Sabzavotli tovuq go'shti, ispancha uslubda

• 

  Apelsinli pechene

• 

  Tuzlangan qizil piyoz nafaqat mazali ta'mga ega va ko'plab taomlar bilan yaxshi ketadi (seld balig'i, sendvichlar, bo'tqa uchun garnitür sifatida va boshqalar), balki sovuq havoda immunitetni saqlash uchun zarur bo'lgan ko'plab vitaminlar va aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Ushbu kichik qo'shimcha sizning kundalik menyuingizga kiritilishi kerak, ayniqsa u juda tez tayyorlanadi. […]

• 

  Oq sharob sousida pishirilgan chanterelles bilan quyon

• 

  Avstriya - er yuzidagi haqiqiy jannat

  Go'zal tabiat, tonnalab qo'ziqorinlar, tog'lar va ko'llarning hayratlanarli manzaralari, o'ziga xoslik va haqiqiylik, milliy kiyimlar va eski fotosuratlardagi kabi uylar - va bu Avstriyaning boyligi emas. Avstriya oshxonasi, menimcha, dunyodagi eng mazali beshta oshxonadan biridir. Va yaxshi sabablarga ko'ra. Men buni ichkaridan boshdan kechirish imkoniga ega bo'ldim, chunki Avstriyadagi mahsulotlar sifati, hatto eng arzon supermarketda ham, jadvaldan tashqarida. Avstriyaliklar faqat mintaqaviy-mavsumiy mahsulotlarni afzal ko'radilar va ko'pincha o'z taomlarini fermerlarning mahsulotlaridan sotib oladilar / tayyorlaydilar. Bu G'arbiy va Markaziy Evropaning boshqa mamlakatlaridagi kabi imtiyoz emas, standartdir.

• 

  Evgeniyning bananli ko'k pirogi

• 

  Nam tok - yalpiz va qovurilgan guruchli go'shtli Tailand salatasi

• 

  Mazali achchiq çipura

• 

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Bu nom qaymoqli sous bilan ziravorlangan maxsus tuxumli noodle asosidagi italyan retseptlari to'plamiga berilgan. Retseptdagi qaymoqli sousning o'zi tagliatelle makaroniga qo'shiladigan to'ldirishni pishirish uchun ishlatiladi. Ma'lumki, retsept dastlab Uyg'onish davrining boshida Italiyada paydo bo'lgan. Afsonaga ko'ra, u Lucrezia Borgia ko'rinishidan ilhomlangan oshpaz tomonidan yaratilgan. Uning to'yi uchun u Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (italyanchadan) deb nomlangan yangi taomni taqdim etdi. . Zafiran retsepti bo'yicha sousli tagliolini xamiri).

Tagliatelle makaron

Bu maxsus yassi tuxumli noodle bo'lib, ular ushbu turdagi taom uchun maxsus ishlatiladi. Asosiy ismga qo'shimcha ravishda tagliatelle "tagliatelle" deb ataladi (italyancha tagliatelle otidan, tagliare fe'lidan hosil bo'lgan - kesish). Makaronning o'ziga xos xususiyati - makarondan tashqari barcha mahsulotlarni bitta gastronomik idishda oldindan tayyorlash. To'ldirish yarim tayyor holatga keltiriladi, shundan so'ng u qovurilgan idishda tayyorlangan sousda qovuriladi. U yangi og'ir krem, sharob va piyozdan tayyorlanadi. Eng mashhur makaron turlari:

1. Pizzoceri. Noodlelar grechka unidan tayyorlanadi va makaronning o'zi rayhon, kartoshka va sarimsoq bilan qovuriladi.
2. Tortellini. Xuddi shunday xamirdan yaratilgan dana, quyon, mol go'shti va sabzavotlar bilan italyan köfte.
3. Bukatini. Somonga o'xshash yumaloq, uzun noodle. Ko'pincha bolognese sousi bilan xizmat qiladi (italyancha bolonyadan - Bolonya aholisidan an'anaviy pomidor kiyinish).
4. Uyalar. Quritishdan oldin qush uyasi shakllariga o'ralgan tagliatelle noodle.

Uyda tagliatelle qanday tayyorlanadi

• Vaqt: 90 daqiqa.
• Xizmat miqdori: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 98 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: o'rta.

Italiya tagliatelle makaron - bu, birinchi navbatda, yuqori sifatli tuxumli makaron. Uni eng oddiy ingredientlardan uyda o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Esda tutingki, yarim tayyor mahsulotning sifati uning qanday taom bo'lishini aniqlaydi. Xamir qorishda bo'laklar qoldirmaslikka harakat qiling, changni tozalash uchun unni tejamang. Makaronni kesishda ayniqsa ehtiyot bo'ling.

Tarkibi:

• yuqori sifatli qattiq bug'doy uni - 250 g;
• tovuq tuxumi - 3 dona;
• mayda tuz - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Unni 1-2 marta yaxshilab elakdan o'tkazing. Uni qo'pol ishlaydigan sirtning o'rtasiga to'kib tashlang, depressiya qiling.
2. Tuxumni quduqqa urib, tuz seping.
3. Xamirni yoğurun, doimo yangi un bilan seping.
4. Ish qismi egiluvchan, elastik mustahkamlikka ega bo'lguncha yoğurun.
5. Agar sizda noodle to'sar bo'lsa, uni hosil bo'lgan massa bilan to'ldiring. Agar sizda jihoz bo'lmasa, quyidagi pishirish usuliga qarang.
6. Qo'l bilan yupqa qatlamni yoyib chiqing.
7. Un bilan seping, spiralga aylantiring, o'tkir pichoq bilan kesing.
8. Noodlelarni yoyib chiqing. 5-8 millimetr kengligida chiziqlar olishingiz kerak.
9. Yana un bilan seping va quriting.

Retseptlar

Klassik italyan makaron tagliatelle sousning asosi sifatida porcini qo'ziqorinlari, maydalangan Parmesan pishloqi, piyoz, quruq oq sharob va yangi og'ir krem ​​bilan tuxumli makarondan tayyorlanadi. Pishirishning so'nggi bosqichida makaronning haddan tashqari pishishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni "tishga" degan ma'noni anglatuvchi al dentega qadar qattiq pishirish kerak. Mahsulotlar tashqi tomondan yumshoq, ichi qattiq. Esda tutingki, qaymoqli sousni tayyorlash uchun siz faqat tabiiy kremdan foydalanishingiz kerak. Boshqa shunga o'xshash mahsulotlar nozik hid va qalinlikni ta'minlamaydi.

Tagliatelle qaymoqli sousda

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Xizmat miqdori: 2 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 270 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: o'rta.

Agar siz unga nozik, boy, qaymoqli pishloq sousini tayyorlasangiz, makaronni mazali pishirishingiz mumkin. Ko'k pishloq, mozzarella va gouda aralashmasi bu maqsad uchun juda mos keladi. Olingan issiq kiyinish yaxshi cho'ziladi va makaron yuzasini to'liq qoplaydi va bo'sh joylarni qoldirmaydi. Idishning ta'mini unga qovurilgan cho'chqa yoki jambon qo'shib yaxshilashingiz mumkin. Retsept karbonara makaroniga imkon qadar yaqin bo'ladi.

Tarkibi:

• tuxum noodle - 250 g;
• piyoz - 100 g;
• mozzarella - 100 g;
• ko'k pishloq - 50 g;
• gouda - 50 g;
• qaymoq - 200 ml;
• reyhan - 15 g.

Tayyorlash usuli:

1. Tagliatelleni al dentegacha qaynatib oling.
2. Pishloqlarni maydalang va yaxshilab aralashtiring. 25-30 g alohida ajrating.
3. Piyozni tozalang va mayda choping.
4. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni qovuring. Kremni to'kib tashlang va pishloqlarni qo'shing. Sosni qaynatib oling, aralashtiring.
5. Makaron qo'shing, 3-4 daqiqa qaynatib oling.
6. Xizmat qilish plitalariga qo'ying. Qolgan pishloqni tepaga seping. 180-200 daraja haroratda 5-7 daqiqa davomida pishiring.
7. Xizmat qiling, rayhon barglari bilan bezang va maydalangan qora murch bilan tatib ko'ring.

Qo'ziqorinlar bilan

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Xizmat miqdori: 2 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 186 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: o'rta.

Klassik retsept bo'yicha juda mazali makaron tayyorlashingiz mumkin, shu jumladan porcini qo'ziqorinlari. Ular champignons, chanterelles va istiridye qo'ziqorinlari bilan almashtirilishi mumkin. Yodda tutingki, retseptni o'zgartirganda, siz asosiy lazzatlardan birini yo'qotish uchun biror narsa qilishingiz kerak. Buning uchun cheddar yoki parmesan kabi aromatik pishloqni oling. Qovurish uchun ishlatiladigan yog'ning ta'mi sezilmasligini ta'minlash uchun faqat tozalangan yog'dan foydalaning.

Tarkibi:

• Italiya tuxumli noodle - 200 g;
• qo'ziqorinlar - 200 g;
• piyoz - 100 g;
• shilantro - 10 g;
• qaymoq - 250 ml;
• quruq oq sharob - 100 ml;
• Qayta qilingan zaytun moyi - 10 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Noodlelarni al dentegacha qaynatib oling.
2. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
3. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
4. Sharob qo'shing. Spirtli ichimliklar hidi yo'qolguncha qaynatib oling.
5. Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling va qovurilgan idishga qo'shing.
6. Sabzavotlarga qaymoq tushiring. Qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring.
7. Noodle qo'shing. 3-4 daqiqa qaynatib oling.
8. Silantro barglari bilan bezang.

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Xizmat miqdori: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 205 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik.
• Oshxona: O'rta er dengizi.
• Qiyinchilik: o'rta.

O'rta er dengizi oshxonasida turli xil dengiz mahsulotlari bilan rang-barang taomlar mavjud. Uning ta'siri italyan retseptlaridan qochib qutulmadi. Agar siz unga tuzlangan midiya va qovurilgan kokteyl qisqichbaqalarining dengiz kokteyli qo'shsangiz, qaymoqli tagliatelle tayyorlash juda mazali bo'ladi. Dengiz mahsulotlarini pishirishdan oldin tozalashni o'tkazib yubormaslikni unutmang.

Tarkibi:

• tuxum noodle - 200 g;
• kokteyl qisqichbaqalari - 150 g;
• marinadlangan midiya - 100 g;
• piyoz - 100 g;
• qaymoq - 200 ml;
• Parmesan pishloq - 100 g;
• quruq oq sharob - 100 ml;
• oregano - 10 g;
• maydalangan zaytun - 50 g.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni tozalang va maydalang. Fry, sharobni to'kib tashlang, spirtni bug'lang.
2. Krem, maydalangan Parmesan qo'shing va qaynatib oling.
3. Tozalangan qisqichbaqalar va midiyalarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Sosga qo'shing.
4. Noodlelarni al dentegacha qaynatib oling, dengiz mahsulotlariga qo'shing va 3-4 daqiqa qaynatib oling.
5. Zaytunni tilimga kesib oling.
6. Zaytun va oregano bilan bezatilgan makaronga xizmat qiling.

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Xizmat miqdori: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 260 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: o'rta.

Uyda tayyorlangan qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti qaymoq va tuxumli noodle asosidagi idishlarni mukammal ravishda to'ldiradi. Makaronning mustahkamligini yaxshilash uchun eritilganda osongina cho'ziladigan pishloqlardan foydalaning. Ushbu retseptda kremni qo'shish shart emas, lekin nozik, o'ralgan soslarni qadrlaydiganlarga yoqadi.

Tarkibi:

• uy qurilishi qiyma go'sht - 300 g;
• tuxum noodle - 200 g;
• mozzarella pishloq - 150 g;
• parmesan - 50 g;
• qaymoq - 150 ml;
• piyoz - 100 g.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni o'rta kattalikdagi kub shaklida kesib oling.
2. Makaronni al dentegacha qaynatib oling.
3. Qiyma go'shtni qovuring, unga oltin jigarrang rang beradi.
4. Pishloqlarni maydalang.
5. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni qovuring, qaymoq, pishloq qo'shing, qaynatib oling, aralashtiring.
6. Noodle va qiyma go'sht qo'shing. 3-4 daqiqa qaynatib oling.

Tagliatelle uyalari

• Vaqt: 60 daqiqa.
• Xizmat miqdori: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 207 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: o'rta.

Klassik uzun noodlelardan tashqari, chiroyli shakllarga ega bo'lgan nostandart mahsulotlar mavjud. Pishirish uchun maxsus yaratilgan tagliatelle uyalari ayniqsa diqqatga sazovordir. Ular notekis spiralga o'ralgan bir xil o'lchamdagi noodlelardir. U bilan ishlashning butun qiyinligi - bunday uyaning shaklini saqlab qolish va uning parchalanishiga yo'l qo'ymaslik zarurati. Tagliatelle plombalari ham xilma-xildir. Standart retsept uy qurilishi qiyma go'shtdan foydalanishni talab qiladi.

Tarkibi:

• uy qurilishi qiyma go'sht - 500 g;
• piyoz - 150 g;
• non bo'laklari - 1 paket. yoki 40;
• maydanoz - 20 g;
• yashil piyoz - 30 g;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• suluguni pishloq - 100 g;
• Parmesan pishloq - 50 g;
• keng noodlelardan tagliatelle uyalari - 6 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Uyalarni bir vaqtning o'zida 1-2 bo'lak, 1-2 daqiqa davomida qaynoq sho'r suvga joylashtiring. To'liq pishganicha uyalarni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang.
2. Pishloqlarni maydalang va aralashtiring.
3. Yashil piyozni maydalang.
4. Piyozni tozalang va ularni maydalang.
5. Tuxum, yashil va piyozni qiyma go'shtga qo'shing, doimo urib, 3-5 daqiqa davomida yoğurun.
6. 6 ta bir xil to'p hosil qiling. Ularni non bo'laklariga aylantiring va uyalarga joylashtiring.
7. Kombi pechda 30-40% namlikda, 180 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring (kombi pechning ishlashini taqlid qilish uchun pechga bir stakan suv qo'ying).
8. Ustiga pishloq seping. Yana 25-30 daqiqa pishiring.
9. Petrushka barglari bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Video

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!

Qaynatilgan sho'r suvga tagliatelle (nest makaron) soling, yana qaynaguncha kutib turing va pishiring. Keyin tagliatelleni filtrga soling va suvni to'kib tashlang. Tagliatelle yopishmasligi uchun, bir qoshiq yog' qo'shing va aralashtiring. Makaron pishiriladi.

Tagliatelle qo'ziqorin bilan

Mahsulotlar
Tagliatelle - 250 gramm
Yangi o'rmon qo'ziqorinlari (yoki champignons) - yarim kilogramm
Krem 20% yog '- 330 mililitr
Piyoz - 2 bosh
Sarimsoq - 2 chinnigullar
Parmesan - 200 gramm
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
Sariyog '- 3 osh qoshiq
Quritilgan reyhan, maydanoz, tuz va qalampir - ta'mga

Tayyorgarlik
1. Qo'ziqorinlarni tozalang, yuving, mayda choping va o'simlik yog'ida piyoz bilan qovuring.
2. Qo'ziqorinlarni, qalampirni tuzlang, tozalangan va tug'ralgan sarimsoq, tuz va ziravorlar qo'shing.
3. Qo'ziqorinlarni qaymoq bilan to'kib tashlang, aralashtirib, past olovda qaynatib oling. Krem biroz qalinlashishi kerak.
4. Tagliatelleni pishiring, filtrda to'kib tashlang va makaronni plastinka ustiga qo'ying.
5. Qo'ziqorinlarni qaymoqli sousda tepada yoki yaqinida joylashtiring.

Ta'mga ko'ra, qovurilgan idishdagi qo'ziqorinlarga tozalangan eritilgan qisqichbaqalar (pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin) yoki qaynatilgan tovuq (pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin) qo'shishingiz mumkin.

Qisqichbaqalar bilan Tagliatelle

Mahsulotlar
Tagliatelle - 250 gramm
Qisqichbaqalar - 500 gramm
Parmesan pishloq - 50 gramm
Pomidor - 1 ta katta
Krem 20% - yarim stakan
Sarimsoq - 3 chinnigullar
Yangi reyhan - bir necha novdalar
Zaytun moyi - 3 osh qoshiq
Tuz va qalampir - ta'mga

Tayyorgarlik
1. Kastryulkaga 1 litr suv quyib, qaynatib oling.
2. Suv qaynayotganda 1 choy qoshiq moy qo'shing.
3. Tagliatelleni suvga soling, 5 daqiqa davomida pishiring, filtrda to'kib tashlang.
4. Qisqichbaqani qaynatib oling, ozgina salqin va qobiqlarni olib tashlang.
5. Sarimsoqni filmdan tozalang va barglari bilan kesing.
6. Qovurilgan idishni o'rtacha olovda qizdiring, 2,5 osh qoshiq quying, sarimsoq qo'shing va 2 daqiqa qovuring.
7. Sarimsoqni pandan olib tashlang va qisqichbaqalar qo'shing.
8. Pomidorni yuving, ustiga qaynoq suv quying, qobig'ini tozalang va mayda to'g'rang.
9. Tovaga rayhon, maydalangan qora murch va tuz solib, 2 daqiqa qovuring.
10. Pomidorni panga solib, 1 daqiqa qovuring.
11. Kremni qovurilgan idishga to'kib tashlang, makaron qo'shing va aralashtiring, olovni o'chiring va tagliatelleni 2 daqiqa davomida qisqichbaqalar bilan qopqoq ostida qoldiring.
12. Parmesan pishloqini maydalang.
Qisqichbaqalar bilan tagliatellega xizmat qiling, maydalangan Parmesan pishloqiga seping.

Albatta, tagliatelle kabi taom ma'lum. Bu qanday taom? Agar bilmasangiz, biz sizga hozir aytib beramiz.

Keling, buni aniqlaylik!

"Makaron" italyancha so'zi "xamir" deb tarjima qilinadi. Italiyada ular asosida tayyorlangan har qanday taomlarni shunday atashadi. Ular quyoshli mamlakatning milliy belgisidir. Tagliatelle makaron rus noodlelariga juda o'xshaydi. Uni tayyorlash uchun sizga faqat uchta ingredient kerak bo'ladi: un, suv va tuxum. Ulardan qattiq xamir yoğurulur, keyin sakkizdan o'n millimetr kengligida tor chiziqlar bilan kesiladi va mahsulot uzunligi o'n santimetrga etadi. Yoğurma uchun asos qattiq bug'doydan tayyorlangan undir.

Bu xamir tarkibi boshqalarni tayyorlash uchun javob beradi Ular bir-biridan faqat tashqi ko'rinishda farqlanadi. Misol uchun, taglierini shunga o'xshash uzunlikka ega, ammo kengligi ancha torroq - atigi uch millimetr. Ammo tagliolini, aksincha, tagliatelle makaroniga o'xshash, ammo uzunligi ancha qisqa. Xamirning uzun bo'laklari ham qush uyasi shakllariga o'ralishi mumkin.

Makaron o'n beshinchi asrda Boloniyalik oshpazlar tufayli chiroyli va ohangdor "tagliatelle" nomini oldi. Malika Lukresiya Borgianing to'yini nishonlash uchun oshpazlik mutaxassislari faqat eng yaxshi va g'ayrioddiy taomlarni tayyorlashga intilishdi. Qizning ajoyib go'zalligi va uning hashamatli uzun sochlari pishgan bug'doy rangi oshpazlarga tagliatelle makaronini yaratish g'oyasini berdi.

Pishirilgan va kesilgan qismlar tagliatelle emas. Haqiqatan ham, xamir maxsus pechlarda maxsus usulda quritilganda aniq bo'ladi. Endi uni tuz qo'shilishi bilan tez qaynayotgan suvda pishirish qoladi va u deyarli tayyor bo'ladi. Mahsulot haddan tashqari qizib ketmasligi kerak. Tagliatelle pastasi bir oz qalin mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Hech qanday holatda uni oqayotgan suv ostida yuvish mumkin emas.

Xususiyatlari

Qaynatilganda, mahsulotning ta'mi butunlay neytral bo'ladi, u faqat yoki yarim tayyor tagliatelledir. Bu makaronni soslar, baliq va sabzavot mahsulotlari ko'rinishidagi turli qo'shimchalar bilan birlashtirgandan keyingina to'laqonli taomga aylanishini hamma ham bilmaydi. Shuning uchun biz hikoyamizni davom ettiramiz.

Italiyalik oshpazlar tagliatelle bilan tajriba o'tkazish uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Bu nimani anglatadi? Xamirning tuzilishi gözenekli va qo'poldir, shuning uchun bolonez kabi qalin, boy soslar mos keladi. Ro'yxatdagi mahsulotlarga qo'shimcha ravishda, yong'oq, qo'ziqorin, dengiz mahsulotlari, o'tlar va o'tlar bilan tagliatellega xizmat qilishingiz mumkin.

Foydali xususiyatlar

Pasta tarkibida juda oddiy bo'lishiga qaramay, u hali ham foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Bular B vitaminlari, oqsillar, tolalar va mikroelementlarning boy tarkibi. U deyarli shakarni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun pasta vazn ortishiga hissa qo'shmaydi.

Agar siz muntazam ravishda sabzavot, o'tlar va dengiz mahsulotlari bilan tagliatelle iste'mol qilsangiz, unda bunday parhez tana vaznini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Semirib ketishga moyil bo'lgan odamlar makaronni yuqori kaloriyali ovqatlar va boy, yog'li soslar bilan birga iste'mol qilmasliklari kerak.

Italiya milliy oshxonasida tagliatelle tayyorlashning an'anaviy usullari mavjud. Biz bir nechta mashhur taomlarni ko'rib chiqamiz. Italiya taomlarining asosiy afzalligi shundaki, ular juda sodda va tez tayyorlanadi. Hatto italyan oshxonasining o'ziga xos xususiyatlari bilan yaqindan tanish bo'lmaganlar ham muzlatgichda mavjud bo'lgan har qanday mahsulotni qaynatilgan makaron bilan birlashtirishga harakat qilishlari mumkin.

Tagliatelle qiyma go'sht va pishloqli uyalar

To'rt kishi uchun mazali va sog'lom taom tayyorlash uchun do'konda sotib olingan paketdan (masalan, "Makfa" TM) sakkizta tagliatelle uyasini olishingiz kerak. Bir vaqtning o'zida ikkita yoki uchta uyani to'liq bir daqiqa davomida sho'r qaynoq suvga botirish kerak. Hech qanday holatda xamirni haddan tashqari pishishiga yo'l qo'ymaslik kerak - u bir zumda qaynoq suvda eriydi.

Yuqori tomonlari bo'lgan pishirish varag'i eritilgan sariyog 'bilan yog'lanishi kerak. Uning ustiga uyalarni joylashtirishingiz kerak, ularni yirtqichlardan qoshiq bilan olib tashlashingiz kerak. Har bir tayyorgarlikda siz mayda tug'ralgan champignons (100 gramm) bilan aralashtirilgan qiyma go'shtning (500 gramm) juda zich qatlamini qoshiq qilishingiz kerak.

Keyingi bosqich

Alohida-alohida, siz bir stakan go'shtli bulondan, 2 osh qoshiq smetana va mayonezdan va bir nechta sarimsoq chinnigullaridan iborat sousni tayyorlashingiz kerak. Siz ta'mga tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin. Olingan aralashmani pishirish tepsisidagi uyalarga quyish kerak. Yuqoridan maydalangan pishloq (taxminan 150 gramm) seping va folga bilan yoping.

Pishirish uchun yarim soat vaqt ajratilgan - va yangi o'tlar bilan sepilgan ishtahani ochadigan idish xizmat qilishi mumkin.

Tagliatelle qaymoqli sousda qo'ziqorinli

Sosni tayyorlash uchun o'rta piyozni blenderda maydalang va shaffof bo'lguncha yog'da bir necha daqiqa qovuring. Keyin 200 gramm tug'ralgan shampignon qo'shing va yana besh daqiqa davomida birga qovuring.

Xushbo'y hid qo'shish va ta'mni yaxshilash uchun siz quritilgan o'tlarni sepishingiz mumkin: reyhan, koriander, kekik. Shundan so'ng, qovurilgan idishga ehtiyotkorlik bilan 300 mililitr og'ir qaymoq (25%) qo'shishingiz kerak. Aralashmani qaynatib oling va qalinlashguncha past olovda qaynatish uchun qoldiring.

Tayyorlangan sousni qaynatilgan tagliatelle makaron bilan aralashtirish va darhol xizmat qilish kerak. Taom juda tez, atigi o'n besh-yigirma daqiqada tayyorlanadi va ayniqsa, juda och odamlar uchun mos keladi.

Hammasi shu, tagliatelle makaron tayyor, retsepti, ko'rib turganingizdek, juda oddiy.

Salom! Bugun biz ovqat pishirmaymiz, lekin biz o'zimizni tarbiyalaymiz)) Men sizga juda an'anaviy makaron turi - tagliatelle va u bilan bog'liq afsonalardan biri haqida gapirib beraman.

Shunday qilib, tagliatelle- Boloniyaning odatiy makaronini "shaharning yuzi" deyish mumkin, ko'pchilik noto'g'ri o'ylaganidek, spagetti emas, balki Boloniya sousi bilan beriladi.

Boloniya tagliatellesining kengligi 8 mm bo'lishi kerak - va bu amalda muqaddas qoidadir, shuning uchun 1972 yilda Italiya oshxonasi akademiyasi va Tortellino ordeni Boloniya Savdo-sanoat palatasida rasman ro'yxatdan o'tishga qaror qilishdi. tagliatelle va ularning kengligi, minora Asinelli (Torre degli Asinelli) devorining kengligi 12.270 bo'lishi kerak tayyorlash. Tagliatellening tug'ilish tarixi sirlar bilan o'ralgan, shuning uchun odamlar orasida bu makaron haqida ko'plab hikoyalar va e'tiqodlar paydo bo'lgan. Italiya mintaqalarida mahalliy taomlarning kelib chiqishi haqidagi bunday hikoyalar keng tarqalgan: ular vatanparvarlik ruhini kuchaytirish niyatida yaratilgan, xuddi tortellini misolida, tarixchi Cherrining so'zlariga ko'ra, Kastelfranko Emiliyada ixtiro qilingan (lekin). Bu haqda boshqa safar aytib beraman ), boshqa hollarda, bu hikoyalar, ba'zi taomlar yoki mahsulotlarning kelib chiqishini alohida voqealar yoki mashhur tarixiy shaxslar bilan bog'lab, o'sha taom yoki mahsulotga ko'proq vakolat beradi ... menga ham eslatib qo'ying, ayting. Italiyaning eng mashhur shirinliklaridan biri - tiramisu haqida hikoya... juda achchiq hikoya ))
Ammo tagliatellega qaytaylik. Ularning ta'kidlashicha, bu hikoyani 1931 yilda boloniyalik yumorist Augusto Mayani mashhur makaronning kelib chiqishini yaxshilash uchun ixtiro qilgan. Uning so'zlariga ko'ra, 1487 yilda Boloniya hukmdori Jovanni II Bentivoglio o'zining bosh oshpazi Mastro Zefiranodan Lukresiya Borgiya sharafiga ajoyib ziyofat berishni so'ragan (rasmda!). Go'zal Lukresiya gertsog Alfonso D'Estening to'yi uchun Ferraraga ketayotgan edi, shuning uchun Bentivoglio uning tashrifini kechki ovqat bilan sharaflamoqchi edi. Oshpaz Zefirano, tarixchilarning fikriga ko'ra, o'zini ortda qoldirdi: unutilmas ziyofatda, kekiklar, kaptarlar va boshqa truffellar orasidagi stolda mutlaqo yangi makaron taqdim etildi - tagliatelle (tagliare (tagliare) fe'lidan - kesish): uzun varaqlar lazanya, bir tomondan, femme fatale sifatida tarixga kirgan kelinning go'zal jingalak sarg'ish sochlari sharafiga maxsus tor chiziqlar bilan kesilgan va boshqa tomondan uning mashhur oilasi qurboni bo'lgan.
Aytgancha, Lukresiya, ular hozir aytganidek, tug'ilgandan beri qiz edi)) chunki uning otasi kichik, ko'p Papa Aleksandr VI edi.

Va mana siz uchun yana bir qancha gothic tagliatelle)) Bunday boy rangga qisqichbaqasimon siyoh tufayli erishiladi.