Qish uchun bodring uchun retseptlar juda xilma-xildir. Bodringni to'liq yoki to'g'ralgan holda, salatlarda saqlash va hatto bodringdan murabbo qilish mumkin. Ammo bodringni o'rashning deyarli har bir retsepti bodringni tuzlash retsepti (qaymoqli xamir) yoki tuzlangan bodring retsepti sifatida ta'riflanishi mumkin.

Bodringni sirkasiz saqlash tuzlangan yoki nordon xamir deb ataladi. Bodringni qanday tuzlash kerak? Bodringni tuzlashdan oldin, shuni yodda tutingki, bodringni tuzlash vaqt talab etadi - bodringni tuzlash 3-10 kun ichida amalga oshiriladi. Bodringni sovuq tuzlash bodringni sovutilgan sho'r suvga botirishni anglatadi. Va tez tuzlash uchun, bodring uchun sho'r oldindan isitiladi. Bodringni aroq bilan tuzlash ularning rangini saqlaydi. Bodringni quruq tuzlash juda qiziq - bu holda, tuzni bo'shatish sharbati bilan sepilgan bodring, suv ishlatilmaydi. Klassik versiyada bodringni tuzlash barrelda, yaxshisi eman daraxtida bodringni tuzlashni anglatadi. Barrel bodring retsepti oddiy, ammo bu yog'och bochka bodringga o'ziga xos ta'm beradi - tuzlangan bodringni boshqa hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi! Tuzlangan bodring ko'pincha salqin va quruq joyda qo'shimcha issiqlik bilan ishlovsiz saqlanadi. Ammo bodringni konservalash ham mumkin - tuzlangandan keyin ular bankalarga joylashtiriladi, issiq sho'r suv bilan to'ldiriladi va o'raladi. Xantal bilan bodringni tuzlash qiziqarli ta'm beradi va bodring preparatlari "portlashmaydi".

Bodringni tuzlash - sirka qo'shilgan bodringni burish. Bodringni qanday tuzlash kerak? Bodring uchun marinad qaynatiladi, so'ngra bankalarga oldindan joylashtirilgan bodringlar quyiladi va sterilizatsiya qilinadi. Bundan tashqari, limon kislotasi bilan bodringni tuzlashingiz mumkin.

Tuzlangan çıtır bodring, xantal bilan mazali tuzlangan bodring qishki bayram stolida ajralmas hisoblanadi. Qish uchun bodring salatasi ham uy bekasi yordamiga keladi. Bodring salatlarini konservalash, qish uchun bodringni tuzlash, bankalarda bodringni tuzlash, bodringni konservalash - bularning barchasi uchun retseptlar xilma-xil bo'lib, menyuimizni diversifikatsiya qilish imkonini beradi.

Bizning veb-saytimizdagi retseptlardan savollarga batafsil javoblarni bilib olasiz: bodringni qanday o'rash, bankalarda bodringni qanday tuzlash, bodringni qanday to'g'ri tuzlash, konservalangan bodring salatini qanday qilish, pomidor sousida bodringni qanday o'rash. Shuningdek, konservalangan bodringni qanday qilish kerak, qish uchun tuzlangan bodringni qanday o'rash, qish uchun tuzlangan çıtır bodring va tuzlangan bodringni qanday tayyorlash va hatto ketchup va konservalangan bodringni xantal bilan qanday o'rash. Axir bizda yuzlab turli xil tayyor bodring retseptlari, konservalangan bodring retseptlari, jumladan nordon bodring retsepti, tuzlangan bodring retsepti, mazali tuzlangan bodring retsepti, barrel bodring, tuzlangan bodring retsepti ...

Qish uchun bodringni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, lekin men eng oddiy, eng tezkorini tanlashni xohlayman, ayniqsa, agar bizda juda ko'p bodring bo'lsa va ularning barchasi qayta ishlanishi va saqlanishi kerak. Ushbu retsept qish uchun bodringni tuzlashni nokni maydalash kabi osonlashtiradi. Biz mevalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlashimiz va ularni sterilizatsiya qilishimiz shart emas. Faqat bitta zarur shart bor: bizning bankalarimiz podvalda yoki muzlatgichda saqlanishi kerak.

Esimda, bu bodringni sterilizatsiya qilmasdan tayyorlash retsepti men bolaligimda, onamni saqlab qolishga yordam berishni xohlaganimda o'zlashtirganman. Hozir esa nevaram yordam beradi. U bor-yo'g'i uch yoshda, lekin u bankaga qancha barg qo'yish kerakligini eslaydi va men bilan oshxonada vaqt o'tkazishni yoqtiradi. Umuman olganda, yuqorida aytib o'tganimdek, qish uchun bodringni tuzlash nokni tozalash kabi oson!

Pishirishdan oldin bodringni sovuq suvda 3-4 soat davomida namlang, ayniqsa ular oldindan yig'ilgan bo'lsa. Bu ularga tazelik beradi va tayyor mevalar çıtır bo'ladi.

Qalampir, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i va sarimsoqni toza yuvilgan va sterillangan bankalarga soling. Agar sarimsoq chinnigullar katta bo'lsa, ularni kesishingiz mumkin.

Bodringni idishga joylashtiring, bo'sh joydan maksimal darajada foydalanishga harakat qiling. Pastki qismida katta bodringlarni, tepada esa kichikroq bodringlarni qo'yamiz. Bo'sh joyga smorodina, gilos va horseradish barglarini joylashtiring. Siz tepaga arpabodiyon inflorescences qo'yishingiz mumkin.

Shu tarzda biz barcha bankalarni to'ldiramiz.

Keling, sho'r tayyorlaylik. Bir litrlik kavanoz uchun bizga 1 osh qoshiq tosh tuzi kerak. Tuzni suvda eritib oling, qaynatib oling va sovutib oling. Buloq yoki quduq suvidan foydalanish yaxshi, uni qaynatish shart emas.

Sho'r suvni idishga soling.

Keling, barcha bankalar uchun kerakli miqdorda suv va tuzni hisoblab chiqamiz. Keling, uni to'ldiramiz.

Ana xolos. Biz bankalarni qopqoq bilan yopamiz va darhol muzlatgichga qo'yamiz. Pirog kabi oson! Qish uchun bodringni tuzlash tugallandi.

Taxminan bir oy ichida bodring tuzlanadi. Yoqimli ishtaha!

An'anaviy rus bayramini yoki oddiy uyda pishirilgan kechki ovqatni bir necha daqiqada yo'qolib ketadigan suvli, tiniq bodringsiz tasavvur qilish qiyin. Qish uchun bodring uy konservasi uchun eng mashhur variant bo'lib, har bir uy bekasi hayotida kamida bir marta kelajakda foydalanish uchun bodring tayyorlashga harakat qilishi kerak. Bu vazifa birinchi qarashda ko'rinadigan darajada og'ir emas. Sabzavotlarni to'g'ri tanlash, ba'zi oshpazlik mahorati va ma'lum sirlarni bilish sovuq mavsumda oilangiz va do'stlaringizni quvontiradigan ajoyib atıştırmalık tayyorlash uchun zarur bo'lgan narsadir. Xo'sh, "Culinary Eden" siz bilan eng mazali taomlarni olish uchun maslahatlar va retseptlar bilan baham ko'rishdan xursand bo'ladi!

Boshlash uchun siz elastik, tiniq bodringni tayyorlash uchun har qanday sabzavot emas, balki faqat ingichka terisi, qora dog'lari va zich pulpasi bo'lgan yangi yosh mevalar mos kelishini tushunishingiz kerak. Yupqa teri mavjudligi tufayli sabzavotlar tuzlamoqni yaxshi o'zlashtiradi. Teri juda qalin bo'lgan eski, sariq va haddan tashqari pishgan bodringlar, shuningdek silliq yuzasi bo'lgan salat bodringlari konserva uchun mutlaqo yaroqsiz - ularga vaqt va kuchingizni sarflamang. Tayyorgarlik uchun ishlatiladigan bodring konservadan bir kundan kechiktirmay yig'ilsa yaxshi bo'ladi. Tayyorgarlik uchun odatda uzunligi 7 dan 12 sm gacha bo'lgan mevalar ishlatiladi, kattaroq namunalar halqalarga yoki kerakli o'lchamdagi bo'laklarga kesilishi mumkin.

Qisqichbaqasimon bodringning asosiy siri ularni bir kechada suvga oldindan namlashdir. Suv qanchalik sovuq bo'lsa, bodringingiz shunchalik tiniq bo'ladi. Bodring uchlari kesilganidan keyin kamida 5-6 soat va 12 soatdan ko'p bo'lmagan suvda saqlanishi kerak. Marinadni tayyorlaydigan suvning sifatini e'tiborsiz qoldirmang - bu holda, buloq yoki tozalangan suv, lekin hech qanday holatda krandan xlorlangan suv mos kelmaydi. Bodringni tuzlashda qo'shilgan eman barglari yoki eman po'stlog'ining bir bo'lagi ham ularga kerakli siqilishni berishga yordam beradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, ko'pincha mayda bodringlar pishiq bo'lib chiqadi. Bodringni konservalashda muhim nuqta ziravorlarni tanlashdir. Bu erda qora qalampir no'xati, xushbo'y qalampir, chinnigullar, xantal loviya, sarimsoq, arpabodiyon soyabonlari, yalpiz, zira, koriander donalari, shuningdek, smorodina, olcha, eman va horseradish barglari yordamga keladi. Sarimsoqdan foydalanganda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki uning ko'pligi bodringni kamroq çıtır bo'lib, keraksiz yumshoqlik qo'shishi mumkin.

Barcha tayyorlash qoidalariga va saqlash sharoitlariga rioya qilish bodringni juda uzoq vaqt davomida mazali va qarsillab turishiga imkon beradi. Qish uchun bodring nafaqat mustaqil atıştırmalık, balki ko'plab taomlar uchun ajralmas qo'shimcha, masalan, Olivier salatasi yoki baliq jigari va kartoshka bilan salat. Hech bo'lmaganda bir marta qish uchun bodringni konservalashga harakat qiling va siz ularni har yili pishirishni xohlaysiz. Bizning retseptlarimizdan foydalaning va o'zingiz ko'ring!

Qisqichbaqasimon bodringlar

Tarkibi:
1 kg kichik bodring,
500-600 ml suv,
100 g shakar,
75 ml 9% sirka,
4-6 chinnigullar sarimsoq,
2-3 gilos barglari,
3 novda arpabodiyon,
3 novda maydanoz,
2 dafna yaprog'i,
bir hovuch qalampir.

Tayyorlanishi:
Bodringni uchlarini kesib bo'lgandan keyin bir necha soat davomida sovuq suvli idishga soling. Ikkita sterillangan 750 ml bankalarga eman va gilos barglarini, shuningdek, o'tlarning novdalarini joylashtiring. Sarimsoq chinnigullar qo'shing va idishlarni bodring bilan mahkam to'ldiring. Bodring orasidagi bo'shliqqa dafna yaprog'ini qo'ying. Suvni shakar, tuz va xushbo'y qalampir bilan qaynatib oling. Har bir idishga taxminan 2 osh qoshiq sirka qo'shing, keyin qaynab turgan tuzlamoqni quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun idishga soling. Idishlarni qopqoq bilan o'rang, ularni teskari aylantiring va sochiq yoki adyol bilan o'ralgan holda sovushini kuting.

Bankalarda bodring

Tarkibi:
2,5 kg bodring,
1/3 dasta arpabodiyon soyabonlari,
5 chinnigullar sarimsoq,
3 osh qoshiq tuz,
3 osh qoshiq sirka,
3-4 dona chinnigullar kurtaklari,
3 ta smorodina barglari,
Horseradishning 2 bargi,
1 choy qoshiq xantal urug'i,
1 osh qoshiq shakar,
tatib ko'rish uchun qalampir.

Tayyorlanishi:
Bodringni sovuq suvga 5-8 soat davomida joylashtiring, suvni bir necha marta o'zgartiring. Yuvilgan horseradish barglari, smorodina barglari va tozalangan sarimsoqni sterillangan bankalarga joylashtiring. Bodringga achchiqlik qo'shish uchun kichik bir bo'lak chili qalampir qo'shing. Bodringning uchlarini kesib oling va ularni vertikal ravishda idishlarga soling. Agar kavanoz katta bo'lsa, bodring bir necha qatlamlarga yotqiziladi. Yuqoriga arpabodiyon soyabonlarini qo'ying. Marinad uchun qancha suyuqlik kerakligini bilish uchun idishlarga suv quying, so'ngra teshiklari bo'lgan maxsus qopqoq yordamida panga ehtiyotkorlik bilan quying. Bir oz ko'proq suv qo'shing, chunki suyuqlikning bir qismi bug'lanadi. Har bir qaynatish paytida suv qo'shilishi kerak.
Qaynatilgan suvni bodringli bankalarga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 15 daqiqaga qoldiring, so'ngra teshiklari bo'lgan qopqoqni ishlatib, yana panga quying. Yana suvni qaynatib oling va bankalarga quying, 20 daqiqaga qoldiring. Suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang va shakar, tuz, sirka, chinnigullar va xantal urug'ini qo'shing. Marinadni qaynatib oling va uni bodring ustiga quying. Idishlarni qopqoq bilan o'rang, ularni teskari aylantiring, ularni adyolga o'rang va sovushini kuting.

Tuzlangan bodring

Tarkibi:
1,5-2 kg bodring,
80 g tuz,
20-30 g achchiq qalampir (ixtiyoriy),
5 dona arpabodiyon gullashi,
Horseradishning 3 bargi.

Tayyorlanishi:
Uch litrli idishni yaxshilab yuvib tashlang (siz sterilizatsiya qilmasdan qilishingiz mumkin). Bodringni idishga soling va tuz qo'shing. Chili qalampirining bir bo'lagi, horseradish barglari va arpabodiyon inflorescences ustiga qo'ying. Kavanozga sovuq filtrlangan suv quying, neylon qopqoq bilan yoping va saqlash uchun salqin joyda joylashtiring. Taxminan bir oy ichida bodring tayyor bo'ladi.

Tarkibi:
2 kg bodring,
5 ta arpabodiyon soyabon,
4 chinnigullar sarimsoq,
3 ta smorodina barglari,
3 gilos barglari,
3 dona yalpiz barglari,
1,5 litr suv,
6 osh qoshiq shakar,
2 osh qoshiq tuz,
2 osh qoshiq 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Bir necha soat davomida bodringni sovuq suvda oldindan namlang. Dereotu soyabonlari, horseradish ildizi, tozalangan sarimsoq chinnigullar, smorodina va olcha barglari va yalpiz barglarini sterillangan idishga joylashtiring. Bodringni idishga soling va suv, tuz, shakar va sirkadan tayyorlangan qaynab turgan tuzlamoq quying. Kavanozni taxminan 15 daqiqa sterilizatsiya qiling, so'ngra qopqog'ini burab, ag'daring, o'rang va salqin.

Bolgar qalampiri, koriander va reyhan bilan marinadlangan bodring

Tarkibi:
600-700 g bodring,
3-4 bolgar qalampiri,
4 chinnigullar sarimsoq,
4-5 dona qora qalampir,
4-5 no'xat qalampir,
2-3 novda rayhon,
2 ta arpabodiyon soyabon,
1 choy qoshiq koriander urug'i,
1 xren barglari
1 litr suv,
4 osh qoshiq tuz,
2 osh qoshiq shakar,
3 osh qoshiq 9% sirka.

Tayyorlanishi:
Sterilizatsiyalangan bankalarning pastki qismiga reyhan, arpabodiyon, horseradish bargi va sarimsoq qo'ying. Idishlarni bodring va bolgar qalampiri bilan to'ldiring, choraklarga bo'ling. Suv, tuz, shakar va sirkadan tuzlamoq tayyorlang, suyuqlikni qaynatib oling. Marinadni bankalarga to'kib tashlang va 15 daqiqaga qoldiring, keyin tuzlamoqni yana panga quying. Ziravorlarni bankalarga soling va ustiga qaynoq tuzlamoq quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping va ularni teskari aylantirib sovutib oling.

Bizning retseptlarimizdan foydalanib, qish uchun bodring tayyorlashga harakat qiling va siz bir mavsumdan ko'proq vaqt davomida bu ajoyib gazakdan zavqlanasiz! Tayyorgarlik ishlariga omad!

Litrli bankalarda qish uchun tuzlangan bodring konserva uchun eng mashhur mahsulot deb atash mumkin. Ular o'zlarining ajoyib ta'mi tufayli shuhrat qozondilar. Qish uchun ko'plab konservalangan sabzavotlar va bodringlar ustuvor tayyorgarliklar ro'yxatida, masalan, yoki.
Biz ayniqsa, o'quvchilarimiz uchun bodringni qanday qilib tuzlash bo'yicha eng yaxshi retseptlarni to'pladik, shunda ular çıtır bo'ladi.

Ushbu retsept mahsulotni saqlab qolish uchun sirkadan foydalanadi, u mahsulotni uzoq vaqt davomida saqlashga imkon beruvchi ajoyib fazilatlarga ega. Qish uchun bunday tayyorgarlikni tayyorlab, uning ta'mi va sifati haqida tashvishlanishingiz shart emas. Sirka tarkibiy qismlardagi barcha mikroblar va bakteriyalarni o'ldiradi, ularning ko'payishiga va mahsulotni buzishiga yo'l qo'ymaydi.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan bodringning ta'mini klassik deb atash mumkin, ular hech qanday begona hid yoki ta'mga ega emas. Shirin va nordon sabzavot barcha asosiy taomlar uchun sevimli tuyadi bo'ladi. Tayyorgarlikda murakkab yoki maxsus narsa yo'q, bu ham muhimdir.

Tarkibi:

• yangi bodring - 600-700 g;
• qalampir no'xati - 5 dona;
• Laurel - 2 dona;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• Piyoz - 1-2 dona;
• Sirka 6% - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Petrushka, arpabodiyon, chinnigullar;
• suv - 1-1,5 litr;
• Granüle qilingan shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Qish retseptlari uchun eng mazali tuzlangan bodring:

1. Bodringni yaxshilab tayyorlang va yuving va ularning uchlarini kesib oling. Saqlash uchun mayda bodringlarni tanlash yaxshidir, ular tiniq va qattiq bo'lib chiqadi.
2. 3 litr hajmli idishlarni tayyorlang. Konservalash deyarli har doim sterillikni talab qiladi. Avval bankalarni sterilizatsiya qilish kerak. Yaxshilab yuvilgan idishlarni bug 'ustida qisqa vaqt ushlab turish kerak va keyin pechda, bo'yinbog'da qizdirilishi kerak. Qopqoqlarni ham yaxshilab yuvish kerak.
3. Barcha sabzavotlar va ziravorlarni tayyorlang. Peelni tozalang va o'tlar va ziravorlar bilan birga yuving.
4. Avvalo, piyoz, sarimsoq, o'tlar va ziravorlar idishga solinadi. Keyin bodringni ehtiyotkorlik bilan taqsimlashingiz kerak. Tik turgan holda bodringni joylashtirish qulayroqdir, keyin ularning ko'pi kavanozga to'g'ri keladi.
5. Barcha sabzavotlar va ziravorlar qo'yilgandan so'ng, toza, suyultirilmagan sirka tushiring.
6. Idishdagi suvni to'kib tashlang va shakar va tuz qo'shing. Ingredientlar to'liq eritmaguncha sho'r aralashtiriladi va 1 daqiqa qaynatiladi. Bu suyuqlikni uzoqroq, taxminan 15 daqiqa qaynatish yaxshiroqdir.
7. Bodring ustiga ko'proq qaynoq sho'r tushiring.
8. Qopqoqlarni bankalarning bo'yniga qo'ying. Havzaga issiq suv quying va ichiga idishlarni tushiring. Pechkani yoqing va idishni ustiga 9-10 daqiqa ushlab turing.
9. Keyin gazni o'chiring va qutilarni birma-bir chiqarib oling va ularni maxsus mashina bilan germetik tarzda yopishtiring. Har bir narsa saqlanib qolgandan so'ng, issiq idishlarni teskari aylantiring, ularni o'rang va to'liq sovib ketguncha ularni shu holatda qoldiring.

Bu konserva kabi faoliyat juda oddiy degani emas, lekin natija butun oilani xursand qiladi. Ushbu bodring retsepti tuzlangan mahsulotdan to'liq bahramand bo'lishga imkon beradi.

Sterilizatsiyasiz qish uchun çıtır tuzlangan bodring

Bodringni konservalash kabi mashaqqatli ishni soddalashtirish mumkinmi? Albatta mumkin. Bugungi kunda keraksiz qiyinchiliksiz mazali tuzlangan bodringni olish imkonini beruvchi ko'plab retseptlar mavjud.

Tarkibi:

• bodring - 1-1,5 kg;
• Sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
• Horseradish bargi - 1 dona;
• Dereotu - urug'li 2 soyabon;
• Qora qalampir no'xati - 8-9 dona;
• Issiq qizil qalampir - 1/2 kichik pod;
• Sirka mohiyati - 1 choy qoshiq. qoshiq;
• tuz - 70 g;
• Granüle qilingan shakar - 100 g.

Bankalarda qish uchun achchiq tuzlangan bodring:

1. Kichik va o'rta o'lchamdagi, oddiy shakldagi mevalarni tanlang va avval ularni bir necha soat sovuq suvda qoldiring. Har bir bodringni yaxshilab yuvib tashlang.
2. Sarimsoqni tozalang va yuving, ziravorlar va o'tlar bilan xuddi shunday qiling.
3. 3 litrli bankalarni sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni yuving.
4. Bodringni filtrga soling va ustiga qaynoq suv quying. Shundan so'ng darhol bodringni idishga solib qo'yishingiz kerak. Yotganingizda, ziravorlar seping, shakar va tuz qo'shing.
5. Bir kavanoz bodringga qaynoq suv quyib, idishdagi asosiy ingredientlar to'liq erimaguncha bodringni qozonda saqlang.
6. Keyinchalik, suyuqlikni bodring kavanozidan to'kib tashlashingiz va quyma ingredientlarni qo'shib, uni qayta qaynatishingiz kerak. Qaynatganda, sho'r suvni yana bodringga quying, keyin sirka qo'shing.
7. Keyin darhol idishlarni qopqoq bilan yoping va tezda saqlang.
8. Kavanozni qopqoq ustiga qo'ying va yaxshilab o'rang. To'liq sovutilgandan so'ng, siz bodringni aylantira olasiz.

Bu bodringlarning ta'mi barchani xursand qiladi. Horseradish barglarini qo'shib, bu mahsulotga yoqimli hid va xiralik beradi. Ko'pchilik tuzlangan bodringga qo'shimcha ziravorlar qo'yishni afzal ko'radi, bu esa ta'mni umuman buzmaydi. Bodringni tuzlash retseptiga chinnigullar, tarragon, maydanoz va boshqa ziravorlar qo'shilishi mumkin. Asosiysi, bu ziravorlarning hidi va ta'mi barcha oila a'zolariga yoqadi.

Tuzlangan bodring qishki çıtır shirinlik uchun retsept

Bodringni tuzlash uchun ko'p sonli retseptlar orasida siz buni tanlashingiz mumkin. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlash usulida aspirindan foydalanish issiq xonada bodring idishlarini saqlashga imkon beradi. Har bir uyda podval yoki boshqa sovuq xona mavjud emas. Aspirin yordamida tuzlangan bodring uzoq vaqt davomida mahsulot sifati haqida qayg'urmaslik imkonini beradi.

Tarkibi:

• bodring - 1,5 kg;
• Granüle qilingan shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• qora qalampir no'xati - 8-9 dona;
• Aspirin - 3 tabletka;
• Horseradish bargi - 2 dona.

Qish uchun bankalarda bodringni tuzlash uchun retseptlar:

1. Barcha mevalarni, hatto va kichik mevalarni ajratib oling, 5 soat davomida sovuq suv quying, bu vaqtdan keyin ularni olib tashlang va ikkala tomondan uchlarini kesib oling.
2. Idishlarni sterilizatsiya qiling va ularga barcha ziravorlar va o'tlarni qo'ying, bitta soyabon arpabodiyonni qoldiring.
3. Tik turgan holda bodringlarni idishlarga soling. Qolgan 1 ta arpabodiyon novdasini ustiga qo'shing.
4. To'ldirilgan idishga qaynoq suv quying. Mahsulotni to'liq sterilizatsiya qilish uchun 8 daqiqa davomida bodringli idishlarga tegmang.
5. Suyuqlikni to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Yana bodringni to'kib tashlang va 8 daqiqaga qoldiring.
6. Kavanozni to'kib tashlang va qolgan barcha ingredientlarni qo'shib, yana qaynatib oling. Marinadning barcha asosiy tarkibiy qismlari to'liq eriganidan so'ng, uni bodring bilan idishga quying.
7. Idishlarni saqlang.
8. Tayyorlangan idishlarni bodring bilan issiq suvli idishga joylashtiring va pechni yoqing. Idishlarni suvda 10 daqiqa ushlab turing.
9. Idishlarni qopqoq ustiga teskari aylantiring va ularni iliq adyol bilan yaxshilab o'rang. To'liq sovib ketguncha ularga tegmang.

Aspirin yordamida tayyorlangan bodringning ta'mi boshqalardan ko'ra yomon emas. Ko'pchilik tabletkalarni qo'shish xavfli bo'lishi mumkinligidan xavotirda, ammo bu mutlaqo noto'g'ri. Agar siz mahsulotni me'yorida ishlatsangiz, aspirin hech qanday zarar keltirmaydi.

Qish uchun bankalarda bodringni qanday tuzlash kerak

Bodringni saqlashning barcha usullaridan buni eng yaxshisi deb atash mumkin. Ushbu mahsulotni tayyorlashda ishlatiladigan limon kislotasi eng kam xavfsiz hisoblanadi. Bolalar tuzlangan bodringni yaxshi ko'radilar va men ular uchun eng yaxshi konserva retseptini topmoqchiman. Limon kislotasi bo'lgan bodring bolalarga qo'rqmasdan berilishi mumkin, bu sirka va aspirin haqida gapirish mumkin emas.

Tarkibi:

• bodring - 1,5 kg;
• Sarimsoq - 3 chinnigullar;
• Horseradish bargi - 2 dona;
• Laurel - 2 dona;
• Dereotu - 2 soyabon;
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Granüle qilingan shakar - 5 osh qoshiq. qoshiq;
• limon kislotasi - 1,5 choy qoshiq.

Qish retseptlari uchun xirmonli tuzlangan bodring:

1. Bodringni katta idishga soling va 5-6 soat davomida sovuq suv bilan yoping. Keyin ularni cho'tka bilan yuvib tashlang va ikkala tomondan uchlarini kesib tashlang.
2. Barcha ko'katlarni 3 litrli idishning pastki qismiga qo'ying va bodring qo'shing.
3. Suvni qaynatib oling va uni bodring ustiga quying, 8-9 daqiqa davomida ularga tegmang. Keyin idishdagi suvni to'kib tashlashingiz kerak, endi kerak bo'lmaydi. Yangi suvni qaynatib oling va uni bodring ustiga quying. Kavanozni 8-9 daqiqaga qoldiring
4. Suyuqlikni kavanozdan tayyorlangan idishga to'kib tashlang va to'liq qaynaguncha olovga qayting. Unga qolgan barcha ingredientlarni qo'shing. Olingan sho'r suvni yaxshilab qaynatib oling.
5. Issiq sho'r suvni bodringga to'kib tashlang va ularni saqlang.
6. Idishlarni teskari aylantiring va ularni issiq adyolga o'rang. Idishlar to'liq sovib ketguncha, ularni aylantirmang yoki ochmang. Har qanday tuzlash uchun retseptga turli o'simliklarning yashil barglarini kiritishingiz mumkin.

Bu bodringlarning ta'mi shirin va nordondir. Ular qanday sho'r suvda tayyorlanganligini, sirka, aspirin yoki limon kislotasi, tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan farqlash mumkin emas. Bunday bodringni iste'mol qilish uchun hech qanday kontrendikatsiya yo'q. Bundan tashqari, bunday tuzlangan bodringlar bulutli bo'lib, buzilib ketishidan xavotirlanmasdan ham issiq bo'lishi mumkin.

Tuzlangan qarsillab bodring retsepti eng mazali hisoblanadi

Mutlaqo vaqti bo'lmaganlar bodringni konservalash uchun ushbu retseptdan foydalanishlari mumkin. Ushbu mahsulotning ta'mi o'tkir va shirin bo'lib, oila va mehmonlarga yoqadi. Bu bodringlar gazak uchun ideal va bir zumda uchib ketadi.

1 litr uchun ingredientlar:

• bodring - 0,5-0,6 kg;
• Granüle qilingan shakar - 0,5 stakan;
• suv - 1 litr;
• Sirka 9% - 0,5 stakan;
• Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• Laurel - 1 dona;
• Horseradish - Yarim barg;
• Qora qalampir no'xati - 4-5 dona;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• Dereotu soyabon - 1 dona.

Litrli bankalarda bodringni tuzlash

1. Tayyorlangan 1 litrli idishlarni soda yordamida yaxshilab yuvib tashlang. Konservalashdan oldin idishni oldindan sterilizatsiya qilish talab qilinmaydi.
2. Bodringni yuving va uchlarini kesib oling.
3. Pechka ustiga panani qo'ying va ichiga litr bilan o'lchangan suv quying. Suv qaynayotganda, bodringni ichiga solib, ozgina qaynatib oling.
4. Barcha ziravorlarni bo'sh bankalarga joylashtiring. Sarimsoqni maydalab, ziravorlarga qo'shing.
5. Bodring rangi o'zgarganda, ularni bankalarga solib qo'yish kerak. Ularni qo'llaringiz bilan skovorodkadan ushlashning iloji yo'q, siz vilka olishingiz kerak.
6. Ommaviy ingredientlarni bodringdan qolgan suvga qo'shing va hosil bo'lgan sho'rni qaynatib oling.
7. Bodring idishlariga sirka tushiring va ularni to'liq sho'r suv bilan to'ldiring.
8. Ish qismini saqlang va qopqoq ustiga qo'ying. Barcha idishlarni issiq adyolga o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Bodring mazali bo'lib chiqishi va uzoq vaqt saqlanishi uchun mukammal retseptni izlash shart emas. Barcha sterillik shartlariga rioya qilish va texnik jihatdan to'g'ri harakatlar ajoyib natijalarni ta'minlaydi.
Endi konservalash uchun vintli qopqoqlardan foydalanish mumkin, keyin tuzlash jarayoni ancha osonlashadi, chunki siz qopqoqlarni maxsus mashinalar bilan uzoq vaqt davomida o'rashingiz shart emas.
Shuni esda tutish kerakki, konserva uchun mevalarni tanlayotganda, taxminan 10-12 sm bo'lgan kichik bodringlarni tanlash yaxshidir, ular eng tiniq va eng mazali bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

1. Qizil smorodina bilan konservalangan bodring
2. Achchiq pomidor sousida bodring

4. Qish uchun tuzlangan bodring.1
5. Bektoshi uzumlari bilan tuzlangan bodring
6. Qish uchun tuzlangan bodring.2 7. Sirkasiz sterillangan tuzlangan bodring


10. Ajoyib bodring uchun maxfiy retsept "Siz barmoqlaringizni yalaysiz"
11. Tuzlangan bodring salati 12. Aroq bilan ozgina tuzlangan bodring
13. Engil tuzlangan bodring "O'tkir" 14. Qish uchun yozgi salat
15. Sonya buvisining tuzlangan assortimenti

1. Qizil smorodina bilan konservalangan bodring.
Tarkibi: Bodring 600 gramm; Sarimsoq 2 chinnigullar; Bitta piyoz; Qizil smorodina 1,5 stakan; Qora qalampir, uchta no'xat; uchta chinnigullar; suv 1 litr; shakar - 1 osh qoshiq; Tuz 2,5 osh qoshiq. ;
Bodringlarni yuving. Ziravorlarni kavanozning pastki qismiga qo'ying. Bodringni vertikal ravishda idishlarga joylashtiring. Biz novdalardan smorodina (0,5 stakan) tozalaymiz, ularni saralaymiz va yuvamiz. Bodring o'rtasida rezavorlarni taqsimlang. Bodringni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang, darhol qopqoq bilan yoping va 8-10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin biz qutilarni aylantiramiz va ularni o'rab olamiz. Sho'r suv. Suvni qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing, qizil smorodina (1 stakan) qo'shing.

2. Achchiq pomidor sousida bodring.
Bodringni yuving va sovuq suvda 1-2 soat davomida namlang. Menda 4,5 kg bodring bor.
Tayyorlaymiz: Sarimsoq - 180g, tomat pastasi - 150g (3 to'liq qoshiq), kungaboqar yog'i - 250ml, Shakar - 150g, Tuz - 3 osh qoshiq. Ishlayotganda siz o'zingizning ta'mingizga tuz qo'shishingiz mumkin. Sirka 6% - 150 ml, issiq qalampir - 1 choy qoshiq, qora qalampir. ular aytishdi - 1 osh qoshiq.
Bodringning uchlarini kesib oling. Katta bodringni uzunligi bo'yicha 4 qismga bo'ling. Kichikroq bodring - faqat uzunligi bo'ylab. Sarimsoqni matbuot orqali bosing. Sirkadan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing. O'rtacha olovga qo'ying. 0,5 soatdan keyin bodring allaqachon sousda suzadi. Keling, sousni tatib ko'raylik. Bu achchiq, sho'r emas, balki juda shirin bo'lishi kerak. Bodringni yana 15 daqiqa qaynatib turing.Sirka qo'shing. Jami qaynatish vaqti 40-45 minut. Panani qopqoq bilan yoping va uni 15 daqiqaga qoldiring. Tayyorlangan sterillangan 0,5 litrli bankalarda bodringlarni joylashtiring. Sosni to'kib tashlang va 25-30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Idishlarni yoping va to'liq sovib ketguncha aylantiring.

3. Olma bilan bodring (marinadlangan va ozgina tuzlangan).
Mahsulotlar: 3 litrli banka uchun olma (nordon) 1-2 dona, sarimsoq 3-4 chinnigullar, arpabodiyon (soyabon)
gilos bargi, smorodina bargi (hovuch), xushbo'y qalampir no'xati 12 dona, chinnigullar 12 dona, dafna yaprog'i 4 dona, shakar 5 choy qoshiq, tuz 4 choy qoshiq, sirka mohiyati 2 choy qoshiq. (deyarli), bodring - 1,5 - 2 kg (hajmiga qarab)
Olma bilan marinadlangan bodring: sarimsoqni tilimga kesib oling, ko'katlarni yuving. Yuvilgan bodringlarni ziravorlar va olma bo'laklari bilan aralashtirib, toza bankalarga soling (po'stlog'ini tozalamang) Idishni qaynoq suv bilan to'ldiring va 20 daqiqaga qoldiring. va yirtqichlardan quying. Bu suvni yana qaynatib, shakar va tuz qo'shing.Ustiga bodringni sirop bilan to'ldiring, 10 daqiqa kuting, sho'r suvni yana tovaga quying. Qaynatib oling.Bu vaqtda bankaga to'liq bo'lmagan 2 choy qoshiq sirka tushiring, qaynab turgan sirop bilan to'ldiring va qaynatilgan qovoqlarni o'rang. Idishlarni aylantiring va sovib ketguncha o'rang. Bodring xona haroratida yoki salqin joyda saqlanadi.
Engil tuzlangan bodring (issiq usul): Bodringni ziravorlar va olma tilimlari bilan chuqur idishga joylashtiring. Issiq suvda (1 litr uchun) 2 osh qoshiq suyultiriladi. l. tuz, bodringni to'kib tashlang, ular suzmasligi uchun plastinka bilan yoping. To'liq sovib ketguncha xona haroratida qoldiring, keyin muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni bodringlar eyishga tayyor.

4. Qish uchun tuzlangan bodring.
Mahsulotlar: 1 litrli banka uchun: Bodring - qancha turadi, arpabodiyon soyabon - 1 dona, Horseradish bargi - 1 dona.
Sarimsoq - 5-6 chinnigullar, Achchiq qalampir - 3-4 halqa, Bolgar qalampir - 2 halqa, Smorodina barglari - 2 dona, Dag'al tuz - 20 g, Asetil (maydalangan) - 1,5 tabletka
Bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 4-6 soatga qoldiring. Idishlarni tayyorlang, qovoqlari ustiga qaynoq suv quying.Sarimsoqni tozalang, o'tlarni yuving, qalampirni maydalang. Xren bargini, arpabodiyon novdasini va smorodina barglarini kavanozning pastki qismiga qo'ying. Kavanozni bodring bilan mahkam to'ldiring. Sarimsoq chinnigullar qo'shing va qalampir qo'shing. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va ishlov berish uchun etarlicha sovushini kuting. Suvni panga to'kib tashlang. 100 ml qaynatilgan suv qo'shing. Qaynatib oling, bankalarga tuz va maydalangan asetil quying. Bodring ustiga qaynab turgan bodring suvini, bir bankadan quying. Yuqoriga. Idishni darhol yoping. (Yong'inni minimal darajada kamaytiring va suvni olib tashlamang, u doimo qaynab turishi kerak.) Tayyor idishlarni teskari aylantiring va oldindan tayyorlangan "issiqlik" ga joylashtiring. Tuzlangan bodringni bir kunga qoldiring.

5. Bektoshi uzumlari bilan tuzlangan bodring.
Retsept bir necha marta sinovdan o'tgan. Hech qachon noto'g'ri yong'inlar bo'lmaydi. Bir necha yillardan beri men ushbu retsept bo'yicha bodringni yopishtiraman - bankalar portlamaydi yoki bulutli bo'lmaydi.
Mahsulotlar: To'rt litrli va uchta 700 grammli bankalar uchun: Kichik bodring - 4 kg, Bektoshi uzumlari - 0,5 kg, Sarimsoq - 1 bosh, Gilos bargi - 10 dona, Smorodina bargi - 5 dona, Katta horseradish bargi - 1 dona. , Dereotu - soyabon bilan 1 ta shox-poya, qora qalampir - 10 no'xat, chinnigullar - 10 gul, mayda horseradish ildizi - 1 dona, buloq suvi - 3,5 litr, tuzlamoq uchun (1 litr suv uchun): Tuz - 2 Art. l.
Shakar - 3 osh qoshiq. l., Sirka 9% - 80 g
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang. 3-4 soat davomida bodring ustiga sovuq suv quying.Ko'katlarni yuving va salfetka bilan quriting. Mayda maydalang. Sarimsoq va horseradish ildizini tozalang, shuningdek, mayda choping. Har bir narsani idishga joylashtiring va yaxshilab aralashtiring. Bodringning dumbalarini kesib oling. Idishlarni sterilizatsiya qiling. Har bir idishga bir osh qoshiq o'tlar, sarimsoq va horseradish aralashmasi qo'ying. Bodringni mahkam joylashtiring, ustiga bir hovuch yuvilgan Bektoshi uzumni seping. Suvni qaynatib oling, bodringni to'kib tashlang, 15 daqiqa davomida isitiladi, yana takrorlang. Keyin bodringdan drenajlangan suvga qalampir, chinnigullar, shakar, tuz va sirka qo'shing. Marinadni sekin olovda 10-13 daqiqa qaynatib oling.Idishlarni marinad bilan to'ldiring, shunda ozgina bo'lsa ham chiqib ketadi. Qopqoqlarni 5 daqiqa qaynatib oling. Idishlarni o'rab, qopqog'ini qo'ying, yaxshilab o'rang.Bir-ikki kundan keyin bodringni ag'daring va yana ikki kun adyol ostida turing.

6. Qish uchun tuzlangan bodring.
Mahsulotlar: 3 litrli banka uchun: bodring - 2 kg, arpabodiyon (soyabon) - 3-4 dona, dafna yaprog'i - 2-3 dona.
Sarimsoq - 2-3 chinnigullar, Horseradish ildizi - 1 dona, Horseradish barglari - 2 dona, Gilos barglari - 1-2 dona.
Yoki eman barglari (ixtiyoriy) - 1-2 dona, selderey, maydanoz va estragon - har biri 3 ta novda
qalampir va bolgar qalampiri (ixtiyoriy) - 1 dona, qora qalampir no'xati - 5 dona.
Brin uchun, 1 litr suv uchun: Tuz - 80 gr.
Bodringni kattaligi bo'yicha ajrating, yuving va toza sovuq suvda 6-8 soat davomida namlang. Shundan so'ng, bodringni toza suv bilan yuvib tashlang, ko'katlarni yuving va hamma narsani tayyorlangan idishga soling. Ziravorlar, bodringlar, ziravorlar va bodringlarni bankaning pastki qismiga qo'ying, ustiga arpabodiyon qo'ying Sho'r suvni tayyorlang (tuzni sovuq suvda eritib oling), bodring ustiga sho'r suvni bankaning eng chetiga quying. Doka bilan yoping va xona haroratida 2-3 kunga qoldiring. Shundan so'ng, sirtda oq ko'pik paydo bo'lganda, sho'r suvni to'kib tashlang, yaxshilab qaynatib oling va bankadagi bodring ustiga yana quying. Darhol tayyorlangan qopqoq bilan yoping va o'rang. Kavanozni qopqog'iga teskari aylantiring, yaxshilab o'rang (issiq adyol bilan yoping) va sovushini qoldiring.

7. Sirkasiz sterillangan tuzlangan bodring.
Sirkasiz tuzlangan bodring retsepti qish uchun xushbo'y va çıtır bodring qilish imkonini beradi.
Tarkibi: Bodring - 1 kg, horseradish ildizi - 50 g, sarimsoq - 1-3 chinnigullar, dafna yaprog'i - 1-2 dona.
eman barglari - 1 dona, olcha barglari - 1 dona, qora smorodina barglari - 1 dona, xantal (don) - 1-3 dona, arpabodiyon - 30-40 g, arpabodiyon (urug'lar) - 2-3 dona. ,Brin uchun:,Suv - 1 l,Tuz - 2 osh qoshiq.
Bodring bankalarga solinadi, sho‘r suv bilan to‘ldiriladi, qopqog‘i bilan o‘raladi va xona haroratida 3-4 kun (sut fermentatsiyasi uchun) saqlanadi.So‘ngra bankalardagi sho‘r suvi tushiriladi va qaynatiladi. Bodring sovuq suvda yaxshilab yuviladi. Bodringning xushbo'yligi, zichligi va mo'rtligi uchun ziravorlar va ziravorlar qo'shib, ularni yana bankalarga joylashtiring.Bodring bankalariga qaynab turgan sho'r suv quying va 80-90 ° S haroratda sterilizatsiya qiling: litrli bankalar - 20 daqiqa, uch litrli. bankalar - 40 daqiqa.

8. Bankalarda bodringni tuzlash eng oddiy va eng mazali retseptdir.
Tarkibi: Suv - 1 l, Tuz - 50 g, Bodring - qancha kerak bo'lsa, ta'mga ko'ra ziravorlar.
Shisha idishlarda pasterizatsiya qilinmasdan oz miqdorda bodring tuzlanishi mumkin. Yangi, yaxshisi bir xil o'lchamdagi bodring yaxshilab yuviladi, bankalarga solinadi, ziravorlar bilan qoplanadi va qaynatiladi (lekin u sovuq bo'lishi mumkin - bu bodringni tuzlashning sovuq usuli) 5% tuz eritmasi (ya'ni 50 g. 1 litr suv uchun tuz) Idishlar qalay qopqoqlari bilan yopiladi, suvda qaynatiladi, lekin muhrlanmaydi, lekin fermentatsiya uchun xona haroratida bir necha kun (7-10 kungacha) qo'yiladi, shundan so'ng ular bilan to'ldiriladi. sho'r suv va tikuv mashinasi yordamida muhrlangan. Kavanozda bodringni tuzlash uchun bu retsept yaxshi, chunki bodring yuqori sifatli va xona haroratida ham yaxshi saqlanadi.

9. Tuzlangan bodring va pomidor (juda oddiy va mazali retsept)
Mazali tuzlangan bodring va pomidor uchun ushbu retsept haqiqatan ham juda oddiy va minimal vaqt va kuch talab qiladi.
Masalliqlar: Uch litrli banka uchun: Bodring - qancha kerak bo'lsa, pomidor - qancha kerak bo'lsa, limon kislotasi - 0,5 choy qoshiq, tuz - 70 g, Shakar - 1,5 osh qoshiq, dafna yaprog'i - ta'mga ko'ra, qalampir no'xat - ta'mga
piyoz - 2-3 dona, sarimsoq - 3-4 chinnigullar, shirin qalampir - 2-3 dona, olcha, smorodina, eman barglari - 3-4 dona, amaranth (schiritsa) - 1 dona.
Quruq bug'langan bankaning pastki qismiga arpabodiyon, xren, 3-4 barg olcha, smorodina, eman daraxti va bir novdani qo'ying (bodring eyiladigan bo'lishi uchun). Bodringni (pomidorni) idishga soling yoki assortimentni tayyorlang. Ziravorlar, 3 dona aspirin tabletkalari qo'shing. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang (1,5-2 l) - idishni yormaslik uchun ehtiyot bo'ling. Darhol o'rang, teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha o'rang.

10. Ajoyib bodring uchun maxfiy retsept "Siz barmoqlaringizni yalaysiz"
Mahsulotlar: bodring - 4 kg, maydanoz - 1 dona, kungaboqar yog'i - 1 stakan (200 gramm), stol sirkasi 9% - 1 stakan, tuz - 80 gramm, shakar - 1 stakan, maydalangan qora qalampir - 1 shirin qoshiq, sarimsoq - 1 bosh.
4 kg kichik bodring. meniki. Siz quyruq va burunlarni biroz qisqartirishingiz mumkin. Kattaroq bodringlarni uzunligi bo'yicha 4 qismga bo'ling. Kichikroqlarini uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Tayyorlangan bodringni yirtqichlardan joylashtiring. Yaxshi maydanozni mayda maydalab, bodringga yuboring. Idishga bir stakan kungaboqar yog'i, bir stakan 9% osh sirkasi va 80 g tuz qo'shing (barmoq ustidagi 100 grammlik stakanni tepaga to'ldirmang). Olingan bodring uchun tuzlangan tuzlamoqqa bir stakan shakar va bir shirin qoshiq maydalangan qora qalampir tushiring. Sarimsoqning boshini tilimga kesib oling va idishga soling. Biz 4-6 soat kutamiz. Bu vaqt ichida bodring sharbat chiqaradi - tuzlash bu aralashmada sodir bo'ladi. Biz sterillangan 0,5 litrli bankalarni olamiz va ularni bodring bo'laklari bilan to'ldiramiz: bodringni vertikal ravishda idishga joylashtiring. Idishlarni panada qolgan tuzlamoq bilan tepaga to'ldiring, tayyorlangan qopqoqlar bilan yoping va 20-25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Chiqaramiz va mahkam o'raymiz.Idishlarni teskari qo'ying, to'liq sovib ketguncha sochiq bilan o'rang.

11. Marinadlangan bodring salatasi
Qish uchun ajoyib bodring retsepti.
0,5 litrli banka uchun: bodring, piyoz - 2-3 dona, sabzi - 1 dona, sarimsoq - 1 dona, arpabodiyon urug'i (quruq) - 1 choy qoshiq, dafna yaprog'i - 1-2 dona. Xushbo'y qalampir - 2 dona no'xat, Marinad uchun (8 0,5 litrli bankalar uchun): Suv - 1,5 litr, Tuz - 75 gramm, Shakar - 150 gramm, Stol sirkasi - 1 stakan
Qopqoqli 0,5 litrli bankalar avval sterilizatsiya qilinishi kerak. Bodringlarni yuving. Biz piyozni tozalaymiz, har bir banka uchun 2-3 o'rta piyoz va 1 sabzi ishlatiladi. Bodringni santimetrli bo'laklarga kesib oling. Biz piyozni ham yupqa halqalarga kesib tashlaymiz, sabzi esa qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz. Har bir tayyorlangan kavanozda biz bo'laklarga bir yaxshi sarimsoq sarimsoq qo'yamiz, 1 choy qoshiq. quruq arpabodiyon urug'i, 1-2 dafna yaprog'i, 2 ta tog'. ziravorlar. Keyinchalik, piyoz halqalari qatlamini (taxminan 1 sm), so'ngra bir xil sabzi qatlamini, so'ngra bodring bo'laklari (ikki santimetr) qatlamini yotqiz. Va shuning uchun kavanozning yuqori qismiga qadar biz qatlamlarni almashtiramiz. Keyin biz 8 ta banka uchun tuzlamoq tayyorlaymiz: bir yarim litr suv qaynatib oling, unda 75 g tuzni (100 gramm stakanning taxminan 3/4 qismi), 150 g shakarni eritib oling va nihoyat bir stakan quying. stol sirkasi. Idishlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring, qopqoq bilan yoping va past qaynatilganda 35 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Biz uni olib tashlaymiz, mahkam aylantiramiz, uni ag'darishingiz mumkin, lekin agar siz qatlamlar aralashmasligi uchun chiroyli ko'rinishni saqlamoqchi bo'lsangiz, uni aylantirmaslik yaxshiroqdir. Tuzlangan salatni yoping va keyingi kungacha sovib turing.

12. Aroq bilan ozgina tuzlangan bodring.
Tarkibi: bodring, horseradish barglari, olcha barglari, smorodina barglari, dafna barglari, arpabodiyon soyabonlari, qora qalampir no'xati, 50 ml aroq, 2 osh qoshiq. tuz.
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va ikkala tomondan uchlarini kesib oling. Barcha ko'katlarni yuving va ularni bir yirtqichlardan joylashtiring, qalampir no'xati qo'shing va ustiga bodring qo'ying. 1 litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz va 50 ml aroq miqdorida sho'r suv tayyorlang. Bodring ustiga sovuq sho'r suv quying, panani qopqoq bilan yoping va bir kun turing, shundan so'ng sizning çıtır bodringingiz tayyor.

13. Engil tuzlangan bodring "Achchiq"
Tarkibi: 1 kg mayda bodring, 4-5 chinnigullar sarimsoq, ½ pod achchiq qalampir, katta dasta arpabodiyon, 6 osh qoshiq. qo'pol tuz
Yosh va elastik bodringni oling, yuving. Ikkala tomonning uchlarini kesib oling. Qalampirni yuving va uzunasiga kesib oling, urug'larni olib tashlang va ko'ndalang ingichka chiziqlar bilan kesing. Idishning pastki qismiga arpabodiyon va ingichka to'g'ralgan sarimsoqning umumiy miqdorining 2/3 qismini qo'ying. Keyin bodringni mahkam joylashtiring, ularni qalampir va sarimsoq chiziqlari bilan seping, keyingi bodring qatorini yotqiz, ular ham qalampir, sarimsoq va qolgan arpabodiyon bilan sepiladi. Dereotu ustiga tuz soling, qopqog'ini yoping va idishni silkit. Suvni qaynatib, bodringni to'kib tashlang. Bir necha daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang, qaynatib oling va hosil bo'lgan tuz eritmasini yana bodring ustiga quying. Kavanozni likopcha bilan yoping, uning ustiga kichik og'irlik, masalan, kichik bir idish suv qo'ying. Bodringni xona haroratida 2 kunga qoldiring.

14. Qish uchun yozgi salat.
Steril bankaga (menda 1 litr bor) 3-4 novda arpabodiyon va maydanoz (yashil) pastki qismiga qo'ying, 1 chinnigullar sarimsoqni kesib oling, agar xohlasangiz, bir halqa achchiq qalampir qo'yishingiz mumkin, 1 ta o'rta piyozni kesib olishingiz mumkin. halqalarga aylantiring, 1 dona shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib oling (men har doim turli xil ranglar uchun sariq yoki to'q sariq qalampirni olaman), so'ngra bodringni, lekin ingichka emas, balki pomidorni (kuchli, go'shtli, jigarrang pomidorlarni olish tavsiya etiladi). ular oqsoqlanib, mushga aylanmasligi uchun). Sabzavotlarni qo'shganda, ularni biroz siqib qo'ying. Keyin ustiga 4-5 dona qo'ying. xushbo'y qalampir, 2 chinnigullar, 2-3 dafna yaprog'i. Sho'r suvni tayyorlang: 2 litr suv uchun 0,5 stakan (250 g) shakar, 3 osh qoshiq tuz; qaynatilganda, 150 g 9% sirka quying va darhol sho'r suvni bankalarga quying (bu sho'r suv uchun etarli. 4-5 litrli bankalar). Keyin bankalarni qaynagan paytdan boshlab 7-8 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va darhol ularni o'rang.
Qishda, xizmat qilayotganda, sho'r suvni alohida idishga quying, sabzavotlarni (ziravorlarsiz) salat idishiga joylashtiring va ta'mga o'simlik yog'ini quying.

15. Sonya buvisining tuzlangan assortimenti.
3 l uchun. banka: Marinad: 2 osh qoshiq tuz, 6 osh qoshiq shakar, 100 g sirka 9%
Kavanozning pastki qismida biz uzum bargini, qizil 1 bargni qo'yamiz. smorodina, 1 qora barg smorodina, gullash bilan birga bir dasta arpabodiyon, 2 dona dafna. barg, horseradish ildizi (ko'rsatkich barmog'i kattaligi), 1 pod achchiq qalampir, 10 qora no'xat. qalampir, 2 chinnigullar sarimsoq. Biz sabzavotlarni kavanozga joylashtiramiz (har qanday narsa - bodring, pomidor, piyoz, shirin bolgar qalampiri, gulkaram, oq karam).
Har bir idishga 1150 ml qaynoq suv quying (1 litr 150 ml). Uni yarim soatga qoldiring. Keyin qutilardagi barcha suvni katta yirtqichlardan (yoki ikkita) to'kib tashlang, tuz, shakar, sirka qo'shing va 2-3 daqiqa qaynatib oling. Endi marinadni yana bankalarga quying, qopqoqlarni yoping, ularni teskari aylantiring va ularni issiq adyolga o'rang.