Yozning o'rtalari va oxiri - pomidorning katta navlari pishib etish vaqti. Endi ulardan mazali ichimlik tayyorlash haqida o'ylash vaqti keldi. Agar siz bu masalaga malakali yondashsangiz, uyda qish uchun pomidor sharbatini saqlash qiyin bo'lmaydi.

Do'konda sotib olingan o'rniga uy qurilishi ichimlik

Har qanday sabzavot sharbati singari, pomidor ichimligi juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Ular orasida:

Tarkibi tufayli pomidor sharbati toksinlarni, chiqindilarni va ortiqcha suvni tanadan olib tashlaydi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va qon bosimini pasaytiradi. Shuningdek, u ovqat hazm qilish tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, ichaklardagi parchalanish jarayonlarini minimallashtiradi va tanani tozalaydi. Bundan tashqari, past kaloriya miqdori (17-20 kkal) tufayli ichimlik ortiqcha vazn bilan kurashish uchun ishlatiladi.

Bir necha tomchi o'simlik yog'i yoki yog'li ovqatlar bilan bir vaqtda iste'mol qilish sharbatning hazm bo'lishini oshirishga yordam beradi.

Sanoat mahsuloti va o'z-o'zidan tayyorlangan mahsulot o'rtasida farq bormi degan savolga javob izlashda siz uy qurilishi retseptini tanlashingiz kerak. Do'konda sotib olingan qadoqda suv bilan suyultirilgan konsentratdan tayyorlangan mahsulot mavjud. Undan hech qanday zarar bo'lmaydi, lekin foyda minimaldir. Tabiiy uy qurilishi ichimligida foydali moddalar to'liq saqlanadi. Agar siz mazali pomidor sharbatini o'zingiz tayyorlasangiz, uning konsentratsiyasini o'zgartirishingiz va qo'shimchalar bilan tajriba qilishingiz mumkin.

Pomidordan sharbat olish usullari

Mazali pishirish - bu taomdan rohatlanishni anglatadi. Uy bekalarining arsenalida eng yaxshisi bilan maqtanish uchun ko'plab retseptlar mavjud. Uy oshxonasida pomidor sharbatini olishning bir qancha usullari mavjud:

Oshxona anjomlari yo'q bo'lganda, ichimlik mexanik ravishda olinadi. Bu usul ko'p mehnat talab qiladi, chunki tozalangan mevalarni qaynatish kerak bo'ladi, natijada olingan massa elak yoki doka yordamida urug'lardan tozalanishi kerak va keyin qaynatiladi. Ko'proq manipulyatsiya qilish kerak.

• 1 kg pomidordan qancha sharbat olinadi?

Tayyor mahsulot hajmi mevaning go'shti va tayyorlash usuliga bog'liq. Agar blender yoki go'sht maydalagich yordamida tomat pyuresi tayyorlasangiz, hosil deyarli har doim 1: 1 ni tashkil qiladi. Boshqa hollarda, 1 kg pomidor uchun 150-200 g chiqindilarga ketadi.

Sterilizatsiyasiz an'anaviy retsept

Uyda tayyorlangan pomidorlardan klassik ichimlik tayyorlashdan oldin, katta navlarning yaxshi pishgan, go'shtli pomidorlari tanlanadi (rang muhim emas). Ular quyidagi tarzda qayta ishlanadi:

Kalit bilan o'ralgan qopqoqlar ostida ish qismi 3 yilgacha, "burma" qopqoqlari ostida 12 oygacha saqlanadi.

Ushbu retsept bo'yicha sharbatni tuzsiz qaynatish mumkin. Agar so'ralsa, qaynatish paytida har bir litr tayyor mahsulot uchun 15-20 g tuz va 30-50 g shakar qo'shing. Ushbu preparat uchun sirka yoki boshqa konservantlar talab qilinmaydi. Uyda bunday preparatni tayyorlash armutni qobiqdan tozalash kabi osondir.

Tayyor mahsulot miqdori pomidorning go'shtiga va tayyorlash usuliga bog'liq.

Sharbat chiqargich orqali sirka bilan sharbat

Sirka bilan pishirilgan ichimlik ko'proq tortiq ta'mga ega. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2,5 kg pomidor,
• 15 g granüllangan shakar,
• 5-10 g tuz,
• 7 ml 9% sirka.

Yuvilgan pomidorlar bo'laklarga bo'linadi va sharbat chiqargichdan o'tadi. Filtr 2 qatlamga o'ralgan doka bilan qoplangan va unga siqilgan sharbat quyiladi. Asosiy suyuqlik drenajlanganda, dokani chetidan ko'taring va qolgan massani qo'llaringiz bilan siqib chiqaring. Keyin pirojnoe qayta ishlanadi, aks holda ichimlik juda suyuq bo'ladi. Chiqindilarni blenderga solib, parchalanadi va filtrlanadi. Uyda qurilma bo'lmasa, siz elakdan foydalanishingiz mumkin.

Tayyorlangan idish pechka ustiga qo'yiladi. Tarkibi qizib ketishi bilan tuz, sirka va shakar qo'shing. Qaynatishning birinchi belgisida burnerni o'chiring va tarkibini bankalarga quying.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan ichimlik sterilizatsiya qilishni talab qiladi. Qaynatilgan qopqoqlar bilan qoplangan litrli idishlar 10 daqiqa davomida issiq suvli idishga, ikki litrli idishlar 15-20 daqiqaga botiriladi. Sterilizatsiyadan so'ng darhol idishlar o'raladi, teskari buriladi va salqin bo'lgunga qadar issiq palto yoki adyolga o'raladi. Yangi boshlanuvchilar va tajribali uy bekalari uchun mos bo'lgan oddiy retsept.

Sekin pishirgichda pomidor sharbatini tayyorlash

Ko'p pishirgich yordamida sterilizatsiya qilmasdan pomidor sharbatini tayyorlashingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun avvalgi holatlarga qaraganda ko'proq vaqt kerak bo'ladi, ammo talab qilinadigan harakatlar sezilarli darajada kamayadi.

1 kg pomidor uchun sizga kerak bo'ladi:

• 10-20 g tuz,
• 1-2 osh qoshiq. l. Sahara,
• limon kislotasining bir necha kristallari,
• qalampir no'xati va dafna yaprog'i ixtiyoriy.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Pomidorlarni yuving, ular poyaga biriktirilgan joyni va shikastlangan qismlarini kesib tashlang.
2. Qayta ishlangan mevalar mayda bo'laklarga bo'linadi va blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalanadi.
3. Olingan massa qurilmaning idishiga quyiladi, ziravorlar qo'shiladi.
4. Ish qismini yog'och yoki plastmassa qoshiq bilan aralashtiring, qopqog'ini yoping va paneldagi "söndürme" rejimini o'rnating.

Sekin pishirgichda pishirish video.

40 daqiqadan so'ng tayyor sharbat steril bankalarga quyiladi, muhrlanadi va idishlarni teskari aylantirib, 1,5-2 kun davomida adyol ostida qoldiriladi. Qalampir va pomidor bilan olingan preparat pizza, tovuq va makaronga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Sabzavotli salat yoki sous o'rniga, tayyorlangan idishlarning to'liq ta'mini his qilish uchun faqat bir stakan ichimlik quying.

Sharbat chiqargichda uy qurilishi pomidor va qalampir ichimligi

Oshxona arsenalida sharbat chiqargich bo'lsa, uning yordami bilan qish uchun pomidor ichimligini tayyorlash yaxshidir. Ta'mni yanada yorqinroq qilish uchun bolgar qalampirini qo'shing.

2 kg qayta ishlangan meva uchun sizga kerak bo'ladi:

Yuvilgan, tug'ralgan pomidorlar strukturaning yuqori qismida joylashgan elakka joylashtiriladi. Pastki qismga suv quying va qopqog'ini yoping, sharbat chiqargichni pechka ustiga qo'ying. Issiqlikni maksimal darajada yoqing, 5 daqiqa kuting. Qopqoqni oching, pomidor massasiga chiziqlar yoki kub shaklida kesilgan shirin qalampir qo'shing. Shu bilan birga, tuz va shakar xom ashyo uchun idishga quyiladi. Sharbat pishirgich yana yopiladi va pishirish olov kuchini kamaytirmasdan davom etadi. Jarayon davomida massa bir necha marta aralashtiriladi.

Grilda faqat urug'lar va ba'zi terilar qolsa, sharbat tayyor bo'ladi. Tayyorgarlik odatda 35-40 daqiqa davom etadi.

Tayyor mahsulot steril idishga quyiladi. U ag'dariladi va sovib ketguncha issiq adyol bilan qoplanadi.

Pomidorni qo'lda qanday ichish mumkin?

Agar pomidor zudlik bilan qayta ishlanishi kerak bo'lsa va sizning qo'lingizda go'sht maydalagich ham bo'lmasa, bu hosilni qo'shnilaringizga berish uchun sabab emas. Axir, tomat sharbati elak va kostryulkalar yordamida tayyorlanishi mumkin. Tayyorlash uchun oddiy retsept quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Pomidorlarni 2-3 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Keyin, teshikli qoshiqdan foydalanib, uni sovuq suvli idishga o'tkazing. Bir necha daqiqadan so'ng mevalar teridan ozod qilinadi.
2. Tozalangan pomidorlar qalin taglikli keng yirtqichlardan joylashtiriladi va past olovda pishiriladi. O'rtacha, bu protsedura 1 soat davom etadi.
3. Mevalar butunlay yumshoq bo'lganda, ko'p miqdorda suyuqlik chiqariladi, ular elakdan o'tadi.
4. Issiq, qalin massa metall qopqoqlar ostida o'raladi, teskari o'raladi va sovutiladi. Ichishdan oldin konsentrlangan sharbatga tuz va suv qo'shing.

Qo'lda pishirishning oddiy usuli bilan video.

Uyda pomidor sharbatini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Uni sharbat chiqargich yoki boshqa "aqlli" asboblarsiz pishirish mumkin va shirin, achchiq yoki sho'r bo'lishi mumkin. Natijada qishki sovuqda yoz ta'mi bilan zavqlanishga tayyor bo'lgan juda sog'lom mahsulot.

Qabul qiling, uy qurilishi sharbati do'konda sotib olingan paketdagi sharbatga qaraganda ancha yaxshi. Agar sizda sharbat chiqargich bo'lmasa ham, uyda mazali pomidor sharbatini tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, u yanada boyroq bo'ladi. Haqiqatan ham, pomidordan faqat suyuqlikni siqib chiqaradigan sharbat chiqargichdan farqli o'laroq, quyida tavsiflangan usuldan foydalanganda, siz, qoida tariqasida, urug'lar va terilar bilan birga isrof qilinadigan barcha qimmatli pulpani tejashingiz mumkin.

Qish uchun sharbat chiqargichsiz uyda pomidor sharbati konservantlar va boshqa kimyoviy moddalarsiz bir hil, o'rtacha qalin va juda ko'p pulpa bilan to'liq tabiiy sharbatning kafolati hisoblanadi. Ta'riflangan texnologiyadan foydalangan holda uyda tayyorlangan sharbatni shunchaki sovutilgan holda ichish yoki baliq va go'sht idishlari uchun kiyinish, shuningdek, barcha turdagi soslar va sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatish mumkin.

Ingredientlar

• pomidor 4 kg
• tuz 0,5 osh qoshiq. l.

Sharbat chiqargichsiz pomidor sharbatini qanday tayyorlash mumkin

Ichishdan oldin shishani yaxshilab silkitib, sovutilgan sharbatga xizmat qiling. Siz qo'shimcha ravishda ichimlikni tuz va achchiq qalampir bilan ziravor qilishingiz mumkin. Agar so'ralsa, uy qurilishi pomidor sharbati sovuq qaynatilgan suv bilan kerakli mustahkamlik bilan suyultirilishi mumkin.

Ruslarning pomidor sharbatiga bo'lgan muhabbatini faqat amerikaliklarning apelsin sharbatiga bo'lgan muhabbati bilan solishtirish mumkin. Nima desangiz ham mazali, ham sog'lom. Lekin eng mazali va sog'lom - uyda pomidor sharbati. Albatta, bozorda pishgan pomidor sotib olsangiz, bunday sharbat birdan qimmat zavqga aylanadi. Bizning hikoyamiz, aksincha, pomidor hosilini qo'yadigan joyi yo'qlar uchun - yozgi fanatiklar va qishloq va qishloqlar aholisi uchun.

Uyda pomidor sharbatini tayyorlashga qaror qilganlarni yana bir kashfiyot kutmoqda - do'kondagi qutilar, butilkalar va sumkalardagi qizil suyuqlik siz o'z qo'lingiz bilan yangi pomidordan siqib chiqarganingizdan sezilarli darajada farq qiladi. Gap shundaki, tomat sharbati qaynatilgan, quyultirilgan tomat pastasidan sanoat miqyosida ishlab chiqariladi. Tayyorlangan suv bilan suyultiriladi, tuz va shakar qo'shiladi, shuningdek, doimiy konservantlar qo'shiladi. Sharbat uzoq vaqt davomida saqlanishi kerak!

Uyda pomidor sharbatini tayyorlash uchun siz uni yaxshilab siqib qo'yishingiz kerak. Eng oson yo'li - maishiy sharbat chiqargichdan foydalanish. Zamonaviy birliklar uzoq vaqt ishlamaydi, yarim soat dam oladi va sharbatni juda qattiq ajratmaydi, halol bo'lsin. Siqishlar sharbatga to'la, ularni tashlash dahshatli sharmandalikdir. Qadimgi, vaqt sinovidan o'tgan ishchilar tashqi ko'rinishida xunuk, ammo ular pomidordan sharbatni yaxshiroq siqib chiqaradilar. Ammo pirojnoe hali ham ho'l bo'lib qoladi. Bu sabzavot, pomidor og'riqli go'shtli.

Pomidor sharbatini qo'lda ham tayyorlash mumkin. Pomidorlarni go'sht maydalagich yoki blender yordamida maydalash va elakdan o'tkazish ko'p mehnat talab qiladigan ishdir. Lekin barcha sharbat portlash bilan siqib chiqariladi. Ba'zan pomidorlar bo'laklarga bo'linadi va qish uchun salatlar tayyorlash uchun idishlarda qaynatiladi va keyin elakdan o'tkaziladi. Ammo bu usul qish uchun sharbatni saqlash uchun ko'proq mos keladi. Mamlakatimizning ba'zi joylarida qo'lda go'sht maydalagichga o'xshash Ukrainada ishlab chiqarilgan ajoyib qurilma hali ham sotilmoqda. Chiqishda, panjara go'sht maydalagichda joylashgan joyda, huni shaklida kuchli to'r vidalanadi, uning uchida pirojnoe chiqishi uchun teshik mavjud. Siz shunchaki tug‘ralgan pomidorlarni ushbu qurilma orqali o‘tkazasiz va hech qanday urug‘ va teri belgilarisiz juda qalin pomidor sharbatini olasiz. Jarayonni tezlashtirish uchun uy ustalari tutqich o'rniga matkap yoki tornavida foydalanadilar. Tezlik aql bovar qilmaydi! Biz professional matbuot yordamida sharbatni siqish haqida gapirmaymiz, garchi u eng muvaffaqiyatli bo'lsa - bu uskuna fermaning arsenaliga mos keladi, lekin shahar kvartirasida emas.

Shunday qilib, siz uyda pomidor sharbatini tayyorlashga qaror qildingiz. Ular uni o'zlariga qulay tarzda qazib olishdi. Hammasi! Siz ichishingiz mumkin! Ammo pomidor sharbatining yaxshi tomoni shundaki, uni boshqa sharbatlar bilan muvaffaqiyatli aralashtirish va turli ziravorlar, o'tlar va ziravorlar yordamida uning ta'mini yaxshilash mumkin. Janrning klassikasi - pomidor juda nordon bo'lsa, tuz va ozgina shakar qo'shing. Qora qalampir ham pomidor sharbatida yaxshi ko'rinadi. Siz hatto pomidor sharbatiga sarimsoq qo'shishingiz mumkin - bu mazali va foydali.

Yangi siqilgan pomidor sharbatini yanada foydali qilish uchun uni selderey yoki karam sharbati bilan aralashtirishingiz mumkin. Pomidor sharbati bilan aralashtirilgan lavlagi sharbati deyarli sezilmaydi, lekin u juda ko'p foyda keltiradi. Pomidorlarni sharbat chiqargichdan o'tkazayotganda, umumiy massaga ozgina shirin, go'shtli qizil qalampir qo'shing, bu yangi ta'm sezgilarini qo'shadi.

Sharbatni siqib chiqarayotganda iloji boricha kamroq chiqindi bo'lishini ta'minlash uchun pomidorni siqishdan oldin terini olib tashlang. Buning uchun pomidorni dastani bog'langan joyda ko'ndalang kesib oling, "ko't" ning o'zini ehtiyotkorlik bilan kesib tashlash mumkin. Pomidorlarni 3-4 daqiqa davomida qaynoq suvga soling, so'ng darhol ularni sovuq suvli idishga o'tkazing, unga qo'shimcha ta'sir qilish uchun bir hovuch muz kublarini qo'shishingiz mumkin. Teri hech qanday harakat qilmasdan chiqib ketadi.

Pomidor sharbati uyda nafaqat darhol iste'mol qilish uchun, balki qish uchun ham tayyorlanishi mumkin. Buning uchun toza yoki ziravorlar yoki boshqa sharbatlar bilan aralashtirilgan pomidor sharbatini qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang va darhol sterillangan bankalarga quying, o'rang va o'rang. Bunday konserva uchun qopqoqlar laklangan bo'lishi kerak, chunki pomidor sharbatida juda ko'p kislota mavjud.

Pomidor sharbati uchun yuqoridagi barcha variantlar qish uchun tayyorlanishi mumkin. Tayyorgarlik uchun yana bir nechta retseptlar:

Qish uchun pomidor sharbati "Baharatli"

Tarkibi:
5,5 kg pishgan pomidor,
250 g shakar,
140 ml 9% sirka,
80-90 g tuz,
15 no'xat qalampir,
4-5 dona chinnigullar kurtaklari,
2 osh qoshiq xantal urug'lari,
1-2 chinnigullar sarimsoq,
bir chimdik maydalangan qizil qalampir,
bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni yuving va bo'laklarga bo'ling. Sharbat chiqargichdan o'tkazing yoki sharbatni siz uchun qulay bo'lgan boshqa usulda siqib oling. Sharbatni emalli panga to'kib tashlang va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, issiqlikni kamaytiring va 30-40 daqiqa davomida pishiring. Tuz va shakar qo'shing. Sarimsoqni tozalang va mayda choping. Pomidor sharbatiga sarimsoq va barcha ziravorlarni qo'shing, sirka quying, aralashtiramiz va yana 15 daqiqa qaynatib oling.Issiq sharbatni sterillangan bankalarga quying va darhol yoping. Idishlarni aylantiring va ularni o'rang.

Aralashtirilgan pomidor sharbati

Tarkibi:
2 kg pomidor,
1 kg yashil olma,
1 katta lavlagi,
3-4 dona selderey poyasi,
500 g sabzi,
300 g qizil shirin qalampir,
1-2 chinnigullar sarimsoq,
tuz, shakar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Barcha sabzavot va mevalarni tayyorlang va ulardan sharbatini siqib oling. Sarimsoqni mayda maydalang, seldereyni kub shaklida kesib oling. Barcha sharbatlarni aralashtiring va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring va taxminan 30 daqiqa qaynatib oling. Sarimsoq va seldereyni, ta'mga tuz va shakar qo'shing, yana 15 daqiqa qaynatib oling, filtrlang va sterillangan bankalarga quying. Uni aylantiring, aylantiring, o'rang. Ushbu retseptda siz ko'proq pomidordan foydalanishingiz mumkin.

Va bizning veb-saytimizda qish uchun pomidor sharbatini konservalash haqida yana bir ajoyib maqola mavjud. U erda juda ko'p qiziqarli retseptlar mavjud.
Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina

Muqaddima

Eng yaxshi konservalar - bu o'zingiz tayyorlaganingiz, nima va qancha qo'yganingizni, qanday tayyorlaganingizni bilasiz. Bu, ayniqsa, sharbatlarga tegishli. Siz uni do'konda xarid qilmasligingiz kerak - uni o'zingiz qilishingiz yaxshidir!

Pomidor sharbatini tayyorlash uchun faqat tanlangan pishgan pomidorlardan foydalanish kerak. Agar siz pishmagan mevalarni qayta ishlasangiz, sharbat nordon ta'mga ega bo'ladi, va haddan tashqari pishgan holda, u yumshoq va ta'msiz bo'lib chiqadi. Tadqiqotlar, shuningdek, pomidor sharbatini sanoatda ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan texnologlarning tajribasi shuni ko'rsatdiki, shakar va kislota nisbati taxminan 8 bo'lgan pomidordan tayyorlangan mahsulotlar eng yuqori ta'mga ega.

Quyidagi sof pomidorlar bunday ko'rsatkichlarga ega: Xarkovskiy 55, Salatniy, Simferopolskiy, To'ng'ich, janubiy, Bozor mo'jizasi, Axtubinskiy, Marglob Krupnoplodniy 220, Brekodey, Krasnodarets, Mayak, Yangi Anant 19, Yerevan 14, Odesskiy 19, Tamanets 172, Kolxoz. Shunga ko'ra, qish uchun eng mazali sharbat ushbu navlarning pomidorlarini uyda qayta ishlash orqali olinadi.

Idishlarni toza, sterillangan qopqoqlar bilan yoping. Idishlarni deyarli bo'yinlarning eng chetiga to'ldirish kerak - qopqoq ostida qancha havo qolsa, saqlash vaqtida S vitamini yo'qotilishi shunchalik yuqori bo'ladi.

Tanlangan retsept bo'yicha sharbat tayyorlash uchun tanlangan mevalar butun, buzilmagan va chirishsiz bo'lishi kerak. Faqat bu holda tayyor mahsulot hech qanday begona ta'mga ega bo'lmaydi va uni qaynatish va sterilizatsiya qilmasdan tikish mumkin, bu esa ta'mni yomonlashtiradi va qishga tayyorgarlik ko'rishda vitaminlar miqdori kamayishiga olib keladi. Agar pomidor tanlovi keng bo'lmasa va buzilgan mevalar bo'lsa, unda shikastlangan joylarni ehtiyotkorlik bilan kesib oling, siqilgan mahsulotni 15-20 daqiqa davomida pishirib, ko'pikni aralashtirib, olib tashlang, so'ngra tayyorlangan idishlar ichiga quying.

Faqat yuqori sifatli pomidor ishlatilganda, siqilgan sharbat 82 ° C ga qadar isitiladi va darhol idishlarga quyiladi. Bu pomidor tarkibidagi pektaza fermenti faolligini kamaytirish uchun zarur bo'lib, bu pulpa zarralarini cho'ktirishga olib keladi, bu esa tayyor mahsulot konsistensiyasining yomonlashishiga va saqlash vaqtida ajralishiga olib keladi. Ba'zi uy bekalari sharbatni umuman issiqlik bilan ishlov berishmaydi va uni siqib chiqqandan so'ng darhol tayyorlangan idishlarga quyishadi, shekilli, u uzoq vaqt davomida saqlanishi kerak emasligini va tez orada hammasi mast bo'ladi.

Agar xavfsiz tomonda bo'lish uchun kimdir tayyor mahsulotni tikuvdan oldin sterilizatsiya qilishni xohlasa, yarim litrli idishlar uchun ushbu protseduraning davomiyligi 20 daqiqa, litrli idishlar uchun - 30 daqiqa, 2 litrli idishlar uchun - 45 daqiqa, va 3 litrli idishlar uchun - 60 daqiqa.. Yaxshi sanitariya sharoitida va texnologiyaga muvofiq tayyorlangan sharbat uchun bu zarur bo'lmasa-da.

Tikilgandan so'ng, issiq qutilar qopqoqlari pastga qarab aylantiriladi va qalin, issiq adyol yoki shunga o'xshash narsalarga o'raladi. Tayyor mahsulot xona haroratiga qadar soviganida, u saqlash uchun mo'ljallangan joyga olib tashlanadi. Ushbu preparat eng uzoq vaqt davomida 0-+5 ° C haroratda va qish uchun yorug'liksiz saqlanadi. Ba'zida pomidor mahsulotining ajralishi kuzatiladi - kavanozdagi pulpa pastki qismga joylashadi va tepada sarg'ish shaffof suyuqlik to'planadi. Ba'zi hollarda pulpa qatlamlarda sharbatga to'planadi. Ushbu mahsulot tashqi ko'rinishida juda jozibali bo'lmasa-da, u oziq-ovqat uchun juda mos keladi.

Pomidorlarni qayta ishlashdan oldin ularni tayyorlash kerak: yaxshilab yuviladi, quritiladi va sopi. Ba'zi retseptlar mevani tozalash va yadroni tozalashni taklif qiladi. Bu amalda tayyor mahsulotning sifati va ta'miga ta'sir qilmaydi, faqat pishirish jarayonini murakkablashtiradi va sekinlashtiradi, shuning uchun bu mutlaqo kerak emas. Sharbatni siqishdan oldin darhol pomidor bir necha qismga bo'linadi.

Umuman olganda, so'zning umumiy ma'nosida qish uchun pomidor sharbatini tayyorlash uchun faqat bitta retsept mavjud. Mevalarni tayyorlash, ularni qayta ishlash va siqilgan mahsulotni qadoqlash va saqlash kerak. Ba'zi "retseptlar" da taklif qilinganidek - har qanday ziravorlar va boshqa ingredientlarni qo'shish - bu har qanday narsa, qandaydir ichimlik yoki konservant bo'ladi, lekin pomidor sharbati emas, ayniqsa siz o'simlik moyi bilan sirka ishlatsangiz.

Klassik pishirish retsepti hatto tuz qo'shilishini ham istisno qiladi. Bu saqlash muddatiga hech qanday ta'sir qilmaydi, lekin sharbatni ichishdan oldin tuz qo'shib, ta'mga ko'ra yaxshiroq bo'ladi. Qish uchun pomidor mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasida ba'zi farqlar bo'lishi mumkin. Ular yuqorida aytib o'tilgan tanlangan mevalarning sifati bilan belgilanadi va u yoki bu uskunadan (masalan, sharbat chiqargich) foydalanish yoki foydalanmaslikda ham ifodalanishi mumkin. Biroq, bu retseptni o'zgartirmaydi.

Ba'zi odamlar noto'g'ri bu preparatni faqat sharbat va pulpa bilan sharbatga ajratadilar. Afsuski, qayta ishlash uchun tanlangan pomidor va tayyorlash texnologiyasidan qat'i nazar, har qanday tabiiy uy qurilishi pomidor sharbati pulpani o'z ichiga oladi. Bu shunchaki ko'proq yoki kamroq bo'lishi mumkin va sharbat, shunga ko'ra, qalinroq yoki ingichka, suvli bo'lishi mumkin.

Pishgan, suvli pomidorlarni tanlang. Eng yaxshi sharbat pishgan navli pomidordan olinadi. Agar kesilgan meva bo'lagi ajoyib hid va tuzilishga ega bo'lsa, sharbat ham mazali bo'ladi. O'rim-yig'imning eng yuqori vaqtida mahalliy do'kondan yoki fermer xo'jaligidan sharbat olish uchun pomidorni tanlang.

Pomidorlarni yuving. Pomidorlarni suv ostida yuving va oshxona sochiq yoki qog'oz sochiq bilan quriting. Pomidorlarni yuvishning o'zi axloqsizlik va bakteriyalarni olib tashlash uchun etarli bo'ladi.

Yadroni olib tashlang va pomidorni 4 qismga bo'ling. Birinchidan, pomidorlarni yarmiga bo'ling. Go'shtdan yadro va har qanday qattiq qismlarni olib tashlang, so'ngra yarmini ko'proq kesib oling.

Tug'ralgan pomidorlarni reaksiyaga kirishmaydigan yirtqichlardan joylashtiring. Po'lat yoki emal idishidan foydalaning, lekin alyuminiy emas, chunki alyuminiy pomidorning kislotaligi bilan reaksiyaga kirishishi mumkin.

Pomidorlardan sharbatni siqib oling. Pomidorlarni maydalash uchun kartoshka pyuresi yoki yog'och qoshiqdan foydalaning, sharbatini siqib oling. Tovoqda pomidor sharbati va pulpa aralashmasi bo'lishi kerak. Endi panada qaynatish uchun etarli miqdorda suyuqlik bor.

• Agar siz aralashmani juda quruq deb hisoblasangiz, idishda qaynatish uchun etarli suyuqlik bo'lguncha ozgina suv qo'shing.