Keling, nima uchun lavlagi odamlar uchun juda foydali ekanligini va ularni qish uchun muzlatish mumkinmi yoki yo'qligini batafsilroq bilib olaylik. Xo'sh, birinchi navbatda, bu sabzavotning rangiga e'tibor beraylik. U yorqin qizil rangga ega, chunki uning tarkibida inson tanasini yurak-qon tomir kasalliklaridan himoya qila oladigan betain mavjud. Qadimgi kunlarda odamlar bu ildiz sabzavoti bilan qon aylanish tizimining ko'plab kasalliklarini davolashgan.

Ushbu sabzavot tanada temir tanqisligi bo'lgan odamlar tomonidan iste'mol qilish uchun tavsiya etiladi. Uni doimo foydali mikroelementlar bilan to'ldirish uchun siz uyda qish uchun lavlagi muzlatish haqida o'ylashingiz kerak. Bundan tashqari, oshqozon-ichak traktining holatini sezilarli darajada yaxshilash mumkin. Har qanday mahsulotga allergiyasi bo'lgan bolalar bu ildiz sabzavotini iste'mol qilishlari kerak.

Bundan tashqari, u qalqonsimon bezning turli kasalliklarini davolaydi, yurak mushaklari va miya faoliyatini yaxshilaydi. Beetroot hatto malign shish paydo bo'lishining oldini olish qobiliyatiga ega. Yuqori qon bosimi bilan og'rigan odamlar, albatta, bu sabzavotni o'z dietasiga kiritishlari kerak - bosim asta-sekin normal holatga qaytadi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, diabetga chalinganlar sabzavotni iste'mol qilishdan chiqarib tashlashlari kerak. Uning tarkibida ko'p miqdorda sukroz mavjud.

Bunga urolitiyoz tashxisi qo'yilgan va qon bosimi past bo'lgan odamlar ham bo'lishi kerak (ildiz sabzavotini iste'mol qilish uni yanada pasaytiradi). Keling, butun yil davomida ta'mi va afzalliklaridan bahramand bo'lish uchun lavlagi qish uchun muzlatgichda qanday muzlatish kerakligini bilib olaylik.

Qish uchun lavlagi tayyorlash - turli shakllarda muzlatish uchun retseptlar

Bu masalaga to'xtalib, yana bir narsani eslatib o'tolmaymiz - qish uchun xom lavlagi muzlatish mumkinmi? Shubhasiz! Bu noyob sabzavot ham qaynatilgan, ham xom holda muzlatilgan. Shunday qilib, birinchi navbatda, allaqachon qaynatilgan ildiz sabzavotlarini tayyorlash usulini ko'rib chiqaylik.

Qish uchun muzlatilgan qaynatilgan lavlagi yaxshi, chunki siz vaqtni keyinroq tejaysiz - ularni pishirishingiz shart emas, ular allaqachon eyishga tayyor. Retsept oddiy: avval oldindan yuvilgan sabzavotlarni pishiring. Keyin, ular soviganida, ularni tozalang. Yaxshi pishirilgan sabzavot osongina olib tashlanishi mumkin bo'lgan teriga ega bo'lishi kerak.

Ildizli sabzavotlarni tozalaganingizdan so'ng, ularni oddiy qirg'ichdan foydalanib chopishingiz kerak. Ba'zi uy bekalari uni kichik bo'laklarga yoki chiziqlar bilan kesishni afzal ko'rishadi. Keyin tayyorlangan sabzavot bo'laklarini plastik qoplarga joylashtiramiz va muzlatgichda saqlaymiz. Kameraga to'g'ri kelmaydigan narsalarni qismlarga ajratish mumkin - bizning veb-saytimizda siz kerakli retseptlarni topasiz.

Muzlatgichda qish uchun xom lavlagi - pishirish usuli

Xom sabzavotlarni oqayotgan suv ostida yuvish va keyin tozalanishi kerak. Keyingi bosqich - silliqlash. Ko'p variantlar mavjud: siz lavlagini mayda yoki qo'pol qirg'ichda maydalashingiz, ularni chiziqlar, halqalar yoki kubiklarga kesib olishingiz yoki hatto blender yordamida pyuresi qilishingiz mumkin. Tug'ralgan lavlagi paketlarga joylashtiring. Idishlar sifatida siz plastik idishlar yoki kichik idishlardan foydalanishingiz mumkin.

Lavlagi tarkibida ko'plab vitaminlar, aminokislotalar va minerallar mavjud. U tanani magniy, natriy, xlor, fosfor va kaltsiy bilan ta'minlashda birinchi o'rinlardan birini egallaydi. Uning ildiz sabzavotlarida ko'p miqdorda yod mavjud. Shuning uchun lavlagi, ayniqsa, qish mavsumida dietaga kiritilishi kerak.

Muzlatish sabzavotlarni qishga tayyorlashning eng samarali usullaridan biridir. Muzlatilgan sabzavotlar salqin xonalarda va yerto'lalarda saqlanadiganlarga qaraganda ko'proq vitamin va ozuqa moddalarini saqlaydi. Ammo muzlatilgan ovqatlar sog'lom bo'lib qolishi uchun siz tayyorlashning ba'zi nuanslarini hisobga olishingiz kerak. Keling, muzlatgichda qish uchun lavlagi qanday muzlatish kerakligini ko'rib chiqaylik.

Lavlagi kelajakda foydalanish uchun turli usullar bilan yig'iladi. Ulardan biri muzlaydi.

Ushbu usulning afzalliklari:

1. Muzlatish jarayoni kamroq vaqt va kuch talab qiladi.
2. Natijada idishlarni tayyorlashda vaqtni tejaydigan yarim tayyor mahsulot paydo bo'ladi.
3. Muzlatilgan ildiz sabzavotlarida deyarli barcha foydali moddalar saqlanadi.
4. Do'konda sotib olingan aralashmalardan farqli o'laroq, muzlatilgan mahsulot sifatiga ishonchingiz komil bo'ladi.

Jarayonning nozik tomonlari

Muzlatishdan oldin idishni tayyorlang. U toza va quruq bo'lishi kerak. Bir martalik plastik idishlar yoki sumkalar (muzlatish yoki oddiy qadoqlash uchun maxsus) mos keladi.

Ildizli sabzavot qayta muzlatilganida foydali xususiyatlarini yo'qotganligi sababli, uni idish tayyorlash uchun zarur bo'lgan kichik qismlarda muzlatish tavsiya etiladi.

Muzlatish uchun ildiz sabzavotlari yangi, pishgan, kichik o'lchamli, silliq, bir xil bordo po'stlog'iga ega, shikastlanmagan yoki chirish belgilarisiz bo'lishi kerak. Past ta'mga ega bo'lgan lavlagi erta navlari muzlatish uchun mos emas.

Malumot. Asosiy ildizda juda ko'p mayda ildizlari bo'lgan lavlagi olmang - bu ularning ichida qattiq ekanligining belgisidir.

Tanlangan ildiz ekinlarining tepalari kesiladi va cho'tka bilan sovuq suv ostida yaxshilab yuviladi.

Har xil turdagi qish uchun lavlagi yig'ish

Lavlagi ham xom, ham issiqlik bilan ishlov berishdan keyin (qaynatilgan, pishirilgan, qovurilgan) muzlatish uchun javob beradi.

Ildiz sabzavot butunlay muzlatilgan, bo'laklar (kublar, chiziqlar), maydalangan yoki pyuresi shaklida. Bu kelajakda qanday taom tayyorlashni rejalashtirganingizga bog'liq. Sho'rvalar va koreys taomlari uchun lavlagi maydalanadi, salatlar va vinaigrettlar uchun kublar yoki chiziqlar bilan kesiladi, parhez ovqat uchun - katta bo'laklarda, güveç va bolalar ovqatlari uchun ular pyuresi shaklida maydalanadi.

Butun ildiz sabzavotini muzlatishda asosiy kamchilik shundaki, uni ishlatishdan oldin to'liq muzdan tushirish kerak. Ezilgan mahsulot ba'zi idishlarga muzdan tushirilmasdan qo'shiladi.

Ildizli sabzavotlar mustaqil ravishda yoki boshqa sabzavotlar bilan aralashmalarning bir qismi sifatida muzlatilishi mumkin.

Xom lavlagi

Eng tez va eng oson yo'li xom lavlagi muzlatishdir. Uni to'liq muzlatish mumkin, dilimlangan yoki maydalangan bo'lishi mumkin.

Eslatmada! Muzlatilgan xom lavlagi pishirish vaqtida rangini yo'qotadi.

Yuvilgan lavlagi tozalanadi, yana yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi.

Tozalangan ildiz sabzavotlari oldindan alohida qoplarga solingan yoki maydalangan yoki maydalangan holda butunlay muzlatiladi. Tug'ralgan ildiz sabzavotlari qismlarga bo'linib, tayyorlangan idishlarga joylashtiriladi va muzlatgichga joylashtiriladi.

Agar siz tug'ralgan sabzavot bo'lakka aylanishini xohlamasangiz, uni ikki bosqichda muzlatishingiz kerak. Birinchidan, bo'laklar laganda ustiga qo'yiladi va 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi. Keyin muzlatilgan bo'laklar qoplarga solinadi, havo ulardan pompalanadi va yana muzlatgichga qo'yiladi.

Xom tug'ralgan lavlagi xom sabzi bilan aralashtirilishi mumkin. Ushbu to'plam borschni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Qaynatilgan lavlagi

Qaynatilgan lavlagi butunlay muzlatiladi yoki tug'ralgan (tug'ralgan, maydalangan).

Yuvilgan ildiz sabzavotlari tozalanmaydi, suv bilan to'ldiriladi va pishganicha pishiriladi. Ularning rangini yo'qotmaslik uchun idishdagi qaynatish deyarli sezilmasligi kerak. Bundan tashqari, rangni saqlab qolish uchun suvga ozgina sirka qo'shing.

Tayyorlik pichoq bilan tekshiriladi: u tayyor ildiz sabzavot pulpasiga osongina kiradi. Tayyorlangan lavlagi sovuq suv bilan quyiladi va sovutiladi. Keyin terini tozalang. Tozalangan ildiz sabzavotlari butunlay qoplarga solinadi va muzlatiladi. Yoki ular pichoq bilan maydalanadi yoki maydalanadi, qismlarga bo'linadi va muzlatgichga qo'yiladi.

Parchalarning bir-biriga muzlashiga yo'l qo'ymaslik uchun ular xom lavlagi kabi ikki bosqichda muzlatiladi.

Pishirilgan lavlagi

Sabzavotni suvda qaynatish o'rniga, uni pechda pishirishingiz mumkin. Buning uchun uni yuving, folga soling va pechga qo'ying (180-200 ° C).

Kichik sabzavotlar 40-45 daqiqada tayyor bo'ladi. Keyin lavlagi qaynatilgan kabi sovutiladi, tozalanadi va muzlatiladi.

Lavlagi pyuresi

Lavlagi qish uchun pyuresi shaklida muzlatiladi. Buning uchun yuvilgan, ammo tozalanmagan ildiz sabzavotlari pechda qaynatiladi yoki pishiriladi. Tayyor lavlagi tozalanadi va blenderda maydalanadi yoki elakdan o'tkaziladi. Olingan massa muzli idishlarga joylashtiriladi va muzlatgichga qo'yiladi.

Kublar muzlatilganida, ular bitta idishga yoki sumkaga o'tkaziladi va doimiy saqlash uchun qo'yiladi. Muzlatilgan pyuresi kostryulkalar, bo'tqalar va bolalar ovqatlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Lavlagi tepalari

Lavlagi barglari salatlar va sho'rvalar uchun ishlatiladi. Muzlatish uchun ular yuviladi va quritiladi, keyin chiziqlar bilan kesiladi. Qoplarga yoki konteynerlarga joylashtiring, lekin hamma narsa muz to'piga aylanmasligi uchun bo'shashmasdan va muzlatgichga qo'ying.

Lavlagi qancha vaqt saqlash va qanday muzdan tushirish kerak

Muzlatilgan mahsulotni -18 °C va undan past haroratda saqlang. Yaroqlilik muddati 8 oydan 10 oygacha.

Ildizli sabzavotlarni muzlatgichda yoki xona haroratida tokchada muzdan tushiring. Tez muzdan tushirishdan foydalana olmaysiz, chunki mahsulot o'zining foydali xususiyatlarini yo'qotadi va undan tayyorlangan idish yumshoq va ta'msiz bo'lib chiqadi.

Agar siz ildiz sabzavotlarini sho'rva yoki sousga qo'shsangiz, uni muzdan tushirishingiz shart emas. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, u yangidan ko'ra tezroq pishiriladi, shuning uchun uni pishirish yoki pishirish oxirida qo'shish yaxshidir.

Lavlagini muzlatishda ba'zi nuanslarni hisobga oling:

Xulosa

Muzlatilgan lavlagi turli xil idishlarni tayyorlash uchun qulay yarim tayyor mahsulotdir. U bir necha usulda tayyorlanadi, ularning har biri o'zining ijobiy va salbiy tomonlariga ega. Sho'rvalar va soslar uchun xom tug'ralgan ildiz sabzavotlarini, salatlar uchun esa tug'ralgan qaynatilgan lavlagi muzlatish yaxshiroqdir.

“Tez muzlatish” funksiyasidan foydalanib, mahsulotni kichik qismlarda muzlatish tavsiya etiladi. O'rim-yig'imning oddiy qoidalariga rioya qilish orqali siz butun qish uchun o'zingizni sog'lom va sifatli mahsulot bilan ta'minlaysiz.

1. Shirin mevalarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
2. Lavlagi pishganicha qaynatiladi.
3. Tayyorlangan sabzavotni qaynoq suvdan olib, sovutamiz.
4. Sovutilgan ildiz sabzavotlarini tozalang. Uni ko'p harakat qilmasdan olib tashlash oson bo'lishi kerak. Agar terini olib tashlash qiyin bo'lsa, demak, lavlagi yomon pishirilgan.
5. Qaynatilgan lavlagi mayda qirg'ichdan (agar siz salat uchun tayyorlashingiz kerak bo'lsa) yoki qo'pol qirg'ichdan (agar sabzavot borsch uchun muzlatilgan bo'lsa) yordamida maydalang.
6. Tuzlangan lavlagi konteynerlarga yoki oddiy plastik qoplarga joylashtiring va keyin mahsulotni muzlatgichga qo'ying.
7. Qishda biz muzlatilgan sabzavotni muzlatgichdan olib, uni eritish uchun vaqt beramiz va turli xil idishlarni tayyorlashda foydalanamiz.

Muzlatilgan sabzavotlardan xohlagan narsani pishirishingiz mumkin. Lekin ildiz sabzavotlari bilan nima qilishga qaror qilsangiz, ularni muzlatish va muzdan tushirishning oddiy qoidalarini hech qachon unutmang. Ushbu oddiy pazandalik tavsiyalari uzoq vaqt davomida mahsulotning yangiligi va foydali xususiyatlarini saqlab qolishga yordam beradi.

Yangi lavlagi turli yo'llar bilan maydalash mumkin. Bularning barchasi uy bekasining shaxsiy xohishlariga va ish qismining maqsadiga bog'liq. Biroq, lavlagi chiziqlar, kublar bilan kesish yoki oddiygina maydalash yaxshidir.

Ba'zan, ildiz sabzavot blender yoki oziq-ovqat protsessor yordamida pyuresi bo'ladi. Ushbu shaklda ham, agar ular to'g'ri muzlatilgan bo'lsa, lavlagi uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Muzlatish uchun idishlar

Qish uchun lavlagi to'g'ri muzlatish, tug'ralgan lavlagi massasini alohida idishlar yoki sumkalarga joylashtirishni o'z ichiga oladi, ya'ni mahsulot dastlab qismlarga yotqiziladi.

Ildiz sabzavotini muzlatish va keyin yana muzdan tushirishning hojati yo'q. Natijada, u o'zining ta'mini va deyarli barcha foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Bir vaqtning o'zida pishirishingiz mumkin bo'lgan darajada muzdan tushirishingiz kerak.

Muzdan tushirish

Lavlagini nafaqat to'g'ri muzlatish, balki ularni to'g'ri muzdan tushirish ham juda muhimdir. Ikkinchisini asta-sekin qilish tavsiya etiladi.

Sovutgichda mahsulot asta-sekin eriy boshlagani yaxshiroqdir. Buning uchun uni muzlatgichdan olib tashlang va muzlatgichning o'rta yoki hatto pastki rafiga qo'ying.

Lavlagini boshqa usulda muzdan tushirishingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun idishni tug'ralgan ildiz sabzavotlari bilan xona ichidagi optimal haroratda qoldiring. Bu faqat muzdan tushirish jarayonini tezlashtiradi, ammo bu vaqtda ildiz sabzavotini sumka yoki idishdan olib tashlamaslik kerak.

Mikroto'lqinli pechda muzlatilgan sabzavotlarni isitish tavsiya etilmaydi. Issiq sharoitda mahsulotni haddan tashqari ta'sir qilish xavfi mavjud. Bu shirin ildiz oddiygina pishirish uchun yaroqsiz bo'lishiga olib keladi.

Qish uchun xom lavlagi: uy qurilishi muzlatish retsepti

Faqat qaynatilgan lavlagi emas, balki xom ashyoni ham muzlatish odatiy holdir. Muzlatilgan yangi ildiz sabzavotlari muzlatilgan pishirilgan mahsulotlardan ko'ra ta'mi va foydali xususiyatlaridan yomonroq emas.

Uning birgina kamchiligi - uy bekasi qishda sabzavotni pishirish jarayoniga tayyorlashga (qaynatish, pishirish va hokazo) sarflashi kerak bo'lgan vaqt.

Xom lavlagi qanday muzlatiladi

1. Biz sabzavotlarni oqayotgan suv ostida yuvamiz.
2. Biz ularni tozalaymiz.
3. Har qanday usulda (graterda uchta, pichoq bilan kesish, blenderda siljitish va hokazo) biz ildiz sabzavotlarini maydalaymiz.
4. Lavlagini konteynerlarga (konteynerlar, plastik idishlar yoki qoplarga) joylashtiring va muzlatgichga qo'ying.

Qish uchun lavlagi muzlatish hech qanday murakkab narsani o'z ichiga olmaydi. Bu juda oddiy protsedura bo'lib, ozgina vaqt talab etadi, shuningdek, maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi.

Mahsulot uzoq vaqt saqlash muddatiga ega va butun yil davomida javonlarda mavjud, shuning uchun uni qish uchun maxsus saqlashdan foyda yo'qdek. Ammo agar hosil yaxshi o'sgan bo'lsa, lekin u bo'lmasa, ildiz hosilini muzlatishga harakat qilishdan boshqa hech narsa qolmaydi. Ma'lum bo'lishicha, buni "uyda" qilishning ko'plab usullari mavjud.

Muzlatilganda ozuqa moddalari saqlanib qoladimi?

Ehtimol, qish uchun sabzavotlarni tayyorlashning eng foydali usuli. Birinchidan, bu juda oddiy va tez (konservatsiyadan farqli o'laroq, pechkada uzoq vaqt turishni o'z ichiga oladi). Ikkinchidan, hech qanday qo'shimcha resurslar isrof qilinmaydi, chunki sizning muzlatgichingiz baribir yil davomida ishlaydi. Va uchinchidan, bu holda, u yoki bu o'simlik mahsulotiga boy bo'lgan deyarli barcha foydali moddalar saqlanib qoladi. Lavlagi bu borada istisno emas.

Muhim! Barcha "boylik" ni maksimal darajada saqlab qolish uchun uni bog'dan olib tashlaganingizdan so'ng uni imkon qadar tezroq muzlatishga harakat qilishingiz kerak.- qanchalik tezroq bo'lsa, shuncha yaxshi!

Albatta, muzlatilgan sabzavotlarda vitaminlar to'liq saqlanib qolgan deb aytish mutlaqo to'g'ri emas. Masalan, muzlatilgan lavlagida S vitaminining yo'qolishi taxminan 25% ni va B1 vitaminining deyarli bir xil miqdorini tashkil qiladi, bu ham unga boy. Biroq, ular aytganidek, bu uni nima bilan solishtirganingizga bog'liq.

Shubhasiz, bog'dan olingan sabzavot muzdan tushirilgandan ko'ra ancha foydali. Ammo qishda so'zning to'liq ma'nosida yangi sabzavotlarni olish uchun hech qanday joy yo'q. Biz yeyayotgan narsa, har holda, qandaydir tarzda va bir kundan ko'proq vaqt davomida saqlanadi. Sabzavotlar qishgacha davom etishi uchun ular odatda muddatidan oldin yig'ib olinadi va parchalanish va mog'or shakllanishiga to'sqinlik qiluvchi maxsus preparatlar bilan ishlov beriladi. Bu har doim ham kutilgan natijani bermaydi, shuning uchun javonlarda siz ko'pincha chirish, qo'ziqorin belgilari, shuningdek, noto'g'ri saqlashni ko'rsatadigan qora dog'lar bilan mevalarni topishingiz mumkin. Shunday qilib, o'z dachangizdan yangi muzlatilgan sabzavotlar, barcha vitamin yo'qotishlariga qaramay, qishning o'rtasida supermarket yoki bozorda sotib olinganlarga qaraganda ancha sog'lom ekanligi ma'lum bo'ldi.

Va agar siz sovuq ob-havo boshlanganidan keyin noaniq sharoitda saqlanadigan lavlagi ham sezilarli darajada oshishini hisobga olsangiz, bu ildiz sabzavotini muzlatish eng yomon echim emasligi aniq bo'ladi!

Lavlagini muzlatish uchun tayyorlash

Muzlatilgan lavlagi uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo, har qanday holatda, uzoq muddatli saqlash uchun sabzavotni to'g'ri tayyorlash kerak. Avvalo, siz qish uchun hosilni yig'ish uchun mos ildiz ekinlarini tanlashingiz kerak. Bu maqsadlar uchun faqat yosh, yangi, qattiq, to'liq pishgan va juda katta bo'lmagan quyuq bordo rangdagi namunalar, eng kichik jarohatlar, chirish yoki boshqa nuqsonlarsiz mos keladi.

Muhim! Lavlagining erta navlari unchalik yuqori ta'mga ega emas, ularni etishtirish boshqacha maqsadda.- uzoq vaqt davomida vitamin etishmasligidan keyin bozorni to'yintirish. Bu lavlagi muzlatish uchun mos emas!

Bundan tashqari, muzlash uchun yuzasida tuklari bo'lgan ildiz sabzavotlarini ishlatishdan qochish kerak; bu sabzavotlar odatda juda qattiq.

Tanlangan lavlagini ikkala tomondan kesib tashladik: tepalari qaerda - taglik ostida, pastki tomoni - nayning bir qismini qoldirib.

Sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va cho'tka bilan yaxshilab tozalang. Endi faqat pichoq bilan eng yuqori qatlamni ushlashga harakat qilib, qobig'ini olib tashlash qoladi (pichoq o'rniga "uy bekasi" deb ataladigan kartoshkani tozalash vositasidan foydalanish yaxshiroqdir).

Dastlabki protseduralar tugallandi, endi biz tanlangan hosilni yig'ish usuliga qarab harakat qilamiz.

Muzlatish usullari

Lavlagi muzlatishning bir necha yo'li mavjud- xom yoki qaynatilgan, butun yoki bo'laklarga bo'linib, o'z-o'zidan yoki sabzavot aralashmasining bir qismi sifatida va hokazo. Siz parallel ravishda bir nechta turli xil variantlardan foydalanishingiz mumkin, chunki ularning har biri o'z taomiga mos keladi: vinaigrette tayyorlay olmaysiz. maydalangan lavlagidan, va siz qaynatilgan lavlagi borschga sololmaysiz.

Bilasizmi? Qadimgi rus yilnomalarida lavlagi 10-11-asrlarda tilga olindi. Afsonaga ko'ra, qahramonlar nafaqat ko'plab kasalliklarni davolaydi, balki kuch beradi, deb ishonishgan.

Yangi

Shunday qilib, bizdan oldin biz allaqachon tozalangan lavlagi. Uni to'g'ridan-to'g'ri to'liq muzlatish mumkin. Buning uchun har bir ildiz sabzavot alohida plastik to'rva ichiga joylashtiriladi va muzlatgichga joylashtiriladi. Ushbu usulning nochorligi shundaki, ishlatishdan oldin bunday ildiz sabzavotni to'liq muzdan tushirish kerak bo'ladi, tug'ralgan lavlagi esa muzdan tushirmasdan ba'zi idishlarga (masalan, borsch) qo'shilishi mumkin. Ammo afzallik ham bor: sizda bunday mahsulotni ishlatish uchun ko'proq mumkin bo'lgan yo'nalishlar mavjud.

Va shunga qaramay, ko'pincha lavlagi ezilgan shaklda qish uchun muzlatiladi. Siz ildiz sabzavotini halqalarga kesib, mayda kubiklarga kesib olishingiz yoki maydalashingiz mumkin - sabzavotlarni kesishning qaysi varianti sizga ko'proq tanish bo'lishiga qarab (masalan, mashhur "mo'ynali kiyimlar ostidagi seld balig'ida" deyarli har bir uy bekasi o'z shakliga ega. to'g'ralgan lavlagi - kimdir maydalangan, kimdir to'g'ralgan, kimdir juda katta bo'laklarni yoqtiradi). Agar siz uni mayda maydalashni yoqtirsangiz, siz blenderdan foydalanishingiz va deyarli pyureni muzlatishingiz mumkin.

Endi biz tayyorlangan bo'laklarni (tilimlar, maydalangan massa) plastik qoplarga yoki maxsus oziq-ovqat idishlariga joylashtiramiz va ularni muzlatgichga joylashtiramiz. Agar muzlatgichingizda "tez muzlatish" funksiyasi bo'lsa, bu juda yaxshi, agar bo'lmasa, bu ham yaxshi. Asosiysi, lavlagi sharbat chiqarishiga yo'l qo'ymaslikdir!

Muhim! Muzlatish uchun maxsus idishlar o'rniga siz oddiy plastik stakanlardan foydalanishingiz mumkin, ularni ustiga yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va uni elastik tasma bilan yon tomonlarga mahkamlang.

Xom lavlagi (kichik kubiklarga kesilgan yoki qo'pol qirg'ichda maydalangan) borscht uchun tayyorgarlik sifatida ishlatiladi. Variant sifatida siz lavlagi aralashmasini muzlatishingiz mumkin, chunki bu ildiz sabzavotlarini qish uchun tayyorlash qoidalari mutlaqo bir xil. Sabzavotlarni shunday qadoqlash kifoya qiladiki, bitta porsiya siz odatiy taom tayyorlashda ishlatiladigan ingredientlarning kerakli miqdoriga to'g'ri keladi, keyin esa pishirish jarayonida ularni muzdan tushirmasdan borschga qo'shishingiz kerak bo'ladi. Ammo bu usulning ham kamchiliklari bor. Siz pishirgan narsalarni faqat shartli ravishda borsch deb atash mumkin.

Shuning uchun, borscht uchun tayyorgarlikni boshqa yo'l bilan tayyorlash yaxshiroqdir, biz uni quyida tasvirlab beramiz.

Qaynatilgan

Qaynatilgan lavlagi, xom kabi, butunlay muzlatilgan yoki maydalangan bo'lishi mumkin- bularning barchasi siz tayyorlash bosqichida yoki mahsulotni yakuniy ishlatishdan oldin kesishni afzal ko'rishingizga bog'liq.

Muhim! Lavlagi tozalanmagan holda pishirish yaxshidir, shuning uchun ular rangini saqlab qoladilar. Xuddi shu sababga ko'ra, uni ildizpoyada kesib tashlamaslik kerak.

Suvni qaynatib oling, ildiz sabzavotlarini qo'shing va pishganicha pishiring. Lavlagi uzoq vaqt pishiradi, barchasi sabzavotning xilma-xilligi va hajmiga bog'liq; siz tayyorlik darajasini yoki ildiz sabzavotini pichoq bilan teshish orqali tekshirishingiz mumkin (pichoq pulpaga osongina kirishi kerak) yoki tajribalilar uchun uy bekalari, lavlagi ikki barmoq bilan siqib, o'zingizni yoqib yubormaslik uchun ehtiyotkorlik bilan (qaynatilgan ildiz sabzavot asl qattiqligini yo'qotadi).

Sovutilgan qaynatilgan lavlagi tozalangandan ko'ra osonroqdir. Endi siz butun ildiz sabzavotlarini qoplarga solib qo'yishingiz mumkin yoki xom sabzavotlarni muzlatishda bo'lgani kabi, ularni istalgan shaklda kesishingiz mumkin. Qadoqlangan mahsulotlar muzlatgichga yuboriladi, tercihen "tez muzlatish" rejimi bilan.

Agar sizda mavjud bo'lsa, lavlagi yuklashdan bir necha soat oldin ushbu rejimni yoqishingiz kerak, bu holda kerakli effektga erishiladi.

Qaynatilgan lavlagi vinaigrettes, salatlar va boshqa sovuq atirlar uchun ishlatiladi.

Muhim! Lavlagi pishirilganda o'ziga xos rangini yo'qotadi. Uni borschda saqlashning bitta usuli bor: birinchi navbatda ildiz sabzavotini kislota - limon yoki sirka qo'shilishi bilan qovuring.

Dag'al qirg'ichda maydalangan xom lavlagi oldindan qizdirilgan o'simlik moyi bilan qozonga quying. Bir choy qoshiq shakar qo'shing (bitta o'rta o'lchamdagi sabzavot asosida), bir osh qoshiq sirka 9%, sabzavotlarni zo'rg'a qoplaydigan suv qo'shing, qaynatib oling, olovni kamaytiring va 20 daqiqa qaynatib oling. Uni sovutib oling, uni shisha idishlarga oddiy panjangizga (3-4 litr uchun taxminan bitta o'rta lavlagi) bo'laklarga soling va sho'r suv bilan birga muzlatib qo'ying. Ishlatishdan bir kun oldin (kechqurun yaxshisi) muzlatgichdan olib tashlang va muzlatgichning pastki javonini suyuqlik eriydigan qilib joylashtiring.

Ushbu kiyinish bilan borscht boy qizil rangga va achchiq nordonlikka ega bo'ladi. Faqat lavlagi vinaigrette, ya'ni yorqin bordo rangi bo'lishi kerak: oq chiziqlar bilan pushti kesilgan mevalar bunday ta'sirni bermaydi!

Pyures

Agar oilada kichik bolalar bo'lsa, lavlagi pyuresi ko'pincha muzlatiladi. Biroq, kattalar ham bu taomni yaxshi ko'rishlari mumkin. Ushbu retsept uchun yuqorida tavsiflangan usulda qaynatilgan lavlagi blenderda pyuresi bo'lib, kichik shisha idishlarga (bir vaqtning o'zida bitta xizmat) joylashtiriladi va muzlatgichga yuboriladi, eng yaxshisi super muzlatish yordamida.

Lavlagi tepalarini qanday muzlatish mumkin

Qizig'i shundaki, lavlagining ildizlari nafaqat oziq-ovqat uchun, balki tepalari ham mos keladi, shuning uchun bu haqiqatan ham bebaho mahsulotdir.

Bilasizmi? Agar oddiy borschni lavlagi ildiz sabzavotlarisiz tasavvur qilishning iloji bo'lmasa, unda kamdan-kam odam biladigan tepalardan siz yashil borschni pishirishingiz mumkin va u otquloqning taniqli versiyasidan yomonroq bo'lmaydi. Bundan tashqari, ikkala o't ham yangi, ham muzlatilgan holda ishlatilishi mumkin.

Muzlatish texnologiyasi quyidagicha:

Barglarni saralash, ehtiyotkorlik bilan tekshirish va shikastlash va juda qattiq olib tashlash kerak. Keyin ko'katlar oqayotgan suv ostida yuviladi, quruq sochiq ustiga qo'yiladi va to'liq quritishga ruxsat beriladi (bir xillikni ta'minlash uchun vaqti-vaqti bilan aylantiriladi).

Quruq barglar pichoq bilan juda nozik kesilmaydi(aslida, yashil borschni tayyorlashda otquloqni qanday kessangiz).

Tayyorlangan tepalar porsiyalangan qoplarga qadoqlanadi va yuqorida tavsiflangan usulda muzlatiladi (qanchalik chuqurroq va tezroq muzlashsa, shuncha yaxshi).

Muzlatilgan lavlagi qancha vaqt saqlanishi mumkin?

Bu masala bo'yicha konsensus yo'q. Ba'zi ekspertlar muzlatilgan sabzavotlar faqat 3-4 oy davomida saqlanadi, boshqalari esa yilning istalgan vaqtida iste'mol qilinishi mumkinligiga aminlar. Qanday bo'lmasin, siz to'shakda yosh lavlagi pishib yetilishidan oldin tayyorgarliklaringizni to'liq ishlatishga harakat qilishingiz kerak. Undan ko'nglingizgacha zavq olib, kelgusi qish uchun yangi mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin va keyingi yozgacha muzlatgichni sabzavot bilan band qilishning ma'nosi yo'q.

Tayyorgarlik odatda erta kuzda amalga oshirilishini va iyun oyigacha yosh sabzavotlar javonlarda paydo bo'lishini hisobga olsak, muzlatilgan ildiz sabzavotlarini ishlatishning optimal davri 7-8 oy ekanligini ishonch bilan aytishimiz mumkin. Va bu vaqt ichida ular o'z sifatini mukammal darajada saqlab qoladilar, agar siz ularni yana muzlatib qo'ymasangiz.

Qanday qilib to'g'ri muzdan tushirish kerak

Lavlagini to'g'ri muzdan tushirish to'g'ri muzlatishdan kam emas.

Muhim! Sabzavotlarni iloji boricha tezroq muzlatish va iloji boricha sekin muzdan tushirish kerak. Ushbu ikki shart mahsulotdagi barcha foydali xususiyatlarning maksimal darajada saqlanishini ta'minlaydi.

Eng yaxshi variant- bir kun oldin muzlatgichdan kerakli miqdorda tayyorlangan sabzavotlarni olib tashlang va muzlatgichning yuqori (yoki tezroq xohlasangiz, pastki) tokchasiga qo'ying. Tezlashtirilgan variant - xona haroratida muzdan tushirish - oxirgi chora sifatida ruxsat etiladi, ammo issiq suv yoki mikroto'lqinli pechdan foydalanish qat'iyan man etiladi.

Yana bir variant - ildiz sabzavotlarini muzdan tushirmasdan idishga joylashtirish. Bu usul muzlatilgan xom lavlagi va oldindan kesilgan lavlagi uchun mos keladi, agar siz ularni sho'rva yoki, aytaylik, sousga qo'shmoqchi bo'lsangiz. Shuni yodda tutish kerakki, yakuniy tayyorlanish uchun yangi mahsulotga qaraganda ancha kam vaqt talab etiladi, shuning uchun odatda bunday preparat pishirish yoki pishirish oxirida qo'shiladi.

Bilasizmi? "Tez muzlatish" (yoki "super muzlatish") rejimi zamonaviy qimmatbaho muzlatgichlarning qo'shimcha bonusidir. Uning g'oyasi shundaki, siz termostatni qo'lda o'chirib qo'yishingiz mumkin, bu esa kompressorning doimiy ishlashiga olib keladi, kamerani iloji boricha past haroratgacha sovutadi. Bunday holda, "muzlatgichga" qo'yilgan mahsulotlarni muzlatish asta-sekin emas, balki yuqori qatlamlardan boshlab va asta-sekin chuqurlashib boradi (an'anaviy muzlatgichlarda shunday bo'ladi), balki deyarli butunlay amalga oshiriladi, bu esa barcha mahsulotlarning maksimal xavfsizligini ta'minlaydi. ular tarkibidagi ozuqa moddalari.

Ammo odatda salatlarda ishlatiladigan qaynatilgan lavlagi avval muzdan tushirilishi kerak, aks holda ular to'g'ridan-to'g'ri idishga sharbat chiqaradi va butun bayramingizni buzadi.

Barcha eng muhim maslahatlar allaqachon bu yoki boshqa tarzda aytilgan, ammo ularni mustahkamlash uchun takrorlaymiz:

1. Har qanday sabzavotlar alohida qismlarda tayyorlanishi kerak, bir vaqtning o'zida foydalanish uchun etarli.
2. Hech qanday holatda eritilgan mahsulotni qayta muzlatish mumkin emas. Uni qanday ishlatishni aniqlang yoki agar siz haqiqatan ham yomon uy bekasi bo'lsangiz, uni tashlab yuboring, lekin o'zingizni yoki oilangizni mos bo'lmagan ovqat bilan zaharlamang.
3. Agar sizning uskunangiz bunday imkoniyatni taqdim etsa, "super muzlatish" funktsiyasidan foydalaning (uni "tez" yoki "chuqur" deb ham atash mumkin). Bunday holda, mahsulot dastlab qanday shaklda bo'lgan bo'lsa, xuddi "tirik" muzlagandek darhol "konservalanadi".
4. To'g'ri muzlatish uchun kamida minus 10 ° C harorat talab qilinadi, optimal harorat minus 18 ° S dir.
5. Agar siz qaynatilgan lavlagi tayyorlamoqchi bo'lsangiz, pishirishdan oldin ularni tozalamasligingiz kerak.
6. Lavlagining faqat stol navlarini muzlatish mumkin, erta navlar bu maqsad uchun mos emas.
7. Faqat yangi, yosh va buzilmagan ildiz sabzavotlarini tanlash kerak.
8. Bog'dan lavlagi olib tashlash va muzlatgichga qo'yish o'rtasida qancha vaqt kamroq o'tsa, ishlov beriladigan qismda shunchalik foydali xususiyatlar saqlanib qoladi.
9. Agar mavsum davomida yig'im-terim bir necha marta amalga oshirilsa, har bir qismda saqlash sanasini belgilash tavsiya etiladi, shunda siz birinchi navbatda oldingi sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin va keyingi safargacha yangilarini qoldiring.

Muzlatilgan lavlagi qish uchun hosilni yig'ish uchun juda tanish variant emas. Biroq, shu tarzda siz sabzavotdagi foydali moddalarni podvalda yoki sabzavot omborida noto'g'ri saqlanganidan ko'ra ko'proq saqlashingiz mumkin. Faqat asosiy qoidalarni bilish va texnologiyaga qat'iy rioya qilish muhim, keyin butun yil davomida stolingizda bu eng qimmatli ildiz sabzavot bilan mazali va to'yimli taomlarga ega bo'lasiz!

Ushbu maqola foydali bo'ldimi?
Ha yoq

Lavlagi sog'lom mahsulotdir. Va shuning uchun u sizning dietangizga kiritilishi kerak. Va ayniqsa qishda, chunki yilning shu davrida tana yoz yoki kuzga qaraganda sezilarli darajada kamroq vitaminlar oladi.

Lekin har bir uy bekasi bu sabzavot bilan ishlov berishni yoqtirmaydi, ayniqsa lavlagi qaynatish kerak bo'lsa. Pishirish uchun juda ko'p vaqt ketadi! Va undan keyin ish joyini yuvish kerak.

Lekin lavlagi muzlatilishi mumkin. Ushbu yig'ish usulining afzalligi nimada?

• Siz shunchaki bir marta lavlagi uchun vaqt ajratishingiz kerak, ularni qishga tayyorlashingiz va keyin oshxonadagi hamma narsani yuvishingiz kerak. Ammo keyin siz retsept bo'yicha talab qilinganidek, allaqachon kesilgan lavlagi sumkasini olib, idishga qo'shishingiz mumkin. Ular aytganidek, qo'lning bir harakati bilan!
• Muzlatilgan lavlagida deyarli barcha foydali moddalar saqlanadi. Ammo agar ildiz sabzavotlarini (yerto'la, podval) saqlash uchun maxsus xona bo'lmasa, unda uzoq vaqt davomida kvartirada lavlagi saqlash haqiqiy emas. U hali ham unib chiqa boshlaydi, chirishi yoki yomonlashishi mumkin.
• Qishda bozorda lavlagi kuzga qaraganda ancha qimmat. Va bu yuqori sifatli bo'lishi haqiqat emas. Ko'pincha qishda lavlagi muzlatilgan yoki qora dog'lar bilan sotiladi, bu lavlagi yomonlasha boshlaganini ko'rsatadi.

Lavlagini muzlatish uchun tayyorlash

Lavlagi ham xom, ham qaynatilgan holda muzlatiladi.

Lekin har qanday holatda, muzlatish uchun mo'ljallangan lavlagi kamchiliklarsiz bo'lishi kerak. Ildiz hosili silliq, kuchli va quyuq bordo rangga ega bo'lishi kerak.

Siz juda katta lavlagi, shuningdek, quyruqda juda ko'p tuklar (nozik ildizlar) bo'lganlarni muzlatib qo'ymasligingiz kerak. Bunday lavlagi juda qattiq ekanligiga ishoniladi, bu muzlatilgan mahsulotlarning sifatiga ta'sir qilishi mumkin.

Lavlagi tepalarining asosi quyruqning bir qismini qoldirib, kesiladi.

Ildizli sabzavotlar cho'tka bilan yaxshilab yuviladi.

Xom lavlagi qanday muzlatiladi

Muzlatilgan xom lavlagi pishirish vaqtida rangini o'zgartiradi deb hisoblansa-da, yig'ishning bu usuli soddaligi tufayli juda mashhur.

Yuvilgan lavlagi tozalanadi va yana yaxshilab yuviladi.

Qog'oz sochiqlarga qo'ying va barcha suvni to'kib tashlang va lavlagi quriguncha kuting.

1-usul. Lavlagi kublar, chiziqlar yoki tilimlarga kesiladi. Bu uy bekasining afzalliklariga va sabzavot qanday idishlarga tayyorlanishiga bog'liq.

Tug'ralgan lavlagi, oziq-ovqatni muzlatish uchun mo'ljallangan, kichik qoplarga joylashtiriladi va muhrlanadi yoki bog'lanadi, lavlagi xom ekanligini eslatib turishni unutmang.

Agar siz tilim bir-biriga muzlatilmasligini istasangiz, lavlagi ikki bosqichda muzlatiladi.

Birinchidan, kesilgan lavlagi yupqa qatlam bilan laganda ustiga qo'yiladi, plyonka bilan qoplanadi va 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi. Bu vaqt ichida lavlagi muzlaydi.

Keyin u kichik qoplarga yotqiziladi, havo ulardan pompalanadi va yaxshi yopiladi. Shu tarzda tayyorlangan qoplar muzlatgichga joylashtiriladi.

2-usul. Lavlagi o'rta yoki nozik qirg'ichda maydalanadi va qoplarga joylashtiriladi va ularga tekis shakl beradi. Yoki plastik idishlarga joylashtiriladi. Idish yaxshi yopilgan, imzolangan va muzlatgichga qo'yilgan.

Qaynatilgan lavlagi qanday muzlatiladi

1-usul. Yuvilgan ildiz sabzavotlari yumshoq bo'lgunga qadar pechda to'g'ridan-to'g'ri qobig'ida pishiriladi.

Terini tozalang va yaxshilab sovutib oling.

Lavlagini sizning xohishingizga ko'ra kesib oling. Misol uchun, vinaigrette uchun uni mayda kubiklarga kesib olish yaxshidir, va ishtahani ochganda, lavlagi chiziqlar bilan kesilgan bo'lsa, yaxshi ko'rinadi.

Tug'ralgan lavlagi muzlatish jarayonida bitta katta bo'lakka aylanmasligi uchun ular ikki bosqichda muzlatiladi.

Buning uchun lavlagi bir qatlamda tekis idishga yotqiziladi va 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi. Bu vaqt ichida lavlagi bo'laklari muz qobig'i bilan qoplanadi va endi bir-biriga yopishmaydi.

Shundan so'ng, lavlagi qismlarga bo'lingan qoplarga qadoqlanadi, germetik tarzda yopiladi, lavlagi qaynatilganligini ko'rsatadigan imzo qo'yiladi va muzlatgichga qo'yiladi.

2-usul. Yuvilgan, lekin tozalanmagan lavlagi bir yirtqichlardan joylashtiriladi, sovuq suv bilan to'ldiriladi va pechka ustiga qo'yiladi.

Tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Lavlagi rangini yo'qotmaslik uchun qaynatishni kuzatishingiz kerak - bu deyarli sezilmasligi kerak. Ba'zi uy bekalari suvga ozgina sirka qo'shadilar, bu esa lavlagi rangini saqlab qolishga yordam beradi.

Tayyorlangan lavlagi darhol sovuq suvga botiriladi va keyin tozalanadi.

Shu tarzda tayyorlangan lavlagi kub shaklida yoki boshqa tarzda kesiladi.

Birinchi variantda bo'lgani kabi bir xil printsipga muvofiq muzlatish.

Ba'zi uy bekalari pishirilgan lavlagi tozalanmasdan muzlatish mumkinmi yoki yo'qligi bilan qiziqishadi.

Albatta mumkin. Ammo bunday lavlagi ozgina ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi, garchi bu sabzavotning ko'rinishiga ta'sir qilmaydi.

Lavlagi o'zining boy rangini yo'qotmasligi uchun ular past qaynatishda qaynatiladi va qaynatilgan lavlagi tezda juda sovuq suv bilan yuviladi va to'liq sovib ketguncha muzlatgichga qo'yiladi. Bu usul lavlagi asl rangiga qaytaradi. Amalda sinovdan o'tgan!

3-usul. Qaynatilgan va sovutilgan lavlagi o'rta yoki nozik qirg'ichdan o'tkaziladi va kichik plastik idishlar yoki qalin plastik qoplarga joylashtiriladi.

Yaxshilab yoping, yoping yoki bog'lang va keyingi saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Lavlagi pyuresini qanday muzlatish mumkin

Bu pyuresi bolalar ovqati uchun tayyorlanadi.

Yuvilgan lavlagi, tozalanmasdan, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi.

Sovuq suv bilan yuvib tashlang va terini tozalang.

Bo'laklarga bo'ling va blenderda maydalang.

Kichik plastik idishlar yoki qoplarga joylashtiring, yaxshilab yoping va muzlatgichga qo'ying.

Bu pyuresi pishirishning eng oxirida, ham muzlatilgan, ham muzdan tushirilgan idishga qo'shiladi.

Har qanday usul bilan muzlatilgan lavlagi saqlash muddati 8-10 oy.

Lavlagini qanday muzdan tushirish kerak

Lavlagi muzlatgichning ortiqcha qismida yoki xona haroratida muzdan tushiriladi, masalan, siz salat uchun ishlatmoqchi bo'lgan maydalangan lavlagi.

Xom muzlatilgan lavlagi qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi. Ammo muzlatilgan lavlagi yangilarga qaraganda tezroq pishayotganini yodda tutish kerak. Ovqat pishirish paytida uni oldindan muzdan tushirmasdan idishga qo'shish mumkin.

Va qaynatilgan shaklda muzlatilgan lavlagi, pishirish oxirida tayyorlangan idishga joylashtiriladi.

Muqaddima

Biz hammamiz muntazam ravishda lavlagi o'z ichiga olgan idishlar va turli xil preparatlarni iste'mol qilamiz. Bu sabzavot deyarli har bir oshxonada mavjud. Biz bunga shunchalik ko'nikib qolganmizki, ba'zida uning tanamiz uchun qanchalik foydali ekanligini ham sezmay qolamiz! Va butun yil davomida bizga kerak bo'lgan barcha vitaminlarni olish uchun biz qish uchun lavlagi qanday muzlatish kerakligini aniqlaymiz.

1 Foyda hamma uchun mavjud - kasalliklarga qarshi lavlagi

Ushbu sabzavot tanada temir tanqisligi bo'lgan odamlar tomonidan iste'mol qilish uchun tavsiya etiladi. Uni doimo foydali mikroelementlar bilan to'ldirish uchun uni uyda muzlatish haqida o'ylashingiz kerak. Bundan tashqari, oshqozon-ichak traktining holatini sezilarli darajada yaxshilash mumkin. Har qanday mahsulotga allergiyasi bo'lgan bolalar bu ildiz sabzavotini iste'mol qilishlari kerak.

Bundan tashqari, u qalqonsimon bezning turli kasalliklarini davolaydi, yurak mushaklari va miya faoliyatini yaxshilaydi. Beetroot hatto malign shish paydo bo'lishining oldini olish qobiliyatiga ega. Yuqori qon bosimi bilan og'rigan odamlar, albatta, bu sabzavotni o'z dietasiga kiritishlari kerak - bosim asta-sekin normal holatga qaytadi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, diabetga chalinganlar sabzavotni iste'mol qilishdan chiqarib tashlashlari kerak. Uning tarkibida ko'p miqdorda sukroz mavjud.

Bunga urolitiyoz tashxisi qo'yilgan va qon bosimi past bo'lgan odamlar ham bo'lishi kerak (ildiz sabzavotini iste'mol qilish uni yanada pasaytiradi). Keling, butun yil davomida ta'mi va afzalliklaridan bahramand bo'lish uchun lavlagi qish uchun muzlatgichda qanday muzlatish kerakligini bilib olaylik.

2 Qish uchun lavlagi tayyorlash - turli shakllarda muzlatish uchun retseptlar

Bu masalaga to'xtalib, yana bir narsani eslatib o'tolmaymiz - qish uchun xom lavlagi muzlatish mumkinmi? Shubhasiz! Bu noyob sabzavot ham qaynatilgan, ham xom holda muzlatilgan. Shunday qilib, birinchi navbatda, allaqachon qaynatilgan ildiz sabzavotlarini tayyorlash usulini ko'rib chiqaylik.

Qish uchun muzlatilgan qaynatilgan lavlagi yaxshi, chunki siz vaqtni keyinroq tejaysiz - ularni pishirishingiz shart emas, ular allaqachon eyishga tayyor. Retsept oddiy: avval oldindan yuvilgan sabzavotlarni pishiring. Keyin, ular soviganida, ularni tozalang. Yaxshi pishirilgan sabzavot osongina olib tashlanishi mumkin bo'lgan teriga ega bo'lishi kerak.

Ildizli sabzavotlarni tozalaganingizdan so'ng, ularni oddiy qirg'ichdan foydalanib chopishingiz kerak. Ba'zi uy bekalari uni kichik bo'laklarga yoki chiziqlar bilan kesishni afzal ko'rishadi. Keyin tayyorlangan sabzavot bo'laklarini plastik qoplarga joylashtiramiz va muzlatgichda saqlaymiz. Kameraga to'g'ri kelmaydigan narsalarni qismlarga ajratish mumkin - bizning veb-saytimizda siz kerakli retseptlarni topasiz.

3 Dondurucuda qish uchun xom lavlagi - tayyorlash usuli

Xom sabzavotlarni oqayotgan suv ostida yuvish va keyin tozalanishi kerak. Keyingi bosqich - silliqlash. Ko'p variantlar mavjud: siz lavlagini mayda yoki qo'pol qirg'ichda maydalashingiz, ularni chiziqlar, halqalar yoki kubiklarga kesib olishingiz yoki hatto blender yordamida pyuresi qilishingiz mumkin. Tug'ralgan lavlagi paketlarga joylashtiring. Idishlar sifatida siz plastik idishlar yoki kichik idishlardan foydalanishingiz mumkin.

Lavlagining afzalliklarini saqlab qolgan holda muzlatish mumkinmi?

Ko'pgina uy bekalarida ko'pincha savol bor: lavlagi keyingi hosilga qadar foydasini saqlab, muzlatish mumkinmi? Axir, bu ildiz sabzavot haqli ravishda eng mashhur sabzavotlardan biridir.

Keling, nima uchun lavlagi odamlar uchun juda foydali ekanligini va ularni qish uchun muzlatish mumkinmi yoki yo'qligini batafsilroq bilib olaylik. Xo'sh, birinchi navbatda, bu sabzavotning rangiga e'tibor beraylik. U yorqin qizil rangga ega, chunki uning tarkibida inson tanasini yurak-qon tomir kasalliklaridan himoya qila oladigan betain mavjud. Qadimgi kunlarda odamlar bu ildiz sabzavoti bilan qon aylanish tizimining ko'plab kasalliklarini davolashgan.

Umuman olganda, lavlagi ko'pincha borscht va salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Shuning uchun kesish shakli mos bo'ladi.
Shakl va o'lchamga qaror qildingizmi? Keyin boshlaylik.

A. Xom lavlagini chiziqlar yoki somon shaklida yig'ish.
Tozalangan lavlagi bir xil uzunlikdagi ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Silliqlashning ko'plab variantlari mavjud, siz uni pichoq bilan, maxsus qirg'ichda kesishingiz yoki tegishli biriktirma bilan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida maydalashingiz mumkin.

Somonlarni Zip-Lock sumkasiga soling (buni qoshiq bilan qilish yaxshiroq), iloji boricha ko'proq havo chiqaring, yorliqni imzolang, lavlagi RAW ekanligini ko'rsating va muzlatish sanasini belgilang.

Qish uchun xom lavlagi qanday muzlatiladi?

Bu lavlagi borschni tayyorlash uchun eng mos keladi.

Bir qirg'ichdan bilan qurollangan, lavlagi o'zingiz ko'rganingizcha maydalang. Shaxsan men lavlagining ko'p qismini muzlatish uchun maydalayman, chunki men bir hafta ichida borsch tayyorlayman va bunday muzlatilgan preparat menga ko'p yordam beradi.

Pancarni maydalash jarayoni tez emas, shuning uchun siz qo'shimcha yordamga murojaat qilishingiz mumkin - oziq-ovqat protsessoridan foydalaning. Texnika sabzavotni bir necha marta tezroq maydalaydi va chayqalishlar kamroq bo'ladi.

Ular haqida gapirganda. Agar siz lavlagini qo'lda maydalasangiz, ulardan deyarli qochib qutula olmaysiz. Shuning uchun, oshxona va boshqa jihozlarni lavlagi dog'laridan bir necha soatdan keyin yuvmaslik uchun, fartuk qo'ying va sochilishi mumkin bo'lgan oshxona jihozlarini mato yoki sochiq bilan yoping. Qo'llaringiz lavlagi bilan ishlashda bo'yalgan bo'ladi, tibbiy yoki plastik qo'lqoplar buning oldini olishga yordam beradi.

Va teri va oshxona jihozlari yuzasidan lavlagi sharbatini olib tashlash uchun oddiy xalq davosi - limon sharbati va tuz aralashmasi mavjud. Ushbu aralashma bilan kesish taxtasini ishqalang, so'ngra uni har qanday yuvish vositasi bilan yuving. Ushbu aralashma bilan qo'llaringizni xuddi shu tarzda ishqalang, so'ngra sovun bilan yuving.

To'liq lavlagi muzlatish

Kelajakda foydalanish uchun butun lavlagi muzlatish mumkinmi? Albatta, siz yangi va qaynatilgan ildiz sabzavotlarini shu tarzda tayyorlashingiz mumkin.

Yangi ildiz sabzavotlari tozalanmasligi kerak, poyalari va tepalari qolgan tepalari bilan. Sabzavotlar, muzdan tushirish yoki kesishsiz, suyuqlikni kislotalashni unutmasdan, suvga yoki bulonga botiriladi. Lavlagi pishganida, ularni chiqarib oling va sovutib oling. Ildizli sabzavotlarni tozalang va ularni maydalab, ularga tayyorlangan idishning texnologiyasi talab qiladigan shaklni bering. Shu bilan birga, ildiz sabzavotlari, tilim va bulyonlarning rangi boy bo'ladi.

Qaynatilgan lavlagi kublari salatlar, xususan, vinaigrette qilish uchun ishlatilishi mumkin.

Bu juda oddiy: uni kesib oling, sumkaga soling, havoni bo'shating va yorlig'iga imzo chekib, muzlatib qo'ying. Bunday kublarni salatga qo'shishdan oldin ularni muzdan tushirishni unutmang.

Tayyorlangan lavlagi 10-15 daqiqa davomida sovuq suvga soling. Keyin tozalang va chiziqlar yoki kublar bilan kesing. Elaklarda quriting, yupqa qatlam bilan yoying, 70-80 ° S haroratda. Muhrlangan idishda saqlang.

Uy " Dengiz mahsulotlari taomlari » Qish uchun lavlagi butunlay muzlatish mumkinmi? Qish uchun muzlatilgan lavlagi - ularni uyda yangi muzlatish bo'yicha bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept.

Ko'pincha yozgi yozgi uyda lavlagidan katta hosil o'sadi. Uni saqlab qolish uchun muzlatgichdan foydalanish yaxshidir. Bodrum yoki sovuq balkon bu natijani bermaydi. Muzlatish texnologiyasi oddiy. Bu mahsulotni uzoq vaqt saqlashning eng maqbul usuli bo'lib, ozuqa moddalarining aksariyati saqlanib qoladi. Shuni esda tutish kerakki, o'rim-yig'imdan keyin sabzavotlar muzlatgichda qanchalik tez bo'lsa, shuncha ko'p vitaminlar saqlanib qoladi. Ildiz ekinlari birinchi navbatda diqqat bilan tekshiriladi va shikastlangan namunalar olib tashlanadi.

Muzlatish uchun tayyorgarlik va qoidalar

Uyda qish uchun lavlagi muzlatish uchun quyidagi tartiblar amalga oshiriladi:

• yosh ildiz ekinlari uchun lavlagi tepalari tagida kesiladi;
• sabzavotlar suv ostida yuviladi va maydalagich yordamida tozalanadi;
• pichoq yordamida qobiqni olib tashlang;

Erta navlarni muzlatib bo'lmaydi.

Ish paytida quyidagi fikrlar hisobga olinadi:

1. 1. Muzlatish kichik qismlarda amalga oshiriladi. Bu miqdor bir pan borscht yoki vinaigrette idishini tayyorlash uchun etarli bo'lishi kerak.
2. 2. Qayta muzlatish tavsiya etilmaydi, chunki mahsulot foydali xususiyatlarini yo'qotadi.
3. 3. Sabzavotlar to'liq yig'ilgan bo'lsa, muzlatgichga "Tez muzlatish" funksiyasini o'rnatish tavsiya etiladi.
4. 4. Oziq-ovqatlarni muzlatgichda saqlash 5-8 oydan oshmasligi kerak.

Muzlatish usullari - uy bekalari tajribasi

Lavlagining holatiga qarab, muzlatishning bir necha usullari mavjud. Bu xom, qaynatilgan yoki pyuresi sabzavotlarga ta'sir qiladi. Lavlagi tepalari ham tashlanmaydi.

Siz lavlagi to'liq joylashtirishingiz yoki bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Ba'zan variantlar birlashtirilib, bir vaqtning o'zida turli xil idishlarni tayyorlash mumkin.

Yangi mahsulotlar

Ko'pincha xom preparatlar butunlay muzlatgichga joylashtiriladi. Bu ishni osonlashtiradi. Buning uchun ular yuviladi va plastik qoplarga joylashtiriladi. Foydalanishda sabzavotlarni avval muzdan tushirish kerak.

Yaxshi variant - tug'ralgan mahsulot. Bu maydalagich va pichoq yordamida amalga oshiriladi, bu kubiklarni kesish uchun ishlatiladi. Keyin maydalangan mahsulot qoplarga solinadi va muzlatgichga joylashtiriladi. Bu aynan borschda ishlatiladigan kesma.

Qaynatilgan

Xom mahsulotlar singari, qaynatilgan lavlagi butunlay muzlatiladi yoki tug'ralgan. Qaynatilgan lavlagi o'z rangini saqlab qolishi uchun ular tozalanmagan holda pishiriladi.

Ildizli sabzavotlarni pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Ularning tayyorligini tekshirish uchun pichoq yoki vilkadan foydalaning. Pichoq pulpa ichiga osonlik bilan siljigandan so'ng, sabzavotlar tayyor bo'ladi.

Keyin mahsulotlar sovutiladi. Siz uni butunlay sumkalarga solib qo'yishingiz yoki maydalashingiz mumkin. Keyin ular muzlatgichga joylashtiriladi.

Siz sho'r suv bilan lavlagi muzlatishingiz mumkin. Buning uchun maxsus retsept mavjud. Lavlagi maydalanadi va qizdirilgan o'simlik moyi solingan qozonga quyiladi. 1 osh qoshiq qo'shing. l. 9% sirka va 1 osh qoshiq shakar. To'liq bo'lakni suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Keyin 20 daqiqa qaynatiladi. Sovutgandan so'ng, aralash idishlarga solinadi va muzlatgichga qo'yiladi. Ishlatishdan oldin sho'r suv muzdan tushguncha kutish kerak.

Borschdagi ildiz sabzavot rangini saqlab qolishi uchun uni kislotada qovurish kerak. Bu sirka yoki limon kislotasi bo'lishi mumkin.

Pyures

Pyuresni tayyorlash uchun siz blenderdan foydalanishingiz kerak. Keyin butun jarayon oddiy kesmalarni muzlatish bilan mutlaqo bir xil bo'ladi.

Agar oilada kichik bolalar bo'lsa, bu usul qo'llaniladi. Aralash idishlarga bo'linganda, ular 1 ta porsiyaga teng hajmni tanlashga harakat qilishadi.

Lavlagi tepalari

Ildiz sabzavotining yuqori qismidan otquloq bilan yashil borschni eslatuvchi borscht olinadi.

Ustlarini muzlatish uchun retsept jadvalda keltirilgan.

Surat	Tavsif
	Eng yaxshi barglar tanlanadi va suv ostida yuviladi
	Keyin ular quritiladi va kichik bo'laklarga bo'linadi
	Oxirgi bosqichda material qoplarga solinadi va muzlatgichga joylashtiriladi.

Lavlagi sog'lom sabzavot bo'lib, qishda ham, yozda ham dietangizga albatta kiritilishi kerak. U sizni A, P, B guruhi vitaminlari, yod, mis, kaliy, sink, shuningdek, foliy kislotasi, askorbin kislotasi va beta-karotin bilan to'ydiradi.

Buning yordamida yurak-qon tomir tizimining ishi normallashadi, qondagi xolesterin darajasi pasayadi, ateroskleroz ehtimoli minimallashtiriladi va immunitet sezilarli darajada mustahkamlanadi.

• agar noto'g'ri saqlangan bo'lsa, xom ildiz sabzavotlari chirish va unib chiqishni boshlaydi, muzlatilgan lavlagi esa yil davomida o'zgarmas ta'mi bilan sizni quvontiradi;
• birinchi taomlar, güveç yoki soslar uchun yarim tayyor mahsulotlar muzlatgichda doimo tayyor;
• Yozda sifatli mahsulotni arzon narxda sotib olishingiz mumkin, ammo qishda narx sezilarli darajada oshadi.

Muzlatish uchun tayyorlanmoqda

Ildizli sabzavotlarni xom yoki qaynatilgan holda muzlatib qo'yishingiz mumkin, hatto qish uchun tepalarni alohida tayyorlashingiz mumkin. O'rim-yig'imdan oldin, terida chirish, buzilish yoki yoriqlar belgilari bo'lmagan kuchli, quyuq bordo rangli sabzavotlarni tanlashni unutmang. Katta sabzavotlardan saqlaning, chunki muzdan tushgandan keyin ular qattiq bo'lishi mumkin.

O'rim-yig'imdan oldin, ildiz hosilini yuving, tepalarni, ildizlarni kesib oling va terini tozalang. Sabzavotni yana yuving va quriting.

Xom lavlagini qish uchun muzlatgichda qanday muzlatish mumkin

Xom lavlagi muzlatish hosilni yig'ishning eng oddiy va eng qulay usuli hisoblanadi, chunki u minimal vaqt va kuch sarflaydi. Sabzavotni xom ashyoni muzlatish uchun tanlashda siz darhol qaysi idishlar uchun ishlatilishini hal qilishingiz kerak va shunga qarab, tayyorlash usulini tanlashingiz kerak.

To'liq muzlatilgan

Tozalangan xom sabzavotlarni butunlay muzlatish mumkin. Buning uchun har bir quritilgan ildiz sabzavotini plastik to'rva ichiga solib, muzlatgichga qo'ying. Ushbu usulning faqat bitta kamchiligi bor - mahsulotni muzdan tushirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Va asosiy afzalligi shundaki, u har qanday taom uchun ishlatilishi mumkin.

Kublar, chiziqlar bilan muzlatish

Ko'pincha qish uchun sabzavot keyinchalik salatlar, birinchi taomlar va sabzavotli güveçlarda foydalanish uchun tug'ralgan shaklda tayyorlanadi. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Tayyorlangan yuvilgan va tozalangan lavlagi kublar, katta chiziqlar yoki doira shaklida kesiladi.
2. Parchalar bir qatlamda yopishqoq plyonka bilan qoplangan patnisga yotqiziladi va bu shaklda muzlatgichga 2 soat davomida yuboriladi.
3. Lavlagi biroz muzlaganda, bo'laklar qoplarga o'raladi va mahkam yopiladi, ortiqcha havo chiqaradi.
4. Sabzavot bo'laklarini keyinroq saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Diqqat! Lavlagi bo'laklarini muzlatishning osonroq yo'li bor. Buning uchun xom ashyoni paketlarga yoki idishlarga bo'laklarga (bitta idish uchun zarur bo'lgan miqdorda) soling va oldindan tez muzlatishsiz muzlatgichga qo'ying.

Maydalangan lavlagini muzlatish

Agar siz kelajakda birinchi taomlarni tayyorlash uchun qish uchun maydalangan lavlagi muzlatib qo'ymoqchi bo'lsangiz, bunday tayyorgarlikni qilish mumkinligiga shubha qilmasligingiz kerak, lekin ildiz sabzavotini maydalang va muzlatgichdagi sumkalarga soling.

Bunday holda, siz tug'ralgan piyoz, sabzi va qalampirni tayyorlashga qo'shishingiz mumkin. Sabzavotlarni bitta tayyor idish uchun qoplarga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying. Borscht uchun yarim tayyor sabzavot mahsuloti shunday tayyorlanadi.

Qaynatilgan lavlagi muzlatish

Xom mahsulotni muzlatishning bitta kamchiligi bor - pishirish paytida boy lavlagi rangi yo'qoladi. Shuning uchun, siz qish uchun qaynatilgan lavlagi ham tayyorlashingiz mumkin. Shu bilan birga, ildiz sabzavot ham butun yoki tug'ralgan shaklda tayyorlanishi mumkin.

Qish uchun mazali qaynatilgan lavlagi muzlatish jarayoni quyidagicha:

1. Cho'tka bilan yuvilgan ildiz sabzavotlarini tayyorlang.

Diqqat! Sabzavotni ildizpoyalari va "dumini" kesmasdan, tozalanmagan holda pishirish yaxshidir. Shunday qilib, u o'zining boy rangi va ta'mini saqlab qoladi.

1. Ildizli sabzavotlarni qaynoq suvga soling va pishganicha pishiring. Pishirish vaqti lavlagi hajmiga qarab 40 daqiqadan 2 soatgacha o'zgarishi mumkin.

Diqqat! Sabzavotning tayyorligini pichoq bilan teshib tekshirishingiz mumkin. Agar pichoq pulpaga osongina kirsa, siz lavlagi olib tashlashingiz mumkin. Shuningdek, siz ildiz sabzavotini ikki barmog'ingiz bilan siqib, mahsulotning tayyorlik darajasini aniqlashingiz mumkin (asosiy narsa kuyib ketmaslikdir). Tayyor mahsulot qattiqligini yo'qotadi.

1. Sabzavotlarni pandan olib tashlang va salqin.
2. Sovutilgan lavlagi pichoq bilan tozalang, ildizpoyalarni va "quyruqlarni" kesib oling.
3. Endi siz mahsulotni butunlay qoplarga solib, muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Shuningdek, siz sabzavotni kublar, chiziqlar, halqalarga maydalashingiz, maydalashingiz va shu shaklda muzlatib qo'yishingiz, sumkalar yoki konteynerlarga o'rashingiz mumkin.

Diqqat! Lavlagi bo'laklari birga muzlashiga yo'l qo'ymaslik uchun sabzavot kublari va bo'laklarini muzlatgichga bir necha soat qo'yib, "tez" muzlatish usulidan foydalaning. Va shundan keyingina, preparatlarni qoplarga soling va muzlatgich kamerasiga qo'ying.

Lavlagi pyuresi

Blenderda qaynatilgan tozalangan lavlagi bo'laklarini maydalash orqali siz qish uchun chaqaloqni sabzavot bilan oziqlantirish uchun asos tayyorlashingiz mumkin. Pulpani kichik idishlar yoki sumkalarga yoyib, muzlatgichga qo'yish kifoya.

Lavlagi tepalarini muzlatish

Lavlagining pulpasi nafaqat sog'lom va mazali, balki xalq tabobatida qo'llaniladigan yoki otquloq o'rniga yashil sho'rvaga qo'shiladigan tepalari ham. Shuning uchun, lavlagi ko'katlari kelajakda foydalanish uchun ham muzlatilishi mumkin. Buning uchun:

1. Yashil barglarni saralab, qattiq va shikastlanganlarni olib tashlang.
2. Ko'katlarni oqayotgan suv ostida yuving.
3. Ustlarini sochiqlarga quriting.
4. Ko'katlarni pichoq bilan maydalab, qismlarini sumkalarga soling.
5. Tayyorlikni muzlatgichga qo'ying va kerak bo'lganda muzlatilgan lavlagi tepalaridan foydalaning.