoki palma shakar;

sirop;

quyultirilgan sut.

Masala choyiga ziravorlar qo'shish - bu oshxonada haqiqiy sehrga o'xshash ijodiy jarayon. Ichimlikning eng mashhur achchiq ingredientlari:

doljin;

chinnigullar;

qora qalampir;

kardamom;

zanjabil;

arpabodiyon;

anis;

bodom;

muskat yong'og'i;

atirgul barglari;

yulduz qizilmiya;

za'faron;

qizilmiya ildizi;

yalpiz.

Choy tayyorlash uchun siz sutga qo'shilishidan oldin maydalangan yangi ziravorlardan foydalanishingiz kerak. Shunday qilib, ichimlikning shifobaxsh xususiyatlari to'liq ochib beriladi va yorqin ziravorlar aralashmasi uni iliq va juda xushbo'y qiladi.

Bugungi kunda sotuvda isitiladigan masala tayyorlash uchun tayyor aralashmalarni ham topish mumkin: yorliqlarda "Masala choyi", "Chay choyi" yorlig'ini qidiring.

Video: Masala choyini qanday tayyorlash mumkin?

Sog'lom ichimliklar retseptlari

Hayotiylikni oshirish va charchoqqa qarshi kurashish uchun klassik retsept

Tarkibi:

2 stakan suv;

1 stakan sut (agar siz quyuqroq, sutli choyni istasangiz, ko'proq)

4 osh qoshiq qora choy;

tatib ko'rish uchun shakar;

2 dona. kardamom;

2 no'xat qora qalampir;

1 yulduzli anis;

2 butun chinnigullar;

1/2 choy qoshiq arpabodiyon urug'lari;

1 osh qoshiq maydalangan zanjabil;

1/2 chinnigullar tayoqchasi;

bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i;

ba'zi quruq atirgul barglari.

Tayyorlash usuli:

Ziravorlarni mayda maydalab, aralashtiring.

Sut va suvni qaynatib oling, issiqdan olib tashlang.

Suyuqlikka choy va ziravorlar qo'shing.

Qopqoq ostidagi hamma narsani 10 daqiqa davomida infuz qiling, so'ngra torting - ichimlik tayyor.

Masala choyini tayyorlagandan so'ng darhol issiq holda iching.

Ovqat hazm qilishni yaxshilash uchun

Tarkibi:

1 stakan suv;

1,5 stakan sut;

10 g yangi zanjabil (ildiz);

4 narsa. qora qalampir;

1 ta kompyuter. yulduz qizilmiya;

1 ta kompyuter. chinnigullar;

2 dona. kardamom;

1 ta kompyuter. muskat yong'og'i;

0,5 osh qoshiq doljin;

1 osh qoshiq arpabodiyon;

1 st. l. qora uzun bargli choy;

1 st. l. Sahara.

Tayyorlash usuli:

Suv va sutni alohida kostryulkalarga quying, ikkala suyuqlikni ham pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling.

Choyni qaynoq suvga, tozalangan va maydalangan zanjabil, maydalangan muskat yong'og'i va qora murchni qaynayotgan sutga quying.

3-4 daqiqadan so'ng sutga boshqa barcha maydalangan ziravorlarni qo'shing va choyni pechdan chiqarib oling.

2-3 daqiqadan so'ng shakarni aralashtiramiz va issiqdan olib tashlang.

Sut aralashmasini choy bilan birlashtiring (buning uchun suyuqliklar bir tovadan ikkinchisiga bir necha marta quyiladi), so'ngra tayyor ichimlikni torting.

Tinchlantiruvchi masala

Tarkibi:

1 stakan suv;

1 stakan sut;

2 dona. chinnigullar;

1 ta kompyuter. kardamom;

0,5 osh qoshiq zanjabil;

0,5 osh qoshiq doljin;

1 dona yalpiz;

1 st. l. qora choy;

2 osh qoshiq shakar yoki asal.

Tayyorlash usuli:

Kastryulkaga suv quying va barcha tug'ralgan ziravorlarni qo'shing, keyin pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling.

Qaynayotgan suyuqlikka choy va shakar tushiring, sut quying.

Yong'inni kamaytiring va yana 3-4 daqiqa pishiring.

Tayyor ichimlikni pechdan olib tashlang va suzing.

Bu choy kechqurun ichish uchun javob beradi.

Laktatsiyani kuchaytirish uchun

Bunday ichimlikning o'ziga xosligi shundaki, choy uning tarkibidan butunlay chiqarib tashlanadi va sut asosiy tarkibiy qismga aylanadi (asosiysi, ayol laktoza intoleransidan aziyat chekmaydi).

Zanjabil, doljin, qora qalampir va zerdeçal tayyorlash kerak.

Bir stakan issiq (lekin qaynamaydigan) sutda bir chimdim ziravorlarni eritib yuboring.

Agar sizda allergiya bo'lmasa, asalni tatlandırıcı sifatida yoki qamish shakaridan foydalaning.

Bu ichimlik mukammal darajada tinchlantiradi va bo'shashtiradi, shuning uchun uni yotishdan oldin ham ichishingiz mumkin.

Masala choyi ajoyib achchiq ta'm va ko'plab foydali fazilatlarni birlashtiradi. Uni pishirish unchalik qiyin emas va bu sizga va yaqinlaringizga juda ko'p zavq va salomatlik olib keladi.