Shnitsel- mazali va chiroyli xizmat ko'rsatadigan go'shtli taom, shunchaki yoqimli pazandalik tuyg'ularini uyg'otmaydi. Shnitzel retsepti turli xil tarkibiy qismlarga ega bo'lishi mumkin, ammo uning asosi ko'p miqdorda yog'da qovurilgan nozik bir bo'lak nonli go'shtdir.

Go'shtni oldindan maydalash mumkin, shunda uning maydoni deyarli ikki baravar ko'payadi. Garchi bu jarayon shnitzel uchun mutlaqo ixtiyoriy bo'lsa-da!

Agar siz vegetarian bo'lsangiz yoki oddiygina Ro'zaga rioya qilsangiz, siz ham o'zingizni shnitsel bilan davolay olasiz. Faqat bu holda, go'sht o'rniga sabzavotlar ishlatiladi - oq yoki savoy karam, shirin qalampir yoki qushqo'nmas, qo'ziqorin, yashil no'xat, kartoshka va boshqalar. Yana boy ta'm uchun sabzavotlarga qattiq pishloq yoki feta pishloq kabi pishloq qo'shing.

Shnitzelni qanday pishirish kerak. Wiener shnitsel retsepti

Ushbu taomni tayyorlashning asosiy tamoyillarini tushunish uchun keling, Wiener shnitzelini tayyorlashga harakat qilaylik. Wiener shnitzelini tayyorlash uchun an'anaviy ravishda dana go'shti (5 oygacha bo'lgan buzoq go'shti) yoki yosh mol go'shti (5 oydan 12 oygacha) ishlatiladi.

Oshpazlar sovutilgan yoki hatto ozgina muzlatilgan fileto yoki bonfile go'shtini shnitsel tayyorlash uchun eng "to'g'ri" go'sht deb hisoblashadi. Bu holatda, go'sht don bo'ylab ingichka bo'laklarga bo'linadi - bu holda, uni urishning hojati yo'q, pichoq bilan kichik kesmalar qilish uchun etarli bo'ladi. Bu qovurish jarayonida go'sht naychaga o'ralib qolmasligi uchun kerak, lekin tekis bo'lib qoladi.

Tarkibi:

• dana go'shti - 1 kg;
• 3-5 tovuq tuxumi (o'lchamiga qarab);
• un va non bo'laklari;
• ta'mga qarab tuz va qalampir;
• shnitsellarni qovurish uchun yog'.

Retsept:

1. Dana go'shti yoki filetosini sovuq suvda yuving va qog'oz yoki zig'ir sochiq bilan quriting. Go'shtni don bo'ylab teng bo'laklarga bo'ling. Ularning qalinligi kamida 1,5 - 2 sm bo'lishi kerak. Agar sizda etarlicha qalin dana bo'lagi bo'lmasa, kelebek kesmasi yordamida kelajakdagi shnitzelning maydonini oshirishingiz mumkin. Buning uchun allaqachon kesilgan go'sht bo'lagini eng chetini kesmasdan yana uzunlamasına kesib oling va uni oching. Fotosurat bilan shnitzel retsepti yuqorida tavsiflangan jarayonni vizual va tushunarli qiladi.
2. Maslahat: hech qachon don bo'ylab shnitzel (yoki boshqa go'shtli idishlar) uchun go'shtni kesmang! Bu uni deyarli chaynash mumkin bo'ladi. Mahsulotni buzish kerak emas!
3. Biz shnitselni tayyorlash jarayonini davom ettiramiz: buning uchun oshxona bolg'asi yordamida dana go'shtining tug'ralgan bo'laklarini uring. Qaysi materialdan tayyorlanganligi muhim emas. Asosiysi, bolg'aning tekis tomoni (yoki kichik tishlari) yordamida go'shtni ko'p harakat qilmasdan urishdir. Agar siz shnitsel uchun tanlagan go'sht sizga biroz eski bo'lib tuyulsa, unda katta chinnigullar joylashgan go'shtni urish uchun bolg'aning yon tomonini ishlatgan ma'qul. Ular, albatta, chaynash qiyin bo'lgan kelajakdagi shnitzelning barcha qismlarini "sindirishadi".
4. Maslahat: Oshxona, oshxona anjomlari va kiyimingizni toza saqlash uchun go‘shtni urganda plastik to‘rva yoki plyonkadan foydalaning. Bundan tashqari, agar siz go'shtni "g'azab bilan" tozalasangiz ham, uning bo'laklari oshxona bo'ylab tarqalmaydi. Siz xotirjam bo'lishingiz mumkin! Bu jarayon davomida ayniqsa kuchli bo'lmagan paket ham buzilmaydi. Lekin axlat qoplarini ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki ular oziq-ovqat plyonkasidan tayyorlanmagan!
5. Asl hajmini taxminan ikki baravar oshirgan go'sht bo'lagi etarlicha maydalangan deb hisoblanadi.
6. Tug'ralgan go'shtga ozgina tuz qo'shing va ta'mingizga qarab qalampir qiling. Tayyorgarlik tuzlanganda, bizda shnitzel uchun non tayyorlash uchun bir necha daqiqa bor.
7. Buning uchun sizga kerak bo'ladi: elenmiş bug'doy uni, tuz va murch qo'shilgan tovuq tuxumi, silliq bo'lguncha uriladi ("lezon" deb ataladi), non bo'laklari. Ushbu mahsulotlarning har biri, sizning qulayligingiz uchun, hajmi shnitzel tayyorlash uchun tayyorlangan go'sht hajmidan deyarli farq qilmaydigan idishga joylashtirilishi kerak (ehtimol biroz kattaroq hajmdan tashqari).
8. Biz idishlarni stolga aynan shu tartibda joylashtiramiz - un, kaltaklangan tuxum, kraker va jarayonni davom ettiramiz. Kaltaklangan go'shtni unga botirib, keyin kaltaklangan tuxum qo'shing va oxirgi teginish - shnitselni non bo'laklariga yaxshilab o'rang. Ularni qo'llaringiz bilan to'g'ridan-to'g'ri go'shtga bosing. Shnitzel non bo'laklarida qanchalik zichroq bo'lsa, go'sht shunchalik mazali va yumshoqroq bo'ladi! Va qaynab turgan yog'da 3 qavatli nonning o'zi hayratlanarli darajada mazali, oltin-qizil qobiqqa aylanadi, bu esa go'shtdan sharbat bug'lanishini yo'q qiladi.
9. Maslahat: Tuxumni urganingizda, bir-ikki osh qoshiq sut qo'shing. Sutli leison Wiener shnitselini yanada yumshoq qiladi.
10. Yakuniy natijada shnitselni qovurish jarayoni ham muhim rol o'ynaydi. Odatda shnitzel o'zi bilan bir xil o'lchamdagi qovurilgan idishda qovuriladi. Ya'ni, odatda bitta shnitzel qovurilgan idishda qovuriladi. Uni qovurish uchun siz juda ko'p yog'ni ishlatishingiz kerak, aks holda qovurilgan idishdagi shnitzel o'zining ajoyib rangi, ko'rinishiga ega bo'lmaydi va bir vaqtning o'zida hamma joyda qovurilmaydi.
11. Qovurish uchun ishlatiladigan yog 'o'simlik yog'i, cho'chqa yog'i yoki hatto sariyog' bo'lishi mumkin. Ammo oxirgi variant unchalik ishonchli emas: sariyog' skovorodkada juda tez "yoqila" boshlaydi va go'sht haddan tashqari pishgan jigarrang bo'laklarga aylanishi mumkin. Bu sizga kerakmi? Sof o'simlik yog'i kerakli oltin qobiqni hosil qilmaydi: shnitsel hosil bo'lguncha qovurish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi va go'sht haddan tashqari quritilishi mumkin. Shnitzelni qovurish uchun eng ideal chuqur yog'ni taxminan 50 x 50 nisbatda o'simlik va hayvon yog'larining aralashmasi deb hisoblash mumkin.
12. Shnitzel fotosurati sizga aytadiki, bu taom odatda limon bo'lagi va o'tlar novdasi bilan, bizning odatiy taqdimotimizda garnitürsiz beriladi. Lekin agar xohlasangiz, kartoshka pyuresi, guruch, tuzlangan sabzavotlar yoki sabzavotli salat bilan garnitür bilan shnitselga xizmat qiling.

Cho'chqa shnitselini qanday tayyorlash mumkin

Cho'chqa go'shti shnitselining retsepti boshqa shnitzel retseptlaridan juda oz farq qiladi, ammo nomidan bu taomning cho'chqa go'shtidan tayyorlanganligi allaqachon aniq.

Qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti shnitzel Venaga o'xshash tarzda tayyorlanadi: go'sht don bo'ylab kesiladi, kaltaklanadi, tuzlanadi va ta'mga qalampir qo'shiladi. Keyinchalik, go'shtni un bilan pishirish, kaltaklangan tuxumda cho'milish va non bo'laklarida mahkam pishirish kerak. Ishtahani ochuvchi qobiq hosil bo'lguncha har tomondan taxminan 4-6 daqiqa davomida katta miqdordagi yog'da qovuring.

Cho'chqa go'shti shnitseli ham juda mazali bo'lib chiqadi. Buning uchun pishirish varag'ini yog'lang, nonli shnitsellarni joylashtiring va ularni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Harorat - 180-200 daraja, pechda shnitzel 35-40 daqiqada tayyor bo'ladi.

Maydalangan shnitzel

Qiyma go'shtdan tayyorlangan shnitzel retsepti boshqa nomga ega - tug'ralgan shnitzel. Ya'ni, uni tayyorlash uchun qiyma ishlatiladi. Mutaxassislar turli xil qiyma go'sht, taxminan teng qismlarga cho'chqa go'shti va mol go'shtidan foydalanishni maslahat berishadi.

Tarkibi:

• qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti - 0,6 kg;
• piyoz 1 dona. (taxminan 150 gr.);
• oq non yoki shakarsiz rulon (tercihen qobiqsiz) - 2 tilim (100-120 g);
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• tuz qalampiri;
• non pishirish uchun non bo'laklari.

Ushbu miqdordagi mahsulotlardan siz 6 ta ajoyib shnitsel olishingiz kerak.

Retsept:

1. Nonni suv yoki sutda 10-15 daqiqa davomida namlang, siqib oling va filtrdan o'tkazing. Agar siz qiyma go'shtni oldindan tayyorlagandan ko'ra o'zingiz tayyorlasangiz, go'shtni maydalaganingizda uni maydalang. Piyozni go'sht maydalagichda maydalang yoki mayda kubiklarga bo'ling, tuxum, tuz va qalampir qo'shing, maydalangan go'shtni yaxshilab aralashtiring.
2. Maslahat: qiyma go'shtni bir xil qilish uchun kelajakda tug'ralgan shnitzel uchun barcha ingredientlarni ikki marta maydalash tavsiya etiladi.
3. Tayyor qiyma go'shtni taxminan 6 ta teng qismga bo'ling va ularning har birini stolga yaxshilab uring. Chopped shnitzel videosi bu jarayonni batafsil ko'rsatadi, shuning uchun menimcha, hech qanday muammo bo'lmaydi.
4. Kesish stoliga (yoki taxtaga) bir qatlamli non bo'laklari qo'ying. Kaltaklangan qiyma go'shtning bir qismini tepaga qo'ying. Keng pichoqdan foydalanib, shnitselni yumaloq yoki oval shaklga keltiring va uni aylantiring. Non bo'laklari shnitselning har ikki tomonida bir tekis qatlam bo'lishi kerak. Jarayonni ikki marta takrorlash mumkin, shu bilan birga kelajakdagi idishning qirralarini shakllantirish.
5. Biz pechda tug'ralgan cho'chqa go'shti shnitselini pishiramiz. Biz uni isitamiz, pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'laymiz, lekin uning qatlami pishirishdan ko'ra saxiyroq bo'lishi kerak.
6. Spatula yoki keng pichoqni ishlatib, shnitsellarni pishirish varag'iga qo'ying. 180-200 daraja haroratda, tug'ralgan shnitselni 10-12 daqiqa davomida pishiring, aylantiring va yana 5-7 daqiqa pishirishni davom eting. Sizga endi kerak emas, shnitzellar nafaqat hajmini pasaytiradi, balki quritishga ham vaqt topadi. Tug'ralgan shnitselga maydanoz yoki arpabodiyon sepilgan kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.

Hammayoqni shnitseli

Hammayoqni shnitseli juda mazali, suvli va ishtahani ochuvchi taom bo'lib, hatto bayram stolida ham, hatto oddiy Lenten kechki ovqatida ham xizmat qilish uyat emas - shunchaki xudo.

Bundan tashqari, karam shnitseli juda byudjetli taom bo'lib, uni tayyorlash juda oddiy.

1,5 - 2 kg karam boshini oling. Buzilgan va / yoki iflos barglarni olib tashlang. O'tkir pichoqni ishlatib, dastani kesib oling. Keyinchalik, barglar karam rulolari uchun tayyorlanadi: suv juda katta panga quyiladi va tuzlanadi. Ehtiyotkorlik bilan bir vilka karamni qaynoq suvga soling va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring, karamni olib tashlang, qaynatilgan barglarni plastinkaga olib tashlang, ularni yana suvga soling va jarayonni takrorlang.

Sovutilgan barglardan qalin qismlarni (tomirlarni) kesib oling yoki go'shtni urish uchun ularni bolg'a bilan sindirib tashlang.

Biz har bir tayyorlangan varaqni konvertga solamiz, uni unga, so'ngra tuz bilan urilgan tuxumga botiramiz va non bo'laklarida pishiramiz. Ikki tomondan chiroyli qobiq paydo bo'lguncha ko'p miqdorda oldindan qizdirilgan yog'da qovurilgan idishda qovuring.

Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun karamdan qog'oz sochiqlarda shnitzelni olib tashlash yaxshiroqdir. Xizmat qilayotganda, karam shnitselini sizning didingizga qarab pomidor bo'laklari yoki o'tlar bilan bezash mumkin. Smetana yoki sousni unutmang!

Agar karam konvertining ichiga oq pishloq kabi etarlicha qalin (taxminan 1 sm) pishloq qo'ysangiz, u boshqacha, undan kam bo'lmagan mazali va qoniqarli taom bo'ladi.

Shnitzel, siz ko'rganingizdek, juda boshqacha bo'lishi mumkin bo'lgan taomdir, lekin har doim mazali va chiroyli. Sizda ham so'lak oqadimi? Keyin oshxonaga yuguring va siz shnitselni qanday pishirishni allaqachon bilasiz!

Wiener Shnitzel

Tarkibi:

• un - 1 osh qoshiq. qoshiq,
• eritilgan cho'chqa yog'i (o'simlik moyi yoki faqat o'simlik moyi bilan bo'lishi mumkin) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• tuxum - 2 dona,
• non bo'laklari - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• tuz.

Tayyorlanishi:

1. Yuqori sifatli shnitselni olish uchun go'shtni don bo'ylab 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlang, biz uni plastik qopda yarmigacha uramiz, shunda hech narsa tomonlarga uchib ketmaydi.
2. Tuxumni ko'pirtiring. Go'shtni un va tuzga, so'ngra tuxum va non bo'laklariga botirib oling. Va qovuring.
3. Bir laganda yon piyola bilan xizmat qiling: kartoshka, guruch, limon, o'tlar, no'xat, loviya, lavlagi. Siz garnitür tayyorlab, ta'mga sous bilan to'ldirishingiz mumkin.
4. Ammo, agar siz shunchaki qovurilgan go'shtni burmalarsiz iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, go'shtni yarmida cho'chqa yog'i va o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda chiroyli qizarish paydo bo'lguncha ikkala tomondan qovuring.

Rus tilida Shnitzel

Tarkibi:

• go'sht (dana, mol go'shti) - 750 g,
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• eritilgan cho'chqa yog'i yoki o'simlik yog'i - qovurish uchun, ikkinchisi esa suyakdan tozalash uchun.

Sos uchun:

• pomidor - 500 gr,
• sariyog ', un, shakar - har biri 1 choy qoshiq,
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar yoki dafna yaprog'i - ta'mga,
• tuz.

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni barmoq qalinligida bo'laklarga bo'ling. Agar mavjud bo'lsa, biz tendonlarni va filmni kesib tashladik. Biz har bir bo'lakni deyarli tolalar parchalanmaguncha uramiz. Qovurilganda go'sht qisqarmasligi uchun har bir bo'lakning chetlari bo'ylab kesiklar qilamiz.
2. Bo'laklarni tuzlang, ularni o'simlik moyi bilan yog'lang, ularni unga soling va ularni ko'p miqdorda sariyog 'yoki cho'chqa yog'iga qovuring.
3. Qovurilgan shnitzellarni bir necha qatlamlarda bir yirtqichlardan yoki qozonga joylashtiring.
4. Pomidorlarni bo'laklarga kesib oling, ozgina pishiring, elakdan o'tkazing, qolgan barcha ingredientlarni qo'shing va qalinlashguncha pishiring.
5. Xizmat qilishdan biroz oldin (yarim soat) uyda tayyorlangan soslarni shinitsellar ustiga to'kib tashlang, shunda juda ho'l bo'lmaslik kerak. Tandirda yoki pechda qizdiring, panani qopqoq bilan yoping. Ko'proq o'qish:

Sabzavotli shnitsel

Tarkibi:

• kartoshka - 4 dona,
• sabzi - 2 dona.
• maydanoz, ildiz - 1 dona,
• oq karam - sopisiz 1/4 vilka,
• bir hovuch yashil loviya,
• tuxum - 2 dona,
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• maydalangan pishloq - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• non bo'laklari,
• qovurish uchun o'simlik yog'i (yoki eritilgan cho'chqa yog'i).

Tayyorlanishi:

1. Tozalangan sabzi, petrushka, kartoshka va loviya dukkaklarini tuzlangan suvda pishganicha qaynatib oling. Biz karamni barglarga kesib, qaynoq suvda bir necha daqiqa qaynatamiz, keyin elakda. Suvni to'kib tashlang.
2. Bularning barchasini mayda emas, balki mayda to'g'rab olamiz. Alohida qoshiq unni tuxum bilan aralashtiring, sabzavot, maydalangan pishloq va kerak bo'lganda tuz qo'shing.
3. Aralashmani qoshiq bilan olib, unli qo'llar bilan kesib oling va to'plar hosil qiling. Krakerlarni taxtaga to'kib tashlang (siz krakersiz qilishingiz mumkin), ustiga to'plarni qo'ying va uni shnitselga aylantiring. Qizil baliq salatasi bilan qovuring va xizmat qiling, ehtimol tovuq.

- 0,5 stakan,

Uchun sous va bezaklar:

• Tuxum - 4 dona,
• Kapari(kornishon bilan almashtirilishi mumkin) - 50 gr.,
• Ko'katlar (petrushka, arpabodiyon) - 0,5 kichik shamlardan,
• Hamsi(hamsi) - 2 - 4 dona. (o'rta o'lchamli),
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Biz shnitsellarni quyidagicha tayyorlaymiz:

4. Non tayyorlash uchun uchta idish tayyorlang: un, tuxum va kraker uchun. Unni bitta idishga, ikkinchisiga lezon quying, bular ozgina (2 - 3 osh qoshiq) suv yoki sut bilan ozgina urilgan tuxum, uchinchisiga esa non bo'laklari yoki non bo'laklari.

5. Avval kaltaklangan go'shtni har ikki tomondan unga soling, ortiqcha unni silkitib oling.

6. Keyin go'shtni lezonga soling.

7. Nihoyat, go'shtni krakerlarga yoki non bo'laklariga o'tkazing va go'shtni go'shtga bosgandek aylantiring, shunda krakerlar go'shtga "muhrlanadi".

8. Nonlangan pirzolalarni bir-birining yonida alohida plastinka ustiga qo'ying. Non go'shtga to'g'ri yopishishi uchun siz allaqachon pishirilgan shnitselli idishlarni muzlatgichga qo'yishingiz va 50-60 daqiqa kutishingiz mumkin.

9. Ayni paytda, isitish yoqing qavrilgan idish o'simlik yog'i va sariyog 'qaynata boshlagunga qadar va shnitselni panga soling.

10. Shnitzelni qizdirilgan yog'ga joylashtiring.

11. Butun qovurish davrida shnitselni faqat bir marta aylantirish kerak. Qovurish paytida siz shnitselni bir necha marta yog'ga botirib, spatula bilan panning pastki qismiga bosishingiz mumkin.

12. Go'shtni qovurishning umumiy vaqti shnitsellarning qalinligi, go'shtning sifati va yog'ning haroratiga bog'liq, lekin o'rtacha 5 - 7 minut. Tayyor shnitsellarni ortiqcha yog'ni tozalash uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying, so'ngra qizdirilgan plitalarga (shnitzel yupqa bo'lgani uchun juda tez soviydi) va stol ustiga qo'ying. Sosli qayiqda xantal yoki xizmat qiling xren, shuningdek, limonning to'rtdan bir qismi. Ko'pchilik bu shnitzel bilan smorodina murabboni yaxshi ko'radi.

12+1. P.S. Klassik shnitzel tayyor, lekin xizmat qilish oson bo'lmasa, uni to'ldirish mumkin limon, va o'simlik moyi, sarimsoq, kapers (kornişon bilan almashtirilishi mumkin) va hamsi (hamsi) asosida sous tayyorlang. Buning uchun bir juft sarimsoq chinnigullarini tozalang va pichoq pichog'ining tekisligi bilan maydalang, uni tekislang. sarimsoq kesish taxtasida. Qovurilgan idishda oz miqdorda o'simlik moyini qizdiring va unga sarimsoq qo'shing, shuningdek, anchous filetosini (suyaksiz 2-4 o'rta bo'lak) qo'shing, sarimsoq qizarib ketguncha o'rtacha darajadan bir oz pastroq olovda qovuring, biz yog'ni sarimsoq ta'mga ega bo'lishini xohlaymiz va hamsi yog'da qisman eritildi.

14. Sarimsoq qizarib keta boshlagach, uni idishdan olib tashlash kerak, chunki u allaqachon o'z rolini bajargan. Kaperlarni maydalab, o'tlarni (maydanoz, arpabodiyon) mayda to'g'rang. Qovurilgan tuxumni tayyorlash uchun tuxumni minimal miqdordagi yog 'va past olovda qovurilgan idishda qovuring.

15. Qovurilgan idishga sariyog 'bilan birga kapari va o'tlarni qo'shing, sariyog' eriydi va qo'shilgan ingredientlar isishi uchun biroz qizdiring, pechdan chiqarib oling va darhol shnitselni quying. Shnitzel ustiga qo'ying pishirilgan tuxum.

Tuxumli shnitselning bu turi "Galshtinskiy" deb ataladi.

Bu butun shnitzel retsepti, umid qilamanki, savol:

- shnitselni qanday pishirish kerak?

Har safar yaqinlaringizni tushlik yoki kechki ovqat uchun nima xursand qilish haqida o'ylaganingizda, shnitzel kabi ajoyib taom haqida o'ylang. Bundan tashqari, shnitzel nafaqat go'shtdan, balki baliq va sabzavotlardan ham tayyorlanishi mumkin. Umuman olganda, shnitzel go'shtning yupqa bo'lagi: dana, cho'chqa go'shti, qo'zichoq yoki tovuq yoki kurka ko'kragi yoki baliq, asosan non bo'laklari yoki oq nonda pishiriladi va ko'p miqdorda yog'da, ya'ni chuqur yog'da qovuriladi. Aytgancha, sabzavotlardan tayyorlangan shnitsellar ham bor. Va nafaqat Germaniyada siz oltin shnitsellarni tatib ko'rishingiz mumkin. Shunday qilib, Dyusseldorfdagi Berger Strasse restoranlaridan biri o‘z mijozlariga dunyodagi eng qimmat zavq-shavqlardan birini taklif qilib, iqtisodiy inqirozni yengib o‘tishga qaror qildi. Faqat 150 evroga siz oltin barglari va oq truffleli go'shtli shnitsel olishingiz mumkin.

To'g'ri pishirilgan shnitzel oltin-to'q sariq rangga ega va tiniq qobiqqa ega. Qobiqni uzoq vaqt davomida qarsillab turish uchun ozgina sir bor. Yangi qovurilgan shnitsel 5 daqiqa davomida issiq o'choqqa joylashtiriladi va keyin issiq xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkaziladi. Shnitzel go'shtni kaltaklash mumkin emasligi bilan ajralib turadi, u qovurish usulida ham farq qiladi - go'sht yog'ga botiriladi, pirzola uning oz miqdorida qovuriladi. Shnitzel eskalopdan nonning mavjudligi bilan farq qiladi.

Dastlab, "shnitzel" taomining nomi 19-asrning ikkinchi yarmida tarqalgan dana go'shtidan tayyorlangan Vena taomiga ishora qildi. Nemis tilida "shnitzel" "kesish", "bo'lak" yoki "chip" degan ma'noni anglatadi.
Pishirish, agar siz shnitzelning so'nggi modifikatsiyalarini hisobga olmasangiz, Wiener shnitzel, Karageorgiev shnitzel, Chexiya shnitzel, Cordon Bleu bilan mashhur.

Wiener Schnitzel (nem. Wiener Schnitzel) - Vena oshxonasidagi eng mashhur go'shtli taom. Bu juda katta (ko'pincha plastinka o'lchamidan kattaroq) yupqa dana go'shti bo'lib, un bilan pishirilgan, kaltaklangan tuxum, non bo'laklari va ko'p miqdorda eritilgan cho'chqa yog'i yoki eritilgan sariyog'da quyuq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Wiener shnitzel cho'chqa go'shti, tovuq ko'krak yoki kurka filetosidan ham tayyorlanishi mumkin, ammo ularning nomi go'sht turini ko'rsatishi kerak: "cho'chqa go'shtidan viner shnitzel", "kurkadan viner shnitzel" va boshqalar.

"Wiener Schnitzel" nomi 19-asrning oxirida paydo bo'lgan. Ovqatlanish kitobida shnitzel haqida birinchi eslatma 1884 yilga to'g'ri keladi. Bir versiyaga ko'ra, Wiener shnitzel Yuqori Italiyada keng tarqalgan va 14-14-asrlarda Vena shahrida paydo bo'lgan Milan pirzolasidan kelgan. Yana bir versiyada aytilishicha, 2007 yilda tilshunos Diter Pohl tomonidan rad etilgan bo'lsa-da, Wiener shnitzel retsepti Venaga 1857 yilda feldmarshal Radetskiy tomonidan Italiyadan olib kelingan.

Katta bo'lakdan 4 mm qalinlikdagi go'shtni kesib oling, uni kesib oling va uni kitob kabi oching. Shundan so'ng, dana go'shti shnitseli ozgina uriladi, tuzlanadi, unga o'raladi, tuxum bilan uriladi va yangi bug'doy non bo'laklariga bo'shashmasdan solinadi. Keyin skovorodkada ko'p miqdorda eritilgan yog' yoki eritilgan sariyog'da 170`C haroratda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Shnitzel yaxshilab qovurilgan bo'lishini ta'minlash uchun u butunlay yog'ga botiriladi. Qovurilganda uni bir necha marta pastga tushiring yoki qoshiqdan tepaga qaynayotgan yog'ni ehtiyotkorlik bilan quying, so'ngra boshqa tomonini qovurish uchun uni aylantiring.

An'anaga ko'ra, Wiener shnitzel salat, selderey sopi, kartoshka salatasi, bodring salatasi va maydanozga sepilgan qaynatilgan kartoshka, shuningdek, guruch, frantsuz kartoshkasi yoki oddiygina qovurilgan kartoshka bilan xizmat qiladi. Shnitzelning yuqori qismini bir tilim yoki limon tilim bilan bezang.

Karageorgiev shnitseli (KaraĒorĒeva shnitseli) - serb milliy taomidir. Shnitzel o'z nomini Serbiya shahzodasi Karadjordje nomidan oldi. Bu buzoq yoki cho'chqa go'shtidan yupqa kesilgan go'sht bo'lagi, rulonga o'ralgan, qaymoq (yog'li smetana) bilan to'ldirilgan, so'ngra un, tuxum, non bo'laklari bilan qovurilgan va pishganicha ko'p miqdorda sariyog 'bilan qovurilgan. Karadjord shnitseliga qovurilgan kartoshka va tartar sousi qo'shiladi.
Bu shnitselni ba'zan o'zining fallik shakli tufayli mahalliy aholi hazillashib "qiz orzusi" (devojački san) deb atashadi.

Shnitzel 1959 yilda oshpaz Micha Stoyanovich tomonidan ixtiro qilingan. Oshpaz SSSRdan kutilgan mehmon uchun Kiev tovuqini tayyorlashi kerak edi, ammo yaxshi tovuq go'shti yo'qligi sababli Stoyanovich dana go'shtidan taom tayyorlashga majbur bo'ldi. Natijadan umuman qoniqmay, shnitselga tartar sousini quyib, Karageorge yulduzi ordeni ko'rinishidagi limon va pomidor bo'laklari bilan bezatib qo'ydi. Shnitzel shunday nom oldi, serb xalqiga oshiq bo'ldi va o'z mamlakati chegaralaridan tashqariga chiqdi.

řízek (Chexiya) - Chexiya milliy shnitseli. Aslida, u Wiener shnitzelidan unchalik farq qilmaydi. Yagona narsa shundaki, go'sht oshpazlik bolg'asi bilan juda qattiq uriladi, shundan so'ng u tuzlanadi, qalampirlanadi, un bilan pishiriladi, so'ngra tuxum uriladi va non bo'laklariga mo'l-ko'l o'raladi. Shnitzel ko'p miqdorda eritilgan cho'chqa yog'ida qovuriladi. Go'shtli idish qovurilgan kartoshka va tuzlangan bodring bilan xizmat qiladi.

Kordon bleu (fransuzcha: cordon bleu), ko'k lenta deb tarjima qilingan. Bu pishloq va jambon bilan to'ldirilgan nonli dana go'shti shnitzelidir. Taxminlarga ko'ra, retsept Shveytsariya oshxonasiga tegishli. Taom nomining kelib chiqishining bir nechta versiyalari mavjud. Birinchisi, Cordon Bleu shnitzel Frantsiyadagi oshpazlik tanlovlaridan birining g'olibi bo'lganligini aytadi. Yana bir g'alati versiya - shnitzel ko'k lenta bilan bog'langan. Uchinchi versiyaga ko'ra, eng ishonarlisi, Lyudovik XV oshpaz DyuBarri xonimni Moviy lenta ordeni bilan taqdirlagan va o'shandan beri bu nom o'z san'ati bilan ajralib turadigan barcha oshpazlarga, shuningdek, hazil tariqasida beriladi. ajoyib taomlar. To'rtinchi versiyaga ko'ra, bir boy Bazel oilasining oshpazi o'sha paytda hovlida o'ynayotgan qizlarning sochlariga to'qilgan ko'k lentalardan shnitsel yaratishga ilhomlantirgan.
Cordon bleu tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari quyidagilardan iborat - ikkita yupqa shnitsel orasiga yoki cho'ntak kesilgan qalinroq shnitselga bir tilim yaxshi eriydigan pishloq (Gruyère, Emmental, Raclette) va kam yog'li qaynatilgan yoki pishirilmagan dudlangan jambon qo'ying. . Qirralari yog'och shishlar bilan mahkam bog'langan. Keyin shnitsel un, tuxum va non bo'laklarida pishiriladi va eritilgan sariyog'da qovuriladi. Qobiqning tiniq bo'lishini ta'minlash uchun shnitselni pechga bir necha daqiqaga qo'yish mumkin. Xuddi Wiener Schnitzel kabi, Cordon Bleu cho'chqa yoki tovuq go'shti yordamida tayyorlanadi.

Dana shnitselini qanday tayyorlash mumkin

Dana go'shtini tayyorlash uchun sizga dana go'shti, tuxum, kraker, cho'chqa yog'i, sariyog ', kapers, limon, garnitür, ko'katlar, kapers, tuz va qalampir kerak bo'ladi.
Dana go'shtining orqa oyog'ining go'shtini don bo'ylab keng bo'laklarga (har bir xizmat uchun bitta bo'lak) kesib oling, ketmon bilan uring, tendonlarni maydalang, tuzlang, tuxum, non yoki oq non bilan namlang va yog'da qovuring.
Xizmat qilayotganda, qovurilgan kartoshkani oval idishga joylashtiring va ularning yoniga - sariyog ', limon qobig'i va kapers bilan quyilishi kerak bo'lgan shnitzel qo'ying.
Buning uchun limonning qobig'ini juda nozik chiziqlar bilan kesib oling, ozgina suv bilan qaynatib oling va elakka qo'ying. Kichkina qovurilgan idishda sariyog'ni barcha namlik bug'lanib ketgunga qadar qizdiring, so'ngra tayyorlangan ziravorlar va sho'r suvdan siqib chiqarilgan asirlarni issiq yog'ga qo'shing va aralashtirib, qizdiring, lekin qaynatmang. Shnitselga bir tilim limon va maydanoz qo'ying.

Ko'plab yangi oshpazlar shnitzel pishirishni o'rganishni xohlashadi. Aslida, bu jarayonda hech kim qiyinchiliklarga duch kelmasligi kerak, asosiysi, bu taomning pirzola yoki eskalopdan qanday farq qilishini tushunishdir. Yaxshi retsept va aniq tavsiyalardan foydalanadigan har bir kishi mazali taomga ega bo'ladi.

Shnitzel - retsept

Shnitzelni tayyorlash qiyin emas, retseptga ba'zi nuanslar hamroh bo'lib, ular mukammal tarzda bajarilishi kerak.

1. Klassik shnitsel - bu go'sht bo'lagi, non bo'laklarida pishirilgan, chuqur qovurilgan (ko'p miqdorda go'sht bilan).
2. Nonli shnitzel - bu parhez taom emas, siz pechda bo'laklarni qizartirib, kaloriya miqdorini kamaytirishingiz mumkin.
3. Ushbu taom uchun go'sht, an'anaviy versiyada, dana, ba'zan cho'chqa go'shti, kurka. Tovuq ko'krak shnitzel "Cordon bleu" deb ataladi, odatda, to'ldirilgan rulon shaklida tayyorlanadi.
4. Tug'ralgan shnitzel yoki maydalangan go'shtdan qanday pishirishni tasvirlaydigan retseptlar mavjud. Bu taom butunlay an'anaviy emas, lekin mashhurligi tufayli mavjud bo'lish huquqiga ega.
5. Klassik taom ko'p miqdorda ziravorlar qo'shilishini qabul qilmaydi. Tug'ralgan yoki maydalangan versiya sabzavotli ingredientlar, sarimsoq yoki cho'chqa yog'i bilan to'ldirilmaydi.
6. Baliq shnitzellari daryo yoki qizil baliq filetosidan "go'sht retseptlari" bo'yicha tayyorlanadi.
7. Shnitzellarning ko'p miqdorda yog'da qovurilganligini hisobga olsak, idishdan olib tashlangandan so'ng, idish ortiqcha yog'ni so'rish uchun qog'oz sochiqlarga qo'yilishi kerak.

Klassik Wiener dana go'shti shnitseli - bu katta go'sht bo'lagi bo'lib, non bo'laklarida mo'l-ko'l pishiriladi, yog'da qovuriladi. Siz o'zingizning xohishingiz bilan ziravorlarni tanlashingiz mumkin va odatdagi nonni don aralashmasi bilan almashtiring, shunda qobiq yanada tiniq bo'ladi. Ovqat pishirilgan, pishirilgan yoki yangi sabzavotlar bilan birga beriladi.

Tarkibi:

• dana go'shti - 700 g;
• don donalari;
• tuz, Provans o'simliklari, maydalangan qalampir;
• non pishirish uchun un;
• tuxum - 2 dona.

Tayyorgarlik

1. Go'shtni 1 sm qalinlikda uring.
2. Tuz va qalampir bilan ishqalang.
3. Yoriqlarni maydalab, o'tlar bilan aralashtiring.
4. Oqlari to'liq erimaguncha tuxumni plastinkada aralashtiring.
5. Go'shtni unga, tuxumga botiring.
6. Don aralashmasida non va 5 daqiqaga qoldiring.
7. Ko'p miqdorda yog'da ikkala tomondan jigarrang bo'lguncha qovuring.

Avstriya taomining an'anaviy versiyasi emas - qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti shnitseli, ammo bu retsept oshxonada tajriba qilishni va yangi noodatiy taomlarni tatib ko'rishni yaxshi ko'radigan har bir kishiga yoqadi. Ushbu g'oyani amalga oshirish uchun sizga suyakka cho'chqa go'shti kerak bo'ladi, hamma narsa klassik sxema bo'yicha tayyorlanadi, ammo taomning taqdimoti va ta'mi har bir iste'molchini hayratda qoldiradi.

Tarkibi:

• suyak ustidagi bel - 2 dona;
• non pishirish uchun un;
• tuxum - 2 dona;
• non bo'laklari;
• achchiq xantal - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz, maydalangan qalampir.

Tayyorgarlik

1. Suyakni kesmasdan, go'sht bo'laklarini 1 sm qalinlikda uring.
2. Tuz va qalampir.
3. Go'shtni xantal bilan surting va 10 daqiqaga qoldiring.
4. Shnitzellarni unga soling, tuxumga botiring va non bo'laklariga soling.
5. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar past olovda yog'da qovuring. Suyak yaqinida tekshirishga tayyorlik.

Vazirlik tovuq shnitseli ajoyib taom bo'lib, hatto tovuq go'shtidan charchaganlarga ham yoqadi. Ushbu taomning o'ziga xos xususiyati - bu mayda kubiklarga kesilgan non bo'laklaridan tayyorlanadi; Eskirgan nonni olish yaxshidir, yangi non shunchaki parchalanadi.

Tarkibi:

• fileto - 2 dona;
• tuxum - 1 dona;
• tuz, maydalangan qalampir;
• oq non - 100 g;
• qovurish uchun yog'.

Tayyorgarlik

1. Go'shtni tuxumga joylashtiring va 5 daqiqaga qoldiring.
2. Non bo'laklarini kub shaklida kesib oling, go'shtni bo'laklarga bo'ling, kublar go'shtga yopishib olishi uchun bosing.
3. Pishgan va qizg'ish oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan issiq yog'da qovuring.

Tabiiy tug'ralgan shnitzel - bu taomning noan'anaviy versiyasi, ammo ajoyib ta'm xususiyatlari bilan ajralib turadi, shuning uchun uni ko'plab oshpazlar va ovqat iste'molchilari juda yaxshi ko'radilar. Qoidaga ko'ra, yaxshi sifatli kesish bo'lmasa, bu usul yordamida idish tayyorlanadi. Retseptni amalga oshirish uchun siz dana, cho'chqa go'shti va tovuq filetosidan foydalanishingiz mumkin, shunda bo'laklar yaxshi kesiladi, ular biroz muzlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 500 g;
• tuxum - 1 dona;
• non tayyorlash;
• un;
• tuz, maydalangan qalampir;
• qovurish uchun yog'.

Tayyorgarlik

1. Go'shtni mayda kubiklarga kesib oling, kino bilan yoping va ozgina uring.
2. Bir piyola ichiga joylashtiring, tuz, qalampir qo'shing, un qo'shing, aralashtiring.
3. Tuxumni urib, yassi pirojnoe va nonni non bo'laklariga aylantiring.
4. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan yog'da qovuring.

Mol go'shti shnitzel - klassik taomning munosib o'zgarishi. Marmar go'sht juda ko'p yog'ga ega, shuning uchun tayyor taom ajoyib darajada suvli bo'ladi. Tajribali oshpazlar go'shtni bolg'a bilan urishni tavsiya etmaydi, pichoqni, aniqrog'i uning o'tkir bo'lmagan chetini ishlatish yaxshiroqdir, bu holda go'sht tolalari buzilmaydi va taom yanada mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 300 g;
• smetana - 20 g;
• tuxum - 1 dona;
• un, non bo'laklari;
• yog ';
• tuz va maydalangan qalampir.

Tayyorgarlik

1. Go'sht, tuz va qalampirni uring.
2. Tuxumni smetana bilan ko'pirtiring.
3. Unga, keyin tuxum-smetana aralashmasiga aylantiring.
4. Nonni maydalangan holda, qizdirilgan yog'da qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Shnitzelni byudjetda qanday pishirishni bilmaganlar, uning karam o'zgarishini yaxshi ko'radilar. G'oya hech qanday muammosiz, tez va oddiy mahsulotlardan foydalangan holda amalga oshiriladi. Idishni yumshoq qilish uchun barglarni tuzli suvda 5 daqiqa oldindan qaynatib, sovutib qo'yish kerak. Ko'rsatilgan ingredientlar miqdori 7 ta karam bargi uchun etarli.

Tarkibi:

• oq karam - 7 barg;
• tuxum - 1 dona;
• un, krakerlar;
• yog ', tuz.

Tayyorgarlik

1. Qaynatilgan va sovutilgan karamni qalin qismida bolg'a bilan uring.
2. Konvertga soling, unga soling, keyin tuxumga botiring.
3. Non bo'laklarida pishirilgan.
4. Hammayoqni shnitselini yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Bu har qanday klassik versiyadan farq qiladi, lekin hamma natijadan mamnun bo'ladi: ham oshpazlar, ham yeyuvchilar. Ushbu retseptni an'anaviy taomga yaqinlashtiradigan va uni oddiy kotletlardan ajratib turadigan narsa - bu piyoz, sabzi, sarimsoq yoki boshqa "kotlet" qo'shimchalarini o'z ichiga olmaydi. Siz har qanday tug'ralgan go'shtdan foydalanishingiz mumkin, hatto bir nechta variantni aralashtirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• qiyma go'sht - 500 g;
• tuxum - 1 dona;
• un, non tayyorlash;
• tuz, qalampir, o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

1. Tuz va qiyma go'shtni qalampirlang, aralashtiring, sumkaga soling va stolga yaxshilab uring.
2. 3 qismga bo'ling, dumaloq bo'laklarga bo'ling.
3. Unga aylantiring, aralashtirilgan tuxumga botiring.
4. Non bo'laklarida pishirilgan, zich qobiq hosil qiladi.
5. Ikki tomondan qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Mazali va jambon bilan tayyorlangan, u Cordon Bleu deb ataladi. Agar siz barcha tavsiyalarga amal qilsangiz, taomni tayyorlash qiyin emas. Shirin ta'mga ega yuqori sifatli, qaymoqli pishloqni tanlash yaxshidir: Maasdam, Gruyère yoki boshqa shunga o'xshash. Jambon tug'ralgan emas, balki xom dudlangan yoki qaynatilgan dudlangan idealdir.

Tarkibi:

• fileto - 2 dona;
• jambon - 100 g;
• pishloq - 100 g;
• un, non bo'laklari;
• tuxum - 1 dona;
• tuz, maydalangan qalampir, qovurish uchun yog'.

Tayyorgarlik

1. Fileto, tuz va qalampirni uring.
2. Ustini jambon va pishloq bilan to'ldiring.
3. Yuklab oling, unga soling.
4. Tuxumga botirib, non bo'laklariga soling.
5. Past olovda qizarguncha har tomondan qovuring.

Tabiiy daryo, hovuz yoki kam yog'li dengiz baliqlaridan tayyorlanishi mumkin. Mazali taom an'anaviy "go'sht" retsepti bo'yicha tayyorlanadi; Sizga suyaksiz fileta kerak bo'ladi, siz uni bir qatlamda qoldirishingiz yoki kub shaklida kesishingiz mumkin. Sabzavotlarni maydalangan go'shtga qo'shmaslik muhim, ziravorlar sifatida bibariya va limonli kekik ishlatiladi.

Tarkibi:

• baliq filesi - 500 g;
• un, non tayyorlash;
• tuxum - 1 dona;
• tuz, qalampir, quritilgan o'tlar;
• qovurish uchun yog'.

Tayyorgarlik

1. Fileto qismlarga bo'linadi, tuz va qalampir qo'shing.
2. Unni o'tlar bilan aralashtiring, alohida idishda tuxumni uring.
3. Baliqni unga botirib, keyin tuxumga botiring.
4. Non bo'laklarida non, yon tomonlari oltin rangga qadar yog'da qovuriladi.

Yog 'minimal foydalanish tufayli yanada sog'lom bo'lib chiqadi. Yorqinlik va o'ziga xos xushbo'ylik uchun siz kompozitsiyaga ozgina quritilgan sarimsoq qo'shishingiz mumkin va nonning qovurilishiga yo'l qo'ymaslik uchun eng yaxshi maydalangan maydalagichlardan foydalaning. Taomni sabzavotli yon piyola yoki engil salat bilan xizmat qiling.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 500 g;
• tuxum - 1 dona;
• quruq sarimsoq - 1 choy qoshiq;
• yog '- 1 osh qoshiq. l.;
• un, non, tuz.

Tayyorgarlik

1. Go'shtni 1 sm qalinlikda uring.
2. Tuz va sarimsoq bilan mavsum.
3. Unga aylantiring, tuxumga botiring.
4. Non bo'laklarida pishirilgan.
5. Yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring.
6. 220 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishiring.
7. Orqaga aylantiring va yana 25 daqiqa pishiring.

Sekin pishirgichda shnitzel

Siz cho'chqa go'shti shnitselini sekin pishirgichda har qanday retsept yordamida pishirishingiz mumkin: an'anaviy, tug'ralgan yoki Cordon Bleu. Qurilma qopqog'i ochiq holda "Qovurish" rejimida turli xil pishirish usullariga dosh bera oladi. Idishning kichik hajmini hisobga olgan holda, bir vaqtning o'zida ko'plab shnitzellarni tayyorlash mumkin bo'lmaydi. Qurilmani idishdagi moy bilan oldindan qizdirish muhimdir.

Shnitzel - qo'zichoq, cho'chqa go'shti, dana, tovuq ko'kragi va boshqa turdagi go'shtlarning yupqa qatlami bo'lib, ular qovurilgan idishda qovuriladi yoki pechda pishiriladi. Ta'kidlash joizki, taqdim etilgan taom turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin. Bundan tashqari, u ko'pincha nafaqat kundalik tushlik uchun, balki bayram stolida ham xizmat qiladi.

Ushbu maqolada biz sizga shnitzelni qanday tez va oson tayyorlashingiz mumkinligini aytib beramiz. Bu taom nemis kelib chiqishi hisoblanadi. Uni ba'zan erkaklar tushligi deb atashadi. Axir, u kaloriya va to'ldirishda ancha yuqori.

To'g'ri go'sht tarkibini tanlash

Qovurilgan idishda shnitzelni qovurishdan oldin siz to'g'ri go'sht tarkibini tanlashingiz kerak. Tajribali oshpazlar bunday taomni tayyorlash uchun hayvonning orqa oyog'ining faqat yuqori qismini (bizning holimizda, cho'chqa) ishlatishni tavsiya qiladi.

Mahsulot sotib olingandan so'ng, uni don bo'ylab kesish kerak. Bundan tashqari, siz go'sht bo'lagi to'rtburchaklar shaklga ega bo'lishini ta'minlashga harakat qilishingiz kerak.

Qovurish paytida cho'chqa go'shtining qisqarishi va hajmining kamayishiga yo'l qo'ymaslik uchun shnitselning butun perimetri bo'ylab bir nechta chuqurchalar qilish tavsiya etiladi. Ushbu taom va pirzola o'rtasidagi asosiy farq shundaki, mahsulotni issiqlik bilan ishlov berishdan oldin oshxona bolg'asi bilan urish kerak emas. Shuni ham ta'kidlash kerakki, tayyor yarim tayyor mahsulot qalinligi 1-1,5 santimetr bo'lishi kerak.

Qovurilgan idishda nonni qanday pishirish mumkin?

Go'sht bo'lagini chuqur qovurishdan oldin siz kerakli tarkibiy qismlarni oldindan tayyorlashingiz, shuningdek asosiy mahsulotni qayta ishlashingiz kerak.

Xo'sh, qanday qilib shnitzelni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin? Ushbu taom quyidagi ingredientlardan foydalanishni talab qiladi:

• non bo'laklari - 2 stakan;

Go'sht tayyorlash

Shnitzel - bu ingredientlarni uzoq vaqt qayta ishlashni talab qilmaydigan narsa, lekin juda qoniqarli va mazali bo'lib chiqadi. Bir parcha go'shtni chuqur qovurishdan oldin uni ingichka va keng qatlamlarga kesib, keyin yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Shundan so'ng, mahsulot qalampir va tuz bilan ziravorlangan bo'lishi kerak va keyin ¼ soat davomida chetga surilishi kerak.

Nonni tayyorlash

O'zingizning shnitselingizni tayyorlash uchun, uning fotosurati ushbu maqolada keltirilgan, siz butunlay boshqa nonlardan foydalanishingiz mumkin. Biz eng oddiy va eng mashhuridan foydalanishga qaror qildik. Buning uchun siz tuxumni kuchli urishingiz kerak, shuningdek, non bo'laklarini juda chuqur bo'lmagan idishga quyishingiz kerak.

Pechkada qovurish

Cho'chqa go'shti shnitselini qovurilgan idishda qovurish uchun juda ko'p vaqt talab qilinmaydi. Shuning uchun go'shtning bir bo'lagi juda nozik kesilishi kerak. Aks holda, u pishmaydi va nam bo'lib qoladi.

Shunday qilib, barcha tayyorlangan qatlamlarni tuxum aralashmasiga birma-bir botirib, keyin non bo'laklariga o'ralishi kerak.

Yarim tayyor mahsulotni qovurish uchun siz chuqur yirtqichlardan olishingiz va unda deodorizatsiyalangan yog'ni qizdirishingiz kerak. Keyinchalik, uni qovurilgan idishga solib, oltin qobiq paydo bo'lguncha har ikki tomonga qovurishingiz kerak. Ushbu mahsulotni taxminan 10-15 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi. Bunday holda, go'shtning o'rta qismi pushti rangda qolmasligini ta'minlash kerak, lekin butunlay pishiriladi.

Mazali cho'chqa go'shti shnitseliga xizmat qiling

Qovurilgan idishda cho'chqa go'shti shnitselini qovurgandan so'ng, uni olib tashlang va uni filtrga qo'ying. Bunday holda, barcha ortiqcha yog'lar mahsulotni asta-sekin tark etishi kerak. Keyin go'sht mahsuloti plastinka ustiga qo'yilishi va pomidor yoki boshqa sous bilan birga xizmat qilishi kerak. Agar so'ralsa, tayyor go'shtli taomni kartoshka pyuresi ko'rinishidagi samimiy garnitura bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Shnitzelni pechda pishiring

Yuqorida aytib o'tilganidek, go'shtning yupqa qatlami odatda qovurilgan idishda qovuriladi. Ammo agar siz uni chiroyli tarzda xizmat qilishni istasangiz, pishloq va ananas yordamida pechda shnitzelni qo'shimcha ravishda pishirish tavsiya etiladi. Ishoning, hatto eng tanlagan mehmon ham bunday kechki ovqatni rad eta olmaydi.

Shunday qilib, pechda shnitzel pishirishdan oldin siz quyidagi mahsulotlarni sotib olishingiz kerak:

• cho'chqa go'shti (orqa oyoqning yuqori qismi) - taxminan 1-1,6 kg;
• o'rta kattalikdagi dengiz tuzi - o'z xohishiga ko'ra foydalaning;
• tug'ralgan oq yoki qora qalampir - bir necha chimdik;
• katta qishloq tuxumi - 2 dona;
• yuqori sifatli un - 2 stakan;
• har qanday qattiq pishloq - taxminan 250 g;
• past kaloriyali mayonez - taxminan 150 g;
• konservalangan ananas halqalari - kichik kavanoz;
• deodorizatsiyalangan yog '- to'liq stakan (qovurish uchun foydalaning).

Go'shtni qayta ishlash

Qayerdan boshlash kerak? Shnitzelni pechda pishirishdan oldin, uni qovurilgan idishda yaxshilab qovurish kerak. Buning uchun go'sht bo'lagini ingichka qilib keng qatlamlarga kesib oling, so'ngra salqin suvda yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin u ziravorlar bilan ziravorlangan bo'lishi kerak va boshqa ingredientlar tayyorlanayotganda bir chetga qo'yilishi kerak.

Non tayyorlash

Nonni tayyorlash uchun bizga pishloq kerak. U 100 g miqdorida olinishi va mayda qirg'ichda maydalanishi kerak. Shundan so'ng, tovuq tuxumlarini qattiq urib, ularga maydalangan qattiq sut mahsulotini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Unga kelsak, uni tekis va keng plastinkaga to'kib tashlashingiz kerak.

Pechkada qovuring

Go'shtni qayta ishlagandan so'ng, uni xavfsiz qovurishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun deodorizatsiyalangan yog'ni yirtqichlardan qizdirish kerak. U qaynayotganda, siz shnitselni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Uni pishloq-tuxum aralashmasiga botirib, keyin bug'doy uniga o'rash kerak. Shundan so'ng, ushbu protseduralar yana takrorlanishi kerak. Natijada, siz er-xotin nonli go'shtni olishingiz kerak.

Ta'riflangan amallarni bajargandan so'ng, shnitselni qaynab turgan yog'ga botirib, ikkala tomondan bir oz qizarib ketguncha qovurish kerak. Biroq, uning o'rta qismi yaxshi qovurilgan bo'lishi shart emas. Axir, kelajakda biz go'shtni boshqa issiqlik bilan ishlov berishni rejalashtirmoqdamiz, lekin pechda.

Chiroyli taomni shakllantirish

Tandirda ananas bilan shnitzelni qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun qovurilgan go'sht bo'laklarini bir muddat filtrda ushlab, yog'dan mahrum qilish kerak. Keyinchalik, mahsulot pishirish varag'iga (bir qatlamda) joylashtirilishi kerak. Shundan so'ng, har bir go'sht bo'lagi ustiga ananas halqalarini (konservalangan) qo'ying. Agar ular sizga juda qalin bo'lib tuyulsa, ularni ingichka bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.

Nihoyat, har bir ananas shnitselini past kaloriyali mayonez bilan tatib ko'rish kerak, shuningdek, qalin pishloq qatlami bilan qoplangan (bo'laklar yoki maydalangan holda).

Tandirda pishiring

Idish hosil bo'lgandan so'ng, to'ldirilgan pishirish varag'ini pechga qo'yish kerak. Uni 210 daraja haroratda, tercihen taxminan yarim soat davomida pishiring. Bu vaqt ichida cho'chqa go'shti shnitseli butunlay pishirilgan, yumshoq va suvli bo'lishi kerak. Bundan tashqari, samimiy go'shtli taom, albatta, pishloq qopqog'i bilan qoplanadi, bu esa uni yanada ishtahani va chiroyli qiladi.

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomni bayram stoliga qanday xizmat qilish kerak?

Ko'rib turganingizdek, pechda juda tez va oson pishiriladi. Go'sht mahsuloti to'liq pishganidan keyin uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va plastinka ustiga qo'yish kerak. Idishga issiq xizmat qilish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, siz uni bir parcha non va sabzavotli salat bilan taqdim etishingiz mumkin. Garnituraga kelsak, siz bunday samimiy kechki ovqat bilan xizmat qilishingiz shart emas.

Keling, xulosa qilaylik

Endi siz qovurilgan idishda shnitzelni qanday qovurishni bilasiz, shuningdek, pechda ananas va pishloq bilan birga pishirasiz. Taqdim etilgan taomni tayyorlash uchun siz cho'chqa go'shtidan foydalanmasangiz, masalan, qo'zichoq yoki mol go'shtidan foydalanmasangiz, avval ushbu turdagi go'shtni oshpazlik bolg'asi bilan urish tavsiya etiladi. Agar buni qilmasangiz, tushlik qattiq va unchalik mazali bo'lmasligi mumkin.