fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Piyoz qobig'ida qaynatilgan achchiq, xushbo'y ko'krak go'shti tashqi ko'rinishi bilan o'ziga jalb qiladi, uning atrofida tarqaladigan ziravorlarning bosh aylantiruvchi hidi haqida nima deyish mumkin. Agar kutilmagan mehmonlar kelsa, har kimning muzlatgichi yoki podvalida shunday tayyorlangan mahsulot bo'lishi kerak - siz uni shunchaki kesib, bir stakan aroq yoki bir stakan sharob bilan qora non bo'laklari bilan xizmat qilishingiz mumkin. Rangli brisket muzlatgichda 6 oy va muzlatgichda taxminan 4-5 kun saqlanadi.

Ingredientlar

• 600-700 g cho'chqa go'shti
• 5-6 dafna yaprog'i
• 2-3 hovuch piyoz qobig'i
• 10 qora qalampir no'xati
• 10 dona qalampir no'xati
• 1 bosh sarimsoq
• 3 osh qoshiq. l. tuz
• 1 choy qoshiq. granüllangan shakar
• 2 osh qoshiq. maydalangan quritilgan paprika

Tayyorgarlik

1. Piyoz po‘stlog‘ini suvda yuvishni unutmang. Bu juda engil bo'lgani uchun va siz bunday mahsulotni tortish imkoniga ega bo'lmaysiz, ikkita kaftga to'g'ri keladigan qobiq miqdoriga e'tibor bering. Sizga ikki hovuch qobiq kerak bo'ladi. Yuvilgan qobiqlarni qozonga yoki tagiga yopishmaydigan panga soling. Uni yarmigacha issiq suv bilan to'ldiring, tuz, qora va xushbo'y qalampir no'xati, dafna barglari va shakar qo'shing.

2. Cho'chqa go'shtini suvda yuving, undan plyonkalar va tomirlarni olib tashlang, teridan barcha kirlarni pichoq bilan tozalang va qismlarga bo'ling. Qozonga soling, shunda suv va qobiq cho'chqa go'shti bo'laklarini to'liq qoplaydi. Olovga qo'ying va 30-40 daqiqa davomida o'rtacha olovda piyoz qobig'ida ko'krakni qaynatib oling.

3. Bu vaqtda sarimsoq chinnigullarini tozalang, yuving va matbuot orqali kichik idishga o'tkazing. U erda biz 0,5 osh qoshiq qo'shamiz. l. tuz, maydalangan qalampir va aralashtiramiz. Ko'krak bo'laklari to'q to'q sariq rangli ko'rinishga ega bo'lgandan keyin va yumshoq bo'lsa, ularni tirqishli qoshiq yordamida sho'r suvdan olib tashlang va tayyorlangan kiyim bilan ishqalang. Plastinaga qo'ying va sovushini kuting. Agar so'ralsa, idish 1-2 soat davomida muzlatgichga joylashtirilishi mumkin. Ko'krak soviganida, u ziravorlar xushbo'yligini o'ziga singdiradi.

Tayyorlangan gazakning butun hajmini iste'mol qilmasangiz, uni sumkaga o'tkazing, bog'lang va muzlatgichga qo'ying. Non, sabzavot va yangi o'tlar bilan birga tilimga kesilgan piyoz po'stlog'ida brisketga xizmat qiling.

Styuardessaga eslatma

1. Bu ko'krakni yorma yoki sabzavotli garnitür bilan issiq qilib berishni rejalashtirganingizda, u qalin bo'laklarga bo'linadi, shunda har bir kattalar uchun taxminan ikkita 60 gramm bo'lak bo'ladi. Agar u sovuq tuyadi bo'lib qolsa, sizga boshqa kesma kerak bo'ladi - tilim kabi toza va ingichka. Keyin har bir plastinkaning og'irligi ancha kam bo'ladi - 30-40 g.

2. Retsept ikkita butunlay boshqa turdagi qalampirni talab qiladi. Achchiq o'tkirlik uchun kerak bo'ladi va xushbo'y hid tabiiy lazzat sifatida ishlaydi. Uy bekalari ba'zan ikkinchisiga shubha qilishadi: do'konlarda bu ziravorlar Yamayka, ingliz va yapon deb nomlanadi (kamroq - xitoy yoki Szechuan). Birinchi ikkita nom bir xil hidli mahsulotni yashiradi, bu holda aynan nima kerak. Uzoq Sharq navi qalampir ziravorlari bilan hech qanday aloqasi yo'q, u shunchaki unga o'xshaydi. Asos sifatida, siz u bilan tajriba qilishingiz mumkin, garchi bunday qo'shimcha an'anaviy ravishda go'sht emas, balki dengiz mahsulotlari hidini yaxshilash uchun ishlatiladi.

3. Sovutilgan cho'chqa go'shti, suyak mavjudligiga qarab, turli belgilarga ega. Suyakli pulpa unsizga qaraganda bir oz arzonroq. Ta'riflangan retsept bo'yicha siz ikkalasini ham tayyorlashingiz mumkin.

Do'stlaringizga tavsiya qiling:

Zamonaviy do'konlarda siz ko'p miqdorda dudlangan go'shtni topishingiz mumkin, ammo ularning deyarli barchasi konservantlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi va suyuq tutun bilan ishlov beriladi, bu bizning sog'ligimiz uchun juda zararli. mazali taom tayyorlashga taklif qiladi uyda pishirilgan dudlangan ko'krak qafasi kaynatma yordamida piyoz qobig'i

Zamonaviy ommaviy axborot vositalari doimo dudlangan mahsulotlarning, ayniqsa bizning do'konlarimizga vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar tomonidan etkazib beriladigan mahsulotlarning xavfi haqida gapiradi. Biz bu zararli ekanligini tushunganga o'xshaymiz, lekin ular juda chiroyli va ishtahani ochadi, shuning uchun biz dudlangan kolbasa, jambon yoki ko'krakni sotib olamiz.

Misol uchun, men oilam uchun kolbasa va boshqa dudlangan go'shtlarni olmaslikka harakat qilaman, lekin baribir ularni bayram dasturxoni uchun sotib oldim. Va yaqinda men har xil narsalarni o'zim tayyorlashga harakat qildim. go'shtli gazaklar. Men shunday pishiraman vino brisket ala dudlangan ko'krak, tashqi ko'rinishiga juda o'xshash issiq dudlangan brisket. Va bu retsept bo'yicha tayyorlangan ko'krakning ta'mi juda mazali bo'lib chiqadi, garchi u aslida oddiy piyoz qobig'i bulonda qaynatilgan brisket. Va agar siz uni tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar bilan surtsangiz, siz hech qachon do'konda sotib olmaydigan mazali taom olasiz. Va siz oilangiz va do'stlaringizni o'zingizning qo'lingiz bilan tayyorlangan dudlangan cho'chqa go'shti bilan muomala qilishingiz mumkin, bu ishtahaning sifati haqida o'ylamasdan. Axir, uni konservantlar yoki kanserogenlarni qo'shmasdan o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Mening kenja o'g'lim cho'chqa yog'iga dosh berolmaydi va u ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan ko'krak qafasini ikkala yonog'iga tarqatadi.

Uyda dudlangan cho'chqa go'shti retsepti

Kerakli ingredientlar:

Bir kilogramm - bir yarim cho'chqa go'shti;
Ikki hovuch piyoz qobig'i;
Bir bosh sarimsoq;
Uch osh qoshiq tuz;
Ikki - uchta dafna barglari;
Qalampirli idish;
Bir choy qoshiq hop-suneli ziravorlari;

Piyoz po'stlog'ida qaynatilgan brisket - retsept

Piyoz po'stlog'iga bir litr suv quying

Qaynatishga keltiring, o'n daqiqa qaynatib oling, so'ngra piyoz qobig'ini olib tashlang.

Piyoz po'stlog'ining issiq buloniga tuz va ziravorlar qo'shing va ko'krak qo'shing.

Ko'krakni ikki qismga bo'lish mumkin, keyin u tezroq pishadi. Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang, tozalangan sarimsoq qo'shing, issiqlikni kamaytiring va bir yarim soatdan ikki soatgacha qaynatib oling. Tayyorlikni vilkalar bilan tekshiring, agar u oson teshib qolsa, bu tayyor deganidir.

Tayyor ko'krakni plastinkaga olib tashlang, sovutib oling va tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar bilan ishqalang, muzlatgichda o'ndan o'n ikki soatgacha turing.

Agar siz achchiq ovqatni yoqtirmasangiz, unda ko'krakni ziravorlar bilan surtishingiz shart emas, u hali ham mazali bo'lib chiqadi. Ko'krak o'rniga siz bo'yinni olishingiz mumkin, keyin siz dudlangan ta'mga ega qaynatilgan cho'chqa go'shti olasiz, unga piyoz po'stlog'ining qaynatmasi beriladi. Siz faqat bo'yinni uzoqroq pishirishingiz kerak va qaynatilgan cho'chqa go'shti juda quruq bo'lib chiqmasligi uchun yog'li chiziqlar bilan go'shtni tanlashingizga ishonch hosil qiling. Ko'krakning o'zi esa kesilganda dudlangan ko'rinadi. Xizmat qilishdan oldin, ko'krakni tilimga kesib oling va plastinka ustiga chiroyli tarzda joylashtiring.

Yoqimli ishtaha!!!

Agar siz dudlangan go'shtni yoqtirmasangiz, retseptimiz bo'yicha pishirishingiz mumkin

Piyoz terisida qaynatilgan cho'chqa go'shti ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi va oltin, mazali qobiqqa ega. Bu gazak nosog'lom taomning o'rnini mukammal egallaydi va dasturxoningizda xush kelibsiz taomga aylanadi.

Piyoz po'stlog'ida qaynatilgan brisket uchun retsept

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• suv - 1 l;
• tuz - 115 g;
• piyoz qobig'i - 2 hovuch;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• - ta'mi.

Tayyorgarlik

Piyoz qobig'ini elakka soling va musluk ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin uni sochiq ustiga qo'ying va quritishga qoldiring. Ko'krakni yuving va peçete bilan artib oling. Kastryulkada tuzni qobiq bilan birlashtirib, muzli suv bilan to'ldiring va yuqori olovga qo'ying. Brinni qaynatib oling va go'shtni diqqat bilan tushiring. Cho'chqa go'shtini piyoz qobig'ida taxminan 20 daqiqa davomida pishiring, olovni kamaytiring. Keyin idishlarni issiqdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Keyin panani muzlatgichga qo'ying va go'shtni 10 soat davomida marinadlang. Keyin uni suvdan olib tashlang va peçete bilan quriting. Bir piyola ichida matbuot va maydalangan qizil qalampirdan o'tgan sarimsoqni aralashtiring. Olingan aralashmani har tomondan ko'krak qafasiga surting, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 5 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Belgilangan vaqtdan keyin cho'chqa go'shtini olib tashlang, uni oching va ingichka bo'laklarga bo'ling.

Piyoz terilarida qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun retsept

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 500 g;
• piyoz qobig'i - 2 hovuch;
• suv - 1 l;
• quruq dafna yaprog'i - 2 dona;
• qo'pol tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• suyuq tutun - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• ziravorlar.

Tayyorgarlik

Filtrlangan suvni panga quying, piyoz qobig'ini tashlang, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Bulyonni 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra qopqoq bilan yoping va yarim soatga qoldiring. Keyin infuzionni elakdan filtrlang, Unda tuzni eritib, suyuq tutun qo'shing.

Cho'chqa go'shtini toza idishga soling va tayyorlangan sho'r suvni quying. Go'shtni 1,5 soat davomida pishiring, so'ngra ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, quriting va salqin. Sarimsoq chinnigullarini quruq qobiqlardan tozalang va ularni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Ko'krakni har tomondan sarimsoq xamiri bilan yoping, uni plastik to'rva ichiga soling va taxminan bir kun davomida yaxshiroq namlash uchun qoldiring. Piyoz po'stlog'ida pishirilgan qaynatilgan dudlangan ko'krakni muzlatgichda saqlaymiz va xizmat qilishdan oldin muzdan tushiramiz va tilimga kesib tashlaymiz.

Do'konda sotib olingan kesishlarni almashtirishning yana bir varianti. Retsept juda mashhur va ko'pchilik tomonidan sevilgan. Ko'krak tuyadi va aromatik bo'lib chiqadi. Shubhasiz, u har qanday bayramni bezatadi.

Hammasi sizga mos kelishiga ishonch hosil qilish uchun ba'zi fikrlarni ko'rib chiqing.
Bo'laklar qanchalik kichik bo'lsa, ular tezroq tuzlanadi, shuning uchun sizning bo'laklaringiz kichik bo'lsa, sho'r suvdagi tuz miqdorini biroz kamaytirishingiz mumkin.
Qoida bu erda ham ishlaydi - siz ortiqcha cho'chqa yog'ini olmaysiz. Bo'lak qanchalik yog'li bo'lsa, mos ravishda tuz ko'proq bo'ladi, agar bo'lakda go'sht ko'p bo'lsa, uni sho'r suvda uzoq vaqt ushlab turishning hojati yo'q, u xona haroratiga sovishi bilanoq, biz uni olamiz. tashqariga. Ammo cho'chqa yog'i ko'proq kutishi mumkin.
Men er-xotin qismni tayyorlayotgan edim, shuning uchun men hamma narsani ikki barobarga oshirdim va 2 litr sho'r suv oldim.
Va keraksiz savollardan qochish uchun pishirish vaqti haqida darhol yozaman. Men uni roppa-rosa 25 daqiqa pishirdim. Bu ikki qismli, ya'ni u sekinroq soviydi. 3 soatdan keyin bo'laklar ichidagi harorat hali ham 60 darajadan oshdi. Bundan tashqari, sho'r suv juda sho'r. Men bunday go'shtni xavfsiz iste'mol qilishiga shubha qilmayman.

Ovqat pishirishning bir usuli bor - issiqlikni kamaytirishdan foydalanish. Bizning veb-saytimizda retsept mavjud. Bu, ayniqsa, sizning hududingizda energiya resurslari qimmat bo'lsa, to'g'ri keladi. Va bizning ota-bobolarimiz ovqatni sovutadigan pechda shu tarzda tayyorladilar.
Piyoz qobig'ini qayerdan olish mumkin?
Variant 1 - asta-sekin yig'ish; 2 - bir kilogramm piyozdan darhol olib tashlang, tozalangan piyozni muzlatgichda saqlang; 3 - o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish do'koniga boring va piyoz bilan birga ko'proq qobiqlarni oling (odatda ular piyozli idishlar yoki savatlarning pastki qismida joylashgan). Uning og'irligi juda oz, lekin siz buni istalgan vaqtda qilishingiz mumkin.

Kerakli:

• Ko'krak (yog'li) - 1 kg
• Sarimsoq - 3-5 chinnigullar (ta'mga qarab)
• Qalampir (qora qizil) - kerakli miqdor)

Sho'r suv:

• Piyoz qobig'i - qancha ko'p bo'lsa, ko'krak qafasi quyuqroq bo'ladi, menda taxminan 1 kg piyoz bor.
• Suv - 1 litr
  Tuz - 150 g
• Shakar - 1 osh qoshiq.

* Ba'zida men 1 litr suvda ko'proq tuz bo'lgan retseptlarga duch keldim. Men uni 1 litr uchun 200 g tuz bilan tayyorlashga harakat qildim (bu taxminan 0,5 stakan (250 ml) nozik tuz), ko'krak mening ta'mim uchun juda sho'r bo'lib chiqdi. Lekin men har doim go'sht bo'laklarini tayyorlaganman, cho'chqa yog'i tuzni yomonroq o'zlashtiradi.

Tayyorlanishi:
Piyoz qobig'ini ishlatishdan oldin yuvish kerak.

Ko'krakni 400-500 g bo'laklarga kesib tashladim.

Qovuqqa suv quying, tuz va shakarni o'lchang.

Qaynatib oling va 3-4 daqiqa davomida qopqog'ini yoping, shunda qobig'i rang beradi.

Brisketni (yoki cho'chqa yog'ini) issiq sho'r suvga soling.

Qaynatishga keltiring va past olovda 20-25 daqiqa qaynatib oling.

Issiqlikni o'chiring va ko'krakni sovushini qoldiring.

Shunday qilib, u sho'r suvga botiriladi, men go'shtni plastinka bilan tepaga bosaman.

Sovutgandan so'ng, ko'krakni olib tashlang va piyoz qobig'idan tozalang.

Suyuqlikni to'liq to'kib tashlang.

Sarimsoqni bosing va qalampir bilan aralashtiring.

Parchalarni sarimsoq va qalampir bilan ishqalang.

Biz har bir bo'lakni alohida sumkaga o'rab, uni darhol iste'mol qilsangiz, muzlatgichga yoki uzoqroq saqlash uchun muzlatgichga qo'yamiz.

Qanday bo'lmasin, go'sht shaklini yaxshiroq ushlab turishi uchun sovuq joyda yotishi kerak.

To‘g‘ralgan ko‘krak esa shunday ko‘rinadi.

Cho'chqa go'shtini piyoz qobig'ida 45 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra 12 soat davomida sovuq joyda qoldiring.

Sekin pishirgichda ko'krakni piyoz po'stlog'ida 1 soat davomida "Stew" rejimida pishiring, so'ngra 12 soatga qoldiring.

Piyoz po'stlog'ida brisket qanday tayyorlanadi

Mahsulotlar

Piyoz qobig'i - 3-4 hovuch
Sarimsoq - 3 chinnigullar
Tuz - 4 osh qoshiq
Maydalangan qizil qalampir - 2 choy qoshiq

Piyoz terisida cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin
1. Piyoz qobig'ini yuving, suvni to'kib tashlang va ularni yirtqichlardan soling.
2. Ko'krakni idishga soling, idishga suv quying, shunda suv faqat ko'krakni qoplaydi.
3. Olovga suv va piyoz qobig'i solingan yirtqichlardan joylashtiring.
4. Suvga tuz qo'shing va aralashtiring.
5. Suv qaynayotganda, go'sht qo'shing.
6. Ko'krakni piyoz qobig'ida 45 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring, keyin 10-12 soatga qoldiring.
7. Piyoz po'stlog'ida pishirilgan ko'krakni tug'ralgan sarimsoq va qizil qalampir bilan seping.

Sekin pishirgichda cho'chqa go'shtini qanday pishirish kerak
1. Ko'p pishirgich idishiga 2 hovuch piyoz qobig'ini soling.
2. Ko'krakni qobiqqa qo'ying va qolgan qobiqni ustiga qo'ying.
3. Suvni qaynatib, undagi suvni eritib yuboring.
4. Ko'p pishiriladigan idishga suv quying, shunda u ko'krak qafasini to'liq qoplaydi.
4. Ko'p pishirgichni "Stew" rejimiga qo'ying va ko'krakni 1 soat davomida pishiring.
5. Ko'krakni 12 soat davomida sekin pishirgichda qoldiring.
6. Ko'krakni ko'p pishirgichdan olib tashlang, quriting va ziravorlar bilan ishqalang.

Sharbatlarning qattiqlashishi uchun ko'krakni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Qaynatilgan ko'krakni, tilimga kesib, non, xantal bilan xizmat qiling va rohatlaning!

Piyoz po'stlog'ida achchiq brisketni qanday tayyorlash mumkin

Mahsulotlar
Cho'chqa go'shti - 1 kilogramm
Piyoz qobig'i - 3-4 hovuch
Shakar - 2 osh qoshiq
Tuz - 200 gramm
Maydalangan qora yoki qizil qalampir - 2 choy qoshiq
Koriander - 1 choy qoshiq
Dafna yaprog'i - 3 barg
Qaynayotgan suv - 1 litr
Sarimsoq - 3 chinnigullar

Piyoz po'stlog'ida achchiq brisketni qanday tayyorlash mumkin
1. Yuvilgan piyoz qobig'ini yirtqichlardan joylashtiring.
2. Sarimsoqni tozalang va har bir chinnigulni 3 bargga kesib oling, ko'krakni sarimsoq bilan to'ldiring.
3. Ko'krakni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va olovga qo'ying.
4. Suvga tuz, shakar, koriander, dafna yaprog'i qo'shing.
5. Ko'krakni suv qaynagandan keyin 30 daqiqa davomida pishiring.
6. Ko'krak 12 soat davomida o'tirsin.
7. Ko'krakni qora va qizil maydalangan qalampir bilan ishqalang.

Sekin pishirgichda achchiq ko'krakni qanday tayyorlash mumkin
1. Piyoz qobig'ini yuving, suvni to'kib tashlang va po'stlog'ining yarmini multivark idishiga soling.
2. Sarimsoq bilan to'ldirilgan cho'chqa yog'i, dafna yaprog'i va qobig'ining boshqa qatlamini qobiqqa qo'ying.
3. Qaynayotgan suvda tuz va shakarni eritib, sekin pishirgichga quying, shunda ko'krak suyuqlik bilan qoplanadi.
4. Ko‘p pishirgichni “Stew” rejimiga qo‘ying va 1 soat davomida pishiring.
5. Tuzlangan ko'krakni 10-12 soat davomida qoldiring.
6. Ko'krakni quriting va maydalangan qalampir bilan ishqalang, yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Sizning achchiq piyoz po'stlog'ingiz tayyor! Non, xantal bilan plastinkada xizmat qiling va rohatlaning!

O'qish vaqti - 3 min.