Uyda qish uchun kompotlar uchun ko'plab retseptlar mavjud, aslida ularni faqat ikkita guruhga bo'lish mumkin: sterillangan kompotlar va sterilizatsiya qilinmagan rulonli kompotlar. Usulni tanlashga yondashuv faqat shaxsiy imtiyozlar bilan belgilanadi. Barcha ingredientlarni bankaga solib, uni yarim soat davomida pishirishga ruxsat berish osonroq - siz tabiiy assortimentga ega bo'lasiz. Boshqa uy bekalari siz quyishingiz va rulon qilishingiz kerak bo'lgan retseptlarni afzal ko'rishadi.

Sterilizatsiyasiz qish uchun kompotlar

Qaysi retsept bo'lishidan qat'i nazar, siz kompotni o'rash uchun tanlaysiz Oziq-ovqat va idishlarni tayyorlashning asosiy tamoyillariga rioya qiling:

• tanlangan mevalarning taqdimotini diqqat bilan tekshiring (asosiy narsa chirigan joylarni o'tkazib yubormaslikdir);
• siropni quyishdan oldin meva va rezavorlarning tozaligi qishda kompotni muvaffaqiyatli saqlashning kalitidir;
• Shuni esda tutish kerakki, o'rik, shaftoli, olxo'ri, gilos va boshqalar kabi tosh mevalardan tayyorlangan kompotlarni uzoq muddatli saqlashda siyanid kislotasi mahsulotga o'tadi, shuning uchun ulardan toshlarni olib tashlash kerak. Hech qanday holatda siz bir yildan ortiq vaqt davomida urug'lar bilan kompot kavanozini saqlamasligingiz kerak (agar siz allaqachon uni yopgan bo'lsangiz).

Dars 1. Sterilizatsiyasiz qish uchun kompotlar bo'yicha master-klass

Har qanday mavjud rezavorlar va mevalardan qish uchun kompot (turli) keraksiz qiyinchiliksiz tayyorlanishi mumkin: zerikarli ikki va uch marta to'ldirish va sterilizatsiya, bu keng kuyishlarga tahdid soladi. Qish uchun konserva tayyorlashning umumiy printsipi bir xil. Faqat meva tayyorlash farq qiladi. Bunday kompotni tayyorlashning asosiy retsepti faqat talab qiladi rezavorlar, mevalar, suv va shakar mavjudligi.

Bir kavanozda to'plangan bir necha turdagi mazali rezavorlar haqiqiy ta'm guldastasini yaratadi. Hatto "kompot" so'zining o'zi ham "tarkib, aralash" deb tarjima qilingan. Bu shunday - turli xil.

Albatta, hamma narsani yaxshilab yuvish va suvni to'kib tashlashga ruxsat berish kerak (tel panjarada yoki sochiqda quritilishi kerak). Kavanozga to'g'ri kelmaydigan katta mevalar kesilgan va yadroli bo'lishi kerak (shaftolidan chuqurlarni olib tashlang). Uzumni shamlardan ajratish kerak emas, faqat alohida ehtiyotkorlik bilan yuviladi.

Keyinchalik o'zingizni xafa qilmaslik uchun, agar natija muhim bo'lsa, idishlarni yuvish va sterilizatsiyaga juda ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak. Siz shunchaki bir nechta bankalarni qaynoq suv ustida ushlab turishingiz mumkin (masalan, choynak ustida). Katta miqdor, eng oson yo'li pechda sterilizatsiya qiling. Tikuvchi qopqoqlarni bir necha daqiqa qaynatish kifoya.

Muhrlash uchun shisha idishlar hajmini tanlashga e'tiborga asoslangan holda yondashish kerak: kompotni hatto bir necha soat davomida ochiq qoldirmaslik kerak!

Sovutilgan bankalarni taxminan 1/3 qismini tayyorlangan rezavorlar yoki mevalar bilan to'ldiring (faqat ko'proq qulupnay qo'shing, chunki ular ko'p qaynatiladi). Idishlarni darhol steril qopqoqlar bilan yoping.

Shu bilan birga, vaqtni behuda sarflamaslik uchun sirop 1 litr suv uchun 200 gramm donador shakar (bu choy stakanining chetidan bir barmog'i haqida) miqdorida qaynatiladi.

Va endi, eng muhimi, "nou-xau":

Dars 2. Yarim soat ichida qish uchun kompot

Faqat pishirish kerak bo'lsa bir yoki ikki banka kompot, qaynoq suv va havzalar bilan chalkashlik qilishning ma'nosi yo'q. Tabiiyki, bankalar va qopqoqlar avvalgi retseptga o'xshash tarzda tayyorlanadi.

• Toza rezavorlar va mevalarni toza bankalarga joylashtiring va ularni qaynoq suv bilan tepaga to'ldiring, ularni qopqoq bilan yoping.
• Taxminan besh daqiqadan so'ng (meva va rezavorlar isinish uchun vaqt bo'lishi kerak), bu suv ehtiyotkorlik bilan yirtqichlardan quyiladi, shakar 3 litrli idishga 200 gramm miqdorida qo'shiladi va olovga qo'yiladi. Albatta, shirin tishlarga ega bo'lganlar o'zlari xohlagancha shakar qo'shishlari mumkin.
• Sirop qaynashi bilan uni bankaga quying va darhol o'rang. Har doimgidek, o'ralgan bankalarni aylantiring va ularni kamida bir kechada o'rab oling.

30 daqiqada qish uchun bir juft kompot bankasini shunday tayyorlashingiz mumkin har qanday shirin mevalar yoki rezavorlardan.

Dars 3. To'g'ridan-to'g'ri pandan idishga

Kompotdagi meva va rezavorlarning to'g'ri kombinatsiyasi haqida gapirish g'alati tuyuladi: ular mavjud bo'lgan narsani bankaga solib qo'yishadi, shuning uchun u assortimentdir. Ular aytganidek, ta'mlar haqida bahslashmaydi. Oqartirilgan rezavorlarni kompot bilan qanday o'rash haqida yuqorida muhokama qilingan.

Siz buni yanada oddiyroq qilishingiz mumkin. Ushbu retsept yaxshiroq behi, olma, olxo'ridan kompotlarni dumalash uchun. Tender malina va qulupnay barcha go'zalligini yo'qotadi.

Avval siz savolni o'zingiz hal qilishingiz kerak - Sterilizatsiya umuman kerakmi? Siz, albatta, idishlarni ideal tarzda yuvishingiz va qovoqlarni qaynatishingiz mumkin. Biroq, baxmal o'rikni qanday qilib steril holatga keltirish mumkinligini tasavvur qilishning iloji yo'qmi? Mikroorganizmlarning kavanozga kirishi xavfi hatto qoshiq qoshiqda ham juda yuqori.

Dars 4. Va bir oz nordonlik

Retseptga limon kislotasi yoki tabiiy limon sharbati qo'shilishi nafaqat shirin malina yoki qulupnay kompotiga yoqimli tetiklantiruvchi nordonlik qo'shadi. Kislota sterilizatsiya qilinmagan mahsulotlarda mukammal konservant sifatida xizmat qiladi. Faqat buni hisobga olishga ishonch hosil qiling shakar iste'moli bu holda u biroz oshadi. Natijada, sterilizatsiya qilinmasdan 3 litr kompot tayyorlash uchun sizga quyidagi retsept kerak bo'ladi:

• taxminan 1 litr rezavorlar (ixtiyoriy, o'zboshimchalik miqdori)
• 300 gramm shakardan (ta'mga qarab)
• 5 gramm chang limon kislotasi (bu taxminan bir choy qoshiq) yoki yarim o'rta limondan sharbatni siqib oling.

Oxirgi nuqta oshpazlik zukkoligining cho'qqisini ifodalaydi.

Dars 5. Kompot o'zini o'zi tayyorlaydi!

Qish uchun turli xil kompotlar uchun retseptlar mavjud, ularni "ilg'or" dan boshqa narsa deb atash mumkin emas.

Retsept o'zining o'ziga xosligi bilan o'ziga jalb qiladi, bu sizga qish uchun turli xil kompotlarni nafaqat sterilizatsiya qilmasdan, balki tayyorlashga imkon beradi. siropni alohida tayyorlamasdan!

Shunday qilib, 3 litrli idish uchun retsept bo'yicha siz yarim kilogramm shakar va taxminan bir litr rezavorlar olishingiz kerak. Shirin mevalarga limon kislotasini (2-3 gramm) qo'shish tavsiya etiladi.

Jarayon ketma-ketligi:

Qish uchun kompot tayyorlash uchun ushbu retsept beradi mahsulotning juda boy ta'mi, shuning uchun siz uni qaynatilgan suv bilan suyultirishingiz kerak bo'ladi. Ammo shakarning biroz ko'tarilishi mahsulotni xona haroratida saqlashga imkon beradi. Shu bilan birga, qisqa muddatli termal ta'sir tufayli, bunday preparatlar vitamin tarkibini yaxshiroq saqlaydi.

Qish uchun kompotik

Quritilgan mevalar, olma, nok va boshqa "mavsumiy" mevalardan yangi pishirilgan kompotlarga qo'shimcha ravishda, qishda bankani ochish va kelajakda foydalanish uchun oldindan - yoz yoki kuzda tayyorlangan kompotlarni ichish juda yoqimli. Va ko'pincha bu preparatlar do'konda sotib olingan barcha sharbatlardan ko'ra mazali bo'lib chiqadi. Agar siz qish uchun hech qachon kompot tayyorlamagan bo'lsangiz, o'zingizni zudlik bilan tuzating - shirin, xushbo'y, sovutilgan bu ichimliklar, ayniqsa, keyingi bayramga kelgan mehmonlarni ham, uydagilarni ham "shunday" narsani xohlasangiz va tezda xursand qiladi.
Bundan tashqari, kompot tayyorlash unchalik qiyin emas, chunki bu yangi boshlanuvchilarga tuyulishi mumkin. Quyida biz sizga bir nechta retseptlar beramiz va texnologiya haqida aytib beramiz. E'tibor bering, ingredientlarning miqdori hamma joyda ma'lum nisbatlarga ko'ra ko'rsatilgan, ammo siz nisbatlarga rioya qilishni unutmang, ularni ko'paytirish yoki kamaytirishingiz mumkin.

Qish uchun kompotni qanday tayyorlash mumkin - retseptlar

Qish uchun olma kompoti:
- taxminan 3 litr suv;
- 400 g shakar;
- tatib ko'rish uchun olma;
- rang uchun bir oz aronia (ixtiyoriy);
- 3 litrli banka va qopqoq.
Olmalarni yuving va quriting. Kompot uchun siz ularni to'liq ishlatishingiz mumkin yoki ularni yarmiga yoki chorakka kesib, yadrolarni olib tashlashingiz mumkin. Mevalarni tozalashning hojati yo'q. Kavanozni va qopqog'ini sterilizatsiya qiling. Idishning 1/3 qismini olma bilan to'ldiring. Siropni tayyorlang:
Shakarni qaynoq suvga to'kib tashlang, yana qaynatib oling, 2 daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va darhol olma idishiga siropni quying. Idishni qopqoq bilan yoping va 5 daqiqaga qoldiring. Keyin siropni yana panga quying, uni yana qaynatib oling va yana olma ustiga quying. Endi kavanozni aylantiring, ag'daring, o'rang va sovushini qoldiring. Tayyor kompotni salqin joyda joylashtiring. Agar so'ralsa, olma bankasidan olingan siropni to'kib tashlash va dumalashdan oldin bir marta emas, balki ikki marta qaynatish mumkin.

Shirin o'rik-gilos kompoti:
- 1 litr suv;
- 400 g donador shakar;
- tatib ko'rish uchun o'rik;
- bir hovuch gilos;
- litrli idish va uning uchun qopqoq.
Mevalarni saralang, yuving va quriting. O'riklarni ikkiga bo'linib, chuqurlarni olib tashlang. Idishlarni sterilizatsiya qiling, ulardagi o'riklarning yarmini joylashtiring, gilos qo'shing. Suv va donador shakardan suyuq siropni qaynatib oling (kamida 10-15 daqiqa olovda turing) va rezavorlar ustiga qaynoq suv quying. Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan o'rang va tepaga qo'ying. Tayyor kompotni 12 soat davomida o'rang - siz eski adyol yoki kozokdan foydalanishingiz mumkin.
Siz darhol siropni o'rashni xohlagan bankalar soniga tayyorlashingiz mumkin. O'zingizning xohishingizga qarab o'rik oling: ular butun idishni yoki uning yarmini yoki ehtimol uchdan bir qismini to'ldirishlari uchun - barchasi sizning ta'mingizga bog'liq.

Qizil smorodina konsentrlangan kompot:
- 500 ml suv;
- 250 g granüllangan shakar;
- 1 kg qizil smorodina.
Smorodina yuvib tashlang. Aytgancha, siz rezavorlarni shoxlardan olib tashlashingiz shart emas - bu bilan tayyor kompot yanada qiziqarli ko'rinadi. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Smorodina idishlarga mahkam joylashtiring. Siropni tayyorlang va rezavorlar ustiga qaynoq suv quying. Idishlarni o'rang. Tayyor kompot suv bilan suyultirilishi mumkin yoki turli xil oshxona ehtiyojlari uchun konsentrlangan shaklda sirop sifatida ishlatilishi mumkin.

Qora smorodina kompoti:
- 3 litr suv;
- 300 g granüllangan shakar;
- qora smorodina rezavorlar.
Mevalarni yuving va quriting. Kavanozni va qopqog'ini sterilizatsiya qiling. Smorodina kavanozga to'kib tashlang, ularni taxminan 1/3 bilan to'ldiring. Suvni qaynatib oling va idishga quying. Suvni rezavorlar bilan 15 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar qo'shing, siropni qaynatib oling va rezavorlar ustiga qaynoq suv quying. Kavanozni aylantiring, ag'daring, sochiq bilan yoping va sovushini qoldiring.
Ushbu retsept bo'yicha qora smorodina boshqa mevalar yoki mevalar bilan almashtirilishi mumkin: qulupnay, olxo'ri, olma va boshqalar.

Olxo'ri kompoti:
- 3 litr suv;
- 1 osh qoshiq. granüllangan shakar;
- ta'mga olxo'ri (jarning taxminan 1/3 qismi).

Kompot uchun olxo'ri pishgan yoki biroz pishmagan, juda qattiq va zich bo'lishi kerak. Mevalarni yuving va idishga joylashtiring, uni hajmining 1/3 qismiga to'ldiring. Suvni qaynatib oling va olxo'riga quying. 15 daqiqa qaynatish uchun qoldiring, so'ngra bankalardagi suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling va ichiga shakar quying. Shakar eriganida, hosil bo'lgan siropni olxo'ri ustiga quying. Kavanozni aylantiring, uni aylantiring, adyolga o'rang va bir kunga qoldiring.

Mazali shaftoli kompoti:
- 1 litr suv;
- 600 g donador shakar;
- 3 kg shaftoli.
Shaftolilarni yuving va tozalang. Buni shunday qilishingiz mumkin: butun mevalarni 3 daqiqa davomida qaynoq suvga, keyin esa sovuq suvga botiring. Shundan so'ng teri osongina va chiroyli tarzda chiqariladi. Keyinchalik, shaftoli 4 qismga bo'linib, chuqurlarni olib tashlang. Tayyorlangan idishlarni meva yarmi bilan to'ldiring. Siropni tayyorlang va shaftoli ustiga quying. Keyin ochiq idishlarni suv bilan yirtqichlardan joylashtiring, suvni qaynatib oling va idishlarni 20-25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin bankalarni aylantiring, ularni o'rang va sovib ketguncha qoldiring.
Pishiring va zavq bilan iching! Yoqimli ishtaha!

Har bir inson bolalikdan buvisining xushbo'y kompotini eslaydi. Ilgari biz faqat uning ta'mini va u bergan qulay muhitni qadrladik. Biroq, immunitet tizimi uchun beqiyos foyda haqida unutmasligimiz kerak.

Chuqurlari bo'lgan gilos kompoti qishda sovuqdan himoya qiladi, shuningdek, turli viruslarga qarshilik ko'rsatadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, tayyorgarlik jarayoni sterilizatsiyani nazarda tutmaydi. Blankalarni yaratish uchun har xil o'lchamdagi idishlar mos keladi. Hammasi kompotning mustahkamligiga bog'liq.

Misol uchun, urug'li qalin suyuqliklar uchun kichik idishlar mos keladi. Suyuq mahsulotlar uchun quyma idishlar eng yaxshi ishlatiladi. Quyida biz qish uchun gilos kompotini qanday yopishtirish bo'yicha batafsil tavsiyalar beramiz.

Ularning yordami bilan siz mazali mahsulotni qanday tayyorlashni o'rganishingiz va oilangizni tinch yig'ilishlarda va baland ovozda bayramlarda ko'plab mehmonlarni hayratda qoldirishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz qishki shinam oqshomlardan bahramand bo'lishingiz va yozning issiq kunlarini eslashingiz mumkin.

Qish uchun gilos kompoti uchun oddiy retsept

Bu qiziqarli, ammo ayni paytda ma'lum tayyorgarlikni talab qiladigan juda ko'p mehnat talab qiladigan jarayon. Birinchi qadam, albatta, pishgan gilos sotib olishdir. Bu berry juda ko'p turli xil navlarga ega, ularning ta'mi xususiyatlaridan farq qiladi.

Avvalo, qanday ichimlikni xohlayotganingizni hal qiling: shirin, ko'proq nordon va hokazo. Bundan tashqari, yanada boy ta'm uchun qo'shimcha ingredientlarni sotib olish mumkin. Bularga shakar, doljin, zanjabil kiradi.

Ekzotik sevuvchilar uchun o'tlar va ziravorlar mos keladi. Muxtasar qilib aytganda, barcha turdagi tajribalar uchun keng imkoniyatlar ochiladi.

Ovqat pishirishni boshlashdan oldin siz ba'zi qoidalar bilan tanishishingiz kerak:

• Avvalo, esda tutingki, gilos kompoti hech qanday holatda limon kislotasini qo'shmaydi. Modda allaqachon gilosda topilgan.
• Pishirishni boshlashdan oldin, siz rezavorlarni ehtiyotkorlik bilan saralashingiz va poyalarini olib tashlashingiz kerak. Bundan tashqari, siz tikuv uchun yaroqsiz bo'lgan rezavorlardan qutulishingiz kerak: qurt, quritilgan, shikastlangan. Mevalar sog'lom ko'rinishga ega bo'lishi kerak.
• Yangi kompotni tayyorlash uchun siz pishgan, ammo pishmagan rezavorlardan foydalanishingiz kerak. Aks holda, suyuqlikning achitish xavfi bor va siz sharob ichimligi bilan yakunlanasiz.
• Mumkin bo'lgan eng boy lazzatni olish uchun urug'lar bilan rezavorlardan kompot tayyorlash yaxshidir. Gilosning yaxlitligi iloji boricha ko'proq sharbatni saqlashga imkon beradi.
• Shu bilan birga, urug'li rezavorlar uzoq vaqt davomida saqlanishi rejalashtirilgan mahsulotga mos kelmasligini bilishingiz kerak.
• Agar siz doljin qo'shishga qaror qilsangiz, maxsus tayoqlardan foydalaning. Bo'shashgan ziravorlar ichimlikka yoqimsiz rang beradi va loyqalikni qo'shadi.

Suyuqlikni shirin qilishdan qo'rqmang. Yodda tutingki, qishgacha kompot juda nordon bo'ladi, chunki gilos o'z sharbatini chiqaradi. Kerakli miqdorda shakar qo'shing.

Shunday qilib, endi siz batafsil ko'rsatmalarga o'tishingiz mumkin: qish uchun gilos kompotini qanday yopishtirish kerak.

Avvalo, siz ingredientlar ro'yxati bilan tanishishingiz kerak. Bu juda oddiy va uning har bir komponentini do'konda yoki bozorda topish mumkin. Shunday qilib, sizga kerak bo'ladi:

• 2,5 stakan gilos.
• 1 stakan shakar.
• 1 litr suv.

Kerakli ingredientlarni tayyorlaganingizdan so'ng, jarayonni o'zi boshlashingiz mumkin. Avvalo, siz rezavorlarni yaxshilab tozalashingiz va ulardan quyruqlarni tortib olishingiz kerak. Keyin gilosni idishlarga joylashtirishingiz va ustiga qaynoq suv quyishingiz kerak.

Shundan so'ng, bankalarni qopqoq bilan yopish va o'n besh daqiqa davomida pishirishga ruxsat berish kerak. Bu vaqtdan keyin siz suyuqlikni oldindan tayyorlangan kostryulkalarga to'kib tashlashingiz va shakar siropini tayyorlashingiz kerak.

Keyin uni taxminan ikki daqiqa qaynatib, keyin bankalarga quyishingiz kerak. Endi siz aylanishni boshlashingiz mumkin. Jarayon tugagandan so'ng, siz idishlarni teskari burishingiz va taxminan o'n ikki soat davomida pishirishga ruxsat berishingiz kerak.

Shunday qilib, minimal harakat bilan, bu oddiy gilos kompoti retsepti qishda sizni va yaqinlaringizni quvontiradigan mazali ichimlik tayyorlashga imkon beradi.

Qish uchun chuqurchalar bilan gilos kompoti

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, rezavorlar ichidagi urug'larni saqlaydigan kompot sizga yorqinroq ta'mga ega bo'lishga imkon beradi, chunki mevalar buzilmaydi va asl xususiyatlarini yo'qotmaydi va ichidagi kerakli miqdordagi sharbatni saqlaydi.

Biroq, agar siz kompotni uzoq vaqt saqlashni rejalashtirmasangiz, bu variant mos kelishini esga olish kerak.

Shunday qilib, buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 3 kg gilos.
• 2,5 litr suv.
• 750 g shakar.

Ushbu kompotni tayyorlash ham oddiy. Siz faqat quyidagi bosqichlarni ketma-ket bajarishingiz kerak:

1. Mevalarni ehtiyotkorlik bilan ajrating. Pishirish uchun faqat to'liq va pishgan rezavorlardan foydalaning. Hech qanday zarar, chirigan yoki qurtlangan joylar yo'qligiga ishonch hosil qiling.
2. Tayyorlangan rezavorlarni idishlar ichiga joylashtiring, shunda idishning 3 qismidan 2 tasi to'ldiriladi.
3. Keyin idishlarga suv quyib, shakar qo'shishingiz kerak. Olingan suyuqlikni taxminan 2-3 daqiqa qaynatish kerak.
4. Olingan siropni rezavorlar bilan bankalarga quyish kerak. Juda ehtiyot bo'ling, chunki ehtiyotsizlik bilan ishlov berilsa, harorat o'zgarishi tufayli idishlar yorilishi mumkin.
5. Noxush vaziyatni oldini olish uchun siropni bankalarning chetiga tegmaslikka harakat qilib, qat'iy ravishda markazga quyish kerak. Bunga qo'shimcha ravishda, birinchi navbatda, idishlar sovuq yoki yo'qligini tekshirishingiz kerak.
6. Shundan so'ng, bankalarni steril qopqoq bilan yopishingiz kerak. Keyin mahsulotlar isitiladigan suv bilan panga joylashtiriladi. Idish taxminan qutilarning ilgichlariga etib borishi kerak. Sterilizatsiya jarayoni qaynatilgan paytdan boshlab taxminan 15 daqiqa ichida amalga oshirilishi kerak.
7. Idishlarni pandan tashqariga olib tashlang. Kuyishdan xavfsizlikni ta'minlash uchun sochiqni ishlating.
8. Endi bankalar so'nggi dumalab olishga tayyor. Qopqoqlarni mahkam o'rnating.
   Konservalarni sovutish uchun joy tayyorlang: u tekis va yumshoq sirt bo'lishi kerak.
9. Idishlarni teskari ustiga qo'ying va keyin adyol bilan yoping. Shuning uchun ular to'liq sovib ketguncha turishlari kerak.

Tayyor! Endi stolga mazali kompot berishingiz mumkin.

Sterilizatsiyasiz qish uchun gilos kompoti

Har qanday uy bekasi imkon qadar ko'proq vaqtni tejashga intiladi, bu esa foydali bo'lishi mumkin. Sterilizatsiyasiz kompot retsepti bu maqsadlar uchun juda mos keladi.

Vaqtinchalik resurslarga qo'shimcha ravishda, bu sizning energiyangizni tejashga yordam beradi, chunki jarayon juda ko'p mehnat talab qilmaydi. Yana bir ajoyib xususiyat shundaki, bunday suyuqlik vitaminlar va ozuqa moddalarining maksimal konsentratsiyasini o'z ichiga oladi. Bu, ayniqsa, sovuq va sovuq mavsumlarda to'g'ri keladi.

Avvalo, siz qanday ichimlik olishni xohlayotganingizni hal qilishingiz kerak. O'zingizning xohishingizni yoki xonadoningizning xohish-istaklarini tinglang. Sizning tanlovingizga qarab: shirin yoki nordon ta'mi, ma'lum miqdorda shakar qo'shishingiz kerak.

Misol uchun, shirin ichimlik tarkibida kamida besh osh qoshiq shakar bo'lishi kerak. Optimal hajm - 300 gramm.

Shunday qilib, buning uchun sizga odatiy ingredientlar kerak bo'ladi:

• 500 g gilos.
• 450 g shakar.
• 3 litr suv.

Hatto tajribasiz uy bekasi sterilizatsiya qilmasdan qish uchun gilos kompotini tayyorlashi mumkin. Shunday qilib, mevalarni yig'ishdan so'ng, asl ta'm xususiyatlarini yo'qotishdan oldin darhol qayta ishlash yaxshidir.

Biroq, buning iloji bo'lmasa, ularni muzlatgichning pastki javoniga qo'yishingiz kerak. Esda tutingki, ularni u erda bir kundan ortiq qoldirmaslik yaxshiroqdir.

Kompot tayyorlashni boshlaganingizda, siz mevalarni ehtiyotkorlik bilan qayta ishlashingiz, shikastlangan va qurtlangan rezavorlarni o'tlardan tozalashingiz va barglarni tashlashingiz kerak. Tanlangan gilos sovuq suvda ehtiyotkorlik bilan yuvilishi kerak.

Keyin rezavorlardan urug'larni olib tashlashingiz kerak. Maxsus jihozlar bu bilan mukammal tarzda kurashadi. Bu vaqtda styuardessa boshqa foydali narsalarni ham qilishi mumkin.

Yana bir inkor etilmaydigan afzallik shundaki, bu usul oshxonada deyarli hech qanday axloqsizlik qoldirmaydi. Agar sizda bunday mexanizm bo'lmasa, yaxshi. Oddiy pin yoki boshqa ingichka cho'zinchoq buyum yordamida qo'lda vazifani engishingiz mumkin.

Tayyorgarlik protseduralaridan so'ng siz rezavorlarni sterillangan uch litrli idishga joylashtirishingiz mumkin. Keyin darhol ustiga qaynoq suv quyishingiz kerak. Xavfsizlik choralarini unutmang.

Iloji bo'lsa, issiq suyuqlik kavanozning devorlariga tegmasligi kerak, aks holda termal ta'sirlardan portlash xavfi mavjud.

Qaynayotgan suvni juda ehtiyotkorlik bilan, ingichka oqim bilan bo'yniga to'kib tashlang. Keyin kavanoz oldindan sterilizatsiya qilingan qopqoq bilan yopilishi kerak.

Idishning sovishi uchun taxminan o'ttiz daqiqa kuting. Bu vaqtdan keyin barcha suvni tayyorlangan idishga to'kib tashlang. Buni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan bajarish uchun siz teshiklari bo'lgan maxsus metall yoki plastmassa qopqoqdan foydalanishingiz mumkin.

U bankaning bo'yniga iloji boricha mahkam o'rnashganligiga ishonch hosil qiling. Drenajlangan suyuqlikka kerakli miqdorda shakar qo'shing. Shirin sirop shunday tayyorlanadi. Taxminan besh daqiqa qaynatish kerak. Bu vaqtdan so'ng, siropni meva bilan bankaga elkalari darajasiga to'kib tashlang.

Kompot rulonga tayyor. Barcha kerakli tartib-qoidalarni tugatgandan so'ng, idishlarni teskari aylantiring va ularni bir necha qatlamlarda qalin sochiq bilan yoping. Shunday qilib, klassik sterilizatsiyaga teng bo'lgan jarayon sodir bo'ladi.

Shunday qilib, ichimlik uzoq muddatli saqlashga to'liq tayyor! Qolgan narsa - sovuq qish kunlarini kutish, uni mezzaninadan olib chiqish va yozning jozibali ta'midan bahramand bo'lish.

Gilos va gilosdan qish uchun kompot

Yodingizda bo'lsin, siz har doim pishirishga ozgina xilma-xillik qo'shishingiz mumkin. Ajoyib yechim gilos va kombinatsiyasi bo'ladi. Siz hech kimni befarq qoldirmaydigan juda boy ta'm va hidga ega bo'lasiz.

Yana "yorqinlik" uchun bibariya qo'shishingiz mumkin. Bunday noodatiy kombinatsiya sovuq qishning o'rtasida haqiqiy yozgi ta'til muhitini yaratadi.

Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 1 stakan gilos.
• 1 stakan gilos.
• 1 stakan shakar.
• 5 g pektin.
• 1 novda rozmarin.
• 4 stakan suv.

Shunday qilib, keling, boshlaylik. Avvalo, siz rezavorlarni saralashingiz, barcha shikastlangan va qurtlangan mevalarni olib tashlashingiz kerak. Keyin ularni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlashingiz va quyruqlarni olib tashlashingiz kerak.

Shundan so'ng, bibariyani mayda maydalashingiz kerak. Keyin uni rezavorlar va pektin bilan aralashtiring. Alohida-alohida, siz shirin siropni tayyorlashingiz kerak. 15 daqiqa davomida cho'kib ketgandan so'ng, unga rezavorlar qo'ying.

Siz juda qalin mustahkamlikni olishingiz kerak. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina suv qo'sha olasiz. Har bir narsa tayyor bo'lgach, siz sterilizatsiya qilishni boshlashingiz mumkin. 5 dan 7 minutgacha davom etadi.

Tayyor! Stolga boy ta'mga ega mazali kompot berilishi mumkin.

Shunisi e'tiborga loyiqki, bu retseptlarning to'liq ro'yxati emas. Siz ijodiy bo'lishingiz va boshqa ko'plab ingredientlardan foydalanishingiz mumkin. Tajriba qilishdan qo'rqmang va uyingizni yangi taomlar bilan xursand qiling.

Ovqat pishirish jarayonida har doim maqolaning boshida sanab o'tilgan asosiy qoidalarni eslang. Ushbu maslahatlarni e'tiborsiz qoldirmang, shunda dasturxoningizda doimo mazali va sifatli mahsulot bo'ladi. Faqat pishgan mevalarni tanlang va ular shikastlanmaganligiga ishonch hosil qiling.

Yoqimli ishtaha!

Kompotni qanday yopish kerak?

Uy qurilishi shirinliklari hech qachon ortiqcha bo'lmaydi, shuning uchun ko'p odamlar rezavorlar va mevalardan o'z kompotlarini tayyorlaydilar. Ammo hamma ham kompotni mazali bo'lib chiqishi va uzoq vaqt davomida saqlanishi uchun qanday yopish kerakligini bilmaydi. Biz sizga bir nechta asosiy saqlash qoidalarini taklif qilamiz.

Meva va mevalarni tayyorlash

Kompot uchun barcha rezavorlar va mevalar butun va yangi bo'lishi kerak. Katta olma va nokni avval kesish kerak, lekin kichiklarini butun holda saqlash mumkin. Gilos, olxo'ri, o'rik va shaftolidan chuqurlarni olib tashlashingiz shart emas. Lekin yuving va Siz barcha mevalar va mevalarni saralashingiz kerak. Faqat malina yuvilmaydi!

Barcha chirigan va qurtlangan rezavorlar shafqatsizlarcha tashlanishi kerak; katta mevalardagi qorong'u va singan joylarni kesib tashlash kerak - keyin sizning kompotingiz uzoq vaqt xizmat qiladi. Kichik rezavorlardan barcha qoldiqlarni (barglar, petioles va boshqalar) ham olib tashlash kerak. Shundan keyingina siz konservalashni boshlashingiz mumkin.

Konteynerlarni tayyorlash

Qish uchun kompot tayyorlash uchun uch litrli shisha idishlar eng mos keladi. Ularni metall qopqoqlar bilan yopish tavsiya etiladi. Agar sizda ipli idishlar bo'lsa, siz vintli qopqoqlardan foydalanishingiz mumkin. An'anaviy idishlar yordamida muhrlanadi qalay qopqoqlar va maxsus tikuv kaliti. Polietilen qopqoqlar ham saqlash uchun javob beradi, lekin tajribasiz uy bekasi, masalan, ularni qaynoq suvda ushlab tursa, ularni boshqara olmaydi.

Qish uchun kompotni yopishdan oldin, siz ularni toza deb hisoblasangiz ham, barcha idishlarni yaxshilab yuvish kerak. Qayta foydalanish mumkin bo'lgan qopqoqlarni ham yaxshilab yuvish kerak. Shundan so'ng, idishni issiq bug 'bilan sterilizatsiya qilish kerak. Buning uchun bankani qaynoq suv ustiga teskari qo'ying (buning uchun siz choynakda yoki kichik diametrli qozonda suvni qaynatishingiz mumkin). Bunday holda, kavanozning bo'yni suvga tegmasligi kerak. Qopqoqlarni bir necha soniya davomida qaynoq suvda ushlab, tikuvdan oldin darhol sterilizatsiya qilish kerak.

Konservatsiya jarayoni

Endi konservatsiya jarayonining o'zi haqida. Kompotni qanday qilib to'g'ri yopish kerak? Buning uchun sterillangan idishlar taxminan uchdan bir qismi yoki yarmigacha tayyorlangan rezavorlar yoki mevalar bilan to'ldiriladi. Shundan so'ng, shakarsiz qaynoq suv idishlarga eng yuqori qismiga quyiladi, bankalar qopqoq bilan yopiladi va to'liq sovib ketguncha "dam olish" uchun qoldiriladi.

Sovutilgan suv idishlardan rezavorlar (mevalar) qoldirib, katta yirtqichlardan quyiladi. Shundan so'ng retsept bo'yicha suvga shakar qo'shiladi. Lekin final shakar miqdori faqat sizning ta'mingizga bog'liq - kompot butunlay shakarsiz tayyorlanishi mumkin.

Panani olovga qo'ying va siropni qaynatib oling. Qaynayotgan sirop yana idishlarga quyiladi, ularni tepaga to'ldiradi va darhol tayyorlangan qopqoqlar bilan yopiladi. Agar siz avtomatik yoki yarim avtomatik kalitdan foydalansangiz, bankani qopqoq bilan yoping, kalitni ustiga qo'ying va dastagini olti marta, avval soat yo'nalishi bo'yicha, keyin esa bir xil miqdordagi teskari yo'nalishda aylantiring. Qadimgi kalit modellarida mahkamlanadigan maxsus vint mavjud. Tutqichni faqat bitta yo'nalishda aylantirib, kavanozni yopish uchun ushbu kalitdan foydalaning, shuningdek vintni to'xtaguncha bir necha marta torting.

Idishlar teskari buriladi, sochiq bilan yopiladi va salqinlash uchun qoldiriladi. Agar teskari idishda kompot qopqoq ostidan oqib chiqmasa va havo pufakchalari ko'tarilmasa, banka mahkam yopiladi. Kompot soviganida, u bilan kavanoz tayyorlangan joyda saqlanishi mumkin.

Endi siz kompotni qanday yopish kerakligini bilasiz. Va agar tayyorgarlik bilan bog'liq tajribangiz hali ham kichik bo'lsa, unda kompotni qanday qilib to'g'ri yopish haqida videoni tomosha qilish foydali bo'ladi.

Yoz - bu rezavorlar mavsumi, siz nafaqat hosilning chiroyli fotosuratlari tufayli uzaytirishni xohlaysiz. Uy bekalari bog'ning sovg'alarini qishda issiq kunlarni eslatadigan uzoq muddatli tayyorgarlikka aylantirishga harakat qilishadi. Gilos kompoti - bu rezavor mevani qayta ishlashning eng yaxshi usullaridan biri, bu minimal kuch talab qiladi. Ishning natijasi har doim ajoyib darajada mazali va aromatik bo'ladi.

Qish uchun gilos kompotini qanday qilish kerak

Ichimliklarni rezavorlardan saqlash oddiy jarayon bo'lib, uy bekalarining fikriga ko'ra, bu murabbo tayyorlashdan ko'ra kamroq energiya sarflaydi. Har bir ayol, hatto ajoyib oshpazlik mahoratiga ega bo'lmasa ham, qish uchun gilos kompotini qanday tayyorlashni aniqlay oladi. Jarayon quyidagicha ko'rinadi:

1. Qopqoqli qutilar tanlanadi - mutaxassislar litrli idishlarni emas, balki kattaroq idishlarni olishni tavsiya qiladilar.
2. Saqlash idishlari tayyorlanadi: yuviladi, bug ', mikroto'lqinli pech, pech yoki oddiy suv idishi yordamida sterilizatsiya qilinadi. Qopqoqlar, agar ular metall bo'lsa (ish qismlarini o'rash kerak bo'lganda), qaynatiladi.
3. Ichimlikning o'zi pishiriladi. Bu tozalangan va har doim chuqurlashtirilgan gilosdan amalga oshiriladi, aks holda u ba'zi toksinlarni oladi.
4. Idishlar ichimlik bilan to'ldiriladi, ba'zi retseptlar bo'yicha - 2-3 bosqichda. Keyin ular sterilizatsiya qilinadi yoki darhol o'ralishi mumkin.

Bundan tashqari, kompotning sifati va ta'mi bilan bog'liq bo'lgan bir nechta nuanslar mavjud:

• Ichimlikni yopishdan oldin siz bir oz zanjabilni tashlashingiz mumkin: 1-2 sm yangi ildiz, u juda nozik kesiladi. Ikkinchi eng mashhur ziravorlar qo'shimchasi - kardamom.
• "Ko'p mevali" turdagi kompotlarni konservalash juda keng tarqalgan: retseptga mutlaqo har qanday rezavorlar, olxo'ri, olma, nok qo'shiladi. Pishirish printsipi ko'pincha bir xil bo'lib qoladi - tanlangan retseptda nazarda tutilganidek.
• Agar siz qishdan oldin iste'mol qilinadigan kompotni tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, urug'larni rezavorlar ichida qoldirishingiz mumkin: ular nordon va kuchli hid beradi. Biroq, ular bilan ichimlikni 3-4 oydan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi.
• Gilos kompoti shakar ulushini oshirish kerak bo'lgan oz sonli narsalardan biridir. Gilos qancha uzoq o'tirsa, shunchalik ko'p sharbat chiqaradi, bu esa mahsulotni yanada nordon qiladi.

Qish uchun gilos kompotini sterilizatsiya qilmasdan qanday yopishtirish kerak

Professionallarning ta'kidlashicha, ko'pchilik retseptlar soddalashtirilgan harakatlar sxemasiga moslashtirilishi va ichimlikni sterilizatsiya qilmasdan amalga oshirilishi mumkin. Biroq, tajribali uy bekalari texnologiyaning minimal buzilishi bilan ishlov beriladigan qismning shikastlanganini yoki bankalar portlashini bilishadi, shuning uchun sterilizatsiyadan qochishni istasangiz, qish uchun kompot uchun faqat tasdiqlangan retseptdan foydalanishingiz kerak. Quyida biz mingdan ortiq uy bekalari tomonidan sinovdan o'tgan uni tayyorlashning 2 ta bosqichma-bosqich texnologiyasini ko'rib chiqamiz.

Limon kislotasi bilan

Ushbu ingredientni gilos kompotiga kiritish uchun professionallar nuqtai nazaridan asoslanish juda shubhali. Ushbu berryaning kimyoviy tarkibi limon sharbati qo'shmasdan konservalash uchun etarli miqdorda kislotani o'z ichiga oladi. Ammo, agar ichimlikni sterilizatsiya qilish bosqichini chetlab o'tib, qish uchun gilos kompotini qanday tayyorlash haqida gapiradigan bo'lsak, bu qo'shimcha "qayta sug'urta" bo'lib, ish qismining xavfsizligini ko'proq beradi.

Ingredientlar ro'yxati quyidagicha:

• gilos - uch litrli idishni to'ldirish uchun etarli;
• shakar - 3 stakan;
• yalpiz barglari - 4-5 dona;
• limon kislotasi - 1 osh qoshiq.

Qish uchun bunday gilos kompotini qanday qilish kerak? Texnologiya oddiy:

1. Mevalarni saralab, yuving. Urug'larni siqib chiqaring.
2. Idishlarni sterilizatsiya qilish - usul alohida tanlanadi.
3. Ularning har birini balandlikning 1/3 qismini to'ldiring.
4. Suvni qaynatib oling (kavanozni to'ldirish uchun kerak bo'lganidan bir oz kamroq). Havo uchun bir oz bo'sh joy qoldirish uchun (elkadan tomoqqa) gilosni to'kib tashlang.
5. Har bir idishga bir oz limon kislotasi qo'shing.
6. Qopqoqlarni aylantiring, ish qismini ag'daring va qalin mato ostida sovushini kuting.

Shakarsiz

O'z vaznini kuzatayotgan ayollarga ushbu retsept bo'yicha kompot tayyorlash tavsiya etiladi. Mahsulot shakarsiz, deyarli shirin emas, lekin boy achchiq aromaga ega va ziravorlar assortimenti tufayli metabolizmga yaxshi ta'sir qiladi. Shuningdek, ular ichimlikni bir necha qish uchun saqlash bilan ta'minlaydilar. Har biri 3 litrli 4 ta banka uchun mahsulotlar to'plami oddiy:

• gilos - 1,2 kg;
• chinnigullar kurtaklari - 6-8 dona;
• doljin tayoqchalari - har bir kavanoz uchun;
• vanillin - bir chimdik.

Qish uchun bunday kompotni tayyorlash oson:

1. Yuvilgan rezavorlarni ajrating va urug'larni olib tashlang.
2. Idishlarni gilos bilan to'ldiring.
3. Suvni qaynatib oling, ziravorlar qo'shing, bir necha daqiqa qizdiring.
4. Mevalarni to'kib tashlang, qovoqlari bilan yoping va turing.
5. Yarim soatdan so'ng, siropni to'kib tashlang, qaynatib oling va bankalarni u bilan to'ldiring.
6. Qopqoqlarni o'rang va ish qismini ag'darib, oqmasligini tekshiring.

Qish uchun gilos kompotining bankalarini qanday sterilizatsiya qilish kerak

Shakarni o'z ichiga olmaydigan retseptlar uchun preparat bilan idishni sterilizatsiya qilish yoki isitishning qo'shimcha tartibini o'tkazish tavsiya etiladi. Shunday qilib, siz kompotni fermentatsiyalash va shisha idishlarni portlash ehtimolini kamaytirasiz. Klassik texnologiya oddiy ko'rinadi: siz juda katta kostryulkalardan foydalanishingiz yoki idishlarni birma-bir kichikroq joyga qo'yishingiz kerak. Printsip bu:

1. Idish ichimlik bilan to'ldirilgan bo'lsa-da, lekin siz hali qopqoqlarni o'ramagan bo'lsangiz, uni isinishni boshlagan suv bilan idishga solib qo'yishingiz kerak. Daraja - elkalariga qadar. Pastki qismini latta bilan yopish tavsiya etiladi: bu bankalarning barqarorligini ta'minlaydi.
2. U qaynatilguncha kuting va ish qismini bir necha daqiqa qizdiring.
3. Idishlarni olib tashlang va ularni darhol yoping. Konservalash deyarli tugadi: ichimlikni sovutish qoladi.

Tayyorlangan idishlarni sterilizatsiya qilish vaqti

Idishning qaynoq suvda qolishi kerak bo'lgan aniq muddat uning hajmiga bog'liq. Mutaxassislar quyidagi standartlarga rioya qilishni maslahat berishadi:

• yarim litrli kavanoz - 10 daqiqagacha;
• litr - taxminan chorak soat;
• uch litr - yarim soat.

Video: qish uchun gilos kompotini qanday qoplash kerak