Qishda eng mashhur shirinliklardan biri bu "kabak tatlisi", qovoqli shirinliklar. Ular bayramona Yangi yil dasturxonida bo'lishlari kerak. Turk folklori shunday deydi: Yangi yilda birinchi narsa shirin qovoq bo'lagini iste'mol qilishdir, keyin kelgusi yil muvaffaqiyatli va mo'l bo'ladi.

Yangi yil arafasida Istanbul bo'ylab sayr qilib, shinam kafelar va qandolat do'konlarining derazalariga qarab, biz turk yangi yilining bu qahramonini bir necha bor uchratdik.

Men Alaniya va Istanbulda bir necha marta qovoq shirinliklarini sinab ko'rdim, lekin ta'sirlanmadim. Qovoq bo'laklari juda shirin emas edi va mening ta'mim uchun juda yumshoq edi. Odatda shunday tayyorlanadi: katta bo'laklarga bo'lingan qovoq pulpasini katta yirtqichlardan soling, granüllangan shakar bilan seping, ozgina suv quying va bir-ikki soat davomida pishiring. Yo'q, bunday qovoq men uchun emas.

Bir qishda, Yangi yil oldidan men televizorda qovoq haqida yangi yil reportajini ko'rdim, unda ular undan shirinlik tayyorlash retseptini berishdi. Retsept ham juda oddiy tuyuldi, lekin baribir e'tiborimni shu qadar o'ziga tortdiki, keyingi bozor kuni men qovoq (Kabak) sotib oldim. Aniqrog'i, "asal qovoq" - bal kabağı deyiladi. Aytgancha, xuddi shu yangiliklar dasturidan men qovoq saraton (ayniqsa, o'pka saratoni) xavfini kamaytirishi va falaj xavfini kamaytirishini bilib oldim. Albatta, u boshqa ko'plab foydali fazilatlarga ega.

Qovoq sotiladigan joylar uzoqdan ko'rinadi - do'konlardan qanday rang-barang sabzavot va mevalar sotilmasin, oshqovoqning "kislota" to'q sariq-yashil rang sxemasi bozorda eng yorqin hisoblanadi. Butun qovoq juda katta, shuning uchun ularni qismlarga sotib oling. Qovoqni pichoq bilan kesish mumkin emas - ulkan mevalar arra bilan kesiladi! Sotuvchilar sabzavotni tozalash uchun maxsus pichoqlar bilan qattiq qobig'ini mohirlik bilan kesib tashlashdi.

Shirinliklarni tayyorlash uchun siz pulpaning keng qatlami bilan eng yorqin rangli qovoqni tanlashingiz kerak. Faqat bitta qovoqdan bo'laklarni oling. Axir, mevalarning zichligi boshqacha. Keyin, issiqlik bilan ishlov berish paytida, bo'laklar turli xil mustahkamlikka ega bo'ladi - ba'zilari tayyor, boshqalari juda qattiq yoki juda yumshoq, porridge kabi. Ular sizga yoqqan har qanday qovoqdan 2-3 kilogrammni kesib, tor yarim oy shaklida kesib, keyin bir-ikki daqiqada qobig'ini tozalashadi. Va siz foydalanishga tayyor qovoq olasiz. Xohlasangiz duxovkada pishiring, xohlasangiz retseptimga amal qilib shirinliklar tayyorlang.

Ingredientlar

2 kg tozalangan qovoq

1 kg donador shakar

xizmat qilish uchun

tug'ralgan yong'oq

qalin yangi krem

Shunday qilib, keling, boshlaylik

Qovoqni tozalangan va urug'langan, taxminan gugurt qutisi kattaligidagi bo'laklarga kesib oling, qatlamlarga keng tekis tovaga joylashtiring, har bir qatlamni donador shakar bilan yoping.

Unutilmas va xushbo'y desertni tayyorlash uchun siz to'g'ri qovoqni tanlashingiz kerak, u kesilganda yorqin to'q sariq rangga ega bo'lishi kerak. Asalli qovoqni tanlash tavsiya etiladi. Birinchidan, siz qovoqni tozalashingiz va uni kichik bir xil kubiklarga kesib olishingiz kerak, ularni tekis qatlamda pishirish varag'iga qo'ying.

Keyin shakar bilan seping va chinnigullar kurtaklari qo'shing, ozgina suv quying va folga bilan yoping. Pishiriqni pechda 25 daqiqa davomida pishiring va keyin sovutib oling. Turk qovoq shirinligi chiroyli ko'rinishi uchun xizmat qilishdan oldin uni idishlarga solib, yong'oq bilan sepish kerak.

Turkiyada tayyorlanadigan yana bir ajoyib qovoq shirinligi "Kabak Tatlisi" deb ataladi. U faqat katta, ammo ingichka bo'laklarga bo'lingan asal qovoqdan tayyorlanadi. Ular tekis qatlamlarda skovorodkada joylashtiriladi, suv bilan to'ldiriladi, shunda u ularni biroz yashiradi.

Keyin ta'mga shakar qo'shishingiz kerak, lekin taxminan 8 dona uchun ½ chashka kifoya qiladi. Panani olovga qo'ying, suvni qaynatib oling va qovoqni 20 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda siz qo'shimcha ravishda asal qo'shishingiz mumkin. Eng asosiysi, bo'laklarning haddan tashqari pishmasligini ta'minlash, lekin ayni paytda yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Buni to'g'ri bajarish uchun bir necha marta mashq qilishingiz kerak bo'lishi mumkin. Xushbo'y va chinakam ilohiy bo'lishi uchun qovoq shirinligini qanday tayyorlash mumkin? Butun sir to'g'ri bezash va taqdimotda yotadi. Qovoq shirinligi eng yaxshi og'ir krem ​​yoki qaymoq bilan birlashtirilgan.

Agar siz Turkiyada bo'lsangiz, suyuq holva sotib olib, qovoqqa quyish qiyin bo'lmaydi. Bundan tashqari, shirinlikni tug'ralgan yong'oq yoki muzqaymoq bo'laklari bilan sepishingiz mumkin. Qovoq desertini tayyorlashning yana bir turk varianti: mayda bo'laklarga bo'lingan 6 kg qovoq uchun sizga 3 kg shakar kerak bo'ladi.

Qovoqni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'yish kerak, shakar bilan qoplangan va 2-3 soat davomida infuz qilish uchun qoldirilishi kerak, bu vaqt ichida sabzavot sharbat beradi. Keyin panani pechga bir necha daqiqa 180 darajaga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, shirinlik ustiga tahin quyib, yong'oq seping.

Qishda eng mashhur shirinliklardan biri bu "kabak tatlisi", qovoqli shirinliklar. Ular bayramona Yangi yil dasturxonida bo'lishlari kerak. Turk folklori shunday deydi: Yangi yilda birinchi narsa shirin qovoq bo'lagini iste'mol qilishdir, keyin kelgusi yil muvaffaqiyatli va mo'l bo'ladi.

Yangi yil arafasida Istanbul bo'ylab sayr qilib, shinam kafelar va qandolat do'konlarining derazalariga qarab, biz turk yangi yilining bu qahramonini bir necha bor uchratdik.

Men Alaniya va Istanbulda bir necha marta qovoq shirinliklarini sinab ko'rdim, lekin ta'sirlanmadim. Qovoq bo'laklari juda shirin emas edi va mening ta'mim uchun juda yumshoq edi. Odatda shunday tayyorlanadi: katta bo'laklarga bo'lingan qovoq pulpasini katta yirtqichlardan soling, granüllangan shakar bilan seping, ozgina suv quying va bir-ikki soat davomida pishiring. Yo'q, bunday qovoq men uchun emas.

Bir qishda, Yangi yil oldidan men televizorda qovoq haqida yangi yil reportajini ko'rdim, unda ular undan shirinlik tayyorlash retseptini berishdi. Retsept ham juda oddiy tuyuldi, lekin baribir e'tiborimni shu qadar o'ziga tortdiki, keyingi bozor kuni men qovoq (Kabak) sotib oldim. Aniqrog'i, "asal qovoq" - bal kabağı deyiladi. Aytgancha, xuddi shu yangiliklar dasturidan men qovoq saraton (ayniqsa, o'pka saratoni) xavfini kamaytirishi va falaj xavfini kamaytirishini bilib oldim. Albatta, u boshqa ko'plab foydali fazilatlarga ega.

Qovoq sotiladigan joylar uzoqdan ko'rinadi - do'konlardan qanday rang-barang sabzavot va mevalar sotilmasin, oshqovoqning "kislota" to'q sariq-yashil rang sxemasi bozorda eng yorqin hisoblanadi. Butun qovoq juda katta, shuning uchun ularni qismlarga sotib oling. Qovoqni pichoq bilan kesish mumkin emas - ulkan mevalar arra bilan kesiladi! Sotuvchilar sabzavotni tozalash uchun maxsus pichoqlar bilan qattiq qobig'ini mohirlik bilan kesib tashlashdi.

Shirinliklarni tayyorlash uchun siz pulpaning keng qatlami bilan eng yorqin rangli qovoqni tanlashingiz kerak. Faqat bitta qovoqdan bo'laklarni oling. Axir, mevalarning zichligi boshqacha. Keyin, issiqlik bilan ishlov berish paytida, bo'laklar turli xil mustahkamlikka ega bo'ladi - ba'zilari tayyor, boshqalari juda qattiq yoki juda yumshoq, porridge kabi. Ular sizga yoqqan har qanday qovoqdan 2-3 kilogrammni kesib, tor yarim oy shaklida kesib, keyin bir-ikki daqiqada qobig'ini tozalashadi. Va siz foydalanishga tayyor qovoq olasiz. Xohlasangiz duxovkada pishiring, xohlasangiz retseptimga amal qilib shirinliklar tayyorlang.

Ingredientlar

2 kg tozalangan qovoq

1 kg donador shakar

xizmat qilish uchun

tug'ralgan yong'oq

qalin yangi krem

Shunday qilib, keling, boshlaylik

Qovoqni tozalangan va urug'langan, taxminan gugurt qutisi kattaligidagi bo'laklarga kesib oling, qatlamlarga keng tekis tovaga joylashtiring, har bir qatlamni donador shakar bilan yoping.

Turk oshxonasi turli shirinliklarga boy. Turklar shirinliklar tayyorlash uchun turli meva va sabzavotlardan foydalanadilar. Bir marta turk oilasiga tashrif buyurganimda, meni qovoqli shirinlik bilan siylashdi. Men bu taomning ta'midan hayratda qoldim. Rossiyada, yaqinda, qovoq kamdan-kam hollarda ratsionda ishlatiladi, lekin behuda, qovoq organizm tomonidan yaxshi so'riladi, u bolalar va parhez ovqatlanish uchun ishlatilishi mumkin. Qovoq juda ko'p vitaminlarga boy. Men turk oilasida "josuslik qilgan" qovoqli shirinlik tayyorlash retsepti bilan tanishishingizni taklif qilaman.

Tayyorlash vaqti: 15 min.

Pishirish vaqti: 360 min.

Porsiya soni: 5

Ingredientlar

1. Yong'oq - 100 gramm
2. Qovoq - 1000 gramm
3. Granüle qilingan shakar - 400 gramm

Tayyorgarlik

Keling, qovoqni tayyorlaymiz. Qobig'i va urug'ini olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishda yong'oqni ozgina qovuring va ularni maydalang.

Qovoq bo'laklarini yirtqichlardan joylashtiring va shakar qo'shing. Qopqoqni yoping va 5 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida qovoq sharbat beradi, shakar eriydi va qovoqni to'ydiradi.

Qovoq bilan panani pechka ustiga qo'ying va o'rtacha olovda kamida bir soat qaynatib oling. Qovoqni vaqti-vaqti bilan aylantiring.

Biz tayyor qovoqni idishdan olib, uni xizmat ko'rsatish idishiga joylashtiramiz va uni to'liq sovushini kutamiz. Xizmat qilishdan oldin tahinni to'kib tashlang va maydalangan yong'oqlarga seping.

An'anaviy turk oshxonasida tahina tayyor taom uchun sous sifatida ishlatiladi. Agar siz do'konlarda tayyor tahini topa olmasangiz, uni o'zingiz tayyorlashingiz yoki limon sharbati va asal aralashmasi bilan almashtirishingiz mumkin.